सब्जी गाजर कैवियार। सर्दियों के लिए गाजर और प्याज से कैवियार
डिब्बाबंदी और तैयारी अभी भी प्रगति पर है, लेकिन मेरे जार दोपहर के भोजन के समय धीरे-धीरे "नष्ट" हो गए हैं। तोरी कैवियार को समान रूप से स्वादिष्ट गाजर कैवियार द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। सन गाजर कैवियार न केवल नाश्ते के लिए उपयुक्त है। सूप के लिए मसाला के रूप में और नमकीन पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में एक अच्छी तैयारी।
सामान्य तौर पर, पास न करें ...
एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर से साधारण कैवियार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: गाजर, टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी का तेल, लहसुन के साथ प्याज, थोड़ा ताजा अजमोद, साथ ही नमक, काली मिर्च और थोड़ी गर्म मिर्च, सेब साइडर सिरका।
सभी सब्जी सामग्री को छीलकर और कटा हुआ होना चाहिए ताकि मांस की चक्की से गुजरना सुविधाजनक हो।
तो, मांस की चक्की में गाजर, प्याज, थोड़ी गर्म मिर्च और लहसुन को घुमाया गया।
टमाटर के पेस्ट के साथ पूरक और मिश्रित। मध्यम आँच पर उबालने के लिए सेट करें। स्टू और हलचल। अगर कैवियार बहुत गाढ़ा लगता है या जलने लगता है, तो पैन में एक गिलास पानी डालें। बस इस पल को पहले से ही चेक कर लें।
खाना पकाने के 30 मिनट के बाद, कैवियार का नमूना, नमक और काली मिर्च लेने की सलाह दी जाती है। मटर में काली मिर्च लेना अच्छा होता है, लेकिन इसे मोर्टार में पीस लें। इसके साथ, सर्दियों के लिए गाजर कैवियार और भी सुगंधित हो जाएगा। कटा हुआ अजमोद के साथ ऐपेटाइज़र को पूरक करना न भूलें, लेकिन केवल थोड़ा सा।
हम कैवियार को एक और 30 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं। तैयारी से 5 मिनट पहले, हम सिरका और ओले-गोप पेश करते हैं, सब कुछ तैयार है!
गाजर कैवियार के भंडारण के लिए कंटेनरों को ओवन में अच्छी तरह से कैलक्लाइंड और ठंडा किया जाना चाहिए। ढक्कन उबालें। जार कंधों के ठीक ऊपर गर्म कैवियार से भरे होते हैं। ढक्कन के साथ बंद और पलट गया। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है। सर्दियों के लिए गाजर कैवियार तैयार है! आप इसे तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।
आलू के गार्निश के साथ गाजर कैवियार सर्दियों में अच्छा होता है, पाई और पाई में अच्छा होता है। मैं कभी-कभी इसे गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल करता हूं, और यह बहुत सुविधाजनक और स्वादिष्ट भी होता है।
गाजर कैवियार एक बेहतरीन स्नैक माना जाता है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ, जल्दी और आसानी से बन जाता है। कैवियार में शामिल सामग्री उपलब्ध हैं। इसे तैयार करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। सर्दियों के लिए गाजर कैवियार कैसे पकाने के लिए?
