Какво да готвя за едногодишно дете от кайма. Приготвяне на месни ястия за деца от една до три години

През първите години от живота на бебето се формират вкусовите му навици и предпочитания. Ето защо детското месно меню трябва да бъде не само вкусно и здравословно, но и разнообразно.

Месото и рибата са източник на пълноценни протеини, желязо и други хранителни вещества, това са незаменими продукти в ежедневното меню на детето. За малки деца приготвят ястия от месо и рибна кайма- благодарение на формата и консистенцията си, те възпитават на бебето първите умения за дъвчене. Такива ястия включват котлети за деца, кюфтета и кюфтета. с какво са различни?

Бебешки кюфтета- ястия от мляно месо или риба, навити на малки топчета (обикновено с размер на кайсия или слива). В различни интерпретации те съществуват в национални кухнипочти целия свят. В каймата задължително се добавят зърнени храни, най-често се слагат ориз, хляб, понякога лук, подправки и яйце. Кюфтета за бебета се задушават със сос, приготвят се на пара или се пекат. Пържените кюфтета не трябва да се дават на деца.

Кюфтета. Това ястие получава името си от италианската дума frittatella (пържени). Кюфтета за деца- малки топчета с големината на череша, или орехот кайма, пилешко или риба. Обикновено се варят в бульон, супа или по-рядко в основни ястия. Към каймата се добавят ситно нарязан лук, подправки и билки. Много рядко в каймата се слага хляб, накиснат в мляко или вода.

Котлети за деца... В съвременната руска кухня котлети се наричат ​​сладкиши, направени от месо, пиле, риба или смлени зеленчуци... Обикновено се сервират на децата с различни гарнитури – зърнени храни, зеленчуци, както и сос или бульон.

С появата на първите дъвкателни зъби на детето (т.е. от около 1-1,5 години) детско менюдопълнени с месни ястия. Това са котлети, кюфтета и кюфтета, приготвени по специални рецепти... На тази възраст бебето се нуждае от около 70-80гр месни продуктина ден, 1-2 пъти седмично, те могат да бъдат заменени с риба. Ястия от каймаформата и консистенцията са много подходящи за бебе, което се учи да дъвче точно на тази възраст.

Рецепти с мляно месо за деца

V детско готвенесе използват следните видове месо:

• говеждо месо;
• телешко;
• постно свинско месо;
• заек.

Агнешко, конско и еленско месо не се използват в диетата на деца под 3-годишна възраст.

От птицата само:

• кокошка;
• пуйка.

Гъската и патицата са много мазни, трудно смилаеми и не са подходящи за деца под 3 години.

За мляна риба се използват морски риби с ниско съдържание на мазнини и бели сортове:

• камбала;
• подметка;
• минтай.

От речна рибаподходящо само:

• щука;

Кайма за детски ястияприготвени само от прясно или охладено месо, не се препоръчва използването на замразено месо, тъй като е невъзможно да се контролира качеството и срока на годност на такъв продукт, това е изпълнено с развитието на инфекции.

Най-добре работят котлет, лопатка или бедро. Месото трябва да се почисти добре от филми и мазнина, да се изплакне, да се подсуши със салфетка - за да се отстранят излишната мазнина и влага - и след това да се нарязва на парчета и да се смила два пъти. За по-големи деца, от 2-годишна възраст, можете да пропуснете месото през месомелачка веднъж.

Отстранете кората от белия хляб, добавен към каймата, и след това накиснете пулпата във вода или мляко. Масата на хляба в каймата трябва да бъде не повече от 25%.

Домашни птици за готвене на месо нарязани ястияподходящи са гърдите, бедрата и пищялите. Месото се отделя внимателно от костите и кожата и се прекарва през месомелачка.

За готвене рибни ястияизползвайте филета, без кости и люспи.

Готвенето на кайма е трудоемък процес. Следователно е допустимо да се приготви наведнъж достатъчно голям обем от него, да се направят запаси за бъдеща употреба - да се замразят порционни полуготови продукти. Те обаче трябва да се поддържат при постоянна температура на дълбочина. фризер, многократното размразяване-замразяване е неприемливо за тях.

В кайма за бебешка храна преди замразяване се добавят само зеленчуци или зърнени храни, но не се посоляват и не се добавят подправки, мляко и яйца, това се прави непосредствено преди приготвянето на ястието след размразяване на каймата.

Методи за готвене

Най-традиционният начин на готвене месни ястияПържи се. Пържените храни обаче не се препоръчват за деца под 3-годишна възраст. По време на процеса на пържене се образува коричка, която съдържа вредни за бебето вещества и дразнещи храносмилателния тракт. Ето защо в детската кухня се използват следните методи за готвене:

• гасене;
• печене във фурната;
• парене.

За деца на възраст от 2 години е допустимо да се запържат леко котлетите и след това да се доведат до готовност, задушаване в сос. По същия начин се приготвят и кюфтенцата. Но традиционният тип готвене за кюфтета е на пара, в подсолена вода или супа със зеленчуци. Понякога кюфтенцата се задушават със зеле или други зеленчуци в малко сос или сос.

Котлети за деца

Първите котлети могат да се предложат на дете на възраст от 1-1,5 години, ако вече има какво да дъвче. Помислете за няколко варианта за приготвяне на котлети от месо, домашни птици и риба, така че да има какво да разнообразите диетата на бебето.

Телешки котлети на пара (от 1 година)

Съставки:

• 100 г телешко месо;
• 20 г бял хляб;
• 20 мл мляко;
• 5 г масло;
• сол.

Метод на готвене:

Готовото месо заедно с накиснати в мляко хляб без кори прекарайте през месомелачка, добавете масло и сол на вкус, разбъркайте добре до гладкост, оформете котлети и задушете за 20-25 минути.

Месни котлети (от 1,5 години)

Съставки:

• 40 г свинско месо без мазнина;
• 50 г телешко месо;
• 10 г бял хляб;
• 5 г лук;
• сол.

Метод на готвене:

Накиснете хляба във вода, накълцайте месото два пъти. Смесете месо, хляб, ситно нарязан лук, сол. Оформете малки банички с мокри ръце, след което задушете на пара или в дълбок тиган във фурната за 25-30 минути.
месни котлети, пълнени със зеленчуци(от 2 години)

Съставки:

• 90 г кайма;
• 10 г моркови;
• 10 г зеле;
• 10 г лук;
• 1/4 варено яйце;
• 7 г масло.

Метод на готвене:

Прекарайте месото през месомелачка. Разделете каймата на малки плоски питки с мокри ръце, в центъра на всяка сложете ситно нарязани моркови, лук, зеле и нарязани сварено яйце... Завийте краищата на сладките и защипете, сплескайте получените котлети. Разтопете маслов тиган и леко запържете баничките. След това ги поставете във фурната или на пара, докато се приготвят за 10-15 минути.

Месо зрази с ориз (от 2-3 години)

Съставки:

• 90 г месо (свинско или говеждо);
• 20 г бял хляб;
• 30 г зърнени храни (елда или ориз);
• 10 г лук;
• 1/3 сварено яйце.
• За соса:
• 50 г бульон;
• 10 г заквасена сметана;
• 5 г брашно.

Метод на готвене:

Сварете ориз (или елда). Прекарайте месото през месомелачка заедно с накиснат във вода и изцеден бял хляб. Оформете питки от получената кайма и сложете пълнежа в центъра на всяка: сварен ориз (или каша от елда) смесени със ситно нарязан лук и яйце. Огънете и защипете краищата, оформете котлети. За соса смесете бульона, заквасената сметана и брашното. Запържете котлетите по 2-3 минути от всяка страна, след което залейте със соса и сложете във фурната за 15-20 минути.

Пилешки котлети на пара (от 1-1,5 години)

Съставки:

• 90 гр пилешко месоот бедрото или гърдите;
• 10 г лук;
• 10 г бял хляб;
• 10 мл мляко;
• 5 г масло;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте месото и лука през месомелачка, добавете хляб, накиснат в мляко и отново прекарайте получената маса през месомелачка. Добавете леко разтопено масло към каймата, сол. Оформете котлети с мокри ръце, варете на пара за 15 минути. Можете да ги задушите в мляко във фурната за 20-25 минути.

Котлети от пуешко месо (от 1,5-2 години)

Съставки:

• 100 г пуешко месо (гърди или бутчета);
• 1 супена лъжица лъжица сварен ориз;
• 1/2 яйце;
• 10 мл мляко;
• сол;
• зелени.

Метод на готвене:

Прекарайте пуешкото месо през месомелачка, смесете сварения ориз с каймата, посолете, добавете яйцето, млякото и разбъркайте добре до гладкост. Оформете баничките и ги задушете за 20-25 минути.

Рибни сладки (от 1-1,5 години)

Съставки:

• 100 г филе от щука (или треска, или морски език);
• 10 г бял хляб;
• 20 мл мляко;
• 5 г масло;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте филето през месомелачка заедно с хляб, напоен с мляко, сол, добавете масло, разбъркайте, оформете котлети. Поставете котлетите във фурната, напълнете ги на 1/3 с вода или варете на пара за 10-15 минути.

Рибни сладки със сирене (2-3 години)

Съставки:

• 10 г бял хляб;
• 20 мл мляко;
• 1 малка глава лук;
• 30 гр твърдо сирене;
• 1/2 яйце;
• сол;
• 5 г брашно.

Метод на готвене:

Прекарайте рибното филе през месомелачка заедно с хляб и лук, накиснати в мляко, добавете ситно настъргано сирене, яйце, сол. Разбъркайте добре сместа. След това оформете баничките, оваляйте ги в брашно, запържете леко от всяка страна и оставете да къкри до омекване в бял сос (вижте рецептата за соса по-долу).

Рибни котлети "билип" (2-3 години)

Съставки:

• 300 г щука (или треска, или морски език);
• 10 г бял хляб;
• 20 мл мляко;
• 1 малка глава лук;
• 30-40 г извара;
• 1/2 яйце;
• сол;
• 5 г брашно.

Метод на готвене:

Прекарайте рибното филе през месомелачка с хляб и лук, накиснати в мляко, добавете извара, яйце, сол. Разбъркайте добре сместа. Оформете котлети, оваляйте ги в брашно, запържете леко от всяка страна и оставете да къкри в бял сос до омекване.

Кюфтета за деца

Кюфтенцата могат да се приготвят с много видове месо, птици и риба. Те са малки по размер, деликатен вкуси са удобни с това, че самото дете може да ги държи в писалката и да яде, тренирайки умението за независимост. Те се появяват в диетата на дете от една година в първия и втория курс.

Детски кюфтета (от 1-1,5 години)

Съставки:

• 40 г постно свинско месо;
• 50 г телешко месо;
• 10 г бял хляб;
• 1 яйчен белтък;
• сол;
• зелени.

Метод на готвене:

Прекарайте месото през месомелачка два пъти и разбъркайте с накиснат във вода хляб. Белтъкът се разбива добре и се смесва с каймата. Оформете малки топчета и сварете в леко подсолена вода с билки.

Парни кюфтета на полски (от 1,5 години)

Съставки:

• 100 г постно свинско месо;
• 50 г пилешко филе;
• 1/2 яйчен белтък;
• копър;
• сол;
• малко масло.

Метод на готвене:

Свинско и пилешко филекайма, добавете към каймата разбит белтък, сол, масло и ситно нарязан копър. Разбъркайте каймата, оформете малки топчета. Поставете кюфтенцата с една чаена лъжичка във врящ бульон или супа и гответе, докато омекнат, 15 минути. Могат да се приготвят на пара и след това да се поставят в чиния с гарнитура.

Пилешки кюфтета (1-1,5 години)

Съставки:

• 90 г пилешко филе;
• 1 супена лъжица лъжица сварен ориз или оризови люспи;
• 1/2 яйце;
• сол;
• зелени на вкус.

Метод на готвене:

Обелете филето от кожата и филмите, настържете. Посолете и накълцайте сварения ориз в блендер заедно с билките, след което смесете с месото. Добавете разбитото яйце към каймата и разбъркайте отново. Наточете каймата на топки и гответе в зеленчуков бульон (или на пара) за 15-20 минути.

