उबले हुए सफेद मशरूम को सलाम कैसे करें। घर पर सफेद मशरूम कैसे अचार करें

अपने आप में सफेद मशरूम कोई आश्चर्य नहीं कि वे मशरूम के राजा को बुलाते हैं। उनका उपनाम सफेद मशरूम रमणीय स्वाद, सुगंध और पर्याप्त के लिए बाध्य है उपयोगी गुण। यह अच्छा और तला हुआ है, और डिब्बाबंद, और सूखा। नमकीन सफेद मशरूम को सबसे अधिक माना जाता है स्वादिष्ट स्नैक्स। ऐसे मशरूम के विलायक के लिए कई विधियां हैं - हम आपके साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे। हम आपको उन सभी को आजमाने की सलाह देते हैं, क्योंकि हर बार जब आप एक अलग स्वाद प्राप्त करेंगे और अंत में, वह व्यक्ति ढूंढें जो पूरी तरह से सभी परिवार के सदस्यों का आनंद लेंगे।

प्रथम पारंपरिक नुस्खा सफेद मशरूम के समाधान

इस नुस्खा के लिए सामग्री को सबसे सरल की आवश्यकता होगी। सफेद मशरूम की एक बाल्टी नमक के दो गिलास लेती है। आप उबलते पानी में मशरूम को छोड़ देते हैं, और जब वे उबले होते हैं, कोलंडर पर फेंकते हैं और जब तक वे शांत होते हैं तब तक प्रवाह के पानी के नीचे डालते हैं। फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें और कई बार मुड़ें।

उसके बाद आप लेते हैं लिथिंग बैंक, टोपी के साथ मशरूम रखना। सभी परतें नमक से संतृप्त होती हैं। फिर एक सूखे ढक्कन के साथ कवर किया और कुछ भारी के साथ बढ़ाया - उदाहरण के लिए, एक पत्थर। बैंक के पांच दिनों के बाद, यह अपूर्ण हो जाएगा क्योंकि मशरूम अच्छी तरह से खो गए हैं। आप फिर से ताजा मशरूम जोड़ते हैं और उन्हें पिघलते हैं और जरूरी तेल डालते हैं। नमकीन मशरूम तैयार हैं - यह केवल उन्हें सूखे और शांत जगह में छिपाने के लिए बनी हुई है।

उपयोग से पहले, 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में मशरूम बाहर निकाला जाता है। सच है, अगर मशरूम लंबे समय से तर्क दिया गया था, फिर भी उन्हें एक रात, और दिन भी भिगोने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, वे फिर से चलने वाले पानी के नीचे rinsed हैं और मेज पर सेवा की।

सफेद मशरूम के लिए दूसरा पारंपरिक पिकलिंग नुस्खा

यहां आपको सफेद मशरूम और दो गिलास नमक की एक बाल्टी की भी आवश्यकता होगी। मशरूम को कंटेनर में घुमाया जाता है, एक दिन में एक दिन में एक दिन के लिए तैयार किया जाता है। समय-समय पर उन्हें हलचल। मशरूम रस गाएंगे - इसे चलनी के माध्यम से तनाव की आवश्यकता होगी और एक बड़े पैन में विलय करने की आवश्यकता होगी। गर्मी का रस, और जब यह गर्म हो जाता है, तो उन्हें मशरूम डालें।

दूसरे दिन, रस भी विलय करता है और उच्च तापमान तक गर्म होता है। मशरूम फिर से डाला जाता है। ठीक तीन दिन बाद, मशरूम पहले से ही रस के साथ उबला हुआ है। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें टोपी के साथ मोड़ो ओक बैरल या एक ग्लास जार, फिर ब्राइन डालो। कुछ स्पैनिंग डालें सूरजमुखी का तेल शीर्ष और पूरी तरह से पैकेज को मजबूत करें।

जब आप टेबल पर सफेद मशरूम को खिलाते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में चार घंटे तक भिगो दें, पानी और गर्म के साथ गैस स्टोव पर रखें। उसके बाद, पानी निकाला जाता है। यह प्रक्रिया तीन बार की जानी चाहिए। यह नमक के लिए किया जाता है जो मशरूम में पूरी तरह से बाहर है।

सफेद मशरूम का ठंडा नमक

इस नुस्खा के लिए तैयार मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। शायद सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक!

आपको एक किलोग्राम सफेद मशरूम लेने की आवश्यकता होगी - इस मात्रा पर एक बड़ा चमचा नमक, लहसुन सिर, ओक और चेरी पत्तियां (10 टुकड़े), सूखी डिल बीज हैं। इसके अलावा, लकड़ी के पर्स या बैरल तैयार करना न भूलें, जहां आप मशरूम को फोल्ड करेंगे। अगर नहीं, ले लो ग्लास व्यंजन, सिरेमिक या, चरम मामलों में enamelled।

मशरूम को बिना किसी नुकसान के चुने गए हैं। तुम उन्हें डालो ठंडा पानी और तीन दिनों के लिए सुस्त हो गया ताकि कास्टिक और कड़वा रस पूरी तरह से बाहर आया हो। गर्म मौसम में हम दो दिन पोक करने की सलाह देते हैं। अब इसके लायक नहीं है, अन्यथा मशरूम ढाला जा सकता है। उन्हें नियमित रूप से हिलाओ, और दिन में दो बार पानी बदलें।
2-3 दिनों के बाद मशरूम पानी विलय करता है। सभी अवयव उबलते पानी से ढके हुए हैं और टैंक के नीचे ढेर हैं।

सबसे पहले आप चेरी और ओक पत्तियों को डालते हैं, फिर प्लेटों के साथ मशरूम, और टोपी नीचे डाल देते हैं। सब कुछ पत्थर नमक छिड़कता है। फिर मशरूम परत को फिर से बदल दिया जाता है, और तब तक जब तक आप सभी कंटेनर भरते हैं। ऊपर से वर्ग में दमन खेलता है।

मशरूम लगभग 40 दिनों के लिए तैयार होंगे। यदि अचानक, ब्राइन वाष्पीकरण शुरू हो जाएगा, ऊपर से कुछ नमकीन पानी बना देगा। मोल्ड दिखाई दे सकता है - इस मामले में, इसे लकड़ी के चम्मच के साथ हटा दिया जाता है। मशरूम को ठंढ की शुरुआत से पहले एक शांत जगह में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, बालकनी पर।

सफेद मशरूम की गर्म जब्ती

गर्म खनिज खनिज विधि सबसे आसान और सबसे आम में से एक है। एक किलोग्राम कवक पर, आप तीन कार्नेशन, एक बे पत्ती, 3 मटर काली मिर्च, दो currant शीट, 5 ग्राम सूखी डिल, 30 ग्राम नमक लेते हैं।

सोल्डरिंग मशरूम इस तथ्य से शुरू होता है कि आप पानी को एक पैन में डालते हैं और सॉस पैन में नमक डालते हैं। फिर सॉस पैन आग पर रखा गया है, पानी उबाल में लाया जाता है। उबले हुए पानी में, आप मशरूम डालते हैं और उन्हें उबालते हैं, हलचल नहीं भूलते हैं। जब फोम प्रकट होता है, तो इसे हटा दें और सभी मसालों को रखें। 25 मिनट के लिए कुक।

जब मशरूम नीचे गिरते हैं, और ब्राइन पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा, तो स्लैब को बंद कर दिया जाना चाहिए। तीन या चार घंटे मशरूम श्रोणि में स्थानांतरित हो गए। उसके बाद, उन्हें ग्लास के डिब्बे पर रखें, पके हुए नमक और करीब डालें। प्रत्येक बैंक में कितने अचार होना चाहिए? हमारे अनुभव में, बैंक में सभी मशरूम के वजन के 1/5 से अधिक नहीं। 45 दिनों के बाद, मशरूम को गार्निराम के लिए नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।

ऐसे मशरूम को अधिकतम 9 महीने तक रखें। आदर्श भंडारण तापमान 8 डिग्री है।

शुष्क तरीके से मशरूम नमक

एक शुष्क तरीके से मशरूम को नमकीन करने के लिए आपको दो किलोग्राम सफेद मशरूम, 300 ग्राम नमक, ओक पत्तियों के 5 टुकड़े, चेरी और काले currant की आवश्यकता होती है।

आप मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें पतली प्लेटों के साथ काटते हैं, जिसके बाद फलक पर बाहर निकलते हैं। सूरज में थोड़ा सफेद मशरूम सूखने के लिए आवश्यक होगा - फिर वे बेहतर स्प्रे करेंगे। फिर कुछ श्रोणि लिया जाता है, जिसमें मशरूम नमक के साथ मिश्रित होते हैं। वे नमक के साथ साफ सूखे बैंकों में फिट होते हैं ताकि कोई हवाई पहुंच न हो। नमक की एक छोटी परत ऊपर से तटबंधित होती है, और डिब्बे स्वयं धातु के कवर के साथ भागती हैं।

प्रारंभिक ब्लैंचिंग के साथ सफेद मशरूम की चांदी

पिकलिंग की इस विधि का उपयोग सफेद मशरूम के लिए शायद ही कभी किया जाता है। उसी समय, इसे सबसे आसान माना जाता है। हम 1.5 किलोग्राम और 75 ग्राम नमक की मात्रा में सामान्य सफेद मशरूम लेते हैं। एक मसालेदार के रूप में, हम डिल के बीज और हॉर्सराडिश की जड़, साथ ही अजवाइन, currant पत्तियों और लहसुन लेने की सलाह देते हैं।

