Салати от миди. Салата от миди с пресни зеленчуци

Салата с миди и домати се оказва много сочна и вкусна. Мидите се считат за истински деликатес, но ако се приготвят неправилно, много лесно се развалят.

Тъй като в нашия район се продават замразени миди, те първо трябва да бъдат размразени. Основното нещо е да запомните, че продуктът е замразен, който вече е преминал всички необходими обработки, включително пара. Ето защо ще мариноваме мидите, а не ще ги излагаме топлинна обработка... За зеленчуковата „възглавница“ ще използваме сочни, узрели домати и яркочервен лук, а за да подчертаем вкуса на морските дарове – зърнената горчица.

Така че нека се подготвим необходими съставкии да започнем да готвим!

Поставете размразените миди в купа или дълбок съд. Нарежете половината лимон на филийки и отстранете семките. Внимателно сложете в купа и запомнете с миди, така че морските дарове да се увият лимонов сок... Разбира се, можете просто да ги полеете с лимонов сок, но тогава те няма да „привличат“ аромата на кората.

Поръсете със сол и смлян черен пипер. Разбъркайте отново и оставете за 15-20 минути.

По това време измийте доматите, изрежете зелените сърцевини от доматите и ги нарежете на филийки. Сложете го в чиния.

Обелете червения лук, изплакнете и нарежете наполовина. Ще използваме половината от зеленчука. Нарежете го на половин пръстени и ги сложете върху доматения блат.

След това сложете маринованите миди върху лука. Нарежете резенчетата лимон на малки парченца и също ги поставете върху чиния.

Украсете салатата с измити пресни билки, като копър, и леко посолете.

Намажете салатата със зърнената горчица и я поръсете растително масло... Най-добре е да използвате екстра върджин зехтин.

Веднага ще сервираме готовото ястие на масата.

Стъпка 1: размразете и сварете миди.

Съществува двата най-популярни начина за размразяване на морски дарове... Първият е естествено размразяване, когато стайна температура... Вторият - торба със замразени миди се поставя в студена вода 3/4 часа... Особено изисканите готвачи понякога разреждат водата с мляко и размразяват месото от черупчести без опаковка. Основното тук е да не пропускате момента, в който "само малко" ще остане до пълно размразяване, в противен случай мидите ще бъдат наситени с мляко и ще загубят вкуса си. Кой метод е предпочитан зависи от наличното време и опит. И така, сложете размразените миди в тенджера, напълнете студена вода, добавете около една чаена лъжичка сол, няколко парчета черен пипер на зърна и корен от магданоз. Оставете да заври и гответе на среден огън до омекване ( около 5 минути). Сложете готовите миди в гевгир и оставете да изстинат.

Стъпка 2: сварете зеленчуци и яйца.

Моите картофи и моркови, но не обелени. Гответе до омекване в леко подсолена вода. Готовността на зеленчуците може да се провери, като се пробие кореноплодът с дървено шишче или клечка за зъби - ако лесно достигне средата, значи зеленчуците са готови. За да могат зеленчуците да се белят лесно и да не се слепват при нарязване, веднага след края на готвенето отцедете водата и поставете самите зеленчуци върху 10-15 минутив студена вода. Ако има време, след това могат да се охладят допълнително в хладилника. 2-3 часа... Отделно сварете яйцата. За да не се напука по време на готвене черупката и яйцата да не изтекат, те трябва да се излеят със студена вода за готвене и да се добави около една супена лъжица сол. Сварете яйцата след варене 10-12 минути... След това веднага го поставяме в студена вода за 5-10 минути.

Стъпка 3: Нарежете съставките и разбъркайте салатата.

Охладеното варено месо от миди и киселите краставици нарежете на ивици. Картофи, моркови и 1 яйцепочистете и нарежете на малки кубчета. В голяма дълбока купа смесете нарязаното месо, зеленчуците, добавете грах от консерва без течност, сол и черен пипер на вкус, подправете с майонеза.

