Торти 

Рецепта за кайма zrazy на фурна. Месо зрази с яйце на тиган и на фурна

Като добавите пълнеж към котлети, можете не само да подобрите вкуса им, но и да допълните протеиновия комплекс на месото с други полезни вещества. Полученото ястие, независимо от използваните съставки, обикновено се нарича zrazy. Най-добре е да готвите месото zrazy във фурната - равномерната топлинна обработка в затворено пространство прави готовия продукт сочен, ароматен и нежен. Ще говорим за най-популярните пълнежи и методи за готвене.

Класически зрази с яйце

Варено яйце е в перфектна хармония с вкусовата палитра и, което го прави отличен пълнеж за зрази. Този вид ястие е най-широко използваното. Рецептата за месни зрази с яйце включва използването на следните компоненти:

Готвенето започва с приготвянето на месото - измива се, почиства се от остатъци от костна и хрущялна тъкан, повърхностни филми. Повторно измитото месо се подсушава с хартиени кърпи, нарязва се и се нарязва в месомелачка.

По-малко отнемаща време алтернатива е използването кайма, обаче не ви позволява да проверите качеството на оригиналния продукт.

Що се отнася до вида на месото, може да се използва почти всеки сорт, от птиче до. Най-често zrazy се приготвя от различни свинско и говеждо месо.

Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, след което се запържва в растително масло на слаб огън. Продуктът трябва да придобие характерен златист оттенък и подходящ аромат. Пилешките яйца се сваряват твърдо и се охлаждат, след което се нарязват на кубчета и се смесват със запържения лук. Изсипете щипка сол и смлян черен пипер. Това завършва подготовката на пълнежа.

От бял хлябмръвката се отделя, разделя се на няколко големи парчета и се залива с мляко в дълбок съд. След 5-8 минути сварената кайма се излага там, добавят се сол, черен пипер и по желание подправки за месо. Масата се разбърква старателно.

Започвайки да оформяте кюфтенцата, трябва леко да навлажнете ръцете си - това ще направи работата много по-удобна.

От масата се отделят равни части, оформят се лодка, в центъра се слага 1 супена лъжица от пълнежа и плътно се съединяват краищата.

Фурната трябва да е добре загрята предварително. Zrazy с яйце във фурната е най-добре да се пече при температура 230-250 градуса, като продуктът се поставя върху намазнен лист за печене и се поставя на горния рафт. Общото време за готвене ще бъде около половин час, а след 15-20 минути готвене всички кюфтета трябва да се обърнат. Ястието се сервира горещо на масата, гарнирано със стръкове пресни билки или допълнено с лека салата. В ролята на гарнитура, зърнените храни и се показаха най-добре.

Zrazy "напротив"

Ако класическото месо zrazy във фурната е пълнеж в черупка от месна маса, тогава предложената рецепта предлага използването на мляно месо като пълнеж. И ние ще го разбъркаме вътре в топката-бияч от. За да приготвите това необичайно ястие, ще имаш нужда:


Горната рецепта за месни зрази с яйце включваше използването на сурова кайма. Сега, когато използваме кайма като пълнеж, тя трябва да бъде предварително изпържена. Телешкото се измива, почиства се от излишъка, смила се на кайма и се поставя в тиган, намазан с растително масло. Поддържайки малък или среден огън, каймата се запържва до полуготовност, след което се разпределят лук, нарязан на малки кубчета, и моркови, нарязани на едро ренде. Получената смес се посолява, черен пипер и се държи в тава за още 5 минути.

(ако сезонът позволява, вземете младо) се измиват и сваряват в униформите си. Охладените грудки се нарязват на 2-4 части и се пасират от тях, като се добавят брашно, сол, черен пипер, пъдпъдъчи яйца. Получената маса се разделя на равни части - ще се получат 6-8 парчета. Всяка се оформя като овална лодка, а в центъра се нарежда по една супена лъжица от месната смес. Остава само да съберете краищата и можете да поставите полученото месо zrazy във фурната.

