घर पर स्वादिष्ट लीवर पाट कैसे बनायें? घर का बना लीवर पाट स्वादिष्ट लीवर पाट कैसे पकाएं।

हार्दिक बीफ लीवर पाट तैयार है! यह सैंडविच और अंडे भरने के लिए एकदम सही है। यह आलू पैनकेक के लिए स्वादिष्ट रोल और स्टफिंग बनाता है। चाव से खाओ!

बीफ जिगर पाट

बीफ लीवर एक बहुत ही उपयोगी आहार उत्पाद है। यही कारण है कि इस तरह के पाट को घर पर पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें स्टोर उत्पाद में उपलब्ध विभिन्न रंग, सांद्र और स्वाद शामिल नहीं होंगे। यह घर का बना बीफ़ पैट नुस्खा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लेता है, और आप एक ताजा घर का बना क्षुधावर्धक का आनंद ले सकते हैं। प्रस्तावित मसालों को स्वतंत्र रूप से दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अवयव:

• बीफ लीवर - 800-950 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मक्खन - 100-140 ग्राम।
• लहसुन लौंग - 3-4 पीसी।
• काली मिर्च काली मिर्च - 8 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।
• अजमोद जड़ - 6 ग्राम।
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम।
• सूखी तुलसी - 8 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पाटे के निर्माण के लिए उत्पाद तैयार करते हैं। सबसे पहले, हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा नरम होने देते हैं जबकि बाकी सामग्री तैयार की जा रही है। हम बीफ़ लीवर को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, नसों और काले भागों को हटाते हैं। इन टुकड़ों को दरदरा काट कर साफ पानी के बर्तन में डाल दें। लहसुन की एक कली, तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक डालें। हम बर्तन को जिगर के साथ आग पर रख देते हैं और पानी के उबलने का इंतजार करते हैं। खाना पकाने के दौरान, पानी पर झाग दिखाई दे सकता है, जिसे हटा देना चाहिए ताकि पीट का स्वाद कड़वा न हो।
2. जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, प्याज को भूसी से छीलें और इसे एक मोटे grater के माध्यम से पारित करें। आप चाहें तो सब्जी को चाकू से भी काट सकते हैं। गाजर को धोकर छील लें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. हम पैन गरम करते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं और उसमें कटा हुआ प्याज डालते हैं। सब्जी को पारदर्शी होने तक 7 मिनट तक भूनें। फिर इसमें गाजर डालें, सब्जियों को ढक्कन से बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। 10 मिनट बाद नमक, रेसिपी में बताए गए मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। कुछ मिनटों के बाद, कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें या दबाएं, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद करके और 10 मिनट तक पकाएँ।

टिप: सब्जियों को कड़ाही में जलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान में थोड़ा शोरबा या उबला हुआ पानी डालें।

1. पकाए जाने पर हम लीवर को पैन में स्थानांतरित कर देते हैं। तैयार शोरबा के एक करछुल के साथ सामग्री डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर गोमांस जिगर की कोमलता के लिए जाँच करें।
2. जैसे ही पैन की सामग्री पक जाती है, हम इसे फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित कर देते हैं या ब्लेंडर को पैन में डुबो देते हैं। कम या मध्यम गति (रसोई के उपकरणों की शक्ति के आधार पर) पर सामग्री को चिकना होने तक पीसें। स्वादानुसार नमक और मसाला डालें, और फिर उच्चतम गति से फिर से पीसें।
3. नरम मक्खन को पहले से ही सजातीय द्रव्यमान में जोड़ें। सबसे शक्तिशाली गति को फिर से चालू करें और 3 मिनट के लिए हरा दें।
4. हम तैयार पाट को एक धातु के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

सुगंधित और स्वादिष्ट पाटे तैयार है! तरह-तरह के स्वाद के लिए, आप परोसते समय इसमें थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

लार्ड के साथ बीफ लीवर पाट

यह बीफ़ लीवर पाट बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला है, क्योंकि इसके अवयवों में लार्ड शामिल है। यह ऐपेटाइज़र को एक चिकनी बनावट भी देता है, जिससे पकवान बहुत कोमल हो जाता है। जायफल डालने से आप पाटे को एक अद्भुत सुगंध देते हैं जो इसे और भी आकर्षक बना देगा। यदि आप चाहते हैं कि तैयारी रसदार हो, तो बड़ी सब्जियां लें।

अवयव:

• बीफ लीवर - 600 ग्राम।
• सालो - 200 ग्राम।
• गाजर - 200 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम।
• जमीन जायफल - 5 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम गाजर को साफ और धोते हैं, सब्जी को बड़े क्यूब्स या छल्ले में काटते हैं।
2. हम प्याज से भूसी निकालते हैं और इसे मोटे तौर पर टुकड़ों में काटते हैं।
3. एक मोटी तली वाली कड़ाही या किसी अन्य गहरे बर्तन में वनस्पति तेल डालें, जिस पर हम टुकड़ों में कटा हुआ लार्ड फैलाते हैं। इसमें हम पहले से तैयार प्याज और गाजर मिलाते हैं। सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें। यदि वांछित है, तो आप व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और सामग्री को थोड़ा उबाल सकते हैं।
4. जब तक सब्जियों के साथ चरबी तैयार की जा रही है, जिगर को टुकड़ों में काट लें, नसों और काले भागों को हटा दें।
5. जब लार्ड, गाजर और प्याज़ नरम हो जाएं तो इनमें कटा हुआ बीफ़ लीवर डालें और सब कुछ एक साथ मिला लें। ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और लगभग 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, स्वादानुसार नमक और जायफल डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला सभी सामग्री पर अच्छी तरह से वितरित हो जाए।

युक्ति: अगले चरण पर जाने से पहले, जिगर का एक टुकड़ा लें और इसे दो भागों में काट लें। अगर अंदर खून नहीं है और रस साफ है, तो यह तैयार है।

1. हम पके हुए उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं ताकि पीट नरम और एक समान हो। आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि उच्च शक्ति वाले रसोई के उपकरणों का उपयोग किया जाता है, तो सामग्री को पीसने के लिए एक बार पर्याप्त है।

नाज़ुक पाट परोसने के लिए तैयार है! ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, वे टार्टलेट भर सकते हैं। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

बेल मिर्च और बैंगन के साथ बीफ लीवर पीट

ऐसा माना जाता है कि बीफ लीवर पाट को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। यह नाश्ता नाश्ते के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह बहुत ही पौष्टिक होता है। बीफ लीवर प्रोटीन, आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। जो भी व्यंजन पकाए जाते हैं, वे पेट पर अधिक भार डाले बिना, बहुत आसानी से पच जाते हैं। एक उपयोगी उपोत्पाद भी रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है और शरीर की कोशिकाओं को मजबूत करता है। इस प्रसिद्ध स्नैक में मीठी मिर्च और बैंगन डालकर उसमें विविधता लाने की कोशिश करें!

