Как да изсушите необелени ядки у дома. Кога и как трябва да се сушат бадемите? Как да разберем, че ядката е суха? Как да изсушите орехите у дома

При закупуване на ядки в магазин, купувачът не може да бъде сигурен във високото качество на продукта. По най-добрия начин- пригответе пресни ядки от дървото през есента. Можете да съхранявате продукта различни начиникато го подложи на предварителна обработка. Един от най-простите видове обработка е сушене на кедър и орехови ядкивъв фурната. Но за да не пресушите ядките, трябва да знаете основните правила за сушене на този вкусен и питателен продукт.

Основни моменти

За сушене е необходимо да изберете здрави, зрели плодове... Ако изберете неузрели ядки, ядките ще загубят по-голямата част от влагата си, тъй като изсъхнат и ще станат безвкусни. Ето защо е важно да изберете зрели плодове. Ядките трябва да бъдат нарязани, плодовете подбрани според размера и степента на зрялост. Измийте добре ядките, подсушете върху салфетка.

Разпределяме орехи със същия размер върху чист сух лист за печене и ги изпращаме във фурната при температура 45 градуса. Не повишавайте значително температурата, тъй като ядките ще изсъхнат и ще загубят вкуса си.

Колко да сушим ядките във фурната? Оптимално е да изсушите ядките за 2-3 часа. За да се изпари по-бързо влагата от продукта, се препоръчва леко отваряне на вратата на шкафа. 10-15 минути преди края на препоръчителното време за сушене можете да увеличите температурата до 70 градуса.За да сте сигурни, че продуктът е готов, трябва да опитате едно от нуклеолите. Трябва лесно да се счупи и леко да се разпадне.

Преди да изпратите продукта за съхранение, извадете ядките от фурната и оставете в тава за печене при стайна температура... Не се препоръчва орехови ядкиизпратете горещо за съхранение. Маслото от ядки ще придаде неприятен горчив вкус от високи температури.Изсушаването на орехите във фурната е необходимо на малки порции, за да се поддържа високото качество на ядките.

Сушене на кедрови ядки

Да изсъхне кедрови ядки, те първо трябва да бъдат извадени от черупката.За сушене можете да изберете един от следните методи:

• Електрическо сушене.
• Във фурната.
• В тиган.
• Разстелете върху чиста кърпа и поставете на слънце.
• На тавана.

Удобни и бърз начин, е използването на електрическа сушилня. След като разложите ядрата, извадени от черупката в специализирани тави, просто трябва да изберете подходящия режим и да стартирате устройството. Не всяка домакиня обаче има на разположение електрическа сушилня. Следователно можете да изберете друг подходящ метод.

Кедровите ядки могат да се сушат по същия начин като орехите в тиган или във фурната. При каква температура да се сушат ядките във фурната? Оптималният температурен режим е 120 градуса. Като се има предвид, че кедровите ядки са малки по размер, те трябва да се сушат не повече от половин час. Както в случая с орехите, боровите ядки, след изсушаване във фурната, трябва да се извадят от фурната и да се охладят при стайна температура.

Ако не е възможно да изсушите ядките във фурната, можете да ги изложите на слънце, като предварително сте разстилали чиста кърпа. За гражданите се препоръчва използването на балкон или лоджия, която получава достатъчно количество слънчева светлина. Когато използвате този метод, не забравяйте за променливостта на метеорологичните условия. В случай на дъжд, ядките трябва да се изнесат в стаята, като се избягва намокряне.

Обобщаване

Един от удобните начини за съхранение на ядковите ядки е да ги изсушите. Най-подходящият вариант е сушене във фурната. За да се изсушат качествено ядката на орех или кедрова ядка, е необходимо да ги обелете от черупката. След това ги изплакнете под течаща вода, подсушете върху салфетка и разпределете на малки порции върху тава за печене.

Оптималната температура за сушене е 200 градуса за орехи и 120 градуса за кедрови ядки.