По-добре е предварително да загреете фурната, както в предишната рецепта. Само температурата вече ще е малко по-ниска – от 190 до 210 градуса. В процеса на готвене кюфтенцата не могат да се обръщат - те ще се пекат равномерно и няма да изгорят, разбира се, ако не съжалявате растително маслоза намазване на тавата.

Картофените и месните зрази се сервират топли, но не горещи. Те представляват самостоятелно ястие, който не се нуждае от гарнитури и е много подходящ за леки закуски и бюфети. Единственото хармонично допълнение са леките зеленчукови салати и зелените.


калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Във всяка рецепта месни котлетиили кюфтета, zrazy, има нещо специално, своя собствена "жар", която отличава това ястие от другите. Плънката ли е или необичаен сосили някои добавки, начин на приготвяне, формоване полуготови месни продукти- като цяло със сигурност трябва да има някаква разлика, която ще направи тази опция запомняща се. Е, ще ви хареса или не - можете да решите след дегустация.
Месо зразисъс сирене се приготвят без добавяне на подправки към каймата - това вече е необичайно, нали? Всъщност в много рецепти се добавя поне черен пипер или някакъв вид сушени билки. Оказва се, че можете да сложите няколко супени лъжици пикантен доматен сос или домашна аджика, в краен случай - кетчуп - и резултатът ще бъде отличен. В соса, кетчупа или аджиката вече има всичко необходимо, а доматът ще придаде особен вкус на каймата. Комбинацията от сирене, месо и домати винаги е била печеливша, така че дори за първи път можете да направите обичайната порция месо zrazy - тази рецепта със сигурност ще се хареса на всички.
Печенето като метод на готвене не е избран случайно. Първо, няма да има излишна мазнина, второ, вкусът на месото ще остане, трето, печенето е много по-здравословно от пърженето и Златисто кафяво, дори и да не е толкова хрупкава, пак ще бъде. И освен това, дори сиренето да изтече, то няма да изгори, като в тиган, а ще се изпече.

Съставки:

- кайма (свинско + говеждо) - 350-400 гр.;
- доматен сосили домашна аджика - 2 чаени лъжички;
- сирене за пълнежа - 60-70 гр.;
- лук - 2 малки глави лук;
- яйце - 1 бр.;
- сол - 2/3 ч.л (на вкус);
- растително масло - 0,5-1 супена лъжица. лъжица (намажете формата);
- всяка гарнитура, зеленчуци, зеленчуци - за сервиране.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка




Повечето вкусни кюфтетаи други продукти от каймаполучава се при смесване на два вида месо: телешко и свинско. Телешкото е по-здравословно, по-вкусно, свинското е по-меко и сочно, с мазнина. Нарязваме и двата вида месо на ситно, чистим лука.





Когато свършат всички приготовления, прекарваме свинското с телешкото през месомелачка. Накрая може да обърнете парче накисната кифла, за да пробутате през останалата кайма. Добавете доматен сос към каймата (трябва да съдържа подправки) или домашна аджика. Изберете количеството по ваш вкус, ако аджика или сос с добавка на чили, голямо количество черен пипер, чесън, сложете по-малко, отколкото в рецептата.





Посолява се, разбива се едно яйце. Разбъркайте с лъжица.






Прекарваме лука през месомелачка или три на ренде, можете да нарежете на ситно - изберете всяка опция, удобна за вас.





Комбинираме всички съставки, разбиваме каймата, за да стане по-равномерна, плътна и вискозна.




Включваме фурната и докато се загрее до 200 градуса, правим месото zrazy. Взимаме една супена лъжица, загребваме каймата, пълна, с малка пързалка. Поставяме го на дланта на ръката си и извайваме топка, след което го сплескваме в продълговата торта с вдлъбнатина в средата.






Сиренето се нарязва на правоъгълни филийки. Поставяме лента сирене във вдлъбнатината, повдигаме краищата на месната торта, свързваме я върху сиренето.




Ще получите дълги котлети, почти пръчици. Ако няма достатъчно кайма, има открити площи, събираме от купата и запечатваме сиренето, така че да е вътре.





По-удобно е да печете в малки форми или да вземете една по-голяма. Намажете повърхността с растително масло, подредете зразите един до друг, оставяйки малко разстояние. Поставяме във фурната (температура 200), печем 20 минути. В края на готвенето пренаредете за пет минути до горното ниво и леко запържете.