Детски пилешки кюфтета (от 1,5 години)

Съставки:

• 100 гр пилешки гърди;
• 50 г картофи;
• 30 мл мляко;
• 200 мл пилешки бульон;
• сол;
• Дафинов лист;
• зелени.

Метод на готвене:

Прекарайте пилешките гърди през месомелачка или смелете в блендер с мляко. Сварете картофи. Смесете каймата с картофите, оформете малки топчета и ги сварете в пилешки бульон, посолете и сложете дафинови листа и билки.

Бульон с рибни топчета (от 1,5 години)

Съставки:

• 60 г филе от минтай (или мерлуза, или щука);
• 10 г бял хляб;
• 10 мл мляко;
• 5 г масло;
• 1/4 яйца;
• копър;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте филето с накиснат в мляко хляб през месомелачка, разбийте яйцето с билки в блендер. Смесете всичко, добавете масло, разбъркайте каймата. Оформете малки топчета. Гответе кюфтенцата в зеленчуковия бульон за 10-15 минути.

Кюфтета от треска с билки (от 1,5 години)

Съставки:

• 100 г треска;
• 15 г бял хляб;
• 5 г лук;
• 8 г спанак;
• магданоз;
• 10 г зелена салата;
• 1 чаена лъжичка масло;
• 1 яйце;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте филето от треска заедно с лука, спанака, салатата и магданоза през месомелачка и след това разбъркайте с накиснат във вода хляб. Добавете масло и яйце към масата, сол, разбъркайте добре каймата. Оформете кюфтенцата и ги сварете в зеленчуков бульон или на пара.

Кюфтета за деца

Кюфтенцата са подобни по състав на котлетите, но съдържат и много ориз и зеленчуци. Комбинацията от месо, зърнени храни и зеленчуци насърчава по-доброто усвояване на месните протеини. Кюфтенцата често се сервират със сосове.

Кюфтета по специален начин (1,5-2 години)

Съставки:

• 100 г свинско или телешка кайма;
• 2 супени лъжици супени лъжици ситно нарязани зеленчуци: чушка, моркови, лук, тиквички, домати;
• 1/4 яйца;
• 1 ч. л. брашно;
• сол;
• зелени.

Метод на готвене:

Кайма заедно със зеленчуци през месомелачка или смилайте в блендер, смесете с яйце и брашно, сол, добавете билки, разбъркайте. Оформете топчета, сложете ги в дълбок тиган и, като напълните 1/3 с вода, оставете да къкри за 10 минути. След това добавете червено или бял соси оставете да къкри до готовност за още 15 минути под капак.

Класически кюфтета (2-3 години)

Съставки:

• 50 г свинско или говеждо месо;
• 10 г хляб;
• 1 супена лъжица лъжица мляко;
• 10 г моркови;
• 10 г лук;
• 1 супена лъжица лъжица с пързалка ориз;
• 1/4 яйца;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте месото с лук и моркови през месомелачка, добавете хляб, предварително накиснат в мляко и предварително сварен ориз към каймата, добавете яйце и сол. Разбъркайте каймата и оформете кюфтета, запържете леко в олио, добавете червения сос и оставете да къкри във фурната или на котлона под капак за 30 минути.

Извара и рибни кюфтета (2-3 години)

Съставки:

• 60 г филе от треска;
• 30 г бял хляб;
• 150 мл мляко;
• 30 г извара;
• 10 г лук;
• 1/2 яйце;
• 2 супени лъжици лъжици заквасена сметана;
• зелени;
• сол.

Метод на готвене:

Накиснете хляба в мляко и кайма заедно с рибни филета, смесете получената кайма с извара и ситно нарязан лук. Разбийте яйцето и го смесете с каймата, посолете и добавете билки. Поставете в тава или тиган и печете във фурната за 15 минути. Смесете млякото със заквасената сметана до консистенция на сос, залейте кюфтенцата със сместа и оставете да къкри още 10 минути.

Рибни кюфтета (1,5-2 години)

Съставки:

• 80 г рибно филе (треска, минтай или мерлуза);
• 10 г бял хляб;
• 1/4 яйчен жълтък;
• 1 супена лъжица лъжица растително масло;
• сол.

Метод на готвене:

Прекарайте филето заедно с накиснатия във вода хляб през месомелачка, добавете жълтъка, олиото и солта, разбъркайте каймата. Оформете кюфтенцата и ги сложете в дълбока купа, като полеете с 2/3 от белия сос. Сложете да къкри на много слаб огън за 25-30 минути.

Бебешки сосове

Сосовете, които допълват детските месни ястия¸ не само обогатяват вкуса им, но и допринасят за по-доброто усвояване на продукта и разширяват вкусовите предпочитания на бебето. Особено често се използват сосове при приготвянето на кюфтета.

Млечен сос (от 1,5 години)

Съставки:

• 5 г (1 супена лъжица) брашно;
• 1 супена лъжица лъжица заквасена сметана 10% мазнини;
• 20 мл мляко;
• 20-25 мл вода.

Метод на готвене:

Запържете брашното в тиган, докато леко покафенее, добавете мляко и вода и оставете да заври, изчакайте сместа да се сгъсти, добавете заквасена сметана, изчакайте да заври отново и изключете котлона.

Бял сос (от 2 години)

Съставки:

• 1/2 ч.ч брашно;
• 80 г нискомаслен бульон;
• 1/2 ч. л. масло или тежка сметана;
• лимонов сок;
• сол.

Метод на готвене:

Брашното се запържва в тиган, докато леко покафенее, налива се бульонът, кипва, изчаква се сместа да се сгъсти, добавя се масло или сметана, лимонов сок, изчаква се сосът да заври и се изключва котлона .

Червен сос (от 2-3 години)

Съставки:

• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 домата;
• Дафинов лист;
• 1/2 чаша вода
• 1 чаена лъжичка растително масло.

Метод на готвене:

Нарежете на ситно лука, настържете морковите, сложете ги в тиган и леко запържете в растително масло, след което налейте вода и сложете домата, нарязан в блендер до гладкост. Добавете дафинов лист и сол и гответе за 10 минути.

Детски гарнитури

Какво да готвя за дете като гарнитура към месни ястия? За месни котлетии кюфтета, варени или зеленчукова яхния; рибни питкидобре поднесени с ориз или зеленчукова яхния; елда, ориз, паста или картофи са подходящи за кюфтета и се съчетават добре с птиче месо зелен грах, карфиоли ориз със зеленчуци.

Може да се интересувате от статиите

1. Пудинг с месо на пара

Прекарайте месото през месомелачка, добавете масло, жълтък, мляко, сол. Всичко се разбърква, добавя се разбитият белтък и се прехвърля в малка чаша, предварително намаслена и поръсена с галета. Покрийте чашата с капак, поставете водна баняи варете на слаб огън за 40-50 минути.
Ще ви трябват: месо - 50 г, масло - 3 г, яйца - 1/4 бр, мляко - 30 мл, сол

2. Бутерни зелеви рулца

Нарежете зелеви листа. Измийте месото, отстранете костите и сухожилията, нарежете на парчета, кайма. Налейте малко вода на дъното на тигана, след това, последователно, сложете зелето и каймата, като първият и последният слой трябва да бъде слой от зеле. Добавете маслото и оставете да къкри, докато омекне. Добавете заквасена сметана, преди да свалите от котлона и оставете да заври отново.
Ще ви трябва: масло - 10 g, кайма - 30 g, зеле - 100 g, заквасена сметана - 10 g, сол

3.Омлет, пълнен с месо

Пасирайте жълтъците със сол и масло, добавете разбития белтък. Намажете тенджера с масло, изсипете в нея разбитите яйца, потопете я в друг съд с вода, покрийте и поставете в силно загрята фурна за 10 минути. Обърнете готовия омлет в чиния, сложете мляното месо и зеленчуците, навийте на руло и полейте с доматения сок.
Ще ви трябват: 50 г варено смляно месо, 1 яйце, 1/2 кафеена чаша мляко, парче масло с големината на лешник, 1 с.л. лъжица пасирани варени зеленчуци от супата, магданоз, 1 с.л. лъжица доматен сок.

4 кюфтенца с лук и моркови

200 г постно телешко, 3 супени лъжици брашно, сол, 1 морков, 1/2 глава лук
Превъртете месото през месомелачка. Смесете с брашно, сол. Оформете топки. Настържете морковите и лука. Налейте малко вода в тенджера, оставете да заври. Подредете кюфтенцата и гответе, непокрити, пет минути. Добавете морковите и лука, покрийте и оставете да къкри за 10 минути
За по-големи деца можете първо да изпържите кюфтенцата на слаб огън в масло, без да добавяте вода.

5 кюфтета и спагети октоподи

Съставки
пилешки гърди 0,5 бр., лук 1 бр., яйце 1 бр., брашно 2 с.л. лъжици, растително масло 3 супени лъжици. лъжици, спагети 100 гр
правим кайма от месо и лук, превъртани в месомелачка, като добавяме яйце, сол и черен пипер на вкус.
оформете малки кюфтета, оваляйте в брашно, запържете в растително масло от двете страни на силен огън до златисто кафяво.
изваждат се, надупчват им спагетите..колкото по-дебела е пастата толкова по-добре...по-хубава..
количеството паста е каквото и да е .. който обича и иска да яде.
спускайте леко кюфтенцата във вряща вода едно по едно, за да не счупите пастата
оставете да ври 5 минути, намалете котлона до минимум
изключете го, оставям да се вари още половин час под капака ... пастата ще набъбне ...
Добър апетит!

6. Заешки кюфтета.

600 г заешко филе 1 яйце, 6 с.л сварен ориз, 1 с.л. зеленина, сол
За соса:
0,5 л доматен сок, 2 с.л. брашно, сок от 1 лимон, 4 с.л. заквасена сметана, масло
Прекарайте месото през месомелачка, добавете ориз, яйце, ситно нарязани билки, сол.
Разбъркайте добре каймата, оформете малки топчета, потопете в гореща, леко подсолена вода (в която се добавя 1 супена лъжица олио) и гответе на слаб огън. Готовите топчета се изваждат от бульона с решетъчна лъжица.
Брашното се разтваря в доматения сок и се смесва с водата, в която са се готвели кюфтета. Сварете соса, добавете лимонов сок, захар, заквасена сметана, сол на вкус.
Готовите кюфтета залейте със соса

7 зеленчукова яхния с пилешко

Ще имаш нужда:
Пиле 200 гр., тиквички 200 гр., тиква 100 гр., лук 20 гр., червен сладък пипер 60 гр., чесън 1 гр., зехтин 15 мл.
Подготовка:
Сварете предварително пилешкото месо.
Изсипете малко в тавата зехтин... Измийте зеленчуците, нарежете ги на кубчета. Сложете в тенджера. Добавете нарязан чесън. Сложете там пилешкото месо, нарязано на парчета. Покрийте, гответе за 15-20 минути.

8. Сладкиши на пара с овесени ядки и зеленчуци, от 1г

Ще имаш нужда:
Овесени ядки 50 г, пуйка 300 г, морков 50 г, зелен лук (пера) 25 г, праз 25 г. г, пилешко яйце 30 гр., мляко 50 гр
Подготовка:
Завийте месото, настържете на едро морковите, нарежете лука.
Вместо хляб ще използваме овесени ядки.Залейте овесените ядки с мляко и оставете за 10 минути.
Смесете месото със зеленчуци и овесени ядки, добавете яйцето и задушете за 15 минути.
Гарнирайте с билки при сервиране

9. Крокети Таралежи от моркови

Съставки:
- Свинска кайма 500 г - Моркови 500 г - Яйца 2 бр - Сол, черен пипер на вкус
Подготовка:
За да приготвим това вкусно ястие, трябва да вземем парче месо (за да бъдат котлетите по-сочни), можете просто да използвате постни свински гърди и да го смилате в месомелачка. Пригответе морковите - измийте, обелете и нарежете на парчета, удобни за смилане в месомелачка. Взимаме и две пилешки яйца Пригответе каймата за това, смесете месото, морковите и добавете яйцата. Смесваме всичко старателно, сол и черен пипер на вкус. Пригответе нашия двоен котел - изсипете около 1-1,5 литра вода на дъното на тигана и го сложете на силен огън, така че водата да заври, сега оформяме котлети (можете да направите това с чаена лъжичка) и го сложете на двойния котел ... Покрийте и гответе за около 15-20 минути. Котлетите са готови - можете да поканите всички да опитат това ястие !!! Особено ще бъде по вкуса на децата, т.к. формата на котлетите прилича на таралежи и колобки. Приятен апетит на всички!!!