Ядките са източник на полезни полиненаситени мастни киселини, антиоксиданти, микроелементи. За да се запази това богатство, ядките трябва да се съхраняват правилно. Научете как да сушите ядки у дома в тази статия.

Как да изсушите ядки у дома

Какво е необходимо за сушене

Има няколко вида правилно сушене на ядки, струва си да изберете най-подходящия за вашите условия. В зависимост от метода изберете подходящия инвентар:

• устройство за разбиване на ядки (ако няма специален лешникотрошач, запасете се с бутилка шампанско и чук);
• хартия за печене;
• тиган;
• гланцова хартия;
• кухненска шпатула;
• комбайн за сушене (ако е наличен);
• микровълнова печка;
• ако ядките ще изсъхнат естествено, ще са необходими чиста кърпа и марля.

Всички устройства са прости и могат да се намерят в кухнята на всяка домакиня.

Подготвяме суровини

След като ядките са събрани, трябва да ги обелете. След това се нареждат на тънък слой и се оставят да полежат за известно време.

Сушенето в черупки може да се извърши, но този метод изисква много място за съхранение. По-удобно е да изсушите ядките. За целта нарязваме ядки специално устройство... Ако не, поставете гайката със шева нагоре върху гърлото на бутилката с шампанско и почукайте леко. Този метод ви позволява бързо да счупите ядките, оставяйки ядките непокътнати. Суровините са готови, пристъпваме към сушене.

Как да изсушим ядки

При наличие на сушилня, поставяме ядките в отделенията за суровини, настройваме температурата на не повече от 90 ° C, изсушаваме за около 5 часа.

В естествени условия тези, които живеят в частна къща, могат да си позволят сушене. Това ще изисква чиста кърпа и добре проветриво, слънчево място. Ядките се подреждат на един слой върху кърпа и се поставят на слънце. Обръщайте реколтата си няколко пъти през деня. По този начин ще отнеме около седмица, за да поставите и завъртите гайките.

Преди да изсушите ядките във фурната, е необходимо да ги загреете до 150 ° C. Разстелете глазирана хартия върху тава за печене и наредете ядките на един слой. Сушете около 20 минути, като разбърквате от време на време.

Купувайки орех от голям доставчик, дистрибутор или просто търговец на пазара, всеки неопитен, а понякога и опитен производител на орехи рискува да се сдобие с „прасе в лапа“. Става дума за плодовете или ядките на орех с неподходящо качество, които по едно време са се поддали на неправилно сушене и не са спазили условията за тяхното съхранение. Струва си да се отбележи, че качеството на продукта и дори срокът му на годност зависят от метода на сушене на ореха. Много хора вярват, че качеството на ядката и външният му вид зависят само от степента на зрялост, тоест ако орехът е бил набран неузрял, тогава той няма да бъде вкусен и висококачествен дори след правилно сушене. Знаем, че качеството на ядката зависи от начина, по който е изсушена.

Сушенето на орехи се предшества от такъв етап като събиране и ние ще ви кажем кога трябва да съберете орехи за последващото им сушене.

Кога е необходимо да се събират ядките за сушене?

Който е виждал как расте орех, знае, че той узрява в зелена кора. Имайте предвид, че на дървотоореховите плодове узряват неравномерно. Първо узряват плодовете, които са по-близо до земята и първо трябва да се берат, за да не поемат влагата от земята и да не се развалят по клоните. Знак, че ядката е узряла, е напукана зелена кора, а ако падне от клон на земята, това е знак, че ядката е напълно узряла. Такъв узрял орех се обработва първо и веднага се изпраща за сушене.

По този начин трябва да съберете ядки:

• когато ударят земята;
• когато зеленият перикарп е напукан;
• когато дойде време за прибиране на реколтата (дори и някои от плодовете да не са напукани, те трябва да се изтръскат от дървото и да започнат да белят и след това да се сушат и в никакъв случай да не се оставят по клоните "до последно", иначе много добър орехов плод може да се влоши и просто да го загубите).

