फ्रेंच मछली पकाने की विधि। व्यंजनों और तस्वीरों के साथ फ्रेंच व्यंजन

फ्रेंच में आलू के साथ मछली न केवल एक उत्तम नाम वाला व्यंजन है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है। निष्पक्षता में, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि पकवान का फ्रांसीसी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। हालाँकि फ्रांसीसी ओवन में मछली पकाने के बहुत शौकीन हैं, लेकिन वे इसे केले के मेयोनेज़ से चिकना नहीं करते हैं। फ्रांसीसी किसी भी मछली के लिए एक दिव्य चटनी तैयार करते हैं, जो एक चिप बन जाती है। हालाँकि, हम अन्य अवयवों के साथ नुस्खा में विविधता लाते हुए सरलता से कार्य करते हैं। मशरूम, टमाटर, पनीर।

फिर भी, "धोखेबाज" आगे बढ़ेंगे हॉलिडे डिश, रात के खाने के लिए घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

मशरूम के साथ फ्रेंच मछली कैसे पकाएं

लेना:

• मछली पट्टिका - किलोग्राम।
• बड़ा प्याज।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• शैंपेन - 500 जीआर। (ताजा हैं वन मशरूम, उनको जोड़ों)।
• मेयोनेज़ सॉस - 200 जीआर।
• सूरजमुखी तेल, नमक, अजमोद, डिल।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को प्लेट में काट लें, कड़ाही में थोड़ा सा भूनें।
2. पनीर की कतरन को रगड़ें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. पट्टिका को भागों में विभाजित करें, नमक डालें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. मछली के ऊपर प्याज के छल्ले छिड़कें, फिर मशरूम की परत बनाएं।
5. मेयोनेज़ के साथ उदारता से फैलाएं (यदि आप इसे खट्टा क्रीम से बदलते हैं तो डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी)। पनीर की छीलन से ऊपर की ओर बनाएं। मेयोनीज बची हुई है - पनीर के ऊपर इसकी जाली बना लें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। 25-30 मिनट के बाद मछली पर ब्राउन क्रस्ट दिखाई देगा। कटी हुई जड़ी बूटियों से पकवान को सजाएं और परोसें।

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच में मछली

मुझे इंटरनेट पर एक और नुस्खा मिला। लेखक ने दावा किया कि यह वह था जो बुनियादी, शास्त्रीय था। मुझे एक बात का एहसास हुआ: फ्रेंच में पहले कोर्स के लिए एक साइड डिश की आवश्यकता थी। यहां आलू के साथ मछली को तुरंत बेक किया जाता है, जो इसे और अधिक संतोषजनक बनाता है।

आवश्य़कता होगी:

• मछली, पट्टिका - एक किलोग्राम।
• नींबू।
• मशरूम - 500 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 500 जीआर।
• पनीर - 150 जीआर।
• सूरजमुखी और जैतून का तेल।
• अजमोद का एक गुच्छा, कोई भी मछली मसाला।

ओवन में मछली कैसे बेक करें:

1. मछली, पट्टिका, भाग छीलें और मछली मसाला के साथ छिड़के।
2. नींबू से रस निचोड़ें, स्लाइस छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और वर्कपीस को अलग रखते हुए, पट्टिका को भीगने दें।
3. छिले हुए आलू को आधा सेंटीमीटर के घेरे में काट लें। एक बाउल में मोड़ें, नमक और थोडा़ सा छींटा मारें जतुन तेल... हलचल।
4. शिमला मिर्च को काटिये, थोड़ा सा भूनिये वनस्पति तेल... प्याज को संकीर्ण आधे छल्ले में काट लें।
5. डिश को चिकना करें, तल पर फ़िललेट्स डालें, ऊपर से प्याज के छल्ले बिखेरें, उसके बाद मशरूम।
6. आलू के स्लाइस को किनारों पर व्यवस्थित करें। या प्याज की परत के ऊपर लेट जाएं और मेयोनेज़ के साथ कोट करें, जो कि नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है। आलू के साथ एक और विकल्प यह है कि इसे मछली के लिए एक तकिया बनाया जाए, तो मेयोनेज़ की आवश्यकता नहीं है।
7. पकवान 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। 20 मिनट के बाद, मोल्ड को हटा दें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। और पनीर को पिघलाने के लिए फिर से 10 मिनट के लिए भेजें। सेवा करते समय, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

टमाटर के साथ फ्रेंच फिश रेसिपी

खाना पकाने के लिए, इसे लेना बेहतर है सफेद मछली- कॉड, पाइक पर्च।

आवश्य़कता होगी:

• पट्टिका - 1 किलो।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• पनीर - 150 जीआर।
• बड़ा प्याज।
• कम वसा वाली क्रीम - 50 मिली।
• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिली।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मछली के लिए मसाला - आधा छोटा चम्मच।
• साग, नमक।

फ्रेंच में मछली कैसे पकाने के लिए:

1. मसाला, नमक के साथ मछली पट्टिका छिड़कें और इसे 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. टमाटर को हलकों में विभाजित करें, प्याज को छल्ले में काट लें। पनीर को रगड़ें।
3. उत्तीर्ण प्याज के छल्लेपारदर्शी होने तक कुछ मिनट। टमाटर के गोले डालें और एक साथ दो मिनट तक भूनें।
4. मोल्ड को ग्रीस करें, मछली के फ़िललेट्स को एक पंक्ति में मोड़ें। एक प्याज की परत के साथ कवर करें।
5. खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ क्रीम मिलाएं और डिश पर डालें।
6. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और आखिरी स्टेप पर जाएं। लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और पनीर छीलन के साथ छिड़के।
7. मछली को वापस ओवन में रखें और पनीर को पिघलने दें।

