Крем 

Мордовски палачинки от просо. Палачинки от просо

От просо може да ни се струва необичайно, но в Мордовия е така класическо ястиесе счита за най-разпространената храна. Мордовските палачинки на базата на брашно от просо или каша се наричат ​​пачат. Такива палачинки се приготвят с мая, така че се оказват много буйни и се сервират с изобилие от масло, мед, сироп или горски плодове. По-долу ще ви кажем как да приготвите палачинки от просо.

Рецепта за палачинки върху каша от просо

Съставки:

  • просо - 1 супена лъжица;
  • мляко - 1 супена лъжица;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • яйца - 2 бр.;
  • суха мая - 1 чаена лъжичка;
  • захар - на вкус;
  • растително масло или свинска мас - за пържене.

готвене

Първо, нека приготвим тестото да втаса. За нея в 125 мл топло мляко размножаваме суха мая със захар и супена лъжица брашно. Оставете напитката на топло за 30 минути.

Докато се готви тестото, сортираме просото, измиваме го и го заливаме с 3 чаши вода или мляко. Сгответе гъста каша и след това с помощта на потопяем блендер я разбийте до гладкост. Отделно смелете яйцата със захарта и щипка сол, изсипете получената смес, след което добавете предварително пресятото брашно и самото тесто. Разбъркайте добре полученото тесто и го оставете да втаса на топло за около час.

Загряваме тигана на умерен огън, намазваме с парче бекон или малко олио, след което изсипваме тестото в центъра на тигана и го оставяме да се разтече. Печем палачинки от просо с мая до пълна готовност от двете страни. Това ястие се сервира с изобилие от мед и разтопено масло.

Рецепта за палачинки с пшенично брашно

Класическите палачинки пачат се правят не от готова каша от просо, а от няколко вида брашно. едно от които е просо. Ако в магазина не е намерено брашно от просо, направете го сами по техниката, която ще обсъдим по-късно.

Съставки:

  • просо шрот - 1 супена лъжица;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • захар - 2-3 супени лъжици. лъжици;
  • яйца - 2 бр.;
  • мляко - 400 мл;
  • суха мая - 1 чаена лъжичка;
  • растително масло - за пържене;
  • масло - за смазване.

готвене

Измиваме просото до чиста вода и го попарваме, за да се отървем от специфичната горчивина. Изсушаваме измитата зърнена култура и я смиламе на брашно. Смесете пшенично брашно с пшенично брашно.

Разтворете маята и захарта в топло мляко. Разбийте яйцата на пяна. Изсипете брашното с млякото, добавете яйцата и разбъркайте. Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса за 1 час.

Загрейте растителното масло в тиган и изпържете палачинки върху него до златист цвят. Намажете готовите палачинки с масло и сервирайте.

Рецепта за палачинки с просо

Съставки:

за палачинки:

  • каша от просо - 4 супени лъжици. лъжици;
  • пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
  • яйца - 2 бр.;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
  • мляко - 1 супена лъжица;
  • суха мая - 7 г;
  • растително масло.

за сос:

  • твърдо сирене - 100 г;
  • сметана - 2/3 супени лъжици;
  • чесън, билки, сол - на вкус.

готвене

Пресейте пшеничното брашно и го смесете с готовата каша. Залейте получената смес с топло мляко, в което първо трябва да се разредят захарта и маята. Разбийте основата на нашето тесто с блендер до гладкост и оставете да втаса на топло за около час.

Веднага след като тестото стане, добавете към него топло мляко и добавете пасираното яйчни жълтъци. Белтъците се разбиват на меки връхчета и внимателно се добавят към тестото. Сега тестото за палачинки с просо трябва да се затопли още 1 час.

Загрейте тигана и намажете с олио. Изсипете една порция тесто за палачинкии се запържва от двете страни до златисто кафяво.

Успоредно с това в тенджера загрейте сметаната с билки и прекарани през пресата чесън. Добавете настърганото сирене към топлия крем и разбъркайте до гладкост. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте палачинки с мая с разтопено масло и сос от сирене.

Мордовските палачинки се различават от обичайните съставки - приготвят се от суров грис с помощта на тесто с мая. Различават се и по външен вид - правят се под формата на плоски питки, могат да се заливат с поливане (традиционно се заливат с разтопено масло), но не можете да увиете плънката, тъй като се оказват твърде дебели, подобни на големи палачинки. Това ястие е национално за фино-угорските народи, сред които, както се вижда от името на палачинките, са били мордовци. Представяме ви две рецепти - обилна и гъста.

сърдечен

Трябва да подготвите продукти за рецептата:

  • 0,5 литра мляко
  • 1 чаша вода
  • 7 супени лъжици грис
  • 6 супени лъжици пшенично брашно
  • 1 яйце
  • половин чаена лъжичка суха мая
  • 4 супени лъжици растително масло
  • 2 супени лъжици захар
  • Шипка сол

готвене

Готвене по рецептата:

  1. разбъркайте грисв млякото е по-добре да се добавя малко по малко, това ще помогне да се избегнат бучки.
  2. Вбийте яйцето в сместа с манно мляко, добавете сол, захар, растително масло и разбъркайте.
  3. Добавете към теста топла водамалка струя, като се разбърква непрекъснато.
  4. Добавете маята и оставете за два часа на топъл ъгъл. Тестото трябва да увеличи обема си, зърнените култури трябва да набъбнат и омекнат.
  5. Добавете брашно, като бъркате, за да не се образуват бучки.
  6. Тестото трябва да се разстила върху тавата, но ако не е достатъчно течно, може да се омекне с две супени лъжици вода (по-добре водата да е топла).
  7. Запържете, като леко намажете повърхността на тигана с мазнина преди първата палачинка.

Според традицията прясно изпечените палачинки се намазват с разтопено масло, след което се заливат със сладко или заквасена сметана.

дебел

Съставки

За рецептата трябва да подготвите съставките:

  • 1 чаша грис
  • 1 чаша мляко
  • 5 големи яйца (ако яйцата са малки, добавете още 1-2 яйца)
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 чаша брашно за палачинки или 2 чаши брашно, ако искате консистенция като палачинка
  • 0,5 чаена лъжичка суха мая
  • 3 супени лъжици растително масло
  • Шипка сол.

готвене

Готвене по рецептата:

  1. Загряваме млякото, така че да е топло, добавяме грис и оставяме за един час.
  2. След като грисът престои в млякото един час, добавете една супена лъжица брашно, мая, захар, сол, разбъркайте всичко и оставете отново за един час, за предпочитане на топло помещение.
  3. Масата трябва да нарасне, след това добавете жълтъците, а белтъците отделете и оставете в студен ъгъл.
  4. Изсипете останалото брашно, изчакайте тестото да втаса малко.
  5. Разбийте протеините, добавете ги към тестото, изсипете растително масло, разбъркайте. Консистенцията трябва да е като на тънка заквасена сметана, течността може да се регулира с брашно и топла вода, в зависимост от това от какво тесто се нуждаем - по-рядко или по-гъсто.
  6. Запържете от двете страни.

Мордва е фино-угорска етническа група, оказала голямо влияние върху руската история. Много традиционно руски градове са основани от мордовци - Москва, Тамбов, Арзамас, Пенза. Този многоброен народ се споменава от готския историк Йордан и византийския император Константин Порфирогенит.

