दही क्रीम रेसिपी के साथ चॉकलेट स्पंज केक। स्पंज केक के लिए पनीर क्रीम कैसे बनाये

यदि आप घर पर सेंकना पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से आपके पास बड़ी संख्या में होना चाहिए विभिन्न व्यंजनोंबिस्कुट, संसेचन, क्रीम, गन्ने, आदि। आज हमने आपके संग्रह को पनीर पर आधारित कई और क्रीमों के साथ फिर से भरने का फैसला किया है। वे सभी बेहद हवादार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं!

प्रत्येक विकल्प को अपने लिए सहेजना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे सभी अलग हैं और कई डेसर्ट के अनुरूप होंगे। कुछ व्यंजन इतने स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं कि उन्हें पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। दही की मलाई मध्यम मीठी और बहुत हल्की होती है, इसलिए यह निश्चित रूप से अधिक आकर्षक नहीं लगेगी।

सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

क्रीम को जितना संभव हो उतना चिकना और सजातीय बनाने के लिए, पनीर को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यह एक स्पैटुला, स्पैटुला या चम्मच के साथ किया जा सकता है। इस उपचार के बाद, दही कुरकुरे हो जाएगा, क्योंकि सभी बड़े स्तन घुल जाएंगे।

उत्पाद को सही बनावट में बदलने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। आप चाकू के साथ एक कटोरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, पनीर स्थिरता के मामले में एक आदर्श क्रीम में बदल जाएगा, जिसके साथ काम करना खुशी की बात है।

स्पंज केक के लिए बटर कर्ड क्रीम रेसिपी

पकाने का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

यह क्रीम बनाने में बहुत आसान है, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब है। आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए!

खाना कैसे बनाएं:

टिप: अगर आपका दही बहुत ज्यादा सूखा है, तो आप क्रीम में थोड़ा सा फैटी खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

बिस्कुट केक के लिए चॉकलेट और कॉफी के साथ पनीर क्रीम

चॉकलेट को अक्सर कॉफी के साथ जोड़ा जाता है। ये दो घटक बनाते हैं अविश्वसनीय स्वादऔर सुगंध। यदि आप उन्हें पनीर के साथ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को चिकना करते हैं, तो आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

45 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 182 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक गहरे बाउल में कोल्ड क्रीम डालें, उसमें आधी चीनी डालें।
2. स्थिर चोटियों और चीनी क्रिस्टल भंग होने तक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो।
3. पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन तैयार करें, इसे फूलने दें।
4. फिर इसे स्टोव पर स्थानांतरित करें या पानी का स्नान(कंटेनर के प्रकार पर निर्भर करता है जिसमें यह सूज गया)।
5. इसे फिर से एक तरल स्थिरता में विसर्जित करें।
6. दही को चलनी में डालिये और चम्मच से या चम्मच से पीस लीजिये.
7. चीनी के साथ मिलाएं और क्रिस्टल के घुलने तक पीसें। व्हिस्क या ब्लेंडर से पीटा जा सकता है।
8. वेनिला चीनी, कॉफी डालें और मिलाएँ।
9. पनीर को क्रीम, जिलेटिन के साथ मिलाएं।
10. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें या शेविंग तुरंत खरीद लें।
11. तैयार क्रीम में डालें, मिलाएँ और निर्देशानुसार उपयोग करें।

टिप: आप चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़ सकते हैं और फिर इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक के लिए दही क्रीम

एक और आसान नुस्खा घर का बना क्रीम... बस दो मुख्य सामग्री और आपका काम हो गया!

कितना समय लगता है - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 143 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक कटोरे में एक कोलंडर रखें, और उसमें चीज़क्लोथ की दो परतें डालें।
2. खट्टा क्रीम डालो, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, इसे जोर देने दें।
3. मट्ठा निकलने तक भिगो दें।
4. पनीर को एक छलनी में डालें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे एक स्पैटुला के साथ पीस लें।
5. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और वेनिला के साथ पाउडर डालें, फूलने तक फेंटें।

युक्ति: यदि अंत में खट्टा क्रीम अभी भी बहुत तरल है, तो आप इसे जिलेटिन के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। पैकेज पर बताए अनुसार इसे पतला करें, फिर इसे फूलने दें और फिर पानी के स्नान में गर्म करें। खट्टा क्रीम में जोड़ें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए आगे उपयोग करें।

जिलेटिन के साथ एक सरल नुस्खा

जो लोग सघन बनावट पसंद करते हैं, उनके लिए हम निम्नलिखित क्रीम पेश करेंगे। वह, हर चीज की तरह, पनीर के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ।

30 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 181 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बाउल में जिलेटिन डालें, उसमें पानी डालें।
2. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. इस समय पनीर को छलनी से छान लें ताकि बड़ी गांठ से छुटकारा मिल जाए।
4. आधी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, लेकिन उबाल न लें।
6. क्रीम को एक कटोरे में डालें, शेष चीनी के साथ स्थिर चोटियों तक फेंटें।
7. जिलेटिन को एक पतली धारा में दही में डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
8. इसमें क्रीम डालें, एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

युक्ति: क्रीम को अच्छी तरह से कोड़ा मारने के लिए, आपको वसायुक्त चुनने की आवश्यकता है - 30% और ऊपर से।

दूध से खाना बनाना

सिर्फ तीन सामग्री, बीस मिनट का काम - और आपके पास इसके लिए एक क्रीम है जन्मदिन का केक... इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

कितना समय - 4 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 191 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पनीर को एक चलनी में डालें और इसे एक चम्मच या चम्मच से छोड़ दें। इसे दो बार करना बेहतर है ताकि स्थिरता यथासंभव नाजुक हो। आप अपनी मनचाही बनावट पाने के लिए दही को हैंड ब्लेंडर से पीस भी सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा दूध की कैन डालें और चिकना होने तक मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
3. दूध डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
4. एक फिल्म के साथ क्रीम को कस लें या एक भली भांति बंद करके सील कंटेनर में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में चार घंटे के लिए रख दें।