Стъпка 4: Сервирайте салата от миди и зеленчуци.

Сложете готовата салата върху голяма чиния за сервиране или купа за салата. Отгоре поръсете със ситно нарязани билки. Като украса цели листа магданоз и втори нарязани на кръгчета (половинки, фигурки, рози и др.) сварено яйце... Сервирайте салатата веднага след готвене. От напитки до салата от миди и зеленчуци, охладеното бяло вино или умерено газирана минерална вода е идеално. Добър апетит!

За размразяване на морски дарове не е препоръчително да използвате термична обработка, тоест размразяване в микровълнова печка, във фурната или топла вода. Перфектен вариант- естествено размразяване при стайна температура.

За да се почистят добре сварените зеленчуци и да не се слепват при нарязване, трябва да се охладят веднага след готовност в студена вода или в хладилник.

Пилешките яйца няма да се напукат при заваряване, ако ги излеете със студена вода. Тогава яйцето вътре се загрява едновременно с вода, което не създава температурен спад и черупката не се напуква.

Всички салати са най-добре подправени с майонеза непосредствено преди сервиране. Тогава съставките на салатата няма да имат време да пуснат сока и салатата няма да "тече".

Мидите са двучерупчести мекотели, чието месо има богат витаминен и минерален състав. Поради това те се използват широко в кулинарията. Сервират се варени, задушени, пържени или печени. Но салатите на основата на миди заслужават специално внимание. Рецепти за приготвяне на такива закуски ще бъдат представени в днешната статия.

По правило замразените морски дарове могат да се видят на рафтовете на местните супермаркети. Преди употреба те трябва да се размразят при стайна температура или в долната част на хладилника. Ако имате достатъчно късмет да намерите живи черупчести, тогава при закупуването им е препоръчително да обърнете специално внимание на външния им вид и цвета. Розовото кремаво или сивкавото месо на мидата трябва да е колоновидно. Освен това от него трябва да се излъчва добре забележим морски аромат.

Този деликатен и много деликатен продукт не изисква продължителна термична обработка. Трябва да го готвите не повече от пет минути. В противен случай ще загуби своята мекота. За да подобрите сочността и да запазите вкуса на мидата, се препоръчва да я потопите за кратко в студено мляко, разредено наполовина с вода. Освен това, най-добрите рецептимидите се приготвят с минимум подправки. Не забравяйте, че изобилието от подправки може да запуши изискан вкусмесо. След като се справите с тънкостите на приготвянето на мидата, можете да преминете директно към рецептите за салати, приготвени на негова основа.

Вариант с краставица

Тази проста, но много вкусна и здравословна закуска съдържа минимален набор от съставки. И процесът на неговото приготвяне няма да повдигне излишни въпроси дори сред начинаещите готвачи. Да направя вкусна салатас мида, ще ви трябва:

• 300 грама замразени миди.
• Прясна краставица.
• 3 големи лъжици майонеза.
• Сол, магданоз и смлян черен пипер.

Замразените миди се потапят в тенджера, пълна с литър вряща вода и се варят не повече от три минути. След това се слагат в гевгир, охлаждат се и се нарязват на не много ситно. Така приготвените миди се комбинират с резенчета краставица и наситнен магданоз. Почти готова закуска се подправя с майонеза, посолява се, черен пипер и се разбърква внимателно.

Вариант с яйца и домати

Това е просто, но достатъчно питателна салатас миди и домати ще стане страхотно допълнениеза семейна вечеря. Приготвя се много бързо и лесно. И всичко необходими продуктиможе да се закупи безпроблемно в близкия супермаркет. За да създадете такава закуска, ще ви трябва:

• Паунд миди.
• 5 узрели домати.
• 4 сварени яйца.
• Няколко малки глави лук.
• Сол и майонеза.