Самата дума мордовци означава „човек“, „човек“ („mirde“) - мордовците просто се наричаха „хора“, това е колективното име на народите от тази етническа група, което обикновено се използва на руски език. Самите мордовци наричат ​​себе си мокша (те живеят на запад и юг) и ерзи (на изток). Мордовците до голяма степен се асимилираха с руснаците, но не напълно - днес около 30% от населението на Република Мордовия говори мордовски език.

Как да приготвите дебели мордовски палачинки рецепта - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Мордовските палачинки се различават от обичайните съставки - приготвят се от суров грис с помощта на тесто с мая. Във външния вид има и една забележима разлика - правят се под формата на плоски питки, могат да се поливат с поливане (традиционно се заливат с разтопено масло), но не можете да увиете пълнежа, тъй като те се оказват твърде дебели, подобни на големи палачинки. Това ястие е национално за фино-угорските народи, сред които, както се вижда от името на палачинките, са били мордовци. Представяме ви две рецепти - обилна и гъста.

Приготвяне на съставки за рецептата:

  • 0,5 литра мляко
  • 1 чаша вода
  • 7 супени лъжици грис
  • 6 супени лъжици пшенично брашно
  • 1 яйце
  • половин чаена лъжичка суха мая
  • 4 супени лъжици растително масло
  • 2 супени лъжици захар
  • Шипка сол
  1. Разбъркваме грис в мляко, по-добре е да даваме малко по малко, това ще помогне да се избегнат бучки.
  2. Вбийте яйцето в сместа с манно мляко, добавете сол, захар, растително масло и разбъркайте.
  3. Добавете гореща вода към тестото на малка струя, като бъркате непрекъснато.
  4. Добавете маята и оставете за два часа на топъл ъгъл. Тестото трябва да увеличи обема си, зърнените култури трябва да набъбнат и омекнат.
  5. Добавяме брашно.
  6. Тестото трябва да се разстила върху тавата, но ако не е достатъчно течно, може да се омекне с две супени лъжици вода (по-добре водата да е топла).
  7. Запържете, като леко намажете повърхността на тигана с мазнина преди първата палачинка.

Според традицията прясно изпечените палачинки се намазват с разтопено масло, след което се заливат със сладко или заквасена сметана.

За рецептата пригответе съставките:

  • 1 чаша грис
  • 1 чаша мляко
  • 5 големи яйца
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 чаша брашно за палачинки или 2 чаши брашно за консистенция като палачинка
  • 0,5 чаена лъжичка суха мая
  • 3 супени лъжици растително масло
  • Шипка сол.

Готвене по рецептата:

  1. Загряваме млякото, така че да е топло, добавяме грис и оставяме за един час.
  2. След като грисът престои в млякото един час, добавете една супена лъжица брашно, мая, захар, сол, разбъркайте всичко и оставете отново за един час, за предпочитане на топло помещение.
  3. Масата трябва да порасне, след което добавяме жълтъците, а белтъците отделяме и ги оставяме засега на студен ъгъл.
  4. Изсипете останалото брашно, изчакайте тестото да втаса малко.
  5. Разбийте протеините, добавете ги към тестото, изсипете растително масло, разбъркайте. Консистенцията трябва да бъде като лека заквасена сметана, течността може да се регулира с брашно и топла вода.
  6. Запържете от двете страни.

Мордва е фино-угорска етническа група, оказала голямо влияние върху руската история. Много традиционно руски градове са основани от мордовци - Москва, Тамбов, Арзамас, Пенза. Този многоброен народ се споменава от готския историк Йордан и византийския император Константин Порфирогенит.

Самата дума мордовци означава "човек", "човек" ("mirde") - мордовците просто се наричаха "хора", това е събирателно име, името на народите от тази етническа група е други - мокша (живеят в запад и юг) и ерзи (на изток). Мордовците са асимилирани с руснаците, но днес около 30% от населението на Република Мордовия говори мордовски език.

По принцип мордовските палачинки (както и палачинките на всички фино-угорски народи) се различават от руските по допълнителното съдържание на някакъв вид брашно, различно от пшенично, и голям брой яйца. Ако руските палачинки се приготвят изключително на пшенично брашно, тогава мордовските може да включват просо или брашно от елда. Следователно, в тази рецептабрашното от просо може успешно да бъде заменено с елда.

Съставки: 1 чаша просо (зърнени храни), 350 грама мляко, 4 яйца, 2 супени лъжици захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 2 чаши пшенично брашно, 20 грама мая.

готвене. Маята трябва да се разтвори в млякото и да се остави настрана засега. Просото трябва да бъде смляно и пресято. След това разбийте яйцата със захарта и солта, добавете мляко с разредена в тях мая към получената маса, разбъркайте. След това добавете брашно от просо, също разбъркайте добре. И в заключение, трябва да добавите пшенично брашно, като бъркате непрекъснато. Плътността на тестото трябва да бъде като заквасена сметана. Оставяме тестото да втаса за около два часа, след което печем палачинките както обикновено, загряваме тигана преди всяка палачинка и го намазваме с малко разтопено масло. Палачинките трябва да се окажат доста дебели и да имат жълтеникав цвят (в случай на използване на просо, в случай на използване на елда - сиво-кафяв).

Вижте и други рецепти:

Поздрави, скъпи читатели на блога Oda Cooking!

Мордовските палачинки са много вкусно ястие, което няма да остави никого безразличен. И си струва да се каже веднага, че мордовските палачинки са малко по-различни от нашите традиционни руски, тъй като тестото съдържа голямо количество пилешки яйцаи необичаен вид брашно. Така че, ако традиционните палачинки се приготвят само на пшенично брашно, тогава те могат да се пекат на брашно от просо или елда. Ето защо можете да замените брашното от просо (което сега ще използвам) с елда.

  • 250 гр просо
  • 350 мл топло мляко
  • 4 пилешки яйца
  • 2 супени лъжици захар
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 500 гр пшенично брашно
  • 20 гр. мая

Стъпка 1. Разтворете маята в топло мляко и оставете за 15 минути, за да втаса тестото.

Стъпка 2. Смелете просото на брашно и го пресейте.

Стъпка 3. В купа разбийте яйцата, добавете захар и сол, добавете тази маса към сместа от мляко и дрожди, разбъркайте добре.

Стъпка 4. Изсипете смляното просо в тестовата смес, като разбърквате внимателно, за да не се образуват бучки.

Стъпка 5. Изсипете пшенично брашно, разбъркайте тестото.

Стъпка 6. Оставете готовото тесто за два часа и започнете да печете палачинки.

Стъпка 7. Пържим мордовски палачинки както обикновено, пържим нашите руснаци от двете страни до руменина. Сервирайте горещо с добавки: заквасена сметана, конфитюр, конфитюр, намазани с масло, кондензирано мляко, шоколадов фъдж и др.

1. Консистенцията на тестото трябва да е като заквасена сметана.

2. Преди всяка палачинка намажете тавата с масло.

3. Палачинките трябва да са доста дебели и ефирни.

Добър апетити да се видим отново!

Ще ви харесат мордовски палачинки.

Мордовските палачинки са много разнообразни: приготвят се от брашно от пшеница, просо, елда и грах.