टिप: बेक किया हुआ दूध डालने से क्रीम और स्वादिष्ट हो जाएगी।

बिस्किट के लिए खट्टे के साथ सुगंधित क्रीम

इस रेसिपी को सभी साइट्रस लवर्स के पास ही रहने दें। इसका उपयोग करके, आप पनीर पर आधारित नींबू और संतरे के नोटों के साथ एक भव्य क्रीम तैयार कर सकते हैं।

35 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 154 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पनीर को एक चलनी में डालें और चम्मच से या चम्मच से पीस लें। आप इसे एक क्रीम की स्थिति में ला सकते हैं और एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. वेनिला के साथ चीनी मिलाएं, पनीर में डालें और कुछ मिनट के लिए व्हिस्क के साथ हरा दें।
3. नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें।
4. एक बाउल में डालकर ठंडा करें, फिर तेज चाकू से बारीक काट लें।
5. दही में डालें और मिलाएँ।
6. नींबू और संतरे को धो लें, एक विशेष grater के साथ ज़ेस्ट काट लें।
7. दोनों जेस्ट मिलाएं और दही में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. फर्म चोटियों तक क्रीम को फेंटें।
9. नींबू और संतरे को छीलें, सफेद फिल्म के साथ छिलका काट लें।
10. पल्प को मिलाएं, ब्लेंडर में डालें और काट लें।
11. क्रीम, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
12. चिकना होने तक हिलाएं और इस्तेमाल किया जा सकता है।

कंडेंस्ड मिल्क से कैसे पकाएं

यदि आप एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट और समृद्ध क्रीम चाहते हैं, तो इसके लिए जाएं। हमारा सुझाव है कि आप इसे कंडेंस्ड मिल्क और पनीर से बनाएं।

25 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 299 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक ब्लेंडर में पनीर डालें, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से ब्लेंडर से फेंटें।
3. पहले से तेल निकाल कर खोलिये और कमरे के तापमान पर आने दीजिये.
4. इसे परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, शराबी होने तक हराएं।

टिप: सुगंध के लिए, आप क्रीम में रम, कॉन्यैक या ब्रांडी की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

क्रीम को वास्तव में असामान्य बनाने के लिए, एडिटिव्स के बारे में आगे सोचें। इस्तेमाल किया जा सकता है नारियल की कतरन, कटे हुए चॉकलेट, सूखे मेवे, कैंडीड फल, खसखस, तिल आदि।

यदि क्रीम बहुत अधिक तरल हो जाती है, और आप समझते हैं कि यह केक से बाहर निकल जाएगा या इससे भी बदतर, बिस्कुट को दलिया में बदल दें, तो आपको इसे ठीक करने की आवश्यकता है। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को विसर्जित करें, इसे सूजने दें। अगला, परिणामस्वरूप तरल को क्रीम में मिलाया जाना चाहिए।

सुगंध के लिए, यह केवल कृत्रिम स्वाद नहीं है जिसे क्रीम में जोड़ा जा सकता है। यह अल्कोहल, मसाले या खट्टे छिलके की एक छोटी मात्रा (दो बूंद) हो सकती है। मसाले के रूप में ताजा वेनिला फली, ताजा दालचीनी, जायफल, इलायची, और अधिक का प्रयोग करें।

मैं आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी केक के लिए एक नुस्खा लाता हूं दही क्रीम... यह पेस्ट्री चीनी की चाशनी में भिगोए गए बिस्किट केक पर आधारित है। मैंने से दही की मलाई बनाई है घर का बना पनीरऔर खट्टा क्रीम, लेकिन स्टोर से खरीदे गए भी उपयुक्त हैं, वसा सामग्री का प्रतिशत आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, साथ ही साथ चीनी की मात्रा भी। यदि आप सूखे पनीर में आते हैं, तो आपको थोड़ा और खट्टा क्रीम जोड़ना होगा, आपको क्रीम की स्थिरता को देखने की जरूरत है। और अगर पनीर बहुत दानेदार है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछना सुनिश्चित करें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। आप केक को सजा सकते हैं विभिन्न तरीके, मुख्य बात कल्पना को शामिल करना है। मेरे प्यारे दांत ने इस केक को उच्चतम बिंदु पर रेट किया है, मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा। चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक खाद्य पदार्थ तैयार करें।

अंडे को अच्छी तरह धोकर सफेद और जर्दी में बांट लें।

गोरों को हल्का झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।

फिर, चाबुक को बिना रुके, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें। फर्म चोटियों तक चीनी के साथ सफेद मारो।

एक कांटा के साथ जर्दी को चिकना होने तक हिलाएं।

योलक्स को भागों में पेश करें प्रोटीन द्रव्यमान, एक और 2-3 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।

छना हुआ आटा डालें और बहुत धीरे से, नीचे से ऊपर तक, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। आटा फूला हुआ और हवादार होना चाहिए।

एक बेकिंग डिश तैयार करें। चर्मपत्र कागज के साथ मोल्ड के नीचे को कवर करें, आटा फैलाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बिस्किट को 30 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। बेक करते समय ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो केक ऊपर नहीं उठेगा।

तैयार बिस्किट को फॉर्म में 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जबकि बिस्किट ठंडा हो रहा है, आपको पकाने की जरूरत है चाशनी... ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं, हिलाएं और आग लगा दें।

हिलाते हुए, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक दो मिनट तक उबालें। सिरप को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कूल्ड केक को 3 परतों में काटें।

केक को चाशनी में भिगो दें।

क्रीम तैयार करें: पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं।

मिक्सर का उपयोग करके, सभी चीजों को फूलने तक फेंटें। यदि दही बहुत दानेदार है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से कद्दूकस कर लें या हैंड ब्लेंडर से फेंट लें। चीनी की मात्रा आप अपनी पसंद के हिसाब से डाल सकते हैं, चीनी की जगह आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं बारीक चीनी.

