Сос за пица. Стъпка по стъпка рецепта за пица сос

14.12.2020

пица - любимо ястиецяло поколение. Тя дойде в Русия от красива Италия и се влюби в руснаците завинаги. Отначало хората предпочитаха да купуват готова пица, след това започнаха да я приготвят у дома, добавяйки нови съставки.

Кулинарните експерименти продължават и до днес. Изглежда, че не може да има ограничение за фантазията. Въпреки това, сосът и сиренето остават непроменени продукти.

Приготвянето на соса е специална стъпка в приготвянето на пица. Именно сосът му придава разнообразие от вкусове. Повечето вкусни рецептисосове.

Сос за пица - най-добрата и вкусна рецепта "Зеленчук"

Зеленчуковият сос стана много популярен. Хората са привлечени от здравословен начин на живот и се опитват да приготвят любимите си ястия максимална ползаза здраве. Този дресинг ще се хареса особено на вегетарианците.

Съставки:

Мариновани краставици - 3 бр. (малки размери).
Варени гъби (за предпочитане шампиньони) - 90 гр.
Майонеза - 120 гр.
Кетчуп - 40 гр.
Аспержи (консервирани) - 100 гр.
Чесън - 1 скилидка.
Черен пипер - на вкус.
Сол - щипка.

Метод на готвене:

Краставиците трябва да се нарежат на малки ивици, аспержите също.
Сварените гъби нарежете възможно най-дребно.
След това трябва да смесите кетчуп, майонеза и глава чесън в отделна купа.
Добавете малко сол и черен пипер към сместа на вкус.
Следващата стъпка е да добавите нарязани зеленчуци в купата. Сосът е готов!

Рецептата е доста проста и в същото време много вкусна. Сосът се приготвя за 10 минути, може би затова домакините го обичат толкова много.

Сос за пица като в пицария

Хората винаги са се интересували как се приготвя сосът в пицариите. Готвачите предпочитат да приготвят сосове с необичаен вкус, като използват прости продукти. В пицариите сосовете се приготвят с марж, за да се спестят време и усилия.

Можете също да направите този сос у дома и да го сложите фризерпреди следваща подготовкапица. Готвачите обикновено приготвят сосове с доматено пюре. Има класическа рецепта за пица.

Съставки:

доматено пюре - 250 гр.
доматено пюре - 600 гр.
Зехтин - супена лъжица.
Чесънът е скилидка.
Захар - половин супена лъжица. лъжици.
Сол - щипка.
Подправки - супена лъжица.

Метод на готвене:

Вземете голяма тенджера и я загрейте зехтин.
Запържете ситно нарязан чесън в тенджера на слаб огън за две минути.
Добавете доматено пюре, картофено пюре, сол със захар и подправки към чесъна.
Оставете соса да заври и веднага намалете котлона до минимум.
В това състояние задръжте соса под капака за 10 минути.

Такава проста рецепта придава на пицата обогатен вкус.

Доматен сос за пица. доматен сос

В Италия е прието да се приготвя сос от домати - пресни или консервирани. Руснаците особено харесаха рецептата с участието на консервирани домати собствен сок. По желание можете да използвате пресни домати - няма строги ограничения.

Съставки:

Консервирани домати - 0,5 кг.
Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици.
Чесън - 2 скилидки.
Сол/захар - на вкус.
Босилек / риган - 0,5 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Загрейте зехтина в тиган и добавете целия чесън.
Докато чесънът се пече, обелете доматите.
Разбъркайте белените домати с блендер.
Добавете получената смес към чесъна, през което време ще има време да се запържи.
Оставете соса да заври и добавете сол/захар и подправки. Сосът е готов.

Как да си направите невероятен доматен сос за пица, вижте във видеото.

Бял, кремообразен сос за пица

Сметановият сос не се счита за традиционен при приготвянето на пица. По-подходящ е за промяна, когато искате нещо необичайно. Белият сос не е по-труден за приготвяне от всеки друг, но има много различен вкус.

Съставки:

Крем 20% (затоплен) - 250 мл.
Брашно - 100 гр.
Яйчни жълтъци (пресни) - 2 бр.
Масло (разтопено) - супена лъжица.
Захар - една чаена лъжичка.
Сол - щипка.

Метод на готвене:

Първо трябва да разбиете жълтъците с бъркалка или вилица.
След това смесете сметаната, брашното и маслото, като получената смес трябва да наподобява рядка заквасена сметана.
Изсипете сместа в емайлиран съд и сложете да се задушава водна баня.
За да не полепне брашното по стените, е необходимо сместа да се разбърква с вилица. Огънят трябва да е слаб.
След 10 минути добавете разбитите жълтъци към сместа и разбъркайте.
След това отстранете съда от котлона и разбийте още няколко минути.

Сосът е готов, но за да го използвате трябва да е напълно охладен.

Различни вариации на сос за пица

В допълнение към традиционните и най-разпространени варианти за приготвяне на соса, има и такива, които се наричат "аматьорски". Рецептите са необичайни, но също толкова вкусни, колкото и традиционните. Когато наистина искате да опитате нов вкусможете да се обърнете към тези рецепти.

Сирене-горчица сос за пица

Аналог на бял сос, подобен на цвят, но напълно различен на вкус.

Съставки:

Пилешко яйце - 4 бр.
Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 200 гр.
Твърдо сирене (всякакъв сорт) - 100 гр.
Суха горчица на прах- чаена лъжица.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Лимонов сок - супена лъжица.
Сол / черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете яйцата по такъв начин, че жълтъкът в яйцето да остане течен отвътре, твърд отвън.
Протеините не са полезни за готвене, жълтъците трябва да се смилат, като постепенно се добавя масло към тях.
Добавете горчица към получената жълтъчна маса.
След това също постепенно добавете заквасена сметана.
Сосът трябва да се разбърква, докато консистенцията стане хомогенна.
След това добавете всички останали съставки с изключение на сиренето. Първо трябва да се смила на ситно ренде.
Постепенно добавяйки последно сиренето, поставете соса на водна баня за 5 минути. Не довеждайте до кипене!