कौन सी मछली चुनें

लाल और सफेद मांस के साथ किसी भी प्रकार की मछली अच्छी होती है। सैल्मन, पिंक सैल्मन, पोलक, कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक पर्च, टेलपिया अच्छा रहेगा। मुख्य स्थिति बड़ी संख्या में हड्डियों की अनुपस्थिति है। सब्जियों में, फर कोट के लिए प्याज की आवश्यकता होती है। अपनी इच्छानुसार टमाटर और आलू डालें।

फ्रेंच में मछली कैसे बनाई जाती है, इस पर चरण-दर-चरण कहानी के साथ एक वीडियो नुस्खा। यह आपके लिए हमेशा स्वादिष्ट रहे।

मछली के व्यंजन गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया में एक बहुत बड़ा स्थान रखते हैं। मछली का उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और बनाने में किया जाता है स्वस्थ व्यंजन: सबसे पहले, स्वतंत्र दूसरा, फिर - सूप और कटलेट, स्नैक्स, पेस्ट्री, सलाद और यहां तक ​​कि पकौड़ी भी। इस पर निर्भर करता है कि मछली समुद्री है, समुद्री है या मीठे पानी की है, मछली के व्यंजनस्वाद और गंध के रंगों में भिन्न। आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: इसे कड़ाही में भूनें, उबाल लें, ओवन में बेक करें, ग्रिल करें, नमक करें या कच्चा खाएं। कीमा बनाया हुआ मांस मछली से स्क्रॉल किया जाता है और भरने के रूप में पाई और पुलाव में डाल दिया जाता है। एशियाई व्यंजन अपने मछली व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, विशेष रूप से मछली सलाद, inजो अक्सर मौजूद होता है कच्ची मछली... सिरके और मसालों में मैरीनेट किया हुआ, यह खाने में कोमल और सुखद हो जाता है। इसके अलावा, यह मछली पचाने में आसान होती है और कैलोरी गिनने वालों के लिए उपयुक्त होती है। महान पाक कौशल समुद्री जीवन को एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ तलने की क्षमता है: मछली को तत्परता में लाने में अधिक समय नहीं लगता है, और क्रस्ट बनने के लिए एक उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए केवल वे जो अक्सर खाना पकाने के प्रकार के साथ प्रयोग करते हैं मछली सही संतुलन प्राप्त कर सकती है। मछली से तैयार करें, अर्थात् सामन, सामन और टूना से, आसानी से स्वादिष्ट कार्पेस्को और टिम्बल से, हेरिंग सबसे लोकप्रिय का प्रमुख घटक है नए साल का सलाद, और, उदाहरण के लिए, बैटर में पोलक गर्म और पहले से ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट रहता है।

फैशन और भोजन दो शब्द हैं जिनका उपयोग आधुनिक फ्रांस का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है। कोई अन्य देश भोजन पर इतना ध्यान नहीं देता कि उसे कैसे परोसा और प्रस्तुत किया जाता है। फ्रेंच राष्ट्रीय पाक - शैलीविभिन्न प्रकार के स्वाद और संयोजनों के साथ-साथ विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों में भिन्न होता है। फ्रांसीसी खाना पकाने को एक कला कहते हैं और मानते हैं कि कोई भी नुस्खा नया और अनोखा लाया जा सकता है। चिकन और मशरूम के साथ प्याज का सूप-प्यूरी विचिसोइस, ग्रैटिन डूफिनोइस, क्विक लॉरेन या क्लासिक - जूलिएन तैयार करके घर पर हाउते व्यंजनों को छूना काफी सरल है। फ़्रांस में स्वादिष्ट, सादा और घर का बना खाना किसी रेस्त्रां गुणवत्ता वाले व्यंजन से कम नहीं है। मुख्य बात स्वाद का संतुलन बनाए रखना और ताजा उत्पादों का चयन करना है। उसके लिए भी यही फ्रेंच डेसर्ट: खट्टा सेवटैटन, क्रीम और लाइट के साथ प्रॉफिटरोल macaroonsपास्ता पाक कला के मामले में सबसे तेजतर्रार दिल को भी पिघला सकता है।

व्यंजन श्रेणी, उपश्रेणी, व्यंजन या मेनू का चयन करके व्यंजनों की खोज करें। और अतिरिक्त फिल्टर में, आप वांछित (या अनावश्यक) घटक की खोज कर सकते हैं: बस उसका नाम लिखना शुरू करें और साइट उपयुक्त का चयन करेगी।

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• बेकिंग पैन या गहरा पैन;
• ओवन;
• काटने का बोर्ड;
• बड़े छेद के साथ ग्रेटर;
• गहरा कटोरा;
• चम्मच;
• कागजी तौलिए;
• कटोरी या छोटी कटोरी।

अवयव

जरूरी!प्रतिदिन के भोजन के लिए आप हलिबूट ले सकते हैं, समुद्री बास, पोलक, नोटोटेनियम। यदि आप छुट्टी के लिए फ्रेंच में मछली पकाते हैं - सामन, सामन लें, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. बहते पानी के नीचे 1-1.2 किलो फिश फिलालेट्स या फिश शवों को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप शवों से खाना बना रहे हैं, तो पहले तराजू को हटा दें, सभी पंख और सिर हटा दें, मछली को पेट में डाल दें। तैयार मछली को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, फिर 5-6 सेमी भागों में काट लें।
2. 1-1.2 किलो आलू, 2 प्याज और 3 गाजर छीलें। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
   
   
   
3. एक बेकिंग डिश या डीप फ्राइंग पैन में 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें।
   
   
   