Обелените миди се сваряват във вряща вода, слагат се в гевгир, охлаждат се и се разглобяват на влакна. След това те са свързани към нарязани яйцаи резенчета домати. Предварително запърженият лук се добавя към почти готова салата с миди. Всичко това се посолява, подправя се с майонеза и се сервира на масата.

Вариант с рукола

Това закускаподнесени топли. Има изискан вкус и приятен аромат, смесени с чесън и лимон. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Опаковка за замразени миди.
• Купчина рукола.
• Дузина чери домати.
• Резенче чесън.
• Голяма лъжица лимонов сок.
• Шепа кедрови ядки.
• Сол на вкус).
• Зехтин (за пържене).

Мидите се размразяват в долното отделение на хладилника. След това се подреждат в тиган, намазан зехтин, който вече е посетен от парчета чесън, и се запържва за минута и половина от всяка страна. Така приготвените мекотели се комбинират с рукола. Там също се добавят останалото масло, лимоновия сок и солта. Внимателно разбъркайте готовата салата с мида, украсете с резенчета домати и поръсете с кедрови ядки.

Вариант с гъби и скариди

Това интересна закускаще бъде чудесна украса за всеки празник. Съдържа голям брой зеленчуци. Следователно се оказва не само вкусно, но и доста здравословно. Тъй като тази рецепта за салата от миди включва използването на специфичен комплект за хранителни стоки, проверете предварително дали имате под ръка:

• 50 грама миди и гъби.
• 40 милилитра зехтин.
• По 10 грама босилек, маслини, чесън и чили.
• 20 милилитра слънчогледово олио.
• По 40 грама жълта чушка, лимон и прясна краставица.
• 30 г чери домати.
• Захар, черен пипер и сол (на вкус).

Размразените миди се нарязват на кръгчета и се поставят в чиста купа. Там също се добавят лимонов сок, сол, черен пипер и част от зехтина. Всичко това се прибира за кратко в хладилника.

Докато мидите се мариноват, можете да направите останалите съставки. Обелените скариди се посоляват, пиперират, поръсват се с лимонов сок, поръсват се с наситнен чесън и се запържват в растителна мазнина.

В центъра на чинията, в която ще се сервира салатата със скариди и миди, сложете зеленчуци и гъби, нарязани на ивици, предварително смесени със сол, захар, лимонов сок и зехтин. По краищата на съда се поставя пресен босилек. Върху него се слагат пържени скариди и мариновани миди. Готовото предястие се украсява с разполовени чери домати, наситнени маслини и настъргана цитрусова кора.

Вариант с царевица

Любителите на екзотичните предястия със сигурност ще харесат тази салата с миди. Тъй като съдържа голямо количество зеленчуци и билки, може да се класифицира като нискокалорични ястия... За да го подготвите, ще ви трябва:

• 650 грама миди.
• Глава зелена зелена салата.
• 4 кочана прясна царевица.
• 3 големи лъжици зехтин.
• 900 грама домати.
• 3 скилидки чесън.
• авокадо.
• лайм.
• 2 големи лъжици нарязан кориандър.
• ¼ чаша сок от лайм.
• пипер халапеньо.
• Половин червен лук.
• Сол и смлян черен пипер (на вкус).

Мидите се размразяват на стайна температура, измиват се и се поставят в дълбок съд. Добавят се също сол, черен пипер, халапеньо, нарязан лук, нарязан кориандър и сок от лайм. Всичко това се оставя за поне час, след което се поставя върху плоска чиния, облицована с маруля... Наоколо се разпределят осолените царевични зърна, смесени със смлян пипер и зехтин. Готовата салата с миди се украсява с резенчета домати, поръсени с нарязан чесън, резенчета авокадо и резени лайм.

Вариант на манго

Това интересно предястие със сигурност ще впечатли ценителите на екзотиката. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Дузина малки миди.
• Няколко чаени лъжички сусамово семе.
• Дузина варени скариди, обелени.
• Голяма лъжица зехтин.
• манго.
• авокадо.
• лайм.
• Сол, смлян черен пипер и кресон.

