Շչի թարմ կաղամբից Polaris դանդաղ կաթսայում: Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է, և այն կարող է լինել և՛ թարմ, և՛ թթու։ Շչին ռուսների հիմնական ազգային ուտեստն է։ Շչին կարելի է եփել բանջարեղենի, մսի և նույնիսկ սնկի արգանակի վրա։ Բացի կաղամբի ապուրի հիմնական, պարտադիր բաղադրիչից՝ կաղամբից, «տաք ապուրին» կարելի է ավելացնել այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է։ Իսկական կաղամբով ապուր համտեսելու համար հարկավոր չէ ռուսական խոհանոցի ռեստորաններ փնտրել. ճաշատեսակը կարող եք ինքներդ պատրաստել:

Քանի որ իսկական կաղամբով ապուրը եփում էին բացառապես ռուսական ջեռոցներում, ուտեստը հարուստ և համեղ ստացվեց։ Կստանանք նաև հրաշալի իսկական կաղամբով ապուր, քանի որ դրանք կեփենք դանդաղ կաթսայում։

Եկեք պատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• տավարի միս - 500 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կաղամբ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 4-5 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Դանդաղ կաթսայում կաղամբով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Անմիջապես միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմում, ժամանակը 40 րոպե է:
2. Կաթսայի հատակին ձեթ լցնել։
3. Քանի դեռ ձեթը տաքանում է, սոխը մանր կտրատել։
4. Կտրատած սոխը լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ և փակում ենք կափարիչը։
5. Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել փոքր կտորներով: Միսը դնել սոխի վրա և նորից փակել կափարիչը։
6. Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել (մեր տատիկները գազարը կտրատել են բարակ շերտերով)։
7. Ուղարկեք գազար միս և սոխ: Փակեք կափարիչը և շարունակեք եփել։
8. Մինչ միսը շոգեխաշվում է, եկեք հոգ տանենք մյուս բանջարեղենի մասին։ Կաղամբը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել։
9. Երբ multicooker-ը ազդանշան է տալիս, դրեք մնացած բանջարեղենը (բացի կաղամբից) և լցնել ջուրը։ Հեղուկի մակարդակը հասնում է առավելագույն նշագծին:
10. Ավելացրեք աղ և համեմունքներ, 1,5 ժամ դրեք «Մարման» ռեժիմը։
11. Երբ մեր կաղամբի ապուրը եռա, կաղամբը պառկեցրեք և շարունակեք եփել։ Կարող եք միանգամից դնել բոլոր բանջարեղենները, բայց հետո կարտոֆիլը թթվային միջավայրում չի եփվի։

Պատրաստի կաղամբով ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թթվասերով և միշտ մի կտոր սեւ տարեկանի հացի հետ։ Օգնիր ինքդ քեզ!

Ամառային կաղամբի ապուր դանդաղ կաթսայում

Շչի կարելի է պատրաստել ամեն ինչից, գլխավորն այն է, որ ճաշատեսակը պետք է ավելի շատ կաղամբ պարունակի։ Ամռանը, երբ մահճակալների վրա լոլիկը հասունանում է, կանաչ սոխն ու կանաչին աճում են, կարելի է ամառային կաղամբով ապուր պատրաստել, որը էներգիայի և վիտամինների իրական աղբյուր կդառնա։ Պատրաստենք ամառային կաղամբի ապուրը դանդաղ կաթսայի մեջ՝ եղինջի ավելացմամբ։

Եկեք պատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• տնական հավի մի մասը - 300 գր;
• կարտոֆիլի պալար - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաղամբ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• եղինջ - 100 գր.;
• թարմ խոտաբույսեր, աղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Կաղամբով ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում.

1. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ կարտոֆիլն ու լոլիկը խորանարդի մեջ կտրատել, պղպեղը՝ շերտերով: Մաքրել սոխը և կտրատել երկու մասի։ Կաղամբը մանրացրեք։
2. 1,5 ժամով միացրեք «Մարման» ռեժիմը։ Լցնել հավի կտորները և բանջարեղենը:
3. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել ջուր, ավելացնել աղ, համեմունքներ և մանր կտրատած եղինջը։
4. Երբ multicooker-ը ազդանշան է տալիս, որ ուտեստը պատրաստ է, պետք է բացել կափարիչը և խառնել կաղամբով ապուրը։

Ամառային կաղամբի ապուրը մատուցվում է դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերով և ցողված թարմ խոտաբույսերով:

Շչի թթու կաղամբով դանդաղ կաթսայում

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ թթու կաղամբը պահպանում է վիտամինների առավելագույն քանակությունը: Հենց այդպիսի կաղամբից է ստացվում ամենահամեղ կաղամբով ապուրը։ Չե՞ք հավատում: Առաջարկում ենք կաղամբով ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում թթու կաղամբից։

Ապրանքներ:

• միս - 300 գր. (խոզի, տավարի կամ հավի միս);
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• թթու կաղամբ - 300 գր;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. կամ մաղով տրորված լոլիկ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ կաղամբի ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում.