अवयव:

• बीफ लीवर - 700 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन 82.5% - 100 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• नमक स्वादअनुसार।
• जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खाना पकाने की शुरुआत के लिए सब्जियां और मांस तैयार करते हैं। हम उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाते हैं।
2. हम काली मिर्च को छिलके से साफ करते हैं, डंठल और बीज हटाते हैं। हम प्याज से भूसी निकालते हैं और सब्जी के छिलके के साथ बैंगन से त्वचा को हटाते हैं।
3. सभी सब्जियों को बारीक काट लें। हम पैन गरम करते हैं, उसमें थोड़ा पानी डालते हैं और उसमें सब्जी के टुकड़े डाल देते हैं। सब्जियों के पकने तक लगभग 7 मिनट तक सब कुछ उबालें।
4. जबकि प्याज, मिर्च और बैंगन दम किया हुआ है, बीफ लीवर तैयार करें। सब्जियों की तरह, हम इसे पानी के नीचे धोते हैं, इसे थोड़ा सुखाते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, नसों और फिल्म को हटाते हैं। कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें।
5. मिश्रण में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
6. हम ब्लेंडर को तैयार सामग्री के साथ एक कटोरे में रखते हैं और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में लाते हैं। आप मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
8. हम तैयार वर्कपीस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा। पाटे को पूरी तरह से ठंडा होने दें, ढक्कन से ढक दें और फिर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

टिप: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिस कंटेनर में पेस्ट को स्टोर किया जाएगा वह सूखा हो और उसमें ढक्कन हो। तो, स्नैक लंबे समय तक सुगंधित रहेगा और सूखेगा नहीं।

बेल मिर्च और बैंगन के साथ बीफ़ पीट को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के नए स्वाद के साथ अपने मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें! बॉन एपेतीत!

घर पर बीफ लीवर पाट

दूध और मलाई के साथ बीफ लीवर पीट तैयार करके आप डिश से अप्रिय कड़वाहट को दूर कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के क्षुधावर्धक की सुगंध अधिक परिष्कृत हो जाती है, और स्थिरता एक निविदा, मोटी और चिकनी द्रव्यमान में बदल जाती है, जो रोटी या टोस्ट पर फैलाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। प्रस्तावित नुस्खा आपकी रसोई में ही जल्दी और आसानी से एक पौष्टिक नाश्ता तैयार करने में आपकी मदद करेगा।

अवयव:

• बीफ लीवर - 600-700 ग्राम।
• गाजर - 130 ग्राम।
• प्याज - 130 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दूध - 300 मिली।
• क्रीम - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 75 ग्राम।
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• नमक - 10 ग्राम या स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम फिल्म और नसों से बीफ लीवर की आवश्यक मात्रा को साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. एक गहरे साफ कंटेनर में दूध डालें, उसमें कटे हुए टुकड़े डुबोएं और लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें।
3. जबकि गोमांस जिगर अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा दिलाता है, प्याज को छीलकर काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें।
5. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें मक्खन डालें।
6. हम गाजर को साफ और धोते हैं, इसे एक मोटे grater के माध्यम से पास करते हैं और प्याज को पैन में भेजते हैं। सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनें।
7. 30 मिनिट बाद इसमें कलौंजी, काली मिर्च, नमक के टुकड़े डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. हम उत्पादों के थोड़ा तलने का इंतजार कर रहे हैं।
8. दूध और क्रीम की सही मात्रा डालें। तब तक उबालें जब तक कि लीवर पक न जाए। यह जांचने के लिए कि ऑफल तैयार है, हम इसे चाकू से छेदते हैं। अगर अधिक खून नहीं है, तो स्टोव से हटा दें।
9. हम सब्जियों और जिगर के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और उन्हें एक महीन जालीदार मांस की चक्की, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ पीस लें। बाहर निकलने पर प्राप्त द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।
10. हम पाट को एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

क्षुधावर्धक को ठंडा परोसें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ी ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। यह पाटे पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। मजे और भूख से खाओ!

इस उत्पाद से लीवर और विभिन्न प्रकार के व्यंजन मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय है, बेशक, पाटे। इसे किसी भी तरह के ऑफल से बिल्कुल तैयार किया जा सकता है. नुस्खा के बाद, आप उत्सव की मेज या दैनिक नाश्ते के लिए एक मूल नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

यह उत्पाद न केवल बहुत आहार है, बल्कि अत्यंत उपयोगी भी है। जिगर में कई महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं जो सभी शरीर प्रणालियों के समन्वित कार्य का ख्याल रखते हैं, अर्थात्:

• विटामिन डी मधुमेह, विभिन्न हृदय और हड्डी रोगों को रोकता है;
• विटामिन ए दृष्टि का ख्याल रखता है, गुणात्मक रूप से त्वचा की स्थिति में सुधार करता है;
• कैल्शियम - हड्डियों को उत्कृष्ट रूप से मजबूत करता है;
• विटामिन के संवहनी प्रणाली के स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है;
• बी विटामिन पूरी तरह से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करते हैं, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज का ख्याल रखते हैं।

साथ ही, जिगर बच्चों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है और इसे 6 महीने की शुरुआत में पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जा सकता है।

सही लीवर कैसे चुनें:

गौमांस

खरीदने से पहले, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ उत्पाद को सटीक रूप से प्राप्त करने के लिए एक ताजा जिगर चुनने के मानदंडों पर विचार करना उचित है।

इस प्रकार, उत्पाद चुनते समय, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• जिगर में पके चेरी का रंग होता है;
• जिगर का बहुत गहरा रंग अंग की बीमारी का संकेत दे सकता है;
• इस किस्म के उत्पाद का वजन 5 किलोग्राम तक पहुंचना चाहिए;
• पित्त नलिकाएं छिद्रों की तरह दिखती हैं;
• एक सफेद फिल्म की उपस्थिति जो अच्छी तरह से अलग हो गई है;
• ग्रे पट्टिका बासी यकृत को इंगित करती है।

सुअर का मांस

इस प्रकार के जिगर को चुनते समय, आपको निम्नलिखित लक्षणों पर ध्यान देना चाहिए:

• स्वस्थ जिगर का वजन 2 किलोग्राम के क्षेत्र में भिन्न होना चाहिए;
• एक अत्यंत छोटा जिगर अंग की बीमारी का संकेत दे सकता है;
• उत्पाद नम और चमकदार होना चाहिए;
• एक स्वस्थ ऑफल का रंग लाल-भूरा होता है;
• हल्का जिगर बासी हो सकता है;
• काटते समय, रक्त का रंग लाल होना चाहिए।

मुर्गा

कुक्कुट जिगर, विशेष रूप से चिकन में, निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार चुना जाना चाहिए:

• बरगंडी की प्रबलता के साथ भूरा रंग;
• उत्पाद का पीला रंग एक पक्षी रोग को इंगित करता है;
• कोई हरे धब्बे नहीं।

खाना पकाने के लिए जिगर कैसे तैयार करें:

गौमांस

खाना पकाने से पहले, न केवल फिल्मों को खत्म करने के लिए, बल्कि कड़वाहट को भी खत्म करने के लिए जिगर तैयार किया जाना चाहिए।

विशेष रूप से, गोमांस जिगर की जरूरत है:

• कुल्ला;
• नलिकाओं और सफेद फिल्म से साफ;
• कोमलता के लिए थोड़ा मारो;
• दूध या मट्ठा में 4-5 घंटे के लिए भिगोएँ - इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी;
• भिगोने के दौरान दूध को नींबू के रस से पानी से बदला जा सकता है;
• खट्टा क्रीम में अचार कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

सुअर का मांस

इस किस्म का जिगर बीफ़ के समान है - संरचना में और एक अलग कड़वाहट की उपस्थिति में।

खाना पकाने से पहले इसे संसाधित करना इसके लायक है:

• फिल्म, नसों और नलिकाओं से साफ;
• दूध, मट्ठा, नमकीन या नींबू के घोल में भिगोएँ;
• एक फिल्म या पन्नी के माध्यम से हथौड़े से मारना;
• कोमलता के लिए लहसुन और नमक के साथ रगड़ें।

मुर्गा

लेकिन पक्षी के जिगर को खाना पकाने के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

केवल लायक:

1. जिगर धो लो;
2. पीले और हरे धब्बों को हटा दें, यदि कोई हो;
3. नमक के साथ रगड़ें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

फोटो के साथ 12 बीफ लीवर पाट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस प्रकार के जिगर से सफल और स्वादिष्ट पाई के लिए कई मूल व्यंजन हैं। सबसे स्वादिष्ट और सरल आप TOP-12 के इस चयन में पा सकते हैं।

हार्दिक पाटे
इस तरह के एक क्रीम पाटे के लिए, आधा किलोग्राम जिगर तैयार करना उचित है, साथ ही:

• 75 मिलीलीटर क्रीम;
• 170 ग्राम सूअर का मांस पेट;
• दो अंडे;
• एक गाजर;
• विभिन्न मसाला;
• एक प्याज.

खाना बनाना:

1. तैयार लीवर को कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मक्खन में भूनें।
2. एक ब्लेंडर में पटे के लिए सभी सामग्री को ब्लेंड करें।
3. पैट मास फॉर्म को बाहर रखें, आदर्श रूप से - सिलिकॉन।
4. कम से कम 45 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।
5. स्नैक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

नाजुक इतालवी पाटे
इस तरह के एक स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए, आपको जिगर की आवश्यकता होगी - केवल आधा किलोग्राम, साथ ही अतिरिक्त घटक:

• क्रीम - 160 मिली।
• ताज़ा तुलसी
• मसाले
• लहसुन - 2 लौंग
• सूखे टमाटर - जार
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

सबसे पहले, प्याज को एक छोटे क्यूब में काटने लायक है। भीगे और तैयार लीवर को टुकड़ों में काट लें। सामग्री को भूनें और क्रीम में डालें। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर अन्य सामग्री के साथ प्याज के साथ ठंडा जिगर हरा दें। पकवान को ठंडा करें और - आप परोस सकते हैं!

शैंपेन के साथ पीट
ऐसे पीट की तैयारी उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए।

यह 420 ग्राम लीवर तैयार करने के लायक है, साथ ही:

• 200 ग्राम शैंपेन;
• एक गोमांस जीभ;
• अजमोद का गुच्छा;
• गाजर;
• मक्खन;
• मसाले;
• बल्ब;
• 50 मिलीलीटर क्रीम।

पकवान बनाने की शुरुआत जीभ को पकाने से होनी चाहिए। इस प्रक्रिया में 40 मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लग सकता है। फिर, समाप्त और ठंडी जीभ से, यह त्वचा को हटाने और छीलने के लायक है। इस बीच, आपको कटा हुआ प्याज, लीवर के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनना है। क्रीम को डिश के ऊपर डालें और 15 मिनट तक उबालें। सभी तैयार सामग्री को चिकना होने तक फेंटें और एक सांचे में रखें। 20 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

पाट "सड़क"
यह "फ़ील्ड" पाट न केवल बहुत संतोषजनक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• ब्रेडक्रम्ब्स;
• जिगर का किलोग्राम;
• छह अंडे;
• 200 ग्राम वसा;
• बे पत्ती;
• आधा किलो आटा;
• बल्ब;
• नकली मक्खन;
• सफेद रोटी;
• 500 ग्राम चिकन;
• नमक;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें और चिकन के साथ मक्खन और लार्ड में भूनें।
2. तैयार जिगर को भूनें और दूध और चिकन में भिगोए हुए एक लंबे पाव के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। इस द्रव्यमान को दो अंडे और मसालों के साथ मिलाएं।
3. बचे हुए अंडों को आटे के साथ मिलाकर एक सख्त गांठ गूंथ लें। दो परतों को रोल आउट करें।
4. आटे की शीट को एक सांचे में डालें, जो अच्छी तरह से मार्जरीन से चिकना हो। ऊपर से पाट डालें और आटे की दूसरी परत बिछा दें। किनारों को पिंच करें।
5. स्नैक को 40 मिनट तक बेक करें।

सरल जिगर पाट
इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। आधा किलो कलेजा, प्याज, गाजर और दो तरह का तेल- सब्जी (2 बड़े चम्मच) और मक्खन- 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तैयार जिगर को वनस्पति तेल में भूनें।
2. गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनें।
3. स्वाद के लिए सभी सामग्री और मौसम को फेंट लें।

आहार पाटे
पैटे का हल्का संस्करण तैयार करना आसान और बहुत आसान है।

एक किलोग्राम जिगर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 प्याज;
• जायफल;
• डिल का एक गुच्छा;
• 10 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 10 ग्राम मक्खन;
• एक गाजर।

