अदजिका में खीरे का सलाद। सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे

नमस्कार!

इस लेख का विषय काफी सामान्य नहीं है। आज, हमारे पाक व्यंजनों में, हम जॉर्जियाई व्यंजनों के साथ मसालेदार खीरे को मिलाएंगे।

जॉर्जियाई व्यंजनों की ख़ासियत यह है कि इसमें सभी व्यंजन बेहद मसालेदार होते हैं, उनमें बहुत सारे मसाले और मसाले होते हैं। मसालेदार के प्रेमियों के लिए - ये व्यंजन आपको पसंद आएंगे। और अगर आप भी नमकीन या मसालेदार खीरे पसंद करते हैं, तो अदजिका के साथ अनुभवी, वे सिर्फ एक वास्तविक आनंद बन जाएंगे।

इतना तीखा स्वाद देने के लिए हम तैयार अडजिका और अपने हाथों से पके हुए दोनों का उपयोग करेंगे। निश्चित रूप से, बहुत से लोग न केवल इस मसालेदार नाश्ते से परिचित हैं, बल्कि इसे अक्सर खाते भी हैं।

जांचना सुनिश्चित करें:

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट ककड़ी नुस्खा

हम खीरे को नमक करते हैं, लगभग हमेशा की तरह, सभी समान सामग्री का उपयोग करते हुए:

• खीरा - 1 किलो
• टमाटर - 0.4 किग्रा
• वनस्पति तेल- 50 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 लौंग
• सिरका - 50 मिली
• सूखी अदजिका - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तो, मेरे टमाटर और उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

हम खीरे को भी धोते हैं और उनके दोनों तरफ के सिरे काट देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें पतले हलकों में काट लेते हैं।

पहले मुड़ टमाटर का पेस्टएक तामचीनी पैन या बेसिन में डालें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, खीरे के गोले डालें, सिरका डालें और उबाल लें।

अब आप adjika जोड़ सकते हैं। चूंकि यह काफी मसालेदार है, यह अभी भी इसे जोड़ने लायक है, तीखेपन के लिए अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए। यदि आप काफी मसालेदार खीरे नहीं चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अदजिका, और यदि आप एक प्रशंसक हैं, ताकि "यह आपके मुंह में जल जाए", 3 बड़े चम्मच डालें। एल

हम लहसुन को कुचलते हैं और खीरे में भी डालते हैं। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं, जब तक कि खीरे अब चमकीले हरे न हों। हम गर्म स्नैक को जार में डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और ठंडा करने के लिए उल्टा सेट करते हैं।

सर्दियों में अपने हाथों से बनी डिश खाना अच्छा लगेगा।

अदजिका में सर्दियों के लिए खीरे। नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

आवश्यक सामग्री:

• खीरे - 1.3 किग्रा।
• टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• लहसुन - 80 जीआर।
• गरमा गरम मिर्च - 1 पोड
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• सिरका 9% - 40 मिली।

खीरे को प्याले में डालिये और डालिये ठंडा पानी 2 घंटे के लिए, जब तक वे गीले हो जाएँ, टमैटो सॉस करते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

हम काली मिर्च और लहसुन को साफ करते हैं, जिसे हम ब्लेंडर में भी पीसते हैं, और यदि नहीं, तो मांस की चक्की में। हम यह सब टमाटर के पेस्ट के साथ सॉस पैन में डालते हैं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं।

जबकि अदजिका पक रही है, खीरे को हलकों में काट लें। हम उन्हें अदजिका में डालते हैं और एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

उसके बाद, बैंकों पर लेट जाएं और ढक्कन बंद कर दें। हम सर्दियों तक भंडारण के लिए ठंडे बैंकों को हटा देते हैं।

दुकान में खीरे adjika

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम।
• खीरे
• टेबल सिरका 9% - 60 ग्राम।
• अदजिका - 500 मिली।

खीरा पकाते हुए धो लें, दोनों तरफ से सिरों को काट लें।

आइए उन्हें बैंकों में तोड़ दें।

अदजिका का एक जार खोलें, इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 60 जीआर डालें। सिरका 9%, 100 जीआर। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

गर्म अदजिका को जार में डालें जिसमें खीरे बिछाए गए हों।

हम जार को ढक्कन से बंद करते हैं, ठंडा करने के लिए सेट करते हैं और फिर भंडारण के लिए रख देते हैं।

बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाती हैं, और हर कोई खोजने का प्रयास करता है सबसे अच्छा नुस्खा. चुनाव पाक विशेषज्ञ और उसके परिवार के सदस्यों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अगर वे प्यार करते हैं मसालेदार नाश्ता, उन्हें अदजिका में खीरे के कुछ डिब्बे बंद करने चाहिए। ठंड के मौसम में इस तरह का डिब्बाबंद भोजन निश्चित रूप से मांग में होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

अदजिका में खीरे पकाना एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी कंधे पर है, लेकिन पाने के लिए सर्वोत्तम परिणामयह उसे कुछ चीजें सीखने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा।

• आप अडजिका में खीरे का अचार पूरी या स्लाइस में ले सकते हैं। पहले मामले में, केवल मध्यम आकार के फलों का उपयोग किया जा सकता है, बाद में - कोई भी, हालांकि क्षुधावर्धक अभी भी युवा सब्जियों से स्वादिष्ट निकलेगा।
• जार में प्रवेश करने के लिए जितना संभव हो उतने पूरे खीरे के लिए, अनुभवी गृहिणियों ने सबसे बड़े नमूने नीचे और दीवारों के पास, और छोटे वाले शीर्ष पर रखे।
• यदि आप एक कटी हुई सब्जी बना रहे हैं, तो टुकड़ों को एक ही आकार के बारे में रखने की कोशिश करें।
• डिब्बाबंदी के लिए अधिक उगाई गई सब्जियों का उपयोग करके, उन्हें छीलकर, फलों को लंबाई में 4 भागों में काटकर, बड़े बीज वाले क्षेत्रों को चाकू से हटा दें। तब भोजन का स्वाद लगभग युवा खीरे से कम नहीं होगा।
• अदजिका बनाने के लिए काफी मात्रा में लहसुन और गर्म मिर्च की जरूरत होती है। उन्हें दस्ताने से साफ करना चाहिए ताकि त्वचा जल न जाए।
• यदि आप चाहते हैं कि खीरे कुरकुरी रहें, तो आपको उन्हें बड़ा काटने और अदजिका में 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है। फलों को 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोकर रखने से फल अधिक क्रिस्पी होंगे। निर्दिष्ट भिगोने के समय से अधिक न करें, अन्यथा सब्जियां खट्टी हो सकती हैं।
• लहसुन में तीखा स्वाद नहीं रहेगा, लेकिन अगर आप इसे डिश के तैयार होने से 5 मिनट से अधिक समय पहले मिलाते हैं, तो इसका स्वाद सॉस में स्थानांतरित हो जाएगा।
• तैयार स्नैक को निष्फल जार में रखना चाहिए। वे धातु के ढक्कन से बंद होते हैं जो जकड़न सुनिश्चित करते हैं। ढक्कन को उबालकर भी निष्फल करने की आवश्यकता होती है।

अदजिका में खीरे के भंडारण की स्थिति प्रयुक्त नुस्खा पर निर्भर करती है। अधिकांश क्षुधावर्धक विकल्प अच्छी तरह से लायक हैं कमरे का तापमान, जब तक कि पकवान की रेसिपी और कैनिंग तकनीक का उल्लंघन न किया गया हो।

अदजिका स्लाइस में खीरा

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• खीरे - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.25 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• टेबल सिरका(9 प्रतिशत) - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे धो लें, ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डुबोएं। 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• बाकी सब्जियों को तौलिए से धोकर सुखा लें।
• टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें।
• गोर्की और मिठी मिर्चडंठल, बीज और विभाजन से मुक्त, स्ट्रिप्स में काटा।
• लहसुन की कलियों को साफ कर लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च को पास करें, टमाटर और काली मिर्च की प्यूरी मिलाएं। तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, 20 मिनट तक।
• खीरे कुल्ला, एक नैपकिन के साथ सूखा, हलकों या सलाखों में काट लें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें साफ करने की सलाह दी जाती है, बड़े बीज वाले क्षेत्रों को काट लें।
• लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी साइड से मसल लें, बारीक काट लें।
• उबलते अदजिका में खीरे और लहसुन डुबोएं।
• 5 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें।
• खीरे को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत को गर्म एडजिका के साथ डालें, जिसमें उन्हें स्टू किया गया था। बची हुई अदजिका को जार में डालें ताकि यह खीरे को पूरी तरह से ढक दे।
• डिब्बे को रोल करें, पलट दें।

