टमाटर अपने रस में छोटे होते हैं। टमाटर अपने रस में - सर्दियों के लिए व्यंजनों

टमाटर खुद का रससर्दियों के लिए। के साथ पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटो

, शिक्षक MBOU "रूस के हीरो व्लादिमीर एलिज़ारोव के नाम पर मुख्य बोर्डिंग स्कूल नंबर 3"
विवरण:मास्टर क्लास कक्षा 6 और उससे अधिक उम्र के स्कूली बच्चों, उनके माता-पिता के लिए बनाया गया है। इस सामग्री का उपयोग प्रौद्योगिकी के शिक्षकों द्वारा "कुकिंग" खंड का अध्ययन करते समय और घरेलू डिब्बाबंदी से प्यार करने वाले सभी लोगों द्वारा किया जा सकता है।
कठिनाई स्तर:औसत। लीड समय 1 घंटा
प्रयोजन: शरद ऋतु की तैयारी।

उनके अनुसार पोषण का महत्वटमाटर सब्जियों में पहले स्थान पर है। टमाटर में विटामिन (सी, बी1, बी2, पीपी, के), कैरोटीन, और खनिजों से - लौह, फास्फोरस और पोटेशियम के लवण होते हैं।
चयापचय संबंधी विकारों के रोगियों के लिए भोजन के लिए टमाटर की सिफारिश की जाती है। वे हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी हैं। फलों के पेक्टिन पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।
मसालेदार टमाटर घर पर अच्छी तरह रखते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में ल्यूकोपिन होता है, जो कैंसर की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
टमाटर की डिब्बाबंदी के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है, जो उसके प्रियजनों को पसंद आती है। मैं आपको सदियों से एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं - टमाटर अपने रस में। सबसे स्वादिष्ट और प्राकृतिक विकल्प डिब्बा बंद टमाटर, क्योंकि वे बिना सिरके के काटे जाते हैं। मैं सामग्री की न्यूनतम मात्रा और "अपशिष्ट-मुक्त तकनीक" से आकर्षित हूं - दोनों डिब्बाबंद टमाटर खाए जा सकते हैं और टमाटर का रस पिया जा सकता है। यह मास्टर क्लास छठी कक्षा के तकनीकी पाठ में आयोजित की गई थी।
लक्ष्य:टमाटरों को एक छोटे जार में सुरक्षित रखें।
कार्य:
- भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों की तैयारी की समझ का विस्तार करना;
- विटामिन के दीर्घकालिक संरक्षण के तरीकों का एक विचार बनाने के लिए;
- एक स्वतंत्र जीवन के लिए तैयार करें;
- खाना पकाने में संज्ञानात्मक रुचि विकसित करना।

एक व्यंजन तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. सामग्री:

टमाटर
- नमक
- चीनी

2. उपकरण:

२.१ वर्कपीस तैयार करने के लिए
- स्क्रू कैप के साथ ग्लास जार
- प्लेट्स
- छोटा तामचीनी सॉस पैन
- भोजन कक्ष और चम्मच
- चाकू
- क़ीमा बनाने की मशीन
- चलनी
- लकड़ी के टूथपिक्स

२.२. पाश्चराइजेशन के लिए
- एक बड़ा सॉस पैन ताकि पूरी तरह फिट हो सके
- नैपकिन
- जार के लिए ग्रिपर (चिमटे)

स्वच्छ रखें।
पर घरेलू डिब्बाबंदीआपका किचन एक ऑपरेटिंग रूम की तरह होना चाहिए।

प्रगति:

1. टमाटर की डिब्बाबंदी के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त उन्हें छांटना है। विभिन्न पकने वाले टमाटरों को एक जार में नहीं मिलाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, हरे के साथ लाल, भूरे के साथ गुलाबी।
टमाटर को अच्छी तरह धो लें, बेहतर होगा गर्म पानी... सभी सब्जियां और फल जो जमीन के संपर्क में आए हैं, उनमें संक्रमण का खतरा है। बोटुलिनस माइक्रोब प्रकृति में बहुत सामान्य है और मिट्टी के कणों के साथ डिब्बाबंद भोजन में प्रवेश करने में सक्षम है यदि उत्पादों को खराब तरीके से धोया गया था, अच्छी तरह से धोए गए व्यंजन में नहीं थे, या आवश्यक नसबंदी व्यवस्था का पालन नहीं किया गया था।
शुद्ध फलों को 2 भागों में बाँट लें:
- जार में ढेर करने के लिए छोटे लोचदार टमाटर
- रस के लिए बड़ा और मुलायम।
छोटे और मध्यम आकार के टमाटर संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, जिनमें उत्कृष्ट स्वाद और दृश्य गुण होते हैं।
फलों को रुमाल पर सुखाने की सलाह दी जाती है, लेकिन मैंने उन्हें केवल प्लेटों पर छोड़ दिया और कटाई प्रक्रिया के अगले चरण में चले गए।

2. जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धो लें और बहते पानी के नीचे धो लें। कैन के किनारे और धागे चिकने और चिप्स से मुक्त होने चाहिए। जार ही दरार के बिना है।

