पनीर के साथ ओवन बेक्ड कद्दू। कौन अधिक सुंदर हो सकता है - पूरे पके हुए कद्दू का रात का खाना

नमस्ते, स्वाद वेबसाइट की सद्भावना के प्रिय पाठकों। आज मैं आपके साथ साझा करूंगा स्वादिष्ट नुस्खा... मैंने इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में प्रस्तुत किया, लेकिन पनीर के साथ पके हुए कद्दू को भी मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नमक के बजाय, कद्दू को चीनी के साथ छिड़कें और आप डेसर्ट के लिए उपयुक्त दालचीनी या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

संयोजन:

• सेब
• मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स
• स्वादानुसार मसाले

पके हुए कद्दू को पनीर के साथ पकाने की विधि:

रेसिपी वीडियो या नीचे देखें स्टेप बाय स्टेप फोटोनिर्देशों के साथ नुस्खा।

1. कद्दू को साफ करने के लिए हम आपके साथ सबसे पहला काम करेंगे। अगला, हम इसे छोटे टुकड़ों में काटेंगे, प्रत्येक के बारे में 2 सेंटीमीटर।
2. फिर हम सेब लेते हैं और उसमें से कोर निकाल देते हैं। मैंने कोर को काटने के लिए एक विशेष चाकू से ऐसा किया। फिर हमने इसे छल्ले में काट दिया।

3. एक बेकिंग शीट लें जिसमें हम अपनी डिश को बेक करके तेल से ग्रीस कर लें। मैं सब्जी के साथ लिप्त हूं, आप या तो इसके साथ, या एक मलाईदार के साथ चिकना कर सकते हैं। और हम अपने कद्दू को फैलाना शुरू करते हैं, जिसे हमने पहले ही काट लिया है, एक बेकिंग शीट पर एक घनी परत में।
4. इसके बाद, इसे नमक के साथ छिड़कें, और आप चाहें तो अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। और अब हम पूरी सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं। लगभग 600 ग्राम कद्दू के लिए, मैंने खट्टा क्रीम का एक छोटा सा कैन लिया, वह पर्याप्त था।

5. फिर हमारे सेब, जो हम छल्ले में काटते हैं, खट्टा क्रीम के ऊपर रखें। यदि अतिरिक्त रहता है, तो उन्हें या तो दूसरी परत में बिछाया जा सकता है, या छोटे टुकड़ों में काटकर ऊपर छिड़का जा सकता है।
6. अब सेब पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।

7. हम पनीर और इसके तीन को मोटे कद्दूकस पर लेते हैं।
8. हमारे पकवान की पूरी सतह पर पनीर छिड़कें। कद्दू को बेहतर तरीके से बेक करने में मदद करने के लिए आप सीधे बेकिंग शीट में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

9. हम पन्नी लेते हैं और इसके साथ बेकिंग शीट को ऊपर से बंद कर देते हैं ताकि पनीर समय से पहले बेक न हो जाए। हम इसे ओवन में डालते हैं। हम पहले से गरम ओवन में 180C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करेंगे। पकाने से पांच मिनट पहले, बेकिंग शीट से पन्नी को हटा दें और पनीर को बेक होने दें।
10. पनीर के साथ हमारा बेक्ड कद्दू इस तरह दिखता है जब हम इसे ओवन से निकालते हैं।

आज मैंने तुमसे कहा दिलचस्प नुस्खा, जिसके बारे में मैंने खुद हाल ही में सीखा। मैं आपको इसे पकाने और स्वाद का आनंद लेने की सलाह देता हूं।

पूरे कद्दू के फल ओवन में उल्लेखनीय रूप से सुविधाजनक आकार में बेक किए जाते हैं। प्रकृति को इतनी मेहनत करनी पड़ी - एक रमणीय बर्तन बनाने के लिए, जिसे बाद में सामग्री के साथ मजे से खाया जाता है! और कौन से फिलिंग उपयुक्त हैं - गिनती मत करो, कोशिश मत करो। रेफ्रिजरेटर की लगभग सभी सामग्री, यदि केवल वे एक साथ फिट हों, तो आप मीठा कर सकते हैं, आप वास्तविक भी हो सकते हैं मांस सेंकनाया भुना।

साबुत पके हुए कद्दू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

साबुत बेक किया हुआ भरवां सब्जी... यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, 600 ग्राम से 3 किलो वजन वाले फलों को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। आपको एक अच्छी तरह से पका हुआ, गोल आकार का कद्दू चुनना चाहिए जो बेकिंग शीट पर मजबूती से खड़ा हो।

