Какво е доматено пюре домат. Доматена паста
В миналогодишния тест участваха 8 марки доматено пюре. Тази година марките са повече - 14. Има двама гости отвъд океана: Балтимор от Русия и ARO от Германия. Останалите тестени изделия идват основно от южната част на Украйна.
Какво се крие зад името "доматено пюре", или на какви изисквания трябва да отговаря един продукт, за да бъде наречен така. Именно тези изисквания определят параметрите, по които продуктите са тествани в лабораторията. Естествено доматеното пюре трябва да е вкусно. Ние също взехме предвид тази точка при нашето тестване. Етикетирането с опаковката също е важно, те също бяха оценени. Бих искал и цената на пастата да съответства на нейното качество. Но всичко е след ПРОДУКТЪТ ТРЯБВА ДА ХАРЕСВА ИМЕТО СИ .
| Първо изискване: доматеното пюре е концентриран продукт. Трябва да бъде. Това изискване най-често не се спазва. Съгласно GOST 3343-89 концентрираните доматени продукти са от следните видове: доматено пюре, доматено пюре и концентрирани доматен сок... Нека се спрем на картофено пюре и паста. Основната разлика между тези продукти се крие в съдържанието на разтворими твърди вещества - индикатор, който характеризира степента на концентрация (кипене). Ако продуктът съдържа от 12 до 20% сухо вещество, тогава това е доматено пюре. Доматената паста, за да се нарече паста, трябва да съдържа между 25 и 40% сухо вещество. Дори ако GOST 3343-89 не е съвсем нов, неговите изисквания съвпадат с международните изисквания CODEX STAN 57-1981 "Стандарт за преработени концентрирани доматени продукти". Според него доматеното пюре е продукт, който съдържа 24% сухо вещество или повече, а доматеното пюре е продукт със съдържание на сухо вещество от 8 до 24%. |
И всъщност?Не всички произведени в Украйна доматена пастаса произведени в съответствие с GOST 3343-89, но техните собствени Спецификации не трябва да са по-лоши от GOST. В последния тест три продукта не отговарят на понятието "доматено пюре" по отношение на съдържанието на сухо вещество: "Ridnyi edge of Čubria" (15% от сухото вещество е декларирано), "Runa of Čubrica" (19%) и "Помидора 33 помидора" (22%). В този тест в актуализираните пасти "Runa" и "Pomidora 31 pomidora" се декларират 25% сухо вещество.
Радва ни с постоянно високото съдържание на домати Чумак. 27,1% сухо вещество миналата година и 27,4% сега. Такива цифри позволяват по-икономично използване на пастата, най-очевидният пример е параметърът в нашето изследване за приготвянето на доматен сок, т.е. колко паста е необходима за приготвянето на 1 литър сок. Най-малкото количество е за Чумак - 164 гр., най-голямото за АРО - 511 гр. Икономията е очевидна! Ние специално показваме този параметър като възможна алтернатива на готовите сокове, защото като цяло производителите ги правят по приблизително същия начин, т.е. възстановяване от концентрирани доматени суровини.
В магазините има търговски марки, чиито продукти миналата година се наричаха "домато пюре", като същевременно съдържаха малко количество сухо вещество. Производителите поддържат ниско съдържание на сухо вещество, но името е променено на „доматено пюре“ или „доматен продукт“. Такива промени са обнадеждаващи. Но има над какво да се работи. Така че, в начинаещ на тока доматено тесто- Паста "Балтимор" посочва 20% сухо вещество. Ситуацията с продукта ARO е още "по-хладна": с посочено съдържание на сухо вещество от "най-малко 7,5%", продуктът се нарича доматено пюре. Това въпреки факта, че е бил преди доматено пюрене достига. А цената на доматения продукт ARO не е толкова малка. Според нас и двата продукта - "Балтимор" и ARO - не отговарят на понятието "доматено пюре".
Друг инцидент може да се случи със сухи вещества: декларирани са 25%, но всъщност по-малко. При последния тест бяха уловени няколко пасти на такова несъответствие ("Gospodarochka", "Pomidor Pomidorich" и "Senior Pomidor"). GOST 3343-89 позволява отклонение от ± 2% за този показател. Уви и тази година пастата "Старши помидор" има проблеми с проверката за сухи вещества. Пастата Дари Ланив също не достигна до обявената стойност за сухо вещество.
И всъщност?Уви, много пасти "грешат" от наличието на нишесте. Особено "пастите" са по-подобни по концентрация на картофено пюре, тъй като е невъзможно да се приготви гъста доматена паста с ниско съдържание на сухо вещество без помощта на нишесте или друг сгъстител.
При последния тест беше така: нишестето беше декларирано (и намерено) в пасти със съдържание на сухо вещество 15-22% („Ridny edge of Smachnogo“, „Runa of Smachnogo“ и „Pomidora 33 pomidora“). В текущия тест в актуализираните пасти "Runa" и "Pomidora 31 pomidora" нишестето не е декларирано в състава. Освен това в пастата "Gospodarochka" в стъклен бурканнедекларирано нишесте беше открито миналата година. Тази година в стъкления буркан с паста Господарочка не беше открито нишесте.
Фактът, че "Gospodarochka" има втори продукт, в дой-пак, направен не по GOST, а според него, е озадачаващ. " Спецификации"с добавка на модифицирани нишестета (виж снимката). Нека напомним както на потребителите, така и на производителите, че" доматени пюре "са продукти, съдържащи само доматени продукти, сол и подправки. И тъй като продуктът се произвежда под една търговска марка и се нарича доматено пюре, тогава можем да кажем, че производителят заблуждава потребителите с втория си продукт. Този продукт не може да се нарече „доматено пюре.“ Още по-изненадващо е, че „Gospodarochka“ в стъкло има „отличен“ рейтинг.
