Как да си направим яхния с пресни зеленчуци. Зеленчукова яхния за зимата без стерилизация

Зеленчукова яхнияпрез лятото, под всякаква форма, както студена, така и гореща, добре, много добре. Приготвят се яхнии с тиквички, картофи и патладжани. И всякакви други зеленчуци. И въпреки че е зеленчукова, се готви дори с месо.

Повечето зеленчуци се пържат в тиган, но могат да се приготвят във фурната или в бавна готварска печка. Дълго време писах статия, в която три интересни рецептии се казва: - зеленчукова яхния. Не пропускайте да го видите, наистина е красиво, оригинално и интересно.

Рецепти за домашна зеленчукова яхния с тиквички, патладжан, картофи

Нека да разгледаме няколко рецепти, с различни съставки и приготвени по различни начини.

Меню:

1. Рецепта за вкусна ароматна зеленчукова яхния

Съставки:

• Патладжан - 5 бр.
• Сладки чушки - 4-5 бр.
• Лук - 3-4 глави
• Картофи - 600 гр.
• Средни домати - 3 бр.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица л. (или 1 чаша настърган домат)
• Чесън - 5 скилидки
• Сол, черен пипер на вкус
• Захар - 2 ч.ч
• Букет лилав босилек
• Букет кориандър
• Растително масло

Подготовка:

1. Измийте патладжаните и отрежете краищата им от двете страни, нарежете на едро. Слагаме го в дълбока чаша. Изсипете една чаена лъжичка сол, разбъркайте и оставете за 15-20 минути, за да пуснат сок и горчивината да изчезне. След това изплакнете добре, изстискайте и подсушете с хартиени кърпи.

2. Нарежете картофите на едро.

Опитайте се да нарежете зеленчуци със същия размер. Особено за салати, яхнии. Той е едновременно красив и удобен за ядене.

3. Нарежете лука на едро. Измийте зелените, подсушете и смилайте.

4. Измийте сладките чушки, подсушете ги, изрежете сърцевината и нарежете на едро. По възможност използвайте сладки чушки с различни цветове, червени, жълти, зелени. Тогава ще имате красива яхния.

5. При доматите направете кръстообразен разрез от противоположната на дръжката страна. Слагаме ги във вряща вода за 2-3 минути, след което можете да ги извадите и да ги сложите студена вода, за по-нататъшна работа с тях без да се попарят, или просто го оставете да изстине малко. Сега отстранете кожата свободно и я нарежете на едро.

6. Обелете и счукайте чесъна с чесън.

Започваме да пържим зеленчуците

7. Изсипете растително масло в тигана, така че да покрие дъното. Загряваме добре и слагаме картофите в тигана. Запържете почти до омекване на силен огън.

8. Извадете картофите от тигана с решетъчна лъжица и ги сложете в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина.

9. Изпращаме патладжаните в същото масло. Ако сте наливали малко олио за първи път, добавете, но не забравяйте да го загреете. След 5-7 минути добавете нарязания лук. Смесваме всичко.

Когато сложите нещо в тиган, особено горещ, не забравяйте да разбъркате веднага.

10. Когато лукът стане прозрачен, добавете чушка... Разбъркайте всичко отново. В същото време можете да добавите люта чушка, ако обичаш. Ние не добавихме.

11. Оставете да се затопли за няколко минути и върнете картофите в тигана. Добавете половината чесън, черен смлян пипер, може да добавите и червен. Слагаме доматена пастаили смлени домати, или доматен сок... Пресни резенчета домати, захар.

12. Изсипете половината от зелените.

13. Настройте огъня на максимум. Разбъркайте всичко внимателно. Не правете каша със зеленчуци. Затворете с капак и оставете за 5 минути. След това добавете останалия чесън и билки, загладете ги върху повърхността на зеленчуците и леко ги натиснете с лъжица.

Изобщо не добавяме вода. Всички зеленчуци се задушават в собствен сок.

14. Поставете отново капака за още няколко минути.

15. След това изключете котлона и го оставете да вари още 30 минути до два часа. Кой има търпение за колко време.

16. Нашата зеленчукова яхния е готова.

Сервирайте горещо или топло, след като поръсите с пресни билки.

Вижте тази красота. Жалко е да ям, искам да гледам, но от него идва такъв аромат, че е невъзможно да се издържи.

Добър апетит!

1. Зеленчукова яхния с тиквички, домати и моркови

Съставки:

• Тиквички - 2 - 3 бр.
• Моркови - 1 бр. (голям)
• Лук - 1 глава
• Домат - 1 бр.
• Сол, черен пипер, къри
• Чесън - 1 зъб
• Зелен лук, магданоз.
• Растително масло за пържене

Подготовка:

1. Всички продукти се измиват, подсушават, почистват, ако е необходимо.

