दाल रेसिपी: प्याज का सूप। फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा दुबला प्याज का सूप और जड़ी बूटियों

दुबला प्याज का सूप- एक उत्कृष्ट पहला कोर्स और, वैसे, काफी बजटीय। अगर आप मेहमानों को यह बताए बिना परोसते हैं कि यह किस सामग्री से बना है, तो शायद ही किसी को अंदाजा होगा कि वे इतनी भूख से साधारण प्याज का सूप खाते हैं! यदि आपके पास मशरूम नहीं है, तो आप सूप को क्राउटन से सीज़न कर सकते हैं सफ़ेद ब्रेडया लीन बन्स के साथ परोसें।

अवयव:

1. मशरूम - 100 ग्राम
2. लहसुन - 1 लौंग
3. मैदा - 2 बड़े चम्मच
4. वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
5. डिल ग्रीन्स - 2 चम्मच
6. मसाला - 2 चम्मच
7. नमक स्वादअनुसार
8. प्याज - 1 किलो।

हम प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं, क्योंकि हम इसे बाद में भी काटेंगे। के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डुबकी वनस्पति तेलऔर तेज आंच पर तलना शुरू करें।

जब प्याज ब्राउन होने लगे तो पैन में लहसुन डालें।

3-5 मिनट के बाद, पैन में एक गिलास पानी डालें और उबालना जारी रखें।

लीन प्याज प्यूरी सूप का स्वाद आपके द्वारा जोड़े जाने वाले सीज़निंग पर अत्यधिक निर्भर है। हल्दी और लाल शिमला मिर्च बेहतरीन विकल्प हैं।

जब कड़ाही में तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन में प्याज डालें, 0.5 लीटर पानी डालें और मिलाएँ। फिर हम सूप को स्टोव पर लौटाते हैं।

शैंपेन को पतला काट लें।

मक्खन के साथ एक गर्म कड़ाही में कुछ मिनट के लिए भूनें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गरम करें, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही यह हल्का भूरा हो जाए, आँच से हटा दें, एक गहरी प्लेट में डालें और खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी डालें। उसके बाद ही (जब आटे के मिश्रण में गुठलियां न रहें) इसे पैन में डालें। तला हुआ आटा डालेगा हल्का सूपअखरोट का स्वाद और इसे गाढ़ा करने में मदद करेगा।

आटे के साथ सूप को 5 मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए नमक डालें, डिल (ताजा, सूखा या जमे हुए), मशरूम (सजावट के लिए थोड़ा छोड़कर) डालें।

लीन प्याज प्यूरी सूप अब पूरी तरह से तैयार है. मशरूम वेज जो हमने परोसने के लिए बीच में छोड़े थे, रखकर गरमागरम परोसें।

आज मैं पारंपरिक के अनुसार एक सुगंधित और स्वादिष्ट दुबले प्याज का सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूँ जापानी नुस्खा... व्यंजक सूची में जापानी रेस्टोरेंटइसकी तैयारी के लिए विशेष दृष्टिकोण के कारण इस सूप को "शुद्ध प्याज सूप" के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें तथ्य यह है कि प्याज और अन्य सब्जियों का उपयोग केवल खाना पकाने के चरण के दौरान किया जाता है - एक समृद्ध, घने शोरबा प्राप्त करने के लिए। और सेवा करने से पहले, सूप को फ़िल्टर्ड किया जाता है, उबली हुई सब्जियों को अलग किया जाता है, और पहले से ही "साफ" मेज पर परोसा जाता है। अमीर शोरबा, केवल थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों और एक चुटकी मशरूम को पतले स्लाइस में काटकर पूरक किया जाता है - इसलिए इसका नाम "शुद्ध सूप" है।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया प्याज का सूप बहुत हल्का, आहार, स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला, जिसकी बदौलत इसने पकवान की मातृभूमि और अपनी सीमाओं से परे दोनों में लोकप्रिय प्यार अर्जित किया। इसे अजमाएं! शायद आपको दुबला जापानी प्याज का सूप भी पसंद आएगा?!

आपको इन घटकों की आवश्यकता होगी।

मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज़ और 1-2 चुटकी नमक डालें। हिलाते हुए, प्याज को 4-5 मिनट के लिए नरम और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

फिर प्याज को एक सॉस पैन में रखें और उसमें अजवाइन, गाजर और लहसुन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ डालें।

1.5 लीटर . में डालो ठंडा पानी(या सब्जी शोरबा) और मिश्रण को उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो झाग को हटा दें।

जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें ताकि पानी लगातार कमजोर उबल रहा हो और बिना पैन को ढके सब्जियों को 30 मिनट तक पकाएं.