गाजर कैवियार - फोटो के साथ नुस्खा
अवयव
गाजर 1 किलोग्राम सूरजमुखी का तेल 300 ग्राम तेज पत्ता चार टुकड़े)
- सर्विंग्स: 1
- पकाने का समय:दो मिनट
गाजर कैवियार का क्लासिक संस्करण
इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी।
अवयव:
- गाजर - 1.5 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- लहसुन - 6 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच एल।;
- सूरजमुखी तेल - 300 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- लॉरेल पत्ता - 4 पीसी।
स्थिरता को गाढ़ा करने के लिए टमाटर के पेस्ट को ठंडे पानी से पतला करना चाहिए।
तैयारी:
सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। एक अलग कटोरे में पास्ता, प्याज, तेल और लॉरेल के पत्ते मिलाएं। नमक और काली मिर्च की रचना।
बर्तनों को आग पर रखिये और उबालिये - टमाटर का पेस्ट उबलना चाहिये और प्याज़ नरम हो जाना चाहिये. गाजर को अलग से तेल में भून लें, फिर पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें, पेस्ट को गाजर के साथ मिलाएँ, कद्दूकस किया हुआ लहसुन छिड़कें और उबाल आने तक उबालें। कैवियार तैयार है।
घर पर मांस की चक्की के माध्यम से गाजर कैवियार
सब्जी का नाश्ता टेबल की सजावट बन जाएगा। इसे तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत लगेगी।
अवयव:
- गाजर - 1 किलो;
- टमाटर - 2 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
- दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
वैकल्पिक रूप से, जायफल के लिए दालचीनी को प्रतिस्थापित करें। घर पर मीट ग्राइंडर से आपको बेहद स्वादिष्ट गाजर कैवियार मिल जाएगी।
तैयारी:
सभी सब्जियों को छीलकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। फिर सूरजमुखी का तेल डाला जाता है, नमक और चीनी, दालचीनी डाली जाती है। द्रव्यमान मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है जैसे ही यह उबलता है - 2 घंटे तक पकाएं। कैवियार तैयार है।
सिरका के साथ गाजर कैवियार
एक अन्य विकल्प सिरका के अतिरिक्त है।
अवयव:
- टमाटर - 1.6 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 2 चम्मच;
- लहसुन - 1 सिर;
- काली मिर्च - 1 चम्मच;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा लहसुन डाल सकते हैं।
तैयारी:
टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गाजर को काट लें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। सब्जियां मिलाएं, मक्खन, चीनी और नमक डालें - 2 घंटे के लिए उबाल लें।
15 मिनट में। समय के अंत तक, लहसुन और काली मिर्च डालें - हिलाएं। समय समाप्त होने पर, सिरका में डालें। कैवियार तैयार है, आप इसे जार में रोल कर सकते हैं। इससे पहले, उन्हें स्टरलाइज़ करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, गाजर कैवियार एक हल्का और संतोषजनक व्यंजन है। यह आहार में विविधता लाता है और शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है। इसे तैयार करना आसान और तेज है। गाजर कैवियार की तस्वीर वाला नुस्खा अपनी सादगी से आकर्षित करता है।
गाजर कैवियार दैवीय रूप से स्वादिष्ट निकला और उन लोगों को भी आश्चर्यचकित करेगा जो उबले हुए या के बारे में संदेह रखते हैं। इसकी तैयारी के कई रूपों में, घंटी मिर्च और ताजा टमाटर के साथ नुस्खा, साथ ही टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर से पके हुए एपेटाइज़र ओवन में सामग्री, विशेष रूप से सफल है।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर कैवियार - शिमला मिर्च और टमाटर के साथ एक नुस्खा
अवयव:
- गाजर - 1.2 किलो;
- टमाटर - 340 ग्राम;
- प्याज - 540 ग्राम;
- लहसुन के बड़े दांत - 2-3 पीसी ।;
- मीठी बेल मिर्च - 340 ग्राम;
- गर्म मिर्च की फली (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।;
- गैर-आयोडीन युक्त सेंधा नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 10 मिली।
तैयारी
कैवियार पकाने के लिए, गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर धोना, छीलना और कद्दूकस करना चाहिए। हम मीठी बेल मिर्च और गर्म मिर्च का गूदा भी पीसते हैं। आप इसे चाकू से जितना हो सके बारीक काट सकते हैं, या बस इसे ब्लेंडर से काट सकते हैं। इसी तरह से हम छिले हुए प्याज और लहसुन के दांत तैयार करते हैं, और छिलके वाले टमाटर को भी कद्दूकस पर पीस लेते हैं.