2. Имаме млади тиквички, нарязваме ги на едри резени, без да белим кожата, с дебелина около 0,5-0,8 см. Може да нарежете малко по-дебели или малко по-тънки, просто времето за варене ще се увеличи или ще намалее. Е, твърде дебелото може да бъде трудно.

3. Посолете малко тиквичките, разбъркайте и оставете да престои, докато правите останалите зеленчуци.

4. Нарежете морковите на едри ивици. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

5. Поставете тигана на максимален огън, налейте растително масло и го загрейте. Сложете тиквичките в тиган и запържете от двете страни, докато тиквичките започнат да покафеняват от всяка страна.

6. Когато тиквичките се запържат, добавете лука и запържете, докато лукът стане прозрачен. Сложете моркови с лук и тиквички. Когато зеленчуците се запържат малко, посолете и поръсете с малко къри. Ако не харесвате къри, можете да го пропуснете.

7. Изпращаме доматите, нарязани на малки филийки в тигана. Поръсете с любимите си подправки, имаме босилек, Провансалски билки, смес от чушки и винаги добавям люти чушкино това е по избор.

8. Затворете капака и оставете всичко да се задуши за 5-7 минути.

Ако желаете, в този момент можете да добавите малко сметана или заквасена сметана.

9. Изпращаме всички нарязани зеленчуци към готовата салата. Имаме тук и зелен луки пера от магданоз и зелен чесън. Ако няма пера от чесън, добавете една или две скилидки обикновен чесън, изстискани през купата с чесън.

10. Разбъркайте добре и нашата вкусна зеленчукова яхния е почти готова.

Не задушавайте зеленчуците. Трябва да са малко сирене, а не каша.

Разпределете в чинии, украсете със стрък билки и сервирайте.

Добър апетит!

1. Рецепта за зеленчукова яхния с тиквички, патладжан и картофи със снимка

Съставки:

• Сладки чушки - 3 бр.
• Патладжан - 3 бр.
• Домати - 3 бр.
• Лък - 2 глави
• Чесън - 3 скилидки
• Тиквички - 1 бр.
• Сол пипер

Подготовка:

1. Нарежете измитите патладжани на едри кубчета, поръсете със сол, разбъркайте и оставете да пуснат сок и чаша горчивина с тях.

2. Нарежете картофите на едри кубчета. Отделно ще готвим картофите. Налейте малко вода в тенджера, посолете, сложете картофите и гответе почти до готовност.

3. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Изсипете малко в тавата растително масло, загрейте го, запържете лука до омекване и след това добавете нарязания на големи парчетаЧушка.

4. Разбъркайте и запържете за 5-6 минути.

5. Отцедете тъмната течност, която се появява от патладжаните. Измиваме ги добре, подсушаваме ги с хартиена кърпа и добавяме в тавата към лука и чушките.

6. Смесете всичко. Запържете за 5 мин. След това затворете капака и оставете да къкри още 8-10 мин., докато омекнат.

7. Нарежете тиквичките не плътно на полукръг или, ако са големи, на четвъртинки. И запържете за 5-6 минути в отделен тиган. Не забравяйте да добавите малко сол.

8. Нарежете доматите напречно. Напълнете с вряща вода за 2-3 минути. Изваждаме и премахваме кожата.

9. Нарежете доматите на ситно и добавете към патладжаните. Там изпращаме и тиквички. Посолете доматите, черен пипер, разбъркайте всичко.

10. Отцедете водата от картофите, добавете готовите варени картофи към зеленчуците. Стиснете чесъна на същото място. Разбъркваме. Покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.

По принцип зеленчуците се пържат на силен огън, но когато се задушат, намаляваме огъня.

Готовата зеленчукова яхния сложете в чинии и поръсете с билки.

Добър апетит!

Яхния от разнообразие от зеленчуци- с право се счита за най-популярната, но в същото време просто ястие... Всъщност достатъчно е да вземете всякакви храни, да ги нарежете произволно и да къкри на слаб огън в голяма тенджера.

Но и тук има малки тайни. В крайна сметка всички зеленчуци се различават по оригиналната си структура, затова е много важно да се спазва последователността на тяхното полагане и за да се постигне по-интересен вкус, да се запържат отделно.

Освен това се допускат най-невероятните експерименти при приготвянето на зеленчукова яхния. Можете да задушавате само зеленчуци или да добавяте към тях месо, кайма, гъби и други продукти. Всичко зависи от това какво точно има в хладилника днес.

Зеленчукова яхния - рецепта + видео

Млади зеленчуци, приготвени от оригинална рецептас видео, запазете всичките им полезни характеристикии се превръщат в изискано ястие.

• 4 средни тиквички;
• 3 млади патладжана;
• 2 чушки;
• 6 средни домата;
• 1 голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2-3 с.л. зехтин;
• 1 ч.л сол;
• ½ ч.л пипер;
• ½ ч.л смляно индийско орехче;
• малко суха или прясна мащерка.

