दही पनीर के साथ स्ट्रॉबेरी चीज़केक। स्ट्रॉबेरी चीजकेक
मुझे गर्मी कैसे पसंद है! .. और इसके कारणों की गिनती नहीं है! लेकिन पहले में से एक मैं सुरक्षित रूप से "ताजा जामुन और फलों की एक बहुतायत" कह सकता हूं! .. यह बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ नहीं है ... मेरे लिए, फलों और बेरी झाड़ियों और पेड़ों का सबसे बड़ा वर्गीकरण, जो कि बस के आसपास है कोने, हमेशा जीवन में आपकी अनगिनत पाक कल्पनाओं को महसूस करने का अवसर देता है जो उदास सर्दियों के दिनों में जमा हुए हैं ...
मैं आपको तुरंत बता दूंगा कि यह एक बहुत ही खुशी है ... इसके अलावा, बिल्कुल हर चीज में - खाना पकाने में, और व्यवहार में, और चखने में! यह चीज़केक तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर और उज्ज्वल, बहुत नाजुक और हल्का दही और बेरी मिठाई है!
मुझे लगता है कि आपने पहले ही सुनिश्चित कर लिया है कि इस तरह की विनम्रता आपके ध्यान के बिना नहीं रह सकती है, इसलिए मुझे इसके लिए आवश्यक सामग्री को सूचीबद्ध करने में खुशी होगी।
अवयव
स्ट्राबेरी के साथ हमारे नो-बेक स्ट्राबेरी चीज़केक के आधार के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- किसी भी सूखे बिस्कुट के 250 ग्राम (मैं कभी-कभी इसके लिए साधारण मीठे पटाखे भी इस्तेमाल करता हूं)
- 100 ग्राम अच्छा मक्खन
मिठाई की दही परत के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:
- 500 ग्राम पनीर (मेरे पास घर का बना है, ताजा तैयार है)
- गुणवत्ता गाढ़ा दूध का 1 कैन
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 2/3 गिलास दूध (आप साधारण पीने के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी
बिना पकाए स्ट्रॉबेरी परत चीज़केक के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- स्ट्रॉबेरी जेली का 1 पैक
- 300 मिली गर्म उबला हुआ पानी
- 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी
सजावट के लिए हमें ताज़े पुदीने की टहनी चाहिए
स्ट्रॉबेरी के साथ बिना पका हुआ दही चीज़केक कैसे बनाएं
- प्रक्रिया की शुरुआत में, मैं आपको उपयोग के लिए जिलेटिन तैयार करने की सलाह दूंगा। ऐसा करने के लिए, हम इसे ठंडा उबला हुआ दूध या पानी से भरते हैं। कमरे का तापमान.
- और तुरंत हमारे नो-बेक स्ट्रॉबेरी चीज़केक के लिए आधार बनाने के लिए नीचे उतरें। इस प्रयोजन के लिए, हम आपके द्वारा चुनी गई कुकीज़ को थोड़ा पीसते हैं (मेरे पास पके हुए दूध का स्वाद है) और इसे एक ब्लेंडर में डाल दें - कुकीज़ को टुकड़ों में कुचलने की जरूरत है।
- साथ ही पिघला हुआ ठंडा करें मक्खन.
- और उसके बाद हम इन सामग्रियों को अपने हाथों से मिलाते हैं।
- परिणामी द्रव्यमान को एक अलग करने योग्य रूप के तल पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, चर्मपत्र कागज के साथ पहले से कवर किया जाना चाहिए। दही की परत की तैयारी की अवधि के लिए तैयार आधार के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
- इस बीच, एक बड़े ब्लेंडर कटोरे में, पनीर और गाढ़ा दूध मिलाएं - उन्हें एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में बदलने की आवश्यकता है।
- इस समय तक, जिलेटिन लंबे समय तक सूज गया था - हम इसे माइक्रोवेव का उपयोग करके भंग कर देते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे गाढ़ा दूध के साथ फेंटे हुए दही में मिलाते हैं और फिर से फेंटते हैं।
- इसमें थोड़ी देर पहले स्लाइस में कटे हुए स्ट्रॉबेरी डालें, इस दही-बेरी द्रव्यमान को अच्छी तरह से ठंडा बेस के साथ अलग करने योग्य रूप में मिलाएं और डालें।
- हम फॉर्म को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस कर देते हैं।
- अब आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि चीज़केक को स्ट्रॉबेरी से कैसे सजाया जाए। ऐसा करने के लिए पैकेज्ड जेली और ऊपर दी गई मात्रा में गर्म पानी से जेली तैयार करें और इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- हम स्ट्रॉबेरी को छीलते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखाते हैं और स्लाइस में काटते हैं - हम उन्हें पहले से ही थोड़ा जमे हुए भविष्य की मिठाई पर फैलाएंगे। इसे किनारे से केंद्र तक एक सर्कल में करना बेहतर है - नतीजतन, एक सुंदर स्ट्रॉबेरी पैटर्न प्राप्त होता है। स्ट्रॉबेरी के साथ चीज़केक को सजाना काफी दिलचस्प और यहां तक कि ध्यान देने वाली गतिविधि है।
- ऊपर से, ध्यान से ठंडा स्ट्रॉबेरी जेली डालें और इसे वापस फ्रिज में रख दें - अब कम से कम 3-4 घंटे के लिए या जब तक यह पूरी तरह से जम न जाए।
- तैयार मिठाई को सबसे सटीक तरीके से मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए, चाकू से खुद की मदद करना और परोसा जाना चाहिए।
तो एक पल लें और अपने परिवार के लिए इस नो-बेक स्ट्रॉबेरी चीज़केक को बनाएं - यह वास्तव में है अद्भुत मिठाईहर तरह से!
