एक मलाईदार सॉस में मसल्स और झींगा के साथ पास्ता। क्रीमी सॉस में मसल्स और टाइगर झींगे के साथ पास्ता

समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी क्रीमी सॉस- एक ऐसा नुस्खा जिसका उपयोग न केवल रोजमर्रा के भोजन को सजाने के लिए किया जा सकता है। परिष्कृत स्वादऔर परिणामी पकवान की मौलिकता इसे मेहमानों को गरिमा के साथ परोसने या रोमांटिक डिनर के लिए तैयार करने की अनुमति देती है।

समुद्री भोजन और क्रीम के साथ स्पेगेटी

एक मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी पकाने के लिए, आपको जो नुस्खा पसंद है उसे चुनना पर्याप्त नहीं है। प्रत्येक तकनीक के साथ पकवान की कुछ डिज़ाइन विशेषताओं को जानना आवश्यक है।

1. स्पेगेटी को विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं से चुना जाना चाहिए।
2. खाना बनाते समय पास्तापैकेज के निर्देशों की आवश्यकता से एक मिनट पहले उन्हें एक कोलंडर में निकालना आवश्यक है।
3. समय से अधिक नहीं होना चाहिए उष्मा उपचारसमुद्री भोजन - वे लंबे समय तक खाना पकाने या तलने को बर्दाश्त नहीं करते हैं और इससे रबरयुक्त हो जाते हैं।

कैसे एक मलाईदार स्पेगेटी सॉस बनाने के लिए?

क्रीमी स्पेगेटी सॉस, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, को प्रयोग करने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और उस आधार को ढूंढा जा सकता है जो आपकी स्वाद वरीयताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो। कुछ घटकों को जोड़कर, वांछित परिणाम प्राप्त करना और पेस्ट को एक आदर्श पदार्थ के साथ पूरक करना संभव होगा।

अवयव:

• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• आटा (वैकल्पिक) - 30-50 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. मैदा को पिघले हुए मक्खन में भून लिया जाता है।
2. क्रीम में डालो, उबाल आने दें, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. जड़ी बूटियों और लहसुन, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
4. क्रीमी गार्लिक स्पेगेटी सॉस को एक मिनट के लिए गर्म करें, आँच से हटा दें।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन कॉकटेल के साथ स्पेगेटी

समुद्री भोजन के साथ पास्ता मलाईदार लहसुन की चटनी, जिसके लिए नुस्खा नीचे पाया जा सकता है, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक और स्वस्थ है। प्रौद्योगिकी के निष्पादन के लिए, जमे हुए सीफ़ूड कॉकटेल, जिसमें झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, स्क्विड, स्कैलप्स शामिल हो सकते हैं।

अवयव:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• समुद्री भोजन कॉकटेल - 0.5 किलो;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• shallots - 2 पीसी ।;
• तुलसी - 2-3 शाखाएं;
• नमक, काली मिर्च, जायफल।

तैयारी

1. तेल में प्याज और लहसुन भूनें, क्रीम में डालें, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, द्रव्यमान को 2 मिनट तक गर्म करें।
2. सॉस में समुद्री भोजन डालें, 3 मिनट के लिए स्टू करें, उबले हुए पास्ता के साथ सॉस पैन में डालें, एक मिनट के लिए गरम करें।
3. मलाईदार लहसुन की चटनी में समुद्री भोजन के साथ तैयार पास्ता, तुलसी के पत्तों के साथ परोसा जाता है।

एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी - नुस्खा

एक मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता, जिसके लिए नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल और सरल है, इस मामले में खुली झींगा के साथ तैयार किया जाता है, जिसे जमे हुए खरीदा जा सकता है। आधे घंटे से अधिक समय बिताने के बाद, आप चार लोगों को एक मूल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

अवयव:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• झींगा - 0.5 किलो;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. स्पेगेटी उबालें।
2. प्याज को लहसुन के साथ तेल में भूनें, झींगा डालें और 2 मिनट बाद क्रीम में डालें।
3. सॉस को सीज़न करें, अजमोद डालें, उबाल आने तक गरम करें।
4. स्पेगेटी के साथ परोसें।

मलाईदार सॉस में स्क्वीड के साथ पास्ता - नुस्खा

एक मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी एक ऐसा नुस्खा है जिसे स्क्विड के साथ महसूस किया जा सकता है। शवों को पूर्व-पिघलाया जाता है, अंतड़ियों और एक कोर से साफ किया जाता है, और फिर छल्ले या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। जब किया जाता है, पकवान को कसा हुआ परमेसन या अन्य हार्ड पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

अवयव:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• व्यंग्य - 0.5 किलो;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग, पनीर - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. स्पेगेटी उबालें।
2. प्याज को तेल में भूनें, स्क्वीड डालें, आधा मिनट तक गरम करें।
3. क्रीम में डालें, खट्टा क्रीम डालें, सॉस को सीज़न करें, एक उबाल आने दें, पास्ता के ऊपर डालें।
4. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक मलाईदार सॉस में स्क्वीड के साथ पास्ता तैयार करें।

मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स के साथ पास्ता

एक मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी, एक साधारण नुस्खा जिसके लिए आगे उल्लिखित किया जाएगा, जमे हुए छिलके वाले मसल्स के साथ तैयार किया जाता है। इस मामले में, पकवान ताजा कसा हुआ टमाटर और पिसी हुई लाल मिर्च को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इसे एक विशेष तीखा स्वाद देता है और इसमें तीखापन नहीं होता है।

अवयव:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• मसल्स - 0.5 किलो;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च और सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• साग, पनीर - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. स्पेगेटी उबालें।
2. एक कड़ाही में मसल्स डालें और 5-7 मिनट के लिए नमी वाष्पित होने तक भूनें।
3. टमाटर, लहसुन, तुलसी डालकर 2 मिनट तक उबालें।
4. क्रीम में डालो, नमक सॉस, काली मिर्च, एक मिनट के लिए गर्म करें, पास्ता के ऊपर डालें।
5. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ एक मलाईदार सॉस में परोसें।

क्रीमी सॉस में क्रैब पास्ता - रेसिपी

एक मलाईदार सॉस में केकड़े के साथ पास्ता, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा जो तेज और समझदार पेटू के लिए भी पागल हो जाएगा। दूध और प्रसंस्कृत पनीर को क्रीम के एक हिस्से से बदला जा सकता है, और यदि आप सॉस की पतली बनावट प्राप्त करना चाहते हैं तो आटे को संरचना से बाहर रखा जा सकता है।