10.Пилешки топчета с лимон, от 2г

Ще имаш нужда:
Пилешко 170 гр, Лимон 10 гр, Чесън 5 гр, Слънчогледово олио 10 мл, яйчен жълтък 10 гр, босилек 5 гр
Подготовка:
Измийте и сварете пилешкото филе в подсолена вода за 20 минути. Нарежете на парчета.
Изстискайте чесъна през преса.
Изстискайте лимонов сок (1 чаена лъжичка).
Комбинирайте пилето, чесъна, жълтъка, босилека и лимоновия сок, поставете в купа на блендер и нарежете.
Загрейте олио в тиган и запържете до златисто кафяво.

11.Пилешко филе в сос

Съставки:
Пилешко филе 400-500 г, моркови 1 бр, лук 1 бр, вода 400 мл, заквасена сметана 5 с.л. л., майонеза 2-3 с.л., хмел-сунели 1 ч.ч., смлян червен пипер 1 ч.л., сол и захар на вкус, чесън 4 скилидки, билки, брашно 1 с.л. л. с пързалка, олио за пържене
Подготовка:
1. Нарежете месото не много едро 2. Настържете морковите, нарежете лука на кубчета 3. Запържете месото в олио, като разбърквате от време на време, за 3-5 мин. 4. Отделно запържете лука до омекване, добавете морковите 5. Във водата добавете брашното, заквасената сметана, майонезата, всички подправки (с изключение на билки и чесън), разбъркайте добре. Оставете да заври, добавете пърженото и месото 6. Оставете да къкри 10 мин. 7. В края добавете нарязан чесън и билки 8. Сервирайте с всяка гарнитура.
Добър апетит!!!

12.Оризови кюфтета с пилешко

За 1 порция (5 бр.)
Варен ориз - 150гр, яйчен жълтък (суров) - 1бр., Варено пилешко филе - 50гр,
Сложете ориза и жълтъка в купа на блендер – разбийте до гладка и гладка смес. Нарежете месото на ситно и ситно.
Разделете каймата на 5 части, оформете кръгли топки, сплескайте ги, сложете пилето в средата и защипете като пайове, така че пълнежът да е вътре, разточете малко кюфтенцата в ръцете си до красив равномерен вид (по-добре е да работите с кайма с ръце, навлажнени с вода, така че каймата да не залепне). Поставете кюфтенцата върху тава за печене, намазана с отцед. масло и поръсени с галета и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса - 20-30 минути до леко златисто, хрупкаво (след 15 минути кюфтенцата могат да се обърнат за равномерно изпичане). Готовите кюфтета охладете малко и при сервиране залейте с разтопената слива. масло или заквасена сметана.
Добър апетит!

Съставки:
пилешки дроб - 0,5 кг.
мляко - 0,5 л.
яйце (протеин) - 1 бр.
масло - 50 гр.
сол на вкус
зелени копър - връзка
магданоз - връзка
бели бисквити - 50 гр.

Приготвяне на пудинг от черен дроб:

Сложете черния дроб в тенджера, покрийте с вода.

Поставете тигана на огъня и сварете черния дроб до омекване, като добавите малко сол към водата.

Приготвянето на черния дроб отнема около 30 минути.

Претрийте готовия черен дроб през цедка или смилайте с блендер.

Изсипете млякото в купа или тенджера и накиснете сухарите в него.

Разбийте белтъка.

След това постепенно добавете настърган черен дроб, мляко с галета към яйчената маса

Разбъркайте омекналото масло, след това добавете нарязания копър и магданоз.

Загрейте фурната на 170 - 180 градуса.

Намажете тава за печене с растително масло.

Сложете получената смес във форма и я поставете във фурната.

Печете чернодробния пудинг за 10 минути.

Котлети като в детската градина

Съставки:
мляно свинско и говеждо месо - 300 гр.
лук - ½ бр.
картофи - 1 малко парче.
черен и бял хляб - 50-100 гр.
галета - 3 супени лъжици. лъжици
малко мляко
сол, растително масло

Подготовка:
Оригиналността на тази рецепта е, че към каймата за котлети се добавят картофи и смес от черен и бял хляб.

Първо трябва да сготвите каймата:
Вземете равни количества свинско и говеждо месо и смелете два пъти в месомелачка. Обелете, измийте и накълцайте лука. Направете същото и с картофите.

Отрежете корите на черния и белия хляб, а останалата трохи залейте с малко мляко.

Смесете каймата с лук, картофи и хляб, добавете малко сол и разбийте добре получената маса. Това се прави, така че масата да е хомогенна и по-гъста.

Изсипете галетата в чиния.

Разделете каймата на малки парченца, оформете продълговати котлети и ги оваляйте от двете страни в галета.

Изсипете малко растително масло в тиган, загрейте и запържете котлетите от 2 страни, докато се получи коричка.

Сервирайте котлетите със соса, приготвен с добавка на моркови, бульон и брашно.

Детски котлети "Паяци"

Съставки:
кайма - 300 гр.
галета - 50 гр.
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
малка чушка - 1 бр.
твърдо сирене
сметана
спагети
зелени

Подготовка:
Пригответе кайма за детски котлети по най-любимата и изпитана рецепта.

Месото за кайма може да бъде всяко, пилешко, телешко и др.

Направете малки кръгли котлети от каймата.

Изсипете галетата върху плоска чиния, оваляйте котлетите в тях и запържете в растително масло до златисто кафяво.

Докато котлетите се охладят леко, пригответе всички съставки за паяците.

Изрежете бутчетата от червения пипер. За всеки паяк ще ви трябват 6 от тях.
Очите се изрязват от твърдо сирене, устата може да се направи от чушка или домат.

Съберете паяка:
Вземете котлета и направете три дупки от двете страни, поставете в тях лапите за пипер. Прикрепете очите от сиренето и устата със заквасена сметана, а зениците направете от парченца маслини.

Сега паякът трябва да се постави върху паяжина, за което трябва да сварите малко спагети и да ги подредите под формата на паяжина. До паяците можете да поставите малки цветя, които могат да бъдат изрязани от твърдо сирене, украсете чинията с билки.

Палачинки от пилешки дроб

За да не са много мазни палачинките, след пържене можете да добавите малко вода или мляко в тигана и да ги задушавате, докато омекнат, или след пържене попийте палачинките със салфетка, за да премахнете излишната мазнина от тях.

Съставки:
пилешки дроб - 500 г
яйце - 2 бр.
лук - 1 бр.
брашно - 4 супени лъжици
сол

Подготовка:
Изплакнете пилешкия дроб, отстранете филмите, залейте с млякото и оставете за известно време. Обелете лука.

Извадете черния дроб от млякото, нарежете на малки парченца и нарежете заедно с лука в месомелачка или блендер.

Добавете яйца, сол, брашно към получената маса, разбъркайте всичко добре.

Изпечете палачинките в добре загрят тиган в растително масло.

Сервирайте палачинки със заквасена сметана и зеленчуци.

Добър апетит!

Топчета от пилешко сърце

Съставки:
пилешки сърца - 500 гр
грис - 30 гр
пилешко яйце - 1 бр
брашно - 100 гр
масло - 50 гр
растително масло - 30 мл
копър
сол

Подготовка:
Пилешките сърца са по-плътни от месото, така че трябва да бъдат смлени два или дори три пъти или нарязани с блендер.

След това добавете едно яйце, грис, нарязан копър, малко сол.

Разбъркайте добре и оформете кръгли питки, оваляйте всяка в брашно и леко запържете в малко масло.

Намажете тава за печене с растително масло и разпределете кюфтенцата. Загрейте фурната до 170 ° C и пригответе кюфтенцата до готовност, време за около 15 минути.

Гарнирайте кюфтенцата с нарязани зеленчуци преди сервиране.

Задушени пилешки котлети

Съставки:
пилешко филе - 100гр
бял хляб- 20 г (1 филия)
мляко - 1,5 супени лъжици.
лук -1/2
сол
сух базилик - за аромат, по избор

Подготовка:
Поставете тенджера, пълна с вода на огъня и я оставете да заври. Направете парна баня: поставете специална решетка, дървено сито или просто закрепете тензух върху вряща вода.

По това време прекарайте месото, накиснатия в мляко хляб и лука през месомелачка. Смелете отново сместа. Добавете сол, босилек и останалото мляко. Разбъркайте.

Експериментирайте с вкуса, ако детето не харесва миризмата на лук, елиминирайте го. Освен босилек, индийското орехче или риганът ще подобрят вкуса на задушените котлети.

Накиснати студена водаоформете топки с ръце и поставете върху решетка. Затворете го с капак, готвенето продължава 20-25 минути.

Пюре от месо

Съставки:
телешко - 40 гр
вода - 50 мл
масло малко - 1 ч.л

Подготовка:
Измийте месото, отстранете костите, сухожилията и нарежете на малки кубчета, след което сложете в малка тенджера и оставете да къкри до готовност.

Охладете готовото месо и го завъртете два пъти през месомелачка, след което го претрийте през цедка (или го смелете с блендер).
Добавете малко бульон към месното пюре, посолете и оставете да заври.

Разбъркайте всичко старателно и добавете маслото.

За малко по-големи деца можете да направите пюре от месо по друга рецепта:

За да направите това, трябва да превъртите суровото месо в месомелачка (можете да добавите малко лук) и да поставите месото върху загрят и намазнен тиган, задушете малко, поръсете с брашно, сол и добавете малко вода.

Варете на слаб огън до омекване (50-60 минути). Смелете готовата смес и добавете малко масло.

Добър апетит!

Пилешки кюфтета

Съставки:
пилешко филе - 500гр
лък - 2 глави
моркови - 1 бр
яйце - 1 бр
ориз - 75гр
доматен сок- 1 чаша
заквасена сметана - 100 гр
сол на вкус

Подготовка:
Правим кайма от пилешко филе, лук, подправки и яйца. Сварете ориза до полуготовност, изплакнете и добавете към каймата, може да пропуснете отново с ориза в месомелачка. Оформяме кюфтета и ги панираме в галета. Запържете леко в растително масло. Приготвяне на пържене: нарежете лука и морковите, запържете, добавете доматен сок и заквасена сметана. Напълнете кюфтенцата с готовия сос. И оставете да къкри на слаб огън до омекване.
Добър апетит!

Месно суфле за деца

Месно суфле:
Взимаме месото, което имаме. Предпочитам пуешко или заешко месо.
Сварете месото, разбийте в блендер с добавка на бульон и 1-2 пъдпъдъчи яйца, изсипете в тиган, добавете масло и изпарете до състояние на суфле.
Получава се много ЗВЪНЧИТЕЛНО.

гарнитура:
Сварете морковите под затворен капакс минимално ниво на водата, за да направите това, го нарежете на парчета.
Добавете замразени тиквички, варете до омекване, изпарете водата (ако е останала, отцедете), добавете мляко (около 50 мл) и парче масло (с чаена лъжичка).
Разбъркайте бързо, за да не заври млякото, разбийте в блендер.
Оказва се много ароматно и вкусно.

Украсете ястието с грах или билки (в зависимост от сезона и вкуса).

Запеканка за месо с паста и зеле

Съставки:
телешко - 150 гр.
свинско месо - 150 гр.
лук - 1 бр.
паста - 100 гр.
зеле - 200 гр
яйце - 1 бр.
масло - 40 гр.
сирене - 50 гр.

Подготовка:
Пригответе кайма: кайма с лук, сол.
Сварете пастата в подсолена вода. Нарежете зелето на ситно, задушете в маслото. Смесете пастата със зелето, добавете сурово яйце, Смесете добре.
Намажете тава за печене с растително масло. Отдолу сложете каймата, на пласт от 2 см, отгоре сложете пастата с капута. Поръсете с настърган кашкавал.
Пече се при t = 180 гр. 30-35 минути.

Добър апетит!