खीरे के जार के बाद, द्वारा बंद यह नुस्खाठंडा, उन्हें पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर रखा जा सकता है जहाँ आप आमतौर पर सर्दियों के लिए आपूर्ति करते हैं।

अदजिका में मैरीनेट किया हुआ साबुत खीरा

संरचना (प्रति 3 एल):

• खीरे - 1.5 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिलीलीटर;
• सूखी अदजिका - 5-10 ग्राम (जमीन लाल मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण से बदला जा सकता है);
• नमक - 30 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सहिजन के पत्ते और फलों के पेड़ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें, कुल्ला करें, तौलिये से सुखाएं।
• जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर साफ और सूखे सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी, लहसुन की कलियाँ डालें। ऐसे जार चुनें जो छोटे और समान आकार के हों, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार खीरे का अचार तैयार करने की तकनीक बाद की नसबंदी के लिए प्रदान करती है।
• खीरे को जार में कसकर पैक करें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।
• टमाटर प्यूरी को पानी के साथ पतला करें, इसमें नमक, चीनी, सिरका और सूखी अदजिका डालें।
• धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
• खीरे को गर्म अदजिका से भरें।
• जार को ढक्कन से ढक दें।
• एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक तौलिया बिछाएं, उस पर जार डालें।
• कड़ाही में पानी डालें ताकि इसका स्तर जार के कंधों तक पहुंच जाए।
• बर्तन को धीमी आग पर रख दें। जब बर्तन में पानी उबलने लगे तो समय नोट कर लें। 15 मिनट के लिए 0.75 लीटर की क्षमता वाले जार, 20 मिनट के लिए लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। यदि आपके पास बड़े जार हैं, तो नसबंदी का समय आनुपातिक रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।
• पैन से जार को सावधानी से हटा दें, उन्हें रोल करें और उन्हें पलट दें। स्नैक्स के संरक्षण में सुधार करने के लिए, टैंकों को लपेटा जा सकता है और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन तब खीरे कम खस्ता हो जाएंगे।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मसालेदार खीरे को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। आप उन्हें उसी तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे बंद द्वारा पारंपरिक व्यंजन. अदजिका, जिसमें वे भरे हुए थे, सॉस के बजाय परोसा जा सकता है।

अदजिका में प्याज और गाजर के साथ खीरे

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• खीरे - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज- 0.25 किग्रा;
• गाजर - 0.25 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• गर्म शिमला मिर्च - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरा अर्धवृत्त या हलकों में काटा जाता है।
• प्याज, भूसी से मुक्त होकर, पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर काट लें।
• टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। इसी तरह लहसुन और गर्म मिर्च को पीसकर टमाटर प्यूरी के साथ मिला लें।
• मीठी मिर्च चौथाई छल्ले में कटी हुई।
• टमाटर प्यूरी को नमक, चीनी, सिरका और तेल के साथ मिलाकर 5 मिनट तक उबालें।
• गाजर और प्याज डालें, एक और 10 मिनट उबालें।
• अडजिका में खीरे और मिर्च डुबोएं, ऐपेटाइज़र को और 5 मिनट तक पकाते रहें।
• सलाद को तैयार जार में विभाजित करें, कसकर सील करें।
• बिना लपेटे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका में खीरे का सलाद एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जो टेबल की सजावट बन सकता है।

अदजिका में खीरा- स्वादिष्ट नाश्ताजो परंपरागत तरीके से मैरीनेट की गई सब्जियों को टक्कर दे सकता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस व्यंजन को सर्दियों के लिए तैयार कर सकती है यदि वह चयनित नुस्खा में दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करती है।

खीरे को कौन पसंद करता है? और अदजिका? हर चीज़? तब मेरे पास आपके लिए है अद्भुत नुस्खाजो आपको जरूर पसंद आएगा। आखिरकार, हम सर्दियों के लिए अडजिका के साथ खीरे के बारे में बात कर रहे हैं - स्वादिष्ट, सुंदर, उज्ज्वल - दिखने और स्वाद दोनों में। मुझे बहुत पसंद है डिब्बाबंद खीरेसर्दियों के लिए अदजिका में क्योंकि यह एक टू-इन-वन रेसिपी है: यहाँ आपके पास सब्जियां और दोनों हैं अच्छी चटनीउन सभी को एक साथ।