अवयव:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• केकड़ा मांस - 0.5 किलो;
• दूध - 700 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम;
• आटा - 50-70 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• तेल - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. स्पेगेटी उबालें।
2. लहसुन को तेल में भूनें, आटा, नमक, काली मिर्च डालकर 2 मिनट तक गर्म करें।
3. दूध में डालो, हलचल, पिघला हुआ पनीर के टुकड़े डालें, पिघलने तक हलचल करें।
4. 3 मिनट के लिए सॉस में केकड़ा मांस, स्टू डालें, फिर पेस्ट डालें, इसे गर्म करें, अजमोद के साथ परोसें।

क्रीमी सॉस में स्कैलप्स के साथ पास्ता

एक मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी - रचना में जोड़े जाने पर नुस्खा विशेष रूप से स्वादिष्ट और परिष्कृत होता है। सफेद शराब और पालक पकवान के स्वाद को उज्ज्वल करेंगे, और चेरी टमाटर मसालेदार खट्टापन जोड़ देंगे और इसकी उपस्थिति बदल देंगे। खाना पकाने के समय को आधा करके किंग झींगे को नियमित झींगे से बदला जा सकता है।

अवयव:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• राजा झींगे - 0.5 किलो;
• स्कैलप्प्स - 15-20 पीसी ।;
• गोरा शर्करा रहित शराब- 300 मिली;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पालक - 100 ग्राम;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• चेरी - 6 पीसी ।;
• परमेसन - 4 बड़े चम्मच चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. लहसुन को तेल में तला जाता है, पालक डाला जाता है, एक मिनट में शराब डाल दी जाती है।
2. नमी को आधे से वाष्पित करें, पास्ता से क्रीम और 100 मिलीलीटर शोरबा डालें, 2 मिनट के लिए गर्म करें।
3. चिंराट बिछाएं, 2 मिनट पेस्ट के बाद सामग्री को 4 मिनट तक गर्म करें।
4. स्कैलप्स और आधा चेरी टमाटर को अलग से 2 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
5. समुद्री भोजन और क्रीम, पका हुआ आलू और चेरी टमाटर के साथ पास्ता परोसा।

क्रीमी सॉस में समुद्री भोजन के साथ ब्लैक स्पेगेटी

एक मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी, जिसके लिए एक सरल नुस्खा नीचे दिया गया है, न केवल अपने महान स्वाद के साथ, बल्कि अपने मूल असामान्य स्वरूप के साथ भी एक विशेष प्रभाव डालता है। इस पाक रचना की सफलता का रहस्य कटलफिश स्याही से रंगे हुए काले पेस्ट का उपयोग है।

अवयव:

• काली स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• समुद्री भोजन - 0.5 किलो;
• क्रीम - 0.5 एल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• इतालवी जड़ी बूटी - 2 चम्मच;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. पास्ता को उबाल लें।
2. लहसुन को तेल में भूनें, समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें।
3. क्रीम में डालें, सॉस को सीज़न करें, 2 मिनट के लिए गरम करें, पास्ता के ऊपर डालें।
4. जब परोसा जाता है, तो क्रीमी सॉस में समुद्री भोजन के साथ काला पास्ता जड़ी-बूटियों से भरा जाता है।

मलाईदार लहसुन की चटनी में लैंगोस्टीन के साथ पास्ता

आप बेस उत्पाद के रूप में लैंगोस्टीन का उपयोग करके एक मलाईदार सॉस में पका सकते हैं। ये समुद्री निवासी राजा झींगे से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं, और इसलिए उनके पास एक व्यक्तिगत प्रसंस्करण तकनीक नहीं है। शवों को अखाद्य भागों से हटा दिया जाना चाहिए और उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

दो सर्विंग्स के लिए:
100 जीआर फारफॉल,
200 ग्राम मसल्स (बिना गोले के),
200 ग्राम झींगा
अजमोद का एक गुच्छा
मेंहदी की 2 टहनी,
100 जीआर सूखा सुनहरी वाइन,
2 लहसुन की एक लौंग,
10 चेरी टमाटर,
नमक,
सफेद काली मिर्च,
जतुन तेल.

पास्ता पारंपरिक का मुख्य भोजन है इतालवी व्यंजन... पास्ता कई किस्मों में आता है: स्पेगेटी, बेवेट, कैनेलिनी, स्पेगेटीनी (स्पेगेटी से पतला), स्पेगेटी (स्पेगेटी की तुलना में मोटा), मैकचेरोनसिनी, बुकानिटी, टैगलीएटेल, फ़ेटुक्साइन, मैफ़ल्डाइन, लैंगुइन, पैपर्डेलरन, फ्यूसिपिल्ली, डाइगुइन रिगेट, मैकचेरोनी, सेलेनटनी, टोरिगेट, , कैनेलोनी, एनेली, स्टेलिन, ईगल उल्लू, शंख, शंख, कंसीग्लियोनी, गिमेली, केसरैसे, कैम्पैनेला, ग्नोची और फ़ार्फ़ेल।
मैं आपको यहां दिखाऊंगा अद्भुत नुस्खामेरा पसंदीदा समुद्री भोजन दूर है। नीका की रेसिपी के विचार के लिए धन्यवाद।

अवयव:

1. फारफॉल को उबलते और नमकीन पानी में फेंक दें, पैकेज पर बताए अनुसार 2 मिनट कम पकाएं।

2. एक चौड़े फ्राई पैन में तेल गरम करें। टमाटर को आधा काट कर पैन में डाल दें। लहसुन को छीलकर आधा काट लें और टमाटर के साथ रख दें। लहसुन के अच्छे से ब्राउन होने तक भूनें।

3. जैसे ही लहसुन ब्राउन हो जाए, मसल्स और श्रिंप को पैन में डालें (पहले से झींगे को पूंछ से साफ कर लें)। हम एक दो मिनट के लिए भूनते हैं।

4. जबकि समुद्री भोजन तला हुआ है, अजमोद और मेंहदी के पत्तों को बारीक काट लें।

5. समुद्री भोजन में शराब डालो।

6. हम वहां साग भेजते हैं। लगभग एक मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च, समुद्री भोजन को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

7. तैयार फारफाल को परिणामस्वरूप सॉस में एक फ्राइंग पैन में डालें, सिर्फ एक या दो मिनट के लिए पकाएं।

8. सीफूड और फारफाल को मिलाएं, धीरे से मिलाएं।

9. और जितनी आवश्यकता हो, उसे थाली में रख लो। पेस्ट बहुत सुगंधित, सुगंधित और निश्चित रूप से पौष्टिक निकला।

क्रीमी सॉस में झींगा हर रोज और त्योहारों पर परोसने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जिसमें सभी प्रकार के खाना पकाने के विकल्प हैं। अतिरिक्त सामग्री और सीज़निंग की संरचना में बदलाव करके, आप हर बार लगातार शानदार स्वाद के साथ एक नई पाक रचना प्राप्त कर सकते हैं।

एक मलाईदार सॉस में झींगा कैसे पकाने के लिए?

