भस्मित मांस के साथ बोलोग्नीज़ - इतालवी में डालना! मिनीशा और टमाटर, मशरूम, शराब, टमाटर का पेस्ट के साथ बोलोग्नीज़ सॉस के व्यंजन। बोलोग्ना सॉस - सही पास्ता पूरक

बोलोग्नीज़ स्वादिष्ट इतालवी है मीट सॉसजो आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है। हम क्लासिक बोलोग्नीज़ रेसिपी दिखाएंगे और खाना पकाने और खिलाने के लिए अन्य विकल्पों के बारे में बताएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर का पेस्ट - 0.2 किलो;
• छोटा मांस - 0.5 किलो;
• जतुन तेल - 130 मिलीलीटर;
• प्याज - 650 ग्राम;
• स्पेगेटी - 1 किलो;
• दो लहसुन दांत;
• टमाटर डिब्बाबंद - 0.8 किलो;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 90 ग्राम;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शुद्ध बल्ब छोटे टुकड़ों पर चकित कर रहे हैं।
2. पैन गर्मी जैतून का तेल, वहां कुचल धनुष बाहर रखो।
3. 3 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ धनुष डालें और 6 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें।
4. लहसुन का टुकड़ा कुचलने और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धनुष में डालना। टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें, लुगदी और लहसुन के बाद पैन में जोड़ें।
5. हम टमाटर का पेस्ट करते हैं, जब तक बड़े पैमाने पर फोड़े, गंध मिर्च और नमक तक इंतजार कर रहे हैं।
6. समानांतर में, तैयार होने तक स्पेगेटी पकाएं, हम ठंडे पानी के साथ आगे बढ़ते हैं।
7. मैं एक पैन में सॉस में नूडल्स जोड़ता हूं और मिश्रण करता हूं।

हम गर्म में टेबल पर तुरंत एक स्वादिष्ट सुगंधित बोलोग्नीज़ की सेवा करते हैं। बॉन एपेतीत!

इतालवी पारंपरिक सॉस

नुस्खा घटकों की सूची:

• प्याज - 1 पीसी।;
• मांस शोरबा - 0.2 एल;
• रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• बेकन - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 0.8 किलो;
• गोमांस मांस - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• पोर्क - 250 ग्राम;
• ताजा अजवाइन - 70 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• मलाईदार मक्खन - 40 ग्राम।

बोलोग्नीज़ सॉस कैसे पकाना है:

1. सभी सब्जियों को संभालने के लिए, उन्हें त्वचा से निकालकर और फ्लशिंग। गाजर क्यूब्स पर कुचल रहे हैं, और अजवाइन, प्याज और लहसुन स्लाइस छोटे स्लाइस में कटौती कर रहे हैं।
2. हम सतह पर दोनों प्रकार के तेल के साथ फ्राइंग पैन फैलाते हैं और उन्हें गर्म करते हैं। पारदर्शिता के लिए धनुष और फसह के साथ लहसुन जोड़ें।
3. हम गाजर और अजवाइन के टुकड़े डालते हैं, हम एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाते हैं।
4. उसके बाद, हम बेकन के पैन टुकड़े, मिश्रण और तलना 5 मिनट के लिए डालते हैं।
5. पोर्क I से। गोमांस हम इसे छोटा करते हैं और इसे तैयार सामग्री में जोड़ते हैं।
6. Passerm जब तक छोटा नहीं है, और 100 मिलीलीटर शराब जोड़ें।
7. अल्कोहल वाष्पीकरण के बाद, मांस शोरबा डालना।
8. हम सॉस को टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और एक घंटे के भीतर कार धोते हैं।
9. लगातार सॉस मिलाएं। जैसे ही मांस नरम हो जाता है, वह तैयार हो जाएगा, और सब्जी के टुकड़े पूरी तरह से जुड़े हुए हैं।

मशरूम के साथ शाकाहारी संस्करण

पकाने की विधि संरचना:

• ब्रोकोली - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• स्पेगेटी - 0.25 किलो;
• एक बल्गेरियाई काली मिर्च लाल;
• मशरूम - 80 ग्राम;
• लहसुन slicare;
• टमाटर से पेस्ट - 500 ग्राम;
• तुलसी - 10 ग्राम;
• लाल लाल - 1 पीसी।;
• गाजर - 0.1 किलो।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. शुद्ध गाजर पतली प्लेटों में कटौती।
2. हम बल्गेरियाई काली मिर्च और "टोपी" से बीज निकालते हैं, मांस छोटे टुकड़ों में कटौती करते हैं। लहसुन के साथ प्याज बारीक चाकू।
3. एक पैन में गर्म तेल और प्याज और लहसुन के टुकड़ों को नरम करने तक इसमें प्रवेश करें।
4. उसके बाद, हम गाजर डालते हैं और लगभग 5 मिनट तैयार करते हैं। एक और 2 मिनट के लिए काली मिर्च और तलना जोड़ें।
5. हमने स्लाइस के साथ धोए गए मशरूम को काट दिया और पैन में बाहर निकला, टमाटर से पेस्ट जोड़ें।
6. छोटे टुकड़ों पर ब्रोकोली और तुलसी नदी और अन्य अवयवों के लिए बाहर निकलें। एक और 6 मिनट के लिए एक साथ तैयारी कर रहा है
7. जब तक सॉस ठंडा हो जाएगा तब तक हम प्रतीक्षा करेंगे और इसे कम गति से ब्लेंडर पीसेंगे।
8. कुक नूडल्स। शाकाहारी मोटीफ्स, गर्म, स्पेगेटी बोलोग्नीज़ की सेवा करें। बॉन एपेतीत!

चिकन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

यह विकल्प इतना मोटा नहीं है, जैसा कि अन्य प्रकार के मांस के साथ, लेकिन अधिक कोमल और मुलायम।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 7 पीसी।;
• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• शराब लाल - 55 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन स्लाइस - 4 पीसी।;
• स्वाद के लिए मसालों।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. धोया मुर्गे की जांघ का मास मध्यम आकार के टुकड़ों पर चमकता है और उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ देता है।
2. शुद्ध लहसुन स्लाइस का पालन करें - यह सुगंधित चिकन कीमा बनाया हुआ मांस निकला।
3. इसमें घाटे हुए नमक और मसाले, आप एक विग, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी आदि ले सकते हैं।
4. हर कोई एक ब्लेंडर द्वारा अच्छी तरह से मिश्रित या व्हीप्ड होता है और एक पैन में पहले से गरम जैतून का तेल डालता है, आग की औसत शक्ति के साथ तैयार होता है।
5. त्वचा के बिना टमाटर के ग्राटर पर पीस लें। आप इस प्रक्रिया को ब्लेंडर में कर सकते हैं।
6. स्वामित्व टमाटर की चटनी कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसके साथ मिलाएं। 40 मिनट के लाल शराब और शव जोड़ें।
7. उबले हुए पास्ता के साथ एक स्वादिष्टता खिलाओ, सभी ताजा हिरन के साथ छिड़काव। बॉन एपेतीत!

