Салати 

Яйчен ликьор е с ярко жълт цвят. Яйчен ликьор

Яйчен ликьор - емулсия на основата на спиртни напитки, яйца и захарен сироп... Понякога за подобряване на вкуса към него се добавят допълнителни съставки: ванилия, мляко или сметана. Напитката се отличава от останалите със своята кадифена текстура, повишена плътност и специфичен вкус. Последното качество отблъсква много хора, така че ликьорът често се използва като основен компонент за алкохолни коктейли. Също така често се използва при производството на сладкарски и хлебни изделия.

История

Първоначално напитката се приготвя на основата на билки, корени, плодове, подправки, а след това никой не може да си представи, че към рецептата може да се добави животински продукт. Модерният яйчен ликьор е изобретен от холандските колониалисти. Докато изследваха Бразилия, местните жители почерпиха гостите с дебела напитка, приготвена от ракия и авокадо.

Холандците толкова харесаха напитката, че беше решено да я донесат в Европа. След като записаха рецептата и се върнаха в родината си, разбраха, че намирането на авокадо е трудна задача и спешна нужда да се намери заместител на тази съставка. Добър вариантсе оказа жълтъкът, който даде на напитката онази много плътна бразилска напитка.

Популярни представители

Bols Advocaat ("Bols Advocaat") е известен яйчен ликьор с холандски произход със съдържание от 15%.

Martens Advocaat („Martens Advocaat) е висококачествен италиански аналог на предишната напитка, чиято крепост е с 1% по-ниска.

Verpoorten ("Verporten") - естонски ликьор с якост 17%.

Kiiu Torn ("Kiiu Torn") - тази естонска напитка има кремообразна текстура и най-висока якост - 20%.

Интересен факт! Името „Адвокат“ идва от думата авогадо. Така бразилските местни жители наричат ​​една от основните съставки на ликьора - авокадо. Но в превод от испански думата авогадо означава "адвокат".

Класическа рецепта

За да направите яйчен ликьор у дома, ще ви трябва:

  • 300 мл кондензирано мляко;
  • 2 g ванилин;
  • 10 броя. яйчни жълтъци;
  • 250 мл коняк или ракия;
  • 100 мл сметана с 10% мазнина.

IN отделен контейнерсмесете кондензирано мляко с жълтъци и ванилия. След като разбиете добре съставките, изсипете сместа и алкохола в сместа. Изсипете готовата напитка във всеки контейнер със запечатан капак и извадете за няколко дни на хладно място. След домашен яйчен ликьор, прецедете и изсипете в стъклен съд. Поставете напитката обратно на хладно място за узряване. Ликьорът ще бъде готов след 10 дни.

"Адвокат"

За щастие, точно както класическата версия, Advocate може да бъде пресъздадена у дома.

За да направите това, кутия с кондензирано мляко трябва да се вари два часа, докато стане дебела. Внимавайте, продуктът не трябва да се превръща в карамел. Налейте буркана с вода и докато се охлади започнете да приготвяте останалите съставки.

Смелете 8 жълтъка с 400 г захар. Добавете охладено кондензирано мляко и разбийте старателно. След това добавете торбичка ванилова захар и налейте 0,5 литра водка. Разбийте отново сместа и изсипете в бутилки. Готовата напитка може да се консумира веднага, но е по-добре да я изпратите за "почивка" за няколко дни в хладилника.

Рецепти за домашен яйчен ликьор

Един от добре познатите методи за приготвяне на алкохолна напитка у дома се нарича "на жълтъци". За да го приготвите, ще ви трябва:

  • 400 г захар;
  • 1 литър мляко;
  • 6 бр. жълтъци;
  • 1 чаша ром или водка;
  • опаковка ванилин (по избор).

Изсипете ванилия на прах в млякото и оставете течността да заври на слаб огън. В същото време разбийте жълтъците със захар до хомогенна консистенция и изсипете горещо мляко на тънка струя. Изпратете сместа на огъня и гответе, докато се сгъсти. Никога не го кипете. След охлаждане изсипете водка или ром, разбъркайте, изсипете в бутилки и приберете в хладилника. След няколко дни ликьорът ще бъде готов за пиене.

За да приготвите напитка по тази рецепта, ще ви трябват не само жълтъци, но и цели яйца. И така, ние се нуждаем от:

  • 300 мл водка;
  • опаковка ванилин;
  • 0,5 л мляко;
  • 200 г гранулирана захар;
  • 3 жълтъка и 2 яйца.