फिर आँच बंद कर दें और मसाले डालें: सोया सॉस, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसालेदार सॉसस्वाद। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सब्जियों को शोरबा से अलग करके सूप को छान लें। उन्होंने पहले ही अपनी सारी सुगंध और स्वाद छोड़ दिया है, शोरबा को समृद्धि और घनत्व दे रहे हैं, और अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

गरम शोरबा में बारीक कटा हुआ डालें हरी प्याजऔर मशरूम पतले स्लाइस में काट लें। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और परोसने से पहले इसे 5-7 मिनट के लिए बैठने दें। स्पाइसीयर के प्रेमी मसालेदार सूपताज़ी गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं।

लीन प्याज का सूप तैयार है. बॉन एपेतीत।

• - 1.5 किलो प्याज
• - 1 सिर लहसुन जैतून का तेल
• - 1 छोटा चम्मच। एल ब्राउन शुगर
• - चाकू की नोक पर ताजा कसा हुआ जायफल
• - बैगूएट के 8 टुकड़े लगभग 2 सेमी मोटे
• - नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

• 
  चरण 1

  ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्याज छीलें और काट लें, अधिमानतः पतले आधे छल्ले या क्वार्टर में। लहसुन की कलियों को छील लें।



• चरण 2

  गर्मी प्रतिरोधी हैंडल और एक मोटी तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन लें। लगभग 4 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल, नमक डालें और प्याज़ डालें। चीनी और जायफल के साथ छिड़कें, हिलाएं।



• चरण 3

  मध्यम आँच पर प्याज़ के साथ एक सॉस पैन रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।



• चरण 4

  प्याज के ऊपर लहसुन की सारी कलियां रखें, पैन को पन्नी से ढक दें और ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर रखें। इस दौरान प्याज को एक-दो बार चलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।



• चरण 5

  बर्तन को वापस मध्यम आँच पर ले जाएँ, 1-1.5 लीटर ठंडा पीने का पानी डालें। उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।



• चरण 6

  जब सूप पक रहा हो, तो बैगूएट स्लाइस को जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्लेट में बैगूएट के दो टुकड़े रखें, सूप के ऊपर डालें। पानी जतुन तेल, काली मिर्च डालकर परोसें।

5 साल पहले

क्या आप इस साल उपवास कर रहे हैं? साझा करना दिलचस्प नुस्खादुबला व्यंजन!
उत्तर:मैं आलू से "बाबका" बनाती हूँ माँ ने उसे बुलाया था। बड़े कद्दूकस किए हुए आलू पर (निचोड़ें नहीं) + अपनी इच्छानुसार प्याज काट लें, नमक, काली मिर्च, + सूरजमुखी का तेल, ताकि वोदिका डालने और धीमी सोच वाले आलू पर विस्तार करने के लिए बहुत अधिक घनत्व न हो।

(1 उपयोगकर्ता)

अतिथि 7 साल पहले

होम स्टाइल रोस्ट
आपको चाहिए: 500 ग्राम ताजा शैंपेन, 1 गाजर, 3 शिमला मिर्च,
लहसुन की 4 कलियाँ, 1 तोरी, 5 आलू, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
1 चम्मच शहद, 1/2 नींबू
तैयारी:
1. मॉडल: आधा मशरूम, गाजर-क्यूब्स, तोरी और, काली मिर्च और आलू-वेज
2. गाजर को शहद के साथ मिलाएं। नींबू के रस के साथ काली मिर्च और तोरी डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. बेकिंग शीट को 1/2 टेबल स्पून से ग्रीस कर लें। वनस्पति तेल, सब्जियों को बिना हिलाए फैला, तेल, काली मिर्च और नमक के साथ डालें।
4. हम रोस्ट को 300 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करते हैं।
5. जड़ी बूटियों से सजाएं और काट लें

(3 उपयोगकर्ता)