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी

आपको क्या करने की आवश्यकता है:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.6 किलो;
• लहसुन - 2 स्लाइस;
• डिब्बाबंद टमाटर - 0.5 किलो;
• एक बल्ब;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• स्पेगेटी - 0.25 किलो;
• नमक स्वादअनुसार;
• पनीर - 40 ग्राम;
• ताजा अजमोद के मुट्ठी भर;
• मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।;
• स्वाद के लिए Oregano और तुलसी;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर।

पास्ता बोलोग्नीज़ कैसे तैयार करना:

1. बारीक कटा हुआ कटा हुआ लहसुन और प्याज और जैतून का तेल के साथ फ्राइंग शुरू करें।
2. 4 मिनट के बाद, बल्गेरियाई मिर्च जोड़ें, क्यूब्स में कटा हुआ।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और सब्जियों के साथ लगभग 10 मिनट निकाल देते हैं।
4. एक ब्लेंडर में टमाटर पीसकर पैन में परिणामी सॉस डालो।
5. हम सभी मसालों और नमक, ढक्कन के नीचे 20 मिनट की संरचना को धुंधला करते हैं।
6. बुझाने की शुरुआत के 10 मिनट बाद, हम खाना पकाने के स्पेगेटी के लिए आगे बढ़ते हैं। मैंने उन्हें पूर्ण तत्परता तक नहीं बताया - वे एक सॉस के साथ एक पैन में "पहुंच" करेंगे। पूरा पास्ता कुल्ला।
7. बारीक ताजा अजमोद और पनीर को रगड़ दिया।
8. हम अजमोद के साथ क्रूलिंग पनीर के शीर्ष पर, बोलोग्नीज़ के साथ तैयार स्पेगेटी से जुड़ते हैं। बॉन एपेतीत!

Zucchild और अजवाइन के साथ

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किलो;
• लहसुन - 2 दांत;
• टमाटर से प्यूरी - 0.8 किलो;
• दो उबचिनी;
• नमक - 10 ग्राम;
• एक स्टेम अजवाइन;
• काली मिर्च - 6 ग्राम;
• एक बल्ब;
• पनीर - 30 ग्राम;
• इतालवी जड़ी बूटी - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर।

तैयारी विकल्प:

1. शुद्ध zucchini cubes में काटने, छोटे टुकड़ों में अजवाइन डंठल रूबी। एक बल्ब पर टुकड़ा में पीसकर प्रेस लहसुन लौंग के माध्यम से खर्च करें।
2. हम आम कटोरे में तैयार सब्जियों को जोड़ते हैं, हम एक ही काली मिर्च, नमक को शर्मिंदा करते हैं।
3. सब्जियों के सभी द्रव्यमान विपरीत की भावना पर रखा गया है। हम उन्हें पन्नी से खींचते हैं, उत्पादों को डालते हैं और उन्हें 25 मिनट के लिए ओवन में तैयार करते हैं। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
4. पैन प्रसंस्करण mince में, इसमें जोड़ें टमाटर मैश्ड और इतालवी मसालों।
5. समानांतर में हम पास्ता तैयार कर रहे हैं। जैसे ही वे तैयार होते हैं, मांस सॉस को सॉस पैन, बेक्ड सब्जियों और पास्ता में कनेक्ट करें। मैं ट्रैक पनीर - स्वादिष्ट पर सब कुछ सो गया! चलो एक डिश गर्म देते हैं।

घर पर बोलोग्नीज़ पेस्ट करें

सामग्री की सूची:

• जायफल - 1 चुटकी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• एक गाजर;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।;
• स्पेगेटी पैकेजिंग;
• प्याज - 2 पीसी।;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• एक लहसुन दांत;
• टमाटर सॉस - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम नुस्खा के रूप में कटौती के भुनाई से क्यूब्स में गोल्डननेस में निष्पादन शुरू करते हैं।
2. हम एक grater पर गाजर को संसाधित करते हैं और पैन में पहले घटक के बाद जोड़ते हैं। Passerum 3 मिनट।
3. हम टमाटर सॉस, मिनेस और कुचल लहसुन बाहर रखे। 5 मिनट के लिए मासुलिया, जिसके बाद हम टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ते हैं।
4. पैन में पानी डालें ताकि इसमें भरने और सब्जियों की परत को शामिल किया जा सके।
5. हम इंतजार करेंगे जब तक कि सभी पानी वाष्पित हो जाएं, और नमक, जायफल और काली मिर्च की गंध।
6. अलग-अलग पकाएं स्पेगेटी, प्लेटों पर बाहर निकलें और गर्म सुगंधित बोलोग्नीज़ डालें। बॉन एपेतीत!

स्पेगेटी (पैकेज 30 रगड़)		450 जीआर।
घर का बना भराई (पोर्क और बीफ) 175 रगड़ें।		700 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट (30 रूबल)		150-200 ग्राम।
परमेसन या अन्य ठोस पनीर (100 रूबल। 200 ग्राम के लिए)		150-200 ग्राम।
शराब लाल सूखी (उसके स्वाद पर) - 250 रूबल।		100-150 मिलीलीटर।
प्याज (5 रगड़)		1 पीसी।
गाजर (5 रूबल)		1 पीसी।
लहसुन (5 रूबल)		3-4 दांत
तुलसी ताजा या सूखा (30 रूबल)		पैकेजिंग 15 ग्राम
मक्खन (प्रति पैक 60 रूबल)		60 जीआर।
जैतून या सूरजमुखी का तेल
नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च

06/01/14: 690 रूबल पर स्पेगेटी उत्पादों बोलोग्नीज़ की लागत।

बोलोग्नीज़ स्पेगेटी या अन्य पेस्ट के साथ व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय मांस सॉस में से एक है।

यह पता चला कि मेरी बोलोग्नीज़ दृढ़ता से सरलीकृत हो गई। तो मुझे अजवाइन की दुकान में नहीं मिला, मांस शोरबा का स्वागत नहीं किया, और टमाटर बदल दिया टमाटर का पेस्ट। इस नुस्खा में टमाटर का पेस्ट टमाटर जार को बदलने के लिए बेहतर है अपने रस 500-700 मिलीलीटर। उन्हें ब्लेंडर में कुचलने और वहां उपयोग करने के लिए, जहां नुस्खा में टमाटर का पेस्ट जोड़ा जाता है।

सॉस की तैयारी 2 घंटे से कम नहीं होनी चाहिए, जिसके लिए एक सप्ताह का समय नहीं था। लेकिन अंत में, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट है।

भविष्य में, मैं क्लासिक नुस्खा पर टैगालियाटेल के साथ बोलोग्नीज़ बनाऊंगा, जहां मैं आधार लेगा इतालवी परंपराएं इस सॉस की तैयारी।

कुछ सॉस जानकारी खाना पकाने से पहले:

बोलोग्नीस सॉस (इटाल। Ragù Alla बोलोग्नीज़, फ्रा सॉस बोलोग्नेज) - बोलोग्ना के पास्ता के लिए मांस सॉस। पारंपरिक रूप से बोलोग्ना के निवासियों द्वारा ताजा टैगलीटेल (इल्टेल्टेल एला बोलोग्नीज़) या हरी लाजगने के साथ। कम परंपरागत रूप से सॉस को अन्य प्रकार के पेस्ट के साथ परोसा जाता है। आलू मैश किए हुए आलू के साथ भी एक सेवा कर रहे हैं।

Accademia Italiana Della Cucina में बोलोग्ना से आधिकारिक रूप से अनुशंसित नुस्खा प्रतिनिधिमंडल निम्नलिखित अवयवों में बोलोग्नीज़ सॉस की संरचना को सीमित करता है: बीफ, पोर्क, पोंटिंग (इतालवी बेकन), प्याज, गाजर, अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, मांस शोरबा, लाल शराब। वैकल्पिक रूप से, दूध या क्रीम जोड़ा जाता है।

स्पेगेटी Bolognese। घर पर कदम-दर-कदम खाना पकाने:

1. मुख्य रूप से प्याज और लहसुन काट लें। हम गाजर रगड़ते हैं।
   हम पैन में 60 ग्राम क्रीम और 2 चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ते हैं। मध्यम गर्मी पर तलना सब्जियां 4-5 मिनट तक, जब तक कि धनुष पारदर्शी न हो।
   तैयार सब्जियां अलग-अलग व्यंजनों में बदल जाती हैं।
   