4. प्याज को मध्यम आकार के पासे में काट लें, दो गाजर को स्लाइस में काट लें। प्याज को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से गाजर के टुकड़े डालें।
   
   
   
5. मछली के टुकड़ों को सब्जी "तकिया" पर रखें। आधा बड़ा चम्मच बूंदा बांदी नींबू का रस... थोड़ा नमक डालें, मछली के लिए नींबू मिर्च या मसाला छिड़कें (आपको 0.5-1 चम्मच मसाले चाहिए)। एक बेकिंग डिश में 50 मिली पानी डालें। इसकी जरूरत है ताकि बेक होने पर डिश ज्यादा सूखी न निकले। यदि मछली पर्याप्त तैलीय है, तो आप पानी के बिना भी कर सकते हैं।
   
   
   
6. छिले हुए आलू को पतले स्लाइस में काट लें। आप इनमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। मछली के स्लाइस के ऊपर आलू के स्लाइस रखें।
   
   
   
7. बची हुई गाजर को दरदरा पीस लें। उसी डिश में, 200-260 ग्राम रगड़ें सख्त पनीर... गाजर और पनीर का मिश्रण मिलाएं।
   
   
   
8. एक अलग कटोरे में 100-120 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। चाहें तो स्वाद के लिए और मसाले डालें। इस मिश्रण को कद्दूकस किए हुए पनीर और गाजर में डालें और अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। भरण तैयार है। आप इसमें 1-2 भी मिला सकते हैं। कच्चे अंडे, और आलू के ऊपर क्वार्टर में कटे हुए की एक परत बिछाएं कच्चे मशरूम... यह पकवान को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बना देगा।
   
   
   
9. आलू को आलू के ऊपर समान रूप से फैलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह आलू के स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे, नहीं तो वे सूख जाएंगे।
   
   
   
10. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें एक बेकिंग डिश रखें और डिश को 20-30 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि वह दिखाई न दे सुनहरा भूरा... डिश को ओवन से निकालें। इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
    
    
    
11. आप फ्रेंच में मछली को उसी रूप में परोस सकते हैं जिस रूप में इसे पकाया गया था। उत्सव की मेज के लिए, पकवान को भागों में बनाया जा सकता है - कोकोटे निर्माताओं, चीनी मिट्टी के बर्तनों में। यदि वांछित हो, तो तैयार मछली को बारीक कटी हुई डिल और हरी प्याज के साथ छिड़कें।
    
    
    

वीडियो नुस्खा

क्या आप देखना चाहते हैं कि ऐसी डिश कैसे तैयार की जाती है? वीडियो खाना पकाने, उत्पादों की तैयारी के चरणों को दिखाता है। आप देखेंगे क्या सुंदर पकवानपरिणाम है।

यदि किसी परिवार को पास्ता और सॉसेज खिलाने से थोड़ा अपराध बोध होता है और थोड़ा खाली समय होता है, तो यह रचनात्मक होने का समय है। ओवन में आलू और मसालों के साथ फ्रेंच में बेक की गई मछली स्वस्थ, स्वादिष्ट होती है और छुट्टी के लिए एक डिश पर अच्छी तरह से "खींच" सकती है, यदि कोई हो। भोजन सेट के इतने सारे रूपांतर हैं कि उन सभी का वर्णन करना संभव और आवश्यक नहीं है, इसलिए हम सबसे बुनियादी बुनियादी बातों पर ध्यान देंगे।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजन प्रचुर मात्रा में हैं उत्तम व्यंजनमछली उत्पादों से। लेकिन जिसे हम आमतौर पर फ्रेंच में मछली कहते हैं उसका फ्रांस से कोई लेना-देना नहीं है! एक फ्रांसीसी शेफ कभी भी मेयोनेज़ के साथ मछली के पट्टिका को कोट नहीं करेगा और इसे ओवन में भर देगा।

मछली के प्रकार के आधार पर, वह अपने स्वाद और शीर्ष गुप्त सॉस के लिए उसके दिव्य के लिए तैयार करेगा, इस पर हमारे औसत परिवार के साप्ताहिक पारिवारिक बजट का आधा दिन खर्च करेगा। हम ऐसा नहीं करेंगे और अपने और अपने परिवार को अधिक परिचित और कम नहीं के साथ मनोरंजन करेंगे स्वादिष्ट मछलीफ्रेंच में अपने पसंदीदा बेक्ड आलू के साथ।

भाषाविदों को इस सवाल से निपटने दें कि हमारे लगभग राष्ट्रीय व्यंजन को इसका फ्रेंच "निवास परमिट" कहां से मिला।

किस तरह की मछली सेंकना है?

किसी भी लाल मछली को आलू के साथ पनीर "कोट" के नीचे पकाया जा सकता है - यह कंद को रस देता है, जिससे पकवान बस जादुई रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन चुम सामन या सालमन के अभाव में ब्लू वाइटिंग, पोलक और नोटोथेनिया के शव भी नीचे आ जाएंगे।

सब्जियों से, प्याज की आवश्यकता होती है - बगीचे से अन्य सभी उत्पादों को वांछित के रूप में रखा जाता है। "फर कोट" के लिए पनीर का प्रकार वित्तीय क्षमताओं और स्वाद वरीयताओं के आधार पर फिर से चुना जाता है, लेकिन यह निश्चित रूप से दृढ़ होना चाहिए।

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच में मछली: एक मूल नुस्खा

अवयव

• मछली पट्टिका - लगभग 1 किलो + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 3-4 बड़े चम्मच। + -
• - 0.5 किग्रा + -
• - 0.5 किग्रा + -
• - 150 ग्राम + -
• - छोटा बंडल + -
• मछली के लिए मसाला- 0.5 चम्मच + -

