Меню 

Твърди сирена от Финландия. Финландски сирена - марки и цени

Онзи ден „Петербургски дневник“ съобщи, че петербуржците проявяват изненадваща пасивност в борбата срещу санкционираните продукти. На специално създаден гореща линияпрокуратурата получи само едно обаждане за потенциално контрабандно литовско сирене.

"хартия"Научих как след налагането на санкции се появява вносно сирене в Санкт Петербург, какви са мащабите на сенчестия пазар на забранени стоки и какво заплашва контрабандистите.

Къде да купя "санкциониран"

Ако попитате „сирене Финландия“ в търсенето на Avito, услугата ще даде повече от петдесет оферти от хора и магазини. Някъде туристът Владимир сложи допълнителен пакет моцарела в куфара си, някъде Евгения с надписа “фирма” предлага Олтермани с безплатна доставка или всякакви други финландски стоки по поръчка. По правило пунктът за получаване на такива магазини е собственият апартамент на продавача, той също е превозвач, той също е купувач.

За вносно сирене трябва да отидете до покрайнините на града, от крайната метростанция - с микробус за около десет минути, след което да се разходите през пясъчна поляна със строителни отпадъци. Вляво са няколко високи сгради, вдясно - търговски център, право напред - гората. Продавачът на финландски продукти се среща на входната врата, отвежда до апартамента - в коридора, на две малки кръгли табуретки, е подредено сирене: пармезан, чедър, сирена със зелена и синя плесен, маскарпоне.

Ако трябва да сте сигурни, следващия път можем да вземем чек от финландски супермаркет.

Всичко това е за вътрешния пазар във Финландия, - казва продавач на сирене, млад мъж на около 25 години. - Купуваме го сами, носим го в ръчен багаж като туристи. Ако трябва да сте сигурни, следващия път можем да вземем чек от финландски супермаркет. Продавачът описа достойнствата на всеки от десетте вида сирене на табуретката. Приятелката му провери в хладилника за парче пармезан по-малко от 1,2 килограма. За това тежко парче те поискаха 1900 рубли, за 100 рубли можете да си купите ъгълче сирене със зелена плесен.

Онлайн магазините Fin-fin, Evromade и Naksa също продават финландски сирена без ограничения. Каталозите на сайтовете и в групите на VKontakte представят обичайния набор от меки и твърди сирена, произведени във Финландия или други страни от ЕС. Цените скачат от 100 рубли до 3000.

Събирам поръчки и ходя всяка седмица - казва Светлана (променено име - прибл. "Документи"), търгувайки чрез Avito. - Нямаме минимална партида, нищо. Има редовни клиенти и просто познати, които поръчват каквото намерят. С такива евро не помня някой да е поръчвал шоколад напоследък. Хората се отказаха от сладкото на първо място. По-добре е да купувате по-малко стоки, но с високо качество. Сиренето се поръчва както обикновени, така и необичайни, и скъпи сортове. Понякога дори заведения се появяват, въпреки че цената се оказва "препродажба", но къде да отидеш. Държа сирената в хладилника си и ви моля да приемате всички възможно най-активно: вие сами знаете, ако искате, че те са ароматни и импрегнират всички продукти с миризма.

С такива евро не помня някой да е поръчвал шоколад напоследък. Хората се отказаха от сладкото на първо място. По-добре е да купувате по-малко стоки, но високо качество

Светлана вече две години продава стоки, закупени във Финландия. Първо донесох памперси детска храна, а „когато беше покрито със санкции“, започнаха да поръчват храна за нея. Тя не беше свикнала с начина на живот в совалката.

Пътуването не е толкова трудно - взех трансфер и потеглих. Но прекарваш цял ден, ставаш много рано, идваш все някак нечовешки. Трябва да транспортираме на малки партиди, не може да има доставки на едро. Ако не се вписвам в себе си има възможност за поръчка, но обичам да пазарувам.

