V домашно готвенепо-рано брашното от елда също беше широко използвано. Такова брашно не е подходящо за печене, но отличните "руски палачинки" се пекат от течно, силно пенливо тесто. Тези палачинки са вкусни и засищащи.

Розов цвят: симфония на рибната нежност и нейния специфичен вкус, обичан от мнозина, правят такива палачинки особено привлекателни и желани. Също така е важно домакините да предпочитат варена, задушена или печена риба - розова сьомга.

С розова сьомга палачинките с кафе-кафява елда изглеждат елегантни поради деликатния розов оттенък на тази риба. Лимон Бешамел се съчетава добре с морски дарове и варена рибасъс заглавието"Червен". Това ястие може да се приготви предварително.

Умолявам те смирено да ядеш...

Съставки за 6 човека

За теста:

- 220 г брашно от елда (елда)

- 50 гр пшенично брашно

- 250 мл полуобезмаслено мляко

- 250 мл вода

- 1 яйце

- 20 г масло

- сол

За соса:

- 30 г масло

- 30 г брашно

- 750 мл полуобезмаслено мляко

- сок от половин лимон

- сол и черен пипер

За пълнене:

- 4 пържоли от сьомга

- няколко стръка копър

Пригответе тестото:

В голяма купа смесете пшеницата и брашно от елда, направете фуния, забийте в нея яйце и разбъркайте.

Налейте малко мляко и вода, разбийте с бъркалка. Всичко това с леко движение се превръща в плавно и меко тесто, в който добавяме разтопен маслои сол и отново разбъркайте

Оставете тестото да почине на стайна температура за около 30 минути, преди да направите палачинките. Междувременно започваме да правим соса Бешамел.

Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно и разбъркайте брашното до гладкост (до гъста кремообразна маса).

След това малко по малко, като се бърка непрекъснато, за да не се образуват бучки, се налива на тънка струйка мляко. Гответе още около 10 минути при непрекъснато бъркане.

В края на готвенето овкусете със сол и черен пипер и добавете лимонов сок. Трябва да имате гладък тежък кремообразен сос. Отстранете от котлона и оставете на топло, докато пържите палачинките с елда за 25 минути.

Готова риба - варена или печена - нарязана порционни парчета 1,5 см ширина.

Сервиране на нашите палачинки:Преди сервиране сложете палачинката с елда върху загрят тиган на среден огън, разпределете резените розова сьомга, отгоре намажете с горещ сос Бешамел и веднага сгънете всички краища на палачинката навътре, за да оформите квадрат. Загрейте за около 2 минути и сервирайте горещи, гарнирани със стръкове копър и резен лимон.

500 гр. калмари 75 гр настъргано сирене 2-3 яйца пера от зелен лук сол - майонеза или заквасена сметана на вкус

Сварете и нарежете яйцата и калмарите. Добавете зелен лук, сирене, сол ако е необходимо. Подправете със заквасена сметана или майонеза и разбъркайте добре. Поставете плънката върху палачинката и я навийте на руло. Ястие с пълнени палачинкиукрасете с билки.

2. Палачинки с херинга

1 кг филе от херинга 5 яйца 2 ч.л оцет 3 глави луксмлян черен пипер - майонеза или заквасена сметана на вкус

Прекарайте херингата и лука през месомелачка. Сварете и нарежете яйцата. Комбинирайте всички съставки на пълнежа и разбъркайте добре. Сложете каймата върху палачинките, навийте ги по всякакъв начин и печете 5 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Сложете готовите палачинки върху чиния и намажете със заквасена сметана или майонеза.

3. Палачинки със сьомга

300гр филе от сьомга 300гр топено сиренелиста спанак за украса

Намажете всяка палачинка с топено сирене, поставете парче рибно филе, навийте на руло и печете във фурната на 180 градуса за 5-7 минути. Сервирайте гарнирани с листа спанак.

4. Палачинки със скариди

50 г твърдо сирене 300 г скариди 2 домата заквасена сметана / майонеза - на вкус

Сварете скаридите, оставете да изстинат и след това обелете. Нарежете доматите на малки кубчета. Комбинирайте съставките за пълнежа. Намажете всяка палачинка със заквасена сметана или майонеза. Поставете пълнежа в центъра на всяка палачинка и я навийте на руло.

