सलाद के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट पकाने की विधि। रेत का आटा टार्टलेट

उत्सव की मेज पर परोसे जाने वाले सबसे लोकप्रिय प्रकार के स्नैक्स में, टार्टलेट विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं - दुबला, हार्दिक, मीठा। छोटी टोकरियाँ भरने के लिए कई तरह की फिलिंग का इस्तेमाल किया जाता है: आप हर स्वाद के लिए फिलर चुन सकते हैं।

तय करें कि टार्टलेट में क्या सामग्री होगी, और उन्हें मेज पर मुख्य व्यंजनों के साथ पूरक करें।

हम आपके ध्यान में सबसे सामान्य तरीके लाते हैं और उपलब्ध व्यंजनइस अद्भुत क्षुधावर्धक को चित्रमय फोटो उदाहरणों के साथ पकाना।

सबसे स्वादिष्ट स्टफ्ड टार्टलेट: तस्वीरों के साथ रेसिपी, चिकन के साथ

लाल मछली के साथ

टार्टलेट, लाल मछली के लिए पसंदीदा भराव, एक उत्कृष्ट स्वाद है और आपको कुछ ही मिनटों में टोकरियों में एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने की अनुमति देता है। मिनी-टोकरी तैयार-तैयार खरीदी जा सकती है, उन्हें भरने के लिए आपको 200 जीआर की आवश्यकता होगी। समुद्री विनम्रता (15 पीसी के लिए।), संसाधित चीज़, अंडा, ताजा ककड़ी और मेयोनेज़ सॉस के दो बड़े चम्मच।

कुरकुरे रेत टार्टलेट के लिए भरना मुश्किल नहीं है: पनीर और उबले अंडे को एक कद्दूकस पर काट लें, मछली के हिस्से को बारीक काट लें, सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें।

मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ खीरा डालकर सामग्री को मिलाएं।

तैयार मिश्रण के साथ टोकरियाँ भरें, उन्हें ऊपर से मछली और अजमोद से सजाएँ।

सबसे स्वादिष्ट भरवां टार्टलेट: तस्वीरों के साथ व्यंजन, लाल मछली के साथ

केकड़े की छड़ियों के साथ

केकड़े की छड़ियों से भरे टार्टलेट की रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 जीआर। केकड़े की छड़ें या मांस;
• 2 अंडकोष;
• 50 जीआर। पनीर;
• लहसुन लौंग;
• मसाले;
• मेयोनेज़ सॉस।

केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कली को पास करें। अंडे उबालें और काट लें। सभी सामग्री, नमक मिलाएं, मसाले और मेयोनेज़ सॉस डालें।

ऐपेटाइज़र को परोसने से पहले इसे थोड़ा सा सजाएं।

भरने के साथ टार्टलेट सरल और स्वादिष्ट होते हैं: तस्वीरों के साथ व्यंजन

पफ टार्टलेट

टार्टलेट के लिए और क्या फिलिंग की जा सकती है? अगला स्वादिष्ट विकल्प मशरूम के साथ चिकन है।

इस तरह के भराव के लिए पफ पेस्ट्री से बने टोकरियों का उपयोग करना बेहतर होता है। खाना पकाने का एक समान तरीका ऐपेटाइज़र को जूलिएन जैसा बना देगा।

भरने के साथ पफ पेस्ट्री टार्टलेट: तस्वीरों के साथ व्यंजन - सबसे स्वादिष्ट

इस तरह के टार्टलेट के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर। मशरूम (अधिमानतः शैंपेन);
• 500 जीआर। मुर्गे का माँस;
• 3 प्याज;
• 5 सेंट खट्टा क्रीम के चम्मच;
• मसाले;
• 0.5 किलो खमीर पफ पेस्ट्री।

मशरूम भरने के साथ टार्टलेट: फोटो के साथ व्यंजनों

जब तक आटा गल न जाए, तब तक मशरूम फिलर तैयार करें। चिकन, मशरूम और प्याज को काट कर भूनें। मिश्रण को नमक करें, मसालों के साथ सीजन करें, खट्टा क्रीम डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

बेले हुए आटे से 4 सेमी व्यास के गोले बना लें (सही आकार पाने के लिए आप तैयार साँचे का उपयोग कर सकते हैं)।

आटे को बेकिंग मोल्ड्स में रखें, उन्हें तैयार फिलिंग से भरें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार टोकरियाँ कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।

एक नोट पर!जुलिएन के समान मशरूम के साथ मिश्रित चिकन पट्टिका से भरे टार्टलेट भी तैयार टोकरियों में बनाए जा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट भरवां टार्टलेट: फोटो के साथ व्यंजन, मशरूम के साथ

कॉड लिवर नुस्खा

आटे की टोकरियाँ भरने का एक अन्य विकल्प कॉड लिवर है।

सामग्री की सूची:

• डिब्बाबंद कॉड लिवर;
• 2 छोटे खीरे;
• बल्ब;
• 2 अंडकोष;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ सॉस के चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर से तरल निकालने के बाद, एक कांटा के साथ लीवर को मैश करें।
2. प्याज को काटकर लीवर के साथ मिलाएं।
3. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ा निचोड़ लें।
4. उबले अंडे काट लें।
5. मेयोनेज़ के साथ सामग्री मिलाएं और इस मिश्रण से टार्टलेट भरें।

साधारण स्टफ्ड टार्टलेट: फोटो के साथ रेसिपी

पकवान को सजाने के लिए, आप अजमोद के साथ डिल का उपयोग कर सकते हैं, हरी सलादया खीरे के छोटे टुकड़े।

टार्टलेट कैसे बनाते हैं विभिन्न फिलिंग्ससबसे के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजनआप इस वीडियो को देखकर पता लगा सकते हैं:

ओवन में बेक किया हुआ

अगर मेहमान जल्दी आने वाले हैं, और तैयारी का समय जटिल व्यंजननहीं - गरमा गरम ओवन-बेक्ड टार्टलेट को ट्रीट के रूप में परोसें।

यहाँ सामग्री की सूची है:

• 250 जीआर। आटा;
• 60 जीआर। मक्खन और दूध की समान मात्रा;
• 3 अंडकोष;
• 200 जीआर। हैम सॉसेज;
• मध्यम बल्ब;
• 50 जीआर। पनीर;
• 3 कला। मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच।

बेक्ड स्टफ्ड टार्टलेट: फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने का क्रम:

1. प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक काट लें और मिला लें तले हुए प्याजउबले अंडे और सॉसेज, खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर और नमक डालें।
2. आटा तैयार करने के लिए, दूध में नमक पतला करें, एक अंडा तोड़ें, आधा कप आटा डालें, पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाने के बाद बचा हुआ आटा डाल दें।
3. आटे को पतला बेल लें और सांचों में भरने के लिए गोल आकार में काट लें।
4. आटे को इस तरह बिछाएं कि वह आकार में फिट हो जाए। कई जगहों पर पंचर बेकिंग को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

सलाह:बेकिंग के दौरान टार्टलेट का आकार बनाए रखने के लिए, टोकरियाँ मटर से भरें।

5. रूपों को ब्राउन होने तक 240 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। फिर टोकरियों को स्टफिंग से भर दिया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, ओवन में रखा जाता है और पनीर के पिघलने तक रखा जाता है।

इस तरह के एक साधारण भरने के साथ टार्टलेट निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

हॉट स्टफ्ड टार्टलेट: तस्वीरों के साथ रेसिपी - सबसे स्वादिष्ट

आलू और मछली भरने के साथ

यदि आप उन लोगों में से हैं जो "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से आलू और हेरिंग भरने के साथ एक क्षुधावर्धक पसंद करेंगे।

ऐसे टार्टलेट का आधार तीन आलू, 15 जीआर से तैयार किया जाता है। मार्जरीन, अंडे और आटा का एक बड़ा चमचा। आटे में नमक भी डाला जाता है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 हेरिंग;
• 50 जीआर। दही चीज़;
• 1 लाल चुकंदर;
• लहसुन लौंग;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• मसाले;
• पतला चम्मच सरसों का चूराया तैयार सरसों।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। पानी निकालने के बाद, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए आलू को और तीस सेकंड के लिए स्टोव पर रख दें। आलू को मार्जरीन और अंडे के साथ मैश करें।
2. अंडे और बीट्स को उबालें और लहसुन की कली के साथ काट लें। पनीर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़, सरसों और मसालों के साथ मौसम।
3. ठंडे आलू के द्रव्यमान से टोकरियाँ बना लें। कपकेक मोल्ड्स का प्रयोग करें, प्रत्येक को तेल से पूर्व-ग्रीस करें।
4. सुनिश्चित करें कि टोकरियों की दीवारें बहुत पतली न हों।
5. तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हुए, उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।
6. तैयार रूपों के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए, हेरिंग को छीलकर ग्रेटर के बड़े हिस्से पर रगड़ें।
7. तैयार मिश्रण के साथ टोकरियाँ भरें, ऊपर से मछली और प्याज़ से सजाएँ।

फिलिंग के साथ फेस्टिव टार्टलेट: फोटो के साथ रेसिपी

लाल कैवियार और पिघला हुआ पनीर के साथ

भरवां टार्टलेट बनाने के लिए लाल कैवियारऔर पिघला हुआ पनीर आपको चाहिए:

• 120 जीआर। कैवियार;
• 150 जीआर। संसाधित चीज़;
• 4 अंडकोष;
• मेयोनेज़ सॉस;
• युवा डिल की टहनी।

अंडे उबालें और गिलहरी को कद्दूकस कर लें, पनीर को कद्दूकस कर लें और सोआ को बारीक काट लें। यह सब भरें मेयोनेज़ सॉसऔर इस मिश्रण से टोकरियों को भर दें।

कैवियार और डिल के दानों से गार्निश करें।

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी - समुद्री भोजन के साथ

टार्टलेट के लिए एक उत्कृष्ट भराव समुद्री भोजन है - उदाहरण के लिए, झींगा। एक "समुद्री" स्नैक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 जीआर। झींगा;
• 100 जीआर। मोजरेला;
• मेयोनेज़ सॉस के दो बड़े चम्मच;
• हरा प्याज पंख;
• लहसुन लौंग;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक।

लगभग 5 मिनट के लिए एक कड़ाही में झींगा मांस भूनें। भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को लहसुन और मेयोनेज़ सॉस के साथ एक ब्लेंडर में फेंटें। मिश्रण को हल्का नमकीन बनाया जा सकता है।

टोकरियों को स्टफिंग से भरें और कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के। प्रत्येक को छिलके वाली झींगा से सजाएं।

भरने के साथ छोटे टार्टलेट: तस्वीरों के साथ व्यंजन - सबसे स्वादिष्ट

अंडे के साथ लेंटेन

छोटे उबले अंडे के टार्टलेट के लिए तैयार करना और भरना आसान है।

घटकों की सूची:

• 2 खीरे;
• 2 अंडकोष;
• मेयोनेज़ सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच नमक (समुद्र);
• पीसी हुई काली मिर्च;
• युवा डिल।

अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। खीरे को भी इसी तरह से काट लें (अगर छिलका मोटा है तो काट लें)। साग को बारीक काट लें और सभी सामग्री को मिला लें।

मसाले और नमक के साथ मेयोनेज़ सॉस डालें।

सलाह:परोसने से पहले टोकरियों को 10-15 मिनट से पहले न भरें, अन्यथा वे बहुत नरम हो सकते हैं।

स्टफ्ड टार्टलेट: फोटो के साथ रेसिपी, स्टेप बाय स्टेप

हमी के साथ

बिना चीनी वाले टार्टलेट के लिए एक उत्कृष्ट फिलर हैम है। 500 ग्राम हैम या हैम सॉसेज के अलावा, आपको दो संसाधित चीज, चार अंडे और मेयोनेज़ (आठ टार्टलेट पर आधारित) की आवश्यकता होगी।

अंडे उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें। पनीर को भी इसी तरह पीस लें। हैम सॉसेज को क्यूब्स में काटें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, और फिर मिनी-टोकरी भरें।

यदि वांछित है, तो लहसुन को भरने में शामिल किया जा सकता है, और साग का उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है।

उत्सव की मेज के लिए स्टफिंग के साथ टार्टलेट: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

लाल मछली और पनीर के साथ

आप टार्टलेट भरने के लिए लाल मछली जोड़ सकते हैं: उदाहरण के लिए, सामन या ट्राउट।

किराना सूची:

• 300 जीआर। लाल मछली;
• 300 जीआर। पनीर (नरम);
• तैयार टार्टलेट;
• युवा डिल की टहनी।

खाना कैसे बनाएँ?

1. साग काटकर पनीर के साथ मिलाएं।
2. मछली को पतले स्लाइस में काट लें।
3. पनीर द्रव्यमान के साथ टोकरियाँ भरें, मछली के स्लाइस और डिल से सजाएँ।

टार्टलेट के साथ पनीर भरनाउत्सव की मेज के लिए इरादा, शीर्ष पर जैतून और खीरे के स्लाइस के साथ सजाया जा सकता है।

भरने के साथ रेत टार्टलेट: फोटो के साथ व्यंजनों

टूना के साथ

हॉलिडे टार्टलेट के लिए फिश फिलिंग बहुत लोकप्रिय है। आप दूसरा विकल्प बना सकते हैं फिश स्टफिंग- टूना के साथ।

मछली के अलावा, इस नुस्खा में खीरे (2 पीसी।), समान मात्रा में अंडे, प्याज, मेयोनेज़ सॉस, सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

अंडे उबालें और काट लें, प्याज को बारीक काट लें। खीरे को क्यूब्स में काट लें। डिल भी काटा। टूना के कैन से तरल निकाल दें और मछली को कांटे से मैश कर लें।

मेयोनेज़ सॉस के साथ सभी सामग्री और सीज़न को मिलाएं, सीज़निंग डालें।

जरूरी!यदि आप डरते हैं कि भरने से तरल निकल जाएगा, तो खीरे के द्रव्यमान को नमक न करें।

परोसने से लगभग 10 मिनट पहले टोकरियों को तैयार फिलिंग से भरें।

सजावट के रूप में डिल और खीरे उपयुक्त हैं।

भरने के साथ वफ़ल टार्टलेट: तस्वीरों के साथ व्यंजन - सबसे स्वादिष्ट

अनानास के साथ

टार्टलेट भरना न केवल सामान्य सामग्री हो सकता है, बल्कि अधिक विदेशी भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, अनानस। इस नुस्खा की संरचना, अनानास (400 जीआर) के अलावा, केकड़े की छड़ें (200 जीआर।), पनीर (100 जीआर।), लहसुन लौंग और ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ शामिल हैं।

पनीर और केकड़े के मांस को बारीक काट लें, उनमें कुचल लहसुन डालें। अनन्नास का रस निकाल लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मेयोनेज़ के साथ सभी अवयवों को सीज़न करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टार्टलेट भरें।

सबसे अच्छा सिद्ध: एक जार में, एक बैग में, ठंडे या गर्म तरीके से - खीरे निश्चित रूप से स्वादिष्ट, खस्ता, सुगंधित निकलेंगे।

लहसुन के साथ पनीर और अंडा क्षुधावर्धक

वफ़ल टार्टलेट के लिए लगभग सभी टॉपिंग फास्ट फूडअंडे के आधार पर बनाया जाता है और अन्य अवयवों के साथ पूरक होता है। व्यंजनों में से एक पनीर-लहसुन भरने का सुझाव देता है।

ऐसे भराव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 संसाधित चीज़(हार्ड पनीर के साथ बदला जा सकता है);
• 3 अंडकोष;
• 3 लहसुन लौंग;
• 150 जीआर। मेयोनेज़।

अंडे उबालें, छीलें और दरदरा पीस लें। पनीर को उसी कद्दूकस पर पीस लें और अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण में पिसा हुआ लहसुन डालें और इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सारी सामग्री को मिला लें और टोकरियाँ भर दें।

मीठा दही टार्टलेट - बच्चों के लिए ही नहीं

विशेष रुचि मीठे भरावन वाले टार्टलेट हैं। मेहमानों के बीच अगर बच्चे हैं तो वे इस मिठाई को धूमधाम से लेंगे।

एक नोट पर!बच्चों की पार्टी के लिए मीठे टार्टलेट एक बेहतरीन विचार हैं।

टार्टलेट के लिए मीठे भराव के रूप में, आप विभिन्न उपहारों का उपयोग कर सकते हैं:

• चॉकलेट;
• जाम;
• पागल;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• फल के टुकड़े।

भरने के साथ मीठे टार्टलेट: फोटो के साथ व्यंजन

टार्टलेट के लिए सबसे पसंदीदा मिठाई भरने में से एक दही द्रव्यमान है।

यहाँ इस तरह के नाश्ते के लिए सामग्री की एक सूची दी गई है:

• 400 जीआर। दही द्रव्यमान;
• 1 पका हुआ केला;
• 1 नारंगी;
• 2 जर्दी;
• दानेदार चीनी या वेनिला चीनी।

इतनी सस्ती मिठाई कैसे पकाएं?

1. पनीर को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे थोड़ी दानेदार चीनी डालें। उसके बाद, सजातीय मिश्रण में जर्दी डालें।
2. मलाईदार तक द्रव्यमान मारो।
3. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. पनीर के साथ मिनी-टोकरी भरें और फलों के टुकड़ेचॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।

सलाह!केले के स्लाइस पर नींबू का रस छिड़कें ताकि वे भूरे न हों।

अब आप जानते हैं स्वादिष्ट बनाने का राज दही भरनामीठे टार्ट्स के लिए।

फोटो में देखें कि यह विनम्रता कितनी स्वादिष्ट लगती है:

मीठे डेसर्ट - भरवां टार्टलेट: फोटो के साथ व्यंजनों

इस वीडियो में मीठे टार्टलेट बनाने की पेचीदगियों का वर्णन किया गया है - पेशेवर शेफ अपना ज्ञान साझा करेंगे:

इस लेख में, आपने सीखा कि स्वादिष्ट टार्टलेट को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ सरल और में कैसे बनाया जाता है त्वरित व्यंजनोंऔर उन्हें भरने के रूप में क्या डालना है। अपने स्वयं के हाथों से उत्सव की मेज के लिए अलग-अलग नमकीन या मीठे भरावन के साथ टार्टलेट पकाने की कोशिश करें, कृपया अपने मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ताबच्चों के लिए मछली, मांस, पाट या मीठे फलों की टोकरियाँ बनाना।

बस यहीं मत रुको पारंपरिक व्यंजनके साथ प्रयोग करने का प्रयास करें असामान्य संयोजनघटक, और परिणाम सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी खुश करेगा।

टार्टलेट कैसे बनाएं, टोकरियों के लिए किस तरह का आटा चुनना बेहतर है, भरने के लिए क्या लेना है - जैसे ही टार्टलेट पकाने का निर्णय लिया जाता है, ऐसे प्रश्न उठते हैं। सबसे पहले, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि आटा के प्रकार, भरने के विकल्प, खाना पकाने की विधि से कौन से उत्पाद हैं।

भरने के लिए टोकरी, स्टोर के अलावा, स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के आटे आपको कई स्नैक्स प्रदान करेंगे।

घर की बनी टोकरियाँ रेत, खमीर, पफ, वफ़ल बनाई जा सकती हैं। इसके अलावा, आटा स्वयं नमकीन और मीठा दोनों हो सकता है।

टार्टलेट को कैसे भरा जाए, यह कहने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि। सीमा भारी है। सब कुछ जो रेफ्रिजरेटर में है, जो कुछ भी दिमाग में आता है - सब कुछ मोल्ड भरने के लिए उपयुक्त होगा। भरना मांस, मछली, सब्जी, पनीर, मिठाई, फल, मिश्रित हो सकता है।

टार्टलेट के रूप में सैंडविच की मूल व्याख्या आपको बिल्कुल किसी भी प्रकार के भरने का उपयोग करने की अनुमति देती है, यहां तक ​​​​कि सबसे असामान्य भी।

टार्टलेट आटा और उसके रहस्य

भरने के लिए एक स्वादिष्ट टोकरी केवल पकवान के स्वाद को बढ़ाएगी, किसी विशेष उत्पाद के गुणों पर जोर देगी।

सबसे आसान विकल्प स्टोर ब्लैंक खरीदना है। और फिर उन्हें भर दें।

लेकिन घर में बनी टोकरी ज्यादा स्वादिष्ट होगी। आप विभिन्न प्रकार के आटे से अपने दम पर टार्टलेट पका सकते हैं: केफिर या दूध पर रेत, पफ, खमीर।

क्लासिक शॉर्टब्रेड टार्टलेट

टोकरियों के लिए मूल आटा नुस्खा जिसमें आप डाल सकते हैं मीठा भराई, पसंदीदा सलाद या कैवियार के साथ उत्सव के टार्टलेट बनाएं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 160 जीआर;
• मार्जरीन - 100 जीआर;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

कैसे करना है:

मैदा छान लें, इसमें कटा हुआ मार्जरीन डालें। सामग्री को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि वे उखड़ न जाएं। उनमें पानी और नमक डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और फिर उसकी लोई बना लें। आटे को 30 मिनट से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सांचों को आटे से भरने के 2 तरीके हैं:

1. आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को गेंदों में रोल करें, जो आपके हाथों से नीचे और मोल्ड के किनारों के साथ गूँथते हैं।
2. पूरे आटे को 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। सभी सांचों को एक साथ रखकर आटे से ढक दें। एक रोलिंग पिन के साथ परत को दबाएं, और फिर अतिरिक्त हटा दें।

200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

इस प्रकार की टोकरियाँ सुविधाजनक हैं क्योंकि आप पफ पेस्ट्री का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के टार्टलेट बना सकते हैं। यह आटा आप खुद बना सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पफ पेस्ट्री टार्टलेट भी अच्छा काम करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• जमे हुए आटा - 300 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को रैपर से बाहर निकालें, इसे कमरे के तापमान पर 20 से 30 मिनट के लिए गलने दें।

इसे एक परत के साथ फैलाएं, 12 वर्गों में काट लें। 6 वर्गों से, चौकोर छेद बनाने के लिए एक सांचे का उपयोग करें, या विकर्ण कट करें और एक छेद बनाने के लिए कोनों को मोड़ें। पहला विकल्प अधिक सटीक है, और दूसरा अधिक सुंदर है। अपने स्वाद के लिए चुनें।

पीटा जर्दी के साथ पूरे वर्गों को चिकनाई करें और उनके ऊपर एक छेद के साथ चौकों को रखें। ऊपर से अंडे की जर्दी से भी ब्रश करें।

सेंकना कचौड़ी का आटालगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं।

टार्टलेट के लिए त्वरित खट्टा क्रीम आटा

यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम आटा की साधारण टोकरियाँ हमेशा मदद करेंगी। और अगर आप इस आटे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, पनीर या साग मिलाते हैं, तो आपको उत्सव की मेज पर भरने के साथ मसालेदार टार्टलेट मिलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 480 जीआर;
• मार्जरीन - 300 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 300 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

मार्जरीन को चाकू से काट लें, और फिर इसे आटे के साथ पीसकर टुकड़ों में काट लें। खट्टा क्रीम डालकर चिकना आटा गूंथ लें। मिश्रित आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मनचाहे आकार के टार्टलेट बनाएं और उन्हें 180°C पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

नाश्ते के लिए आटे के जो भी सांचे से तैयार किया जाता है, कुछ नियमों को याद रखना चाहिए।

वे आपको सेंकने देते हैं उत्तम उत्पादभविष्य के उपयोग के लिए।

• ताकि बेकिंग के दौरान आटा सूज न जाए, इसे अनाज या बीन्स के साथ दबाया जाना चाहिए;
• आटा को बहुत अधिक बढ़ने से रोकने का एक और तरीका है कि कई जगहों पर एक कांटा के साथ नीचे चुभें;
• आटे में पनीर, पनीर या साग जोड़ने से उत्पाद को मौलिकता मिलेगी;
• विशेष रूपों की अनुपस्थिति में, आप कपकेक के लिए फॉर्म का उपयोग कर सकते हैं: बस इसे उल्टा कर दें और इसे आटे के चारों ओर लपेट दें;
• बेक करने से पहले आटे को कच्चे अंडे से चिकना कर लें, यह उसकी रक्षा करेगा तरल भरनाइसे भीगने दिए बिना, जो कि टार्टलेट में जूलिएन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

टार्टलेट के लिए भरावन और उनका उपयोग

रेडीमेड मिनी-स्नैक्स बहुत ही एलिगेंट लगते हैं। समारोहों में, नाश्ते के लिए टार्टलेट के लिए किसी भी भरावन का उपयोग किया जा सकता है और ऐसे व्यंजन गर्म या ठंडे परोसे जाते हैं।

• सब्जियां।टार्टलेट के लिए सब्जियां किसी भी रूप में हो सकती हैं: ताजा, उबला हुआ, बेक किया हुआ। सबसे अधिक बार, इस तरह के भरने के साथ एक क्षुधावर्धक गर्म परोसा जाता है। जोड़ने वाला घटक पनीर हो सकता है। खट्टा क्रीम, अंडा।
• पनीर।चीज़ टार्ट को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। गर्मी उपचार आमतौर पर होता है कठिन किस्में. पनीर में सब्जियां, मशरूम, जामुन एक अतिरिक्त के रूप में जोड़े जाते हैं।
• मशरूम।एक पारंपरिक स्नैक विकल्प मशरूम के साथ टार्टलेट है। किसी भी रूप में परोसा जाता है, अक्सर पनीर और जड़ी बूटियों के साथ।
• मांस।के लिये मांस भरनावसा, त्वचा, उपास्थि, फिल्मों के बिना चयनित गूदा आता है। उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस सॉस, चीज या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। एक आम विकल्प चिकन और मशरूम टार्टलेट है।
• ऑफल।इस प्रकार का भरना दुर्लभ है, लेकिन वे बनाते हैं स्वादिष्ट विकल्पजिगर पाट या उबली हुई जीभ से क्षुधावर्धक।
• एक मछली।सामन परिवार की लाल मछली के साथ टार्टलेट नए साल के नाश्ते का एक संस्करण है। मछली के हल्के नमकीन संस्करण उबले हुए या पके हुए लोगों की तुलना में अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।
• समुद्री भोजन।कई पसंदीदा टार्टलेट . के साथ क्रैब स्टिक, झींगा या स्क्विड को सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है।
• कैवियार।इस प्रकार की फिलिंग एक प्रभावशाली प्रभाव पैदा करती है। मेज पर तैयार करना और अभिव्यंजक बनाना आसान है।
• फल, जामुन।दावत के अंत में मीठे स्नैक्स परोसे जाते हैं। कभी-कभी फलों या सब्जियों को पनीर या मांस के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन अधिक बार ऐसी फिलिंग चॉकलेट और क्रीम के साथ होती है।

टॉपिंग की पूरी सूची चुनने पर यह तय करना आसान हो जाएगा: टार्टलेट में क्या रखा जाए?

टार्टलेट में सलाद: सभी अवसरों के लिए व्यंजन

तेजी से, विभिन्न भरावों के साथ छोटे रूपों को न केवल बुफे टेबल पर, बल्कि घर के बने रात्रिभोज में प्रदर्शित किया जाता है। सभी प्रकार की फिलिंग वाली ये छोटी और मुंह में पानी लाने वाली टोकरियां सुरुचिपूर्ण दिखती हैं और तुरंत ध्यान आकर्षित करती हैं।

साधारण घरेलू समारोहों के लिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि टार्टलेट कैसे भरें। ऐसे मामलों के लिए, कोई भी सलाद सही रहेगा।

केकड़े की छड़ियों का सलाद

सरल के लिए घर का खानाटोकरी में आप सामान्य का विस्तार कर सकते हैं केकडे का सलादअंडे और मकई के साथ। टार्टलेट में ऐसा सलाद बहुत संतोषजनक निकलेगा। लेकिन गंभीर अवसरों के लिए जैतून, पनीर और अनानास के साथ क्षुधावर्धक तैयार करना बेहतर होता है।

आवश्यक सामग्री:

• केकड़े की छड़ें - 20 जीआर;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर;
• पके हुए जैतून - 50 जीआर;
• डिब्बाबंद अनानास - 50 जीआर;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

सभी सामग्री को एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक बाउल में डालें, मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ।

प्रत्येक सांचे के तल पर लेटस का एक छोटा पत्ता रखें। एक स्लाइड के साथ साग पर एक छोटा चम्मच लेट्यूस डालें।

कॉड लिवर टार्टलेट निश्चित रूप से मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। और इस व्यंजन को नए रंग सांचों में इसके लेआउट द्वारा दिए गए हैं।

आवश्यक सामग्री:

• कॉड लिवर - आधा कर सकते हैं;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 50 जीआर;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरा प्याज - 2 पंख।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे को सख्त उबाल लें, फिर ठंडा करें और छीलें। जर्दी अलग करें। प्रोटीन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और जर्दी को कांटे से मैश कर लें।

पनीर को कद्दूकस कर लें, और लीवर को भी कांटे से मैश कर लें।

मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, और ऊपर से जर्दी और कटा हुआ प्याज के पंखों से सजाएं।

अगर पनीर की जगह 50 ग्राम उबली हुई गाजर और 70 ग्राम अचार खीरे का इस्तेमाल करें तो आपको मिलता है नई स्टफिंगबहुत ही असामान्य स्वाद और चमकीले रंग के साथ।

स्टफिंग के लिए मीट सलाद

पोल्ट्री का उपयोग अक्सर हार्दिक मांस आधारित स्नैक्स के लिए किया जाता है। चिकन टार्टलेट - सरल, सस्ता, लेकिन बहुत हार्दिक नाश्ताखासकर जब मशरूम के साथ मिलाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन - 50 जीआर;
• शैंपेन - 300 जीआर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे उबालें और ठंडा करें। नमकीन पानी में पक्षी पट्टिका उबालें। कटा हुआ मशरूम कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ।

अंडे के साथ ठंडे स्तन को छोटे क्यूब्स में काटें। एक बाउल में सारी सामग्री डालकर उसमें मेयोनीज मिला लें। सांचों को मिश्रण से भरें, जड़ी-बूटियों या स्लाइस से सजाएँ तली हुई शैंपेनऔर मेज पर परोसें।

यदि इस तरह की फिलिंग को केवल कसा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जाता है और ओवन में क्रस्ट होने तक बेक किया जाता है, तो आपको मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जूलिएन मिलता है।

हॉलिडे टार्टलेट के लिए विचार

बड़े समारोहों की पूर्व संध्या पर टार्टलेट कैसे भरें? ऐसे उद्देश्यों के लिए, लाल कैवियार और समुद्री भोजन अपरिहार्य हो जाएगा। व्यंजनों के साथ क्षुधावर्धक हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर होता है।

कैवियार के साथ क्रीम पनीर

कैवियार और मक्खन का क्लासिक संयोजन आम हो गया है, लेकिन क्रीम चीज़ अधिक दिलचस्प लगती है। और सबसे अच्छी बात यह है कि इन लाल कैवियार टार्टलेट को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• लाल कैवियार - 50 जीआर;
• क्रीम पनीर - 100 जीआर;
• नींबू, साग - सजावट के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

नाश्ते का पूरा सार उत्पादों और पकवान की सजावट का संयोजन है। नींबू को पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को 4 स्लाइस में काट दिया जाता है। खीरा भी जितना हो सके पतले छल्ले में काट लें।

प्रत्येक टोकरी में आधे से थोड़ा अधिक क्रीम चीज़ डालें। बची हुई जगह को लाल कैवियार से लगभग आधा चम्मच भर दें।

नींबू के क्षैतिज स्लाइस के साथ ऐपेटाइज़र को सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाएं, और खीरे को लपेटा जा सकता है और लंबवत रखा जा सकता है। टार्टलेट को कला के वास्तविक काम की तरह बनाने के लिए, आप अजमोद या डिल के पत्ते जोड़ सकते हैं।

उत्सव के लिए झींगा के साथ क्षुधावर्धक

झींगा के साथ छोटी टोकरियाँ बुफे टेबल और दावतों में हमेशा प्रासंगिक होती हैं। टार्टलेट में ऐसा क्षुधावर्धक विशेष रूप से दही उत्पाद के संयोजन में प्रस्तुत करने योग्य लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• छाना- 150 जीआर;
• झींगा - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - वैकल्पिक।

खाना कैसे बनाएँ:

झींगा को उबालकर छील लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, और साग काट लें। पनीर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सॉफ्ट दही क्रीम को चम्मच से मोल्ड्स में फैलाएं और उसके ऊपर झींगा डाल दें। चिंराट टार्टलेट को डिल की टहनी या नींबू के टुकड़े से सजाएं।

दही पनीर की अनुपस्थिति में, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार किया जा सकता है। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और फिर उपयोग करें मुलायम चीज.

एक सैल्मन टार्टलेट नुस्खा समान होगा, जहां मछली को पतली स्लाइस में काटा जाता है और गुलाब के साथ घुमाया जाता है।

टार्टलेट के लिए मछली भरना

टूना और मकई का मूल संयोजन पकवान को समृद्ध रंग और अविस्मरणीय स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री:

• टूना - 1 कर सकते हैं;
• मकई - 300 जीआर;
• पनीर - 200 जीआर;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे उबालें, छीलें। उन्हें टूना के साथ एक कांटा के साथ मिलाएं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। एक गहरे बाउल में, मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।

भरने को टोकरियों में बाँट लें। टूना टार्टलेट को ओवन में 180°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

मीठे भरवां टार्टलेट रेसिपी

अक्सर सांचे शोर्त्कृशट पेस्ट्रीफलों से भरा हुआ। यह व्यंजन एक मिठाई है और इसे छोटे केक के रूप में प्रयोग किया जाता है। और इस मिठाई के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि आटा सभी जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और कोई भी क्रीम उपयुक्त है।

चेरी के साथ केक

चेरी फिलर के साथ कोई भी शॉर्टब्रेड आटा अच्छी तरह से चलेगा और न केवल बच्चों के लिए पसंदीदा इलाज बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी - 400 जीआर;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• दूध - 125 मिली;
• तेल - 50 जीआर;
• अंडा -1 पीसी ।;
• स्टार्च - 20 जीआर;
• चीनी - 2 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

एक सॉस पैन में दूध को क्रीम, चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं। कमरे का तापमान. अंडे को फेंट लें और फिर इसे दूध के मिश्रण में मिला दें। स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ।

क्रीम को आग पर रखें, लगातार चलाते हुए पकने तक पकाएं।

खट्टी चेरी से भरी रेत की टोकरियाँ। क्रीम के साथ शीर्ष और ओवन में 20-25 मिनट के लिए ऐसे मीठे टार्टलेट बेक करें। वायर रैक पर मिठाई को पूरी तरह से ठंडा करें।

सेब के साथ बंद टोकरियाँ

कई लोगों को छोटे स्नैक्स परोसने का विचार पसंद आया और कचौड़ी आटा इस दिशा में अग्रणी बन गया। भरने को न केवल मशरूम और पनीर के साथ टार्टलेट के लिए, बल्कि मीठे सेब के विकल्पों के लिए भी बेक किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• चापलूसी- 1.5 कप;
• भुने हुए बादाम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

बादाम के साथ सेब की चटनी मिलाएं। टोकरी के "ढक्कन" पर थोड़ा सा छोड़कर, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को मोल्डों में विभाजित करें। प्रत्येक सांचे में 2 बड़े चम्मच डालें। सेब की चटनी के चम्मच।

बाकी के आटे को बेल लें और टोकरियाँ ढकने के लिए उसमें से गोल काट लें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

