पिज्जा के लिए सॉस। स्टेप बाई स्टेप पिज़्ज़ा सॉस रेसिपी

पिज़्ज़ा - पसंदीदा डिशएक पूरी पीढ़ी। वह खूबसूरत इटली से रूस आई और उसे हमेशा के लिए रूसियों से प्यार हो गया। पहले तो लोगों ने रेडीमेड पिज़्ज़ा खरीदना पसंद किया, फिर उन्होंने नई सामग्री मिलाकर इसे घर पर पकाना शुरू किया।

खाना पकाने के प्रयोग आज भी जारी हैं। ऐसा लगता है कि कल्पना की कोई सीमा नहीं हो सकती। हालांकि, सॉस और पनीर अपरिवर्तित उत्पाद बने हुए हैं।

सॉस बनाना पिज्जा बनाने का एक खास स्टेप है। यह सॉस है जो इसे कई तरह के स्वाद देता है। सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनसॉस

पिज्जा सॉस - सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी "सब्जी"

सब्जी की चटनी बहुत लोकप्रिय हो गई है। लोग एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए तैयार होते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजन बनाने की कोशिश करते हैं अधिकतम लाभस्वास्थ्य के लिए। यह ड्रेसिंग विशेष रूप से शाकाहारियों को प्रसन्न करेगी।

अवयव:

• मसालेदार खीरे - 3 पीसी। (छोटे आकार)।
• उबले हुए मशरूम (अधिमानतः शैंपेन) - 90 जीआर।
• मेयोनेज़ - 120 जीआर।
• केचप - 40 जीआर।
• शतावरी (डिब्बाबंद) - 100 जीआर।
• लहसुन - 1 लौंग।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को छोटे स्ट्रिप्स, शतावरी में भी काटने की जरूरत है।
2. - उबले हुए मशरूम को जितना हो सके छोटा काट लें.
3. फिर आपको एक अलग कटोरी में केचप, मेयोनेज़ और लहसुन का सिर मिलाने की जरूरत है।
4. मिश्रण में स्वादानुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. अगला कदम कटी हुई सब्जियों को कटोरे में डालना है। सॉस तैयार है!

नुस्खा काफी सरल है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट है। सॉस 10 मिनट में तैयार हो जाता है, शायद इसीलिए गृहिणियां इसे इतना पसंद करती हैं।

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा सॉस की तरह

लोगों की हमेशा से दिलचस्पी रही है कि पिज़्ज़ेरिया में सॉस कैसे तैयार किया जाता है। रसोइये साधारण उत्पादों का उपयोग करके असामान्य स्वाद के साथ सॉस तैयार करना पसंद करते हैं। पिज़्ज़ेरिया में, समय और मेहनत बचाने के लिए सॉस को मार्जिन से तैयार किया जाता है।

इस चटनी को आप घर पर भी बनाकर डाल सकते हैं फ्रीज़रइससे पहले अगली तैयारीपिज़्ज़ा। रसोइये आमतौर पर टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके सॉस तैयार करते हैं। एक क्लासिक पिज्जा रेसिपी है।

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट - 250 जीआर।
• टमाटर प्यूरी - 600 जीआर।
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन एक लौंग है।
• चीनी - आधा बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी।
• मसाले - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ा बर्तन लें और उसे गर्म करें जतुन तेल.
2. एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ लहसुन दो मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।
3. लहसुन में टमाटर का पेस्ट, मसले हुए आलू, चीनी के साथ नमक और मसाले डालें।
4. सॉस को उबाल लें और तुरंत आँच को कम कर दें।
5. इस अवस्था में सॉस को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें।

ऐसा सरल नुस्खा पिज्जा को एक समृद्ध स्वाद देता है।

पिज्जा के लिए टमाटर की चटनी। टमाटर की चटनी

इटली में, टमाटर से सॉस तैयार करने का रिवाज है - ताजा या डिब्बाबंद। रूसियों को विशेष रूप से डिब्बाबंद टमाटर की भागीदारी के साथ नुस्खा पसंद आया खुद का रस. यदि वांछित है, तो आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं - कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं।

अवयव:

• डिब्बाबंद टमाटर - 0.5 किग्रा।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग।
• नमक / चीनी - स्वादानुसार।
• तुलसी / अजवायन - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें साबुत लहसुन डालें।
2. जब तक लहसुन भुन रहा हो, टमाटर को छील लें।
3. छिलके वाले टमाटर को ब्लेंडर से चलाएं।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को लहसुन में जोड़ें, जिस समय के दौरान इसे भूनने का समय होगा।
5. सॉस में उबाल आने दें और नमक/चीनी और मसाले डालें। चटनी तैयार है।

पिज्जा के लिए लाजवाब टमाटर सॉस कैसे बनाते हैं, देखें वीडियो।

सफेद, मलाईदार पिज्जा सॉस

पिज्जा की तैयारी में क्रीम सॉस को पारंपरिक नहीं माना जाता है। जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं तो यह बदलाव के लिए अधिक उपयुक्त होता है। व्हाइट सॉस को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अलग होता है।

अवयव:

• क्रीम 20% (गर्म) - 250 मिली।
• आटा - 100 जीआर।
• अंडे की जर्दी (ताजा) - 2 पीसी।
• मक्खन (पिघला हुआ) - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - एक चम्मच।
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको अंडे की जर्दी को व्हिस्क या फोर्क से फेंटना है।
2. फिर क्रीम, आटा और मक्खन मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण पतली खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. इस मिश्रण को किसी इनेमल बाउल में डालें और खराब होने के लिए रख दें पानी का स्नान.
4. आटा दीवारों से न चिपके, इसके लिए मिश्रण को कांटे से हिलाना जरूरी है। आग कमजोर होनी चाहिए।
5. 10 मिनट के बाद, मिश्रण में फेंटे हुए यॉल्क्स डालें और मिलाएँ।
6. फिर कटोरे को आँच से हटा दें और कुछ और मिनटों के लिए हरा दें।

सॉस तैयार है, लेकिन उपयोग करने के लिए इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

पिज्जा सॉस के विभिन्न रूप

सॉस तैयार करने के पारंपरिक और सबसे आम विकल्पों के अलावा, ऐसे भी हैं जिन्हें "शौकिया" कहा जाता है। व्यंजन असामान्य हैं, लेकिन पारंपरिक लोगों की तरह ही स्वादिष्ट हैं। जब आप वास्तव में कोशिश करना चाहते हैं नया स्वादआप इन व्यंजनों का उल्लेख कर सकते हैं।

पिज़्ज़ा के लिए चीज़-सरसों की चटनी

सफेद सॉस का एक एनालॉग, रंग में समान, लेकिन स्वाद में पूरी तरह से अलग।

अवयव:

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• हार्ड पनीर (कोई भी किस्म) - 100 जीआर।
• सूखा सरसों का चूरा- चाय का चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच।
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को इस तरह से उबालें कि अंडे की जर्दी अंदर से तरल हो, बाहर से सख्त हो।
2. प्रोटीन खाना पकाने के लिए उपयोगी नहीं होते हैं, योलक्स को जमीन की जरूरत होती है, धीरे-धीरे उनमें तेल मिलाते हैं।
3. परिणामस्वरूप जर्दी द्रव्यमान में सरसों जोड़ें।
4. फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम भी डालें।
5. सॉस को तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि स्थिरता सजातीय न हो जाए।
6. फिर पनीर को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें। इसे पहले एक महीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए।
7. धीरे-धीरे पनीर को आखिरी में डालते हुए, सॉस को 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें। उबाल मत लाओ!