Կաղամբով ապուրի համար կարող եք ընտրել ցանկացած միս։ Եթե ​​հնդկահավից կամ հավից կաղամբով ապուր եք պատրաստում, ապա ընդունված է միսը բանջարեղենի հետ միասին դնել տապակի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք յուղոտ միս, օրինակ՝ խոզի միսը, ապա չեք կարող օգտագործել արեւածաղկի ձեթ, այլ տապակել այն ձեր սեփական ճարպի մեջ։

1. Լվացեք միսը և կտրեք փոքր կտորներով:
2. 20 րոպե միացրեք «Frying» ծրագիրը և միսը տապակեք արևածաղկի ձեթի մեջ։
3. Քանի դեռ միսը եփվում է, սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ քերիչով կտրատել։
4. Կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Որոշ բաղադրատոմսերում կարելի է գտնել այսպիսի առաջարկություններ՝ նախ մաքրել կարտոֆիլը, ապա լվանալ։ Ընդհակառակը, սկզբում պալարները լվանում են կեղտից, ապա մաքրվում։
5. Վերցրեք թթու կաղամբ: Եթե ​​այն պերօքսիդացել է, ապա ցանկալի է նախապես թրջել սառը ջրում ու լավ քամել։
6. Մսի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը, շարունակել եփել «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե։
7. Խաշածի վերջում ավելացնում են տոմատի մածուկ կամ քերած լոլիկ։ Եթե ​​կօգտագործեք միայն լոլիկ, ապա միջուկին պետք է ավելացնել 2 թեյի գդալ։ adjika, որպեսզի ճաշատեսակն ունենա հարուստ համ:
8. Կաթսայի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլը, կաղամբը, դափնու տերեւը, պղպեղն ու աղը։ Լցնել տաք ջրի մեջ և լավ խառնել։
9. 1,5 ժամով միացրեք «Մարման» ռեժիմը։ Շչին եփում են դանդաղ կաթսայում փակ կափարիչի տակ։
10. Նախազգուշացնող ազդանշանից հետո բացեք բազմաբնակարանային կաթսայի կափարիչը և խառնեք պարունակությունը:

Ուտեստի բույրն այնպիսին կլինի, որ անհնար է դիմադրել, որպեսզի գոնե մեկ գդալ չփորձեք։ Արագորեն սեղան կանչեք ձեր բոլոր հարազատներին և հյուրասիրեք ձեզ դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ կաղամբով ապուր: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մի քիչ թակած թարմ խոտաբույսեր և մեկ գդալ թթվասեր։ Բարի ախորժակ!

Շչի դանդաղ կաթսայում ֆիններեն

Երբ դրսում ցուրտ է և խոնավ, տաք կաղամբով ապուրը կօգնի ձեզ ուրախացնել և տաքացնել: Շչին դանդաղ կաթսայում կաթի ավելացումով կդիմի բոլորին տանը: Հիմնական պայմանն այն է, որ կաթը պետք է ընդունել թարմ, ցանկալի է՝ տնական։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլի պալար - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• սամիթ - 2-3 ճյուղ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• հավի ազդրեր կամ թեւեր;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ - 1 լիտր;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ապուրը դանդաղ կաթսայում կաթով.

1. Մենք միացնում ենք բազմաբնակարան սարքը և տեղադրում «Միջում» ծրագիրը։
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում ենք միսը։
3. Մանրացրեք սոխն ու գազարը, մանր կտրատեք նեխուրի ցողունը և ուղարկեք մսի մեջ։
4. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, կտոր-կտոր անում։ Մենք ուղարկում ենք բանջարեղեն և լցնել մի բաժակ եռացող ջուր:
5. «Շոգեխաշել» ռեժիմով շարունակում ենք մսով բանջարեղենը շոգեխաշել մոտ 30 րոպե։
6. Մինչ բանջարեղենը եփվում է, կաղամբը կտրատել և քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել։
7. Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք պղպեղ և կաղամբ և նորից մի բաժակ տաք ջուր ավելացրեք։ Ջրի համամասնությունները կարող են տարբեր լինել և կախված բանջարեղենի հյութեղությունից: Ջուրը պետք է հազիվ ծածկի բանջարեղենը: Նույն ռեժիմով շարունակում ենք եփել ևս 15 րոպե։
8. Եփելու վերջում ավելացնել աղ, համեմունքներ և շաքարավազ։ Խառնում ենք։
9. Լցնել տաք կաթի մեջ և սպասել, մինչև կաղամբով ապուրը եռա։
10. Կաղամբի ապուրը լավ եռալուց հետո ավելացնում ենք դափնու տերեւն ու մանր կտրատած սխտորը։
11. Պատրաստի կաղամբով ապուրը 15 րոպե հանգիստ թողնում ենք փակ կափարիչի տակ, որից հետո սեղանին մատուցում ենք կարմիր աղած ձկան և սպիտակ հացի կտորներով։