рецепта: 0,5 кг. Залейте грис с топло мляко (1 литър) и оставете за 3-4 часа, след това 0,5 л топло мляко, 8 яйца, захар и сол на вкус, 250 гр. разтопете маслото и добавете към тестото, замесете тесто, около 30-40 гр. мая една чаена лъжичка кристална захар и супена лъжица брашно, когато тестото втаса, добавете към тестото, разбъркайте всичко и добавете около 3 чаши пшенично брашно премиум. Разбийте всичко с миксер и оставете за 2 часа, след което разбъркайте и спуснете тестото 3 пъти След 4-4,5 часа можете да печете такива палачинки. Намажете с масло.

2-ра рецепта:Сварете течна каша (1,5 литра мляко, половин чаша просо) гответе за 1 час. Когато всичко изстине, добавете 8 яйца, 250 гр. разтопено масло, сол, захар на вкус, замесете тесто, добавете 0,5 л топло мляко и 3 чаши пшенично брашно. смесете всичко и след това същото като с грис. Сега брашното от просо се продава, вместо каша добавете брашно от просо.

Мордовски палачинки от просо, стъпка по стъпка рецепта със снимка

Масленица скоро искаше необичайни палачинки. Нашата баба си спомни, че в родината й, в Мордовия, отдавна се приготвят палачинки от просо, Пачат. На припряноне можете да ги направите, но резултатът си заслужава отделеното време.

2 коментара за въведението

▪ Здравейте! Сетих се, че малкият яде палачинки от просо с роднини в Мордовия, намери рецепта на твоята страница и я направи. Съветвам всички такава вкусотия, съпругът ми дори забрави за мен, изяде всичко и поиска още. Благодаря ти. Здравейте! Сетих се, че малкият яде палачинки от просо с роднини в Мордовия, намери рецепта на твоята страница и я направи. Съветвам всички такава вкусотия, съпругът ми дори забрави за мен, изяде всичко и поиска още. Благодаря ти.

Татяна Владимировна ЛюбимцеваЗдравейте! Сетих се, че малкият яде палачинки от просо с роднини в Мордовия, намери рецепта на твоята страница и я направи. Съветвам всички такава вкусотия, съпругът ми дори забрави за мен, изяде всичко и поиска още. Благодаря ти. Здравейте! Сетих се, че малкият яде палачинки от просо с роднини в Мордовия, намери рецепта на твоята страница и я направи. Съветвам всички такава вкусотия, съпругът ми дори забрави за мен, изяде всичко и поиска още. Благодаря ти.

▪ Татяна Владимировна, много се радвам, че всичко се получи. Нашата баба също често ги готвеше в детството, така че записа рецептата, за да не забрави тези вкусни палачинки.

Катерина Алексеевна КТатяна Владимировна, много се радвам, че всичко се получи. Нашата баба също често ги готвеше в детството, така че записа рецептата, за да не забрави тези вкусни палачинки.
Разширете дискусията

За най-добър резултатизползвахме блендер.

4 коментара за тази стъпка

▪ Охладете кашата? Или как да посеем и омесим горещо брашно в яйчен крем?

ДжулияОхладете кашата? Или как да посеем и омесим горещо брашно в яйчен крем?

▪ Юлия, ние използваме топла каша. Добър апетит.

Катерина Алексеевна КДжулия, ние използваме топла каша. Добър апетит.

▪ Майка ми използваше каша, която не беше гореща

валентинкаМайка ми използваше овесена каша не гореща

▪ Валентина, всеки си има своите рецепти и тайни :).

Катерина Алексеевна КВалентина, всеки си има своите рецепти и тайни :).
Разширете дискусията

Тестото ще удвои обема си. Разстройваме тестото, омесваме го отново за няколко минути.

Разглеждаме последователността на теста. Тестото трябва да е по-дебело, отколкото при печенето на обикновени палачинки. Ако тестото е рядко, трябва да добавите още малко брашно, ако е твърде гъсто - топло мляко.

Оставяме тестото да престои още 30-45 минути, ще втаса отново.

2 коментара за тази стъпка

▪ Къде другаде отиде половин чаша? мляко, в рецептатачаша пише, но половин чаша е в подготовката?

любовА къде отиде половин чаша мляко, в рецептата пише чаша, а половин чаша в приготвяне?

▪ Здравейте, благодаря за коментара. Добавяме втората половина топло мляко на стъпка 6, заедно с тестото и яйцата. добавено)

Катерина Алексеевна КЗдравей любов, благодаря за коментара. Добавяме втората половина топло мляко на стъпка 6, заедно с тестото и яйцата. добавено)
Разширете дискусията

05 февруари – Светлана SSI GEL
Катя кажи на баба много благодаря за такава прекрасна рецепта. В моята родина палачинките се наричат ​​пачалксит в Ерзя.

05 февруари - Анна Алексеевна Безикова
Катрин, много ти благодаря за това. интересна рецепта. Палачинките са толкова дебели, засищащи :) Моля, кажете ми. Силен ли е вкусът на просоната каша? не е ли горчиво?

05 февруари - Катерина Алексеевна К
Светлана, има ли разлика между рецептата за нашите палачинки и pachalksite?

Анна, палачинките се оказаха обилни и вкусни. Вкусът на просо се усеща, но не доминира. Палачинките не горчат, тъй като просото се попарва предварително.

06 февруари – Светлана SSI GEL
Пекат за нас тънки палачинки www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Спомням си, че баба ми печеше в чугунени тави, които използваше само за палачинки, а след това поставяше палачинките, предварително намазани с гхи, в топла фурна, за да не изстинат. Баба също печеше палачинки и мая, но рецептата, за съжаление, не остана.

21 юли - Елена
Момичета, така че просото да не е горчиво, трябва да отстраните пяната с вода от повърхността по време на готвене.

21 юли - Катерина Алексеевна К
Елена, да, наистина има такъв вариант - да премахнете пяната при кипене.
При варианта, който описах, просото също не горчи

26 януари - Юлия
Дядо ми винаги си спомняше. как майка му пече тези палачинки в руска фурна. Да, той каза толкова добре. слюнката потече. Не работеше на дъската. Сега имам фурна вкъщи. пека с удоволствие. Ще пробвам и твоята рецепта!

19 февруари - Олга
Баба ми правеше тези палачинки! МММММ! Консолидация. Само за смазване използвахме тази смес: разтопете маслото и изсипете разбитите яйца във все още леко горещите, като бъркате енергично - оказва се, че яйцата се навиват малко. В детството го наричахме кися-мися. И сега баща ми го прави със същия лубрикант. Това е, което искам да науча.

03 март - Катерина Алексеевна К
Олга, палачинките са просто вълшебни, малко объркана рецепта, но си заслужава :). Добър апетит.

Споделяме нашия опит и тайни: как да готвим правилно и вкусно МОРДОВСКИ ПАЛАЧИНКИ ОТ ПРОСО: най-вкусната рецепта, ще си оближете пръстите! Рецептата има 25 коментара; гласове: 206.

Вашият въпрос или коментар:

Как да приготвим мордовски палачинки с грис

Колко националности съществуват в света, толкова много са известни на най-много различни начиниприготвяне и декориране на международни ястия. Палачинките, обичани от мнозина, също принадлежат към тази категория. суров грис, които се наричат ​​мордовски и се пекат у дома на базата на тесто с мая. Винаги се оказват толкова добре приготвени, че едва ли друга торта може да се сравни с тях с перфектната си естетика и деликатен вкус.

