पनीर के साथ नाजुक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। पनीर के साथ कचौड़ी

चीज़केक उस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है जब परिवार भूखा होता है, और लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने की कोई इच्छा नहीं होती है। वह न केवल सबसे की तैयारी कर रहा है सरल उत्पाद, इसलिए विनिमेय भी।

सबसे पहले आधार तैयार करते हैं- कचौड़ी का आटा... ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ और केफिर को एक कटोरे में 1: 1 के अनुपात में मिलाएं। यदि केफिर नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से खट्टा क्रीम ले सकते हैं, या मेयोनेज़ पर पूरा केक भी बना सकते हैं। तरल सामग्री में नरम मार्जरीन जोड़ें।

अब एक बाउल में मैदा डालें। मैं आमतौर पर इसे आंखों पर डालता हूं, जैसा कि वे कहते हैं - इसे डालें और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे देखें।

आटा नरम, लचीला और स्पर्श करने के लिए अविश्वसनीय रूप से कोमल होना चाहिए। अब आप इसके साथ आगे काम कर सकते हैं।

बेकिंग डिश की सतह पर समान रूप से आटा फैलाएं, नीचे और छोटे पक्षों का निर्माण करें। हम सूजन की संभावना को कम करने के लिए एक कांटा के साथ सतह को चुभते हैं।

हम बेस को 10-15 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर आधा पकने तक बेक करने के लिए भेजते हैं।
इस बीच, आप स्टफिंग कर सकते हैं। प्रसंस्कृत पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम (केफिर से बदला जा सकता है) मिलाएं, साग जोड़ें। बिल्कुल फिट होगा ताजा जड़ी बूटी, लेकिन मैंने आज अजमोद सुखाया है। फिलिंग में आप स्वादानुसार नमक भी डाल सकते हैं, लेकिन देखें कितना नमकीन पनीर... शायद यह जरूरी नहीं है। इनकार मलाई पनीर"मैत्री" जैसे कठोर और संसाधित पनीर के साथ आसानी से बदला जा सकता है। मैंने बिना किसी एडिटिव के क्रीम चीज़ को प्रोसेस किया है।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और रेत के बेस पर रख दें। हमने पाई को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

हम पाई निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और भागों में काटते हैं। हम चाय या कॉफी के लिए पनीर पाई परोसते हैं।

मेरा परिवार बस उसे प्यार करता है: वह बहुत कोमल और संतोषजनक है। खैर, मुझे भी यह पसंद है, ज़ाहिर है, तैयारी में इसकी सादगी के लिए।

अपने परिवार की चाय का आनंद लें!

पकाने का समय: PT00H45M 45 मिनट।

चीज़केक हमेशा मेरे सभी दोस्तों और परिचितों के बीच लोकप्रिय है। जब मुझे पता चलता है कि मुझे तत्काल कुछ सरल, लेकिन मेज पर काफी प्रभावी पकाने की ज़रूरत है, तो यह नुस्खा हमेशा मदद करता है, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और, वैसे, रहस्यमय तरीके से - किसी ने पहली बार से यह नहीं कहा है कि इस चमत्कार को भरने में . क्या होता है

जांच के लिए:

• चार अंडे
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 6 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़
• 1 कप मैदा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

भरने के लिए:

• 150 ग्राम फ़ेटा चीज़
• किसी भी "पीले" पनीर के 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें।
2. पनीर को कद्दूकस या क्रम्बल करें, "पीले" पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. आटे के आधे हिस्से को एक सांचे में डालें। फेटा चीज़ और चीज़ को मिलाकर आटे पर रखें। आटे के दूसरे भाग में डालें और सतह को चिकना करें।
4. 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

केक को गर्मागर्म सर्व करें।

पकाने की विधि 2: तैयार पफ पेस्ट्री से त्वरित चीज़केक

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा;
• 3 संसाधित पनीर;
• 3 प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खनया मार्जरीन;
• मिर्च।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसे पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन में भूनें - यह महत्वपूर्ण है, वनस्पति तेल को प्रतिस्थापित न करें, यह भरने को पतला कर देगा।

प्रोसेस्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पनीर, प्याज, अंडा और काली मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैं भरने में नमक नहीं डालता, आमतौर पर पर्याप्त नमक होता है, जो प्रसंस्कृत दही में पाया जाता है।

फिलिंग को आधे आटे के ऊपर फैला दें।

आटे को ढककर, किनारों को अच्छी तरह से पिंच कर लीजिए।

बेकिंग पेपर पर पलटें और इससे बेकिंग शीट पर रखें। आटे के ऊपर तिल छिड़कें।

लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बहुत स्वादिष्ट, मेरा विश्वास करो!