Месо зрази със сирене, запечени на фурна
Ако сиренето все пак намери дупка по време на печене и частично излезе на повърхността - няма проблем, зразите ще се окажат още по-апетитни, смесени с печено сирене. Сервирайте горещо с

Zrazy е ястие, което не изисква много усилия и време за приготвяне, но такова ястие ще ви удиви с вкусната си нежност и сочен вкус. Съставът на зраз може да бъде разнообразен. Помислете за принципите как да готвите два вида зрази: зеленчукови и месни.

обикновено това ястиеприготвени от всякакъв вид месо. Процесът на готвене може да се извърши в две посоки:

  • Първо е необходимо месото да се усука в кайма и от него да се оформи кръгъл слой, в средата на който се поставя пълнежът. След това пластът трябва да се преоформи в кръгъл котлет и да се оваля в галета.
  • Второ - нарежете месото на малки тънки парчета, намажете го и завийте плънката вътре.

Пълнежът за зрази може да бъде различен: яйчен, зеленчук, сирене, гъби или просто с билки. Има и няколко метода за готвене. Оформените котлети се приготвят в тиган, варят се, приготвят се на двоен котел или се пекат във фурната.

Такова ястие може да се сервира на масата заедно с различни сосове, бульони или гарнитури под формата на пресни зеленчуци.

Рецепта: Хрупкаво Zrazy

Съставки: свинска кайма, сол, лук, пилешки яйца, чесън, сирене твърди сортове, масло, горчица.

Процес на готвене:

  • Пригответе каймата, за това добавете ситно нарязан лук и чесън към усуканото месо.
  • Разбийте яйцето, добавете сол и разбъркайте добре.
  • Яйцата, които ще се използват като пълнеж, трябва да се сварят и след това да се оставят да изстинат в студена вода.
  • Охладените яйца се обелват и настъргват на едро ренде, маслото се нарязва по същия начин.
  • Добавете маслото към яйцата и разбъркайте добре.
  • Оформете малка торта от кайма. Поставете малко яйчен пълнеж в центъра и оформете баничка.
  • Поставете готовия зрази върху тава за печене и го поставете във фурната при температура 200 градуса.
  • След половин час варене извадете съда и намажете всеки котлет с горчица.
  • След това ястието трябва да се готви за 20 минути.
  • 5 минути преди пълната готовност поставете парче сирене върху всеки котлет. Поставете тавата за печене във фурната и оставете сиренето да се разтопи.

Преди да сервирате зрази с яйце, във фурната, можете да украсите с билки и да добавите картофено пюре.

Рецепта за месни зрази на фурна: "Зрази със сирене и сметанов сос"

Съставки: кайма, лук, чесън, пилешки яйца, пшенично брашно, масло, мляко. сметана, подправки, твърдо сирене.

Процес на готвене:

  • Пригответе кайма за zrazy. За да направите това, смесете яйцето с лука и чесъна.
  • Разделете каймата на три порции. Оформете първо малки топчета, а след това и сладки.
  • В средата на всеки слой поставете пълнежа - няколко парчета сирене.
  • Закрепете краищата и придайте на слоя формата на котлет.
  • Потопете всяка баничка в галетата, след това в разбитото яйце и отново в галетата.
  • Сложете зразите в дълбока тава за печене, предварително намазана с масло, и поставете във фурната за половин час при температура 180 градуса.
  • Докато зразите се готвят, пригответе соса. В съд загрейте сметаната и млякото, добавете сол, черен пипер и подправки.
  • Веднага след като сосът заври, отстранете го от котлона и го изсипете върху зразите. След това оставете да къкри ястието във фурната за още 20 минути.

Можете да комбинирате такива зрази с гъби, на фурна, с елда като гарнитура.

Настроики красив дизайнястията са показани на снимката.

Зеленчуковите зрази са вид пайове, но не се правят с обикновено тесто. Най-често картофите се приемат за основа на зеленчукови зрази. Но за пълнежа са подходящи всякакви продукти, в зависимост от вашите предпочитания. Помислете за основните правила за готвене и няколко рецепти картофени резени.