За да разнообразите вкуса, сортът сирене може да се промени. лимонена киселинапо желание може да замените вино или ябълка.

Сос за пица с червен пипер

Доматите изобщо не се използват в тази рецепта. Пиперът носи свой специфичен приятен вкус, като напълно замества доматите. Пиперът може да се използва и в някои други рецепти като заместител на доматите, но трябва да се обърне внимание на допълнителните продукти.

Съставки:

Голяма червена чушка - 4 бр.
Пилешки бульон - 150 мл.
Босилек - няколко клона.
Смлян лют червен пипер - една чаена лъжичка.
Сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Чушките трябва да се пекат във фурната за 15 минути при температура 200 градуса. Можете да ги изпечете в микровълновата, но след това времето се намалява на 8-10 минути на средна мощност.
Чушките трябва да бъдат обелени и отстранени от семките. За да не страдате от отделянето на кората, лютите чушки трябва да се поставят в найлонов плик за 20 минути.
След това разбийте печените чушки до консистенция на пюре, добавете пилешки бульони подправки.
Сосът трябва да се изсипе в тенджера и да къкри до окончателното сгъстяване.
След това охладете и нанесете според указанията.

Шоколадов сос за пица

Някои хора не могат да живеят без шоколад. Специално за сладкоежките измислиха рецепта с добавка на какао и шоколад. Вкусът е много необичаен, някои дори наричат тази пица "пица - десерт".

За да сте сигурни, че този сос е достоен за такова заглавие, определено трябва да го приготвите сами. Рецептата изисква повишено внимание и постоянно разбъркване, тъй като шоколадът е капризна съставка.

Съставки:

пастьоризирано мляко - 250 гр.
Масло - 15 гр.
Пилешки жълтък - 2 бр.
Какао на прах - 5 ч.л
Шоколад от всякакъв вид - 70 гр.
Ликьор - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Шоколадът трябва да се разтопи на водна баня.
Докато шоколадът се топи, добавете какаото и захарта към млякото, разбъркайте.
Добавете разтопения шоколад към тази смес и разбъркайте добре. Зърна захар не трябва да се усещат.
След това трябва да добавите яйчни жълтъци и ликьор към соса, отново разбъркайте добре.
Сложете соса на водна баня, като разбърквате, за да го доведете до хомогенно състояние.
Когато сосът достигне желаното състояние, добавете към него олио и разбъркайте отново добре.

Този сос се използва горещ, тъй като при студен може да се разпредели неравномерно.

Прости и вкусни рецепти за приготвяне на сос за пица ще ви помогнат да зарадвате домакинството и да внесете нови нотки в обичайното меню. Рецептите могат да се променят чрез добавяне на нови съставки, но е важно да запомните, че има несъвместими продукти и е по-добре да не експериментирате с тях.

Да, в шоколадов сосне трябва да добавяте зеленчуци, а пилешко яйце няма да се побере във вегетарианско меню.

Благодарение на Италианска кухнялюбителите на гастрономическите изкушения са научили огромен брой рецепти за пица.

Някои смятат, че за да се направи пица, е достатъчно да се замеси тесто, да се разточи, да се напълни с гарнитура и да се изпече.

Разбира се, замесването на тесто е сериозен въпрос, както и изборът на съставки за пълнежа. Но всъщност специална роля в приготвянето на пица се отдава не на тестото и съдържанието на тортата, а на соса. Той е този, който придава на всички сладкиши уникален вкус и аромат, прави пицата сочна и пикантна.

Тънкостите на готвенето

Италианците са чувствителни към приготвянето на сосове. Но това не означава, че трябва стриктно да следвате рецептата, без да смеете да добавяте определени билки или, обратно, да замените една съставка с друга.

В процеса на приготвяне на сосове трябва да се вслушате в интуицията си, да си представите какъв вкус ще бъде пицата, дали продуктите, които сте използвали за пълнежа, ще се комбинират с избрания сос.

Най-често сосът се приготвя на доматена основа. Може да е прясно или консервирани домати, доматен сокили доматена паста, кетчуп или готов сос.

Вкусът на соса зависи от подправките и билките. Доматен сосвърви добре с босилек, червен пипер, майорана, мащерка, червен пипер. Добавете пикантност към соса лук, чесън, кимион, черен пипер.

Към доматения сос трябва да се добави захар. Омекотява киселинността на доматите, прави соса по-вкусен.

Освен доматен, често използват бял сос, приготвен с мляко или сметана – вид бешамел.

Разбира се, италианците смятат това за нечувана свобода, но ако има търсене, тогава винаги ще има и предлагане. Затова в много пицарии асортиментът включва пици не само със стандартен доматен сос, но и с бял, както и смесен.

Белият сос върви добре с бяло месо или риба, с гъби. Поради деликатния вкус не трябва да се овкусява силно. ароматни билки. От подправките, черният и белият пипер, индийското орехче и чесънът са много подходящи за този сос.

Приготвянето на бял сос изисква точност, особено при варене на брашно с мляко. В съответствие с много рецепти брашното, задушено в масло, се разрежда с горещо мляко, така че сосът често се оказва с бучки.

Но можете да го направите по различен начин: постепенно разредете брашното със студено мляко, след което оставете да заври при непрекъснато бъркане на слаб огън. В този случай няма да има бучки. За да се елиминира напълно появата на хетерогенна маса, сосът трябва да се филтрира през цедка.

Но все пак сосът като в пицария е особено популярен. Толкова е универсален, че е подходящ не само за пица, но и за паста (паста), ориз, картофи. Може да се добави към борш, както и да се сервира с кюфтета.

Няма нищо трудно в приготвянето на соса като в пицария. Всъщност това са пюрирани и варени домати с добавка на лук, чесън и билки. Ако често правите пица, тогава този сос може да бъде приготвен за бъдеща употреба, като го затворите плътно в стерилни буркани. Съхранява се добре на тъмно място дори при стайна температура.