3. जार और ढक्कन को 15 मिनट के लिए नसबंदी के लिए 100 डिग्री से पहले ओवन में रखें। एक अतिरिक्त कवर तैयार करने की सलाह दी जाती है (क्या होगा यदि पहले वाले के साथ कुछ गलत हो जाता है)।
जीवाणुरहित कांच का जारयह एक जोड़े के लिए संभव है, में माइक्रोवेव ओवन, एक डबल बॉयलर में या एक सॉस पैन में उबाल लें।

4. पके बड़े टमाटरों को काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। हम उनसे डालने के लिए रस तैयार करेंगे।

परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें, उबाल लें, सरगर्मी करें, फिर गर्मी कम करें और एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
स्टोव से निकालें और ठंडा करें ताकि आगे के काम के दौरान खुद को जला न सकें।

5. सूखे टमाटरों को एक जार में (जितना आप चाहें) कस कर रख दें। फल धब्बे, दोष, दरार, और डंठल से मुक्त होना चाहिए।
प्रत्येक फल को डंठल के स्थान पर लकड़ी की सुई (दंर्तखोदनी) के साथ पहले से चुभें, ताकि डिब्बाबंदी के दौरान फट न जाए।

6. टमाटर का भर्ताएक चलनी के माध्यम से रगड़ें। टमाटर के रस में बीज आ जाए तो मुझे अच्छा नहीं लगता, यह बहुत अच्छा नहीं लगता और थोड़ी देर बाद ऐसा खाली स्वाद कड़वा हो सकता है।
आमतौर पर, सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय, जार की आधी मात्रा तरल होती है। इसलिए, मेरे 0.5 लीटर कैन के लिए, मुझे लगभग एक गिलास (250 मिली) जूस चाहिए।

यह देखते हुए कि मैं एक महीन-जाली वाली छलनी में आया था और गूदा व्यावहारिक रूप से इसके माध्यम से नहीं गुजरता है, और पर्याप्त बड़े टमाटर थे, मैंने सभी रस को निचोड़ने का फैसला किया (अच्छे को बर्बाद मत करो!) और इसे आवश्यक उबाल लें आयतन। टमाटर के रस को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए। फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
प्रत्येक 1.5 लीटर रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। मैंने टमाटर के रस में 1 चम्मच सामग्री डाली (कोई स्लाइड नहीं)।

7. इसके साथ ही रस को उबालने के साथ, मुझे पास के बर्नर पर एक सॉस पैन रखना पड़ा ताकि पानी को पास्चुरीकरण के लिए तैयार किया जा सके (कक्षा में गर्म पानी नहीं है)। यदि गर्म पानी की आपूर्ति है, तो सीधे नल से पानी डाला जा सकता है या केतली को उबाला जा सकता है।
पाश्चराइजेशन सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाने के लिए खाद्य उत्पादों का अल्पकालिक ताप है।
पैन के नीचे कई परतों में मुड़ा हुआ रुमाल रखें ताकि उबाल आने पर जार फटे नहीं।

8. उबले हुए गर्म रस को जार में टमाटर के ऊपर डालें, बिना गर्दन के किनारों पर लगभग 1 सेमी डालें, क्योंकि जैसे-जैसे जार और गर्म होगा, तरल का विस्तार होगा (मात्रा में वृद्धि) और अतिप्रवाह हो सकता है।

9. जार को एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और एक सॉस पैन में रखें गर्म पानी 10 मिनट के लिए पाश्चराइजेशन के लिए।
समय की गणना उस क्षण से की जाती है जब तरल उबलता है।
तीन लीटर के डिब्बे 25 मिनट, लीटर के डिब्बे - 15 मिनट, आधा लीटर - 10 मिनट के लिए निष्फल होते हैं। इसे चुपचाप उबलने दें।

10. आवंटित समय बीत जाने के बाद, चिमटे का उपयोग करके जार को पैन से हटा दें। और तुरंत ढक्कन को कसकर कस लें।

11. फिर जार को प्लेट के ऊपर धीरे से झुकाएं और सुनिश्चित करें कि रस लीक न हो। गर्मी उपचार के बाद डिब्बाबंद भोजन को बंद करने की जकड़न की जाँच करना काफी सरल है। यदि बूँदें या रस की एक बूंद दिखाई देती है, बुलबुले, झाग दिखाई देते हैं, या एक विशिष्ट ध्वनि सुनाई देती है, तो हवा अंदर प्रवेश करती है। आप ढक्कन को खोल सकते हैं और जार को कसकर कसने की कोशिश करते हुए उसी ढक्कन से फिर से सील करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा कभी-कभी तब होता है, जब हम पैसे बचाने के लिए पहले से इस्तेमाल हो रहे कवर का इस्तेमाल करते हैं। नए कवर के साथ, व्यावहारिक रूप से ऐसा उपद्रव नहीं होता है।
यदि रस अभी भी लीक होता है, तो जार को गर्म रखने के लिए थोड़े समय के लिए गर्म पानी के बर्तन में लौटा दें। बर्तन के नीचे का हॉटप्लेट पहले से ही बंद होना चाहिए। अतिरिक्त स्टेराइल ढक्कन को फिर से उबालें और जार को सील कर दें।
अगर सब कुछ ठीक है, जार को हिलाएं या टेबल की सतह पर रोल करें, ढक्कन नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अगले दिन जार को पलट कर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटरों को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। वे निस्संदेह आपको सिरका या वनस्पति तेल के रूप में बिना किसी अनावश्यक अशुद्धियों के रस और ताजगी से प्रसन्न करेंगे।