सबसे पहले, यह सब्जियों और जिगर को मक्खन में तलने के लायक है। फिर, मसाले और तेल के साथ घटकों को सीज़न करें और फेंटें। तैयार पाटे को ताजा डिल के साथ परोसें।

फ्रेंच पाट
क्रोइसैन की मातृभूमि से मसालेदार पाटे में निम्न शामिल हैं:

• मक्खन 300 ग्राम
• जायफल
• जिगर - 1.5 किलो
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• कुठरा
• प्याज - 200 ग्राम
• कॉन्यैक - 200 मिली।
• गाजर - 200 ग्राम
• मिर्च
• क्रीम - 200 मिली।
• लहसुन - 100 ग्राम
• नमक

खाना बनाना:

1. कलेजी को काट कर भून लें।
2. गाजर और प्याज को अलग अलग भूनें। कॉन्यैक को सब्जियों में डालें, और पाँच मिनट के बाद - क्रीम। भूनने का मौसम।
3. सब्जियों के साथ लीवर को मिलाएं और मुख्य घटक के नरम होने तक पकाएं।
4. लहसुन लौंग और मक्खन के साथ द्रव्यमान को मारो।
5. आटे को 175 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। ठंडा परोसें।

साग के साथ पीट
एक हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• 400 ग्राम जिगर;
• 80 ग्राम चिकन वसा;
• 10 ग्राम प्याज;
• नमक;
• 1/2 कप शोरबा;
• 2 उबले अंडे;
• 40 ग्राम साग;
• 80 ग्राम गाजर।

पाटे की तैयारी लीवर और सब्जियों को चिकन फैट में तलने से शुरू होती है। फिर, तैयार घटकों को शोरबा और जड़ी बूटियों के साथ एक साथ चाबुक किया जाना चाहिए। कटे हुए अंडे डालें और परोसें।

पारंपरिक पाटे
एक चरण-दर-चरण वीडियो आपको "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पर" मैनुअल से ऐसा क्लासिक और स्वादिष्ट पाट तैयार करने में मदद करेगा:

पोलिश पाट
ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च;
• तीन बल्ब;
• दो तेज पत्ते;
• आधा किलोग्राम सूअर का मांस पेट;
• 70 ग्राम जिगर;
• ऑलस्पाइस के पांच मटर;
• नमक;
• 350 ग्राम गाजर.

खाना बनाना:

सभी सामग्री को मसाले के साथ पकने तक उबालें। ठंडा करें, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें और कटा हुआ तला हुआ प्याज के साथ मिलाएं। पकवान को ठंडा परोसें।

गेहकते लेबेरे
मूल रूप से जर्मनी का नाजुक पाट निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार करना आसान है:

• अंडे - 2 पीसी।
• मसाले
• बीफ लीवर - 250 ग्राम
• रोटी - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज - 30 ग्राम
• हंस वसा - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• बल्ब

खाना बनाना:

यह पाट रेसिपी बनाने के तरीके में दूसरों से अलग नहीं है। यह हंस वसा में सभी सामग्री को भूनने और दूध में रोटी भिगोने के लायक है। एक ब्लेंडर में तैयार सामग्री को ब्लेंड करें और स्वादानुसार सीजन करें।

धीमी कुकर में थपथपाएं

निम्न वीडियो धीमी कुकर में इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने में आपकी सहायता करेगा:

पोर्क लीवर पाट के लिए 12 रेसिपी, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट दावत के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित TOP-12 पाट!

क्लासिक संस्करण

ऐसा पाट तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• गाजर;
• 1 अंडा;
• 400 ग्राम जिगर;
• मसाला;
• 150 ग्राम सूअर का मांस;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• दो बल्ब;
• 170 ग्राम बेकन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम।

खाना बनाना:

घटकों को पूरी तरह से पकने तक उबालें, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। प्याज को बेकन के साथ भूनें। सामग्री को पीसें और क्रीम, अंडा, मसाला, प्याज और आटे के साथ मिलाएं। फिर, डिश को एक सांचे में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

सरल नुस्खा

एक बहुत ही आसान पाट रेसिपी में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• 540 ग्राम जिगर;
• 170 मिलीलीटर क्रीम;
• गाजर;
• 3 लहसुन लौंग;
• मसाले;
• बल्ब।

सभी सामग्री को पीसने के साथ खाना पकाने की शुरुआत होती है। फिर, उन्हें सॉस पैन में तलना लायक है - लगभग सात मिनट। फिर, क्रीम में डालना और पकाए जाने तक पकवान को उबालना आवश्यक है। अगला, पकवान को कुचल दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए।

दिल से पाटना
असामान्य और हार्दिक दिल की धड़कन में शामिल हैं:

• दो अंडे;
• 420 ग्राम जिगर;
• मसाला;
• गाजर;
• सूअर का मांस दिल;
• बल्ब।

खाना बनाना:
सबसे पहले ऑफल को उबाल लें और सब्जियों को काट लें। घटकों को मिलाएं और एक मांस की चक्की में मोड़ें। स्वाद के लिए लाओ और एक मोल्ड में स्थानांतरित करें। पटे को 25 मिनट तक बेक करें।

सर्दियों के लिए पाट
एक ट्यूटोरियल वीडियो के साथ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाला पेस्ट आसानी से तैयार किया जा सकता है:

पोर्सिनी मशरूम के साथ पीट

यदि आप सामग्री पर स्टॉक करते हैं तो एक नाजुक व्यंजन तैयार करना आसान है:

• जिगर - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सफेद मशरूम - 100 ग्राम
• दूध - 30 मिली।
• लहसुन - 1 शूल
• मसाले
• बल्ब

खाना बनाना:

1. सबसे पहले लीवर को उबाल लें। तेल में प्याज और मशरूम भूनें।
2. सामग्री को मिलाएं और ब्लेंडर में फेंटें।
3. तैयार पाटे को एक सॉस पैन में लगभग 15 मिनट तक उबालें और स्वादानुसार सीजन करें।

पाथ डे कैम्पगने
एक स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजन में निम्नलिखित सामग्री होती है:

• नमक
• बेकन - 250 ग्राम
• सफेद शराब - 50 मिली।
• पोर्क बेली - 250 ग्राम
• ताजा अजवायन के फूल - 5 शाखाएं
• सूअर का मांस गर्दन - 250 ग्राम
• मिर्च
• पोर्क लीवर - 300 ग्राम
• पिस्ता - 20 ग्राम
• जुनिपर बेरीज - 4 पीसी।
• कॉन्यैक - 50 मिली।
• अंडा - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर में सभी मांस घटकों और ऑफल को मारें। अन्य घटकों के साथ कनेक्ट करें।
2. द्रव्यमान को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें और ठंडा करें।