Свърза се с един от предприемачите "хартия", превозва през границата повече от тон сирене на месец. Други събеседници се съмняваха, че такъв обем може да се носи в ръчен багаж, а предприемачът не разкрива начина си на транспортиране.

Как да донесете сирене сами

Стоки, които са попаднали под контрасанкции, могат да бъдат транспортирани през границата „за лична употреба“: до три литра алкохол (на възрастен), до 250 грама хайвер, до пет килограма животински продукти (риба, месо, млечни продукти) и до 50 килограма от всичко останало. Това се регулира от правилата на Митническия съюз, който освен Русия включва още Беларус и Казахстан. Всички продукти трябва да бъдат в оригиналните си опаковки, а месото трябва да бъде етикетирано и на руски език.

Нарушителите на тези правила са заплашени с глоба до 2500 рубли. Ако се опитате да внесете повече от 50 килограма риба, месо или "мляко", можете да получите двойна глоба плюс да заплатите двойна стойност на внесената контрабанда.

Те вече не ходят във Финландия, за да купуват храна “, казва Елена Волкова, водач от туристическа агенция Constanta Tour.“ Туристическият поток намаля: хората са по-малко с 60 процента. Купуват основно сирене и масло. Всичко е скъпо, но маслото и сиренето все още са по-евтини там - и, разбира се, с по-добро качество. Малко по малко се купуват и рибни деликатеси. Вече не крият излишни кутии с хайвер в качулки, защото хората нямат пари. Сега багажниците на автобусите са празни. Сега има повече тези, които ходят на туристическо пътуване - искат екскурзии, искат да се разходят и искат да получат виза. Изискванията към нас се променят. Понякога предлагаш да се отбиеш в магазина, а те казват: „Нямаме нужда“. Сигурно за да не се ядосвам.

Според Елена контрабандистите не ползват туристически автобуси. Но във Финландския визов център можете да срещнете жени с визитки, които са поканени да пътуват до Финландия безплатно. „Обикновено това е частен микробус за осем души. От вас се иска да донесете сирене, колела или нещо друго за собственика на този автобус. Преди това не беше, да кажем, ноу-хау “- каза Елена.

Понякога предлагаш да се отбиеш в магазина, а те казват: „Нямаме нужда“. Сигурно за да не се ядосвам

Не беше възможно да се срещнат жени с визитки в центъра за кандидатстване за визи в делничен ден, но офертите за безплатно пътуване до Финландия се предлагат във VKontakte. Позволено им е да вземат със себе си пет килограма ръчен багаж, останалите 45 на човек се натъпкват със стоки сами, някъде дори помагат за получаване на виза. Превозват се в автомобили за четирима или в микробуси за осем места.

Хората основно отиват да си върнат визите, а аз внасям стоките без мита, - обяснява по телефона администраторът на една от групите, - вземам не повече от трима души с мен в колата. Със сиренето, имайте предвид, че сега е много строго. Много сериозни проверки, за да не се внася "санкцията", понякога идва телевизора и снима.

Една от групите съветва да се пазите от измамници: „Ще ви отведат до Финку (до Призма), но ще ви върнат през границата само в един-два сутринта, ще ви оставят в неутрална зона на бензиностанция и си тръгнете, ако не сте съгласни двама или трима да пренасят гуми на свое име през границата веднъж на вечер."

Откъде идва сиренето в ресторантите

Ресторантьорите обясняват, че за свои нужди поръчват сирена от руски фермери или използват остатъците от млечни продукти без лактоза, които биха могли да бъдат внесени в Русия преди постановлението на правителството от 25 юни.

По рафтовете на петербургските магазини все още могат да се намерят остатъци от европейски сирена без лактоза. Например в Prisma или Spar. След първите контрасанкции производителите промениха рецептата на сиренето, например добавиха процес на диафилтрация, който премахва лактозата от сиренето. Един от производителите каза анонимно "хартия", Какво нова рецептаразработен и реализиран за около шест месеца. „Започнахме да внасяме сирене през април. Както можете да видите, това не продължи дълго “, коментира представител на европейска компания, като помоли да не споменаваме марката поради „вълната от негативни публикации“: европейският бизнес не е предпочитан в руската преса.