Мангото и авокадото се обелват и след това се нарязват на филийки и се поставят в порционни купички. Там се поставят и скариди и кресон. Отгоре се разпределят миди, запържени в зехтин. Готовата салата се поръсва със сок от лайм и се поръсва със сусам.

Отдавна ни стана навик да подреждаме шикозни маси с изобилие от различни ястия за празнични и светски събития. Рецептите за горещо меню и предястия са обмислени предварително и много задълбочено, защото наистина искате да приготвите нещо оригинално, а салатата от миди е отличен избор в този случай.

Има много начини да приготвите предястие с тези морски дарове, но който и вариант да изберете, гарантирано ще впечатлите гостите си.

Как да изберем миди

Мидите всъщност са двучерупчести мекотели и са доста пъргави, за разлика от другите обитатели на морски черупки. В процеса на масов улов тези бебета много бързо се измъкват от мрежите, като активно отварят и затварят клапаните на черупката, в резултат на което в тях се напълва много пясък.

След улов, тези миди се почистват интензивно, което не се отразява по най-добрия начин на вкуса на морските дарове. Ето защо, от гастрономическа гледна точка, е по-добре да закупите миди, добити на ръка от водолази, което трябва да бъде обозначено с подходящ етикет върху опаковката.

Как да готвя миди

Подобно на други морски дарове, тези деликатеси трябва да се приготвят много бързо, за да запазят деликатната си текстура.

Ето защо най-добрите от тях са:

• оставете да къкри за няколко минути в масло на силен огън,
• или запържете в галета.

Какъв вкус приличат на миди

Мидите имат вкус на пилешко месо с лек сладникав послевкус, а текстурата е като белтък на варено яйце.

Според отзивите мидите са наистина много вкусни, така че определено трябва да бъдат приготвени у дома за празник, заменяйки традиционния Оливие с тази прекрасна кулинарна находка.

Прост и бърза рецептакреативната салата несъмнено ще се превърне в най-любимата във вашата колекция празнични ястия... Не ми вярваш?! Опитайте го сами.

Съставки

• Белени скариди - 16 бр.
• Миди - 9 бр.
• Студено пушено филе от сьомга - 120гр
• Горчица "Дижонска" - 20 гр
• Суров яйчен жълтък - 1 бр.
• Бяла оцет- 50 мл
• Зехтин - 100 мл
• Масло - 100 гр
• Пресен лайм - 20 мл
• Зелени аспержи (зелен фасул) - 80 гр
• Листа от маруля - 100 гр
• Ядра орех- ½ супена лъжица.
• Сол на вкус.

Как да си направим салата от миди

1. Разтопете маслото в тиган и запържете в него скаридите, обелени от черупките и миди, за не повече от 2 минути на силен огън.
2. Нарежете филето от сьомга на малки продълговати филийки. Зелен бобтрябва да се нарязва на малки парченца и да се вари в подсолена вода до омекване. Накъсайте листата от маруля на произволни малки парченца.
3. Готвене на соса за дресинга. С миксер на ниска мощност разбийте горчицата до гладкост, яйчен жълтък, винен оцет и след това на тънка струйка добавете зехтина и сока от лайм без каша. Посолете соса на вкус.
4. Комбинирайте всички морски дарове, риба, аспержи и листа от маруля в обща купа, добавете малко сол, ако е необходимо и сложете порционно ястие, като отгоре се залива със сос и се поръсва с натрошени ядки.

На нашия уебсайт също можете да намерите страхотни рецептисалати с морски дарове:

А също и за вас, селекция от салати с червена риба е представена на нашия кулинарен портал:

Топла салата "Оближете пръстите си": експресни рецепти

Съставки

• Гъби лисички - 0,35 кг + -
• мида- 0,5 кг + -
• Шалот - 1-2 бр. + -
• Рукола - 100гр + -
• - резен + -
• - 5 клона + -
• - 70 гр + -
• - 60 мл + -
• — 1/3 супена лъжица или на вкус + -

Как да си направим салата от миди

Можете да приготвите това вкусно лакомство със собствените си ръце за броени минути.