В пробите, тествани този път, нишестето е декларирано само в пастата Балтимор. Естествено, той беше открит. При наличието на недекларирано нишесте този път беше уловена пастата "Kollekts_ya smak_v".
| Третото изискване: доматеното пюре е червено без помощта на оцветители. Трябва да бъде. Доматената паста трябва да има червен, оранжево-червен или малиново-червен цвят, равномерен в цялата маса. GOST 3343-89 не позволява добавяне изкуствени оцветителив концентрирани доматени продукти. Тъй като цветът на пастата директно показва качеството на използваните суровини, а добавянето на багрила просто ще подведе потребителя. Подобна история е и с кетчупите: те не се боядисват в Украйна. Въпреки това, в някои страни използването на багрила не е забранено. Например, в Русия е разрешено въвеждането на багрила в кетчупа. |
И всъщност?Всички пасти отговаряха на това изискване миналата година: багрилото E124 не беше открито в нито една проба. Хубаво е, че тази година всичките 14 пасти преминаха теста за боядисване: Е 124 не беше открит в нито една от пробите.
Друга характеристика на пастите е соленост... Съдържанието на натриев хлорид в пасти е ограничено от GOST до 1,5%. Повече от тази стойност миналата година се съдържат в пастите, произведени според TU: "Ridnyi Krai" 1,7% и "Tomato Pomidorych" 1,6%. Тоест е очевидно друго отклонение от GOST в посока на солеността. Тази година в пастата Pomidora 31 Pomidora са открити 1,62% сол.
Проверете зрението или маркировките си
За съжаление няма значително подобрение в етикетирането на доматеното пюре. Производителите не бързат да посочат съответните E индекси, когато Хранителни добавки... Особено бих искал да отбележа промените в етикетирането на пастата "Gospodarochka". Миналата година информацията върху етикета на тази паста беше представена на два езика с четим размер на шрифта. Тази година етикетът на пастата "Gospodarochka" съдържа информация на четири езика. Защо??? Ако в същото време размерът на шрифта стане толкова ужасно малък, че е невъзможно да се чете информация на нито един от четирите езика без лупа. Все още не е много удобно да се чете информацията върху етикета "Pomidora": по-рано златният текст беше нанесен върху зелен фон, тази година - върху син фон. Не го направи по-лесно (виж снимката).
Пастата "Vіktorіya" няма определено съдържание на въглехидрати, докато ARO няма условия за съхранение. Етикетирането на ARO паста е понижено до "лошо", тъй като етикетирането на този продукт с името "доматено пюре" не е правилно според вътрешните и европейските изисквания. За ARO местен доставчик е поставил превод върху опаковката, но въпросът е: езикът, от който се твърди, че сте превели? "Този въпрос възниква поради факта, че текстът на украински не съответства на превода и ако доставчикът беше превел правилно, тогава ARO изобщо нямаше да бъде включен в теста , тъй като първоначално не беше паста (виж. Снимка).
Странна маркировка на пастата "От леглото на баба": съдържанието на сухи вещества не е ясно написано, а в състава "пресни домати, доматено пюре 25%". Доматена паста 25% доматено пюре или се приготвя чрез смесване на пресни домати и доматено пюре??
Пакет
Опаковката на доматеното пюре, участвала в последния тест, не е променена. В стъклени буркани с капаци, за които се нуждаете от ключ, се произвеждат пасти "Старши помидор", "Господарочка", "Дари Ланив". Към тях се добавят „Колекция от вкусове”, „Виктория”, „Петродолина”, „От бабиното легло” и „Наидис”. За такива опаковки оценките бяха понижени. В крайна сметка е много важно да затворите плътно буркана, след като използвате част от продукта. Капакът, който е отворен с ключ, вече няма надеждно да спаси продукта.
Органолептична оценка
Доматена паста - хранителен продуктследователно сензорната оценка е задължителен етап от изследването. Макароните обаче не се консумират сами, а се използват за приготвяне на различни ястия или за получаване на „домашен“ доматен сок. Това означава, че всички несъвършенства във вкуса и мириса на пастата ще се „пренесат” върху готовия продукт. Външно доматеното пюре трябва да бъде хомогенна концентрирана маса от полутечна до размазана консистенция. В тази маса не трябва да има тъмни включвания, както не трябва да има груби частици от плодове, семена и остатъци от кожата. Наличието на семена и частици от кожата е разрешено за паста от първи клас, но в еднократно количество. Цветът на пастата е червен, оранжево-червен или пурпурно-червен, изразен, равномерен в цялата маса. Вкусът и мирисът трябва да са характерни за концентрираната доматена маса, без горчивина, прегорели и други странични вкусове и миризми.
