Как да си направим бистър бульон за супа. Как да сготвим вкусен и лек бульон

Как да направим бульона бистър, ако е станал мътен? В крайна сметка всяка супа изглежда по-апетитна, ако е приготвена в красив прозрачен бульон. Но мътният бульон изобщо не допринася за апетитността на ястието. За съжаление, не винаги е възможно да се сготви бульон правилно. Но има начин да помогнете за коригиране на ситуацията. Можете да върнете прозрачността на бульона с помощта на белтък от пилешко яйце.

Как да направите бульона прозрачен, ако е станал мътен, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Инструкции:

1. Бульонът, който трябва да се върне до прозрачност, свалете от котлона след завиране и го оставете за пет минути да изстине леко.

2. Докато бульонът се охлажда, трябва да приготвите протеина. За да направите това, внимателно разделете яйцето на две половини и изцедете протеина от яйцето в малка дълбока чиния, отстранете жълтъка, не е задължително.

3. С вилица разбийте протеина енергично, като за омлет, за няколко минути, докато се превърне на пяна.

4. Сега изсипете разбития белтък в леко охладен бульон и го разбъркайте малко.

5. След това поставете тенджерата на котлона и я оставете да заври. Докато правите това, продължете да бъркате.

6. Веднага след като бульонът започне да ври, свалете го от котлона и го оставете да престои пет минути. След това отново заври и свалете от котлона. Общо тази операция трябва да се повтори два или три пъти.

7. След като свалите бульона от котлона за последно, оставете го да изстине леко и с лъжица или решетъчна лъжица отстранете големи части от белтъчната маса от повърхността му.

8. Вземете друга чиста тенджера и поставете отгоре ситна цедка. Покрийте цедката с чиста марля, сгъната 4-5 пъти.

9. Сега прецедете бульона през цедка с тензух.

Суровият яйчен белтък в този случай действа като свързващо вещество. Веднъж попаднал в горещия бульон, той започва да се навива и да комбинира всички нежелани частици, останали в бульона след сваряването на месото. При филтриране протеинът с тези частици остава в марлята, а бульонът се почиства и придобива красива прозрачност. След това можете да го използвате за приготвяне на супа или друго ястие. Запомнете тази проста тайна как да направите бульона прозрачен, ако е станал мътен, и вашите супи винаги ще изглеждат привлекателни и апетитни.

Как да направите бульона прозрачен, ако е станал мътен у дома, просто, бързо и вкусно!

Бульонът е в основата на почти всички супи. Независимо дали е месен или зеленчуков бульон, бульонът прави първото ястие наистина засищащо, богато, ароматно и безумно апетитно. Опитайте се да приготвите украински борш в бульона, който сте готвили с цялото си сърце за два до три часа, и в бульона, на който сте готвили припряно- Усетете сами разликата.

Тази рецепта може да се използва за готвене на белия дробсупа в пилешки бульон, ако няма друго месо. Например, или. Дори най-често срещаните супа от грахпостно, но приготвено в бистър пилешки бульон, ще бъде много по-вкусно.

Прозрачен пилешки бульонможе да се сервира като самостоятелно горещо ястие, поръсено обилно с билки.

Съставки за пилешки бульон:

• пиле - в точното количество *
• моркови - 1-2 бр
• корен целина - 300 г (1/4 корен)
• лук - 1-2 бр
• чесън - 10-15 скилидки
• дафинов лист - 3-5 листа
• сол на вкус

Използвана е тази рецепта цяло пилеза тенджера с обем 7 литра.

В допълнение към тези зеленчуци и подправки можете да използвате корен от магданоз, сушени зеленчуци (моркови, домати, целина, чушкаи други), пресни билки, смес от чушки и грах и други подправки.

Инструкции стъпка по стъпка как да приготвите бистър пилешки бульон

Измийте добре пилето под течаща вода и го нарежете на малки парченца. Ако имате нужда от диетичен пилешки бульон, отстранете кожата си.