पकाने की विधि 3: नाजुक पनीर पाई

पनीर प्रेमियों के लिए, सबसे नाजुक और स्वादिष्ट पाईकोई परेशानी नही।

• मक्खन - 120 ग्राम
• आटा (+ 1 बड़ा चम्मच) - 1 स्टैक।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• अंडा - 4 पीस
• क्रीम (22%) - 200 मिली
• नमक - ½ छोटा चम्मच

पकाने की विधि 4: व्हीप्ड सॉसेज पनीर पाई

तेज और स्वादिष्ट!

• अंडे - 2 पीसी।
• केफिर - 1 गिलास
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• आटा - 1 गिलास
• नमक - 0.5 चम्मच।
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• सॉसेज, हैम या सॉसेज - 200 ग्राम
• मक्खन
• ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी

1. नमक के साथ अंडे मारो।

2. केफिर में सोडा मिलाएं, हिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अंडे के ऊपर डालें।

3. मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा एक पैनकेक की तरह स्थिरता में होना चाहिए।

4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सॉसेज (हैम या सॉसेज) को स्लाइस में काटें। आटे में सब कुछ डालें और मिलाएँ।

5. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़के। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें और चम्मच से चपटा करें। 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें (समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें)।

पाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: तैयार आटे से प्याज-पनीर पाई

चीज़केक सबसे स्वादिष्ट में से एक है और मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन... प्याज पाई बनाने के लिए इस नुस्खा का प्रयोग करें पनीर भरना, इसे जड़ी बूटियों और उबले हुए आलू के साथ परोसें और सुनिश्चित करें कि आपने अपना समय रसोई में व्यर्थ नहीं बिताया है। जो लोग पनीर पाई जल्दी बनाना चाहते हैं, उनके लिए तैयार आटा के साथ एक नुस्खा।

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बल्ब प्याज, बड़े - 1 पीसी।
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बड़े अंडे - 2 पीसी।
• मसालेदार चेडर चीज़ (या दो प्रकार के चीज़ का मिश्रण), कटा हुआ - 1 गिलास
• तैयार आटा - 2 शीट

1. अवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक डालें। एक दो मिनट तक पकाएं। एक बाउल में रखें और पूरी तरह से ठंडा करें। एक अंडे को हल्का सा फेंटें और उसमें प्याज डालें। पनीर, हलचल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।

2. आटे की सतह पर, आटे की एक शीट को बेलकर 20-23 सेमी के व्यास के साथ एक गोल डिश में रखें, आटे पर भरावन रखें। आटे के किनारों को पानी से गीला करें और आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें। अतिरिक्त काट लें और किनारों को अंधा कर दें। केक के बीच में दो कट बनाने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें ताकि भाप निकल जाए।

3. ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। प्याज के साथ चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक 25-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 6: पनीर और दही पाई

मैं पनीर पके हुए माल के अपने प्यार में एक बार फिर नहीं झुकूंगा, लेकिन मैं तुरंत व्यापार में उतर जाऊंगा। अर्थात् - पाई पर दही का आटाफेटा से भरा हुआ। यह काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट निकला, और मैं यह भी नहीं कहूंगा कि यह कितना सरल है।

जांच के लिए:

- 250 ग्राम पनीर, मैंने 5% लिया
- 100 ग्राम मक्खन/*शायद कम, यह मुझे लगता है*/
- 200 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 0.25 चम्मच सहारा
- 0.25 चम्मच सोडा

भरने के लिए:

- 300 ग्राम feta / * पनीर आप कर सकते हैं, निश्चित रूप से * /
- 1 अंडा
- 2 चम्मच बासीलीक
- लहसुन की 2 कलियां
- 1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम / * इस तथ्य के बाद यह सोचा गया था कि हम इसके बिना कर सकते हैं, सामान्य तौर पर * /
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