Преди да започнете, трябва да сварите млякото. Докато се охлажда, използвайте блендер, за да разбиете яйцата с жълтъци, захар и ванилия. Изсипете мляко в получената въздушна смес и разбъркайте, докато сладките кристали се разтворят напълно. Накрая на тънка струйка въведете водка и за последно на висока скорост разбийте добре напитката с миксер за няколко секунди.

Полученият ликьор трябва да се бутилира и да се влива в продължение на две седмици. Прието е напитката да се пие охладена или с добавяне на няколко кубчета лед към чаша.

Какво да пия с ликьор от яйца?

Няма специални изисквания за напитката. Можете да го пиете чист с шоколадов десерт, с плодова салатаили пригответе много интересни коктейли. Ето няколко примера за най-популярните:

  • „Алжирско кафе“. Зад горещото име се крие смес от прясно сварено кафе в турчин, чаена лъжичка студена вода (добавена към утайката) и 20 mg ликьор. Последният компонент трябва да се влива с изключително внимание. И накрая, повърхността кафе напиткагарнирайте с разбита сметана.
  • „Казабланка“ е напитка за любителите на подсилените коктейли. 15 ml сок от портокал и ананас се изсипват в шейкъра. След това се изсипват 40 мл водка, 15 мл анасон и 20 мл ликьор от яйца. Всички компоненти се разбъркват старателно и се изсипват в чаша, на дъното на която ги очаква натрошен лед.
  • „Адвокат в розови обувки“. За да се приготви коктейл, в шейкъра се изсипват равни пропорции от сироп Гренадина, сметана и ликьор. След старателно смесване добавете хладна лимонада към съставките. Полученият коктейл с яйчен ликьор се сервира в чаша уиски, която перфектно разкрива вкусови свойствапийте.

"Коралов риф"

Коктейлът се счита за най-популярната напитка на празничния празник. За да приготвите, трябва да смесите 50 ml ананасов сок в шейкър, както и 25 ml яйчен ликьор и сок от лайм. Напълнете приготвените чаши натрошен леди внимателно изсипете алкохолната смес. По желание коктейл със сила не повече от 4,5% може да бъде украсен с резен лимон или лайм.

Ползи и противопоказания

Поради наличието на жълтъци в рецептата, яйчен ликьор има много предимства:

  • успокоява нервите;
  • помага при производството на мъжкия хормон - тестостерон;
  • счита се за източник на омега-3 и омега-6 киселини;
  • регулира метаболитния процес;
  • подмладява тялото и участва в образуването на нови клетки.

Също така, гъстата напитка има няколко свойства:

  1. Наздраве.
  2. Облекчава напрежението и затопля тялото.
  3. Участва в производството на стомашни сокове.

Противопоказания за употребата на ликьор са чернодробни заболявания, бъбречни заболявания и затлъстяване, тъй като напитката има високо съдържание на калории.

Застъпник(Advocaat - гол.) - яйчен млечен ликьор на основата на гроздов алкохол или обикновена конякова ракия, обилно ароматизирана със захар или мед. Силата на напитката варира от 14-20 градуса. Наситеният жълт цвят на индустриалните версии на ликьора се постига не само от наличието на значително количество яйчни жълтъци в него, но и чрез добавяне на специални оцветители.

Основните производители на напитката са: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper и Verpoorten.

Историята на напитката Advocate

В средата на 17-ти век холандските колонисти, установили се в Суринам, са успели за кратко да завземат редица съседни територии, които са били част от Португалска Бразилия. По време на краткото им управление холандците приеха от местните индианци рецептата за напитка, направена чрез смесване на пожарна вода, мляко и пулпа от авокадо. Идеята бързо се вкоренява в Суринам и след това алкохолът достига метрополиса. Но колкото и да се стараеха холандците, те не успяха да отглеждат отвъдморски плодове в прохладния климат на родната си страна. В тази връзка някои майстори се замислили да заменят авокадото с яйчни жълтъци, което било направено с голям успех.

Въпреки това, въпреки факта, че авокадото изчезна от самата рецепта, то остана в името на алкохола. Общото по това време испанско наименование на този екзотичен плод: „aguacate“ за европейското ухо се оказва съзвучно с познатото име на адвокатската професия. Смешно е, че дори в официалните енциклопедии от края на 19-ти век „законното“ наименование на алкохола се обяснява с благотворното му въздействие върху гърлото, което позволява на адвокатите да правят дълги речи в съда.