Поставете пилето в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на силен огън.

Ако искате вкусен бульон, залейте месото или пилето със студена вода. Трябва ви вкусно месо - потопете го във вече вряща вода.

Пригответе зеленчуци и билки.

Обелете лука, но можете просто да го измиете обилно и да го оставите в люспите. Обелете морковите и корена от целина и ги нарежете големи парчета... Обелете чесъна и гответе други малки подправки.

Доведете бульона до кипене и веднага щом започне да се появява пяна, бързо намалете котлона. Ако това не се направи, бульонът ще преври, а пяната ще се утаи на люспи.

Отстранете пяната с лъжица. За това е удобно да използвате специална лъжица с дупки.

След това сложете зеленчуците и подправките в тенджера, усилете огъня и отново оставете да заври.

Сега можете да посолите пилешкия бульон на вкус.

Имайте предвид! Колкото повече зеленчуци и подправки, толкова по-богат и "пъст" на цвят ще бъде бульонът. Ако имате нужда от напълно прозрачен, просто сложете лук и малко чесън.

Когато бульонът заври, покрийте го с капак и намалете котлона, така че бульонът да бълбука бавно и да не се излива от тигана върху котлона.

Оставете да къкри 1,5 часа под капак.

Ето как изглежда пилешкият бульон след завиране.

Между другото, не забравяйте да кажете на приятелите си в социалните мрежи как да сготвите бистър пилешки бульон - споделете връзка към рецептата.

Правилно приготвеният бульон е висш пилотаж в готвенето. От това зависи качеството на готовата супа, сос или заливка, приготвена върху нея. И самият рибен или месен бульон вече е самостоятелно ястие... Може да се сервира с крутони, пайове или добавка сварено яйце... За съжаление, понякога бульонът става мътен и губи апетитния си вид. Какво да направите в този случай? Как да направим бульона отново бистър?

Какво определя прозрачността на бульона

В много отношения, от продуктите, от които се приготвя.

1. Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-вероятно е бульонът да стане мътен. По време на готвене мазнините преминават в течност и образуват емулсия с нея. Колкото по-дълго се готви бульонът, толкова по-вероятно е мазнината да се разпадне мастна киселинаи глицеринът и бульонът ще станат мътен.


2. Бульонът често става мътен от размразено месо, отколкото от прясно. При размразяването месото губи сокове, които при варенето преминават във вода. Бульонът става по-хранителен и наситен, но част от протеините се навиват, образувайки пяна, което води до загуба на прозрачност.


3. Ако водата заври силно по време на готвене, бульонът, дори и от пилешки гърди, гарантирано ще се окаже мътен. При кипене се смесват малки капки мазнина и белтъчни люспи, които образуват емулсия и правят бульона мътен.


4. Важно е при кипене да премахнете цялата плаваща пяна, докато спре да се образува. В противен случай бульонът ще стане мътен.

Съдържанието на мазнини в месото, използвано за готвене, влияе върху бистротата на бульона

Качеството на месото или рибата не винаги зависи от нас, но правилна подготовкапостигането на максимална прозрачност е в наши ръце. За това е полезно да знаете някои правила:

1. Преди готвене храната трябва да се измие обилно със студена вода, върху нея не трябва да остава кръв.


2. Храната трябва да се поставя в студена вода, ако целта е да се готви бульон, а не месо. Така всичко ценно постепенно ще премине от месо към течност и бульонът ще се окаже по-вкусен и по-богат. Ако се постави месото в топла вода, протеините на повърхността ще се свият, порите ще се затворят и всичко ценно ще остане в месото. Добър за месо, но лош за бульон.


3. Доведете водата да заври на силен огън, намалете до минимум, след като премахнете пяната, гответе на минимум. Водата не трябва да кипи, а само да се люлее.