और वे इन खीरे को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एडजिका में भी तैयार करते हैं, आपको बस जार को "फर कोट के नीचे" तैयार संरक्षण के साथ छिपाने की जरूरत है - बहुत सरल और सुविधाजनक। और नुस्खा अपने आप में जटिल नहीं है: भले ही आप संरक्षण में पाक विशेषज्ञ न हों, आपको निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट तैयारी मिलेगी।

सामान्य तौर पर, मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप सर्दियों के लिए अडजिका में खीरे के लिए इस नुस्खा को निश्चित रूप से आजमाएं: आप इसे बनाना पसंद करेंगे, और आपके प्रियजन बस परिणाम से प्रसन्न होंगे: यह इतना स्वादिष्ट और दिलचस्प, नया और गैर-मानक है . तो, सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआपकी सेवा में फ़ोटो और सभी विवरणों के साथ!

अवयव:

• 2 किलो खीरे;
• 2 किलो टमाटर;
• बेल मिर्च के 7 टुकड़े (बड़े);
• 200 ग्राम लहसुन (कम संभव);
• लाल गर्म मिर्च की 1 फली;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 250 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिली 9% सिरका।

* सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 4.5 लीटर अदजिका प्राप्त होती है।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे कैसे पकाएं:

खीरे बहुत बड़े नहीं चुने जाते हैं, आप कर सकते हैं - अनियमित आकार। हम मोटी दीवार वाली बेल मिर्च चुनते हैं, उनमें से ज्यादातर लाल होती हैं। सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल, बीज और विभाजन से साफ करते हैं। काली मिर्च को 4-6 भागों में काट लें - ताकि वे आसानी से मांस की चक्की के छेद में जा सकें।

इस संरक्षण के लिए, टमाटर को केवल पके, मांसल की आवश्यकता होती है, खराब नहीं। हम टमाटर से डंठल हटाते हैं और कई भागों में काटते हैं - मनमाने ढंग से।

टमाटर और मिर्च को मांस की चक्की (पहले उबलते पानी से उबाला गया) के माध्यम से पारित किया जाता है।

एक भारी तले की कड़ाही में टमाटर और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आँच पर उबाल लें। हम आग को कम करते हैं और ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को 5 मिनट तक पकाते हैं।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। मसालेदार काली मिर्चधोकर बारीक काट लें (लगभग 2-4 मिमी के टुकड़े)। टमाटर में शिमला मिर्च के साथ नमक, चीनी, लहसुन, गर्म मिर्च और वनस्पति तेल डालें। एक और 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

हमने खीरे के दोनों सिरों को काट दिया और लगभग 5-7 मिमी मोटे छल्ले में काट दिया।

हम टमाटर के द्रव्यमान में खीरे डालते हैं और सिरका डालते हैं।

एक उबाल लेकर आओ, फिर कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

आज सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे के लिए कई तरह के व्यंजन हैं। इस मूल नाश्ताधीरे-धीरे लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इन सीवनिंग का स्वाद अधिकांश पेटू को पसंद आएगा, क्योंकि उपरोक्त प्रत्येक व्यंजन में मसाले और रस का एक संयोजन होता है। अगर किया विभिन्न प्रकारयह नाश्ता, तो आप अपने आहार में काफी विविधता ला सकते हैं।

यदि आप खीरे और अदजिका के तीखेपन को मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है जो मांस और मछली के व्यंजनों के साथ खाने के लिए बहुत अच्छा है। इस सीमिंग में ज़ेलेंटी अपने अनोखे क्रंच और जीवंत रंग को बरकरार रखते हैं, ये घर के लोगों द्वारा जल्दी से खाए जाते हैं।

गुप्त अच्छा स्वादफलों को ठंडे पानी में प्रारंभिक रूप से भिगोने से खीरे की सीवन और विशिष्ट कमी प्राप्त होती है।

कटा हुआ खीरे के साथ व्यंजनों के लिए, 0.5 और 1 लीटर लें कांच का जार, और पूरी सब्जियों के लिए - 1-लीटर और बड़ी क्षमता।

किस प्रकार का खीरा उपयुक्त है

अदजिका में खीरे को अलग-अलग तरीकों से रोल किया जाता है, अगर एक नुस्खा के अनुसार उन्हें पूरी (उदाहरण के लिए, मसालेदार) की जरूरत होती है, तो दूसरा साग को पीसने की आवश्यकता के बारे में कहता है।