एक अच्छी परिचारिका अप्रत्याशित मेहमानों के आने से शर्मिंदा नहीं होगी, अगर वह जानती है कि उसके पास आवश्यक मात्रा में सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन हैं।
मेरे छात्र पर्याप्त मात्रा में अचार, प्रिजर्व, मैरिनेड और कॉम्पोट भी तैयार करते हैं।

खाना पकाने के पाठ के दौरान पहली तिमाही में तैयार सभी शरद ऋतु की तैयारी प्रौद्योगिकी कक्ष में संग्रहीत की जाती है। परिचारिकाएं साप्ताहिक रूप से अपने डिब्बे की स्थिति की जांच करती हैं।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! आज हम संरक्षण के विषय को जारी रखेंगे। हम टमाटर को अपने रस में ही काटेंगे। हम अपने टमाटर के रस का उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए करेंगे।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर की कटाई विशेष रूप से लोकप्रिय है। सर्दियों में लंच के समय टमाटर का जार खोलना कितना स्वादिष्ट लगता है। इस स्वादिष्ट तैयारीके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा अलग अलग प्रकार के व्यंजन... ऐसे टमाटर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। इसके अलावा हम पर ना-ब्लडस आपको अपनी शीतकालीन तालिका के लिए रिक्त स्थान के लिए अन्य व्यंजन मिलेंगे :,

मेन्यू:

टमाटर अपने स्वयं के रस में सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना और सिरका के बिना

अवयव:

• कर्लिंग टमाटर (मध्यम)
• रस टमाटर (बड़े, मांसल)
• चीनी
• वी लीटर जारटमाटर के साथ, लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस निकलता है।

तैयारी:

1. डिब्बे को पहले से धो लें, स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को 3 - 5 मिनट तक उबालें।

2. टमाटर और मेरा छँटाई। हम बड़े, पके, मांसल और क्षतिग्रस्त टमाटर को डालने के लिए रस में बदल देंगे। शेष मध्यम आकार के टमाटर के लिए, जिसके साथ हम जार भरेंगे, डंठल काट लें।

3. सबसे पहले हम जूस बनाते हैं। बड़े, मांसल टमाटरों को छीलना चाहिए और उनमें से त्वचा को हटाने के लिए उबालना चाहिए। टमाटर को काटें और मीट ग्राइंडर या जूसर से स्क्रॉल करें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

सर्दियों के लिए एक अलग टमाटर का रस बनाने के लिए, मैश किए हुए द्रव्यमान को उबाल लें, और उबालने के क्षण से 3-4 मिनट तक पकाएं। इसमें नमक और चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। रस पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।

4. अब हम फिलिंग (टमाटर का रस) तैयार करने के बारे में बात करेंगे। 1 लीटर टमाटर के रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। टमाटर के साथ एक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर टमाटर का रस निकल जाता है।

5. हम पैन भेजते हैं टमाटर का रसचूल्हे पर। उबाल आने के बाद से इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए। लगातार हिलाते रहें ताकि कोई झाग न बने। लगातार हिलाने से यह गायब हो जाता है।

7. धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 10 मिनट तक गर्म करने के लिए अकेला छोड़ दें।

8. जबकि हमारे जार गर्म हो रहे हैं, चलो (टमाटर का रस) डालना शुरू करते हैं। जार गर्म हो रहे हैं, और हम रस से निपटने के लिए स्टोव पर जाते हैं। हमारा भरावन 10 मिनट तक उबलना चाहिए। हम फोम को नहीं हटाते हैं, लेकिन बस इसे हिलाते हैं। अब हम अपने बैंकों में जा रहे हैं और टमाटर का रस भरेंगे।

9. 10 मिनट बीत चुके हैं। हम फिर से अपने बैंकों में लौट आए। हम पानी निकालने के लिए एक सुविधाजनक ढक्कन लगाते हैं।

10. हम पानी डालते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

अगर टमाटर के रस के साथ सॉस पैन में झाग बन गया है, तो हम इसे नहीं हटाते हैं, लेकिन हमारी फिलिंग मिलाते हैं और यह गायब हो जाता है।

11. हमारे टमाटरों को गर्म टमाटर के रस से भरें। टमाटर के रस में नमक और चीनी को हम अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं. आप आम तौर पर इसे बिना नमक और चीनी के रोल कर सकते हैं। यह विकल्प भी संभव है। टमाटर, अपनी अम्लता के कारण, बहुत अच्छी तरह से खड़े होंगे।

12. टमाटर डालने के बाद तुरंत डिब्बे को बेल लें।

13. जैसे ही हम लुढ़कते हैं, जार को पलट देना चाहिए और एक कंबल में लपेटना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

हमारे नुस्खा में, सिरका नहीं है, साइट्रिक एसिड नहीं है, मसाले नहीं हैं और वे किसी भी स्थिति में संग्रहीत हैं। ये टमाटर प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें छोटे बच्चे भी खा सकते हैं।

