भरवां मिर्च बनाने के लिए किस तरह का मांस बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च

ऐलेना 28.10.2019 18 208

हालांकि यह व्यंजन अलग-अलग भरावन से तैयार किया जाता है, लेकिन मांस और चावल से भरी मिर्च सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। पकवान रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। यह न केवल गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में लोकप्रिय है, जब बहुत सारी सब्जियां होती हैं और वे सस्ती होती हैं। गृहिणियों ने मिर्च को फ्रीज करने और सर्दियों में भी अपने पसंदीदा पकवान के साथ अपने घर को खुश करने के लिए अनुकूलित किया है।

खाना पकाने के तरीके अलग-अलग होते हैं, एक सॉस पैन में पारंपरिक स्टू से ओवन में बेकिंग तक। आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं, यह इसके लिए बहुत अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से भरी बल्गेरियाई सब्जी किसी भी तरह से स्वादिष्ट निकलती है।

यह स्वस्थ भोजन भी है। सभी अवयव पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, पकवान को विटामिन, प्रोटीन, फाइबर और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरते हैं।

इसलिए, इस तरह के भोजन को अपने आहार में अधिक बार शामिल करना उपयोगी होगा, और बदलाव के लिए, आप न केवल मिर्च शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान दें जो साइट पर भी हैं।

खैर, इस लेख में हम बल्गेरियाई स्पर्श के साथ व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। आप खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को जानेंगे और आप इस व्यंजन को न केवल परिवार के भोजन के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी पकाना चाहेंगे।

एक सॉस पैन में मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च

इस विकल्प को क्लासिक लोगों की एक श्रृंखला के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक परिचारिका अभी भी इसे अपने तरीके से करती है। इस रेसिपी में मिर्च को तली हुई सब्जियों की ग्रेवी में उबाला जाता है।

अवयव:

• शिमला मिर्च - 12 टुकड़े

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित (सूअर का मांस + बीफ) - 800 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• ब्राउन राइस - 100 जीआर। (सफेद हो सकता है)
• सुनेली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

ग्रेवी के लिए:

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
• नमक, चीनी स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, एक प्रकार का ले सकते हैं या मिश्रित बना सकते हैं। इसमें वसा की थोड़ी सी मात्रा होने पर यह सूखा और सख्त नहीं होगा। यदि आप अधिक आहार विकल्प पसंद करते हैं, तो रस जोड़ने के लिए अधिक प्याज जोड़ें।

1. बहते पानी के नीचे चावल धोएं, सॉस पैन में डालें, 300 मिलीलीटर डालें। पानी, थोड़ा नमक डालें और स्टोव पर रख दें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज को कई बार हिलाएं ताकि वह सॉस पैन के नीचे से चिपके नहीं। जैसे ही यह उबल जाए, आँच को कम से कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और आधा पकने तक पकने दें। समय चावल के प्रकार पर निर्भर करता है, सफेद के लिए 5-7 मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त होगा, भूरे रंग के लिए अधिक समय लगेगा।

2. शिमला मिर्च को धोइये, थोड़ा सा गूदा लेकर डंठल को काट लीजिये. बीज निकाल लें। आपके द्वारा काटे गए गूदे को फेंके नहीं, यह तैयारी करते समय काम आएगा, उदाहरण के लिए, पहले पाठ्यक्रम। इसे डंठल से अलग करें, इसे एक छोटे क्यूब में काट लें, इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रीजर में भेज दें।

3. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, उबाल लें और तैयार मिर्च डालें। बस एक दो मिनट के लिए ब्लैंच करें। एक कोलंडर से गरम पानी निकाल दें और सब्जियों को ठंडा होने दें।

इस तरह की प्रक्रिया के बाद, सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएंगी, उन्हें भरना आसान होगा और उन्हें कड़ाही में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।

4. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, यहां उबले चावल डालें, नमक, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

एक रसदार कीमा बनाया हुआ मांस भरने का एक और रहस्य कटा हुआ प्याज है, और मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ नहीं है। इसके टुकड़े कटे हुए मांस के लिए एक प्रकार की बाधा हैं और यह एक साथ एक तंग गांठ में नहीं चिपकता है।

5. इस मामले में, चावल भी इस भूमिका को निभाते हैं, भरने को निविदा और स्वादिष्ट बनाते हैं। सभी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस में मिल गई, अब इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए और मिर्च से भरना चाहिए।

8. ग्रेवी तैयार कर लीजिए. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर से छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

9. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें, नरम होने तक भूनें। गाजर डालें, एक साथ नरम होने तक भूनें।

सब्जियों को हमेशा प्याज के साथ तलना शुरू करें, ताकि इसका स्वाद और सुगंध अधिक आसानी से निकल जाए।

10. तली हुई सब्जियों में कटे टमाटर डालिये और 10 मिनिट तक एक साथ उबालिये, 2-3 कप पानी डालिये (मात्रा टमाटर के रस पर निर्भर करती है), नमक, चीनी स्वादानुसार, सूखी तुलसी डालिये. ग्रेवी को 5-7 मिनट तक उबलने दें और उबलने दें।

11. ग्रेवी में से कुछ ग्रेवी को उस पैन में डालें जिसमें आप स्टू करेंगे। स्टफ्ड सब्जियां कीमा बनाया हुआ साइड ऊपर रखें।

12. बची हुई ग्रेवी में डालें। अगर कुछ फिलिंग बची है, तो आप छोटे मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें पैन में भी डाल सकते हैं।

13. स्टोव पर रखें और तेज़ आँच पर एक उबाल लें, फिर आग को मध्यम से थोड़ा नीचे करें, ढककर 30-35 मिनट के लिए उबाल लें।

भरने के लिए मिर्च ताजा, मांसल, समान और लगभग समान आकार की होनी चाहिए।

धीमी कुकर में मांस और चावल से भरी मिर्च कैसे पकाएं?

यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर जैसा सहायक है, तो आप उसे इस व्यंजन की तैयारी के लिए सुरक्षित रूप से सौंप सकते हैं। सच है, आपको अभी भी तैयारी का काम खुद करना है।

आवश्यक उत्पाद:

• शिमला मिर्च - 700 जीआर। बिना छिलके वाली सब्जियां (लगभग 10-11 टुकड़े)
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• लंबे अनाज चावल - 60 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ साबुत मिर्च कैसे पकाने के लिए

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो न केवल बेकिंग के लिए ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं, बल्कि दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए भी पसंद करते हैं। आप इसे भरवां मिर्च के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यद्यपि तैयारी का सिद्धांत सभी विकल्पों के लिए समान है, प्रत्येक का अपना उत्साह है और यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है।

अवयव:

• शिमला मिर्च - 6 पीसी। बड़ा आकार
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग
• आलू - 1 पीसी।
• कच्चे चावल - 90 जीआर।
• टमाटर का रस - 500 मिली।
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिर्च को धोकर सुखा लें, सिरों को काट लें और बीज निकाल दें।
2. पैन को स्टोव पर रखो, वनस्पति तेल में डालें, गर्म होने के बाद, प्याज डालें, कटा हुआ। एक दो मिनट के लिए भूनें। फिर धुले हुए कच्चे चावल, लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, लहसुन निचोड़ें। प्याज के पकने तक भूनें।
   
3. कीमा बनाया हुआ मांस में गरम भुना डालें और जल्दी मिलाएँ। नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. कीमा बनाया हुआ सब्जियों से भरें। चूंकि यहां के चावल कच्चे हैं, इसलिए स्टफिंग को पूरी तरह से न भरें, इसमें फूलने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें।
   
5. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें। आलू को छीलकर हलकों में काट लें। ये वे ढक्कन होंगे जिनके साथ आपको भरने को ढंकना होगा। आप आलू की जगह टमाटर के स्लाइस का इस्तेमाल कर सकते हैं। भरवां शिमला मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए.
   
6. अब आपको सब्जियों को टमाटर के रस के साथ डालना है। आप इसे ताज़े टमाटर से स्वयं बना सकते हैं या स्टोर से खरीदे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। थोड़ा और पानी डालें ताकि मिर्च आधी से ज्यादा ढकी रहे। ग्रेवी को चख लें, यह फीकी नहीं होनी चाहिए। नमक और चीनी डालें, अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
   
7. डिश को ढक्कन से ढक दें। और अगर आपके फॉर्म में नहीं है तो फॉयल से ढक दें। ओवन में डालें और 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी खोलें और ओवन में एक और 20 मिनट या थोड़ा और रखें, ताकि सॉस थोड़ा वाष्पित हो जाए, गाढ़ा हो जाए और मिर्च थोड़ी भूरी हो जाए।
   

खट्टा क्रीम सॉस में मांस, चावल और सब्जियों के साथ भरवां मिर्च के लिए पकाने की विधि

यह नुस्खा निविदा और रसदार मिर्च पैदा करता है। तली हुई सब्जियां कीमा बनाया हुआ मांस में रस जोड़ती हैं, और खट्टा क्रीम सॉस एक मलाईदार स्वाद जोड़ता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 12 पीसी। मध्यम आकार
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600-700 जीआर।
• चावल (कच्चा) - 80 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।
• लहसुन - 3 लौंग
• चेरी टमाटर - 6-7 पीसी।
• स्टार ऐनीज़, रोज़मेरी, स्मोक्ड पेपरिका, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ स्वादिष्ट मिर्च, ओवन में आधा बेक किया हुआ

ओवन के लिए एक और नुस्खा, लेकिन सब्जियां यहां पूरी नहीं, बल्कि हिस्सों में बेक की जाती हैं। इस रेसिपी में, कीमा बनाया हुआ मांस में चावल नहीं डाला जाता है, लेकिन आप इसे उबालने के बाद लगभग पकने तक डाल सकते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• शिमला मिर्च - 4 टुकड़े
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 60 जीआर।
• हरियाली
• नमक, मसाले स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

एक पैन में मांस, चावल और तोरी के साथ भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए

तोरी एक सार्वभौमिक उत्पाद है। उनके पास अपना स्वयं का उज्ज्वल स्वाद नहीं है और लगभग किसी भी व्यंजन में अद्भुत तरीके से फिट होते हैं। इस नुस्खा में, तोरी कीमा बनाया हुआ मांस में रस और निश्चित रूप से, इसके लाभकारी गुणों को जोड़ देगा।

आवश्यक सामग्री:

• मीठी मिर्च - 13 पीसी।

भरने के लिए:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार
• तोरी - 200 जीआर।
• उबले हुए चावल आधा पकने तक - 200 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस के लिए:

• प्याज - 2 पीसी। बड़ा आकार
• बड़ी गाजर - 2 पीसी।
• मध्यम आकार के टमाटर - 8 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• दिल

खाना पकाने की विधि:

फ़्रीज़र में सर्दियों के लिए भरवां मिर्च कैसे जमा करें, इस पर वीडियो

गर्मियों और शरद ऋतु में, जबकि बहुत सारी सब्जियां होती हैं और वे सस्ती होती हैं, गृहिणियां सर्दियों के लिए कई तरह के स्टॉक बनाती हैं और अक्सर इसके लिए फ्रीजर का उपयोग करती हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अपने गुणों को खोए बिना, मिर्च अच्छी तरह से ठंड को सहन करता है। आप बिना स्टफिंग के पूरी सब्जियां बना सकते हैं, या आप उन्हें तुरंत भर सकते हैं। सर्दियों में, केवल उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालना और उन्हें बाहर रखना है। खाना पकाने और जमने की विस्तृत प्रक्रिया के लिए वीडियो देखें।

मुझे यकीन है कि मांस और चावल से भरी मिर्च जैसी डिश आपके आहार में मौजूद है, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि मेरे व्यंजनों के चयन में आपको अपने लिए कुछ नया मिलेगा।

बॉन एपेतीत!