झींगा को कुछ ही मिनटों में मलाईदार सॉस में पकाया जाता है और व्यापार के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, हमेशा उत्कृष्ट परिणामों से प्रसन्न होता है।

1. ताजा या जमे हुए शंख उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
2. आप किसी भी वसा सामग्री की क्रीम से घर पर झींगा के लिए एक मलाईदार सॉस बना सकते हैं, फिर उन्हें मसाले, स्वाद, शंख और उनके साथ के घटकों के साथ कई मिनट तक गाढ़ा होने तक पसीना बहा सकते हैं।
3. परिणामस्वरूप पकवान को अकेले ताजा ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, पास्ता, सब्जी या चावल के गार्निश के साथ पूरक।

मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा - नुस्खा

मलाईदार सॉस में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्वादिष्ट झींगा बनाने की सबसे सरल रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी। इस मामले में लैकोनिक रचना केवल लहसुन द्वारा पूरक है, जो पकवान को एक सामंजस्यपूर्ण तीक्ष्णता, हल्का तीखापन और भोजन को आमंत्रित करने वाली एक अद्भुत सुगंध देगा।

अवयव:

• झींगा - 700 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• कटा हुआ अजमोद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. लहसुन को तेल में तला जाता है।
2. क्रीम जोड़ें, उबाल लेकर गरम करें, चिंराट बिछाएं।
3. शंख के आकार के आधार पर सामग्री को 3-5 मिनट के लिए बाहर रखें, अजमोद जोड़ें।
4. चिंराट को अस्थायी रूप से एक कटोरे में हटा दिया जाता है, सॉस को वांछित मोटाई तक उबाला जाता है, और फिर शेलफिश कंटेनर में वापस कर दिया जाता है।
5. झींगे को क्रीमी सॉस में लहसुन के साथ थोड़ा और गर्म करें और परोसें।

एक मलाईदार सॉस में तली हुई चिंराट

एक मलाईदार सॉस में झींगा, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, सुगंधित लहसुन के तेल में पूर्व-भूरा होता है, जिसका अंतिम विशेषताओं पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तैयार भोजन... अजमोद के बजाय, आप अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं: ताजा तुलसी सामंजस्यपूर्ण रूप से पैलेट का पूरक होगा।

अवयव:

• झींगा - 900 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मक्खन और जैतून का तेल - 30 ग्राम प्रत्येक;
• स्वाद के लिए कटा हुआ अजमोद;
• नमक और काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी.

तैयारी

1. पैन में जैतून और मक्खन डाला जाता है, छील और कुचल लहसुन लौंग को लाल होने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है।
2. एक कंटेनर में ताजा या डीफ़्रॉस्टेड और सूखे झींगे डालें, 2 मिनट के लिए भूनें।
3. क्रीम में डालें, 3 मिनट तक उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और परोसें।

एक मलाईदार सॉस में मसल्स और झींगा

सीफ़ूड प्रेमियों को छिलके वाली मसल्स के साथ पकाई गई क्रीम में झींगा का स्वाद लेने में खुशी होगी। उबालने के अंत में डाला गया सॉस स्वाद में संतृप्ति जोड़ देगा संसाधित चीज़ठीक है, और अधिक तीखा, एक सुखद मसालेदार नोट के साथ, पकवान लहसुन और बारीक कटी हुई मिर्च के कारण बन जाएगा।

अवयव:

• झींगा और मसल्स - 400 ग्राम प्रत्येक;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गर्म काली मिर्च- 1 पीसी।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन को पिघला हुआ मक्खन में तला जाता है।
2. समुद्री भोजन जोड़ें, 1.5-2 मिनट के लिए या नमी वाष्पित होने तक भूनें।
3. क्रीम में डालो, 3-5 मिनट के लिए उबालने के बाद उबाल लें, स्वाद के लिए मौसम और जड़ी बूटियों और कटा हुआ संसाधित पनीर में हलचल करें।
4. चिंराट को पास्ता या चावल के साथ मसालेदार मलाईदार सॉस में परोसा जाता है।

क्रीमी गार्लिक सॉस में किंग झींगे

अगर क्रीमी सॉस में किंग प्रॉन पकाने का मौका है, तो आपको इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए। परिणामी पकवान की स्वाद विशेषताओं से सबसे सकारात्मक भावनाओं का तूफान आएगा जो कि लंबे समय तक टोस्टर्स द्वारा याद किया जाएगा। ताजा जमे हुए शंख लेना बेहतर होता है, पहले उन्हें नींबू के रस के साथ उबालकर।

अवयव:

• राजा झींगे - 800 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• मक्खन और जैतून का तेल - 40 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नींबू का रस।

तैयारी

1. झींगा को उबालकर और छीलकर तैयार कर लें।
2. एक सॉस पैन में, दो प्रकार के मक्खन को मिलाया जाता है, गरम किया जाता है, क्रीम डाला जाता है।
3. लहसुन को एक कंटेनर में निचोड़ा जाता है और यदि वांछित हो तो साग को फेंक दिया जाता है।
4. सॉस को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, शेलफिश डालें।
5. किंग झींगे को क्रीमी सॉस में 5 मिनट के लिए ढककर भिगोने के लिए छोड़ दें और परोसें।

एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिंराट

अगला नुस्खा उन लोगों के लिए है जो एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ झींगा का स्वाद लेना चाहते हैं। रचना में जोड़े गए स्वाद के सामान्य पैलेट में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा प्याजया अधिक नाजुक लीक (सफेद भाग), जिसे पहले कटा हुआ मशरूम के साथ तला जाना चाहिए।

अवयव:

• झींगा - 700 ग्राम;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• प्याज या लीक - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल- 50 मिली;
• स्वाद के लिए साग;

• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. मशरूम, प्याज और झींगा को अलग-अलग भूनें, अंत में लहसुन डालें।
2. एक कंटेनर में घटकों को मिलाएं, स्वाद के लिए क्रीम, मौसम में डालें।
3. झींगे को मशरूम के साथ क्रीमी सॉस में 5 मिनट तक उबालें और परोसें।