सफल रिक्त स्थान।

टमाटर अपने स्वयं के रस में स्लाइस में - नसबंदी के साथ एक सरल नुस्खा

इस वर्कपीस के लिए आपको 1 लीटर के डिब्बे की आवश्यकता होगी। हम इन टमाटरों को मोड़ते नहीं हैं, हम रस निचोड़ते नहीं हैं। इस तथ्य के कारण कि टमाटर के स्लाइस निष्फल होते हैं, टमाटर रस का उत्पादन करते हैं। उन्हें बस खाया जा सकता है, बोर्स्ट के लिए, हॉजपॉज में और कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जहां भी टमाटर की आवश्यकता हो, इस ब्लैंक का उपयोग किया जा सकता है। यह बहुमुखी है। यह तैयारी हमारे बचाव में आती है, क्योंकि टमाटर को फ्रीज करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• जार -1 लीटर (आप स्टरलाइज़ नहीं कर सकते)
• कैप्स - स्टरलाइज़
• टमाटर
• दानेदार चीनी
• काली मिर्च का मिश्रण
• ऑलस्पाइस मटर - वैकल्पिक
• तेज पत्ता
• नींबू एसिड

तैयारी:

जार के निचले भाग में 5-6 काली मिर्च, 2 ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक), 1 तेज पत्ता

इस खाली जगह में आपको लहसुन, सोआ छाते या कोई जड़ी-बूटी नहीं रखनी चाहिए।

हम टमाटर काटना शुरू करते हैं, सभी अनियमितताओं को हटाते हैं, कोर और टमाटर के स्लाइस में काटते हैं, यह इस ब्लैंक में पीसने लायक नहीं है।

हम अपने टमाटर जार में डालते हैं, उन्हें हिलाते हैं ताकि टमाटर कसकर फिट हो जाएं और कोई आवाज न हो।

हम प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं) मोटा नमक। और साइट्रिक एसिड के चाकू की नोक पर, इसे सुरक्षित खेलने के लिए ताकि हमारे टमाटर फट न जाएं, जो अपार्टमेंट में घर पर वर्कपीस को स्टोर करते हैं।

हम जार को साफ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं।

नसबंदी के लिए पानी उबाल लें। तल पर कुछ फैलाने की जरूरत है। जब पानी में उबाल आ जाए तो हमें थोड़ा गर्म पानी लेना है और उसमें ठंडा पानी डालना है, जब हम डिब्बे डालते हैं ताकि वे फट न जाएं।

हम अपने जार को निष्फल होने के लिए रख देते हैं। हम इसे धीरे-धीरे डालते हैं, इसे तेजी से सेट न करें ताकि वे फट न जाएं। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सभी डिब्बे के लिए नसबंदी का समय अलग है।

हम ढक्कन के साथ सब कुछ बंद कर देते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ देते हैं।

नसबंदी के दौरान ऊपर से चम्मच से हम उन्हें सील करने में मदद करते हैं। टमाटर सड़ने लगते हैं और जमने लगते हैं।

हम ऊपर और टमाटर डालते हैं। हम तब तक स्टरलाइज़ करते हैं जब तक कि टमाटर रस के साथ छिप न जाए। नसबंदी का समय निर्धारित करना मुश्किल है, यह सब डिब्बे और तापमान पर निर्भर करता है। हम फिर से जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और ढक्कन के साथ शीर्ष को भी बंद कर देते हैं। लगभग नसबंदी का समय 40 मिनट।

• जार धो लें, ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें
• मध्यम सख्त टमाटर - 2 किलो
• टमाटर ड्रेसिंग के लिए - 2 किलो
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 250 ग्राम
• कटा हुआ सहिजन - 1/4 कप
• कटा हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। मैं
• काली मिर्च
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। मैं

तैयारी:

1. हम टमाटर और मिर्च को छांटते हैं और धोते हैं। हम बड़े, पके, मांसल और अधिक पके टमाटर को मांस की चक्की में डालने के लिए रस में बदल देंगे। बाकी मध्यम आकार के टमाटरों के लिए, जिन्हें हम जार में डालेंगे, डंठल काट देंगे। छोटे स्लाइस में काटें शिमला मिर्च.
2. पहली चीज जो हम करेंगे वह है डालने के लिए रस बनाना। मांस की चक्की में बड़े, मांसल टमाटरों को काटकर रोल किया जाना चाहिए। टमाटर के द्रव्यमान में शिमला मिर्च, कटा हुआ सहिजन और लहसुन डालें, 4 बड़े चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच और आग लगा दें।
3. उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक और पकाएँ।
4. हम अपने टमाटर को साफ जार में डालते हैं, प्रत्येक में 5 काली मिर्च डालते हैं और टमाटर का रस भरते हैं।
5. हम डिब्बे को उबलते पानी, लीटर - 10 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट में निष्फल करने के लिए डालते हैं।
6. हमारे जार निष्फल हो गए हैं, हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद कर देते हैं।
7. हम भंडारण के लिए अपने टमाटर निकालते हैं।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट टमाटर अपने ही रस में, चाट लेंगे उंगलियां

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए लगभग हर गृहिणी अपने रस में टमाटर बनाती है। परिवार की हर अनुभवी माँ के पास "अपनी उंगलियां चाटने" की रेसिपी हैं। और, एक नियम के रूप में, एक नोटबुक जहां यह लिखा जाता है कि कैसे करना है अच्छा रिक्त स्थानसर्दियों के लिए, सावधानी से संग्रहीत और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित।

