Դոնդողով կարկանդակ հավով և բրոկկոլիով։ Հավի բրոկկոլի բաց կարկանդակ Հավի բրոկկոլի կարկանդակ

Laurent կարկանդակի կամ quiche lauren-ի բաղադրատոմսը սկիզբ է առել միջնադարից, երբ Լոթարինգիան՝ Ֆրանսիայի հյուսիս-արևելյան շրջանը, գերմանական տիրապետության տակ էր: Ուստի անվանման ու կազմի դարավոր փոփոխությունների ենթարկվելով, լրացնելով ու փոփոխելով՝ կարկանդակը սկսեցին այդպես կոչվել՝ Laurent pie կամ quiche Loren։ Նախկինում այն ​​թխում էին հաց թխելուց առաջացած խմորի մնացորդների վրա, այնուհետև այն սկսում էին եփել աղվափնջից կամ թխվածքաբլիթ. Միջուկը կարող է տարբեր լինել, բայց միջուկը միշտ նույնն է՝ ձվով սերուցքային պանիր։

Հավով և բրոկկոլիով Laurent կարկանդակ պատրաստելու համար մի քիչ աշխատանք է պետք, բայց հետո կպարգևատրվեք սրտանց և համեղ խմորեղեն. Նման կարկանդակի տաք կտոր ուտելը մեծ հաճույք է, և թող ողջ աշխարհը սպասի:

Նախ պետք է խմոր հունցել, և դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Ալյուրն ու աղը լցնել տարայի մեջ, կարագը կտորների կտրատել, ձեռքերով լավ քսել՝ փորձելով դա անել արագ և կարագը շատ չտաքացնել։

Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և ավելացրեք ձուն։ Թեթևակի թուլացրեք այն պատառաքաղով և դրանով սկսեք խմորը զանգվածի մեջ հավաքել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք սառը ջուր։

Լրացման համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. Եթե ​​դուք չեք սիրում բրոկկոլի, ապա դուք չեք կարող ավելացնել այն, բայց հետո դուք կկորցնեք կարևոր և օգտակար վիտամիններ))): Բրոկկոլին նախ պետք է հալեցնել, իսկ հավի ֆիլեն՝ 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ։

Տապակել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ սոխ.

Սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Եթե ​​սունկն արդեն մի քանի օր է մնացել է սառնարանում, ապա նախ պետք է մաքրել դրանք։ Տապակել ամեն ինչ միասին 10 րոպե։ Մի քիչ աղ և պղպեղ, քանի որ սունկն անմիջապես կլանում է բոլոր համեմունքներն ու աղը։ Համի համար կարող եք ավելացնել օրեգանո, ռեհան կամ ցանկացած անուշահոտ խոտաբույսեր:

Եփած հավի ֆիլեն ավելի փոքր կտորներով կտրատել։

Հավի միսը ավելացնել տապակի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։ Պետք չէ շատ բուսական յուղ ավելացնել, որպեսզի միջուկը շատ յուղոտ դուրս չգա։

Բրոկկոլին կտրատել փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ։ Խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին 7-10 րոպե։ Այնուհետև ստուգեք համը և անհրաժեշտության դեպքում աղը: Միջուկը պատրաստ է։

Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

Սերուցքը և ձուն հարում ենք պատառաքաղով կամ հարելով՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և մշկընկույզ։ Առանձին քերիչով անցկացնում ենք պանիրը և միացնում ձվի կրեմային զանգվածի հետ։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և բարակ շերտով քսում կաղապարի հատակի և կողքերի երկայնքով։ Ես ոչնչով չեմ քսել ձևը և չեմ քսել դրա հատակը մագաղաթով։ Ձևի հատակը հանվում է ինձանից, և խմորը բավականին յուղոտ է։ Եթե ​​ցանկանում եք ապահով կողմում լինել, ապա կաղապարի եզրերը քսեք կարագով և ցողեք ալյուրով:

Ամբողջ միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք խմորի վրա։

Լրացրեք միջուկը։ Հեղուկ մասը կգնա հատակին, իսկ պանիրը կմնա մակերեսին։ Տորթը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Ժամանակը հարաբերական է, մոտ 20-25 րոպե, առաջնորդվեք ձեր ջեռոցով։

Երբ պանիրը կարմրում է գագաթին, խմորի եզրերը ոսկեգույն են դառնում, իսկ խոհանոցը լցվում է արբեցնող բուրմունքով՝ կարկանդակը պատրաստ է։ Թողեք, որ հազիվ տաք վիճակի հասնի, հետո նոր հանեք ու կտրատեք։

Համեղ և համեղ Laurent կարկանդակ հավով և բրոկկոլիով պատրաստ է։ Դուք կարող եք համտեսել:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:

Պատրաստման ժամանակը` 5ր.

Մատուցումներ՝ 8

Խոհանոցներ՝ եվրոպական

Ճաշատեսակը՝ երկրորդ ճաշատեսակներ

Բաղադրատոմսը հարմար է հետևյալի համար.
խնջույք, ճաշ, խորտիկ:

Բաղադրիչներ բրոկկոլիով հավի կարկանդակի բաղադրատոմսի համար.

Խմոր
Ջուր 1 ճ.գ. լ Հավի դեղնուցներ 1 հատ Կարագ 100 գ Ցորենի ալյուր 1 ճ/գ Աղ 2 պտղունց

Լցնում
Բրոկկոլի կաղամբ 250 գ Հավի ֆիլե 300 գ Ռաֆինացված արեւածաղկի ձեթ 2 ճ.գ. լ Աղացած սև պղպեղ 2 պտղունց Թթվասեր 180 գ Աղ 1,5 թ/գ Կոշտ պանիր 50 գ Հավի ձու 2 հատ.

Թխել կարկանդակ բրոկկոլիով և հավով

Բրոկկոլիով և հավի կարկանդակը սրտանց, համեղ և սննդարար ուտեստ է։ Նման կարկանդակը կարող է փոխարինել ճաշի հիմնական ճաշատեսակին, քանի որ այն պարունակում է հավի միս, բանջարեղեն և նուրբ թթվասերի սոուս: Եվ այս ամենը խրթխրթան հացի զամբյուղի մեջ:

Նաև նման կարկանդակ կարելի է ձեզ հետ տանել խնջույքի առանց որևէ խնդրի։ Իսկ ամենից շատ հաճելին այն է, որ կարկանդակ պատրաստելու բոլոր ապրանքները ծանոթ են, մատչելի և համեղ։

Բրոկկոլիի և հավի կարկանդակի բաղադրատոմս.

Քայլ 1

Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է կարագ, Ցորենի ալյուր, աղ, դեղնուց, սառցե ջուր։

Ինչպես պատրաստել կարագ տանը

Քայլ 2

Մաղած ալյուրը (1 բաժակ), աղը (2 պտղունց) և սառը կարագը (100 գ), կտորներով կտրատել, լցնել սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ (վարդակ «մետաղական դանակ»):

Ինչպես մաղել ալյուրը

Քայլ 3

Հարեք մինչև փխրուն (10 վայրկյան):

Քայլ 4

Ավելացնել 1 ձվի դեղնուց։

Ինչպես առանձնացնել դեղնուցը սպիտակուց

Քայլ 5

Միացրեք կոմբայնը ևս 3-4 վայրկյան։ Խմորը պետք է հավաքվի: Եթե ​​նման անհրաժեշտություն կա (կախված ալյուրի խոնավությունից և դեղնուցի չափից), ապա խմորը զանգվածով հավաքելու համար կարող եք ավելացնել լրացուցիչ սառցե ջուր (1 ճաշի գդալ)։

Քայլ 6

Ձևը (տրամագիծը 18-20 սանտիմետր) դնել եփելու թուղթ։ Խմորը գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով հատակն ու կողքերը։ Ծակեք պատառաքաղով և դրեք սառնարանում 30 րոպե։