Կանաչ կաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում

Հյուրասիրե՛ք ձեր մտերիմներին համեղ և առողջարար ուտեստով՝ դանդաղ կաթսայի մեջ կաղամբով ապուր եփեք թրթնջուկով: Դուք կտեսնեք, սա կդառնա նրանց սիրելի ուտեստը: Բացի գերազանց համից, թրթնջուկը օգտակար է նաև օրգանիզմի համար։

Ապրանքներ:

• խոզի միս - 500 գր;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• թրթնջուկ - 2 փունջ;
• ձու - 3 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Կաղամբով ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում թրթնջուկով.

1. Միսը լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով։ Սահմանեք «Մարման» ծրագիրը 1,5 ժամ:
2. Երբ միսը եփվի, արգանակի մեջ ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու սոխը։ Շարունակեք պատրաստել նույն ռեժիմով ևս 20 րոպե։
3. Կաղամբը մանրացրեք։ Այն ավելացրեք կարտոֆիլի մեջ և 15 րոպե երկարացրեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը։
4. Մինչ ամեն ինչ եփվում է, լվացեք թրթնջուկն ու սոխը։ Երկու բաղադրիչներն էլ մանրացրեք։
5. Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ, մի քիչ տաք արգանակ ավելացրեք և անմիջապես թափահարեք։
6. Երբ կարտոֆիլը եփվի, արգանակի մեջ ավելացրեք թրթնջուկը սոխով և կաղամբով։
7. Հարած ձվերը բարակ շիթով լցնել եռացող արգանակի մեջ և շարունակել հարել պատառաքաղով։
8. Ավելացնել աղ, պղպեղ և թակած խոտաբույսեր:

Նման համեղ ու բուրավետ կաղամբով ապուր մատուցում են թարմ հացով։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա մի քիչ թթվասեր լցնել: Օգնիր ինքդ քեզ!

Շչի դանդաղ կաթսայում սնկով և լոբիով

Առաջարկում ենք անյուղ կաղամբով ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Չնայած այս ձանձրալի խոսքին՝ կաղամբով ապուրը ոչ միայն համեղ, այլև շատ սննդարար կստացվի։ Նման շչին պատրաստվում է Անդրկարպատիայում և մատուցվում է որպես տաք կամ սառը ուտեստ՝ կախված սեզոնից։

Ապրանքների քանակը 8 մատուցման համար.

• լոբի - 1 բաժակ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• չորացրած խոզի սունկ - 300 գր. (եթե առկա է, կարող եք վերցնել թարմները);
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղի հատիկներ - համտեսել;
• ջուր - 3 լ.

Քանի որ չորացրած սնկերը և լոբիները պահանջում են նախնական պատրաստում, արժե նախօրոք հոգալ դրա մասին: Առանձին տարայի մեջ 5 ժամ թրմեք չորացրած սունկն ու լոբին։

Կաղամբով ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում սնկով և լոբիով.

1. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի (կարող է լինել խորանարդիկ)։
2. Միացրեք «Frying» բազմաբնակարանային ռեժիմը 10 րոպեով: Լցնել արևածաղկի ձեթը և տաքանալուն պես կարտոֆիլը տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Տեղափոխեք այն առանձին տարայի մեջ և պատրաստեք բազմաբուխ ամանը հաջորդ քայլին։
3. Տաք ձեթի մեջ լցնում ենք նեխուրի մանր կտրատած ցողունը, սոխը, քերած գազարն ու մանր կտրատած սունկը։ Շարունակեք բանջարեղենը տապակել «Frying» ռեժիմով 15 րոպե։
4. Երբ ժամանակը սպառվի, ավելացրեք լոբին, ամեն ինչ ծածկեք ջրով և շարունակեք եփել 1 ժամ։
5. Երբ լոբիները եփվեն, կտրատած գդալով հանեք մի քանի հատ լոբի (մոտ կեսը) և մանրացրեք բլենդերի մեջ մի փոքր քանակությամբ արգանակի հետ մինչև խյուս ստացվի:
6. Լոբիները հետ ուղարկեք կաթսա և շարունակեք եփել կաղամբով ապուրը ևս 3 րոպե:
7. Եռալուց հետո անջատեք բազմաբնակարանը և փակեք կափարիչը։ Կաղամբով ապուրը դանդաղ կաթսայի մեջ թրմելու համար տևում է մոտ 5 րոպե։