   
2. 1000/100/5-10 (पानी / पेस्ट / नमक) के क्लासिक अनुपात में आग पर मैकरोनी के लिए स्टामी पानी।
   पैन में, जहां सब्जियां भुना हुई हैं, सूरजमुखी या जैतून का तेल के 2 चम्मच जोड़ें। मध्यम गर्मी पर fry mince। फिर भी और इसे छोटे टुकड़ों पर साझा करें। कुछ नमक जोड़ें।
   जब नमी कीमाउस मांस से बाहर आया, तो हम लाल सूखी शराब के 100-150 मिलीलीटर डालते हैं। एक छोटी सी आग पर मैशेड 5-7 मिनट है, जब तक शराब वाष्पीकरण तक एक मिनट में एक बार stirring।
   यदि सॉस पैन में पानी उबला हुआ है, तो हम स्पेगेटी को उबालने के लिए फेंक देते हैं।
   
   
3. पफ्स 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट और मिश्रण जोड़ें।
   मैं पैन से पास्ता के साथ पानी का गिलास खींचता हूं और पैन में जोड़ता हूं। जब तरल उबाल जाता है भुना हुआ सब्जियां, ग्रीन्स, नमक और काली मिर्च।
   हम पास्ता तैयारी करते समय कम गर्मी पर स्टू करने के लिए जाते हैं।
   यदि सॉस बहुत मोटी हो गया, तो सॉस पैन के साथ बोलोग्नेजा में पैन से 100 मिलीलीटर पानी जोड़ें।
   
   
4. पास्ता समाप्त, हम एक कोलंडर पर सीखते हैं और पैन में लौटते हैं। तैयार बोलोग्नीज़ सॉस डालो।
   हम एक मिनट के लिए ढक्कन को अच्छी तरह से मिश्रण और कवर करते हैं जबकि हम परमेसन को रगड़ते हैं और प्लेट प्राप्त करते हैं।
   
   
5. पकाने की विधि स्पेगेटी बोलोग्नीज़ तैयार है।
   कसा हुआ पनीर और बुउन एपेटिटो के साथ छिड़कना।
   
   

इस इतालवी बोलोग्नीज़ सॉस को घर पर बहुत ही सरल बनाया जा सकता है। आपका स्पेगेटी, पास्ता, Lazagany उसके साथ एक अद्वितीय स्वाद मिलेगा!

बोलोग्नीज़ - सॉस बहुत स्वादिष्ट और संतृप्त है, इसे न केवल स्पेगेटी या टैगहेथेला के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है, और यह उनके और लाजगना और पिज्जा के साथ तैयार किया गया है, और इटालियंस के भूमध्यसागरीय पड़ोसियों - ग्रीक, इसे जोड़ें राष्ट्रीय डिश - मासैक। प्रत्येक पकाने, प्रत्येक इतालवी दादी या एक साधारण गृहिणी के पास बोलोग्नीज़ सॉस खाना पकाने के अपने छोटे रहस्य होते हैं।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2-3 बड़ा चम्मच।
• प्याज - ½ पीसी।
• अजमोद - 3 टहनियाँ
• जैतून का तेल (फ्राइंग के लिए) - 5-6 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए

खाना बनाना

1. टमाटर बारीक कटौती कर रहे हैं, हम उनसे रस नहीं डालते हैं, इसकी आवश्यकता होगी।
2. पैन में, बारीक कटा हुआ टमाटर डालें (रस के साथ एक साथ), जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ अजमोद और केचप के साथ तुलसी के कुछ फ्लैप्स जोड़ें। तरल की वाष्पीकरण से पहले या टमाटर मिश्रण मोटा होने तक 7-12 मिनट कम गर्मी पर मैश किया।
3. बोलोग्नीज़ सॉस का टमाटर का हिस्सा पक्ष को सौंपता है और मांस भाग की तैयारी के लिए आगे बढ़ता है: प्याज एक गोल्डन क्रस्ट तक एक ही जैतून के तेल पर आधे छल्ले और तलना में कटौती कर रहे हैं।
4. भुना हुआ धनुष के लिए, इसकी न्यूनतम, नमक और काली मिर्च जोड़ें, लगभग 20 मिनट तक तैयार होने तक तलना।
5. एक टमाटर मिश्रण को समाप्त कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और सॉस को तत्परता से लाएं (हम शेष तरल को वाष्पित करें), अपने पसंदीदा मसालों के साथ मसाला

पकाने की विधि 2: बोलोग्नीज़ - स्पेगेटी सॉस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

बोलोग्नीज़ सॉस है मांस स्टेगू सब्जियों के साथ, जो इटली की रसोई की विशेषता है। इस पकवान के लिए बहुत सारी व्यंजनों, और मैं आपको अपने परिवार के स्थानीय उत्पादों और स्वाद के लिए अनुकूलित अपना संस्करण प्रदान करता हूं। पास्ता के साथ बोलोग्नीज़ की सेवा की, और लसग्ना की तैयारी में भी प्रयोग किया। तुरंत मैं यह ध्यान रखना चाहता हूं कि यह बोलोग्नीज़ सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा नहीं है, लेकिन विषय पर एक भिन्नता है।

सामग्री

• मांस कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर
• पानी - 500 मिलीलीटर
• गाजर - 100 जीआर
• प्याज - 50 जीआर
• अजवाइन स्टेम - 50 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच।
• नमक नमक - 0.5 पीपीएम
• चीनी - 0.5 पीपीएम
• काली मिर्च ब्लेंड - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 1 पीसी

खाना बनाना

बुझाने के लिए, हमें एक विस्तृत और गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता है (मेरे पास 26 सेंटीमीटर का व्यास है) या कुछ मोटी दीवार वाले टेबलवेयर हैं, जिसमें हम परिष्कृत वनस्पति तेल के कुछ चम्मच डालते हैं (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं)।

1. हमने डिश को धीमी आग पर रखा और जब तक तेल गर्म हो जाएगा, जल्दी से सब्जियों को तैयार करेगा (वजन पहले से शुद्ध रूप में इंगित किया गया है)। गाजर और प्याज सफाई कर रहे हैं, जिसके बाद हमने एक छोटे-उथले घन को काट दिया और गर्म तेल भेजा। काटने के बाद (धोने के लिए मत भूलना, निश्चित रूप से), एक रसदार अजवाइन डंठल का एक ही छोटा घन और शेष सब्जियों में जोड़ें।
2. मध्यम गर्मी पर तलना सब्जियां, हलचल, एक सुखद कठोर रंग और अर्द्ध तैयार करने के लिए। गड़गड़ाहट की जरूरत नहीं है।
3. बोलोग्नीज़ सॉस की तैयारी के अगले चरण में, हम कीमा बनाया हुआ मांस कीमा बनाया हुआ सब्जियां रखती हैं। उत्पाद की पसंद के बारे में: आप जितना अधिक पसंद कर सकते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार के मांस या मिश्रण से - मेरे मामले में यह बराबर अनुपात में सूअर का मांस और चिकन है। इसके अलावा, बीफैटिन, वील, खरगोश (निश्चित रूप से मेरा विकल्प नहीं)। हम पैन में और औसत से ऊपर की आग पर (एक चम्मच या ब्लेड के साथ एक स्थिर stirring के साथ) थोड़ा संशोधित करते हैं।
4. फ्राइंग की प्रक्रिया में (5-7 मिनट) मांस कीमा बनाया हुआ ब्लेड (या एक चम्मच) को ध्यान से तोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि कोई बड़ा चिपकने वाला कण न हो।
5. फिर भविष्य सॉस बोलोग्नीज़ के टमाटर घटक का समय आता है। यहां आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं: मैं होम टमाटर पेस्ट का उपयोग करता हूं, लेकिन आम तौर पर कुचल जाता हूं डिब्बा बंद टमाटर त्वचा के बिना (ग्राम 250-300), पसंदीदा टमाटर सॉस (लगभग 100 ग्राम) या सिर्फ ताजा टमाटर (5-6 मध्यम आकार के टुकड़े)। बाद के मामले में, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए आयोजित किया जाना चाहिए (विपरीत फल पक्ष पर एक क्रॉस-आकार वाली चीरा बनाने के बाद), फिर त्वचा को हटा दें, और मांस काट लें। सब्जियों लॉरेल शीट के साथ मांस स्वाद के लिए मत भूलना।
6. पैन में पैन 500 मिलीलीटर पानी भरें (सबसे अच्छा उबलते पानी को रोकने के लिए बेहतर है थर्मल प्रसंस्करण उत्पाद)। बेशक, कई लोग कहेंगे कि मूल में शराब (सफेद या लाल सूखे) का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से हमारे परिवार में यह विकल्प विशेष रूप से स्वागत नहीं है, इसलिए मैं सरल पेयजल जोड़ता हूं।
7. सभी अच्छी तरह से मिश्रण, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और सबसे छोटी हीटिंग करें। इस रूप में, हमारे बोलोग्नीज़ सॉस कम से कम 1.5 (और बेहतर 2 या अधिक) घंटे चुरा लेगा। वह बहुत भूरा नहीं होना चाहिए - आदर्श रूप से बकवास। कई बार व्यंजनों की सामग्री को मिश्रण करना न भूलें।
8. बुझाने की शुरुआत से लगभग 1.5 घंटे के बाद (पानी के अतिरिक्त के बाद), बोलोग्नीज़ सॉस तैयार हो जाएगा। इसके बजाय, स्पेगेटी के लिए, उदाहरण के लिए, यह तैयार है, लेकिन लाजगनी के लिए अभी भी एक तरल है। स्वाद के लिए सोलिम और काली मिर्च सॉस, टमाटर के पेस्ट के एसिड को संतुलित करने के लिए कुछ चीनी जोड़ें। हम एक लॉरेल पत्ते फेंकते हैं - उसने अपनी सुगंध दी और अब जरूरत नहीं है। Macaronam के लिए हम तुरंत सॉस की सेवा करते हैं, और Lasagna के लिए, हम एक ढक्कन के बिना पकाते हैं, stirring, अतिरिक्त नमी गिरने के लिए लगभग आधा घंटे भी।