बुफे तेजी से पारंपरिक उत्सव, सालगिरह, शादी के भोज समारोहों की जगह ले रहे हैं और इन स्वागत समारोहों में नाश्ते की आदर्श सेवा टार्टलेट है।

बुफे सभी मित्रों, सहकर्मियों, मेहमानों को एक-दूसरे के साथ अधिक संवाद करने की अनुमति देते हैं, और केवल भोज की मेज पर पड़ोसियों तक ही सीमित नहीं हैं।

यूरोप में टार्टलेट की उपस्थिति का इतिहास 15 वीं -16 वीं शताब्दी का है। एक स्रोत के अनुसार, टार्टलेट एक नियति से ज्यादा कुछ नहीं है खुली पाईकम रूप में। दूसरों के अनुसार, टार्टलेट एक परिवर्तन का परिणाम हैं फ्रेंच व्यंजन, जिसे "पटे" कहा जाता है, यानी "पटे", जो कच्चे या से टोकरियों में तैयार किया गया था तैयार आटाउन्हें सभी प्रकार के भरावों से भरना। टार्टलेट का लिखित उल्लेख as सेल्फ-डिशफ़्रेंच में रिकॉर्ड किया गया रसोई की किताब 1631. 19 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी रसोइयों की खूबियों के लिए धन्यवाद, टार्टलेट को दुनिया भर में वितरण प्राप्त हुआ, और साथ ही वे रूस में दिखाई दिए।

टार्टलेट एक उत्सव का नाश्ता है। उनके लिए टोकरियाँ बेक की जाती हैं विभिन्न प्रकारपरीक्षा। ठंडी टोकरियाँ किसी भी सलाद या विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरी होती हैं।

तैयार टार्टलेट को साग, सब्जियों के स्लाइस, अंडे, फलों से सजाया जाता है और एक पेपर नैपकिन से ढके एक फ्लैट डिश पर परोसा जाता है। कभी-कभी आटे के सांचों को तैयार फिलिंग से भर दिया जाता है और इसके साथ ओवन में बेक किया जाता है।

पारंपरिक आटा टोकरियों के अलावा, आप पनीर की टोकरियाँ बना सकते हैं। वे बहुत जल्दी पकाते हैं और विभिन्न व्यंजन परोसते समय शानदार दिखते हैं। उनमें, साथ ही आटा में, आप सलाद, समुद्री भोजन, जूलिएन, सिद्धांत रूप में, वह सब कुछ जो आपको पसंद है, परोस सकते हैं।

पनीर की टोकरियाँ

200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पकाने के लिए सख्त पनीर. मकई के एक पूरे चम्मच के साथ मिलाएं or आलू स्टार्चस्वादानुसार पिसा हुआ लहसुन डालें।

एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में, हल्के से ग्रीस किया हुआ वनस्पति तेल, परिणामस्वरूप मिश्रण के 2 बड़े चम्मच पैनकेक के रूप में सतह पर समान रूप से फैलाएं।
एक तरफ सैट होने के बाद, पैन से हटा दें और तुरंत एक उल्टे प्याले या किसी भी बर्तन को आकार देने के लिए रख दें। ताकि शुरुआती क्षण में कप सीधा न हो, आपको कप पर एक पतली रबर बैंड के साथ टोकरी को पकड़ना चाहिए।

अपना आटा और भरावन तैयार करते समय, कुछ सिफारिशों का पालन करें:

- आटा कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में होना चाहिए, इससे काम करना आसान हो जाएगा।

- आटे की पतली लोई को सांचे में रखने के बाद, उसे या तो विशेष तौल या सूखी फलियों से दबा देना न भूलें. इससे टोकरी का निचला भाग सपाट और समतल रहेगा।

-आपकी टोकरी में जितने अधिक टॉपिंग होंगे, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। खेद मत करो!

-यदि आप टार्टलेट में काफी सूखी फिलिंग डालते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट के आधार पर, तो उदारतापूर्वक टोकरी के अंदर किसी प्रकार की चिकनाई लगाएं। उपयुक्त सॉसतो यह स्वादिष्ट होगा और सूखा नहीं होगा।

-सलाद की सामग्री जितनी छोटी कटी हुई होगी, हल्का स्वादटार्टलेट अपवाद बड़ा झींगा है, जिसका उपयोग टोकरी की सजावट के रूप में भी किया जाता है।

- सबसे छोटे टार्टलेट में आपको कैवियार, महंगी मछली, फॉई ग्रास, मसालेदार फिलर्स डालना होगा। और बड़ी टोकरियों में - सरल सलाद और पेस्ट, मीठा और फलों का भरावन।

रेत के आटे से टार्टलेट (टोकरी)

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 3 गिलास गेहूं का आटा,

- 200 ग्राम खट्टा क्रीम या 180 ग्राम पानी,
- नमक स्वादअनुसार,
- 1 कच्चा अंडा
- 1 चम्मच सिरका

खाना बनाना:
मक्खन या मार्जरीन के साथ आटे को टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ खट्टा क्रीम में डालें, जल्दी से आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
एक पतली परत में रोल करें, एक गिलास के साथ मग काट लें और ग्रीस किए गए मोल्डों में डाल दें ताकि आटा मोल्ड के नीचे और किनारों को ढक सके। 200 डिग्री सेल्सियस पर 18-20 मिनट तक बेक करें। शांत हो जाओ।
आप टार्टलेट को किसी भी सलाद या ऐपेटाइज़र से भर सकते हैं। एक फ्लैट डिश पर रखो और साग, सब्जी के आंकड़े, अंडे, फलों से सजाएं।

जीरा के साथ कचौड़ी पेस्ट्री

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3 जर्दी,
- 200 ग्राम कसा हुआ पनीर,
- 1 छोटा चम्मच जीरा छिड़कने के लिए
- ब्रश करने के लिए 1 अंडा
- 1 - 2 भोजन कक्ष खट्टा क्रीम के चम्मच,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
मक्खन को मैदा से काट लें, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें, अंडे की जर्दी डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत सख्त है, तो 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आटे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, फिर बाहर निकाल लें, इसे उंगली की मोटी परत में रोल करें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, जीरा छिड़कें।
एक गोल पायदान (व्यास 2.5 सेमी) के साथ, छोटे केक में काट लें। उन्हें एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में पानी से सिक्त एक शीट पर बेक करें, उन्हें बहुत अधिक भूरा न होने दें (केक हल्के पीले रंग के होने चाहिए, यदि वे भूरे से गहरे रंग के हैं तो वे कड़वे होंगे)।
उसी आटे से, आप छड़ें चौड़ी और उंगली की लंबाई में काट सकते हैं, उन्हें अंडे से चिकना कर सकते हैं, मोटे नमक के साथ छिड़क सकते हैं।
इसके अलावा, आप एक ही आटे से एक उंगली-मोटी रोलर रोल कर सकते हैं, इसे 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट सकते हैं, प्रत्येक को एक अंडे में रोल कर सकते हैं, और फिर कसा हुआ पनीर में। ओवन वही है जो पिछली रेसिपी में बताया गया है, ज्यादा ब्राउन न करें।

चिकन और टमाटर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3 जर्दी,
- नमक स्वादअनुसार।
भरने के लिए:
- 250 ग्राम मांस उबला हुआ चिकन,
- 5-6 टमाटर,
- चार अंडे,
- 1 चम्मच कटी हुई डिल, काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
कचौड़ी का आटा तैयार करें (पिछली रेसिपी देखें) और इसे सांचों में वितरित करें।
प्रत्येक सांचे में 3/4 स्टफिंग के आटे के साथ भरें और एक अच्छी तरह से गरम ओवन में रखें। जब आटे के किनारे ब्राउन होने लगें तो आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर बेक कर लें।
भरने की तैयारी: चिकन मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें,
- बस टमाटर, छिलके और बीज काट लें, उन्हें एक कोलंडर में सुखा लें।
नमक, काली मिर्च और डिल के साथ जर्दी पीसें, मांस और टमाटर के साथ मिलाएं, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ हंस जिगर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3 जर्दी,
- नमक स्वादअनुसार।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- 150 ग्राम उबला हुआ हंस जिगर,
- 3/4 कप क्रीम
- 3/4 कप मशरूम शोरबा
- 50 ग्राम सूखे मशरूम,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
आंवले के कलेजे को आधा पकने तक उबालें (यह गुलाबी रंग के बीच में होना चाहिए)। एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें। क्रीम और मशरूम शोरबा के साथ पतला। अंडे को अच्छी तरह फेंटें, प्यूरी में डालें।
परिणामी द्रव्यमान को भाप स्नान पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे, फिर गर्मी से हटा दें, बारीक कटा हुआ डालें उबले हुए मशरूमऔर इस मिश्रण से तैयार साँचे के 3/4 भाग को आटे से भर दें। उन सभी को एक शीट पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और कीमा बनाया हुआ मांस के सख्त होने तक मध्यम आँच पर बेक करें।
पूरी तरह ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लें।

दिमाग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 3 कप गेहूं का आटा
- 200 ग्राम मक्खन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मस्तिष्क

खाना बनाना:
मक्खन के साथ आटा काट लें, जैसा कि यह था, तेल अनाज, नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम में डालें, जल्दी से आटा गूंधें और 10-15 मिनट के लिए सर्द करें।
आटे को एक पतली परत में बेल लें, उसमें से मग को एक पायदान से काट लें, उन्हें ग्रीस किए हुए सांचों-टोकरियों में रख दें, कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर रखें ताकि यह किनारों तक 1/4 न पहुंच जाए। 15 मिनट के लिए अच्छी तरह गरम ओवन में रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी: 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच सिरके को उबालें और अच्छी तरह से धुले और छिले हुए दिमाग को उबलते पानी में डालें। 5 मिनट उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें, बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज, नमक को बारीक काट लें और 2 बड़े चम्मच मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दिमाग के साथ मिलाएं, फिर 3 कच्ची जर्दी, नमक और काली मिर्च के साथ और 2 अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
ठंडा होने के बाद साँचे से टार्ट निकाल लें।
परोसते समय कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।

स्प्रैट और टमाटर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन,
- 3 जर्दी,
- नमक स्वादअनुसार।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- स्प्रैट का 1 कैन,
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर,
- 3 अंडे,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
- 100 ग्राम पनीर।

खाना बनाना:
आटा तैयार करें ("जीरा के साथ शॉर्टक्रस्ट आटा के बारलेट्स" के लिए नुस्खा देखें), इसे आधा उंगली मोटी परत में रोल करें और इसे रोलिंग पिन से रोलिंग करें, इसे टोकरी मोल्ड में डाल दें, तेल के साथ छिड़का हुआ, आटे के साथ छिड़का हुआ और एक दूसरे के बगल में रख दिया।
सांचों को ढकने वाले आटे पर, एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें ताकि मग बाहर निकल जाएं। प्रत्येक सर्कल को अपनी उंगलियों से मोल्डों में दबाएं ताकि आटा उनके नीचे और किनारों को ऊपर से ढक सके।
मोल्ड्स को एक शीट पर रखें और अच्छी तरह से गरम किए हुए ओवन में रखें। जब आटा किनारों पर ऊपर से ब्राउन होने लगे, तो इसे ओवन से निकाल लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भर दें और इसे वापस ओवन में रख दें, लेकिन थोड़ी गर्मी के साथ कि कीमा बनाया हुआ मांस की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे .
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: स्प्रैट्स को तेल के साथ एक कटोरे में डालें और एक चम्मच से एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ और टार्टलेट में रखें, केवल 1/3 भरकर।
जर्दी को टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ पीस लें, 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और अंडे की सफेदी के साथ एक सख्त झाग में धीरे से मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ कीमा बनाया हुआ स्प्रैट्स को कवर करें, मोल्ड्स को 3/4 भरें। धीमी आंच पर बेक करें।

खट्टा क्रीम आटा से टार्टलेट (टोकरी)