आटा के लिए: पनीर को अंडे के साथ पीस लें, उसमें छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ। मक्खन को पिघलाएं, हल्का ठंडा करें, उसमें सोडा और चीनी घोलें और दही-आटे के मिश्रण में मिला दें। चिकना होने तक हिलाएं। पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए रख दें, लेकिन मैं आमतौर पर शाम को आटा बनाता हूं, सुबह मैं केवल भरने को बेक करता हूं।

भरने के लिए: फेटा को काट लें, फेटा हुआ अंडा, खट्टा क्रीम और तुलसी के साथ मिलाएं। बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएँ। अपने अन्य पसंदीदा सागों का उपयोग करना और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करना मना नहीं है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपका पनीर कितना नमकीन है।

आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए, मैंने अभी भी सांचे में थोड़ा सा तेल लगाया है। आटे के उस हिस्से को, जो बड़ा हो, आटे से सजी हुई मेज पर बेल लें और किनारे बनाकर एक सांचे में रख दें। अतिरिक्त आटा काट लें।
भरावन को आटे की परत पर रखें। आटे के दूसरे भाग को बेल लें, जो आकार में है उसे ढक दें, किनारों को दबा दें।
जर्दी, या अंडे के साथ सतह को चिकनाई करें, या ... आप जानते हैं। एक टॉड आमतौर पर मुझे पूरी जर्दी या पूरे अंडे के लिए दबा देता है। तो मैंने भरवां अंडे का एक छोटा सा हिस्सा एक अलग कप में डाला, पानी की एक-दो बूंदें डालीं, इसे हिलाया और इसके साथ स्मियर किया। काफी ठीक।

190C, 40 मिनट बेक किया हुआ। देखो, यह लाल हो जाना चाहिए।

बहुत स्वादिष्ट। गर्म और ठंडा दोनों। पाई अपने आप में काफी संतोषजनक है, इसलिए मैंने अभी इसके लिए सलाद बनाया है।

हां! परीक्षण थोड़ा अधिक निकला। मैंने बड़े आकार में बेक किया, व्यास के साथ, मिमी, 22 सेंटीमीटर, कम नहीं। मेरे पास अभी भी आटा है। लेकिन मुझे पाई में आटा की मोटी परतें पसंद नहीं हैं, मुझे बहुत भरना पसंद है, इसलिए मैंने इसे बहुत मोटा नहीं, हालांकि बहुत पतला नहीं किया, जैसा कि आप कट की तस्वीर में देख सकते हैं। मैंने निचली परत को मोटा कर दिया। और फिर भी आटा रह गया। मैंने इसे अभी के लिए फ्रीजर में रख दिया है। मैं पनीर भरने के साथ या तो छोटे पाई बनाने की सोच रहा हूं (बस कद्दूकस किया हुआ) सख्त पनीर+ साग), या पनीर की छड़ें (आटा जोड़ें, रोल आउट करें, पनीर के साथ छिड़कें और शायद लाल मिर्च, और सेंकना)। तो आप खुद देखिए- अगर आपको पतला आटा पसंद है, तो पनीर और मैदा की मात्रा थोड़ी कम कर दें. या पूरी दर से करें और या तो बचे हुए आटे को नष्ट कर दें, या आटे को मोटा कर लें, सामान्य तौर पर, कुछ के साथ आओ

पकाने की विधि 7: शाकाहारी पनीर पाई (लहसुन होता है)

आटा सामग्री

• 1.5 कप आटा;
• 250 ग्राम 5% पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सहारा;
• छोटा चम्मच सोडा;
• छोटा चम्मच नमक।

• पनीर के 300 ग्राम;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• ताजा या सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, मार्जोरम, अजवायन के फूल, अजवायन, पुदीना, अजमोद और अन्य)।

तिल छिड़कने के लिए।

सबसे पहले मक्खन को पिघलाएं और उसमें नमक, चीनी और सोडा घोलें।

फिर वहां पनीर और छना हुआ आटा डालें।

अब हम बहुत नरम आटा गूथते हैं (शायद थोड़ा चिपचिपा, अचानक से हो जाए तो हैरान न हों)।

हम आटा को एक तरफ छोड़ देते हैं और अपना ध्यान भरने की ओर मोड़ते हैं। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, कुचलते हैं या तीन लहसुन, जड़ी बूटियों को बारीक काटते हैं, यदि आवश्यक हो तो काट लें। और अब हम यह सब खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाते हैं।

हम ओवन को हल्का करते हैं ताकि उसके पास 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने का समय हो। फॉर्म को तेल से ग्रीस कर लें। हम आटे के आधे हिस्से को साँचे के नीचे और किनारों पर वितरित करते हैं, जिसके बाद हम पनीर की फिलिंग को एक समान परत में फैलाते हैं।

आटे के दूसरे भाग के साथ केक के शीर्ष को कवर करें और किनारों को चुटकी लें। फिर कांटे से चुभें, तिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

तैयार पनीर पाई को ओवन से बाहर निकालें और लार को निगल लें।

गंभीरता से, हम इसे निगलते हैं, क्योंकि एक पनीर पाई को बिना किसी असफलता के, और कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या ठंडा होना चाहिए। हमारे मामले में, अच्छा पाईएक ठंडा केक है। तो जो कोई भी ईमानदारी से निर्देशों का पालन करेगा, उसे वास्तविक खुशी होगी। और व्यावहारिक रूप से चीनी मुक्त! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: स्मोक्ड मीट के साथ चीज़केक

ढीला सुगंधित आटा और नाजुक भरना। और यद्यपि भरना आमलेट का एक संशोधन है, यह बहुत घना है और आटा बिल्कुल भी नहीं भिगोता है।
पनीर के कारण "आमलेट" कठोर हो जाता है, और पनीर स्वयं पूरी तरह से अलग हो जाता है और एक अलग घटक के रूप में अदृश्य होता है।

• 200 ग्राम स्मोक्ड मांस उत्पाद (सॉसेज, हैम, आदि का शिकार),
• 3 अंडे,
• 1 गिलास क्रीम
• एच चम्मच सोडा (आप इसे छोड़ सकते हैं),
• 125 ग्राम इममेंटल पनीर,
• सफेद काली मिर्च

रेतीला आटा:

• 1 कप मैदा
• 100 ग्राम मक्खन
• ½ छोटा चम्मच नमक,
• 3 ~ 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी

निर्दिष्ट घटकों से (मक्खन नरम होना चाहिए) मुख्य विधि के अनुसार कचौड़ी का आटा बनाएं।

आटे को अपने हाथों से 4 मिमी मोटे सांचे की निचली और बगल की दीवारों पर फैलाएं।

एक कांटा के साथ नीचे काट लें।

मांस उत्पादों को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें। आटे पर समान रूप से फैलाएं।

अंडे को क्रीम, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, काली मिर्च और बेकिंग सोडा से हिलाएं।

एक सांचे में डालें।

सलाह:यदि पनीर का स्वाद आपके लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अंडे के द्रव्यमान में ~ 1/3 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।

200 डिग्री सेल्सियस पर ~ 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

सलाह:यदि केक का शीर्ष पहले से ही भूरा है, और केक के अंदर अभी भी नम है (चलते समय फड़फड़ाता है), तो फॉर्म को पन्नी के साथ शीर्ष पर बंद कर दिया जाना चाहिए।

तैयार पाई को सीधे सांचे में ठंडा करें। फिर ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित करें।

हल्का मलाईदार स्वाद किसी भी उपचार को अच्छी तरह से पूरक करता है, और ओवन में पिघला देता है, यह इतना स्वादिष्ट लगता है कि इसका विरोध करना लगभग असंभव है। पाक विशेषज्ञ पनीर के साथ पाई के लिए व्यंजनों में सुधार करना जारी रखते हैं, आप उन दोनों को छुट्टी के लिए, और सिर्फ प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए पका सकते हैं। इस उत्पाद के लिए दर्जनों प्रकार के पनीर उपयुक्त हैं: चिपचिपा मोज़ेरेला से लेकर कठोर अदिघे या मसालेदार चेडर तक।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

लोकप्रिय की कई किस्मों के अतिरिक्त बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है डेयरी उत्पादऔर हर्बल और मसालेदार व्यंजन किसी भी मेनू का मुख्य आकर्षण हैं। इसके अलावा, आप अतिरिक्त रूप से मांस को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, सब्जियों और मशरूम के साथ शाकाहारी विकल्प हैं। मूल संयोजन पहल करने का एक शानदार अवसर है। पनीर अधिकांश अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसके साथ बेकिंग के कई रूप हैं, यह सब शेफ की कल्पना पर निर्भर करता है। पनीर पाईलगभग सभी में पाया जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली- यूरोप से लेकर एशिया तक, इसलिए कोई भी अपने स्वाद के अनुसार एक विचार ढूंढ सकता है।

रेत केकपनीर भरने के साथ

पर आधारित फ्रेंच quiches... स्वादिष्ट कचौड़ी के आटे पर भरने के लिए नाजुक मलाईदार पनीर।

• पकाने के बाद, आपको 4 सर्विंग्स प्राप्त होंगी
• खाना पकाने का समय: 40 मिनट

अवयव

• मक्खन, 125 ग्राम
• आटा, 250 ग्राम
• अंडा, 2 टुकड़े
• पनीर, 100 ग्राम
• क्रीम, 150 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। आटे को चाकू से नरम मक्खन लगाकर काट लें। यदि आप चाकू से सहज नहीं हैं तो आप इसे अपने हाथों से रगड़ सकते हैं। आपको एक तेल-आटे का टुकड़ा मिलेगा। इसमें एक चुटकी नमक और 1 अंडा मिलाएं (हमें भरने के लिए दूसरा चाहिए)। गूंध नरम आटाहाथ। हम लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रिज में रख दें।

भरावन पकाना। हम पनीर को कद्दूकस कर लेते हैं।
एक बाउल में क्रीम, अंडा और एक चुटकी नमक को फेंट लें।
उनमें पनीर डालें, मिलाएँ।

आटा और एक गोल बेकिंग डिश लें। मैं कचौड़ी के आटे को रोल नहीं करता, लेकिन तुरंत इसे अपने हाथों से आकार में वितरित करता हूं। हम आटे से उच्च पक्ष बनाते हैं। मैं किसी भी चीज़ से रूप को चिकना नहीं करता, इसके बिना केक बहुत आसानी से निकाल लिया जाता है।
भरावन डालें और समान रूप से वितरित करें। भरने को पाई के 1/2-2/3 ऊंचाई में भरना चाहिए। आपको इसे ऊपर तक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पकाते समय फिलिंग ऊपर उठ जाती है।

ऐलेना मैगनेनेंट की रेसिपी: ब्लूबेरी पाई, ब्लूबेरी मफिन

बेरी पाई रेसिपी। त्वरित पाई: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, फिलिंग, टॉपिंग

और मैं नुस्खा के लिए लेखक को बहुत-बहुत धन्यवाद कहना चाहता हूं। मुझे और मेरे परिवार को केक बहुत पसंद आया। मैं ताजा आड़ू के साथ एक पाई बना रहा था और यह मेज से गायब हो गया, नहीं, यह बहुत जल्दी उड़ गया। मैं इसे मजे से पकाऊंगा। एक बार फिर धन्यवाद।

18.07.2017 17:58:54

मैं किसान सूप जानता हूँ। मक्खन और आटे के टुकड़े को स्ट्रेसेल कहा जाता है, कुछ का आविष्कार क्यों किया;)? हालाँकि, नुस्खा कैसे बहुत ही अनपेक्षित रूप से लिखा गया है - crumbly, zhamkat, A4 पेपर .., यह स्पष्ट है कि स्ट्रेसेल के लिए समय नहीं है ..