खाना पकाने का आनंद लें!
एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं। फेंटते समय एक-एक करके डालें। कच्चे अंडे, प्रत्येक अंडे को दही द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
पूरी संरचना को 50-60 मिनट के लिए 150-160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। यदि यह सेंकना शुरू हो जाता है, तो चीज़केक के शीर्ष को पन्नी की शीट से ढक दें - हमें हल्का रहने के लिए केक के शीर्ष की आवश्यकता है। चीज़केक की तैयारी को थोड़ा हिलाकर चेक किया जाता है - दही की परत घनी होनी चाहिए, केवल बीच में ही थोड़ा कंपन हो सकता है। चीज़केक पैन को पानी से निकालें, ओवन को बंद कर दें और उसमें केक को और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पन्नी को मोल्ड से हटा दें और चीज़केक को ठंडा होने दें। अगला पुट दही चीज़केककुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मोल्ड में सही।
स्ट्रॉबेरी को अपनी पसंद के अनुसार काट लें और चीज़केक के ऊपर रख दें।
चीज़केक के कट को समान और सुंदर बनाने के लिए, आपको इसे गर्म चाकू के ब्लेड से काटना होगा। इसे आज़माएं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
अच्छी रूचि!
चीज़केक- दही (पनीर) पाई, एक यूरोपीय व्यंजन और अमेरिकी व्यंजन, जिनमें से एक मुख्य सामग्री है क्रीम (या दही) पनीर।आमतौर पर चीज़केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है मलाई पनीरफिलाडेल्फिया (फिलाडेल्फिया)। हमने अपनी रेसिपी में अरला नटुरा दही चीज़ का इस्तेमाल किया है। आप इस तरह का भी उपयोग कर सकते हैं दही पनीरजैसे: बुको, अल्मेट, आदि, मुख्य बात यह है कि यह एडिटिव्स से मुक्त है और इसमें वनस्पति वसा नहीं है।
अवयव
आधार के लिए
- कचौड़ी कुकीज़ 300 ग्राम
- मक्खन 80 ग्राम
भरने के लिए
- मलाई पनीर 500 ग्राम
- क्रीम 33-35% 200 मिली
- चीनी 150 ग्राम
- ताजा स्ट्रॉबेरी 400 ग्राम
- जेलाटीन 18 ग्राम
जेली के लिए
- स्ट्रॉबेरी का रस 250 मिली
- जेलाटीन 10 ग्राम
तैयारी
जिलेटिन (18 ग्राम) भरना, 100 मिलीलीटर ठंडा डालना उबला हुआ पानीऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें। 
जेली के लिए जिलेटिन (10 ग्राम), डालना स्ट्रॉबेरी का रसऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप किसी अन्य लाल रस (उदाहरण के लिए, चेरी) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होगा यदि जेली में स्ट्रॉबेरी का स्वाद ठीक हो। 
कुकीज़ को एक ब्लेंडर में पीस लें, आप उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पास कर सकते हैं या बस उन्हें रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल कर सकते हैं। 
आपको एक सजातीय मुक्त-प्रवाह द्रव्यमान मिलना चाहिए, कुकीज़ के बड़े बिना टुकड़े वाले टुकड़े नहीं होने चाहिए। 
मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएं। अगर आप तेल गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते हैं, तो सावधान रहें कि तेल ज़्यादा गरम और उबलने न दें, नहीं तो आपको बाद में माइक्रोवेव को धोना होगा। जोड़ें पिघलते हुये घीकुकीज में डालें और चिकना होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। 
परिणामी द्रव्यमान को 22-24 सेमी के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य मोल्ड में रखें (आप एक बड़े व्यास के साथ मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर चीज़केक कम होगा)। इसे मोल्ड के पूरे क्षेत्र में समान रूप से फैलाएं और अच्छी तरह से टैंप करें। जब फिलिंग पक रही हो तो पैन को फ्रिज में रख दें। 
स्ट्रॉबेरी धो लें। स्ट्रॉबेरी को डंठल के साथ धोना बेहतर है, यदि आप धोने से पहले उन्हें फाड़ देते हैं, तो बिना पूंछ वाले जामुन नमी को अवशोषित करेंगे और पानी और बेस्वाद हो जाएंगे। 
अलग 200-250 जीआर। सजावट के लिए सबसे सुंदर जामुन, बाकी स्ट्रॉबेरी को डंठल से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 
भरने के लिए जिलेटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसे ठंडा कर लें।