Хората ходят предимно за виза, а аз внасям стоки без мита

Асортиментът ни след санкциите се е променил с около 60% - обясниха в "Cheese Shop". - Като цяло това, което приемаме за "санкциониране", са остатъци от доставчици, закупени официално, включително безлактозни. Не се знае колко им остава. Има швейцарски сирена- разрешени са за внос. Останалата част от асортимента е внимателно подбрана руски производители... Ние сме предпазливи към руските сиренаджии. Те все още не са достигнали европейското ниво на качество.

Сега „Cheese Shop“ си сътрудничи с две-три ферми и няколко големи доставчици, но контрабандата е твърде рискована: „Печалбата от гледна точка на бизнеса е съмнителна. Да кажем, че можете да получите 5-10 хиляди печалба от голяма глава сирене. Глобата ще бъде издадена много повече, всички ще бъдат арестувани и е добре, ако не влязат в затвора."

Каква е заплахата от санкционната търговия?

Петр Шчелкин, адвокат на Право Питер, смята, че е много трудно да се оцени наказанието, пред което са изправени предприемачите: все още няма достатъчно съдебна практика в такива случаи. „В тази ситуация те нарушават всичко. - смята Пьотър Щелкин, - И как ще бъдат наказани зависи от оценката на разследването. Според Петър си струва да се вземе предвид размерът на скритата печалба, срокът на годност на стоките, укриването на данъци, дали купувачите са били отровени.

Според мен тук е и „незаконна бизнес дейност“ (наказателна отговорност е заплашена, ако доходът е повече от 1,5 милиона рубли, ако по-малко - административна - прибл. "Документи"); и „незаконна продажба на стоки, свободната продажба на които е забранена или ограничена” (административна отговорност); и „продажба на стоки, които не отговарят на изискванията за безопасност“ (наказателна отговорност): стоките не могат да се съхраняват нормално, нямат сертификати, продажбата им е незаконна на територията на Русия“, обяснява адвокатът.

Разследването не е компютър: не, не, да, да; колко разберат - толкова ще накажат

Също така, според Шчелкин, самият купувач може да се оплаче от нарушението на закона за защита на потребителите, след като е научил, че му е продаден несертифициран продукт. „Ако предприемачите не плащат данъци и мисля, че не плащат, тогава това зависи от размера на укриването на данъци“, добавя Питър. - Разследването не е компютър: не, не, да, да; колкото разберат, толкова ще бъдат наказани. Ако са декларирали продуктите на митницата, тогава ще бъде много лесно да се докаже. Но това, че го носят в ръчен багаж, е приказка. По време на разследването те бързо ще разкажат всичко."

Какъв е обемът на черния пазар на санкционирани стоки

Според Министерството на икономическото развитие вносът на стоки в Русия през първата половина на 2015 г. е намалял с 39,1%, вносът на санкционирани стоки е намалял с 46% - до 6 милиарда долара. „Най-вероятно тези цифри не отчитат черния пазар“, каза Максим Буев, икономист и декан на Икономическия факултет на Европейския университет в Санкт Петербург. Но според експерта това ви позволява да изчислите максималния му обем.

Сегашният обем на вноса на санкционирани стоки е 6 милиарда долара със спад от 46% - изчислява Максим Буев. - Това означава, че обемът на пазара за санкционирани стоки е бил около 11 милиарда долара. Ако нямаше санкции, търсенето на санкционирани стоки щеше да спадне с 39,1%, а обемът на пазара щеше да намалее до 6,76 милиарда долара. С други думи, максималният обем на черния пазар сега може да бъде около 0,76 милиарда. Всъщност вероятно много по-малко поради заместване на вноса, наказателна отговорност за контрабанда и т.н. Мисля, че би било безопасно да се каже, че не надвишава 15% от тази цифра (общият дял на сивата икономика в страна като Русия), тоест максимум около 100 милиона долара за периода от януари до юни 2015 г. (или 17 милиона долара на месец) ... И това не е толкова в цяла Русия.