स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिये. स्ट्रॉबेरी को पतले स्लाइस में काट लें। केक को एक डिश पर रखें और क्रीम से चिकना करें, क्रीम के ऊपर जामुन फैलाएं।

दूसरी केक परत रखें और क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, पूरे केक को इकट्ठा करें।

केक के ऊपर और किनारों को भी क्रीम से चिकना कर लें।

अब कल्पना को चालू करते हैं और केक को सजाते हैं। मैंने केक के किनारों को कटे हुए स्ट्रॉबेरी से, और ऊपर से पूरी और आधी बेरीज से सजाया। स्ट्रॉबेरी का केकदही के साथ क्रीम तैयार है. इसे फ्रिज में 2-3 घंटे (अधिमानतः रात में) के लिए भेजें ताकि यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए और इसे टेबल पर परोसा जा सके।

शायद ही कोई इस तरह के केक के टुकड़े को मना करेगा, खासकर मीठे दाँत।

बॉन एपेतीत!

बहुत बार ऐसे केक होते हैं जिनमें बिस्किट की एक बहुत छोटी परत होती है, लेकिन खट्टा क्रीम और दही क्रीम की एक मोटी परत होती है। ये केक उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो बहुत अधिक वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, खुद को मिठाई और डेसर्ट से इनकार नहीं करते हैं। इस स्थिति में बिस्किट-दही केक मदद करता है, क्योंकि अधिकांश कैलोरी बिस्कुट में ही होती है, दही क्रीम में नहीं। खासकर अगर हम इसी तरह की परत के लिए लेते हैं स्किम चीज़, जो अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता है कि पनीर और फलों के साथ एक केक अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह मक्खन से लथपथ बिस्किट केक की तुलना में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। खट्टा क्रीम के साथ पनीर के अलावा उपयोगी उत्पादटोरस में ऐसे फल भी होंगे जो विटामिन जोड़ेंगे, क्योंकि उनका ताप उपचार नहीं किया जा सकता है।

केक न केवल फल की संरचना में भिन्न होते हैं, बल्कि तैयारी और संयोजन की विधि में भी भिन्न होते हैं। वर्तमान में, सबसे फैशनेबल केक हैं जिसमें बिस्कुट केक की एक पतली परत और खट्टा क्रीम और दही क्रीम की एक बहुत ही उच्च परत होती है। दूसरा विकल्प कुछ बहुत पतले केक हैं, जिनके बीच क्रीम की मोटी परतें हैं।

पर भी दोनों विकल्प अच्छे लगेंगे उत्सव की मेज... लेकिन किसी भी केक को पहले से ही आजमाया जाना चाहिए ताकि एक महत्वपूर्ण क्षण में आप अपना चेहरा न खोएं और उत्सव के पेस्ट्री के लिए सुपरमार्केट में न जाएं। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, फलों और खट्टा क्रीम-दही क्रीम के साथ केक बनाना किसी भी अन्य बिस्कुट से ज्यादा मुश्किल नहीं है। बस याद रखें कि बिस्किट केक थोड़े सूखे होते हैं, इसलिए इससे पहले कि आप उन्हें क्रीम से ढक दें, आपको उन्हें किसी भी तरल संसेचन के साथ अच्छी तरह से भिगोना होगा।

यह बिस्कुट पर आधारित कई प्रकार के पेस्ट्री पर विचार करने योग्य है, पनीर से ढका हुआ है और फलों के साथ स्वादित है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी द्वारा कॉटेज पनीर क्रीम भी बनाई जाती है, जिसमें कुछ रहस्य होते हैं। इसके अलावा, फल खोजने के मामले में केक भिन्न हो सकते हैं। बल्क बेक किया हुआ माल है जिसमें बिस्किट और क्रीम के बीच फलों की परत स्थित होती है। ऐसे केक भी होते हैं जिनमें फलों के टुकड़ों से क्रीम बनाई जाती है, और केक खुद जैम या बेरी सिरप में बहुत अधिक मात्रा में भिगोया जाता है। ये डेसर्ट थ्री-लेयर वाले की तरह हैं - जहां एक बिस्किट, जैम या जैम की एक परत यह सब कवर करती है - फलों के साथ दही क्रीम। यदि आप विभिन्न फलों के सही रंग और स्वाद का चयन करते हैं, तो केक काटने पर स्वादिष्ट और बहुत सुंदर होगा।

दो परतें और संसेचन

इस स्पंज केक में दो परतें होती हैं और यह भी सुंदर डिजाइनविभिन्न फलों और जामुनों से।

हम किन परतों का उपयोग करते हैं - बिस्किट, पनीर क्रीम और फलों की सजावट।

केक एक मानक आकार में बहुत लंबा हो जाएगा, इसलिए मैं इसे एक बड़े आकार में सेंकना पसंद करता हूं, और अधिमानतः एक आयताकार एक बेकिंग शीट पर उच्च पक्षों के साथ। इस मामले में, बच्चे के जन्मदिन पर आमंत्रित बच्चों के लिए अधिक टुकड़े प्राप्त होते हैं। यह मिठाई स्कूल के लिए अच्छी है या बाल विहार, क्योंकि इस मामले में कोई भी वंचित नहीं रहेगा। एक आयताकार केक को बराबर भागों में बाँटना भी आसान है।

इसके अलावा, इस तरह की मिठाई के विकल्पों में से एक दही क्रीम की परतों के साथ बिस्कुट की कई परतें हो सकती हैं। दोनों डेसर्ट के लिए सामग्री समान हैं, केवल पके हुए माल के संयोजन में अंतर है। खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

स्पंज परत:

• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास।

क्रीम परत:

• पनीर - 200 ग्राम के 2 पैक ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• केले - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

ठगना:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच।

सजावट:

• कीवी - 3 पीसी ।;
• केले - 2 पीसी ।;
• विक्टोरिया बेरी - 1 कप

शुरू करने से पहले थोड़ा सा जोड़ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी... यदि आप बिस्किट की एक परत बना रहे हैं, तो कलाकंद की जरूरत नहीं है।

बिस्किट की परत को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए इसका वर्णन हमारी वेबसाइट पर कई लेखों में किया गया है, लेकिन इसे दोहराने से कभी बाधा नहीं आती है। हम अंडों को उनके घटकों, अर्थात् सफेद और जर्दी में अलग करते हैं। गोरों को चाबुक मारने के बर्तन न केवल साफ होने चाहिए बल्कि सूखे भी होने चाहिए। यहां तक ​​कि पानी की थोड़ी सी भी बूंद कोड़े मारने की प्रक्रिया को बर्बाद कर सकती है।

जानना ज़रूरी है!

रूस ने सभी मोटापे और अधिक वजन वाली महिलाओं के लिए एक नया संघीय कार्यक्रम शुरू किया है "मैं एक स्वस्थ शरीर के लिए हूँ!"कार्यक्रम के दौरान, प्रत्येक रूसी महिला एक अद्वितीय अत्यधिक प्रभावी वसा जलने वाले परिसर का प्रयास करने में सक्षम होगी"बी स्लिम" को 1 बोतल बिल्कुल मुफ्त मिली। कॉम्प्लेक्स आपको घर पर 14 दिनों में अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा!

नरम चोटियों तक कम मिक्सर गति पर प्रोटीन को मारो, जिसके बाद हम एक चौथाई चीनी को प्रोटीन द्रव्यमान में पेश करना शुरू करते हैं, जो कि बिस्कुट बनाने के लिए नुस्खा के अनुसार आवश्यक है। इसके बाद, दानेदार चीनी के अवशेष के साथ जर्दी को हरा दें और पहले से छानकर आटा डालें। पूरे जर्दी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसमें व्हीप्ड गोरों को फैलाना शुरू करें।

इस स्तर पर, आप ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए रख सकते हैं, और बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। बेकिंग शीट के किनारों को चिकना न करें, क्योंकि आटा सूखे किनारों के साथ ऊपर चढ़ जाता है। और यदि वे तेल से सने हों, तो केक किनारों से न उठें, लेकिन बीच में एक पहाड़ी बन जाए।

अब गोरों को जर्दी के मिश्रण में डालें और नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। आपको मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान हम प्रोटीन में हवा की सारी परत खो देंगे। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर डालें और एक स्पैटुला के साथ समतल करें ताकि केक समान ऊंचाई का हो।

जबकि केक बेक हो रहा है, और इसमें लगभग 35-40 मिनट लगते हैं, आप पनीर से क्रीम बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, पनीर को बारीक छलनी से पीसना बेहतर है, या सभी गांठों को तोड़ते हुए एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंटें। अगला, पनीर को खट्टा क्रीम, चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हरा दें, लेकिन एक मिक्सर के साथ। दो केले को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और तैयार क्रीम में मिला दें।

जब बिस्कुट पकाया जाता है, तो हम टूथपिक के साथ तत्परता निर्धारित करते हैं, फिर हम इसे ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। इससे बिस्किट थोड़ा ठंडा हो जाएगा, तापमान बहुत जल्दी कम नहीं होगा। अगर आप केक को फौरन बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमान, बिस्किट गिर सकता है, और केक बहुत पतला हो जाएगा। 10 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को इसमें से हटा दें ओवनऔर इसे साँचे से हटाए बिना और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

इस बिंदु पर, आप सजावट के बारे में सोच सकते हैं।

हम कीवी को पतले प्लास्टिक से साफ और काटते हैं, विक्टोरिया बेरीज को डंठल से छीलते हैं, उन्हें धीरे से धोते हैं और कपड़े की सतह पर सुखाते हैं। केले को पतले प्लास्टिक में काटें, कटे हुए को थोड़ा उभारें।

इन सभी तैयारी के बाद, हम बिस्किट को सांचे से निकालते हैं और इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

हम क्रीम के साथ केक को बहुत प्रचुर मात्रा में कोट करते हैं, फिर तैयार फलों को सावधानी से बिछाते हैं, क्रीम की सफेद सतह पर एक अनूठा पैटर्न बनाते हैं।

तैयार स्पंज केकइसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। सजावट की सुंदरता के लिए, आप फल को पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।

अब उस विकल्प पर विचार करें जब दो परतों के बीच दही क्रीम की एक परत के साथ केक तैयार किया जाता है। हम प्रारंभिक परिदृश्य के अनुसार कार्य करते हैं, केवल आटा को एक बड़ी बेकिंग शीट में नहीं, बल्कि बेकिंग डिश में डालें। बेकिंग पेपर के साथ नीचे को कवर करना सुनिश्चित करें, और किनारों को खुला छोड़ दें और उन पर तेल न लगाएं। खेत पर एक अलग करने योग्य रूप होने पर यह आसान होगा, क्योंकि इसे चर्मपत्र के साथ कवर करना आसान है, आपको विशेष रूप से एक सर्कल काटने या किनारों को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल पक्षों को हटाने की जरूरत है, चर्मपत्र के साथ नीचे को कवर करें, और फिर साइड वाले हिस्से को कागज पर दबाकर रखें।

केक के बेक और ठंडा होने के बाद, इसे 2 बराबर भागों में काटा जाना चाहिए, न केवल केक के बीच क्रीम के साथ लिप्त होना चाहिए, बल्कि बेकिंग के किनारों को भी व्यवस्थित करना चाहिए। अगला, हम कलाकंद तैयार करते हैं, जो शीर्ष परत पर होना चाहिए। इसे बनाने के लिए तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। अर्थात्, खट्टा क्रीम में चीनी और कोको डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम ब्लैंक को धीमी आंच पर रखते हैं, और जब फोंडेंट गर्म होने लगे, तो तेल डालें और उबाल लें। ठगना एक समान स्थिरता का होने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और केक के ऊपर डाल दें. यह सावधानी से किया जाना चाहिए, केक की पूरी सतह को कलाकंद की एक समान परत से भरने की कोशिश करना।