Както показва практиката, големите промишлени ферми, които разполагат с големи орехови градини, започват да събират реколтата си малко по-рано от тези, които притежават едно или две дървета и използват събраната реколта за домакински нужди или дребна продажба. В зависимост от размера на завода за преработка на орехи, методът на сушене на ореха също се избива.

Естественият начин за сушене на орехи на слънце

Най-лесният и често срещан метод за сушене, но не е подходящ за всеки. Най-често този метод се използва от малки дъщерни стопанства или частни продавачи на орехи на малки партиди. Например, собствениците на лятна вила отглеждат 2-3 дървета в градината си, събират малка реколта, но са ориентирани към продажба. За тях сушенето на орехи на слънце е идеален и никак не скъп вариант. Също така този метод е подходящ за собствениците на 1 дърво, които събират реколтата за своите нужди.

За сушене на слънце изберете всяко място на площадката, където слънчевите лъчи падат през целия ден, постелете мушама или друг водоустойчив плат и поставете ореха в един слой.

В случай на форсмажорни ситуации - ако синоптиците са прогнозирали слънце и жега, но всъщност е започнало да вали, орехът може да бъде пренесен на тавана. В този случай си струва да запомните да създадете подходящи условия, а именно:

Таванът трябва да е топъл, като на слънце - 27-31 ° C;

Тя трябва да е суха, в противен случай ядките могат да изсъхнат в продължение на седмици или да станат плесенясали и влажни;

Трябва да има вентилиран въздух - застоялият въздух ще накара гайката да се влоши, а не да изсъхне. Добре проветриво място за сушене е задължително.В апартамента ядките могат да се сушат директно върху вестника, но трябва да има достъп до чист въздух до мястото за сушене.

Предимства на сушене на слънце	Недостатъци на изсушаването на слънце
Най-добрият начин за малки обеми	Риск от намокряне, ако времето внезапно се влоши
Не изисква много време и ресурси, както материални, така и финансови	Изисква поне 5 дни сушене, ако дните са много горещи и слънчеви с ниска влажност на въздуха и в зависимост от други климатични условия, процесът на сушене може да се забави
Може да се използва във всеки слънчев и сух ден	Не е изгодно за големите предприятия за преработка на орехи, въпреки че може да бъде една от спестяванията за тях
В малки партиди ядките се берат или покриват лесно в случай на дъжд

Сушенето на орехи в сушилни е чудесен начин за големи предприятия

Ако преработвате ядки на големи партиди и сте голямо производствено предприятие, то изсушаването на орехи на слънце е изключително рисковано за вашия бизнес. Най-добрият вариант за сушене на големи партиди е изкуственият метод (огън), който се извършва с помощта на така наречените специални сушилни.

Принципът на работа на сушилнята е прост – в нея са монтирани мощни вентилатори, които насочват горещ въздух особено към плодовете на ореха и го изсушават едновременно от всички страни. За да може орехът да изсъхне възможно най-правилно, е необходимо да се създадат температурни условия от 55-56 ° C.

Предимства	недостатъци
Бързо съхнене - орехите могат да се изсушат добре само за 2 дни	Необходимостта от внимателно наблюдение на температурата в сушилните
Може да се използва при всяко време и сезон	Сушилните трябва да бъдат закупени, а това е допълнителен финансов разход
Незаменим вариант за сушене на големи количества орехи	Те могат да се провалят в най-неподходящия момент и процесът на сушене ще се забави.
Изисква минимални физически усилия от човек	Изисква внимание от човек

Колкото и недостатъци да има в метода на сушене чрез огън, това е единственото правилно и ефективен методбързо сушене на големи партиди орехи, което е най-приемливо за бизнеса.

Домашното сушене е начин за сушене на ядки във фурната или микровълновата печка

В допълнение към естественото сушене на орехи на пряка слънчева светлина, често можете да намерите използването на такъв метод като сушене във фурната. Имайте предвид, че с помощта на този метод можете да изсушите дори средни партиди орехи у дома.