क्रीम चीज़ सॉस में चिंराट

ओवन में पकाया जाना किसी भी टेबल के लिए एक शानदार अतिरिक्त होगा। भरने में क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, और संसाधित पनीर को किसी भी कठोर उत्पाद के साथ बदला जा सकता है। इसी तरह की डिश को कोकोटे मेकर, सामान्य रूप या शॉर्टक्रस्ट या पफ पेस्ट्री से बने टोकरियों में बेक किया जाता है।

अवयव:

• झींगा - 1 किलो;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. ताजा या पिघले हुए झींगे तेल से सने टिन में रखे जाते हैं।
2. खट्टा क्रीम, निचोड़ा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर मिलाएं, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ स्वाद के लिए द्रव्यमान को मिलाएं, इसे सांचों में झींगा में डालें।
3. झींगा को क्रीमी सॉस में पनीर के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

एक मलाईदार लहसुन की चटनी में बिना छीले चिंराट

तैयारी करना बिना छिले झींगाएक मलाईदार सॉस में, उन्हें शुरू में सूखी सफेद शराब में भिगोया जाता है, जो क्रस्टेशियंस के स्वाद की समृद्धि को बढ़ाएगा और उसके बाद ही उनके गोले के नमूनों से छुटकारा दिलाएगा। भोजन के अंतिम गुण उपयोग किए गए पनीर की गुणवत्ता से निर्धारित होंगे, जो मध्यम नमकीन और थोड़ा मीठा होना चाहिए।

अवयव:

• झींगा - 0.5 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शराब - 250 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण, चूना, अजमोद।

तैयारी

1. शराब के साथ झींगा डालो, 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. शेलफिश को खोल से हटा दें और एक सॉस पैन में गरम की हुई क्रीम में डाल दें।
3. एक मिनट के लिए लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण, नमक, स्टू डालें।
4. कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, हिलाएं और डिश को 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे ढक्कन के नीचे एक गर्म स्टोव पर और 5 मिनट के लिए पकने दें।
5. परोसते समय, भोजन को चूने के वेजेज के साथ पूरक करें।

एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्क्वीड

एक मलाईदार सॉस में झींगा पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा स्क्वीड के साथ शंख के शानदार पड़ोस की सराहना करने का अवसर प्रदान करेगा, जिसे पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए, फिल्म और आंतरिक कोर से छीलना चाहिए। इस मामले में, झींगा ताजा या जमे हुए लिया जाना चाहिए।

अवयव:

• झींगा - 0.5 किलो;
• व्यंग्य - 0.5 किलो;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• बीयर - 250 मिली;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 100 ग्राम;
• शराब - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद।

तैयारी

1. 5 मिनट के लिए डिल के अलावा बियर में चिंराट उबालें, नाली, नाली।
2. तैयार स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, आटे में ब्रेड किया जाता है और 3 मिनट के लिए गर्म तेल में तला जाता है।
3. प्याज को अलग से लाल होने तक भूनें, इस प्रक्रिया में आधा चम्मच आटा मिलाएं।
4. क्रीम, शराब को प्याज तलने में डाला जाता है, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, स्क्विड और झींगा डाला जाता है, और 5 मिनट की अनुमति दी जाती है।

नारियल क्रीम में झींगा

एक मलाईदार सॉस में झींगा खाना पकाने, नीचे दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, आपको पकवान का कम कैलोरी, हल्का और अधिक स्वादिष्ट संस्करण प्राप्त करने की अनुमति मिल जाएगी। इस मामले में, सामान्य क्रीम को नारियल उत्पाद से बदल दिया जाता है, और रचना को मसाले, कसा हुआ अदरक की जड़ और कटी हुई मिर्च के साथ पूरक किया जाता है।

अवयव:

• झींगा - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नारियल क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• जमीन धनिया - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी - छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, धनिया।

तैयारी

1. बारीक कटी प्याज को तेल में 10 मिनट के लिए भून लिया जाता है.
2. लहसुन, अदरक, मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें।
3. हल्दी, धनिया डालें, मिलाएँ और क्रीम में डालें।
4. मिश्रण को नमक करें, 5 मिनट के लिए गर्म करें, चिंराट बिछाएं।
5. झींगा सॉस को नारियल क्रीम के साथ 5 मिनट तक उबालें और धनिया के साथ परोसें।

क्रीम और सोया सॉस में झींगा

वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि वे कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। यह उत्तम व्यंजन मेहमानों और घरों के लिए एक महान त्वरित उपचार है, जब जटिल और बहु-घटक पाक रचनाओं को लंबे समय तक पकाने का समय नहीं होता है। आप इस ट्रीट को पास्ता या चावल के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• झींगा - 800 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. कटा हुआ लहसुन डालकर, चिंराट को 2-3 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
2. क्रीम में डालो सोया सॉस, नमक, काली मिर्च डालें।
3. सॉस को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
4. पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

क्रीमी सॉस में पके हुए चिंराट

समुद्री भोजन प्रेमियों और समर्थकों के लिए एक और विकल्प जल्दी खानानीचे प्रस्तुत किया जाएगा। एक मलाईदार सॉस में ओवन में पके हुए चिंराट को अपनी पसंद के अन्य समुद्री भोजन के साथ पकाया जा सकता है, रचना में मसल्स, स्क्विड, ऑक्टोपस मिलाते हैं। चेरी के हलवे के घटकों के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से सेट करें।

अवयव:

• झींगा - 600 ग्राम;
• स्क्विड, मसल्स - 150 ग्राम प्रत्येक;
• चेरी - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• मोत्ज़ारेला - 300 ग्राम;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. अन्य समुद्री भोजन के साथ झींगा को तेलयुक्त रूप में रखा जाता है।
2. क्रीम को कटे हुए मोज़ेरेला चीज़, कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ और प्रोवेनकल हर्ब के साथ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
3. समुद्री भोजन के ऊपर सॉस फैलाएं।
4. ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए कंटेनर को 20 मिनट के लिए भेजें।

एक मलाईदार सॉस में तोरी के साथ चिंराट

रचना में जोड़ी गई सब्जियां पकवान के स्वाद को समृद्ध और ताज़ा करने में मदद करेंगी: तोरी या तोरी, टमाटर, शिमला मिर्चया फूलगोभी पुष्पक्रम। सब्जी के घटकों का काटने का आकार, साथ ही साथ उनकी संरचना का उपयोग, वरीयताओं के अनुसार व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जा सकता है। थाइम को अन्य सीज़निंग के साथ प्रतिस्थापित या पूरक किया जा सकता है।