फलों को काटकर थोडे से ठन्डे फोंडेंट पर रख दें। केक को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में जमने दें और परोसें। यदि केक को परोसने से पहले लंबे समय तक स्थानांतरित या संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, तो बेहतर है कि फलों को काटकर परोसने से ठीक पहले रख दें।

फलों के केक की किस्में

केक को असेंबल करते समय ही आप रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं। इस मामले में, थोड़ा कम फल की आवश्यकता होगी, क्योंकि उन्हें छोटे क्यूब्स में काटकर केक की पहली परत पर रखा जाना चाहिए। फिर हम केक को क्रीम से संतृप्त करते हैं और अगली परत डालते हैं। हम उदारता से पूरे केक को क्रीम के साथ कोट करते हैं, साइड सतह के बारे में नहीं भूलते। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नट्स से सजा सकते हैं।

यदि आप खाना बनाने का फैसला करते हैं तीन परत केकएक अच्छे संसेचन के साथ, फिर जाम का एक जार लें। स्पंज केक को ढेर सारे जैम से ढक दें, इसे थोड़ा भीगने दें और दही क्रीम की मोटी परत बिछा दें। शीर्ष को फलों और जामुनों से सजाएं।

अगर आप खूबसूरत कट पाना चाहती हैं तो कॉन्ट्रास्टिंग कलर्स अच्छे लगेंगे। आप कोई भी फल ले सकते हैं, या यूँ कहें कि जो आपके परिवार में बहुत पसंद करते हैं। केवल यह याद रखना है कि संतरे और कीनू के स्लाइस को न केवल मोटे छिलके से छीलना चाहिए, बल्कि प्रत्येक स्लाइस से पतली फिल्मों को भी निकालना चाहिए।

बीज के साथ जामुन और फलों का उपयोग करते समय, बाद वाले को हटा देना चाहिए। यह अमृत, आड़ू, खुबानी पर लागू होता है। नाशपाती और सेब को छील लें, क्योंकि यह केक के नाजुक बनावट के साथ अच्छी तरह से नहीं चलेगा।

केक के ऊपर केले का प्रयोग तभी करना चाहिए जब पाक उत्पादसेवा करने से पहले लंबे समय तक खड़े रहने की जरूरत नहीं है। चूंकि वे जल्दी से काले हो जाते हैं और न केवल मिठाई की उपस्थिति को खराब कर सकते हैं, बल्कि नरम होकर, अन्य फलों के बीच तैर सकते हैं।

जैम का उपयोग करते समय, जैम के स्वाद और केक को सजाने वाले फल के स्वाद के संयोजन की जांच करना आवश्यक है। एक फल से जाम लेना बेहतर होता है जो सजावट में प्रस्तुत किए गए फलों में से एक से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, खुबानी जैम और खुबानी पके हुए माल के ऊपर आधा हो जाता है।

इस प्रकार की मिठाई चयनित फलों के बारे में आपकी कल्पना को सीमित नहीं करती है। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

के लिये स्वयं खाना बनानादही की परत को विश्व स्तरीय पेस्ट्री शेफ का दर्जा प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं। कोई भी सुझाई गई रेसिपी चुनें जो सरल निर्देश प्रदान करती हो और कैलोरी सामग्री और सामग्री की मात्रा की सही गणना करती हो।

मूल पकाने की विधि: क्लासिक स्पंज केक क्रीम

पहली चीज जो एक परिचारिका को मास्टर करनी चाहिए जो बिस्किट केक के लिए दही की परत तैयार करना चाहती है मूल नुस्खा, अर्थ और तकनीक को समझें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:

जुडिये मक्खन, वेनीला सत्रऔर पनीर;

एक मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए;

मिक्सर को चमचे से बदलिये और, छोटे-छोटे टुकड़ों में पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए;

हम फिर से मदद के लिए मिक्सर की ओर मुड़ते हैं और द्रव्यमान को लगभग 2-3 मिनट तक हराते हैं।

आपके 20 मिनट के प्रयास का परिणाम एक हवादार और हल्की क्रीम होनी चाहिए।

बिस्कुट के लिए दही के आधार पर जिलेटिन के साथ क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा

आदर्श और परत के लिए सबसे नाजुक विकल्पों में से एक बिस्कुट केकजिलेटिन का उपयोग करके पनीर के आधार पर तैयार की गई रचना माना जाता है।

• 20 जीआर। दानेदार जिलेटिन;
• 180 ग्राम चीनी और पाउडर;
• 120 मिलीलीटर शुद्ध और पहले से ठंडा पानी;
• 480 जीआर। 8% सेमी-फैट पनीर।

सबसे नाजुक परत के लिए कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 181.23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:

1. एक धातु के कंटेनर में, ठंडा तरल के साथ जिलेटिन डालें और अच्छी मोटाई के लिए 40 मिनट के लिए हटा दें;
2. इस समय, हम पनीर लेते हैं। एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को रगड़ें या मध्यम गति से मिक्सर के साथ हरा दें;
3. गाढ़े जिलेटिन को तब तक पिघलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और प्राकृतिक तरीके से ठंडा न हो जाएं;
4. दही में चीनी (पाउडर) डालें और ठंडा जिलेटिन मिलाएँ;
5. तैयार दही क्रीम को एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्रिज में भेजें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई क्रीम का उपयोग बहु-परत केक के लिए अधिक बार किया जाता है, जब प्रत्येक परत का एक विशिष्ट रंग होता है। ऐसी परत वाले केक के संदर्भ में, यह हमेशा असामान्य और प्रभावशाली दिखता है।