Քայլ 7

Ապա թխում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Քայլ 8

Այդ ընթացքում անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Միջուկի համար անհրաժեշտ է հավի ֆիլե, բրոկկոլի, թթվասեր, ձու, պանիր կոշտ սորտեր, արևածաղկի ձեթ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Քայլ 9

Հավի ֆիլեն (300 գ) մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) 10-12 րոպե։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով (0,5 թ/գդ) և պղպեղով։

Ինչպես տապակել հավի ֆիլեը

Քայլ 10

Բրոկկոլին (250 գ) աղաջրի մեջ եփել 5 րոպե։ Քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի:

Անհավանական համեղ և առողջ ուտեստ- Laurent հավի կարկանդակ! Մենք ունենք ընտրանի 7 լավագույն բաղադրատոմսերըքայլ առ քայլ լուսանկարներով!

• 50 գ - փափկած կարագ
• 1 - ձու
• 3 արվեստ. լ. — սառը ջուր
• ½ թեյի գդալ - աղ
• 200 գ - ալյուր

• 300 գ – հավի ֆիլե
• 300 գ - շամպինիոններ
• ½ - լամպ
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ ըստ ճաշակի

• 170 մլ - սերուցք 20%
• 2 ձու
• 150 գ - քերած պանիր

Նախ մեզ նավթ է պետք սենյակային ջերմաստիճանՄի փոքր հալեցի միկրոալիքային վառարանում։ Այնուհետեւ կարագը խառնել ձվի հետ, այնտեղ ավելացնել ջուրը, աղը, ալյուրը։ Հարթ խմոր հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

Հաջորդը, արեք միջուկը, մինչև խմորը կենդանանա։ Կրծքագեղձը եռացրեք մինչև փափկի, ապա մանր կտրատեք։ Սունկը սոխով տապակել մինչև եփվի, ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ, ինչպես նաև մանր կտրատած ֆիլեն։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու կրակն անջատել։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել բրոկկոլի, ստացվում է նաև խելահեղ համեղ և նույնիսկ առողջարար)

Մենք նախապես միացնում ենք ջեռոցը, տաքացնում ենք 180 աստիճան։ Կարկանդակի կաղապարը (23սմ) յուղում ենք կարագով, ես հանվող ձև եմ վերցրել, ամենահարմարն է) Խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում, տեղափոխում կաղապարի մեջ և ձևավորում կողքերը։ Միջուկը տարածում ենք, հարթեցնում։ Հիմա անենք միջուկը։ Ձվերը պատառաքաղով թեթև հարել, ավելացնել սերուցքը և քերած պանիրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ստացված զանգվածի վրա հավասարաչափ լցնել միջուկը։ Այժմ կարող եք ուղարկել ջեռոց, այն նոր է տաքացել) Մենք թխում ենք մեր գեղեցիկ տղամարդուն 35 - 40 րոպե։ Հովացրեք և մատուցեք)

Բաղադրատոմս 2. Բրոկկոլի և հավի լորենի կարկանդակ

• 300 մլ - ջուր
• 3 բաժակ - ալյուր
• 1 - ձու
• 1 ճ.գ - խմորիչ
• 2 ճ.գ - շաքարավազ
• 2 ճ.գ. լ. - աղ
• 4 ճ.գ - բուսական յուղ
• 300 գր. - հավի ֆիլե
• 200 գր. - բրոկկոլի
• 200 գր. - պանիր
• 1 - լամպ
• 100 մլ. - թթվասեր
• 2 ճ.գ - ձիթապտղի ձեթ

Հալեցրած հավի միսը ազատվում է երակներից և լվանում ջրի տակ: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել սուր դանակ։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների: Այնուհետև սոխը տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարմրի։ հավի կտորներտապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև միացրեք սոխը, միսը և տապակեք մի քանի րոպե: Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի, դրանք նախ պետք է եփել աղաջրի մեջ։ Ժամանակն անցնելուց հետո բրոկկոլին տեղափոխեք քամոց և սպասեք, որ ջուրը քամվի։

Տաք ջուրը լցնել ափսեի մեջ, լցնել խմորիչը, հատիկավոր շաքարը, խառնել և թողնել ուռչի։ Խորը ամանի մեջ պետք է կոտրել ձու, շաքարավազ, աղ և մաղած ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և կարող եք ձեռքերով խմոր հունցել։ Այնուհետև ավելացրեք պատրաստի խմորիչը և շարունակեք հունցել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև խմորը պետք է ծածկել կափարիչով կամ պարզապես սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Հենց խմորը թրմվի ու հասնի, նորից տրորում ենք ու թողնում առայժմ։

Ձևը, որով թխելու ենք տորթը, քսում ենք կարագով կամ մի կտոր մարգարինով, այնուհետև խմորը բաժանում ենք ամբողջ մակերեսով։ Այնուհետև միսը շարել սոխով և բրոկկոլիով։ Աղացած պանիրը, ձուն, թթվասերը, համեմունքները, աղն ու պղպեղը նախօրոք խառնում ենք, լցնում կարկանդակի վրա։ Ապրանքի հետ ձևը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 30 րոպե։

Երբ տորթը պատրաստ է, թող սառչի և տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ։

Բաղադրատոմս 3. Լորան կարկանդակ հավով, սնկով և բրոկկոլիով

• 1 - ձու,
• 50 գր - կարագ,
• 250 գր - ալյուր,
• 3 ճ.գ - սառը ջուր.

• 1 - միջին չափի լամպ,
• 200 գր - բրոկկոլի,
• 400 գր - թարմ կամ սառեցված սունկ,
• 300 գր - հավի ֆիլե,
• աղ,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

• 2 ձու,
• 200 գ - թանձր սերուցք (ավելի քան 20% յուղ),
• 150 գր - կոշտ պանիր,
• աղացած մշկընկույզ,
• աղ.

Հավի միսը նախապես եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ՝ եռման պահից 20-30 րոպե։

Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված բրոկկոլի և/կամ սունկ, ապա հալեցրեք:

Խմորը հունցում ենք. կարագը ամանի մեջ կտորների կտրատում, մի փոքր հունցում։ Ավելացնել ձուն, խառնել՝ հարելու կարիք չկա։ Ավելացնել ջուր, աղ, ալյուր, հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի շատ փափուկ: Խմորը փաթեթավորեք տոպրակի մեջ, կես ժամ ուղարկեք սառնարան։

Եփած հավի ֆիլեն և սոխը մանր կտրատել։ Սունկն ու բրոկկոլին կտրատում ենք միջին չափի, որպեսզի տապակման ժամանակ շիլա չդառնան։

Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով և մի փոքր եփ գալ։ Սոխը չպետք է լինի կեղև: Սոխին ավելացնել սունկ, տապակել 10 րոպե։ Միաժամանակ ավելացնել հավի միսը և բրոկկոլին, տապակել 10 րոպե։ Շատ մեղմ հարում ենք, որպեսզի միջուկը խյուսի չվերածվի։ Պատրաստի միջուկը պետք է սառչի։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ 2 ձուն մի փոքր հարում ենք, մեջը կրեմ լցնում, հարում։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած պանիրն ու մի քիչ մշկընկույզ։ Աղ.

Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով կամ քսուքով բուսական յուղ. Խմորը լցնել մեջը և ձեռքերով հավասարաչափ բաշխել ձևի մեջ։ Հնարավորության դեպքում պատրաստեք կողքերը: Խմորի վրա դնել միջուկը, վրան լցնել միջուկը։

Տորթը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 35-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։


Պատրաստ.

Բաղադրատոմս 4. Լորան կարկանդակ սմբուկով և հավի մսով

• 1 - ձու
• 150 գր - ալյուր
• 50 գր - կարագ

• 300 գր - հավի ֆիլե
• 1 - սմբուկ
• 1 - լամպ
• ½ բանկա - պահածոյացված եգիպտացորեն

• 100 գր - կոշտ պանիր
• 100 մլ - կաթ
• 100 գր - թթվասեր

• 2 ճ.գ - բուսական յուղ

Նախ պատրաստեք խմորը կարկանդակի համար։ Փափկած կարագը խառնեք մեկ ձվի և մեկ երրորդ թեյի գդալ աղի հետ։

Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Այն խիտ կլինի, ուստի պետք է ձեռքերով հունցել։

Խմորը գրտնակեք ձեր թխման ափսեից մի փոքր ավելի մեծ շրջանակի մեջ: Խմորը դնել ձևի մեջ, որպեսզի խմորի կողքերը լինեն առնվազն երեք սանտիմետր։ Կաղապարն առայժմ դրեք սառնարանում, թող այնտեղ սպասի մինչ միջուկը պատրաստեք։

Հավի ֆիլեն լցնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր, աղ։ Հիշում եք կանոնը. Եթե ​​միսը եփած է արգանակի համար, լցրեք սառը ջրով, եթե անհրաժեշտ է հենց միսը, լցրեք տաք ջրով։ Եռացնել մոտավորապես 20 րոպե։

Սոխը կեղևից մաքրել, մանր կտրատել։

Սմբուկը նույնպես մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Հավի ֆիլեը կտրատել նույն խորանարդի մեջ։

Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել բուսական յուղ, լցնել սոխը և տապակել այնքան, մինչև կտորները թափանցիկ դառնան։

Սոխին ավելացնել սմբուկը, տապակել մինչև կիսաեփ (մոտ 10 րոպե)։

Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել հավի կտորները և պահածոյացված եգիպտացորեն. Աղ և թողեք ամեն ինչ սառչի։ Այս զանգվածով կլցնեք ձեր Laurent կարկանդակը։

Քերել ամենալավ քերիչով կոշտ պանիր

Առանձին ամանի մեջ կոտրել երկու ձու, ավելացնել կաթն ու թթվասերը, խառնել։

Այս զանգվածի մեջ լցնել քերած պանիրը, լավ խառնել։ Սա կլինի լցոնման լցոնումը:

Խմորը հանում ենք սառնարանից և միջուկը հավասար շերտով քսում։

Վերևից զգուշորեն, որպեսզի խմորից դուրս չհոսի, լցնել պանրի միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով միջուկի վրա։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, տորթը դնել մեջը և թխել 45 րոպե։ Պատրաստի Loran կարկանդակը ձեռք է բերում ոսկե գույն և յուրահատուկ բուրմունք։

Բաղադրատոմս 5. Կարկանդակ Չերի լոլիկով և Լորան հավով

• 100 գր - կարագ
• 1 - ձու
• 3 ճ.գ - եռացրած ջուր
• 1 բաժակ - ալյուր

• 200-300 գր - հավի ֆիլե
• 10 հատ - չերի լոլիկ
• 100 գր - շամպինիոններ
• 1 - լամպ

• 200 մլ - ճարպ (20%) սերուցք
• 2 ձու
• 200 գր - կոշտ պանիր
• կանաչի ըստ ճաշակի

Հավի միսը եփեք աղաջրի մեջ, մինչև եփվի, քամեք արգանակը, միսը դրեք ափսեի մեջ և թողեք, որ սառչի։

կտրատել կարագը մեծ կտորներև հալեցնել, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան- Կարագը հալեցնում ենք ցածր ջերմաստիճանի վրա։ Թույլ մի տվեք, որ նավթը եռա:

Մեկ ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ ու հալած կարագ, հարել մանրակրկիտ հարել։

Ձվի և յուղի խառնուրդին ավելացրեք երեք ճաշի գդալ։ եռացրած ջուր, նորից խառնել։

Մեկ բաժակ ալյուրը աստիճանաբար լցնել ամանի մեջ, հունցել չեփած խմորը։ Թասը ծածկում ենք կափարիչով, խմորը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Հովացած հավի միսն ու սոխը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, եթե չերրի լոլիկ եք օգտագործում, կարող եք ուղղակի կիսով չափ կտրատել։