4. Покриваме тигана само с капак, но не плътно, в противен случай бульонът ще започне да кипи и ще загуби прозрачност.


5. След като заври, отстранете цялата пяна. Правим това, докато се образува. Повечето източници съветват да правите това с решетъчна лъжица, но по-добре с лъжица, оказва се по-чисто. Също така е препоръчително да премахнете излишната мазнина.

Как да готвя бистър бульонза птиче, месо или рибна супа

За да приготвите прозрачен бульон, трябва да знаете някои правила и стриктно да следвате инструкциите.

1. Пригответе храна: нарежете месото на малки парченца, костите - почистете, нарежете, отървете хрилете и очите от рибните глави, нарежете и големи глави. Пилето може да се сложи изцяло.

Не можете да нарежете пилето за бульон, а да го сварите цяло

2. Измийте внимателно продуктите, но не ги изцеждайте, за да не загубят сокове.

За приготвяне на бульона продуктите се заливат със студена вода.

3. Оставете да заври на силен огън под плътно затворен капак.

За да предотвратите мътен бульон, трябва да премахнете цялата пяна.

4. Налейте лъжица студена вода, след като заври, отстранете плаващата пяна. Повтаряме три пъти.
5. Намалете нагряването до минимум, отворете леко капака или го свалете напълно. От време на време отстранявайте пяната и мазнината.
6. Сложете корените и зеленчуците и ако е необходимо сол: пилешки бульон - 15-20 минути, месен бульон - 30 минути преди края на готвенето, сложете сол в рибения бульон веднага след завиране.

Зеленчуците и корените ще направят бульона по-вкусен и ароматен.

7. Сложете подправки и билки. За бульони правят "букет от гарни".
8. Гответе до омекване. Можете да определите готовността на месото. За да направите това, пробийте най-дебелия ръб с готварска игла или просто с вилица. Ако влизат лесно, месото е готово.
9. Извадете месото, изхвърлете зеленчуците, прецедете бульона през фина цедка или тензух на 2-3 добавяния.

Бульонът от пиле и яйца е вкусно и здравословно ястие

"Букет Гарни" е смес от билки, вързани с конец. По време на варенето се потапя в бульон, след което се изважда и се изхвърля. Класическият букет включва дафинови листа, магданоз и мащерка. В зависимост от рецептата билките се сменят.

Букетът на Гарни е пикантна билка за варене на бульон, вързана с конец

За малки подправки като черен пипер на зърна можете да направите възел от тензух или широка превръзка и да го потопите в тенджерата. Ако прецеждате бульона, можете да поставите подправките директно в тенджерата, тогава те ще останат на цедката.

За да направите бульона още по-прозрачен, след като заври, можете да готвите ястието за 15 минути, да изцедите водата, да измиете отново месото и съдовете, напълнете със студена вода и гответе, както е описано по-горе. Смята се, че по този начин ще се отървете от всички вредни вещества и антибиотици, съдържащи се в продуктите. Спорно твърдение, тъй като през първите 20 минути повечето от хранителните вещества също преминават в бульона.

Как да сготвим пилешки бульон или бульон от гърди

Времето за готвене зависи от възрастта на птицата и размера на парчето, от 40 минути до 2 часа. Ако се приготвя диетичен бульон, се препоръчва да се отстрани кожата, тя съдържа много мазнини. Ако варите бульон с вътрешности, не слагайте черния дроб, той ще придаде особен вкус и може да помътня бульона.

Казват, че за да стане бульонът златист, трябва да използвате определен видпиле: кльощаво и за предпочитане до което само се стига пеша 🙂 о, сериозно съм. Просвети ме свекъра ми, който живее в Перм и който винаги купува определен вид пиле за бульона, все още изобщо не гризе кости. 🙂 Бульонът е отличен.