लेकिन अब खोजने में ज्यादा दिक्कत नहीं है अच्छी रेसिपी- अनुभवी गृहिणियां उन्हें साझा करने और नेटवर्क की विशालता पर फैलाने में प्रसन्न होती हैं। आप हमारे लेख में सर्वश्रेष्ठ का चयन पाएंगे। तो आप सबसे ज्यादा कैसे करते हैं स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए अपने रस में? तस्वीरों के साथ व्यंजनों और प्रक्रिया का विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।

क्लासिक नुस्खा

अगर आप टमाटर को के अनुसार पकाते हैं क्लासिक नुस्खा, तो आप प्राप्त कर सकते हैं और स्वादिष्ट क्षुधावर्धकआलू और के लिए मांस के व्यंजन, और बोर्स्ट या अन्य सूप के लिए ड्रेसिंग, और प्राकृतिक टमाटर का रस जिसे आप पी सकते हैं। टमाटर अपने रस में क्लासिक संस्करणबिना सिरके के तैयार किए जाते हैं, यही वजह है कि वे इतने स्वस्थ हैं।

आवश्यक सामग्री:

• तीन किलो छोटे टमाटर
• जूस के लिए दो किलो बड़े और मुलायम टमाटर
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच
• नमक के दो बड़े चम्मच
• तेज पत्ता और स्वाद के लिए मसाला

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को धोने और सुखाने के बाद, और जार निष्फल हो जाने के बाद, आप सर्दियों की तैयारी शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको प्रत्येक छोटे टमाटर को डंठल के किनारे से टूथपिक से छेदना होगा। फिर हम उन्हें एक तरफ रख देते हैं और बड़े टमाटर लेते हैं। हम उनसे जूस तैयार करते हैं। आप इसके लिए पुराने तरीके से मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, या आधुनिक उपकरणों - एक जूसर और एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

एक छलनी के माध्यम से रस को सॉस पैन में डालें और इसे स्टोव पर रख दें। हम इसमें नमक, चीनी और मसाले मिलाते हैं। हम रस के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, आँच को थोड़ा कम कर दें और तीन से चार मिनट तक पकाएँ। जब रस उबल रहा हो, टमाटर को जार में डाल दें - जितना फिट होगा। फिर हम जार को एक तौलिया पर रख देते हैं और धीरे से उबलते रस में डाल देते हैं। कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरना आवश्यक है। फिर हम साफ ढक्कन लेते हैं, उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी में रखते हैं और जार को रोल करते हैं। उन्हें पलटना सुनिश्चित करें, उन्हें एक सपाट सतह पर रखें और उन्हें लपेट दें।

जब डिब्बे ठंडे होते हैं, तो हम ढक्कन को ऊपर रखते हैं और देखते हैं - यदि एक भी ढक्कन नहीं निकला है, सूज गया है, और हवा नहीं जाने देता है, तो सब कुछ ठीक है, और सभी सर्दियों में रिक्त स्थान खड़े रहेंगे। टमाटर को एक अंधेरी और ठंडी जगह, जैसे कि एक कोठरी में स्टोर करना सबसे अच्छा है। और यदि आपको अधिक समय तक खाली रखने की आवश्यकता है, तो आप टमाटर के डिब्बे और रस को निष्फल करने के लिए रख सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें रोल कर सकते हैं।

अपने ही रस में मीठे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैंक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी गुलाबी टमाटर... वे पके और दृढ़ होने चाहिए। आपको पहले से थोड़े खराब हुए फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे दलिया में बदल जाएंगे, और नाश्ते का स्वाद भी अलग होगा।

प्रति लीटर जार उत्पादों की सूची:

• 1.3 किलोग्राम गुलाबी टमाटर
• नमक का एक बड़ा चमचा
• दो तेज पत्ते
• एक चम्मच चीनी
• वैकल्पिक काली मिर्च

तैयारी:

हम टमाटर धोते हैं, उन्हें थोड़ा सूखने के लिए एक तौलिया या नैपकिन पर रख देते हैं। उसके बाद, डंठल को सावधानी से काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। फिर हम एक तैयार जार (आवश्यक रूप से निष्फल) लेते हैं और वहां टमाटर के स्लाइस डालते हैं। उन पर नमक छिड़कें, चीनी, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। हम जार को अंत तक भरते हैं। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। कम गर्मी पर एक सॉस पैन में, जार को लगभग चालीस मिनट तक खड़ा होना चाहिए। तल पर एक तौलिया रखना बेहतर है।

जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को रोल करना है और इसे गर्म कपड़े के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ देना है। ऐसे टमाटरों को दो महीने बाद खोलना सबसे अच्छा होता है। टमाटर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर

टमाटर के रस में टमाटर मुख्य रूप से पसंद किए जाते हैं क्योंकि इस तरह की तैयारी उन्हें अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। एक अत्यंत स्वस्थ स्नैक बनाने के लिए जो लंबे समय तक चलेगा, आप सिरका के बिना कर सकते हैं - इसे इसके साथ बदलें साइट्रिक एसिड.