Կաղամբով ապուր մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսե զարդարեք կանաչի մի ճյուղով և ավելացրեք թթվասեր։

Շչի դանդաղ կաթսայում. Տեսանյութ

կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսեր

Թարմ կաղամբի հավով դանդաղ կաթսայում համեղ կաղամբով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս, ինչպես նաև պատրաստման տարբերակներ, քայլ առ քայլ լուսանկարներ և վիդեո առաջարկություններ:

1 ժ 10 րոպե

42,7 կկալ

5/5 (2)

Այսօր հայտնի հին ռուսական կաղամբով ապուրը հեշտ, պարզ և ամենակարևորը համեղ է եփվում ժամանակակից կախարդական կաթսայի՝ դանդաղ կաթսայի օգնությամբ։ Հրաշալի կաղամբով ապուրը ստացվում է ամենամատչելի ապրանքներից։

Ես շատ եմ սիրում այս կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը հավով։ Դրա ցանկացած մաս կկատարվի: Իմ դեպքում սա հավի կրծքամիս է, բայց ավելի լավ է, իհարկե, եթե երիտասարդ տնական հավի մի կտոր լինի։ Եթե ​​հավը գնված է խանութից, ապա դա կարևոր չէ, այն նաև շատ համեղ է ստացվում՝ փորձված սիրելիների վրա:

Խոհարարությունը կտևի մեկ ժամից մի փոքր ավելի, մինչդեռ խոհարարը ներգրավված է պատրաստման գործընթացում, ընդհանուր առմամբ, ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե: Մնացած ամեն ինչ տեխնիկայի խնդիր է։ Եկեք եփենք։

Խոհանոցային պարագաներ.

• փոքրիկ 1-2 լիտր կաթսա (հավը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար);
• կտրող տախտակ;

• grater (կամ blender);
• կաղամբի մանրացնող սարք (կամ բլենդեր);
• multicooker;
• multicooker spatula.

Պահանջվող ապրանքներ.

Կաղամբով ապուր պատրաստել հավով դանդաղ կաթսայում

Հավի միսը դանդաղ կաթսայում եփելիս առաջանում է փրփուր, որը դժվար է հեռացնել։ Հետեւաբար, դուք պետք է նախապես պատրաստեք միսը: Դա անելու համար լվացված հավի կրծքամիսն իջեցրեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե եռացրեք։ Քամեք ջուրը, ապա ողողեք կուրծքը սառը ջրի տակ։ Իհարկե, դուք չեք կարող զբաղվել մսի պատրաստմամբ: Բայց ես դեռ նախընտրում եմ դա անել, քանի որ այսպես կաղամբով ապուրն ավելի համեղ է ստացվում։

1. Մուլտիօջախը միացրեք Frying ռեժիմում տաքանալու համար, լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և սկսել բանջարեղեն պատրաստել:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ գազարը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով (կամ բլենդերով մանր կտրատել)։
   
   
3. Լվացեք լոլիկը։ Փոքրիկ խաչաձև կտրվածքներ անել և վրան լցնել եռման, ապա անմիջապես սառը ջրով։ Հեռացրեք լոլիկի կեղևը (այժմ այն ​​հեշտությամբ կկլպվի): Կտրեք դրանք որքան հնարավոր է փոքր:
   
   
4. Երբ դանդաղ կաթսան ազդարարում է, որ ամանը բավական տաք է, սոխը լցնում ենք ամանի մեջ և տապակում մի քանի րոպե։ Ավելացնել կտրատած գազարն ու լոլիկն ու տապակել ևս 3 րոպե՝ սպաթուլայի հետ հարելով։
   
   
5. Կաղամբը մանր կտրատել և կեղևավորված կարտոֆիլը մանր խորանարդիներով կտրատել։ Եռացնել 2 լիտրից մի փոքր պակաս ջուր։
   
   
6. Անջատեք «Frying» ռեժիմը և տապակած բանջարեղենին ավելացրեք կաղամբ, կարտոֆիլ, հավի կրծքամիս, աղ, դափնու տերև, պղպեղ։ Լավ խառնել։ Լրացրեք ամեն ինչ թարմ եռացրած ջրով (1,8 լիտր):
   
7. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և եփեք կաղամբով ապուրը «Ապուր» ռեժիմով 1 ժամ։
   