आटोक्लेव में पाट
आटोक्लेव में पीट के लिए चरण-दर-चरण और विस्तृत नुस्खा निम्नलिखित वीडियो में देखा जा सकता है:

सुगंधित फ्रेंच पाटे

ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस
• पोर्क लीवर - 200 ग्राम
• अजमोद जड़
• नमक
• मक्खन - 150 ग्राम
• मिर्च
• कॉन्यैक 1 छोटा चम्मच
• जायफल
• बल्ब
• चीनी
• वसा - 50 ग्राम

पकवान की तैयारी दूसरों से अलग नहीं है - आपको बस सामग्री को उबालने और एक ब्लेंडर के साथ कुचलने की जरूरत है। फिर मसाले और तेल के साथ मिलाएं।

देहाती ईस्टर पाटे

इस तरह के एक हार्दिक और दिलचस्प इलाज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 पीसी।
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• नमक
• जिगर - 300 ग्राम
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सालो पिघल गया - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1 पीसी।
• मसाले

खाना पकाने की शुरुआत मांस की चक्की में उत्पादों को पीसने से होती है। अगला, यह कीमा बनाया हुआ जिगर और मांस को प्याज और लहसुन के साथ मिलाने के लायक है। सीज़न, वोदका डालें और लगभग एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

छुट्टियों के लिए रोल के रूप में पाटें

आप चरण-दर-चरण वीडियो निर्देशों की सहायता से इस तरह के पकवान को आसानी से तैयार और सजा सकते हैं:

हल्का बेक किया हुआ पाटे

यह डिश कम से कम समय में तैयार करना बेहद आसान है। यह तैयार करने लायक है:

• प्याज - 250 ग्राम
• जिगर - 480 ग्राम
• शोरबा - 150 ग्राम
• सालो - 100 ग्राम
• गाजर - 250 ग्राम

फिर, आपको बस सभी सामग्रियों को पीसकर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। एक घंटे बाद, सुगंधित पकवान तैयार है!

धीमी कुकर में थपथपाएं

पोर्क लीवर से धीमी कुकर के साथ स्वादिष्ट, आसान और सरल पकाने की विधि इस तरह की वीडियो समीक्षा में मदद करेगी:

फोटो के साथ 6 चिकन लीवर पाट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आसान और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी - शीर्ष 6 पोल्ट्री लीवर पैट!

क्लासिक नुस्खा

पकवान का यह संस्करण आसानी से बाद के प्रयोगों का आधार बन सकता है।

ऐसे पाट के लिए आपको चाहिए:

• एक गाजर;
• मक्खन
• मसाले
• 500 ग्राम जिगर;
• बल्ब;

यह जिगर और सब्जियों को भूनने लायक है। फिर चिकना होने तक पीस लें। पानी के स्नान में 20 मिनट तक पकाएं, और फिर ठंडा करें।

जर्मन में पाट

मूल रूप से जर्मनी के एक हार्दिक पाट के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• मसाले
• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सभी घटकों को कुचल दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. द्रव्यमान को पानी के द्रव्यमान पर एक घंटे के लिए उबालें, अच्छी तरह से ठंडा करें और परोसें।

ब्रांडी के साथ पाट

एक उत्तम यूरोपीय व्यंजन में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• लहसुन - 1 लौंग
• जीरा - 2 डंठल
• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• ब्रांडी - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना बनाना:

सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। 50 मिनट तक बेक करें।

आर्मगैनासी के साथ पाट

एक उत्तम उत्सव के व्यंजन में निम्न शामिल हैं:

• सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
• 450 ग्राम लीवर
• Armagnac
• 50 मिलीलीटर क्रीम
• काली मिर्च
• 200 ग्राम मक्खन
• नमक

खाना बनाना:

1. मक्खन में मलाई और मसालों के साथ कलेजे को भून लें।
2. मारो, बचा हुआ तेल और आर्मग्नैक डालें।
3. ठंडा करें और सूखे क्रैनबेरी के साथ परोसें।

नाजुक पाट

एक मलाईदार और हल्के उपचार के लिए आपको चाहिए:

• प्याज - 3 पीसी।
• काली मिर्च
• जिगर - 1 किलो
• नमक
• क्रीम - 400 मिली।
• जायफल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. जिगर को मक्खन में भूनें। क्रीम के साथ मिलाएं और मसाले के साथ उबाल लें।
2. मक्खन और प्याज के साथ एक साथ फेंटें।
3. एक सांचे में डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

चिकन पैराफिट

नाज़ुक पटे-परफेट बहुत आसानी से और सरलता से वीडियो निर्देशों का पालन करके तैयार किया जा सकता है:

मिश्रित लीवर बीफ पोर्क चिकन से लीवर पाट के लिए 5 व्यंजन। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट मिश्रित पाटे न केवल स्वाद में समृद्ध हैं, बल्कि बेहद संतोषजनक भी हैं। शीर्ष 5 व्यंजन आपको इस व्यंजन को जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

क्लासिक मिश्रित

स्वादिष्ट और हार्दिक पाटे में निम्न शामिल हैं:

• पोर्क लीवर - 400 ग्राम
• गाजर - 4 पीसी।
• सूखी तुलसी
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक
• मक्खन - 100 ग्राम
• बीफ लीवर - 350 ग्राम
• काली मिर्च
• चिकन लीवर - 800 ग्राम

सबसे पहले, यह ऑफल उबालने लायक है। प्याज को मक्खन में भूनें। सामग्री को मिलाएं और फिर काट लें। स्वाद के लिए लाओ और ठंडा करें।

नाज़ुक बेक किया हुआ पाटे

एक स्वादिष्ट मिश्रित पैट के लिए सामग्री में शामिल हैं:

• पोर्क लीवर - 250 ग्राम
• रोज़मेरी - 2 टहनी
• बेकन - 200 ग्राम;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• नमक
• अंडे - 3 पीसी।
• बीफ लीवर - 300 ग्राम
• ब्रांडी - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 3 पीसी।
• अजवायन के फूल
• काली मिर्च

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को ब्लेंड करें। स्वाद के लिए लाएं और बेकिंग डिश में रखें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें। पाटे को लगभग एक घंटे तक पकाएं।