फ्रेंच में आलू के साथ मछली भूनना: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और रसदार भोजन पाने के लिए, मछली ताजा होनी चाहिए। आप इस तरह से एक नदी मछली उत्पाद भी सेंक सकते हैं, लेकिन अगर यह छोटे "शरारती" लोगों के लिए है, तो समुद्र लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, पोलक - इसमें लगभग कोई हड्डियां नहीं होती हैं।

1. फिश फिलेट को धोने के बाद इसे दो भागों में बांट लें अंश, नमक, तैयार मसालों के साथ मौसम।
2. नीबू को आधा काट लें, उसका रस निचोड़ लें और इससे मछली का स्वाद लें।
3. पकवान के मुख्य घटक को छोड़कर, आइए साइड डिश की ओर मुड़ें। आलू छीलें, उन्हें लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, नमक और जैतून को तेल दें।
4. मशरूम को प्लेट में काटिये और तेल में 4-5 मिनिट तक भूनिये, हिलाना ना भूलें.
5. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
6. हम एक गहरी डेको लेते हैं और उत्पादों को रखना शुरू करते हैं: तल पर - एक मछली, शीर्ष पर - प्याज के छल्ले, फिर - एक मशरूम परत।
7. आलू को मछली के किनारे पर रखें - ताकि वे इसकी सुगंध से संतृप्त हों और समान रूप से पकाएँ।

• यदि आप उपचार को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं। इस मामले में, आलू के टुकड़ों को प्याज की परत पर रखें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें (आपको 3-4 बड़े चम्मच चाहिए)।
• आप आलू को ऊपर और नीचे रख सकते हैं, उन्हें मेयोनेज़ के साथ भिगो सकते हैं, ऊपर - मशरूम, फिर - मछली के टुकड़े, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ कवर करें।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए आप प्याज में बचे हुए आधे नींबू के पतले कटे हुए वेजेज भी मिला सकते हैं।
• पेट की समस्या वाले बच्चों और खाने वालों के लिए, मछली को मशरूम और मेयोनेज़ के बिना बेक किया जाना चाहिए।

1. हम फॉर्म को ओवन (टी - 180 डिग्री सेल्सियस) पर भेजते हैं और सेंकना छोड़ देते हैं।
2. 20 मिनट के बाद, ओवन खोलें, डेको को बाहर निकालें और लगभग तैयार फिश ट्रीट को पनीर की छीलन के साथ छिड़कें।

यह डिश सबसे ज्यादा रसीले, स्वादिष्ट और सेहतमंद होने पर गर्मा-गर्म खाई जाती है। सेवा करने से पहले, सुगंधित अजमोद के ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ इलाज छिड़कें।

टमाटर के साथ फ्रेंच मछली: एक मूल नुस्खा

जब बगीचा टमाटर से भरा होता है, तो उन्हें मछली के इलाज में शामिल नहीं करना पाप है। इससे यह और भी रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा। इस प्रयोजन के लिए फलों को मोटा और अधिक रसदार लेना बेहतर है। आलू को साइड डिश के रूप में सेंकना है या नहीं यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

अवयव

• पाइक पर्च शव - लगभग 1 किलो।
• टमाटर - 3-4 मध्यम फल।
• परमेसन पनीर - 150 ग्राम।
• मध्यम आकार के प्याज - 2 सिर।
• वसा खट्टा क्रीम - 100 मिली।
• क्रीम (15%) - 50 मिली।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• मछली के लिए मसाला का एक सेट - ½ छोटा चम्मच।
• डिल और अजमोद - कई डंठल प्रत्येक।
• नमक स्वादअनुसार।

टमाटर के साथ ओवन में फ्रेंच में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

1. मछली को काटने के बाद (आपको इसमें से तराजू निकालने की जरूरत है, इसे आंतें, सिर और पंखों को हटा दें), पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित करें, मसाले, नमक के साथ मौसम और मसालेदार सुगंध में मछली को भीगने के लिए छोड़ दें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, टमाटर को धोते हैं और साफ पतले हलकों में काटते हैं।

• टमाटर से छिलका हटाने और एक नाजुक गूदा प्राप्त करने के लिए टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालने की सलाह दी जाती है।
• यदि फ्रिज में कोई क्रीम नहीं है, तो आप बस अधिक खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

3. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, टमाटर के गोले डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

4. मछली के टुकड़ों को तेल डेको के साथ छिड़के, त्वचा को नीचे की ओर रखें, शीर्ष पर टमाटर-प्याज "फर कोट" के साथ कवर करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम भरें। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, जिसे 200 o C पर प्रीहीट किया जाता है।

5. एक घंटे के एक चौथाई के बाद - अंतिम स्पर्श: प्याज-टमाटर "कोट" के नीचे लगभग तैयार मछली को परमेसन शेविंग्स के साथ छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए कुछ मिनटों के लिए ओवन में भेजें। टमाटर से बेक किया हुआ पाइक पर्च गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है!