अवयव:

• झींगा - 600 ग्राम;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च और मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• shallot - 50 ग्राम;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• थाइम - 2 चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. कटा हुआ shallots तेल में तला हुआ है, लहसुन, मिर्च और तोरी जोड़ रहे हैं।
2. 3-5 मिनट के बाद, चिंराट बिछाएं, एक दो मिनट के लिए भूनें।
3. शराब में डालो, वाष्पित हो जाओ, क्रीम और सभी मसाला जोड़ें।
4. क्रीमी सॉस में 5 मिनट तक उबाले और हर्बस् के साथ परोसें।

एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ लाल मछली

पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए, क्रीम के साथ झींगा हार्दिक लाल मछली के पट्टिका का पूरक है, जो नींबू के रस और उपयुक्त सीज़निंग के साथ पूर्व-मसालेदार है। परिणामी परिणाम उबले हुए चावल, आलू, चावल के नूडल्सया पास्ता।

अवयव:

• झींगा और सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाले - 2 चुटकी;
• नींबू का रस, जैतून का तेल और मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. मछली को डाइस करें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें नींबू का रस, नमक और मसाले।
2. कटे हुए प्याज को तेल के मिश्रण में भूनें, और फिर मछली, थोड़ा भूरा डालें।
3. क्रीम में डालो, चिंराट बिछाएं, स्वाद के लिए सॉस डालें, इसे 5 मिनट के लिए बैठने दें।

मलाईदार वाइन सॉस में चिंराट

मिला कर क्रीम से बनाना संभव होगा दूध उत्पादगुणवत्ता सफेद शराब। इस मामले में, इसे अतिरिक्त सीज़निंग और मसालों के एक सेट के साथ प्रयोग करने की अनुमति है। इतालवी जड़ी बूटियों के पारंपरिक मिश्रण को सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के हाथ से बने वर्गीकरण से बदला जा सकता है।

क्रीमी सॉस में झींगा पास्ता बन जाएगा बढ़िया विकल्पदोस्तों के साथ लंच या डिनर के लिए। समुद्री भोजन प्रेमी निश्चित रूप से इस तरह के एक उत्तम व्यंजन की सराहना करेंगे। इस लेख में, हम झींगा व्यंजन तैयार करने के तरीकों को नीचे देखेंगे कुछ अलग किस्म कासॉस और सामग्री के चुनाव पर कुछ मूल्यवान सलाह दें।

कैलोरी सामग्री

ऐसे व्यंजनों की कैलोरी सामग्री औसत से थोड़ी अधिक होती है। ऊर्जा मूल्यएक सर्विंग 350 से 500 किलो कैलोरी तक हो सकती है। यदि वांछित है, तो इस सूचक को कम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पास्ता लें कठोर किस्मेंगेहूं, जिसे कैलोरी में कम माना जाता है। सॉस बनाने के लिए आप लो फैट क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। समुद्री भोजन को ही एक आहार उत्पाद माना जाता है।

सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल में तलना बेहतर है।

मैं सामग्री कैसे चुनूं?

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही सामग्री का चयन करना चाहिए। सबसे महंगा उत्पाद झींगा है, इसलिए उन्हें सावधानी से चुनना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पहले से ही छिलके वाले उत्पादों को खरीदने की सिफारिश की जाती है ताकि मांस को खोल से अलग करने में समय और नसों को बर्बाद न करें। सबसे अच्छा विकल्प शाही या बाघ की प्रजातियां होंगी, वे अन्य अवयवों के साथ स्वादिष्ट और बेहतर संयुक्त हैं। यदि आपने बिना छिलके वाली जमी हुई झींगा खरीदी है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए पकड़कर छीलना आसान है गर्म पानी... बर्फ पिघल जाएगी, और खोल आसानी से निकल जाएगा।

आसान सफाई और काटने के लिए लहसुन की कलियां बड़ी होनी चाहिए। ताजी क्रीम का इस्तेमाल जरूर करें, खरीदते समय एक्सपायरी डेट जरूर देखें। पास्ता स्वाद के लिए चुना जाता है। आधुनिक किराना स्टोर पास्ता की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं: धनुष, गोले, फ़ारफ़ेरेल, रोल, सर्पिल, क्लासिक स्पेगेटी और बहुत कुछ।

समुद्री भोजन पास्ता बनाने के कई तरीके हैं। बटेर या मुर्गी के अंडे, पनीर, जड़ी बूटियों और अधिक। बर्तन समेत आपकी जरूरत की हर चीज पहले से तैयार कर लेनी चाहिए ताकि खाना बनाते समय किचन के आसपास इधर-उधर न भागें। आपके पास हाथ होना चाहिए: एक छोटा सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक लकड़ी का रंग, एक तेज चाकू, एक कोलंडर, एक गिलास, दो चम्मच, एक चाय और एक भोजन क्षेत्र।

व्यंजनों

पकाना इतालवी पास्ताविभिन्न तरीकों से एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ।

क्लासिक संस्करण

इस विकल्प को पकने में लगभग तीस मिनट का समय लगेगा। उच्च वसा सामग्री के साथ क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह पकवान को अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

अवयव:

• 250 ग्राम फेटुकिनी;
• 300 ग्राम झींगा;
• 310 मिलीलीटर क्रीम;
• 150 ग्राम परमेसन;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 चम्मच इतालवी मसाले;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक पैन में तेल डालें, गरम करें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सब्जी को समुद्री भोजन से बदल दें और कुछ मिनटों के लिए पकाएँ। अगला, डेयरी उत्पाद को कंटेनर में डालें, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। तीन मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें, लकड़ी के रंग के साथ नियमित रूप से क्रियान्वित करें। थोड़ी देर बाद, अल डेंटे पास्ता डालें और धीमी आँच पर ढक्कन से ढककर थोड़ी देर के लिए रख दें। पकवान परोसें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

Carbonara

कार्बनारा पास्ता इतालवी रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय में से एक है। समुद्री भोजन द्वारा पूरक पकवान, शाम के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

