Кулеш е военна рецепта. Богат кулеш: рецепти за славянско ястие! Приготвяме различни видове кулеш по рецепти с просо, елда, бекон, зеленчуци, гъби

Едно от изненадващо вкусните и бързи за приготвяне ястия, които "дойдоха" при нас от украинската кухня, е просо кулеш. Рецептата му е толкова популярна, че може би само украинският борш го изпреварва в народната любов.

Първи започнали да приготвят кулеш казаците в дългите си походи. Поради монотонността на храната се наложи да се измисли вкусно, засищащо и питателно ястие"на припряно". Така се появи рецептата за кулеша, която не изисква времеви разходи, кулинарни умения и някакви специални условия за приготвяне на ястие.

В днешно време кулешът е незаменим атрибут на всеки поход или приятелски събирания около огъня. Но дори и в собствената си кухня можете да приготвите ястие, което няма да се различава от опцията "поле". Днес ще разгледаме и двата метода на готвене: на печката и на огъня.

Кулеш. Домашна рецепта

Класическа рецептавключва само две основни съставки: просо и свинска мас. Но ако желаете, можете да разнообразите рецептата с други продукти: картофи, месо, гъби, зеленчуци, пресни билки и др.

Основни съставки за класическа рецепта

Трябва да подготвите:

• 100 г просо.
• Няколко малки глави лук.
• 200 г осолена свинска мас.
• 5 картофа.
• Моркови - 1 бр.
• Подправки.
• Пресни билки.

Имате нужда и от вода - 2 литра.

Как да готвя

Поставете тенджерата с два литра вода на силен огън и изчакайте течността да заври. По това време е необходимо да се изплакнат крупите. Изсипете просото в дълбока чиния и го поставете под чешмата. Налейте половината от обема вода и започнете да я отцеждате малко по малко от единия ръб, за да не изплува просото с водата. Налейте отново вода, като изплакнете просото. За две или три измивания зърнената култура напълно се отървава от ненужните и ненужни примеси и прах.

Важно е да запомните, че всяка рецепта за приготвяне на кулеш изисква добавяне на зърнени храни само към вряща вода. Заедно със зърнените храни се добавят щипка сол и дафинов лист. Времето за готвене на зърнените храни е около 20 минути.

Преди края на времето за готвене добавете картофените кубчета в тигана. Сега можете да намалите котлона и да къкри ястието до готовност.

Докато картофите избледняват, можете да започнете да готвите пържене. За рецепта за кулеша са ви необходими една глава лук и един малък морков. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета. Сложете нарязаната на дълги кубчета свинска мас в тиган. Запържете го, докато се появи хрупкава, тъмнокафява коричка. Сега можете да добавите зеленчуци към мазнината. Щом станат златисти, прехвърлете съдържанието на тавата в тава с просо и картофи.

Още няколко минути и огънят може да бъде изключен. При сервиране на ястието можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана и пресни билки.

Кулеш с гъби и месо

Разбира се, кулешът се счита за истински, състоящ се от шепа просо, корени и изворна вода. Съвременните готвачи обаче са се научили компетентно да добавят други съставки към това ястие, които не го развалят, а само го правят по-задоволително и вкусно.

Предлагаме ви втората рецепта за кулеша. Дори и начинаеща домакиня може да го приготви у дома. Класическа рецептадопълнени от ароматни горски гъби и обилно свинско месо. А билки и подправки могат да се добавят по ваша преценка и желание.

Съставки за ястието

• Три големи картофа.
• 240 г гъби.
• 150 г просо.
• Свинско - 250гр.
• Един лук.
• Шепа прясно нарязан магданоз.
• Два литра вода.
• Сол.
• Подправки за месо.
• Щипка смлян черен пипер.

И също дафинов лист.

Метод на готвене

Стара рецептакулеша изискваше зърнените храни и корените да се готвят в различни съдове. Днес не можете да се адаптирате към традициите и значително да спестите време за готвене, като варите заедно зърнени храни и картофи.

Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Просото измиваме няколко пъти в чиния, пълна с течаща вода. Изпращаме зърнените храни и зеленчуците да се вари на силен огън за десет минути. Не забравяйте да хвърлите няколко дафинови листа, черен пипер на зърна и щипка сол в тигана. След това намаляваме котлона и варим кулешът още петнадесет минути.