ऑयस्टर मशरूम के साथ नाज़ुक पाट

इस क्षुधावर्धक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी।
• कॉन्यैक - 50 ग्राम
• चिकन लीवर - 400 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• पोर्क लीवर - 300 ग्राम
• ताजा अजवायन - 2 डंठल
• क्रीम - 150 मिली।
• सीप मशरूम - 300 ग्राम
• बीफ लीवर - 200 ग्राम

खाना बनाना:

1. मक्खन में प्याज और अजवायन के फूल के साथ सीप मशरूम भूनें। कलेजा उबाल लें।
2. क्रीम और कॉन्यैक के साथ सामग्री को मारो। ठंडा परोसें।

अंजीर के साथ पीट

एक असामान्य पाट के लिए आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• चिकन लीवर - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 100 मिली।
• प्याज - 3 पीसी।
• सूखे मेवे - 150 ग्राम
• बीफ लीवर - 100 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• नमक
• रोज़मेरी - 1 बड़ा चम्मच
• पोर्क लीवर - 100 ग्राम
• मिर्च
• क्रीम - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, यह सभी प्रकार के जिगर को उबालने लायक है। प्याज को क्रीम में सूखे मेवे के साथ भूनें।
2. सामग्री और मौसम मिलाएं। एक पट्ठा तोड़कर ठंडा परोसें।

सेब के साथ मिश्रित पाट

स्वादिष्ट पेटू सलाद में निम्न शामिल हैं:

• पोर्क लीवर - 200 ग्राम
• काली मिर्च
• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• सफेद प्याज - 2 पीसी।
• बीफ लीवर - 150 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक
• क्रीम - 200 मिली।
• गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में ब्लेंड करें। सीज़न और एक सांचे में रखें। लगभग एक घंटे के लिए पैट बेक करें।

धीमी कुकर में लीवर पाट

धीमी कुकर में किसी भी तरह के लीवर से पाट पकाना एक सुलभ वीडियो रेसिपी के साथ आसान और सरल हो जाएगा:

ओवन में लीवर पाट

आपकी मेज पर पके हुए पाटे के लिए एक असामान्य और स्वादिष्ट नुस्खा!

अवयव:

• 400 ग्राम गोमांस जिगर;
• नमक;
• दो नाशपाती;
• बल्ब;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• गाजर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. जिगर और प्याज को काट लें, और फिर भूनें।
2. गाजर उबालें और फिर मक्खन में भूनें।
3. एक ब्लेंडर में नाशपाती को छोड़कर सभी घटकों को पीस लें।
4. ऐपेटाइज़र को एक सांचे में डालें, ऊपर से - नाशपाती के टुकड़े।
5. पकवान को 220 डिग्री पर बेक करें - 20 मिनट से अधिक नहीं।

क्लासिक लीवर पाट

पाट लीवर प्रतियोगिता के विजेता

इस पाटे ने खाना पकाने में एक वास्तविक सफलता हासिल की है! सुंदर, स्वादिष्ट, ग्रेसफुल... स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ इस व्यंजन की सादगी और विशिष्टता के बारे में खुद को आश्वस्त करें:

शेफ्स सीक्रेट्स: हाउ टू मेक ए डिलीशियस लीवर पाटे

बुनियादी सिद्धांतों और कुछ छोटी-छोटी तरकीबों की मदद से किसी भी तरह के कलेजे से स्वादिष्ट पाट बनाना आसान है। यह वीडियो आपको पाट बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में विस्तार से बताएगा:

सुगंधित और बहुत परिष्कृत क्षुधावर्धक - पाट ... अब बिल्कुल हर कोई इसे पका सकता है, क्योंकि बहुत सारे व्यंजन हैं और वे सभी मूल और काफी सरल हैं। बस थोड़ा सा प्रयास और समय और - एक पाटे के रूप में मूल घर का बना क्षुधावर्धक आपके कैनपेस या टोस्ट को सजाएगा।

नमस्कार!

आज मैं आपको खाना बनाने का एक और तरीका बताऊंगा घर का बना जिगर पाट.

घर पर लीवर पाट तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• जिगर - 0.5 किग्रा,
• गाजर - 1 बड़ी या 2 छोटी,
• प्याज - 2 मध्यम,
• लहसुन - 1 लौंग,
• मक्खन या घी - 1 बड़ा चम्मच,
• दूध - 180 मिली,
• नमक और मसाले स्वादानुसार,
• अगर वांछित है, तो तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, जो जिगर को पकाने के बाद हटा दिए जाते हैं।

घर का बना पाटे किसी भी जिगर से तैयार किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, हंस, टर्की।

घर का बना लीवर पाट कैसे बनाएं

जिगर धो लें, फिल्मों और मोटी नलिकाओं से साफ करें, बड़े टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को दरदरा काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। सब्जियां घर के बने जिगर को कोमलता और रस देगी।

आप इस रेसिपी के अनुसार घर का बना लीवर पीट को ढक्कन के साथ ब्रेज़ियर, फ्राइंग पैन या ड्राई कुकर (ड्राई कुकर) में पका सकते हैं। बस लीवर और पाटे के लिए बाकी सामग्री डालें, दूध डालें और धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में नमक, तो जिगर अधिक कोमल हो जाएगा।

माइक्रोवेव में पटे के लिए जिगर और सब्जियां कैसे पकाएं:

जिगर, प्याज, गाजर, लहसुन, दूध को माइक्रोवेव ओवन (मेगावाट) में पकाने के लिए एक बाउल में डालें और पूरी शक्ति से 7 मिनट तक पकाएँ। इस माइक्रोवेव लीवर रेसिपी में, आपको और पानी डालना होगा, लगभग दूध जितना। माइक्रोवेव सिग्नल के बाद, लीवर को और 5 मिनट के लिए उसमें खड़े रहने दें।ठीक है, मैं आपको सलाह देता हूं कि लीवर को पकाने के बाद, गर्म करके नमक करें।

आप धीमी कुकर में घर के बने लीवर पाट के घटकों को पका सकते हैं ,

मल्टी-कुकर में घर का बना लीवर पाट पकाना बहुत आसान है, यह आपको हिलाने की प्रक्रिया से बचाएगा लीवर, प्याज, गाजर, लहसुन और दूध को मल्टी-कुकर कटोरे में लोड करें, "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करें और खाना पकाने का समय निर्धारित करें 35 मिनट। स्टार्ट बटन प्रक्रिया शुरू करता है। हमारा धीमी कुकर ठंडा है, इसलिए हमने खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दिया। खाना पकाने के अंत में जिगर को नमक दें।