समुद्री जीवन से मांस व्यंजन न केवल स्वाद के पैमाने पर उच्चतम रेटिंग के योग्य हैं, बल्कि वे बेहद स्वस्थ भी हैं। फ्रेंच में मछली, किसी भी प्रस्तावित के अनुसार पकाया जाता है मूल व्यंजनविटामिनों का भण्डार है और भूख मिटाने का उत्तम उपाय है। गपशप करना तो स्वादिष्ट दावत, बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि इससे पहले वे विशेष रूप से चिकन पसंद करते थे।

राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजन खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण रखते हैं। इस देश के रसोइये हल्की मूल सामग्री पसंद करते हैं और मसालों और सॉस के माध्यम से जितना संभव हो सके अपने स्वाद को प्रकट करने का प्रयास करते हैं।

फ्रेंच व्यंजन सलाद

फ्रेंच सलाद सॉस की विविधता में अन्य राष्ट्रीयताओं के ऐपेटाइज़र से भिन्न होते हैं। इसके अलावा इस देश में, सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन या व्यंजन के साथ सलाद हैं जिनमें केवल सब्जियां शामिल हैं। फ्रेंच व्यंजन काफी हद तक पौष्टिक भोजन पर आधारित है।

निकोइस (सलाद निकोइस)

इस राष्ट्रीय व्यंजन का नाम फ्रांसीसी भोजनउस शहर के नाम से लिया गया है जिसमें यह सलाद सबसे पहले तैयार किया गया था - नीस। निकोइस की रेसिपी में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

1. सब्जियां - टमाटर, जैतून, सलाद, शिमला मिर्च, प्याज।
2. उबले अंडे।
3. समुद्री भोजन - डिब्बाबंद ट्यूना, anchovies।

लेटस के पत्ते फटे हुए हैं बड़े टुकड़ों में... बाकी सब्जियों और अंडों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में, निम्नलिखित सामग्री से बने सॉस का उपयोग करें:

• जतुन तेल।
• नींबू का रस।
• सिरका।
• तुलसी।
• मसाले: लहसुन, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

निकोइस is हल्का पकवानइसकी कम कैलोरी सामग्री सब्जी ड्रेसिंग के कारण है। वी विभिन्न क्षेत्रफ्रांस में इस सलाद के कई रूप हैं - वे घर के बने निकोइस के नुस्खा में जोड़ते हैं हरी सेम, चावल या आलू। इसके अलावा, कुछ शेफ टूना के लिए झींगा या चिकन को प्रतिस्थापित करते हैं।

स्वर्ग (सलाद पारादीस)

यह सब्जी पकवानफ्रांसीसी व्यंजनों का गौरव। स्वर्ग को पारंपरिक रूप से गर्म परोसा जाता है। पकवान में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• आर्गुला।
• टमाटर।
• पाइन नट्स।
• डक ब्रेस्ट।

मांस को सफेद शराब में तला जाता है, फिर अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है। सॉस नुस्खा:

1. रेड वाइन को बारीक कटे प्याज के साथ गर्म किया जाता है।
2. तेल, अजवायन के फूल और जायफल को गर्म बेस में डाला जाता है।
3. सॉस को फेंटें और एक अलग सॉस पैन में परोसें।

पाइन नट्स के कारण यह व्यंजन कैलोरी में उच्च है और बतख का मांस... कुछ क्षेत्रों में, नुस्खा में लेट्यूस के पत्ते शामिल हैं, शिमला मिर्चऔर अंडे।

रूएन (सलाद रूएन)

नाम गर्म सलादनॉरमैंडी की राजधानी रूएन शहर से उत्पन्न हुआ। यह क्षेत्र अपने पनीर के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है, यही वजह है कि इस फ्रांसीसी व्यंजन में रोक्फोर्ट मुख्य घटक है। सलाद में यह भी शामिल है:

• बेक्ड वील।
• आलू पाई।
• नमकीन खीरे।
• बटेर के अंडे।

बेक करने से पहले वील के स्लाइस को रेड वाइन में मैरीनेट किया जाता है। सभी सामग्री मिश्रित और सरसों-शहद की चटनी के साथ अनुभवी हैं।

रूएन एक हार्दिक सलाद है जिसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय किया जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों में, सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए आलू को उबले हुए के साथ बदल दिया जाता है।

फ्रेंच सूप

फ्रांस में पहले पाठ्यक्रम परिष्कार और हल्केपन से प्रतिष्ठित हैं। ज्यादातर फ्रेंच सूप बिना मीट मिलाए तैयार किए जाते हैं, लेकिन फ्रेंच शेफ बेस के तौर पर क्रीम और ब्रोथ का इस्तेमाल करते हैं।

बोउलाबेयासी

फ्रेंच के लेखक मछली का सूपमार्सिले शहर के मछुआरों को माना जाता है। पर्यटन के विकास के साथ, प्रोवेनकल बुउलाबाइस बन गया बिज़नेस कार्डयह क्षेत्र। क्लासिक नुस्खा घर का बना सूपनिम्नलिखित सामग्री शामिल हैं:

1. एक समृद्ध शोरबा, जिसकी तैयारी के लिए छोटी मछलियों का उपयोग किया जाता है (कम से कम 4-5 किस्में)। इनमें समुद्री ब्रीम, सार्डिन, स्टिंग्रे, पोलक, व्हाइटिंग और बड़ी मछलियों के पंख और पूंछ शामिल हैं।
2. सब्जियां। नुस्खा के आधार पर, उनका सेट भिन्न हो सकता है, लेकिन मुख्य टमाटर, लहसुन और प्याज हैं।
3. विभिन्न मसाले - सौंफ, संतरा और लेमन जेस्ट, काली मिर्च मिक्स, केसर।

खाना बनाते समय, सब्जियों को अलग से स्टू किया जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा के साथ डाला जाता है। सूखे ब्रेड को थाली में सबसे नीचे रखने की प्रथा है.