• 250 ग्राम स्पेगेटी;
• 500 ग्राम शंख;
• 150 ग्राम हैम;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• पनीर के 100 ग्राम;
• इतालवी हर्बल मिश्रण के 3 चुटकी;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और हैम स्लाइस को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक स्वादिष्ट क्रस्ट... फिर क्रीम में डालें और मसाले डालें। सामग्री को मिलाएं और चिंराट को एक कटोरे में डाल दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को कम आँच पर पाँच मिनट के लिए काला कर दें। इस बीच, एक सॉस पैन में, आपको पास्ता को अल डेंटे की स्थिति में उबालने और एक कोलंडर में डालने की जरूरत है। पैन से ढक्कन हटाकर कद्दूकस किया हुआ पनीर और पास्ता डालें। एक और तीन मिनट के लिए डिश को उठने के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों पर रख दें।

क्रीमी चीज़ सॉस

ये पकवानसेवा करेंगे हार्दिक दोपहर का भोजन... सॉस सभी के लिए उपलब्ध प्रसंस्कृत पनीर से तैयार किया जाएगा, हालांकि, यदि वांछित हो तो इसे किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है।

अवयव:

• 300 ग्राम फ़ारफ़ेरेले;
• 500 ग्राम शंख;
• 1 गिलास क्रीम;
• 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• डिल की 2 शाखाएं;
• धनिया की 3 शाखाएँ;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लहसुन को गरम तेल में आधा पकने तक भूनें और बदल दें टाइगर झींगेकुछ मिनटों के लिए, जिसके बाद उन्हें भी पैन से हटा दिया जाता है। दूध का मिश्रण, पिघला हुआ पनीर, मसाले डालें और कंटेनर की सामग्री को धीमी आँच पर गरम करें, फिर शंख को वापस रख दें, पहले से पका हुआ पास्ता और कटा हुआ साग डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग एक मिनट के लिए स्टोव पर रखें, फिर परोसें।

मलाईदार टमाटर सॉस

पेटू पकवानसबसे अच्छे में पकाया जाता है इतालवी परंपराएं, किसी भी पेटू को खुश करेंगे। ताजा टमाटरमलाईदार सॉस और समुद्री भोजन के संयोजन में, वे अविश्वसनीय स्वाद का एक व्यंजन बनाते हैं।

अवयव:

• 250 ग्राम पास्ता;
• 400 ग्राम झींगा;
• 1 गिलास क्रीम;
• 4 टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 1/2 नींबू;
• 60 ग्राम पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लहसुन की कलियों को कड़ाही में भूनें, समुद्री भोजन अंदर डालें और छिड़कें नींबू के छिलके... कुछ मिनटों के बाद, जब क्लैम ब्राउन हो जाएं, तो आप टमाटर डाल सकते हैं और सब कुछ उबाल सकते हैं बंद ढक्कनलगभग छह मिनट। अगला, सूखी शराब को पैन में डाला जाता है और सामग्री को मध्यम गर्मी पर तीन मिनट के लिए गरम किया जाता है, जिसके बाद क्रीम डाली जाती है। इस स्तर पर, आपको गर्मी का स्तर बढ़ाना होगा ताकि सॉस कुछ मिनटों के लिए उबल जाए, और तैयार पास्ता को अंदर डाल दें। पकवान को कुछ और समय के लिए पकाया जाता है, जब तक कि पास्ता अच्छी तरह से पक न जाए। झींगा पास्ता छिड़कें मलाईदार टमाटर सॉसपरमेसन चीज़ और परोसें।

मसल्स के साथ

झींगा अन्य समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए मसल्स पूरी तरह से पकवान के पूरक होंगे।

अवयव:

• 250 ग्राम स्पेगेटी;
• 150 ग्राम झींगा;
• 150 ग्राम मसल्स;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन के 3 स्लाइस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

सीफ़ूड को गरम तवे में तलें, मिलाएँ और दो मिनिट बाद एक प्लेट में निकाल लें। लहसुन को ब्राउन करें और हटा दें, फिर क्रीमयुक्त उत्पाद को कंटेनर में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। पास्ता, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, झींगा और मसल्स डालें। सभी सामग्री को मिलाया जाता है और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाला जाता है।

मशरूम के साथ

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन और मशरूम के साथ अद्भुत स्वाद वाला पास्ता इतालवी रेस्तरां के कई आगंतुकों द्वारा पसंद किया जाता है।

अवयव:

• 300 ग्राम पास्ता;
• 400 ग्राम झींगा;
• 350 ग्राम मशरूम;
• 2 कप क्रीम
• पनीर के 100 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 0.5 चम्मच सूखे तुलसी;
• 0.5 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लहसुन को पहले से गरम तवे पर ब्राउन करें, मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। अगला, मोलस्क को एक कटोरे में रखा जाता है, और एक और चार मिनट के बाद, क्रीम, मसाले और सरसों। सभी सामग्री को एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है और कुछ समय के लिए स्टोव पर उबाला जाता है। इस बीच, पास्ता को अल डेंटे तक उबालें, इसे एक कोलंडर में फेंक दें और सॉस पैन में वापस आ जाएं। तैयार सॉस में पास्ता डालें, हिलाएं और अंदर रखें ताकि सॉस अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।

सामन के साथ

इटली में इस व्यंजन को "टैग्लियाटेल डेल सैल्मन" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "सामन के साथ पास्ता"। मछली पूरी तरह से झींगा का पूरक है, और साथ में वे एक ठाठ पकवान बनाते हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम टैगलीटेल;
• 240 ग्राम समुद्री भोजन;
• 240 ग्राम सामन पट्टिका;
• 1 गिलास क्रीम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2-3 चुटकी तुलसी और अजवायन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर सामन डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, हल्का भूरा करें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। एक कटोरी में समुद्री भोजन डालें और तीन मिनट तक भूनें, फिर डेयरी उत्पाद डालें, मसाले डालें और सामन लौटाएँ। एक दो मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे सामग्री को उबाल लें और उबला हुआ पास्ता डालें। परोसने से पहले प्रत्येक भाग पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

मलाईदार लहसुन की चटनी में

मलाईदार लहसुन की चटनी पकवान में मसाला डाल देगी, और समुद्री भोजन नए नोटों के साथ चमक उठेगा। पकवान बहुत संतोषजनक निकला।

अवयव:

• 250 ग्राम पास्ता;
• 500 ग्राम झींगा;
• 1 गिलास क्रीम;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मसाले

तेल गरम करें और रेसिपी से लहसुन को भून लें, सीफूड डालकर हल्का ब्राउन करें। एक कड़ाही में व्हाइट वाइन डालें और लगभग तीस सेकंड के लिए गरम करें, फिर बाकी सामग्री डालें, लकड़ी के रंग से हिलाएं और मध्यम आँच पर पाँच मिनट के लिए रखें। वी तैयार सॉसउबला हुआ पास्ता, बचा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ मिलाने के बाद, ढक्कन के नीचे डिश को कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