Докато картофите и просото се варят на едната горелка, на другата сложете тиган и върху него запържете лука с месото и гъбите. Ако за ястието са били взети магазин замразени или пресни шампиньони, тогава не се изисква готвене. Ако за готвене сте купили или събрали ароматни Горски гъби, след което се препоръчва да ги варите 40-60 минути преди пържене.

Изпращаме запърженото месо, лука и гъбите в тигана, където просото вече е сготвено, а картофите са станали меки и ронливи. Остава само да изключите котлона, да покриете съда с капак и да оставите ястието да се запари малко. Последният етап е подаване. Сложете дебел кулеш в порционни чинии, като го подправите с няколко стръка пресен магданоз и дебела лъжица домашна заквасена сметана.

Кулеш на кладата

Отделна тема е истински походен кулеш, приготвен в тенджера на огън. Рецепта със снимка ще помогне на начинаещите домакини да приготвят правилно ястие. Трябва да се отбележи, че процесът на готвене ще се различава малко от домашен вариант... Тъй като няма начин да поставите няколко контейнера с варива наведнъж на огъня, трябва да се адаптирате към ситуацията.

Основни продукти за охладител за пътуване

Вземете със себе си:

• 220 г просо.
• 2 бр. Люк.
• 1 бр. - морков.
• 4 неща. - картофи.
• Свинска мас - 200гр.
• Зелен лукпера, магданоз, копър - всякакви билки, които са под ръка.
• Сол.
• Подправки.

Нуждаете се и от дафинов лист.

Описание на процеса на готвене

Може би не трябва да се фокусирате върху процеса на събиране на дърва за огрев, поставяне на камина, запалване на огън и формиране на импровизирана печка. Да кажем, че топлината под тенджерата трябва да е достатъчно силна в първите етапи на готвене.

И така, тъй като нямаме под ръка няколко горелки, на които да готвим и пържим храна едновременно, леко променяме рецептата за кулеш. Започваме процеса на готвене не с варене на зърнени храни, а с пържене на бекон. Нарежете свинската мас на малки кубчета и ги поставете на дъното на тенджерата. Веднага щом сланината даде мазнина, добавете към нея нарязана на ситно луки моркови. В този момент не се отдалечавайте от огъня, тъй като силен, почти неконтролируем огън под тенджерата изпържва всичко много бързо. Бъркайте пържолите и зеленчуците непрекъснато.

Веднага след като пърженето е готово, налейте вода в тенджерата и изсипете просото. Разбъркайте добре и покрийте с капак. Гответе зърнените култури за около петнадесет минути. През това време картофите могат да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Правим малко огъня под тенджерата (като махнем или просто преместим част от горящите въглища настрани) и слагаме картофите в съда. На слаб огън оставете да къкри ястието за около 10-15 минути, отстранете тенджерата от огъня, изсипете голямо количество пресни билки в съда и, като затворите отново капака, оставете да почине и запари малко.

"Вкусни" факти

• В някои традиционни семейства зеленчуците и месните съставки се приготвят отделно, а просото се приготвя отделно. В последния момент съставките се комбинират и огънят веднага се изключва.
• Ястието е достатъчно дебело и богата супа... Вкусен и засищащ кулеш може да замени второто и първото ястие.
• Според традицията в рецептата за кулеша от просо задължително присъства свинска мас, но напоследък готвачите я заменят с колбаси, телешка мазнина или пилешко филе.
• Охладеният кулеш може да се съхранява в хладилник повече от два дни.
• Ако искате да готвите постно ястие, след което вместо бекон в кулешите се слагат гъби, като се запържва без добавяне на олио.

Кулеш с бекон (полска кухня)

Вкусен военен кулеш върху бекон

Такъв вкусен и обилен кулеш със сланина се готвеше във войнишките полски кухни. И ако нямаше бекон, тогава сложете яхнията.

Сега, в мирно време, такъв кулеш може да се приготви както у дома, така и на пикник сред природата, в голям котел, в който първо трябва да изпържите бекон и след това да добавите зърнени храни и други съставки. Кулеш с коричка черен хляб, настърган с чесън е особено добър!