यहाँ 2 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

• दो किलो टमाटर
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• आधा छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, मैं टमाटर को अच्छी तरह से धोता हूं, फिर हम चिकनी तरफ एक छोटा सा क्रूसिफॉर्म चीरा बनाते हैं, जहां कोई डंठल नहीं होता है। मुख्य बात त्वचा के माध्यम से कटौती करना है, बेहतर है कि लुगदी को न छूएं। हम टमाटर को किसी भी कन्टेनर में फैलाते हैं और उबलते पानी से भर देते हैं। हम एक मिनट चिह्नित करते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं और टमाटर को ठंडे पानी से धो देते हैं। उसके बाद, ध्यान से उनमें से त्वचा को हटा दें, डंठल हटा दें।

हम टमाटर को दो लीटर के एक निष्फल जार में नीचे साइट्रिक एसिड और नमक डालने के बाद डालते हैं। कुछ टमाटर निश्चित रूप से इस स्तर पर फिट नहीं होंगे, उन्हें बाद में जार में डालने की आवश्यकता होगी। कंटेनर को टमाटर से ढक दें लोहे का ढक्कनऔर एक सॉस पैन में डाल दें ताकि यह निष्फल हो जाए। हम जार को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, पैन में पानी अधिकांश जार को कवर करना चाहिए। फिर हम ढक्कन खोलते हैं, एक चम्मच या कांटा लेते हैं, उसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और नरम टमाटर को धीरे से दबाते हैं। जो टमाटर पहले बिछ गए थे वो अब फिट हो जाएंगे। हम उन्हें जार में डालते हैं - टमाटर से निकलने वाला रस ऊपर जाना चाहिए। जो कुछ बचा है वह जार को रोल करना है और इसे ढक्कन के नीचे एक गर्म कंबल या जैकेट के नीचे रखना है। आप इस तरह के वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

एक साधारण सिरका नुस्खा

सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के कई विकल्प हैं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा यहां दिया गया है। इसके लिए छोटे और बड़े दोनों टमाटरों की आवश्यकता होगी। यदि आप अनुपात का पालन करते हैं, तो आपको रिक्त स्थान के तीन डिब्बे मिलते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग पाँच किलोग्राम टमाटर (आधा छोटा, आधा बड़ा)
• 50 ग्राम चीनी
• तीन बड़े चम्मच नमक
• प्रति लीटर सिरका का चम्मच
• वैकल्पिक काली मिर्च और दालचीनी

तैयारी:

सबसे पहले सभी टमाटरों को धो कर, थोड़ा सूखने के लिए रख दीजिये. फिर हम छोटे टमाटर लेते हैं और उन्हें टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं जहां पूंछ होती है। कठोर टमाटर को कई पंचर की आवश्यकता होती है। अगर टमाटर पके हैं, तो एक ही काफी है। यदि आप यह प्रक्रिया नहीं करते हैं, तो वे कम नमकीन और कम स्वादिष्ट होंगे।

फिर हम संसाधित जार लेते हैं (उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए और ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से निष्फल होना चाहिए) और उनमें टमाटर डालें।

अब आपको जूस खुद तैयार करने की जरूरत है। उसके लिए बड़े टमाटर चाहिए। उन्हें कई टुकड़ों में काटकर सॉस पैन या अन्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है। हम टमाटर को गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। जब टमाटर अच्छे से गर्म हो जाएं तो उन्हें छलनी से छान लें। परिणामी रस को उसी सॉस पैन में वापस डालना चाहिए। इसमें चीनी, नमक और आप चाहें तो काली मिर्च और दालचीनी डालें। आपको थोड़ी सी दालचीनी चाहिए। और अंत में, आपको सिरका डालना होगा। रस लगभग दो लीटर होगा, इसलिए आपको दो चम्मच सिरका चाहिए।

हम रस को उबालने के लिए भेजते हैं। और समय-समय पर झाग हटा दें। टमाटर की चटनी को लगभग बीस मिनट तक उबालना चाहिए।यह उबलता हुआ रस है जिसे जार में डालना चाहिए। फिर हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें पलटते हैं और उन्हें गर्म कंबल या बेडस्प्रेड से लपेटते हैं।

इस तरह बिना स्टरलाइज़ किए टमाटर तैयार किए जाते हैं। स्टरलाइज़ेशन का उपयोग तब किया जाता है जब रिक्त स्थान में कोई सिरका नहीं मिलाया जाता है।

1. टमाटर को छिलके सहित या बिना लपेटा जा सकता है। इन और इस तरह दोनों को बनाना बेहतर है, क्योंकि छिलके वाले टमाटर का इस्तेमाल विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
2. एक ही आकार और सिद्ध किस्मों के टमाटरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साथ ही, वे सभी समान स्तर की परिपक्वता के होने चाहिए। तो तैयारी स्वादिष्ट होगी।
3. नरम टमाटर दलिया में बदल जाएंगे, इसलिए रस के लिए ऐसे टमाटर लेना बेहतर है, और लोचदार वाले को केवल पूरे छोड़े जाने और जार में डालने की जरूरत है।
4. मसालों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हालांकि कई गृहिणियां तेज पत्ते, मिर्च, दालचीनी, लौंग या जड़ी-बूटियां मिलाती हैं। एक अनिवार्य घटक नमक है। इसके बिना, वर्कपीस काम नहीं करेगा।

मजे से पकाएं, और फिर परिणाम बहुत अच्छा होगा!