मिठाई के लिए क्लासिक खट्टा क्रीम और दही क्रीम

यदि आप अपने दम पर केक बनाने के आदी हैं, तो खट्टा क्रीम-दही परत के लिए एक आसान-से-तैयार नुस्खा आपके व्यंजनों के स्वाद पैलेट में विविधता लाने में मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको केवल 3 सामग्री चाहिए:

• 20% खट्टा क्रीम - 400 जीआर ।;
• 8% अर्ध-वसा पनीर - 1 पैकेज;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास।

क्रीम तैयार करने की अवधि: 20 मिनट से अधिक नहीं।

कैलोरी सामग्री: 234.05 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। तैयार खट्टा क्रीम और दही क्रीम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. पनीर को इस हद तक रगड़ें कि अंत में उसमें एक भी दाना, यहां तक ​​कि सबसे छोटा दाना भी न रह जाए;
2. खट्टा क्रीम में चीनी भंग;
3. घटक 1 और 2 बिंदुओं को मिलाकर, परिणामी रचना को शराबी होने तक हराएं।

इस क्रीम को तैयार करने की जटिलता खट्टा क्रीम में निहित है, यदि आप इसे हराते हैं, तो एक हवादार क्रीम के बजाय, आपको एक तरल दही द्रव्यमान मिलता है।
इसलिए, व्हिपिंग प्रक्रिया पर पूरा ध्यान दें। इसके अलावा, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चीनी को वैनिलिन के एक पैकेट के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप खट्टा क्रीम को दही से बदलते हैं, तो आपको दही-दही की एक अद्भुत क्रीम मिलती है।

फ्रूट बिक्विट के लिए दही की मलाई: सफलता की गारंटी के लिए 2 रेसिपी

क्या बेहतर हो सकता है जब कुछ फलों के साथ युगल में आपका पसंदीदा पनीर न केवल एक स्वतंत्र मिठाई बन जाए, बल्कि एक हवादार घर का बना बिस्किट के लिए एक इंटरलेयर भी हो?

नीचे दी गई 2 रेसिपी इनमें से सबसे लोकप्रिय हैं हलवाई की फैक्ट्रियां, इसलिए, उनमें से किसी को भी पकाने से निस्संदेह सफलता और प्रियजनों के लिए प्रशंसा मिलेगी।

पकाने की विधि संख्या 1: नींबू नारंगी क्रीम

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर। 10% से अधिक वसा वाले पनीर;
• 15 जीआर। दानेदार जिलेटिन;
• 1 पीसी। नींबू;
• 340 मिलीलीटर क्रीम;
• 70 मिलीलीटर चीनी सिरप;
• 50 जीआर। अखरोट या कोई अन्य पागल;
• नारंगी का छिलका;
• 110 ग्राम दानेदार चीनी;
• 7 जीआर। वैनिलिन

क्रीम तैयार करने में लगने वाला समय: 30-40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 207.07 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। तैयार नींबू-नारंगी क्रीम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक मांस की चक्की, मिक्सर या चलनी का उपयोग करके, पनीर को गूंध लें;
2. वेनिला के साथ चीनी मिलाएं और मध्यम गति पर पनीर के साथ हरा दें जब तक कि एक शराबी स्थिरता न बन जाए;
3. कटे हुए मेवे भूनकर दही में मिला दें;
4. खट्टे फलों के छिलकों को बारीक पीस लें और एक अलग कटोरी में क्रीम के साथ मिलाएं;
5. एक ब्लेंडर का प्रयोग करके, नींबू को पीस लें और संतरे के टुकड़े, तरल होने तक, और फिर चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं;
6. अंक 2, 4 और 5 की रचनाओं को मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

व्यंजनों और डेसर्ट की दुनिया में यह नुस्खा बहुत मांग में है, इसलिए अपने घर और मेहमानों को असाधारण खट्टे स्वाद के साथ खुश करने का अवसर न चूकें।

पकाने की विधि संख्या 2: अनानास के साथ क्रीम

पनीर और डिब्बाबंद अनानास पर आधारित एक सुगंधित क्रीम, शायद बिस्किट केक के लिए सबसे अच्छी परतों में से एक।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - 60 जीआर ।;
• वेनिला चीनी - 10 जीआर ।;
• भारी क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद अनानास - 100 जीआर ।;
• जिलेटिन - 20 जीआर।

पकाने का समय: 25 मिनट + आधा घंटा ठंडा करने के लिए।

कैलोरी सामग्री: 291.06 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को तरल (दूध) के साथ डालें और लगभग आधे घंटे के लिए सूजन के लिए अलग रख दें;
2. एक उबाल लाए बिना, जिलेटिन मिश्रण को पानी के स्नान में घोलें और इसे आगे उपयोग के लिए प्राकृतिक रूप से ठंडा करें;
3. साथ विलय वनीला शकरपाउडर को क्रीम में डालें और हल्का फेंटें;
4. एक पतली धारा में कोड़ा मारने की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, इस समय तक ठंडा जिलेटिन डालें;
5. परिणामस्वरूप रसीले द्रव्यमान में सुविधाजनक तरीके से कटे हुए अनानास जोड़ें और नीचे से ऊपर तक कोमल आंदोलनों के साथ चम्मच से मिलाएं;
6. हम तैयार क्रीम को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम इस मायने में सार्वभौमिक है कि यह न केवल बिस्किट केक के स्वाद पर जोर देती है, बल्कि रेत और यहां तक ​​​​कि स्वाद पर भी जोर देती है। छिछोरा आदमी.