   
8. Երբ ծրագիրը ավարտվի, հեռացրեք միսը: Թող մի քիչ սառչի։ Այդ ընթացքում կանաչին և սոխը մանր կտրատել։ Միսը բաժանել փոքր կտորների և նորից դնել կաղամբի ապուրի մեջ։ Ավելացնել կանաչի: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք կաղամբապուրին։
   
9. Եթե ​​դեռ ազատ 20 րոպե կա, թողեք կաղամբապուրը հանգստանա և 20 րոպե թրմեք «Ջեռուցման» ռեժիմում։
   
   

Սեղանին կարելի է մատուցել ախորժելի, հարուստ կաղամբով ապուր։ Ավանդույթի համաձայն՝ դա արվում է հետևյալ կերպ՝ կաղամբով ապուրով ափսեի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ թթվասեր և մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Վայելեք։

Աշխարհում ոչ մի խոհանոց, բացի ռուսականից, չի կարող պարծենալ ապուրների այսպիսի տպավորիչ հավաքածուով։ Սկզբում, ըստ պատմության, Ռուսաստանում բոլոր առաջին ուտեստները կոչվում էին շոգեխաշածներ՝ slurped բառից: Ապուրը առաջացել է Պետրոս Առաջինի դարաշրջանում, երբ հայտնվեց կարտոֆիլը՝ հեղուկ ապուրների կարևոր բաղադրիչ։
Ռուսների սեղանի առաջատար տեղը զբաղեցնում էր կաղամբով ապուրը կամ կաղամբապուրը, ինչպես հիմա նրանց անվանում են։
Տան տիրուհուն գնահատել են կաղամբով ապուր պատրաստելու կարողությամբ։ Մինչ օրս ռուսական գյուղերում այս ուտեստը ծառայում է որպես ռուսական հյուրընկալության ցուցանիշ։ Այս հրաշալի ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից դանդաղ կաթսայում:
Շչին պատրաստվում է.
միս, ձուկ, սունկ կամ նիհար;
թարմ կամ թթու կաղամբով;
թրթնջուկով, եղինջով և այլն։
Իհարկե, ամենահամեղ և հագեցնող կաղամբի ապուրը ստացվում է ջեռոցում՝ թառամելով, բայց քաղաքաբնակները հիանալի են պատրաստում դրանք, օրինակ՝ դանդաղ կաթսայում։

Համտեսել Info Բորշ և կաղամբով ապուր

Բաղադրիչներ

• խոզի կողիկներ կամ տավարի մի փոքր կտոր - 300 գր.
• գազար - 1 մեծ կամ 2 փոքր
• սոխ - 1
• կարտոֆիլ - 4 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• կաղամբ - 1/4 գլուխ
• լոլիկ - 2 հատ
• 2/3 ճ/գ աղ
• Դափնու տերեւ
• սխտոր - 3 պճեղ

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից դանդաղ կաթսայում

Հալեցնել խոզի կողիկներն ու տավարի մի փոքր կտորը, որը մենք նախապես պատրաստել ենք սառցախցիկում, դրանք մանրակրկիտ ողողել ջրի տակ։


Պատրաստել և մաքրել գազարն ու սոխը արգանակի համար։


Միսը և բանջարեղենը լցնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, ավելացնել մի փոքրիկ դափնու տերև, ավելացնել ջուրը մինչև 3 լիտրանոց նիշը, աղը և արգանակը եփել «ապուր» ռեժիմով 45 րոպե։


Թարմ կաղամբը կտրատել և կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրատել։


Բացեք բազմաբնակարանը ժմչփի ազդանշանով և դրեք «մարելու» ռեժիմը ևս 30 րոպե: Ավելացնել կաղամբ, ապա կարտոֆիլ:

Այնուհետև ուղարկեք բուլղարական պղպեղի կտորներ՝ հավաքված հետագա օգտագործման համար:


Համեմեք աղով և կափարիչով ծածկեք բազմաբնակարանը։


Սոխն ու լոլիկը խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերել։ Բուսական յուղի մեջ արագ տապակել։


Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ կաղամբապուրը համեմում ենք տապակած բանջարեղենով։


Ավելացնել մանր քերած սխտորը։

Շչին ազգային ռուսական ուտեստ է, որը պատրաստվում է 16-րդ դարի սկզբից։ Այն հիմնված է կաղամբի (ցանկալի է թթու կաղամբի, բայց նաև թարմ), մսի, գազարի, ինչպես նաև տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի վրա, որոնք ապուրին համ ու ախորժելի են հաղորդում։

Ձեր ուշադրությանն են ներկայացված այս ուտեստի երեք բաղադրատոմս, որոնք որոշակիորեն տարբերվում են միմյանցից։ Եկեք նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին ավելի մանրամասն:

Թարմ կաղամբով ապուր տավարի մսով դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցային գործիքներ.