Рецептата за традиционните мордовски палачинки е по-сложна от тази, с която сме свикнали, приготвяйки тънки палачинки според руските кулинарни обичаи. Но изобщо не е необходимо да сте дипломиран готвач, за да изпечете планини от обилни и румени палачинки, от които се радват както възрастни, така и деца от всички възрасти. Приготвят се на един дъх и също толкова бързо се усвояват.

Друго предимство на домашните мордовски палачинки с грис, които ще научим как да печем днес, е съставът на храната.

Основата им е сух грис. След набъбване в мляко или кефир, в комбинация с други продукти, се превръща в тесто, което, в зависимост от плътността, послушно се разстила в тиган, превръщайки се в тънки палачинки, или послушно запазва формата на палачинки.

Тези сладкиши, които се приготвят на основата на грис, са традиционни за фино-угорските народи и преди всичко за мордовците. Те правят храната по-задоволителна.

За да намалите калоричното съдържание на ястието и да му се насладите без страх за фигурата, можете да вземете мляко с ниско съдържание на мазнини и да не намазвате готовите торти с разтопено масло.

Сърдечни мордовски палачинки: домашна рецепта

Домашно печене на мордовски палачинки: майсторски клас

  1. Изсипете грис в студено мляко и веднага разбъркайте добре, за да не стане на бучки.
  2. В получената маса слагаме яйце, посоляваме всичко, подслаждаме (регулирайте количеството захар на вкус) и подправяме растително масло.
  3. Сега трябва да разклатите добре цялото съдържание на контейнера.
  4. След това въвеждаме гореща вода в тестовата маса, без да спираме да я пречим.
  5. След като добавите маята и разбъркате, оставете тестото за около 2 часа. Желателно е да го поставите на топло, за да си свърши маята. Индикатор за готовност - увеличаване на обема и омекотяване на грис.
  6. Оставихме неизползвано брашно: засяваме го и го добавяме към почти готовата маса за палачинки.

Вълнуващият момент на печене на традиционни мордовски палачинки класическа рецепта. Ако тестото не се разстила добре върху загрятата повърхност на тигана (преди първата торта трябва да се намазне с любимата ви мазнина), трябва да се разреди с няколко супени лъжици леко топла вода и като разбъркате, започнете да печете палачинки.

Тези, които не се страхуват да се пръснат с вкусни палачинки, могат да намажат всяка с масло и да ги подсладят със сладко от малини или друго. Изключително вкусни са и само със заквасена сметана.

Дебели мордовски палачинки върху грис у дома

Ние също така предлагаме да готвите дебели палачинки на основата на грис. Ако вместо една чаша брашно добавим две към тестото, получаваме разкошни продуктитип пържене.

  • Грис - 1 чаша;
  • Мляко - 1 чаша;
  • Яйца (категория С-0) - 5 бр.;
  • Захар - около 1 супена лъжица;
  • Пшенично брашно (w / s) - 1-2 чаши;
  • Суха мая - 1 (0,5 ч.л.);
  • Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици;
  • Сол на вкус.

Направи си сам дебели мордовски палачинки

  1. Изсипете зърнената каша в топло мляко и оставете да набъбне за поне час. За да получите хубаво тесто, сипете 1 с.л. в сгъстена маса. брашно, захар и мая, сол, разбъркайте, изпратете съда да се загрее.
  2. Добавете разбитите жълтъци към „отглежданата“ маса (поставяме протеините за известно време на студено).
  3. Сега изсипваме останалото брашно, като не забравяме да го пресеем за разкош на тестото. Трябва да втаса отново.
  4. Напълваме масата с растително масло и комбинираме с белите, разбити до състояние на пяна, разбъркваме и изпращаме в тигана на порции.

За да получите палачинки с грис, правим тестото с подходяща плътност (като прясна заквасена сметана). Ако имаме тънки палачинки в плановете си, трябва да го налеем по-малко или след това да разредим твърде гъстата маса с топла (но не гореща!) вода.

Палачинките на базата на мана са пухкави. Ако ги изпечете не много едри, може да ги поднесете с благороден червен хайвер. Е, палачинките вървят добре със сладки сосове.

Ако децата не обичат твърде много каша, можете да я „маскирате“ в тънки торти. Оригинални мордовски палачинки на базата на мая и грис - много вкусен вариантза такъв "заговор". Децата със сигурност ще го харесат пухкави торти, така че трябва да сте готови да изпечете втората порция ...

Абонамент за портал "Вашият готвач"

Рецепти за мордовски палачинки с грис, историята на националната кухня

Майка Русия е велика, много народи обитават нейните простори. Всеки народ, живеещ у нас, приготвя свои национални лакомства. Някои са екзотични, а много отдавна са част от ежедневието. Татарските палачинки с дрожди върху грис, по-известни като мордовски плоски торти, не са познати на всеки. Но вкусно и пухкави палачинки, приготвен на тесто с мая, бързо ще спечели популярност сред възрастни и деца.

Националната кухня на фино-угорските народи, които включват мордвините, е известна със своята обилна, висококалорична храна, което се дължи на студения климат на тези места. Палачинки с грис традиционно ястие, който често се приготвя за различни празници.

Две неща могат да се считат за значителна разлика между такъв печев: грис, като част от тесто за палачинки, и дълго време, необходимо за готвене. Не можете да направите такива палачинки, когато бягате от работа, мордовските палачинки трябва да се пекат в почивен ден, защото тестото трябва да остане топло повече от един час.

Стар начин за печене на палачинки, популярен в Мордовия

  • грис 200 грама,
  • прясно мляко 250 мл,
  • яйце 4 бр.,
  • Захар 2 чаени лъжички без пързалка,
  • Брашно 5 супени лъжици с пързалка,
  • Хлебна мая половин пакетче
  • Растително масло 5 супени лъжици,
  • Сол на вкус.

Затоплете малко прясното мляко, добавете грис, разбъркайте добре и оставете да набъбне за около 40-50 минути.

Важно: зърнените храни не могат да се заливат с врящо мляко или вода, тогава ще се слепят и няма да набъбнат, температурата на течността за накисване не трябва да надвишава 40 градуса.

Към получената смес добавете пресятото брашно, няколко супени лъжици, кристална захар, суха мая, разбъркайте всичко, добавете малко сол и оставете за около час на топло място, покрито с чиста кърпа.

Когато тестото увеличи обема си, както казваха в старите дни, ще втаса, добавете предварително разбити яйца в отделна купа, още няколко супени лъжици брашно и растително масло, разбъркайте всичко отново. Дебелината на изпечените палачинки зависи от плътността на сместа, ако смятате да печете малки и дебели палачинки, добавете още една шепа брашно, за да не се разтекат продуктите при пържене.

Трябва да изпечете такива великолепни сладки на добре загрят, дебел чугунен тиган, би било хубаво да намерите такъв сред ястията на старата баба. Не забравяйте да намажете тавата с мазнина или олио, за да не залепнат палачинките. Тестото трябва да се разпредели на малки порции и да се запържи от двете страни, докато палачинките покафенеят.

Сервирайте палачинки с грис с разтопено масло, пресен мед, гъста заквасена сметана или сладко.

Палачинки за тези, които държат на здравословното хранене

Друга рецепта за тези, които искат да се хранят правилно, но си позволяват капка печено на празник.