Според докладите годината на контрасанкциите е помогнала на Беларус да произведе 672,1 хиляди тона плодове за износ за Русия, докато година по-рано тази цифра е била равна на 325,1 хиляди тона.

Все повече стоки влизат в Русия през Беларус и Сърбия. Агенция Fruitnews изчисли, че през изминалата година Беларус е станал лидер в предлагането на киви - вносът на тези плодове се е увеличил със 151% спрямо миналата година. Според докладите годината на контрасанкциите е помогнала на Беларус да произведе 672,1 хиляди тона плодове за износ за Русия, докато година по-рано тази цифра е била равна на 325,1 хиляди тона.

Разбира се, много е трудно да си представим, че в Беларус плодовете на киви внезапно са нараснали за една година, освен това в обем, надвишаващ 10 хиляди тона, - каза Ирина Козий, главен изпълнителен директор на Fruitnews, пред Business FM. - Кивито традиционно в Русия беше представено през есенно-зимния период от доставки от Гърция, Италия, малко Иран, през пролетта - основно от Чили. Иранските продукти останаха ирански, останалото явно минава през някакви сиви корупционни схеми.

Как да не се отчайваме

На 12 септември Санкт Петербург беше домакин на благотворителния фестивал „Ден на ябълката“ с ястия от ябълки, майсторски класове и забавления. Един от тях е "Търгът на забранените ябълки": организаторите предложиха на петербургците да донесат ябълки от страни, които попаднаха под контрасанкции - и ги пуснаха за продажба в полза на благотворителната фондация AdVita. Успяхме да съберем 2300 рубли, най-скъпата ябълка струваше 200 рубли. Донесени са общо 15 плода - от Шотландия, България, Латвия, Португалия, Италия, Норвегия и Франция.

Оля Полякова , съосновател на фестивала:

Хуморът е естествена защитна реакция на човек. Колкото по-ужасно се случва, колкото по-нелепи са приетите закони, толкова повече искаме да се шегуваме и да им се смеем - по-лесно е да живеем с това. Имам много проекти, за които можете да кажете „това е забранено“ - например Ден на ресторанта. Когато тествахме идеята на остров Василиевски, два месеца преди фестивала, полицията дойде в магазина за изскачащи вафли и си тръгна. Пекохме вафли, децата на съседите тичаха, минувачите седяха на маси с цветя. Веднъж на лекция на тема „Билките“ в парка се приближи един мъж и попита защо сме толкова много и дали пропагандираме „хомосексуалността“. Слушателите, които го забелязаха, обясниха в един глас, че лекциите в парковете изобщо не са нещо, което си струва да се контролира. Важно е да запомните реда на нещата: служителите работят за интересите на гражданите, а не обратното. И ако има прецедент, когато е очевидно обратното, това ще бъде още една причина да си спомним този ред.

Според Олга не е имало проблеми с властите или родолюбивите граждани на Санкт Петербург. „В „Деня на ябълките“ трябва да си купите билет, патриотите не ходят на такива събития“, отбелязва Олга.

Важно е да се разбере, че търсенето на внос като цяло спада поради поевтиняването на рублата и общата стагнация на икономиката, - казва Максим Буев. „Следователно пазарът на контрабандата няма да живее дълго във вида, в който спонтанно се разви тази година. Когато икономиката изсъхне, ще изчезне и пазарът. С времето, когато политическите страсти утихнат, мисля, че ще премахнем контрасанкциите, но ще запазим високите мита за внос. Grana Padano отново ще се появи в Cheese Shop, но ще струва много повече. Изкушението е твърде голямо, за да подкрепи местния производител сега. Членството на Русия в СТО обаче по принцип не позволява стриктно тарифиране и други подобни. Възможно е въвеждането на тарифи или антисанкции само в съответствие с „особени обстоятелства” (което членството в СТО позволява да направи). Ситуацията със санкциите около страната ни е това специално обстоятелство, което ще уреждаме дълго време. Пет години - това е сигурно.