Основа за супа от телешко или свинско месо

Препоръчително е да се приема месо с кост. Бульонът без костилка е като песен без съпровод. Добре, но нещо липсва. Можете да готвите и костен бульон, без месо. Костите се нарязват предварително на парчета, тръбните се сваряват цели. Измийте готовите продукти, почистете костите. Телешки бульонварени 3 часа, свинско - 2 часа, костно - 4-5 часа. Солта се добавя 30 минути преди края на готвенето, след което се добавят корени и билки.

Как да си направим вкусен рибен бульон

Рибният бульон се готви не повече от 40 минути, препоръчително е да го посолите в началото на готвенето.

Добре свареният бульон трябва да е прозрачен, с блясъци от мазнина по повърхността.

Морков, лук, целина и корен от магданоз се слагат в месни и пилешки бульони, лук и магданоз се слагат в рибни бульони.

За да придадете на пилешкия бульон приятен златист оттенък, добавете люспи от лукдокато се готви. Можете да сварите обвивката в отделна купа и след това да добавите бульона към ястието. Това ще подобри цвета му и ще го обогати с витамини. Друг вариант е захарта да се карамелизира до потъмняване и след това да се изсипе в бульона. Но това вече е въпрос на вкус.

Основа за желиране и заливка

За готвене на желирано месо е много важно правилното приготвяне на продуктите. Тъй като тези части, които не се използват в други ястия - крака, опашки, глави, отиват за желиране, те трябва да бъдат обработени преди готвене. Комплектът за желиране трябва първо да се накисне студена вода 3-12 часа за отстраняване на излишната кръв и омекотяване на кожата. След това изстъргваме месните съставки с нож и ги измиваме отново.

След това, както обикновено, поставете храната в тенджера, добавете студена вода, оставете да заври, отстранете пяната и гответе на слаб огън за 15 минути. Но в този случай е подходящо да се отцеди първият бульон. Това не само ще позволи по-голяма прозрачност, но и ще намали калоричното съдържание на желираното месо, защото готвим много богат бульон.

Измитото месо се залива със студена вода, довежда се до кипене и, както е описано по-горе, се готви 5-6 часа на слаб огън. Мултикукърът помага много в този процес, но ако го няма, е напълно възможно да се справите с печка. Зеленчуците и корените се поставят 1 час преди края на готвенето, солта и подправките се добавят за 30 минути.

Както можете да видите, приготвянето на прозрачен бульон изисква внимание и благоговейно отношение. Но ако по някаква причина все пак стане мътен, трябва да го изсветлите.

Желираният бульон трябва да се готви на много слаб огън, в противен случай ще стане мътен

Как да изсветлите мътен рибен, пилешки или месен бульон

Човек ще помогне да се възстанови прозрачността на бульона.От името става ясно, че човекът съществува, за да отстранява мътността, мазнините и пяната от бульона.

Най-лесният начин за момче е с яйчен белтък... Белтъкът се разбива малко с вилица и се добавя на тънка струйка, като се разбърква в охладения до 70 градуса бульон. Оставете да заври, намалете котлона и гответе, като разбърквате 2-3 минути. Протеинът ще улови всички остатъци от бульона и ще потъне на дъното. Остава само да го прецедите.

Не използвам яйце, а само протеин, а понякога и няколко протеина ... (един на 1,5 литра бульон) се навива заедно със зърна месо и пяна, които създават мътност, в тази форма е по-лесно да се филтрира.. . но често филтрирайте през хартиен филтър, който се използва в кафемашината, преди това само през кърпа за вафли

Мелвин

Друг начин е да добавите разредена вода към бульона нарязано месо... За бульон се взема кайма, за пилешко - пилешко. Смесва се с белтък, разреден с малко студен бульон или вода. Каймата се добавя към бульона, разбърква се, ястието се оставя да заври и се вари няколко минути. Каймата ще се свари и ще потъне на дъното. След това бульонът трябва да се филтрира през фино сито или тензух.

