Как да направим makarone у дома. Основното нещо за Макаруна

На пръв поглед, производството на макароний у дома е доста трудна задача. Важно е да се отбележи, че те не са алтернатива на познатите продукти на фабричното производство, които могат да бъдат закупени във всеки магазин.

Един вид текстура на макарон със сигурност ще хареса истинския гурме. За тяхната подготовка са необходими следните съставки:

• 1 яйце;
• 2 жълтъка;
• 1 супена лъжица вода;
• четвъртата част на чаена лъжичка соли за всеки 150 грама брашно.

След 25 майстора тестото се навива ръчно, използвайки обичайната банка или преминава през ролките в специален автомобил за рязане на макаронени изделия.

По-подробно разгледайте втория начин.

Постепенно процес на готвене на макарони у дома

Образуване на тестото

В отделно ястие трябва да победите миксера (в кухнята комбайн) жълтъци, яйца и вода до хомогенна маса.

Ако тестото се почука в топката, това означава, че съдържа излишната вода. Проблемът е решен чрез добавяне на малко количество брашно, а напротив - с прекомерно плитко зърно, трябва да налеете няколко чаени лъжички вода. Тестото ще бъде готово за по-нататъшна обработка, когато е в ръка лесно се сближава в COM и не губи своята форма.

От цялата маса образуват топка и я сложете върху работната повърхност. Трябва да се положат усилия за смесване на стръмния тест.

След 7-8 минути масата трябва да стане по-доставена и еластична. Ако, когато се отдадете на тестото, тя се връща в първоначалното състояние - това означава, че можете да започнете до следващия етап.

Ако тестото започне да се разпада и да загуби формата си - тя е твърде суха. За да абсорбирате теглото на получената влага, тя трябва да бъде покрита с мокра кухненска кърпа и да я остави за 30 минути. След това трябва да измиете тестото с мокри ръце, постоянно да ги овлажнявате преди да получите хомогенен състав. С директното добавяне на вода в тестото, той ще бъде прекалено течен.

Получената масова обвивка в хранителния филм и поставете в хладилника за 1-24 часа.

Процес на търкаляне

Тестото е разделено на 2-3 части и преобърнете ширината на машината.

Устройството е монтирано на първия режим (най-голямата дебелина) и започва да пропуска тестото.

След това резервоарът е два пъти и преминал към гънката. Процесът се повтаря около 10 пъти. След това машината е инсталирана в следващия режим и тестото се предава без сгъване. И така постепенно се движат от режима към режима, се образува лист с желана дебелина.

Razdarnaya слой трябва незабавно да покрие хранителния филм, тъй като веднага ще изсъхне и втвърдява. След това се избира необходимата дюза и макароните започват да се образуват.

Готовата паста може да се съхранява в хладилника не повече от 4 дни, след изтичането на определения период, започва ферментацията.

Налице е алтернативен вариант за замразяване, в който се допуска съхранение за 1 месец. Поставете ги по-добре в херметичния лак, така че вероятността за деформация ще бъде минимална.

Леене на паста 3-5 минути в голямо количество кипяща солена вода.

Рецепта за готвене домашно приготвени юфка

Производството на юфка ръчно ви позволява да получите естествен продукт, който ще бъде полезен за всички домакинства. Работността на процеса с интерес се компенсира от отличните вкусови качества на крайния продукт.

За да подготвите теста, ще ви трябва:

• 500 грама брашно;
• 6 жълтъка;
• 40 грама растително масло;
• сол (на върха на ножа);
• 1 супена лъжица вода.

Брашно се излива в голяма купа или на работната повърхност. В отделно ястие, тя е бита до хомогенната маса на жълтъците, маслото и водата, добавя солта. В създаденото задълбочаване на брашно, получената маса се излива и тестото започва да се мезе.

Когато тестото престане да се придържа към ръцете и ще бъде по-еластично, можете да го започнете в стойка. Периодичното обръщане значително ще ускори процеса и ще улесни задачата. Разредителят ще бъде валцуван, липсата на юфка. Желателно е дебелината на слоя да не надвишава 1 милиметър. След това трябва да оставите тестото само за 10-15 минути - най-накрая ще изсъхне и оформено. Тънък нож е рязане на юфка на необходимите размери.

Стъпка 1: Свържете брашно и яйца.