चीनी के साथ क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। क्रीम को चाबुक करने के लिए, पहले, निश्चित रूप से, यह होना चाहिए अच्छी गुणवत्ताऔर दूसरी बात, क्रीम को बहुत अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। बेहतर अभी तक, व्हिस्क और जिस कंटेनर में आप व्हिस्क करेंगे, वह भी ठंडा हो गया था। 
क्रीम चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 
परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जिलेटिन डालो, अच्छी तरह मिलाएं। 
कटा हुआ स्ट्रॉबेरी डालें और बहुत धीरे से फेंटें। मिक्सर का प्रयोग न करें, नहीं तो आप जामुन को नुकसान पहुंचा सकते हैं और वे रस देंगे। आपको तब तक हिलाने की जरूरत है जब तक स्ट्रॉबेरी समान रूप से पूरे द्रव्यमान में वितरित न हो जाए। 
एक कुकी कटर बेस पर मिश्रण को चम्मच करें। 
मिश्रण को चिकना कर लें और मोल्ड को 7-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। द्रव्यमान को केवल थोड़ा सा पकड़ना चाहिए ताकि आप सजावट के लिए उस पर स्ट्रॉबेरी फैला सकें और यह डूब न जाए। 
जबकि द्रव्यमान सेट हो रहा है, जेली के लिए जिलेटिन को रस में भिगोकर, स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, लेकिन उबाल न लें। इसे ठंडा कर लें।
सजावट के लिए बची हुई स्ट्रॉबेरी को पतले स्लाइस में काट लें। 
स्ट्रॉबेरी को धीरे से चीज़केक की पूरी सतह पर फैलाएं। धीरे से जेली की एक पतली परत डालें जो एक बड़े चम्मच के साथ जामुन के बीच कमरे के तापमान तक ठंडा हो गई है और मोल्ड को फिर से कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख दें। यह आवश्यक है ताकि जब हम केक पर पूरी जेली डालें तो जामुन पकड़ लें और तैरें नहीं। 
बची हुई जेली को ऊपर से डालें और चीज़केक को 3-4 घंटे के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। 
चीज़केक के किनारों को एक समान रखने के लिए, स्प्रिंगफॉर्म पैन खोलने से पहले इसे हेअर ड्रायर से गर्म करें। 
स्ट्रॉबेरी चीजकेकतैयार। बॉन एपेतीत! 
विधिस्ट्रॉबेरी के साथ चीज़केक:
शॉर्टब्रेड बेस के साथ स्ट्रॉबेरी चीज़केक बनाना शुरू करें। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और माइक्रोवेव में पिघलाएं।
चॉकलेट कचौड़ीटुकड़ों में तोड़कर एक ब्लेंडर बाउल में रखें।
कुकीज़ को तेज गति से टुकड़ों में पीस लें।
पिघला हुआ मक्खन रेत के टुकड़ों में डालें।
फिर से ब्लेंडर चालू करें और सामग्री को मिलाएं। द्रव्यमान अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
बाहर निकालने के लिए रेत के टुकड़ेएक विभाजित रूप में (आपको इसे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप अपने आकार पर संदेह करते हैं, तो नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करें)। रेत के आधार को अच्छी तरह से टैंप करें, इस उद्देश्य के लिए, आप एक गिलास या एक सपाट तल वाले कप का उपयोग कर सकते हैं। डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 160 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर हटा दें और ठंडा होने दें।
जबकि शॉर्टब्रेड बेस बेकिंग और कूलिंग है, आप चीज़केक फिलिंग तैयार कर सकते हैं। पनीर को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह गूंद लें ताकि कोई बड़ी गांठ न रह जाए। फिर अंडे को फेंटें और चम्मच से अच्छी तरह चलाएं।
दही और अंडे के द्रव्यमान में निचोड़ें नींबू का रस, फिर से मिलाएं।
फिर खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी डालें (यदि आपको बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो सामग्री में बताई गई चीनी से अधिक चीनी डालें), वनीला शकरऔर स्टार्च। चम्मच से फिर से अच्छी तरह मिला लें (बीटें नहीं!) सभी गांठों को गूंदने की कोशिश करें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।
खाद्य पन्नी के साथ 2 परतों में रेत के आधार के साथ ठंडा रूप लपेटें।