Вместо кайма можете да използвате настъргани моркови, след което не е необходимо да разреждате с вода. Основният принцип: трябва да има протеин в човека, който ще свърже остатъците.

За рибен бульонв старите времена се използваше теглене от пресован хайвер. Сега можете да направите с яйчен белтък.

Видео: как да приготвим прозрачен бульон - майсторски клас от главния готвач Иля Лазерсон

Сега знаете как да приготвите прозрачен бульон и как можете да възстановите неговата прозрачност. Основното нещо е да спазвате правилата и да не забравяте за някои от триковете, които дори професионалистите използват, защото никой не е имунизиран от грешки.

Публикации от това списание от етикет „Готвене“.

• Как да си направим смути от кафе

  Студено, ободряващо и много здравословно. Искате ли да започнете деня си с такова питие? След това направете смути по нашата рецепта. Съставки: Кафе...

• 
  Ястия с пилешки гърди - как да готвя вкусно пиле

  Прекрасно ястие - пилешки гърдивъв фурната! Малко калории, вкусно и много апетитно... Но как да го направим сочен? И какви рецепти ще зарадват...

• 
  Как да се научите как да готвите вкусен меренг с проста рецепта

  В статията ще се запознаете проста рецептаготвене на протеинови меренги. Инструкция стъпка по стъпкаще помогне за стриктното спазване на пропорциите на съставките и ...

Трудно е да си представим домашно готвенебез апетитен и златист бульон. Добър е като самостоятелно ястие и е основа за приготвяне на супи, желе, зърнени храни, месо и зеленчукова яхния, сосове и сосове. Пилешкият бульон традиционно се използва за лечение на продължителна кашлица и за да могат децата да приемат това „лекарство“ с удоволствие, бульонът трябва да е апетитен и богат. Вкусен бульон не е толкова труден за приготвяне, ако знаете някои трикове и не пестите месо.

Как да готвя месен бульон: кое месо да изберем

За говеждо месо винаги избирайте бичове, които са на по-малко от три години. Телешкото се готви бързо и е идеално за бульон, защото е здравословно, меко, сочно, нискомаслено и съдържа много колаген, който произвежда желатин при варене. Най-доброто свинско за бульон е постното и крехко месо от прасета от бекон с много тънък слой свинска мас, а агнешкото трябва да е прясно и крехко. Пилешкият бульон се приготвя от пресни селскостопански пилета, отгледани без хормони и антибиотици и не са замразени. Това е особено важно, ако бульонът е предназначен за бебешка хранаили поддържане на сила по време на заболяване. Заешко, птиче месо и неговите карантии, карантии, месни кости и пушени меса са идеални за бульон. Използване на месо различни сортовеправи бульона по-вкусен и наситен.

Най-добрите хапки за концентриран месен бульон

Най-вкусно се получава от месо със съединителна тъкан, която отделя желиращи вещества в бульона, което го прави наситен и гъст. Разфасовката от различни части на трупа на животното се отличава с качеството и хранителна стойност, Следователно опитни готвачиможе да определи "професионалната пригодност" на месото с един поглед. Идеални за бульон са телешки гърди, шунка и врат, свинска и агнешка плешка, агнешки ребра, бутчета, гърди и врат. Заекът и птичето с бульон могат да бъдат приготвени изцяло или на порции, в зависимост от вашите предпочитания за готвене. Най-добре е да използвате прясно месо, но не винаги е възможно да го купите, така че месото от фризера ще свърши работа. Основното е, че трябва да се размрази според всички правила при стайна температура.

Как да поставите месо във вода

Идеално, ако варите бульона на пролет, кладенец, филтрирана или бутилирана вода, която трябва да е мека. Това е една от тайните на готвенето вкусен бульон... И така, добре измити парчета месо се заливат със студена вода и се слагат на огъня. Защо приемаме точно студена вода, а не вряща вода? Факт е, че при бавно нагряване месото отделя екстрактивни вещества и насища бульона с тях. Ако месото се потопи в гореща вода, протеините веднага се навиват и върху повърхността на месото моментално се образува филм. Оказва се, че всички хранителни вещества остават в пулпата. В този случай месото се оказва нежно, сочно и ароматно, а вкусът на бульона, за съжаление, оставя много да се желае.