मशरूम साफ कर रहे हैं, बहुत अच्छी तरह से धोया और कोलंडर में गुना। फिर उन्हें आठ मिनट के लिए उबलते पानी में कम करने की आवश्यकता है। उन्हें चलने वाले पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें और व्यंजनों, नमक में डाल दें और मसाला जोड़ें। 10 दिनों के बाद, मशरूम तैयार होंगे।

सब्जियों के साथ सफेद मशरूम की सोल्डरिंग

हम सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए सफेद मशरूम को नमस्कार करने का एक बहुत ही मूल तरीका प्रदान करते हैं। प्रति किलोग्राम ताजा मशरूम आपको 0.5 लीटर पानी, 80-100 मिलीलीटर सिरका, एक मध्यम गाजर और एक लेने की आवश्यकता है शिमला मिर्च, चीनी के दो चम्मच, नमक का एक बड़ा चमचा, सुगंधित काली मिर्च और एक बे पत्ती उसके स्वाद के लिए ले जाती है।

तो, आप मशरूम को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सब्जियां भी साफ और साफ होती हैं, गाजर ग्रेटर पर रगड़ जाता है, मिर्च स्ट्रॉ को काटता है। चीनी, मसालों और नमक डालना आवश्यक है, और फिर उबाल लें। जैसे ही पानी उबालता है, सिरका और सब्जियां जोड़ें, फिर से उबाल लें और तीन मिनट पर बातचीत करें। फिर मशरूम में मैरिनन डालें और एक छोटी सी आग पर पंद्रह मिनट उबाल लें। समाप्त मशरूम ठंडा हो गया। उन्हें जोर देने की आवश्यकता नहीं है - मशरूम शीतलन के तुरंत बाद उपयोग करने के लिए तैयार हैं। रेफ्रिजरेटर में सर्वश्रेष्ठ सफेद मशरूम स्टोर करें।

एक और सरल मशरूम नमकीन नुस्खा

फंगल मंचों में से एक पर यह नुस्खा पाठक साझा करता है। मैंने कोशिश की, पुष्टि की - यह काफी स्वादिष्ट हो जाता है, बैंकों में यह लंबे समय तक रहता है। और सर्दियों में कुछ भी विस्फोट नहीं करता है।

मशरूम की एक बाल्टी लें और इसे पारंपरिक पानी में डालें ताकि सभी मशरूम छिपे हुए हो। 1-2 चम्मच नमक और ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड जोड़ें। इसकी आवश्यकता होगी ताकि मशरूम रंग नहीं बदल सकें। फिर इसे सभी को उबाल लें और लगभग 10 मिनट उबाल लें। इसे शुरुआती मात्रा से 60% मशरूम के नीचे व्यवस्थित होना चाहिए। फिर तरल डाला जाता है, और मशरूम ठंडा करने के लिए बेहतर छोड़ दिया जाता है।

इस बीच, आप मशरूम को ठंडा करते समय नमकीन बनाते हैं। यह उबले हुए पानी में सामान्य नमक हो सकता है। सभी आपके स्वाद पर ले जाते हैं। उदाहरण के लिए, कोई मशरूम शांत होने के लिए प्यार करता है, इसके विपरीत कोई, उस नमक को लगभग महसूस करता है।

जब मशरूम ठंडा हो जाते हैं, तो आप उन्हें बैंकों में स्थानांतरित करते हैं और ब्राइन डालते हैं। बस इतना ही!
हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियों ने आपके परिवार में मेनू को विविधता दी और इसे और अधिक उपयोगी और पौष्टिक बना दिया।

नमकीन सफेद मशरूम का उपयोग सलाद और ठंडे स्नैक्स की तैयारी में किया जा सकता है। सर्दी के लिए नमकीन सफेद मशरूम की तैयारी के लिए प्रस्तावित व्यंजनों में कैनिंग के विभिन्न तरीकों शामिल हैं। यह पहले है गर्म उपचार कच्चे माल की पूर्व-बंपिंग के साथ। आप ठंड कैनिंग विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए जार में नमक सफेद मशरूम भी तैयार कर सकते हैं। सफेद मशरूम गाए जाने के किसी भी तरीके को लागू करने के लिए चुना नहीं गया था गृह रसोईहमेशा याद रखने की आवश्यकता है कि सभी स्वाद वरीयताएं अलग-अलग हैं। इसलिए, आप नमक, सिरका और अन्य संरक्षक की मात्रा में भिन्न हो सकते हैं। बैंकों में सर्दियों के लिए सफेद मशरूम का सबसे अधिक बार नसबंदी और टैंक के हेमेटिक बंद होने के साथ होता है। यदि मशरूम की पूर्ण सफाई में कोई भरोसा नहीं है, तो बोटुलिज़्म के साथ संक्रमण के जोखिम से बचने के लिए यह इसके लायक नहीं है। पढ़ें कि सफेद मशरूम का नमकीन घर पर कैसे किया जाता है और इन बिलेट को सही तरीके से बनाते हैं।

जानें कि घर पर एक सफेद मशरूम को कैसे सॉलिट करें सभी परिचारिका की आवश्यकता है क्योंकि यह एक पारंपरिक है प्राचीन मार्ग कैनिंग मशरूम। वर्कपीस का सबसे आसान तरीका एक निश्चित एकाग्रता पर टेबल नमक के संरक्षक प्रभावों पर आधारित है। यह एक दयालुता है कि नमक के प्रभाव में कमी आती है पोषण का मूल्य मशरूम और वर्कपीस के अन्य तरीकों की तुलना में अधिक हद तक, उनके स्वाद बिगड़ते हैं। मशरूम विलायक तीन तरीकों से उत्पादित होता है: सूखा, ठंडा और गर्म। प्रत्येक विधि के लिए लागू है परिभाषित प्रजातियां मशरूम अपने गुणों को ध्यान में रखते हुए। एक बैरल, बैंक और यहां तक \u200b\u200bकि बाल्टी सलाम के लिए व्यंजन के रूप में भी उपयोग करते हैं। सर्दियों के लिए एक सफेद मशरूम को नमक करने के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं। विभिन्न तरीके, गर्म और ठंडा संरक्षण।

ठंडे तरीके से नमकीन सफेद पर्चे मशरूम

एक ठंडी कैनिंग विधि का उपयोग कर उचित रूप से पकाया नमकीन सफेद पर्चे मशरूम अलग और स्वाद में और उपस्थिति में हैं।

पिकल्लिंग के लिए इरादा मशरूम को सॉर्ट करने की आवश्यकता होती है, कचरा से साफ, साफ पानी डालना और 1-3 घंटे तक छोड़ना ताकि कचरा और गंदगी बीम के चिपकने वाला कण।

फिर मशरूम कैप्स को नैन्यल गंदगी से लूटने की जरूरत है और साफ पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।

कंटेनर के नीचे मशरूम डालने से पहले, आपको नमक परत डालना होगा।

इसके शीर्ष पर, काले currant, चेरी और ओक, पत्तियों और खराना की जड़, डिल के डंठल - मशरूम देने के लिए पत्तियां सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध।

मशरूम के चरणों को टोपी से 0.5 सेमी की दूरी पर काट दिया जाता है।

मशरूम को तंग, टोपी नीचे की जरूरत होती है, परतें 6-10 सेमी मोटी होती हैं।

मशरूम की प्रत्येक परत मसालों (लॉरेल शीट, काली मिर्च, लहसुन) के साथ मसालों के साथ संतृप्त है।

एक किलोग्राम ताजा मशरूम पर 35-50 ग्राम नमक या पुराने मानकों के अनुसार, मशरूम बाल्टी पर ढाई या दो गिलास नमक लिया जाता है।

मशरूम को currant पत्तियों, horseradish, चेरी, डिल की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए, उन्हें मोल्ड से बचाने के लिए, जो ब्राइन की सतह पर दिखाई दे सकता है।

फिर मशरूम लकड़ी के सर्कल से ढके हुए हैं, एक कार्गो (उड़ाने, झुकाव) है और कंटेनर को एक साफ रग के साथ कवर करता है।

झुकाव के लिए, एक पत्थर लेना सबसे अच्छा है जो नमकीन में हल नहीं होता है।

आप ईंटों, चूना पत्थर और डोलोमाइट पत्थरों, धातु जंगली वस्तुओं का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

यदि कोई उपयुक्त पत्थर नहीं है, तो आप बरकरार तामचीनी के साथ एक तामचीनी सॉस पैन ले सकते हैं और इसे कुछ भारी भर सकते हैं।

उपहार की गंभीरता का चयन किया जाना चाहिए ताकि मशरूम को दबाया जा सके और उनसे हवा को विस्थापित किया जा सके, लेकिन उन्हें कुचल न दें।

1-2 दिनों के बाद, मशरूम गिर जाएंगे और रस देंगे।

साल्टिंग की पूरी प्रक्रिया में डेढ़ या दो महीने हैं, फिर मशरूम का उपयोग भोजन में किया जा सकता है।

मशरूम के नमस्ते के दौरान कमरे का तापमान 6-8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे दोषी या मोल्डी कर सकते हैं, लेकिन कम तापमान पर, नमकीन धीमे होने के कारण नीचे नहीं गिरना चाहिए। यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो वे काले हैं और बेकार हैं। स्टोर तैयार करने के लिए मशरूम 0-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सर्वश्रेष्ठ हैं। ब्राइन को मशरूम को पूरी तरह से बंद करना होगा।