इसलिए, उन रिक्त स्थान में जिनमें पूरे खीरे होने चाहिए, आपको छोटी मसालेदार सब्जियां चुनने की ज़रूरत है ताकि उनके अंदर कोई आवाज न हो। और अगर अदजिका बनाने के दौरान खीरे काटे जाते हैं, तो कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस ग्रेड या आकार के होंगे।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेसिपी

कैसे करना है पर विकल्प स्वादिष्ट उत्पादसर्दियों के लिए, बहुत कुछ। अदजिका में खीरे के लिए सभी व्यंजन सामग्री और खाना पकाने की तकनीक में समान हो सकते हैं। लेकिन महत्वपूर्ण अंतर भी हैं। इसलिए, आपको उन घटकों के साथ विकल्प चुनने की आवश्यकता है जो आपको अधिक पसंद हैं।

उदाहरण के लिए: यदि किसी व्यक्ति को फूलगोभी पसंद नहीं है, तो वह उस व्यंजन पर रुकने के लिए स्वतंत्र है जहां यह नहीं है। लेकिन कई व्यंजनों के अनुसार सीवन बनाना और यह तय करना सबसे अच्छा है कि कौन सा बेहतर है, या दोनों को अपने नोट पर रखें।

Adjika "ककड़ी" का क्लासिक संस्करण

खीरा adjika साग के कुरकुरे और उत्पाद के तरल हिस्से के मीठे मसालेदार स्वाद के साथ आकर्षित करता है।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• लाल गर्म मिर्च की एक फली;
• मीठी लाल मिर्च;
• लहसुन के सिर;
• वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% सिरका समाधान।

सब्जियां तैयार की जाती हैं: छांटे गए, छिलके वाले (लहसुन), धोए गए। फिर टमाटर, लाल और बेल मिर्च, लहसुन को एक खाद्य प्रोसेसर में या मांस की चक्की के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाता है। फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को एक कंटेनर में रखा जाता है और गैस पर रख दिया जाता है। दानेदार चीनी और नमक, वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें। उबलने के बाद, अदजिका को लगातार हिलाते हुए, एक घंटे के एक चौथाई तक आग पर रखा जाता है।

इस बीच, खीरे के साथ काम करें - कड़वाहट की उपस्थिति या अनुपस्थिति के लिए उन्हें चखा जाना चाहिए। अगर ऐसा है, तो त्वचा को काट लें। फिर सब्जियां काट ली जाती हैं। काटने का रूप गोल प्लेट है, जिसकी मोटाई 4 मिमी तक है।

जब अदजिका पहले से पक जाए तो उसमें कटा हुआ खीरा डाल दें। इसी समय, आग को कम से कम और लगातार हिलाया जाता है, और 10 मिनट के बाद वे अपना रंग जांचते हैं।

अगर सब्जियां गहरे रंग की हो गई हैं, तो सलाद तैयार है.

अंत में, एक गर्म स्नैक को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और ऊपर रोल किया जाना चाहिए।

जॉर्जियाई में स्वादिष्ट नुस्खा

जॉर्जियाई व्यंजन अपने चरम तीखेपन के लिए जाना जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजनों के प्रेमी हैं, और उनके लिए यह नुस्खा आपके स्वाद के लिए होगा।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल;
• सूखी अदजिका;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% सिरका समाधान।

टमाटर और खीरा धो लें। हरी सब्जियों को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, और लाल सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है। वहां नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। फिर कटा हुआ खीरे डालें और टेबल सिरका डालें और +100 ° C के तापमान पर गरम करें।

उसके बाद, मसाला डाला जाता है। यह मत भूलो कि सूखी अदजिका बहुत है मसालेदार भोजनइसलिए इसे स्वाद के अनुसार ही डालना चाहिए। अगर किसी व्यक्ति को वास्तव में मसाले पसंद नहीं हैं, तो वह ये पकवानयह 1 बड़ा चम्मच योगदान करने के लिए पर्याप्त होगा। चम्मच, और यदि आप लेना चाहते हैं मासलेदार व्यंजन- 3 बड़े चम्मच। चम्मच खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कुचल लहसुन जोड़ा जाता है। एक और 10 मिनट के लिए आग पर रखें, ताकि खीरे काले हो जाएं और बंद हो जाएं। उत्पाद डाला जाता है और तैयार जार में घुमाया जाता है और सील कर दिया जाता है।

कोकेशियान शैली

ये डिब्बाबंद खीरे भी मसालेदार होते हैं, जो कोकेशियान अदजिका की मदद से प्राप्त होते हैं।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• अदजिका कोकेशियान;
• वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% सिरका समाधान।