| Цена и качество | |
 |
Според тестовете, повтаряни от година на година, в допълнение към промените в качеството е удобно да се проследяват промените в цената. За една година с малка "опашка" доматеното пюре е поскъпнало с 1,5-2 пъти. Уви, всичко поскъпва. Най-скъпата проба в теста е ARO, 100 g от който ще струва 2,14 UAH, което абсолютно не е оправдано: продуктът, разбира се, е внос, само че в него има твърде малко сухи вещества, за да се нарече паста. Не отговаря на концепцията за "доматено пюре" и на продукта "Балтимор", който не е най-евтиният сред тестваните проби. За несъответствието на сухите вещества с обявената стойност на "лошо" беше понижена оценката за пастите "Старши помидор" и "Дари Ланив". Оценката е "лоша" за пастата "Kollektsiya smakіv", т.к. в състава му е намерено нишесте, на етикета не се споменава. Има и положителни оценки. Останах доволен от качеството на пастата "Чумак", която тази година, както и миналата, беше с оценка "отлично". Също така, оценката "отличен" за пастите "Gospodarochka", "Naidis", "Runa" и "От леглото на баба". Пастите "Zolota Korona", "Petrodolina", "Vіktorіya" и "Pomіdora" бяха оценени като "добри". В същото време триединството от най-евтините пасти на цена малко по-малко от 1 гривна за 100 гривни бяха "Наидис" и "От градината на баба" (и двете с оценка "отличен") и "Петродолина" (оценка "добър") . |
| Марка) 1 | Господи | Найдис | руна | От градината на баба | Чумак 34 най-добри домати |
| име (според производителя) |
доматено пюре, първокласен клас | доматено пюре, първокласен клас | стерилизирана доматена паста | доматено пюре, първокласен клас | доматена паста |
| Производител | JSC PO "Одеска консервна фабрика" / Одеса | LLC "Agro LTD" / градско селище Овидиопол, област Одеса. | OJSC "Lutsk Foods" / Луцк | Агрофирма "Еврика" / с. Александровка, област Одеса. | CJSC "Chumak" / Каховка, област Херсон |
| Тегло, g / Цена, UAH) 2 | 500 / 6,46 | 550 / 4,62 | 490 / 8,29 | 550 / 5,00 | 380 / 6,63 |
| Цена 100гр, UAH | 1,29 | 0,84 | 1,69 | 0,91 | 1,74 |
| Срок на годност / условия на съхранение | 3 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 3 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 2 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 2 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | преди посочената дата (1 година) / на 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% |
| Състав | пресни домати | пресни сварени домати | доматено пюре, лимонена киселина | пресни домати, доматено пюре 25% | домати, готварска сол, калиев сорбат |
| Нормативен документ | ГОСТ 3343 | GOST 3343-89 | ТУ U15.3-00377163-007:2004г | ГОСТ 3343 | TU U 24106105.011 |
| Обща оценка (100%) | Страхотен | Страхотен | Страхотен | Страхотен | Страхотен |
| Етикетиране (10%) | задоволително | Страхотен | Добре | Добре | Добре |
| Опаковка (10%) | задоволително | задоволително | Страхотен | задоволително | Страхотен |
| Органолептичен (80%) | Страхотен | Страхотен | Страхотен | Страхотен | Страхотен |
| Външен вид и консистенция | Страхотен | Страхотен | Страхотен | Страхотен | Страхотен |
| хомогенна концентрирана маса без включвания | хомогенна концентрирана маса без включвания | хомогенна концентрирана маса без включвания | хомогенна концентрирана маса без включвания | ||
| Цвят | Страхотен | Страхотен | Страхотен | Страхотен | Страхотен |
| червен | червен | червено с оранжев оттенък | червено с оранжев оттенък | Тъмно червено | |
| Мирис и вкус | Добре | Добре | Добре | Добре | Добре |
| характерна миризма, леко кисел вкус | характерна миризма, леко кисел вкус | характерна миризма, леко кисел вкус | типичен за пастата | ||
| физични и химични показатели | глоба | глоба | глоба | глоба | глоба |
| 25 / 23,6 | 25 / 24,6 | 25 / 25,4 | 25 / 25,4 | 25 / 27,4 | |
| Сол (натриев хлорид),%, | 0,74 | 0,29 | 0,37 | 0,23 | 1,25 |
| Нишесте | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен |
| багрило Е124 | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен |
| 191 гр | 183 гр | 177 гр | 177 гр | 164 гр | |
| Рейтингова скала | |
||||
| Страхотен | |||||
| Добре | |||||
| задоволително | |||||
| зле | |||||
| много лошо | |||||
| "РЪКОВОДСТВО НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ" (SRC NPE "ТЕСТ"), тест с доматено пюре, юни 2008 г. | ||||
| Марка) 1 | Златна корона | Петродолина | Помидора 31 домата |
Викторія |
| име (според производителя) |
доматено пюре, първокласен клас | доматено пюре, първокласен клас | нестерилизирано доматено пюре | доматено пюре, първокласен клас |
| Производител | LLC "Agro-Yug" / Херсон | LLC "Agrofirma Petrodolinske" / s.Petrodolinskoe, Одеска област. | LLC "ASS" / село Широкое, област Днепропетровск | Консервна фабрика LLC "Виктория" Николаев |
| Тегло, g / Цена, UAH) 2 | 540 / 6,00 | 530 / 5,00 | 480 / 7,80 | 540 / 6,00 |
| Цена 100гр, UAH | 1,11 | 0,94 | 1,63 | 1,11 |
| Срок на годност / условия на съхранение | 3 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 3 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 8 месеца / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 3 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% |
| Състав | високо качество пресни домати | пресни сварени домати | първокласна доматена паста, подготвена вода, сорбинова киселина, натриев бензоат, кухненска сол | пресни домати |
| Нормативен документ | GOST 3343-89 | ГОСТ 3343 | TU U 15.3-30260000-001-2007 | GOST 3343-89 |
| Обща оценка (100%) | Добре | Добре | Добре | Добре |
| Етикетиране (10%) | Страхотен | Страхотен | Добре | Добре |
| Опаковка (10%) | Страхотен | задоволително | Страхотен | задоволително |
| Органолептичен (80%) | Добре | Добре | Добре | Добре |
| Външен вид и консистенция | Добре | Добре | Добре | Добре |
| много дебел | много дебел | разслоява | тънък, стратифициран | |
| Цвят | Добре | Добре | Добре | Страхотен |
| тъмно, по-скоро кафяво | тъмно, по-скоро кафяво | тъмно, по-скоро кафяво | червен | |