बॉन एपेतीत!

ऐसा लगता है कि इस साल हमने सब कुछ डिब्बाबंद कर दिया, लेकिन नहीं, हम टमाटर को अपने रस में लगभग भूल गए। आप सर्दियों में उनके बिना कैसे कर सकते हैं, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट स्वस्थ नाश्ता है, साथ ही रस जिसे आप पी सकते हैं, और विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं, और पहले पाठ्यक्रमों को तलने के लिए टमाटर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मैंने इंटरनेट पर "खोज" की, और इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि टमाटर अपने रस में, उनका आधार, उसी तरह तैयार किया जाता है, हालांकि व्यंजनों के नाम अलग-अलग हैं। अंतर केवल इतना है कि रस में नमक, चीनी और मसालों की उपस्थिति या अनुपस्थिति है, और यह निष्फल है या नहीं।

इस प्रकार, हम क्लासिक नुस्खा के अनुसार टमाटर को अपने रस में पकाएंगे, जो है सबसे अच्छा नुस्खासर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर पकाना।

टमाटर अपने रस में मसालों के साथ दो विकल्प

पहला विकल्प निष्फल नहीं हुआ

3 लीटर के कैन के आधार पर, हमें चाहिए:

• 2 लीटर टमाटर का रस 2 किलो पके टमाटर से प्राप्त किया जा सकता है
• 3 किलो छोटे टमाटर, क्रीम किस्म, कोई भी
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 2 टीबीएसपी नमक
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 2-3 टुकड़े

तैयारी:

1. सबसे पहले जूस तैयार करें। मेरे टमाटर, डंठल से अलग, आधे में काटे जाते हैं और एक जूसर से गुजरते हैं, या तो इलेक्ट्रिक या मैनुअल। रस बीज के बिना प्राप्त होता है, जो लोग बीज पसंद करते हैं, आप टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं। हम परिणामी रस को कम गर्मी पर डालते हैं, और 20 मिनट के लिए उबालते हैं, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। - जूस में उबाल आने के बाद इसमें नमक, लहसुन, चीनी और ऑलस्पाइस डालकर सावधानी से चलाएं.

2. जब तक जूस उबल रहा हो, जार और ढक्कन को स्टरलाइज करके तैयार कर लें।

3. जार के निचले हिस्से में तेज पत्ता डालें और टमाटर डालें। हम टमाटर को टूथपिक से डंठल के चारों ओर चुभते हैं, 3-4 पंचर करते हैं, फिर त्वचा नहीं फटेगी। एक और विकल्प है - टमाटर को छीलकर, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर अंदर ठंडा पानीऔर त्वचा को हटा दें।

4. आपको जार को हिलाने की जरूरत नहीं है, टमाटर के बीच की छोटी सी जगह उन्हें बेहतर तरीके से गर्म करने की अनुमति देगी।

उन्हें तुरंत ऊपर रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। हम इसे गर्म करते हैं।

दूसरा विकल्प निष्फल

ज़रुरत है:

• जूस के लिए 2 किलो पके टमाटर
• 3 किलो छोटे टमाटर, छिलका या कटा हुआ जा सकता है
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी चीनी, आप इसके बिना कर सकते हैं

तैयारी:

1. टमाटरों को जूस बना लें. हम 20 मिनट के लिए उबालने के लिए सेट करते हैं, नमक डालते हैं।

2. टमाटर को जार में डालें और रस से भरें। हम 3 लीटर जार को 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम कसकर मोड़ते हैं और डिब्बे को पलट देते हैं।

टमाटर अपने रस में वेजेज

ज़रुरत है:

एक 3 लीटर कैन के लिए

• 3 किलो छोटे टमाटर
• 1 चम्मच प्रत्येक जार में सिरका 9%

1 लीटर रस के लिए

• १.५ छोटा चम्मच नमक
• 50 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें और जार में भर दें। हम डिब्बे को हिलाते नहीं, बल्कि गले के नीचे भरते हैं।

आप चाहें तो टमाटर से छिलका हटा सकते हैं, इसके लिए हम धुले हुए टमाटरों पर एक क्रॉस से कट बनाते हैं, उबलते पानी डालते हैं, 1-2 मिनट के लिए पकड़ते हैं, और फिर ठंडे पानी में डुबोते हैं। इस तरह के "स्नान" के बाद, त्वचा को अच्छी तरह से हटा दिया जाता है।

आप टमाटर को रस के साथ उबाल सकते हैं, लेकिन वे उबाल लेंगे। यह अच्छा है अगर आपको सॉस या टमाटर के लिए टमाटर चाहिए।

2. दूसरे टमाटरों का रस निचोड़ कर उबालने के लिए रख दें, नमक और चीनी डाल दें. अगर वांछित है, तो आप तेज पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं। हम 20 मिनट के लिए उबालते हैं, फोम हटा दें।

3. तैयार रस के साथ जार भरें और 3 लीटर की क्षमता के साथ 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे कसकर रोल करते हैं।

स्वास्थ्य के लिए खाना बनाना! बॉन एपेतीत!

अब कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर को संरक्षित करने में व्यस्त हैं, और साथ ही वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में काम करती हैं। "अपनी उंगलियों को चाटना" जैसे व्यंजन शायद हर अनुभवी गृहिणी के स्टॉक में हैं।

आखिर खोलना कितना अच्छा लगता है जाड़ों का मौसमरसदार और सुगंधित टमाटर का एक जार जो हमें गर्मियों के स्वाद की याद दिलाएगा! इस स्वादिष्ट संरक्षणहमें एक अलग नाश्ते के रूप में, या विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त परोस सकते हैं।

इस लेख में, मैं आपको सुझाव देता हूं स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर। वे सभी बहुत सफल और सही ढंग से कैलिब्रेटेड हैं और इसके अलावा, तैयार करने में आसान हैं। पेन तेजी से उठाएं और उन्हें लिख लें ताकि आप हारें नहीं! और यह लिंक उनके लिए है जो चूक गए

7 लीटर के लिए सामग्री:

• टमाटर - 7-8 किलो
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। मैं
• बे पत्ती - 4 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम टमाटर को पानी में धोते हैं और घने फलों को साफ जार में डालते हैं, और धीरे से काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाते हैं।

उपरोक्त मात्रा में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। हिलाओ और आग लगा दो।

जिस क्षण से पूरा द्रव्यमान उबलता है, लगभग 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, लगातार झाग हटा दें। इस समय के दौरान, झाग बनना बंद हो जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि भरना तैयार है।

इस बीच, टमाटर के जार में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम पानी निकालते हैं और गर्म भरावन डालते हैं, ढक्कन को कसकर कसते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर स्वाद में सुगंधित और नाजुक होते हैं और इन्हें ठंडे स्थान और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी

अवयव:

• चेरी - 5 किलो
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सख्त टमाटर को अलग से छाँटते हैं, और नरम वे रस के लिए जाएंगे। फिर हम उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

हम चेरी के फलों को जार में डालते हैं, जिन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाता है और उन्हें उबलते पानी से भर दिया जाता है, उन्हें ढक्कन से थोड़ा ढक दिया जाता है।

और हम एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों को नरम करते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। छिलके के कणों से छुटकारा पाने के लिए आप इस प्रक्रिया के बाद परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं। एक उपयुक्त सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, ऊपर बताई गई मात्रा में नमक और चीनी डालें और फिर आग लगा दें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए उबलने दें और उबलने दें।

टमाटर के जार को हटा दें और गर्म टमाटर का रस भरें। ढक्कनों को कसकर लपेटें, डिब्बे को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

हम उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। फिर हम इसे स्टोरेज प्लेस में रख देते हैं।

फोटो के साथ टमाटर को स्लाइस में अपने रस में कैसे पकाएं

अवयव:

• टमाटर - 8 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• लहसुन - 8 लौंग
• अजवाइन के पत्ते - 2 पीसी
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम फलों को पूंछ से साफ करते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। हम अपने जार को सोडा से भी धोते हैं और उन्हें गर्म पानी से धोते हैं।

फिर हमने बड़े टमाटर को चार भागों में और छोटे को दो भागों में काट दिया।

अब हम जार में कटे हुए लहसुन को छोटे-छोटे स्लाइस में फैलाते हैं, उसके बाद अजवाइन की एक टहनी, और उसके बाद ही कटे हुए टमाटर के स्लाइस को कसकर फैलाते हैं।

अगला, नमकीन पानी के लिए, नमक के साथ पानी मिलाएं, इसे आग पर रख दें और इसे उबलने दें। फिर हम इसे हटाते हैं और टमाटर से भर देते हैं। हम भरे हुए जार को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखते हैं, जिसके तल पर पहले एक तौलिया बिछाया जाता है और उन्हें 5-7 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अब हम डिब्बे निकालते हैं, उन्हें पोंछते हैं और ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

यह केवल उन्हें उल्टा करने के लिए रहता है, फिर उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ टमाटर को अपने रस में पकाने की विधि

अवयव:

• कठोर टमाटर - 2 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• कटा हुआ सहिजन - 1/4 कप
• कटा हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। मैं
• काली मिर्च
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम एक मांस की चक्की में पके हुए टमाटर को मोड़ते हैं, उन्हें एक बेसिन में डालते हैं, इस द्रव्यमान में काली मिर्च को छोटे स्लाइस में काटते हैं, बारीक कटा हुआ लहसुन, सहिजन और नमक और चीनी डालते हैं और आग लगाते हैं। टमाटर के उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ।

धुले हुए जार में थोड़े कच्चे टमाटर डालें, प्रत्येक जार में 5 काली मिर्च डालें और टमाटर के पेस्ट से भरें।

हम स्टरलाइज़्ड जार को 10 मिनट (लीटर) के लिए थोड़े उबलते पानी में डालते हैं, और तीन लीटर जार को 30 मिनट तक पकड़ते हैं।

अब हम इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

टमाटर अपने रस में (वीडियो) - उम्र के लिए नुस्खा

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर वे होंगे जो ताजा निचोड़ा हुआ रस में डिब्बाबंद होते हैं। हालांकि इसके लिए फिल पहले से तैयार करनी होगी। रस के लिए, आप क्षतिग्रस्त त्वचा वाले फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो जार में डालने के लिए नहीं जाएंगे।

बॉन एपेतीत!!!