Сортове ликьор Advocate

Напитката, която ни интересува, е разделена на две категории:

    Thick Advocate е популярен в Холандия, както и в австрийския Тирол, където ликьорът по-късно намира следващата си родина. Плътността му е такава, че при консумация често е необходима чаена лъжичка.

    Liquid Advocate обикновено се изнася. По консистенция наподобява Бейлис.

Как и с какво пият Advocate

Тази класическа десертна напитка, в дебелата си ипостас дори заместваща десерт, се използва от сладки зъби с удоволствие в чист вид в края на храненето. В този случай се използват обикновени ликьорни чаши и, ако е необходимо, малка лъжица. Неразреден адвокат може да спести стайна температураили да бъде леко охладено; но без лед.

Ако чистата напитка изглежда твърде примамлива, тя може да се сервира в широка чаша, смесена със сметана и поръсена с настърган шоколад.

Освен това широко се практикува добавянето на този ликьор към кафе и горещ шоколад.

И накрая, Advocate е добре дошла съставка в много десертни коктейли, например: знамето на Украйна.

Във всички горепосочени случаи сладоледът, шоколадът и сладките бисквитки ще служат като приятно допълнение.

Открихте грешка или нещо за добавяне?Маркирайте текста и натиснете CTRL + ENTER или напишете Shake. Благодарим ви за вашия принос в развитието на сайта!

Яйчен ликьор- напитка с много изразителен вкус, тя се добавя към сладолед, мусове и кафе, сладкиши и сладкиши и те се трансформират дори от чаена лъжичка.

Относно домашен ликьор от яйца

Ликьорът се оказва плътен и вискозен и по-скоро като крем, а вкусът му няма с какво да се сравни. Това с добро ли е кремобаче с отпускаща алкохолна нотка, която се превръща в нежен затоплящ послевкус.

Домашните яйца са най-подходящи за приготвяне на ликьор. Ако не можете да получите такъв „деликатес“, обърнете внимание на свежестта на яйцата: колкото по-свежи са те, толкова по-вкусна ще бъде напитката. За подчертан вкус на яйца използвайте добра водка... По-сложен, дълбок, интензивен букет може да се създаде от коняк, ракия, уиски или златен ром.

Яйчният ликьор дължи своята плътност на метода на приготвяне: жълтъците се смесват с пудра захари сметана и след това се приготвя на водна баня. По този начин ликьорът се оказва дебел, а жълтъците са закалени и не е нужно да се притеснявате от факта, че са сурови. Веднага след приготвянето ликьорът няма да е дебел, но го изпратете в хладилника за 3-4 дни и ще видите как ще промени консистенцията си, как ще се влее и трансформира!

Подготовка 10 мин. Готвене 60 мин.
Порции 0,5 л. Трудност: лесно

Съставки

  • коняк 250 мл
  • пудра захар 100гр
  • сметана 15-20% 70 мл
  • жълтъци 5 бр.
  • ванилин

Подготовка

    Смесете жълтъците с пудрата захар.

    Разбъркайте сместа до гладка смес.

    Изсипете сметаната върху жълтъците и добавете щипка ванилин.

    В малка тенджера кипнете вода и поставете върху нея съд с жълтъци водна баня.

    Разбърквайте сместа непрекъснато с бъркалка, така че жълтъците да не се извиват, а само да удебелят основата за ликьора. Течността ще започне леко да се пени.

    В този момент е много важно да спрете процеса на варене и затова преместете контейнера с жълтъците в студена водна баня и охладете (20-25 минути), като разбърквате от време на време.
    След това добавете коняк към яйчната маса и разбъркайте добре алкохола.

    Налейте напитката в стъклена бутилка и охладете.
    Можете да сервирате ликьор както сол, така и лед и да го добавяте към всякакви десерти и напитки, които харесвате.
    Яйчен ликьор се съхранява 3 седмици в хладилник.

Всички сме срещали ликьор с жълти яйца по рафтовете на магазините, неговият захарен, кремообразен вкус винаги е изненадвал и донасял много естетическо удоволствие. Но какво, ако искате да приготвите свой собствен колега?!

Специално за вас, Shake е подготвил най-разнообразната селекция от рецепти, базирани на суров яйчен жълтък. Също така си струва да се отбележи, че ще се побере като яйцеи пъдпъдъци, но в този случай пропорцията на яйцата трябва да се увеличи няколко пъти.