Съединение

за 3-4 порции

• Свинска мас (солена, прясна или пушена, може и гърди) - 200 г;
• Просо - 1 чаша;
• Вода - 2 л;
• Картофи - 5 броя;
• Лук - 3 глави;
• Дафинов лист - 3 броя;
• Бахар или черен грах - 3-5 граха;
• Сол на вкус.

Какво ви трябва за кулеш: просо, лук, картофи, бекон, дафинови листа и черен пипер и сол.

Как да готвя

• Запържете свинска мас: Нарежете бекона на малки кубчета. Сложете в широка тенджера (котел, уок, казан) и запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време (и не оставяйте да загори). Свинската мас трябва само да се пържи, няма нужда да я довеждате до цвят, мазнината ще е в кулеша и трябва да се намери в него с приятни вкусни парченца.
• Добавете останалите съставки: нарежете лука на малки кубчета, добавете към бекона и запържете, докато лукът стане прозрачен. Добавете дафинови листа и черен пипер. Изсипете топла вода(2 л), когато заври, добавете просо (предварително го изплакнете в хладна вода). Оставете да заври и гответе на среден огън за 10 минути (през това време пригответе картофите).
• Добавете картофите и гответе до омекване: Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Добавете към кулеш. Разбъркайте, гответе, докато просото изври. Понякога проверявайте дали просото полепва по тигана, разбъркайте. Ако кулешът ви е много гъст, можете да добавите 0,5 чаши вряла вода.
• Посолете и оставете да престои: Готовият кулеш се посолява на вкус и се готви още 2-3 минути (за да се поеме солта). Покрийте и оставете да вари за 10 минути.

Кулеш в гърне - сърдечен и вкусна хранаармия от полевата кухня!

Съставки за кулеш
Запържете бекона
Нарежете лука

Добавете дафинов лист и черен пипер към запържения лук със свинска мас
Налейте вода, оставете да заври, след което добавете просо
Нарежете картофите на кубчета

Кулеш е много вкусна супа, просона каша с лук и картофи, в нашия случай с добавка на свинска мас. Така се подготвиха за нашите дядовци във войната на фронта. А отзад готвеха кулеш за растително масло... Бойците трябваше да се хранят добре, за да победят и защитят онези в тила!

Военен колесш с бекон в шапка-бойлер

Информация, намерена в Интернет:Историческа справка: Кулеш не е ястие от руската кухня, но се среща най-често в южните руски региони, на границата на Русия и Украйна. Има един доста точен езиково-фонетичен начин за установяване на зоната на разпространение на кулеш като ястие. Приготвя се и се яде предимно от населението, което говори инверсията, т.е. в смесица от украински и руски. Самата дума "кулеш" е от унгарски произход. Koeles на унгарски – просо, просо. За първи път това ястие е записано на руски език (и в ежедневието) през 1629 г., което убедително подсказва, че е пренесено в Русия или от полските интервенционисти от Смутното време, или от малкоруските селяни, дошли от Украйна и Южна Русия с въстаническите отряди на Иван Болотников ... Кулеш като ястие беше каша, а овесена каша, каша, като прости, примитивни и бързо готвени ястия, винаги и във всички страни представляваха основната диета на армиите. В края на краищата те можеха да се приготвят в котли, на огньове, на полето - и именно тази технология обрече кулеш да се превърне в традиционно армейско, войнишко, непретенциозно и евтино ястие или, с други думи, ястие на войната и масата популярни движения.

Кашата като ястие е примитивна. Това означава, че има огромен риск от получаване на еднообразно, безвкусно, вискозно, безвкусно и лошо хранително ястие, което, като се постави върху съдържанието на войските, може да предизвика бързо пристрастяване. И като следствие - намаляване на боеспособността на войските и тяхното възмущение.

Изход от това противоречие беше намерен чисто кулинарен: зърнената основа, докато остава 90 - 95% непроменена, трябва да бъде обогатена с такива компоненти, които могат да измамят човешките сетива и по този начин да направят ястието-каша не само приемливо, но и вкусно и вероятно дори желана. Всичко зависи не само от индивидуалното изкуство на готвача, но и от неговия кулинарен талант и интуиция. Как се постига „вкусовият мираж“ на зърнените храни, включително кулешата?