Вкус, състав, съдържание на мазнини - нека разберем.

За руснаците се превърна в традиция да носят сирена от Финландия. Изборът на този продукт във финландски магазин може да задоволи дори гурмета, но не е толкова лесно за начинаещ да го разбере. Кой е по-подходящ за вкус, състав или съдържание на мазнини - нека разберем.

Финландия е една от водещите страни в производството на млечни продукти. Отличната екологична ситуация и отговорният подход на финландските фермери към млечното земеделие допринасят за това, че финландското мляко, извара и сирена са известни в Русия и Европа със своето качество. Те са направени от натурално мляко, без оцветители и консерванти, много продукти - ниско съдържание на мазнини или без лактоза... Не е изненадващо, че много руснаци ценят толкова много тези стоки и се опитват да ги донесат в Русия при всяко пътуване. Но как може един неопитен купувач да се ориентира в цялото това разнообразие? Съставихме ръководство, за да ви помогнем.

Популярни сортове финландски сирена

Когато става дума за финландски производители на сирене, марката Valio естествено идва на ум. Именно с продуктите на тази компания най-често срещате по рафтовете на магазините в Суоми. И не е изненадващо, че компанията преработва на местния пазар във Финландия почти 90% от цялото мляко, произведено в страната. И въпреки факта, че сирената на марката се продават и в Русия, руският турист предпочита да носи стоките от финландско производство. Следните имена са особено популярни.

Валио Олтермани

Сиренето, което всеки руснак е опитвал поне веднъж в живота си, е Валио Олтермани. Той е популярен не само в Русия, но и във Финландия. Този сорт има деликатен кремообразен вкус и аромат и е направен от натурално мляко. Страхотен за сандвичи и за добавяне към ястия домашно готвене... Това твърдят производителите сиренето е особено подходящо за вегетарианци, тъй като използва микробиологично сирище, а не телешки стомашен ренин... Oltermanni е представен в Русия с масова частмазнини 25%, има варианти с 9% и 15% мазнини. Oltermanni без лактоза се произвежда по специална технология.
Цена: от 3,6 евро.

Вальо Ементал

Линията сирена на Вальо е твърда Ементал сирене, създадена от финландски производители на сирене по швейцарска технология преди почти век. Има приятен, наситен, сладникав вкус с орехови нотки, който става още по-ярък с по-дълъг период на отлежаване. Това сирене идва след три, шест или осем месеца отлежаване, със съдържание на мазнини от 45% или по-малко. Препоръчва се да се сервира с вино и плодове... Цена: от 4,89 евро.

Валио Саланевос

Традиционното полутвърдо финландско сирене Саланеввос принадлежи към популярния сорт Гауда. Това сирене се произвежда във Финландия от 1964 г., а името му се превежда като "Таен съветник". Има мек кремообразен вкус и остър аромат. Предлагат се варианти с масленост от 28% (класически) и 17% („лек“). За гастрономите има подправен Salaneuvos Black, който отлежава 8 месеца и има по-изразен вкус и аромат. Идеален за приготвяне на различни ястия и като самостоятелна закуска за вино или сайдер. Цена: от 4,89 евро.

Вальо Полар

Едно от оригиналните изобретения на финландските производители на сирене е Valio Polar, което има вкус на Гауда и Ементал едновременно. Това е сирене подходящ за тези, които предпочитат нискокалорична храна, тъй като се произвежда със съдържание на мазнини от 5 до 15%. Цена: от 6,25 евро.
По традиция финландските семейства често ядат сандвичи за закуска със сирене Valio Turunmaa, което започва да се приготвя в Турку още през 16 век. Има умерено наситен, леко остър вкус с леки пикантни нотки. Произвежда се със съдържание на мазнини 15 и 35%. Това сирене може да се добавя към пици, сладкиши и други топли ястия.