गर्मी शायद ताजी सब्जियों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का सबसे अच्छा समय है। यदि आप एक शौकिया माली हैं, या यहां तक ​​​​कि एक पेशेवर भी हैं, तो सब्जियां ग्रीनहाउस और बगीचे के बिस्तरों में पकती हैं, और यदि आप एक शहर के निवासी हैं, तो दुकानों में सब्जियां सस्ती हो जाती हैं और एक विशाल विविधता से प्रसन्न होती हैं। जब आत्मा अधिक सब्जियां मांगती है, तो आप उनसे गर्म व्यंजन बनाना चाहते हैं। ऐसे समय में, क्लासिक रेसिपी के अनुसार मांस और सब्जियों से भरी मिर्च पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक पाक दावत बन जाएगी।

बगीचे या बाजार जाओ, रंगीन पकी मिर्च के साथ वापस आओ और हमारे स्वादिष्ट दोपहर के भोजन को एक साथ पकाएं। मेरे परिवार में लगभग सभी लोग मांस के साथ भरवां मिर्च पसंद करते हैं और दम किया हुआ संस्करण पसंद करते हैं, जब भरवां सब्जियों को सुगंधित टमाटर-खट्टा क्रीम शोरबा में लंबे समय तक पकाया जाता है।

लेकिन मैंने आपको इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीकों से परिचित कराने का फैसला किया है। आखिरकार, हर कोई अपनी पसंदीदा रेसिपी के साथ समाप्त होगा।

मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च कैसे पकाने के लिए

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है और इसके लिए आपको अपने समय के कई घंटे खाली करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में काफी खर्च करें, और फिर देखें कि वे निविदा तक स्टू हैं।

मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) - 500-600 ग्राम,
• मीठी बेल मिर्च - 6-8 टुकड़े (आकार के आधार पर, छोटी को और अधिक की आवश्यकता हो सकती है),
• चावल - 0.5 कप,
• सफेद प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच (या ताजा टमाटर - 3-4 टुकड़े),
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मिर्च की स्टफिंग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करके शुरू करें। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी चीज तथाकथित घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें आधा या सूअर का मांस और बीफ होता है। आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं या खुद मांस पीस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस जिसे आप अपने हाथों से पकाते हैं, वह निश्चित रूप से बेहतर स्वाद लेगा, क्योंकि आपको निश्चित रूप से पता होगा कि वहां केवल मांस रखा गया था।

2. मीठी मिर्च को धोकर बीच में से बीज निकाल कर साफ कर लीजिए. शीर्ष को काटकर और चम्मच से कोर को हटाकर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। अंदर से पानी से धो लें ताकि कोई बीज न रह जाए।

3. चावल को अच्छी तरह से धोकर आधा पकने तक उबालें। जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए, चावल पहले से ही काली मिर्च के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाएगा। चावल को ठंडे पानी में भी उबाला जा सकता है, और जब एक दाना बीच में थोड़ा कठोर हो तो बाहर निकाला जा सकता है।

चावल कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से एक साथ रखने में मदद करेगा और बाद में काली मिर्च से बाहर नहीं निकलेगा।

4. प्याज को बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम और थोड़ा सुनहरा होने तक हल्का भूनें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और आधे तले हुए प्याज को गाजर के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरा लें। जैसे ही आप हलचल करते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। प्याज और गाजर का दूसरा आधा भाग पैन में छोड़ दें।

6. अगर आप टमाटर का पेस्ट नहीं बल्कि ताजा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी तैयार करना चाहिए। उनमें से त्वचा को हटा दें। यदि आप उन्हें उबलते पानी से जलाते हैं तो यह करना बहुत आसान होगा। फिर पल्प को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। अपनी खुद की टमाटर प्यूरी प्राप्त करें।

7. टमाटर प्यूरी या टमाटर के पेस्ट के साथ हमारे पास जो प्याज और गाजर बची है, उसका दूसरा भाग स्टू करें। अगर आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और सचमुच एक मिनट तलने के बाद, एक तरह की चटनी बनाने के लिए थोड़ा सा पानी डालें। तलते समय थोड़ा नमक डालें, क्योंकि टमाटर मीठा स्वाद देगा।

8. तैयार मिर्च लें और उनमें स्टफिंग कर लें. कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ लगाया जा सकता है, और फिर दृढ़ता से टैंप किया जाता है ताकि यह प्रत्येक काली मिर्च को पूरी तरह से भर दे।

अगर कीमा बनाया हुआ मांस है, तो यह डरावना नहीं है। मेरे साथ कभी-कभी ऐसा होता है और मैं कई छोटे मीटबॉल बनाता हूं, जिन्हें मैं फिर मिर्च के साथ स्टू करता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

9. एक बड़े सॉस पैन में भरवां मिर्च को मांस और चावल के साथ रखें। आदर्श रूप से, यदि आप सब कुछ एक डिश में फिट करने का प्रबंधन करते हैं और ताकि काली मिर्च का खुला हिस्सा ऊपर की ओर निर्देशित हो। लेकिन यह डरावना नहीं है अगर आप उन्हें केवल उनकी तरफ से पकाने का प्रबंधन करते हैं। मेरे अनुभव में, कीमा बनाया हुआ मांस मिर्च से कभी नहीं गिरा।

जब काली मिर्च रखी जाती है, तो इसे ऊपर से प्याज और टमाटर में दम किया हुआ गाजर के साथ कवर करें, जो एक फ्राइंग पैन में पंखों में इंतजार कर रहे थे। ऊपर से पानी डालें और ढककर 40 मिनट के लिए काली मिर्च के तैयार होने तक उबालें।

यदि काली मिर्च बहुत बड़ी है, तो आप 60 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं।

तैयार मिर्च को गरमागरम और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च

मैं आपके साथ खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च के लिए नुस्खा साझा करूंगा, जिसने मेरे परिवार में सबसे बड़ा प्यार जीता। शायद पूरी बात यह है कि सॉस में मिश्रित खट्टा क्रीम और टमाटर, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैसे निकलता है और मीठी बेल मिर्च को पूरक करता है, और यह सिर्फ एक अद्भुत व्यंजन बन जाता है। दोनों विकल्पों को आज़माना सुनिश्चित करें और तय करें कि आपके लिए कौन सा स्वाद बेहतर है।

इस रेसिपी का पूरा रहस्य यह है कि आपको भरवां मिर्च को सॉस में उबालना है, सादा पानी नहीं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट लगभग 3 से 1 के अनुपात में मिलाया जाता है, और फिर आवश्यक मात्रा में पानी से पतला होता है। मैं आपको याद दिला दूं कि यह सॉस पैन में मिर्च को कम से कम दो-तिहाई तक ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। इस मामले में, मिर्च पूरी तरह से बुझ जाएगी।

टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप बिना एडिटिव्स के ब्लेंडर या क्लासिक केचप में कटे हुए ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। मैंने Heintz केचप के साथ पकाया और यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

और अब हम खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देख रहे हैं।

ओवन में मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च

भरवां मिर्च तैयार करने का एक और विकल्प है, जो काफी अद्भुत है और स्वाद में थोड़ा अलग है कि मिर्च उबला हुआ और दम किया हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है। साथ ही, वे काफी शुष्क होते हैं और ग्रेवी के रूप में अतिरिक्त तरल के बिना होते हैं। उन्हें पनीर क्रस्ट के नीचे भी बेक किया जा सकता है, जो केवल डिश को स्वादिष्ट बना देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित किया जा सकता है) - 500-600 ग्राम,
• मीठी मिर्च - 6-8 टुकड़े,
• चावल - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• पनीर - 150 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। चावल को अच्छी तरह धोकर आधा पकने तक पकाएं।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और प्याज को एक साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च भरने का मिश्रण।

3. काली मिर्च को धोकर बीज निकाल लें। एक प्रकार की नाव प्राप्त करने के लिए इसे लंबाई में दो भागों में काटें। इसलिए उन्हें सेंकना सुविधाजनक होगा, क्योंकि आप उन्हें एक विस्तृत बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। भरवां मिर्च नहीं गिरेगी।

4. प्रत्येक आधे मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। इसे अच्छे से दबाकर चिकना कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कुरकुरे नहीं होगा, खाना पकाने की इस विधि के साथ, चावल इसे पूरी तरह से एक साथ रखेंगे।

5. मिर्च को ओवन में रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। इस समय पनीर को कद्दूकस कर लें। मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च छिड़कने के लिए, आपके स्वाद के लिए कोई भी सख्त पनीर उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से पिघलता है और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनाता है।

6. बीस मिनट के बाद, काली मिर्च को ओवन से निकालें और इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर को बेक होने दें और डिश तैयार है.

यदि आप तत्परता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस की जांच करें, जो पूरी तरह से अंदर से बेक किया जाना चाहिए और ग्रे हो जाना चाहिए। अगर कीमा बनाया हुआ मांस अंदर से गुलाबी है, तो यह अभी तैयार नहीं है।

ओवन में बेक करने पर मिर्च नरम हो जाएगी, लेकिन गीली नहीं होगी, यह किनारों के आसपास थोड़ा सा भून सकती है।

ताजी जड़ी बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

दूसरा कोर्स - हर दिन के लिए रेसिपी

16-17

1 घंटा 15 मिनट

100 किलो कैलोरी

3.33/5 (3)

भरवां मिर्च मूल रूसी व्यंजन - गोभी के रोल के समान है। भरवां मिर्च को पकाना इतना मुश्किल नहीं है, बस परेशानी यह है कि आपको अपना एक घंटे से ज्यादा समय इस पर खर्च करना पड़ता है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपका खर्च किया गया समय और प्रयास पूरा भुगतान करेगा!

मांस और चावल के साथ सबसे स्वादिष्ट भरवां मिर्च के लिए क्लासिक नुस्खा

प्रयुक्त रसोई के उपकरण और बर्तन:

• काटने का बोर्ड;
• कड़ाही;
• क़ीमा बनाने की मशीन;

• मिश्रण के लिए लकड़ी का रंग;
• मटका;
• लहसुन प्रेस।

प्रयुक्त सामग्री की सूची

मिर्च के लिए

चटनी के लिए

भरवां मिर्च खाना बनाना शुरू करना

पहला कदम

दूसरा चरण

1. एक गर्म पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, जो पैन के तल को लगभग 5 मिमी तक ढकना चाहिए। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि तेल अच्छी तरह से गर्म न हो जाए और हमारे कटे हुए प्याज को पैन में डालें। आपको आग को कम नहीं करना चाहिए, इसे अधिकतम स्तर पर छोड़ दें ताकि प्याज उबलते तेल में उबाल न हो, लेकिन सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तला हुआ हो।
   
   
2. जबकि प्याज फ्राई हो रहा है, आप लहसुन को छीलना शुरू कर सकते हैं। अगर आप इसे चाकू की साइड की सतह से अच्छी तरह से दबाते हैं तो छीलना बहुत आसान होता है, जिसके बाद भूसी आसानी से लहसुन से अलग हो जाती है। लहसुन को कटिंग बोर्ड पर जितना हो सके बारीक पीस लें, या आप इसे गार्लिक प्रेस से चला सकते हैं। प्याज को देखना न भूलें, इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना चाहिए।
   
   
3. जैसे ही आप ध्यान दें कि पैन में प्याज धीरे-धीरे सुनहरे रंग का हो रहा है - कटा हुआ लहसुन जोड़ने का समय आ गया है! प्याज और लहसुन को लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे पैन में आपस में समान रूप से वितरित हो जाएं। लगभग एक मिनट और भूनें, इस दौरान लहसुन अपनी सुगंध देगा और थोड़ा भूनेगा, लेकिन हमें अभी और जरूरत नहीं है।
   
   
4. अब हमारे तलने के लिए पैन में टमाटर की ड्रेसिंग फैलाने का समय है।
   
   

   मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हर किसी के पास सिलाई का घर नहीं है, और यहां तक ​​​​कि टमाटर की ड्रेसिंग के साथ भी। यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि इसे एक शिमला मिर्च और चार टमाटर से बदला जा सकता है। उन्हें बस एक मांस की चक्की में घुमाने की जरूरत है, जिसके बाद टमाटर की इस ड्रेसिंग को तुरंत प्याज के साथ पैन में भेजा जा सकता है।

5. ड्रेसिंग को प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और साथ ही आंच को थोड़ा मध्यम से कम करना न भूलें ताकि पैन की सभी सामग्री उसमें पक गई प्रतीत हो।
   
   
6. जबकि पैन की पूरी सामग्री स्टू हो जाती है, आप थोड़ी काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। केवल अपने स्वाद पर ध्यान दें। फिर से, सभी सामग्री को पैन में अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें।

   इसके अलावा कोई भी अन्य मसाला जो आप वास्तव में पसंद करते हैं, जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह संभव है कि वे इस व्यंजन के स्वाद को अधिक व्यापक रूप से प्रकट करेंगे, और इसे कुछ ख़ासियत भी देंगे।

7. टमाटर की ड्रेसिंग के साथ प्याज को गाढ़ा होने तक भूनें, जब तक कि पैन से अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। पैन को आँच से उतारें और कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करें।
   
   

दूसरा चरण

तीसरा चरण

1. शिमला मिर्च को धोइये, उसकी टोपी काटिये और बीज को अंदर से साफ कर लीजिये.
   
   
2. हम उबालने के लिए पानी की केतली डालते हैं और मीठी मिर्च भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, हम बस अपने कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक काली मिर्च में डालते हैं, लेकिन बहुत तंग नहीं, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस में हमारे पास लगभग कच्चे चावल होते हैं, जो खाना पकाने के दौरान सूज जाते हैं और अंत में काली मिर्च की गुहा भर जाते हैं। हमेशा की तरह, इसे अपने हाथों से करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप एक चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं। हम इस हेरफेर को सभी मिर्च के साथ करते हैं।
   
   
3. हम अपने भरवां मिर्च को एक नियमित पैन में एक लंबवत स्थिति में फैलाते हैं, जिसके बाद हम शेष ड्रेसिंग को प्याज के साथ डालते हैं।
   
   
4. अब हमें पैन में स्थापित मिर्च के बीच केतली से उबला हुआ पानी डालना है। लगभग काली मिर्च के किनारों पर एक पतली धारा में डालो, अधिक मत जाओ।
   
   
5. हम पैन को भरवां मिर्च के साथ अधिकतम आग पर डालते हैं और पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम तरल के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम गर्मी को कम कर देते हैं ताकि तरल बहुत अधिक उबाल न सके, लेकिन केवल थोड़ा सा गड़गड़ाहट हो, और लगभग आधे घंटे के लिए खाना बनाना छोड़ दें।
   
   
6. आधे घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और हमारी भरवां शिमला मिर्च का स्वाद लें। चावल की तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यदि चावल आपको पर्याप्त नहीं लगते हैं, तो पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।
   
   
7. समय बीत जाने के बाद, हम अपने भरवां मिर्च को एक बड़े पकवान पर रखते हैं और एक नमूना लेते हैं!
   
   

वैसे, इस व्यंजन को कई गुना स्वादिष्ट बनाया जा सकता है यदि आप इसमें थोड़ी सी खट्टा क्रीम मिलाते हैं, या बेहतर - खट्टा क्रीम सॉस!

भरवां शिमला मिर्च के लिए खट्टा क्रीम सॉस पकाने की विधि

यह चटनी मिनटों में तैयार हो जाती है, इसलिए आप इसे मुख्य व्यंजन को पकाते समय तैयार कर सकते हैं, जब खाली समय हो। मुख्य बात यह है कि मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर से ताजा होना चाहिए, क्योंकि इस सॉस को ठंडा किया जाता है।

मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा वीडियो

इस वीडियो में इस व्यंजन को पकाने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताया गया है, आप खाना बनाते समय इसे चीट शीट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

भरवां मिर्च एक संपूर्ण व्यंजन है, और कई गृहिणियां इसे पकाती हैं। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन अक्सर भरवां मिर्च को सॉस पैन में पकाया जाता है। इस तरह से पकाया जाता है, वे कोमल, रसदार, सुगंधित होते हैं, और जिस सॉस में उन्हें पकाया जाता है वह ग्रेवी के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक सॉस पैन में दम किया हुआ भरवां मिर्च सबसे किफायती और आसानी से पकाने वाले व्यंजनों में से एक है। इससे इसे दैनिक आहार में शामिल करना संभव हो जाता है, हालांकि भरवां मिर्च इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे मेहमानों को भी पेश करने में कोई शर्म नहीं होगी। मुख्य बात कुछ छोटे रहस्यों को जानना है।

• एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में मिर्च को स्टू करना बेहतर होता है, फिर वे तेजी से पकेंगे और निविदा बनेंगे।
• भरवां मिर्च की तैयारी के लिए उज्ज्वल चुनना बेहतर होता है, लेकिन बहुत बड़े फल नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां लगभग समान आकार की हों। बेशक, दरारें और अन्य क्षति की उपस्थिति उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टू करने के लिए अनुपयुक्त बनाती है।
• अक्सर भरवां मिर्च की फिलिंग में चावल को शामिल किया जाता है। ताकि इसे उबालने और नरम होने का समय हो, लेकिन साथ ही, भरना दलिया में न बदल जाए, चावल के दाने को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए।
• भरवां मिर्च को सॉस पैन में पकाते समय, सुनिश्चित करें कि तल पर पर्याप्त सॉस है, अन्यथा मिर्च बेक नहीं होगी और जल भी सकती है।

सूचीबद्ध सूक्ष्मताओं को देखते हुए, भरवां मिर्च स्वादिष्ट निकलेगी, और उन्हें सॉस पैन में स्टू करने से परिचारिका को ज्यादा परेशानी नहीं होगी।

टमाटर सॉस में मांस और चावल से भरी मिर्च

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• गोमांस - 0.4 किलो;
• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• चावल - 150 ग्राम;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस धो लें, टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और गोमांस के टुकड़े बारी-बारी से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं।
• मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पीसकर, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। नमक और स्वादानुसार मौसम।
• चावल धो लें, पानी से ढक दें, नमक। आधा पकने तक पकाएं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें, मिलाएँ।
• मिर्च धो लें, उनकी "पूंछ" हटा दें, बीज और विभाजन हटा दें।
• कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के मिश्रण के साथ मिर्च भरें।
• एक दूसरे के करीब एक सॉस पैन में मिर्च रखो, ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें। पैन में पानी डालो, यह लगभग मिर्च के शीर्ष तक पहुंचना चाहिए, शेष सचमुच 1 सेमी कम।
• पैन को आग पर रखें, तरल उबलने के बाद ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।
• इस दौरान टमाटर की चटनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से उबालें, छीलें, गूदे को ब्लेंडर से काट लें या छलनी से पोंछ लें। नमक, मसाले और बचा हुआ खट्टा क्रीम (यदि कोई हो) डालें। साग को काट कर सॉस के साथ भी मिला लें।
• सॉस को मिर्च के साथ बर्तन में डालें और उन्हें एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

एक सॉस पैन में भरवां मिर्च के लिए यह नुस्खा एक क्लासिक माना जा सकता है।

टमाटर के रस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च

• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस (आप चिकन कर सकते हैं) - 0.5 किलो;
• चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर का रस - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को आधा पकने तक उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मौसम के साथ मिलाएं।
• मिर्च के ऊपर का भाग काट लें, उसमें से बीज और विभाजन हटा दें, उन्हें कसकर भर दें और एक मोटी दीवार वाले पैन में डाल दें।
• प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर के रस के साथ मिलाएं।
• रस को सॉस पैन में डालें जहां मिर्च पहले से ही हैं। पैन को आग पर रखें और मिर्च को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें।

जूस बेस्ड टोमैटो सॉस बहुत ही स्वादिष्ट होता है. वहीं, इसे बनाना बहुत ही आसान है।

कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ काली मिर्च मोटी ग्रेवी के साथ

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• चावल - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• शोरबा - 1 एल;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पानी में नमक और मसाले डालकर 20 मिनट के लिए टर्की पट्टिका को उबालें। निकालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को छान लें।
• नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें।
• गाजर छीलें, बारीक कद्दूकस करें।
• प्याज से भूसी निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• आधा प्याज और गाजर को मक्खन में हल्का सा भूनें।
• चावल और टर्की मांस, नमक, मौसम के साथ मिलाएं।
• मिर्च धो लें, डंठल, बीज, विभाजन हटा दें।
• मिर्च के ऊपर भरावन फैलाएं, इसे चम्मच से नीचे दबा दें।
• बची हुई सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक उबालें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटा भूनें, क्रीम डालें और, तीव्रता से हिलाते हुए, गाढ़ा करें। एक पतली धारा में, हिलाते हुए, शोरबा में डालें। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसे भूनने में मिला दें।
• मिर्च को सॉस पैन में डालें, ग्रेवी में डालें। मिर्च को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई भरवां मिर्च को ग्रेवी के साथ सर्व करें. यह काफी मोटा होगा।

खट्टा क्रीम सॉस में मांस, चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्च

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन) - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• शोरबा या पानी - 0.8 एल;
• मक्खन - कितना जाएगा;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मिर्च को धोकर, ऊपर से काटकर, बीज और झिल्लियों को हटाकर तैयार करें।
• उबला हुआ आधा पका हुआ चावल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और मौसम।
• गाजर को छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें।
• मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, मशरूम डालें और पैन की सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
• मशरूम वाली सब्जियों को दो भागों में बांट लें, जिनमें से एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
• इसमें से अधिकांश को चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, छोटे हिस्से को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• शोरबा के साथ खट्टा क्रीम पतला।
• तैयार स्टफिंग के साथ मिर्च को स्टफ करें। उन्हें सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें।
• पैन को स्टोव पर रखें और मिर्च को खट्टा क्रीम सॉस में 45 मिनट तक उबालें।

यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो मशरूम के प्रति उदासीन नहीं हैं।

भरवां मिर्च को कड़ाही में पकाना मुश्किल नहीं है। जिस सॉस में इन्हें स्ट्यू किया जाता है, उसे ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद मैट्रिक्स:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च गर्मी के मौसम के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ ताजा, मांसल मिर्च का संयोजन आपको एक स्वस्थ और साथ ही संतोषजनक स्वतंत्र व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च पकाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। इसमें सब्जियों की तैयारी, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के दाने, मिर्च की स्टफिंग और पकवान की वास्तविक तैयारी शामिल है।

सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यह मांस या सब्जी हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस और बीफ से मिश्रित उपयोग करने के लिए बेहतर है। लेकिन अगर आप पोल्ट्री पसंद करते हैं, तो आप चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे घर पर पकाना बेहतर है। तो आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, बीफ या मुर्गी का मांस लें। इसे नल के नीचे कुल्ला, फिल्म, अतिरिक्त वसा और त्वचा काट लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ काट दिया जाता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो उन्हें समान अनुपात में लें।

भरने के लिए चावल के दाने धोए जाते हैं, लगातार पानी की जगह लेते हैं, जब तक कि यह बादल न रह जाए। चावल किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है: उबले हुए, लंबे अनाज या गोल। फिर अनाज को आधा पकने तक उबाला जाता है, या भरने में कच्चा जोड़ा जाता है। यह सब उस काली मिर्च पर निर्भर करता है जिसका उपयोग स्टफिंग के लिए किया जाता है। उबले हुए या उबले हुए आधे पके हुए अनाज की फिलिंग पतली दीवार वाली मिर्च के लिए तैयार की जाती है, या अगर फ्रोजन या अचार वाली सब्जी भरी जाती है। मोटी दीवार वाली मिर्च को कच्चे चावल के भरावन से भरा जा सकता है। उबले हुए चावल को ठंडा किया जाता है, नल के नीचे धोया जाता है, छलनी पर रखा जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारी नमी निकल न जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के अलावा, आपको प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। छिलके वाले प्याज को धोकर बारीक काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर मध्यम या बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लिया जाता है।

मध्यम आँच पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। पैन में प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज में मिलाया जाता है और सब्जी के नरम होने तक, एक और आठ मिनट तक भूनते रहें। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरी कटोरी में रखा जाता है, चावल और लगभग एक तिहाई सब्जी तलना डाला जाता है। सारी मिर्च, नमक और अच्छी तरह गूंद लें। आप कच्चे अंडे के एक जोड़े में ड्राइव कर सकते हैं, जो भरने को एक साथ रखेंगे, और यह स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान बाहर नहीं गिरेगा।

स्टफिंग के लिए मिर्च को मध्यम आकार का चुना जाता है, बिना नुकसान और वर्महोल के। सब्जी को धोकर उपरी भाग को डंठल से काट लीजिये. बीज को अंदर से साफ कर लें। तैयार मिर्च को चावल, सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कसकर भरा जाता है।

शेष भुना टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। मिक्स करें और एक बाउल में डालें। सब्जियों के ऊपर स्टफ्ड पेपर्स कट साइड ऊपर रखें। एक कड़ाही चुनने की कोशिश करें ताकि मिर्च उसमें अच्छी तरह से फिट हो जाए, और उनके बीच कोई जगह न बचे। सब कुछ गर्म पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है ताकि तरल लगभग पूरी तरह से मिर्च को ढक दे। बर्तन को चूल्हे पर रखा जाता है। जैसे ही सामग्री उबलने लगे, ढक्कन के साथ कवर करें, आग को मोड़ें और एक और चालीस मिनट के लिए उबाल लें।

एक बदलाव के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में डिब्बाबंद मकई, पनीर, कटा हुआ जैतून आदि जोड़ सकते हैं।

तैयार मिर्च को एक प्लेट पर रखा जाता है और सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है।

नीचे दिए गए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च आपको इस व्यंजन को स्टोव पर या ओवन में पकाने में मदद करेगा।

पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: एक कदम से कदम नुस्खा

अवयव

दस घंटी मिर्च;

वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;

नमक;

200 ग्राम चावल का अनाज;

काली मिर्च;

150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

दो बल्ब;

दो गाजर।

खाना पकाने की विधि

1. आप उबले हुए, गोल या लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं। अनाज को अच्छी तरह से धो लें। ऐसा करने के लिए, चावल को एक छलनी में डालें और इसे बहते पानी के नीचे तब तक रखें जब तक यह साफ न हो जाए। चम्मच से लगातार चलाते रहें। या चावल को एक प्याले में डालिये, उसमें पानी भर दीजिये, मिलाइये और मैला पानी निकाल दीजिये. ऐसा तब तक करें जब तक पानी बादल न बन जाए। धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में डालें, साफ पानी डालें और एक छोटी आग पर डालें और आधा पकने तक पकाएँ। फिर अनाज को एक छलनी पर फेंक दें और बहते पानी के नीचे, हिलाते हुए कुल्ला करें। चावल को सभी तरल निकालने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों या पतले क्वार्टर रिंग में काट लें।

3. गाजर को तेज चाकू या किसी विशेष सब्जी के छिलके से छीलें। छिलके वाली गाजर को नल के नीचे से धो लें और मोटे कद्दूकस या फूड प्रोसेसर से काट लें।

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, ब्राउन होने तक भूनें। फिर गाजर के चिप्स डालें और बिना हिलाए भूनते रहें। सब्जी को और आठ मिनिट तक भून लीजिए.

5. आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं पकाएं। ऐसा करने के लिए, पोर्क टेंडरलॉइन और बीफ के समान अनुपात में लें। मांस को नल के नीचे कुल्ला, फिल्मों और नसों को काट लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या कीमा बनाया हुआ होने तक एक ब्लेंडर में काट लें। इसे एक गहरे बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

6. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा पके चावल और आधी तली हुई सब्जियां डालें। भरावन को हाथों से अच्छी तरह मसल लें।

7. मिर्च को धोकर रुमाल से पोंछ लें। तने के साथ ऊपर से सावधानी से काट लें। बीजों को अंदर से अच्छी तरह साफ कर लें। मिर्च को भरने से पहले उबाला जा सकता है। तो यह चिकना और नरम हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर पानी का एक बर्तन रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें मिर्च को डुबोकर दो मिनट के लिए रख दें। फिर उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल कर ठंडा होने दें।

8. तैयार मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल भरने के साथ भरें, इसे कसकर दबाएं।

9. टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिलाएं। खट्टा क्रीम 10% लेना बेहतर है। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे बिना मसालेदार केचप से बदल सकते हैं। सॉस काफी तरल होना चाहिए। इसलिए अगर आप गाढ़ी खट्टी क्रीम का इस्तेमाल करते हैं, तो आप इसे उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।

10. जिस बर्तन में मिर्च पक जाएगी उसके तले में बची हुई सब्ज़ी फ्राई डाल कर तल पर समान रूप से फैला दीजिये. मिर्च को ऊपर से एक साथ कसकर बिछाएं, साइड को काट लें। पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ डालें, कवर करें और स्टोव पर रखें। आँच को मध्यम कर दें और आधे घंटे तक पकाएँ। तैयार स्टफ्ड काली मिर्च को प्लेट में रखिये, बारीक कटी हुई हरी मिर्च छिड़क कर सर्व कीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च स्टोव पर कदम से कदम खाना पकाने की विधि आपको एक रसदार और सुगंधित पकवान पकाने की अनुमति देती है।

पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: ओवन में एक चरण-दर-चरण नुस्खा

अवयव

बेल मिर्च की आठ फली;

दो तेज पत्ते;

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

ऑलस्पाइस के छह मटर;

आधा कप चावल;

150 मिलीलीटर टमाटर सॉस;

तीन गाजर;

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

तीन बल्ब;

रसोई नमक;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

काली मिर्च;

चिकन अंडे - दो टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

1. स्टोर पर खरीदे गए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, या इसे स्वयं पकाएं। बीफ और पोर्क पल्प को बराबर मात्रा में लें। मांस को धो लें, फिल्मों और नसों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

2. चावल के दानों को पानी में कई बार बदलकर धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। चावल को आधा पकने तक पकाएं। फिर एक छलनी पर फोल्ड करें और बहते पानी के नीचे धो लें। सारा तरल गिलास में छोड़ दें।

3. बल्ब और गाजर छीलें। सब्जियों को धो लें और काट लें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।

4. स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन रखें। आग को मध्यम कर दें। - तेल के गरम होते ही इसमें प्याज डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बिना हिलाए लगभग आठ मिनट तक पकाते रहें।

5. एक गहरे बाउल में कीमा बनाया हुआ मांस, आधा पका चावल और लगभग एक तिहाई सब्जी फ्राई करें। दो अंडे मारो और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

6. टोमैटो सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मिलाएं।

7. खाना पकाने की इस विधि के लिए, मांसल शिमला मिर्च लें। फली को धोकर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। प्रत्येक फली को लंबाई में आधा काट लें। बीज निकालें। पूंछ छोड़ दो। काली मिर्च के आधे भाग में स्टफिंग भरकर, अच्छी तरह से तल कर तैयार कर लीजिए।

8. तली हुई सब्जियों को एक गहरे तल में डालें। उन्हें सांचे के नीचे समान रूप से फैलाएं। ऊपर से काली मिर्च के हलवे को व्यवस्थित करें, ऊपर की तरफ काट लें। उनके ऊपर टोमैटो सॉस डालें। पानी में डालो ताकि इसका स्तर रूप के बीच में पहुंच जाए।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें मिर्च के साथ फॉर्म को मध्यम स्तर पर रखें। आधे घंटे तक पकाएं।

भरवां मिर्च (नुस्खा स्टेप बाय स्टेप) - टिप्स और ट्रिक्स

• आप मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं जिनका उपयोग आप आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में मांस व्यंजन पकाने के लिए करते हैं।
• पकवान को सुगंधित बनाने के लिए और इसका स्वाद समृद्ध बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस या सॉस में बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, सुआ आदि मिलाएं।
• अगर पैन में मिर्च के बीच जगह है, तो आप इसे तोरी के गोले से भर सकते हैं।
• ओवन में भरवां मिर्च को कसा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जा सकता है।