स्वाद बदलने के लिए, पनीर की किस्म को बदला जा सकता है। साइट्रिक एसिडयदि वांछित है, तो आप शराब या सेब की जगह ले सकते हैं।

लाल शिमला मिर्च पिज्जा सॉस

इस रेसिपी में टमाटर का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया गया है। काली मिर्च टमाटर की जगह पूरी तरह से अपना विशिष्ट सुखद स्वाद लाती है। टमाटर के विकल्प के रूप में कुछ अन्य व्यंजनों में भी काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको अतिरिक्त उत्पादों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

अवयव:

• बड़ी लाल शिमला मिर्च - 4 पीसी।
• चिकन शोरबा - 150 मिली।
• तुलसी - कुछ शाखाएँ।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।
• नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। आप उन्हें माइक्रोवेव में बेक कर सकते हैं, लेकिन फिर मध्यम शक्ति पर समय घटाकर 8-10 मिनट कर दिया जाता है।
2. मिर्च को छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। छिलके के निकलने से पीड़ित न होने के लिए, गर्म मिर्च को 20 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में रखना चाहिए।
3. फिर भुनी हुई मिर्च को हरा कर प्यूरी बना लें, डालें चिकन शोरबाऔर मसाले।
4. सॉस को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और अंतिम गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।
5. उसके बाद, निर्देशानुसार ठंडा करें और लागू करें।

चॉकलेट पिज्जा सॉस

कुछ लोग चॉकलेट के बिना नहीं रह सकते। विशेष रूप से मीठे दाँत के लिए, वे कोको और चॉकलेट के साथ एक नुस्खा लेकर आए। स्वाद बहुत ही असामान्य है, कुछ लोग इस पिज्जा को "पिज्जा - मिठाई" भी कहते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सॉस इस तरह के शीर्षक के योग्य है, आपको निश्चित रूप से इसे स्वयं पकाना चाहिए। नुस्खा में अधिक ध्यान देने और लगातार हलचल की आवश्यकता होती है, क्योंकि चॉकलेट एक मादक सामग्री है।

अवयव:

• पाश्चुरीकृत दूध - 250 जीआर।
• मक्खन - 15 जीआर।
• चिकन जर्दी - 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 5 चम्मच
• किसी भी तरह की चॉकलेट - 70 जीआर।
• शराब - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए।
2. जब तक चॉकलेट पिघल रही हो, दूध में कोकोआ और चीनी डालकर मिला लें।
3. इस मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए।
4. फिर आपको सॉस में अंडे की जर्दी और शराब जोड़ने की जरूरत है, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
5. सॉस को पानी के स्नान में डालें, इसे एक सजातीय अवस्था में लाने के लिए हिलाएं।
6. जब सॉस मनचाही स्थिति में आ जाए, तो इसमें तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

इस चटनी को गर्म इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि इसे ठंडा होने पर असमान रूप से वितरित किया जा सकता है।

पिज्जा सॉस बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी घर को खुश करने और सामान्य मेनू में नए नोट लाने में मदद करेगी। किसी भी नई सामग्री को जोड़कर व्यंजनों को बदला जा सकता है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि असंगत उत्पाद हैं और उनके साथ प्रयोग न करना बेहतर है।

हां अंदर चॉकलेट चटनीआपको सब्जियां नहीं डालनी चाहिए, और एक चिकन अंडा शाकाहारी मेनू में फिट नहीं होगा।

करने के लिए धन्यवाद इतालवी व्यंजनगैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता के प्रेमियों ने बड़ी संख्या में पिज्जा व्यंजनों को सीखा है।

कुछ लोग सोचते हैं कि पिज्जा बनाने के लिए आटा गूंथने, बेलने, टॉपिंग से भरने और बेक करने के लिए काफी है।

बेशक, आटा गूंथना एक गंभीर मामला है, जैसा कि भरने के लिए सामग्री का चयन है। लेकिन वास्तव में, पिज्जा की तैयारी में एक विशेष भूमिका आटा और केक की सामग्री को नहीं, बल्कि सॉस को सौंपी जाती है। यह वह है जो सभी पेस्ट्री को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है, पिज्जा को रसदार और मसालेदार बनाता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

इटालियंस सॉस की तैयारी के प्रति संवेदनशील हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको नुस्खा का पालन करने की ज़रूरत है, कुछ जड़ी-बूटियों को जोड़ने या इसके विपरीत, एक घटक को दूसरे के साथ बदलने की हिम्मत नहीं है।

सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको अपने अंतर्ज्ञान को सुनने की ज़रूरत है, कल्पना करें कि पिज्जा किस स्वाद का होगा, क्या आपके द्वारा भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को चुने हुए सॉस के साथ जोड़ा जाएगा।

सबसे अधिक बार, सॉस टमाटर के आधार पर तैयार किया जाता है। यह ताजा हो सकता है या डिब्बा बंद टमाटर, टमाटर का रसया टमाटर का पेस्ट, केचप या तैयार सॉस।

सॉस का स्वाद मसालों और जड़ी बूटियों पर निर्भर करता है। टमाटर की चटनीतुलसी, लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, अजवायन के फूल, लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सॉस में तीखापन डालें प्याज, लहसुन, जीरा, काली मिर्च।

टमाटर की चटनी में चीनी मिलानी चाहिए। यह टमाटर की अम्लता को नरम करता है, सॉस को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

टमाटर के अलावा, वे अक्सर दूध या क्रीम के साथ पकाए गए सफेद सॉस का उपयोग करते हैं - एक प्रकार का बेकमेल।

बेशक, इटालियंस इसे एक अनसुनी स्वतंत्रता मानते हैं, लेकिन अगर कोई मांग है, तो हमेशा एक आपूर्ति होगी। इसलिए, कई पिज़्ज़ेरिया में, वर्गीकरण में न केवल मानक टमाटर सॉस के साथ, बल्कि सफेद, साथ ही मिश्रित वाले पिज्जा भी शामिल हैं।

सफेद सॉस सफेद मांस या मछली के साथ, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नाजुक स्वाद के कारण, इसे बहुत अधिक स्वाद नहीं लेना चाहिए। सुगंधित जड़ी बूटियां. मसालों में से, काली और सफेद मिर्च, जायफल और लहसुन इस चटनी के लिए उपयुक्त हैं।

व्हाइट सॉस की तैयारी में सटीकता की आवश्यकता होती है, खासकर दूध के साथ आटा बनाते समय। कई व्यंजनों के अनुसार, मक्खन में तला हुआ आटा गर्म दूध से पतला होता है, इसलिए सॉस अक्सर गांठ के साथ निकलता है।

लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: आटे को ठंडे दूध के साथ धीरे-धीरे पतला करें, फिर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें। इस मामले में, कोई गांठ नहीं होगी। विषम द्रव्यमान की घटना को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए, सॉस को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

लेकिन फिर भी, पिज़्ज़ेरिया में सॉस की तरह विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह इतना बहुमुखी है कि यह न केवल पिज्जा के लिए, बल्कि पास्ता (पास्ता), चावल, आलू के लिए भी उपयुक्त है। इसे बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, साथ ही मीटबॉल के साथ परोसा जा सकता है।