Поради тази причина за апетитен бульон месото се залива само със студена вода и не трябва да го нарязвате на дребно. Месото трябва да пуска бавно сока си, за да обогати вкуса на бульона. Колкото повече вода, толкова по-малко концентриран ще се окаже бульонът - обикновено се приемат до 3 литра вода за 1 кг месо с кости.

Как се готви бистър бульон

За да стане бульонът прозрачен, някои домакини предварително накисват месото за няколко часа в студена вода и след това го варят, отцеждайки старата вода. Естествено, водата ще се изпари по време на кипене, но не я добавяйте, в противен случай бульонът ще стане мътен, а вкусът му ще ви разочарова.

Не позволявайте на течността да заври енергично и навреме отстранете пяната, която ще се утаи на дъното на големи, грозни люспи, а бульонът ще загуби апетитния си вид. Добър ефект дават лук или яйчена черупка – добавят се във водата в началото на варенето. След готовност бульонът трябва да се изцеди, в противен случай ще бъде мътен. И между другото, ако варите бульона само от филе без кости, той ще се окаже много по-прозрачен.

Зеленчуци, подправки и билки

Морковите, коренът от целина и лукът се считат за класически добавки за приготвяне на месен бульон. За вкус можете да добавите ряпа, чесън, скилидки, черен пипер на зърна, различни корени и свързани китки зелени. Французите овкусяват бульона с известната подправка "Букет Гарни", която включва мащерка, праз, дафинов лист и магданоз. Ако зеленчуците първо се пържат в тиган без масло или се пекат във фурната, вкусът и ароматът на бульона ще бъдат по-оригинални и ярки. Зеленчуците се слагат половин час преди да е готово ястието. Интересното е, че ако добавите люспи от лук към водата, бульонът ще придобие златист цвят, а парче сухо сирене ще му придаде необичайна пикантност.

Няколко тънкости на готвене на бульон

Преди да заври, тиганът се затваря плътно с капак и след това се вари без капак, така че капки от изпаряваща се влага да не развалят вкуса на ястието. Мазнините, които се появяват на повърхността, обикновено се отстраняват и то не само за диетични цели. Факт е, че голямото количество мазнини придава на бульона неприятен маслено-сапунен вкус. Но не бързайте да се разделяте с този ценен продукт - можете да изпържите зеленчуци върху него за подправка на супи.

Добре е тигана да е с дебели стени и дъно. Това ще приготви бульона равномерно и бавно, което ще подобри вкуса и аромата му. По-добре е да добавите сол в самия край, защото не знаете колко течност ще изпари по време на готвенето и ще бъде много досадно, ако бульонът се окаже твърде солен.

Колко време се готви бульонът? Вече из целия апартамент се разнасят вкусни миризми и стомахът започва да бучи предателски, а членовете на домакинството нетърпеливо гледат часовника - кога е времето за обяд? Бульонът от телешко и заешко се готви до 1,5 часа, докато говеждо или пушено месо са готови, ще трябва да изчакате по-дълго - 2,5-3 часа, свинско - до 2,5 часа, пилешко - 1-2 часа и агнешко - до до 2 часа... Основното нещо е да не се прекалява, тъй като превареният бульон придобива неприятен вкус.

Друг начин да проверите готовността на бульона е да пробиете месото с нож. Ако ножът влезе лесно в пулпата, значи месото е сготвено и можете да го отделите от костите. Обикновено костите се варят известно време, а месото или се нарязва на парчета и се връща в тигана, или се оставя за второ ястие. След прецеждане на бульона, костите, зеленчуците и подправките се изхвърлят - те си свършиха работата и дадоха на ястието витамини, хранителни вещества, вкус и аромат.