Подготовка:

1. Нарежете доматите напречно от страната на чашелистчетата, залейте ги с вряла вода и оставете за 5 минути. След това отстранете кожата и нарежете месото на кубчета.
2. Нарежете тиквичките на филийки, патладжана на едри кубчета, чушката на ивици, лука на тънки полукръгчета.
3. Загрейте зехтина в казан и сложете всички готови зеленчуци наведнъж. Запържете ги при енергично бъркане за около 5-7 минути.
4. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче и отгоре поставете стрък мащерка и обелен див лук.
5. Покрийте, намалете на слаб огън и оставете да къкри поне 40-45 минути.
6. Извадете чесъна и мащерката преди сервиране, разбъркайте съдържанието на казана.

Зеленчукова яхния в бавна готварска печка - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Мултикукърът е просто създаден за ястия, които изискват бавно и равномерно задушаване. Зеленчукова яхния в мултикукър се оказва особено нежна и вкусна.

• 2 тиквички;
• малки вилици младо зеле;
• 6-7 бр. млади картофи;
• 2 средни моркова;
• 1 голяма глава лук;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• Дафинов лист;
• сол пипер;
• чесън на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете тиквичката и морковите на еднакви кубчета.

2. Нарежете обелените картофи на едри кубчета.

3. Нарежете лука и нарежете на ситно зелето.

4. Поставете мултикукъра на режим на пара за 20 минути. Заредете всички зеленчуци вътре с изключение на зелето.

5. След сигнала добавете домата, младото зеле, наситнения чесън, сол и черен пипер на вкус. Ако използвате старо зеле, тогава можете да го поставите с всички съставки наведнъж.

6. Удължете времето на програмата с още 10-15 минути. Не забравяйте да разбъркате съдържанието на купата няколко пъти.

Зеленчукова яхния на фурна - супер рецепта

Супер рецептата обяснява подробно как да направите най-добрата френска зеленчукова яхния. И тогава можете да изненадате гостите и домакинствата с невероятно леко и красиво ястие, наречено Рататуй.

• 1 дълъг патладжан;
• 2 пропорционални тиквички;
• 4 средни домата;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 сладка чушка;
• 1 глава лук;
• 1-2 с.л растително масло;
• сол и черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• малко пресни зеленчуци.

Подготовка:

1. Нарежете три домата, тиквичка и патладжан на равни кръгчета с дебелина 0,5 см.
2. Поставете чашите изправени в подходящ по размер тава за печене, като ги редувате. Полейте с олио, добавете дафинови листа и черен пипер обилно.
3. Нарежете чушката и лука на малки кубчета и ги запържете в олио.
4. Отстранете кожата от останалия домат, смилайте пулпата и я добавете към печените чушки и лук. Добавете малко вода (около ¼ чаша) и оставете да къкри за около 5 минути. Сол доматен сосвкус. Добавете нарязани билки и чесън в края.
5. Изсипете готовия сос върху лист за печене със зеленчуци и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за около един час.

Зеленчукова яхния с тиквички - вкусна рецепта

Ако в хладилника са останали само тиквички, тогава следвайки тази рецепта можете да получите невероятна яхния, която е идеална за всяка каша, паста и, разбира се, месо.

• 2 малки тиквички;
• 2 чушки;
• 2 моркова;
• 1 голяма глава лук;
• 4 домата;
• сол и черен пипер на вкус;
• зелени.

Подготовка:

1. Измийте тиквичките, нарежете всяка по дължина на 4 части и след това нарежете на по-малки парчета.
2. Запържете бързо до златисто кафяво в малко олио и прехвърлете в тенджера.
3. Нарежете морковите на едри филийки, а лука на малки кубчета. Запържете ги в останалото олио до омекване.
4. Добавете нарязаните домати. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри за 5-7 минути.
5. По това време извадете капсулата със семена от чушките, нарежете ги на ивици и ги изпратете в тенджера с тиквички.
6. Изсипете там доматено-зеленчуковия сос, разбъркайте, добавете още малко сол, ако е необходимо.
7. Варете на слаб газ, докато течността в тенджерата изпари точно наполовина, а тиквичките омекнат.
8. В края добавете нарязан зелен чай, по желание - малко чесън.

Зеленчукова яхния с картофи - класическа рецепта

Зеленчукова яхния с картофи може да се приготви по различно време на годината, като се използва всеки зеленчуков продукт. Но ястието от млади зеленчуци е особено вкусно и здравословно.

• 600-700 г малки млади картофи;
• 1 голяма глава лук;
• 1 голям морков;
• 1 малък зеленчуков шип;
• ½ малка глава зеле;
• 2-4 домата;
• 1 голяма чушка;
• 3 супени лъжици домат;
• чесън, черен пипер и сол на вкус.