Месо с яйце

нарязано месо- 500 гр.
яйца - 4 бр.
лук - 1 бр.
сол на вкус

Пригответе кайма: кайма, добавете лука, добавете сурово яйце, сол.

Пригответе пълнежа: сварете яйца -3 бр. Запържете нарязан на ситно в тиган
лук. Смесете сварените яйца с лука. Плънката е готова.

Поставете каймата на слой от 1,5 см върху мокър тензух, отгоре разпределете пълнежа. Оваляйте месото с яйца. Увийте рулото във фолио и запържете във фурната върху лист за печене при температура 220 ° C за 25-30 минути.

Рецептата е подходяща за бебета от 1 година.

Каймата е удобна заготовка за майки и баби, които искат да прекарват повече време с детето си, отколкото в кухнята. Лесен е за използване при приготвянето на най-много различни ястиякоето ще се хареса не само на децата, но и на възрастните. Преди да сте полезни и вкусни рецептиястия от кайма, подходящи за разнообразно хранене за цялото семейство. Можете да готвите с пилешко, телешко и смесена кайма.

Гювеч

Съставки

Гювеч с кайма и картофи за деца е вкусно и оригинално лакомство, което основно се приготвя без ваше участие.

1. Картофи - 2 кг;
2. Кайма - 500 г;
3. Мляко - 50 мл;
4. Лук - 150 г;
5. Пресен магданоз - 5 г;
6. Пресен кориандър - 5 г;
7. Масло - 80 г;
8. Растително масло - 1 супена лъжица;
9. Млян черен пипер - 1/3 ч.л.;
10. Грубо смлян червен пипер - 1/3 ч.ч.;
11. Смлян кориандър - 1/2 ч.ч.;
12. Пилешко яйце - 1 бр.;
13. Сол на вкус;

Подготовка

Обелете картофите, нарежете ги наполовина (ако са големи, на три части). Слагаме тенджера с вода, довеждаме до кипене, посоляваме и хвърляме картофи там. Гответе до омекване. Нарежете лука на ситно. Загрейте тиган, настърган с растително масло, и запържете 150 грама лук за три минути. Добавете кайма. Оставете да къкри 5 минути. Добавете подправки в края. Нарежете на ситно магданоза, кориандъра и добавете към каймата. Изключете котлона.

Налейте вода от тигана. Добавете парче масло към готовите картофи. Натрошаваме картофите и ги превръщаме в картофено пюре. Правим това без да използваме блендер, за да няма каша. Готовото пюре залейте с топло мляко и добавете течност яйце... Разбъркайте.

Намажете тавата за печене с масло. Сега нареждаме заготовките на слоеве: първо картофите, след това каймата и така нататък. Последният слой трябва да са картофи, които трябва да се намазват с масло отгоре. Изпращаме гювеча във фурната за 30 минути на 180 градуса.

Поръсете настърган кашкавал върху гювеча 5 минути преди края на готвенето.

Кюфтета с картофи

Съставки

Детските кайма са основно ястие, от което можете да приготвите много вкусотии, които могат да заинтригуват дори и малкото.

1. Кайма 400 г;
2. Картофи 4-5 бр.;
3. Заквасена сметана 100 мл;
4. Чесън 2 скилидки;
5. Сирене 70 г;
6. кориандър? чаена лъжичка;
7. Зелени (копър, магданоз);
8. Сол на вкус).

Подготовка

Смелете билки, настържете сирене. Изсипете заквасената сметана в съд. Смелете там чесъна и добавете билки с подправки. Нарежете картофите на тънки филийки. Посолете и залейте със соса. Намажете тавата за печене с масло. Сложете картофите върху тава за печене от двете страни, а в средата поставете кюфтенцата. Извайваме ги от кайма, като й придаваме кръгла форма и се опитваме да ги направим еднакви.
Печем 40 минути при температура 200 градуса. Поднесете с лека салата и украса от заквасена сметана.

От така приготвените кюфтета се получават прекрасни канапета. Просто набийте на шиш кюфтенцата и свежи зеленчуци... Парчета варени моркови, цвекло и картофи също са добри варианти.

Супа с кюфтета

Съставки

Супа с кюфтета за деца - много здравословно ястие, който е подходящ за всички членове на семейството, дори и тези, които са принудени да ограничат диетата си.

1. Кайма - 400 гр
2. Моркови - 140 гр
3. Лук - 250 гр
4. Картофи - 300 гр
5. Ориз - 2 супени лъжици
6. Вода - 2 литра
7. Магданоз - 5 гр
8. Копър - 10 гр
9. Сол на вкус
10. Млян черен пипер - на вкус
11. Дафинов лист - 2 бр.
12. Растително масло - 1 супена лъжица

Подготовка

Лукът (125 грама) се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме всичко с ръце. Изсипете една супена лъжица олио в тенджера. Запържете втория лук. През това време натрийте 140 грама моркови и добавете към лука. Запържете за 3 минути на среден огън. След това добавете 2 литра вода, оставете да заври, добавете 2 супени лъжици ориз. Обелете и нарежете картофите на кубчета. Изпращаме го след ориза. Оставете да заври, направете слаб огън и изчакайте 10 минути. През това време можете да оформите малки кюфтета (1,5 см в диаметър). Ще се получат 30 бр. Добавете ги към супата. Сол и черен пипер на вкус, добавете дафинови листа. Доведете до готовност за 15 минути на слаб огън. На последния етап добавете зелени.

Кюфтета с тесто на шишчета

Съставки

Децата ядат с очите, а не със зъбите. Вниманието им е привлечено от необичайни форми и цветове, те също възбуждат апетита. Ако вашето мъниче яде малко, използвайте стръвта под формата на тази рецепта. Между другото, можете да вземете готово тесто.
тесто:

1. 100 г заквасена сметана
2. 1 яйце,
3. 1 ч. л. захар
4. 2 супени лъжици раст. масла,
5. 1 / 3-1 / 4 ч. л. сода,
6. 220-250 г брашно
7. сол.

Кюфтета:

1. 400 г кайма,
2. 20 г галета.
3. 50 мл мляко
4. 1 протеин
5. 1 глава лук
6. сол, подправки,
7. жълтък за смазване.

Подготовка

Приготвяне на тестото. Добавете захар, сол, яйце, растително масло към заквасена сметана. Разбъркайте интензивно с бъркалка. Добавете 0,3 чаена лъжичка сода за хляб. Постепенно добавете брашното и разбъркайте. Тестото е меко и лепкаво. Покрийте го с кърпа и оставете да почине.

Готвене на кюфтета. Напълнете галетата с мляко, разбъркайте и оставете настрана да набъбнат. Настъргваме лука и го смесваме с каймата. Там потапяме и накиснатите бисквити. Отделете белтъка от жълтъка и го добавете към каймата. Изсипете там сол и подправки. Разбъркайте като тесто. Сега извайваме кюфтенцата. Ще нанижем по 3 парчета за всяко шишче, така че се ръководете от размера на нашите шишчета.

Разточете тесто правоъгълник с дебелина 7-8 мм. Разделяме го на 8 еднакви продълговати части.

Първо нанизваме 1 ръб от тестото, след това 1 кюфте, увиваме цялото кюфте с тестото и го надупчваме отново с шиш. Повтаряме това до края на шишчето. Лентата за тесто трябва да минава през всяко топче кайма. Отрежете излишните опашки. Всичко това слагаме върху тава за печене, покрита с намаслено фолио. Намажете яйцата с жълтъка на самите продукти, за да се образува коричка.

Изпращаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 25 минути. Идеален като компания за горната супа.

Паста със сос

Съставки

Много деца обичат тестени изделия, а тази рецепта за сос от кайма ще украси и облагороди този деликатес. Самата паста е доста суха, но висококачественият месен сос ще я направи деликатно лакомство.

1. кайма (всякаква): 400гр
2. моркови - 1 бр.
3. лук - 1 бр.
4. доматено пюре - 1/2 с.л лъжици
5. брашно - 1 супена лъжица. лъжица
6. вода или месен бульон- 1,5 чаши
7. мляко - 2 супени лъжици. лъжици
8. сушен чесън - 1 ч.л
9. сол, черен пипер, провансалски, италиански или други - по ваш вкус
10. дренаж. масло - 10гр
11. дафинов лист - 1 бр.

Подготовка

Почистваме лука и морковите. Нарежете лука на по-малки парчета. Натриваме морковите. Изсипете малко растително масло в тиган. Загрейте предварително тигана. Разстиламе лука, след половин минута към него се присъединяват морковите. Сол и черен пипер. Разбъркваме. Намаляваме котлона и гасим всичко за 5 минути. След това добавете каймата. Разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути. Посолете и добавете подправки.

Готвене на соса. Изсипете чаша и половина вода в определен съд. Там също дефинираме половин лъжица доматено пюре. Посолете и разбъркайте. Изсипете брашното в отделна чаша, смесете с млякото и разбъркайте. Наливаме разведените доматена паста... Оставете да заври. Намаляваме огъня. Добавете брашното, разредено в млякото. Пипер. Варете соса за 5-7 минути на слаб огън. Добавете 1 дафинов лист и малко парче масло. Изчакваме още 5 минути и смело добавяме към пастата.

Всички тези рецепти за пилешка, телешка и смесена кайма (както и пуешка кайма) ще ви помогнат бързо и ефективно да управлявате кухнята, за да отделите повече време за отглеждането на вашето дете!

От 8 месеца дневното меню на детето включва месни пюрета - източник на протеини и лесно смилаемо желязо (ако първите допълнителни храни са въведени на 6 месеца, тогава месото трябва да се дава от 9-10 месеца). На здрави деца се дава картофено пюре от 5 г (1 чаена лъжичка), като до годината постепенно се увеличава до 60–80 г. По-добре е да се започне с пуешко, телешко и постно свинско.

Картофено пюре можете да закупите в магазини или аптеки, но можете успешно да го приготвите у дома. За да направите това, месото без мазнина, обелено от вени и филми, трябва да се вари, да се накълца добре с нож и да се смила поне два пъти. Получената кайма може да се смеси с зеленчуково пюреили с мляко (смес).

За да спестите време и усилия, можете да отидете по другия начин: пригответе кюфтета от сурова кайма, поставете във фризера и използвайте според нуждите. Те също могат да бъдат приготвени със зеленчуци и след това нарязани заедно (например в блендер).

И разбира се, не трябва да забравяме, че за приготвянето на месни ястия за деца е необходимо да се използва само прясно месо, без добавки, което първо трябва да се измие старателно, да се отстранят филмите, беконът и жилките, ако има такива.

Кое месо е по-здравословно за дете

Говеждо месо

Най-често допълващите храни започват с говеждо месо, поради неговата достъпност и ползи за здравето. Отличава се със съдържанието на най-ценните протеини, които включват почти всички несъществени и незаменими аминокиселини. Съдържа много протеини (20%), мазнини 10%, желязо - 2,9 mg на 100 g продукт, цинк и витамини от група В.

Говеждото месо се усвоява в човешкото тяло със 75%, а телешкото (месо на телета до 3 месеца) като цяло с 90%. Най-ценната част от трупа, препоръчван за бебешка храна, е филе – месо от лумбалната област (съдържа само 2,8% мазнини).

Трябва обаче да се има предвид, че говеждото месо може да причини алергии при дете. Също така телешкото месо не се препоръчва за деца с алергии към краве мляко.

Заешко месо

Хипоалергенно и лесно смилаемо месо. В човешкото тяло заешкото месо се усвоява с 90%, а протеинът от заешкото месо се усвоява с 96%. Съдържа повече протеин (21%) и по-малко мазнини от обичайното ни говеждо месо. Въпреки че заешкото месо принадлежи към белите меса, то съдържа повече желязо от говеждото: 3-4 mg на 100 г. Заешкото месо съдържа по-малко сол (натриев хлорид) и също по-малко пурини от другите сортове. Най-ценно е месото от млади зайци (до 3 месеца).

Пуешко месо

Месо с ниско съдържание на алергии, богато на протеини. Той е с относително ниско съдържание на мазнини (4%), холестерол и лесно се усвоява (95%). Филето от пуешки гърди (препоръчителната част от птиче месо) съдържа 24,5% протеин и 1,9% мазнини. Има повече натрий от другите меса. Цяла пуйка съдържа повече желязо от говеждо месо и дори повече от заек: 4-5 mg на 100 g, но филето (гърди без кожа) съдържа по-малко желязо: 2-3 mg на 100 g. Пуешкото месо е много крехко и вкусно ...