अतिथि 7 साल पहले

मकई के साथ पास्ता
आपको चाहिए: 200 ग्राम मकई, 2 उबली गाजर, 1 प्याज,
100 ग्राम हरा प्याज, नमक, लाल मिर्च, 50 ग्राम कच्ची मूंगफली,
1 नींबू, 200 ग्राम पास्ता (पेने), 1 चम्मच। सूरजमुखी के बीज छीलना
तैयारी:
1. हम निर्देशों के अनुसार फोम पकाते हैं, इसे वापस ड्रशलैग पर रख देते हैं।
2. गाजर को क्यूब्स में काट लें, कड़वाहट को दूर करने के लिए प्याज के ऊपर आधा छल्ले में उबलते पानी डालें, पास्ता, मक्का, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मूंगफली को सुनहरा होने तक भून लें, हरे प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें, नींबू का रस, नमक डालें, काली मिर्च - सॉस प्राप्त करें।
4. पास्ता को मकई और गाजर के साथ डालें, सॉस के ऊपर डालें और छिड़कें

(3 उपयोगकर्ता)

अतिथि 7 साल पहले

दुबला सलाद
ज़रूरी:
150 ग्राम डिब्बाबंद मकई, 80 ग्राम मक्खन,
सलाद पत्ता, 1 प्याज, 2 खीरा, 3 टमाटर,
लहसुन की 2 कलियाँ, नमक, चीनी, काली मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच। नींबू का रस
2 शिमला मिर्च, 1 नींबू।
तैयारी:
1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, खीरे, टमाटर और काली मिर्च के स्लाइस, लेट्यूस के पत्तों को फाड़ दें।
2. एक रूबल चिकन के साथ नींबू का रस मिलाएं, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, 15 मिनट के लिए ठंड में डाल दें।
3. डिश पर लेट्यूस के पत्ते डालें, फिर सब्जियां, मकई, जैतून, प्याज के साथ छिड़कें, सब कुछ ड्रेसिंग के साथ भरें।

(1 उपयोगकर्ता)

अतिथि 7 साल पहले

सब्जी पुलाव
ज़रूरी:
8 पीसी। आलू
1 बैंगन, 1 प्याज,
नमक, काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
साग, 4 मूली, 1 तोरी,
लहसुन की 4 कलियाँ, 1 गाजर,
2 टमाटर, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
तैयारी:
1. गरम तेल में (1.5 बड़े चम्मच) प्याज के आधे छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें
2.सब्जियों के क्यूब्स के ऊपर तली हुई डिश को फॉर्म में रखें।
3. बाकी वनस्पति तेल को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और सब्जियों को पानी दें।
4. टमाटर का छिलका हटा दें, ब्लेंडर में पीस लें, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक, काली मिर्च और 1/4 कप पानी डालें।
5. 35-40 मिनट बेक करें। 180 डिग्री . पर
6. परोसते समय मूली से सजाएं और

(1 उपयोगकर्ता)

अतिथि 7 साल पहले

लेंटेन बोर्शोमशरूम और गोभी के साथ
ज़रूरी:
सूखे मशरूम - 200 ग्राम
या ताजा - 500 ग्राम
आलू - 2 टुकड़े
गाजर - 1 पीसी
बीट्स - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
काली मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर - 3 टुकड़े
टमाटर, साग, गोभी स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. मशरूम शोरबा पकाएं। सूखे पोर्सिनी मशरूम बेहतर हैं, लेकिन वनस्पति तेल में तले हुए मशरूम भी उपयुक्त हैं।
2. शोरबा में कटे हुए आलू, गाजर और चुकंदर डालें। उबलने दें।
3. इस समय, वनस्पति तेल में प्याज, मिर्च, टमाटर भूनें, टमाटर डालें, सब कुछ एक साथ उबाल लें।
4. शोरबा में जोड़ें नमकीन पत्ता गोभीऔर साग, तलना जोड़ें, दे

(2 उपयोगकर्ता)

अतिथि 7 साल पहले

लोबियो लीन
आवश्यक: बीन्स -300 जीआर।
प्याज - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
कटे हुए अखरोट - 100 जीआर।
लहसुन-2 लौंग
तैयारी:
1. बीन्स को शाम के समय भिगो दें।
2. सेम को नमकीन पानी में अर्ध-उबला हुआ अवस्था में उबालें
3. एक सॉस पैन में बीन शोरबा की एक छोटी मात्रा में गाजर और शवों के साथ सेम, तली हुई प्याज डालें।
लोबियो में मसाले, थोड़ा सा टमाटर का रस, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियां और कटे हुए अखरोट डालें।
5. निविदा तक उबाल लें।

(1 उपयोगकर्ता)