Подготовка:

1. Измийте младите картофи и ги обелете по желание. Ако клубените са малки, това не е необходимо. Ако са големи, допълнително ги нарежете наполовина или на четвъртинки.
2. Загрейте растителното масло в дълбок тиган и запържете картофите. Веднага щом стане златисто, прехвърлете в отделен съд.
3. Изпратете нарязаните на кубчета тиквички в тигана, малко по-късно - чушката, нарязана на ивици. Запържете малко и добавете към картофите.
4. В почти сух тиган задушете ситно нарязаното зеле. Сложете го и със зеленчуци.
5. Добавете малко олио в тигана, добавете ситно нарязания лук и едро настърганите моркови.
6. Запържете до омекване, след което добавете нарязаните на кубчета домати. (В зимната версия не е необходимо да се добавят домати, напълно е възможно да се направи само с домат.)
7. След като омекнат малко, добавете домата, добавете малко вода (около ½ чаша), сол и черен пипер. Оставете да къкри соса на слаб огън за около 15 минути.
8. Залейте запържените зеленчуци с готовия сос, разбъркайте. Допълнете, ако е необходимо сварена вода, добавете сол на вкус.
9. Покрийте свободно и оставете да къкри за 20-30 минути. Сложете нарязания чесън и билки около 5-7 минути преди да изключите.

Зеленчукова яхния с пилешко

Деликатното пиле и пресни зеленчуци се съчетават чудесно. Освен това е страхотен вариант на белите дробове, но обилно ястиеза семейна вечеря.

• 1 кг тиквички;
• 0,7 кг патладжан;
• 0,5-0,7 кг пилешко филе;
• 4 малки глави лук;
• същото количество домати;
• 3 големи картофа;
• 2 сладки чушки;
• 2 моркова;
• 1 малка глава чесън;
• подправки и сол на вкус;
• зелени по избор.

Подготовка:

1. Нарежете морковите на тънки филийки, а лука на четвъртинки на кръгчета. Запържете ги в олио до златисто кафяво.
2. Нарежете пилешко филемалки филийки и ги изпратете в тигана с лука и морковите. Гответе всичко заедно на среден огън за около 10 минути.
3. Нарежете патладжаните и тиквичките на еднакви кубчета. Поръсете първата със сол и оставете за 5-7 минути, за да премахнете горчивината.
4. По това време хвърлете картофите, нарязани на големи ивици, в тигана.
5. След още 5-7 минути добавете тиквичките, а след това и измития и изцеден патладжан. Запържете всичко заедно за около 5 минути.
6. Залейте зеленчуците с около 100-150 гореща преварена вода, покрийте и оставете да къкри на минимум газ за 20 минути.
7. Нарежете чушките и доматите на кръгчета, сложете отгоре на яхнията, оставете да къкри 3-5 минути без да разбърквате.
8. Подправете със сол и подправете на вкус, добавете билки и пресован през преса чесън. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри още 10-15 минути.

Зеленчукова яхния с месо

Месото и зеленчуците са пълноценно ястие, което включва всички необходими за обилен обядили вечеря.

• 500 г телешко или постно свинско месо;
• 500 г картофи;
• 1 голяма факла и 1 морков;
• ¼ малка глава зеле;
• 1 сладка чушка;
• сол, черен пипер, лаврушка;
• малка люта чушка.

Подготовка:

1. Нарежете месото на парчета и запържете в растително масло до златисто кафяво на силен огън.
2. Нарежете морковите на дебели ивици, лука на четвъртинки на пръстени, изпратете ги към месото.
3. След като зеленчуците покафенеят, хвърлете произволно нарязаните картофи в тигана. Разбъркайте, запържете малко и намалете котлона до среден.
4. Публикувайте последно чушка, нарязано на лентички и настъргано зеле. Добавете половин чаша топла вода, подправете със сол, добавете дафинов лист, нарязано чили (без семена) и подправете на вкус.
5. Покрийте, разбъркайте внимателно след 5 минути задушаване и продължете да къкри за около 45-50 минути.
6. Извадете лаврушката около 5-10 минути преди края, добавете нарязан чесън и по желание пресни или сухи билки.

Всеки зеленчук в яхния може да бъде основен. Всичко зависи от количеството на конкретен продукт. Подготвям зеленчуково ястиеот патладжана, трябва да вземете малко повече от тях.

• 2 големи (без семки) патладжана;
• 1 малък зеленчуков шип;
• 2 моркова;
• 2 домата;
• 1 глава лук;
• 2 български чушки;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 100 мл зеленчуков бульон (може просто вода);
• 1 ч.л Сахара;
• 2 ч.л прясно изцеден лимонов сок;
• сол, черен пипер, чесън на вкус;
• зелени по избор.

Подготовка:

1. Нарежете патладжаните с кожата на едри кубчета, поръсете обилно със сол и оставете за 10-15 минути.
2. Нарежете произволно тиквичките, лука, морковите и чушките. Отстранете кожата от доматите и нарежете пулпата.
3. Изплакнете патладжаните, подсушете ги и ги сложете заедно с лука, тиквичките и морковите в предварително загрят тиган с необходимата порция олио.
4. Запечете зеленчуците на силен огън за около 5-7 минути, докато омекнат и покафенеят малко.
5. Добавете пипер и доматена каша. Добавете захар, сол и подправете на вкус. Добавете бульон или вода. Покрийте и оставете да къкри за около 30-40 минути.
6. Точно преди да изключите, налейте лимонов сок, добавете нарязан чесън и билки по желание, разбъркайте. Оставете зеленчуковата яхния да престои 10-15 минути преди сервиране.

Зеленчукова яхния със зеле

За да приготвите зеленчукова яхния, можете да използвате не само традиционната бяло зеле... Ястието от карфиол се оказва още по-вкусно и оригинално.

• средна глава карфиол;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 малък патладжан;
• същите тиквички;
• 2-3 средни домата;
• 1 чушка;
• сол, черен пипер, билки.

Подготовка:

1. Потопете главата карфиол във вряща вода и гответе за около 10-20 минути. Веднага щом е лесно да се пробие с нож, отцедете водата и охладете вилиците. Разделете го на отделни съцветия.
2. Нарежете морковите на едри, достатъчно дълги ивици, лука на половин пръстени. Запържете до златисто кафяво в растително масло.
3. Добавете кубчетата патладжан, последвани от тиквичките. След като зеленчуците покафенеят, добавете 1/4 нарязания пипер.
4. След още 5-7 минути добавете доматите, нарязани на колелца или кубчета. Подправете със сол и подправки на вкус.
5. След 5 минути задушаване прехвърлете свареното зеле в тигана, разбъркайте внимателно с лъжица, добавете малко вода, за да се образува течен сос на дъното.
6. Покрийте и оставете да къкри на слаб газ за около 10-20 минути до готовност. Преди сервиране се смилат с билки и всяка порция се залива със заквасена сметана.

Как да готвя зеленчукова яхния? Вариации на рецептата

Зеленчукова яхния е доста просто ястие, което можете да готвите през цялата годинадори всеки ден. Благословията на изобилието на лятото и есенни зеленчуцидава достатъчно поле за импровизация и експериментиране.

Зеленчукова яхния със зеле и картофи

• 0,9 кг бяло зеле;
• 0,4 кг картофи;
• 0,3 кг моркови;
• 2 глави лук;
• 3 супени лъжици домат;
• сол пипер;
• 10 г сух босилек;
• 3 дафинови листа.

Подготовка:

1. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в малка порция олио до прозрачност. Сложете настърганите моркови, запържете до златисто кафяво. Добавете малко масло, ако е необходимо.
2. След 3-4 минути сложете картофите, нарязани на едри кубчета, в тигана. Гответе още 3-5 минути.
3. Добавете едро нарязано зеле, разбъркайте.
4. След 5 минути намалете газта, добавете към зеленчуците доматите, разредени с вода до 300 мл. Овкусете с подправки и сол на вкус.
5. Разбъркайте и оставете да къкри, покрити поне 40 минути. Преди сервиране извадете лаврушката и оставете зеленчуковата яхния да „почине“ още 10 минути.

Задушете със зеле и тиквички

• 2 тиквички;
• 1 вилица младо зеле;
• 2 глави лук;
• 1 среден морков;
• сол, подправки, растително масло.

Подготовка:

1. Запържете кръгчетата лук и настърганите моркови в тиган.
2. Добавете кубчетата тиквички и гответе за 10 минути на среден огън.
3. Нарежете зелето на пулове и добавете към вече запържените зеленчуци. Разбъркайте, добавете малко вода, ако е необходимо.
4. Оставете да къкри за около 25-30 минути. Подправете със сол и подправете с подходящи подправки.
5. След още 5-10 минути свалете от котлона.

Задушете с тиквички и патладжан

• 1 патладжан;
• 2 тиквички;
• 3 средни моркова;
• 1 голяма глава лук;
• 2 сладки чушки;
• 0,5 л доматен сок;
• сол, захар, черен пипер.

Подготовка:

1. Първо нарежете патладжаните на едро, поръсете ги със сол и оставете време да изчезне горчивината. След 15–20 минути изплакнете сините с вода, изстискайте.
2. Изсипете малко растително масло на дъното на съд с дебели стени. Добавете произволно нарязан лук, последван от настъргани моркови.
3. След като зеленчуците леко покафенеят, добавете чушките, нарязани на лентички.
4. След 3-5 минути - тиквички, които се нарязват на кубчета според големината на патладжана. Варете на слаб огън за 5-7 минути.
5. Сега добавете сините и след 10 минути бавно задушаване добавете доматения сок. През лятото и есента е най-добре да използвате пресни, усукани домати.
6. Добавете сол, малко захар и любимите си подправки на вкус. Не забравяйте да разбъркате и след още 10-15 минути яхнията може да се сервира.

Добър ден приятели!