За да започнем, ние молим брашното с помощта на сито да премахне бучките и да го направи ронлива. Изсипете брашно, плъзнете на чиста маса и направете малка дупка (задълбочаване) на върха. Разбира се, можете да излеете брашно и в чаша, но тогава ще бъде трудно да се месите тестото. Сега в полученото задълбочаване изсипваме жълтъци, яйце и зехтин. Сега внимателно започнете да смесвате тази маса с брашното с кръгови движения, без да надхвърляте вдлъбнатината в брашното.

Стъпка 2: Смесваме тестото.

Смесването на яйчната смес с брашно, ние започваме да мием тестото, докато стане хомогенно. Това време отнема след около 15-20 минути.

Стъпка 3: Готово тесто.

Сега трябва да обгърнем тестото с хранителния филм и да дадем почивка за около час. След това можете да направите любимата си макаронени изделия от теста. За да може тестът да бъде истински макаронени изделия, трябва да използвате специална паста или месна мелница с малка решетка. Добър апетит!

Макароните от такъв тест могат незабавно да се варят и да се хранят, но можете да бъдете построени и от тях. За да направите това, за няколко часа, макароните се разлагат на масата, така че те да изсъхнат и опаковат в опаковки.

Между другото, за да направите юфка червено - добавете 2 супена лъжица в тестото. Лъжици от доматено пюре или кетчуп, за да получат юфка зелено - добавете 2 супена лъжица. Лъжици пюре от спанак, за могъщ юфка използва 20 г наземни сушени гъби, и за розово - 2 супена лъжица. Лъжици на цвекло.

За да може тестото при смесване, то не се придържа към масата, поръсете го с тънък слой брашно.

Любовна паста и искам да знам как да си направим тесте вкъщи? Тогава ще ви предоставим такава възможност, за да можете да угаждате вкусни макари.

Характеристики на готвенето:

Време за готвене на макарон - 70 минути;

Брой порции - 2-4 части;

Калорий Макарон - средно.

Напитки Съставки:

• Сол - щипка;
• Брашно - 300 грама;
• Яйца - 3 броя.

Как да направите пастата си:

1. Ние вземаме брашно и се пресяват в Макароххошка, за да бъде по-вкусно и нежно. Освен това е необходимо да се вземат брашно само от сортове пшеница.
2. Напълвам брашното в купа с ред. Ние го задълбочаваме, задвижваме яйцето и солта. Внимателно затегнете тестото от ръбовете в центъра, постепенно се разбърквате с тестото брашно.
3. Уверете се, че яйцата от вдлъбнатината не се изливат. В тестото има толкова много брашно, колкото трябва да бъде. За да се улесни, тя трябва да не е твърде дебела.
4. Смесете тестото, докато не се придържате към ръцете. След това го преместваме на масата, натрупана от брашното и отнемаме още 10 минути. Ако е необходимо, добавете още брашно.
5. Завършване на тестото във филма и извадете за 30 минути в хладилника.
6. Ако нямате машина за макарони, ние използваме фигуран или обикновен кухненски нож за тази цел.
7. Разделяме тестото на 4-та части. Плакваме масата с брашно и тънко издърпваме всяка част. Оставяме тестото на 30 минути и след това го нарязвам под формата на фин юфка или широки ленти.
8. След това хвърляме получената макаронени изделия в солена кипяща вода и гответе 3 минути преди поплавъка.
9. След това сгъваме домашно приготвена макаронени изделия на гевгия, добавяйте масло и сервирайте със сос или точно така.

Сега знаеш, как да направим макаронени изделия Така че те надминаха аналога на магазина в своя вкус.

Стъпка 1: Подгответе брашно.

В първия ред ние поставяме голяма дървена дъска на масата на масата и с помощта на сито с малка решетка, пресяваме два вида брашно върху него: груба шлайфане и горната оценка. Това трябва да се направи, за да се изсъхне тези съставки, да станат по-лоялни и да се отърват от вида от всякакъв вид, които често падат заедно с тътен в прах в пакети.

Стъпка 2: Готвене на тестото.

По-нататъшно събиране на брашно се плъзга и се задълбочава в центъра й.

Сложихме там чифт сурови пилешки яйца без черупка и щипка сол. След това те въоръжени с вилица с маса и започват да смесват тези съставки постепенно разбиване на движенията. Ние действаме по-бавно, като приемаме брашно от ръбовете в малки части.

Когато това прибори за хранене спре да помага, ние продължаваме процеса с чисти ръце, помагайки на кухнята шпатула да снимат парчета залепващо тесто от дъската.

Ако полу-готовият продукт не е месечен, добавете малко пречистена студена вода, но това не означава, че е необходимо да се налива половината или цялото стъкло, достатъчно е 30-40 милилитра, а може би по-малко.