हमने इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए एक कंटेनर में रखा, मैंने इसके लिए एक सिलिकॉन मोल्ड का इस्तेमाल किया कपकेक

एक वीडियो स्लाइड शो में आपके लिए लीवर पीट के लिए एक विस्तृत फोटो नुस्खा रखा गया है:

ऐसा घर का बना जिगर पाटसैंडविच के लिए और भरवां अंडे और आलू की नावों के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और लीवर पाट से आपको मक्खन के साथ एक स्वादिष्ट रोल मिलता है।

• कोई भी जिगर (चिकन, बीफ, टर्की, बत्तख, सबसे स्वादिष्ट - बतख या टर्की),
• गाजर,
• प्याज,
• मक्खन।

सबसे पहले, गाजर को प्याज के साथ भूनें, लीवर डालें और धीमी कुकर में 5-7 मिनट के लिए धीमी कुकर में उबाल लें। अगर एक फ्राइंग पैन में, तो लगभग 10 मिनट पहले हम तेल निकालते हैं, 1 किलो लीवर के लिए आधा पैकेट मक्खन डालते हैं। तेल नरम होना चाहिए।
जब लीवर और सब्जियां पक जाएं तो इसे ठंडा करना जरूरी है। हम इसे एक कंबाइन में फैलाते हैं, स्वाद के लिए मक्खन, नमक, मसाले मिलाते हैं। एक खाद्य प्रोसेसर में चिकना होने तक सब कुछ पीस लें। रूपों में बिछाना। मैं दही के जार का उपयोग करता हूं। हम बंद करते हैं, एक बैग में डालते हैं, टाई करते हैं - और फ्रीजर में। मैं इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के ऊपरी भाग में आवश्यकतानुसार निकालता हूं, ताकि यह समान रूप से पिघल जाए।
बहुत स्वादिष्ट, भरने वाला और तेज़।

IRRA . से तुर्की लीवर पाट

• तुर्की जिगर - लगभग 700 ग्राम।
• गाजर 2 पीसी।,
• बड़ा प्याज 1 पीसी।,
• मक्खन 100 ग्राम।,
• नमक,
• चीनी,
• काली मिर्च का मिश्रण,
• दूध 0.5 कप।

मेरा जिगर, किसी भी फिल्म से मुक्त और 20 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। उसके बाद, जिगर विशेष रूप से नरम हो जाता है।
जबकि जिगर दूध में है, हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, प्याज काटते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
एक फ्राइंग पैन में पहले प्याज भूनें, फिर गाजर डालकर भी भूनें (जरूरी है कि ब्राउन होने तक तलें नहीं)।
फिर मैंने दूध से कलेजा निकाला, धोकर, टुकड़ों में काट कर प्याज/गाजर में मिला दिया। ध्यान! जिगर को केवल थोड़ा तला जाना चाहिए, और फिर दम किया हुआ - ताकि यह नरम रहे। ढक्कन के नीचे पकने तक (टुकड़ों के आकार के आधार पर यह 15-20 मिनट है)।
फिर हम लीवर को एक कटोरे में शिफ्ट करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर में दो बार गर्म करते हैं। आप इसे एक ब्लेंडर में कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह पसंद है कि मांस की चक्की के बाद, पीट कुछ दानेदार हो जाता है। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर मैंने अपना पसंदीदा एल्युमिनियम फॉर्म लिया, उस पर क्लिंग फिल्म लगा दी और उस पर पाट डाल दिया, फिल्म को लपेट दिया और पाटे को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दिया।

IRRA . से एक रोल में पाटें

• चिकन लीवर लगभग 700,
• गाजर 2 पीसी।,
• बड़ा प्याज 1 पीसी।,
• मक्खन 100 ग्राम।,
• नमक,
• चीनी,
• काली मिर्च का मिश्रण,
• दूध 0.5 कप।

कलेजे को दूध में भिगो दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का भूनें, जिगर डालें और नरम होने तक उबालें। फिर ब्लेंडर में पीस लें। एक आयत के रूप में एक फिल्म पर कूल और लेट जाओ। फिल्म को पहले बोर्ड पर रखा जाना चाहिए। हम बोर्ड पर लीवर को ठंडा करने के लिए फ्रिज में निकाल देते हैं।
गाजर को अलग से भाप लें। हम एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
हम मक्खन को फिल्म की दो परतों के बीच रखते हैं और एक आयत में गूंधते हैं। हम इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि तेल जम जाए और इसे फिल्म से हटाया जा सके।
हम फ्रिज से ठंडा लीवर और फ्रीजर से मक्खन निकालते हैं। कलेजे पर (बिना बोर्ड से निकाले) ऊपर से तेल, गाजर फैलाएं।
और हम एक फिल्म की मदद से एक रोल में लपेटना शुरू करते हैं। फिर हम रेफ्रिजरेटर में रोल को हटा देते हैं।

चेरी_नाटा से बीफ लीवर पाट

• लिवर 600 ग्रा.,
• गाजर 1 पीसी।,
• बल्ब 1 पीसी।,
• आधा गिलास चिकन शोरबा (कभी-कभी मैं क्रीम लेता हूं),
• मक्खन 60 ग्राम

लीवर वॉश, क्लीन, कट।
प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें।
जिगर, नमक और काली मिर्च जोड़ें, निविदा तक उबाल लें।
फिर मैंने ठंडा किया, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया।
जोड़ा शोरबा, उभारा, उबला हुआ, फिर से ठंडा।

माश द्वारा चिकन लीवर पाट

• चिकन लीवर 1 किलो,
• मध्यम गाजर 3 पीसी।,
• बड़े बल्ब 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच,
• अंडे 4 पीसी।,
• क्रमांक मक्खन 100 ग्राम
• नमक,
• मिर्च,
• बे पत्ती (स्वाद के लिए)।

प्याज, गाजर को छीलकर काट लें।
वनस्पति तेल डालें और आधा पकने तक उबालें।
लीवर को धोकर सब्जियों में डालें, 12-15 मिनट तक उबालें।
मसाले डालें।
गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में भेजें, ठंडा होने दें ताकि मक्खन पिघल न जाए।
उबले अंडे और मक्खन डालें। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।

सनी_कैट द्वारा बीफ लीवर पाट

• बीफ लीवर - 300 ग्राम,
• 1 गाजर, आकार में छोटी,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
• नरम मक्खन - 50-100 ग्राम,
• जायफल,
• नमक,
• मिर्च।