Младите картофени клубени не са подходящи за такова ястие. Необходимо е да се използва зряла коренова култура или такава, която вече е лежала. Картофите трябва да се сварят, както в кората, така и в обелената.

Важно! Никога не нарязвайте картофените клубени преди варене.

След като картофите трябва да се сварят, изцедете абсолютно цялата вода и нарежете клубените до гладкост. Получената консистенция ще бъде малко по-различна от традиционното картофено пюре, можете да добавите яйца, но това не е необходимо. Към картофите се добавя брашно, на 1 кг. корен достатъчно 3 супени лъжици. След това се замесва тестото за зрази.

Стъпка по стъпка рецепта: "Зеленчукови зрази с гъби"

Тази рецепта включва картофено зрази, пълнено с гъби. Гъбите ще се справят различен вид: гъби, шампиньони и др.

Състав: картофи, гъби, лук, растително масло, подправки, пилешки яйца, брашно.

Процес на готвене:

  • Пригответе картофено тесто за зрази. За целта сварете картофите, нарежете ги, за да няма бучки, и добавете яйцата и брашното.
  • След това пригответе пълнежа. Нарежете гъбите на малки парченца.
  • Сложете ги в тиган и запържете малко в олио.
  • Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Добавете нарязания лук към гъбите в тигана и запържете още 2 минути.
  • В готовия пълнеж добавете подправки на вкус.
  • Можете също да използвате ситно нарязани билки, чесън или доматено пюре.
  • Всичко се разбърква и се оставя за малко да се охлади плънката.
  • Поръсете брашно върху дъската, отрежете малко парче тесто, оформете слой и поставете малко гъбен пълнеж в средата.
  • Защипете краищата, за да оформите баничка. По същия начин заслепете останалите зрази.
  • Поставете всичко върху тава за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, печете за половин час.

Картофените зрази на фурна вървят добре сос от заквасена сметанаМожете също да добавите зеленина.

Още рецепти за приготвяне на зеленчукови зрази можете да видите във видеото.

Не забравяйте, че няма значение колко професионалист сте по отношение на приготвянето на различни ястия. Основното нещо е да готвите с любов и душа, тогава всяко ястие ще се окаже страхотно.

  • За тесто за зрази трябва да готвите:
  • Картофи - в размер на една средно голяма грудка на zrazy, имаме 10 броя;
  • Яйца - 2 броя;
  • Брашно - 1,5-2 големи лъжици без пързалка;
  • Нишесте - същото;
  • масло - половин лъжица;
  • сол на вкус, по желание индийско орехче;
  • галета за овалване зрази.
  • За пълнежа са ви необходими:
  • Месо - всяко варено, по-вкусно с телешко, около 300-400 гр.;
  • Лук - едно парче;
  • Сол и черен пипер на вкус;
  • Зелените по избор;
  • Растително масло за пържене.
  • Време за подготовка: 01:00
  • Време за готвене: 00:30
  • порции: 10
  • Сложност: светлина

готвене

Готвенето на zrazy за начинаещи готвачи може да изглежда дълго и досадно - в края на краищата първо трябва да направите тестото, след това да работите върху пълнежа и след това да изваяте картофени котлети от всичко това. Но всъщност, с малко умения и сръчност, процесът протича автоматично и вече не отнема толкова много време. Особено ако някой ще ви помогне - например любим приятел или дъщеря. Повярвайте ми, децата обичат всичко, свързано с моделирането, особено ако след това могат да ядат собственото си кулинарно творение. Така че нека започваме.

За сервиране ще ви трябва и добър лист за печене, хартия за печене и прясна заквасена сметана.

Подготовка на компонентите:


Сглобяване и печене на zrazy:


Сервирайте zrazy топло или студено със заквасена сметана, нарязани билки и зеленчукова салатаили кисели краставички - според сезона.