Առանձին ամանի մեջ խառնել հավի միսը, սոխը և լոլիկը, ավելացնել կտրատած սունկը - Laurent կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։

Խմորը հանում ենք սառնարանից, թխելու համար նախատեսված ձևը քսում ենք բուսայուղով, խմորը դնում ձևի մեջ, հավասարաչափ բաշխում ամբողջ ձևի վրա, անպայման կողմերը բացում ենք։

Խմորի վրա քսել միջուկը, հարթեցնել ամբողջ ձևը։

Լցնելու համար պանիրը քերել մանր քերիչով, երկու ձուն կոտրել քերած պանրով ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել կրեմ, նորից խառնել։ Կանաչիները կտրատել ըստ ճաշակի, ավելացնել միջուկին։

Ամբողջ կարկանդակը պատում ենք միջուկով, բաժանում այնպես, որ ամբողջ միջուկը ծածկվի։

Կաղապարը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի տորթը հանեք վառարանև թող մի քիչ սառչի։

Բաղադրատոմս 6. Հավի լորեն բանջարեղենով (լուսանկարով)

• 100 գր - կարագ
• 1,5 բաժակ - ալյուր
• 1 ճ.գ - շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ - աղ
• 2-3 ճ.գ - մածուն

• 400 գր - հավի կրծքամիս
• 1 - լամպ
• 1 - սմբուկ
• 2 - բուլղարական պղպեղ
• մաղադանոս

• 3 ձու
• 200 մլ - ճարպային կրեմ
• 150 գր - կոշտ պանիր

Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել ալյուրի հետ և մանր կտրատել։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, մածուն։ արագ հունցել փափուկ խմոր. ծածկոց կպչուն ֆիլմև առնվազն 30 րոպե դնել սառնարանում։
Ալյուրը լցնել այնքան, որքան խմորը կպահանջի (այն պետք է լինի փափուկ, առաձգական):

Տապակել մանր կտրատած սոխը միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ:
Հերթականորեն ավելացնել սմբուկն ու խորանարդիկ կտրատած պղպեղը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա 7-8 րոպե։ Կրակից վերցնել, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Եփած կուրծքը կտրատել խորանարդի մեջ և միացնել տապակած բանջարեղենի հետ։ Աղ, պղպեղ։

Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Անջատվող ձևի ներքևի հատվածը գծեք (26 սմ), կազմեք կողքերը:
Ներքևի մասը և կողքերը քսում ենք մի փոքր հարած դեղնուցով (խմորը չի թրջվի):

Դրեք միջուկը:

Միջուկի համար խառնել ձուն, սերուցքն ու պանիրը։
Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա։
Կարկանդակը ցանել մեկ-երկու գդալ քերած պանիրով ​​և քնջութի սերմերով։

Քիշը 40-45 րոպե թխում ենք 180℃ տաքացրած ջեռոցում։
Հովացրեք տորթը ձևի մեջ։

Բաղադրատոմս 7. Լորան հավի կարկանդակ

• 100 գր - կարագ
• 150 գր - ալյուր
• 0,5 ճ.գդ - խմորի համար թխում փոշի

• 200 գր - խաշած հավ
• 150 գր - Ադիգե պանիր

• 150 գր - թթվասեր (25%)
• 50 գր - կոշտ պանիր
• 2 ձու

Կարագը, ալյուրը, փխրեցուցիչը դանակով կամ կոմբայնի մեջ մանր կտրատել

Ձևավորեք խմոր՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով 2 ճաշի գդալ սառը ջուր։ Խմորը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

Քայլ 1. Սննդի պատրաստում.