Първото условие е да добавите силен компонент с аромат на подправки. На практика това означава, че е необходимо да се включи в ястието преди всичко лук и колкото е възможно повече, поне до границата на икономическата рентабилност.

Второто условие: към лука, ако е възможно и благодарение на таланта на този или онзи готвач, можете да добавите онези пикантни ароматни билки, които могат да се намерят под ръка и които ще допълнят, отблъскват лука и няма да влязат в конфликт с него. Това са магданоз, ангелика (ангелика), любист, исоп, праз, колба, див чесън. Изборът, както виждаме, е достатъчно широк.

Третото условие: за намаляване на неприятната лепкавост, вискозитет и увеличаване хранителна стойносткаша, към нея трябва да се добавят мазнини. Както знаете, не можете да развалите овесена каша с масло. Но обикновено към кулеш не се добавя масло, а свинска мас - под каквато и да е форма: топено масло, вътрешно, осолено, пушено, дълбоко маслено. Обикновено пръжките се правят от осолена сланина и се слагат в почти готов кулеш заедно с разтопената, течна част на сланината, винаги много гореща.

Четвърто, можете да добавите малко количество ситно нарязано пържено месо или каймаили от прясно месо, или солонина. Тези добавки могат да бъдат оскъдни по тегло, почти невидими за окото, но обикновено имат силен ефект върху промяната и обогатяването на вкуса на кулеш.

Пето, за да разнообразите вкуса на кулеша, се препоръчва да добавите или ситно нарязани на кубчета картофи към просото по време на готвене, или веднага - картофено пюреприготвени отделно.

Шесто, добре е да добавите грахово брашно или сварен, настърган грах.

Ако всички тези различни добавкине надвишават 10 - 15% от общата маса на кулеша, изпълняват се умерено, с добър кулинарен такт, тогава кулешът наистина може да се превърне в много атрактивно и оригинално на вкус ястие, особено ако го приготвяте от време на време и на място , съобразени със сезона, времето и настроението на ядещите.

Що се отнася до времето на годината, кулешът е добър през зимата, ранна пролет и особено през влажна, хладна есен. Що се отнася до времето на деня, то е най-подходящо за закуска, преди дълго пътуване или тежка работа.

Малко е трудно да се яде кулеш през нощта.

Просо (просо) - се счита за зърно с малка стойност и затова зърнените култури от просо (просо) изискват изключително внимание при приготвянето им за готвене, готвене и особено при подправяне.

По време на всичките тези три основни операции са необходими задълбоченост, внимание и значителни разходи за труд, а небрежността и мързелът са КАТЕГОРИЧНО противопоказани.

Яжте кулеш с сив хляб, тоест от трици или от пшенично брашнонай-грубото смилане.

Ако няма мазнини, тогава в краен случай можете да използвате Слънчогледово олио, но само след обилно прегряване и запържване в него поне малко количество (50 - 100 гр.) малко мазнина свинска наденица... В този случай кулешът ще получи както необходимото импрегниране с мазнина, така и миризмата. свинска мастолкова характерни и необходими за истинския вкус на това ястие.

Ако всички тези условия се спазват внимателно, тогава кулешът трябва да излезе много вкусен.

Взех тази шапка от дядо ми, който се биеше на фронта. Ценя го като вечен спомен за него!

Нашите контакти

Помощ за децата!

Статии за деня

Наталия Мурашова 5.02.2015

Наталия Мурашова 5.02.2015

Искате ли да опитате това, което сте яли през съветската, царската и руската епоха, да опитате фронтовия кулеш? Тогава сте добре дошли тук!

Армейска кухня.