• В тиган в масло запържете ситно нарязания лук до златисто, след което добавете нарязания чесън и нарязаните на ситно лисички. Запържваме всичко, докато гъбите станат златисти.
• В друг тиган в зехтин на силен огън задушете мидите (2-3 минути), след което ги смесете с гъбите и ситно нарязан магданоз, като не забравяте да посолите на вкус.

Върху всяко порционно ястие редим рукола, върху която слагаме салата.

Салата с миди "Гурме"

Ненадмината комбинация класически зеленчуции екзотични морски дарове - най-добрият избор за бюфет маса. Изисканост и простота, свежест и оригиналност, това, което е необходимо за нов поглед към празничното готвене.

Съставки

• Морски миди - 0,2 кг
• Прясна краставица - 1 бр.
• Пресен домат - 1 бр.
• Ситно нарязан зелен лук - 1-2 супени лъжици
• Червен салатен лук - ½ глава
• Пулпа от авокадо - 1 плод
• Зелени магданоз - 3-5 стръка
• Зехтин - 45-50 мл
• Сусам - 1-2 супени лъжици
• Сол на вкус.

1. Нарежете зелената салата червен лук на много тънки, почти прозрачни четвъртинки. Нарежете на ситно магданоза.
2. Смелете обелената краставица и пулпата от авокадо на средно големи кубични резени (5-7 мм).
3. Нарежете домата на четири филийки, изрежете цялата сочна сърцевина със семена, а пулпата нарежете на същите парчета като краставицата и авокадото.
4. Запържете мидите за 1,5 минути от всяка страна в силно загрят тиган с добавка на зехтин на силен огън.
5. В общ съд смесете всички нарязани зеленчуци и миди. Посолете салатата на вкус, подправете със зехтин и поръсете отгоре зелен луки сусамово семе.

Рецептите за салата от миди, представени днес, ще бъдат най-много най-добрата украсавсяка маса.

Съставки:

• Миди - 1 кг.
• чушка- 1-2 бр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Пресни краставици - 2-3 бр.
• Чесън - 5-6 скилидки.
• Оцет - 1 супена лъжица. л.
• Слънчогледово олио.
• Сусамово масло - 1 супена лъжица л.
• Сусам - 1 супена лъжица л.
• Захар - 1 ч.л
• Подправки (черен пипер и чили).
• Сол.

За истински гастрономи

Салата от миди - избор истински гурмекойто цени в ястията не само изискан вкус, но и ползи за здравето. Подобно на други морски дарове, мидите са ценени от кулинарните експерти по целия свят, често се консумират сурови, само поръсени с лимонов сок и зехтин.

Но салатите от миди са особено вкусни, защото в комбинация с свежи зеленчуции ароматни дресинги, вкусът на този мекотел се разкрива в неговата цялост.

Салата от миди - традиционно ястие, който се сервира в почти всеки френски ресторант. Много подобни ястия се срещат и в японски и Корейска храна... Салатата е най-добре приготвена с пресни миди, въпреки че консервирани или замразени също ще работят.

Рецептите за салати от миди са много разнообразни и всичко това, защото тяхното нежно и питателно месо се съчетава добре с много продукти. Можете да направите салата с миди и пиле, риба, други морски дарове, всякакви зеленчуци, бобови растения и билки, сирене, яйца, бекон и гъби.

Повечето рецепти за салата от миди използват майонеза, зехтин, соев сос, както и добавените към тях подправки.

Между другото, рецептите за салата от миди са полезни за тези, които следват фигурата. Калоричното съдържание на миди е само 92 kcal на 100 g, освен това е източник на лесно смилаем протеин, което го прави идеален диетичен продукт.