конско месо

Конското месо също принадлежи към нискоалергичните меса. Богато е на пълноценни протеини от 21%, филето съдържа около 4% мазнини, като по стойност и смилаемост на белтъчините и по съдържание на желязо конското месо не отстъпва на телешкото.

Други меса, които не започват с допълващи храни

Пилешко месо

Счита се, че пилешкото месо е дори по-алергично от говеждото, така че обикновено не се започва с него. Пилешкото филе съдържа 18-19% протеин, 1,9% мазнини, 1,5 mg желязо на 100 g.

Пилето се въвежда по-късно (от 7-8 месеца) и се дава на детето само 1-2 пъти седмично. Препоръчителната част е гърдата.

Свинско

Още по-късно (от 8-9 месеца) свинското месо се въвежда в допълващите храни на детето. Той също принадлежи към хипоалергенните меса, но има по-високо съдържание на мазнини. Свинското месо, използвано в диетата на децата, съдържа приблизително 14% протеин и 33% мазнини.

Препоръчва се свинско филе: 20% протеин и само 7% мазнини. Но от всички животински мазнини, свинската мазнина има най-много полезни свойства, тъй като съдържа известно количество полиненаситени мастни киселини. Свинска мазнинапо-лесно смилаеми. В свинското месо има приблизително същото количество желязо, както и в пилешкото: 1,5 mg на 100 g.

овнешко месо

Агнешкото се използва и в диетата на децата, месото е по-жилаво, според хранителна стойностне отстъпва на другите сортове. Може да се прилага от 9 месеца.

След като детето свикне с месото, различни видовемесото се редува. Телешкото обикновено се предпочита.

Риба

Рибите често са алергични към риба и трябва да се прилагат с повишено внимание. След като детето свикне с месо, те започват да хранят рибата. Това се случва не по-рано от 7 месеца.

Месото на всички видове риби е богато на магнезий, калий и особено на фосфор, както и на йод и флуор. Рибата съдържа витамини A, D, E и витамини от група B. Избират морска риба, като най-полезна, бяла, като най-малко алергична и нискомаслена: треска, мерлуза, риба тон, пикша, минтай.

Рибеното пюре се приготвя по същия начин като месното. Всички кости се отстраняват внимателно преди смачкване. Максималното количество рибно пюре до 1 година е 50 г. Риба се дава на детето вместо месо 1-2 пъти седмично.

бульон

Препоръчва се първо да се въведе месо в диетата на детето, а след това месен бульон. Тъй като месният бульон не е фундаментално значим продукт по отношение на съдържанието на хранителни вещества: протеини, мазнини, минерали, изобщо не можете да го включвате в диетата на деца под 1 година.

За бульона определено трябва да вземете постно месо без жилки. За 30-50 г месо в 200 мл вода. Измийте добре месото. За да намалите концентрацията на екстрактивни вещества в бульона - препоръчва се: залейте месото със студена вода, оставете да заври и варете 5-10 минути, след това отцедете бульона, залейте месото с вода и гответе до омекване.

До 1 година, тъй като количеството бульон в диетата е строго ограничено, препоръчително е да готвите месо отделно от зеленчуците и след това да добавите необходимото количество месо и бульон към готовата порция. След 1 година можете да добавите други съставки за супа към месния бульон, докато готвите месото.

Същото важи и за рибения бульон.

Ястия за деца от първата година от живота

Пюре с пилешко и картофи (вариант 1)

Състав:

• пилешко месо - 100 г,
• картофи - 200 г,
• мляко - ¼ чаша,
• масло - ½ ч.л.

Сварете нискомаслено пилешки бульон, прецежда се през мокра салфетка и се залива върху обеленото и накълцано на големи парчетакартофи. Бульонът трябва да покрива само картофите. Гответе картофите под капака за 25-30 минути, след което претрийте през сито за коса, като добавите предварително сварено и смляно пилешко месо. Разредете полученото пюре с врящо мляко и разбийте с бъркалка. Загрейте на котлона, докато заври. Добавете маслото към картофено пюре.

Пюре с пилешко и картофи (вариант 2)

Състав:

• картофи - 2 бр.,
• пилешко - 100 г,
• мляко - ½ чаша,
• масло - 1 ч.л.,
• сол на вкус.

Сварете пилето, превъртете в месомелачка. Обелете картофите, нарежете и ги залейте с горещия бульон. Гответе за 30 минути, разтрийте горещо през цедка, добавете пилешка кайма... След това се налива горещо мляко и се разбива добре. Загрейте на слаб огън и добавете маслото.

Пюре от месо

Състав:

• месо - 100 г,
• вода - ¼ чаша,
• масло - ч.л.,
• бульон - 30 мл.

Измийте парче месо (говеждо), отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парченца. Покрийте със студена вода и оставете да къкри, покрито, докато омекне. Прекарайте охладеното месо през месомелачка два пъти, претрийте през цедка, добавете бульон, сол, оставете да заври на слаб огън, свалете от котлона и добавете маслото.

Варено месо може да се дава на бебето от 7 месеца. Това е висококачествен протеин, различен от протеин кърма, и лесно смилаемо желязо. Също така детето получава нов вид мазнини, витамини (В1, В6, В12), микроелементи (кобалт, цинк и др.). В допълнение, въвеждането на месо стимулира храносмилателната система и насърчава правилното развитие на зъбите и научаването на дъвчене.

По-добре е детето да даде нискомаслени сортоветелешко, телешко, свинско, пилета, пуйки, зайци. За предпочитане са варени и задушени и само рядко пържени.

Пюре от месо с ориз (вариант 1)

• телешко - 100гр
• ориз - 2 супени лъжици. л.,
• мляко - ½ чаша,
• масло - 1 супена лъжица. л.,
• сол на вкус.

Сварете месото. Варете ориза до готовност. Прекарайте месото с ориза през месомелачка два пъти. Добавете горещо мляко, разбъркайте и, като бъркате през цялото време, загрейте на слаб огън за 5 минути. Отстранете от котлона, напълнете с олио.

Пюре от месо с ориз (вариант 2)

• месо (пулп) - 150 г,
• разбито яйце - 1 бр.,
• вискозна оризова каша - 4 супени лъжици. л.,
• сол.

Прекарайте почистеното от мазнина и сухожилия месо през месомелачка, разбъркайте със студен вискозен оризова каша, кайма отново, добавете яйце, сол и разбийте добре. Сложете получената маса в намазнен тиган и запечете във фурната.

Зеленчуково пюре с черен дроб

• черен дроб - 100 г,
• картофи - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• лук - ½ бр.,
• масло - 2 ч.ч.,
• сол.

Изплакнете черния дроб, обелете и бързо запържете в една чаена лъжичка затоплено масло от двете страни. Добавете малко гореща вода и оставете да къкри под капак за 10 минути. Сварете зеленчуците и претрийте през цедка заедно със задушения черен дроб. Добавете сол, малко зеленчуков бульон и загрейте за 5 минути. Овкусете с масло и разбийте добре.

Пюре от черен дроб

• черен дроб - 200 г,
• масло - 2 ч.ч.,
• лук- 10-15 гр.

Изплакнете черния дроб в течаща вода, освободете от филми, нарежете на парчета, посолете и поръсете с малко брашно. Разтворете маслото в тиган и запържете първо ситно нарязания лук, след това черния дроб, като бързо го обърнете. Прехвърлете парчетата черен дроб в тенджера, добавете вода, затворете капака и оставете да къкри във фурната за 7-10 минути. Прекарайте охладения черен дроб два пъти през месомелачка или претрийте през цедка.

Месни котлети

• месо - 100 г,
• вода - 60 мл,
• руло - 20гр.

Измийте месото (телешкото), отрежете филмите, отстранете мазнината и сухожилията, нарежете на малки парченца и накълцайте. След това смесете каймата с накиснат в студена вода блат и отново я смилайте.

Посолява се каймата и се разбива добре, като се долива студена вода. От получената маса направете котлети, сложете ги на един слой в тенджера, напълнете наполовина със зеленчуков или месен бульон, затворете капака и оставете да къкри до омекване (около 30-40 минути).

Рибни котлети

• риба - 250 г,
• руло - 30 г,
• мляко - 50 мл,
• яйце - ½ бр.,
• масло - 1 супена лъжица. л.

Нарежете рибата на парчета. Отстранете кожата, отстранете костите и кайма. Смелете каймата за втори път заедно с накиснатия в мляко хляб. След това подправете със сол, добавете сурово яйце и разбийте до пухкавост.

Нарежете го на котлети, поставете върху решетката на парен тиган, намаслен (или навлажнен с вода), затворете плътно капака и докарайте котлетите до готовност.

В месото морска рибасъдържа много минерали и микроелементи: желязото е необходимо за нормалното кръвообразуване; йодът осигурява здравето на щитовидната жлеза и е необходим за децата в училищна възраст; други микроелементи включват хлор, мед, калций.

Рибен пудинг

• рибно филе - 100 г,
• руло - 50 г,
• мляко - ½ чаша,
• яйце - 1 бр.,
• масло - 1 ч.л.,
• сол.

Накиснете хляба в мляко и го смилайте заедно с рибното филе два пъти. Претрийте през цедка, добавете сол, суров жълтък и разбъркайте добре. Разбийте протеина до пяна и внимателно добавете към сместа.

Намажете формата с масло, поръсете с галета или брашно и напълнете със сместа. Поставете формата в тенджера, пълна с вода до половината от височината на формата, покрийте и гответе пудинга на слаб огън за 40 минути.

Пудинг с пилешко, месо или риба

• месо - 200 г,
• мляко - 1 чаша,
• руло - 60 г, яйце - 2 бр.,
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Пилешко месо (по желание можете да го замените с телешко, телешки черен дробили щука на пара) смесете с малко парче сухи кифлички, накиснати в мляко, след което прекарайте през месомелачка два пъти.

Разтрийте получената кайма през цедка, посолете, разредете с мляко, докато кашата стане гъста, добавете суровите жълтъци, а след това белтъците, разбити на силна пяна, разбъркайте внимателно (отдолу нагоре, за да не смачкате протеина).

Поставете в малка емайлирана тенджера, обилно намаслена и поръсена с галета, покрийте с намаслена хартиена чаша. Потопете тенджерата в голяма тенджера на половината от височината на по-малката тенджера с вряща вода, покрийте и поставете на котлона за 40–45 минути.

Пастети за сандвичи (Вариант 1)

месо - 100 г,

лук - 1 бр.,

Сварете постното месо, нарежете на ситно лука и го запържете леко в олио. Прекарайте месото и лука през месомелачка, посолете и разбъркайте добре.

Пастети за сандвичи (Вариант 2)

Съставки: пилешко месо - 100 г, яйце - 1 бр., масло - 30 г, сол.

Сварете пилешкото месо, смилайте със сварено яйце, добавете маслото, сол и разбъркайте.

Можете да направите и пастети от задушен черен дроб, валцувани наденички или колбаси, риба, яйца или извара в месомелачка.

Пастет от черен дроб

черен дроб - 100 гр

моркови - 1 бр.,

яйце - 1 бр.,

масло - 30 гр

Нарежете черния дроб, обелете го и запържете бързо в олио. Добавете малко вода, покрийте и оставете да къкри за 5-7 минути.

Охладете, намачкайте два пъти, втория път заедно с предварително запържен лук, малки сварени моркови, сварено яйце. Добавете маслото, солта, разбийте добре.

Рибни пастети (вариант 1)

филе херинга - 200 г,

лук - 1 бр.,

сирене - 100 гр

зелен лук,

магданоз и копър.

Прекарайте лука заедно с филето от херинга през месомелачка. Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към масата на херинга. Разбъркайте, поръсете с билки.

Рибни пасти (Вариант 2)

рибна консерва - 100 г,

яйце - 1 бр.,

сирене - 100 гр

Намачкайте риба без кости от консерви (за бебета се приемат бебешки консерви), добавете към нея варено нарязано яйце, ситно настъргано сирене, подправете с майонеза.