झींगा एक स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री भोजन है, जो घरेलू समारोहों और शानदार बुफे दोनों में उपयुक्त है। क्रस्टेशियंस को ठीक से पकाने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। यहाँ क्रीम सॉस बचाव के लिए आते हैं, सबसे अच्छी रेसिपीजिसका वर्णन इस लेख में किया जाएगा।

peculiarities

झींगा की लगभग दो हजार किस्में ज्ञात हैं। मुख्य विभाजन प्रादेशिक मूल के अनुसार किया जाता है - यदि चिंराट ठंडे पानी से हैं, उदाहरण के लिए, उत्तरी समुद्र, वे ठंडे खून वाले हैं, अगर गर्म लोगों से, वे गर्म खून वाले हैं।

शीत-रक्त वाले क्रस्टेशियंस, हालांकि उनके दक्षिणी "समकक्षों" से छोटे, उनके स्वाद और पोषक तत्वों की सामग्री से उनके लिए बहुत बेहतर हैं। इसके अलावा, उनकी लागत बहुत कम है दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के साथ-साथ मध्य और दक्षिण अमेरिका के कुछ देशों से गर्म रक्त वाले क्रस्टेशियंस हमारे पास आते हैं। ये तथाकथित राजा और बाघ झींगे हैं। वे आकार में विशाल हैं: बाघ क्रस्टेशियंस - लंबाई में 20 सेमी तक, और शाही वाले - 30 सेमी तक।

सामग्री की तैयारी

ताजा चिंराट दीर्घकालिक भंडारण उत्पादों से संबंधित नहीं हैं, इसलिए वे अक्सर इस रूप में जमे हुए और बेचे जाते हैं। लेकिन यहां भी सूक्ष्मताएं हैं - क्रस्टेशियंस को पकड़ने के तुरंत बाद जमे हुए, या पहले उबला हुआ और फिर जमे हुए किया जा सकता है।

साथ ही, इस समुद्री भोजन को गोले या छिलके में बेचा जाता है। दूसरे मामले में, आप अपना समय और प्रयास बचाते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको क्रस्टेशियंस को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। फिर भी, कई पाक विशेषज्ञों का दावा है कि गोले में पका हुआ झींगा ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

इन क्रस्टेशियंस को खरीदते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें:

• खोल का रंग एक समान होना चाहिए;
• पूंछ मुड़ी हुई है;
• सूखे खोल, पीले मांस और पैरों पर काले धब्बे और काइटिन बुढ़ापे के लक्षण हैं।

काले सिर वाले क्रस्टेशियंस को फेंक दो, ये बीमार नमूने हैं। ग्रीनहेड्स काफी स्वादिष्ट और सुरक्षित होते हैं, रंग उन्हें प्लवक द्वारा दिया गया था जो उन्होंने खाया था। स्वास्थ्यप्रद हैं भूरे सिर वाले झींगा, जो कैवियार की उपस्थिति को इंगित करता है। पकड़े जाने के तुरंत बाद जमे हुए झींगा भूरे-भूरे रंग के होते हैं और सबसे अधिक लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।

खाना पकाने से पहले, क्रस्टेशियंस को उनके खोल और आंतरिक आंतों की नस से साफ किया जाना चाहिए। यदि आपने एक जमे हुए उत्पाद खरीदा है, तो खाना पकाने से पहले उस पर उबलता पानी डालना बेहतर है।

क्रस्टेशियंस लहसुन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, प्याज, ब्रोकोली, आप अन्य सब्जियों की कोशिश कर सकते हैं। समुद्री भोजन अक्सर नींबू के रस, सफेद शराब, यहां तक ​​कि कॉन्यैक के साथ तैयार किया जाता है। इटालियन (प्रोवेनकल) जड़ी-बूटियों का प्रयोग आमतौर पर मसाले के रूप में किया जाता है, तुलसी को सबसे अच्छा मसाला माना जाता है, लेकिन सुआ भी उत्तम है।

अच्छी तरह से समुद्री भोजन और पिसी हुई काली मिर्च का स्वाद बंद कर देता है।

व्यंजनों

कई पर विचार करें दिलचस्प व्यंजनझींगा जिसे आप घर पर मास्टर कर सकते हैं।

क्लासिक संस्करण

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम क्रस्टेशियंस;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच
• लहसुन की 3 लौंग;
• सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच।

शंख के खोल और अंतड़ियों को छीलें, कुल्ला करें ठंडा पानी... पैन को आग पर रखें, तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और छिलके वाली झींगा डालें। लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं।

क्रीम और सोया सॉस डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक उबालें। इस तरह के पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप चावल उबाल सकते हैं।

एक मलाईदार सॉस के साथ झींगा पकाने का एक और तरीका है।

अवयव:

• खुली झींगा का एक पाउंड;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम आटा;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 120 मिलीलीटर क्रीम;
• मसाले (तुलसी और अजवायन के फूल) - 5-6 ग्राम;
• 120 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• कुछ टेबल नमक।

कड़ाही को आग पर रखें, जैतून का तेल डालें और क्रस्टेशियंस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन्हें एक प्लेट में रखें। फिर एक कड़ाही में मक्खन डालकर पिघला लें। एक पतली धारा में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।

कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें, 1-2 मिनट तक गर्म करें। अगला, शोरबा में डालें, फिर क्रीम, अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें। एक मिनट के लिए चिंराट को उबलते हुए सॉस में डालें, फिर आप स्टोव बंद कर सकते हैं और पकवान की सेवा कर सकते हैं।

क्रीमी चीज़ सॉस में

अवयव:

• 500 ग्राम छिलके वाले उबले हुए क्रस्टेशियंस;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• धनिया साग।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। 2-3 मिनट के बाद, झींगा को टॉस करें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। क्रीम में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल आने दें।

फिर पनीर को कद्दूकस कर लें और कुकिंग डिश में डालें। एक मिनट के बाद, आग को बुझाया जा सकता है। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

मलाईदार टमाटर सॉस में

आवश्यक घटक:

• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 0.5 किलो पके टमाटर;
• 1 किलो उबला हुआ झींगा;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• काली मिर्च और नमक;
• तुलसी का साग।