एक कड़ाही या डीप फ्राई पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें, एक दो मिनट के बाद लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए सामग्री को थोड़ा और भूनें। अगली पंक्ति में बल्गेरियाई मिठाई और गर्म मिर्च है। हम इसे प्याज और लहसुन के साथ तीन मिनट के लिए भूनते हैं, जिसके बाद हम तैयार गाजर और टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं, कैवियार घटकों में थोड़ा नमक डालते हैं, काली मिर्च, मिश्रण और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम कैवियार को तीस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं, फिर सिरका डालते हैं, मिश्रण करते हैं और बाँझ बर्तन पर गर्म फैलाते हैं। हम वर्कपीस को बाँझ ढक्कन के साथ सील करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर देते हैं, इसे एक अतिरिक्त कंबल में लपेटते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर कैवियार कैसे पकाने के लिए - टमाटर के पेस्ट के साथ एक नुस्खा
अवयव:
- गाजर - 1.2 किलो;
- - 190 ग्राम;
- बल्ब - 190 ग्राम;
- लहसुन के बड़े दांत - 3-4 पीसी ।;
- लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
- गर्म मिर्च की फली - 1-2 पीसी ।;
- गैर-आयोडीन सेंधा नमक और ताज़ी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 190 मिली।
तैयारी
सबसे पहले हम कैवियार के लिए सभी आवश्यक सब्जियां तैयार करते हैं। गाजर को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर पीस लीजिये. आप बस सब्जी को मांस की चक्की में घुमा सकते हैं या इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं, इसलिए यह कार्य को तेजी से पूरा करने के लिए निकलेगा। हम गर्म मिर्च की फली के बीज और डंठल से छुटकारा पाते हैं, जिसके बाद हम बस चाकू से बारीक काटते हैं या गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम प्याज और लहसुन की लौंग को साफ करते हैं और उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम प्याज के द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन या स्टीवन में बिना सुगंध के पहले से ही गर्म सूरजमुखी तेल की थोड़ी मात्रा के साथ डालते हैं। सब्जी को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम की बनावट में पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, बचा हुआ तेल डालें, तेज पत्ते डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।
एक और कटोरे में, थोड़ा गाजर भूनें, थोड़ा पानी डालें और सब्जी द्रव्यमान को गर्म काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं जब तक कि घटक नरम न हो जाएं।
अब हम टमाटर-प्याज का आधार और गाजर का आधार, स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिलाते हैं, मिलाते हैं, ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त कटोरे में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे तीस के लिए उबालने के लिए भेजते हैं। 185 डिग्री तक गर्म किए गए डिवाइस में मिनट।
अब हम लहसुन को कैवियार में मिलाते हैं, साफ जार में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और उबलते पानी की कटोरी में स्टरलाइज करने के लिए रख देते हैं। बीस मिनट के बाद, हम ढक्कन बंद कर देते हैं और बर्तन को ठंडा होने देते हैं।
सभी अवसरों के लिए एक बढ़िया स्नैक। ऐसे गाजर कैवियार अब विशेष रूप से अच्छे हैं, जब कई उपवास कर रहे हैं, या कम से कम रखने की कोशिश कर रहे हैं। हमेशा की तरह, सब कुछ बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस रेसिपी के अनुसार सभी के लिए उपलब्ध सामग्री के साथ गाजर कैवियार तैयार किया जाता है और आपको अधिकतम एक घंटे का समय लगेगा।
- ज़रुरत है:
- गाजर-1 किग्रा.