Месен бульон

месо - 100 г,

вода - 400 мл,

моркови - 1 бр.,

корен от магданоз

лук и праз,

магданоз.

Измийте парче месо (говеждо) с кости, отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парченца, натрошете костите. Налейте две чаши студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте и гответе на слаб огън за един час. Подправете бульона със ситно нарязани корени (лук, магданоз, моркови) и билки.

Продължете да готвите още един час. След това отстранете мазнината; Прецедете бульона, подправете със сол, оставете да заври. Сервирайте с кюфтета.

Супи с пюре от месо (вариант 1)

месо - 100 г,

бульон - ½ чаша,

брашно - 1 ч.ч.,

Прекарайте суровото месо през месомелачка. Загрейте зеленчуков или месен бульон и подправете с кайма и брашно, разхлабени в студена вода. Оставете да заври и гответе за 10-15 минути, след което претрийте през цедка.

Пюрета месни супи (вариант 2)

пилешко месо - 100 г,

мляко - ⅓ чаша,

вода - 250 мл,

масло - 1 ч.л.,

брашно - 1 ч.ч.,

Сварете пилешки бульон. Прекарайте свареното пилешко месо през месомелачка два пъти, сложете го във врящ бульон, добавете брашно, запържено в масло, варете 2-3 минути. След това се посолява, налива се горещо мляко и се оставя да заври.

Телешка супа

Съставки: телешко месо - 100 г, прясно замразен зелен грах - 50 г, лук - 1 бр., сол, дафинов лист, подправки на вкус.

Сварете говеждото месо. Извадете месото от бульона, нарежете на ситно. Нарежете картофите на филийки, сложете в бульона и гответе за 10-15 минути. В същото време нарежете лука и го запържете до златисто кафяво, след което добавете граха към него.

Задушете лука и граха за 3-4 минути. Когато картофите са почти готови, добавете към тях граха и лука и гответе още 3-4 минути. След това добавете нарязаното месо към супата, посолете, добавете подправки и билки по желание. Оставете супата да престои няколко минути.

Супите са изключително важни за бебето, защото съдържат соли и екстрактивни вещества, необходими за правилното функциониране на стомаха и доброто храносмилане на други ястия. Супите трябва да се дават точно като първото, а не единственото ястие за обяд.

Супа от телешки черен дроб

Съставки: черен дроб (говеждо, телешко) - 100 г, руло - 100 г, мляко - ½ чаша, яйчен жълтък- 1 бр., масло - 2 ч.ч.

Изплакнете черния дроб в течаща вода, освободете от филми, нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка. Смесете смляния дроб с накиснато в млякото руло, разбъркайте жълтъка и маслото. Когато масата се смеси добре, претрийте я през цедка. Готовият зеленчуков бульон заври, сложете полученото пюре и варете 5-6 минути.

Ястия за деца от 1 година до 5 години

Парни котлети

• месо (пулп) - 150 г,
• масло - 3 ч.ч.,
• руло - 30 г,
• брашно - 1 ч.ч.,
• лук - 1 бр.,
• мляко - 150 мл,
• сол.

Обелете пулпата от филми и мазнина, измийте и прекарайте през месомелачка два пъти, като добавите парче остаряло руло, напоено с мляко и изцедено. Посолете каймата, смесете с 2 с.л. л. студено мляко и 1 ч.л. масла. Нарежете на котлети, оваляйте хлебни трохии се запържва в сгорещено олио, след което се слага във фурната за 5-10 минути.

Пилешки котлети

Съставки: пилешко филе - 150 г, руло - 30 г, мляко - ¼ чаша, масло - 1 ч.ч., сол.

Нарежете пилешкото филе на малки парченца и го смилайте. След това смесете каймата с накиснато в млякото руло и отново я смилайте. Добавете олио към масата и смелете всичко. Направете котлети и изпържете в тиган или запечете във фурната.

Пилешкото месо съдържа повече протеини от всеки друг вид месо, докато съдържанието му на мазнини не надвишава 10%. Пилешкият протеин съдържа 2% аминокиселини, необходими за хората. Съдържа голямо количество витамини В2, В6, В9, В12. Освен това пилето съдържа голямо количество желязо в лесно смилаема форма, както и сяра, фосфор, селен, калций, магнезий и мед.

Пюре от месо

Съставки: месо - 50 г, масло - 1 ч.ч., брашно - 1 ч.л.

Прекарайте парче варено месо без мазнина и филми през месомелачка. Разтворете маслото в тенджера и в него първо запържете лука, а след това и месото. Поръсете месото с брашно, разбъркайте добре, добавете малко нискомаслен бульон, сол, покрийте и оставете да къкри във фурната. След това претрийте през сито за коса. Сложете повече в картофено пюре? супени лъжици масло.

Пюре от печено месо

Продукти: месо - 200 г, руло - 20 г, яйце 1 бр., масло - 2 ч.ч., бульон - 3 с.л. л.

Нарежете месото, обелено от филми и сухожилия, на парчета и оставете да къкри в малко количество вода до полуготовност. След това добавете накиснат в студена вода блат, прекарайте всичко през месомелачка 2 пъти, добавете бульона, разбития жълтък и разбъркайте. Разбъркайте разбития протеин. Сложете масата в тава, намазана с олио и поръсена с галета, и запечете, покрита с капак, във фурната на водна баня.

Месни крокети

Съставки: месо (пулп) - 200 г, рутабага, моркови, картофи, лук - 1 бр., зелен грах - 2 с.л. л., карфиол - 1 глава, корен от магданоз и праз, руло - 40 г, масло - 1 ч.ч., сол.

Гответе от кости бистър бульон... Нарежете обелените зеленчуци на кубчета, залейте с прецедения бульон и задушете под капак.

Прекарайте месната каша 2 пъти през месомелачка заедно с накиснат в студена вода блат и парче масло. Направете кръгли крокети от кайма. Когато зеленчуците са наполовина сварени, добавете към тях крокети и оставете да къкри за 20 минути.

Кюфтета

Съставки: месо (пулп) - 250 г, руло - 30 г, масло - 2 ч.ч., яйце - 2 бр., сол.

Пригответе каймата като за кюфтета и внимателно разбъркайте с разбития белтък. Направете топчета (кюфтета) от кайма, сложете в намазнен тиган, добавете малко студен бульон, покрийте с намаслена хартия и сложете в не много загрята фурна за 20-30 минути.

Сервирайте с картофено пюре или моркови.

пържоли

Съставки: месо - 200 г, лук - ½ бр., твърдо сирене (настъргано) - 2 супени лъжици. л., заквасена сметана - 3 супени лъжици. л., масло - 1 супена лъжица. л., сол.

Нарежете месото, разбийте, посолете, сложете в намазнен тиган. Поръсете отгоре с нарязан лук, сирене и намажете със заквасена сметана. Печете във фурната до омекване.

Рибни кюфтета

Продукти: риба - 200 г, галета - 2 ч.ч., масло - 1 ч.ч., яйце - 2 бр., сол.

Пропуснете рибното филе 2-3 пъти през месомелачка. Към каймата добавете маслото, крекерите, жълтъка и разбития белтък. Каймапоставете една чаена лъжичка във вряща вода и гответе 10-15 минути под капак.

Готовите кюфтета може да се залеят със сметанов сос.

Месото на морските риби, от групата на треската, съдържа значително повече минерали от месото на сладководни риби. Рибите от треска включват треска, минтай, путасу, навага, минал, минтай, сребърна мерлуза. Месото на треска съдържа 18–19% протеин; съдържа много малко мазнини, практически няма холестерол и съдържа фосфолипиди. Следователно треската се счита диетичен продукт... Месо от минтай, путанг и минтай хранителна стойностблизо до пукането.

Рибни котлети

Съставки: риба - 200 г, блат - 40 г, трохи - 2 ч.ч., масло - 1 ч.ч., мляко - ⅓ чаша, протеин - 1 бр., сол.

Маслото се разбърква добре с накиснато в млякото руло без коричка. Обелете рибата, изкормете, измийте, отрежете месото от костите и го накълцайте 2 пъти заедно с питката.

Посолява се каймата и се смила добре с малко сметана или мляко, внимателно се смесва с белтъка, разбит на силна пяна. Слепи котлети, овалват се в галета и се запържват в сгорещено олио.

Рибни и картофени котлети

Съставки: риба - 200 г, картофи - 3 бр., галета - 40 г, масло - 1 супена лъжица. л., мляко - ½ чаша, яйце - 1 бр., сол.

Сварете картофи. Обелете рибата, изкормете, измийте, отрежете месото от костите. Налейте вода върху костите, главата и кожата и гответе. Прекарайте пулпата и варените картофи през месомелачка 2 пъти. Добавете галетата, маслото, солта, жълтъка и млякото към каймата. Омесете добре и сложете цялата маса върху мокра дъска. Слепи котлети, намажете с белтък, оваляйте в галета и запържете в сгорещено олио.

Говеждо зрази

Телешко - 200 г, руло - 20 г, ориз - 2 с.л. л., лук - 1 бр., вода или мляко - 2 супени лъжици. л., яйце - 1 бр., сол.

Разточете топка от кайма с мокри ръце и я разточете на торта с дебелина 1 см. Сложете в средата на тортата варен оризсмесено с нарязано яйцеи лук. Защипете краищата на сладкиша, оформете го в овална форма и изпържете в тиган с олио или сложете във фурната за 30–40 минути.

Телешки крокети

Съставки: месо (пулп) - 150 г, шунка - 60 г, масло - 2 супени лъжици. л., брашно - 1 супена лъжица. л., мляко - ¾ чаша, яйце - 1 бр., сол, магданоз.

Нарежете телешкото и шунката на малки кубчета. Сложете маслото в тенджера, оставете да заври и добавете брашното, след което оставете да заври. Разредете с горещо мляко или бульон.

Варете около 10 минути, като разбърквате от време на време, овкусете със сол и добавете наситнен магданоз. Когато сосът се сгъсти до консистенция на каша, добавете към него телешкото, оставете да изстине и поставете върху набрашнен плот. Нарежете крокети с големината на орех, намажете с яйце и оваляйте в галета. Пържат се в сгорещено олио.

Сега те наистина обичат да пресоляват храната. Уверете се, че шунката не е прекалено пушена или пресолена.

яхнии (вариант 1)

Съставки: вода - 1,5 чаши, телешко месо - 200 г, картофи, лук, моркови - 1 бр., зелен фасул - ½ чаша, дафинов лист, магданоз, копър, зелен лук, сол.

Нарежете месото на парчета, сварете до полуготовност в подсолена вода заедно с дафинови листа. Обелете зеленчуците, нарежете на кубчета и поставете с месото. Поръсете с билки преди сервиране.

Задушени месни ястия (вариант 2)

Съставки: месо - 200 г, лук - 1 бр., доматено пюре - 1 с.л. л., масло - 1 супена лъжица. л., брашно - 1 супена лъжица. л., дафинов лист, сол.

Месото се нарязва на кубчета и се запържва в олио. Поръсете с брашно, добавете дафиновите листа, ситно нарязания лук, доматеното пюре, сол и оставете да къкри за 15-20 минути.

Гювеч с месо и фиде

Съставки: фиде - 100 г, мляко - ½ чаша, яйце - 1 бр., масло - 1 супена лъжица. л., варено месо - 100 г, лук - 1 бр., сол, доматен сос.

Сварете фидето в подсолена вода, изхвърлете през гевгир и отцедете. Прехвърлете в тенджера, добавете яйцето и млякото и разбъркайте. Поставете половината от фидето върху намазнена тава. Отгоре сложете кайма от смляно варено месо, задушено в тиган заедно със ситно нарязан лук. Върху месото сложете останалите юфки, натрошете маслото, поръсете с галета. Печете във фурната. Сервирайте с доматен сос.

Гювеч с месо и картофи

Варено говеждо месо - 100 г, картофи - 3 бр., лук - 1 бр., масло - 1 супена лъжица. л., яйце - 1 бр., смлени бисквити, сол.

Направете картофено пюре. Поставете половин равномерен слой върху тиган, намазнен и поръсен с пресяти галета; отгоре се разпределя месото, прекарано през месомелачка и запържено с лук и се покрива с останалата част от пюрето. Намажете повърхността на гювеча с яйце, смесено със заквасена сметана и запечете във фурната.