रुई सॉस

रुई सॉस को पारंपरिक रूप से गुलदाउदी के साथ परोसा जाता है। पूरक में शामिल हैं:

• प्रोवेनकल मेयोनेज़।
• केसर।
• गर्म मिर्च मिर्च।
• लहसुन।

Bouillabaisse प्रजाति

कई रसोइये अक्सर क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों को बदलते हैं, यही वजह है कि फ्रांस के क्षेत्रों के व्यंजन एक दूसरे से भिन्न होते हैं। फ्रेंच फिश डिश की कई किस्में हैं:

1. टूलॉन में Bouillabaisse। यह सूप चावल और आलू की उपस्थिति से क्लासिक रेसिपी से अलग है।
2. पेरिस के गुलदाउदी। इस सूप की सबसे महंगी किस्म। रचना में झींगा मछली और सूखी सफेद शराब शामिल हैं।
3. नॉर्मन शैली में बौइलाबाइस। इस व्यंजन की रेसिपी में शामिल हैं अखरोटऔर कैल्वाडोस।

सॉरेल सूप (सॉरेम्पफेरसुप्पे)

यह व्यंजन फ्रेंच द्वारा बेशकीमती है कम कैलोरी सामग्रीऔर हल्का स्वाद। क्रीम सूप में निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:

• सब्जियां: अजमोद, शर्बत, अजवाइन, गाजर।
• चिकन शोरबा।
• क्रीम या खट्टा क्रीम।

सब्जियों को शोरबा में उबालें और प्यूरी होने तक मैश करें। उसके बाद, डिश में क्रीम या खट्टा क्रीम पेश की जाती है। सॉरेल सूप पारंपरिक रूप से कटा हुआ या पका हुआ अंडे के साथ परोसा जाता है।

विचिसोइस

यह ठंडा व्यंजन सबसे पहले लुई XV के शासनकाल के दौरान तैयार किया गया था। पकवान के लिए नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• सब्जियां - आलू, लीक, प्याज.
• सूअर का मांस या बीफ शोरबा।
• दूध या क्रीम।

सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें मक्खन में उबाला जाता है। फिर शोरबा डाला जाता है और सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। सेवा करने से पहले ठंडा सूपक्रीम या दूध से पतला।

कैससोलेट

इस फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजन का नाम दीप के नाम से आया है मिट्टी के बर्तन, जो परंपरागत रूप से सूप परोसता है। कैसौलेट घर है हार्दिक पकवान, जो भी शामिल:

• मांस के साथ मजबूत शोरबा। परंपरागत रूप से, सूअर का मांस मुख्य घटक होना चाहिए, लेकिन कुछ क्षेत्रों में शोरबा के लिए गोमांस, भेड़ का बच्चा या बत्तख का उपयोग किया जाता है।
• सब्जियां: गाजर, प्याज, लहसुन, बीन्स।
• मसाले: जीरा, अजवायन के फूल, काली मिर्च, लौंग।

यह व्यंजन फ्रांस के दक्षिण में लैंगेडोक प्रांत में सबसे लोकप्रिय है। इस क्षेत्र में सूप के साथ परोसा जाता है सूअर के मॉस के सॉसेजऔर पसलियों।

फ्रांस के गर्म व्यंजन

फ्रेंच दूसरे पाठ्यक्रम अलग हैं व्यापक किस्म- मुख्य सामग्री कुक्कुट, मांस या मछली हैं। इस देश की एक विशिष्ट विशेषता वाइन और मसालों पर आधारित जटिल मैरिनेड है।

फ्रेंच मांस व्यंजन

फ्रेंच शेफ पोल्ट्री पसंद करते हैं, क्योंकि ऐसा मांस हल्का और स्वाद में नरम होता है। इसके बावजूद, बीफ़ और पोर्क के फ्रांसीसी गर्म व्यंजन हैं, ऐसे मांस को पारंपरिक रूप से लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है या पतले स्लाइस में काटा जाता है।

शराब में मुर्गा (कोक औ विन)

बरगंडी क्षेत्र को फ्रांस में इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन फ्रांस के प्रत्येक शराब उगाने वाले क्षेत्र में शराब में मुर्गा के लिए अपना नुस्खा है। मतभेद हैं मादक पेय- क्लासिक रेसिपी में बरगंडी वाइन का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य क्षेत्रों में पक्षी को शैंपेन, ब्यूजोलिस या रिस्लीन्ग में मैरीनेट किया जाता है।

शराब में मुर्गा कम से कम अतिरिक्त भोजन के साथ पकाया जाता है - कुछ रसोइये गाजर या अजवाइन के डंठल जोड़ते हैं। मुख्य स्वाद की भूमिका अचार द्वारा निभाई जाती है, जिसकी तैयारी के नियमों में कई विशेषताएं हैं:

1. शराब होना चाहिए शीर्ष ग्रेड, सस्ते समकक्ष पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। परंपरागत रूप से, पक्षी को उसी पेय में मैरीनेट किया जाता है जिसे टेबल पर रखा जाता है।
2. बहुत सारे मसाले: लहसुन, प्याज, मेंहदी, अजवायन के फूल, गुलाबी मिर्च, हालांकि, उनकी सुगंध शराब के स्वाद पर हावी नहीं होनी चाहिए।
3. अचार बनाने के लिए केवल मुर्गे के शवों का ही उपयोग किया जाता है। चिकन इस तरह के अचार के लिए बहुत कोमल है और इसका स्वाद खो देगा।

कहानी के अनुसार, मुर्गों को उनके सख्त मांस को नरम करने के लिए शराब में भिगोया गया था। इस व्यंजन को फ्रांस में सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है - नुस्खा के लेखक जूलियस सीज़र को जिम्मेदार ठहराते हैं, जिन्होंने गल्स के साथ संघर्ष विराम के सम्मान में छुट्टी के लिए पक्षी को इस तरह से तैयार किया था।