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले, हम सही राशि लेते हैं प्याजऔर इसे छील लें। फिर हम सब्जियों को किसी भी प्रकार के संदूषण से बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और एक तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं, जिसे हम 2 हिस्सों में काटते हैं। प्याज़ के क्वार्टर को एक गहरे बाउल में निकाल लें। हमने इस व्यंजन के लिए आवश्यक अन्य सभी सामग्री और मसाले भी किचन टेबल पर रखे हैं। ओवन को पहले से गरम करो 160 डिग्री सेल्सियस तक।

चरण 2: प्याज को स्टू करें।

हम मध्यम स्तर के स्टोव को चालू करते हैं और उस पर एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन डालते हैं। वनस्पति तेल को एक कंटेनर में डालें और इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें। कटे हुए प्याज को गर्म वसा में डालें और इसे लकड़ी के किचन स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि सब्जी एक नाजुक पारदर्शिता और एक हल्का सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न कर ले।
इस प्रक्रिया में लगभग लगेगा 3-4 मिनट।
फिर पैन में डालें 1.5 लीटरशुद्ध आसुत जल या सब्जी शोरबा और तरल को उबाल लें। अब स्टोव के तापमान को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को उबालने के लिए रख दें पच्चीस मिनट।

चरण 3: क्राउटन तैयार करें।

जब तक प्याज गल रहा हो, आधा पाव लें फ्रेंच बैगूएट, इसे एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखें और मोटे स्लाइस में काट लें 1 से 1.5 सेंटीमीटर... लहसुन की कलियों को छीलकर ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से रगड़ें।
हम एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर आटे की सामग्री डालते हैं, इसे वनस्पति तेल के साथ डालते हैं, ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के लिए आधा चम्मच पर्याप्त होता है, और इसे वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 10-15 मिनट।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, इसे किचन टॉवल से पकड़कर किचन टेबल पर रखे कटिंग बोर्ड पर रखें। ब्रेड को एक बड़े, गोल डिश में स्थानांतरित करें और प्रत्येक स्लाइस को लीन सोया या बादाम चीज़ के साथ छिड़कें, इसे अपने हाथों से भूरी गर्म ब्रेड पर क्रम्बल करें।

चरण 4: हम सूप को पूरी तत्परता से लाते हैं।

जबकि क्राउटन तैयार किए जा रहे थे, पैन में तरल लगभग आधा वाष्पित हो गया है, यह सूप को पूरी तरह से तैयार करने का समय है। पैन से ढक्कन हटा दें और काली मिर्च, साबुत मसाले, स्वादानुसार नमक, सांद्रित डालें नींबू का रसऔर 2 बड़े चम्मच छान लें गेहूं का आटा... एक बड़े चम्मच से सामग्री को हिलाएं, स्टोव का तापमान औसत स्तर तक बढ़ाएं और सूप को उबलने दें 7-10 मिनट।फिर आँच बंद कर दें, पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और गरमागरम काढ़ा होने दें 5-6 मिनट।फिर, एक करछुल का उपयोग करके, सूप को गहरे कटोरे में डालें, प्रत्येक प्लेट के ऊपर लीन चीज़ के साथ एक क्राउटन रखें और इसे खाने की मेज पर परोसें।

चरण 5: प्याज का सूप परोसें।

खाने की मेज पर सबसे पहले गरमा गरम लीन प्याज का सूप परोसा जाता है। सजावट और इस व्यंजन के अतिरिक्त, दुबला सोया, बादाम या मटर पनीर के साथ एक क्राउटन है। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो परोसने से पहले सूप को सीज़ किया जा सकता है दुबला मेयोनेज़सेब पर। उपवास तब तक मुश्किल नहीं है जब तक कि प्याज के सूप जैसे स्वादिष्ट व्यंजन मेज पर हों, पकाएँ और आनंद लें! बॉन एपेतीत!

- - क्राउटन बनाने के लिए आप किसी और तरह की ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं.

- - नुस्खा में बताए गए मसालों को कई प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लॉरेल लीफ, हल्दी, पिसी लाल मिर्च, केसर।

- - इस प्रकार का सूप कई प्रकार के प्याज से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लाल के साथ मिलकर बल्गेरियाई प्याज, लीक, shallots और कई अन्य।

- - भूले नहीं कि रोटी के लिए और कच्ची सब्जियांहमेशा अलग-अलग कटिंग बोर्ड और चाकू होने चाहिए।

- - प्याज के सूप को आलू और गाजर जैसी सब्जियों के साथ मध्यम कद्दूकस पर काटकर पूरक किया जा सकता है। तले हुए प्याज़ में बस कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें, ऊपर से शोरबा या शुद्ध आसुत जल डालें और नुस्खा का पालन करें।