मांस सॉस तैयार है - इसे पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। इस पर सभ्य, संतृप्त, बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बोलोग्नीज़ सॉस सरल पर्चे आप शायद इसका आनंद लेंगे।

पकाने की विधि 3, चरण-दर-चरण: इतालवी में बोलोग्नीज़ सॉस

सामग्री

• मांस कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• प्याज - 1 छोटा
• गाजर - 1 छोटा
• टमाटर - 1 छोटा
• लहसुन - 3 दांत
• टमाटर का पेस्ट / केचप - 2-3 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• मसालों - स्वाद के लिए
• पास्ता (पास्ता) (चौड़े नूडल्स, स्पेगेटी, आदि)

खाना बनाना

1. शुरू करने के लिए, कटा हुआ प्याज और पेस्टिंग गाजर को नरम होने से पहले फ्राइये।
2. यह और बहुत महत्वपूर्ण है: सब्जियों को फ्राइंग पैन से रखें (या बस एक और पैन लें) और वहां पहले से ही छोटा हो गया है। यह कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। स्वाद के लिए नमक और मसालों को जोड़ें। एक हल्के ब्लश के लिए तलना, ताकि बहुत सूखा न हो, लेकिन कच्चे नहीं।
3. Mince के बगल में गाजर, कटा हुआ टमाटर, टमाटर पेस्ट / केचप, मसालों के साथ पहले से ही तला हुआ प्याज जोड़ें।
4. कम से कम 1 घंटे बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए एक छोटी सी आग पर। फिर Mince नरम हो जाएगा। और निकाले गए लहसुन को जोड़ने के अंत में। उबले हुए पेस्ट के साथ बोलोग्नीज़ सॉस की सेवा करें (उदाहरण के लिए, स्पेगेटी)। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: बोलोग्नीज़ - रेड वाइन के साथ सॉस

सामग्री

• 2 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। बल्ब
• 2 पीसी। अजमोदा
• 1 पीसी। लहसुन 4 दांत
• 400 ग्राम। ग्राउंड बीफ़
• 1 चम्मच। ताजा ताजा
• 3 बड़ा चम्मच। टमाटर पास्ता
• 2 पीसी। तेज पत्ता
• 1 चम्मच। मलाई
• 1 चम्मच। लाल शराब
• 1 पैक। टमाटर मैश्ड
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च

खाना बनाना

1. सबसे पहले, सॉस बोलोग्नीज़ की तैयारी के लिए सब्जियों को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को एक छोटे घन में काट लें। अजवाइन भी छोटे क्यूब्स, या आधा छल्ले, और लहसुन shred में कटौती।
2. पैन में जैतून का तेल जोड़ें, थोड़ी सी गर्मी को गर्म करें और सब्जियों को एक छोटे घन के साथ कटा हुआ खर्च करें।
3. फ्राई सब्जियां जब तक वे नरम बनना शुरू नहीं करते हैं, जिसके बाद आप थोड़ा कुचल लाल मिर्च जोड़ सकते हैं। उसके तुरंत बाद, सब्जियों में जोड़ें ग्राउंड बीफ़ और अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाएं।
4. जैसे ही मांस भुना हुआ, सॉस पैन को भविष्य में बोलोग्नीज़ सॉस थाइम की ताजा पत्तियां, लॉरेल शीट्स की एक जोड़ी और 2-3 चम्मच टमाटर पेस्ट की एक जोड़ी जोड़ें।
5. हम सभी अवयवों को फिर से मिश्रित करते हैं और 2-3 मिनट के लिए बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना जारी रखते हैं।
6. इसके तुरंत बाद, सब्जियों के साथ मांस के लिए 1 कप क्रीम या दूध जोड़ें और सॉस को 10 मिनट तक लापरवाही से छोड़ दें। इस समय के दौरान, क्रीम को मांस और सब्जियों को अवशोषित करना होगा, और थोड़ा स्टैप होगा।
7. जैसे ही ऐसा होता है, बोलोग्नीज़ सॉस के लिए सभी अवयवों के लिए 1 कप लाल शराब जोड़ें और मध्यम या धीमी गर्मी पर 10 मिनट की सॉस को टॉमिंग जारी रखें।
8. बोलोग्नीज़ सॉस के लिए अंतिम घटक के रूप में, हम एक टमाटर प्यूरी का उपयोग करेंगे, जिसे आपको केवल अंतिम चरण में जोड़ने की आवश्यकता है। जैसे ही आप टमाटर मैश किए हुए आलू को लगभग तैयार सॉस में जोड़ते हैं, बस एक बार फिर सभी अवयवों को मिलाएं और सॉस को 1-2 घंटे के लिए धीमी आग पर लापरवाही से छोड़ दें, जबकि सॉस को हर 20 मिनट में मिश्रण करना आवश्यक है।
9. बेशक, आप कल 2 घंटे सॉस नहीं कर सकते हैं, लेकिन 20-30 मिनट तक सीमित हो सकते हैं, यह सब आपके खाली समय पर निर्भर करता है।
10. जैसे ही आप सॉस को आग से हटा देते हैं, इसमें कुछ नमक और काले जमीन मिर्च जोड़ें, सभी अवयवों को फिर से मिलाएं और समाप्त बोलोग्नीज़ सॉस स्वाद को आजमाएं। सॉस को नमकीन की वांछित डिग्री और पेस्ट में रिहर्से में लाएं!
11. बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करते समय, एक अद्वितीय स्वाद के साथ, इस सॉस को जोड़ने के लिए स्पेगेटी या पास्ता को उबालना न भूलें!

पकाने की विधि 5: मांस शोरबा के साथ बोलोग्नीज़ सॉस

सॉस खाना पकाने के दौरान, आप टमाटर को रगड़ नहीं कर सकते, बल्कि टमाटर के पेस्ट के साथ बोलोग्नीज़ तैयार करने के लिए। वैसे, एक पूरे लीटर को पकाने के लिए लिया जा सकता है, बहुत चिंता न करें। साधारण पानी को समायोजित करने वाले बोलोग्नीज़ सॉस की गली।

सामग्री

• बीफ Mince - 0.5 किलो। आप एक मिश्रण ले सकते हैं: 250 जीआर पर बीफ पोर्क। मांस को नसों के साथ लेने की सलाह दी जाती है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह नरम हो गया हो और नतीजतन, यह वांछित संरचना को बदल गया;
• मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी।;
• बल्ब - 1 पीसी।;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• अजवाइन - दो उपजी;
• सूखी लाल या सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी टमाटर - 300 से 500 मिलीलीटर तक। टमाटर की संख्या सॉस की मोटाई को प्रभावित करती है।

खाना बनाना

1. गाजर और अजवाइन छोटे क्यूब्स में कटौती। उन्हें एक पूर्व तला हुआ धनुष में जोड़ें।
2. मांस को सब्जियों और दुकानों में भी जोड़ा जाता है।
3. शराब और शोरबा जोड़ें। कैसल 30 मिनट।
4. अंत में हमें टमाटर जोड़ने और ढक्कन के नीचे चोरी करने के लिए सबकुछ छोड़ने की जरूरत है।
5. कुल खाना पकाने का समय अधिकतम 1.5 घंटे है।
6. सॉस की अधिकतम स्वाद गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, इसे लगभग 6 घंटे को मजबूत करना संभव है।
7. हमारे पास्ता को उबालें और नाजुक बोलोग्नीज़ सॉस के तहत उनकी सेवा करें।

पकाने की विधि 6: स्मोक्ड स्तन और जड़ी बूटियों के साथ ध्वनि

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ बीफ - 500 ग्राम
• स्मोक्ड स्तन (पोंटशेट, स्मोक्ड बेकन) - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 600 मिलीलीटर
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• अजवाइन स्टेम - 150 ग्राम
• लहसुन - 4 दांत
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर
• रेड वाइन सूखी - 2 चश्मा
• तुलसी ग्रीन ताजा - बंडल
• ताजा थाइम - 3 टहनियाँ
• ओरेगो ताजा - 2 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए

खाना बनाना

1. स्तन, प्याज, गाजर और अजवाइन में क्यूब्स में कटौती। हलचल के लगभग 7 मिनट के लिए गर्म जैतून का तेल पर एक परेशान लहसुन और तलना जोड़ें।
2. ग्रिल गोमांस जोड़ें। एक कांटा या स्पुतुला के लिए लगातार गर्म भराई, एक और 5 मिनट के लिए तैयार, हस्तक्षेप नहीं।
3. फिर टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण और एक और 7-8 मिनट तलना।
4. एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में तला हुआ सब्जियां और छोटा मांस खरीदें। आउटडोर जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, डिब्बाबंद टमाटर जोड़ें और शराब डालें।
5. यदि तरल सेंटीमीटर की एक जोड़ी में एक परत के साथ शेष अवयवों को कवर नहीं करता है, तो कुछ पानी या शोरबा जोड़ें।
6. 1 घंटे या उससे थोड़ी देर के लिए धीमी आग पर उबालने और बुझाने के लिए सॉस लाओ। प्रक्रिया में, नमक और काली मिर्च पर प्रयास करें। यदि टमाटर अम्लीय थे, तो स्वाद के लिए चीनी जोड़ें।
7. एक घंटे के बाद, बोलोग्नीज़ सॉस आमतौर पर तैयार होता है! अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए टमाटर सॉस बोलोग्नीज़ (कदम से कदम)

सामग्री

• टमाटर परिपक्व साफ - 7 किलो।
• प्याज शुद्ध है - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम।
• लहसुन - 1 हेड (8 प्रमुख लोब)
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर।
• एक बड़े बीम पर अजमोद और तुलसी के ग्रीन्स।
• नमक - 3 बड़ा चम्मच। झूठ एक छोटी पहाड़ी के साथ (अपने स्वाद के लिए समायोजित)
• चीनी गन्ना - 200 ग्राम।
• ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च - 1 टीएसपी.वी. शीर्ष के बिना।
• काली मिर्च केयेन (चिली) - 1 चम्मच। बिना शीर्ष के
• Oregano सूखे - 1 पैकेज (7 ग्राम)
• पेपरिका स्वीट - 2 सेंट। एक स्लाइड के साथ।
• शराब लाल सिरका - 10 सेंट।

खाना बनाना

1. टमाटर उन्हें धोने और साफ करने के बाद वजन करते हैं। बारीक कटौती। एक बड़े कंटेनर में मोड़ो। आग लगा दी।
2. जब टमाटर उबालते हैं, तो मध्यम से आग को कम करें। ढक्कन बंद नहीं है। खाना पकाने के लिए आपको टमाटर चाहिए: जब तक तरल पदार्थ की मात्रा एक तिहाई से कम नहीं होती है। मैं 2.5 घंटे के लिए चला गया। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हस्तक्षेप करने के लिए मत भूलना!
3. जबकि टमाटर उबला हुआ है, प्याज और लहसुन तैयार करें। जैतून के तेल पर छोटे क्यूब्स और तलना में कटौती।
4. लहसुन बारीकी से मुश्किल से और जैतून का तेल पर भी फ्राइये, लेकिन overcover मत करो।
5. टमाटर पेस्ट को पैन से तरल की एक छोटी मात्रा में बदल दिया जाता है, जहां टमाटर उबला जाता है, ताकि पास्ता नीचे पर झूठ न हो और जलाया न जाए।
6. नमक और चीनी जोड़ें। एक बार में सब कुछ मत करो। पहले 2/3 भागों को रखें, मिश्रण करें, कोशिश करें, और फिर शेष भाग जोड़ें। मसालों के साथ भी ऐसा ही करें।
7. अब पापिका जोड़ें। प्रत्येक बुकमार्क के बाद, 1-2 मिनट को बढ़ावा देने के लिए सॉस दें।
8. अब आप ओरेग्नो सॉस और बारीक कटा हुआ हिरन डाल सकते हैं।
9. रखना फ्राइड प्याज और लहसुन। लगातार हलचल मत भूलना!
10. काले और मिर्च मिर्च को ध्यान से जोड़ें।
11. आखिरी चीज जो आप वाइन सिरका जोड़ देंगे।
12. एक और 3 मिनट और आग को कम करने के लिए।
13. तैयार बैंकों में सॉस उबालें।
14. बैंकों ने उल्टा रखा। शीतलन को पूरा करने के लिए छोड़ दें। मुझे 12 आधा लीटर जार मिले।

सॉस वास्तव में बहुत स्वादिष्ट हो गया!

कीमा बनाया हुआ के साथ बोलोग्नीज़ क्लासिक नुस्खा

बोलोग्नीज़ सिर्फ एक सॉस नहीं है! यह एक असली मांस जय है, जो आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार होता है, और पास्ता के साथ परोसा जाता है। यदि आप गुप्त कहते हैं,

यह सॉस अनाज और बैरिड के लिए भी सही है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट चावल और यहां तक \u200b\u200bकि हमारे पसंदीदा आलू को बोलोग्नीज़ के तहत भी बदल देता है

बस कमाल।

छोटा मांस के साथ बोलोग्नीज़ - सामान्य सिद्धांतों खाना बनाना

कीमा। आम तौर पर, बीफ का उपयोग बोलोग्नीज़ या पोर्क के साथ इसके मिश्रण के लिए किया जाता है। लेकिन आप चिकन, मेमने, बतख के हिस्से को भी कॉल कर सकते हैं,

कोई विशेष नियम और प्रतिबंध नहीं हैं। खेत पहले भुना हुआ। केवल उसके बाद तरल पदार्थ और स्टू के साथ उपवास किया।

सब्जियां। परंपरागत रूप से, प्याज का उपयोग किया जाता है, लहसुन। लेकिन गाजर के साथ बोलोग्नीज़ के लिए व्यंजन हैं, बल्गेरियाई मिर्चताज़ा

टमाटर। सब्जियों को आमतौर पर कटौती की जाती है, कभी-कभी ब्लेंडर या एक grater के साथ जमीन, फिर ढक्कन के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस या स्टू के साथ तलना।

मक्खन। बोलोग्नीज़ के लिए, जैतून का तेल आवश्यक होगा, कभी-कभी मलाईदार इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप सामान्य सूरजमुखी उत्पाद, में ले सकते हैं

यह मामला गंध रहित है। बीज सॉस की गंध नहीं करनी चाहिए।

ग्रीन्स, मसालों। बोलोग्नीज़ स्वयं काफी सुगंधित है, क्योंकि सब्जियां इसमें हैं, कभी-कभी शराब। मसालों से आमतौर पर

जमीन काली मिर्च और इतालवी जड़ी बूटी जोड़ें। लेकिन आप केवल खुद को तुलसी तक सीमित कर सकते हैं या अजमोद, डिल जोड़ सकते हैं, वे पूरी तरह से संयुक्त हैं

मोटी भरने के साथ।

कीमा बनाया हुआ मांस और डिब्बाबंद टमाटर के साथ बोलोग्नीज़

खाना पकाने के लिए साधारण सॉस भस्मित मांस के साथ बोलोग्नीज़ को अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर की आवश्यकता होगी। वे आमतौर पर पहले से ही त्वचा से साफ होते हैं,

इसलिए, उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री

150 ग्राम प्याज;

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ;

अपने रस में टमाटर के 800 ग्राम;

तेल, इतालवी जड़ी बूटी, नमक;

लहसुन के दो लौंग।

खाना बनाना

1. एक फ्राइंग पैन में तेल डालो। जैतून और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप कुछ ले सकते हैं। गरम करना

लगभग पांच चम्मच चारों ओर चले जाएंगे।

2. क्यूब्स द्वारा प्याज काट लें, बाहर निकलें और तलना शुरू करें। फिर भी यह जला नहीं है।

3. जैसे ही प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे, उन्हें mince जोड़ें। हम लगभग पाँच या सात मिनट की तैयारी कर रहे हैं।

4. जबकि हम टमाटर तैयार करेंगे। हम उन्हें रस से बाहर ले जाते हैं, कटौती करते हैं। आप बस ब्लेंडर को मोड़ सकते हैं। Mince में जोड़ें।

5. एक फ्राइंग पैन, सॉस सॉस को लगभग बीस मिनट कवर करें।

6. खुला, कटा हुआ लहसुन और थोड़ा जैतून जड़ी बूटी डालें। एक अपूर्ण चम्मच। यदि आप अधिक प्राप्त करना चाहते हैं

तरल ग्रेवी, आप कुछ उबलते पानी या डेकोक्शन जोड़ सकते हैं, जो पेस्ट के बाद बने रहे।

7. अगर हम टमाटर में पर्याप्त नहीं हैं तो हम नमक की कोशिश करते हैं, फिर जोड़ें।

8. टॉम की डिश स्टोव पर कुछ मिनट, पास्ता के साथ फ़ीड।

भस्म फास्टनरों, ताजा टमाटर और शराब के साथ बोलोग्नीज़

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बोलोग्नीज़ सॉस के क्लासिक सरीसृप में, शराब अक्सर उपयोग किया जाता है। मूल रूप से सफेद अंगूर से एक पेय लेते हैं, यह ठीक है

मांस को नरम करता है और एक सुखद स्वाद देता है।

सामग्री

500 ग्राम Mincedah;

पके हुए टमाटर के 700 ग्राम;

120 ग्राम प्याज;

शराब के 0.5 गिलास;

लहसुन के 2 स्लाइस;

तेल के 5 चम्मच।

खाना बनाना

1. हम धनुष सिर को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं। तेल एक पैन में डालो, लहसुन को कई टुकड़ों में कटा हुआ फैलाएं।

तलना, फेंक दो। सुगंधित तेल में हम सोते हुए प्याज गिरते हैं, तलना शुरू करते हैं।

2. कुछ मिनटों के बाद, सूक्ष्म मांस को ग्लूइंग गांठों को रोकने के लिए स्पुतुला को हलचल करें। जैसे ही मांस हल्का हो जाता है,

लगभग एक मिनट के बाद, हम इसे शराब डालते हैं। हमने इंतजार किया। जबकि यह पूरी तरह से वाष्पित नहीं है।

3. जबकि टमाटर होंगे। उबलते पानी में टमाटर विसर्जित करें, त्वचा पर छोटे कटौती को पूर्व लेना। एक मिनट के बाद, हम बाहर निकलते हैं,

बी आउट। ठंडा पानी और एक पतली स्कर्ट हटा दें। शुद्ध टमाटर लुगदी गठबंधन पीसते हैं, लेकिन आप बस एक चाकू में कटौती कर सकते हैं।

4. टमाटर द्रव्यमान को मिनट में डालें, थोड़ा बनाए रखें, फ्राइंग पैन को कवर करें। टमाटर में मैशेड मांस लगभग तीस मिनट, आग

छोटा।

5. हम साग के साथ बोलोग्नीज़ को ईंधन भरते हैं, स्वाद की सदस्यता लेते हैं, आप तीखेपन के लिए थोड़ा पंच जोड़ सकते हैं।

भस्मित मांस और दूध के साथ बोलोग्नीज़

बोलोग्नीज़ के लिए नुस्खा, जो दूध के साथ तैयारी कर रहा है। विशेष रूप से सफलतापूर्वक यह पकवान बीफ नाबालिग से प्राप्त किया जाता है।

सामग्री

180 मिलीलीटर दूध;

600 ग्राम Mincedi;

2 बाहरी सिर;

अपने रस में टमाटर के 800 ग्राम;

40 मिलीलीटर तेल;

नमक और मिर्च;

लहसुन, ग्रीन्स।

खाना बनाना

1. एक skillet में तेल डालो। वह लहसुन के 1-2 स्लाइस पर तलना, आधे में कटौती। धीरे से हटा दें, फेंक दें।

2. हम तेल में कट बल्ब जोड़ते हैं, हम सचमुच 1.5 मिनट तैयार करते हैं।

3. अब आप मिनेस रख सकते हैं। सरगर्मी, इसे लगभग तीन मिनट के लिए तैयार करें।

4. दूध को गर्म करना बेहतर है, क्योंकि मांस तेज बूंदों को पसंद नहीं करता है। मध्यम गर्मी पर ढक्कन के बिना पैन में जोड़ें और वाष्पित करें,

जबकि नहीं छोड़ेंगे और मांस में सभी नमी को अवशोषित नहीं करेंगे।

5. यह हमारे रस में टमाटर को कुचलने का समय है। उन्हें mince में डालो।

6. अब आप सॉस को थोड़ा बचा सकते हैं, आग को कम करने के लिए पोत को कवर कर सकते हैं। सजातीय, फेफड़े और प्राप्त करने से पहले लगभग आधा घंटे

कोमल सॉस।

7. हम अंत में स्वाद लेने की कोशिश करते हैं, फिर भी सोलिम। व्यक्ति, ताजा हिरन जोड़ें या शुष्क इतालवी जड़ी बूटियों का थोड़ा मिश्रण जोड़ें।

भस्मित मांस और मशरूम के साथ बोलोग्नीज़

कोमल और सुगंधित सॉस बोलोग्नीज़ का संस्करण। कीमा बनाया हुआ मीड के अलावा ताजा चैंपिगन्स। यद्यपि व्यंजनों और अन्य मशरूम के साथ,

कभी-कभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का भी उपयोग करते हैं।

सामग्री

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ;

250 ग्राम champignons;

मक्खन क्रीम के 30 ग्राम;

20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

120 ग्राम धनुष;

120 ग्राम क्रीम 15%;

उनके रस में 700 ग्राम टमाटर;

मसाले, हिरन।

खाना बनाना

1. प्याज काट लें, एक गर्म पैन में एक गर्म के साथ डाल दिया वनस्पति तेल, एक मिनट तलना।

2. धनुष के लिए मांस कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, हलचल, तलना जारी रखें।

3. दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन मक्खन डाल दिया। हमने स्टोव को रखा, उसे गर्म करने दो।

4. छोटे क्यूब्स के साथ मशरूम काट लें, अंदर रखें मक्खन, लगभग आठ मिनट फ्राइये।

5. टमाटर पीस लें। एक साथ रसदार मांस के लिए अतिप्रवाह, फ्राइंग पैन को कवर करें। उबलने के बाद, हम आग को कम करते हैं, लगभग एक चौथाई

6. मशरूम, सब्सिडी के लिए क्रीम जोड़ें। हम मध्यम आग पर वाष्पित होते हैं। नमी नहीं रहनी चाहिए।

7. हम क्रीम में मशरूम को एक फ्राइंग पैन में पतला मांस में बदल देते हैं, हलचल करते हैं। हम नमक, आप कर सकते हैं और अन्य seasonings, इतालवी मिश्रण।

8. फ्राइंग पैन को फिर से कवर करें। माशे बोलोग्नीज़ तैयारी से लगभग बीस मिनट पहले है।

कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां और टमाटर का पेस्ट के साथ बोलोग्नीज़

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी सॉस। यदि कुछ अवयव नहीं हैं, तो आप इसे बाहर कर सकते हैं। एस द्वारा एक साथ ताजा टमाटर पास्ता जोड़ा गया है,

जो देगा चमकीला रंग इतालवी sublifting।

सामग्री

500 ग्राम Mincedah;

2 बल्ब;

1 बड़ा गाजर;

40 ग्राम पेस्ट;

3 टमाटर;

शोरबा या उबलते पानी के 300 मिलीलीटर;

2 अजवाइन स्टेम;

35 मिलीलीटर तेल;

100 मिलीलीटर शराब।

खाना बनाना

1. दो मिनट के लिए तेल पर धनुष फ्राइये, छोटे क्यूब्स के साथ कटा हुआ गाजर जोड़ें। कुछ मिनट की तैयारी, अजवाइन जोड़ें,

गाजर के समान टुकड़ों के साथ कटौती।

2. हम दो मिनट की तैयारी कर रहे हैं, फिर मांस कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसके स्पष्टीकरण के लिए फ्राइये। चलो बोलोग्नीज़ शराब को रिफाइवल करते हैं। हम शराब को वाष्पित करते हैं

मध्य आग।

3. टमाटर को उबलते पानी के साथ धोएं या कुछ मिनट भरें, त्वचा को हटा दें, क्यूब्स के साथ मांस काट लें।

4. हमने क्यूब्स के साथ बल्गेरियाई कलम काट दिया।

5. पहले काली मिर्च को पहले झोपड़ी में रखें, फिर टमाटर रखें। हलचल। उबलते से पहले युद्ध।

6. टमाटर का पेस्ट हम केतली से गर्म शोरबा या उबलते पानी को तलाक देते हैं। सॉस डालो।

7. तुरंत नमकीन हो सकता है, पकवान को अन्य मसालों के साथ झटका दें ताकि वे अपनी सुगंध को जितना संभव हो सके प्रकट कर सकें।

8. कवर, कॉटेज जब तक पूर्ण तत्परता लगभग 20-30 मिनट नहीं है। हम बोलोग्नीज़ को बहुत उबालने के लिए नहीं देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और जैतून के साथ बोलोग्नीज़

संस्करण बहुत सुगंधित है और वास्तव में इतालवी सॉस। यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो हरे जैतून का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन

आप अधिक नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

सामग्री

600 ग्राम Mincedi;

मास्लिन बैंक;

बल्ब की जोड़ी;

एक छोटे नींबू का आधा;

अपने रस में टमाटर का बैंक;

शराब का 130 मिलीलीटर;

जैतून का तेल के 6 चम्मच;

0.5 एच। एल। ओरिगैनो;

लहसुन की एक जोड़ी।

खाना बनाना

1. तेल को फ्रैग्रेट करें। ऐसा करने के लिए, इसे एक पैन, हीटिंग में डालें, हम लहसुन का टुकड़ा कई भागों में फेंक देते हैं और

थोड़ा तलना। हम एक सब्जी लेते हैं और फेंक देते हैं।

2. लेआउट कटा हुआ प्याज। सामान्य रूप से, पारदर्शिता के लिए थोड़ा तलना।

3. यह मिनट लगाने का समय है। हम इसे एक धनुष के साथ तीन मिनट, stirring तैयार करते हैं। फ्राइंग पैन में सफेद सूखी शराब डालो।

हम नमी को वाष्पित करते हैं। आप शराब के बजाय एक ही मात्रा में दूध का उपयोग कर सकते हैं।

4. जैसे ही शराब जाती है, बोलोग्नीज़ में कुचल टमाटर रखें, उबाल लें। सोलिम, ओरेग्नो डाल दिया।

5. ओलिव्स कटिंग हिस्सों। यदि वे बड़े हैं, तो आप क्वार्टर बना सकते हैं। सॉस में जोड़ें। हम दस मिनट की तैयारी कर रहे हैं।

6. नींबू को एक आधा से काट लें, धीरे-धीरे रस में रस को निचोड़ें, हलचल, स्लैब को उबलने के बाद। ऐच्छिक

हम सॉस में बोलोग्नीज़ हरे रंग को जोड़ते हैं।

छोटा मांस के साथ बोलोग्नीज़ - उपयोगी सलाह और चालें

यदि आपको सॉस को पतला करने की आवश्यकता है, तो इस उद्देश्य के लिए खाना पकाने के बाद पानी का उपयोग करना बेहतर है पास्ता उत्पाद.

क्रय स्वाद में सुधार मांस कीमा बनाया हुआ मांस मसालों का उपयोग करना। साहसपूर्वक एक मीठे जमीन पेपरिका जोड़ें, हॉप-सननेल,

स्वादिष्ट यह सूखे केंद्रित शोरबा के साथ बाहर निकलता है।

यदि कम संख्या में मांस है, तो पैन में थोड़ा कटा हुआ साला पैन में जोड़ा जा सकता है, चिकन ब्रेस्ट, सॉसेज या हैम।

बोलोग्नीज़ न केवल मांस या कुक्कुट से, बल्कि मछली से भी तैयार किया जा सकता है। इस तरह के व्यंजनों में भी है इतालवी व्यंजन। विशेष

दिलचस्प सैल्मन के साथ सॉस हो जाता है।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ एक पारंपरिक इतालवी पकवान है, जिसका नाम इसकी उत्पत्ति के स्थान के साथ व्यंजन है। वहां, बोलोग्ना में, पेस्ट को बहुकोशिकीय सॉस के साथ दायर किया गया था, जिसमें मांस कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, मसालेदार जड़ी बूटी, शराब और टमाटर शामिल थे। सभी घटकों को स्वाद का आदान-प्रदान करने के लिए, खाना पकाने के लिए दो घंटे दिए जाते हैं, जो स्वाद से काफी न्यायसंगत है।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ कैसे पकाएं?

मुख्य भाग लोकप्रिय है इतालवी डिश - संतृप्त मांस सॉस। स्पेगेटी के लिए स्पेगेटी सॉस बनाने से पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाले अनुमानित मांस, टमाटर, प्याज, लहसुन और गाजर का भंडार करना चाहिए। शराब एक विशेष piquancy देगी। अक्सर सॉस मांस या सब्जी शोरबा के आधार पर तैयार होते हैं, कभी-कभी क्रीम या दूध जोड़ते हैं।

1. बर्तन की तैयारी तला हुआ सब्जियों के साथ शुरू होती है।
2. इसके बाद, आपको मिनेस रखना चाहिए और थोड़ा धक्का देना चाहिए, टमाटर पेश करना चाहिए।
3. परिणामी मिश्रण शोरबा और शराब, स्वाद वाले जड़ी बूटियों से भरा हुआ है और तीन घंटे तक कम हो जाता है।
4. स्पेगेटी बोलोग्नीज़ भी उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता है, और इसलिए ठोस गेहूं की किस्मों का एक कदम चुनना चाहिए।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - क्लासिक इतालवी नुस्खा

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ एक क्लासिक नुस्खा है जिसका उपयोग आप लोकप्रिय पकवान मास्टर कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, एक सुअर-गोमांस की आवश्यकता होती है, एक मोटी और कोमल स्थिरता सॉस दे रही है। कृपया ध्यान दें कि यदि मांस मूल रूप से एक कुचल संरचना है, तो सब्जियों को बहुत बारीक काट दिया जाना चाहिए - इसलिए, वे तेजी से विघटन और स्वाद के साथ भिगोएंगे।

सामग्री:

• बीफ I सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• स्पेगेटी - 350 ग्राम;
• लहसुन दांत - 3 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• अजवाइन - 80 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 650 ग्राम;
• शराब - 250 मिलीलीटर;
• शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• बेकन - 75 ग्राम;
• पनीर - 80 ग्राम;
• तेल - 30 मिलीलीटर।

खाना बनाना

1. लहसुन, गाजर, प्याज, अजवाइन और बेकन फ्रेशर 10 मिनट।
2. कीमा बनाया और सुहावना अच्छी तरह से।
3. टमाटर और शोरबा दर्ज करें।
4. 5 मिनट के बाद, शराब डालो।
5. टॉमिट सॉस 2 घंटे।
6. परिष्करण से 10 मिनट पहले, वेल्डेड स्पेगेटी।
7. बोलोग्नीज़ पनीर के साथ छिड़कते हैं और मेज पर सेवा करते हैं।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ कीमा बनाया हुआ मांस - नुस्खा

स्पेगेटी के पास है विभिन्न विकल्प खाना बनाना। एक क्लासिक नुस्खा मांस की दो किस्मों को मानता है: पोर्क और गोमांस। वील से भरने से भी बदतर नहीं। यह पौष्टिक, छोटी कैलोरीन है और पूरी तरह से सभी घटकों के साथ संयुक्त है। इतना उपयोगी I रिच डिश आप न केवल वयस्क, बल्कि बच्चों के आहार को विविधता दे सकते हैं।

सामग्री:

• बछड़ा Mince - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर - 650 ग्राम;
• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• पनीर "परमेसन" - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. धनुष और गाजर स्प्रूस।
2. Mince, टमाटर और क्रीम जोड़ें और 2 घंटे बुझाने।
3. स्पेगेटी उबालें।
4. सेवा करने से पहले बोलोग्नीज़ सॉस के तहत स्पेगेटी, पनीर के साथ छिड़कना।

सॉसेज और मशरूम के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - नुस्खा

सॉसेज और मशरूम के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - वैकल्पिक क्लासिक डिश। जैसा कि आप जानते हैं, सॉस में मिनट जोड़ा जाता है, लेकिन इसे मशरूम और सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि सरल उत्पाद पूरी तरह से सभी स्वाद गामट को प्रतिबिंबित करें। नुस्खा की सुविधा न केवल भूख और सुगंध में है, बल्कि गति में भी है, जो समय की कमी होने पर महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• सॉसेज - 200 ग्राम;
• champignons - 250 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 350 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• लहसुन दांत - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. मशरूम और लहसुन तलना।
2. टमाटर और शोरबा जोड़ें।
3. 5 मिनट के बाद, सॉसेज के टुकड़े डालें।
4. Plee 30 मिनट और पास्ता के साथ सेवा करते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - नुस्खा

जड़ी बूटियों के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़ सुगंधित व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। सॉस खाना पकाने के दौरान, इतालवी स्वाद को व्यक्त करना महत्वपूर्ण है, इसलिए अक्सर ताजा तुलसी, अजमोद या मिंट का उपयोग करें। ऐसी जड़ी बूटियां न केवल ताजा, बल्कि सूखे भी सुखद और भूख लगी हैं। "मफल" के प्रशंसकों के प्रशंसकों ओरेग्नो या चार्कर को लागू कर सकते हैं।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 450 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• शराब - 70 मिलीलीटर;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• सूखे मिंट और अजमोद - 5 ग्राम;
• ताजा तुलसी - मुट्ठी भर;
• टमाटर का रस - 700 मिलीलीटर;
• लहसुन दांत - 5 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. प्याज, लहसुन और छोटा मांस।
2. शराब और खर्च जोड़ें।
3. रस और दूध डालो।
4. सीजन जड़ी बूटी और 30 मिनट स्टू।
5. मसालेदार बोलोग्नीज़ के साथ स्पेगेटी ताजा तुलसी को सजाने के लिए।

चिकन के साथ स्पेगेटी बोलोग्नीज़

स्पेगेटी सी एक कोमल और हल्के स्वाद का अधिग्रहण करेगा यदि कीमा बनाया हुआ मांस चिकन पट्टिका का उपयोग करता है। अपनी सभी बहुमुखी प्रतिभा के साथ, चिकन मांस जल्दी सूख जाता है। इसी तरह की घटना से बचने के लिए, पट्टियों को टुकड़ों में काटकर बेकन के साथ भुना हुआ। उत्तरार्द्ध, वसा के साथ दुबला मांस पीता है और इसे रसदार और मुलायम बनाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• बेकन - 80 ग्राम;
• अपने रस में टमाटर - 500 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 5 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. बेकन और प्याज के साथ फाइल टुकड़े एक साथ फ्राइये।
2. अपने रस, मौसम और 25 मिनट बुझाने में टमाटर जोड़ें।
3. परंपरागत रूप से व्यंजन परोसें।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - टमाटर पेस्ट के साथ पकाने की विधि

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - नुस्खा, धन्यवाद जिसके लिए पकवान आसानी से घर की मेज पर हो सकता है, क्योंकि साथ-साथ क्लासिक नुस्खाअधिक सरल विकल्प भी हैं। उनमें से एक - टमाटर का पेस्ट के साथ। उत्तरार्द्ध उपयोग, आर्थिक और हमेशा उपलब्ध के लिए बहुत सुविधाजनक है, जो आपको वर्ष के किसी भी समय सॉस बनाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• स्पेगेटी - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी।;
• तुलसी पत्तियां - मुट्ठी भर;
• लहसुन दांत - 4 पीसी।

खाना बनाना

1. प्याज, लहसुन और छोटा मांस।
2. पेस्ट और दूध जोड़ें।
3. 20 मिनट ले लो।
4. टमाटर बोलोग्नीज़ के साथ स्पेगेटी ताजा तुलसी को सजाने के लिए।

स्पेगेटी बोलोग्नीज़ - एक धीमी कुकर में पकाने की विधि

एक मल्टीक्यूकर में स्पेगेटी बोलोग्नीज़ विशेष रूप से कब्जे वाले घोड़ों को प्रसन्न करेगा। गैजेट सॉस के लिए धन्यवाद, यह मोटी, सौम्य और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। विशिष्टता यह है कि सभी घटकों को तापमान में क्रमिक कमी के कारण जितना संभव हो सके उनकी स्वाद क्षमता प्रकट होती है। नतीजतन, पकवान विभिन्न प्रकार के स्वादों को पूरा करता है।