Հավի միսը պետք է հալեցնել, լվանալ հոսող ջրի տակ, որից հետո բոլոր թաղանթները և ավելորդ ճարպը պետք է կտրել ձեր կտորից, եթե այդպիսիք կան: Հետագայում հավի ֆիլե է պահանջվում կտրել փոքր խորանարդի մեջ. Սոխը պետք է կտրատվի կիսամյակներ.Դա անելու համար սկզբում մաքրեք սոխը կեղևից, լվացեք և կիսով չափ կտրատեք, այնուհետև կտրատեք: Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը նույնպես տապակվում է փոքր քանակությամբ բանջարեղենով կամ ձիթապտղի ձեթ. Միավորել սոխը և միսը և տապակել բաղադրիչները ավելին մոտ 10 րոպե:Բրոկկոլին լվանում ենք, բաժանում ենք ծաղկաբույլերի և եփում մի փոքր աղած ջրի մեջ։ 2-3 րոպե. Այնուհետև դրանք փռում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ քամվեն։

Քայլ 2. Թեստի պատրաստում:

Առանձին փոքր ամանի մեջ տաք ջուր ոչ ավելի, քան 40 աստիճանավելացնել խմորիչն ու շաքարավազը, ամեն ինչ խառնել և թողնել 15 րոպե. Եվ այս պահին պատրաստում ենք խմորը՝ վերցնելով մեծ աման, մեջը լցնել նախապես մաղած ալյուրի կեսը։ Ստացված զանգվածի մեջ ձու ենք քշում, ավելացնում նաև ձեթ, աղ և աստիճանաբար հունցում ենք խմորը՝ ավելացնելով մնացած ալյուրը։ Վերջին քայլը խմորիչը ավելացնելն ու խառնելն է հարթ միատարր խմոր. Ապա ծածկել խոհանոցային սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։Օրինակ, մենք այն դնում ենք ներառված ջեռոցի կողքին։

Քայլ 3. Թխել տորթը:

Թափել բարձրացած խմորը և փաթաթել հաստ թերթիկի մեջ: 4-5 միլիմետրմի փոքր ավելի մեծ, քան մեր թխելու ափսեի լայնությունը: Որպեսզի խմորը չկպչի սեղանին կամ կտրատողին ու գրտնակին, դրանց վրա մի քիչ ալյուր ցանել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փափկած կարագով կամ մարգարինով և խմորը հավասարաչափ տարածել մեր ձևի ամբողջ մակերեսի վրա: Խմորի վրա դնում ենք միսը սոխով, բրոկկոլիով։ Նախապես խառնում ենք քերած պինդ պանիրը, ձուն, թթվասերն ու համեմունքները, զանգվածը աղ ու պղպեղ ենք անում, ապա լցնում մեր կարկանդակի վրա։ Մենք ապրանքը ուղարկում ենք տաքացվող մինչև 200 աստիճան ջեռոցում 25-30 րոպե։

Քայլ 4. Մատուցել բրոկկոլիով և հավի կարկանդակով:

Պատրաստի կարկանդակ ամբողջովին սառչելև հանել կաղապարից։ Մատուցել ամբողջությամբ, ապա սուր դանակով բաժանել մասերի։ Ճաշատեսակը կարելի է հենց այնպես ուտել թեյի կամ հյութի հետ, կամ ծառայել որպես նախուտեստ այլ ուտեստների համար։ Հաստ թթվասերը կատարյալ է կարկանդակի համար նախատեսված սոուսի համար: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել արտադրանքը թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով:
Բարի ախորժակ!

Սուսամբարով կարկանդակի սոուսը ցողելով՝ դուք հիանալի կընդգծեք նուրբ համայս կարկանդակ

Եթե ​​ջրի ջերմաստիճանը 40 աստիճանից ավելի է, ապա խմորիչը «կմեռնի», և խմորը չի աճի և ռետինե համով: Ջերմաստիճանի այս ռեժիմով դուք կարող եք ազատորեն դիպչել ջրին՝ առանց մատը այրելու։

Կարող է օգտագործվել նաև կարկանդակի համար աղացած հավ, որը պետք է տապակել 5 րոպե սոխով և հավասարաչափ բաշխել խմորի թերթիկի ամբողջ մակերեսով։