Съставките, използвани за такова печене, са същите като в първата рецепта: грис, пилешки яйца, мляко, мая и захар. Необходимо е само да замените пшеничното брашно с овесени ядки, смляни в кафемелачка.

Накиснете грис в мляко, оставете да престои, направете тесто, както е описано по-горе. След около час добавете яйцата, растителното масло и овесени люспи, разбъркайте и започнете да печете

Просто искате да сложите тези румени и ароматни палачинки в устата си, а овесените ядки леко ще намалят калоричното съдържание на ястието.

Палачинките от просо може да ни изглеждат необичайни, но в Мордовия това класическо ястие се счита за най-познатото ястие. Мордовските палачинки на базата на брашно от просо или каша се наричат ​​пачат. Такива палачинки се приготвят с мая, така че се оказват много буйни и се сервират с изобилие от масло, мед, сироп или горски плодове. По-долу ще ви кажем как да приготвите палачинки от просо.

Рецепта за палачинки върху каша от просо

  • просо - 1 супена лъжица;
  • мляко - 1 супена лъжица;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • яйца - 2 бр.;
  • суха мая - 1 чаена лъжичка;
  • захар - на вкус;
  • растително масло или свинска мас - за пържене.

Първо, нека приготвим тестото да втаса. За нея в 125 мл топло мляко размножаваме суха мая със захар и супена лъжица брашно. Оставете напитката на топло за 30 минути.

Докато се готви тестото, сортираме просото, измиваме го и го заливаме с 3 чаши вода или мляко. Сгответе гъста каша и след това с помощта на потопяем блендер я разбийте до гладкост. Отделно смелете яйцата със захарта и щипка сол, изсипете сместа в просоната каша. след това добавете предварително пресятото брашно и самото тесто. Разбъркайте добре полученото тесто и го оставете да втаса на топло за около час.

Загряваме тигана на умерен огън, намазваме с парче бекон или малко олио, след което изсипваме тестото в центъра на тигана и го оставяме да се разтече. Печем палачинки от просо с мая до пълна готовност от двете страни. Това ястие се сервира с изобилие от мед и разтопено масло.

Рецепта за палачинки с пшенично брашно

Класическите палачинки пачат се правят не от готова каша от просо, а от няколко вида брашно. едно от които е просо. Ако брашното от просо не е намерено в магазина, направете го сами според техниката, която ще обсъдим по-долу.

  • просо шрот - 1 супена лъжица;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици;
  • захар - 2-3 супени лъжици. лъжици;
  • яйца - 2 бр.;
  • мляко - 400 мл;
  • суха мая - 1 чаена лъжичка;
  • растително масло - за пържене;
  • масло - за намазване.

Измиваме просото до чиста вода и го попарваме, за да се отървем от специфичната горчивина. Изсушаваме измитата зърнена култура и я смиламе на брашно. Смесете пшенично брашно с пшенично брашно.

Разтворете маята и захарта в топло мляко. Разбийте яйцата на пяна. Изсипете брашното с млякото, добавете яйцата и разбъркайте. Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса за 1 час.

Загрейте растителното масло в тиган и изпържете палачинки върху него до златист цвят. Намажете готовите палачинки с масло и сервирайте.

Рецепта за палачинки с просо

  • каша от просо - 4 супени лъжици. лъжици;
  • пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
  • яйца - 2 бр.;
  • захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
  • мляко - 1 супена лъжица;
  • суха мая - 7 г;
  • растително масло.
  • твърдо сирене - 100 г;
  • сметана - 2/3 супени лъжици;
  • чесън, билки, сол - на вкус.

Пресейте пшеничното брашно и го смесете с готовата каша. Залейте получената смес с топло мляко, в което първо трябва да се разредят захарта и маята. Разбийте основата на нашето тесто с блендер до гладкост и оставете да втаса на топло за около час.

Веднага след като тестото стане подходящо, добавете към него топло мляко и добавете пасираните жълтъци. Белтъците се разбиват на меки връхчета и внимателно се добавят към тестото. Сега тестото за палачинки с просо трябва да се затопли още 1 час.

Загрейте тигана и намажете с олио. Изсипете част от тестото за палачинки и изпържете от двете страни до златисто кафяво.

Успоредно с това в тенджера загрейте сметаната с билки и прекарани през пресата чесън. Добавете настърганото сирене към топлия крем и разбъркайте до гладкост. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте палачинки с мая с разтопено масло и сос от сирене.

Палачинки от просо: рецепта за готвене

Палачинките от просо са изпечени от нашите баби, които са запознати с тайните на приготвянето на най-простите и най- обилни ястия. Този деликатес има приятен вкус, прекрасен аромат и много полезни свойства. Ще говорим за това как да готвим това ястие в тази статия.

Мордовски палачинки от просо. Съставки

Не е нужно да притежавате специални кулинарни таланти, за да направите палачинки върху просо. Рецептата за създаване на ястие дойде в нашата страна от Мордовия. Това е доста просто, но процесът на готвене ще отнеме известно време. Първо трябва да разберете какви продукти са необходими за създаване на храна. Според рецептата палачинките от просо се приготвят от следните съставки:

  • мляко - 1 чаша;
  • просо - 1 чаша;
  • пшенично брашно - 2 чаши;
  • мая (суха или прясна) - 10-20 грама;
  • захар, сол - на вкус;
  • яйце - 2 броя;
  • масло - на вкус.
  • свинска мазнина - на вкус.

Мордовски палачинки от просо. Приготвяне на тесто

  1. На първо място, трябва да сготвите каша от просо. За да направите това, трябва да вземете зърнената култура, да я изплакнете и да я попарите с вряла вода. След това залейте просото с три чаши вода, сложете на умерен огън и гответе до омекване. По желание може да направите каша с мляко.
  2. Докато просото тлее на огъня, трябва да приготвите тестото. За да направите това, в половин чаша топло мляко трябва да разтворите маята заедно с щипка захар и една супена лъжица брашно.
  3. Тестото трябва да втаса за около половин час. Продължителността на този процес зависи от самата мая, температурата и други обстоятелства.
  4. По-нататък готова кашае необходимо да се месят с тласкачка до гладкост. За най-добри резултати можете да използвате блендер.
  5. След това към кашата трябва да се добави добре пресято брашно.
  6. След това, в получената маса, трябва внимателно да въведете тестото и яйцата. Накрая трябва да овкусите тестото за палачинки със сол и захар (на вкус).
  7. Сега масата трябва да се смеси добре, така че да не останат бучки. След това трябва да се остави за един час.
  8. След като просоната маса удвои обема си, трябва да я разбъркате добре. Консистенцията на тестото трябва да е малко по-гъста, отколкото за печене на обикновени палачинки. Ако се окаже твърде течно, трябва да добавите брашно към него, ако е гъсто - топло мляко.
  9. Сега масата трябва да престои на топло място още тридесет до четиридесет минути. През това време тя ще се надигне отново, ще стане буйна и еднородна.

И така тестото е готово, от което можете да направите прекрасни палачинки от просо. Рецептата за този деликатес ще бъде добра помощза всяка домакиня. По-долу ще говорим за това как да пържим палачинки правилно.