Историята на класическата храна за къмпинг се корени в далечното минало, когато се бие великият командир Александър Василиевич Суворов. Именно той в един от дните на алпийския преход, когато хранителните запаси бяха на изчерпване, и предложи да сготви овесена каша за войниците от всичко, което има. Използвани са не само остатъците от бекон и месо, но и грах, ечемик, просо и елда. Войниците бяха нахранени и това е основната гаранция за успех в битката и бъдеща победа. Досега никой не може да опише точно правилна рецептаонази къмпинг каша. Но винаги най-важният критерий за едно ястие е неговата ситост, така че задължителните съставки са зърнените храни и месото. Към края на 18 и началото на 19 век броят на армиите започва рязко да нараства. Военните кампании станаха по-дълги. Боевете започнаха да се водят дори през зимата, което преди това беше просто немислимо. В такива условия ставаше все по-трудно за войниците да си организират достатъчно храна. Правейки много километрови маршове, постоянно в движение, чудотворните герои на Суворов често варят вода сутрин и ядат сухари, накиснати във вряща вода. Такава бърза войнишка закуска може да бъде изход, но не и норма. За съжаление полската кухня в руска армия, обаче, както и в армиите на други държави, той се появява едва в началото на 20-ти век. Кухнята беше призната за най-добра, чийто автор беше подполковник Антон Федорович Турчанович. В армията неговата кухня веднага получи най-висока оценка. Кухнята беше лека и семпла като дизайн. Отне само 4 часа, за да нахрани рота от войници (250 души) с пълно хранене (борш, каша и чай). В него беше възможно да се готви храна дори в движение! Тенджерата за първо ястие с вместимост 190 литра се вари за 40 минути. Руското изобретение веднага беше забелязано от чуждестранни военни аташета, които побързаха да информират правителствата на своите страни, че в руската армия се появи любопитство: военно поле, маршируващо „кухня-самовар“. (И какво да не измислят тези руснаци!) И скоро всички европейски армии се сдобиха с полеви кухни, създадени по руски модел.

съветска кухня.

съветска кухняерата на тоталния недостиг се основаваше на факта, че е необходимо постоянно да се „получи“ нещо. Въпреки това съветските жени успяха да фантазират и измислят истински кулинарни шедьоври от това, което можеха да "получат".От малки набори от продукти домакините приготвиха такова разнообразие от ястия, чиито рецепти все още са много популярни и понякога предизвикват носталгия.В делничните дни освен недостиг на храна имаше и недостиг на време, така че готвеха повече прости ястия: варени и пържени картофи, кнедли, паста по-морски, каша с котлети. През уикендите менюто се отличаваше с по-разнообразни ястия: готвеха пилаф, пържеха риба в сос, правеха домашни кнедли и кнедли. Пилето беше истинската кралица на трапезата, ако само с изправяне на опашка беше възможно да станете собственик на „синята птица“. Но тогава беше възможно да се извлече двойна полза от него: сварете бульона (основата за първото ястие "), а след това от варено месобеше възможно да се подготви вторият курс.От есента го правят различни заготовки: осолено зеле, гъби, домати, варено сладко, конфитюр, компоти. Е, по празниците, въпреки прословутия недостиг, масите бяха пълни с храна. Всяка домакиня се стремеше да се похвали с разнообразните си специалитети, но почти във всяка къща можеше да се намерят стандартни салати „Оливие“, „мимоза“, „херинга под шуба“, желе, пилешки тютюн. Специално място всъветска кухнязаеха разнообразие от сладкиши: пайове, пайове, кифлички, сладкиши, бисквити и вълшебен десерт - тортата Наполеон.И, разбира се, в съветско време кухнята поглъщаше много кулинарни традициина братските народи на СССР. Така здраво влязоха в вече международниясъветска кухняукраински борш, беларуски палачинки, молдовски зелеви рулца, узбекски пилаф, грузинска супа харчо.Повечето ястия от яйца, млечно-брашнени и млечно-зеленчукови ястия, т. нар. „диетични” ястия, които от 20-30-те години означават всички на пара, неварени, пюрирани и варени ястияот месо, риба и зеленчуци, дошли в общественото хранене на страната от Германия (Балтия, Остзее) и особено от еврейска кухня(тези ястия обаче не винаги отговарят натурални рецептитъй като не всички съставки национални кухниможе да се намери в магазините), което се свързва с широкото навлизане на евреите на изток. И въпреки че асортиментът от продукти, с които съветските домакини можеха да работят, беше далеч по-различен от това, което съвременните домакини може да не „получат“ днес, а просто да купуват във всеки магазин, качеството им несъмнено беше по-добро.

Руска и кралска кухня.