Днес приготвяме зеленчукова яхния по най-вкусните рецепти. Може да се приготви от всякакви зеленчуци, по ваша преценка, като може да варирате и количеството съставки. Това е универсално ястие и може да се предложи като гарнитура или като гарнитура към месо.

Рецептите за яхния са интересни с това, че основата на ястието е една и съща за всички – нарязва се на филийки зеленчукова яхния, а добавките към тях могат да бъдат много различни: месо, гъби, морски дарове, бобови растения. Методите на готвене също са интересни - можете да задушите в тиган, да печете във фурната или, както стана модерно напоследък, да готвите в мултикукър.

Готвили ли сте някога това ястие? Как го получи?

Всеки зеленчук има различно времеготовност. Как да се уверим, че в крайния продукт той запазва формата, твърдостта и биологичната си стойност и не се превръща в хайвер. Прочетете, ще говоря за това по-нататък.

Рецепта за зеленчукова яхния

Обичам есента за нейното изобилие. Гледам лехите и се радвам на цвета и разнообразието на отглежданата реколта. Вдъхновявам се за кулинарни подвизи и първото нещо, което ми идва на ум е зеленчукова яхния. Нека го сготвим заедно, импровизираме и добавим всичко, което имаме към ястието.

Съставки:

• лук- 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• тиквички-тиквички - 1 бр.
• картофи - 2 бр.
• патладжан - 2 бр.
• зехтин - 2 супени лъжици л.
• черен пипер - 2 бр.
• чесън - 4 скилидки
• зелено люта чушка
• дафинов лист - 2 бр.
• Ябълков оцет- вкус
• подправки: риган, босилек - връзка
• зелени: магданоз, копър - връзка
• сол на вкус
• захар - на вкус
• пилешки бульон - 100 гр.

Подготовка:

Прости правила, които трябва да следвате, когато правите яхнии:

• нарежете всички зеленчуци достатъчно едро
• слагайте храната само в горещ тиган
• запържете до полуготовност
• лежат в последователност
• сол само в края на готвенето

Слагаме тигана на огъня, наливаме олиото.

Нарежете лука на големи квадратчета, те ще се задушат добре по време на процеса на готвене. Когато олиото се затопли, изпратете лука в тигана. След 2 минути става прозрачен.

Натъркайте морковите на едро ренде и ги комбинирайте с лука, разбъркайте, затворете капака и оставете на слаб огън.

Нарежете картофите на средни кубчета, изпратете ги в тигана с моркови и лук.

Най-добре е да вземете чушки жълт цвят... Красивата цветова гама придава естетичен вид на ястието и повишава апетита. Поперчете семената и нарежете на средни филийки. Изпращаме в тигана.

Отрежете опашката на патладжана, нарежете на средни пръстени. Ако се окаже горчив, нарежете го и поставете в купа, посолете добре и оставете да престои 20 минути. Ще пусне сока, трябва да се отцеди и горчивината ще изчезне със сока. В друг тиган ще изпържим патладжаните.

Почистваме млада тиквичка. Ако попадне на семена, извадете ги с лъжица. Нарязваме го на по-едри и го изпращаме зеленчукова смес... Добавете малко и разбъркайте.

За да стане сочна яхнията, добавете 100-150 грама пилешки бульон.

Добавете там задушения патладжан.

Нарежете младото бяло зеле, оставете да къкри за 7 минути.

Обелете доматите. За да направите това, ги потапяме във вряща вода за няколко секунди и веднага под студена вода. Кората се отстранява лесно. Нарязваме и изчакваме зелето да се задуши и чак тогава добавяме нарязаните домати.

Ако няма домати, можете да добавите доматен сок или паста.

Обелете чесъна, омесете го с плоската страна на ножа и го нарежете. Счукан чесън бързо придава своя вкус и аромат на ястието.

Добавете любимите си подправки. Вземам риган, босилек, малко копър.

Сега можете да добавите сол и да задушите за още 4 минути.

Точно сега е необходимо да се отчетат онези съставки, които ще определят вкуса на ястието. За киселинност добавете ябълков оцет, люта чушка за горчивина, захар за сладост.

Нарежете магданоза и копъра. Поръсете отгоре. Зеленчуковата яхния е готова, оставете я да вари за 20 минути. Има най-интензивен вкус, когато е горещ. Сервирайте студено.

Зеленчукова яхния - рецепта с картофи, тиквички, зеле и патладжан

Това е едно от най-простите и вкусни рецепти... Приготвям това ястие през цялото лято, като сменям съставките, когато узреят новите зеленчуци. Нискокалоричен, витаминен и лесно смилаем, той е подходящ за гарнитура към всяко месо.