5. Палачинки със заквасена сметана и червен хайвер

125 г червен хайвер 20 г заквасена сметана 60 г масло 25 г пресен копър

Разтопете маслото и го намажете върху всяка палачинка, преди да добавите пълнежа. Нарежете копъра на ситно и го смесете със заквасената сметана, след което добавете хайвера и разбъркайте отново. Навийте палачинките по желание и сервирайте.

6. Палачинки със спанак и леко осолена червена риба

250 г замразен спанак 100 г леко осолена червена риба 100 г фета 1 с.л. зехтинсол и черен пипер на вкус твърдо сирене(за предпочитане пармезан) - за украса

Запържете спанака с лъжица масло, добавете сол и черен пипер на вкус, охладете преди да оформите пълнежа за палачинки. Нарежете рибата на филийки. Натрошете фета. Поставете плънката върху палачинките и завийте на руло.

7. Палачинки с консервирана розова сьомга и гъби

1 консерва розова сьомга 200 г консерви шампиньони 1 глава лук 2 с.л. растително масло

Нарежете шампиньоните и запържете с лука. Намачкайте розовата сьомга с вилица. Комбинирайте съставките и напълнете палачинките с получената маса.

8. Палачинки, пълнени с пикша

500 г пикша 3 яйца 1 глава лук

Сварете пикша в подсолена вода. Отстранете костите и намачкайте с вилица. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган. Сварете и нарежете на ситно яйцата. Комбинирайте всички съставки и напълнете палачинките.

9. Палачинки с яйце и пушен хайвер от мойва

180 гр. пушена мова 3 яйца

Сварете и нарежете на ситно яйцата. Охладете и смесете с паста от хайвер. Напълнете палачинките с тази смес и ги навийте на руло.

10. Палачинки, пълнени с миди

За плънката: 200 г миди 1 глава лук 150 мл сухо бяло вино растително масло за пържене копър сол и черен пипер - на вкус

За соса: 300 мл заквасена сметана копър, чесън, сол и черен пипер - на вкус

Сварете мидите. Нарежете лука на кубчета и запържете в растително масло до златисто кафяво. Сварените миди се прехвърлят в тигана с лука, пипера, добавя се копърът и се залива с виното. И оставете да къкри за няколко минути, докато виното се изпари забележимо.

За да приготвите соса, добавете към заквасената сметана ситно нарязан копър, чесън и черен смлян пипер. Изсипете сместа в тенджера и гответе още 2-3 минути след като заври.

Вземете една палачинка. С лъжица изсипете пълнежа в центъра. Съберете краищата на палачинката, така че да получите торбичка, и я закрепете със стрелка от зелен лук, стрък копър или лента от палачинка. Сервирайте със соса.

Добър ден приятели!

В този майсторски клас предлагам да запомните това - "Всичко е ново, това е добре забравено старо."

Нека поговорим за пълнежи за палачинки: с риба, с извара и с банан.

Няма да ви казвам как да направите тесто за палачинки. Защото всяка домакиня го приготвя по свой вкус. Днес ще говорим за пълнежа за палачинки.

И за две рецепти необичаен тестза палачинки вече писах.

В един майсторски клас показах. И в друга,.

Палачинки, пълнени с извара.

Искам да кажа, че вместо стафиди, можете да използвате консервирани плодове - ананас, праскова, манго, череши, ягоди. Пресни плодове - по ваш вкус. Може да бъде всичко, дори горски плодове. Могат да се използват дори и сушени плодове, предварително накиснати.

А също и за пикантност, можете да добавите натрошени ядки към палачинки, пълнени с извара. Ядките се съчетават добре със сушени плодове.

За тези, които са много притеснени за фигурата си, изварата може да се смеси с готови мюсли, като към тях се добавят захаросани плодове за сладост.

Заквасената сметана със захар може да бъде заменена с топени сладки сирена. В този случай вкусът ще бъде мек - кремообразен. И изварата няма да отделя много течност.

Пълнеж от извара. използвах класическа рецептаготвене сладко пълнеж от изварасъс заквасена сметана и стафиди.

Пълнеж от извара

Ако използвате тази рецепта, искам да отбележа, че изварата ще отдели определено количество течност, когато се смеси със захар. В този случай пълнежът може просто да се хвърли обратно върху сито и да се остави да се отцеди.