Диетолозите не съветват да комбинирате месо с картофи, но какво да направите, ако именно от тези два продукта се получават най-вкусните домашни ястия. Например картофено зрази с кайма на фурна с хрупкава коричка галета. Нито възрастен, нито дете няма да откажат такова лакомство. Защо във фурната? По две причини: първо, ястието ще се окаже по-малко калорично, тъй като ще абсорбира по-малко мазнини, отколкото при пържене в олио в тиган, и второ, това е по-бързо и по-лесно. В крайна сметка всеки знае колко трудно може да бъде внимателното обръщане на зразите в тиган, така че да не се разпадне. В нашия случай няма да срещнете такъв проблем, зразите ще бъдат спретнати, апетитни, румени отгоре и съчни отвътре. И няма да бъдете вързани към печката и ще получите бонус под формата на половин час свободно време. Определено ще ви хареса тази проста рецепта със снимка и ще се използва повече от веднъж.

Полезни лайфхакове

Малки трикове на опитни домакини ще ви помогнат да направите zrazy още по-вкусно, а готвенето е по-бързо и по-лесно.

  • когато варите картофи във вода, можете да добавите дафинов лист, обелен лук, семена от ким - ще бъде по-вкусно;

  • нишестето прави тестото по-вискозно, по-лесно за работа, а готовите зрази са по-великолепни. Но ако сложите твърде много от него, тестото ще стане "каучуково";
  • може да се използва за пълнеж сурова кайма, но първо се запържва с лука и леко се задушава в тиган под капак;
  • на гладно или за вегетарианци пълнеж от месозамени рибни консервигъби, пържени с лук или задушено кисело зеле;
  • ако не се страхувате от калории, намазвайте внимателно всеки път преди печене яйчен жълтъки поставете резен отгоре масло. Те ще се окажат още по-розови и апетитни.

Това са всички тайни на готвенето вкусно и удовлетворяващо картофени котлетивъв фурната, пълнена с кайма. Добър апетит!

  • Кухня: европейска
  • Вид ястие: Втори ястия
  • Начин на готвене: във фурната
  • Порции: 6
  • 50 мин
  • Хранителна стойност на 100 g:
    • Калории: 2674,35 kcal
    • Мазнини: 74,20 гр
    • Протеин: 104,39 g
    • Въглехидрати: 397.88 g

Съставки:

  • Картофи - 2 кг;
  • Брашно - 100 г;
  • Твърдо сирене - 200 г;
  • Сол - 2 супени лъжици;
  • Яйце - 1 бр.

Метод на готвене

1. Обелете картофите и ги изплакнете под чешмата. Трябва да се нарязва на парчета и да се вари, както обикновено, в солена вода в тенджера.


2. Нека сменим картофите с картофена машина. Тук е важно да го опитате за сол и ако е необходимо, добавете още малко сол. За да приготвите тестото за зрази от полученото пюре, трябва да го охладите.


3. Добавете брашно към картофите и разбъркайте.


4. Сега разбийте яйцето и отново разбъркайте добре получената маса.


5. Картофеното тесто трябва да е гладко и меко на допир.


6. Да направим плънката. Сиренето се натрива на ситно ренде и се поставя в удобна чиния.


7. Да започнем да извайваме нашите пайове. За удобство разстиламе пергамента върху работния плот и върху него с мокри ръце първо оформяме торта, а след това в центъра слагаме сиренето за пълнежа. Внимателно залепваме баницата и я прехвърляме в тава за печене, която също вече сме покрили с хартия за печене.


8. Картофените зрази се приготвят във фурната, по тази рецепта със снимка, около 45 минути. Температурата се задава не повече от 160 градуса. Сервирайте ги топли върху листа от маруля с нарязани зеленчуци или билки.


Време за готвене - 50 минути. Броят на порциите е 6.

Какви ястия могат да се сервират на масата

Като цяло zrazy е самостоятелно ястие и не изисква нищо друго, но ако организирате гала вечеря или обяд, на масата освен zrazy ще има и други ястия. Ето какво е идеално за украса за празник:

  1. Боженина.
  2. Месен асортимент.
  3. Зеленчукова смес.
  4. Всякакви и повече.

Зразите се сервират в голяма чиния, където се подреждат на един ред. Заквасената сметана се поставя в отделна купа или сос. По-добре е да го купите от магазина, но с високо съдържание на мазнини. Заквасената сметана ще бъде по-малко кисела и ще допълни перфектно вкуса на zrazy.