यदि ब्राइन छोटा है या किसी कारण से, उबले हुए पानी में 10% नमक समाधान के साथ मशरूम डालना आवश्यक है। मोल्ड की उपस्थिति की स्थिति में, इसे एक साफ कपड़े के साथ पैकेजिंग की दीवारों से हटाना आवश्यक है, नमक या सिरका के समाधान के साथ गीला, और इस समाधान में एक लकड़ी के सर्कल और झुकाव में कुल्ला भी आवश्यक है। यदि क्लिप भर नहीं है, तो आप बाद में एकत्र किए गए मशरूम जोड़ सकते हैं। उन्हें साफ करने, धोने, फसल वाले पैरों को हटाने की जरूरत है, फिर गोनाटा और पत्तियों की शीर्ष परत को हटा दें, ऊपर वर्णित नमकीन पर मशरूम रखें, फिर से वर्णित अनुसार, फिर से उन्हें पत्तियों की परत के साथ कवर करें ताकि वे पूरी तरह से मशरूम को कवर कर सकें और लौट सकें जगह में झुकना।

ठंडे तरीके से सफेद मशरूम नमक नुस्खा

यह सफेद मशरूम नमकीन नुस्खा इस तथ्य से विशेषता है कि डुबकी से पहले कच्ची सामग्री धोया नहीं जाता है, और जंगल कचरे से पूरी तरह से साफ होता है और एक नम कपड़े से मिटा देता है। सफाई के बाद, वे कंटेनर में रखे जाते हैं और नमक निचोड़ते हैं (प्रति वर्ग के प्रति 35-50 ग्राम प्रति वर्ग मीटर)। जैसे कि ठंडे विधि में, मशरूम को एक लकड़ी के सर्कल से ढका दिया जाता है, इसे दमन में रखा जाता है और एक साफ कपड़े के साथ कंटेनर को कवर किया जाता है। 1-2 दिन वे रस देते हैं।

सफेद मशरूम के व्यंजनों, नमकीन गर्म रास्ता

सफेद मशरूम, नमकीन गर्म रास्ता, पहले शुद्ध नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है, फिर पानी को नाली और ठंडा करने के लिए दे। बीमिंग समय मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है। सफेद मशरूम 10-15 मिनट उबला हुआ। एक गर्म तरीके से नमकीन मशरूम 10-15 दिनों के बाद भोजन में उपयुक्त हैं। इस मामले में, मशरूम की विधि धोया जाता है, व्यंजनों में रखना और उबलते नमकीन पानी में 5-7 मिनट लग गए। फिर सफेद मशरूम, एक गर्म तरीके से नुस्खा में नमकीन, एक चाकू पर त्याग दिया और ठंडे पानी के साथ लटका दिया। ब्लैंच एक ही तरल पदार्थ में मशरूम का एक नया बैच गहरा नहीं हो सकता है।

एक ठंडे तरीके से सफेद मशरूम नमक कैसे करें (वीडियो के साथ)

सॉस पैन में सफेद मशरूम की देखभाल करने से पहले, आपको इस कंटेनर को सही तरीके से चुनना होगा। यह enamelled और काफी व्यापक होना चाहिए।

• मशरूम तैयार - 10 किलो
• सोल- 500 जी।

अपेक्षाकृत मीठे और रसदार मशरूम के लिए यह नमस्ते। सफेद मशरूम को ठंडे तरीके से घूरने से पहले, उन्हें साफ करने और अलग करने, पैर को ट्रिम करने, व्यंजनों में डालने, नमक के साथ छिड़कने, नैपकिन को बंद करने, सर्कल को शीर्ष और कार्गो पर रखना होगा। नमकीन मशरूम, अपने रस को अलग करते हुए, उल्लेखनीय रूप से संकुचित होते हैं। जैसे ही वे तलछट हैं, आप ताजा जनजाति जोड़ सकते हैं, नमक के साथ उन्हें बोल सकते हैं, जबकि व्यंजन भर जाते हैं और निपटान बंद हो जाएगा। मशरूम 35 दिनों में उपयोग करने के लिए तैयार हैं।

देखें कि वीडियो पर सफेद मशरूम नमक कैसे करें, जो कैनिंग की पूरी प्रक्रिया को दिखाता है।

सफेद मशरूम को गर्म करने के लिए कैसे

उबले मशरूम के 10 किलो द्वारा:

• 450-600 ग्राम लवण
• लहसुन
• एस्ट्रागन या डिल के डंठल

साफ और धोया मशरूम थोड़ा नमकीन पानी में उबला हुआ है। एक गर्म तरीके से सफेद मशरूम छिड़कने से पहले, वे ठंडे पानी में ठंडा हो जाते हैं। ठोस पर, वे नाली पानी देते हैं। फिर मशरूम एक जार या बैरल में रखा जाता है, जो नमक के साथ मिश्रित होता है, जो कपड़े से ढका होता है और एक झटका के साथ ढक्कन होता है। कुछ दिनों के बाद, मशरूम गिरेंगे और नमक की इसी मात्रा के साथ अधिक कवक जोड़ने की जरूरत है। नमक की मात्रा भंडारण स्थान पर निर्भर करती है: एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में, पनीर और नमक की गर्म जगह में, कम।

मसालेदार व्यंजनों के नीचे या मशरूम के साथ मिश्रण पर रखा जाता है। एक हफ्ते बाद, वे उपयोगी हो जाते हैं।

पूरे भंडारण अवधि के दौरान ब्राइन मोल्डिंग से बचने के लिए मशरूम को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।

यदि ब्राइन छोटा है, और इसमें मशरूम को कवर नहीं किया जाता है, तो आपको ठंडा नमकीन जोड़ना चाहिए उबला हुआ पानी (1 लीटर पानी पर 50 ग्राम लेते हैं, यानी नमक के 2 चम्मच)।

भंडारण अवधि के दौरान, यह समय-समय पर मशरूम की जांच करने और मोल्ड हटाने के लिए होता है। ढक्कन, पत्थर-झुकाव और ऊतक सोडा पानी में मोल्ड से धोया जाता है और उबला हुआ होता है, व्यंजनों का भीतरी किनारा एक नैपकिन के साथ पोंछ रहा होता है, नमक या सिरका समाधान के साथ गीला होता है।

गर्म तरीके के तट पर सर्दियों के लिए सफेद मशरूम की हल करना

बैंकों में सर्दियों के लिए सफेद मशरूम की पिकलिंग के लिए, आपको 10 किलो कच्चे माल के लिए निम्नलिखित अवयवों को लेने की आवश्यकता है:

• 400-500 ग्राम नमक (2-2.5 गिलास)
• लहसुन
• Petrushka
• डिल या अजवाइन के डंठल

सर्दियों के लिए एक गर्म तरीके के साथ सफेद मशरूम की सुलझाने तथ्य यह है कि खुली और धोया मशरूम blanched के साथ शुरू: चलनी पर रखने, यह उबलते पानी में समृद्ध है, एक जोड़े रख सकते हैं या थोड़े समय के लिए वे इतना है कि उबलते पानी घटाई जाती हैं, मशरूम लोचदार हो जाते हैं। फिर वे जल्दी से ठंडा हो गए, ठंडे पानी से डाला या एक मसौदे पर रखा। नमकीन के साथ-साथ ताजा मशरूम। 3-4 दिनों के बाद, ब्लैंच मशरूम उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

घर पर सफेद मशरूम का गर्म नमकीन

हॉट नमक घर पर सफेद मशरूम इस तथ्य से शुरू होता है कि वे व्यंजनों में फोल्ड किए जाते हैं और ठंड नमकीन पानी (1 एल पानी के 5 किलो मसूढ़ों द्वारा) के साथ डाले जाते हैं। एक नैपकिन के साथ कवर किया गया, फिर एक लकड़ी का सर्कल, ऊपर से - कार्गो। चित्रित मशरूम वाले व्यंजन ठंडे, बेहतर रेफ्रिजरेटर में डालते हैं ताकि वे व्हिन न हो। मशरूम के प्रकार के आधार पर, 1 से 3 दिनों तक भिगोने का समय। दिन में कम से कम एक बार पानी बदल जाता है। कभी-कभी भिगोने को स्केलिंग द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। सफेद मशरूम नमकीन पानी में 5-8 मिनट, और फिर नमकीन में उबला हुआ है पारंपरिक विधि में। प्रत्येक खाना पकाने या स्केलिंग के बाद पानी डाला जाना चाहिए। मशरूम खाना पकाने के बाद, शुष्क नमक को अच्छी तरह से गीला करने और सूखे मिटा देना आवश्यक है।

सफेद मशरूम सोल्डरिंग व्यंजनों गर्म

संरचना:

• सफेद मशरूम की 1 बाल्टी
• 1.5 नमक चश्मा

सभी सफेद मशरूम नमकीन व्यंजनों इस तथ्य से शुरू कर रहे हैं कि युवा Boroviki उबलते पानी में छोड़ने की सिफारिश की जाती है, उबालने के लिए 1-2 गुना देने, चाकू पर रिसाव और ठंडा पानी के साथ ठंडा पानी के साथ ठंडा होने तक। उन्हें एक ही चलनी पर सूखने के लिए दें, कई बार मोड़ें। फिर टोपी के साथ डिब्बे में मशरूम को फोल्ड करें, प्रत्येक पंक्ति नमक बोलें, एक सूखे सर्कल के साथ कवर करें, पत्थर डालें। कुछ दिनों बाद, यदि बैंक अधूरा है, तो ताजा मशरूम जोड़ें, पिघला हुआ, मुश्किल से गर्म तेल, और सर्वोत्तम बुलबुला भरें। एक ठंडी सूखी जगह में स्टोर करें। उपयोग से पहले, ठंडा पानी में 1 घंटे के लिए गीले मशरूम (और यदि आप झगड़ा कर चुके हैं, तो पूरे दिन पानी करना संभव है), फिर कई पानी में कुल्ला। इस तरह से तैयार मशरूम लगभग ताजा से अलग नहीं हैं, खासकर यदि वे सफेद मशरूम पाउडर के साथ शोरबा में वेल्डेड हैं।