Пълнене на палачинка

Разстиламе плънката върху палачинка и я увиваме в плик.

Завиваме пълнежа

По желание готовите палачинки с пълнеж, преди сервиране, могат да се изпържат от двете страни в масло.

Палачинки с извара могат да се сервират както със заквасена сметана, така и с други сладки сосове: кондензирано мляко, готварска сметана, сладко, сладко.

Можете също да поръсите палачинки с извара пудра захар... Което ще им придаде завършен вид при сервиране.

Сервиране на палачинки с извара

NS бяха палачинки, пълнени с извара. Повече палачинки, вървят добре с плодове и сладолед. Писах за такива пломби.

Палачинки, пълнени с филе от осолена розова сьомга.

За рибен пълнеж можете да вземете каквато риба желаете. Може да бъде филе от червена или бяла риба. Методът на осоляване е един и същ за всички видове риби.

Филето без костилка трябва да се нареже на лентички, посолява се, черен пипер и по желание се поръсва с лимонов сок. И оставете рибата да престои 2-3 часа.

Използвах филе от розова сьомга, което мариновах както е посочено по-горе. Не се притеснявайте, ако рибното филе побелее, това е реакция на лимонов сок. Към плънката можете да добавите и нарязани зелени. Копърът върви много добре с риба.

Осолена розова сьомга с лимонов сок

Сега напълнете палачинките с готовия пълнеж.

Палачинките могат да се сервират по различни начини. Реших да сложа плънката, не вътре в палачинките, а отгоре, като само увивам краищата на палачинките. И украсена с лимон.

Сервиране на палачинки с розова сьомга

Палачинки, пълнени с банан с горещ шоколад.

В този раздел от моя майсторски клас ще опиша пълнежа с банан. И ще ви кажа как да си направите сос у дома горещ шоколад... Което в бъдеще може да се използва не само за палачинки.

Обелен банан, нарежете го наполовина по дължина. Всяка половина от банана беше увита в отделна палачинка. Както е показано на снимката по-долу.

Пълнене на палачинки с банани

След това изпържи палачинки с банан в тиган от двете страни, в масло. Но можете да използвате и зеленчуци.

Изпържете палачинки с банани

Нека започнем да правим горещ шоколад.

За това ни трябва:

• блокче кремообразен или черен шоколад - 90-100 g;
• сметана 10% или 20% - таблица 4-5. лъжици.

Приготвяме горещ шоколад на водна баня. Начупваме блокчето шоколад и го слагаме в купа, в която варим и леко размразяваме. След това добавете сметаната. Разбъркайте добре до гладкост.

Горещият шоколад е готов. Когато е горещ, се стича добре от лъжица, което улеснява декорирането на ястия. Когато горещият шоколад изстине, той придобива консистенцията на меко масло. Това масло може да се използва за сладки сандвичи.

Могат да се добавят различни добавки за подправка на горещия шоколад. Под формата на натрошени ядки, захаросани плодове, сушени плодове или всичко наведнъж.

Сос - горещ шоколад

Обратно към темата - "Палачинки пълнени с банан с горещ шоколад."

Нарежете изпържения банан наполовина. Сложете го в чиния. Залива се с горещ шоколад и по желание се поръсва с пудра захар.

Ако не обичате пържени банани, не е нужно да пържите палачинки с банан. И просто сервирайте под горещ шоколад.

По този начин за един от видовете пълнеж, с извара, с риба или с банан, можете да използвате няколко варианта за добавки. Това създава разнообразие от вкусове.

Приятели, ако моят майсторски клас ви е бил полезен, споделете го с приятелите си!

Извара или черен дроб, палачинки с червена риба, палачинки с плодови пълнежи- едно от този списък с ястия отделя слюнка. Сигурно няма човек на света, който да не обича палачинки. Има много видове от тях, но едно нещо е неизменно: това ястие може да се сервира на всяка маса - както празнична, така и ежедневна - успехът и добре нахранените гости са гарантирани!

Палачинки, пълнени със сьомга и краставица

Това ястие е страхотно като ефектно, вкусни закускиза празнична трапеза. Основата за палачинки може да се приготви по всяка вече доказана рецепта, използвайте предложения пълнеж, но опитни готвачи съветват да приготвите тесто върху заквасена сметана за този тип палачинки. Тези палачинки се оказват румени, дантелени и много вкусни.

Съставки:

• 160 милилитра мляко;
• 3 пилешки яйца;
• 150 грама (¾ чаша) брашно;
• 180 грама заквасена сметана (15% мазнини);
• 1 чаена лъжичка захар (по-добре от прах);
• 1 супена лъжица масло (предварително разтопено)
• Шипка сол.
• 300 грама леко осолена сьомга;
• 2 средни краставици;
• 1 връзка зелен праз
• 100 грама нискомаслена заквасена сметана;
• Сол.

В процеса на приготвяне на палачинки има много тънкости, от които зависи целият успех на бизнеса. Например: всички съставки трябва да бъдат стайна температура... Това ще им позволи бързо да започнат да взаимодействат един с друг. Освен това глутенът от брашното, който влияе върху консистенцията на тестото, започва да реагира само на загряти или топли течности.

Процес на готвене:

1. Нека започнем с приготвянето на тесто за палачинки. За да направите това, първо трябва да отделите белтъците от жълтъците и да ги поставите в дълбок съд, в който ще се меси тестото.
2. Добавете заквасената сметана, солта и захарта към жълтъците. Смелете яйчената маса с вилица или миксер, като постепенно добавяте мляко и разтопено масло.
3. Остава да добавим пресятото брашно и накрая да замесим тесто.
4. Разбийте белтъците със захарта и солта, докато станат стръмни и внимателно добавете към тестото, като бъркате бавно с дървена шпатула.
5. Да започнем да печем палачинки. Изсипете малко количество тесто в добре загрят тиган и изпържете палачинката от всички страни. Правим това с целия обем на теста. Трябва да направите около 20-25 палачинки.
6. Готвене на пълнежа. За да направите това, освободете рибното филе от кожата и го нарежете на тънки ивици с остър нож.
7. Обелете краставиците, отстранете средата, семките и потопете с хартиена кърпа, за да отстраните течността. Нарежете краставицата на тънки филийки.
8. Преди да напълните палачинките с краставица, не забравяйте да оставите сока от краставицата да се отцеди, в противен случай палачинката ще се намокри и ще се разпадне.
9. Празът се нарязва на много ситно с нож.
10. Изсипете заквасената сметана в малка купа, добавете лука и разбъркайте. Не бива да добавяте сол към пълнежа, тъй като рибата вече е достатъчно осолена.
11. Започваме да пълним палачинките. В средата на всяка сложете 203 резена сьомга, същото количество краставица и подправете всичко сос от заквасена сметана.
12. Увиваме палачинката във всякаква форма (най-добре с руло) и я слагаме върху чиния.

С фета и розова сьомга

Страхотна рецептаястия за офис празници. Тези палачинки се съчетават добре с други студени закуски и се съчетават добре с бели и червени вина. Освен това тези палачинки се приготвят с бюджетен вариантчервена риба - розова сьомга, която е достъпна за всеки готвач.

Съставки:

• 20 готови неподсладени палачинки;
• 1 пакет сирене фета;
• 1 връзка (50 грама) зелен праз
• 500 грама пушена розова сьомга.

Подготовка:

1. Готвене на палачинки по любима изпитана рецепта. Ще ви трябват около 20 палачинки.
2. Освобождаваме сиренето от опаковката и отцеждаме саламурата.
3. Празът се нарязва на ситно с нож, като се оставят 10-12 стръка лук за украса.
4. Омесете сиренето с вилица до състояние на каша. Добавете лука и разбъркайте.
5. Отделяме рибата от кожата и костите. Нарежете готовото филе по следния начин: нарежете тънки филийки с остър нож в посока от билото към корема.
6. Намажете ръба на палачинката кашкавал, а отгоре поставяме резен розова сьомга.
7. Навийте палачинката с руло или сламка. Поставете палачинките в хладилника да се охладят леко.

За да направите украса от зелен лук, трябва да го накиснете студена водаза няколко минути. След това тя ще стане еластична и лесна за връзване. Преди сервиране завържете всяка палачинка със стрела от лък, завържете лък и поставете върху чиния.