स्वादिष्ट और सेहतमंद, हमारा लेख पढ़ें और पता करें कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

यदि आप सही सामग्री जानते हैं और चुनते हैं तो क्रीम बनाना मुश्किल नहीं है।

• खट्टा क्रीम-दही क्रीम में, रहस्य पहले घटक में निहित है, अर्थात् इसकी वसा सामग्री में। उदाहरण के लिए, 40% वसा वाले उत्पाद का उपयोग करने से, आपको न केवल आहार क्रीम प्राप्त होगी, बल्कि संपूर्ण मिठाई का स्वाद भी प्रभावित होगा। इसलिए, याद रखें कि वसा का उच्च प्रतिशत हमेशा अच्छा नहीं होता है;
• काम को सुविधाजनक बनाने और समय बचाने के लिए, कई गृहिणियां अक्सर सुपरमार्केट में पैकेज्ड पनीर खरीदती हैं। यदि आपका लक्ष्य सबसे नाजुक और हवादार स्थिरता प्राप्त करना है, तो बाजार में चलने और घर का बना पनीर खरीदने के लिए आलसी मत बनो;
• खट्टा क्रीम-दही क्रीम पर फिर से लौटते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि यह रसीला होगा यदि खट्टा क्रीम को पहले से चीनी के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है;
• जिलेटिन के साथ एक मलाईदार दही की परत का उपयोग करने का प्रयास करें। बेशक, यह अपना आकार बनाए रखेगा, लेकिन यह अपना नाजुक स्वाद खो देगा;
• दही-दही और अवश्य भेजें खट्टा क्रीम दही क्रीमरेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। तो आप क्रीम को स्थिरता प्रदान करेंगे, और केक को एक आकार प्रदान करेंगे;
• दही के बेस को फेंटने के लिए कभी भी फोर्क या व्हिस्क का इस्तेमाल न करें। सबसे पहले, यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है, और दूसरी बात, स्थिरता कभी भी फूली और हवादार नहीं होगी;
• किसी भी स्थिति में नुस्खा में निर्दिष्ट मक्खन को मार्जरीन के साथ और इससे भी अधिक स्प्रेड के साथ बदलें।

तो आपने पनीर की परतों के रहस्यों और व्यंजनों को सीखा जो कई कन्फेक्शनरों का उपयोग करते हैं। जो कुछ बचा है वह है रसोई में जाना और अपनी उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करना।

बॉन एपेतीत!

बिस्किट केक के लिए कॉटेज पनीर क्रीम को साधारण शेफ और पेशेवर पेस्ट्री शेफ दोनों से इसकी मंजूरी मिल गई है। आसानी से बनने वाली और बेहतरीन स्वाद से बनी ऐसी क्रीम उत्कृष्ट विकल्पकेक, पेस्ट्री और अन्य मिठाई बनाने के लिए। वह नुस्खा चुनें जो आपको सूट करे और आप पाक कृतियों के वास्तविक निर्माता की तरह महसूस कर सकें।

स्पंज केक के लिए क्लासिक दही क्रीम

केक के लिए बटर-दही क्रीम बनाने के लिए आपको पेशेवर पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। बिस्किट के लिए पनीर की परत बनाने की विधि सरल है और इसके लिए आपको कम से कम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 75 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 315 ग्राम अर्ध-वसा पनीर (9%);
• 425 ग्राम मीठा पाउडर;
• 5 ग्राम वेनिला अर्क।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक कंटेनर में तेल मिलाते हैं, दही उत्पादऔर वेनिला अर्क, मिक्सर चालू करें और एक चिकनी, भुलक्कड़ स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को हिलाएं।
2. अब मिक्सर को एक तरफ रख दें, एक चम्मच लें और उसमें मीठा पाउडर डालकर धीरे-धीरे चलाएं।
3. उपकरण को फिर से चालू करें और द्रव्यमान को लगभग तीन मिनट तक हराएं।
4. बस, आपके समय का 20 मिनट और नतीजा एक स्वादिष्ट नाजुक क्रीम है।

केक के लिए दही पनीर की क्रीम

दही पनीर एक मूल उत्पाद है जिसे नमकीन और मीठे दोनों तरह के एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है। इसलिए, इस घटक का उपयोग न केवल केक की परत के लिए, बल्कि विभिन्न स्नैक्स के लिए भी किया जाता है। इस मामले में, दही पनीर क्रीम का उपयोग बिस्कुट के लिए और इसकी सजावट के लिए संसेचन के रूप में किया जा सकता है।

अवयव:

• 285 ग्राम दही पनीर;
• तेल के एक पैकेट का आधा;
• 85 ग्राम मीठा पाउडर;
• वेनिला का ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सही क्रीम पाने के लिए जरूरी है कि 80% तेल का इस्तेमाल किया जाए। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह नरम हो जाए।
2. उसके बाद हम इसे एक मिक्सर के साथ फोम करते हैं, फिर मीठा पाउडर और वेनिला डालते हैं, डिवाइस चालू करते हैं और जब तक द्रव्यमान फूला हुआ न हो जाए तब तक हलचल बंद न करें।
3. अब हम लेट गए छाना, एक दो मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करें और क्रीम तैयार है। वेनिला के बजाय, आप अन्य स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, और अपनी इच्छानुसार रंग जोड़ सकते हैं।

क्रीमी दही क्रीम

कॉटेज पनीर क्रीम किसी भी प्रतिशत वसा के साथ क्रीम और पनीर है। यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए आप क्रीम तैयार कर रहे हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दही उत्पाद की उच्च वसा सामग्री और बड़ी मात्रा में क्रीम क्रीम को अधिक तरल बनाती है।

अवयव:

• पनीर के 325 ग्राम;
• 265 मिलीलीटर क्रीम;
• 145 ग्राम मीठी रेत;
• 1.5 चम्मच स्वाद वाली चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम दही उत्पाद को एक नाजुक स्थिरता तक फेंटेंगे।
2. एक अलग कटोरे में मीठी और सुगंधित रेत डालें, और क्रीम भी डालें, एक ठंडा झाग होने तक मिक्सर से फेंटें। क्रीम को कोमल बनाने के लिए, और चीनी आपके दांतों पर नहीं पीसती है, इसे पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए।
3. अब हम मलाई और दही के द्रव्यमान को मिलाते हैं और फिर से एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप क्रीम में कोको डाल सकते हैं, एक चम्मच सिरप या साइट्रस के रस की कुछ बूँदें डाल सकते हैं। इसके अलावा, मिठाई उत्पादों के निर्माण के लिए अक्सर जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से रखने की अनुमति देता है।