От незапомнени временаруска кухняизвестен с разнообразието от супи, зърнени храни и пайове. Традиционно ястиесе смятаха за яхнии, дебели зеленчукови супи, баници, квас, палачинки, питки, козунаци, рибена чорба и зърнена каша... Всичко беше приготвено просто, в обикновена руска фурна. Така ястията излязоха задушени или печени. Те не се различаваха по специални деликатеси. Основното е много и удовлетворяващо. Селяните приготвяли на пара или задушавали зеленчуци, предимно ряпа и репички. Сготвиха добре познатата зелева чорба. Месото беше сготвено голямо парче, точно в супи. Не се сервира отделно. Супите се наливат в купи или чаши, месото се разделя между всички членове на семейството.Пайовете винаги са се пекли с горски плодове, гъби или зърнени храни. Селяните приготвяли изцяло рибни ястия. Селската кухня се отличава от кралската по това, че продуктите не се режат и пържат. Всичко беше приготвено просто и с една опция за термична обработка. Варено е, печено, задушавано или вяла в гореща фурна.

Царските готвачи имаха повече разнообразие от продукти за готвене и различни кулинарни експерименти. Благодарение на тях се появиха различни сосове, сосове, дресинги, котлети, ескалопи, котлети, пържоли, желета, десерти, кремове, торти и много дошли до нас салати. В онези дни в царските кухни не се мисли какво да готвят и от какво. След това приготвяха много месо или риба, пекоха бисквити и бутер пайове, варено бистри супии бульони.В кралските кухни точно на шиш се приготвяха всякакви месни и дивечови ястия. За готвача или готвача бяха назначени специални хора, които да помагат с шишници и печки. Цели трупове бяха печени сукали, пилета, патици, гъски. Труповете бяха пълнени с кисели плънки от зимни ябълки, кисело зеле, ревен или осолени гъби. Киселите храни се смесвали с каша, горски сушени гъби и цели лук... Киселите пълнежи разхлабват жилавото месо, придавайки му по-деликатен и пикантен вкус. Като подправки и подправки се използват сушени билки, които се събират и сушат предварително. Всички сега известни риган расте само на всяка ливада. Наричаха го в Русия риган или обикновен риган. Добавя се в изсушена форма към месни и рибни ястия. През зимата се приготвяше вкусен ароматен чай от риган и мента. Сервира се с гъсти консерви от горски плодове и захар на бучки.И рибата често се сервира цяла варена. Вече на масите те бяха нарязани на парчета, понякога на филета. Пържени, печени, задушени в сосове и дресинги. Пекоха риба, увита в прясно ароматни билкиили ревен. За големи тържества се приготвяха рибни рулца, пълнени с различни видове риба, зеленчуци, зърнени храни и дори месо. Популярни бяха както рибни желета, така и желета. Огромни есетри бяха изнесени на тави от няколко души. Като гарнитури бяха сервирани същите зърнени храни и зеленчуци. Същите прости като тези на селяните.Картофите, доматите и тиквичките се появяват много по-късно. Но те здраво влязоха в тази кухня и се превърнаха в неразделна част от нашите съвременни ястия. От зеленчуци, солница, котлети, палачинки бяха сервирани като гарнитура. Старата царска кухня преди Петър Велики беше почти екзотична в сравнение със съвременната. Печени лебеди с ревен, фазани с гъби, жерави със зеле, сьомга с шафран, зайци с чесън, мариновани щуки с ябълки, лешник със сливи и много други неща, сега непознати за нас, бяха сервирани на царски трапези на големи празници и празници.Кралете и бульони с юфка обичаха да ядат. Руската паста дойде при нас от далечните времена на Петър Велики. Запознаването на руските хора с храна отвъд океана беше улеснено и от Петър I, който набра чуждестранни занаятчии за производството на кораби. Сред тях имаше италианци, с любовта си към паста... Има история за италиански корабостроител, който взел паста със себе си, лекувайки по-късно руснаците. Хората харесаха ястието и макароните започнаха да се разпространяват в цяла Русия. Скоро те започнаха да ядат юфка дори на балове. Сервира се в бульон с месо или риба. Понякога към него се добавяли зеленчуци, маринован чесън или лук.