सब्जियां तैयार करें। टमाटर को काली मिर्च के साथ फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक बड़े कंटेनर में डालें और उबाल लें। वहां चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। वहां कटा हुआ साग डाला जाता है और 10 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। फिर टेबल सिरका डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बाँझ जार में डालो और रोल अप करें।

नसबंदी के बिना

बेलना ताजा खीरेबिना नसबंदी के adjika के साथ, कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी और बढ़िया नमक;
• 9% सिरका समाधान।

प्रक्रिया सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है, जिन्हें धोया जाता है। फिर खीरे को स्लाइस में काट दिया जाता है, बीच को मिर्च से निकाल लिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को काट दिया जाता है। लहसुन को छील लिया जाता है।

सभी तैयार सब्जियों को मांस की चक्की में डाल दिया जाता है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कंटेनर में डाला जाता है। फिर इसे गैस पर रखा जाता है, दानेदार चीनी, नमक, वनस्पति तेल, टेबल सिरका डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाकर +100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाया जाता है।

उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और अदजिका को सवा घंटे के लिए रख दें। बाँझ जार गर्म उत्पाद से भर जाते हैं और सील कर दिए जाते हैं।

फूलगोभी के साथ

खीरे और अदजिका के साथ जार में फूलगोभी असामान्य लगती है। दिलचस्प और स्वादिष्ट सब कुछ पकाने वाले पेटू इस नुस्खा से खुश होंगे।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• फूलगोभी;
• प्याज के सिर;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• लॉरेल पत्ता;
• अदरक;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च पाउडर;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% एसिटिक समाधान;
• पानी।

सभी सब्जियां धो लें। खीरे और प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, तोरी के गूदे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और फूलगोभीअलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित। 0.5 दिनों के लिए नमक के पानी में आग्रह करें।

टमाटर से सॉस बनाया जाता है। इनमें से सबसे पहले ब्लैंचिंग करके त्वचा को हटाया जाता है। फिर टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें।

कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर से पानी से निकाल दिया जाता है और टमाटर के तरल में डाल दिया जाता है। सभी मसाले डाले जाते हैं, साथ ही नमक, दानेदार चीनी, टेबल सिरका भी मिलाया जाता है। उबालने के बाद, आधे घंटे तक चलाते हुए पकाएं।

चूंकि फूलगोभी को नरम होने में अधिक समय लगता है, इसलिए इस पर ध्यान देने योग्य है। नरम होने पर सलाद तैयार है। तैयार जार में डालें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

अचारी खीरा बनाने की विधि

अचार से बनी इस असामान्य सीवन के लिए मांस व्यंजन उपयुक्त हैं।

अवयव:

• नमकीन खीरे;
• टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• काली और लाल मिर्च पाउडर;
• लहसुन लौंग।

खीरे को बड़े छेद और कुचल छिलके वाले लहसुन के साथ कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। ये सामग्री संयुक्त हैं। फिर वहां वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और काली और लाल मिर्च डाली जाती है। हलचल।

खीरे की अदजिका को आधे दिन के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

दुकान में खीरे adjika

पेस्टी एडजिका के साथ, यह उत्पाद पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त करता है।

अवयव:

• खीरे;
• दानेदार चीनी और नमक;
• अदजिका;
• इच्छानुसार मसाले;
• 9% सिरका समाधान।

हरी सब्जियां तैयार की जाती हैं: उन्हें धोया जाता है, सिरों को काटकर साफ जार में पैक किया जाता है। फिर अदजिका के जार से सामग्री को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और वहां दानेदार चीनी, नमक, टेबल सिरका मिलाया जाता है। कंटेनर को गैस पर रखें और +100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं। खीरे के प्रत्येक जार में डालें। 1-लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

मसालेदार खीरे के साथ अदजिका

अचार वाले खीरे को अदजिका के साथ भी डाला जा सकता है। यह पता चला है कि 2 बहुत परिचित उत्पाद एक नया और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

अवयव:

• खीरे;
• टमाटर;
• अदजिका;
• पानी;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% सिरका समाधान।

मसालेदार खीरे जार में रखे जाते हैं। टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर उन्हें पानी, नमक, दानेदार चीनी और टेबल सिरका के साथ मिलाया जाता है। उबाल पर लाना। प्रत्येक जार में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित करें। भली भांति बंद करके रोल अप करें।