उपयोग करने से पहले, सब्जी को धोया जाना चाहिए गर्म पानीफोम स्पंज के साथ छील से शेष गंदगी को ध्यान से धो लें। उसके बाद, पूंछ से कम से कम 6 सेमी नीचे पीछे हटते हुए, एक तेज चाकू से ऊपरी हिस्से को काट लें। फिर, हाथ से या चम्मच से, केवल घने गूदे को छोड़कर, सभी तंतुओं और उनमें बीज का चयन किया जाता है। अगर गूदे की परत बहुत मोटी है, तो इसे सावधानी से काट लें या चम्मच से निकाल लें, बाहरी दीवार पर गूदे की एक सेंटीमीटर मोटी परत छोड़ दें। अलग किए गए शीर्ष को फेंका नहीं जाता है, कद्दू को भरने के बाद इसके साथ कवर किया जाता है।

आप क्या भर सकते हैं?

क्रीम, दूध या ब्रेड के साथ हार्ड चीज़ या फेटा चीज़;

सेब;

उबले हुए चावलसूखे मेवे के साथ;

सब्जी मुरब्बा;

सब्जियां और मांस।

भरने के आधार पर, पूरा बेक्ड कद्दू एक मिठाई, एक स्नैक या एक पूर्ण विकसित हो सकता है। एक स्वतंत्र व्यंजन.

बेकिंग के लिए तैयार किए गए फल को वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। कद्दू पकाने के लिए सबसे उपयुक्त तापमान 180 से 200 डिग्री के बीच होता है। खाना पकाने का समय बेक की जाने वाली सब्जी के आकार पर निर्भर करता है। किसी नुकीली वस्तु (चाकू या कांटा) को छेदकर तत्परता निर्धारित की जाती है। एक अच्छी तरह से पके हुए कद्दू की त्वचा को छेदना आसान होता है और नीचे का मांस नरम होता है।

पूरे बेक्ड कद्दू में सब्जी स्टू

अवयव:

छोटा कद्दू, जिसका वजन लगभग 1.3 किलो है;

पके मांसल टमाटर - 400 जीआर ।;

आधा किलो चिकन ब्रेस्ट;

400 जीआर। बहुत उबले हुए आलू नहीं;

दो मध्यम प्याज;

दो मीठी मिर्च;

डिब्बा बंद सफेद सेम- 200 जीआर।;

५० मिली शुद्ध सूरजमुखी का तेल;

डिल का एक बड़ा गुच्छा;

एक चम्मच ताजा पिसा हुआ धनिया;

डिब्बाबंद चीनी मकई - 1 कैन;

सूखे खुबानी - 150 जीआर।;

स्वाद के लिए मसाले;

मलाईदार, प्राकृतिक, 72%, मक्खन - 30 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को अंदर से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें। एक बेकिंग शीट पर, पहले से कटे हुए "ढक्कन" से ढकी हुई सब्जी को एक बेकिंग शीट पर सेट करें और एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। पोनीटेल को जलने से बचाने के लिए इसे फॉयल में लपेट लें।

2. टमाटर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं, फिर जल्दी से ठंडा करें ठंडा पानीऔर छिलका उतार लें।

3. आलू को बड़े स्लाइस में काट लें, लहसुन को भारी रसोई के चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. धनिया को एक सूखी कड़ाही में डालें और तेज़ आँच पर लगभग आधा मिनट तक भूनें और एक तश्तरी में ठंडा होने के लिए डालें।

5. उसी पैन में डालें वनस्पति तेलऔर उस पर थोड़ा सा प्याज भूनें। कटा हुआ चिकन डालें और बिना आंच बदले पकाएं।

6. आधे पके हुए मांस में आलू, मीठी मिर्च के आधे छल्ले, टमाटर और बड़े स्लाइस में कटे हुए सूखे खुबानी डालें। बीन्स को धोकर नमी से सुखा लें और डेढ़ लीटर पीने के पानी में डालें।

7. बीच-बीच में हिलाते हुए पैन की सामग्री को तेज़ आँच पर उबाल लें। धनिया के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग २० मिनट तक पकाएँ।

8. फिर इसमें जोड़ें सब्जी मुरब्बा डिब्बाबंद मक्का, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव से हटा दें और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं।

9. स्थानांतरण सब्जी मुरब्बापके हुए कद्दू में, "ढक्कन" के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना करें।

मांस के साथ पूरे पके हुए कद्दू "एक गाँव की शैली में"

अवयव:

डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस (लुगदी);