Предлагам да готвя ястия от руската и армейска кухня "Говеждо месо в тенджера с картофи и гъби" и "Предно колесо".

"Говеждо месо в тенджера с картофи и гъби"

Гъби - 300гр

Телешко - 500гр

Картофи - 500 гр

Лук лук - 2 бр.

Моркови - 2 бр.

Бульон или вода - 1 л

Масло - 4 супени лъжици. лъжици

дафинов лист

Черен пипер на зърна

Сол

Измийте говеждото месо, отстранете сухожилията и фолиото и нарежете на малки парчета. Обелете и нарежете картофите, обелете и нарежете морковите. Сложете лук, моркови, телешко месо, нарязани гъби и картофи в подготвени гювечета. Във всяка тенджера сложете по едно малко листо или половин дафинов лист, 2-3 зърна черен пипер, сол, залейте с бульон или вода около половината и отгоре сложете масло. Покрийте гювечетата с капак или фолио и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Гответе за 1 час. Сервирайте говеждото месо горещо, направо от тенджерата. Много добре се съчетава с това ястие кисело зелеили кисели краставички.

"Кулеш на предната линия"

Взимаме един килограм гърди върху костите (може да се замени с яхния). Отрежете месото и гответе костите за около 15 минути във вряща вода (1,5-2 литра). Добавете 250-300 грама просо, нарежете 3-4 обелени картофа на големи кубчета и ги изпратете там. Изрязаното от костите месо с лук (2-3 глави лук) запържете в тиган и добавете в тигана. Гответе ястието до готовност за около 10 мин. Оказва се вкусно и обилно ястие(или рядка каша, или гъста супа).

За всички Добър апетити добро настроение!

Армия Кулеш. За Деня на Великата Победа.

Рецептата е много проста...много мазна и плътна и вкусна...
Всъщност има много кулеши и всеки има право на своя малък живот...
Ще се опитам да възпроизведа това, което приготвихме гладните граничари във всеки случай и наличието на подходящи продукти ...
Понякога слизаме от планинския пост.. да ядем ловът вече обръща стомаха навън...
И в училището имаше кочина ..
Чуреките ще тъпчат прасето в замяна на алкохол, камилско месо, овен или дикобраз, ние го грабваме, малко картофи и лук с моркови и пак отиваме в планината..
Да вземем паялна лампа, статив със заварен изпускателен колектор КАМАЗ и да готвим...
Интересно е да си спомним всичко след 25 години...

Така че нека вземем за нашия кулеш:

Парче мазнина свинско шкембес бекон ... лук, чесън, картофи, просо, дафинов лист, черен пипер на зърна, корен целина, моркови, билки и консерви .. (в границата обикновени хора, буркан)

Нека отделим костите с месо от свинска мас ...

Малко отклонение:
Ако искате вашият дамаск да не ръждясва и винаги да е в страхотна форма, след разрязване и измиване го избършете с парче бекон...и го оставете да изсъхне.

Нарежете най-пресния бекон на резени около сантиметър на две ..
Големи ... защото при пържене на бекона той ще се изпържи два или дори три пъти ...

И на практика също корен от целина ...

В леко подсолена вряща вода хвърлете костите от гърди и нарязаната целина...

И след 10 минути, едро нарязани моркови ...

Нарежете и картофите на едри кубчета...

С гърба на ножа смачкайте няколко скилидки чесън...

И нека сложим всичко заедно с картофи, лаврушка, черен пипер в нашата напитка ...

След всичко това изсипете измитото просо около 200 грама.

И докато всичко се задушава на слаб огън, сложете бекона в тиган ... като добавите сол и смлян черен пипер ...

Когато беконът пусне сок и леко покафенее.. добавете ситно нарязан лук...

Оставяме да къкри 10 минути, докато се образуват пуканки от бекон и златист лук...

И накрая изсипваме пържените пръжки от бекон и лук в кулеша ...
И го смесваме много ужасно...

Слагаме кулеша в армейска купа, до фалшивите гърди и трудно изсипваме зелените ...

Увеличена снимка за пияни и слепи другари...

И накрая, братя...
Налейте пълна фасетна вотка, вземете туршияи нека да пием за онези, които се бориха, загинаха, работеха и оцеляха в тази проклета война ...