Съставки:

  1. Картофи - 1 кг;
  2. Яйце - 3 бр.;
  3. Брашно - 4 супени лъжици;
  4. Сол - 2 супени лъжици;
  5. Млян черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
  6. Пилешко филе - 2 бр.;
  7. Свинско - 300 г;
  8. Лук - 2 глави;
  9. Моркови - 2 бр.;
  10. Растително масло - 4 супени лъжици.

Метод на готвене

1. Почистваме, измиваме и сваряваме картофите, както в предишната рецепта със снимка във фурната. Да пасираме картофи.

2. Докато всичко се охлажда, нека се погрижим за пълнежа. Сварете месото и гърдите до омекване и ги прекарайте през месомелачка.

3. Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на много ситно и се запържва до златисто кафяво. След това добавете към него моркови, настъргани на най-малкото ренде. Пържете до промяна на цвета.

4. Смесете сварената кайма със задушените лук и моркови, посолете и поставете черен пипер.

5. Когато е студено картофено пюредобавете яйца и сол. Замесваме тестото.

6. Пригответе хълм от брашно. Отделете малко картофено тесто от цялата маса и го оваляйте в брашно. Изправяме се към тортата и слагаме лъжица кайма в центъра. Оформяме малка баница.

7. Загрейте тиган с олио и запържете всяко zrazy до готовност от двете страни.

8. Сервирайте такива зрази със зеленчуци, билки и домашна заквасена сметана.

Време за готвене - 1 час. Броят на порциите е 6.

Най-неочакваните пълнежи за zrazy

Ако всичко е ясно с тестото, то се приготвя съвсем просто, тогава можете да опитате да приготвите пълнежа по всеки удобен за вас начин. Тук е подходящ буквално всеки продукт. Всичко зависи само от това какво имате в хладилника и какъв вид zrazy искате: сладки или солени? Ето някои популярни и икономични видове пълнежи:

  1. Кисело зеле, задушено с гъби.
  2. Калмари, приготвени с пържен лук.
  3. Смлени с масло орехи.
  4. Извара със захар и стафиди.
  5. Елда с лук и твърдо сварени яйца.
  6. Задушено зеле с лук и моркови.

Както можете да видите, полетът на фантазията тук е буквално, неограничен и на базата на обикновено картофено тесто можете да приготвите поне пет различни лакомства.

Преди да започнете да готвите zrazy, трябва да разберете, че не винаги е лесно да се справите с картофено тесто. Всичко зависи от вида на картофа и как ще се окаже ефирен и сварен. един изглед готово тестоще лепне малко по ръцете, а другият просто не дава възможност за оформяне на самата баница. Какво може да помогне за решаването на такъв проблем? Има два варианта, брашно или вода.

Събираме малка тенджера с вода и я поставяме на масата. След всяко zrazy, поставено върху лист за печене за готвене или изпратено в тиган, трябва да навлажнете ръцете си с вода. След това, без да ги бършете, преминете към следващия продукт. Можете да миете и подсушавате ръцете си само когато приключите с готвенето на всички ястия.

Брашното се използва по следния начин. Не е необходимо да се добавя към пюрето при приготвяне на тестото. По-добре е да излеете малка пързалка върху маса или дъска и да изпратите топка пюре към тази купчина точно преди извайването. Оставете го напълно да се оваля в брашно. Докато оформяте торта и опаковате плънката в нея, брашното просто ще попие в тестото и също така ще предотврати залепването му по ръцете ви.

Рецептата със снимка на картофено зрази във фурната е предназначена както за опитни готвачи, така и за млади начинаещи домакини. И ако знаете как да правите всичко, но само готвенето на zrazy ви е плашило досега, най-вероятно това е знак, който ви казва, че е време да започнете. Вашето семейство вече чака нови шедьоври и точно сега си струва да опитате да ги приготвите.

Както вече разбрахте, знаейки основните принципи и тайни, подхождайки към всичко компетентно и отговорно, можете да постигнете голям успех и да готвите това лакомство не по-лошо от най-изтъкнатите готвачи.