Boeuf Bourguignon

बरगंडी गोमांस सूखी रेड वाइन के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्याज, मशरूम और गाजर के साथ स्टू किया जाता है। बीफ को शराब में डुबाना एक पुरानी प्रथा है - इस तरह पुराने और सख्त मांस को एक समृद्ध स्वाद के साथ नरम बनाया गया था। पकवान तैयार करने में तीन से पांच घंटे का समय लगा।

आधुनिक फ्रांस में Boeuf Bourguignon के लिए मैं उपयोग करता हूँ मार्बल बीफया वील, इसलिए रस को संरक्षित करने के लिए मांस को एक घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों का नुस्खा क्लासिक एक से अलग है - अजमोद और टमाटर भी सॉस में जोड़े जाते हैं।

पकवान को पारंपरिक रूप से बिना साइड डिश के परोसा जाता है। कुछ रेस्तरां में, मांस के साथ लहसुन की चटनी के साथ एक बैगूलेट काटा जाता है।

डक कॉन्फिट (कॉन्फिट डे कैनार्ड)

कॉन्फिट लंबी अवधि के भंडारण के लिए मांस को मैरीनेट करने की एक तकनीक है। इस राष्ट्रीय की मातृभूमि फ्रेंच व्यंजनगैसकोनी का दक्षिणी प्रांत माना जाता है।

पकवान का रहस्य मसालों की अधिक मात्रा में निहित है, जिसकी बदौलत मांस एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। बतख को प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, मिर्च, नमक, लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है और फिर कम से कम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

मांस को 5-6 घंटे के लिए कम गर्मी पर अपने स्वयं के वसा में अच्छी तरह से तला हुआ होता है। एक एयरटाइट कंटेनर में, इस तरह के पकवान को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तलने के दौरान तेल की कमी के कारण, बत्तख में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन इसका अपना वसा मांस को अपना रस खोने से रोकता है। डक कॉन्फिट पारंपरिक रूप से तले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

फ्रेंच मछली व्यंजन

फ्रांसीसी कम भुना हुआ मछली स्टेक पसंद करते हैं। खाना पकाने की यह विधि पकवान के स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है। वहाँ कई हैं क्लासिक व्यंजनोंजिसमें मछली को अधिक जटिल प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है।

कॉड ब्रैंडेड (ब्रांडेड डे मोरु)

यह फिश ऐपेटाइज़र फ्रांस, प्रोवेंस और लैंगडॉक के दक्षिणी क्षेत्रों से संबंधित है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• सफेद नमकीन कॉड का पट्टिका।
• दूध।
• मोत्ज़रेला पनीर।

मछली को 5-10 मिनट के लिए लहसुन, जायफल और नींबू के रस के साथ पानी में उबाला जाता है। फिर हड्डियों को कॉड से निकाल कर धीमी आंच पर दूध में उबाला जाता है।

मछली को प्यूरी होने तक मसल लें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

क्षुधावर्धक को पारंपरिक रूप से ठंडे और गर्म दोनों तरह के तले हुए क्राउटन के साथ परोसा जाता है। कुछ क्षेत्रों में, पैसे बचाने के लिए उबले हुए आलू को पकवान में मिलाया जाता है।

एक प्रकार की दम किया हुआ मछली

मछली स्टू माना जाता है राष्ट्रीय डिशप्रोवेंस और बरगंडी। पकवान सूखी सफेद शराब के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। नुस्खा भी शामिल है:

• सफेद मछली।
• सब्जियां: गाजर, प्याज, मशरूम।
• साग: अजमोद, चेरिल, बे पत्ती।
• मसाले: लहसुन, प्रोवेंकल जड़ी बूटी, काली मिर्च।

मैटलोट को चीनी मिट्टी के कटोरे में, पतले कटे हुए बैगूएट के साथ परोसा जाता है। फ्रांस के उत्तरी क्षेत्रों में, आलू को अधिक तृप्ति के लिए पकवान में जोड़ा जाता है।

फ्रेंच व्यंजन

समुद्री भोजन का फ्रांसीसी प्रेम मसल्स और झींगा तक सीमित नहीं है। इस देश में लोकप्रिय व्यंजन मेंढक के पंजे और अंगूर के घोंघे हैं।

फ्रेंच मेंढक पैर (क्यूसिस डी ग्रेनोइल)

एक समान गर्म क्षुधावर्धक फ्रांस के सभी क्षेत्रों में तैयार किया जाता है। परंपरागत रूप से, पैरों के केवल ऊपरी बाहरी भाग का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, मांस को नरम करने के लिए मेंढक को पानी में भिगोया जाता है। पंजे तैयार करें ब्रेडक्रम्ब्सगहरी तली हुई। नींबू और जैतून के साथ एक पकवान परोसा जाता है।

कुछ प्रांतों में, मांस दूध या शराब में भिगोया जाता है। मेंढक के पैरों का स्वाद पसंद होता है मुर्गे की जांघ का मासहालाँकि इसमें एक मछली का स्वाद भी है।

बरगंडी में एस्केरगोट (एस्कर्गॉट्स डे बौर्गोगेन)

बरगंडी के मूल निवासी, इस लोकप्रिय क्षुधावर्धक को फ्रांस के बेहतरीन व्यंजनों में से एक माना जाता है। पकवान बड़े अंगूर के घोंघे पर आधारित है, जो दक्षिणी प्रांतों में पैदा हुए हैं।

घोंघे को उबाला जाता है और फिर गोले से भर दिया जाता है। एक आवश्यक सामग्री मक्खन, लहसुन और अजमोद का मिश्रण है, जिसे भरने में भी जोड़ा जाता है।

घोंघे को आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है और मेज पर गोले में परोसा जाता है। पकवान को विशेष चिमटे से खाया जाता है। परंपरागत रूप से, सफेद शराब को एस्केरगोट के साथ परोसा जाता है।