खट्टा क्रीम के साथ

दही खट्टा क्रीम एक विशेष बनाने के लिए एक अच्छा विकल्प है घर का बना मिठाई... इस तरह की क्रीम को लंबे समय तक उबालने या जोर लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, आपको केवल सामग्री तैयार करने और उन्हें अच्छी तरह से फेंटने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• घर का बना पनीर के दो पैक;
• तीन बड़े चम्मच। स्वीटनर के चम्मच;
• 215 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वेनिला (यदि वांछित)।

खाना पकाने की विधि:

1. दही उत्पाद एक समान स्थिरता का होना चाहिए, इसलिए यदि आपके पास दानेदार दही है, तो आपको पहले इसे एक छलनी से गुजरना चाहिए या इसे ब्लेंडर से पीसना चाहिए।
2. अब चीनी, इसे भी कुचलकर पाउडर बना लेना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए और क्रीम पर फैल जाए।
3. अगला घटक खट्टा क्रीम है, हम सबसे अधिक वसायुक्त उत्पाद चुनते हैं, लेकिन इससे क्रीम बनाने से पहले, खट्टा क्रीम को सूखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छलनी के नीचे धुंध के साथ कवर करें, कई परतें बनाएं। खट्टा क्रीम डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी मट्ठा बाहर न आ जाए, और केवल गाढ़ा द्रव्यमान कोलंडर में रहता है, जिसकी बदौलत क्रीम अपना आकार बनाए रख सकती है।
4. अब सभी तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। केक को इसके साथ भिगोने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा करना चाहिए।

हमने आपको एक मूल संस्करण बताया है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसाले, ताजा, डिब्बाबंद या सूखे फल और जामुन, नारंगी या नींबू उत्तेजकता, खसखस ​​जोड़ें।

दही-दही की परत

ज्यादा से ज्यादा पकाएं एक स्वादिष्ट केक, फिर सबसे अधिक चुनें सबसे अच्छी क्रीम... आखिरकार, यह संसेचन ही है जो किसी भी मिठाई को उत्तम और स्वाद में खास बनाता है। हम आपको केक के लिए दही-दही क्रीम आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो आपको एक अनोखा स्वाद वाला स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।

अवयव:

• आधा किलो घर का बना पनीर;
• 425 ग्राम प्राकृतिक दही (कोई योजक नहीं);
• 65 ग्राम मीठा पाउडर;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• वैकल्पिक टकसाल मदिरा।

खाना पकाने की विधि:

1. दही के उत्पाद को छलनी से पीसकर किसी भी डिश में रख दें।
2. हम इसमें डालते हैं प्राकृतिक दही, वेनिला और सब कुछ अच्छी तरह से हलचल।
3. अब पाउडर डालें, यदि वांछित हो, तो पुदीना लिकर में डालें और एक नाजुक बनावट प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हिलाएं।

गाढ़ा दूध के साथ

पनीर और गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम इनमें से एक है सर्वोत्तम विकल्पबिस्किट और रेत केक के संसेचन के लिए। इसके अलावा, कई पेस्ट्री शेफ केक, रोल और प्रॉफिटरोल के लिए भरने के रूप में तिरामिसू के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।

अवयव:

• 325 ग्राम दही उत्पाद (9%);
• 215 ग्राम गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को एक नाजुक बनावट बनाने के लिए, दही उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से पीसना बेहतर होता है।
2. फिर हम इसे केंद्रित दूध के साथ मिलाते हैं और एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं।
3. आप कोको पाउडर का उपयोग करके क्रीम का रंग बदल सकते हैं या चुकंदर का रस... सबसे अच्छे स्वाद और सुगंध के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क के साथ दही क्रीम में संतरे या लेमन जेस्ट, रम या वैनिला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी

अगर आप दही की मलाई में स्ट्रॉबेरी डालेंगे तो आपकी मिठाई एक अद्भुत सुगंध और गर्मियों की ताजगी से भर जाएगी। बेरी न केवल क्रीम के स्वाद को बदल देती है, बल्कि इसके रंग को दिखने में अधिक स्वादिष्ट भी बनाती है। इसके अलावा इस नुस्खा में जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जिससे क्रीम हल्की हो जाती है, लेकिन साथ ही स्थिर और उपयोग में आसान होती है।

अवयव:

• 285 ग्राम पनीर (वसा रहित);
• 65 ग्राम मीठा पाउडर;
• 165 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 17 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम जिलेटिन को पानी में भिगो देंगे और इसे फूलने के लिए अलग रख देंगे।
2. क्रीम के लिए हम लो-फैट दही उत्पाद लेते हैं ताकि परत हल्की और हवादार हो। इसे एक ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक आपको क्रीमी टेक्सचर न मिल जाए।
3. सबसे पहले जामुन को मिक्सर से पीस लें और फिर छलनी से पीस लें।
4. दही द्रव्यमान में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, मीठा पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
5. हम सूजे हुए जिलेटिन को आग में भेजते हैं, इसे तब तक गर्म करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे कुल द्रव्यमान में डालें और जल्दी से हिलाएं। हम तैयार दही-स्ट्रॉबेरी क्रीम को जिलेटिन के साथ तुरंत इस्तेमाल करते हैं ताकि यह सूफले में न बदल जाए।

दही की मलाई बनाना काफी आसान है, लेकिन एक गलती है जो कई गृहिणियां करती हैं - वे स्टोर में पैकेज्ड दही खरीदती हैं। ऐसे उत्पाद से, वास्तविक प्राप्त करें स्वादिष्ट क्रीमकाम नहीं करेगा, इसलिए 7 से 9% के वसा प्रतिशत वाले कृषि उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है।