Яйчен ликьор на основата на коняк

Съставки

  1. Жълтъци - 8 бр.
  2. Захар - 200гр
  3. Ванилова захар - 1 саше
  4. Коняк - 500 мл

Метод за готвене

  1. Внимателно отделете жълтъците от белтъците, поставете ги в съд, добавете захар и торбичка ванилова захар.
  2. Смелете старателно цялата маса, така че да стане хомогенна, изсипете в бутилка и добавете коняк.
  3. Сместа се запушва, разклаща се добре и престоява няколко седмици при стайна температура.

Яйчен ликьор на основата на кондензирано мляко

Съставки

  1. Жълтъци - 8 бр.
  2. Захар на прах - 250гр
  3. Ванилова захар - 1/2 саше
  4. Кондензирано мляко - 2 кутии
  5. Алкохол - 150 мл

Метод за готвене

  1. Яйчни жълтъцисмесете с пудра захар, ванилова захар и кондензирано мляко.
  2. Смелете всичко това до гладкост и добавете алкохол.
  3. Издържат няколко седмици, напитката е готова. Да се ​​съхранява в затворена бутилка.

Яйчен ликьор на основата на варено мляко

Съставки

  1. Жълтъци - 6 бр.
  2. Захар на прах - 300гр
  3. Варено мляко - 400 мл
  4. Ванилова пръчка - 1 бр.
  5. Алкохол - 300 мл

Метод за готвене

  1. Накиснете ваниловата пръчка за 8 дни в алкохол.
  2. След това разбийте жълтъците и пудрата захар на пяна, след това, продължавайки да разбивате, добавете студено преварено мляко и алкохолна тинктура (отстранете ванилията).
  3. Налейте ликьор в бутилки, затворете плътно и пазете 1-2 месеца.

Алтернативна рецепта за яйчен ликьор

Съставки

  1. Мляко - 750 мл
  2. Ванилин - 1 саше
  3. Захар - 500гр
  4. Нишесте - 40 g
  5. Сурови жълтъци - 8-10 бр.
  6. Алкохол или водка - 250 мл

Метод за готвене

  1. Изсипете нишестето в 200 мл мляко, разбъркайте добре.
  2. Загрейте останалото мляко, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори, като не оставяте млякото да заври, след това изсипете разреденото нишесте и сместа сварете до пудинг. Разбърквайте през цялото време.
  3. Свалете от огъня, охладете. Разбийте отделно жълтъците с ванилия, добавете към охладения пудинг.
  4. Изсипете алкохол (водка) на части, като разбърквате. Разбъркайте добре, прецедете добре, изсипете в сухи бутилки за съхранение.
  5. Оставете го да се вари 7-10 дни преди употреба.

Яйчен ликьор "Dubok"

Съставки

  1. Сурови жълтъци - 8 бр.
  2. Кондензирано мляко - 1 кутия
  3. Водка - 500 мл
  4. Вода - 250 мл
  5. Нарязана дъбова кора - 2 супени лъжици. л.

Метод за готвене

  1. Дъбовата кора се залива с вода, кипи на водна баня в продължение на 45 минути, маха се от огъня, охлажда се и се прецежда добре.
  2. Разбийте яйчните жълтъци, смесете с кондензирано мляко до гладка смес, след това изсипете водка и кора от кора.
  3. Разбъркайте отново добре и разбийте с миксер.
  4. Изсипете в бутилка, оставете да престои 3-4 дни преди употреба.

Кремообразен яйчен ликьор

Съставки

  1. Тежък крем - 250 мл
  2. Водка - 250 мл
  3. Яйчни жълтъци - 3 бр.
  4. Захар - 150гр
  5. Ванилова захар - 1 саше
  6. Есенция от ром - 1-3 капки
  7. Разтворимо кафе- 2 с.л. л.

Метод за готвене

  1. Изсипете захар в яйчни жълтъци, добавете ванилова захар, кафе и есенция, разбийте с миксер.
  2. Изсипете сметаната при разбъркване, след това водката и разбъркайте с лъжица.
  3. Изсипете в бутилки за съхранение, дръжте на хладно.

Яйчен ликьор с кафе и уиски

Съставки

  1. Водка - 200 мл
  2. Захар на прах - 250гр
  3. Яйца - 6 бр.
  4. Кондензирано мляко - 250 мл
  5. Ванилова захар - 1 саше
  6. Разтворимо кафе - 20-30 g
  7. Уиски - 50 мл

Метод за готвене

  1. Предварително охладете яйцата, след което отделете белтъците от жълтъците.
  2. Смелете жълтъците с пудра захар и ванилова захар, смесете с кондензирано мляко.
  3. Разтворете кафето във водка, смесете с уиски, добавете към жълтъчната маса, разбъркайте.
  4. Разбийте охладените протеини на плътна пяна, разбъркайте ликьора.
  5. Поставете масата в хладилника за 30 минути.
  6. Може да се източи и консумира веднага.