Месото от миди съдържа важни за организма вещества като витамини от група В и РР, йод, магнезий, цинк, желязо и др. Въвеждането на миди в ежедневната диета ще има благоприятен ефект върху ендокринната система, укрепва имунитета и намалява риск от образуване на кръвни съсиреци.

Всичко полезни функцииМожете да усетите този продукт, ако използвате многобройните рецепти със снимки, които ви позволяват да приготвяте най-различни салати от миди поне всеки ден.

Подготовка

Салата от миди в корейски стил ще се хареса на всички любители пикантни ястия... Количеството подправки, оцет и олио се определя най-добре според вашите собствени вкусови предпочитания, както е посочено в рецептата, може да ви се стори прекомерно или недостатъчно.

По същия начин не е необходимо да добавяте съставки като лук или чесън, въпреки че без тях вкусът на ястието няма да е толкова многостранен.

1. Изплакнете обилно мидите (по-добре е да вземете пресни, ще ви трябват малко повече замразени), след което нарежете на половинки или четвъртинки, в зависимост от размера. Сложете мидите в купа, поръсете с оцет и оставете да се мариноват.
2. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво в голямо количество олио.
3. морков, чушкаи нарежете краставиците на тънки ивици, за това можете да използвате корейско ренде.
4. Изплакнете маринованите миди в много студена вода, докато пяната изчезне напълно. След това ги изцедете от излишната течност, поръсете със захар, подправки и сол
5. В дълбока купа сложете мидите и нарязаните зеленчуци, леко охладения лук заедно с маслото.
6. За поръсване корейска салатасъс сусамови миди и поръсете със сусамово масло. Можете да добавите още малко оцет, ако желаете. Всичко се разбърква добре и се оставя за поне половин час, за да се накисне предястието.

Варианти

Много често салатата от миди се приготвя с домати, тъй като именно с тези зеленчуци вкусът на миди се комбинира най-добре. Например, следната рецепта ще ви помогне да приготвите леко, но свежо и обилно ястие в средиземноморски стил, което перфектно ще допълни или дори замени вашата храна.

1. Скарайте миди, нарязан копър, резени домати и кръгчета лук (лилава салата и шалот).
2. Всички съставки трябва да се поръсят със смес преди пържене. морска солс подправки (червен пипер, мащерка, черен пипер и др.).
3. Отделно пригответе дресинга, като смесите зехтина с лимоновия сок, горчицата и подправките.
4. Смесете всички съставки, залейте с дресинга и добавете нарязан магданоз.
5. Разбъркайте енергично салатата и поставете в отделни купи върху възглавницата с рукола.

Салата от миди и домати може да се направи без печене на скара. Например, сварете миди и спанак, комбинирайте ги с нарязан лук и половинки чери домати. Като дресинг смесете соевия сос Слънчогледово олио, залейте салатата, посолете ако е необходимо и разбъркайте добре.

Много вкусна и красива, както е на снимката, салата от миди с домати и пармезан ще стимулира апетита и ще развесели.

1. За да направите това, запържете мидите в олио, комбинирайте ги в купа за салата с нарязани домати и листа от маруля, накъсани с ръце.
2. Залейте съставките със зехтин, овкусете със сол, добавете малко червен пипер, разбъркайте и поръсете обилно с настърган пармезан.

Влюбени обилни ястияможете да направите салата от миди с пиле.

1. За да направите това, трябва да готвите пилешко филеи измити миди и твърдо сварени яйца.
2. Нарежете съставките по всеки удобен начин, подправете с майонеза с чесън и нарязани билки.

Със същата салата от миди може да се направи пушено пилеи също така добавете настъргано сирене или нарязани домати.

Много проста салата с миди и консервиран грахсе справят с внезапния глад. Просто трябва да сварите миди, да ги нарежете на филийки, да смесите с нарязан копър и зелен грах, разбъркайте, подправете с майонеза.