| Мирис и вкус | задоволително | задоволително | Добре | Добре |
| остарял, кисел | кисели с бодли | характерна миризма, леко кисел вкус | сладко-кисел | |
| физични и химични показатели | глоба | глоба | глоба | глоба |
| Сухо вещество,%, деклариран/факт. (± 2%) | 25 / 23,7 | 25 / 23,8 | 25 / 25,0 | 25 / 23,8 |
| Сол (натриев хлорид),%, | 0,4 | 0,23 | 1,62 | 0,31 |
| Нишесте | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен |
| багрило Е124 | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен |
| количество паста, необходимо за приготвяне на 1 литър сок) 5 | 190 гр | 189 гр | 180 | 189 гр |
| Рейтингова скала | Резултатите от теста се отнасят само за проби, които са участвали в теста. Не следим по-нататъшни промени в продуктите. | |||
| Страхотен | 1) - печатите са подредени според рейтингите в низходящ ред, ако рейтингите съвпадат, по азбучен ред | |||
| Добре | 2) - цените са посочени към момента на закупуване на мостри, май 2008 г. | |||
| задоволително | 3) - доведе до намаляване на резултата | |||
| зле | 4) - според международните стандарти (CODEX STAN 57-1981) доматената паста трябва да съдържа 24% или повече сухи вещества, съгласно GOST 343-89 от 25 до 40% | |||
| много лошо | 5) - съдържанието на сухи вещества е 4,5%, което съответства на най-високия клас на сока | |||
| "РЪКОВОДСТВО НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ" (SRC NPE "ТЕСТ"), тест с доматено пюре, юни 2008 г. | |||||
/Aro_01.jpg) |
|||||
| Марка) 1 | Дари Ланив | Колекция от вкусове | Старши помидор | Балтимор | ARO |
| име (според производителя) |
стерилизирано неосолено доматено пюре, премиум клас | доматена паста | доматено пюре, първи клас | доматено пюре, продукт от доматено пюре | доматено пюре (Passata di Pomodoro) |
| Производител | АД "Могилев-Подолск консервна фабрика" / Могилев-Подолск, област Виница. | Херсонско потребителско дружество по поръчка на Delfood LLC / Киев | АД "Завод" Иличевски "/ селище от градски тип Авангард, Одеска област. | ЗАО "Балтимор-Нева" / Санкт Петербург, Русия | фирма "Goldhand GmbH" / Германия |
| Тегло, g / Цена, UAH) 2 | 520 / 6,30 | 530 / 5,52 | 530 / 6,19 | 475 / 8,78 | 500 / 10,42 |
| Цена 100гр, UAH | 1,21 | 1,04 | 1,17 | 1,85 | 2,14 |
| Срок на годност / условия на съхранение | 3 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 3 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 3 години / при 0 ... 25 0 C и влажност не повече от 75% | 12 месеца / при 0 ... 18 0 С | 24 месеца / неуточнени |
| Състав | пресни домати | доматено пюре, готварска сол | варени пресни домати | доматено пюре, вода, модификатор на нишесте. E1422,сол, захар, стабилизатор Е412, консерванти Е202, Е211 | домати, сол |
| Нормативен документ | GOST 3343-89 | TUU 15.3-32808775-001-2005 | GOST 3343-89 | ТУ 9162-027-57914240-2005 | |
| Обща оценка (100%) | зле | зле | зле | не отговарят на концепцията за доматено пюре) 4 | |
| Етикетиране (10%) | Страхотен | Добре | Страхотен | Страхотен | зле |
| Опаковка (10%) | задоволително | задоволително | задоволително | Страхотен | Страхотен |
| Органолептичен (80%) | Добре | Добре | Добре | Добре | никаква оценка |
| Външен вид и консистенция | Добре | Страхотен | Добре | Добре | По външен вид, консистенция, мирис и вкус не отговаря на доматеното пюре |
| хомогенна маса, гъста | хомогенна концентрирана маса без включвания | попадат кожи, ексфолира | хомогенна маса, леко течна | ||
| Цвят | Добре | Добре | Добре | Страхотен | |
| тъмно, по-скоро кафяво | тъмно, по-скоро кафяво | тъмно, по-скоро кафяво | червено с оранжев оттенък | ||
| Мирис и вкус | задоволително | Добре | Добре | Добре | |
| кисел | характерна миризма, леко кисел вкус | кисел, с горчивина | характерен, леко горчив | ||
| физични и химични показатели | не съвпадат) 3 | не съвпадат) 3 | не съвпадат) 3 | глоба | глоба |
| Сухо вещество,%, деклариран/факт. (± 2%) | 25 / 21,8 | 25 / 23,4 | 25 / 20,6 | 20 / 18,8 | най-ниските 7,5% / 8,8 |
| Сол (натриев хлорид),%, | 0,26 | 0,29 | 0,2 | 1,03 | 1 |
| Нишесте | Не е намерен | не е деклариран/намерен | Не е намерен | деклариран/открит | Не е намерен |
| багрило Е124 | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен | Не е намерен |
| количество паста, необходимо за приготвяне на 1 литър сок) 5 | 206 гр | 192 гр | 218 гр | 239 гр | 511 гр |
| Рейтингова скала | Резултатите от теста се отнасят само за проби, които са участвали в теста. Не следим по-нататъшни промени в продуктите. |
||||
| Страхотен | 1) - печатите са подредени според рейтингите в низходящ ред, ако рейтингите съвпадат, по азбучен ред | ||||
| Добре | 2) - цените са посочени към момента на закупуване на мостри, май 2008 г. | ||||
| задоволително | 3) - доведе до намаляване на резултата | ||||
| зле | 4) - според международните стандарти (CODEX STAN 57-1981) доматената паста трябва да съдържа 24% или повече сухи вещества, съгласно GOST 343-89 от 25 до 40% | ||||
| много лошо | 5) - съдържанието на сухи вещества е 4,5%, което съответства на най-високия клас на сока | ||||
През есента и зимата не можете да си купите добри домати в Москва - идва времето за доматено пюре.
Реших да купя няколко вида доматено пюре в магазина, където обикновено пазарувам, и да ги сравня според най-важните параметри: цена, състав, консистенция и най-важното вкус.
И така, героите на моята "пробна покупка" доматено пюре:
"домат"(може, цена за 100 гр. продукт 20 рубли)
"Доматено пюре" от Балтимор (стъкло, цена за 100 гр. продукт 13 рубли)
"Доматено пюре" Bonduelle (може, цена за 100 гр. продукт 17 рубли)
"Паста Краснодарская" доматено пюре (стъкло, цена за 100 гр. продукт 6 рубли)
Състав:
В състава на всички пасти, без изключение, има "домати", пише, че всички пасти са "без консерванти", но Краснодарската паста има цял списък от различни стабилизатори и оцветители и дори оцетът присъства, вероятно, това обяснява ниската му цена.Честно призна Балтимор. Домат и Бондюел според описанието - малко твърди домати, добре - да видим, ще опитаме!
Преглед:
Балтимор, Бондюел и Домат - абсолютно същата консистенция. Краснодарската паста е много различна от своите съперници, прилича повече на кетчуп и има червено-кафяв цвят, не е привлекателна (отново проверих срока на годност, имаше такива емоции) Bonduelle е най-яркият на цвят.
Лидерът по количество нишесте - несъмнено става "Паста Краснодарская" - останалите пасти "не искаха." За щастие, не мога да обвиня никого за използването на термоядрени багрила.
вкус:
Балтимор доматено пюре - мирише на домати и има подходящ вкус, не е захаросан, умерено кисел, така че поне яжте с лъжица.
Бондюел е доста кисел, дори го ужили по езика. Послевкусът е леко горчив, вероятно заради опаковката. Като цяло, много доматено пюре.
Домат - сладък, умерено кисел - много доматен, но има и този "железен" послевкус, който много не харесвам.
Краснодарска паста - вкусът НЕ е доматено пюре, а именно "Краснодар", но каквото и да е, но определено не доматено. Просто сладко-солена смес от нишесте и оцветители, много подобна на най-евтиния кетчуп.
заключения:
По отношение на съотношението цена/качество Балтимор вече ще ми бъде приоритет. Мисля, че е идеален продукт за приготвяне на супи и задушаване. Ще откажа на Бондюел, вкусен продукт, но има съмнения за състава му, а цената е доста висока. Домат, макар и класически, но най-скъпият. Класическият послевкус на консерви присъства и в Bonduelle и Tomato. Краснодарската паста е поредното доказателство за поговорката „скъперник плаща два пъти“. Просто ще изхвърля този продукт.
Това са изводите. Надявам се моят експеримент да е полезен. Ако имате коментари, ще ги обсъдя с удоволствие. Пробвала съм далеч от всички марки, които са на пазара днес, така че ще се радвам, ако споделите вашите "експерименти".
Още няколко полезни съвета:
Прочетете внимателно името на продукта, който възнамерявате да закупите. Ако даден продукт е поставен на рафт сред доматено пюре, това изобщо не означава, че вътре ще има доматено пюре. Силната разлика в цените също трябва да бъде тревожна. Бъди внимателен!
Доматите заслужено са един от любимите ни зеленчуци. В превод от италиански pomodoro означава "златна ябълка". Благодарение на техните невероятни свойства, доматите наистина могат да се считат за здравословно съкровище. Доматената паста, направена от тях, е напълно надарена с безценни ползи.
Продукт от най-висок стандарт
Днес стотици разновидности доматено пюре от различни производители са на рафтовете на супермаркетите. Но само няколко от тях отговарят на приетите стандарти за качество и безопасност. Сред тях несъмнено са продукти с марката "Pomidorka". Доматената паста на тази марка неизменно печели награди в независими състезания и изложби. А качеството му е високо оценено както от експерти, така и от обикновени потребители. И има много причини за това.
Не е тайна, че доматите са богати на елементи, които са незаменими за организма. Жителите на мегаполисите се нуждаят особено силно от тях, където заплахи за здравето ги очакват на всяка крачка. Ето защо доматеното пюре "Домат" е много ценно допълнение към храненето на семейството.
Един от ключовите елементи в състава му е аскорбиновата киселина, която не без основание се нарича витамин на живота. Всеки знае, че укрепва имунната система и предпазва организма от вируси и вредни бактерии. Витамин С обаче стимулира функцията на много органи. Доматената паста съдържа и витамин А, който помага за по-доброто справяне със стреса и нервното напрежение. Освен това е отличен антиоксидант, който забавя разрушаването на клетките в тялото.
Уникалният елемент ликопен е от особена стойност в доматеното пюре. Именно това естествено вещество придава на доматите тяхната характеристика ярък цвят... Но основната му заслуга е, че като редовно ядем домати и продукти на тяхна основа, намаляваме риска от ракови клетки. Неслучайно лекарите съветват включването на домати в диетата за профилактика на рак.
Доматите като лекарство
Лечебните свойства на доматеното пюре "Домат" не се ограничават до това. Благодарение на ниацина тялото поддържа оптимални нива на холестерола. Освен това засилва производството на хормони, необходими за правилното функциониране на цялото тяло.
Активните съставки в доматеното пюре имат благоприятен ефект върху сърцето. Това се потвърждава от факта, че италианците, които обичат доматите, страдат по-малко от сърдечно-съдови заболявания, отколкото останалите европейци. А доматеното пюре също подобрява храносмилането. Затова трябва да се комбинира с „тежки” храни като тлъсти меса и тестени изделия. Заслужава да се спомене и витамин В1, който засилва метаболизма. Добавете към това факта, че доматеното пюре е пълно с фибри и нито един грам мазнини. Ето перфектния диетичен продукт за вас.
Жените ще се радват да разберат, че витамин Е в доматите, в комбинация с ликопен, прави кожата гладка и еластична, а също така забавя стареенето на клетъчно ниво. Трябва да се отбележи, че доматеното пюре притежава тези свойства в по-голяма степен от свежи зеленчуци... За да почувствате желания ефект е достатъчно всеки ден да изяждате до 50 г доматено пюре.
Калейдоскоп от вкусове
Както виждате, доматеното пюре е едно от най-здравословните кулинарни употребидомати. Въпреки това далеч не е единственият. Други интересни вариации можете да намерите в продуктовата линия Домати.
Домати в собствен соке възможност да се насладите ярки вкусовелято в разгара на зимата. Благодарение на специалната технология на приготвяне, почти всички ценни вещества се запазват напълно. Най-деликатната сочна каша от домати буквално се топи в устата ви, придавайки ви несравним вкус.
Натуралното лечо "Домат" е истински подарък за любителите на домашното консервиране. В крайна сметка те го правят вътре най-добрите традициинашите баби: от сочно камби, подбрано доматено пюре, захар, сол и ароматни подправки. Приятно е да се яде просто така и да се добави към основните ястия като ярък сос.
Маринованите домати "Домат" са друг популярен вариант. Представете зимно меню без него, или Новогодишна трапезаневъзможен. Това предястие е изключително добро само по себе си. Въпреки това салатите, супите, тестените изделия, гювечите и баничките с него стават само по-добри.
Ако семейството ви обича домашни доматени заготовки, не забравяйте да попълните запасите с продукти от домати. Те ще направят ежедневното ви меню по-вкусно, разнообразно и интересно. И тялото ще се ободри от такива полезни деликатеси.
Доматената паста е концентрирано доматено пюре, получено чрез варенето им. Делът на сухото вещество в продукта е 20-40%. Интересното е, че доматът е биологичен роднина на картофа и принадлежи към семейството на нощницата. Перу се счита за родното място на доматите, където растението е култивирано много преди появата на европейците.
Доматената паста се използва за получаване на продукти на базата на домати: кетчуп, сок, сос и има широк спектър от приложения в кулинарията. Според GOST в състава му могат да бъдат включени само сол, вода и домати, без добавяне на консерванти, оцветители и подобрители на вкуса. Продуктът е опакован в стъклени кутии.
Колкото по-тъмен е цветът на доматеното пюре и по-тънка е консистенцията, толкова по-нисък е неговият клас. Продуктът с най-високо качество е с оранжево-червен оттенък и плътна структура, а с най-ниско качество е кафяв и течен.
ПОЛЕЗНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Основните предимства на доматеното пюре са подобряването на вкуса и външния вид на ястията, като ги прави кисели и боядисани в червено. В резултат на това храната става по-апетитна, излъчва приятен аромат, което допринася за производството на храносмилателни сокове, които подобряват усвояването му.
Доматената паста съдържа същите витамини като доматите. Най-вече в него е концентрирана аскорбиновата киселина (45 ml на 100 g, което покрива 50% дневна нуждаорганизъм във витамин). Той е мощен антиоксидант, който стимулира имунната система, помага за справяне с патогенни чужди микроорганизми, които нахлуват в тъканите и органите от околната среда, с храната. Аскорбиновата киселина предотвратява широк спектър от заболявания, вариращи от грип, ТОРС, настинки и завършващи с онкология.
Ефективността на витамин С се повишава в присъствието на бета-каротин и токоферол, които са концентрирани в доматената паста и повишават нейните антиоксидантни свойства.
Тиаминът ускорява метаболизма, подобрява метаболизма на въглехидратите и помага за намаляване на телесното тегло. Ниацинът насърчава производството на хормони, нормализира нивото на лошия холестерол. В допълнение, съставът на доматеното пюре съдържа ликопен (160 mg на 100 g), който проявява антиоксидантна активност. Каротеноидният пигмент намалява нивото на оксидативния стрес, защитава ДНК, забавя развитието на атеросклероза, предотвратява онкогенезата, подобрява функционирането на сърдечния мускул и нормализира кръвното налягане. Ликопенът намалява риска от развитие на тумори на стомаха, белите дробове и простатата, исхемични и очни заболявания, пероксидни процеси в тъканите (леща).
ХИМИЧЕН СЪСТАВ
Хранителна стойност на доматеното пюре - 102 kcal на 100 г. Енергийно съотношение B: W: U е равно на 19%: 0%: 75%. Това е диетичен продукт.
За сгъстяване на текстурата, безскрупулните производители въвеждат допълнителна съставка в състава си - нишесте, което увеличава хранителна стойностпаста. Ето защо, преди да закупите продукт, трябва внимателно да прочетете етикета му. Ако съставът съдържа други компоненти в допълнение към вода, домати и сол, откажете да купувате такива продукти. Най-вероятно той е подготвен с нарушения на производствената технология.
Безопасна дневна доза натурален продукт е 50 g.
| име | Съдържание на хранителни вещества в 100 грама продукт, милиграма |
|---|---|
| Витамини | |
| аскорбинова киселина (C) | 45,0 |
| ниацин (B3) | 1,9 |
| Бета каротин (А) | 1,8 |
| токоферол (Е) | 1,0 |
| Пантотенова киселина (В5) | 0,85 |
| пиридоксин (В6) | 0,63 |
| рибофлавин (B2) | 0,17 |
| тиамин (B1) | 0,15 |
| фолиева киселина (B9) | 0,025 |
| биотин (H) | 0,0045 |
| Макронутриенти | |
| калий | 875 |
| хлор | 232 |
| Фосфор | 68 |
| сяра | 51 |
| магнезий | 50 |
| калций | 20 |
| натрий | 15 |
| Микроелементи | |
| Желязо | 2,3 |
| Цинк | 1,1 |
| медни | 0,46 |
| манган | 0,2 |
| Молибден | 0,03 |
| Кобалт | 0,025 |
| йод | 0,009 |
Препоръчително е да закупите доматено пюре в прозрачен стъклен буркан, което позволява първоначална визуална проверка на продукта. Трябва да е с еднородна консистенция, червеникавочервен на цвят, плътен. Срокът на годност на запечатан продукт в стъклен съд е 2 години от датата на производство (при температура 0-25 градуса), метал - 1 година, алуминий - 6 месеца. Отворена кутия се съхранява в хладилник за не повече от 2 седмици, след което горната й част става мухлясала.
Ако доматеното пюре мирише на пресни домати, това означава, че в състава му са въведени аромати, криещи неточности в готвенето. Не трябва да ядете такъв продукт. Освен това, за да придадат "букет" от вкус и мирис, желаната консистенция на продукта, безскрупулните производители добавят към него багрила, подобрители на вкуса, нишесте, екзотичен карагенан, плодово пюрене са свързани с домати. Резултатът е продаваем продукт на изхода, който привлича вниманието на потребителя, но не осигурява стойност за човешкото тяло.