05.07.2017 14:45:46

खिचनी, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। खिचनी कैसे पकाने के लिए

पॉल बोक्यूस की केक रेसिपी - लेमन-क्रीम टार्टलेट और फाइनेंस बिस्किट - ठीक है। और अगर आप भी सांचों को दिलों के रूप में लेते हैं, तो 14 फरवरी का तोहफा जरूर काम करेगा! 4 टार्टलेट के लिए लेमन क्रीम टार्टलेट यदि आप टार्टलेट को अक्सर बेक नहीं करते हैं, तो पहले से ऐसा करना सबसे अच्छा है। लेकिन लेमन क्रीम तैयार करें और परोसने से ठीक पहले डालें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: 290 ग्राम आटा 140 ग्राम मक्खन 130 ग्राम दानेदार चीनी 1 अंडा 1 चुटकी नमक नींबू क्रीम: 125 ग्राम दानेदार चीनी 3 अंडे 50 ग्राम मक्खन 3 नींबू इसके अलावा आपको आवश्यकता होगी: 4 टार्टलेट टिन 12 सेमी व्यास में खाली टार्टलेट बेक करने का सही तरीका: आटे को ढक दें ...

दही और फलों के आटे की रेसिपी। क्रीम चीज़ रेसिपी

स्वादिष्ट नाश्ताघर, कचौड़ीउत्सव की मेज के लिए उपहार और बन्स के रूप में
... मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को आटे के साथ छिड़क कर काम की सतह पर फैलाएं। आटे को हाथ से मसल कर 25x35 सेंटीमीटर के आयत में बेल लें। भरावन तैयार कर लें। पहले मामले में, आटे पर बेकन डालें, सूखे टमाटरऔर चेडर पनीर। दूसरे में, क्रीम पनीर को लहसुन और डिल के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में आटे पर फैलाएं। आटे को एक रोल में रोल करें और परिणामस्वरूप "सॉसेज" को 8 भागों में विभाजित करें। बेकिंग शीट पर बन्स, कट साइड डाउन रखें। उनका दूध से अभिषेक करें और तिल या खसखस ​​से छिड़कें। लगभग 20 मिनट के लिए बन्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बन्स को परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

मैंने अपना नुस्खा पहले ही साझा कर दिया था, लेकिन वह बहुत समय पहले था। नुस्खा बहुत पुराना है, एक हजार बार कोशिश की, कई प्रशंसकों और अनुयायियों को जीता है। और सामान्य तौर पर मेरा ब्रांड ...

नरम मक्खन के 200 ग्राम (मार्जरीन संभव है, लेकिन तब आटा इतना आश्चर्यजनक रूप से पीला नहीं होगा) + 150 ग्राम चीनी पीस + तीन जर्दी + एक चुटकी नमक + 300 ग्राम आटा (ऐसा होता है कि जर्दी छोटी होती है, फिर मैदा थोड़ा कम है), मैदा में _0, 5 चम्मच बेकिंग सोडा। गूंथ लें - आपको एक चिकना, मुलायम आटा मिलता है। एक टुकड़ा (कैम से) पिंच करके फ्रीजर में रख दें। आटे को एक सांचे में चपटा करें और एक गैर-गर्म ओवन में हल्का ब्राउन होने तक (160-180 डिग्री 15 मिनट पर, आप देखेंगे कि यह थोड़ा गुलाबी कैसे हो जाता है) बेक करें।
जबकि क्रस्ट बेक हो रहा है, तीन गोरों (आटे में मौजूद तीन जर्दी से) को 50-70 ग्राम चीनी के साथ एक काफी मोटे फोम में हरा दें, आटा बनाते समय पहले गोरों को फ्रिज में रखें (ठीक है, आप इसे पहले से ही जानते हैं), जब आप कोड़ा मारते हैं तो आप प्रोटीन में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं - वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे।
बिस्किट ब्राउन हो गया है - बाहर निकाल लें, उस पर कद्दूकस किए हुए सेब (थोड़ा सा निचोड़ा हुआ ताकि वह गीला न हो), या लिंगोनबेरी या पिसे हुए चेरी या जो भी फल आप चाहते हैं, डाल दें। ऊपर से व्हीप्ड अंडे की सफेदी वितरित करें, और फिर फ्रीजर में जमे हुए आटे के हमारे टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें। और ओवन में सब कुछ 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए (फिर मैं ओवन बंद कर देता हूं और पाई को थोड़ा और सूखने देता हूं)। मैं इस केक को विभाजित रूप में बनाती हूं ताकि सुंदरता को नुकसान न पहुंचे।
कहानी लंबी निकली, लेकिन सब कुछ बहुत जल्दी हो गया ... बोन एपीटिट।
मैं भूल गया। इस केक को "ड्रीम" कहा जाता है।