Продуктите на Valio включват Maasdam със сладко-тръпчив вкус, Tilzit и други разновидности, които първоначално са изобретени от европейските производители на сирене. Разбира се, във финландските магазини има богат избор от извара, както и топени сиренаВальо Виола с различни пълнежи, като лисички или манатарки.

Leipäjuusto

Във Финландия определено трябва да си купите лапландското сирене Leipäjuusto, което се продава под формата на вкусни тортили. Прави се от краве мляко, понякога с добавка на еленско или козе мляко, пече се на фурна и се пече на скара и прилича на хляб (затова се нарича сирене). Вкусът му е доста неутрален, поради своята консистенция леко скърца по зъбите. Това Сиренето традиционно се сервира като десерт в комбинация със сладко от гроздови боровинки... Шведите, например, са свикнали да го ядат нарязан и залят с горещо кафе. В днешно време лапландските домакини го добавят към супи и салати.
Цена: от 4,25 евро.

Ако се появи възможност, трябва да опитате друго традиционно селско сирене - Munajuusto, за което към мътеницата се добавят яйца. От също се правят мляко, яйца и мътеница домашно сирене"Kotiusto" се сервира с крутони.

Между другото, дегустацията може да ви помогне да направите своя избор.
Например, той се провежда във финландска фабрика за сирене в град Сипола. Първото производство на сирене във Финландия е открито тук през 18 век.
Сега в фабриката за сирене те провеждат екскурзии и лекуват туристи с местния Ементал на 6 и 9 месеца.

Сирена от други страни

Във финландските супермаркети можете да намерите сирене Arla Natura, известно на руснаците, което се произвежда от датската компания Arla. Той има нежен кремообразен вкуси киселинност и се предлага с масленост 15%, 25% и 45%. Можете също така да закупите нежна, нискомаслена Arla Loputon. Тези сирена са добри за сандвичи и като допълнение към домашната кухня. Arla доставя на финландските вериги аналог на гръцкото сирене фета Apetina (22%), с което можете да приготвяте гръцки и други салати. Марката Arla Foods също има линия от десертни сирена, които нашите туристи вече са опитали: например меки крема сиренесъс синя плесен - Castello Blue Classic (50%) или Creamy Blue с 56% масленост, която се препоръчва да се сервира с порто и ризлинг. Меко крема сирене Castello ananas-mantelli с резенчета ананас, папая и бадеми с 25% масленост се предлага за ядене с бисквити и лек хляб.

На рафтовете на финландските магазини можете да намерите отлично литовско сирене Svalia (45%) с остър, пикантен вкус. Там са представени немски сирена: например Edamerost от марката Milbona (22% мазнини) или Gouda De Luxe, на две години. От Lovillio можете да закупите италиански пармиджано реджано, италианска моцарела или маскарпоне.

Къде да купя сирене във Финландия?

Ако дойдете във Финландия за два или три часа, можете да си купите просто, висококачествено финландско сирене на евтина цена дори в магазин Disas Fish, където можете да отидете за риба, или в магазин Laplandia. В немския супермаркет Lidl ще намерите не само финландски, но и немски сирена, които тук са сравнително евтини, освен това често предлагат отстъпки. Ако се интересувате от голям избор, тогава трябва да посетите хипермаркет Prisma, S-market, K-market или Euromarket. Тук цените на сиренето обикновено са по-високи, но трябва да обърнете внимание и на отстъпките.

Колко сирене е разрешено за внос в Русия от Финландия?

Според митническите правила руски гражданин може да внася вкъщи не повече от 5 килограма животински продукти(това се отнася за сиренето и колбасите), докато парчетата сирене трябва да бъдат херметически затворени. Следователно няма да можете да се запасите със сирене за шест месеца, но донесете няколко различни сортоведоста.