नमक सफेद मशरूम कैसे: एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा

सफेद मशरूम से पहले सरल पर्चे, ताजा एकत्रित शरद ऋतु बोरोडिक्स लेना आवश्यक है, उन्हें एक बर्तन, नमक में फोल्ड करें और दिन खड़े होने के लिए, अक्सर हलचल। फिर परिणामी रस को पैन में मर्ज करें, चाकू के माध्यम से घुमाएं, इस रस को स्टोव पर गर्म करने के लिए ताकि यह मुश्किल से गर्म हो जाए, और मशरूम फिर से डालें। अगले दिन, फिर रस मर्ज करें, इसे पहली बार थोड़ा अधिक तापमान तक गर्म करें, और मशरूम फिर से डालें। तीसरे दिन, रस को गर्म करने के लिए जोड़ा गया ताकि वह गर्म हो, उन्हें मशरूम डालें और 3 दिनों तक छोड़ दें। फिर रस के साथ मशरूम उबालें। जब ठंडा हो जाता है, तो एक कर सकते हैं, एक बर्तन या ओक बाल्टी कैप्स के साथ, एक ही ब्राइन में डालें, और ऊपर से पिघला हुआ, लेकिन मुश्किल से गर्म, मक्खन और बुलबुला। मशरूम का उपयोग करने से पहले, ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगो दें, फिर स्टोव पर पानी के साथ एक साथ रखें, गर्म और पानी को निकाल दें। तो कई बार करने के लिए, पानी को बदलना जब तक कि सभी नमक मशरूम से नहीं आते हैं।

तस्वीरों के साथ एक नुस्खा में सफेद मशरूम नमक कैसे देखें, जहां सभी कदम सचित्र हैं।

सफेद मशरूम, योक के नीचे नमकीन

सफेद मशरूम तैयार करने के लिए, दमन के तहत नमकीन, आपको निम्नलिखित अवयवों को लेने की आवश्यकता है:

• 10 किलो तैयार मशरूम
• 500 ग्राम सोलोली।
• 20 ग्राम लॉरेल शीट
• सुगंधित काली मिर्च के 6-8 ग्राम।

मशरूम साफ हो जाते हैं, पैरों को काटते हैं, नमकीन पानी में 15 मिनट (उबलते की शुरुआत से) उबालते हैं, फिर ठंडे पानी में धोते हैं और चलनी पर मुड़ते हैं ताकि वे अच्छा प्रदर्शन कर सकें। फिर व्यंजनों को टोपी में डाल दें, नमक बोलें और मसालों को स्थानांतरित करें, नैपकिन के साथ बंद, एक सर्कल और एक कार्गो लगाओ।

सफेद मशरूम को गर्म करने के लिए कैसे

सामग्री:

• 1 किलो मशरूम
• 1-2 लॉरेल शीट्स
• काले currant की 2-3 चादरें
• हरियाली डिल के 20 ग्राम
• हरियाली अजमोद के 10 ग्राम
• 1-2 लौंग लहसुन
• काली मिर्च मिर्च स्वाद के लिए
• 30 ग्राम लवण।

ब्राइन के लिए:

• 3 लीटर पानी
• 150 ग्राम लवण।

गर्म तरीके से सफेद मशरूम को घूरने से पहले, उन्हें कई पानी में धोया जाना चाहिए और कचरे से साफ होना चाहिए। उबलते पानी में नमक, घुलनशील नमक तैयार करें। मशरूम को नमकीन में कम करें और एक कमजोर गर्मी पर पकाएं, फोम को हटा दें और समय-समय पर सरगर्मी। जब शोरबा पारदर्शी हो जाता है, और मशरूम नीचे गिर जाएंगे, उन्हें कोलंडर पर फेंक दें और ठंडा हो जाएंगे। मशरूम को एक जार में रखने के लिए, नमक बोलने और currant पत्तियों, लॉरेल शीट, डिल और अजमोद, लहसुन, लहसुन और काली मिर्च मटर जोड़ने के लिए। एक कप्रॉन ढक्कन के साथ बैंक को बंद करें और ठंडे स्थान पर हटा दें।

30-35 दिनों के बाद, मशरूम उपयोग करने के लिए तैयार होंगे।

ठंडे तरीके से सफेद मशरूम को सलाम कैसे करें

सामग्री:

• 1 किलो सफेद मशरूम
• 2-3 लॉरल्स
• 150 ग्राम लवण।

युवा सफेद मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन किया जा सकता है। क्योंकि सफेद मशरूम को ठंडे तरीके से ललित करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से और साफ करने की आवश्यकता होती है, फिर थोड़ा सूखा और पतले टुकड़ों में कटौती की आवश्यकता होती है। 1-3 घंटे के लिए तामचीनी कंटेनर, नमक और छोड़ दें। फिर जार में स्थानांतरित करना, रस की रिहाई के लिए कसकर कॉमिक, नमक डालें और लॉरेल पत्तियों के साथ कवर करें। ढक्कन के साथ बैंक को बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

एक जार में सफेद मशरूम को सलाम कैसे करें

संरचना:

• सफेद मशरूम की 1 बाल्टी
• 400 ग्राम सोलि।
• ओवोली वसा या नमकीन

एक जार में सफेद मशरूम छिड़कने से पहले, युवा Boroviki उबलते पानी में छोड़ दिया, एक उबाल लाने के लिए। फिर आग को छोड़ दें, मशरूम को कुछ मिनट का सामना करें और फिर से उबाल लें। एक कोलंडर पर कमबख्त मशरूम, ठंडे पानी के साथ कुल्ला, नाली के लिए एक तरल दें। तैयार मशरूम ने परतों (सिर ऊपर) के साथ बैंकों में रखा, नमक छिड़कना। एक लकड़ी या प्लास्टिक सर्कल डालने के लिए, दमन दबाकर। कुछ दिनों बाद, यदि मशरूम बहुत नीचे गिर रहे हैं, तो जार (प्री-ब्लैंच) में ताजा मशरूम जोड़ें, नमक के साथ छिड़कें, गर्म ऑक्साइड वसा या स्माल्ट्स के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और सूखी ठंडी जगह में रखें।

घर पर सफेद मशरूम समाधान व्यंजनों

सामग्री:

• सफेद मशरूम की 1 बाल्टी
• 500 ग्राम सोलोली।
• तेज पत्ता
• स्वाद के लिए सुगंधित काली मिर्च

घर पर सफेद मशरूम के इन सत्तर के दशक में आपको सुगंधित और मसालेदार संरक्षण मिलने की अनुमति मिलती है। साफ़ मशरूम, पैर काट लें। नमकीन उबलते पानी में मशरूम को उबालने के लिए तैयार 15 मिनट, कोलंडर पर वापस फेंक दें, ठंडे पानी से कुल्लाएं, नाली को तरल दें। मशरूम कंटेनर परतों (टोपी के साथ) में डालते हैं, नमक और मसाले छिड़कते हैं। शीर्ष लकड़ी का सर्कल डालकर उत्पीड़न दबाएं। मशरूम 7-10 दिनों के बाद तैयार होंगे।

सर्दियों के लिए सफेद मशरूम को सलाम करने के लिए व्यंजनों

संरचना:

• सफेद मशरूम के 10 किलो
• 600 ग्राम सोलि।
• दिल
• ओक पत्तियां और currants
• स्वाद के लिए सुगंधित काली मिर्च

इस नुस्खा पर सर्दियों के लिए सफेद मशरूम छिड़कने से पहले, आपको बैरल के नीचे नमक परत डालना होगा। सफेद मशरूम परतों (कैप्स नीचे), नमक, हरियाली, मसालों छिड़कते हैं। शीर्ष लकड़ी का सर्कल डालकर उत्पीड़न दबाएं। 7 दिनों के बाद, जब मशरूम गिर रहे हैं, थोड़ा परिणामी नमकीन डालते हैं, ताजा मशरूम डालते हैं। प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाता है (ताकि बैरल पूर्ण हो)। शीर्ष पंक्ति पर साफ गोभी पत्तियां डालें। घुसपैठ करने के लिए बैरल, बर्फ पर डाल दिया। मशरूम 1.5-2 महीने के बाद तैयार होंगे।

सफेद मशरूम मसालेदार एम्बुलेंस सर्दियों के लिए।


सामग्री:

• सफेद मशरूम के 10 किलो
• 500 ग्राम सोलोली।
• तेज पत्ता
• नागदौना
• कुठरा
• दालचीनी
• गहरे लाल रंग
• स्वाद के लिए सुगंधित काली मिर्च

सफेद मशरूम साफ, पैरों को काटते हैं। तैयार मशरूम नमकीन पानी डालें, एक उबाल लें और 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर कोलंडर पर रिसाव, ठंडे पानी के साथ कुल्ला, नाली के लिए एक तरल दें। मशरूम तामचीनी व्यंजन परतों (टोपी के साथ) में डालते हैं, नमक और मसाले छिड़कते हैं। शीर्ष एक फ्लैट प्लेट डालकर उत्पीड़न दबाएं। मशरूम 7 दिनों में तैयार होंगे।

ब्लैंच नमकीन सफेद मशरूम।


सामग्री:

• 10 किलो मशरूम
• 500 ग्राम सोलोली।
• लहसुन
• पेट्राशकी रूट
• खराना
• दिल
• डब पत्तियां
• काला currant और चेरी
• स्वाद पर काली मिर्च

शुद्ध और धोया मशरूम एक कोलंडर में डाल दिया और 5-8 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दिया। फिर जल्दी ठंडा, ठंडे पानी में flushing, एक तरल नाली दें। मशरूम परतों द्वारा व्यंजनों में डालते हैं, लहसुन, अजमोद रूट, हॉर्सराडिश, डिल, ओक पत्तियां, काले currant, चेरी, काली मिर्च और नमक जोड़ते हैं। एक छोटा माल स्थापित करने और 7-10 दिनों के लिए एक शांत जगह में सामना करने के लिए शीर्ष।

प्याज के साथ नमकीन सफेद मशरूम

संरचना:

• 1 बाल्टी मशरूम
• 500 ग्राम सोलोली।
• 200 ग्राम लुका पर
• काली मिर्च

प्याज के साथ नमकीन सफेद मशरूम तैयार करने के लिए, उन्हें ठंडा पानी में ठंडा 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। फिर चाकू पर सूखने के लिए, विकृत करने के लिए, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज छिड़कने के लिए। मशरूम एम्बुलेंस के लिए कंटेनर में अच्छी तरह से मिश्रण और कसकर डाल दिया। कपड़ा के साथ कवर करें, Google दबाएं और 7 दिनों के लिए छोड़ दें

सिट्रिक एसिड के साथ नमकीन सफेद मशरूम।


सामग्री:

• 10 किलो मशरूम
• 5 लीटर पानी
• 350 ग्राम सोलि।
• साइट्रिक एसिड के 35 ग्राम

मशरूम टोपी नमकीन उबलते पानी 2 मिनट में ब्लैंच, कोलंडर पर गुना, ठंडा। मशरूम परतों के साथ तैयार व्यंजनों में डाल दिया, नमक छिड़काव। एक उबाल के लिए लाने के लिए ब्राइन पानी के लिए, नमक और लेमोनिक एसिडठंडा। मशरूम ब्राइन पर भरते हैं, चर्मपत्र पेपर के साथ बैंकों को कवर करते हैं और एक शांत जगह डालते हैं।

मशरूम 20-30 दिनों में खपत के लिए तैयार होंगे।

लहसुन और तेल के साथ नमकीन सफेद मशरूम

तेल और लहसुन के साथ सफेद नमकीन मशरूम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों को लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो मशरूम
• 100 ग्राम नमक
• लहसुन
• दिल
• अजमोद
• काला currant और चेरी पत्तियां
• छिद्र पत्तियां
• स्वाद पर काली मिर्च

मशरूम भागों में कुल्ला, सूखा, बड़े कटौती। लहसुन और हरियाली बारीक कटौती। घुड़सवार, काले currant और चेरी की कई पत्तियों पैन के नीचे रखो, फिर टोपी के साथ मशरूम की परत, कटा हुआ लहसुन और ग्रीन्स के साथ छिड़काव। तो सभी मशरूम रखना, नमक और काली मिर्च की परतों को छिड़कना। सॉस पैन में भरें, शीर्ष पर एक फ्लैट प्लेट डालें और योक दबाएं। 2 सप्ताह के लिए एक शांत जगह में डाल दिया।

नमकीन सफेद मशरूम (विधि 1)।


एक गर्म छीलने की विधि के साथ, स्थानांतरित और धोया मशरूम को पहले ब्लैंच किया जाना चाहिए, फिर कांच के पानी के समाधान पर रिसाव किया जाना चाहिए, फिर नाश्ते के लिए तैयार व्यंजनों में डाल दिया, मसालों को जोड़ें और नमक खर्च करें। 10 किलोग्राम मशरूम द्वारा:

• 300-400 ग्राम सोलि।

मसाले और मसाला:

• लहसुन
• मिर्च
• दिल
• खराना की शीट
• काले currant की चादर
• तेज पत्ता
• सारे मसाले
• कार्नेशन और अन्य।

नमकीन सफेद मशरूम (विधि 2)।


मशरूम के वजन से 3-4% की दर से नमक को निलंबित करने के लिए मशरूम को तैयार किए गए व्यंजनों (तामचीनी सॉस पैन, बैरल) पैरों में किनारों पर रखने के लिए धक्का दिया, यानी प्रति 10 किलोग्राम मशरूम:

• 300-400 ग्राम सोलि।

मसाले और मसाला:

• लहसुन
• मिर्च
• दिल
• खराना की शीट
• काले currant की चादर
• तेज पत्ता
• सारे मसाले
• कार्नेशन और अन्य।

बैरल के नीचे, ऊपर से, साथ ही साथ उन्हें बीच में मशरूम को स्थानांतरित करना। ऊपर से आपको लकड़ी का सर्कल और कार्गो लगाने की आवश्यकता है। चूंकि मशरूम एक बैरल में sedrired हैं, आप एक नया हिस्सा डाल सकते हैं, उन्हें नमक के साथ बोल सकते हैं, और टैंक भरने से पहले। उसके बाद, मशरूम को ठंडे स्थान पर बाहर निकालने की जरूरत है। नमक की ठंडे विधि के साथ, घुमावदार मशरूम को ठंडा पानी में 2-3 दिनों तक खींचने की जरूरत होती है, बार-बार दूधिया के रस को हटाने के लिए इसे बदलना पड़ता है। इस समय, मशरूम को केवल ठंडे कमरे में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे गर्मी में गर्म और मूर्तिकला कर सकते हैं। 10 किलोग्राम मशरूम द्वारा:

• 300-400 ग्राम सोलि।

मसाले और मसाला:

• लहसुन
• मिर्च
• दिल
• खराना की शीट
• काले currant की चादर
• तेज पत्ता
• सारे मसाले
• कार्नेशन और अन्य।

सफेद मशरूम नमकीन।


अवयव:

• उबला हुआ मशरूम - 5 किलो
• डिल के ग्रीन्स - 50 ग्राम
• बे शीट -8-10 पीसीएस।
• काली मिर्च मटर - 30 ग्राम
• काला currant पत्तियां - 150 ग्राम
• नमक - 500 ग्राम

हौसले से एकत्रित मशरूम साफ, कुल्ला और तैयार होने तक थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें। मशरूम की तत्परता को नीचे की ओर उनकी कमी और फोमिंग की समाप्ति से निर्धारित किया जाता है, जबकि काढ़ा अधिक पारदर्शी हो जाता है। काढ़ा विलय करने की जरूरत है, मशरूम को एक लिनन बैग में रखना और तरल पदार्थ को पूरी तरह से हटाने के लिए लोड के तहत रखा गया। दबाए गए मशरूम पिकलिंग के लिए व्यंजनों में परतें रखते हैं, नमक की प्रत्येक परत और मसालों को स्थानांतरित करते हुए। ऊपर से काले currant की शेष पत्तियों को डालकर, फिर एक साफ लिनन नैपकिन, उस पर - एक लकड़ी का सर्कल और कार्गो। ताकि शीर्ष परत मोल्ड के साथ कवर नहीं हो, यह ठंडा ब्राइन डालना चाहिए। मशरूम जब 2-3 दिनों का सामना करते हैं कमरे का तापमानऔर फिर इसे ठंडे कमरे में ले जाएं। लगभग एक महीने के बाद मशरूम उपयोग के लिए तैयार होंगे।

Boroviki नमकीन।

अवयव:

• Boroviki - 5 किलो
• नमक - 250 ग्राम
• काली मिर्च सुगंधित मटर - 1 चम्मच
• डिल के ग्रीन्स - 1 बीम

मशरूम साफ, पैरों से टोपी अलग करें और नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर ठंडे पानी के जेट के नीचे मशरूम कुल्ला, एक चाकू पर वापस फेंक दें और पानी का एक ट्रैक दें। पिकलिंग के व्यंजनों में, परतों के साथ टोपी और पैरों को रखें, नमक और काली मिर्च के साथ पैरों के साथ कैप्स की हर परत बोलें और उन्हें हिरण के साथ स्थानांतरित करें। एक लिनन नैपकिन, एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करने के लिए शीर्ष और कार्गो डालें, कमरे में सामना करने के लिए 2-3 दिन और इसे ठंडे कमरे में ले जाएं।

Orlovski में सफेद मशरूम गर्म नमक।


अवयव:

• 1 किलो मशरूम
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 5 मिर्च मिर्च
• 7 काली मिर्च मटर
• लाल जमीन काली मिर्च

मशरूम सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं जो शरद ऋतु का समय देता है। अपनी खुशी इकट्ठा करें, और पके हुए व्यंजन इतने विविध हैं कि हर कोई स्वाद के लिए आएगा। सबसे उचित तरीका सर्दियों के लिए बिलेट्स घर पर सफेद मशरूम का नमस्कार होगा।

मशरूम की मुख्य विशेषता - आप तलना, खाना बनाना, समुद्री, सूखा, पौधे लगा सकते हैं। सफेद मशरूम स्वादिष्ट और उपयोगी हैं, इसलिए वे एक विशेष मूल्य का प्रतिनिधित्व करते हैं।

क्लासिक नमकीन नुस्खा

द्वारा सफेद सोने के लिए क्लासिक नुस्खा सबसे पहले, उन्हें वन रेत, पत्तियों, कचरे से साफ करें और अच्छी तरह से कुल्ला।

सामग्री:

• 3 किलो सफेद (क्रमबद्ध);
• मसालेदार जड़ी बूटी - currant पत्तियां और चेरी;
• डिल और Chrine पत्तियां।

एक प्रकार का अचार:

• 6 बड़ा चम्मच। एल पत्थर नमक;
• 5-6 currant के पत्रक;
• संरक्षण के लिए 7-9 कार्नेशन;
• 7-9 काले मटर;
• 3-4 लॉरेल पत्तियां।

खाना कैसे बनाएँ:

1. व्यंजन में सफेद सफेद और पानी डालना। मसाले से बचने और जोड़ने के लिए सुनिश्चित रहें।
2. आधे घंटे से अधिक नहीं कुक। फिर उन्हें ठंडे पानी में कुल्लाएं, कोलंडर को भेजें और जब तक वे उतर जाएंगे तब तक प्रतीक्षा करें।
3. थोड़ा धोया मसालेदार जड़ी बूटियों को खत्म करने के लिए डिब्बे के नीचे, फिर सफेद कैप्स नीचे। अगली परत मसालेदार जड़ी बूटी और मशरूम है।
4. एक कपड़े के साथ टैंक को कवर करें (रंगों को जोड़ने के बिना), और माल डालने के शीर्ष पर।
5. नमकीन की सतह पर ब्राइन को नियंत्रित करने के लिए। यदि ब्राइन पर्याप्त नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी जोड़ें।

वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए सफेद मशरूम क्लासिक फैशन 2-3 दिनों में उपयोग करने के लिए तैयार होगा।

बैंकों में सर्दियों के लिए नमक सफेद मशरूम कैसे करें

न केवल संग्रह के मौसम में सफेद मशरूम का आनंद लेने के लिए, बल्कि सर्दियों में भी, उन्हें ठंडा या गर्म तरीके से बैंकों में उन्हें स्प्रे या मरीन को स्प्रे करना सबसे अच्छा है।

ठंडा रास्ता

सामग्री:

• 1 किलो सफेद;
• पत्थर नमक के 30 ग्राम;
• डिल ब्रश के 2-3 sprigs;
• 3-5 लॉरल्स पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम प्री-सोख। ऐसा करने के लिए, एक दिन के लिए पानी के साथ तामचीनी व्यंजनों में डाल दिया।
2. तैयार ग्लास के डिब्बेमसालेदार जड़ी बूटी के साथ वैकल्पिक रूप से मशरूम की परतों में।
3. शीर्ष परत ब्राइन होना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ठंडे पानी (जरूरी उबला हुआ) जोड़ें।

हॉट फैशन

सामग्री:

• 1 किलो सफेद;
• 1-2 लॉरेल शीट्स;
• 3-4 काली मिर्च मिर्च;
• संरक्षण के लिए 2-3 कार्नेशन;
• 1 छतरी डिल।

खाना बनाना:

1. निर्दिष्ट मसालों और मसालों से ब्राइन तैयार करें। उबलते नमकीन पर।
2. धीमी आग पर 15 मिनट से अधिक नहीं कुक। परिणामी फोम को लगातार सरगर्मी और हटाने।
3. समय के समय के बाद मशरूम को थोड़ा ठंडा करने के लिए, और फिर पूर्व नसबंदी वाले बैंकों में विघटित करें।
4. मशरूम लंबे समय तक रखने के लिए, बैंकों में थोड़ा नमक डालें, आदेश दें और अंधेरे, शांत जगह में हटा दें।

इस तरह के एक नुस्खा के लिए स्लोएट सफेद 1.5 महीने के बाद उपभोग किया जा सकता है, और भंडारण अवधि लगभग 9 महीने है।

मशरूम बैंकों या अन्य क्षमताओं में मसालेदार के लिए, निम्न नियमों को यथासंभव लंबे समय तक पालन किया जाना चाहिए।

• तापमान मोड । भंडारण तापमान 6-8 डिग्री होना चाहिए, इसलिए शांत तहखाने में अचार को स्टोर करना बेहतर है।
• कोई धूप नहीं । कमरा जितना संभव हो उतना अंधेरा होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ हवादार हवादार हो।
• ब्राइन की संख्या । मशरूम के साथ कंटेनर में ब्राइन की जांच के लिए विशेष ध्यान दिया जाता है। यह उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो 1.5-2 बड़ा चम्मच की गणना के साथ एक नमक समाधान जोड़ें। एल 1 लीटर की गणना की गई और ठंडा पानी से पत्थर की नमक।

सफेद मशरूम से बने पके हुए व्यंजन स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी हैं, इसलिए सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाएं और स्वस्थ भोजन खाएं!

मशरूम पर्याप्त हैं उपयोगी उत्पादइसके अलावा, उन्हें बहुत काम करने के लिए आवश्यक नहीं है, आपको केवल उनके संकेतों को जानने और उन्हें पहचानने की आवश्यकता है। यह संग्रह के सही स्थान की पसंद पर ध्यान देने योग्य भी है, यह उत्पाद की गुणवत्ता को दृढ़ता से प्रभावित करता है।

Borovikov के नमकीन मशरूम को बड़ी मात्रा में नमक की आवश्यकता होती है। यह एक उचित नमकीन समाधान बनाने में मदद करता है, जिसमें मिश्रण संग्रहीत किया जाएगा। इस नुस्खा के लिए, युवा पौधों को चुनने की सिफारिश की जाती है। उनके पास एक मांसल स्थिरता और निडर स्वाद है, इस तरह के एक वर्कपीस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• Boroviki - 10 किलोग्राम;
• नमक - 435 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3-चम्मच।

सर्दियों के लिए बोरोविकी को सलाम कैसे करें:

1. सर्दियों के लिए Boroviki लेने के लिए, सबसे कम उम्र के पौधों को चुनना बेहतर है, यह सटीक रूप से पिकलिंग के लिए अच्छी तरह से फिट होने के लिए पौधे है, मिश्रण स्वादिष्ट और निविदा के लिए बाहर हो जाएगा। सबसे पहले आपको कचरे से मशरूम साफ करने की आवश्यकता है, छील पर विचार करें, कुल्लाएं;
2. अब स्टोव पर पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन डाल दिया, उसके उबलने की प्रतीक्षा करें। उबलते पानी में फलों को रखें और पानी के फोड़े तक प्रतीक्षा करें, फोड़े को लगातार हलचल और कमजोर आग से रोका जाना चाहिए। कुछ मिनटों के लिए नौकायन मशरूम, आप उन्हें एक कोलंडर पर डाल सकते हैं। अब, तेजी से ठंडा करने के लिए, मशरूम ठंडे पानी के साथ पाए जाते हैं। प्रतीक्षा करें जबकि वे थोड़ा चश्मा हैं और एक पेपर तौलिया पर स्थानांतरित हो गए हैं। यदि यह पूरी तरह से सूख जाता है तो द्रव्यमान बेहतर होगा;
3. अब आप द्रव्यमान को स्थानांतरित कर सकते हैं अलग क्षमता सलाम के लिए। टोपी को तैयार किया जाना चाहिए। पौधे की परत के बाद, आप इसे नमक के साथ जहाज शुरू कर सकते हैं। यह एक बड़ा लेना सुनिश्चित करता है, यह किसी भी उत्पाद के नमकीन की प्रक्रिया के लिए सही है;
4. जब पूरे मिश्रण को सतह पर नमक के साथ परतों द्वारा विघटित किया जाता है, तो आप उत्पीड़न स्थापित कर सकते हैं। इससे पहले, गौज के द्रव्यमान को कवर करना, एक फ्लैट पकवान या ढक्कन रखना आवश्यक है, और फिर उत्पीड़न डालें। भार छोटा होना चाहिए;
5. इस तरह के एक वर्कपीस को स्टोर को कम तापमान के तहत रखा जाना चाहिए, केंद्रित या भूमिगत नमकीन भंडारण के लिए आदर्श होगा;
6. कुछ दिनों बाद, द्रव्यमान की सतह पर एक नमकीन समाधान का गठन किया जाना चाहिए और इस अवधि के दौरान यह वनस्पति तेल के कई चम्मच जोड़ने के लायक है।

मशरूम बोरोविक कैसे सोएं

इस नुस्खा तैयार करने के लिए, लंबे समय तक और मशरूम पकाने के लिए आवश्यक नहीं होगा। लेकिन यह लुगदी को साफ करने और भिगोने के लिए बहुत ध्यान देने योग्य है, ये प्रक्रियाएं लुगदी को अधिक सजातीय बनाने में मदद करेंगी और सभी से छुटकारा पाएं। इसके अलावा, लुगदी मोटे छील से साफ करने के लिए सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• Boroviki - 1 बाल्टी;
• नमक - 1.5 चश्मा।

बोरोविकी नुस्खा को कैसे सोलिश करें:

1. एकत्रित फसल अच्छी तरह से योग्य है, एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करना। क्षमता पिकलिंग प्रक्रिया के लिए सुविधाजनक होना चाहिए। लुगदी के साथ, कंटेनर में एक मापा मात्रा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पूरे लुगदी पूरी तरह से नमक के साथ मिश्रित हो;
2. कमरे में एक गर्म तापमान के साथ द्रव्यमान को पास करें और अक्सर मिश्रण करें ताकि नमक क्रिस्टल मांस के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हों और मिश्रण में वितरित किया जा सके। द्रव्यमान एक दिन होना चाहिए। अगर ब्राइन थोड़ा सा गठन किया गया था, तो आप लंबी अवधि के लिए एक द्रव्यमान छोड़ सकते हैं;
3. फिर आप द्रव्यमान को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं, और पैन में डालने का समाधान, सभी कचरे को हटाने और स्टोव को हटाने के लिए पूरी तरह से तनावग्रस्त हो सकता है। समाधान केवल थोड़ा गर्म करने की जरूरत है;
   गर्म समाधान फिर से प्रति दिन मशरूम डालो;
4. फिर फिर से समाधान निकालें और स्टोव पर गर्म करें। केवल इस बार समाधान को उच्च तापमान के लिए गर्म करना आवश्यक है और फिर उन्हें एक द्रव्यमान डालें;
5. तीसरी बार आपको समाधान को निकालने, गर्म स्थिति तक गर्मी की आवश्यकता होती है और उन्हें पौधे डालना पड़ता है। इस बार यह 3 दिनों के लिए इसके बजाय डालने लायक है;
6. इस समय के बाद, आप स्टोव पर एक सॉस पैन डाल सकते हैं और पूरी तरह से उबाल ले सकते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, मांस को अलग-अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और कवर में रोल किया जा सकता है;
7. उपयोग से पहले, मांस को साफ ठंडे पानी में मैश किया जाना चाहिए और ताजा पानी में थोड़ा सा झुकाया जाना चाहिए, खाना पकाने के दौरान इसे कई बार बदलना चाहिए।

सर्दियों के लिए नमक मशरूम बोरोविकी कैसे करें

मशरूम बाल्टी ले लीजिए इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे ठीक से तैयार करने के लिए। पौधों को तैयार करने के लिए मुख्य बात। छील से यह छुटकारा पाने लायक है, भले ही मांस काफी निविदा और युवा है। उसके बाद, यह कचरा और भूमि को हटाने की देखभाल करना उचित है, क्योंकि इस द्रव्यमान को लंबे समय तक ठंडा पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है या भिगो दिया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• Boroviki - 10 लीटर की 1 बाल्टी;
• नमक बड़ा - 1.5 चश्मा।

सर्दियों के लिए पिकअप नुस्खा:

1. युवा पौधे पिकलिंग के लिए अधिक उपयुक्त हैं, और ऐसा पौधा पैर से पैर अलग नहीं कर सकता है। लेकिन एक वयस्क पौधे में पैर से पैर को अलग करने की सिफारिश की जाती है;
2. जबकि हम लुगदी को पकाते हैं उन्हें नाव प्लेट पर पानी लगाया जा सकता है;
3. मशरूम क्षतिग्रस्त हिस्सों को अलग करने के लिए जाने के लिए;
4. उबलते पानी में चमकने के लिए लुगदी, उबालने तक प्रतीक्षा करें, फिर निरंतर सरगर्मी के साथ मांस को थोड़ा पकाएं, तुरंत कोलंडर पर वापस फेंक दें और ठंडे पानी डालें। आप बर्फ के पानी में ठंढ में मांस को कम कर सकते हैं ताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो सके;
5. फिर बड़े पैमाने पर ग्रिल या पेपर तौलिया पर रखें, लुगदी में कोई अतिरिक्त पानी नहीं होना चाहिए;
6. अब यह एक बड़े कंटेनर या पिकलिंग के लिए एक विशेष लकड़ी के गड्ढे में लुगदी का विस्तार करने योग्य है। पौधे टोपी के नीचे स्थित होना चाहिए। प्रत्येक परत निश्चित रूप से नमक की एक बड़ी मात्रा द्वारा वितरित की जाती है;
7. एक नैपकिन या तौलिया के साथ द्रव्यमान को कवर करने के लिए, उस पर एक बड़ा पकवान या आकार के सॉस पैन से छोटे ढक्कन डालें और उस पर डाल दें। उत्पीड़न में इतना वजन होना चाहिए ताकि द्रव्यमान रगड़ना अच्छा हो;
   कुछ दिनों बाद, द्रव्यमान को अधिक आर्द्र और थोड़ा कड़ा होना चाहिए, इस अवधि में, एक पैन में नए पौधों की सूचना दी जा सकती है ताकि क्षमता पूरी हो सके;
8. इस तरह के एक खाली भंडारण अवधि में एक शुष्क कमरे में कम हवा के तापमान के साथ संग्रहीत किया जाना चाहिए।

बैंकों में सर्दियों के लिए बोरोविकोव को हल करना

हमें अक्सर पूछा जाता है: "बैंकों में सर्दियों के लिए बोरोविकी नमक कैसे करें और इसके लिए क्या आवश्यक है?" खाना पकाने के लिए, आपको नमक और पौधे को छोड़कर, अन्य अवयवों को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, मशरूम को कड़ी मेहनत नहीं की जा सकती है, केवल आपको पृथ्वी की एक बड़ी मात्रा और कचरे को हटाने की जरूरत है। यह भी कटौती करने के लिए जरूरी नहीं है, पौधे को या तो पूरे टोपी या पूरे पैरों के साथ नक्काशीदार बनाया जा सकता है। लेकिन पैर अक्सर उपयोग नहीं किए जाते हैं, क्योंकि वे बहुत ठोस होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• Boroviki - 5 किलोग्राम;
• नमक - 300-500 ग्राम।

सोलो बोरोविकी पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, ठंडे पानी में पूर्व-घुमाव के लिए मशरूम तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए, उन्हें धोया जाता है, स्थानांतरित, हटा दिया जाता है, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दिया जाता है, एक बड़े कंटेनर में बदलाव, नमक की एक छोटी राशि जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक को लुगदी की सतह पर पूरी तरह से वितरित करना चाहिए। समय-समय पर, द्रव्यमान को मिश्रण करना आवश्यक है, यह हर घंटे हस्तक्षेप करने के लिए लागत है। द्रव्यमान 24 घंटे के लिए होना चाहिए;
2. उसके बाद, रस का गठन एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए और इसे गर्म करना चाहिए। गर्म समाधान को मांस डालने और 24 घंटे के लिए छोड़ने की जरूरत है;
3. उसके बाद, रस फिर से नाली, तनाव, गर्म स्थिति में गर्मी और उन्हें तैयार द्रव्यमान डालो। इस समाधान में, मशरूम को तीन दिनों तक बनाए रखा जाना चाहिए;
4. उसके बाद, आप थोड़ा सा द्रव्यमान चुनौती दे सकते हैं और इसे तैयार अलग जार में स्थानांतरित करना शुरू कर सकते हैं। वे निश्चित रूप से निर्जलित और सूखे हैं। लुगदी ने ट्रामबी को थोड़ा सा रखा और गर्म होना सुनिश्चित किया। उसके बाद, आप रिक्तियों को एक गर्म कंबल में घुमा सकते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ सकते हैं;
5. इस तरह के रिक्त स्थान एक शांत कमरे में कई महीनों के लिए पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

क्या एक गर्म तरीके से बोरोविकी को बहा देना संभव है

एक गर्म तरीके से बोरोविकी को शेड करने के लिए, आपको पौधे के आकार और उम्र में बड़े का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस तैयारी विधि के साथ युवा मशरूम बहुत नरम हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। इसलिए, यह नुस्खा परिपक्व और बड़े मशरूम के समाधान के लिए आदर्श है जो अन्य पिकलिंग व्यंजनों के अनुरूप नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• Boroviki - 10 किलोग्राम;
• नमक - 0.5 किलोग्राम;
• पानी 1.2 लीटर है;
• टिकट पत्ता - 1 टुकड़ा।

गर्म तरीके से मशरूम बोरोविक को कैसे सोलिश करें:

1. मशरूम को कठोर छील से साफ किया जाना चाहिए, एक कठिन ब्रश से अच्छी तरह से धो लें या साफ करें;
2. इस बीच, स्लैब पर यह एक बड़ा सॉस पैन डालने और पानी डालने के लायक है। जबकि वह नावों को मांस तैयार करने की जरूरत है;
3. में गर्म पानी मांस को कम करें और धीमी आग पर पकाएं। यह लगातार फोम को हटाने के लायक है, जो पानी की सतह पर गठित होता है। खाना बनाना 20-25 मिनट के लिए धीमी गर्मी का पालन करता है;
4. कोलंडर पर मांस फेंकने के बाद और तरल की नाली दें। तेजी से सुखाने के लिए, आप पेपर तौलिए का उपयोग कर सकते हैं, वे जल्दी से नमी को अवशोषित करेंगे और मांस जल्दी सूख जाएगा;
5. जबकि पौधे को सूख जाता है उन्हें पानी और नमक से नमकीन तैयार करना चाहिए। नमक वाला पानी बस उबला हुआ और फ़िल्टर किया जाता है;
6. हम एक बड़े कंटेनर, एक छोटे से ट्रामबरा में लुगदी को हटाते हैं, गर्म नमकीन डालते हैं और बड़े उत्पीड़न के द्रव्यमान की सतह पर डाल देते हैं। मशरूम समाधान की सतह पर बाढ़ के लिए दमन आवश्यक है;
7. द्रव्यमान को एक शांत कमरे में संग्रहीत किया जाता है, यह एक तौलिया या धुंध के साथ कवर करने के लायक है, ताकि कचरा और धूल मिश्रण में गिर जाए।