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 1.5 कप गेहूं का आटा,
- 50 ग्राम मक्खन,
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 अंडा
- नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की टोकरी:
खट्टा क्रीम और अंडे के साथ आटा मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर इसे 2 मिमी मोटी परत में रोल करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और ग्रीस किए हुए सांचों में रखें।
ऊपर की तरह बेक करें।

फ्रेंच सलाद टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 अंडा।
भरने के लिए:
- 2 उबले आलू,
- 1 गाजर,
- 2 सेब,
- 2 बड़े चम्मच हरा ढिब्बे मे बंद मटर,
- 1 अचार खीरा,
- 2 कड़े उबले अंडे,
- अजवाइन का 1 डंठल
- 25 ग्राम मक्खन,
- मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम जोड़ना,
- सरसों,
- 1 बड़ा चम्मच वाइन।

खाना बनाना:
पिछले नुस्खा में बताए अनुसार आटा तैयार करें। टोकरियाँ बेक करें।
आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर, अजवाइन छीलें, क्यूब्स में काट लें और हरी मटर के साथ मक्खन में स्टू करें। कठोर उबले अंडे, अचार खीरा, छिलके वाले सेब छोटे क्यूब्स में कटे हुए।
सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम, सरसों और शराब के साथ सीजन करें।
सलाद को तैयार टोकरियों में रखें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

सेब और सहिजन सलाद के साथ टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 अंडा।
भरने के लिए:
- 130 ग्राम सेब,
- 25 ग्राम सहिजन,
- 25 ग्राम खट्टा क्रीम,
- चीनी और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:
"खट्टा क्रीम आटा से टार्टलेट" नुस्खा में ऊपर बताए अनुसार आटा तैयार करें।
खट्टा क्रीम के आटे की टोकरियाँ बेक करें और उन्हें सलाद से भरें, जिसके लिए सेब को मोटे कद्दूकस पर, सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

चावल और आलूबुखारा के साथ टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 250 ग्राम मार्जरीन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 1 अंडा
भरने के लिए:
- 250 ग्राम प्रून,
- 3 कैंटीन चीनी के चम्मच,
- 1/2 कप चावल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:
खट्टा क्रीम केक सेंकना।
भरने के लिए, अच्छी तरह से धुले हुए आलूबुखारे को पकाएं। एक छोटे सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच चीनी पिघलाएं, ध्यान रहे कि इसे जलाए नहीं क्योंकि यह कड़वा स्वाद दे सकता है। Prunes के काढ़े के साथ चीनी को पतला करें।
छाँटे और धुले हुए चावलों को 1 टेबल-स्पून चीनी में तलें, वहाँ प्रून डालकर ओवन में बेक करें। चावल नरम होने तक पकड़ो।
ठंडा करें और टोकरियाँ भरें।

शैंपेन के साथ टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 2.5 कप गेहूं का आटा (500 ग्राम),

- 1 कप खट्टा क्रीम (200 ग्राम)।
भरने के लिए:
- 50 ग्राम शैंपेन,
- 1 अंडा
- 5 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
- अजमोद साग,
- 50 ग्राम पनीर,
- 50 ग्राम मक्खन,
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:
खट्टा क्रीम आटा तैयार करें, टोकरियाँ बेक करें।
मशरूम को छीलिये, धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. उनमें कटा हुआ प्याज, अंडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रित पनीर के साथ छिड़के, थोड़ी सी क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।
जब मशरूम लाल हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें, टोकरियाँ भरें और परोसें।

नेमन सलाद के साथ टार्टलेट

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम।
सलाद के लिए:
- 1/2 बतख,
- 2 गाजर,
— 2 अचार,
- 2 आलू,
- 1 प्याज,
- 1 चम्मच अदजिका,
- 1/2 कप मेयोनीज।

खाना बनाना:
टोकरियाँ बेक करें।
नेमन सलाद तैयार करें: उबला हुआ बत्तख का गूदा (बिना छिलके वाला), उबले आलूऔर गाजर, अचार पतले स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें।
मेयोनेज़ के एक हिस्से के साथ तैयार उत्पादों को सीज़न करें, इसमें एडजिका डालें, हिलाएं, टोकरी में व्यवस्थित करें, ऊपर से शेष मेयोनेज़ डालें।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

टोकरियों को पकाने के लिए, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं छिछोरा आदमी- ताजा और मीठा दोनों।

झटपट पफ पेस्ट्री कप

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (2.5 कप),
- 250 - 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
- 1 अधूरा चेहरा वाला गिलास पानी,
- 1 अंडा
- 1 चम्मच सिरका,
- 1/2 छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने की टोकरी:
आटे को बोर्ड पर छान लें, मक्खन या मार्जरीन के साथ बारीक काट लें, द्रव्यमान में एक अवकाश बनाएं और इसमें नमक और सिरका और एक कच्चा अंडा के साथ एक अधूरा फेशियल पानी डालें।
आटा गूंध, इसे एक गेंद में रोल करें और, एक नैपकिन के साथ कवर करके, इसे 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
इस बीच, टोकरियों के रूप में छोटे धातु के सांचे तैयार करें।
प्रत्येक को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें मक्खन या मार्जरीन से चिकना कर लें। आटे को पतला बेलिये और साँचे के व्यास से थोड़े बड़े गोले काट लीजिये।
फॉर्म पर एक गोला रखें और इसे किनारों के चारों ओर गूंद लें, इसे ऊपर से ट्रिम करें, आटे की टोकरी में मुट्ठी भर सूखे मटर डालें ताकि टोकरी अपना आकार बनाए रखे। बेकिंग शीट पर बेक करें।
तैयार टोकरियाँ साँचे से निकालें, मटर डालें, ठंडा करें और जो कुछ भी फंतासी बताता है उसे भरें।

भरने के लिएये टोकरियाँ उपयुक्त हैं:
— मांस का सलाद,
- उबला हुआ मांस, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित और तले हुए प्याज और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी,
- कटा हुआ प्याज, सुनहरा भूरा होने तक तले, कटे हुए उबले अंडे, काली मिर्च और नमक के साथ,
- उबले हुए मैश किए हुए आलू मक्खन में तले हुए प्याज, मक्खन, कच्चे अंडे, सोआ या अजमोद,
- आदि।
तैयार टार्टलेट लगाओ सुंदर पकवानऔर ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ छिड़कें।

हंस या बत्तख के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 4 टोकरियाँ (20 - 25 ग्राम प्रत्येक),
- 120 ग्राम मांस (बिना हड्डियों के) हंस या बत्तख,
- 20 ग्राम शैंपेन,
- 60 ग्राम सॉस,
- हरियाली।

खाना बनाना:
पट्टिका भुना हुआ हंसया बत्तख को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ और दम किया हुआ शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम डालें, मडीरा के साथ सॉस में डालें।
ठंडा द्रव्यमान के साथ, पहले से पके हुए पफ या पफ पेस्ट्री बास्केट भरें। मीठी लोई.
परोसते समय, प्रत्येक टोकरी पर एक मशरूम कैप रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

नमकीन बादाम टार्ट्स

अवयव:
परीक्षण के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 200 ग्राम मार्जरीन,
- 3/4 कप दूध।
भरने के लिए:
- 200 ग्राम बादाम,
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
पफ पेस्ट्री को गूंथ लें, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर टोकरियाँ बेक करें।
बादाम को नमकीन उबलते पानी से छान लें और छिलके से मुक्त करें। छिले हुए बादाम को अच्छी तरह से सुखा लें और पिघले हुए मक्खन में लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनें। फिर बादाम को चर्मपत्र कागज पर रखा जाना चाहिए, नमक के साथ छिड़का और सुखाया जाना चाहिए।
टोकरियाँ भरें और बियर के साथ परोसें।

कुक्कुट सूफले के साथ टार्टलेट

अवयव:

- 50 ग्राम उबला हुआ चिकन,
- 50 ग्राम दूध की चटनी,
- 20 ग्राम अंडे,
- 8 ग्राम पनीर,
- 10 ग्राम मक्खन,
- मिर्च।

खाना बनाना:
प्रसंस्कृत कुक्कुट को उबालें, हड्डियों को हटा दें, मांस की चक्की से गुजरें, और फिर दूसरी बार मांस की चक्की से पोंछें या पास करें, जोड़ें दूध की चटनीमध्यम घनत्व, अंडे की जर्दी, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं।
फिर व्हीप्ड डालें अंडे सा सफेद हिस्सा, धीरे से मिलाएं, पफ पेस्ट्री के साथ मोल्ड में रखें, ट्रिम करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और गर्म ओवन में सेंकना करें।

लीवर पाट के साथ टार्टलेट

अवयव:

- 90 ग्राम लीवर (वील, बीफ या पोल्ट्री),
- 20 ग्राम मक्खन,
- 15 ग्राम गाजर,
- अजमोद,
- अजवायन,
- 10 ग्राम प्याज,
- 10 मिली वाइन (मदीरा),
- थोड़ा जायफल, तेज पत्ता, काली मिर्च।

खाना बनाना:
पफ पेस्ट्री कप बेक करें।
मक्खन के साथ गाजर, अजमोद, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें, फिर जिगर डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें (उबलते पानी के साथ गोमांस जिगर को पहले से उबाल लें), तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और ब्राउनिंग के बिना भूनें।
उसके बाद, बे पत्ती को हटा दें, मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों के साथ जिगर को पास करें, और फिर इसे रगड़ें या इसे दूसरी बार मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, इसे नरम मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें और हरा दें, जायफल का पाउडर डालें; आप शराब जोड़ सकते हैं।
तैयार पाट को टोकरियों में रख दें।
शीर्ष को जेली की जाली से सजाया जा सकता है।

जिगर पाट और पनीर के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 4 पफ पेस्ट्री टोकरियाँ (20 - 25 ग्राम प्रत्येक),
- तैयार पाट का 100-120 ग्राम,
- 8 ग्राम पनीर,
- 8 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
पफ पेस्ट्री की एक पतली परत के साथ सांचों को बिछाएं, जिगर के साथ भरें (पिछला नुस्खा देखें), स्तर, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़के।
परोसने से ठीक पहले पैट बास्केट्स को ओवन में बेक करें।
तैयार टार्टलेट को सांचों से निकालें और एक पेपर टॉवल से ढकी हुई डेज़र्ट प्लेट पर रखें।

हैम और गेम के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 2 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 25 ग्राम हैम,
- 25 ग्राम तला हुआ खेल (गूदा),
- 2 अंडे,
- 25 ग्राम शैंपेन,
- मदीरा के साथ 30 ग्राम लाल चटनी,
- 125 ग्राम दूध की चटनी,
- 10 ग्राम पनीर,
- 15 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
तले हुए या उबले हुए हेज़ल ग्राउज़, दलिया या तीतर और कम वसा वाले उबले हुए हैम, पोच्ड या डिब्बाबंद शैंपेन नूडल्स में कटे हुए, मक्खन में तलें और मदीरा के साथ लाल सॉस के साथ मौसम।
इस मिश्रण के साथ पफ पेस्ट्री के साथ तैयार किए गए सांचों को भरें, उन पर उबला हुआ एक अंडा "एक बैग में" डालें, बिना खोल के, अंडे को गर्म दूध सॉस के साथ डालें, पनीर के साथ छिड़के, मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और गर्म ओवन में सेंकना करें।

हैम और मशरूम के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 2 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 35 ग्राम हैम,
- 80 ग्राम मशरूम,
- 2 अंडे,
- 25 ग्राम सॉस,
- 15 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
मशरूम या ताजा पोर्सिनी मशरूम को क्यूब्स में काट लें, मक्खन के साथ भूनें, कटा हुआ उबला हुआ हैम, मदीरा के साथ लाल सॉस डालें और उबलने दें। इस स्टफिंग से पफ पेस्ट्री से पहले से बेक की हुई टोकरियाँ भरें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रत्येक टोकरी में, एक छोड़ दें कच्चा अंडा, रखना गरम ओवनऔर अंडे के नरम होने तक इसे वहीं रख दें।
टार्ट्स को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