Բաղադրիչներ

1. Նախ կեղևից մաքրում ենք սոխը և կտրատում տախտակի վրա, սկզբում կիսով չափ կտրում, որից հետո յուրաքանչյուր կեսը պետք է կտրատել երկայնքով, ապա կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների։ Եթե ​​ձեզ առանձնապես չի անհանգստացնում պատրաստի ապուրի մեծ կտորները, ապա չեք կարող անհանգստանալ մանրացնելով։
2. Գազարները մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի տակ, որպեսզի լվացվեն հողի մնացորդները, իսկ վերին շերտը լավ է մաքրել։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս, երբ պատրաստի ափսեի մեջ գազար փոքր խորանարդներ են զգացվում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս սովորական դանակով կտրատել տախտակի վրա, բայց ոչ ոք ձեզ չի խանգարի պարզապես քերել այն կոպիտ քերիչով։
   
   
3. Կտրատած սոխն ու գազարը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և լցնում զտված բուսական յուղով։ Մուլտիօջախի պարունակությունը սպաթուլայով խառնում ենք և փակում կափարիչը։
   
   

   Մենք սահմանում ենք «Ապուր» ռեժիմըև ժմչփ սահմանեք 20 րոպե: Դուք կարող եք սահմանել ցանկացած այլ նույնական ռեժիմ, քանի որ մուլտիօջախները կարող են բոլորովին տարբեր լինել:

4. Կարտոֆիլը զգուշորեն մաքրեք կեղևից և մի քանի րոպե թրմեք մի ամանի մեջ։ Այս կերպ կարտոֆիլից կարող ենք լվանալ ավելորդ սնձան, ինչպես նաև օսլան, որը կարող է մեր ապուրը պղտորել և ոչ շատ ախորժելի։ Կարտոֆիլը կտրատող տախտակի վրա մանր խորանարդիկներով կամ շերտերով մանրացնում ենք, որից հետո ուղարկում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Եվս մեկ անգամ մանրակրկիտ խառնեք մեր հրաշք տեխնիկայի ամբողջ պարունակությունը և փակեք կափարիչը:
   
   
5. Տավարի միսը մանրակրկիտ լվանում ենք ջրի մեջ, որից հետո դանակով ազատվում ենք տարբեր ճարպային շերտերից և թաղանթներից։ Կտրող տախտակի վրա միսը կտրատել միջին չափի կտորների։ Տավարի միսը տարածում ենք բազմաբուխ ամանի մնացած բաղադրիչների վրա։
   
   
6. Մենք հեռացնում ենք կաղամբի վերին շերտը, քանի որ այն կարող է մի փոքր դանդաղ կամ նույնիսկ փտած լինել։ Կաղամբը լվանում ենք ջրի մեջ և կտրատում տախտակի վրա մանր խորանարդիներով։ Կրկին, դուք ազատ եք օգտագործել քերիչ, եթե կարծում եք, որ այս տարբերակը ձեզ ավելի հարմար է: Կաղամբը ուղարկում ենք դանդաղ կաթսա։
   
   
7. Մուլտիօջախի ամանը ջրով լցրեք, բավական է մոտ մեկուկես լիտրը։
   
   
8. Աղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները կամ պարզապես մի քիչ սև պղպեղ։
9. Կրկին սահմանեք «Ապուր» ռեժիմը մոտ 25 րոպե, որպեսզի դանդաղ կաթսայի միսը ամբողջությամբ եփվի։
   
   
10. Խառնել մուլտիօջախի ամանի պարունակությունը և ծածկել այն կափարիչով։ Սպասում ենք բաղձալի ազդանշանին, և ուտեստը պատրաստ է մատուցման։
    
    

Բարի ախորժակ!

Օգտագործեք այս տեսանյութի բաղադրատոմսը որպես այս ուտեստը պատրաստելու արագ ուղեցույց: Եթե ​​ցանկանում եք տեսողականորեն ծանոթանալ կաղամբով ապուրի պատրաստման բոլոր փուլերին, ապա այս տեսանյութը ձեզ անպայման օգտակար կլինի։

Կաղամբով ապուր տավարի մսով դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության ժամանակը. 50-60 րոպե։
Ծառայություններ: 5-6.
Խոհանոցային գործիքներ.դանակ, տախտակ, մուլտիօջախ, քերիչ, թիակ՝ խառնելու համար, աման՝ կարտոֆիլի համար։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Նախ, եկեք պատրաստենք տավարի միսը: Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրի մեջ, ինչպես նաև ազատվել տարբեր թաղանթներից և ճարպային շերտերից։ Միսը կտրատում ենք միջին չափի կտորների կտրատման տախտակի վրա, որից հետո կտրված կտորներն ուղարկում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։
   