टमाटर के ऊपर से क्रॉसवाइज काट लें। उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। रेफ्रिजरेट करें और त्वचा को हटा दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। फिर झींगा डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काटें और क्रस्टेशियंस में डालें। सब्जियों के साथ चिंराट को एक और 5 मिनट के लिए भूनें। क्रीम, नमक और काली मिर्च में डालो। एक उबाल लेकर आओ और 2 मिनट के लिए उबाल लें। आँच बंद करें, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

मशरूम और क्रीम के साथ चिंराट

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम उबला हुआ झींगा;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 40 ग्राम मक्खन और 40 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• अजमोद।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें मक्खन डालें और पिघलाएँ। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और कड़ाही में भूनें। कुछ मिनटों के बाद, क्रस्टेशियंस डालें और लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। झींगा को एक प्लेट पर रखें।

उसी तेल में कटे हुए मशरूम को तल लें। तरल के पूर्ण वाष्पीकरण को प्राप्त करें। तले हुए शैंपेन के ऊपर क्रीम डालें, उबाल आने दें और तले हुए झींगे डालें। लगभग 3-4 मिनट के लिए आग पर रखें, नमक। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें और गर्मी से हटा दें।

मलाईदार सॉस के साथ मसल्स के साथ चिंराट

अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, अन्य समुद्री भोजन जैसे कि मसल्स या स्क्विड को झींगा में जोड़ें।

आप की जरूरत है:

• 0.3 किलो उबला हुआ क्रस्टेशियंस;
• बिना गोले के 0.2 किलो मसल्स;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 60 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• 240 मिलीलीटर क्रीम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• तुलसी का साग।

पानी में उबाल लें, नमक डालें और मसल्स डालें। लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फ्राइंग पैन को आग पर रखो और मक्खन पिघलाओ। इसमें पहले से कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर सीफूड डालें।

लगभग 5-6 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर क्रीम में डालें और सॉस को उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कटी हुई तुलसी के साथ छिड़कें और आँच बंद कर दें।

मलाईदार वाइन सॉस में चिंराट

आपको चाहिये होगा:

• 0.25 किलो झींगा;
• 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 20 मिलीलीटर तेल;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• प्रोवेंकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• 1 प्याज।

क्रस्टेशियंस के गोले और अंतड़ियों को साफ करें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें, प्लेट में रखें। चिंराट को तेल में रखें, 1-2 मिनट के लिए भूनें, फिर क्रस्टेशियंस को शराब के साथ डालें।

नमक डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। एक कड़ाही में क्रीम डालें, उबाल आने दें। हिलाओ और स्टोव से हटा दें।

पकवान को थोड़ा ठंडा होने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें, स्वादानुसार काली मिर्च।

एक मलाईदार सॉस में ब्रोकोली के साथ चिंराट

आप की जरूरत है:

• 150 ग्राम क्रस्टेशियंस;
• 0.3 किलो ब्रोकोली;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच तेल;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• सह भोजन ( उबले हुए चावलया पास्ता)।

गोभी को छोटे पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, उन्हें दो मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फ्राइंग पैन को आग पर रखो, तेल में डाल दें। एक तरफ ब्रोकली रखें, दूसरी तरफ क्रस्टेशियंस, 3-4 मिनिट तक भूनें। लहसुन की कलियों को काट लें, डिश में डालें।

क्रीम में डालें, ढककर 1-2 मिनिट तक पकाएँ। आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। एक साइड डिश तैयार करें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, गोभी के साथ क्रस्टेशियंस बिछाएं, सॉस डालें और गर्म होने पर, बाकी पनीर के साथ छिड़के।

पालक के साथ झींगा

अवयव:

• 800 ग्राम क्रस्टेशियंस;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 800 ग्राम पालक;
• नमक;
• हरी प्याज का आधा गुच्छा;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• आलू स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च।

क्रस्टेशियंस के खोल को छीलें, आंतों को हटा दें। पालक को धोकर दरदरा काट लें।

आग पर पानी के साथ एक सॉस पैन डालें, नमक। समुद्री क्रस्टेशियंस और पालक (एक दूसरे से अलग) उबलते पानी में 3 मिनट के लिए अलग-अलग कंटेनरों में डालें। प्याज को धो लें, बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें। कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये और पालक को 2-3 मिनिट तक भूनिये.

फिर कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ। फिर क्रस्टेशियंस बिछाएं। 2 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान पर सॉस डालो, स्टार्च के साथ छिड़के। अच्छी तरह से हिलाएं और आंच बंद कर दें।

झींगा सॉस

यह ड्रेसिंग मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

अवयव:

• बिना छिलके वाले क्रस्टेशियंस के 480 ग्राम;
• 450 मिलीलीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा;
• मछली शोरबा का 1/2 घन;
• 120 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• नमक और मिर्च;
• एक चुटकी लाल मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।

एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, बिना छिले समुद्री भोजन डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। शोरबा को एक कटोरे में निकाल लें, बाकी पानी (250 मिली) डालें।

थोडा़ सा तरल निकाल लें और इससे आटा गूंथ लें। फिश क्यूब, क्रीम डालें। बचा हुआ शोरबा डालें, आग लगा दें। इसे उबालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक उबालें। दोनों मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च, नींबू के रस में डालें।

उबले हुए क्रस्टेशियंस को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस में डालें। हल्का गरम करें, उबाले नहीं और एक मिनट तक पकाएँ। चूल्हे को बंद करना।

आइए कुछ युक्तियों पर ध्यान दें जिनकी सहायता से आप प्राप्त कर सकते हैं अद्भुत व्यंजनसहजता से:

• उबले हुए चावल या कोई भी नूडल्स, पास्ता एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है;
• पाने के लिए स्वादिष्ट खानाकेवल उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, कई घरेलू कैच या किंग झींगे की सलाह देते हैं;
• पैसे और समय बचाने के लिए, पहले से ही छिलके वाले उबले हुए क्रस्टेशियंस लें;
• भारी क्रीम भोजन की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देती है, इसलिए मध्यम वसा वाले डेयरी उत्पादों को खरीदने की सिफारिश की जाती है;
• समुद्री भोजन को थोड़े समय के लिए पकाना महत्वपूर्ण है, लगभग 5-7 मिनट, अन्यथा बेस्वाद, "रबर" मांस होने की संभावना बहुत अधिक है;
• अगर सॉस गाढ़ी हो गई है या इसकी मात्रा आपको पसंद नहीं है, तो इसे पैन में शोरबा के साथ पतला करें।

आप निम्नलिखित वीडियो में एक मलाईदार सॉस में झींगा पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।