Съставки:

• лук - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• тиквички-тиквички - 2 бр.
• картофи - 2 бр.
• патладжан - 2 бр.
• карфиол - 1 бр.
• пилешки бульон - 150 гр.
• зехтин - 2 супени лъжици л.
• чесън - 4 скилидки
• подправки: риган, босилек, дафинов лист - на вкус

Подготовка:

1. Нарежете морковите, лука на средни квадрати и ги задушете в малко олио.
2. Нарежете картофите на филийки и ги запържете.
3. Сварете карфиола и го разглобете на отделни зеле.
4. Сварете зеления фасул.
5. Смесете всички зеленчуци с изключение на зелето в дълбок тиган, залейте със 100 грама бульон и оставете да къкри.
6. 10 минути, добавете нарязаните на кубчета тиквички и оставете да къкри още 10 минути.
7. В края на задушаването сложете задушеното зеле, добавете начукан чесън, дафинов лист, подправки.
8. При сервиране поръсете обилно с билки.

Проста рецепта за зеленчукова яхния с месо в бавна готварска печка

Използване кухненски уреди, освобождава ви от дълго време в кухнята. Така се получава яхния с мека и сочно месо, вкусни картофии зеле. Време за готвене 1 час.

Съставки:

• телешко месо - 500 гр.
• картофи - 1000 гр.
• лук - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• бяло зеле - 300 гр.
• доматено пюре - 1 супена лъжица л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• сол, подправки - на вкус

Зеленчукова яхния с пилешко и картофи

Това е едно от най-добрите рецептизеленчукова яхния с месо. Оказва се леко, удовлетворяващо, бюджетно ястие... Привлечени и от големия избор от налични съставки и скоростта на приготвяне.

Съставки:

• пилешки гърди - 500 гр.
• лук - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• тиквички - 1 бр.
• картофи - 500 гр.
• зеленчуков бульон - 150 гр.
• зехтин - 2 супени лъжици л.
• чесън - 4 скилидки
• подправки: босилек, дафинов лист - на вкус
• доматен сос - 1 супена лъжица л.
• черен пипер на зърна - 6-8 грах
• зелени: магданоз, копър - на вкус

Подготовка:

1. Филе пилешки гърдинарежете на средни парчета и запържете в зехтин, в казан, до полуготовност, за 10-15 минути.
2. Изберете средно големи картофи, обелете и нарежете наполовина. Запържете във врящо олио до златисто кафяво. Слагаме го в казан за месо.
3. Нарежете младите моркови на средни кръгчета. Ако е едро, тогава е по-добре да го настържете на едро ренде. Обелете лука и задайте режима на средни половин пръстени. Смесете двете съставки и задушете леко, след което добавете към месото и картофите.
4. Добавете зеле по желание, зелен боб... Сваряваме ги в малко количество подсолена вода и ги изпращаме в казана.
5. Добавете ситно нарязан чесън, черен пипер на зърна, дафинови листа, стръкове босилек, доматен сос, сол.
6. В тиган се запържват две супени лъжици брашно, разредени със зеленчуков бульон, в който са се варили зеле и боб.
7. Внимателно разбъркайте всичко, напълнете с бульон, затворете капака и оставете да къкри за 20-30 минути на слаб огън.
8. Поставете готовата яхния с пилешко месо страхотно ястие, отгоре се поръсва с наситнен копър и магданоз. Добър апетит!

Как да приготвим зеленчукова яхния в тенджера

За да приготвите това проста рецептавсеки зеленчук ще свърши работа, с изключение на краставица. Оказва се леко, нискокалорично, но в същото време много вкусно ястие.

Съставки:

• тиквички - 1 среден размер
• моркови - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• сладка чушка - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• чесън - 2 скилидки
• сол, черен пипер - на вкус

Това вероятно е всичко. Благодаря, че прочетохте до края. Изчакайте нови рецепти.

Колко много искате да запазите разнообразие от зеленчуци през лятото, за да поглезите любимите си хора с витамини през зимата. Асортимент от зеленчуци под формата на яхния е точно това, от което се нуждаем.

Днес приготвих вкусна зеленчукова яхния с патладжани и тиквички за зимата. Една проста рецепта и използването на любимите ви зеленчуци ще ви вдъхновят да запазите много буркани с витаминни запаси. Подробна презентация със снимки, направени стъпка по стъпка кулинарен процес, ще ви помогне бързо да овладеете всички нюанси на готвенето.

Какво ни трябва:

• сладка чушка - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• патладжан - 1 кг;
• тиква - 0,5 кг;
• домати - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг
• лук - 0,5 кг
• растително масло - 1 чаша
• доматено пюре- 200 гр.;
• захар

Искам да направя резервация веднага: в тази рецепта не можете да спазвате строгото количествено съотношение на зеленчуците. Обичам да готвя зеленчуци в това съотношение. Можете да вземете половин порция зеленчуци, за да маркирате. Ако някой харесва повече деликатен вкусяхния - добавете още тиква и тиквички, но намалете количеството на чушките и патладжана. Ако доматите са кисели, коригирайте вкуса, като добавите захар. Тази рецепта за яхния включва внасяне на вашите собствени вкусови предпочитания и фантазии.