Рулца от пъстърва и босилек

Този вид палачинки се приготвят по специален начин, тъй като акцентът му е специалната предварителна подготовка на рибата. Пъстървата и босилекът създават уникална комбинация от вкусове! Палачинките могат да се приготвят по всяка изпитана рецепта, а можете да използвате рецептата ажурни палачинкивърху заквасена сметана.

Съставки:

• 20 неподсладени палачинки;
• 400 грама прясна пъстърва;
• Лимон;
• 50 грама босилек.

Подготовка:

1. Преди да приготвите плънката, мариновайте пъстървата. За да направите това, изстискайте сока от лимона. За да излезе по-добре лимоновият сок, трябва да държите необелените цитрусови плодове малко под топла вода, а след това с усилие да се търкаля по масата.
2. Почистваме пъстървата от кожата и я освобождаваме от костите. Нарежете рибата на тънки филийки.
3. Залейте пъстървата с лимонов сок и я оставете да се маринова за около 20-30 минути.
4. Изплакнете босилека и го поставете върху хартиена кърпа. Не забравяйте да оставите водата да се отцеди.
5. Нарежете босилека на тънки ивици.
6. Сложете резени пъстърва върху палачинка, отгоре босилек.
7. Навиваме във всякаква форма: можете да използвате плик или ролка.

Поднесете със заквасена сметана или много тънко и нанижете на шиш – предястието е готово.

Със сьомга и топено сирене

Универсално ястие, което върви добре с всяко ястие. Освен това децата много обичат такива ролки - те просто трябва да бъдат представени красиво и интересно.

за палачинки:

• 400 милилитра мляко;
• 200 грама брашно;
• 4 яйца;
• 25 грама сол;
• 20-30 грама масло;
• 100 грама вода.

За пълнене:

• 300 грама сьомга (леко осолена);
• 100 грама топено сирене ("Амбър", "Виола");
• 20 грама пресни билки.

Подготовка:

1. Разбийте яйцата със сол в дълбок съд (не разделяме яйцата на белтъци и жълтъци).
2. Разтопете маслото микровълнова печкаили на печката.
3. В тенджера смесете млякото с вода (съставките трябва да са топли), добавете не много горещо масло и яйчената смес.
4. Непрекъснато бъркайте всичко с бъркалка или миксер, добавете брашно (първо трябва да се пресее). Необходимо е да доведете сместа до хомогенно състояние, тъй като вкусът и текстурата на палачинките зависят от това.
5. Оставете тестото да "почине" за 1 час. Междувременно се подготвяме рибен пълнеж.
6. Нарежете сьомгата на тънки филийки.
7. Печем палачинки в сух тиган - тестото вече съдържа мазнина, така че палачинките няма да залепнат по повърхността.
8. Палачинките са готови: можете да ги напълните. Намажете всеки с топено сирене, след това подредете сьомгата (2-3 филийки ще са достатъчни).
9. Навийте палачинката на руло и нарежете на 2-3 части.

Всяка по желание може да се поръси със ситно нарязани билки.

С извара и хайвер

Един от най-шикозните варианти за приготвяне на палачинки. Такива палачинки определено ще се превърнат в ярко допълнение към лакомствата.

Съставки:

• 10 готови безквасни палачинки;
• 2 супени лъжици (70 грама) всякаква извара
• 50 грама масло;
• 40 грама хайвер;
• Зелените.

Подготовка:

1. Да започнем с пълнежа. За целта смесете омекналото масло в купа и изварадо консистенция на заквасена сметана.
2. Ако желаете и за да придадете специален вкус, можете да добавите много ситно нарязан копър към тази маса.
3. Намазваме обилно всяка палачинка със сирене-кремообразна маса по цялата площ.
4. Разточваме палачинката на епруветка и нарязваме на парчета от 3-4 см.
5. Разстиламе "пънчетата" върху чиния, като внимателно украсяваме всеки с малка порция хайвер.

Украсете го ефектно ястиезеленина, резенчета лимон и яйца. Сервираме на масата.

Прости палачинки със сьомга (видео)

Палачинки с червена риба трудно могат да се нарекат икономично ястие, но колко апетитно и красиво изглеждат празнична трапеза! С малко време и усилия ще приготвите ястия, които със сигурност ще бъдат оценени от вашите гости и обичани от всички членове на семейството.