Наталия Григориева

Добър ден, колеги!
Извинявам се за забавянето с публикуването на рецептата. Беше на друг компютър. Ето два варианта за хляб със сирене
Юустоа

Версия №1
Тази рецепта за финландско скърцащо сирене от Елинор Милър.
В Минесота го ядат с хапка в сутрешното си кафе или просто се наслаждават на филиите такива, каквито са.

Съставки

8 литра мляко
3T захар
3T царевично нишесте
2T сол
1 чаена лъжичка - сирище
технология:

1. Загрейте млякото до 32,2C и добавете захар, царевично нишесте, сол и сирище. Оставете да коагулира, докато се получи чисто разкъсване.
2. Нарежете зелето на кубчета - с големина от 0,5 до 10 мм.
3. След нарязване оставете масата от сирене да изолира суроватката за 30 минути и да се утаи на дъното на тигана под формата на лепкав слой.
4. Отцедете суроватката.
5. Поставете изварата в тава с размери 250х50 мм. И печете във фурната на 260С за около 20 минути или до златисто кафяво.
6. Извадете от фурната - охладете във вода (форма?), докато можете да обърнете слоя на другата страна и обратно във фурната за 20 минути или докато се появи кафяво.

Сега сиренето е готово, можете да го нарежете на парчета и да се насладите!

Версия № 2

Juusto [скрещящо сирене]

Приготвянето на една партида сирене от началото до края отнема 3-4 часа

Съставки:

4 литра мляко, загрято до 27-49 С ????
¼ чаша захар (бяла или кафява) - 50гр.
1 супена лъжица сол *
1,5 супени лъжици царевично нишесте *

* Тези съставки не са задължителни.

1/8 ч. л. течно сирище, разредено в 50 мл. нехлорирана студена вода.

технология:

1. Разбъркайте всички допълнителни съставки в топло мляко за 1-2 минути.
2. След това добавете сирище и разбъркайте за 30 секунди.
Бъркането твърде дълго може да предотврати коагулацията.
3. Оставете го за 30-60 минути. Докато се получи чист разрез.
4. С помощта на нож нарежете зелето по стените на тенджерата и на кубчета 12-25 мм. Оставете масата на мира, докато потъне на дъното и суроватката покрие слоя.
5. Внимателно отцедете серума.
6. Прехвърлете изварата в тава с диаметър 200 мм или 225 мм. - стъкло или неръждаема стомана. Алуминият не е желателен, но е разрешен.
Масата трябва да е наравно с горното ниво на формата.
Оставете сиренето за 1-3 часа, за да се изолира суроватката, но ако искате по-сухо сирене, използвайте кърпа, за да отстраните суроватката.
7. За да премахнете серума - това може да стане - вземете чиния, намазана с масло, покрийте формата и я обърнете. Преди това леко разбъркайте формата, така че сирената маса да се отдели от краищата и сиренето да е едно блокче. Повторете тази процедура няколко пъти, докато премахнете максималното количество серум.
8. Поставете формата във фурната за 15-20 минути. Докато се появи кафява коричка.
9. Поставете отново във фурната - от другата страна за 8-12 минути.
Ако имате много суроватка в сиренето, коричката няма да е златиста и няма да придаде характерния вид на сирене.

бележки:

Ако кухнята ви е твърде студена, може да отнеме известно време, докато суроватката излезе; за да ускорите процеса на отделяне, можете да поставите тигана в топла водна баня.

Забележка № 2 (от мен) - Разбирам броя на съставките в рецепта № 1, обозначен с буквата Т - супена лъжица- супена лъжица.

Leipäjuusto е най-популярният десерт в Лапландия и е отличителен белег на лапландските готвачи. Яде се топло или студено, обикновено със сладко от гроздови боровинки. Лапландийското сирене има мека текстура и деликатен сладникав вкус, докато леко скърца по зъбите, създавайки усещане за "каучук", за което е получил английски езикимето финландско скърцащо сирене е "финландско скърцащо сирене".