फ्रेंच पाई

फ्रांस में बेकिंग में कई विशेषताएं हैं। फ्रेंच पाई को पतली कचौड़ी आटा और बहुत सारे भरने की विशेषता है।

बेकन के साथ क्विच लोरेन

फ़्रेंच quiche एक खुली पाई है जो से बनी है छोटी परत वाली पेस्ट्री. क्लासिक भरनानिम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• चिकन या बत्तख का स्तन।
• धूमित सुअर का मांस।
• अंडे, क्रीम और Gruyere पनीर से डालना।

एक अच्छा प्रोवेंकल है घरेलू विकल्पलोरेन पाई - मछली और अंडे के साथ। फ्रांस के कुछ क्षेत्रों में, वेजिटेबल क्विचेस भी तैयार किए जाते हैं। केक का सिग्नेचर फीचर फिलिंग का पतला, बेक किया हुआ क्रस्ट है।

पिसालाडियरे

इसका जन्मस्थान प्याज पाईनीस का शहर माना जाता है। दक्षिणी फ्रांसीसी क्षेत्रों के कई व्यंजनों की तरह, पिसालाडियर मछली और जैतून से तैयार किया जाता है।

नाम खुली पाईपिसालु शब्द से आया है, जिसका अर्थ है एंकोवी और छोटी सार्डिन की प्यूरी भरना। जहां तक ​​कि छोटी मछलीरेड बुक में है, फ्रांसीसी ने पाई के लिए बड़े एंकोवीज़ का उपयोग करना शुरू कर दिया।

पाई आटा - कचौड़ी। बेकिंग प्रक्रिया में, लहसुन डालें, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मेंहदी और अजवायन के फूल।

टार्टे टैटिन - उलटा पाई

यह असली घर का बना सेब का तीखा इसके तैयार होने के तरीके से अलग है, जिसकी बदौलत आटा अपना स्वाद बरकरार रखता है। नुस्खा 19 वीं शताब्दी के मध्य में पेरिस प्रांत में दिखाई दिया। रसोइयों में से एक ने कैरामेलिज्ड सेब के ऊपर आटा डाला और पैन के साथ ओवन में डाल दिया।

उलटी स्थिति के कारण, आटा कुरकुरा रहता है। भरने में नाशपाती और आड़ू का भी उपयोग किया जाता है। नॉरमैंडी में, एक प्रकार का बिना पका हुआ टार्ट टैटन है - इस पाई के भरने में टमाटर, प्याज और बेल मिर्च डाली जाती है।

डेसर्ट फ्रांस

फ्रांसीसी व्यंजनों के डेसर्ट अन्य देशों से उनके हल्केपन और कम कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। इन मिठाइयों की एक विशिष्ट विशेषता अल्कोहल संसेचन और लिकर-आधारित सॉस है।

केनेले

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ फ्रेंच ब्राउनी। अंदर से, यह मिठाई नरम और समृद्ध है। नुस्खा की मातृभूमि एक्विटाइन है।

किंवदंती है कि पहली बार 18 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी ननों द्वारा कैनेल तैयार किए गए थे। चर्च के मंत्रियों ने मीठी रोटी को टोस्ट किया, इसे मिठाई में बदल दिया। केक में शामिल हैं:

• व्हीप्ड योलक्स।
• गन्ना की चीनी।
• सफेद रम।
• वनीला।

एक समान मिठाई के रूप में लोकप्रिय है मीठा नाश्ताप्रति मिठाई वाइनऔर शैंपेन। कैनेला माना जाता है एक साधारण पकवान, जो फ्रांस के हर क्षेत्र में तैयार किया जाता है।

क्रीम ब्रुली

आइसक्रीम के साथ जुड़े होने के बावजूद, यह फ्रांसीसी व्यंजन मिठाई के साथ परोसा जाता है कमरे का तापमानऔर यह अंडे और चीनी से बनी क्रीम है। मिश्रण को वेनिला के साथ सुगंधित किया जाता है और छोटे कटोरे में परोसा जाता है।

क्रेम ब्रूली के लिए एक और नुस्खा है, जो कैटलन क्रीम पर आधारित है। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• दूध।
• नींबू और संतरे का छिलका।
• दालचीनी।

राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजनों के क्लासिक व्यंजन में एक उत्कृष्ट हवादारता है, जबकि कैटलन क्रीम में एक समृद्ध स्वाद है। परोसने से पहले, क्रेम ब्रूली को पारंपरिक रूप से बर्नर का उपयोग करके शीर्ष पर बेक किया जाता है।

Eclair

प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेस्ट्री, जिसका घर पेरिस है। एक्लेयर्स पारंपरिक रूप से से बनाए जाते हैं चॉक्स पेस्ट्री... बेकिंग की विशेष संरचना के लिए धन्यवाद, केक अंदर गुहाओं को बरकरार रखते हैं, जो कस्टर्ड से भरे होते हैं।

ऊपर से, एक्लेयर्स को पानी पिलाया जाता है चॉकलेट आइसिंग... कुछ रूपों में, केक को मीठी शराब के साथ छिड़का जाता है। एक्लेयर्स अक्सर फ्रांस में कॉफी हाउस में पाए जाते हैं, और महंगे रेस्तरां में इसे मीठी वाइन के साथ परोसा जाता है।

राष्ट्रीय फ्रांसीसी व्यंजन अपने परिष्कार और स्वाद के परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित है। मसालों के एक बड़े अतिरिक्त के साथ व्यंजन में हल्का स्वाद होता है। इस देश के रसोइये मुख्य घटक पर जितना संभव हो उतना जोर देने की कोशिश करते हैं, बिना बाहरी सुगंध के इसे रोके।