ПОТЕНЦИАЛНА ВРЕДА
Съставът на доматеното пюре съдържа органични киселини (лимонена, ябълчена), които дразнят лигавицата на храносмилателната система. Когато се злоупотребява с продукта, киселинността на стомаха се повишава и човекът изпитва киселини.
Освен това, ако към доматеното пюре се добавят химически съставки (сгъстители, подобрители на вкуса, консерванти, стабилизатори, овкусители, оцветители), то не може да бъде полезно за хората.
Противопоказания за употреба: язва на стомаха, индивидуална непоносимост, холелитиаза.
Не забравяйте, че доматите, както и цитрусовите плодове, са най-силните алергени, които могат да причинят анафилактичен шок, странични реакции (обрив, сърбеж, зачервяване на кожата, сълзене, хрема, кашлица). Ако се появят тези реакции, незабавно изключете зеленчука от диетата и се консултирайте с лекар.
КАК ДА ГОТВИТЕ САМИ
За приготвянето на доматено пюре се използват само узрели домати добро качество... Кафяви, зелени, счупени и гнили плодове не са подходящи.
РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ДОМАТЕНА ПАСТА
"КЛАСИЧЕСКА ДИЕТА"
Необходими продукти: крем домати - 5 кг.
Принцип на готвене:
- Измийте доматите, нарязани на 4-6 парчета. Поставете в съд с незалепващо покритие.
- Сложете тенджерата на среден огън, гответе половин час, докато зеленчуците омекнат.
- Отстранете от котлона. Когато кожата се отдели от пулпата, смилайте сварените домати през цедка, за да отстраните семките и кожата.
- Сложете отново получения доматен сок на огъня, варете до сгъстяване. За да предотвратите изгарянето на детайла, периодично го разбърквайте. Варете 4,5 часа, докато се получи гъста каша.
- Стерилизирайте бурканите, сварете капаците. Разстелете пастата в контейнери, запечатайте я плътно, увийте я, оставете за един ден.
За подобряване на вкуса към доматите се добавят сол (40 г), смлян червен пипер (5 г), настърган чесън (1 глава).
"ОСТРО ЗА ЗИМАТА"
Съставки:
- домати - 2 кг;
- сол - 20 г;
- чесън - 1 глава;
- лук - 3 бр.;
- смлян червен пипер - 2,5 g;
- растително масло- 100 мл.
Последователност на готвене:
- Попарете доматите с вряла вода, обелете ги.
- Отстранете люспата от лука и чесъна, нарежете първата, а втората прекарайте през преса.
- Обърнете доматите през месомелачка, сварете с лук за 20 минути, разтрийте през сито.
- Добавете растително масло, чесън, подправки, сол към получената маса. Варете пастата още 15 минути.
- Кутии с пара, стерилизирайте капаци.
- Разстелете доматеното пюре в стъклени съдове, завъртете, покрийте за един ден. За да се избегне възпроизвеждането на патогени, консервацията трябва да се съхранява на топло място (при температури над нулата) за не повече от 2 години.
Доматената паста е универсален кулинарен продукт, който се използва за приготвяне на сос за зеленчуци и месни продукти, аджика, кетчуп, сосове и дресинги за паста, борш, пица, зелеви зеле, харчо, рататуй, кисела кисела, домашни заготовки ( пълнен пипер, хайвер от патладжан, lecho).
Интересното е, че преди това доматът е бил смятан за декоративно растение с отровни плодове; отглеждан е в саксии или градини единствено за украса на местната местност. През 1822 г. митът за токсичността на доматите е разсеян и продуктът започва бързо да набира популярност.
ИЗХОД
Доматената паста е консервирана маса, получена от пюре от варени домати. Колкото по-висока е концентрацията на сухо вещество в продукта (30-45%), толкова по-добре е. Тази цифра се отнася за количеството домати, използвани за приготвянето на пастата. За първи път прототипът на доматеното пюре се появява през 19 век в Италия, когато местни готвачи смесват концентрата с чесън, черен пипер и зехтин.
В момента доматеното пюре се произвежда в следните разновидности: първо, най-високо и допълнително. Последният се отличава с наситен оранжево-червен цвят, плътна консистенция и осигурява най-голяма стойност за човешкото тяло.
Качественият натурален продукт съдържа само 3 компонента: домати, вода, сол.
Доматената паста е склад от диетични фибри, органични киселини, ликопен, витамини А, Е, В, С, макро- и микроелементи. Според учените продуктът има силно антиоксидантно действие, предпазва клетките на тялото от преждевременно стареене и вредното въздействие на околната среда, помага за преодоляване на стреса, намалява риска от развитие на рак и сърдечни заболявания. За най-добър ефект се препоръчва да комбинирате приема пресни доматии сосове на тяхна основа.
Не забравяйте, че антиоксидантът ликопен може да се абсорбира само в присъствието на мазнини.
Пастата подобрява храносмилането, стимулира производството на стомашен сок, подобрява обмяната на веществата. Противопоказан при хора с язва, холелитиаза, гастрит и висока киселинност на стомаха.
Доматената паста "Домат" е популярен продукт, който често се използва в кухнята. Слага се както в първите, така и във втория. Пастата се добавя, за да се получи специален вкус и цвят на домати. Благодарение на нея се получават невероятни, красиви и оригинални ястия.
От статията ще научите какво е включено в доматеното пюре "Домат", какви отзиви на потребителите за него и как да го приготвите за зимата у дома. В крайна сметка ръчно изработеният продукт винаги е по-вкусен от закупения.
Малко за търговската марка Pomidorka
Този висококачествен и добре познат продукт се произвежда в Русия от компания, наречена Desan. Занимава се с внос на плодове и зеленчуци от 1996 г. Търговска марка„Доматът“ бързо стана известен на много потребители с високото си качество.
Произвежда се в южната част на Русия в град Майкоп. Не само самият продукт е с отлично качество, но и опаковката за превоз на стоки. Следователно доматената паста "Домат" се доставя до всеки ъгъл на Русия в цял пакет, без никакви повреди. Ако има вдлъбнатини, те са незначителни.