Мордовски палачинки от просо. готвене

  1. Преди да изпържите палачинки от просо, трябва да намажете добре тигана свинска мас. След това съдовете трябва да се загреят на умерен огън.
  2. След това част от тестото трябва да се изсипе в тавата. Трябва да се разпръсне самостоятелно, така че не е необходимо да въртите и накланяте съдовете.
  3. Палачинката трябва да се обръща по време на процеса на печене само когато е добре изпечена. Означава, че сурово тестоотгоре в този момент не трябва да бъде.
  4. След това трябва да обърнете палачинката и да я изпечете от другата страна. След това готовият деликатес трябва да бъде обилно намазан с масло от двете страни.

Така обилните и вкусни палачинки с просо са готови! Обикновено се сервират с кондензирано мляко, заквасена сметана, мед или сладко.

Палачинки от просо с мая. Съставки

Това е друга рецепта за готвене. Различава се по малко по-различен начин на замесване на тестото. Също така по-долу ще бъде представен метод за приготвяне на сос, който е идеален за палачинки с просо.

  • каша от просо (ронлива) - 4 супени лъжици;
  • мляко - 300 милилитра;
  • пшенично брашно - 4 супени лъжици с пързалка;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • зехтин - 5 супени лъжици;
  • яйца - 3 броя;
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • сирене - 80 грама;
  • мазна сметана - 150 грама;
  • масло (разтопено) - на вкус;
  • смлян чесън и зелен лук- вкус;
  • мая (високоскоростна, суха) - 7 грама.

Палачинки от просо с мая. Метод на готвене

  1. Първо трябва да смесите каша от просо с брашно, мая, сол, захар и 200 милилитра топло мляко. След това всички съставки трябва да се смесят старателно с миксер до хомогенна консистенция, да се покрият с кърпа и да се оставят на топло място за един час.
  2. След това трябва да добавите жълтъците, останалото мляко и растителното масло към втасалото тесто. След това протеините трябва да се разбият на стръмна пяна и внимателно да се вкарат в общата маса. След това тестото трябва отново да се покрие с кърпа и да се остави за още един час.
  3. Сега тиган за палачинки с диаметър 16-18 сантиметра трябва да се загрее на среден огън. След това трябва да потопите черпак в масата от просо, да я напълните с около 2/3 и да изсипете тестото, като го разпределите равномерно по повърхността на горещия съд. След това покрийте тигана с капак.
  4. След като палачинката е напълно захваната и започне да изостава от съдовете, тя трябва да се обърне на другата страна. Готови печени изделиятрябва да се подреждат, намазват се с разтопено масло.
  5. След това трябва да приготвите соса. За целта поставете сиренето и сметаната в съд на блендер и смелете добре заедно с чесъна. След това смесете получената смес със ситно нарязан лук. Консистенцията на соса трябва да наподобява гъста заквасена сметана.

Така се приготвят палачинките с просо. Дори и начинаеща домакиня може лесно да овладее рецептата за приготвяне на този сладкиш. Опитайте и ще успеете! Добър апетит!

10 очарователни деца-знаменитости, които днес изглеждат много различно Времето лети и един ден малките знаменитости стават неузнаваеми възрастни Хубавите момчета и момичета се превръщат в s.

Никога не правете това в църква! Ако не сте сигурни дали правите правилното нещо в църквата или не, тогава вероятно не постъпвате правилно. Ето списък на ужасните.

13 признака, че имате най-добрия съпруг Съпрузите са наистина страхотни хора. Колко жалко, че добрите съпрузи не растат на дървета. Ако половинката ви прави тези 13 неща, тогава можете.

Как да изглеждате по-млади: най-добрите прически за тези над 30, 40, 50, 60 Момичетата на 20 години не се притесняват за формата и дължината на косата си. Изглежда, че младостта е създадена за експерименти върху външния вид и смелите къдрици. Обаче вече

Защо имате нужда от малък джоб на дънки? Всеки знае, че на дънките има малък джоб, но малцина са се замисляли защо може да е необходим. Интересното е, че първоначално това е било място за Mt.

Рецепта за буйни млечни палачинки без мая

Според мнозинството грисът е такъв вискозна кашаот далечно детство, което трудно може да се нарече любимо ястие. Но такова, меко казано, готино отношение към един от най-много здравословни зърнени храниможе лесно да се промени към по-добро. Всичко, което трябва да направите, е да го сготвите веднъж. вкусни палачинкис грис. Уверявам ви, тези палачинки ще преобърнат представата ви за грис. Плътни, меки, буквално топящи се в устата, палачинки с грис моментално ще заемат мястото си сред кулинарните фаворити във вашата кухня.


Съставки

Направих половината от тази порция, получиха се 14 палачинки с диаметър 14 см

  • 1 кг грис
  • 1 литър мляко
  • 1 чаена лъжичка сол (без отгоре)
  • 3-4 супени лъжици захар (по избор)
  • торба мая (за 500 г брашно)
  • 3 яйца
  • сода на върха на ножа
  • 1/2 чаша растително масло

Метод на готвене

Разредете грис с топло мляко, добавете сол, захар, мая, разбъркайте добре, за да няма бучки.
Покрийте, оставете да втаса за 30-40 минути.
Разредете тестото до консистенцията на заквасена сметана с вряща вода, като разбъркайте добре.
Добавете яйцата, содата, разбъркайте.
Налейте олиото и разбъркайте добре.
Оставете за 10-15 минути.
Изсипете пълен черпак в тавата (имам 20 см, по дъното - 14 см).
Когато палачинките започнат да бълбукат, затворете капака.
Обърнете и запържете от другата страна.
Сервирайте със заквасена сметана, мед, конфитюр или кондензирано мляко.

ЧЕСТИТО ПИЕНЕ НА ЧАЙ!!!

Здравейте!Казвам се Катерина. Аз съм на 50 години, щастлив съм във втория си брак, имам две деца (син и дъщеря), а също така имам любим внук и малка внучка!
Както виждате, обичам да готвя. Правя много заготовки за зимата и всеки ден глезя любимите си хора с нещо вкусно.
Рецептите, които публикувам в този прекрасен сайт, са тествани и приготвени изключително от собствените ми ръце. Всички снимки са направени от мен точно на тези ястия, които сам приготвих. Без плагиатство.
Надявам се да се насладите на тези простички, вкусна храна! Добър апетит! уебсайт:

Пищни, дебели, ароматни палачинки се получават, ако се приготвят от грис - за празника и за всеки ден!

  • Грис - 250гр
  • Пшенично брашно / Брашно (Може да се замени изцяло с грис) - 250 г
  • Мая (Суха, първо прочетете препоръките на опаковката. Моята трябва да се смеси със сухи съставки.) - 7 гр.
  • Сол (Без пързалка. Опитваме първата палачинка и, ако е необходимо, добавяме на вкус.) - 1 с.л. л.
  • Захар (с купа) - 2 супени лъжици. л.
  • Пилешко яйце - 3 бр
  • Мляко (телесна температура) - 0,5 л
  • Вода (телесна температура) - 0,5 л
  • Бакпулвер - 0,5 ч.л
  • Масло (разтопява се в микровълновата, за намазване на готови палачинки) - 180 гр.

Смесете брашно, грис и суха мая. Веднага направете резервация - прочетете внимателно инструкциите за маята - някои трябва да се разтворят в течност. Добавете захар, сол.

яйца в отделен контейнерразбийте до гладкост (за моя изненада купих яйца с два жълтъка, така че имам 6 жълтъка от три яйца в купа). Добавете вода, мляко и смесете всичко със суха смес.