В превод от финландски Leipäjuusto означава "хлябно сирене" (понякога името Juustoleipä - хляб със сирене). Сиренето получи това име, защото се готви във фурна, почти като хляб.

Процесът на приготвяне на сирене е традиционен: краве млякозагрява, след което се добавя сирище, което предизвиква отделяне на белтъчната маса от суроватката. Получената сирена маса се събира на бучка и се разточва на торта. Сиренето се пече във фурна или на скара, или се фламбира, в резултат на което по повърхността на сладкиша се появява мазнина, образуваща естествен защитен златист слой, подобен на вид коричка за хляб... В Лапландия това сирене все още се прави с добавка на мляко от северен елен, което не е необичайно в този регион.

Преди това сиренето се правеше през пролетта и есента, когато имаше много мляко. Сиренето се смяташе за деликатес, дори плащаха на служители вместо пари, например по време на сенокос.

Сега Leipäjuusto се яде прясно, докато по-рано сиренето беше изсушено и съхранявано, например, в житницата заедно със зърното. Там може да се съхранява с години. Преди ядене изсушеното застояло сирене се загрява в тиган или само върху дървени въглища. В различни супи се слагаха и парченца сирене.

Има няколко варианта за сервиране на Leipäjuusto

Снимка: @janinassu
нарязаното сирене се сервира със сладко от гроздови боровинки, желе или пресни боровинки.
сирене тортанарежете на парчета, залейте горещо кафе отгоре. В Швеция това ястие се нарича kaffeost („кафе сирене“). Сиренето се яде с лъжица направо от кафето.
сложете сиренето в купа, залейте отгоре със сметана, за да се накиснат малко парчетата, поръсете с малко захар и канела и ги сложете във фурната за кратко. Сервира се със сладко от гроздови боровинки.
Лапландско сирене, затоплено в сметана и поръсено със захар, може да се сервира със салата от плодове или горски плодове.
сиренето може да се нареже на студена салата, а може и да се постави върху салатата, предварително загрята в тиган или скара.

Във финландските магазини сиренето се продава под формата на големи и миниатюрни тортили, както и на хапки. Винаги има избор в магазини Prisma, K-Citymarket или Lidl, освен това има отстъпки и промоции. Пакет сирене от двеста грама ще струва малко над две евро.

Leipäjuusto е национален продукт и истинска гордост на Финландия.
Ако искате да донесете ядлив сувенир от Финландия, сиренето Leipäjuusto Lapland, заедно с шоколад Fazer и ликьор от морошки, е чудесен избор!

Това ястие има и друго име: „финландски хляб със сирене“. Съветвам ви да изпържите готово лапландско сирене. Ако обаче искате да изпробвате силата си, то ето съставките и рецептата за приготвяне на сирене.

Съставки за лапландско печено сирене

  • 3 л обезмаслено мляко
  • 3 чаши мляко на прах
  • 1 л тежка сметана
  • 1 раздел. сирище
  • 1/4 чаша вода
  • 1 чаена лъжичка сол

Рецепта

Смесете млякото мляко на прахи сметана в тенджера. Сложете на слаб огън да се загрее до 40°C.

Разтворете сирището във вода. Изсипете в млякото, разбъркайте, посолете. Да се ​​покрие с капак. Оставете настрана и изчакайте около час, докато млякото се свие.

Изсипете масата в гевгир, облицован с няколко слоя марля. Оставете суроватката да се отцеди. Ако трябва да изстискате, масата трябва да е възможно най-суха.

Разстелете изварата на равен слой върху покрит лист за печене. Натиснете надолу, за да направите масата по-плътна.

Печете във фурната на 200°C за 15 минути. Обърнете и запържете от другата страна. Сиренето трябва да е златисто кафяво. Оставете да изстине напълно след готвене.