मशरूम के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 2 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 90 ग्राम मशरूम,
- 2 अंडे,
- 30 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 75 ग्राम सॉस,
- 5 ग्राम मक्खन,
- हरियाली।

खाना बनाना
ताजा पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन को पतले स्लाइस में काट लें, मक्खन में भूनें, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।
पफ पेस्ट्री टोकरियाँ बेक करें, उनमें डालें मशरूम की स्टफिंग, ऊपर एक अंडा रखें, उबला हुआ "एक बैग में", बिना खोल के, ऊपर डालें खट्टा क्रीम सॉसऔर अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

मछली और अंडे के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 2 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 2 अंडे,
- 60 ग्राम मछली,
- 50 ग्राम सॉस।

खाना बनाना:
अखमीरी पफ पेस्ट्री से पके हुए गोल या अंडाकार टोकरियों में, बिना त्वचा और हड्डियों के उबली हुई मछली (सामन, व्हाइटफिश, पाइक पर्च, मुलेट, आदि) के टुकड़े डालें, और उन पर - एक अंडा उबला हुआ "एक बैग में"।
यदि अंडे गर्म परोसे जाते हैं, तो उन्हें वाइन के साथ रेड सॉस, व्हाइट वाइन पर टमाटर या क्रेफ़िश के साथ डालें, और यदि ठंडा हो, तो मेयोनेज़ के साथ डालें।
मछली के बजाय, आटे की टोकरियाँ केकड़ों या कॉड लिवर से भरी जा सकती हैं।

टमाटर सॉस में पाईक पर्च के साथ टार्टलेट

अवयव:

- 100 ग्राम पाइक पर्च,
- 12 ग्राम केकड़े या 4 पीसी। कैंसर गर्दन,
- 20 ग्राम शैंपेन,
- 60 ग्राम टमाटर सॉस,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
पाइक पर्च पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और स्टू करें, शैंपेन जोड़ें, पतले स्लाइस में काटें, गर्म करें। फिर शोरबा निकालें, टमाटर सॉस में डालें, उबाल लें।
पहले से पके हुए पफ पेस्ट्री बास्केट को ठंडा द्रव्यमान से भरें।
परोसते समय, प्रत्येक टोकरी पर केकड़े का एक टुकड़ा या क्रेफ़िश गर्दन रखें।

कॉड लिवर टार्टलेट्स

अवयव:
- पफ पेस्ट्री की 4 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 60 ग्राम कॉड लिवर,
- 20 ग्राम शैंपेन,
- 60 ग्राम टमाटर सॉस,
- 16 ग्राम केकड़े।

खाना बनाना:
डिब्बाबंद कॉड लिवर में, टुकड़ों में काट लें, मशरूम डालें, स्लाइस में काट लें, शोरबा में हलचल और गर्म करें।
फिर शोरबा को छान लें, टमाटर सॉस डालें, फिर से गरम करें और पहले से पके हुए पफ पेस्ट्री टोकरियाँ भरें।
परोसते समय केकड़े का एक टुकड़ा टोकरी पर रख दें।

डिब्बाबंद बरबोट जिगर के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 2 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 70 ग्राम डिब्बाबंद जिगरबरबोट,
- 75 ग्राम सॉस,
- हरियाली।

खाना बनाना:
तैयार टोकरियों में, गरम बरबोट लीवर डालें, स्लाइस में काटें, ऊपर डालें टमाटर की चटनीशराब के साथ और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

क्रेफ़िश गर्दन के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 4 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 12 कैंसर गर्दन,
- 20 ग्राम शैंपेन,
- 4 ग्राम मक्खन,
- 60 ग्राम कैंसर सॉस,
- हरियाली।

खाना बनाना:
मिठाई या पफ पेस्ट्री की टोकरियाँ बेक करें। क्रेफ़िश की पूंछ, दम किया हुआ शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम को हलकों में काटा जाता है, मक्खन के साथ गर्म किया जाता है, क्रेफ़िश सॉस के साथ मौसम और टोकरियों में डाल दिया जाता है।
परोसते समय, टोकरियाँ अजमोद के साथ छिड़कें, एक अंडाकार डिश या मिठाई की प्लेट पर रखें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।
आप केकड़ों के साथ टोकरियाँ भी बना सकते हैं।

केकड़ों और मशरूम के साथ टार्टलेट

अवयव:
- 2 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 70 ग्राम केकड़े,
- 20 ग्राम शैंपेन,
- 75 ग्राम सॉस,
- हरियाली।

खाना बनाना:
केकड़े और कटे हुए शिमला मिर्च एक बाउल में डालें, स्टीम सॉस डालें और उबालें।
फिर केकड़ों को रिच या पफ पेस्ट्री से पके हुए टोकरियों में डालें, स्टीम सॉस के साथ डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अवयव:
- पफ पेस्ट्री की 4 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 15 ग्राम केकड़े,
- 15 ग्राम मशरूम,
- सब्जियों के साथ 50 ग्राम टमाटर सॉस,
- 50 ग्राम दूध की चटनी,
- 1 अंडा
- 6 ग्राम पनीर,
- 5 ग्राम मक्खन,
- पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना बनाना:
तैयार केकड़े, टुकड़ों में काट लें, और पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन (उबला हुआ) सीजन टमाटर सॉस और सब्जियों के साथ और उन्हें बेक्ड पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री टोकरी से भरें।
मध्यम घनत्व का दूधिया सॉस तैयार करें, इसमें अंडे की जर्दी, नमक और लाल मिर्च के साथ मौसम, व्हीप्ड प्रोटीन डालें, धीरे से मिलाएं। एक घुंघराले ट्यूब के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, सॉस के साथ टोकरी को कवर करें, पनीर के साथ छिड़कें और मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।
टोकरियों को बहुत गर्म ओवन में बेक करें और नैपकिन से ढकी हुई डिश पर बिछाकर तुरंत परोसें।
आप कैंसर नेक वाले टार्टलेट भी बना सकते हैं।

केकड़े की टोकरियों में अंडे

अवयव:
- 1 टोकरी (80 ग्राम) पफ पेस्ट्री,
- 1 अंडा
- 35 ग्राम डिब्बाबंद केकड़े या क्रेफ़िश गर्दन,
- 25 ग्राम मेयोनेज़,
- 10 ग्राम दानेदार कैवियार,
- हरियाली।

खाना बनाना:
एक बैग में अंडे उबालें, ठंडा करें। मेयोनेज़ सॉस के साथ अनुभवी केकड़ों से भरे पफ या अखमीरी पेस्ट्री की टोकरी में अंडे रखें। एक पेपर ट्यूब (फीता के रूप में) से दानेदार कैवियार को चारों ओर छोड़ दें।
परोसते समय, टोकरियों को पेपर नैपकिन से ढके डिश पर रखें, अजमोद या अजवाइन की टहनी से सजाएँ।

मिल्क सॉस के साथ क्रैब टार्ट्स

अवयव:
- 4 टोकरियाँ (20-25 ग्राम प्रत्येक),
- 50 ग्राम केकड़े,
- 15 ग्राम मशरूम,
- 50 ग्राम सॉस,
- हरियाली।

खाना बनाना:
प्रसंस्कृत केकड़ों को टुकड़ों में काट लें, सब्जियों के साथ टमाटर सॉस के साथ मौसम, कटा हुआ उबला हुआ पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन डालें, उबाल लें, इस मिश्रण के साथ समृद्ध या पफ पेस्ट्री से पके हुए टोकरियां भरें, अजमोद के साथ छिड़कें और तुरंत कवर किए गए पकवान पर परोसें। एक नैपकिन के साथ।
आप कैंसर की गर्दन भी पका सकते हैं।

सॉस में टोकरियों (टार्टलेट) में सीप

अवयव:
- 4 टोकरियाँ
- 8 सीप,
- 10 मिली सुनहरी वाइन,
- 5 ग्राम मक्खन,
- 10 ग्राम मशरूम,
- 30 ग्राम केकड़े,
- 75 ग्राम टमाटर सॉस।

खाना बनाना:
पफ पेस्ट्री टोकरियाँ बेक करें। कस्तूरी को गोले से बाहर निकालें और तरल के साथ, एक सॉस पैन में डालें, सफेद शराब डालें, मक्खन, कटा हुआ और दम किया हुआ पोर्चिनी मशरूम और केकड़ों और स्टू के टुकड़े।
उसके बाद, टमाटर या सफेद सॉस में डालें, उबाल लें, टोकरियाँ भरें, उन्हें एक पेपर नैपकिन से ढके हुए डिश पर रखें और परोसें।

झींगा और पनीर के साथ टार्टलेट

अवयव:
-500 ग्राम छिलके वाली झींगा,
-200 ग्राम डोरब्लू पनीर,
-20 मिली नींबू का रस,
-40 मिलीलीटर सफेद शराब,
-2 लहसुन लौंग।

खाना बनाना:
पनीर को थोड़े गरम तवे पर डालें। जब यह पिघल जाए तो इसमें झींगा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू के रस में डालें और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा पसीना आने दें, शराब जोड़ें, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। तैयार टार्ट भरें।

हरी मटर और सार्डिन के साथ टार्टलेट

अवयव:
-100 ग्राम हरी मटर,
-100 ग्राम डिब्बाबंद सार्डिनतेल मेँ,
-100 ग्राम टमाटर,
-1 उबला अंडा,
-80 ग्राम मेयोनेज़,
-20 ग्राम सरसों,
- लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अंडे को काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, सार्डिन को अंडे और हरी मटर के साथ मिलाएं, काली मिर्च और मेयोनेज़ और सरसों के साथ सीज़न करें। तैयार स्टफिंग को टार्टलेट में डालें और टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।

अखरोट और लहसुन के साथ टार्टलेट

अवयव:
-अखरोट,
-लहसुन,
-मेयोनेज़,
-काले जैतून, नींबू के टुकड़े - सजावट के लिए।

खाना बनाना:
सामग्री की मात्रा स्वाद के लिए है। अखरोट और लहसुन को पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। तैयार फिलिंग को टार्टलेट में रखें और ऊपर से जैतून और नींबू के स्लाइस डालें।

गाजर और प्रसंस्कृत पनीर के साथ टार्टलेट

8-10 टार्टलेट के लिए सामग्री:
-2 प्रसंस्कृत पनीर,
-1 गाजर,
-2 लहसुन लौंग,
- मेयोनेज़, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गाजर और दही को कद्दूकस कर लें, साग और लहसुन को काट लें। सभी सामग्री, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मिलाएं। टार्टलेट को स्टफिंग से भरें और सजाएं।

सामन टार्टलेट

अवयव:
- कटा हुआ सामन
-मक्खन,
- क्रीम पनीर (जड़ी बूटियों के साथ हो सकता है),
-खट्टी मलाई।

खाना बनाना:
टार्टलेट के तल पर मक्खन का एक पतला टुकड़ा रखें। फिर मछली डालें। मोटी मेयोनेज़ की स्थिरता तक क्रीम पनीर को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, टार्टलेट के केंद्र को मलाईदार द्रव्यमान से सजाएं।

स्मोक्ड सॉसेज, टमाटर और लहसुन के साथ टार्टलेट

अवयव:
-100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज,
-2 टमाटर,
-3 हरी प्याज के डंठल,
-2 लहसुन लौंग,

-नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
भुनी हुई सॉसेजऔर टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और इस भरने के साथ तैयार टार्टलेट भरें।

चिकन और मशरूम के साथ टार्टलेट

अवयव:
-500 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास,
-200 ग्राम टमाटर,
-150 ग्राम मसालेदार मशरूम (अधिमानतः छोटे वाले),
-3 उबले अंडे,
-150 ग्राम मेयोनेज़,
-साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मासछोटे क्यूब्स में काट लें, अंडे काट लें। यदि मसालेदार मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें, यदि वे बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें। अंडे और चिकन के साथ बारीक कटे टमाटर मिलाएं, मशरूम, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मौसम डालें और मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को टार्टलेट में डालें, उन्हें हरियाली से सजाएं, प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर एक छोटा कवक डालें।