Как да приготвим зеленчукова яхния с патладжани и тиквички за зимата

Нека започнем да приготвяме заготовката с доста дълъг процес на приготвяне на зеленчуци. Измийте ги обилно и ги оставете да изсъхнат.

В тиган на парче Слънчогледово олиозапържете лука и морковите, предварително нарязани. В дълбока тенджера преместваме пърженето на лука и морковите.

Нарежете на кубчета тиквичките, патладжана и тиквата. Нарежете чушките на кръгчета, така е по-бързо, но можете и на кубчета. Добавете всички съставки в тенджерата, напълнете с останалото слънчогледово масло.

Нарежете доматите на малки филийки, но е по-добре да ги смилате в блендер. Добавете доматената смес към яхнията и оставете да къкри зеленчуците на слаб огън за около 60 минути.

След това добавете доматеното пюре, сол и коригирайте вкуса за захар, ако е необходимо, добавете. Освен домати обичам да добавям доматено пюре към това ястие, то носи специална вкусова нотка.

Гответе зеленчукова яхния с патладжани и тиквички за още 30-40 минути.

Горещо зеленчукова смесподредени в стерилни буркани и затворени.

Когато приготвям зеленчукова яхния с патладжани и тиквички за зимата, не слагам цялата сварена порция в бурканите. Толкова е трудно да устоиш на аромата на такава вкусна зеленчукова закуска, която се разпространява из цялата къща. Така че не забравяйте да подредите зеленчуковата яхния в чинии и поканете всички да опитат! 😉

Лятото е време свежи зеленчуци! Вкусни са, както пресни, така и във всякакви яхнии. Как да приготвим зеленчукова яхния, за да запазим всички витамини?

Има много рецепти за яхния. Има малка разлика: могат да бъдат с месо или чисто зеленчукови, които са не по-малко вкусни и са чудесни както за деца, така и за диетична храна... И колко витамини съдържат!

Всеки зеленчук съдържа много хранителни вещества, микроелементи и органични киселини, които са толкова необходими за нашето тяло. Така че, нека се опитаме да разберем коя яхния е най-вкусна и правилна и как да не загубим всички полезни витамини.

Красотата на това напълно неусложнено ястие е, че всички зеленчуци, които имате на склад, ще ви помогнат, но яхнията непременно трябва да съдържа лук, моркови, домати и чушки. В този случай успехът на вкусното ястие е гарантиран.

"зеленчукова яхния"

Най-добрият начин да готвите яхнията е в казан или тенджера с дебело дъно, в която можете да пържите зеленчуците. Първо нарежете всички зеленчуци, за предпочитане на кубчета.

Запържете лука в малко количество растително или зехтин, след това морковите (можете да ги натриете на едро ренде или можете да ги нарежете на кубчета или половин пръстени), добавете морковите към лука, задушете малко, последвано от домати и чушки. Това е най-вкусната и цветна основа за нашата яхния.

Сега можете да добавяте всякакви зеленчуци, добре, с изключение на гъбите, разбира се, те изобщо не им е мястото. Нарязано зеле, нарязани на кубчета картофи, тиквички, тиквички, патладжан. Задушете зеленчуците малко в тенджера, след което ги покрийте с вода, така че зеленчуците да се покрият само с вода. Пресните летни зеленчуци са много сочни и ако прекалите с водата, се получава гъста супа, но изобщо не ни трябва.

Сега оставете да заври, покрийте с капак и оставете да се поти за 10-15 минути, докато зеленчуците са готови. Няколко минути преди да изключите, добавете подправки в тигана (дафинов лист, черен пипер или онези подправки, които харесвате), не забравяйте да добавите малко пресни или сушени билки и разбира се сол на вкус.

Също така в яхнията в момента, когато пържим зеленчуците, може да добавите люти чушки за пикантност или доматено пюре на вкус. Сега прясната лятна зеленчукова яхния може да се постави в чиния и да се поръси с пресни билки.

"Яхния с гъби"

В края на лятото, когато започне сезонът на гъбите, можете да направите обикновена гъбена яхния. Готвенето няма да ви отнеме много време, а вкусният вкус ще зарадва вас и вашето семейство.

Измийте и обелете гъбите според нуждите. В предварително загрят тиган запържете ситно нарязания лук, след което добавете гъбите. На този етап е необходимо гъбите да бъдат добре посолени и по желание да се добави смлян черен пипер.

Нарежете тиквичките и морковите на малки кубчета, добавете морковите към гъбите. Щом морковите омекнат, можете да добавите тиквичките и нарязаните домати.

Опашка с подправки: Можете да ги добавите по ваш вкус, но като правило за приготвянето на зеленчукови яхнии се използват пресни и сухи билки, чесън и няколко семена от кимион. Оризът е идеален за тази яхния като гарнитура.

Добър апетит!