Замесете тестото до гладкост и го оставете на топло място за 45 минути. Честно казано, когато изпекох тези палачинки за първи път, на този етап ми стана тъжно ... Получих болезнено водниста и грозна каша ... Но какво да правя, оставих я за определеното време ... И каква беше изненадата ми, когато след 45 минути намерих в купа чудесен, буен тесто за палачинки! Така че - не се паникьосвайте - изчакайте!

Добавете бакпулвера. Тестото е готово - можете да печете. Ако тиганът е обикновен, намажете с олио. Ако специален тиган за палачинки с незалепващо покритие, тогава не е необходимо да смазвате.

Изпечете и намажете всяка палачинка с разтопено масло. Обръщам ви внимание – в тестото няма нито масло, нито растително масло!

Добър апетит!

Рецепта 2, стъпка по стъпка: буйни палачинки с грис на кефир

Палачинките върху грис без брашно се приготвят почти по същия начин като обикновените палачинки. Единствената разлика е, че в тях няма нито един грам брашно. Палачинките с грис на кефир без брашно са по-дебели от обикновените поради факта, че грисът е много по-голям от брашното и тестото е по-дебело. Но можете да се наситите на такива палачинки по-бързо (една палачинка с гриспочти три пъти повече от теглото на обикновен слаб). Ако всичко е направено правилно, палачинките с грис на кефир ще се окажат румени и много вкусни. Не се страхувайте да експериментирате, основното е да следвате всички препоръки по-долу и ще успеете.

  • 1 чаша кефир
  • Половин чаша вода
  • 2 големи пилешки яйца
  • 2 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 4 супени лъжици грис
  • Половин чаена лъжичка сода за хляб
  • Шипка сол

Тестото се прави много лесно.

Изсипете кефир и вода, растително масло в купа, разбийте яйцата и разбийте всичко добре (всички течни компоненти (вода и кефир) трябва да бъдат стайна температура, иначе грисът няма да набъбне).

Смесете грис със сода, захар и сол и изпратете към тестото. Смесете всичко и оставете за 30 минути на топло място, за да поеме грисът от течността и да набъбне.

След половин час растителното масло ще се издигне до върха, а всички останали съставки ще се утаят на дъното.

Тестото трябва да се смеси добре. По консистенция прилича на мазен кефир.

Загрейте тигана и намажете с растително масло преди първата палачинка. С черпак се изсипва част от тестото в тавата, като се върти за равномерно разпределение. Пържете от първата страна за една и половина до две минути, от втората - минута. Обърнете, когато палачинката започне да се отделя около ръбовете. Внимавайте за газта, за да не загорят палачинките, но в същото време да се зачервят добре и да се изпекат.

Готови палачинки от грис без брашно, рецепта със снимка стъпка по стъпка, която току-що видяхте, могат да се сервират с чай с всякакъв пълнеж или просто да се потопят в конфитюр или мед. Добър апетит!

Рецепта 3: Марокански палачинки с грис в мляко с мая

Палачинките върху грис са много красиви, плътни, но меки. А в комбинация с медения сос, с който трябва да се поднесат на масата, се превръщат в истински празничен десерт.

  • топла вода - 2,5 чаши
  • топло мляко - 2 чаши
  • грис - 2 чаши
  • брашно - 2 чаши
  • захар - 5 супени лъжици. л.
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • бакпулвер - 2 ч.л
  • суха мая - 1 супена лъжица. л.
  • яйца - 2 бр.

Изсипете маята с лъжица захар в половин чаша топла вода и оставете настрана. Смесете брашното с бакпулвера, останалата захар, солта и гриса.

Изсипете брашнената смес в млякото с вода и разбъркайте, за да не се образуват бучки. Добавете яйцата към тестото и разбийте с миксер.
Забележка! Пропорциите на млякото и водата могат леко да се променят. Но имайте предвид, че колкото повече мляко използвате, толкова по-плътни и по-дебели ще бъдат палачинките.

Наливам тестов напитка.

Замесете тестото за палачинки с грис с помощта на миксер. Можете да го направите ръчно, но имайте предвид, че тогава готвенето ще отнеме повече време и усилия. Готово тестотрябва да стане хомогенна, с малки мехурчета по повърхността.

Оставяме тестото на топло място за 40 мин. Трябва да удвои обема си и да започне леко да се пени. Запържваме палачинки с грис горещ тиган. За първата пържена палачинка обилно намажете повърхността с растително масло. Сервирайте сухи пържени палачинки с меден сос.

Забележка! За готвене меден сосразтопете 50 грама маслов тиган и към него добавете същото количество мед. Разбъркайте до гладкост и залейте сготвените палачинки.

Рецепта 4: Татарски дебели палачинки върху грис (стъпка по стъпка със снимка)

Рецепта за любителите на буйни и леки палачинки с мая и тези, които все още не са ги опитвали. Много ми харесаха тези палачинки! Въпреки спартанския набор от продукти, се оказва огромен стек. Между другото, този куп беше изяден с удоволствие от "нелюбителите" на дебели палачинки))

Удобно е да поставяте палачинки през нощта, а сутрин нахранете семейството си с ароматни сладкиши.

Виждала съм много вариации на тези палачинки, сигурна съм, че всички са вкусни, но тази ме спечели с бюджета и вкуса си!

  • грис - 160 г (1 чаша)
  • Брашно - 300 г (приблизително 2 стека)
  • Вода - 0,5 л
  • Захар - 2 супени лъжици
  • Мая - прясна - 15 гр
  • Яйца - 2 бр.
  • Захар - 2 супени лъжици с пързалка
  • Сол - 1 ч.л
  • Сода - около 5 ч.л
  • Растително масло - 2-3 супени лъжици.

За смазване и захранване:

  • Масло
  • Сметана
  • Конфитюр
  • Сладки сосове
  • Сьомга, сьомга, хайвер

Нека първо сготвим 1 част, може да се нарече гъба.

Маята трябва да се смеси със захарта, докато се получи течна хомогенна маса.

В голяма купа, за да не избяга, замесете тесто.

Имам купа от 5 литра.

Смесете вода, грис, брашно, мая.

Замесете тестото като доста гъста заквасена сметана.

Оставете за ферментация за една нощ или поне 5 часа. Можете да го сложите сутрин и да печете вечер, добре, разбирате - трябва да оставите маята да работи))

Просто го оставяме на масата, няма нужда да го поставяме в хладилника.

След определено време, постепенно, като разбърквате, добавете към тестото продукти от списъка 2: сол, яйца, захар, растително масло, сода.

Содата може да се разреди в супена лъжица вода, така че да се намесва равномерно в тестото.

Разбъркайте старателно.

Тестото трябва да тече.

Отне ми 50 грама вода, понякога веднага разреждам сода в нея.

Дебелината на палачинките зависи от плътността на тестото – колкото по-дебело е тестото, толкова по-дебели са палачинките.

Ако имате време, можете да го оставите да престои 10 минути, ако не, можете да печете веднага.

Да започнем да пържим.

Нищо ново - всичко е както обикновено.

Загряваме тигана, намазваме го само преди първата палачинка, палачинките не залепват по тигана.

Печете на среден огън от двете страни.

Ето колко са деликатни.

Колкото по-дебели са вашите палачинки и могат да се направят много дебели, толкова по-тих е огънят, за да се изпече палачинката.