Boroviki अक्सर एकत्रित किया जा सकता है, लेकिन इन मशरूम से आप बड़ी संख्या में नाश्ता, मुख्य व्यंजन, सूप और इतने पर पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पौधे को खुद ही जप करें। मशरूम मांस के साथ संरचना में समान हैं, इसलिए उन्हें पोस्ट और उन लोगों के साथ उपयोग करने के लिए आवश्यक हैं जो मांस उत्पादों के साथ contraindicated हैं।

हर साल, शरद ऋतु की अवधि की शुरुआत के साथ, मशरूम के लिए मशरूम के लिए जंगल में जाना शुरू हो जाता है। बड़ी विविधता के बीच सबसे पसंदीदा - चैंपिगनन्स और बोरोविकी, उत्तरार्द्ध फ्राइंग, खाना पकाने, स्टू, सेंकना, मैरिनेट हो सकता है। घर पर सफेद मशरूम को सॉलिट करने के तरीके पर विचार करें।

एक ठंडे तरीके से इन्सुलेट कर रहे हैं

सफेद मशरूम भिगोने के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, इसके कार्यान्वयन के लिए, अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। सबसे पहले, हम अवयवों की कटाई करते हैं।

एक किलोग्राम बोरोविकोव के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• नमक - लगभग 30 ग्राम;
• बे पत्ती - लगभग 5 टुकड़े;
• डिल - लगभग 3 छाता;
• आकर्षक काली मिर्च - लगभग 5 मटर।

अब हम सीधे प्रश्न पर बदल जाते हैं, सफेद मशरूम को कैसे सॉलिट करें। ऐसा करने के लिए, चरणबद्ध करें:

बोरोविकी को साफ करें और एक दिन के लिए साफ पानी डालें।

सोल्डरिंग विशेष रूप से लकड़ी या ग्लास कंटेनर में किया जाता है - यह एक महत्वपूर्ण नियम है, जो रिक्त स्थान के स्वाद को प्रभावित करेगा।

दो परतों के साथ पैकेज के नीचे, boroviki बिछाने, मसालों और नमक के साथ छिड़कना। इसी प्रकार, शेष पंक्तियों और मसालेदार को बाहर रखें, अंतिम परत भी ठोस है।

जब सब कुछ तैयार होता है, तो बोर्ड या प्लेट को पैकेज के शीर्ष पर रखें, जिसे माल की आपूर्ति करने की आवश्यकता होगी।

दो दिन बाद, बोरोविकी को हाइलाइट करना शुरू करना चाहिए। इसे विलय करने की आवश्यकता है, लेकिन सभी नहीं। मुक्त स्थान भरने के लिए दिखाई दिया ताजा मशरूम। ऐसा होता है कि यह बाहर या बहुत कम खड़ा नहीं होता है।

इस मामले में, कार्गो को कंटेनर के शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। याद रखें कि यदि आप 1.5 महीने के लिए खाने जा रहे हैं तो ठंडे तरीके का उपयोग किया जा सकता है। ऐसे सफेद मशरूम सर्दियों के लिए नहीं बचाएंगे, वे केवल थोड़े समय के लिए स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं।

लहसुन के अतिरिक्त के साथ पकाने की विधि

यह अवतार भी ठंडा है, लेकिन अवयवों में थोड़ा अलग है। संरचना को 10 लीटर रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• boroviki - 5 किलोग्राम;
• नमक - लगभग 140 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• ओक पत्तियां - 30 टुकड़े;
• चेरी पत्तियां - 28 टुकड़े;
• डिल - लगभग 10 छाता;
• घुड़सवार - 6 पत्तियां।

कार्य के चरण:

करने वाली पहली बात यह है कि बोरोविकी को पकाना है: साफ, धोएं, सबसे अच्छे का चयन करें, भागों में कटौती करें।

इसके बाद, आपको उन्हें पूर्व नमकीन पानी में रखना चाहिए, आप बोरोविकी के फोड़ा को नहीं ला सकते हैं, और आपको केवल उन्हें थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।

तरल पदार्थ निकालें, मशरूम अच्छी तरह से सोते हैं।

लहसुन को साफ करें, पतली प्लेटों को काट लें।

पतली टहनियों पर विभाजन के छेड़छाड़।

नमकीन के लिए एक पैकेज तैयार करें। शर्ट के कफन के नीचे, नमक 1 चम्मच डालो।

बोरोविकी को अच्छी तरह से बाहर रखें, मसालों और नमक की प्रत्येक बाद की परत को पार करना न भूलें।

गौज मशरूम की अंतिम परत को कवर करें। ऊपर से, एक सूखे सरसों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है - यह मोल्ड के खिलाफ एक तरह की सुरक्षा है, जरूरी नहीं है। कंटेनर में भारी कार्गो दबाएं।

इस तरह के नमकीन मशरूम को रेफ्रिजरेटर में हटाया जाना चाहिए। यह एक महीने में संभव हो सकता है।

हॉट नमक

यदि आपने सर्दी तक बचाने के लिए नमकीन सफेद मशरूम की कल्पना की है, तो यह नुस्खा सिर्फ वही है जो आपको चाहिए! सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा यहां तक \u200b\u200bकि परिचारिका, जिन्होंने कभी घर पर सफेद मशरूम के नमकीन के साथ मामला नहीं किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको जो कुछ भी चाहिए वह हाथ में होना चाहिए।

एक किलोग्राम रिक्त स्थान की आवश्यकता होगी:

• कार्नेशन - 3 Boutons;
• डिल - 1 छतरी;
• साधारण नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 3 मटर।

सर्दियों के मशरूम के लिए यह नुस्खा ब्राइन की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है, इसलिए उपरोक्त मसाले को पानी और उबाल में फेंकने की आवश्यकता होती है। पानी के बगल में बड़े करीने से मशरूम रखना, पंद्रह मिनट पकाएं। उजागर और नमकीन सतह से फोम को हटा दें। बाद में बोरोविकी को टैंक के नीचे व्यवस्थित करना चाहिए - यह खाना पकाने से रोकने के लिए परिचित हो जाएगा।

मशरूम से मशरूम निकालें और पूर्ण शीतलन तक छोड़ दें। शुद्ध बैंकों में उन्हें रखे जाने के बाद, नमक के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें और ढक्कन को कसकर कस लें। गर्म तरीके की तैयारी के लिए यह नुस्खा आपको 1.5 महीने के बाद रिक्त स्थान से टाइल करने की अनुमति देता है।

राजदूत के किसी भी संस्करण के मशरूम का शेल्फ जीवन 9 महीने से अधिक नहीं है।

बैंकों में सोल्डरिंग

मशरूम की सारी तैयारी सर्दियों के लिए उन्हें फसल करना संभव नहीं बनाती है। नमक की इस विधि से आप भविष्य की अपनी पसंदीदा विनम्रता का भंडार कर सकते हैं!

9 लीटर द्वारा अवयवों की संरचना:

• मशरूम - 5 किलोग्राम;
• साधारण नमक - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.18 लीटर।

कैसे करना है:

बोरोविकी के छोटे टुकड़ों में कुल्ला और कटौती, पानी डालो, सोते हुए नमक (50 ग्राम)

फोड़ा - इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।

कुल्ला। जब अतिरिक्त तरल पदार्थ डंठल, जार में स्थानांतरित होते हैं, हर 5 सेंटीमीटर मशरूम नमक के साथ छिड़कते हैं।

प्लास्टिक कवर उबालें।

बंद करे प्लास्टिक ढक्कन। हर जार छेद के साथ। रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

ढक्कन निकालें, शीर्ष पर परिष्कृत करें वनस्पति तेल। घूमना आयरन कवर। सेलर या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छोड़ दें।

बैंकों में सर्दियों के लिए इसी तरह के बिलेट्स लंबे समय तक खराब नहीं होंगे।

राजदूत शुष्क विधि

हमने कभी सोचा नहीं कि सर्दियों के लिए सफेद मशरूम सलाम कैसे करें? यह एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है। ऐसे मशरूम भी स्वादयुक्त हैं।

वर्कपीस की यह विधि एक काफी आसान तरीका है। सूखी नमकीन सुविधाजनक है क्योंकि यह उबलते और भिगोने के लिए प्रदान नहीं करता है, सबकुछ बहुत आसान है।

नुस्खा करने के लिए क्या आवश्यकता होगी:

• ताजा boroviki - लगभग 2 किलोग्राम;
• बड़ा नमक - 300 ग्राम;
• ओक पत्तियां - 5 टुकड़े;
• चेरी पत्तियां - 5 टुकड़े;
• काला (पत्तियां) - 5 टुकड़े।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए सभी को बोरोविकी को अच्छी तरह से धोने का प्रस्ताव है। सूखे से पहले, ऐसा करना आवश्यक नहीं है, जंगल कचरे पर विचार करना और गीले रग को मिटा देना आवश्यक है। मशरूम के शरीर पर कटौती सभी नुकसान और वर्मवॉर्ट के स्थानों को हटा दें यदि यह है। प्लास्टिक के साथ मशरूम काट लें - पतला, बेहतर, ओवन में थोड़ा चूसना।

सफेद मशरूम के नमस्ते के लिए प्रबंधन, उन्हें श्रोणि में फोल्ड करें, नमक के साथ छिड़कें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। कैद बैंकों में अवयवों को विघटित करना: मशरूम की परत, फिर एक स्टेम, ओक और चेरी छोड़ती है। सभी घटक पूरा होने तक परतों को रोकें: सबसे ऊपर की परत नमक के साथ छिड़क दी जानी चाहिए और आप बैंकों को रोल कर सकते हैं। एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर आवश्यक रूप से स्टोर करें। आप पचास दिनों के माध्यम से भोजन में खा सकते हैं।