Гювеч за месо със зеле

Продукти: месо - 200 г, бяло зеле - 1 лист, масло - 2 с.л. л., лук - 1 бр., мляко - ½ чаша, вода - ½ чаша, яйце - 1 бр., сол.

Прекарайте свареното месо със ситно нарязан лук през месомелачка. Нарежете зелето на ситно, сложете в тенджера, залейте с гореща вода и оставете да къкри под капак на слаб огън за 15 минути. След това в зелето се слага масло, сушено месо, залива се със студено мляко, сол, добавя се едно разбито яйце, разбърква се добре и се слага в предварително намаслен тиган. Намажете гювеча отгоре с яйце, разбъркано с млякото и сложете във фурната за 30 минути.

При сервиране се залива със заквасена сметана или доматен сос и се поръсва със ситно нарязани билки.

Пилешки гювеч

Съставки: варено пиле - 250 г, яйце - 2 бр., бял хляб - 1 филия, мляко - 50 мл, заквасена сметана - ½ чаша, масло - 50 г, смлени бисквити - 2 супени лъжици. л., сирене - 50 г, сол.

Белия хляб се залива с мляко и се оставя да кисне. Отделете жълтъците от белтъците, охладете белтъците. Пропуснете пилешкото месо през месомелачка, добавете жълтъците, накиснатия хляб, солта, заквасената сметана и 2/3 масло. Смесете добре.

Разбийте охладените белтъчини с малко сол, добавете внимателно към каймата и разбъркайте. Намажете дълбок тиган с останалото олио, поръсете с половината галета и разпределете пилешката маса. Отгоре се поръсва с галета и се слага в предварително загрята фурна за 30-40 минути.

Пилето може да бъде заменено варено месопуйки.

Гювеч с риба и картофи

Съставки: риба - 200 мл, картофи - 3 бр., галета - 2 ч.ч., масло - 2 ч.ч., мляко - ⅓ чаша, яйце - 2 бр., сол.

Намачкайте горещи, прясно сварени картофи и разбъркайте с млякото. Сварете изкормена риба, изберете пулпа и смесете с картофите. Към сместа добавете разтопеното масло, солта, жълтъка и разбития белтък. Намажете формата с масло и поръсете с галета, сложете в нея каймата, покрийте с намаслена хартия и гответе на водна баня за 40 минути.

Рибен гювеч

Съставки: риба - 200 г, масло - 2 ч.ч., сирене - 20 г, галета - 2 ч.ч., сол.

Сварете изкормена и почистена риба във вряща вода (5 минути), охладете бързо в студена вода, сложете я на сито и оставете водата да се отцеди. Нарежете на парчета и отстранете месото от костите. Сложете парчетата риба в намазнена огнеупорна глинена купа, залейте със соса, приготвен от сушено брашно, бульон и мляко, отгоре поръсете с настърган кашкавал и пресят галета. Печете във фурната за 15–20 минути.

Рибни рулца

Съставки: рибно филе - 500 г, яйце - 1 бр., мляко - 3 с.л. л., галета, масло - 50 г, растително масло - 50 мл, брашно, билки, сол. За кайма: ориз - ½ чаша, твърдо сварено яйце - 1 бр., масло - 20 г, сол.

Посолете филето, сложете на студено за 1-2 часа. Пригответе кайма. Изплакнете ориза и гответе в много вода до полуготовност. Отцедете водата, сложете олиото в ориза, покрийте и сложете гореща фурназа 10-15 минути. След това охладете ориза, сложете в купа, сол и черен пипер, смесете със сварени яйца. Готовата кайма се слага върху филето, навива се на руло, завързва се с конци, овалва се в брашно, навлажнява се в разбъркано с млякото яйце и се панира в галета. Запържете в голямо количество олио.

Освободете готовите рулца от конците, сложете ги в тенджера и полейте с разтопено масло, без да покривате, сложете във фурната.

Рибни хапки на пара

Съставки: рибно филе - 250 г, зелен боб- 150 г, руло - 50 г, мляко - 50 мл, пресни гъби- 100 г, яйце - 1 бр., масло - 2 супени лъжици. л., сол.

Прекарайте филето без кожа през месомелачка, разбъркайте с хляб, накиснат в мляко, сол и отново кайма. След това добавете омекотено масло, яйце към масата, разбъркайте добре. Нарежете, без да овалвате в брашно, придавайки на каймата форма на топчета-бияч.

Сложете котлетите на един ред на дъното на тава, намазана с олио, между тях сложете обелени, измити и нарязани пресни гъби (порцини или шампиньони), поръсете с олио, полейте с бульона, сварен от рибени кости, така че пържолите да са три - четвъртини, потопени в течността ... Покрийте тенджерата с капак и гответе за 15-20 минути.

Готвенето на пара винаги е по-здравословно от пърженето или дълбокото пържене.

рибен пастет (вариант 1)

Съставки: филе от морска риба - 250 г, масло - 50 г, моркови - 1–2 бр., лук - 1 бр., сол.

Обелете и настържете морковите и лука. Запържете леко. Смелете рибни филета и запържете със зеленчуците до омекване. Прекарайте тази смес през месомелачка два пъти, посолете, добавете маслото, останало след пържене. Разбъркайте всичко старателно, разбийте и охладете.

рибен пастет (вариант 2)

Продукти: филе от треска - 300 гр., картофи - 3-4 бр., лук - 1 бр., яйце - 1-2 бр., магданоз - 1 връзка, сол.

Сварете отделно треската и картофите "в сакото им". Изстискайте рибата от излишната влага, обелете картофите и накълцайте заедно с лука. Добавете наситнения магданоз и яйцата към каймата. Разбъркайте добре, посолете. Поставете във форма и запечете във фурната.

Зеленчукова яхния

Продукти: телешко месо - 200 г, картофи, моркови, лук - 1 бр., карфиол или бяло зеле 1 бял лист, зелен грах - 2 ч.ч., масло - 2 с.л. л., брашно - 1 супена лъжица, мляко - ½ чаша, вода - 2 чаши, сол.

Нарежете месото на малки парченца, сложете в тенджера, залейте с гореща вода (1 чаша) и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. След това сложете там ситно нарязани картофи, моркови, лук, парчета сурово зеле, зелен грах, вода (1 чаша) и сол. Варете яхнията на слаб огън за още 30 минути, след което добавете пресято и изсушено брашно, разредено със студено мляко, и, като бъркате внимателно, оставете да къкри за 3-5 минути.

Пълнено месо

Съставки: месо (пулп) - 200 г, руло - 30 г, моркови - 1 бр., яйце - 2 бр., масло - 2 ч. ч., зелен лук, сол, заквасена сметана.

Пригответе каймата, поставете я на дълга лента върху мокра кърпа и я разточете леко. В средата на каймата сложете нарязани на ситно яйца, поръсете с зелен лук, отгоре сложете пържените моркови. Защипете рулото, съединявайки краищата на кърпата, и прехвърлете шева надолу в намазнен тиган.

Намажете рулото със заквасена сметана, начукана с яйце и масло, набодете на няколко места с вилица, за да не се напука. Налейте малко гореща вода в тавата и поставете във фурната за 30–40 минути, като от време на време наливате гореща вода от тавата.

Месен хляб със сирене

Съставки: телешко - 200 г, сирене - 50 г, масло - 1 ч.л., растително масло - 1 супена лъжица. л., билки, сол.

Нарежете говеждото месо на парчета, разбийте, посолете, направете пълнеж от сиренеот ситно настъргано сирене, смесено с масло и нарязани билки, сложете върху месото, увийте в тръба, запържете в растително масло. След това добавете малко гореща вода и оставете да къкри, докато омекне.

яхния

Продукти: месо - 200 г, моркови, лук - 1 бр., корен целина и шалот, доматен сос - 1 ч.ч., масло - 1 с.л. л., сол.

Отрязва се мазнина от парче месо, измива се със студена вода, слага се в гевгир и се отцежда, след което се подсушава с кърпа и се натрива със сол. Разтворете олиото в тиган и запържете леко ситно нарязания лук, след което добавете месото и нарязаните корени. След като месото се запече добре, добавете 2 супени лъжици вода, затворете тигана с капак и оставете да къкри във фурната, като от време на време обръщате и отделяте сок от месото. Добавете доматен сос, за да подобрите вкуса.

Телешко с картофи

Съставки: телешко - 200 г, картофи - 2 бр., лук - 1 бр., Растително масло - 1 с.л. л., доматено пюре - 1 супена лъжица. л., бисквити - 1 супена лъжица. л., настъргано сирене - 1 супена лъжица. л., билки, сол.

Сварете месото и картофите, нарежете на филийки, сложете в тиган, залейте със сос (смесете пържен лук с доматено пюре), оставете да къкри 15 минути. Поръсете с галета и сирене, запечете за 10-15 минути.

Черен дроб със зеленчуци

Съставки: телешки или пилешки дроб - 100 г, лук, моркови, картофи - 1 бр., домати - 2 бр., брашно - 1 ч.ч., масло - 2 с.л. л., дафинов лист, сол.

Измийте зеленчуците (с изключение на доматите), обелете, нарежете на кубчета. Измийте черния дроб, отлепете фолиото, нарежете на парчета, поръсете с брашно, запържете в олио. Добавете зеленчуците и запържете за 10-15 минути. Попарете доматите с вряла вода, обелете, нарежете на филийки и поставете със зеленчуци и дроб. Подправете със сол, сложете дафинов лист и оставете да къкри до омекване.

Пиле с ориз

Съставки: пилешко месо - 150 г, ориз - 100 г, масло - 2 с.л. л., брашно - 1 супена лъжица. л., бульон - 1 чаша, лук - 1 бр., доматено пюре, сол.

Месо варено пиленарежете на кубчета. Олиото се разтваря на силен огън и върху него се запържва ситно нарязан лук, а след това сух ориз, предварително подсушен с кърпа. Запържете ориза до леко жълт цвят... Когато оризът придобие приятна миризма, залейте го с бульона и оставете да заври при непрекъснато бъркане.

Когато оризът омекне достатъчно, добавете една чаена лъжичка доматено пюре и пилешко месо, разбъркайте и загрейте.

Пилешки пудинг

Пиле (пулп) - 300 г, руло - 30 г, масло - 1 супена лъжица. л., мляко - 150 мл, яйце - 3 бр., сол.

Изплакнете пилешко месо без кости, накълцайте два пъти; пропуснете месото за втори път заедно със застоялото пшеничен хлябпредварително накиснати в парче мляко. Разтрийте получената маса през сито за коса, смесете с останалото мляко, добавете суров жълтък и разбит белтък, сол, прехвърлете в намазнена чиния и гответе на водна баня за 20-25 минути.

Зелеви сарми

Съставки: месо (пулп) - 150 г, ориз - 60 г, зеле - 0,5 кг, лук - 1 бр., домат - 1 бр., масло - 1 супена лъжица. л., яйце - 3 бр., брашно - 2 ч.ч., заквасена сметана - 3 ч.ч., захар, сол.

Отрежете удебелените части в зелевите листа и потопете листата в леко вряща вода за няколко минути (в зависимост от дебелината на листата). Поставете листата в гевгир и ги отцедете.

Прекарайте месото през месомелачка, добавете сварен ориз, ситно нарязан и запържен лук в олио, нарязано яйце.

Сложете каймата в средата на зелевия лист и завийте. Потопете зелевите кифлички в галета или брашно и ги запържете в олио. След това сложете в тенджера, залейте с доматен сос и оставете да къкри във фурната за 30-40 минути.

Приготвяне на соса: разтворете маслото, запържете домат в него, добавете захар, поръсете с брашно, разредете с бульон и заквасена сметана, оставете да къкри за 8-10 минути.

Мързеливи зелеви рулца

Съставки: ориз - 1 чаша, зеле - ½ глава зеле, лук - 1 бр., месо - 200 г, доматено пюре - 2 супени лъжици. л., вода - 4 чаши, масло - 4 супени лъжици. л., билки, сол.