तैयार डालो दही भरना, प्रपत्र को अगल-बगल से "शेक" करें ताकि फिलिंग समान रूप से वितरित हो जाए। भविष्य के चीज़केक के साथ पकवान को उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें (या एक बड़े व्यास के साथ किसी अन्य बेकिंग डिश में), वहां डालें गर्म पानीजब तक यह चीज़केक पैन के बीच तक नहीं पहुंच जाता।
चीज़केक को ओवन में रखें और केवल कम आँच पर 160 डिग्री पर लगभग 80 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद चीज़केक को ठंडा होने दें और फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
ताजा स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें, पूंछ हटा दें और पतली पंखुड़ियों में काट लें। चीज़केक को सजाने के लिए, केवल सबसे सुंदर, समान और लगभग समान आकार के जामुन चुनने की सलाह दी जाती है।
स्ट्रॉबेरी को पहले एक पंक्ति में एक ओवरलैप के साथ एक सर्कल में बिछाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
फिर, उन्हीं हलकों में, चीज़केक की बाकी सतह बिछा दें।
पैकेज के निर्देशों के अनुसार स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करें।
स्ट्रॉबेरी के ऊपर जेली डालें (या बेरीज को पाक ब्रश से ब्रश करें) और जेली के जमने तक चीज़केक को फिर से फ्रिज में रख दें।
इस बीच, आप स्ट्रॉबेरी सॉस बना सकते हैं: धुले और छिलके वाले जामुन को काट लें और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें।
पिसी चीनी डालें (यदि आपको मीठी स्ट्रॉबेरी नहीं मिलती है, तो मात्रा बारीक चीनीबढ़ाया जा सकता है)।
चिकनी होने तक स्ट्रॉबेरी को तेज गति से फेंटें।
जब स्ट्रॉबेरी जेली जम जाती है, तो चीज़केक को मोल्ड से मुक्त किया जाना चाहिए और एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मोल्ड के किनारे पर एक चाकू खींचें, और फिर ध्यान से अंगूठी को हटा दें। सभी तरफ से एक स्पैटुला के साथ तली को काटें, और फिर चीज़केक को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
परोसने से पहले, मिठाई को भागों में काट लें। एक अच्छा और समान रूप से काटने के लिए, चीज़केक को गर्म चाकू से काटना सबसे सुविधाजनक है (इसे उबलते पानी की एक धारा के नीचे रखें)। प्रत्येक कट के बाद चाकू को रुमाल से पोंछ लें।
परोसने से तुरंत पहले मिठाई पर डालें स्ट्रॉबेरी सॉस... स्ट्रॉबेरी चीज़केक तैयार है!
हम अपने परिवार में चीज़केक बहुत पसंद करते हैं, और जामुन या फलों के साथ, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। आज मैं आपको जिस चीज़केक रेसिपी से परिचित करा रहा हूँ, वह बेक नहीं है, इसमें ताज़ी स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी जेली मिलाई गई है। यह चीज़केक क्रीम चीज़ या पूर्ण वसा वाले पनीर पर आधारित हो सकता है। इसे तैयार करना आसान है, इसे जमने में केवल समय लगता है।
बिना पकाए स्ट्रॉबेरी चीज़केक बनाने के लिए, सूचीबद्ध वस्तुओं को तैयार करें।
एक ब्लेंडर या रोलिंग पिन का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम फैलते हैं और टैम्प रेत का आधार... हमने फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
स्ट्रॉबेरी को धो लें (2/3), बाह्यदलों को हटा दें और पानी से भर दें। चीनी (0.5 कप) के साथ उबाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को छानते हैं, हमें जामुन की जरूरत नहीं है।
ठंडे उबले पानी के साथ जिलेटिन डालें और आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
पनीर को चीनी (1 कप) के साथ पेस्टी होने तक पीस लें।
जिलेटिन गरम करें और हिलाएं। क्रीम, 2/3 तैयार जिलेटिन डालें और फेंटें।
हम दही-मलाईदार द्रव्यमान को रेत के आधार पर फैलाते हैं और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
शेष स्ट्रॉबेरी को धो लें, जामुन को सूखने दें। स्लाइस में काटें और दही के बेस पर रखें।
बचे हुए जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और स्ट्रॉबेरी में डालें, बस इसे थोड़ा ढकने के लिए। फ्रिज में जमने के लिए छोड़ दें और फिर बचे हुए मिश्रण को जिलेटिन से भरें। इसे जमने में लगभग 2-3 घंटे का समय लगेगा।
फिर चीज़केक को स्प्लिट फॉर्म से सावधानीपूर्वक मुक्त करें और परोसें।
हमारा स्ट्रॉबेरी चीज़केक कटा हुआ।