А сега рецептите всякакви сосове. Сред тях несъмнено ще намерите точно този, който ще отговаря на вашия вкус.

Сос за пица с пресни домати: като в пицария

Калорично съдържание на ястието: 878 kcal, на 100 g: 60 kcal.

Съставки:

домати - 1 кг;
лук - 3 бр.;
чесън - 1 глава;
червена чушка - 1 бр.;
червен пипер - 1 чаена лъжичка;
риган, босилек, майорана - по 0,5 супени лъжици;
сол;
захар - 1 чаена лъжичка;
зехтин - 50 мл;
люта чушка - на вкус.

Видео рецепта за повода:

Метод на готвене

За този сос изберете зрели месести червени домати. Измийте, залейте с вряла вода и оставете за 2-3 минути. Отцедете водата и отстранете кожата от доматите. Изрежете твърдите места близо до стъблото. Нарежете на няколко парчета, сложете в тенджера.
Обелете лука и чесъна, изплакнете. Нарежете лука на едри половин пръстени, нарежете чесъна с нож.
Измийте чушката, отстранете семките, нарежете на филийки, комбинирайте с останалите зеленчуци.
Сложете тенджерата на котлона, оставете съдържанието й да заври. Сложете подправки, билки, нарязан чесън, налейте олио. Варете на слаб огън, докато зеленчуците омекнат, около 25-30 минути.
Смелете получения сос с потапящ блендер до гладкост, оставете да заври отново. Успокой се.

Пица сос с домати в собствен сок: като в пицария

Калорично съдържание на ястието: 193 kcal, на 100 g: 60 kcal.

Съставки:

домати в собствен сок - 300 г;
чесън - 2 скилидки;
захар - 0,5 супени лъжици;
сол на вкус;
сушен босилек и сушен риган - по щипка;
зехтин - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

Освободете доматите в собствения им сок от кожата, сложете в блендер и нарежете до гладкост.
Загрейте олио в тенджера и запържете в него цели скилидки чесън. Извадете ги и добавете сварената доматена маса към олиото.
Сложете риган и босилек, сол, захар, разбъркайте. Варете на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица, до желаната гъстота. Отстранете от котлона, охладете.

Пица сос с консервирани домати и моркови

Калорично съдържание на ястието: 539 kcal, на 100 g: 83 kcal.

Съставки:

консервирани домати - 500 г;
моркови - 50 г;
лук - 50 г;
зехтин - 40 г;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол;
сухи или пресни билки (риган, босилек, майоран) - на вкус.

Метод на готвене

Обелете лука и морковите, нарежете на ситно. Запържете в олио до златисто кафяво.
Обелете доматите, сложете ги в купа с дебели стени, добавете лука и морковите, оставете да заври. Добавете сушени билки. Варете 30-60 минути. Добавете захар и сол (ако не е достатъчно). Ако използвате пресни билки, ги нарежете на ситно и добавете в самия край на кипене.
Отстранете соса от котлона, охладете леко и пасирайте с потапящ блендер до гладкост.

Доматен сос за пица с червено вино

Калорично съдържание на ястието: 346 kcal, на 100 g: 29 kcal.

Съставки:

пресни домати - 1 кг;
лук - 1 бр.;
лют червен пипер - малка шушулка;
червено вино - 100 мл;
магданоз и целина - няколко клона;
сол;
захар - 1 чаена лъжичка;
карамфил и индийско орехче - на вкус.

Метод на готвене

Измийте зрелите червени домати, налейте вряща вода за 2 минути. Отстранете кожата, отстранете твърдата пулпа близо до дръжката. Нарежете на парчета, сложете в блендер. Тук сложете чушките, обелени от семките и нарязани на ивици. Смелете зеленчуците до пюре.
Зелените и лука се нарязват на ситно, слагат се в тенджера. Добавете подправки. Налива се вино и се оставя да къкри на тих огън до омекване. Комбинирайте с доматената маса, гответе до необходимата гъстота. Успокой се. Смелете останалите парчета зеленчуци и билки с потапящ блендер.

Пица сос с доматено пюре

Калорично съдържание на ястието: 553 kcal, на 100 g: 118 kcal.

Съставки:

доматено пюре - 100 г;
Българска червена чушка - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол;
зехтин - 40 г;
подправки и подправки (босилек, майоран, риган) - на вкус;
вода (по избор).

Метод на готвене

Обелете лука и чесъна, изплакнете, нарежете на ситно.
Загрейте олиото в тиган, запържете в него лука и чесъна до златисто кафяво.
Към тях добавете доматеното пюре, захарта, солта и подправките. Разбъркайте, запържете всичко заедно за една минута. Разредете до желаната гъстота с вода и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.
Докато е горещ, използвайте потапящ се блендер, за да смесите соса в гладка паста. Успокой се.

Пица сос бял върху бульон

Калорично съдържание на ястието: 589 kcal, на 100 g: 71 kcal.

Съставки:

брашно - 30 г;
масло- 50 г;
бульон - 0,7-0,8 л;
млян черен пипер;
сол.

Метод на готвене

Пассер брашно в масло. Постепенно добавете топъл бульон. Запомнете: ако правите пица с месо, използвайте месен бульон, а ако с риба, тогава трябва да вземете рибен бульон.
Докато бъркате, оставете да заври.
Сложете сол и черен пипер на вкус.
Варете до желаната дебелина.
Прекарайте през цедка, за да се отървете от всякакви бучки. Или разбийте с миксер до гладкост.

Сос за бяла пица с яйца: метод първи

Калорично съдържание на ястието: 1959 kcal, на 100 g: 199 kcal.

Съставки:

брашно - 60 г;
мляко - 0,5 л;
сирене - 200 г;
масло - 60 г;
яйца - 3 бр.;
смлян черен пипер - щипка;
сол на вкус.