В резултат на това трябва да бъде много солидно, но не прекалено гладко тесто, не е страшно, тъй като ще го преобърнем със специална италианска пишеща машина, която ще му даде желаната плътност и структура.

Готовото брашно полу-готово е изпратено до пластмасовата торбичка и се оставя там 15-30 минутиЗа почивка, след това ще работи по-лесно с него.

Стъпка 3: Превъртете тестото.

След точното време, ние включваме щепсела на машината за готвене на пастата в розетката, сложете тестото върху разклатената дъска, леко месене и разделяйте ножа до три равни части. Ние създаваме кухненски бокс до най-голям брой, т.е. слоевете ще излязат много дебели. След това включете началото и прескачайте през металните плочи част от брашно полуготови продукт.

Веднага след това сгъваме го в три слоя и отново повтарям този процес още 4, 5, 6 пъти, или докато тестото стане гладко и красиво. По същия начин разгръщаме останалите части.

След това поставяме машината на средния номер и прескачаме филмите на брашното полуготови продукт през едно време, от това те ще станат по-тънки. Ние ги кълват с тънък слой брашно, сложи се един друг и разделя ножа на 2 равни части, в резултат на това, тя ще се окаже 6 правоъгълни пелета.

По-нататък поставете кухненското устройство дебелината, която искате да получите за спагети. Отново прескачаме машината вече 6 парчета валцувани тесто, но този път всеки 2 пъти и преминете към следващата стъпка.

Стъпка 4: Формиране и сух спагети домашно.

Ние инсталираме специална дюза за рязане на макаронени изделия "талолини", така наречените спагети в Италия и с помощта на нея, намаляваме първото парче от трептяното брашно полуготови продукт. Всъщност всичко е много бързо, след няколко секунди ще запазите в ръцете си дългата и доста тънка макаронени изделия.

Прекарваме получените продукти на брашно, така че да не се залепят заедно, и по същия начин останалите тестови слоеве са разкъсани, докато всички приключиха. Получените спагети са оставени на дъска за рязане, така че дългата юфка в контакт един с друг е леко обелване на брашното, изсушава се и след това го използва, за да бъде унищожен.

Стъпка 5: Домашно спагети.

Spaghetti HomeMade След готвене е леко изсушен и след това се суши в голям брой осолени вода до пълна готовност, за около пет минути. След това те се учат в гевгията, оставете го за няколко минути до очилата на излишната течност и служат като странично ястие или да се използват за приготвяне на втора горещи ястия. Такива макаронени изделия са много различни от магазините, които имат по-наситен вкус и наистина уютно аромат. Насладете се на вкусна храна!
Добър апетит!

Готови спагети могат да бъдат напълно изсушени и съхранявани в полиетилен или хартиен пакет на сухо място за търсене;

Ако искате да приготвите пикантни спагети, добавете няколко ароматни сушени билки и подправки към брашното преди месене на тестото и подправките, например, Sage, Mint, Char, Melissa и това са само няколко опции от всичко възможно;

Ако планирате да използвате спагети след готвене за приготвяне на други ястия, тогава е по-добре да ги изложите на първичната топлинна обработка не 5, и 2-3 минути, нека бъдат малко влажни, те все още ще достигнат желаното ниво по време на печене или гасене;

Всяка паста е много бързо охладена, поетът трябва да се сервира незабавно и за предпочитане на предварително затоплени плочи;

За готвене на 100 грама спагети е необходимо най-малко 1 литър пречистена вода.

И ако сега по същество купуваме юфка в магазина, тогава съвсем наскоро, нито един руснаците нямат избор за италианските хостерни, и те постоянно са направили макаронени изделия у дома. Няма нищо трудно в това (особено ако получите пишеща машина за макаронени изделия), но ще знаете точно какви продукти са вашите паста. Днес чакате дълго четене - първо самата рецепта, и след това видео и историята за различните методи за готвене макаронени изделия.

Как да готвя паста, юфка и макаронени изделия у дома

В Италия се използва грешка 00 брашно от твърди пшенични сортове, и ако ще готвите от ястията си от италианска кухня, потърсете го в супермаркети: това е брашно от особено тънко смилане, И пастата е по-плътна и не толкова добра. Въпреки това, ако такова брашно не е намерено, вземете обичайното пшенично брашно от най-високата степен, като нейната паста няма да се окаже така на италианските баби, но също така доста добре.