Първата стъпка в сушенето е да изберете узрелите плодове. След това сложете всички избрани плодове в черупката върху тава за печене и поставете в предварително загрята фурна. Трябва да се загрее до 90 ° C, а ядките трябва да се изсушат за около 2-2,5 часа, в зависимост от размера.
При опцията за сушене без черупката, ядките се поставят върху тава за печене, покрита с пергамент и се подреждат така, че ядките да не се допират едно до друго. Фурната се загрява до 180 ° C и на всеки 10 минути трябва да разбърквате или премествате ядките.
Чрез прости математически изчисления за 10 часа работа можете да изсушите 4-5 партиди ядки с черупки и ако те са обелени, тогава с добра производителност можете да обработите 1-2 торби. Този метод ще бъде ефективен за малкия бизнес и домакинства, в които орехите се сушат за домакински нужди.

Друг начин да изсушите ядките си у дома е да използвате микровълновата печка. Първата стъпка е да се обелят ядките, да се отделят ядките, да се разпределят на един слой във всякаква форма, която може да се постави във фурната, и да се постави за 7-8 минути. Микровълновата мощност трябва да бъде най-малко 750 W. От фурната ще получите сухи и вкусни ядки. Този метод е бърз и евтин от гледна точка на физическо усилие, но, за съжаление, може да изсуши много малко ядки наведнъж.

И накрая, методът, по който ще се извърши сушенето, се избира въз основа на следните точки:

1. Мащабът на партидите орехи за последваща обработка.
2. Климатичните условия на региона, където ще се поддаде на изсушаване.
3. Независимо дали собственикът очаква да спести пари и физически усилия или не.
4. Наличието на инструмент за извършване на сушене.

Технологичен процес на обработка на орехи: Сушене на орехи. Как да изсушим ядки:

Много хора обичат орехите, но не всеки знае как се сушат орехи. Тази ядка съчетава много витамини, които дори не се намират във всички горски плодове и плодове, и има повече протеин от месото.

За да съберете вече узрели ядки, съдържащи всички полезни вещества, без да го давате на протеини и птици, трябва да знаете кога ядката е узряла.

• Черупката със зелен нюанс започва да се напуква;
• Листата на дървото придобиват жълт оттенък;
• Самият плод трябва да е твърд, кафяв на цвят, а вътрешността на ядката трябва да е влажна и тежка.

Друг важен фактор за узряването на ореховото дърво е сортът му. Ако дървото започне да цъфти през пролетта, тогава узряването ще продължи до края на лятото или първата половина на септември. А дърветата, които започнаха да цъфтят едва в началото на лятото, ще узреят през октомври.

Характеристики на сушене на орехи

При каква температура се сушат орехите?

Основните съставки за сушене на орехи са температурата и циркулацията на въздуха. За да изсъхне бързо ядката, температурата от петдесет и седем градуса се счита за най-добра. Ако температурният режим е нарушен и ядките се изсушат при повече от шестдесет и два градуса, тогава те ще загубят всичко. полезни характеристики, и стават безвкусни.

Как да изсушим орехите у дома?

Ако след прибиране ядките трябва да се съхраняват дълго време, тогава те трябва да бъдат изсушени.

Самостоятелно това може да се направи по следния начин:

1. Естественометод на сушене - на слънце или в суха топла стая.
2. Изкуственметод на сушене - в специални електрически уреди: микровълнова фурна, фурна, електрическа сушилня.

Вторият вариант се справя много по-добре със сушенето, ядките изсъхват по-бързо, отколкото естествено. В този случай времето също не е важно, единственият недостатък е обемът на ядките, които могат да бъдат поставени в една партида.

На открито

За да изсушите ядките на чист въздух, следвайте стъпките по-долу.

На слънце

1. Намерете празно парче земя, което е под слънцето, и поставете върху него плат, който не се намокри.
2. Ядките, предварително избрани и без зеленикав филм, се подреждат на един слой върху водоустойчива тъкан.
3. Оставяме плодовете да изсъхнат за няколко дни, при слънчево време времето за сушене е до пет дни.

Преди появата на изкуствени методи за сушене, ядките са били сушени по този начин в продължение на векове. Основният недостатък на този метод са метеорологичните условия, които могат рязко да се влошат.

В стая

За да не пречи на времето за сушенето на ядките, те се сушат на закрито, например на тавана:

1. Плодовете първо трябва да се почистят от околоплодника.
2. Подреждаме ядките по размер и изплакваме една по една студена вода.
3. Реколтата се поставя върху решетъчна повърхност и се отстранява на място, където влиза свеж въздух.

Ако няма много ядки, тогава те могат да бъдат изсушени на пода върху вестници в къщата. Но не забравяйте постоянно да проветрявате.

Как да изсушим орехите във фурната?

Във фурната плодовете могат да се сушат както в черупката, така и без нея. Ако ще сушите без черупката, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да я премахнете и да оставите само средата. След това плодовете се подреждат върху лист и се поставят в предварително загрята фурна на петдесет градуса. Така оставяме ядките за тридесет до четиридесет минути, като разбъркваме от време на време.

За да избегнете конденз, не е необходимо вратата на фурната да се затваря напълно и дори в този случай сушенето ще отнеме по-малко време. За да не са горчиви ядките, трябва да се придържате към определената температура.

За да изсушите ядките в черупката, не е необходимо фурната да се загрява предварително до максимална температура, за да не заврят и загорят ядките.

Пръчка следните съвети, а ядките са перфектни:

• Изплакнете плодовете под студена вода и изсушете;
• След това поставете ядките на един слой върху лист;
• Фурната се загрява до четиридесет и пет градуса;
• Поставяме листа за печене във фурната за три часа;
• Вратата на фурната трябва да е отворена;
• След два часа и половина температурата на фурната се повишава до шестдесет градуса;
• Ако ядките са добре изсушени, черупката ще се напука лесно;
• За да изсъхнат напълно плодовете, трябва да се извадят от фурната и да се оставят на въздух;
• Ако ядката остане мека и жилава, значи ядките не са сухи и трябва да се поставят във фурната.

Справка. При сушене на ядки в черупката, температура фурнане трябва да надвишава седемдесет градуса.

Микровълново сушене

Ако има много малко плодове, тогава те могат да бъдат изсушени микровълнова печка... За това във всяка гайка се прави малък отвор. След това плодовете се подреждат върху кръга на микровълновата фурна, не плътно към всяка купчина с дупки към върха. Задаваме максималната температура и я включваме няколко пъти за една минута, докато ядките изсъхнат напълно.

Сушене в електрическа сушилня

Плодовете се измиват, подреждат се на палети и се сушат за около пет до шест часа, като периодично ядките трябва да се обръщат. Ако натоварването е минимално, тогава трябва да се провери, когато е готово.

Съхранение на ядки

За да запазите ядките възможно най-дълго и те не са загубили всичките си полезни свойства, трябва да подходите правилно към този етап. Готовите ядки се сгъват в кошници или торби в мрежа и се прибират на хладно тъмно място или се замразяват напълно. В правилно съхранениеплодовете ще бъдат свежи повече от две години.

Е важен моментпо-нататъшно запазване на качеството на ядрото, което се отразява на бъдещата стокова цена на продукта. В тази статия ще разберем как да изсушим по различни начинии у дома, както и да вземете предвид всички нюанси на съхранение на подготвени суровини.

Кога е най-доброто време за събиране

Веднага след като реколтата е близо до узряването, катерици и различни катерици започват да я ловуват. За да предотвратите загубата на ядки, и в същото време да запазите всички полезни и хранителни свойства, трябва да обърнете внимание на признаците, по които можете да определите необходимото фаза на зреене:

• напукана зелена черупка;
• дървесната зеленина започна да пожълтява;
• напълно узрелият плод има твърда светлокафява черупка и ядрото вътре в него трябва да е влажно и осезаемо по тегло.