- प्याज - 500 जीआर।
- लहसुन-3-4 लौंग।
- टमाटर का पेस्ट-2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 150 जीआर।
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।
- उबले हुए ठंडे पानी के साथ टमाटर का पेस्ट गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला करें।
- प्याज, गाजर, छील, धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- फिर, एक अलग सॉस पैन में, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- पकी हुई सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आँच को कम करें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि टमाटर उबल न जाए और प्याज नरम न हो जाए।
- वनस्पति तेल के साथ एक अलग कड़ाही में, गाजर भूनें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
- लहसुन की कलियों को छीलकर नमक के साथ पीस लें।
- फिर एक सॉस पैन में टमाटर के द्रव्यमान में पिसा हुआ लहसुन, दम किया हुआ गाजर डालें, आग लगा दें, उबाल लें और तुरंत हटा दें।
- तैयार कैवियार को ठंडा करें और इसका सेवन किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में ऐसे कैवियार का शेल्फ जीवन कई महीने है।
गाजर से कई व्यंजन बनाना संभव है, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। मैं आपको इस मुद्दे को हल करने में अपनी मदद की पेशकश करता हूं। और मैं अनुभवी माली के रहस्य और सलाह साझा करता हूं।
तोरी और बैंगन कैवियार की कटाई लगभग हर घर में सर्दियों के लिए की जाती है। लेकिन यह सभी सब्जियां कैवियार तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बीट्स या टमाटर से। सर्दियों के लिए स्क्वैश से कैवियार या सर्दियों के लिए गाजर कैवियार मानक, अधिक मूल, उज्ज्वल और स्वादिष्ट से भी बदतर नहीं होगा।
बोर्स्ट की सामान्य तैयारी के रूप में रसदार जड़ वाली सब्जी को संरक्षित करने की प्रथा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इससे आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार बना सकते हैं। इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- किलो की एक जोड़ी। चुकंदर;
- 1 किलोग्राम। मीठी काली मिर्च;
- 3 किग्रा. बहुत पके टमाटर;
- शुरुआती लहसुन के 3 सिर;
- दो सौ ग्राम तेल का गिलास;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 50 जीआर। हरियाली।
सर्दियों की रेसिपी के लिए चुकंदर कैवियार:
- बीट्स को धोया और छील दिया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।
- कटी हुई जड़ की सब्जी को तेल में तला जाता है। इस प्रक्रिया में करीब आधा घंटा लगता है।
- काली मिर्च को धोया जाता है और उसमें से सभी बीज सावधानी से निकाल दिए जाते हैं। बीट्स की तरह, इसे एक मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है और एक कड़ाही में सड़ी हुई जड़ की सब्जी में मिलाया जाता है। फ्राइंग प्रक्रिया एक और घंटे के लिए देरी हो रही है।
- टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद त्वचा बिना किसी प्रयास के छील जाती है। मैश किए हुए आलू में टमाटर को फिर से मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटा जाता है।
- टमाटर प्यूरी को सब्जियों और नमकीन में डाला जाता है। मिश्रण एक और घंटे के लिए गल जाता है।
- इस प्रक्रिया के पूरा होने से एक घंटे पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को कैवियार में जोड़ा जाता है।
- कंटेनरों को संरक्षण के लिए तैयार किया जाता है, सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
- कैवियार, जो अभी भी काफी गर्म है, थर्मली प्रोसेस्ड जार में रखा जाता है और तुरंत लुढ़क जाता है।
सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक सरल नुस्खा
कैवियार पकाने के लिए पैटिसन एकदम सही हैं। साधारण तोरी के विपरीत, उनके पास बड़े बीज नहीं होते हैं, वे अधिक रसदार और कोमल होते हैं। पकवान न केवल गर्मियों में ताजा, सुगंधित, बल्कि हवादार भी निकलता है।
आपको चाहिये होगा:
- डेढ़ किलो। स्क्वाश;
- आधा किलो। ल्यूक;
- 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- 1 चम्मच सिरका;
- तिमाही 200 जीआर। तेल का गिलास;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- तीसरा चम्मच जमीन नियमित काली मिर्च।
मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार:
- स्क्वैश को एक नियमित ओवन में पकाए जाने तक धोया, काटा और बेक किया जाना चाहिए। तलने की तुलना में बेकिंग एक तेज प्रक्रिया है। इसी समय, सब्जियां अधिक नरम और अधिक सुगंधित होती हैं।
- थोड़ा ठंडा स्क्वैश एक पारंपरिक मांस की चक्की या ब्लेंडर में जमीन है।
- प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें।
- कटा हुआ प्याज सबसे गर्म तेल के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है, इसमें टमाटर का पेस्ट डाला जाता है और थोड़ा तला जाता है।
- तैयार टमाटर के मिश्रण को कटे हुए स्क्वैश में मिलाया जाता है।
- कैवियार को कम से कम आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
- खाना पकाने से कुछ मिनट पहले इसे नमकीन किया जाता है, काली मिर्च और सिरका मिलाया जाता है।
- कैनिंग के लिए एक कंटेनर तैयार किया जाता है, इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
- तैयार उत्पाद को हीट-ट्रीटेड जार में डाल दिया जाता है और तुरंत रोल अप किया जाता है।
- जार को उल्टा ठंडा करना चाहिए और किसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए।
सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च कैवियार
तोरी और बैंगन जैसी सब्जियों का संयोजन कैवियार को एक असामान्य स्वाद देता है। वे अक्सर व्यक्तिगत रूप से उपयोग किए जाते हैं, लेकिन उनका अग्रानुक्रम अद्भुत काम करता है। इस तरह के कैवियार सबसे शालीन बच्चों की प्लेटों से भी गायब हो जाते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलो। छोटे बैंगन;
- आधा किलो युवा तोरी;
- आधा किलो। मीठी काली मिर्च;
- डेढ़ किलो। टमाटर;
- आधा किलो। ल्यूक;
- शुरुआती लहसुन की कुछ लौंग;
- आधा एल. तेल;
- 1 चम्मच सिरका सार;
- तीसरा चम्मच जमीन नियमित काली मिर्च;
- कला की एक जोड़ी। एल नमक।
एक मांस की चक्की के माध्यम से शीतकालीन नुस्खा के लिए वेजिटेबल कैवियार:
- बैंगन को धोकर लंबाई में कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए। उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए थोड़े नमकीन पानी में भिगोना चाहिए, और फिर सूखने तक पोंछना चाहिए।
- बची हुई सब्जियां भी प्राकृतिक रूप से धोई जाती हैं।
- तोरी से छिलका उतार दिया जाता है।
- मिर्च से सभी बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं।
- टमाटर को बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- सभी तैयार सब्जियों को एक विशेष बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित किया जाता है।
- भरी हुई आस्तीन को बांधकर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां सब्जियां लगभग आधे घंटे तक रहनी चाहिए।
- प्याज से सभी भूसी हटा दी जाती हैं और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- गाजर को छीलकर काट लिया जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में जितना हो सके तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। उन्हें निविदा तक तला जाना चाहिए।
- पके हुए सब्जियों के साथ एक आस्तीन ओवन से हटा दिया जाता है।
- थोड़ा ठंडा टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है।
- सभी सब्जियों को एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया जाता है।
- सब्जी मिश्रण को आगे की क्रियाओं के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है, इसमें तेल डाला जाता है और बहुत बार-बार हिलाते हुए कम से कम आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है।
- कैवियार को आग से हटा दिया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे इतने ही समय के लिए पकाया जाता है।
- खाना पकाने के अंतिम मिनटों में, कैवियार में कटा हुआ लहसुन और सिरका मिलाया जाता है।
- आगे की कैनिंग के लिए एक कंटेनर तैयार किया जाता है, इसे सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
- अभी भी बहुत गर्म कैवियार को गर्मी से उपचारित जार में स्थानांतरित किया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
- ऐसे कैवियार को उल्टा ठंडा करना और कंबल से ढंकना बेहतर होता है।
जरूरी! सब्जियों को पकाना न केवल जल्दी पकाने के लिए अच्छा है। ऐसी सब्जियां बहुत अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं, जो खाना पकाने या तलने के दौरान आसानी से वाष्पित हो जाती हैं। सब्जियों को पकाकर आप उत्पाद में अतिरिक्त वसा जोड़ने से बच सकते हैं, क्रमशः, पकवान कम पौष्टिक और हल्का हो जाता है। और ऐसी सब्जियों की सुगंध अलग, समृद्ध होती है।
सर्दियों के लिए गाजर कैवियार रेसिपी
सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, जो एक स्वस्थ नारंगी जड़ वाली सब्जी से तैयार किया जा सकता है, निश्चित रूप से, कैवियार। यह एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। आपको निश्चित रूप से इस तरह की तैयारी की उपस्थिति का ध्यान रखना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों में इस सब्जी के साथ कोई समस्या नहीं है। यह युवा, रसदार गाजर है जो इस उत्कृष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आदर्श होगी।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
- आधा किलो। मीठी काली मिर्च;
- 1 गर्म काली मिर्च;
- डेढ़ किलो। टमाटर;
- चौथाई किलो। ल्यूक;
- कला की एक जोड़ी। एल नमक;
- तिमाही 200 जीआर। सिरका का गिलास।
सर्दियों के व्यंजनों के लिए गाजर कैवियार सरल हैं:
- युवा गाजर को धोया और साफ किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक पारंपरिक मांस की चक्की या ब्लेंडर में थोड़ा सुखाया और काटा जाता है।
- मिर्च, मीठी और कड़वी, स्वाभाविक रूप से भी धोई जाती है, गाजर के समान सभी बीजों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और कुचल दिया जाता है।
- टमाटर सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डूब जाते हैं, जिसके बाद उन्हें आसानी से छील दिया जाता है। इन्हें प्यूरी में बदलने के लिए एक छलनी का उपयोग किया जाता है। सभी टमाटर इसके माध्यम से सक्रिय रूप से रगड़ते हैं।
- मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और फिर इसे चाकू से छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- सभी तैयार सब्जियों को आगे की क्रियाओं के लिए उपयुक्त डिश में स्थानांतरित किया जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। इस मामले में, उन्हें लगातार मिलाया जाना चाहिए।
- आधे घंटे के बाद सब्जी के मिश्रण में नमक मिला दिया जाता है और सब्जियां लगभग दस मिनट तक गल जाती हैं.