Фирма Десан се гордее с търговската марка Помидорка, където доматеното пюре е лидер. Тя заема първото място по продажби в продължение на няколко години. Те дори проведоха „сляпа дегустация“, за да разберат вкусовете на крайните потребители. И все пак доматеното пюре се класира на първо място.
Дистрибуторите твърдят, че всеки мениджър на ТМ "Помидорка" намира индивидуален подход към своите клиенти.
Състав на доматено пюре "Домат"
Очевидно рецептата е разработена на първо място въз основа на интересите на клиентите и едва след това в името на парите. Разбира се, не може да се каже, че доматеното пюре е много евтино, но потребителите не трябва да се страхуват. В крайна сметка, той се състои от естествени съставки.
Съставът на доматеното пюре "Домат" не включва различни консерванти и изкуствени добавки. Не се добавят оцветители, сгъстители и други химикали. Прави се изключително от белени домати. Цялата влага се изпарява и получавате гъста, красива червена доматена паста.
За продуктите стриктният контрол на качеството започва с бране на домати и завършва на етапа на консервиране, когато продуктът е напълно опакован в буркан и изпратен. Ето защо производителите не се притесняват, тъй като са 100% уверени в производството на доматено пюре.
Някои домакини не знаят защо продуктът се нарича "доматено пюре 25". Производителят обясни, че съставът съдържа 25% сухи доматени вещества, благодарение на което продуктите са с по-добро качество и отговарят на стандартите GOST.
Отзиви на потребителите
Когато проведохме проучване с обикновени хора, които купуват доматено пюре "Домат", мнозина говориха само от положителната страна. Някои домакини смятат, че е много удобно, когато има различни опаковки. Можете да закупите както малък буркан, така и голям.
Други харесват естествеността на цвета. Затова сме сигурни, че съставът на доматеното пюре "Домат" не включва багрила и химикали.
Въпреки че има потребители, които не разбират как даден продукт може да бъде консервиран без оцет, захар и химикали, той може да стои дълго време и да не се развали. Така че загадката остава. Някои потребители все още се смущават, че банката не казва за липсата на ГМО.
Но някои хора твърдят, че доматите наистина преминават през толкова силна термична обработка, от която продуктите не се развалят. Разбира се, невъзможно е да се приготви точно такова доматено пюре у дома. Но всяка домакиня може да се доближи до този вкус.
Първата рецепта за доматено пюре "Домат"
По правило много домакини правят подготовка за зимата. Същото важи и за доматеното пюре. В крайна сметка искам опазването да е винаги под ръка. Можете да готвите у дома и доматено пюре "Домат". Вкусът е идентичен, но цената е по-евтина. Въпреки това, в домашно опазваневсе още трябва да добавите оцет. След това ще стои дълго време.
Как се приготвя доматено пюре "Домат" за зимата? Ще разгледаме две рецепти. За първия вариант сварете 5 кг домати и 0,5 кг лук. Това са основните съставки.
Потопете всички домати във вряща вода за две минути и те лесно ще се отлепят. Нарежете ги произволно, сложете в тенджера и сложете на огън. Докато доматите се варят, нарежете лука и го потопете върху доматите. Зеленчуците ще пуснат сок и трябва да къкри за около 30 минути. Излишната течност трябва да изпари.
Когато минаха 30 минути, доматите и лукът бяха много меки. Изключете котлона, оставете зеленчуците да изстинат, след което ги разбийте с блендер. Сега отново запалете.
Бъркайте често, за да не загори пастата. Веднага след като масата заври, добавете 50 г оцет (подходящ е ябълков или трапезен оцет), 0,5 супени лъжици. л. сол и 100 г захар. След 10 минути кипене се изключва котлона, разлива се в буркани и се навива.
Втора рецепта
Необходими са същите продукти като при първия вариант. Само в тази рецепта добавете още 0,5 кг ябълки. Те трябва да бъдат обелени, обелени и наситени. Потопете ябълките и лука в доматите.
Само в този случай трябва да готвите съставките по-дълго, отколкото в първия вариант, тъй като ябълките са по-твърди. Когато омекнат напълно, можете да разбиете с блендер. Понякога ябълките не се белят. Можете просто да ги нарежете и да ги поставите в съд за готвене.
Ще имате много вкусно доматено пюре "Домат" за зимата, което има незабравим вкус, а ястията са невероятни.
Няма значение какво готвите, борш или яхния. Ястията ще се окажат не само вкусни, но и ярки.
Готвачите често импровизират и фантазират, за да направят ястията си по-оригинални. Добавете черен пипер към доматеното пюре "Домат". Може да бъде ароматизиран или смес.
Просто трябва да го поставите в началото на готвенето. Тогава доматеното пюре ще стане по-вкусно и леко пикантно. Съчетава се добре с всички ястия.
Ако сложите пипер в края на готвенето, тогава трябва да го извадите от тигана, което не е много удобно. Освен това доматеното пюре няма да получи желания ефект и аромат. Може да добавите малко люта чушка... Всичко зависи от вашето желание.
Ябълките, лукът и доматите могат да се нарежат по желание. Не забравяйте, че все още трябва да ги смелите с блендер. Готвенето обаче зависи от дебелината на зеленчуците. Колкото по-тънко се нарязват, толкова по-бързо се готвят. Това означава, че повече витамини ще останат в консервиране.
Заключение
От статията научихте какво е включено в доматената паста "Домат", две рецепти, за потребителски отзиви и съвети от опитни готвачи. Както се оказа, производителят подготвя продукти изключително от натурални продуктии не добавя никакви оцветители, сгъстители или химикали.
Все пак е по-добре да се научите как да готвите доматено пюре у дома, където ще бъдете 100% сигурни в качеството на продукта. Каквото и да беше, но неговото творение винаги е било и ще остане най-доброто.
Експериментирайте, създавайте свои собствени уникални рецепти и зарадвайте любимите си хора с нови, оригинални вкусове.