Намажете готовите палачинки с масло.

Сервирайте със сладко, заквасена сметана и др.

Тези палачинки с мая са толкова буйни.

Има много от тях и са доста задоволителни.

Рецепта 5: как да приготвите дебели мордовски палачинки върху грис

Рецептата за палачинки с грис изисква известно време за приготвяне, но палачинките неизменно са красиви, дебели, румени и надупчени. С тази рецепта за палачинки дори една начинаеща домакиня може да блесне.

  • мляко - 1 литър;
  • грис - 0,5 чаши;
  • сол - 1,5 чаени лъжички;
  • гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
  • растително масло - 0,5 чаши;
  • пилешки яйца - 5 бр.;
  • пшенично брашно - 4,5 чаши;
  • суха мая - 1 саше (11 г)

Брашното за тези палачинки СИ СИГУРНО ПРЕСЯТО! Не бъдете мързеливи, това е ключът към успеха.

В голяма тенджера (имайте предвид, че тестото ще се увеличи по обем, по-добре е да вземете 4-5 литра) изсипете 750 мл мляко, загрейте (до температура около 37 градуса), добавете сол, захар, грис, мая, захар, брашно. Всичко се разбърква добре (на този етап тестото е доста гъсто) и се оставя за 30-40 минути на топло място. Не покривайте с капак, трябва да диша! Можете да покриете с кърпа.

Обемът на тестото трябва да е утроен. И изглежда така.

Сега добавете яйца, растително масло, разбъркайте добре. След това сварете останалото мляко (250 мл) и заварете тестото. Изчакваме още 15-20 минути и в тигана. Ето как изглежда тестото преди печене.

Понякога се изисква малко повече течност за варене, ако грисът набъбне много. В този случай можете спокойно да добавите малко вода от варен чайник. Като цяло, в крайна сметка тестото трябва да се окаже като средна заквасена сметана - да е доста гъсто и вискозна, но в същото време да се разстила независимо в тава.

Намажете тавата точно преди първата палачинка. Палачинките се приготвят много бързо. От една страна се оказват така (аз харесвам пържени):

А това е другата страна.

От това количество тесто се получават 35-40 средно големи палачинки.

Рецепта 6: палачинки на грис и вода у дома

Палачинките ще се окажат дебели, буйни, с дупки, подобни на слънцето. Сгънете палачинките с грис на купчина, намажете всяка гхи. Сервирайте с мед и заквасена сметана.

  • грис - 1 чаша;
  • пшенично брашно - 1,5 чаши;
  • суха мая - 1 супена лъжица;
  • сол - 0,5 чаена лъжичка;
  • гранулирана захар - 3 супени лъжици;
  • вода - 1/3 чаша + 0,5 л;
  • растително масло - 1/3 чаша;
  • яйца - 3 броя;
  • разтопено масло за намазване на палачинки.

Разтворете захарта и маята в топла преварена вода (1/3 чаша). Изсипете останалата вода в купа с високи стени, смесете с грис, добавете разредена мая, разбъркайте до гладкост. Добавете сол и пресято брашно, разбъркайте. Масата трябва да е като гъста заквасена сметана. Ако стане твърде гъсто, добавете малко топла вода. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете да втаса за 5-6 часа на топло място.

След 5-6 часа разбийте яйцата и растителното масло във втора купа. Добавете тази смес в купата за смесване и разбъркайте до гладкост. Добавете олио, за да не залепват палачинките по тигана. При печене тавата не е необходимо да се смазва с масло.

Загрейте добре тигана. Изсипете черпак тесто в средата на тавата. Тестото ще се разнесе равномерно, без външна помощ и въртеливи движения. Покрийте тигана с капак и гответе палачинката по 1 минута от всяка страна на среден огън.

Рецепта 7, проста: палачинки с грис в мляко и мая

Палачинките с дрожди с грис, въпреки странността на съставките, се приготвят много лесно и винаги се оказват ефирни, нежни, порести, вкусни, а също и ароматни. Този десерт ще заеме достойното си място на трапезата по време на празници като напр Нова година, Коледа, Масленица, въпреки че за любимото сладко може да го приготвяте поне всеки ден!

  • Грис 1,5 чаши
  • Пшенично брашно 1 чаша
  • Пълномаслено мляко пастьоризирано 500 мл
  • Пречистена вода 150 милилитра
  • Захар 3 супени лъжици
  • Сурово пилешко яйце 2 бр
  • Мая суха гранулирана 1 чаена лъжичка (на купчина)
  • Сол 1 чаена лъжичка
  • Растително масло 3 супени лъжици и ½ чаена лъжичка за пържене

Първо, подредете всички необходими съставки върху плота. След това включваме две горелки на среден огън, слагаме чайник с пречистена вода на едната и тенджера с мляко на втората. Загряваме течностите до 36-38 градуса по Целзий, така че да са само топли, но не и горещи и продължаваме напред.

Изсипете топло мляко в дълбока купа и изсипете суха мая в него заедно със захарта и солта. Всичко се разклаща обилно със супена лъжица до хомогенна консистенция, покрийте съдовете с получената смес с кухненска кърпа и поставете на топло място за 15-20 минути, за да втаса тестото.

По това време пресяваме през сито с фина мрежа в суха дълбока купа точното количество пшенично брашно, така че да стане по-рохкаво и да изсъхне. Също така, този процес ще помогне да се отървете от всякакъв вид отпадъци, които много често попадат в торби със смляно зърно в прах във фабриките. След това изпращаме грис към брашното и ги разбъркваме старателно до хомогенна консистенция с бъркалка или супена лъжица.

Когато треморите се вливат и цъфтят с пухкава шапка, добавете към тях няколко сурови пилешки яйца и разбийте всичко с бъркалка до пухкавост. След това изсипете сместа от брашно и грис. Отново разхлабваме всичко, така че да получим маса без бучки, изсипваме растително масло в нея, топла водаот чайника и отново разбийте тестото до гладкост. След това стягаме купата с полуготовото брашно от полиетилен залепващо фолио, покрийте с кухненска кърпа, поставете на още по-топло място, за предпочитане близо до включен котлон, и оставете там за 1,5–2 часа.

Когато тестото се увеличи 2–2,5 пъти, разбийте го отново и преминете към следващата, почти последна стъпка. Поставяме широк, за предпочитане незалепващ тиган на среден огън и с обикновена стерилна превръзка, сгъната 2-3 пъти, намазваме дъното му с много тънък слой растително масло. Сега е необходима цялата сръчност на ръцете, накланяме силно загрятите съдове под ъгъл 25–30 градуса и изсипваме в тях малък черпак тесто.

След това с кръгово движение на ръката разгъваме тигана, така че тестото да се разстила на кръгъл слой с дебелина 2-3 милиметра, и го слагаме обратно на включен котлон. Пържим палачинката, докато по краищата не остане течна маса и ръбът придобие бежов оттенък.

След това закачаме кръглия красавец с кухненска шпатула, с едно ловко движение го преместваме от другата страна и го запичаме до златисто кафяво. Печенето на една палачинка ще отнеме приблизително 3-4 минути, по 1,5-2 от всяка страна, но продължителността може да варира в зависимост от нагряването на тигана. Когато всички продукти са готови, ги прехвърляме в голям плосък съд и отиваме на вкус!