Изчакайте 200 грама брашно в купа, разпръснете две големи пилешки яйца, добавете щипка сол и меси тестото. Трябва да се окаже стръмен, но еластичен и в същото време не се придържайте към ръцете, така че когато готвите макаронени изделия, може да се наложи да добавите малко брашно или вода. Невъзможно е да се предскаже - всичко зависи от качеството на брашното, теглото на яйцата, влажността на въздуха и други фактори, но с течение на времето ще се научите да усещате правилната последователност на теста. Енергично става тестото, навийте го в стегнат топка, покрийте и оставете половин час или повече почивка.

Завъртете топката от тестото в наденицата и го наряжете на няколко по-малки топки. Превърнете всяка топка в тънък правоъгълник, поръсете се с брашно и повърхността на масата, а тестото от върха - за закрепено по-бързо и не се придържайте към масата и въжето. Премахване на цялото тесто, Arche с остър нож и го нарязайте с ленти от желаната дебелина (за спагети и юфка - много тесен, за тагове - по-широк), правоъгълници за или лепкава, или всяка друга форма, която ви харесва. Тестото за всички разновидности се подготвя по подобен начин: по-добре е да ги приготвите веднага, но всички останали сортове макари първо се изсушават и след това свалят в хладилника или замразяване.

Как да готвя макаронени изделия с пишеща машина за паста

От инвентаризацията на кухнята за метода, описан по-горе, само купа, пръчка и нож, но освен тях, ще ви е необходима непълна сила - все още меси, а след това да се търкаля хладно тестото не е толкова просто, колкото изглежда толкова просто, колкото изглежда най-просто, както изглежда . В този смисъл един много полезен инструмент е машина за тестени изделия - толкова полезна, че силно препоръчвам да стигна до нея на всички, които обичат паста, юфка и така нататък, и редовно подготвя ястия с тях. Такива машини са ръчни, електрически и в тази роля направих дюзи за миксер, за който написах съвсем наскоро.

Комплектът включва три дюзи, единият от които служи за преобръщане на теста, а другите две, за да намали съответно валцованите листове на лингвини и тагиателе. Такова разпореждане ме изненада - по някаква причина очаквах, че би било възможно да се промени ширината на рязането, има само две твърди фиксирани опции, за превключване между които, освен това трябва да сменяте дюзите. В същото време тяхната ширина е само около 10 сантиметра, т.е. първоначално е да не прекалявате количеството тесто, което ще се търкаляте в даден момент.

Въпреки това на практика, направете паста с тези дюзи е доста удобно. Ако е инсталирала дюза за тесто - тя е прикрепена към специален конектор в главата на миксера, - включете втората скорост (инструкцията предлага да зададе скоростта от 2 до 4, но колкото по-малко е, толкова по-малък е, толкова по-малък е, толкова по-малък е плячка нещо) и поставете дебелината на тестото 1. Първо се вози малко парче от почивен тесто няколко пъти, така че да се превръща в дебел, но плосък лист, и след това да го прескочи няколко пъти през дюзата, сгъване половината след всяко валцуване, така че тестото да стане максималното еластично. След това намалете дебелината на теста на 1 дивизия, всеки път, търкаляте листите през дюзата 2-3 пъти, докато стигнете до дебелината на теста 5. След това можете да инсталирате избраната дюза за рязане на тестото и Пропуснете всички валцувани листове през него. Така че пастата не се придържаше, не се уморява с брашно за пръски, самите дюзи не трябва да измиват дюзите след края на работата - вместо това дават теста да изсъхне и почиства дюзите, като се използва тъкан, който е включен в чехъл.

По принцип, вашата паста е вече готова: може да бъде изсушена, размахвайки специална стойка, кутия, с която залових няколко снимки по-горе, и след това или след това изваждам в хладилника или замръзвам към по-добри времена. В последния случай е по-добре да се преобърне паста с гнезда, за удобство на съхранение. В куххaid, между другото, в допълнение към тези дюзи, има и натискане, което ви позволява да образувате тръби с различни диаметри, спирали и спагети, но за моите нужди все още има достатъчно тях.

За по-голяма яснота, свалих видеоклипа на домашно приготвени макаронени изделия, който според мен е доста подробна и изчерпателно описва този процес:

(Както знаете, видео процесите не са моят кон, така че ще бъда много щастлив, ако оставите коментарите си за това, което ви харесва, но какво не е да го направите още по-добре).

Ако се интересувате от дюзите, участвали в стрелбата на този видеоклип, тогава те са ролкови ножове за поставяне на кухнята.

И накрая, ще дам съвети - по-домашно приготвена паста, юфка и макаронени изделия, добри и различни! Те стоят.