Разнообразието на отглежданите ядки също е важно. Дърветата, които цъфтят през пролетта, узряват от края на лятото до средата на септември, докато цъфтящите ядки започват да узряват едва в началото на октомври.

Как да изсушим орехите

Всъщност сушенето на орехи в черупката, у дома, както обикновено, не е никак трудно, просто трябва да следвате някои прости правила. Как правилно да извършите този процес по различни доказани начини, включително във фурната и във фурната, прочетете нататък.

На открито

Сушенето на ядки на чист въздух включва постепенното изпълнение на следните етапи:

При слънчево време:

1. На безплатния трябва да разстилате всяка водоустойчива тъкан, например брезент.
2. Освен това плодовете, подбрани и обелени от зеления филм, се подреждат равномерно върху положената тъкан, винаги на един слой.
3. Сега ядките трябва да се оставят да изсъхнат на открито слънце за няколко дни. Сушенето ще отнеме само 3-5 дни при хубаво време.

Това е методът, който агрономите са използвали дълги години, докато в света се появиха по-модерни методи. Основният му недостатък е възможността за неочаквани валежи и рязък спад на температурата на въздуха.

В стая:

Ореховите плодове могат да се сушат дори на закрито без страх от неблагоприятни метеорологични условия. За това обикновено се избира таванско помещение:

1. Прибраната реколта се изчиства от перикарпа.
2. Всяка ядка се сортира по размер и се измива в хладна вода.
3. След това суровините се подреждат върху стелажи с решетка, която трябва да се снабдява с чист въздух.

Ако реколтата от ядки е малка, цялата реколта може да се изсуши в апартамента, след като се разстилат вестници на пода. В този случай също не трябва да забравяме за чистия въздух.

Във фурната

Подробности за това как сухаи добре изпечете орехите във фурната, изглежда така:

1. Плодовете, предварително обелени от зелената кора, трябва да се сортират по размер, да се измият и да се попият от излишната влага с чиста кърпа.
2. Не забравяйте при каква температура трябва да изсушите ядките (това е 40-45 ° C), изберете плодове със същия размер, поставете ги върху тава за печене и ги поставете във фурната.
3. Сушенето трябва да продължи не повече от 3 часа, докато вратата на фурната трябва да е леко открехната.
4. След определеното време температурата трябва да се повиши до 70 ° C и ядките трябва да се държат във фурната за около половин час.
5. В края на процеса горещите храни трябва да се извадят от фурната и да се оставят на въздух, докато изстинат напълно.

Важно!Фурната може да се загрее много повече от 45°C, но при по-високи температури продуктът може да стане препечен, мазен и безвкусен.

В електрическа сушилня

Ако в къщата има специално устройство, процесът на сушене на ядки е значително опростен. Но дори и тук е необходимо да следвате инструкциите, приложени към устройството, и постоянно да обръщате внимание на степента на готовност на продуктите.

Самата процедура обикновено отнема само 5 часа, но броят на плодовете трябва да бъде минимален, в противен случай те ще трябва да бъдат изсушени в няколко подхода.

Как да проверите готовността

За да проверите готовността на сушените орехи, трябва Разделете черупките на поне два плода и проверете ядките им... Ако са "гумени" и мокри, останалите ядки ще трябва да се изсушат допълнително. В противен случай, дори и с правилните условиясъхранение, те могат да изгният и да мухлясат. Ако ядрата са станали крехки и имат тънка кожа, те са напълно сухи и готови за консумация или продажба.

Съхранение на орехи у дома

В бъдеще е важно приготвените храни да се съхраняват по такъв начин, че да не губят всичките си полезни компоненти и хранителни вещества в процеса. За да направите това, сухите плодове се поставят в кошници или мрежести торби и се съхраняват потъмнели на доста хладно място (например в изба). Можете също да ги изложите. При правилните условия храната ще остане свежа поне две години.