- कंटेनर को आगे के संरक्षण के लिए तैयार किया जाता है, इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
- थर्मली प्रोसेस्ड जार में बहुत गर्म कैवियार बिछाया जाता है, सिरका डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए गाजर कैवियार
डिब्बे में किसी भी गृहिणी के पास डिब्बाबंद टमाटर के विभिन्न रूपों के साथ बड़ी संख्या में जार होते हैं। लेकिन आपको यहीं नहीं रुकना चाहिए, क्योंकि आप कैवियार भी बना सकते हैं। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, और इससे सॉस बनाना मुश्किल नहीं होगा। और अपने आप में, यह केचप, अदजिका और यहां तक कि सबसे उत्तम लीचो को भी ऑड्स देगा।
आपको चाहिये होगा:
- 3 किग्रा. टमाटर;
- किलो की एक जोड़ी। रसदार गाजर;
- 1 किलोग्राम। ल्यूक;
- 200 जीआर की एक जोड़ी। मक्खन का गिलास;
- कला की एक जोड़ी। एल सिरका;
- 1 चम्मच जमीन नियमित काली मिर्च;
- 5 लॉरेल पत्ते।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के नुस्खा के लिए गाजर कैवियार:
- सबसे पहले, कंटेनर को आगे की कैनिंग के लिए तैयार किया जाता है, इसे सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
- मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे चाकू से छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए।
- टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उनका छिलका आसानी से निकल जाता है।
- छिलके वाले टमाटर को एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके बेतरतीब ढंग से काटा और कीमा बनाया जाता है।
- टमाटर की प्यूरी में कटी हुई गाजर और प्याज, मसाले, तेल और प्राकृतिक रूप से नमक मिलाया जाता है।
- सब्जी के मिश्रण को उबालें और लगातार चलाते हुए कम से कम दो घंटे तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कैवियार में सिरका मिलाया जाता है।
- तैयार कैवियार, अभी भी ठंडा नहीं हुआ है, गर्म जार में ले जाया जाता है और तुरंत लुढ़का जाता है।
जरूरी! किसी भी कैवियार को उबालने की प्रक्रिया में, सब्जी के मिश्रण को लगातार हिलाते रहना नहीं भूलना चाहिए। थोड़ी सी भूल-चूक और स्वादिष्ट पकवान की जगह आपको घी लग सकता है। डिब्बाबंद खाने की बात तो दूर आप शायद ही ऐसे कैवियार खाना चाहेंगे।
सब्जी का संरक्षण अचार और मैरिनेड तक सीमित नहीं होना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार को अलमारियों पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उनका अद्भुत स्वाद, विटामिन की एक बड़ी मात्रा के साथ, उत्पाद को बस अमूल्य बनाता है। यह उत्कृष्ट, असामान्य क्षुधावर्धक आपको बर्फ़ीले तूफ़ान और ठंड में भी गर्म और धूप वाली गर्मियों की याद दिलाता है। इसके अलावा, कैवियार भी कम कैलोरी वाला उत्पाद है, खासकर अगर सब्जियां बेक की गई हों, तो आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं।