फिनलैंड से हार्ड चीज। फिनिश चीज - ब्रांड और कीमतें

दूसरे दिन "पीटर्सबर्ग डायरी" ने बताया कि स्वीकृत उत्पादों के खिलाफ लड़ाई में पीटर्सबर्गवासी आश्चर्यजनक निष्क्रियता दिखा रहे हैं। विशेष रूप से बनाए गए . पर हॉटलाइनअभियोजक के कार्यालय को संभावित रूप से तस्करी किए गए लिथुआनियाई पनीर के बारे में केवल एक कॉल प्राप्त हुई।

"कागज़"मैंने सीखा कि कैसे, प्रतिबंध लगाने के बाद, सेंट पीटर्सबर्ग में आयातित पनीर दिखाई देता है, प्रतिबंधित सामानों के लिए छाया बाजार का पैमाना क्या है और तस्करों को क्या खतरा है।

"स्वीकृत" कहां से खरीदें

यदि आप एविटो पर खोज में "चीज़ फ़िनलैंड" पूछते हैं, तो सेवा लोगों और दुकानों से पचास से अधिक ऑफ़र देगी। कहीं पर्यटक व्लादिमीर ने अपने सूटकेस में मोज़ेरेला का एक अतिरिक्त पैकेज रखा, कहीं एवगेनिया "कंपनी" के साथ ओल्टरमनी को मुफ्त डिलीवरी या ऑर्डर पर कोई अन्य फिनिश सामान प्रदान करता है। एक नियम के रूप में, ऐसे स्टोर का पिक-अप बिंदु विक्रेता का अपना अपार्टमेंट है, वह एक वाहक भी है, वह एक खरीदार भी है।

आयातित पनीर के लिए, आपको अंतिम मेट्रो स्टेशन से शहर के बाहरी इलाके में जाना होगा - लगभग दस मिनट के लिए मिनीबस से, फिर निर्माण कचरे के साथ रेतीले समाशोधन के माध्यम से चलना होगा। बाईं ओर कई ऊंची-ऊंची इमारतें हैं, दाईं ओर - शॉपिंग सेंटर, सीधे आगे - जंगल। फिनिश उत्पादों के विक्रेता सामने के दरवाजे पर मिलते हैं, अपार्टमेंट की ओर जाते हैं - गलियारे में, पनीर दो छोटे गोल मल पर फैला हुआ है: परमेसन, चेडर, हरे और नीले मोल्ड के साथ पनीर, मस्कारपोन।

यदि आप सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो अगली बार हम फ़िनिश सुपरमार्केट से चेक ले सकते हैं।

यह सब फिनलैंड में घरेलू बाजार के लिए है, - एक पनीर विक्रेता का कहना है, लगभग 25 का एक युवक। - हम इसे खुद खरीदते हैं, हम इसे पर्यटकों के रूप में सामान में लाते हैं। यदि आप सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो अगली बार हम फ़िनिश सुपरमार्केट से चेक ले सकते हैं। विक्रेता ने स्टूल पर पनीर के दस प्रकारों में से प्रत्येक के गुणों का वर्णन किया। उसकी प्रेमिका ने रेफ्रिजरेटर में 1.2 किलोग्राम से कम परमेसन के टुकड़े की जाँच की। इस वजनदार टुकड़े के लिए उन्होंने 1900 रूबल मांगे, 100 रूबल के लिए आप पनीर के एक कोने को हरे मोल्ड के साथ खरीद सकते हैं।

Fin-fin, Evromade और Naksa ऑनलाइन स्टोर भी बिना किसी प्रतिबंध के फिनिश चीज बेचते हैं। साइटों पर और VKontakte समूहों में कैटलॉग फिनलैंड या अन्य यूरोपीय संघ के देशों में उत्पादित नरम और कठोर पनीर का सामान्य सेट प्रस्तुत करते हैं। कीमतें 100 रूबल से 3000 तक उछलती हैं।

मैं ऑर्डर इकट्ठा करता हूं और हर हफ्ते जाता हूं, - स्वेतलाना कहती है (बदला हुआ नाम - लगभग। "कागजात"), एविटो के माध्यम से व्यापार। - हमारे पास कोई न्यूनतम बैच नहीं है, कुछ भी नहीं। नियमित ग्राहक और सिर्फ परिचित हैं जो जो कुछ भी पाते हैं उसे ऑर्डर करते हैं। उस तरह के यूरो के साथ, मुझे याद नहीं है कि हाल ही में कोई चॉकलेट ऑर्डर कर रहा हो। लोगों ने सबसे पहले मिठाई का त्याग किया। कम सामान खरीदना बेहतर है, लेकिन उच्च गुणवत्ता का। पनीर को साधारण और बाहरी, और महंगी दोनों किस्मों का ऑर्डर दिया जाता है। कभी-कभी रेस्तरां भी चालू हो जाते हैं, हालांकि कीमत "पुनर्विक्रय" हो जाती है, लेकिन आप कहां जा सकते हैं। मैं अपने रेफ्रिजरेटर में पनीर रखता हूं, और मैं आपको सभी को यथासंभव सक्रिय रूप से लेने के लिए कहता हूं: आप स्वयं जानते हैं, यदि आप चाहें, तो वे सुगंधित हैं और सभी उत्पादों को गंध के साथ लगाते हैं।

उस तरह के यूरो के साथ, मुझे याद नहीं है कि हाल ही में कोई चॉकलेट ऑर्डर कर रहा हो। लोगों ने सबसे पहले मिठाई का त्याग किया। कम सामान खरीदना बेहतर है, लेकिन उच्च गुणवत्ता

स्वेतलाना फिनलैंड में खरीदे गए सामान को दो साल से बेच रही है। पहले मैं डायपर लाया बच्चों का खाना, और "जब यह प्रतिबंधों से आच्छादित हो गया," उन्होंने उसके लिए भोजन का आदेश देना शुरू कर दिया। वह शटल जीवन शैली के लिए अभ्यस्त नहीं थी।

सवारी इतनी कठिन नहीं है - मैंने एक स्थानांतरण लिया और चला गया। लेकिन आप पूरा दिन बिताते हैं, आप बहुत जल्दी उठते हैं, आप सभी तरह के अमानवीय आते हैं। हमें छोटे बैचों में परिवहन करना है, कोई थोक वितरण नहीं हो सकता है। अगर मैं अपने आप में फिट नहीं हूं, तो ऑर्डर करने का अवसर है, लेकिन मुझे शॉपिंग पर जाना पसंद है।

उद्यमियों में से एक ने संपर्क किया "कागज़", सीमा पार प्रति माह एक टन से अधिक पनीर का परिवहन करता है। अन्य वार्ताकारों को संदेह था कि इस तरह की मात्रा को हाथ के सामान में ले जाया जा सकता है, और उद्यमी ने परिवहन के अपने तरीके का खुलासा नहीं किया।

पनीर खुद कैसे लाएं

प्रति-प्रतिबंधों के तहत आने वाले सामानों को "व्यक्तिगत उपयोग के लिए" सीमा पार ले जाया जा सकता है: तीन लीटर शराब (प्रति वयस्क), 250 ग्राम तक कैवियार, पांच किलोग्राम तक पशु उत्पाद (मछली, मांस, डेयरी उत्पाद) और बाकी सब कुछ 50 किलोग्राम तक। यह सीमा शुल्क संघ के नियमों द्वारा विनियमित है, जिसमें रूस के अलावा, बेलारूस और कजाकिस्तान भी शामिल हैं। सभी उत्पादों को उनकी मूल पैकेजिंग में होना चाहिए, और मांस को रूसी में भी लेबल किया जाना चाहिए।

इन नियमों का उल्लंघन करने वालों पर 2,500 रूबल तक का जुर्माना लगाया जा सकता है। यदि आप 50 किलोग्राम से अधिक मछली, मांस या "दूध" आयात करने का प्रयास करते हैं, तो आपको दोगुना जुर्माना और आयातित प्रतिबंधित सामग्री की लागत का दोगुना भुगतान करना पड़ सकता है।

कॉन्स्टेंटा टूर ट्रैवल एजेंसी के टूर गाइड एलेना वोल्कोवा कहते हैं, "वे अब भोजन खरीदने के लिए फिनलैंड नहीं जाते हैं।" पर्यटक प्रवाह में कमी आई है: 60 प्रतिशत कम लोग हैं। वे मुख्य रूप से पनीर और मक्खन खरीदते हैं। सब कुछ महंगा है, लेकिन वहां मक्खन और पनीर अभी भी सस्ता है - और, ज़ाहिर है, गुणवत्ता में बेहतर। मछली के व्यंजन भी धीरे-धीरे खरीदे जाते हैं। वे अब कैवियार के अतिरिक्त डिब्बे हुडों में नहीं छिपाते, क्योंकि लोगों के पास पैसे नहीं हैं। अब बसों के डिब्बे खाली हैं। अब ऐसे और भी हैं जो पर्यटन यात्रा पर जाते हैं - वे भ्रमण चाहते हैं, वे सैर करना चाहते हैं, और वे वीजा प्राप्त करना चाहते हैं। हमारे लिए आवश्यकताएं बदल रही हैं। कभी-कभी आप दुकान के पास रुकने की पेशकश करते हैं, और वे कहते हैं: "हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।" शायद इसलिए कि परेशान न हों।

ऐलेना के मुताबिक तस्कर टूरिस्ट बसों का इस्तेमाल नहीं करते हैं। लेकिन फ़िनिश वीज़ा एप्लीकेशन सेंटर में आप व्यवसाय कार्ड वाली महिलाओं से मिल सकते हैं जिन्हें फ़िनलैंड की यात्रा के लिए निःशुल्क आमंत्रित किया जाता है। “आमतौर पर यह आठ लोगों के लिए एक निजी मिनीबस है। आपसे इस बस के मालिक के लिए पनीर, पहिए या कुछ और लाने को कहा जा रहा है। पहले, यह नहीं था, आइए बताते हैं, जानते हैं, "- ऐलेना ने कहा।

कभी-कभी आप दुकान के पास रुकने की पेशकश करते हैं, और वे कहते हैं: "हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।" शायद इसलिए कि परेशान न हों

एक सप्ताह के दिन वीज़ा आवेदन केंद्र में व्यवसाय कार्ड वाली महिलाओं से मिलना संभव नहीं था, लेकिन फ़िनलैंड की मुफ्त यात्रा करने के प्रस्ताव VKontakte में उपलब्ध हैं। उन्हें अपने साथ पांच किलोग्राम हाथ का सामान ले जाने की अनुमति है, बाकी 45 प्रति व्यक्ति खुद सामान भरते हैं, कहीं वे वीजा प्राप्त करने में भी मदद करते हैं। उन्हें चार लोगों के लिए कारों में या आठ सीटों के लिए मिनी बसों में ले जाया जाता है।

लोग मूल रूप से अपना वीजा वापस पाने के लिए जाते हैं, और मैं बिना कर्तव्यों के सामान लाता हूं, - एक समूह का व्यवस्थापक फोन द्वारा समझाता है, - मैं कार में अपने साथ तीन से अधिक लोगों को नहीं ले जाता। पनीर के साथ, ध्यान रखें, यह अब बहुत सख्त है। बहुत गंभीर जांच, ताकि "मंजूरी" आयात न हो, कभी-कभी टेलीविजन आता है और तस्वीरें लेता है।

समूहों में से एक धोखेबाजों से सावधान रहने की सलाह देता है: "वे आपको फिंकू (प्रिज्मा) ले जाएंगे, लेकिन वे आपको सुबह एक या दो बजे ही सीमा पार ले जाएंगे, एक तटस्थ क्षेत्र में गैस स्टेशन पर छोड़ देंगे और यदि आप दो या तीन को रात में एक बार सीमा पार अपने नाम से टायर ले जाने के लिए सहमत नहीं हैं, तो छोड़ दें।"

रेस्तरां में पनीर कहाँ से आता है

रेस्टॉरेटर्स बताते हैं कि अपनी जरूरतों के लिए वे रूसी किसानों से पनीर मंगवाते हैं या लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों के बचे हुए का उपयोग करते हैं जिन्हें 25 जून को सरकारी डिक्री से पहले रूस में आयात किया जा सकता था।

लैक्टोज मुक्त यूरोपीय चीज के अवशेष अभी भी सेंट पीटर्सबर्ग स्टोर के अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रिज्मा या स्पार में। पहले प्रति-प्रतिबंधों के बाद, निर्माताओं ने पनीर का नुस्खा बदल दिया, उदाहरण के लिए, उन्होंने एक डायफिल्ट्रेशन प्रक्रिया को जोड़ा, जो पनीर से लैक्टोज को हटा देता है। निर्माताओं में से एक ने गुमनाम रूप से कहा "कागज़", क्या नया नुस्खालगभग छह महीने तक काम किया और लागू किया। “हमने अप्रैल में पनीर का आयात करना शुरू किया। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह लंबे समय तक नहीं चला, "एक यूरोपीय कंपनी के एक प्रतिनिधि ने टिप्पणी की, "नकारात्मक प्रकाशनों की लहर" के कारण ब्रांड का उल्लेख नहीं करने के लिए कहा: यूरोपीय व्यापार रूसी प्रेस में इष्ट नहीं है।

लोग ज्यादातर वीजा लेने जाते हैं, और मैं बिना ड्यूटी के सामान लाता हूं

प्रतिबंधों के बाद हमारा वर्गीकरण लगभग 60% बदल गया है, - "पनीर की दुकान" में समझाया गया है। - कुल मिलाकर, हम "मंजूरी" के लिए जो कुछ लेते हैं, वह आपूर्तिकर्ताओं के अवशेष हैं, जिन्हें आधिकारिक तौर पर खरीदा जाता है, जिसमें लैक्टोज़-मुक्त भी शामिल है। उनके पास कितना बचा है, यह पता नहीं है। वहाँ है स्विस चीज़- उन्हें आयात की अनुमति है। बाकी वर्गीकरण सावधानी से चुना गया है रूसी निर्माता... हम रूसी पनीर बनाने वालों से सावधान हैं। वे अभी तक यूरोपीय गुणवत्ता स्तर तक नहीं पहुंचे हैं।

अब "चीज़ शॉप" दो या तीन खेतों और कई बड़े आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग करती है, लेकिन तस्करी का व्यापार बहुत जोखिम भरा है: "व्यापार की दृष्टि से लाभ संदिग्ध है। मान लीजिए कि आपको पनीर के एक बड़े सिर से 5-10 हजार का लाभ मिल सकता है। जुर्माना बहुत अधिक जारी किया जाएगा, सभी को गिरफ्तार किया जाएगा और यह अच्छा है अगर वे जेल नहीं जाते हैं। ”

प्रतिबंध व्यापार का खतरा क्या है?

प्रावो पिटर के वकील पेट्र शेल्किन का मानना ​​​​है कि उद्यमियों को मिलने वाली सजा का आकलन करना बहुत मुश्किल है: ऐसे मामलों में अभी भी पर्याप्त न्यायिक अभ्यास नहीं है। “इस स्थिति में, वे हर चीज का उल्लंघन करते हैं। - प्योत्र शेलकिन मानते हैं, - और उन्हें कैसे दंडित किया जाएगा यह जांच के आकलन पर निर्भर करता है। पीटर के अनुसार, छिपे हुए लाभ की मात्रा, माल की शेल्फ लाइफ, कर चोरी, चाहे खरीदारों को जहर दिया गया हो, को ध्यान में रखना चाहिए।

मेरी राय में, यहां "अवैध व्यावसायिक गतिविधि" भी है (आपराधिक दायित्व की धमकी दी जाती है यदि आय 1.5 मिलियन रूबल से अधिक है, यदि कम - प्रशासनिक - लगभग। "कागजात"); और "माल की अवैध बिक्री, जिसकी मुफ्त बिक्री प्रतिबंधित या प्रतिबंधित है" (प्रशासनिक जिम्मेदारी); और "माल की बिक्री जो सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है" (आपराधिक दायित्व): सामान सामान्य रूप से संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, उनके पास प्रमाण पत्र नहीं है, उनकी बिक्री रूस के क्षेत्र में अवैध है, "वकील बताते हैं।

जांच एक कंप्यूटर नहीं है: नहीं, नहीं, हाँ, हाँ; उन्हें कितना पता चलता है - वे कितनी सजा देंगे

इसके अलावा, शेल्किन के अनुसार, खरीदार खुद उपभोक्ता संरक्षण पर कानून के उल्लंघन के बारे में शिकायत कर सकता है, यह जानकर कि उसे एक अप्रमाणित उत्पाद बेचा गया था। "यदि उद्यमी करों का भुगतान नहीं करते हैं, और मुझे लगता है कि वे भुगतान नहीं करते हैं, तो यह कर चोरी की राशि पर निर्भर करता है," पीटर कहते हैं। - जांच एक कंप्यूटर नहीं है: नहीं, नहीं, हाँ, हाँ; जितना उन्हें पता चलेगा, उतनी ही सजा मिलेगी। यदि उन्होंने उत्पादों को सीमा शुल्क पर घोषित किया है, तो यह साबित करना बहुत आसान होगा। लेकिन यह तथ्य कि वे इसे हाथ के सामान में ले जाते हैं, एक परी कथा है। जांच के दौरान वे जल्दी से सब कुछ बता देंगे।"

स्वीकृत माल की कालाबाजारी की मात्रा कितनी है

आर्थिक विकास मंत्रालय के अनुसार, 2015 की पहली छमाही में रूस में माल का आयात 39.1% कम हो गया, स्वीकृत माल का आयात 46% - 6 बिलियन डॉलर कम हो गया। "सबसे अधिक संभावना है, ये आंकड़े काले बाजार को ध्यान में नहीं रखते हैं," सेंट पीटर्सबर्ग में यूरोपीय विश्वविद्यालय में अर्थशास्त्र के संकाय के अर्थशास्त्री और डीन मैक्सिम ब्यूव ने कहा। लेकिन, विशेषज्ञ के अनुसार, यह आपको इसकी अधिकतम मात्रा की गणना करने की अनुमति देता है।

46% की गिरावट के साथ स्वीकृत माल के आयात की वर्तमान मात्रा $ 6 बिलियन है, - मैक्सिम ब्यूव गणना करता है। - इसका मतलब है कि स्वीकृत माल के लिए बाजार की मात्रा लगभग 11 अरब डॉलर थी। यदि प्रतिबंध नहीं होते, तो स्वीकृत वस्तुओं की मांग 39.1% गिर जाती, और बाजार की मात्रा घटकर 6.76 बिलियन डॉलर हो जाती। दूसरे शब्दों में, अब काला बाजार की अधिकतम मात्रा लगभग 0.76 बिलियन हो सकती है। वास्तव में, आयात प्रतिस्थापन, तस्करी के लिए आपराधिक दायित्व, आदि के कारण शायद बहुत कम। मुझे लगता है कि यह कहना सुरक्षित होगा कि यह इस आंकड़े के 15% (रूस जैसे देश में छाया अर्थव्यवस्था का सामान्य हिस्सा) से अधिक नहीं है, यानी जनवरी से जून की अवधि के लिए अधिकतम $ 100 मिलियन है। 2015 (या $ 17 मिलियन प्रति माह) ... और यह पूरे रूस में इतना नहीं है।

रिपोर्टों के अनुसार, प्रति-प्रतिबंधों के वर्ष ने बेलारूस को रूस को निर्यात के लिए 672.1 हजार टन फल का उत्पादन करने में मदद की, जबकि एक साल पहले यह आंकड़ा 325.1 हजार टन के बराबर था।

अधिक से अधिक माल बेलारूस और सर्बिया के रास्ते रूस में प्रवेश करते हैं। फ्रूटन्यूज समाचार एजेंसी ने गणना की है कि पिछले एक साल में बेलारूस कीवी की आपूर्ति में अग्रणी बन गया है - इन फलों के आयात में पिछले साल की तुलना में 151% की वृद्धि हुई है। रिपोर्टों के अनुसार, प्रति-प्रतिबंधों के वर्ष ने बेलारूस को रूस को निर्यात के लिए 672.1 हजार टन फल का उत्पादन करने में मदद की, जबकि एक साल पहले यह आंकड़ा 325.1 हजार टन के बराबर था।

बेशक, यह कल्पना करना बहुत मुश्किल है कि बेलारूस में कीवी फल एक साल में अचानक बढ़ गया, इसके अलावा, 10 हजार टन से अधिक की मात्रा में, - फ्रूटन्यूज के सीईओ इरिना कोजी ने बिजनेस एफएम को बताया। - पारंपरिक रूप से रूस में कीवी को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में ग्रीस, इटली, थोड़ा ईरान, वसंत में - मुख्य रूप से चिली से प्रसव द्वारा प्रस्तुत किया गया था। ईरानी उत्पाद ईरानी बने रहे, बाकी, जाहिरा तौर पर, कुछ ग्रे भ्रष्टाचार योजनाओं से गुजरते हैं।

निराशा कैसे न करें

12 सितंबर को, सेंट पीटर्सबर्ग ने सेब के व्यंजन, मास्टर क्लास और मनोरंजन के साथ ऐप्पल डे चैरिटी उत्सव की मेजबानी की। उनमें से एक "निषिद्ध सेब की नीलामी" है: आयोजकों ने पीटर्सबर्गवासियों को उन देशों से सेब लाने की पेशकश की जो प्रति-प्रतिबंधों के तहत आते थे - और उन्हें AdVita चैरिटी फाउंडेशन के पक्ष में बिक्री के लिए रखा। हम 2300 रूबल इकट्ठा करने में कामयाब रहे, सबसे महंगे सेब की कीमत 200 रूबल थी। कुल मिलाकर, 15 फल लाए गए - स्कॉटलैंड, बुल्गारिया, लातविया, पुर्तगाल, इटली, नॉर्वे और फ्रांस से।

ओलेया पोलाकोवा , महोत्सव के सह-संस्थापक:

हास्य व्यक्ति की एक प्राकृतिक रक्षा प्रतिक्रिया है। जितना भयानक हो रहा है, उतना ही हास्यास्पद अपनाया गया कानून, जितना अधिक हम मजाक करना चाहते हैं और हंसना चाहते हैं - इसके साथ रहना आसान है। मेरे पास कई परियोजनाएं हैं जिनके बारे में आप कह सकते हैं "यह निषिद्ध है" - उदाहरण के लिए, रेस्तरां दिवस। जब हम त्योहार से दो महीने पहले वासिलिव्स्की द्वीप पर विचार का परीक्षण कर रहे थे, पुलिस पॉप-अप-वफ़ल की दुकान पर आई और चली गई। हमने वफ़ल बेक किए, पड़ोसियों के बच्चे दौड़े, राहगीर फूलों के साथ टेबल पर बैठे। पार्क में "जड़ी-बूटियों" पर एक व्याख्यान में, एक व्यक्ति ने एक बार संपर्क किया और पूछा कि हम में से इतने सारे क्यों हैं और क्या हम "समलैंगिकता" को बढ़ावा दे रहे हैं। जिन श्रोताओं ने उन्हें देखा, उन्होंने एक स्वर में समझाया कि पार्कों में व्याख्यान कुछ भी नियंत्रित करने लायक नहीं थे। चीजों के क्रम को याद रखना महत्वपूर्ण है: अधिकारी नागरिकों के हितों के लिए काम करते हैं, न कि इसके विपरीत। और अगर कोई मिसाल है जब विपरीत स्पष्ट है, तो यह इस आदेश को याद रखने का एक और कारण होगा।

ओल्गा के अनुसार, सेंट पीटर्सबर्ग के अधिकारियों या देशभक्त नागरिकों के साथ कोई समस्या नहीं थी। "सेब के दिन' पर, आपको एक टिकट खरीदना होता है, देशभक्त ऐसे आयोजनों में नहीं जाते हैं," ओल्गा नोट करती हैं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि सामान्य रूप से आयात की मांग रूबल के मूल्यह्रास और अर्थव्यवस्था के सामान्य ठहराव के कारण गिर रही है, - मैक्सिम ब्यूव कहते हैं। “इसलिए, तस्करी का बाजार उस रूप में लंबे समय तक नहीं रहेगा जिस रूप में यह इस साल अनायास विकसित हुआ। जैसे-जैसे अर्थव्यवस्था मुरझाएगी, वैसे-वैसे बाजार भी जाएगा। समय के साथ, जब राजनीतिक जुनून कम हो जाता है, मुझे लगता है कि हम प्रति-प्रतिबंधों को समाप्त कर देंगे, लेकिन हम उच्च आयात शुल्क रखेंगे। ग्रेना पडानो पनीर की दुकान में फिर से दिखाई देगा, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक होगी। अब घरेलू निर्माता का समर्थन करने के लिए प्रलोभन बहुत बढ़िया है। हालांकि, विश्व व्यापार संगठन में रूस की सदस्यता, सिद्धांत रूप में, सख्त टैरिफ और इस तरह की अनुमति नहीं देती है। केवल "विशेष परिस्थितियों" (जिसे विश्व व्यापार संगठन की सदस्यता करने की अनुमति देती है) के अनुसार टैरिफ या विरोधी प्रतिबंध लागू करना संभव है। हमारे देश भर में प्रतिबंधों की स्थिति यह विशेष परिस्थिति है, जिसे हम लंबे समय तक सुलझाएंगे। पांच साल - यह पक्का है।

स्वाद, संरचना, वसा सामग्री - आइए इसका पता लगाएं।

रूसियों के लिए फिनलैंड से चीज लाना एक परंपरा बन गई है। फिनिश स्टोर में इस उत्पाद को चुनना पेटू को भी संतुष्ट कर सकता है, लेकिन एक नौसिखिया के लिए इसे समझना इतना आसान नहीं है। स्वाद, संरचना या वसा सामग्री के लिए कौन सा अधिक उपयुक्त है - आइए इसका पता लगाएं।

फिनलैंड प्रमुख डेयरी उत्पादक देशों में से एक है। उत्कृष्ट पारिस्थितिक स्थिति और डेयरी फार्मिंग के लिए फिनिश किसानों का जिम्मेदार दृष्टिकोण इस तथ्य में योगदान देता है कि फिनिश दूध, पनीर और चीज रूस और यूरोप में उनकी गुणवत्ता के लिए जाने जाते हैं। वे . से बने हैं प्राकृतिक दूध, रंजक और परिरक्षकों के बिना, कई उत्पाद - कम वसा या लैक्टोज मुक्त... यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई रूसी इन सामानों को इतना महत्व देते हैं और उन्हें हर यात्रा पर रूस लाने की कोशिश करते हैं। लेकिन एक अनुभवहीन खरीदार इस सारी विविधता में कैसे नेविगेट कर सकता है? हमने आपकी मदद करने के लिए एक गाइड तैयार किया है।

फ़िनिश चीज़ की लोकप्रिय किस्में

जब फिनिश पनीर उत्पादकों की बात आती है, तो वालियो ब्रांड स्वाभाविक रूप से दिमाग में आता है। यह इस कंपनी के उत्पादों के साथ है कि आप अक्सर सुओमी में स्टोर अलमारियों पर मिलते हैं। और आश्चर्य की बात नहीं है, कंपनी फिनलैंड में स्थानीय बाजार में देश में उत्पादित सभी दूध का लगभग 90% संसाधित करती है। और इस तथ्य के बावजूद कि रूस में ब्रांड के पनीर भी बेचे जाते हैं, रूसी पर्यटक फिनिश उत्पादन का सामान लाना पसंद करते हैं। निम्नलिखित नाम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

वैलियो ओल्टरमैनी

पनीर जिसे हर रूसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार आजमाया है, वह है वालियो ओल्टरमैनी। यह न केवल रूस में बल्कि फिनलैंड में भी लोकप्रिय है। इस किस्म में एक नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंध है और इसे प्राकृतिक दूध से बनाया गया है। सैंडविच के लिए और व्यंजनों में जोड़ने के लिए बढ़िया घर का पकवान... निर्माताओं का दावा है कि पनीर शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है क्योंकि यह बछड़े के पेट के रेनिन के बजाय सूक्ष्मजीवविज्ञानी रेनेट का उपयोग करता है... रूस में Oltermanni का प्रतिनिधित्व किया जाता है सामूहिक अंशवसा 25%, 9% और 15% वसा वाले विकल्प हैं। एक विशेष तकनीक का उपयोग करके लैक्टोज मुक्त ओल्टरमैनी का उत्पादन किया जाता है।
कीमत: 3.6 यूरो से।

वैलियो एममेंटल

वैलियो की पनीर की लाइन में एक कठिन है इममेंटल पनीर, लगभग एक सदी पहले स्विस तकनीक का उपयोग करके फिनिश पनीर निर्माताओं द्वारा बनाया गया था। इसमें अखरोट के नोटों के साथ एक सुखद, समृद्ध, मीठा स्वाद होता है, जो लंबी उम्र के साथ और भी तेज हो जाता है। यह पनीर तीन, छह या आठ महीने की उम्र में आता है, जिसमें वसा की मात्रा 45% या उससे कम होती है। शराब और फल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है... कीमत: 4.89 यूरो से।

वैलियो सालान्यूवोस

पारंपरिक अर्ध-कठोर फिनिश पनीर सालानेवोस लोकप्रिय गौडा किस्म से संबंधित है। यह पनीर 1964 से फ़िनलैंड में उत्पादित किया गया है, और इसका नाम "प्रिवी काउंसलर" के रूप में अनुवादित किया गया है। इसमें हल्का मलाईदार स्वाद और तीखी सुगंध होती है। 28% (क्लासिक) और 17% ("लाइट") की वसा सामग्री वाले वेरिएंट उपलब्ध हैं। पेटू के लिए, एक अनुभवी सालान्यूवोस ब्लैक है, जो 8 महीने तक पकता है और इसमें अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए और वाइन या साइडर के लिए एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में बिल्कुल सही। कीमत: 4.89 यूरो से।

वैलियो पोलर

फिनिश पनीर निर्माताओं के मूल आविष्कारों में से एक वैलियो पोलर है, जिसका स्वाद एक ही समय में गौडा और एममेंटल जैसा होता है। यह पनीर है उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कम कैलोरी वाला भोजन पसंद करते हैं, क्योंकि यह 5 से 15% की वसा सामग्री के साथ निर्मित होता है। कीमत: 6.25 यूरो से।
परंपरा के अनुसार, फ़िनिश परिवार अक्सर वेलियो टुरुनमा पनीर के साथ नाश्ते के लिए सैंडविच खाते हैं, जिसे 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में तुर्कू में बनाना शुरू किया गया था। इसमें हल्के मसालेदार नोटों के साथ मध्यम रूप से भरा हुआ, थोड़ा तीखा स्वाद होता है। यह 15 और 35% की वसा सामग्री के साथ निर्मित होता है। इस पनीर को पिज्जा, पेस्ट्री और अन्य गर्म व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

वैलियो के उत्पादों में मीठे-तीखे स्वाद के साथ मासडैम, तिलज़िट और अन्य किस्में शामिल हैं जिन्हें मूल रूप से यूरोपीय पनीर निर्माताओं द्वारा आविष्कार किया गया था। बेशक, फिनिश स्टोर्स में कॉटेज पनीर का विस्तृत चयन है, साथ ही प्रसंस्कृत चीजवैलियो वियोला विभिन्न भरावों के साथ, जैसे कि चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम।

लीपाजुस्टो

फिनलैंड में, आपको निश्चित रूप से लीपाजुस्टो लैपलैंड पनीर खरीदना चाहिए, जो मुंह में पानी भरने वाले टोरिल्ला के रूप में बेचा जाता है। इसे गाय के दूध से बनाया जाता है, कभी-कभी हिरन या बकरी के दूध के साथ, इसे ओवन में बेक किया जाता है और ग्रिल किया जाता है, और यह ब्रेड केक जैसा दिखता है (इसलिए इसे ब्रेड चीज़ कहा जाता है)। इसका स्वाद बल्कि तटस्थ होता है, इसकी स्थिरता के कारण यह दांतों पर थोड़ा सा क्रेक करता है। इस पनीर को पारंपरिक रूप से क्लाउडबेरी जैम के संयोजन में मिठाई के रूप में परोसा जाता है... उदाहरण के लिए, स्वेड्स का उपयोग इसे कटा हुआ और गर्म कॉफी के साथ खाने के लिए किया जाता है। आजकल लैपिश गृहिणियां इसे सूप और सलाद में शामिल करती हैं।
कीमत: 4.25 यूरो से।

यदि अवसर खुद को प्रस्तुत करता है, तो आपको एक और पारंपरिक गांव पनीर - मुनाजुस्तो का प्रयास करना चाहिए, जिसके लिए अंडे को छाछ में जोड़ा जाता है। दूध, अंडे और छाछ भी इसी से बनते हैं घर का बना पनीर"कोटिस्टो" को क्राउटन के साथ परोसा गया।

वैसे, चखने से आपको अपनी पसंद बनाने में मदद मिल सकती है।
उदाहरण के लिए, यह सिपोला शहर में एक फिनिश पनीर कारखाने में आयोजित किया जाता है। फ़िनलैंड में पनीर का पहला उत्पादन यहाँ 18वीं शताब्दी में खोला गया था।
अब पनीर डेयरी में वे भ्रमण करते हैं और 6 और 9 महीने की उम्र के स्थानीय एममेंटल में पर्यटकों का इलाज करते हैं।

अन्य देशों से पनीर

फिनिश सुपरमार्केट में आप रूसियों के लिए जाने जाने वाले अरला नटुरा पनीर पा सकते हैं, जो डेनिश कंपनी अरला द्वारा निर्मित है। उसके पास एक कोमल मलाईदार स्वादऔर खट्टा, और 15%, 25% और 45% की वसा सामग्री के साथ उपलब्ध है। आप एक सौम्य, कम वसा वाला Arla Loputon भी खरीद सकते हैं। ये चीज सैंडविच के लिए और घर में खाना पकाने के अलावा अच्छे हैं। Arla ग्रीक feta पनीर Apetina (22%) के एक एनालॉग के साथ फिनिश श्रृंखला की आपूर्ति करता है, जिसके साथ आप ग्रीक और अन्य सलाद तैयार कर सकते हैं। Arla Foods ब्रांड में डेज़र्ट चीज़ की एक श्रृंखला भी है जिसे हमारे पर्यटक पहले ही चख चुके हैं: उदाहरण के लिए, सॉफ्ट मलाई पनीरनीले सांचे के साथ - कैस्टेलो ब्लू क्लासिक (50%) या 56% वसा के साथ क्रीमी ब्लू, जिसे पोर्ट और रिस्लीन्ग के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। अनानास स्लाइस, पपीता और बादाम के साथ कैस्टेलो आनास-मंटेलि सॉफ्ट क्रीम पनीर 25% वसा सामग्री के साथ पटाखे और हल्की रोटी के साथ पेश किया जाता है।

फ़िनिश स्टोर्स की अलमारियों पर आप उत्कृष्ट लिथुआनियाई चीज़ स्वालिया (45%) तीखे, तीखे स्वाद के साथ पा सकते हैं। जर्मन चीज़ों का प्रतिनिधित्व वहाँ किया जाता है: उदाहरण के लिए, मिलबोना ब्रांड (22% वसा) का एडमेरोस्ट, या दो साल पुराना गौडा डी लक्स। आप लोविलियो से इटालियन पार्मिगियानो रेजिगो, इटालियन मोज़ेरेला या मस्करपोन खरीद सकते हैं।

फिनलैंड में पनीर कहां से खरीदें?

यदि आप दो या तीन घंटे के लिए फ़िनलैंड आते हैं, तो आप डिसास फिश स्टोर पर भी, जहाँ आप मछली के लिए जा सकते हैं, या लैपलैंडिया स्टोर पर भी सस्ती कीमत पर साधारण, उच्च गुणवत्ता वाला फ़िनिश चीज़ खरीद सकते हैं। जर्मन सुपरमार्केट लिडल में, आपको न केवल फिनिश, बल्कि जर्मन चीज भी मिलेंगी, जो यहां अपेक्षाकृत सस्ती हैं, इसके अलावा, वे अक्सर छूट प्रदान करते हैं। यदि आप एक बड़े चयन में रुचि रखते हैं, तो आपको प्रिज्मा हाइपरमार्केट, एस-मार्केट, के-मार्केट या यूरोमार्केट का दौरा करना चाहिए। यहां पनीर की कीमतें आमतौर पर अधिक होंगी, लेकिन आपको छूट पर भी ध्यान देना चाहिए।

फिनलैंड से रूस को कितना पनीर आयात करने की अनुमति है?

सीमा शुल्क नियमों के अनुसार, एक रूसी नागरिक घर आयात कर सकता है 5 किलोग्राम से अधिक पशु उत्पाद नहीं(यह पनीर और सॉसेज उत्पादों पर लागू होता है), जबकि पनीर के टुकड़ों को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। इसलिए, आप छह महीने तक पनीर का स्टॉक नहीं कर पाएंगे, लेकिन कुछ लाएंगे विभिन्न किस्मेंअत्यंत।

नतालिया ग्रिगोरिएवा

शुभ दोपहर, साथियों!
रेसिपी पोस्ट करने में देरी के लिए मैं क्षमा चाहता हूँ। वह दूसरे कंप्यूटर पर था। यहां पनीर ब्रेड के दो विकल्प दिए गए हैं
जुस्टोआ

संस्करण संख्या 1
एलेनोर मिलर की यह फिनिश स्क्वीकी पनीर रेसिपी।
मिनेसोटा में, वे इसे अपनी सुबह की कॉफी में एक कुतरने के साथ खाते हैं, या बस स्लाइस का आनंद लेते हैं जैसे वे हैं।

अवयव

8 लीटर दूध
3T चीनी
3टी कॉर्नस्टार्च
2टी नमक
1 चम्मच - रेनेट
प्रौद्योगिकी:

1. दूध को 32.2C तक गर्म करें और उसमें चीनी, कॉर्नस्टार्च, नमक और रैनेट डालें। एक साफ विराम प्राप्त होने तक जमने के लिए छोड़ दें।
2. केल को क्यूब्स में काटें - 0.5 से 10 मिमी आकार में।
3. स्लाइस करने के बाद, पनीर के द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए मट्ठा को अलग करने दें और एक चिपचिपी परत के रूप में पैन के नीचे जमा हो जाएं।
4. छाछ को छान लें।
5. दही को 250x50 मिमी के पैन में रखें। और ओवन में 260C पर लगभग 20 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
6. ओवन से निकालें - पानी में ठंडा करें (मोल्ड?) जब तक आप परत को दूसरी तरफ न कर दें और 20 मिनट के लिए या ब्राउन दिखाई देने तक ओवन में वापस कर दें।

अब पनीर तैयार है, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

संस्करण 2

जुस्टो [क्रेकी पनीर]

पनीर के एक बैच को शुरू से आखिर तक बनाने में 3-4 घंटे का समय लगता है

अवयव:

4 लीटर दूध 27-49 C तक गरम किया जाता है ????
कप चीनी (सफेद या भूरा) - 50 ग्राम।
1 बड़ा चम्मच नमक*
1.5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च *

* ये सामग्री वैकल्पिक हैं।

1/8 चम्मच तरल रेनेट 50 मिलीलीटर में पतला। गैर क्लोरीनयुक्त ठंडा पानी।

प्रौद्योगिकी:

1. सभी अतिरिक्त सामग्री को गर्म दूध में 1-2 मिनट के लिए चलाएं।
2. फिर रेनेट डालें और 30 सेकंड के लिए हिलाएं।
बहुत देर तक हिलाने से जमावट को रोका जा सकता है।
3. इसे 30-60 मिनट के लिए लगा रहने दें। जब तक एक साफ कट प्राप्त नहीं हो जाता।
4. चाकू का उपयोग करके, कली को बर्तन के किनारों पर और 12-25 मिमी के क्यूब्स में काट लें। द्रव्यमान को तब तक अकेला छोड़ दें जब तक कि यह नीचे तक डूब न जाए और मट्ठा परत को ढक न दे।
5. सीरम को धीरे से छान लें।
6. दही को 200 मिमी या 225 मिमी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। - कांच या स्टेनलेस स्टील। एल्यूमीनियम वांछनीय नहीं है लेकिन इसकी अनुमति है।
द्रव्यमान मोल्ड के शीर्ष स्तर के साथ फ्लश होना चाहिए।
मट्ठा को अलग करने के लिए पनीर को 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन अगर आप एक सूखा पनीर चाहते हैं, तो मट्ठा को हटाने के लिए पनीर के कपड़े का उपयोग करें।
7. सीरम हटाने के लिए - यह किया जा सकता है - तेल से ढकी एक प्लेट लें, मोल्ड को ढक दें और इसे पलट दें। इससे पहले, मोल्ड को थोड़ा हिलाएं ताकि पनीर का द्रव्यमान किनारों से अलग हो जाए और पनीर एक ही ब्लॉक हो। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि आप सीरम की अधिकतम मात्रा को हटा न दें।
8. मोल्ड को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब तक एक भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
9. ओवन में फिर से रखें - दूसरी तरफ 8-12 मिनट के लिए।
यदि आपके पनीर में बहुत अधिक मट्ठा है, तो क्रस्ट सुनहरा नहीं होगा और पनीर की विशेषता नहीं देगा।

टिप्पणियाँ:

यदि आपकी रसोई बहुत ठंडी है, तो मट्ठा बाहर आने में थोड़ा समय लग सकता है; उत्सर्जन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पैन को गर्म पानी के स्नान में रख सकते हैं।

नोट # 2 (मुझसे) - मैं नुस्खा # 1 में सामग्री की संख्या को टी अक्षर से इंगित करता हूं - बड़ा चम्मच- बड़ा चम्मच।

लीपाजुस्टो लैपलैंड में सबसे लोकप्रिय मिठाई है और लैपलैंड शेफ की पहचान है। इसे आमतौर पर क्लाउडबेरी जैम के साथ गर्म या ठंडा खाया जाता है। लैपलैंड पनीर में एक नरम बनावट और एक नाजुक मीठा स्वाद होता है, जबकि यह दांतों पर थोड़ा सा क्रेक करता है, जिससे "रबरनेस" की भावना पैदा होती है, जिसके लिए इसे प्राप्त हुआ अंग्रेजी भाषाफिनिश स्क्वीकी चीज़ का नाम "फिनिश स्क्वीकी चीज़" है।

फ़िनिश से अनुवादित, लीपाजुस्टो का अर्थ है "ब्रेड चीज़" (कभी-कभी नाम जुस्टोलीपा - चीज़ ब्रेड)। पनीर को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसे लगभग रोटी की तरह ओवन में पकाया जाता है।

पनीर बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक है: गाय का दूधगरम किया जाता है, फिर रेनेट जोड़ा जाता है, जो मट्ठा से प्रोटीन द्रव्यमान को अलग करने का कारण बनता है। परिणामस्वरूप पनीर द्रव्यमान को एक गांठ में एकत्र किया जाता है और एक केक में घुमाया जाता है। पनीर को ओवन में या ग्रिल पर बेक किया जाता है, या फ्लेम्बेड किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक की सतह पर वसा दिखाई देती है, जिससे प्राकृतिक सुरक्षात्मक सुनहरी परत बनती है, जो दिखने में समान होती है। रोटी का चूरमा... लैपलैंड में, यह पनीर अभी भी बारहसिंगा के दूध के साथ बनाया जाता है, जो इस क्षेत्र में असामान्य नहीं है।

पहले, पनीर वसंत और शरद ऋतु में बनाया जाता था, जब बहुत सारा दूध होता था। पनीर को एक विनम्रता माना जाता था, उन्होंने कर्मचारियों को पैसे के बदले भुगतान भी किया, उदाहरण के लिए, घास काटने के दौरान।

अब लीपाजुस्तो ताजा खाया जाता है, जबकि पहले पनीर को सुखाकर भंडारित किया जाता था, उदाहरण के लिए, अनाज के साथ अन्न भंडार में। वहां इसे सालों तक स्टोर किया जा सकता था। खाने से पहले सूखे बासी पनीर को कड़ाही में या सिर्फ चारकोल के ऊपर गर्म किया जाता था। पनीर के टुकड़े भी विभिन्न सूपों में रखे गए थे।

Leipäjuusto . की सेवा के लिए कई विकल्प हैं

फोटो: @janinassu
कटा हुआ पनीर क्लाउडबेरी जैम, जेली, या ताजा क्लाउडबेरी के साथ परोसा जाता है।
चीज़केकटुकड़ों में काट लें, ऊपर से गर्म कॉफी डालें। स्वीडन में, इस व्यंजन को कैफ़ोस्ट ("कॉफ़ी चीज़") कहा जाता है। कॉफी से सीधे चम्मच से पनीर खाया जाता है।
पनीर को प्याले में डालिये, ऊपर से क्रीम डालिये, टुकड़ों को थोड़ा सा भिगो दीजिये, थोड़ी सी चीनी और दालचीनी छिड़क कर थोड़ी देर के लिए ओवन में रख दीजिये. क्लाउडबेरी जैम के साथ परोसें।
लैपिश चीज़ को क्रीम में गर्म करके और चीनी से सना हुआ, फल या बेरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
पनीर को सलाद ठंड में काटा जा सकता है, या सलाद के ऊपर रखा जा सकता है, एक पैन या ग्रिल में पहले से गरम किया जाता है।

फ़िनिश दुकानों में, पनीर को बड़े और लघु टॉर्टिला के रूप में और साथ ही टुकड़ों में बेचा जाता है। प्रिज्मा, के-सिटीमार्केट या लिडल स्टोर्स में हमेशा एक विकल्प होता है, इसके अलावा, छूट और प्रचार भी होते हैं। पनीर के दो सौ ग्राम पैकेज की कीमत दो यूरो से थोड़ी अधिक होगी।

लीपाजुस्टो एक राष्ट्रीय उत्पाद है और फिनलैंड का वास्तविक गौरव है।
यदि आप फ़िनलैंड से एक खाद्य स्मारिका लाना चाहते हैं, तो लीपाजुस्टो लैपलैंड चीज़, फेज़र चॉकलेट और क्लाउडबेरी लिकर के साथ, एक बढ़िया विकल्प है!

इस व्यंजन का एक और नाम भी है: "फिनिश चीज़ ब्रेड"। मैं आपको तैयार लैपलैंड पनीर तलने की सलाह देता हूं। हालांकि, अगर आप अपनी ताकत का परीक्षण करना चाहते हैं, तो यहां पनीर बनाने की सामग्री और नुस्खा है।

लैपलैंड ग्रिल्ड चीज़ के लिए सामग्री

• 3 लीटर मलाई निकाला दूध
• 3 कप मिल्क पाउडर
• 1 एल भारी क्रीम
• 1 टैब। रानीट
• 1/4 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक

विधि

दूध मिलाएं दूध का पाउडरऔर एक सॉस पैन में क्रीम। 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए धीमी आंच पर रखें।

रेनेट को पानी में घोलें। दूध में डालो, हलचल, नमक। ढक्कन से ढकने के लिए। एक तरफ सेट करें और दूध के फटने तक लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करें।

द्रव्यमान को धुंध की कई परतों के साथ एक कोलंडर में डालें। मट्ठा को निकलने दें। यदि आपको निचोड़ने की आवश्यकता है, तो द्रव्यमान जितना संभव हो उतना सूखा होना चाहिए।

एक ढकी हुई बेकिंग शीट पर पनीर को एक समान परत में फैलाएं। द्रव्यमान को सघन बनाने के लिए नीचे दबाएं।

200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें। पनीर सुनहरा भूरा होना चाहिए। पकने के बाद पूरी तरह से ठंडा होने दें।