Прекарайте месото през месомелачка, измийте ориза, нарежете зелето и лука. Поставете в тенджера на слоеве: зеле, лук, месо, ориз. Посолете всеки слой. Разтворете доматеното пюре в гореща вода, изсипете върху слоевете. Отгоре сложете нарязаното на парчета масло и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Поръсете с билки преди сервиране.

Рибни зелеви рулца

Съставки: рибно филе - 250 г, зеле - 250 г, ориз - 1 супена лъжица. л., лук - 1 бр., масло - 2 супени лъжици. л., доматен сос - 2 супени лъжици, сол.

Сварете прясно зеле и го нарежете на ситно. Запържете ситно нарязания лук, сварете ориза. Смелете филето в месомелачка, добавете зеле, ориз, лук, сол, разбъркайте добре и направете пълнено зеле под формата на колбаси. Сложете в предварително загрят тиган, запържете, залейте с доматен сос и запечете във фурната.

Дресинг бульон

Продукти: месо (телешко) - 300 г, вода - 6 чаши, моркови - 1 бр., корен от магданоз, сол, лук и праз, магданоз.

Измийте парче месо с кости, отрежете филма, отстранете мазнините и сухожилията, нарежете на малки парченца, натрошете костите. Налейте студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, покрийте и гответе на слаб огън за един час. Подправете бульона със ситно нарязани корени (лук, магданоз, моркови) и билки. Продължете да готвите още един час. След това отстранете мазнината, прецедете бульона, посолете и оставете да заври. Дресинг бульонът може да се използва както за приготвяне на супи, така и като самостоятелно ястие.

Можете да напълните бульона със ситно нарязани зеленчуци (1 супена лъжица на чаша бульон) или предварително сварени насипен ориз(1 ч.ч. В чаша бульон). Можете да напълните с предварително задушено прясно зеле (1 с.л. на чаша бульон) или грис (1 ч.ч. на чаша бульон), зеленчуково пюре или настъргано месо, взето по 1 с.л. л.

Бульон с фиде

Продукти: месо - 100 г, фиде - 2 шепи, моркови - 1 малка, масло - 1 ч.ч., сол.

Потопете фидето във вряща подсолена вода и гответе до омекване, след което изхвърлете в гевгир, изплакнете със студено сварена вода... Морковите се нарязват на ситно под формата на кръгчета или тънки ивици, задушават се в олио. Сложете сварените фиде в горещ бульон, задушени морковии се вари.

Средното количество на първия курс: за дете от 1 до 2 години - 120-150 ml, от 2 до 3 години - 150-180 ml. В различните дни детето може да има различен апетит, не е необходимо да се стремите да яде всичко.

Супа от карфиол

Съставки: телешко месо - 100 г, карфиол - ¼ глава зеле (или 10-12 съцветия), моркови - ½ бр., масло - 1 ч. л., лук - ½ бр., магданоз, копър, сол.

Измийте главата на карфиола, обелена от пънчетата и листата, нарежете на малки парченца (съцветия), сложете в прецеден врящ бульон и гответе на слаб кипене за 15 минути, посолете. Преди сервиране сложете масло в супата и поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.

Супа от брюкселско зеле

Съставки: телешко - 100 г, брюкселско зеле - 3-4 бр., моркови - ½ бр., магданоз, копър, заквасена сметана, бульон - 1,5 чаши, сол.

Сварете месен бульон. Кочески брюкселско зелеотрежете, изплакнете обилно и поставете в студена вода за половин час, след което отново измийте. Потопете въглищата във вряща вода и когато водата заври, веднага ги извадете с решетъчна лъжица и сложете в горещ бульон. Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе до омекване. Можете също да сготвите супа във вода или зеленчуков бульон. Сервирайте със заквасена сметана.

Зеленчуците се измиват и обелват непосредствено преди готвене, поставят се във вряща вода и за предпочитане се задушават под капак в малко вода. Зеленчуците не трябва да се варят повече от 30 минути, тъй като продължителното варене води до унищожаване на витамините.

Силна пилешка супа

Продукти: пилешко месо - 400 г, вода - 6 чаши, корен от магданоз - 50 г.

Сложете обработения труп от младо пиле в тенджера, поставете на силен огън, оставете да заври и отстранете пяната. След това намалете котлона и гответе на слаб огън за 1-1,5 часа, докато пилето омекне.

Извадете пилето и го потопете в студена подсолена вода, за да не потъмнее. Прецедете бульона през влажна салфетка, поставете отново на огъня и подправете с грис, или юфка, или ориз. Едновременно с това сложете прекараното през месомелачка пилешко месо и го оставете да ври още 20 мин. Деца над 2 години могат отделно да сервират парче пиле с ориз и бял сос.

При готвене зеленчукови супине забравяйте, че зеленчуците трябва да са пресни и неповредени. Супата за бебешка храна не трябва да е много гъста.

Супа с пилешко пюре

Продукти: пилешко месо - 400 г, вода - 6-8 чаши (в зависимост от големината на пилето), корен от магданоз и праз - по 50 г, яйце - 1 бр., брашно - 1 ч.ч., мляко - ¼ чаши, масло - 1 ч.л., сол.

Нарежете пилешкия труп на малки парченца, добавете студена вода и гответе под капак. Отстранете пяната, посолете бульона. Оставете да заври, отстранете отново пяната, добавете белите корени, оставете да заври, след което варете бульона под капак на слаб огън, докато пилето омекне. Извадете пилето, отстранете пулпата от костите и го завъртете 2-3 пъти през месомелачка.

В получената пилешко пюредобавете запържено в масло брашно, разбъркайте добре, като налейте прецеден пилешки бульон, до необходимата гъстота, за да не е много течна и не много гъста супа-пюре.

Лека оризова супа

Съставки: месо - 100 г, вода - 0,5 л, ориз - 2 ч.ч., моркови - 10 г, ряпа или рутабага - 10 г, сол, малко количество лук, магданоз и копър.

Сварете месо или пилешки бульон, отцедете. Сортирайте ориза, изплакнете, сложете в подсолена вряща вода и гответе на слаб огън до омекване, без да преварявате. Изхвърлете ориза в гевгир и оставете водата да се отцеди, след което сложете ориза в горещия бульон и сварете. Измитите с преварена вода и ситно нарязаните зелени се поставят в чиния преди сервиране.

Рибен бульон

Съставки: риба - 150 г, бели корени, лук - 1 бр., вода - 1,5 чаши, сол.

Вземете рибното филе (или освободете рибния труп от костите), нарязано на парчета. Сложете ги на дъното на тенджера, налейте гореща вода (за 100 г риба - 1 чаша вода), добавете нарязани сурови корени, лук, сол и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе на слаб огън (почти без видимо кипене). Готова рибаизвадете от бульона, прецедете бульона. Сервирайте с рибни кюфтета.

Рибни кюфтета за супа

Съставки: рибно филе - 100 г, руло - 15 г, масло - 1 ч.ч., яйце - ½ бр., сол.

Пропуснете рибата без кожа и кости два пъти през месомелачка с предварително накиснати в мляко и изцеден пшеничен хляб. Добавете олио, сол, разбито яйце към натрошената маса и разбъркайте добре, след което оваляйте топчета (кюфтета) с големината на лешник. Потопете кюфтенцата във врящия бульон. Гответе при най-слабото кипене за 10-15 минути.

Най-добре е децата да дават треска, щука, навага, лаврак, сребърна мерлуза и други видове риби, съдържащи малки количества мазнини. Желателно е рибата да е прясна или замразена.

Рибена супа с ориз и зеленчуци

Съставки: рибно филе - 300 г, вода - 1 л, чушка- 2 шушулки, домати - 2-3 бр., лук - 1 бр., ориз - ¼ чаши, растително масло - ¼ чаши, резен лимон, копър, магданоз и зелен лук, сол.

Отстранете семената от шушулките пипер и ги нарежете на ивици. Залейте доматите с вряла вода и веднага след това със студена вода. Обелете, нарежете на филийки. Обелете лука и го нарежете. Запържете лука директно в тенджера до прозрачност. Изсипете измития ориз в лука, добавете пипера и доматите. Запържете, като разбърквате от време на време, за 5-7 минути, след което изсипете топла водаи гответе още 15 минути. Посолете рибно филе, поръсете лимонов сок... Нарежете филетата на филийки или ивици и ги поставете във врящата супа. Гответе на много слаб огън, докато рибата омекне. Зелените се нарязват на ситно, добавят се към супата и веднага се отстраняват от огъня.

Чорба от прясно зеле с кюфтета

Продукти: месо - 150 г, корен от магданоз и праз, лук - 1 бр., картофи - моркови, рутабага - 1 бр., зеле - малка вилица, домат - 1 малък, захар, сол.

Сварете бистър бульон. Извадете настърган под капака бяло зеле, моркови и рутабага с добавена захар и малко количество прецеден бульон. Когато зеленчуците са наполовина сварени, добавете картофите и домата, задушени поотделно в малко олио. Когато зеленчуците са готови, добавете към тях останалата част от прецедения бульон, оставете отново да заври и сервирайте със или без заквасена сметана.

Супа Кюфтета

Състав: варено говеждо месо- 200 гр., пшеничен хляб - 1 филия, яйце - 1 бр., малък лук, магданоз, копър, сол.

Прекарайте свареното месо два пъти през месомелачка заедно с предварително накиснатия в студена вода и след това изцеден пшеничен (без кори) хляб, добавете разбитото яйце, суров лук, настърган, посолете и разбъркайте. Нарежете каймата на топчета с големината на лешник. Преди ядене поставете кюфтенцата във врящия бульон и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън.

Телешки кюфтета

Телешко (пулп) - 200 г, мляко - 2 супени лъжици. л., яйце (протеин) - 2 бр., сол.

Прекарайте месото два пъти през месомелачка, посолете, добавете мляко и разбъркайте добре, след което добавете белтъци, разбийте на пяна и разбъркайте отново. От приготвената маса разточете топчета с големина на голяма череша, сложете в малка тенджера, намазана с масло, добавете малко бульон или вода и затворете плътно капака. пара.

Супа от зелено зеле

Съставки: месо - 150 г, спанак - 200 г, картофи - 2 бр, яйце - 2 бр, заквасена сметана - 2 ч.л.

Сварете бульона и прецедете през двойно сгънат тензух. Сортирайте спанака, измийте в няколко води, потопете във врящ бульон заедно с нарязаните картофи. Гответе, покрити, докато картофите омекнат. Извадете спанака и картофите от супата и ги претрийте през цедка, след което поставете полученото пюре обратно в бульона и го оставете да заври. Готовата супа се овкусява със суров жълтък, начукан със заквасена сметана. Сервирайте с половин твърдо сварено яйце.

Мързелива зелева чорба

Съставки: телешко - 100 г, кисело зеле - 150 г, лук и моркови - 1 бр., доматено пюре - 1 ч. л., заквасена сметана - 1 с.л. л., брашно - 1 супена лъжица, масло - 1 супена лъжица. л., дафинов лист, сол, копър.

Сварете бульона, извадете месото. Запържете нарязаните лук и моркови в олио за 10 минути, добавете кисело зеле, доматено пюре, дафинов лист, оставете да къкри още 10-15 минути. Комбинирайте с бульона и нарязаното месо, варете 10 минути, добавете брашнен дресинг. Сложете заквасена сметана и копър преди сервиране.

Борш с кюфтета

Продукти: месо - 200 г, вода - 600 мл, руло - 30 г, корен от магданоз и праз, лук, моркови, рутабаг, цвекло - 1 бр., зеле - ¼ средна глава, домат - 1 малък, заквасена сметана, масло - 1 ч.л., захар, сол.

Отделете месото от костите. Сварете прозрачен бульон от костите.

Пригответе кюфтенца от пулпа: добавете предварително накиснатия във вода блат към каймата, една супена лъжица много студена вода и разбъркайте добре. Нарежете на кюфтета с размер на орех.

Нарежете отделно цвекло, зеле, малко моркови, рутабага и лук. Задушете зеленчуците в малко количество бульон (покрит) с малко количество захар, добавете там доматите, задушени в олио.

Кюфтенцата (4-5 броя на порция) се потапят в супата 10 минути преди края на готвенето.

Рецепти от книгата "Рецепти на баба за бебета. Вкусно, подхранващо, полезно", Агафя Тихоновна Звонарева