Ако нямате време и трябва да сготвите бърз месен бульон, можете да го приготвите от пилешко, телешко, агнешко или свинска кайма... Технологията на готвене остава същата, а времето за готвене се намалява до половин час. Вярно е, че е препоръчително да оставите бульона да вари за 20 минути и след това да сервирате. В мултикукър месният бульон се готви за същото време, но процесът на готвене е значително опростен. Пяната тепърва ще трябва да бъде премахната, тъй като научно-техническият прогрес все още не е стигнал толкова далеч, че да повери тази отговорна задача на технологията, дори и на най-умната.

Ароматният апетитен и прозрачен бульон е готов. V стари рецептипрепоръчва се във всяка чиния да се налива по 1 супена лъжица месен бульон. л. Мадейра. Или можете да го направите по прост начин - с пресни билки, домашни пайове, кафяв препечен хляб и препечен хляб. Можете да съхранявате бульона в хладилника за няколко дни, но обикновено той изчезва от там по-бързо - твърде вкусен!

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Пилешкият бульон е универсално ястие. На негова основа се приготвят много ястия. Бульонът се използва за приготвяне на супи, сосове, желирани меса, сосове. Важен критерий за вкусовите му качества е качеството на използваното месо. Затова е препоръчително да се прилага млад и свеж месни продукти... Тогава бульонът ще се окаже прозрачен, богат и богат. Научете как да приготвите вкусен бистър пилешки бульон в тази рецепта.
За да приготвите пилешки бульон, можете да използвате всяка част от птицата: крила, бедро, бутче, филе. Месото трябва да е прясно. Замразеното трябва да се остави в хладилник за няколко часа, за да се размрази напълно. За да направите бульона наситен и силен, използвайте цяло пиле. Обикновено са необходими 5 литра вода, а изходът е 3-4 литра пилешки бульон. За по-лек бульон използвайте гърди или филета. Между другото, бульонът също се влияе от времето за готвене. Ще бъде по-задоволително, богато, ароматно и безумно апетитно, ако пилето е приготвено 2-3 часа.
След като приготвите такъв бульон, можете веднага да го използвате за приготвяне на всяко ястие, например да го пиете самостоятелно с бисквити и да поръсите с билки или да го замразите на порции за бъдеща употреба.

- пилешки бутчета- 4 неща.,
- моркови - 1 бр.,
- лук- 1 бр.,
- чесън - 2-3 скилидки,
- бахар грах - 3 бр.,
- карамфил - 2-4 пъпки,
- дафинови листа - 2-3 бр.,
- сол на вкус,
- смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Измийте пилешките бутчета, отстранете перата или остатъците от тях, ако има такива. Потопете в тенджера, напълнете с питейна вода и поставете на котлона да заври.




Когато бульонът заври, на повърхността му ще се появи пяна, отстранете го с решетъчна лъжица, направете бавен огън и гответе за около 5 минути.




След това изцедете водата и изплакнете пищялите.




Поставете ги обратно в чиста тенджера и напълнете с питейна вода.






Изпратете ги да се готвят на котлона.




Добавете обеления лук, чесъна и морковите в тенджерата. Може да добавите и стрък целина.




Сложете дафинов лист, бахар грах, карамфил.




Оставете бульона да къкри. Веднага щом се появят първите мехурчета, незабавно завийте пламъка до най-малкия. Много пяна вече няма да се образува, но ако се появи, не забравяйте да я премахнете. След това покрийте тигана с капак и варете бульона на най-малкия огън за 1-1,5 часа. Овкусете със сол и черен пипер за половин час.






Както можете да видите, приготвянето на вкусен пилешки бульон не е толкова трудно. Преди сервиране се прецежда през филтриране (фина цедка, марля) и се използва според указанията. Ще бъде лесен за приготвяне и полезен и