मांस, संतरा और मेवों से भरे टार्टलेट

अवयव:
-300 ग्राम उबला हुआ मांस,
-1 नारंगी,
-1 मीठा और खट्टा सेब,
- ½ नींबू का रस
-2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
-1 छोटा चम्मच सहारा,
-1 चम्मच कटे हुए मेवे (कोई भी)
-10 जैतून,
-200 ग्राम मेयोनेज़,
-नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चीनी, आधा संतरे का रस, नींबू का रस, नट्स, वनस्पति तेल और मेयोनेज़ मिलाएं। मांस को क्यूब्स में काटें, सेब को बारीक काट लें, सामग्री को मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस डालें, मिलाएं और टार्टलेट में डालें। जड़ी बूटियों, संतरे के स्लाइस और जैतून से गार्निश करें।

सब्जी भरने के साथ टार्टलेट

10 टार्टलेट के लिए सामग्री:
-10 उबले अंडे,
-4 ताजा ककड़ी,
-2 मूली के गुच्छे
-2 गुच्छा हरा प्याज
- सलाद, मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अंडे को काट लें, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सलाद पत्ता और हरी प्याजबारीक काट लें। सभी सामग्री, मेयोनेज़, नमक के साथ मिलाएं और टार्टलेट में डालें। मूली और खीरे के स्लाइस से गार्निश करें।

क्रीम चीज़ के साथ टंग स्टफ्ड टार्ट्स

अवयव:
-100 ग्राम उबली हुई जीभ,
-200 ग्राम बैंगन,
-100 ग्राम अचार,
-200 ग्राम मलाई पनीर,
-1 मीठा शिमला मिर्च,
-साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छिलके वाले बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन, नमक में भूनें। खीरे, मिर्च और जीभ को भी छोटे क्यूब्स में काट लें, साग काट लें। क्रीम चीज़ के साथ बैंगन, खीरा, मिर्च और जीभ का मौसम, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। तैयार टार्टलेट को फिलिंग से भरें।

सामन और लाल कैवियार के साथ टार्टलेट

अवयव:
-200 ग्राम सामन,
-150 ग्राम एवोकैडो,
-2 उबले अंडे,
-1 गाजर,
-40 ग्राम लाल कैवियार,

खाना बनाना:
सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे, एवोकाडो और खीरे को भी काट लें। सब कुछ मिलाएं, मिलाएं और टार्टलेट में रखें। भरने के ऊपर कैवियार बिछाएं।

झींगा, अंडे और हरी मटर से भरे टार्टलेट

अवयव:
-300 ग्राम झींगा,
-4 उबले अंडे,
-100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर,
-100 ग्राम कसा हुआ पनीर।

खाना बनाना:
उबले और छिले हुए झींगे को बारीक कटे अंडे के साथ मिलाएं, डालें हरी मटरऔर कसा हुआ पनीर। मेयोनेज़ के साथ सीजन और मिश्रण।

सामन और पनीर से भरे टार्टलेट

अवयव:
-100 ग्राम सामन
-100 ग्राम मक्खन,
-100 ग्राम नरम पनीर,
-1 मीठी मिर्च,
- डिल ग्रीन्स।

खाना बनाना:
जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर मक्खन में पनीर, बारीक कटा हुआ सामन और डिल डालें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजरें और फ्रिज में ठंडा करें। टार्टलेट को स्टफिंग से भरें, सुआ की टहनी और शिमला मिर्च के टुकड़े से सजाएं।

टार्टलेट में सामन मूस

अवयव:
-100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन पट्टिका,
-200 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर,
-1 लहसुन लौंग,
-1 छोटा चम्मच लाल कैवियार,
-1 छोटा चम्मच नींबू का रस
-3-5 अजमोद की टहनी,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर, बारीक कटा हुआ साग, काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर के साथ नरम होने तक ब्लेंड करें, स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं। कटे हुए कोने वाले पेस्ट्री बैग या बैग का उपयोग करके, तैयार टार्टलेट को मूस से भरें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

पनीर और बैंगन के साथ नए साल का टार्टलेट

अवयव:
-1 बैंगन,
-250 ग्राम पनीर,
-2 टीबीएसपी कुचल अखरोट,
-1 डिल का गुच्छा
- वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में काट लें, आधा नमक डालें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। फिर इसे निकाल कर फ्रिज में रख दें। पल्प को बाहर निकालें और, इसे पनीर के साथ मिलाकर, एक ब्लेंडर में प्यूरी करें। इस मिश्रण में मेवे, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। तैयार टार्टलेट को तैयार फिलिंग से भरें और ऊपर से मेवे छिड़कें। क्रिसमस ट्री टेम्प्लेट का उपयोग करके पनीर के स्लाइस से क्रिसमस ट्री को काटें, प्रत्येक को मेयोनेज़ में डुबोएं, फिर डिल में और टार्टलेट पर रखें।

बटेर अंडे, मशरूम और अजवाइन के साथ टार्टलेट

अवयव:
-300 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन,
-10 ग्राम सूखे मशरूम,
-5 उबला हुआ बटेर के अंडे,
-30 ग्राम हरा प्याज,
-1 अजवाइन की जड़,
-100 ग्राम मक्खन,
- कसा हुआ जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सूखे मशरूम को रात भर भिगो दें, फिर छान लें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम और अंडे को काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, हरी प्याज को काट लें, अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें। नरम मक्खन के साथ सभी सामग्री मिलाएं, कसा हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।

गाजर और मशरूम भरने के साथ टार्टलेट

अवयव:
-2 बड़ी गाजर
-1 डिब्बाबंद शैंपेन के डिब्बे,
-1 लाल शिमला मिर्च
-1 पीली शिमला मिर्च
-वनस्पति तेल, मेयोनेज़, अजमोद की कुछ टहनी।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, पहले शैंपेन को भूनें, फिर गाजर को मध्यम कद्दूकस पर डालें, लाल छोटे टुकड़ों में काट लें और पीली काली मिर्चऔर परिणामी द्रव्यमान को पकने तक उबालें। प्रत्येक टार्टलेट के अंदर थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें, फिर तैयार फिलिंग बिछाएं और ऊपर से अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

समुद्री शैवाल और विद्रूप के साथ टार्टलेट

अवयव:
-6 टार्टलेट,
-2 व्यंग्य,
-100 ग्राम समुद्री शैवाल,
-1 प्याज,
-2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
-½ छोटा चम्मच सिरका,
-½ छोटा चम्मच पानी,
-1 छोटा चम्मच कटा हुआ अजमोद,

खाना बनाना:
तैयार स्क्विड को नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और सिरके और पानी के मिश्रण से हल्की बूंदा बांदी करें। कैलामारी को के साथ मिलाएं समुद्री कली, प्याज, वनस्पति तेल और काली मिर्च। कटा हुआ अजमोद के साथ टार्टलेट शुरू करें, शीर्ष।

टूना, टमाटर और मकई के साथ टार्टलेट

अवयव:
-1 कैन डिब्बाबंद टूना,
-2 टमाटर,
-2 उबले अंडे,
-300 ग्राम डिब्बाबंद मक्का,
-200 ग्राम हार्ड पनीर,
-2 टीबीएसपी मेयोनेज़,
-2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट,
-नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
अंडे को बारीक काट लें और टूना के साथ मिलाएं। टमाटर को क्यूब्स में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सामग्री, मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक मिलाएं। तैयार टार्टलेट के अंदर ग्रीस लगा लें टमाटर का पेस्टऔर उनमें स्टफिंग डाल दें। ओवन में 180°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर पार्सले की टहनी से सजाकर गरमागरम परोसें।

टार्टलेट में जूलियन

अवयव:
-500 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट,
-500 ग्राम शैंपेन,
-300 ग्राम पनीर,
-2 बल्ब,
-500 मिली 20% क्रीम,
-2 टीबीएसपी आटा,
-वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
मशरूम, प्याज और स्तन को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर क्रीम डालें और द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें। फिलिंग को टार्टलेट के बीच रखें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आलू और बेकन के साथ भरवां टार्टलेट

अवयव:
-5-6 आलू,
-400 ग्राम बेकन,
-2 बल्ब,
-2 टीबीएसपी मक्खन,
-1 स्टैक ड्राय व्हाइट वाइन
-1 स्टैक मलाई,
-नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें और एक साथ मक्खन में बारीक कटा प्याज के साथ भूनें। दूसरे प्याज को आधा में विभाजित करें: एक आधा छल्ले में काट लें, दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टार्टलेट में 2 स्ट्रिप्स क्रॉस के रूप में व्यवस्थित करें, प्रत्येक क्रॉस के केंद्र में आलू डालें, नमक, काली मिर्च, प्याज की अंगूठी के साथ गार्निश करें। फिर आलू और प्याज के चारों ओर बेकन स्ट्रिप्स बांधें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। में शर्करा रहित शराबबचा हुआ बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर क्रीम के साथ मिलाएँ। परिणामी सॉस को एक छलनी के माध्यम से पास करें। तैयार टार्टलेट को सॉस के साथ डालें और परोसें।

अखरोट और कारमेल के साथ टार्टलेट

अवयव:
-250 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट,
-185 ग्राम पिसी चीनी,
-75 ग्राम क्रीम,
-80 ग्राम शहद,
-25 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
एक भारी तले की कड़ाही में धीमी आंच पर शहद और चीनी को समय-समय पर थोड़ा-थोड़ा हिलाते हुए पिघलाएं। एक चम्मच का प्रयोग न करें, क्योंकि कारमेल नहीं निकल सकता है। जब मिश्रण सुनहरा हो जाए तो इसमें मेवे डालें, मिलाएँ और टार्टलेट में इस फिलिंग से भरें।

पनीर, फल और चॉकलेट के साथ टार्टलेट

अवयव:
-400 ग्राम पनीर,
-2 जर्दी,
-1 केला,
-1 नारंगी,
चॉकलेट, चीनी - स्वाद के लिए,
- थोड़ी वेनिला चीनी।

खाना बनाना:
मिक्सर का प्रयोग करके, पनीर को हमेशा की तरह फेंट लें और वनीला शकरएक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक। फिर यॉल्क्स जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें जब तक कि आपको एक शराबी, मलाईदार द्रव्यमान न मिल जाए। छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टार्टलेट भरें दही क्रीम. प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर फलों के स्लाइस रखें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

टार्टलेट के लिए फिलिंग्स

लाल मछली और क्रीम पनीर

इस तरह की फिलिंग तैयार करना बहुत सरल है - टोकरी को टेंडर क्रीम चीज़ से भरें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, नींबू का एक पतला टुकड़ा डालें और मध्यम आकार के हल्के नमकीन लाल मछली के गुलाब के साथ लपेटे हुए टुकड़े के साथ गार्निश करें।
अगर अचानक से आपके पास फ्रिज में क्रीम चीज़ नहीं है, तो अच्छे मक्खन वाला विकल्प भी स्वीकार्य है। मुख्य बात यह है कि तेल ठोस नहीं है, लेकिन थोड़ा पिघला हुआ है।

पनीर और चिकन पाटे

एक बहुत ही संतोषजनक टार्टलेट जिसे ओवन में बेक किया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है। भरने के लिए आपको केवल ताजा चाहिए चिकन पाटेसाग के साथ मिश्रित, और बहुत नहीं मसालेदार पनीर, जो चिकन मांस के स्वाद को बाधित नहीं करता है। ऐसे टार्टलेट को नींबू के रस के साथ छिड़के हुए लेट्यूस के पत्तों पर परोसना बेहतर होता है।

प्याज, दही पनीर और कैवियार

बहुत ही उत्तम टार्टलेट जो किसी भी छुट्टी को सजाएंगे। वहीं, इन्हें बनाना काफी आसान है। भरने के लिए, आपको सबसे सस्ती सूखी शैंपेन, प्याज, मक्खन, दही पनीर और लाल कैवियार का एक गिलास चाहिए।