   
2. Կարտոֆիլը մաքրեք և թրջեք ջրով, որպեսզի լվացվեն ավելորդ օսլան և սնձան, որոնք կարող են պղտորել ապուրը: Թրջվելուց հետո կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ հավասար հաստության շերտերի և ուղարկել բազմաբուխ ամանի մեջ։
   
   
3. Գազարը լվանում ենք ջրով և վրայից հանում վերին շերտը, որից հետո կտրատած տախտակի վրա կտրատում ենք փոքր կիսօղակները կամ քսում ենք կոպիտ քերիչով։
   
   
4. Կտրող տախտակի վրա սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և գազարի հետ ուղարկել մնացած բաղադրիչներով ամանի մեջ։
   
   
5. Կտրեք թարմ լոլիկը ցանկացած ձևով: Մի մոռացեք արմատը հեռացնել յուրաքանչյուր լոլիկից, դրանք մեզ համար լիովին անօգուտ են պատրաստի ուտեստի մեջ: Մնացած բաղադրիչներին ուղարկում ենք մանրացված լոլիկը։
   
   
6. Նեխուրը լվանում ենք ջրի մեջ և կտրատում տախտակի վրա, որից հետո լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Մնացած կանաչին եփելուց հետո կավելացնենք։
   
   
7. Ժամանակն է դուրս բերել թթու կաղամբը: Անպայման համտեսեք, եթե այն ձեզ շատ թթու է թվում, ապա մի հապաղեք կաղամբը մի փոքր ողողել հոսող ջրի տակ, ապա դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
   
   
8. Բոլոր բաղադրիչներին ավելացրեք մոտ 3-4 ճաշի գդալ տոմատի սոուս (կարող եք այն փոխարինել տնական տոմատի հյութով կամ մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկով)։
   
   
9. Ամանի մեջ լցնել մոտ 50 մլ բուսական յուղ, ինչպես նաև շարել մի քանի սև պղպեղի հատիկներ և մի քանի դափնու տերև։ Մի մոռացեք նաև աղի մասին:
10. Բոլոր բաղադրիչները լցնել ջրով, մեկուկես լիտրը պետք է բավարարի։ Լավագույնն այն է, որ լցնել եռման ջուր, այնպես որ մի կաթսա ջուրը դնել վառարանի վրա, որպեսզի նախապես եռա։
    
    
11. Խառնեք ամանի ամբողջ պարունակությունը և փակեք բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը։ Մենք սահմանել ենք «Ապուր» ռեժիմը և սահմանել ժամանակը 45 րոպե:
    
    
12. Մի մոռացեք պատրաստի կերակրատեսակին ավելացնել թարմ խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ: Կարող եք նաև յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, որը կաղամբով ապուրն ավելի նուրբ և ախորժելի կդարձնի:
    
    

Կաղամբով ապուր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք այս ուտեստի պատրաստման հետ կապված, անպայման դիտեք այս տեսանյութի բաղադրատոմսը, որը հստակ ցույց է տալիս խոհարարության բոլոր կողմերը։

Հավի ապուր դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության ժամանակը. 50-60 րոպե։
Ծառայություններ: 5-6.
Խոհանոցային գործիքներ.դանակ, կտրող տախտակ, մուլտիօջախ, քերիչ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Նախ պատրաստենք հավի արգանակը։ Հավի միսը լվանում ենք ջրի մեջ, ազատվում տարբեր թաղանթներից և ուղարկում բազմաբուխ ամանի մեջ, որից հետո լցնում ենք եռացող ջուր (մոտ մեկուկես լիտրը բավական կլինի)։
   
   
2. Փակեք կափարիչը և դրեք «Bouillon» ռեժիմը 45 րոպե:
3. Արգանակը պատրաստելուց հետո միսը հանում ենք և թողնում, որ մի փոքր սառչի, որից հետո անհրաժեշտ է ոսկորները առանձնացնել դրանից։ Եթե ​​հավի ֆիլեի արգանակ եք պատրաստել, ապա այն պետք է կտրատել տախտակի վրա։
   
   
4. Կաղամբը մանր կտրատել տախտակի վրա կամ քսել կոպիտ քերիչով։
   
   
5. Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում խորանարդի, կամ կես օղակների։
   