Открихте грешка или нещо за добавяне?Маркирайте текста и натиснете CTRL + ENTER или напишете Shake. Благодарим ви за вашия принос в развитието на сайта!

Домашният яйчен ликьор е лесен за приготвяне.

  • Мляко - 500 мл
  • Яйца - 2 цели яйца и 3 жълтъка
  • Захар - 1 чаша
  • Водка - 300 мл
  • Ванилин - по желание

Преди да направите яйчен ликьор, ще трябва да отделите жълтъците от белтъците, да оставите 2 яйца непокътнати.

За да приготвите напитка, изсипете мляко в тенджера, сварете и охладете. Разбийте 2 цели яйца в блендер, добавете 3 жълтъка, захар и ванилин. Изсипете яйчната маса с охладено мляко и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори. Налейте водка на тънка струйка и разбийте отново на висока скорост за няколко секунди.

Изсипете готовия ликьор в бутилки, затворете капаците и оставете за 14 дни. Пийте охладено или добавете няколко кубчета лед.

Тази рецепта е много проста за приготвяне на яйчен ликьор у дома.

  • Мляко - 1 л
  • Захар - 2 чаши
  • Водка или ром - 1 чаша
  • Жълтъци - 6 броя
  • Ванилова захар - по желание

Изсипете мляко в купа или емайлирана тенджера, добавете ванилова захар и на слаб огън и оставете да заври. Разбийте жълтъците със захар до гладка смес и внимателно ги изсипете в горещо мляко.

Варете млечната смес, докато се сгъсти, но не я оставяйте да заври. Охладете получената смес, добавете водка и разбъркайте добре.

Налейте ликьор в бутилки и поставете на хладно място за няколко дни.

Класическата рецепта за яйчен ликьор

Класическата рецепта за яйчен ликьор ще се хареса на любителите на натурални домашни напитки.

  • Жълтъци - 8 бр
  • Водка - 500 мл
  • Захар - 1,5 чаши
  • Мляко -2 чаши

Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захар, оставете настрана белтъците. Млякото може да заври предварително или да го поставите на водна баня. Изсипете горещо мляко в яйчената смес, разбъркайте добре и задръжте на водна баня за няколко минути, за да се сгъсти сместа и да стане като на крем.

Охладете готовата основа за ликьор, смесете с водка и изсипете в удобен съд - буркани или бутилки. Поставете наемника в хладилника за един ден, след което можете да опитате ликьора или да приготвите вкусни коктейли на негова основа.

Рецепта за яйчен ликьор "Advocate"

Яйчен ликьор "Advocate" е най-известният вид на тази напитка.

  • Кондензирано мляко - 1 кутия
  • Яйчни жълтъци - 8 бр
  • Захар - 2 чаши
  • Ванилова захар - 1 саше
  • Водка - 500 мл

Поставете кутия кондензирано мляко във вода и варете 2 часа, докато стане гъста, но не се превърне в твърд карамел. Изсипете буркана студена водаи готино.

Разбийте яйцата, отделете белтъците от жълтъците и ги поставете в две отделни купи. Изсипете захар в жълтъците и смелете добре, можете да ги разбиете с пасатор или миксер. Поставете протеините в хладилника - от тях могат да се приготвят сметана или печени продукти.

Добавете кондензирано мляко към жълтъчната маса и разбийте добре, добавете ванилова захар и залейте с водка.

Разбийте отново добре напитката и залейте бутилките. Ликьорът може да се пие еднократно, но най-добре е да го оставите да почине няколко дни в хладилника.

Коктейл от ликьор от яйца от коралов риф

Коктейлите с ликьор от яйца са страхотни напитки, които украсяват всеки празничен празник. Най-популярният коктейл е коралов риф.

За да го приготвите, трябва да вземете:

  • Яйчен ликьор - 25 мл
  • Ананасов сок - 50 мл
  • Сок от лайм - 25 мл
  • Резен лайм - за декорация

Изсипете всички съставки в шейкър и разбъркайте добре. Напълнете чаша с натрошен лед, върху който внимателно изсипете алкохолната смес. Украсете коктейла с резен лайм или лимон. Леката напитка има крепост не повече от 4,5%.

Няма специални изисквания за пиене на яйчен ликьор. Можете да го пиете като коктейл или кокетно с плодова салата или шоколадов десерт.