21.07.2000 11:48:14

मैं मास्टर करने की कोशिश कर रहा हूँ खमीर पके हुए माल, मुझे एक समस्या का सामना करना पड़ा: अगर मैं कुछ के साथ पाई बनाऊं रसदार भरनाया डालने पर या तो नीचे से नहीं पकता, वा गीला हो जाता है। इसका सामना कैसे करें? अधिक विशेष रूप से रुचि: चेरी के साथ एक पाई (आइसक्रीम के साथ) या सेब के साथ (डूटी हुई), पनीर और अंडे से भरने वाली खट्टा क्रीम के साथ मांस पाई खोलें। यदि आप तुरंत मांस डालते हैं, जैसा कि नुस्खा में है, तो नीचे "प्लास्टिसिन" रहता है। मैंने इसे पहले बिना खट्टा क्रीम के बेक करने की कोशिश की, और फिर इसे ऊपर से डाला। फिर इसे बेक किया जाता है, लेकिन ...

जब मैं स्ट्रूडल बनाता हूं, तो मैं सेब लगाता हूं ब्रेडक्रम्ब्स(3 बड़े चम्मच) सेब की नमी सोखने के लिए बस

10.04.2012 08:35:31

आप इसके साथ बेकिंग नहीं कर रहे हैं, आईएमएचओ :-) ठीक है, वे आइसक्रीम सेंकना नहीं करते हैं खमीर आटा के साथ चेरी। और भरने के साथ भरना किसी तरह का पागल आविष्कार है ..

03.04.2012 21:53:33

मुझे बहुत आश्चर्य हुआ कि आपको इससे समस्या हो रही है कचौड़ी का आटा... यह आटा वास्तव में सबसे अधिक मकर है।
तथ्य यह है कि यह बेकिंग के दौरान फैलता है यह दर्शाता है कि गलत गुणवत्ता का पर्याप्त आटा या आटा नहीं है।
आटे के प्रकार को बदलने का प्रयास करें - यह पहली बात है। दूसरे, अच्छी तरह से तैयार व्यंजनों में आटे की मात्रा "कठिन" नहीं है, लेकिन लगभग वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक।

यहाँ "कवक" का एक प्रकार है जो हम हमेशा करते हैं और कभी भी मिसफायर नहीं हुआ है।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 1-2 पीसी (वैसे, "लोभी" में योगदान दें)
मार्जरीन या मक्खन - 200 जीआर।
खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम - 200 जीआर, इसमें 1 टीस्पून बुझा दें। सोडा।
लगभग 3 बड़े चम्मच। आटा।

लेकिन आटा 1-1.5 बड़े चम्मच के लिए जा सकता है। अधिक। आटा ऐसा होना चाहिए कि आटा बॉल टेबल पर न फैले।

तकनीक के बारे में कोई विशेष अफसोस नहीं है। क्या वह मक्खन-मार्जरीन होना चाहिए कमरे का तापमान, (लेकिन गर्म नहीं और पिघला नहीं!), और आटा को अपने हाथों से गूंधने की आवश्यकता नहीं है।

वैसे, मैं कचौड़ी के आटे को कभी भी फ्रिज में नहीं रखता। यह शालीनता से अधिक निकला। लेकिन चूंकि हर कोई सलाह देता है और यहां तक ​​​​कि वैज्ञानिक रूप से भी बताता है कि ठंडा करना क्यों जरूरी है, अगर आप इस रेफ्रिजरेटर में आटा रखते हैं तो यह बुरा नहीं होगा।
टोपियां आटे की मात्रा का 3/4 से 4/5 तक लेती हैं।
बाकी पैरों पर है।

और पैरों के लिए, एक ठंडा आटा प्राप्त करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना आटा जोड़ा जाता है, अन्यथा वे आकार नहीं रखेंगे।

केवल एक ही रहस्य है। आटा जितना कम होगा, आटा उतना ही नरम होगा, लेकिन उसका आकार उतना ही खराब होगा।

टोपियों को सेंकने के लिए, बॉल्स को रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। वे धुंधले हो जाएंगे, लेकिन साथ ही वे गोलार्ध का बिल्कुल वांछित आकार ले लेंगे।