   
6. Լոլիկի մեջ արմատը կտրատում ենք, որից հետո լոլիկը միջին չափի կտորների ենք կտրում։
7. Բուլղարական պղպեղից ազատվում ենք և պղպեղը կիսով չափ, որից հետո մաքրում ենք սերմերը։ Քաղցր պղպեղը սկզբում կտրատում ենք շերտերով, իսկ հետո փոքր խորանարդիկներով։
   
   
8. Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով, կամ կտրատում փոքր կես օղակների։
   
   
9. Մենք բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, չմոռանանք աղ անել, ինչպես նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները (կամ սովորական սև պղպեղը):
   
   
10. Մենք սահմանում ենք «Ապուր» ռեժիմըմոտ 20 րոպե փակեք կափարիչը և թողեք մեր կաղամբի ապուրը մինչև ամբողջովին եփվի:
11. Մենք սպասում ենք մեր հրաշք տեխնոլոգիայի բաղձալի ազդանշանին, որից հետո պատրաստի կաղամբով ապուրը լցնում ենք ափսեների մեջ և բոլորին կանչում սեղանի մոտ։
    
    

Կաղամբով ապուր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես տեսնում եք, հավի հետ կաղամբով ապուր պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա։ Բայց եթե ցանկանում եք տեսողականորեն ծանոթանալ մանրամասն քայլ առ քայլ ուղեցույցին, ապա այս տեսանյութը կօգնի ձեզ այս հարցում:

Այսպիսով, մեր ազգային ռուսական ուտեստը պատրաստ է, որը սիրվում և եփվում է մի քանի դար անընդմեջ։ Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսերը, մի մոռացեք ծանոթանալ պատրաստման եղանակին՝ եղինջի ապուրին, ինչպես նաև բաղադրատոմսին:

Դե, եթե ցանկանում եք ինչ-որ յուրահատուկ բան պատրաստել, ապա ձեր ուշադրությունը դարձրեք թայլանդական ճաշատեսակի վրա, որը կտպավորի ձեր բոլոր հյուրերին: Նաև մի անցեք ճապոնական ավանդական ուտեստի կողքով, որն այս երկրում պատրաստում են յուրաքանչյուր տանը և մատուցում բացարձակապես բոլոր հաստատություններում։ Խոսքն, իհարկե, լեգենդարի մասին է, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել նաև այս կայքում։

Եվ սա այն ամենն է, ինչ ես ունեմ ձեզ համար: Եփեք բացառապես սիրով և հաճույքով, և այդ ժամանակ ձեր ուտեստները կստանան իսկապես յուրահատուկ և անմոռանալի համ:

Ես օգտագործել եմ առանց ոսկորների խոզի միս կաղամբով ապուր պատրաստելու համար: Կարելի է նաև օգտագործել տավարի միջուկ և միս ոսկորների վրա։ Այս բաղադրատոմսի վերջում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի ապուրը դանդաղ կաթսայում, միսը ոսկորների վրա: Իսկ եթե օգտագործում եք առանց ոսկորների միս, ողողեք այն և կտրեք փոքր խորանարդիկների։
Լվացված և կեղևավորված գազարը կտրատել կամ քսել խոշոր քերիչով, մաքրած սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Կաղամբը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների կտրատել։

Գազարն ու սոխը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ): Եփել «Fry» ռեժիմով 10 րոպե՝ ըստ անհրաժեշտության ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Միսը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ և լցնում ջրով։ Փակեք կափարիչը, դրեք «Ապուր» ռեժիմը և եփեք 30 րոպե։

Այնուհետեւ հանել ստացված փրփուրը եւ ավելացնել բանջարեղենը՝ տապակած գազարն ու սոխը, սխտորը, կաղամբն ու կարտոֆիլը։ Պղպեղ և աղ, խառնել: Կրկին միացրեք «Ապուր» ռեժիմը և կաղամբով ապուրը եփեք դանդաղ կաթսայում ևս 30 րոպե կամ մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Եթե ​​ցանկանում եք ոսկորների վրա միս օգտագործել ապուր պատրաստելու համար, ապա գազարն ու սոխը տապակելուց հետո միսը եփեք «Ապուր» ռեժիմով մեկ ժամ կամ մինչև եփվի։ Այնուհետև հանեք միսը և լցրեք բանջարեղենը, մի մոռացեք աղ և պղպեղ ավելացնել ձեր ճաշակով։ Եփել ապուրի ռեժիմով 30 րոպե կամ մինչև բանջարեղենը փափկի: Այդ ընթացքում միսը հանեք ոսկորից և կտրատեք կամ ապամոնտաժեք փոքր կտորներով։ Ապուրին ավելացրեք կաղամբով ապուրը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։Բարի ախորժակ։