Метод на готвене

Запечете брашното в сух тиган до кафяво.
При непрекъснато бъркане налейте бавно млякото. Оставете да заври, свалете от котлона и прецедете през цедка.
Разбийте яйцата в купа, добавете настърганото сирене и разтопеното масло. Посолете, сложете черен пипер.
Комбинирайте сместа от яйца и брашно, разбъркайте добре.

Сос за бяла пица с яйца: метод втори

Калорично съдържание на ястието: 573 kcal, на 100 g: 99 kcal.

Съставки:

мляко - 0,5 л;
брашно - 50 г;
жълтък - 1 бр.;
сол - 5 г;
смлян бял пипер - щипка;
захар - 3 гр.

Метод на готвене

Запечете брашното в сух тиган до кафяво.
Сложете жълтъка в купа, разбийте, постепенно добавете млякото, солта, захарта и брашното.
Оставете да заври на водна баня.
Ако се появят бучки, избършете през цедка или разбийте с миксер. Охладете, покрийте с фолио, за да предотвратите образуването на кожа.

Видео: Вкусен сос за пица. Много проста рецепта

Бележка до собственика

Много рецепти за сосове. И всеки от тях може да се използва за пица. Основното е, че вкусът на соса се съчетава с продуктите, които сте сложили в него.

Ако нямате тези подправки и подправки, които са посочени в рецептата, смело ги заменете с други. Не се страхувайте да експериментирате! В крайна сметка, както знаете, няма две еднакви пици, което означава, че можете да приготвите, като използвате своя сос, такава пица, чийто вкус ще изненада както вашите домакинства, така и гости.

Традиционно средиземноморско ястиеприготвя се без сос в съвременния му смисъл - основата на тестото се намазва със зехтин, отгоре се нарежда вид намачкано доматено пюре и задължително се добавя сирене. Италианците много ревнуват от оригиналните рецепти, но всяка страна има свой национален привкус, благодарение на който класически рецептиприемат нови форми. Кулинарните експерименти дадоха своя невероятен резултат: строг канон - доматен сос- се промени до неузнаваемост: дори в оригиналната си версия варира от просто настъргани узрели зеленчуци с подправки до внимателно приготвена паста, като се спазват най-малките детайли.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Основната задача на дресинга за любимите сладкиши обаче е да го направи мек и да подчертае вкуса на пълнежа. Правилата за успешно готвене са много прости - това е използването на качествени продукти и тяхната компетентна комбинация. За тортили с месо или наденица е най-добре да използвате класически сосове на доматена основа, за гъби или морски дарове е по-добре да използвате бяла заквасена сметана или сметанови дресинги. Феновете на нетривиалните решения ще оценят вкуса на соя, а тези, които обичат чесъна, трябва да помнят, че е обичайно да се смазват краищата на вече изпечен продукт със сос с високо съдържание на чесън.

Смазването на основата за пица с кетчуп е много просто, лесно, удобно и евтино, но не е вкусно. Точно правилния сосправи вкуса на италианските отворени пайове просто необикновен.

Да, приготвянето му ще изисква известно време и малко усилия, но резултатът си заслужава!

доматен сос за пица - основни принципиготвене

За истински сос са ви необходими пресни и узрели домати. Обелват се, често се отстраняват семките, след което доматите се натрошават и се сваряват. Като алтернатива – доматено пюре или други подобни сосове, които често се заменят с пресни зеленчуци.

Какво още се добавя:

Лук, чесън, други зеленчуци;

Смес от риган, босилек или италиански билки

Стручкова люти чушкиили изсушени;

Зехтин.

Сосът обикновено се приготвя на котлона. За да направите това, имате нужда от малка тенджера, в която нищо няма да гори. Като алтернатива - тиган. Трябва да се помни, че гъстият домат се утаява на дъното, така че разбърквайте често. Чесънът почти винаги се добавя към сосове, но ако количеството му е смущаващо, тогава можете да го намалите или сварите, така че ароматът да не е толкова изразен.

Доматен сос за паста пица

Най-лесната рецепта за доматен сос за пица. Използвайте естествена, качествена паста, която не трябва да бъде прекалено омъжена, кафява или неестествено червена.

Съставки

2 супени лъжици л. с пързалка паста;

Три скилидки чесън;

0,5 ч.л провансалски билки;

1 ст. л. зехтин;

Щипка черен пипер, сол.

готвене

1. Поставете доматеното пюре в малка купа, добавете Прованс или други сушени билки, сол.

2. Добавете нарязаните скилидки чесън, смелете всичко заедно, за да се разтвори солта.

3. Добавете зехтина, разбъркайте. И е направено!

4. Намажете основата на пица със сос, наредете пълнежа и го изпратете да се пече.

Доматен сос за пица пресни домати

Рецепта за сос от узрели домати. Тъй като масата ще се свари, препоръчително е да използвате месести и сладки плодове. От кисели домати сосът ще се окаже не много вкусен.

Съставки

5 домата;

Няколко скилидки чесън;

0,3 ч.л сол;

0,3 ч.л смеси от пипер;

0,5 ч.л базилика;

10 мл зехтин.

готвене

1. Взимаме всяка тенджера, наливаме вода в нея, слагаме я на котлона, оставяме да заври. Изсипете във втора тенджера или купа студена вода.

2. Взимаме един домат, с остър нож отстрани на чучура правим кръстообразен разрез. Необходимо е доматът да не се спука във вряща вода, да не изтича сокът. Нарежете и останалите домати по същия начин.

3. Потопете един по един за няколко секунди във вряща вода, извадете го, веднага го хвърлете в студена вода. Бланширайте всички домати. Сваляме корите.

4. Нарежете белените домати много ситно, по-добре е да не използвате блендер.

5. Налейте зехтин в тиган или тиган с дебело дъно, сложете на котлона. След като е горещо, добавете готовите домати. Сварете доматите за около пет минути. Излишната влага трябва да се изпари.

6. Добавете сол и черен пипер, свалете от котлона.

7. Изсипете сух босилек. Ако ще се използва пресни билки, след което нарежете на ситно и вземете двойно повече. Разбъркваме.

8. Нарежете чесъна, добавете го към топлия сос. Готов! Можете да намажете основата на пицата.

Доматен сос за пица с черен пипер

Можете просто да нарежете чушката, да добавите към общата маса и да я използвате за смазване на основата. Но за истински доматен сос за пица това не е добре. Има много по-добра рецепта!

Съставки

3 домата;

2 чушки;

Скилидка чесън;

1 щипка остро перо;

2 супени лъжици зехтин;

Босилек или смес от провансски билки.

готвене

1. Разтрийте цели камбизехтин, сложете на решетка във фурната, сложете тава за печене отдолу, за да не изцапате нещо. Печете до зачервяване на висока температура.

2. Докато чушките се варят, трябва да нарежете доматите. Можете да разрежете всеки домат наполовина, настържете пулпата, изхвърлете кожата.

3. Смесваме настърганите домати с останалия зехтин, слагаме на котлона, започваме да ври на слаб огън.

4. Изваждаме чушките, охлаждаме малко, премахваме корите и сърцевината със семките. Нарежете на ситно изпечената каша.

5. Добавете черен пипер към варени домати, загрейте за минута, свалете от котлона.

6. Посолете на вкус, сложете зелени и скилидка чесън, изсипете черен пипер за пикантност. Разбъркайте всичко добре, оставете соса за пица да се запари, докато изстине напълно.

Доматен сос за пица с лук

Луковият доматен сос е идеален за пица, сладкишите ще се окажат много ароматни, пълнежът е сочен дори при лошо пълнене. Важно е всичко да се подготви правилно. Ето една рецепта за пресни домати.

Съставки

2 глави лук;

4 домата;

20 г зехтин;

Сол пипер;

1 ч.л Сахара;

. Провансалски билки.

готвене

1. Обелете лука, нарежете готовите глави на малки кубчета, сложете ги в тиган със зехтин, започнете да готвите. Правим огънят среден, пасираме за минута, след което го намаляме на минимум, започваме да къкри. Задачата е да направите парчетата меки, да ги запарите.

2. Отстранете кожата от доматите, нарежете узрелите домати по всякакъв удобен начин, сложете ги в тенджера или друг тиган, изпарете излишната вода.

3. Претрийте мекия лук през цедка. Трябва ни гладко пюре. Може да разбиете с блендер, ако не искате да мелите.

4. Добавете лучената каша към доматите, разбъркайте, хвърлете една чаена лъжичка захар, добавете малко черен пипер, сол.

5. Веднага след като масата достигне желаната консистенция, сосът може да се отстрани от котлона. Ние хвърляме провансалски билки, можете просто да изсушите зелените, които се намират в къщата. Разбъркайте, оставете на масата, така че сосът да изстине, а билките да разкрият вкуса.

Доматен сос за пица с маслини

Можете да готвите доматени сосове не само със зехтин, но и със самите маслини. Невероятен вкус гарантиран! Вместо маслини могат да се използват маслини.

Съставки

500 г зрели домати;

10 г захар;

50 г маслини;

0,5 ч.л сухи италиански билки;

1 скилидка чесън;

20 мл олио.

готвене

1. Изсипете олиото в тигана, хвърлете същата скилидка чесън, нарязана наполовина. Запържете го до златисто кафяво.

2. Доматите трябва да се попарят, отстранете тънката кора. След това нарязваме доматите наполовина, изваждаме семената с воден слой. Те не са ни от полза. Нарязваме чистата каша на малки кубчета.

3. Готовите домати сложете в тава с чесново масло. Започваме да пържим и къкри до пълно омекване, като бъркаме непрекъснато.

4. Нарежете маслините на малки кубчета не по-големи от оризово зърно, добавете към доматите след пет минути. Разбъркайте, гответе за същото време.

5. Добавете малко кристална захар, сол.

6. Въвеждаме лют пипер, изсипваме италиански билки, загряваме за минута и можете да го изключите. След охлаждане използвайте за смазване на основата.

Доматен сос за пица, като в пицария

Рецепта за популярен доматен сос, приготвен в италиански пицарии. Използвайте зрели, сладки червени домати. Розовите и жълтите сортове няма да работят.

Съставки

1 глава чесън;

килограм домати;

3 големи глави лук;

5 г сладък червен пипер;

1 ч.л с пързалка от италиански билки;

50 мл олио (само зехтин);

Чили.

готвене

1. Измиваме доматите, слагаме ги в купа, заливаме ги с вряла вода. Оставяме за две минути.

2. Отцедете врящата вода, изплакнете доматите, за да изстинат по-бързо, отстранете кожата. От всеки домат изрязваме мястото на закрепване на дръжката. Разрязваме на четири части.

3. Сложете доматите в тенджера с олио.

4. Обелете чесъна. Нарежете всяка скилидка наполовина. Хвърлете доматите.

5. Почистваме главите лук, нарязваме и него, формата, големината на парчетата нямат значение. Но имайте предвид, че в киселина лукът ще се готви дълго време. Затова нарязваме на ситно. Преминаваме към доматите.

6. Люта чушка, нарязана на ситно. Количеството зависи от желаната острота. Но можете да добавите сух червен пипер накрая, ако няма шушулка или се страхувате да прекалите.

7. Покрийте тигана, гответе зеленчуците под капака за 35-40 минути. Те трябва да са напълно меки. 10 минути преди края трябва да посолите, добавете захар.

8. Охладете леко, нарежете зеленчуците за соса с блендер, добавете билки. Може да добавите още малко зехтин, за да подобрите вкуса.

Доматен сос за доматена пица в собствен сок

Ако няма пресни домати, тогава можете да използвате домати в сока си за соса. При него всичко се приготвя много лесно.

Съставки

300 г домати в сока им;

2 скилидки чесън;

риган, босилек;

2-3 супени лъжици олио.

готвене

1. Смелете доматите заедно със сока.

2. Запържете скилидките чесън в олио, извадете.

3. Добавете нарязаните домати към олиото, веднага сложете щипка босилек и същото количество риган.

4. Сваряваме масата до състоянието гъст сос, успокой се. Няма нужда да добавяте повече подправки и сол, тъй като доматите са с подчертан вкус.

доматен сос за пица - полезни съветии трикове

След охлаждане доматеният сос ще бъде по-гъст, отколкото веднага след готвене. Затова не го дръжте на огъня твърде дълго.

Ако доматите са кисели, тогава можете да добавите малко гранулирана захар към соса. Ще изглади вкуса, ще придаде приятна сладост, пицата ще бъде по-вкусна, но е важно да не прекалявате. За 200 г домати е достатъчна една чаена лъжичка.

Ако нямате пресни домати, можете да използвате кетчуп. Но е по-добре да го подобрите: добавете малко вода, разбъркайте, поставете на котлона, добавете запечен лук, италиански билки, чесън, варете няколко минути.

Трудно е да се намери някой, който да не обича пица. Със сигурност ще има пълнеж, който ще спечели сърцето на най-претенциозния гурме. Някой обича тънка пица, някой - на дебела торта на тесто с мая. Но основната му тайна не е в основата. Той е в соса. Затова днес ще се опитаме да приготвим истински сос за пица - рецепта, като в пицария, определено няма да остави никого безразличен! Няма да говорим дълго, но веднага преминете към практическата част. Отворете хладилника, там със сигурност ще има всичко необходимо.

Можете да готвите всяка пица, дори "Маргарита", дори "Четири сирена" на базата на различен тест, но сосът винаги играе решаваща роля в него.

То трябва да е сочно, светло, доста наситено, но в същото време да не прекъсва вкуса на самото ястие, а само да го подсилва.

Традиционно е обичайно да се разграничават три вида сосове:

Червеното се приготвя на доматена основа. За целта можете да използвате както пресни, така и консервирани домати. В първия случай е по-добре да изберете кисели сортове, така че вкусът на пълнежа да не е пресен. Ако няма домати под ръка, можете да вземете готовата паста. Ефектът, разбира се, не е същият, но все пак, с известно усилие, резултатът ще излезе доста приличен.
Белият сос не е толкова популярен в пицата, но намира и своите ценители. Обикновено се приготвя със сметана или меко сирене. Случва се кефирът да се добави към състава.
Зеленият сос е рядкост в нашите пицарии и маси. Обикновено това е класическото песто на базата на босилек, което придава на масата своя цвят. Но има и други повече екзотични опции, което ще обсъдим по-долу.

Първият вид сос обикновено се използва в месни пици. Хармонира идеално с колбаси, свинско месо, бекон, маслини. Кремообразният дресинг по-често се намазва с ястие с морски дарове - сьомга, скариди, миди. Освен това е най-добре да се добавя към пица с гъби и зеленчуци. Но сирената и пилето са "приятелски" и с двата вида сосове. Що се отнася до зеленото, то е много самодостатъчно само по себе си и следователно не се комбинира със сложни пълнежи. Може да се допълни с птиче месо, зеленчуци, риба, маслини.

Билките винаги се добавят като допълнителни съставки към соса. Това са босилек, кориандър, копър и други билки.
Няма да мине без люта чушка. В зависимост от предпочитанията можете да използвате обикновен смлян пипер или парче истински лют червен пипер.
Между другото, като говорим за пипер, не можете да забравите за българския. Неговите деликатен вкусПерфектен акомпанимент към доматени сосове.
За пикантност, чесънът често се добавя към сосове. Можете да вземете пресни или сушени - без значение кой е под ръка. Но, разбира се, ако има от какво да избирате, дайте предпочитание на младите. По-ароматно е.
Чест гост в дресинга е и лукът. Обикновено се нарязва на най-тънките, почти прозрачни полупръстени. За да се премахне специфичен вкус, лукът понякога се маринова.
Не забравяйте да включите масло в състава на соса. Трябва да е неутрално. По-добре е да вземете маслина или слънчоглед, но рафиниран.
Приготвят се бели сосове със задължителното добавяне на масло и брашно. Тук също могат да бъдат въведени сметана, заквасена сметана, кефир, сирена от всички ивици.
Не забравяйте да добавите сол към сместа, за да не е прясна. Понякога сосът съдържа и щипка захар.

Домакините обичат да добавят майонеза навсякъде. Не е най-добрата съставкавключени в ястието. Със същия успех можете да намажете готовата пица доматен кетчуп"Пикантно" и не се заблуждавайте.

Рецепти за сосове, които лесно се приготвят у дома

Така че със сигурност в ъглите на хладилника ще бъде сглобен приличен комплект, което е достатъчно за нашите цели.

За да направим сос за пица у дома, ни трябва:

избрани зеленчуци (измити и обелени);
нож и дъска за рязане;
тенджера или малка тенджера;
тиган;
блендер;
шпатула.

Остава да решите вида на пълнежа и можете да продължите.

Нито една от предложените рецепти не е канонична. Можете лесно да ги модифицирате, за да отговарят на вашите вкусове и способности.

Или може би някоя рецепта ще ви вдъхнови да създадете авторски сос.

Класически италиански сос за пица

Тази рецепта е истинска класика. Тя е проста и гъвкава, като черна малка рокля на Chanel.

Съставките, от които се нуждаете, са най-простите:

зрели домати - 5 броя;
чесън - чифт скилидки;
босилек - клон;
олио - лъжица;
лют пипер и малко сол.

Консервираните домати могат да се заменят с пресни домати. Допустимо е също така да добавите доматено пюре към пълнежа, ако самите зеленчуци са сладки, без киселинност. Силните, кисели домати не е необходимо да добавяте паста. И така, как правите сос за пица?

Доматите се поставят обелени. За да се отстрани лесно кожата, хвърлете плода във вряща вода за 15-30 секунди (в зависимост от сорта), след като направите кръстообразен разрез на „дупето“.
Нарежете белените домати на половинки или четвъртинки и оставете временно настрана – оставете излишната течност да си отиде.
Загрейте тиган, налейте олио в него.
Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса за чесън и се запържва.
Добавете доматите в тигана и ги намачкайте с вилица до гладкост. Намалете огъня до среден.
Докато доматите се задушават, нарежете на ситно босилека и го добавете в тигана към края на процеса.
Отстранете тигана от котлона, когато количеството доматена маса е намалено с около една трета. Претрийте го през цедка и овкусете със сол и черен пипер.

Традиционният доматен сос за пица е готов - намажете сладките! Може да се постави в хладилник за 3-4 дни и да се остави във фризера до два месеца.

Доматен сос за пица

Ако планирате да използвате сложен многокомпонентен пълнеж, дайте предпочитание прост сос, например от някои домати.

Нарежете доматите наполовина и поставете върху тава за печене. Поръсете ги със сол и черен пипер.
Печете няколко минути до готовност.
Отстранете кожата от доматите (тя вече лесно ще се отстрани), накълцайте ги с блендер и прехвърлете доматената маса в тенджера. Варете само няколко минути - готово!

Кремообразен сос за пица

Най-добрият избор би бил класически италиански дресинг за фетучини.

Съставки:

2 чаши от най-мазната сметана (може да вземете домашно приготвена);
чаша настърган пармезан;
една трета от чаша мляко;
4 супени лъжици масло (предварително разтопено);
2 супени лъжици брашно;
чесън и зелен лук.
сол и черен пипер.

Да започваме!

Запържете наситнения чесън до златисто кафяво в маслото.
Добавете сметаната и млякото, като бъркате бавно, загрейте, но не кипете.
Добавете брашно, за да се сгъсти сместа. В зависимост от маслеността на крема количеството му може да варира, така че сипете по малко. Когато масата се сгъсти, свалете от котлона.
До сметанов соснеизстинал се изсипва настърган пармезан, нарязан лук. Посолява се и се поръсва с черен пипер.

Разбъркайте добре и използвайте върху пица, паста или просто върху хляб.

Бял сос за пица

Това е много проста рецепта, която ще изисква минимално време за готвене. Вкусът на готовия пълнеж е неутрален и затова е подходящ за абсолютно всякакъв пълнеж.

Приготви се:

месен бульон - половин литър;
масло - 40-50 грама;
няколко супени лъжици брашно.

Моля, имайте предвид, че за месни пълнежие необходим месен бульон, а рибен бульон е подходящ за морски дарове.

Разтопете маслото в тенджера и запържете брашното в него, като добавите няколко супени лъжици от бульона.
Бавно добавете бульона към гъстата маса, като бъркате непрекъснато.
Оставете сместа да заври и гответе за 10 минути.
Готовата плънка прецедете и веднага намажете сладкиша.

Сос за пица доматено пюре

Няма домат, навън е снежна буря, а в хладилника има само доматено пюре? Пусни я!

2 лъжици паста;
лъжица риган;
две щипки червен пипер;
малко зехтин.

Можете да добавите чесън, билки към соса и като цяло да замените доматите с тях във всяка от описаните рецепти. Но предложената опция е отлична основа за първия експеримент.

Поставете пастата в купа и разредете с малко вода.
Изсипете сух риган, добавете олиото и червения пипер.
Подправете със сол и разбъркайте добре до гладкост.

Можете да започнете да правите пица. Тъй като сме тръгнали по лесния начин, можем спокойно да добавим заквасена сметана и малко горчица - ще излезе отличен мек сос.

Пица сос от заквасена сметана

Ако планирате да поставите гъби и пиле върху пица, тогава сосът за нея трябва да бъде само заквасена сметана! Това е класическа комбинация от вкусове, печеливша и любима на всички.

заквасена сметана - чаша;
разтопено масло - 1,5 супени лъжици;
брашно - 3 супени лъжици;
две щипки сол, черен пипер.

Това традиционна рецепта, но можете да го разнообразите, като добавите две твърдо сварени яйчни жълтъции горчица. Страхотно допълнениеще бъдат зеленчуци, чесън и лъжица обикновена доматено пюре.

Изсипете брашно в тигана и запържете. Оставете да изстине.
Сложете маслото в брашното, загрейте отново, за да се разтопи.
Бавно добавете заквасена сметана, бъркайте непрекъснато. Оставете да заври.
Добавете черен пипер и сол. Варете няколко минути и преди употреба прецедете.

чеснов сос за пица (Цезар)

Има много варианти за чеснов сос. Можете просто да избутате чесъна през преса, да го изсипете в буркан със зехтин, посолете и оставете да се запари за 3-5 часа. Елегантен и европейски. Е, ние обичаме по-дебели, но по-зли.

чесън - половин глава;
заквасена сметана - 6 супени лъжици;
зехтин - 2 супени лъжици;
лимонов сок.

Не е нужно да варите или пържите нищо. Просто счукайте чесъна в хаванче, добавете сол, олио и лимонов сок. Разбийте. След това постепенно добавете мазна заквасена сметана и продължете да разбивате, така че сосът да излезе лек и ефирен.

Между другото, като отличен чеснов дресингФренското айоли върви добре с пица. Не всички лаври се дават на италианците. Смелете суровия жълтък с чесъна, добавете олиото, като разбивате с бъркалка. Сол, черен пипер, добавете малко оцет и вода. Разбийте добре.

Необичаен зелен сос

Помислете за два варианта - истински европейски и ориенталски, тайландски. И двете са зелени, но напълно различни един от друг.

Хората в Италия много обичат пестото и го използват, наред с други неща, като сос за пица.

Има само пет съставки:

настърган пармезан - 150 грама;
растително (за предпочитане зехтин) масло - 150 ml;
белени кедрови ядки (може да се заменят с орехи) - 4 супени лъжици;
чесън - чифт скилидки;
босилек - много!

Готвенето отнема няколко минути. Настържете сиренето, зелените с чесън и ядките в хаванче на хомогенна каша. Смесете получената маса със сирене и масло - вашето песто е готово за тортата.

Тайландският сос има изумрудено зелен цвят и много необичаен вкус. Съставките също са специфични. Но ако искате наистина да изненадате гостите си, повярвайте ми – това е вашият избор.

Така че пригответе се:

зелен чили - 4 броя;
крушка;
чесън - 2 скилидки;
кориандър, лимонова кора- на лъжица;
олио - лъжица;
кимион, куркума, канела - една чаена лъжичка.

Неузрялото чили не е толкова люто като червеното чили, но ако ви се струва прекалено люто, заменете част от него със зелена чушка.

Отстранете семките на чушките и ги нарежете. Смелете лука и чесъна с билки в блендер.
Сложете всички приготвени съставки в тенджера, налейте олиото и оставете да къкри за няколко минути.
В края добавете подправки и оставете сместа да се влива.

Бърза рецепта

Гости на прага и всяка минута е от значение? Резервирайте бърза рецепта!

Ще имаш нужда:

консерва готови домати;
чесън;
растително масло;
всякакви билки.

Готвене бързо. Нарежете чесъна на филийки и запържете в олио. Сложете доматите и намачкайте с вилица. Докато доматено-чесновата маса "бълбука", нарежете на ситно босилека, кориандъра, копъра или каквото се намери там. Всичко се изсипва в тавата, посолява се, покрива се с капак и се оставя да достигне, докато приготвяме плънката и тестото.

Рецепта за гурме сос от червено вино

Бързото пълнене е страхотно.

Сега нека добавим излишни украшения за истински гурме:

половин килограм домат;
чаша червено вино;
растително масло;
лук, морков, целина;
чесън;
мащерка, босилек, риган, розмарин - по една чаена лъжичка.

За да приготвите този сос, първо нарежете на ситно зеленчуците и смелете билките в хаванче.

Запържете зеленчуците в олио в загрят тиган.
Добавете чесъна и веднага цялата зеленина - оставете ги да напоят добре зеленчуците с аромат.
След няколко минути залейте сместа с виното.
Докато виното се загрява, отстранете кожата от доматите и ги нарежете на ситно. Изсипете в тиган.
Задушете още половин час, посолете и оставете да достигне под капака.

Преди употреба можете да смелите масата в блендер до гладкост.

Гъбен сос за пица

Тази опция за пълнене е идеална за пица с месо или гъби. Деликатен и ароматен, но ненатрапчив.

Компоненти:

¼ кг шампиньони;
250 мл мазнина (35% или повече) сметана;
няколко супени лъжици брашно;
копър и щипка сол.

Ако желаете, добавете чесън или задушен лук към соса.

Нарежете гъбите и ги хвърлете в тигана. Оставете да къкри, докато пусне сока.
Добавете сметаната и оставете сместа да заври.
Добавете малко по малко брашно, за да се сгъсти сместа.
Накрая посолете и поръсете със ситно нарязани билки.

По-добре е цялата маса да се смила в блендер, така че вкус на гъбибеше някъде в периферията, без да прекъсва основните компоненти на пицата.

сос "Неаполитания"

Този сос ухае на слънцето на южното крайбрежие на Италия, където се издига един от най-големите градове в страната, Неапол. Пастите и пиците с добавка на класическия доматен сос с лук са невероятно популярни тук. Наричахме го „Неаполитания“ или „Неаполитано“. За готвене ще ви трябва:

половин килограм пресни домати;
голям лук;
скилидка чесън;
4-5 супени лъжици олио;
босилек;
сол, щипка захар и черен пипер.

По традиция започваме готвенето, като обелваме доматите от кожата.

Нарежете лука толкова ситно, колкото можете, той ще трябва напълно да се „разпръсне“ в доматената маса, оставяйки само вкуса си.
Смелете чесъна на каша, за да не попаднат парченцата в готовия сос.
Нарежете доматите.
Нарежете босилека. По желание към него може да добавите и риган (риган според нас).
Загрейте тиган, добавете олио и добавете лука. Пържете до златисто. Добавете чесъна и запържете още една минута.

Пикантна смес от зеленчуци добре ще подчертае вкуса на месния пълнеж.

3 месести домата;
2-3 кисели краставици;
250 грама шампиньони;
чесън, няколко скилидки;
моркови, лук;
една трета чаша заквасена сметана.

Пригответе всички съставки: обелете и нарежете доматите, краставиците, шампиньоните, нарежете на ситно лука и чесъна, натрийте морковите.

Запържете гъбите, добавете лука и морковите към тях.
Когато зеленчуците са наполовина сварени, прехвърлете доматите и краставиците към тях.
Изсипете цялата маса със заквасена сметана, оставете да заври. В самия край добавете чесън, сол и черен пипер.

Можете да оставите соса в тази форма, но е по-добре всичко да смелите добре с вилица, миксер или блендер.

Горещ пикантен доматен сос

И в тази рецепта доматите изобщо не присъстват, но никой няма да забрани да се добавят, ако имате такова желание.

3-4 големи български пипер на зърна;
половин чаша пилешки бульон;
листа от босилек;
щипка чили;
сол.

Готвенето не изисква специални кулинарни умения. Всичко е просто. Изпечете чушките върху тава за печене, докато омекнат, след това отстранете кората от тях и ги накълцайте на каша с вилица или блендер. Прехвърлете масата в тигана, добавете подправки и билки, налейте бульона. Варете плънката на слаб огън, докато се сгъсти.

Всеки от предложените сосове не е труден за приготвяне и ще се поддаде дори на млада домакиня. Затова не се колебайте да започнете кулинарни експерименти и бъдете сигурни - ще се окаже вкусно!