मक्खन में, प्याज को पारदर्शी रंग तक भूनें, फिर शैंपेन डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज को ठंडा करें और टोकरियों में रखें, पनीर से भरें और लाल कैवियार से गार्निश करें। एक बहुत ही अनोखी और स्वादिष्ट टॉपिंग।

सब्जियां और साग

इस तरह की टोकरियाँ सब्जियों और जड़ी-बूटियों के प्रेमियों को पसंद आएंगी। भरना पके हुए बैंगन, मिर्च, टमाटर पर आधारित है। हम उन्हें सलाह देते हैं कि वे बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में मिला लें जतुन तेलनमक के साथ, नींबू के रस के साथ छिड़का।

एक चमकदार हरी चटनी के लिए, आपको एक ब्लेंडर में साग, उबले हुए पालक को चुटकी भर नमक के साथ फेंटना होगा। इस तरह के टार्टलेट को गर्म परोसा जा सकता है, पहले उन्हें पहले से गरम ओवन में कई मिनट के लिए सुनहरा टोपी बनने तक रखा जाता है। आप इसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

खरगोश पाट

भरने को तैयार करना बहुत आसान है - आपको एक खरगोश पीट और ब्लैकबेरी सॉस लेने की ज़रूरत है, जो उदारता से टार्टलेट के नीचे और दीवारों को कोट करती है। जामुन के संकेत के साथ बहुत मसालेदार भरना। बस सॉस के साथ ओवरबोर्ड न जाएं, या आपको मांस का स्वाद बिल्कुल नहीं मिलने का जोखिम है।

मशरूम जुलिएन

मशरूम जुलिएन के लिए टार्टलेट एक उत्कृष्ट रूप है पनीर क्रस्ट. जुलिएन को इसी तरह तैयार किया जाता है क्लासिक संस्करण, केवल रेत या अखमीरी टोकरी के साथ तुरंत सांचों में बेक किया जाता है। यह पता चला है थोड़ा सी विविधताखुला हुआ मशरूम पाई, जिसे गरमा गरम और बमुश्किल गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

हैम, तरबूज और रंगीन चटनी

इस तरह के टार्टलेट के लिए, आपको पतले कटा हुआ हैम (या जामुन) की आवश्यकता होती है, जिसमें आपको मक्खन और जड़ी-बूटियों पर आधारित पके तरबूज और सॉस के टुकड़े को सावधानीपूर्वक लपेटने की आवश्यकता होती है। हम सॉस के लिए सभी सामग्रियों को मिलाने से पहले साग को मोर्टार के साथ पीसने की सलाह देते हैं, फिर यह स्थिरता और रंग में एक समान हो जाएगा। हम अनुशंसा करते हैं कि इस सॉस के साथ न केवल टोकरी के निचले हिस्से को सूंघें, बल्कि इसे सजावट के रूप में भी इस्तेमाल करें, पेस्ट्री बैग और नोजल के साथ थोड़ी मात्रा में निचोड़ें।

मूली, अरुगुला और फ़ेटा चीज़

पनीर और सब्जी के स्वाद के साथ बहुत हल्का टार्टलेट। भरने के लिए, आपको केवल फेटा, मूली के कुछ घेरे, अरुगुला के पत्ते (आप इसे अपने पसंदीदा साग के साथ बदल सकते हैं) और अपने पसंदीदा मसालों का एक चुटकी चाहिए। ठंडा परोसा।

झींगा, एवोकैडो, चेरी टमाटर

हम टार्टलेट को झींगा, एवोकैडो और क्रीम सॉस के सलाद से भरने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। उबले हुए चिंराट को बारीक कटा हुआ होना चाहिए (आप कद्दूकस भी कर सकते हैं), उनमें पके एवोकैडो के छोटे क्यूब्स डालें। ड्रेसिंग के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है क्रीम सॉसक्रीम से 33%, आटा, मक्खन, काली मिर्च, नमक और लहसुन की एक छोटी राशि।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है, क्रीम में डालें, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर कई मिनट तक रखें। आप टार्टलेट को चेरी के स्लाइस से सजा सकते हैं, उन्हें एक सर्कल में बिछा सकते हैं, और साग।

टूना, जैतून, अंडे, प्याज

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी डिब्बाबंद ट्यूनामें खुद का रस, बारीक कटा जैतून और प्याज, बहुत बारीक कटे अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। ड्रेसिंग के लिए, हम थोड़ा मोटा खट्टा क्रीम, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाने की सलाह देते हैं। आप टार्टलेट को पूरे जैतून और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

हैम और डिब्बाबंद आड़ू

भरने का आधार हैम (या हैम), जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर का सलाद है। ऊपर से, रस निकालने की अनुमति देने के बाद, टार्टलेट को डिब्बाबंद आड़ू के हिस्सों के साथ कवर किया जा सकता है। एक फल नोट हैम के स्वाद पर जोर देगा, आपको एक मूल संयोजन मिलेगा।

दही और जामुन

फैटी पनीर और डाइटर्स के प्रेमियों दोनों के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र या स्नैक। पहले के लिए, कारमेल या बेरी सॉस के साथ डाला गया फैटी पनीर और ताजा जामुन के साथ भरवां एक शॉर्टब्रेड मिठाई आटा टोकरी उपयुक्त है। दूसरे के लिए - अखमीरी से टार्टलेट पतला आटावसा रहित हल्के पनीर, जामुन और कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ।

कस्टर्ड और ताजे फल

यदि आप एक मधुर प्रेमी हैं, तो आप ऐसी टोकरी का विरोध नहीं कर सकते। कस्टर्डहम वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सुंदरता और अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप जामुन और क्रीम के हिस्से को पारदर्शी जेली के साथ कवर कर सकते हैं।

शराब नाशपाती

आपको न केवल बहुत स्वादिष्ट मिलेगा, बल्कि नेत्रहीन बहुत सुंदर टार्टलेट भी मिलेगा। हम बड़े पफ पेस्ट्री टार्टलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
नाशपाती को पहले उबलते रेड वाइन में नरम किया जाना चाहिए और चित्र में दिखाए अनुसार चाकू से काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, नाशपाती को एक टोकरी पर रख दें, उसके ऊपर मेपल सिरप डालें और कुछ मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
हम क्रीम या दही की चटनी के साथ गर्म या गर्म परोसने की सलाह देते हैं।

और टार्ट्स बेहतरीन हैं। कीमा के साथ. कोशिश करना सुनिश्चित करें:

आपके द्वारा तैयार किए गए टार्टलेट की फिलिंग को विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट और मूल होने दें। कल्पना करें और आप गलत नहीं हो सकते!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेरे पसंदीदा सलाद परोसने के विकल्पों में से एक टार्टलेट है। छोटी कचौड़ी आटा टोकरियाँ लगभग किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी बनाती हैं: सलाद उनमें अधिक स्वादिष्ट लगता है, और बिना पका हुआ टार्टलेट इसे स्वाद के लिए पूरी तरह से पूरक करता है। उदाहरण के लिए, देखें कि वे कैसे तैयारी करते हैं।
टार्टलेट को स्टोर और बाजार दोनों में खरीदा जा सकता है, लेकिन मैं अभी भी उन्हें खुद पकाना पसंद करता हूं: उनके साथ ज्यादा परेशानी नहीं है, लेकिन घर के बने टोकरियों का स्वाद खरीदे गए लोगों की तुलना में बहुत बेहतर है। क्या आप चाहते हैं कि मैं आपके साथ स्वादिष्ट टार्टलेट के लिए एक सिद्ध नुस्खा साझा करूं?

24 टार्टलेट के लिए सामग्री:

- 100 ग्राम ठंडा मक्खन;
- 200 ग्राम आटा;
- 4 बड़े चम्मच बर्फ का पानी;
- एक चुटकी नमक।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर या मिक्सर के कटोरे में रखें।

हम आटे को छानते हैं - उसी समय यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, इसके अलावा, सभी प्रकार के विदेशी कण समाप्त हो जाएंगे। मक्खन में मैदा और नमक डालें।

फिर हम मिक्सर के साथ काम करना शुरू करते हैं या कंबाइन को चालू करते हैं। नमक के साथ मक्खन और आटा, गहन क्रियाशीलता के साथ, एक बड़े चिकना टुकड़े में बदल जाएगा। यह प्रक्रिया मैन्युअल रूप से भी की जा सकती है - आटे में रखे मक्खन को चाकू से जल्दी से काट लें। लेकिन यह अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है, और परिणाम समान है।

अब मक्खन-आटे के मिश्रण में बर्फ का पानी डालें और टार्टलेट के लिए कचौड़ी का आटा जल्दी से गूंद लें।

आटा बहुत नरम और लोचदार है। हम इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

आटे को 2-3 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें। एक उपयुक्त आकार (कांच, कप, आदि) के गोल आकार के साथ, हमने हलकों को काट दिया - रिक्त स्थान।

यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, तो आपको उन्हें लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हम धातु के सांचों को वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई करते हैं - नीचे और साइड दोनों सतहों पर।
हम आटे से प्रत्येक गोल केक को एक सांचे में डालते हैं और इसे आधार और साइड की दीवारों पर दबाते हैं। यदि उसी समय आटा मोल्ड के किनारों से बाहर निकलना शुरू हो जाता है, तो इसे काट लें। हम एक कांटा के साथ मोल्डों की बोतलों पर आटा चुभते हैं (ताकि बेकिंग के दौरान यह बुलबुला न हो)।

हम बेकिंग शीट को मोल्ड के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और थोड़ा सुनहरा होने तक बेक करते हैं। इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट (ओवन के आधार पर) लगते हैं।

तैयार टार्टलेट को हम सांचों में 7-10 मिनट के लिए रख देते हैं और फिर निकाल कर ठंडा कर लेते हैं. अब आप जानते हैं कि स्नैक्स के लिए शॉर्टब्रेड टार्टलेट कैसे तैयार किए जाते हैं।

उन्हें टॉपिंग से भरें - अपनी पसंद का सलाद - और परोसें। बॉन एपेतीत! हम खाना पकाने की भी सलाह देते हैं।






सलाह & चाल:
इस रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करने के लिए, आपको ठंडा मक्खन चाहिए, इसलिए हम इसे पहले से फ्रिज से बाहर नहीं निकालते हैं।
लेकिन आपको बर्फ के पानी की आवश्यकता होगी, इसलिए हम पहले से आवश्यक मात्रा को एक कंटेनर में डाल देते हैं और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं - इस समय तक पानी सही तापमान पर होगा।




शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्नैक टार्टलेट के लिए स्टफिंग के लिए मुझे आपके साथ कुछ विचार साझा करने में खुशी होगी:
1) गाजर के साथ यहूदी सलाद;
2) केकड़े की छड़ें और ककड़ी के साथ सलाद;
3) ओलिवियर सलाद;
4) फेटा + जैतून + कटा हुआ टमाटर;
5) थोड़ा नमकीन लाल मछली + पनीर + ताजा ककड़ी;
6) टमाटर + उबला हुआ वील + जैतून;
7) तली हुई शैंपेन + अंडा + हार्ड पनीर;




8) पनीर + टमाटर + झींगा;
9) समुद्री कॉकटेल + अंडा + ककड़ी;
10) कोरियाई शैली की गाजर + डिब्बाबंद शैंपेन + उबला हुआ चिकन पट्टिका।
टार्टलेट को सलाद से भरते समय, याद रखें कि आपको उन्हें इस रूप में बहुत अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए: कोमल आटाजल्दी नरम हो जाएगा और खस्ता होना बंद हो जाएगा। परोसने से पहले टार्टलेट भरना सबसे अच्छा है। - यह रिसेप्शन और छुट्टियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जिसमें लंबी दावतें शामिल नहीं हैं।




ठीक है, अगर आप प्रकृति में छुट्टी की योजना बना रहे हैं, तो टार्टलेट भी आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं: उन्हें खुली हवा में, बिना प्लेट और कटलरी के भी खाना बहुत सुविधाजनक है।