छोटा परिपक्व कद्दू;

कड़वे सफेद प्याज - 2 सिर;

ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

डिल साग;

40 मिली वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी में से बीज चुनते समय कद्दू के गूदे को किनारे और नीचे से थोड़ा सा काट लें।

2. सूअर के मांस के एक टुकड़े से सभी फिल्मों को हटा दें और समबाहु टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, कटे हुए सब्जी के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. मांस के स्लाइस को प्याज और गूदे के टुकड़ों के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद, हल्का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले या सिर्फ काली मिर्च डाल सकते हैं।

4. तैयार मिश्रण के साथ एक इंप्रोमेप्टू पॉट भरें, इसे ढक्कन की तरह कटे हुए हिस्से से ढक दें, और ध्यान से इसे ग्रीस किए हुए फ्राईपॉट में स्थानांतरित करें।

5. ओवन में रखें और ठीक एक घंटे के लिए बेक करें।

क्रीम चीज़ के साथ पूरा बेक्ड कद्दू

वास्तव में मलाई पनीरआवश्यकता नहीं होगी। कोई भी स्वीकार्य गुणवत्ता लें, और मलाईदार स्वादबिल्कुल क्रीम बनाएगा। सस्ता और ... बहुत स्वादिष्ट!

अवयव:

मध्यम आकार का कद्दू;

मलाईदार "किसान" मक्खन - 50 जीआर ।;

एक पाउंड कठोर, तीखा और हल्का पनीर;

एक लीटर पाश्चुरीकृत तरल क्रीम, 22% वसा;

जायफल की एक छोटी चुटकी;

एक तिहाई चम्मच चीनी और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे मोटे कद्दूकस पर पनीर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

2. मक्खन को पतली, मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें।

3. क्रीम में जायफल और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

4. तैयार कद्दू "पॉट" में पनीर की छीलन डालें। मसाले वाली मलाई में डालें, चीनी, मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. "पॉट" को कट टॉप से ​​ढक दें और भरवां सब्जी को एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।

6. परोसने से पहले तैयार पकवान को ठंडा करें ताकि पनीर का द्रव्यमान अच्छी तरह से सख्त हो जाए, और स्लाइस में काट लें।

सूखे मेवे और चावल के साथ पका हुआ कद्दू - "हनी"

अवयव:

पका हुआ छोटा कद्दू;

30 जीआर। गाढ़ा घर का बना क्रीम;

चीनी के डेढ़ बड़े चम्मच;

100 ग्राम पिटिड प्रून्स;

50 जीआर। हल्का शहद;

आधा कप लंबा अनाज चावल;

सूखे खुबानी - 100 जीआर ।;

१२० ग्राम डार्क किशमिश।

खाना पकाने की विधि:

1. सावधानी से, एक तेज, अनम्य चाकू से सब्जी के ऊपर से काट लें। अपने हाथों से बीज के साथ रेशेदार गूदे का चयन करें और चम्मच से चुनें या चाकू से सख्त गूदे के हिस्से को सावधानी से काट लें, जिससे दीवारें डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटी न रह जाएं।

2. चावल को कई पानी में धो लें और हल्के नमकीन पानी में पकने तक उबालें। फिर अनाज को एक कोलंडर में डालें, फिर से ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें और सारा पानी जाने के लिए छोड़ दें।

3. सूखे मेवों को उबलते पानी से धोएं, गर्म पानी से भरें। 20 मिनट के बाद, तरल निकाल दें, और फलों को अच्छी तरह से सुखा लें।

4. क्रीम को पिघलाएं, इसे ज़्यादा गरम न करें। यह में किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में।

5. उबले हुए चावल को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें सूखे मेवे और चीनी डाल दीजिए. पिघले हुए गर्म मक्खन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत भरने को तैयार बर्तन में स्थानांतरित करें।

6. कटे हुए टॉप को ऊपर रखें और कद्दू को 150 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

7. तैयार गर्म पकवान मेज पर परोसें, पिघले हुए शहद के साथ छिड़के। आप एक कटोरी में अलग से गर्म शहद परोस सकते हैं।

सेब के साथ पूरी बेक्ड मिठाई कद्दू

अवयव:

छोटा कद्दू;

"गोल्डन" किस्म के बड़े सेब - 3 पीसी ।;

ऋषि के कई पत्ते;

ताजा दौनी सुई - 5 पीसी ।;

मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 75 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे कद्दू के बर्तन के तल पर रख दें। मेंहदी और ऋषि के साथ शीर्ष।

2. सेब का छिलका काट लें, कोर निकाल दें। फलों को छोटे पतले स्लाइस में काटें और मक्खन में स्थानांतरित करें।

3. ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, स्टफिंग को कटे हुए हिस्से से ढक दें और सब्जी को पन्नी में लपेट दें। पैकेजिंग को फल के चारों ओर अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, इसलिए लपेटते समय इसे सावधानी से निचोड़ें।

4. पैक्ड कद्दू को सावधानी से एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और इसे 1 घंटे 15 मिनट के लिए इष्टतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. फिर इसे बाहर निकालें, पन्नी को धीरे से पीछे धकेलें और पकी हुई सब्जी को चाकू की नोक से छेद कर तैयार होने की जाँच करें।

ब्रेड, फ़ेटा चीज़ और चीज़ के साथ पका हुआ कद्दू - "जिनेवा स्टाइल"

अवयव:

एक बैगूएट को सफेद ब्रेड से बदला जा सकता है;

बड़ा कद्दू, वजन 3 किलो तक;

200 जीआर। हल्के गुणवत्ता वाला पनीर;

हल्का नमकीन ताजा फेटा पनीर - 100 जीआर ।;

उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी या जैतून का तेल;

जायफल स्वाद के लिए - एक छोटी चुटकी;

२५० मिली गाय का दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. बैगूएट या ब्रेड को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस को एक सूखी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और ओवन में हल्का सूखा लें। रोटी के टुकड़ों को 150 डिग्री पर दस मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है।

2. दूध में थोडा़ सा नमक और जायफल डालकर अच्छी तरह फेंट लें.

3. एक अलग कटोरे में, पनीर को अपने हाथों से कुचलें, पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. तैयार कद्दू पर, दीवारों को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी छोड़कर, किनारों और नीचे से थोड़ा सा गूदा काट लें।

५. भुनी हुई ब्रेड के स्लाइस को तली हुई गुहा के तल पर फैलाएं, और उस पर पनीर का मिश्रण डालें।

6. सब कुछ जायफल के साथ मिश्रित दूध के साथ कवर करें और शीर्ष टोपी की तरह ढकें।

7. एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

८. गरमागरम परोसें, अच्छी तरह छिड़कें जतुन तेल.

साबुत पके हुए कद्दू - पकाने की तरकीबें और टिप्स

"टोपी" पर पूंछ को काटा जा सकता है, लेकिन अगर आप अभी भी इसे छोड़ने का फैसला करते हैं, तो इसे 2 सेमी तक छोटा करें और इसे पन्नी से लपेटें ताकि यह जल न जाए। यदि पूरी सब्जी को पन्नी के पैकेज में रखा जाता है, तो इसका छिलका तन के निशान से मुक्त होने की गारंटी है।

अगर आप खाना बनाते हैं मिठाई पकवान, वेजिटेबल पॉट के किनारों और तल को दानेदार चीनी के साथ हल्के से छिड़कें और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि गूदा इसे अच्छी तरह से सोख ले।

अगर आपने सब्जी को पन्नी में बेक किया है, तो इसे बेकिंग शीट से प्लेट में सावधानी से ले जाएं। पैकेज में गर्म रस जमा हो जाता है, जिससे आप जल सकते हैं।

मैंने "पाक कार्यशाला" पत्रिका में रोटी के साथ कद्दू के लिए नुस्खा देखा और इसे एक आधार के रूप में लिया, जिससे मेरे स्वाद में कुछ बदलाव आए।

कोई भी रोटी उपयुक्त है, लेकिन एक उज्ज्वल और दिलचस्प स्वाद बेहतर है, अर्थात। बेहतर राई, साबुत अनाज, बोरोडिनो सिर्फ सफेद या पाव रोटी से। अपने स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चुनें। कद्दू के बीज के अलावा, यह सूरजमुखी के बीज के साथ स्वादिष्ट होगा।

रोटी के साथ बेक्ड कद्दू एक स्टैंड-अलोन डिश, एक गर्म क्षुधावर्धक या एक साइड डिश हो सकता है।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

प्याज को पतला काट लें, ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काट लें, और कद्दू को पतले टुकड़ों में काट लें ताकि कद्दू के पकने तक ब्रेड बेक न हो जाए।

प्याज को बेलसमिक सिरका के साथ छिड़कें और कद्दू और ब्रेड स्लाइस को जैतून के तेल के साथ छिड़कें सुगंधित जड़ी बूटियांऔर हल्के से नमक के साथ। चाहें तो कद्दू और प्याज को नींबू के रस के साथ छिड़कें।

एक बेकिंग डिश को ग्रीस करें और उसके तल पर एक कुचल या कसा हुआ लहसुन लौंग रखें। फिर अन्य सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। कद्दू और ब्रेड को 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर कद्दू के बीज छिड़कें और पैन को और 3-5 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

पनीर के साथ कद्दू काफी दिलचस्प संयोजन है जिसे आपको निश्चित रूप से आजमाना चाहिए। रस के लिए, पकवान में क्रीम जोड़ें, जिसे हम सीधे कद्दू की गुहा में डालेंगे, और काली मिर्च और जायफल जैसी सामग्री पकवान में एक अतिरिक्त मसालेदार स्वाद जोड़ देगी।

अवयव:

- मध्यम आकार का कद्दू
- 500 जीआर। पनीर (कठिन से बेहतर)
- एक लीटर भारी क्रीम
- लगभग 50 जीआर। मक्खन
- काली मिर्च, जायफल स्वादानुसार
- नमक और थोड़ी चीनी (स्वाद नरम करने के लिए एक छोटी चुटकी)

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू की टोपी काट कर उसके बीज निकाल लें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और कद्दू की गुहा में डालते हैं। वहाँ क्रीम डालें ताकि लगभग पाँच सेंटीमीटर ऊपर रह जाएँ।

2. "भरने" को चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल के साथ मिलाएं, मक्खन के एक जोड़े में फेंक दें। कद्दू को कटे हुए ढक्कन से ढक दें।

3. ओवन को प्रीहीट करें (170-190 C तक), "भरवां" कद्दू वहां भेजें और 60-80 मिनट तक बेक करें। फिर हम थोड़ा ठंडा करते हैं और पल्प को क्रीमी चीज़ वाली जगह पर, गहरी प्लेटों में निकालते हुए, परोसते हैं।

कभी-कभी आप वास्तव में एक साधारण, मापा जीवन में थोड़ी विविधता और चमकीले रंग लाना चाहते हैं। और यह न केवल नीरस रोजमर्रा की जिंदगी पर लागू होता है, बल्कि सामान्य मेनू पर भी लागू होता है। आप अपने परिवार के लिए कद्दू दिवस की व्यवस्था कैसे करते हैं? एक ही मछली दिवस का आविष्कार किया है, तो कद्दू क्यों नहीं? यह न केवल ग्रे रोज़मर्रा की ज़िंदगी में चमक जोड़ने का एक बड़ा कारण है, बल्कि स्वादिष्ट और आश्चर्यचकित करने वाला भी है स्वस्थ व्यंजनऔर, अंत में, घर के सदस्यों को एक साधारण कद्दू को पूरी तरह से अलग आँखों से देखने के लिए कहें।

बेशक, एक दिन में कद्दू के मौजूदा व्यंजनों का सौवां हिस्सा भी स्वाद लेना असंभव है। इसलिए, इस दिन अपने आप को केवल एक जोड़े तक सीमित रखें: कद्दू का मुख्य व्यंजन और इससे बनने वाली मिठाई। सबसे अच्छा तरीकाऐसे मामले के लिए - ओवन में पके हुए कद्दू। इसके अलावा, कद्दू ही कभी-कभी मिठाई से भरे बर्तन के रूप में कार्य करता है या दिलकश भरना... आप कद्दू के गूदे को सब्जियों, मांस, पनीर, अनाज, फल या शहद के साथ मिला सकते हैं। कद्दू अनाज को एक नाजुक सुगंध और मिठास देता है, मांस के व्यंजन- रस।

वैसे, अगर आप कद्दू और मांस या मुर्गी की कोई डिश बनाने जा रहे हैं, तो मसाला के रूप में पुदीना, ऋषि, धनिया, जीरा, गर्म और काली मिर्च का उपयोग करें। कद्दू के मीठे व्यंजनों के लिए, दालचीनी, अदरक, ऑलस्पाइस, लौंग, इलायची या लेमन जेस्ट मिलाएं। आपके व्यंजन बहुत अच्छे लगेंगे। इसके अलावा, ओवन में बेक किया हुआ कद्दू बहुत सारे पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई अद्भुत और उज्ज्वल शरद ऋतु की सब्जी का स्वाद लेने के लिए यहां एक और कारण है।

गोमांस, आलू और मशरूम के साथ ओवन बेक्ड कद्दू

अवयव:
कद्दू, वजन 4-5 किलो,
500 ग्राम बीफ का गूदा,
1 किलो आलू,
500 ग्राम शैंपेन,
3 प्याज,
200 ग्राम पनीर
4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई,
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर,
2 टीबीएसपी नमक,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

तैयारी:
कद्दू को धो लें, इसकी सतह की जांच करें, यह बिना किसी नुकसान के चिकना, बरकरार होना चाहिए। ढक्कन काटकर बीज और रेशे हटा दें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लें। गर्म तेल में मांस को उच्च गर्मी पर भूनें, एक क्रस्ट बनने तक, बार-बार हिलाते रहें। तले हुए मांस को एक अलग कटोरे में डालें, और उसी तेल में प्याज भूनें, उसमें मशरूम डालें और तेज़ आँच पर, लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और इसे भी एक कटोरे में डाल दें। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। कद्दू में सामग्री को परतों में रखें: मांस, आलू, मशरूम। नमक, काली मिर्च डालें, उबलते पानी डालें, ऊपर से 3 सेमी न डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें, कवर करें, कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस से पहले रखें और आलू के नरम होने तक बेक करें। जब यह हो जाए, तो डिश के ऊपर थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ढककर पकने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस, बेकन और टमाटर के साथ ओवन में पके हुए कद्दू

सामग्री (उनकी मात्रा आपके विवेक पर है):
कद्दू,
कटा मांस,
बेकन,
टमाटर,
प्याज,
मक्खन,
आटा,
नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
कद्दू छीलें, कोर निकालें, 5x5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, 1-2 सेमी मोटा और कुल्ला। एक बेकिंग डिश में, कटे हुए कद्दू के स्लाइस को 5 सेमी से अधिक की परत में रखें, उन पर - 2 सेमी परत में कीमा बनाया हुआ मांस और पतले कटा हुआ बेकन के स्लाइस। उस पर कटा हुआ टमाटर और बारीक कटा प्याज की एक परत। नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें, ऊपर कद्दू की एक और परत डालें, आटे के साथ छिड़के, मक्खन के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन में निविदा तक सेंकना करें।

शिमला मिर्च और अजमोद के साथ पके हुए कद्दू

अवयव:
700 ग्राम कद्दू
1 प्याज
लहसुन की 1 कली
2 लाल शिमला मिर्च
2 टीबीएसपी मक्खन,
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
कद्दू को क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन काट लें। प्याज के छल्ले को घी में पारदर्शी होने तक गर्म करें, सब्जियां डालें और 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर एक बेकिंग डिश में रखें और कम तापमान वाले ओवन में नरम होने तक बेक करें। कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

सफेद शराब और पनीर के साथ कद्दू

अवयव:
1 किलो कद्दू
40 ग्राम मक्खन
40 ग्राम आटा
सफेद शराब के 100 मिलीलीटर,
१५० ग्राम कसा हुआ पनीर,
50 ग्राम खट्टा क्रीम
दूध, जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू को क्यूब्स में काटिये और 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर छान कर बेकिंग डिश में रखें। मैदा को मक्खन में फ्राई करें, दूध में पतला करके गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर, हिलाते हुए वाइन, पनीर, खट्टा क्रीम, मसाले डालें। पकी हुई चटनी को कद्दू के ऊपर डालें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

अंडे के साथ बेक्ड कद्दू

अवयव:
200 ग्राम कद्दू का गूदा,
5 अंडे,
50 ग्राम मार्जरीन,
30 ग्राम मक्खन
नमक और अजमोद स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें। तैयार कद्दू को छलनी से छान लें, नमक, मिला लें कच्चे अंडे, हिलाएँ और मार्जरीन के साथ पहले से ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में रखें। पहले से गरम ओवन में टेंडर होने तक बेक करें। परोसने से पहले बूंदा बांदी तैयार भोजनमक्खन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

टमाटर सॉस में बेक किया हुआ कद्दू

अवयव:
1 किलो कद्दू
1 प्याज
लहसुन की 3-5 कलियाँ
3-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 डिब्बे (1 लीटर क्षमता) डिब्बाबंद टमाटर,
1 चुटकी चीनी
ताजा मेंहदी की 2-3 टहनी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल और कद्दू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भागों में भूनें। उसी कड़ाही में प्याज को 5 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर, चीनी डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण सॉस जैसा न हो जाए। रोज़मेरी डालें और नमक और काली मिर्च डालें। कद्दू के टुकड़ों को एक सांचे में परत करें और टमाटर की चटनीऔर 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। पकवान के तल पर एक स्वादिष्ट भूरी पपड़ी दिखाई देनी चाहिए, और शीर्ष को कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए।

पनीर के साथ बेक किया हुआ कद्दू

अवयव:
750 ग्राम कद्दू
2 प्याज
75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
50 ग्राम मक्खन
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
कद्दू को 1/2-इंच के स्लाइस में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। फिर छलनी से छान लें। प्याज को छल्ले में काट लें और गर्म मक्खन में भूनें। स्क्वैश स्लाइस को ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में रखें, पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तले हुए प्याज के साथ परोसें।

टमाटर से बेक किया हुआ कद्दू

अवयव:
500 ग्राम कद्दू
टमाटर के 300 ग्राम,
कसा हुआ पनीर,
आटा - ब्रेडिंग के लिए,
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छिलके वाले कद्दू को स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काटें, आटे में रोल करें और दोनों तरफ गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तली हुई स्लाइस को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कटा हुआ टमाटर डालें, तेल छिड़कें, कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ कवर करें और निविदा तक ओवन में सेंकना करें।

पन्नी में कद्दू के स्लाइस

अवयव:
कद्दू,
पिघलते हुये घी,
स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:
कद्दू को छीलकर अच्छी तरह धो लें और बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक कद्दू के टुकड़े को पन्नी में लपेटें, ऊपर एक छोटा छेद छोड़ दें। यदि कद्दू बहुत मीठा नहीं है, तो स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़के। कद्दू के साथ प्रत्येक बैग में 1-2 बड़े चम्मच बाएं छेद से डालें। घी। कद्दू को पन्नी में बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें गरम ओवनतैयार होने तक। गरम कद्दू के टुकड़ों को फॉयल से निकाले बिना टेबल पर परोसें। दही या केफिर को अलग से परोसें।

दूध की चटनी में पका हुआ कद्दू

अवयव:
1 किलो कद्दू
100 ग्राम मार्जरीन,
1 छोटा चम्मच जमीन पटाखे,
1 छोटा चम्मच घी।
दूध सॉस के लिए:
1 ढेर। दूध,
40 ग्राम मक्खन
1 छोटा चम्मच आटा,
1 छोटा चम्मच सहारा।

तैयारी:
कद्दू को बीज और खाल से छीलें, पतले स्लाइस में काट लें, पहले से गरम मार्जरीन के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और बर्तन में डालें। सॉस के लिए, एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा हल्का भूनें। आटे की ड्रेसिंग को थोड़े से गर्म दूध के साथ पतला करें, घोलें ताकि गांठ न रहे, फिर बचा हुआ दूध डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। चीनी डालें, फिर से हिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को बर्तन की सामग्री के ऊपर डालें। कद्दू को पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें, ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें।

नूडल्स और दालचीनी के साथ ओवन में बेक किया हुआ कद्दू

अवयव:
1 किलो कद्दू
200 ग्राम नूडल्स
चार अंडे,
50 ग्राम चीनी
वनस्पति तेल, जमीन दालचीनी और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटिये, नमक और वनस्पति तेल में भूनें। फिर तले हुए कद्दू को पके हुए नूडल्स के साथ नरम होने तक मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, कद्दू और नूडल्स के साथ मिलाएं, दालचीनी, नमक डालें और फिर से हिलाएं। एक बेकिंग डिश या बर्तन में स्थानांतरित करें और निविदा तक ओवन में सेंकना करें।

चावल के साथ पके हुए कद्दू

अवयव:
600 ग्राम कद्दू,
चावल का 1 बैग ("मक्का" प्रकार),
चार अंडे,
1 ढेर। खट्टी मलाई,
2 टीबीएसपी शहद,
10 ग्राम कटे हुए अखरोट
1 चम्मच जमीन दालचीनी।

तैयारी:
कद्दू को स्लाइस में काट लें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए चावल को एक बैग में पकाएं। पके हुए चावल को घी लगी थाली में डालिये, उस पर कद्दू, छिड़का हुआ अखरोट... खट्टा क्रीम, शहद और दालचीनी के साथ अंडे फेंटें। तैयार मिश्रण को कद्दू के ऊपर डालें और नरम होने तक बेक करें।

तिल और शहद से बेक किया हुआ कद्दू

अवयव:
800 ग्राम छिलके वाला कद्दू,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच तरल शहद,
1 छोटा चम्मच संतरे का रस
2 टीबीएसपी तिल के बीज।

तैयारी:
कद्दू को छीलकर 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए, कद्दू को उबलते पानी के बर्तन में रख दीजिए और उबाल आने के बाद से 4 मिनिट तक पकने दीजिए. फिर पानी निकाल दें, कद्दू को सुखा लें। एक बेकिंग डिश में वनस्पति तेल डालें और 5 मिनट के लिए गरम करें। फिर ध्यान से कद्दू को तेल में डालें, हिलाएँ और 35 मिनट के लिए 200 ° C पर तब तक बेक करें जब तक कि ब्राउन क्रस्ट दिखाई न दे, अतिरिक्त तेल निकाल दें। शहद हिलाओ संतरे का रसतथा तिल के बीज... इस मिश्रण को कद्दू के ऊपर छिड़कें और डिश को और 5 मिनट तक पकाएं।

कद्दू को नट्स, शहद और दालचीनी से बेक किया हुआ

अवयव:
1 छोटा कद्दू मीठे नारंगी मांस के साथ
20 अखरोट,
1 छोटा चम्मच शहद,
1 चम्मच दालचीनी।

तैयारी:
कद्दू को 5-6 सेंटीमीटर मोटे आयताकार स्लाइस में काटें, लौंग में काटें, पन्नी की शीट पर बेकिंग शीट में रखें। शहद के साथ ब्रश करें, कुचल नट्स और दालचीनी के साथ छिड़के। कद्दू के पकने तक मध्यम आँच पर ओवन में बेक करें।

सूखे खुबानी और शहद के साथ बेक्ड कद्दू

अवयव:
1 किलो कद्दू
300 ग्राम सूखे खुबानी,
30 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी घी,
2 टीबीएसपी सहारा,
2 टीबीएसपी जमीन पटाखे।
दूध और शहद की चटनी के लिए:
1 ढेर। दूध,
2-3 बड़े चम्मच आटा,
3 बड़े चम्मच घी,
1 छोटा चम्मच शहद,
½ वेनिला चीनी का एक बैग।

तैयारी:
छिलके वाले कद्दू को पतले स्लाइस में काट लें, एक फ्राइंग पैन में गरम घी के साथ रखें और हल्का भूनें। सूखे खुबानी को उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए डालें, फिर पानी निकाल दें, थोड़ा सूखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दू और सूखे खुबानी को मिलाकर आग रोक मिट्टी के बर्तनों में रखें। शहद और दूध की चटनी बनाएं। ऐसा करने के लिए एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें मैदा को ब्राउन होने तक भून लें. फिर थोड़ी मात्रा में गर्म दूध के साथ पतला करें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे, बाकी गर्म दूध में डालें, शहद डालें और वनीला शकर, फिर से मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को कद्दू के ऊपर डालें। ऊपर से पिसा हुआ ब्रेडक्रंब और चीनी का मिश्रण छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। बर्तनों को ओवन में रखें और कद्दू को धीमी आंच पर तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा... दूध के साथ परोसें।

कद्दू बेक किया हुआ गेहूं की रोटीऔर सूखे खुबानी

अवयव:
1 किलो कद्दू
200 ग्राम गेहूं की रोटी,
1 ढेर। दूध,
आधा ढेर। सूखे खुबानी,
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
2 टीबीएसपी सहारा,
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लें, दूध में उबाल लें, पानी में भीगी हुई रोटी, अलग से पके हुए सूखे खुबानी और चीनी डालें। मिश्रण को हिलाएं, एक बेकिंग डिश में रखें, तेल लगाएं और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स... 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित अंडे के साथ सतह को ब्रश करें। दूध या पानी और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

कद्दू को सूखे मेवों के बर्तन में बेक किया हुआ

अवयव:
300 ग्राम कद्दू
100 ग्राम सूखे खुबानी,
१०० ग्राम किशमिश
१०० ग्राम प्रून
3 बड़े चम्मच शहद।

तैयारी:
कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सूखे खुबानी और प्रून को छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को पहली परत में एक बर्तन में रखें, उस पर सूखे खुबानी की एक परत और शहद का एक बड़ा चमचा। फिर कद्दू की एक परत, शीर्ष पर - prunes और शहद का एक बड़ा चमचा। फिर से कद्दू की एक परत, उस पर - किशमिश की एक परत और आखिरी चम्मच शहद। बर्तन में 3 बड़े चम्मच डालें। पानी, ढककर 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

क्या आप प्रयोग करने, आश्चर्य करने और चकित होने के लिए तैयार हैं? फिर, जैसा कि वे कहते हैं, आपके हाथ में एक कद्दू है। अपने ओवन बेक्ड कद्दू को उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सुगंधित होने दें।

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लरिसा शुफ्तायकिना