मशरूम के साथ डिब्बाबंद तोरी। शाही मशरूम के साथ तोरी स्टू
मशरूम के साथ तली हुई तोरी को इस प्रकार पकाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनब्रेड पर स्प्रेड के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में। सब्जियां एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, लहसुन और डिल की सुगंध से संतृप्त हैं। यह एक प्रकार का आलसी हो जाता है स्क्वैश कैवियारशैंपेन के साथ, स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत सुगंधित।
बहुत अच्छा फ्राइड तोरीठंडा, विशेष रूप से दूसरे दिन, जब वे रेफ्रिजरेटर में डाले जाते हैं और मसालों और जड़ी-बूटियों की सभी सुगंधों से पूरी तरह से संतृप्त होते हैं। इसलिए, मैं एक किलोग्राम तोरी (2-3 टुकड़े) का एक बड़ा हिस्सा तैयार करने की सलाह देता हूं, जिसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए एक साफ कांच के कंटेनर में रखा जा सकता है। पकवान के अनिवार्य घटकों में से जिन्हें सामग्री की सूची से बाहर नहीं किया जा सकता है, वे हैं डिल, लहसुन, टमाटर का पेस्टऔर खट्टा क्रीम। यदि आप उनमें से कम से कम एक को हटा दें, तो पकवान अपना विशिष्ट स्वाद खो देगा। लेकिन हरी प्याज के बिना करना काफी संभव है अगर वे अचानक हाथ में नहीं थे। यह पकवान को एक विशेष, वसंत जैसी ताजी सुगंध देता है, लेकिन हरे प्याज के बिना भी यह स्वादिष्ट होगा!
अवयव
- तोरी 1 किलो
- शैंपेन 200 ग्राम
- प्याज 1-2 पीसी।
- लहसुन 2 दांत।
- डिल 0.5 गुच्छा
- हरी प्याज 0.5 बंडल
- नमक 1-2 चम्मच
- पिसी हुई मिर्च 2 चिप्स का मिश्रण।
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
- टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच एल
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
तली हुई तोरी को मशरूम के साथ कैसे पकाने के लिए
हम पकवान को गर्म या ठंडा परोसते हैं। बैगूएट के स्लाइस के साथ स्वादिष्ट, ताज़ा या हल्का टोस्ट किया हुआ।
चरण 1: मशरूम तैयार करें।
तो, मशरूम के साथ खाना पकाने के चरण। हम मशरूम को विभिन्न दूषित पदार्थों से बहते पानी के नीचे धोते हैं, उसके तुरंत बाद हम उन्हें कागज़ के रसोई के तौलिये से पोंछते हैं और एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। प्रत्येक मशरूम लेग पर, हम एक टुकड़ा काटते हैं, इसे नवीनीकृत करते हैं, और फिर मशरूम को पतली परतों या मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। तैयार शिमला मिर्च को एक साफ प्लेट में निकाल लीजिए.चरण 2: तोरी तैयार करें।
हम तोरी की ओर मुड़ते हैं, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर हम इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और छिलके को देखते हैं, अगर सब्जी छोटी है, तो छोड़ दें, और यदि नहीं, तो छिलका काट देना चाहिए। उसके बाद, हम स्वच्छ मज्जा को लगभग 2 - 3 सेंटीमीटर आकार के मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं और एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। चरण 3: प्याज काट लें।
इसके बाद, लाल प्याज को भूसी से छील लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख दें। एक तेज चाकू से, हम इसे या तो बहुत छोटे टुकड़ों में या सुंदर पतले आधे छल्ले में काटते हैं। हम प्रसंस्कृत प्याज को एक कटिंग बोर्ड पर छोड़ देते हैं। चरण 4: तोरी के साथ मशरूम तैयार करें।
हम पैन को बर्नर पर रखते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और स्टोव के तापमान को मध्यम स्तर तक चालू करते हैं। गरम फैट में कटा हुआ प्याज़ डालिये और सुनहरा होने तक भून लीजिये 2 - 3 मिनट... फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालकर फ्राई करें 10 मिनटोंया जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, समय-समय पर रसोई के रंग के साथ सब कुछ हिलाते रहें ताकि जला न जाए।
इसके बाद, मशरूम में तोरी के टुकड़े डालें, स्वादानुसार काली मिर्च के साथ नमक और रसोई के रंग के साथ सब कुछ मिलाएं। पूरी तरह से पकने तक डिश को कुछ और मिनट के लिए भूनें। तुरईतथा शिक्षाइसकी सतह पर भूख बढ़ाने वाली भूरी पपड़ी... जैसे ही ऐसा हुआ, आप आँच बंद कर सकते हैं और पकवान परोसना शुरू कर सकते हैं।
चरण 5: मशरूम को तोरी के साथ परोसें।
तैयार तोरी को मशरूम के साथ अलग-अलग प्लेटों पर रखें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं और एक अलग डिश के रूप में परोसें हल्का भोज, दुबला दोपहर का भोजन या बेक्ड, स्टू या के लिए एक साइड डिश के रूप में भूना हुआ मांस... सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनपूरे परिवार के लिए तैयार! बॉन एपेतीत!
तोरी को तोरी से बदला जा सकता है, और शैंपेन के बजाय, आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
लाल प्याज के अलावा, लहसुन की कटी हुई लौंग, बैंगन, विभिन्न साग जैसे अजमोद, डिल, हरी प्याज, अजवाइन या पालक को तोरी और मशरूम के पकवान में जोड़ा जा सकता है।
साथ सब्जी व्यंजनऐसा सुगंधित मसालेजैसे तुलसी, मार्जोरम, दिलकश, जीरा, सफेद मिर्च और सौंफ।
मशरूम के साथ दम किया हुआ तोरीमैं इससे अन्य व्यंजन जितनी बार नहीं पकाती स्वादिष्ट सब्जी, फिर भी, मुझे लगता है कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो ध्यान देने योग्य है। इंटरनेट पर मशरूम के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं।
उनमें से अधिकांश रचना और तैयारी तकनीक में बहुत समान हैं। मशरूम एक डिश के मुख्य घटकों में से एक है, जिस पर इसका स्वाद निर्भर करेगा। आप इस सब्जी के लिए निम्नलिखित मशरूम ले सकते हैं - शैंपेन, सीप मशरूम, उबले हुए वन मशरूम।
सूखे मशरूम तोरी को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत कम होता है, ताकि उनके पास ठीक से पकने, नरम और सुरक्षित होने का समय हो। इनका उपयोग खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।
तोरी और मशरूम के अलावा, नुस्खा में शामिल हो सकते हैं विभिन्न सामग्रीउदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, केचप, सोया सॉस, मसाले, जड़ी बूटी, साथ ही सब्जियां - हरी मटर, हरी सेम, प्याज, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन।
मशरूम के साथ दम किया हुआ तोरी बन जाएगा स्वादिष्ट अतिरिक्तयह या वह साइड डिश, और आपके मेनू में विविधता जोड़ देगा। उन्हें ज़रूर आज़माएँ, मुझे यकीन है कि आप उन्हें पसंद करेंगे।
और अब मैं नुस्खा पर जाने का प्रस्ताव करता हूं और देखता हूं कि वे कैसे तैयार करते हैं एक तस्वीर के साथ कदम से कदम मशरूम के साथ दम किया हुआ तोरी.
अवयव:
- शैंपेन - 200 जीआर।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- सूरजमुखी का तेल,
- नमक स्वादअनुसार
- मसाले (सूखे) प्रोवेनकल जड़ी बूटी) - एक चम्मच की नोक पर।
मशरूम के साथ दम किया हुआ तोरी - नुस्खा
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए छोटे बच्चों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर आप ऐसे ही तोरी का इस्तेमाल करते हैं तो आपको इन्हें त्वचा से छीलने की जरूरत नहीं है। तोरी को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
गाजर और प्याज छीलें। गाजर को आधे घेरे में काट लें।
प्याज को क्यूब्स या क्वार्टर में काट लें।
मशरूम धो लें। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें, जैसे कि जूलिएन के लिए।
पहले से गरम किए हुए पैन में प्याज़ और गाजर डालें।
सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। स्टू करते समय सब्जियों को हिलाना न भूलें ताकि प्याज जले नहीं। जब गाजर नरम हो जाए और प्याज साफ हो जाए, तो मशरूम और तोरी को पैन में डालें।
सब्जियों को मशरूम के साथ टॉस करें।
नमक और मसालों के साथ सीजन। फिर से हिलाओ।
एक और 7-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर मशरूम के साथ तोरी को उबाल लें। आप सब्जी को लगभग 5 मिनट तक भून सकते हैं, इसे ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए और रख दें। तोरी भाप से भीग जाएगी और रसदार और मुलायम हो जाएगी।
यदि आप चाहते हैं कि मशरूम के साथ तोरी अल्डेंटे निकले, तो खाना पकाने का समय 5 मिनट तक कम करें। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको एक पैन में मशरूम के साथ उबली हुई तोरी की यह रेसिपी पसंद आए और काम आए।
मशरूम के साथ दम किया हुआ मज्जा। तस्वीर
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी। छोटा आकार,
- खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सीप मशरूम - 300 जीआर।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- लहसुन - 2-3 लौंग
- सूरजमुखी दुर्गन्ध तेल।
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ तोरी - नुस्खा
ऑयस्टर मशरूम को धो लें। पानी निकलने दें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। तोरी क्यूब्स का आकार लगभग खाना पकाने के समान है।
तोरी की तरह प्याज को क्यूब्स में काट लें, केवल छोटे आकार में। प्याज और ऑयस्टर मशरूम को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए बचाएं। कटा हुआ तोरी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। खट्टा क्रीम डालें। हलचल। कस्तूरी मशरूम के साथ तोरी को धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें।
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ गर्म तोरी परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
टमाटर के साथ उबली हुई तोरी भी बहुत स्वादिष्ट होती है.
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।,
- टमाटर - 2-3 पीसी।,
- शैंपेन - 200 जीआर।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
- युवा डिल की टहनी की एक जोड़ी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मशरूम और टमाटर के साथ उबली हुई तोरी - रेसिपी
तोरी, टमाटर और गाजर को धो लें। गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। टमाटर को छोटे-छोटे वेजेज में काट लें।
शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। तोरी को पतले अर्धवृत्तों में काट लें। डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर बचाओ। तोरी और मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता रखें।
तोरी को मशरूम, प्याज और गाजर के साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें। कटे टमाटर और सौंफ डालें। हलचल। भुनी हुई तोरी को लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें। मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं और।
गर्मी का समय है ताज़ी सब्जियांऔर फल। और यह बहुत बढ़िया है: आप उन उत्पादों से इतनी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं जो सर्दियों में हमारे लिए उपलब्ध नहीं थीं: या तो वे बिल्कुल उपलब्ध नहीं थीं, या सुपरमार्केट में कीमत उनके लिए बहुत अधिक थी। लेकिन अब हम विटामिन के साथ शरीर के भंडार को भर सकते हैं और खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं दिलचस्प व्यंजन... ज्यादातर, सब्जियां (सलाद को छोड़कर, बिल्कुल!) गर्मियों में पकाई जाती हैं। और कोई आश्चर्य नहीं - विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर, आप प्राप्त कर सकते हैं नया स्वादऔर एक नया व्यंजन। तोरी इस मामले में विशेष रूप से अच्छे हैं - वे बिल्कुल सब कुछ के साथ जाते हैं: टमाटर के साथ, और मिर्च, और बैंगन के साथ ... और मशरूम - शैंपेन - भी उनके लिए अच्छे हैं। इससे क्या स्वादिष्ट आ सकता है, मैं आपको अभी बताता हूँ।
दिन की विधि: शैंपेन के साथ तोरी स्टू।
अवयव:
- 1 छोटा प्याज;
- 8-10 पीसी मशरूम;
- 2 छोटी तोरी या 1 मध्यम एक;
- वनस्पति तेल;
- नमक और मिर्च।
फोटो से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यह मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से बहुत सुखद बात नहीं है - प्याज काटते समय मैं हमेशा रोता हूं। अगर मेरे पति को यह सम्मानजनक कर्तव्य सौंपने का कोई तरीका नहीं है, तो मैं काटने की प्रक्रिया के दौरान सीटी बजाने या उड़ाने की कोशिश करता हूं: आप जानते हैं, यह वास्तव में मदद करता है! वे कहते हैं कि आप अभी भी च्युइंग गम चबा सकते हैं - तब भी आंसू नहीं आएंगे। लेकिन मैंने अभी तक इस तरीके को खुद पर नहीं आजमाया है, इसलिए मैं पूरी जिम्मेदारी के साथ नहीं कहूंगा।
हम पैन को आग लगाते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। एक पैन में कटा हुआ प्याज डालें, आँच को कम करें और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें।
इस दौरान हम तोरी से निपटेंगे। यह आपके विवेक पर तोरी या नियमित तोरी की किस्में हो सकती हैं। मशरूम स्टू के लिए युवा तोरी का उपयोग करने का प्रयास करें - वे बहुत स्वादिष्ट हैं।
हम तोरी को साफ करते हैं (सब्जी के छिलके के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है) और पहले छल्ले में काट लें, बल्कि पतले - 2-3 मिमी मोटे, और फिर तोरी के आकार के आधार पर इन छल्ले को 2-3 भागों में काट लें। .
प्याज बस तैयार हो जाएगा - यह थोड़ा सुनहरा और पारदर्शी हो जाएगा।
इसमें कटी हुई तोरी डालें और मिलाएँ। और फिर से हम पैन को 5-8 मिनट के लिए धीमी आंच पर भेजते हैं। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।
जबकि तोरी और प्याज को उबाला जाता है, आइए अगले तोरी स्टू सामग्री से निपटें। ये शैंपेन होंगे। मैं भाग्यशाली था - मैंने शाही मशरूम खरीदे। नियमित लोगों की तुलना में, उनके पास गहरे रंग की टोपी होती है और आकार में थोड़ी बड़ी होती है। स्वाद के लिए, वे यहां भी लाभान्वित होते हैं - उनके पास एक समृद्ध सुगंध, एक उज्ज्वल मांसल स्वाद होता है। इसके अलावा, वे सघन हैं, इसलिए वे गर्मी उपचार के दौरान बहुत बेहतर व्यवहार करते हैं। दुर्भाग्य से, हमारे क्षेत्र में, वे स्टोर अलमारियों पर ऐसे लगातार आगंतुक नहीं हैं। तो, यदि आवश्यक हो, तो आप तोरी और नियमित मशरूम के साथ एक स्टू तैयार कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, और साथ वन मशरूम, लेकिन यह पूरी तरह से अलग डिश और अलग रेसिपी है।
हम मशरूम धोते हैं और प्लेटों में काटते हैं।
इस दौरान तोरी नरम हो जाएगी।
तोरी में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। हम गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाते हैं, 1-2 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 7-10 मिनट के लिए तोरी के साथ मशरूम को उबालते हैं। इस दौरान आप मशरूम, प्याज और तोरी को 2-3 बार चला सकते हैं.
आपको स्टू को लंबे समय तक आग पर नहीं रखना चाहिए - तोरी जल्दी पक जाती है, और मशरूम - इससे भी ज्यादा (मशरूम को कच्चा भी खाया जा सकता है), इसलिए उन्हें अतिरिक्त गर्मी उपचार की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।
बहुत अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च स्टू। 
बस इतना ही, मशरूम और प्याज के साथ तोरी तैयार है। उन्हें तुरंत खाया जा सकता है, गर्म, या आप उन्हें थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। फिर भी, मेरा पसंदीदा विकल्प एक ठंडी तोरी और शैंपेनन स्टू है। 
यह बहुत सुविधाजनक भी है: आप सब कुछ पहले से पका सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं, और इसे परोसने से ठीक पहले प्राप्त कर सकते हैं। 
बॉन एपेतीत!
याद करो पिछली बार हमने मेहमानों को बिगाड़ा था
मैं आपको ओवन में पके हुए मशरूम के साथ तोरी के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। यह व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है! ऐसी तोरी रात के खाने के लिए बनाई जा सकती है, या आप इसे मेहमानों को दे सकते हैं। इसे अजमाएं!
शैंपेन के साथ तोरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मध्यम तोरी (युवा) - 1 पीसी ।;
ताजा शैंपेन (बड़े) - 5-6 पीसी ।;
कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
ताजा टमाटर - 1 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
नमक, मसाले, सूखा खुशबूदार जड़ी बूटियों- स्वाद;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
पानी - 50 मिली।
तोरी को हलकों में काटें (आप युवा तोरी से त्वचा को हटा नहीं सकते), 1.5-2 सेमी मोटी। तोरी को छल्ले का आकार देते हुए बीच से काट लें। अंगूठियों को एक चर्मपत्र पंक्तिबद्ध और तेल से सना हुआ में रखें वनस्पति तेलआकार। तोरी को थोड़ा सा नमक कर लें।
शैंपेन को बारीक काट लें, एक अंडा, थोड़ा नमक, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।
मशरूम को अच्छी तरह मिला लें और तोरी के छल्लों में फिलिंग भर दें। उदारता से भरें (स्लाइड के साथ) मशरूम के ऊपर ताजा टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
सख्त पनीर को मध्यम या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और भरवां तोरी को पनीर से ढक दें। साँचे में थोड़ा पानी (लगभग 50 मिली) डालें: तोरी को 200 डिग्री से पहले 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और तोरी को और 15 मिनट के लिए बेक करें। बस इतना ही, स्वादिष्ट तोरीशैंपेन के साथ तैयार! बहुत स्वादिष्ट! क्षुधावर्धक को मेज पर गरमागरम परोसें!