पिज़्ज़ेरिया की तरह सॉस तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। वास्तव में, ये प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ शुद्ध और उबले हुए टमाटर हैं। यदि आप अक्सर पिज्जा बनाते हैं, तो इस सॉस को स्टेराइल जार में कसकर सील करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह कमरे के तापमान पर भी एक अंधेरी जगह में अच्छी तरह से रहता है।

और अब रेसिपी सभी प्रकार के सॉस. उनमें से, आप निस्संदेह वही पाएंगे जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा।

ताज़े टमाटर के साथ पिज़्ज़ा सॉस: जैसे पिज़्ज़ेरिया में

पकवान की कैलोरी सामग्री: 878 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 60 किलो कैलोरी।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• अजवायन, तुलसी, मार्जोरम - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि

• इस चटनी के लिए, पके मांसल लाल टमाटर का चयन करें। धो लें, उबलते पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और टमाटर का छिलका हटा दें। तने के पास के सख्त धब्बों को काट लें। कई टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें।
• प्याज और लहसुन छीलें, धो लें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।
• काली मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें, बाकी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।
• सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें। मसाले, जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन डालें, तेल डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें।
• परिणामस्वरूप सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें, फिर से उबाल लें। शांत हो जाओ।

पिज़्ज़ा सॉस टमाटर के साथ अपने रस में: जैसे पिज़्ज़ेरिया में

पकवान की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 60 किलो कैलोरी।

अवयव:

• टमाटर अपने रस में - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूखे तुलसी और सूखे अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• टमाटर को उनके अपने रस में त्वचा से मुक्त करें, एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें साबुत लहसुन की कलियां भूनें। इन्हें बाहर निकालें और तेल में पके हुए टमाटर का द्रव्यमान डालें।
• अजवायन और तुलसी, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। धीमी आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, वांछित गाढ़ापन होने तक पकाएँ। आँच से उतारें, ठंडा करें।

डिब्बाबंद टमाटर और गाजर के साथ पिज़्ज़ा सॉस

पकवान की कैलोरी सामग्री: 539 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 83 किलो कैलोरी।

अवयव:

• डिब्बाबंद टमाटर - 500 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक;
• सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, मार्जोरम) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• टमाटर को छीलकर एक मोटी दीवार वाले बाउल में डालें, उसमें प्याज़ और गाजर डालें, उबाल आने दें। सूखे मेवे डालें। 30-60 मिनट तक उबालें। चीनी और नमक डालें (यदि पर्याप्त नहीं है)। यदि ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और उबाल के बिल्कुल अंत में डालें।
• सॉस को गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें।

रेड वाइन के साथ टमाटर पिज्जा सॉस

पकवान की कैलोरी सामग्री: 346 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 29 किलो कैलोरी।

अवयव:

• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - एक छोटी फली;
• रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद और अजवाइन - कुछ शाखाएं;
• नमक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लौंग और जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• पके लाल टमाटर को धोकर 2 मिनिट के लिए उबलता पानी डालिये। छिलका हटा दें, डंठल के पास का सख्त गूदा हटा दें। टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर में डालें। मिर्च, बीज से छीलकर और स्ट्रिप्स में काट लें, यहाँ रखें। सब्जियों को प्यूरी होने तक पीस लें।
• साग और प्याज को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें। मसाले डालें। शराब में डालो और नरम होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। टमाटर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, आपको जिस घनत्व की आवश्यकता है उसे पकाएं। शांत हो जाओ। सब्जियों और जड़ी बूटियों के बचे हुए टुकड़ों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।

टमाटर के पेस्ट के साथ पिज़्ज़ा सॉस

पकवान की कैलोरी सामग्री: 553 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 118 किलो कैलोरी।

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• मसाले और मसाले (तुलसी, मार्जोरम, अजवायन) - स्वाद के लिए;
• पानी (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि

• प्याज और लहसुन छीलें, कुल्ला, स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• उनमें टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मसाले डालें। हिलाओ, सब कुछ एक साथ एक मिनट के लिए भूनें। पानी के साथ वांछित घनत्व तक पतला करें और सब्जियां नरम होने तक उबाल लें।
• गर्म होने पर, एक इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस को एक मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें। शांत हो जाओ।

पिज्जा सॉस सफेद शोरबा पर

पकवान की कैलोरी सामग्री: 589 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 71 किलो कैलोरी।

अवयव:

• आटा - 30 ग्राम;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• शोरबा - 0.7-0.8 एल;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• मक्खन में स्पैसर आटा। धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें। याद रखें: यदि आप मांस के साथ पिज्जा बना रहे हैं, तो उपयोग करें मांस शोरबा, और अगर मछली के साथ, तो आपको मछली शोरबा लेने की जरूरत है।
• हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• वांछित मोटाई तक उबाल लें।
• किसी भी गांठ से छुटकारा पाने के लिए छलनी से छान लें। या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

अंडे के साथ सफेद पिज्जा सॉस: विधि एक

पकवान की कैलोरी सामग्री: 1959 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 199 किलो कैलोरी।

अवयव:

• आटा - 60 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• एक सूखे फ्राइंग पैन में मैदा को ब्राउन होने तक सेक लें।
• लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध में डालें। उबाल आने दें, आँच से उतार लें और छलनी से छान लें।
• एक बाउल में अंडे को फेंट लें, कद्दूकस किया हुआ पनीर और पिघला हुआ मक्खन डालें। नमक, काली मिर्च डालें।
• अंडे और आटे के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

अंडे के साथ सफेद पिज्जा सॉस: विधि दो

पकवान की कैलोरी सामग्री: 573 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 99 किलो कैलोरी।

अवयव:

• दूध - 0.5 एल;
• आटा - 50 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• जमीन सफेद मिर्च - एक चुटकी;
• चीनी - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• एक सूखे फ्राइंग पैन में मैदा को ब्राउन होने तक सेक लें।
• जर्दी को एक कटोरे में डालें, धीरे-धीरे फेंटें, दूध, नमक, चीनी और आटा डालें।
• पानी के स्नान में उबाल लेकर आओ।
• यदि गांठ दिखाई दे, तो छलनी से पोंछ लें या मिक्सर से फेंटें। त्वचा को बनने से रोकने के लिए कूल, क्लिंगफिल्म से ढका हुआ।

वीडियो: स्वादिष्ट पिज्जा सॉस। बहुत ही आसान रेसिपी

मालिक को नोट

बहुत सारी चटनी रेसिपी। और उनमें से प्रत्येक का उपयोग पिज्जा के लिए किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सॉस का स्वाद आपके द्वारा डाले गए उत्पादों के साथ संयुक्त होता है।

यदि आपके पास वे मसाले और मसाले नहीं हैं जो नुस्खा में बताए गए हैं, तो बेझिझक उन्हें दूसरों के साथ बदलें। प्रयोग करने से डरो मत! आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, दो समान पिज्जा नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि आप अपने सॉस का उपयोग करके ऐसा पिज्जा बना सकते हैं, जिसका स्वाद आपके घर और मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित करेगा।

पारंपरिक रूप से भूमध्य व्यंजनयह अपने आधुनिक अर्थों में सॉस के बिना तैयार किया गया था - आटे के आधार को जैतून के तेल के साथ लिप्त किया गया था, ऊपर से एक प्रकार की मैश की हुई टमाटर प्यूरी रखी गई थी और पनीर को आवश्यक रूप से जोड़ा गया था। इटालियंस मूल व्यंजनों से बहुत ईर्ष्या करते हैं, लेकिन प्रत्येक देश का अपना राष्ट्रीय स्वाद होता है, जिसकी बदौलत क्लासिक व्यंजनोंनए रूप धारण करें। पाक प्रयोगों ने दिया अपना अद्भुत परिणाम: एक सख्त सिद्धांत - टमाटर की चटनी- मान्यता से परे बदल गया है: यहां तक ​​​​कि अपने मूल संस्करण में, यह मसालों के साथ केवल कद्दूकस की हुई पकी सब्जियों से लेकर सावधानीपूर्वक तैयार पास्ता तक, सबसे छोटे विवरणों को देखते हुए भिन्न होता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

हालांकि, अपने पसंदीदा पेस्ट्री के लिए ड्रेसिंग का मुख्य कार्य इसे नरम बनाना और भरने के स्वाद पर जोर देना है। सफल खाना पकाने के नियम बहुत सरल हैं - यह गुणवत्ता वाले उत्पादों और उनके सक्षम संयोजन का उपयोग है। मांस या सॉसेज के साथ टॉर्टिला के लिए, क्लासिक टमाटर-आधारित सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, मशरूम या समुद्री भोजन के लिए, सफेद खट्टा क्रीम या क्रीम ड्रेसिंग का उपयोग करना बेहतर है। गैर-तुच्छ समाधानों के प्रशंसक सोया स्वाद की सराहना करेंगे, और जो लोग लहसुन से प्यार करते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि यह पहले से पके हुए उत्पाद के किनारों को लहसुन की उच्च सामग्री के साथ ग्रेवी के साथ चिकनाई करने के लिए प्रथागत है।

केचप के साथ पिज्जा बेस को लुब्रिकेट करना बहुत सरल, आसान, सुविधाजनक और सस्ता है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं है। बिल्कुल सही चटनीइतालवी खुले पाई के स्वाद को असाधारण बना देता है।

हाँ, इसकी तैयारी के लिए कुछ समय और थोड़े प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

पिज्जा के लिए टोमैटो सॉस - सामान्य सिद्धान्तखाना बनाना

असली चटनी के लिए, आपको ताजे और पके टमाटर चाहिए। उन्हें छील दिया जाता है, बीज अक्सर हटा दिए जाते हैं, फिर टमाटर को कुचल दिया जाता है और उबाला जाता है। एक विकल्प के रूप में - टमाटर का पेस्ट या अन्य समान सॉस, जिन्हें अक्सर ताजी सब्जियों से बदल दिया जाता है।

और क्या जोड़ा जाता है:

प्याज, लहसुन, अन्य सब्जियां;

अजवायन, तुलसी, या इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण

स्ट्रुचकोवा गर्म काली मिर्चया सूख गया;

जतुन तेल।

सॉस आमतौर पर स्टोवटॉप पर पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें कुछ भी नहीं जलेगा। एक विकल्प के रूप में - एक फ्राइंग पैन। यह याद रखना चाहिए कि टमाटर गाढ़ा नीचे की ओर जम जाता है, इसलिए अक्सर हिलाएं। लहसुन लगभग हमेशा सॉस में डाला जाता है, लेकिन अगर इसकी मात्रा शर्मनाक है, तो आप इसे कम या उबाल सकते हैं ताकि सुगंध इतनी स्पष्ट न हो।

पास्ता पिज्जा के लिए टमाटर सॉस

पिज्जा के लिए टमाटर सॉस की सबसे आसान रेसिपी। एक प्राकृतिक, गुणवत्ता वाले पेस्ट का उपयोग करें जो अधिक विवाहित, भूरा या अस्वाभाविक रूप से लाल नहीं होना चाहिए।

अवयव

2 बड़ी चम्मच। एल पास्ता की एक स्लाइड के साथ;

लहसुन की तीन लौंग;

0.5 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;

1 सेंट एल जैतून का तेल;

एक चुटकी काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

1. टमाटर का पेस्ट एक छोटी कटोरी में डालें, प्रोवेंस या अन्य सूखे जड़ी बूटियों, नमक डालें।

2. कटा हुआ लहसुन लौंग डालें, सब कुछ एक साथ पीस लें ताकि नमक घुल जाए।

3. जैतून का तेल डालें, मिलाएँ। और यह हो गया!

4. पिज्जा बेस को सॉस से चिकना करें, फिलिंग बिछाएं और इसे बेक करने के लिए भेजें।

पिज्जा के लिए टमाटर सॉस ताजा टमाटर

पके टमाटर की चटनी की रेसिपी। चूंकि द्रव्यमान उबाला जाएगा, इसलिए मांसल और मीठे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खट्टे टमाटर से, सॉस बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

अवयव

5 टमाटर;

लहसुन के दो लौंग;

0.3 चम्मच नमक;

0.3 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;

0.5 चम्मच बेसिलिका;

10 मिली जैतून का तेल।

खाना बनाना

1. हम कोई भी सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं, इसे उबलने देते हैं। दूसरे सॉस पैन या बाउल में डालें ठंडा पानी.

2. हम एक टमाटर लेते हैं, टोंटी की तरफ से एक तेज चाकू से हम एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं। यह आवश्यक है ताकि टमाटर उबलते पानी में न फटे, रस बाहर न निकले। दूसरे टमाटरों को भी इसी तरह काट लें।

3. उबलते पानी में एक-एक करके कुछ सेकेंड के लिए डुबोएं, इसे बाहर निकालें, तुरंत ठंडे पानी में फेंक दें। सभी टमाटरों को ब्लांच कर लें। हम खाल निकालते हैं।

4. छिले हुए टमाटरों को बहुत बारीक काट लें, बेहतर होगा कि ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें।

5. एक मोटे तले वाले पैन या पैन में जैतून का तेल डालें, आँच पर रखें। गरम होने पर इसमें तैयार टमाटर डालें। टमाटर को करीब पांच मिनट तक उबालें। अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जानी चाहिए।

6. नमक और काली मिर्च डालें, आँच से हटाएँ।

7. सूखी तुलसी डालें। अगर इस्तेमाल किया जाएगा ताजा जड़ी बूटी, फिर बारीक काट लें और दोगुना लें। हम हिलाते हैं।

8. लहसुन को काट लें, गर्म सॉस में डालें। तैयार! आप पिज्जा बेस को ग्रीस कर सकते हैं।

पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस काली मिर्च के साथ

आप बस शिमला मिर्च को काट सकते हैं, कुल द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं और आधार को चिकना करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पिज्जा के लिए असली टमाटर सॉस के लिए, यह अच्छा नहीं है। एक बेहतर नुस्खा है!

अवयव

3 टमाटर;

2 शिमला मिर्च;

लहसुन की एक लौंग;

1 चुटकी तेज पंख;

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;

तुलसी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण।

खाना बनाना

1. पूरा रगड़ें बेल मिर्चजैतून का तेल, ओवन में एक वायर रैक पर रखें, नीचे से एक बेकिंग शीट डालें ताकि कुछ भी दाग ​​न लगे। उच्च तापमान पर ब्राउन होने तक बेक करें।

2. जब तक मिर्च पक रही हो, आपको टमाटर को काटने की जरूरत है। आप प्रत्येक टमाटर को आधा काट सकते हैं, गूदे को कद्दूकस कर सकते हैं, छिलका हटा सकते हैं।

3. हम बचे हुए जैतून के तेल के साथ कसा हुआ टमाटर मिलाते हैं, स्टोव पर डालते हैं, कम गर्मी पर उबालना शुरू करते हैं।

4. हम मिर्च निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं, बीज के साथ छिलके और कोर हटाते हैं। पके हुए गूदे को बारीक काट लें।

5. उबले हुए टमाटर में काली मिर्च डालें, एक मिनट के लिए गर्म करें, आँच से हटा दें।

6. स्वादानुसार नमक डालें, साग और लहसुन की एक कली डालें, तीखापन के लिए काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, पिज्जा सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने दें।

प्याज़ के साथ पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस

प्याज टमाटर की चटनी पिज्जा के लिए आदर्श है, पेस्ट्री बहुत सुगंधित निकलेगी, खराब भरने के साथ भी भरना रसदार है। सब कुछ सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यहाँ ताज़े टमाटर के लिए एक नुस्खा है।

अवयव

2 प्याज के सिर;

4 टमाटर;

20 ग्राम जैतून का तेल;

नमक और काली मिर्च;

1 चम्मच सहारा;

. प्रोवेनकल जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. प्याज छीलें, तैयार सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें जैतून के तेल के साथ एक पैन में डाल दें, खाना बनाना शुरू करें। हम आग को मध्यम बनाते हैं, एक मिनट के लिए पास करते हैं, फिर इसे कम से कम सेट करते हैं, हम उबालना शुरू करते हैं। काम है टुकड़ों को नरम बनाना, उन्हें भाप देना।

2. टमाटर से छिलका हटा दें, पके टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, उन्हें सॉस पैन या किसी अन्य पैन में डाल दें, अतिरिक्त पानी को वाष्पित कर दें।

3. नरम प्याज को छलनी से छान लें। हमें एक चिकनी प्यूरी चाहिए। यदि आप पीसना नहीं चाहते हैं तो आप ब्लेंडर से हरा सकते हैं।

4. टमाटर में प्याज का घी डालें, मिलाएँ, एक चम्मच चीनी डालें, थोड़ी सी काली मिर्च, नमक डालें।

5. जैसे ही द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंचता है, सॉस को गर्मी से हटाया जा सकता है। हम प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को फेंक देते हैं, आप बस साग को सुखा सकते हैं, जो घर में पाया जाता है। हिलाओ, मेज पर छोड़ दो ताकि सॉस ठंडा हो जाए, और जड़ी-बूटियाँ स्वाद को प्रकट करें।

जैतून के साथ पिज्जा के लिए टमाटर सॉस

आप टमाटर सॉस को न केवल जैतून के तेल से, बल्कि स्वयं जैतून के साथ भी पका सकते हैं। अद्भुत स्वाद की गारंटी! जैतून की जगह जैतून का इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव

पके टमाटर के 500 ग्राम;

10 ग्राम चीनी;

50 ग्राम जैतून;

0.5 चम्मच सूखी इतालवी जड़ी बूटियों;

लहसुन की 1 लौंग;

20 मिली तेल।

खाना बनाना

1. कड़ाही में तेल डालें, उसी लहसुन की कली को आधा में काट लें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

2. टमाटर को जलाने की जरूरत है, पतली त्वचा को हटा दें। फिर हम टमाटर को आधा काटते हैं, बीज को पानी की परत से निकाल लेते हैं। वे हमारे किसी काम के नहीं हैं। हमने शुद्ध गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया।

3. एक पैन में तैयार टमाटर को गार्लिक बटर के साथ डालें। हम लगातार हिलाते हुए, पूरी तरह से नरम होने तक तलना और उबालना शुरू करते हैं।

4. जैतून को छोटे क्यूब्स में काटें जो चावल के दाने से बड़े न हों, पांच मिनट के बाद टमाटर में डालें। हिलाओ, इतनी ही मात्रा में पकाओ।

5. थोड़ी सी दानेदार चीनी, नमक डालें।

6. हम गर्म मिर्च डालते हैं, इतालवी जड़ी बूटियों में डालते हैं, एक मिनट के लिए गर्म करते हैं और आप इसे बंद कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद बेस को लुब्रिकेट करने के लिए इस्तेमाल करें।

पिज़्ज़ा के लिए टोमैटो सॉस, जैसे पिज़्ज़ेरिया में

इटैलियन पिज़्ज़ेरिया में बनी एक लोकप्रिय टोमैटो सॉस की रेसिपी। पके, मीठे लाल टमाटर का प्रयोग करें। गुलाबी और पीली किस्में काम नहीं करेंगी।

अवयव

लहसुन का 1 सिर;

एक किलोग्राम टमाटर;

3 बड़े प्याज के सिर;

5 ग्राम मीठा लाल शिमला मिर्च;

1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों की एक स्लाइड के साथ;

50 मिलीलीटर तेल (केवल जैतून);

मिर्च।

खाना बनाना

1. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। हम दो मिनट के लिए निकलते हैं।

2. उबलते पानी को हटा दें, टमाटर को तेजी से ठंडा करने के लिए धो लें, त्वचा को हटा दें। हमने प्रत्येक टमाटर से डंठल के लगाव की जगह काट दी। हमने चार भागों में काट दिया।

3. एक सॉस पैन में टमाटर को तेल के साथ डालें।

4. लहसुन को छील लें। प्रत्येक लौंग को आधा काट लें। टमाटर में फेंक दो।

5. हम प्याज के सिर साफ करते हैं, हम इसे काटते भी हैं, आकार, टुकड़ों का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन ध्यान रहे कि तेजाब में प्याज ज्यादा देर तक पकेगा। इसलिए, हम पतले टुकड़े करते हैं। हम टमाटर पर शिफ्ट हो जाते हैं।

6. काली मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई। राशि वांछित तीखेपन पर निर्भर करती है। लेकिन अगर फली न हो तो आप अंत में सूखी लाल मिर्च डाल सकते हैं या आप इसे ज़्यादा करने से डरते हैं।

7. पैन को ढक दें, सब्जियों को ढक्कन के नीचे 35-40 मिनट तक पकाएं। उन्हें पूरी तरह से नरम होना चाहिए। अंत से 10 मिनट पहले, आपको नमक, चीनी जोड़ने की जरूरत है।

8. थोड़ा ठंडा करें, सॉस के लिए सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें, जड़ी-बूटियां डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा और जैतून का तेल मिला सकते हैं।

अपने ही रस में टमाटर पिज्जा के लिए टमाटर सॉस

अगर ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप सॉस के लिए अपने जूस में टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। उसके साथ, सब कुछ तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव

उनके रस में 300 ग्राम टमाटर;

लहसुन की 2 लौंग;

अजवायन, तुलसी;

2-3 बड़े चम्मच तेल।

खाना बनाना

1. टमाटर को जूस के साथ पीस लें।

2. लहसुन की कलियों को तेल में भून कर निकाल लें.

3. तेल में कटे टमाटर डालें, तुरंत एक चुटकी तुलसी और उतनी ही मात्रा में अजवायन डालें।

4. हम द्रव्यमान को अवस्था में उबालते हैं मोटी चटनी, शांत हो जाओ। अधिक मसाले और नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि टमाटर का स्वाद स्पष्ट होता है।

पिज्जा के लिए टोमैटो सॉस - मददगार सलाहऔर चालें

ठंडा होने के बाद टमाटर की चटनी पकाने के तुरंत बाद गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए इसे ज्यादा देर तक आग पर न रखें।

अगर टमाटर खट्टे हैं, तो आप सॉस में थोड़ी दानेदार चीनी मिला सकते हैं। यह स्वाद को चिकना कर देगा, एक सुखद मिठास देगा, पिज्जा स्वादिष्ट होगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। 200 ग्राम टमाटर के लिए एक चम्मच पर्याप्त है।

अगर ताजा टमाटर न मिलें तो केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इसे बेहतर बनाना बेहतर है: थोड़ा पानी डालें, हिलाएं, स्टोव पर डालें, ब्राउन प्याज, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें।

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे पिज्जा पसंद नहीं है। एक फिलिंग होना निश्चित है जो सबसे तेज पेटू का दिल जीत लेगी। कोई प्यार करता है पतला पिज्जा, कोई - के मोटे केक पर खमीरित गुंदा हुआ आटा. लेकिन इसका मुख्य रहस्य इसके मूल में नहीं है। वह सॉस में है। इसलिए, आज हम एक असली पिज्जा सॉस पकाने की कोशिश करेंगे - एक नुस्खा, जैसे पिज़्ज़ेरिया में, निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! हम लंबे समय तक बात नहीं करेंगे, लेकिन तुरंत व्यावहारिक भाग के लिए आगे बढ़ें। रेफ्रिजरेटर खोलो, निश्चित रूप से हमारी जरूरत की हर चीज होगी।

आप किसी भी पिज्जा को बना सकते हैं, यहां तक ​​कि "मार्गरीटा", यहां तक ​​कि "फोर चीज" के आधार पर भी अलग परीक्षण, लेकिन सॉस हमेशा इसमें निर्णायक भूमिका निभाता है।

यह रसदार, उज्ज्वल, काफी संतृप्त होना चाहिए, लेकिन साथ ही पकवान के स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए, लेकिन केवल इसे बंद कर दें।

परंपरागत रूप से, तीन प्रकार के सॉस के बीच अंतर करने की प्रथा है:

1. लाल टमाटर के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके लिए आप ताजा और डिब्बाबंद टमाटर दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। पहले मामले में, खट्टा किस्मों को चुनना बेहतर होता है ताकि भरने का स्वाद ताजा न हो। यदि हाथ में टमाटर नहीं हैं, तो आप तैयार पास्ता ले सकते हैं। प्रभाव, निश्चित रूप से, समान नहीं है, लेकिन फिर भी, कुछ प्रयासों के साथ, परिणाम काफी अच्छा होगा।
2. व्हाइट सॉस पिज्जा में इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके पारखी भी मिल जाते हैं। यह आमतौर पर क्रीम या के साथ तैयार किया जाता है मुलायम चीज. ऐसा होता है कि केफिर को रचना में जोड़ा जाता है।
3. ग्रीन सॉस हमारे पिज़्ज़ेरिया और टेबल में दुर्लभ है। यह आमतौर पर क्लासिक तुलसी-आधारित पेस्टो है, जो द्रव्यमान को अपना रंग देता है। लेकिन और भी हैं विदेशी विकल्प, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

मांस पिज्जा में आमतौर पर पहले प्रकार की सॉस का उपयोग किया जाता है। यह सॉसेज, पोर्क, बेकन, जैतून के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मलाईदार ड्रेसिंग को अक्सर समुद्री भोजन के साथ एक डिश के साथ लिप्त किया जाता है - सामन, झींगा, मसल्स। यह मशरूम और सब्जियों के साथ पिज्जा में भी सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। लेकिन पनीर और चिकन दोनों तरह के सॉस के साथ "मैत्रीपूर्ण" हैं। हरे रंग के लिए, यह अपने आप में बहुत आत्मनिर्भर है, और इसलिए जटिल भरने के साथ संयोजन नहीं करता है। इसे पोल्ट्री मांस, सब्जियां, मछली, जैतून के साथ पूरक किया जा सकता है।

1. जड़ी-बूटियों को हमेशा सॉस में अतिरिक्त सामग्री के रूप में जोड़ा जाता है। ये तुलसी, सीताफल, डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ हैं।
2. बिना नहीं चलेगा तेज मिर्च. वरीयताओं के आधार पर, आप नियमित रूप से पिसी हुई काली मिर्च या असली लाल मिर्च के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
3. वैसे, काली मिर्च की बात करें तो आप बल्गेरियाई के बारे में नहीं भूल सकते। उनके नाजुक स्वादटमाटर सॉस के साथ बिल्कुल सही।
4. तीखेपन के लिए, लहसुन को अक्सर सॉस में जोड़ा जाता है। आप ताजा या सूखा ले सकते हैं - कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा हाथ में है। लेकिन, ज़ाहिर है, अगर चुनने के लिए बहुत कुछ है, तो युवाओं को वरीयता दें। यह अधिक सुगंधित है।
5. ड्रेसिंग में प्याज भी लगातार मेहमान हैं। यह आमतौर पर सबसे पतले, लगभग पारदर्शी आधे छल्ले में काटा जाता है। एक विशिष्ट स्वाद को खत्म करने के लिए, कभी-कभी प्याज का अचार बनाया जाता है।
6. सॉस की संरचना में तेल अवश्य शामिल करें। यह तटस्थ होना चाहिए। जैतून या सूरजमुखी लेना बेहतर है, लेकिन परिष्कृत।
7. सफेद सॉस मक्खन और आटे के अनिवार्य जोड़ के साथ तैयार किए जाते हैं। क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, सभी धारियों के पनीर भी यहां पेश किए जा सकते हैं।
8. मिश्रण में नमक डालना न भूलें ताकि यह ताजा न हो। कभी-कभी सॉस में एक चुटकी चीनी भी होती है।

गृहिणियां हर जगह मेयोनेज़ डालना पसंद करती हैं। क्या नहीं है सर्वोत्तम सामग्रीपकवान में शामिल। इसी सफलता से आप तैयार पिज़्ज़ा फैला सकते हैं टमाटर की चटनी"मसालेदार" और अपने आप को मूर्ख मत बनाओ।

घर पर आसानी से बनने वाली चटनी की रेसिपी

तो, निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर के कोनों में एक सभ्य सेट इकट्ठा किया जाएगा, जो हमारे उद्देश्यों के लिए पर्याप्त है।

घर पर पिज़्ज़ा सॉस बनाने के लिए हमें चाहिए:

• चयनित सब्जियां (धोई और खुली);
• चाकू और काटने का बोर्ड;
• सॉस पैन या छोटा सॉस पैन;
• कड़ाही;
• ब्लेंडर;
• स्पैटुला

यह भरने के प्रकार पर निर्णय लेना बाकी है और आप आगे बढ़ सकते हैं।

सुझाए गए व्यंजनों में से कोई भी विहित नहीं है। आप अपने स्वाद और क्षमताओं के अनुरूप उन्हें आसानी से संशोधित कर सकते हैं।

या हो सकता है कि कोई नुस्खा आपको लेखक की चटनी बनाने के लिए प्रेरित करे।

क्लासिक इतालवी पिज्जा सॉस

यह नुस्खा एक सच्चा क्लासिक है। यह एक काले चैनल की छोटी पोशाक की तरह सरल और बहुमुखी है।

आपके लिए आवश्यक सामग्री सबसे सरल हैं:

• पके टमाटर - 5 टुकड़े;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तुलसी - एक शाखा;
• तेल - एक चम्मच;
• गर्म मिर्च और थोड़ा नमक।

डिब्बाबंद टमाटर को ताजे टमाटर से बदला जा सकता है। अगर सब्जियां खुद मीठी हों, बिना खट्टी हों तो टमाटर का पेस्ट डालने की भी अनुमति है। मजबूत, खट्टे टमाटरों को पास्ता जोड़ने की जरूरत नहीं है। तो आप पिज्जा सॉस कैसे बनाते हैं?

1. टमाटर को छीलकर रखा जाता है। छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, "बट" पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने के बाद, फल को 15-30 सेकंड (किस्म के आधार पर) के लिए उबलते पानी में फेंक दें।
2. छिले हुए टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लें और कुछ समय के लिए अलग रख दें - अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें।
4. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन की प्रेस से गुजरें और भूनें।
5. टमाटर को कड़ाही में डालें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक मैश करें। आग को मध्यम कर दें।
6. जबकि टमाटर में उबाल आ रहा है, तुलसी को बारीक काट लें और प्रक्रिया के अंत में इसे पैन में डालें।
7. जब टमाटर के द्रव्यमान की मात्रा लगभग एक तिहाई कम हो जाए तो पैन को आँच से हटा दें। इसे एक छलनी से रगड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

पिज्जा के लिए ट्रेडिशनल टोमैटो सॉस तैयार है - केक को ग्रीस कर लीजिये! इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए रखा जा सकता है, और फ्रीजर में दो महीने तक छोड़ दिया जा सकता है।

पिज्जा के लिए टमाटर सॉस

यदि आप एक जटिल बहु-घटक भरने का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो वरीयता दें साधारण चटनी, उदाहरण के लिए, कुछ टमाटरों से।

1. टमाटर को आधा काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. कुछ मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
3. टमाटर से त्वचा निकालें (यह पहले से ही आसानी से हटा दिया जाएगा), उन्हें एक ब्लेंडर के साथ काट लें और टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। बस कुछ ही मिनटों के लिए उबालें - आपका काम हो गया!

मलाईदार पिज्जा सॉस

सबसे अच्छा विकल्प एक क्लासिक इतालवी फेटुकाइन ड्रेसिंग होगा।

अवयव:

• 2 कप सबसे तेज़ क्रीम (आप घर का बना ले सकते हैं);
• कसा हुआ परमेसन का एक गिलास;
• एक गिलास दूध का एक तिहाई;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच (पूर्व-पिघल);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• लहसुन और हरा प्याज।
• नमक और मिर्च।

आएँ शुरू करें!

1. कटा हुआ लहसुन मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. क्रीम और दूध डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ, गरम करें लेकिन उबालें नहीं।
3. मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए मैदा डालें। क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर, इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए थोड़ा सा डालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से हटा दें।
4. जब तक क्रीम सॉसठंडा नहीं हुआ है, इसमें कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

अच्छी तरह मिलाएं और पिज्जा, पास्ता या सिर्फ ब्रेड पर इस्तेमाल करें।

सफ़ेद पिज़्ज़ा चटनी

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसके लिए कम से कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होगी। तैयार भरने का स्वाद तटस्थ है, और इसलिए यह बिल्कुल किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है।

तैयार करना:

• मांस शोरबा - आधा लीटर;
• मक्खन - 40-50 ग्राम;
• आटे के दो बड़े चम्मच।

कृपया ध्यान दें कि मांस भरनामांस शोरबा की जरूरत है, और मछली शोरबा समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें दो चम्मच शोरबा डालकर आटा भूनें।
2. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे शोरबा को मोटे द्रव्यमान में डालें।
3. मिश्रण को उबलने दें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार फिलिंग को छान लें और तुरंत केक को ग्रीस कर लें।

टमाटर का पेस्ट पिज्जा सॉस

टमाटर नहीं है, बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान है, और रेफ्रिजरेटर में केवल टमाटर का पेस्ट है? उसे जाने दो!

• 2 चम्मच पास्ता;
• एक चम्मच अजवायन;
• दो चुटकी लाल मिर्च;
• कुछ जैतून का तेल।

आप सॉस में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और आम तौर पर वर्णित किसी भी रेसिपी में टमाटर को उनके साथ बदल सकते हैं। लेकिन प्रस्तावित विकल्प पहले प्रयोग के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

1. पेस्ट को एक बाउल में डालें और थोड़े से पानी से पतला कर लें।
2. सूखा अजवायन डालें, तेल और लाल मिर्च डालें।
3. नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं। चूंकि हम आसान तरीके से चले गए हैं, हम सुरक्षित रूप से खट्टा क्रीम और थोड़ी सरसों जोड़ सकते हैं - एक उत्कृष्ट नरम सॉस निकलेगा।

खट्टा क्रीम पिज्जा सॉस

यदि आप पिज्जा पर मशरूम और चिकन डालने की योजना बनाते हैं, तो इसके लिए सॉस केवल खट्टा क्रीम होना चाहिए! यह जायके, जीत-जीत और सभी के पसंदीदा का एक उत्कृष्ट संयोजन है।

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• पिघला हुआ मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• दो चुटकी नमक, काली मिर्च।

इस पारंपरिक नुस्खा, लेकिन आप दो हार्ड-उबले जोड़कर इसमें विविधता ला सकते हैं अंडे की जर्दीऔर सरसों। बढ़िया जोड़साग, लहसुन और एक चम्मच साधारण टमाटर का पेस्ट होगा।

1. पैन में मैदा डालकर भूनें। शांत होने दें।
2. मैदा में मक्खन डालिये, इसे फिर से पिघलाने के लिये गरम कीजिये.
3. धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, लगातार हिलाएँ। उबाल पर लाना।
4. काली मिर्च और नमक डालें। कुछ मिनट तक उबालें और उपयोग करने से पहले छान लें।

पिज्जा के लिए लहसुन की चटनी (सीज़र)

लहसुन की चटनी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप बस एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को धक्का दे सकते हैं, इसे जैतून के तेल के जार में डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और इसे 3-5 घंटे के लिए काढ़ा कर सकते हैं। सुरुचिपूर्ण और यूरोपीय। खैर, हम मोटा प्यार करते हैं, लेकिन मतलबी।

• लहसुन - आधा सिर;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस.

आपको कुछ भी उबालने या तलने की जरूरत नहीं है। लहसुन को सिर्फ एक मोर्टार में क्रश करें, नमक, तेल और नींबू का रस डालें। व्हिस्क। फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें और लगातार चलाते रहें ताकि चटनी हल्की और हवादार निकले।

वैसे, एक उत्कृष्ट के रूप में लहसुन ड्रेसिंगफ्रेंच एओली पिज्जा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इटालियंस को सभी सम्मान नहीं दिए जाते हैं। कच्ची जर्दी को लहसुन के साथ पीसें, तेल डालें, एक व्हिस्क के साथ फेंटें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा सिरका और पानी डालें। अच्छी तरह से फेंटें।

असामान्य हरी चटनी

दो विकल्पों पर विचार करें - वास्तव में यूरोपीय और प्राच्य, थाई। दोनों हरे हैं, लेकिन एक दूसरे से बिल्कुल अलग हैं।

इटली में लोग पेस्टो को बहुत पसंद करते हैं और इसका इस्तेमाल अन्य चीजों के अलावा पिज्जा सॉस के रूप में करते हैं।

केवल पाँच अवयव हैं:

• कसा हुआ परमेसन - 150 ग्राम;
• वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल - 150 मिलीलीटर;
• छिलके वाले पाइन नट्स (अखरोट से बदला जा सकता है) - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• तुलसी - बहुत!

खाना पकाने में कुछ मिनट लगते हैं। पनीर, साग को लहसुन और नट्स के साथ एक मोर्टार में एक सजातीय घी में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को पनीर और मक्खन के साथ मिलाएं - आपका पेस्टो केक में जाने के लिए तैयार है।

थाई सॉस में पन्ना हरा रंग और बहुत ही असामान्य स्वाद होता है। सामग्री भी विशिष्ट हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मेरा विश्वास करें - यह आपकी पसंद है।

तो तैयार हो जाइए:

• हरी मिर्च - 4 टुकड़े;
• बल्ब;
• लहसुन - 2 लौंग;
• धनिया, नींबू का छिलका- एक चम्मच पर;
• तेल - एक चम्मच;
• जीरा, हल्दी, दालचीनी - एक चम्मच।

एक कच्ची मिर्च लाल मिर्च की तरह गर्म नहीं होती है, लेकिन अगर यह आपको बहुत गर्म लगती है, तो इसमें से कुछ को हरी शिमला मिर्च से बदल दें।

1. मिर्च से बीज निकाल कर काट लें। एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन को जड़ी बूटियों के साथ पीस लें।
2. सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, तेल में डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
3. आखिर में मसाले डालें और मिश्रण को जलने के लिए छोड़ दें।

त्वरित पकाने की विधि

दरवाजे पर मेहमान और हर मिनट मायने रखता है? एक त्वरित नुस्खा बुक करें!

आपको चाहिये होगा:

• तैयार टमाटर की एक कैन;
• लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• कोई जड़ी बूटी।

तेजी से खाना बनाना। लहसुन को स्लाइस में काट लें और तेल में ब्राउन करें। टमाटर डालें और कांटे से मैश करें। जबकि टमाटर-लहसुन द्रव्यमान "गर्गल्स", तुलसी, सीताफल, डिल, या वहां जो कुछ भी पाया जाता है उसे बारीक काट लें। पैन में सब कुछ डालें, नमक, ढक्कन के साथ कवर करें और जब तक हम भरने और आटा तैयार करते हैं तब तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

पेटू रेड वाइन सॉस पकाने की विधि

तेजी से भरना बहुत अच्छा है।

आइए अब असली पेटू के लिए तामझाम जोड़ें:

• आधा किलो टमाटर;
• रेड वाइन से भरा गिलास;
• वनस्पति तेल;
• प्याज, गाजर, अजवाइन;
• लहसुन;
• अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन, मेंहदी - एक चम्मच प्रत्येक।

इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को बारीक काट लें और हर्ब्स को मोर्टार में पीस लें।

1. सब्जियों को तेल में गरम तवे पर भूनें।
2. लहसुन, और तुरंत सभी साग डालें - सब्जियों को सुगंध के साथ अच्छी तरह से भिगो दें।
3. कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण को शराब के साथ डालें।
4. जब तक वाइन गर्म हो रही हो, टमाटर का छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। कड़ाही में डालें।
5. एक और आधे घंटे के लिए स्टू, नमक और ढक्कन के नीचे तक पहुँचने के लिए छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले, आप द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस सकते हैं।

मशरूम पिज्जा सॉस

यह भरने का विकल्प मांस या मशरूम पिज्जा के लिए एकदम सही है। नाजुक और सुगंधित, लेकिन विनीत।

अवयव:

• किलो शैंपेन;
• 250 मिलीलीटर वसा (35% या अधिक) क्रीम;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• डिल और एक चुटकी नमक।

आप चाहें तो सॉस में लहसुन या भूना हुआ प्याज़ डालें।

1. मशरूम को काट कर पैन में डाल दें। रस निकलने तक उबालें।
2. क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल लें।
3. मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें।
4. अंत में, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीसना बेहतर होता है ताकि मशरूम स्वादपिज्जा के मुख्य घटकों को बाधित किए बिना, परिधि पर कहीं था।

सॉस "नीपोलिटानिया"

यह चटनी इटली के दक्षिणी तट के सूरज की तरह महकती है, जहाँ देश के सबसे बड़े शहरों में से एक, नेपल्स खड़ा है। प्याज के साथ क्लासिक टमाटर सॉस के साथ पास्ता और पिज्जा यहां अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। हमने इसे "नीपोलिटानिया" या "नीपोलिटानो" कहा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ताजा टमाटर;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की पुत्थी;
• 4-5 बड़े चम्मच तेल;
• तुलसी;
• नमक, एक चुटकी चीनी और काली मिर्च।

परंपरागत रूप से, हम टमाटर को छिलके से छीलकर खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें, इसे टमाटर के द्रव्यमान में पूरी तरह से "फैलाना" होगा, केवल इसका स्वाद छोड़ना होगा।
2. लहसुन को गूदे में पीस लें ताकि टुकड़े तैयार सॉस में न आएं।
3. टमाटर काट लें।
4. तुलसी को काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप इसमें अजवायन मिला सकते हैं (अजवायन, हमारी राय में)।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और प्याज़ डालें। सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।





सब्जियों का एक मसालेदार मिश्रण मांस भरने के स्वाद को अच्छी तरह से सेट कर देगा।

• 3 मांसल टमाटर;
• 2-3 मसालेदार खीरे;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• लहसुन, लौंग की एक जोड़ी;
• गाजर, प्याज;
• एक तिहाई कप खट्टा क्रीम।

सभी सामग्री तैयार करें: टमाटर, खीरे, शैंपेन को छीलकर काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को रगड़ें।

1. मशरूम भूनें, उनमें प्याज और गाजर डालें।
2. जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो उनमें टमाटर और खीरा डालें।
3. पूरे द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ डालो, उबाल लेकर आओ। सबसे अंत में लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

आप सॉस को इस रूप में छोड़ सकते हैं, लेकिन एक कांटा, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से पीसना बेहतर है।

जलती हुई मसालेदार टमाटर की चटनी

और इस रेसिपी में टमाटर बिल्कुल भी मौजूद नहीं है, लेकिन अगर आपकी ऐसी इच्छा है तो कोई भी उन्हें जोड़ने से मना नहीं करेगा।

• 3-4 बड़े बल्गेरियाई काली मिर्च;
• आधा गिलास चिकन शोरबा;
• तुलसी के पत्ते;
• एक चुटकी मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ सरल है। एक बेकिंग शीट पर मिर्च को नरम होने तक भूनें, फिर उनका छिलका हटा दें और एक कांटा या ब्लेंडर के साथ लुगदी में काट लें। द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें, शोरबा डालें। भरावन को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

प्रस्तावित सॉस में से कोई भी तैयार करना मुश्किल नहीं है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक युवा परिचारिका के आगे झुक जाएगा। इसलिए, बेझिझक पाक प्रयोग शुरू करें और सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट निकलेगा!