मेरा कलेजा, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा। मेरी गाजर, छिलका, मनमाने ढंग से काटें - हलकों, क्यूब्स में, आप एक मोटे grater पर कद्दूकस कर सकते हैं (मुझे कटा हुआ अधिक पसंद है, ऐसा लगता है कि यह इस तरह से रसदार है)। हम प्याज को साफ करते हैं, इसी तरह इसे मनमाने ढंग से काटते हैं - आधे छल्ले, छल्ले, क्यूब्स में।
सूरजमुखी के तेल में प्याज और गाजर को धीमी आंच पर (आपको बस थोड़ा सा चाहिए) नरम होने तक भूनें, अगर सब्जियां तैयार होने तक तेल पर्याप्त नहीं है, तो मैं थोड़ा पानी और ढक्कन के नीचे नरम होने तक स्टू करता हूं।
सब्जियां तैयार होने से 10 मिनट पहले, लीवर डालें, ढक्कन के नीचे उबालें। नमक, काली मिर्च, जायफल डालें। जैसे ही लीवर तैयार हो जाए, आंच बंद कर दें, ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें।
मैं खाना पकाने के अंत में पैन में थोड़ा तरल रखना पसंद करता हूं, तो पाटे नरम हो जाएगा, इसलिए मैं तलना के बजाय उबालना पसंद करता हूं, अगर तरल जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो मैं केतली से थोड़ा पानी मिलाता हूं।
जब पैन की सामग्री ठंडी हो जाती है, तो हम एक मांस की चक्की को सबसे छोटे कद्दूकस के साथ लेते हैं और दो बार स्क्रॉल करते हैं। मैंने इसे एक ब्लेंडर में आज़माया, मुझे यह पसंद नहीं है, कभी-कभी इसके बाद रेशे आ जाते हैं। तैयार द्रव्यमान में पैन और नरम मक्खन से शोरबा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, इसे एक कटोरे में टैंप करें, एक प्लेट (फिल्म) के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
ताजी रोटी और मक्खन या टोस्टेड ब्रेड और मक्खन के साथ खाएं।

Prodagnik . से क्रीम और जैतून के साथ लीवर पाट

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मक्खन - 200 ग्राम।,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• लहसुन - 2-3 लौंग,
• क्रीम 20% - 150-200 मिली।,
• जैतून - आधा जार,
• नमक,
• मिर्च,
• जायफल।

प्याज और लहसुन बहुत बारीक कटा हुआ नहीं है, 150 जीआर के लिए भूनें। पारदर्शी होने तक तेल।
धुला हुआ जिगर डालें, मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक भूनें।
नमक, काली मिर्च, एक चुटकी जायफल डालें।
गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर में पैन की सामग्री को प्यूरी करें (मैंने एक विसर्जन ब्लेंडर का इस्तेमाल किया)। क्रीम डालें, एक ब्लेंडर में फिर से फेंटें। पैनकेक की तरह कंसिस्टेंसी बहना चाहिए।
जैतून को छल्ले में काटें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें। आकार में डालो।
एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और पाटे के ऊपर मोल्ड में डालें। फ्रिज में रख दें।
सुबह स्वादिष्ट काली-सफेद-ग्रे-चोकर रोटी पर फैलाएं - एमएमएम ... प्रसन्न!
एक भराव के रूप में, आप डिल और किसी भी साग, पिस्ता, घंटी मिर्च और सब कुछ जो आपकी कल्पना के लिए पर्याप्त है, का उपयोग कर सकते हैं।

Superpodruga . से पाट-सूफले

• चिकन लीवर (टर्की) 400 ग्राम
• चिकन अंडा 2 पीसी।
• बिना योजक के दही 120 ग्राम।
• लहसुन 2 लौंग।
• मिर्च।
• नमक।
• साग और अन्य मसाला स्वाद के लिए।

मेरा जिगर, अतिरिक्त वसा को हटा दें, एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से काटें और पीसें, फिर अंडे डालें, मिलाएँ, फिर दही, नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं। यह काफी तरल मिश्रण निकलता है।
हम इसे सांचों में डालते हैं (मैं इसे पहली बार सांचों में करता हूं, इससे पहले कि मैं इसे हमेशा एक डबल बॉयलर के लिए कटोरे में करता)।
इसके बाद, पन्नी के साथ कवर करें और एक डबल बॉयलर या ओवन में भेजें, 180 से पहले गरम करें।
ओवन में, फिर से, मैंने इसे पहली बार करने की कोशिश की, लेकिन, मेरे स्वाद के लिए, यह एक डबल बॉयलर से थोड़ा अधिक निविदा निकला!

एलेना-कुज़मीना से सब्जियों और अखरोट के साथ चिकन लीवर पाट

• चिकन लीवर 500 ग्राम,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च का मिश्रण,
• नमक,
• मुट्ठी भर हरी मटर (जमे हुए)
• एक मुट्ठी कटी हुई गाजर
• मुट्ठी भर अखरोट,
• कच्चा प्याज।

चिकन लीवर को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में तेज पत्ते और मिर्च के मिश्रण के साथ उबालें। नमकीन पानी में गाजर उबालें। हम अखरोट को माइक्रोवेव में भूनते हैं और ब्लेंडर में पीसते हैं। प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, उसमें लीवर डालकर मिला लें।

मिश्रण की परिणामी मात्रा को दो बराबर भागों में बांटा गया है। एक में अखरोट और शोरबा डालें।
मटर और गाजर को एक ब्लेंडर में पीस लें, लीवर और शोरबा डालें।
दो तरह के लीवर पाट तैयार हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में भेजें।

EVA_GRIN . के छोले के साथ चिकन पीस

• चिकन लीवर 400 ग्राम,
• उबले हुए छोले (छोले) 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल.,
• गाजर,
• लहसुन,
• मसाले,
• नमक,
• मिर्च,
• जतुन तेल।

प्याज और गाजर, लहसुन को जैतून के तेल में थोड़ा सा भूनें, कटा हुआ जिगर डालें, उबाल लें। रस के लिए खट्टा क्रीम डालें और पेस्ट को मलाईदार स्वाद दें। फिर छोले और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद), जायफल डालें।
कलेजे को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, यह रसदार रहना चाहिए। अंत में, नमक और काली मिर्च। इस स्तर पर, यह पहले से ही स्वादिष्ट और खाने के लिए तैयार है! लेकिन हमारा लक्ष्य पाट है। इसलिए ठंडा करके ब्लेंडर में पीस लें। बॉन एपेतीत!
पाटे को पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जा सकता है, इसलिए इसे बिना ठंड के केवल रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष को भी कवर कर सकते हैं।