Սունկ 

Ինչպես պատրաստել լոլիկի հյութի կետչուպի գլան: Տնական լոլիկի կետչուպ

Եկել է ամառային արձակուրդը, և մարդիկ սկսել են հարցնել առաջին անհրաժեշտության մասին։ Երբեմն հետաքրքիր հարցեր են առաջանում. Փաստն այն է, որ տարբեր ժամանակաշրջանների և տարբեր դեպքերի համար ես օգտագործում եմ տարբեր տեսակիվառելիք. Եվ ինձ խնդրեցին նկարագրել ընտրության պատճառները, ինչպես նաև ասել, թե ինչպես ընտրել վառելիքի առավել բազմակողմանի տեսակը: Իրականում վառելիքի տեսակի ընտրությունը բավականին նեղ է, և ընտրությունը, ըստ էության, գալիս է մի քանի տարբերակներից։

  • Հեղուկ վառելիք
  • ալկոհոլ,
  • չոր վառելիք,
  • չիպսեր,
  • վառելափայտ.

Քեզն է մնում ընտրել...

Հեղուկ վառելիք

Հեղուկ վառելանյութերը բավականին երկար ժամանակ օգտագործվում են զբոսաշրջության և խոհանոցների մեջ։ Ամեն ինչ սկսվեց կերոսինի վառարանից: Սա ջեռուցման սարքի ամենապարզ տարբերակն է: Կերոսինի վիշակները իջեցվել են կերոսինի ջրամբարի մեջ, իսկ արտանետվող խողովակները տեղակայվել են դրանց վերևում։ Ոչ լավ արդյունավետ մեթոդօգտագործելով վառելիք, բայց դա զգալիորեն ավելի լավ է, քան փայտ կամ ածուխ օգտագործելը: Կերոսինի վառարանը այսպիսի տեսք ունի.

Հետագայում նրանք հասկացան, թե ինչպես կարելի է բացառել ֆիթինները կրակի առաջացման գործընթացից, և վառարանները ստեղծվել են կերոսինի վառարանի պես՝ ասբեստի և բամբակի վանդակով։ Ասբեստի ֆիթիկները առանձնանում էին վառելիքի մեծ ծախսով՝ ժամում միջինը 180-190 գրամ, բայց միևնույն ժամանակ ունեին բարձր ջերմափոխանակություն։ Բայց բամբակյա վանդակի վրա հիմնված կերոսինի գազերի համար նրանք սպառում էին ժամում մոտ 80 գրամ, բայց հզորությունը նույնպես ավելի ցածր էր։ Kerogaz-ն այսպիսի տեսք ուներ.

Վիքիպեդիա

Սակայն տեխնոլոգիան տեղում չի կանգնել: Իսկ 1892 թվականին պրիմուսը հորինել է Ֆրանց Վիլհելմ Լինդկվիստը։ Այս գյուտը շատ հաջող է ստացվել ինչպես զբոսաշրջային աշխարհի, այնպես էլ սկզբունքորեն առօրյա կյանքի համար։ Նաև հիմա շատ բենզինի այրիչներ կան ճաշ պատրաստելու համար: Տուրիստական ​​այրիչ կոմպակտ, վառելիքով կերոսինով կամ բենզինով. Ահա հեղուկ վառելիքի այրիչի մեկ օրինակ:

Ո՞րն է այս վառելիքի առավելությունը: Հեղուկ վառելիքը ավելի հեշտ է գտնել տարբեր ոչ քաղաքակիրթ վայրերում: Օրինակ, գյուղերում կամ մայրուղու վրա հեղուկ վառելիք գտնելը շատ ավելի հեշտ է, քան տեխնիկական միջոցների օգտագործմամբ արտադրվող ցանկացած այլ վառելիք: Ավելի պարզ է միայն ալկոհոլը, բայց ամեն վաճառվող ալկոհոլ չէ, որ իրականում այրվում է այնպես, ինչպես պետք է: Բենզինը միջինում արտանետում է մոտ 10572 կկալ մեկ կիլոգրամի համար։ Սա պակաս է պրոպան-բութանի խառնուրդի կամ դրանցից յուրաքանչյուրի ջերմային արժեքից առանձին: Բայց բենզինն ունի մի շարք մեծ գումարած միավորներ:

Մինուսներից ես ուզում եմ նշել միայն նավթի այրիչ պատրաստելու փոքր տեխնիկական դժվարությունը: Լինում են նաև դեպքեր, երբ վառելիքի բաքերը թափվում են ուսապարկի մեջ և գրեթե բոլոր սինթետիկ նյութերը դառնում են անօգտագործելի։ Բարեբախտաբար, ես ինքս նման իրավիճակի մեջ չեմ հայտնվել, բայց նման դեպքերի մասին հաճախ եմ լսել։

Գազային խառնուրդներ

Արշավային գազի այրիչները ճամբարային ճամփորդությունների ժամանակ ճաշ պատրաստելու ամենապարզ և ամենատարածված մեթոդներից են: Գազի այրիչները տպավորում են իրենց պարզությամբ: Օգտագործման հեշտությունից բացի, գազն ունի ավելի բարձր ջեռուցման արժեք, քան բենզինը: Օրինակ՝ բութանը՝ 11783 կկալ/կգ, պրոպանը՝ 11961 կկալ/կգ։ Բայց միևնույն ժամանակ մի մոռացեք, որ գազային խառնուրդները կորցնում են հեղուկ վառելիքի ծավալով: Երբ վառելիքն այրվում է, գազն ավելի արագ է սպառվում, քան բենզինը։ Մեկ լիտր բենզինին համապատասխանում է 1,13 լիտր բութան կամ 1,27 լիտր պրոպան։ Զբոսաշրջային բալոնների ճնշող մեծամասնությունը օգտագործում է բութան: Իսկ խառնուրդներում պրոպանն օգտագործվում է միայն որպես հավելում։

Պարզվում է, որ բարձր կալորիականությունն ազդում է ոչ այնքան վառելիքի խնայողության, որքան պատրաստման արագության վրա։

Այժմ անդրադառնանք գազի այրիչների թերություններին։ Հիմնական խնդիրը գազի փամփուշտների մեջ է։ Դատարկ գազի քարթրիջն ունի որոշակի քաշ և մեկանգամյա օգտագործման է։ Պարզվում է, որ գազի բալոն օգտագործելուց հետո դեռ պետք է այն տեղափոխել աղբաման։ Շնորհիվ այն բանի, որ կա բազմաթիվ տեսակի միացումներև գազի փամփուշտների տեսակները (բալոններ), կարող է առաջանալ իրավիճակ, որ չկան պահանջվող գազի փամփուշտներ: Օրինակ՝ ամենատարածվածը և գրեթե միշտ առևտրային հասանելիը կոլետ միակցիչով քարթրիջն է, հաջորդը՝ պարուրակային կապով, իսկ հետո կան ծակվածներ։

Եվ ևս մեկ մինուս, որի մասին ուզում եմ ձեզ զգուշացնել. Գազի այրիչներն իրենց շատ վատ են պահում ցրտին։ Եթե ​​անգամ մեծ քանակությամբ պրոպանով և իզոբուտանով ձմեռային գազային խառնուրդ է օգտագործվում, դրանք դեռ շատ վատ են այրվում, և բալոնները պետք է տաքացվեն։

Զբոսաշրջային ճամփորդությունների ամառային շրջանում դեռ նախընտրելի է օգտագործել գազի բալոններ։ Հատկապես, եթե խմբում կան մարդիկ, ովքեր վատ են տիրապետում տեխնոլոգիային:

Ալկոհոլային այրիչներ

Ալկոհոլային այրիչները Ռուսաստանում լայնորեն չեն օգտագործվում և վատ չեն տարածված աշխարհի որոշ բանակներում՝ որպես սննդի տաքացման անհատական ​​այրիչ։ Ես նման այրիչներ վերցրեցի թեստի համար և մի փոքր դուր չեկավ արդյունքները: Բոցը մաքուր է, առանց մուրի, բայց ունեն շատ թույլ կրակ։ Բանն այն է, որ ալկոհոլի կալորիականությունը կազմում է 7100 կկալ/կգ, ինչը գրեթե երկու անգամ պակաս է գազի և բենզինի համեմատ։ Փաստորեն, սպիրտի մեջ ջրի եռման արագությունն իսկապես երկարաձգվեց։ Տատոնկա ընկերության իմ ունեցած այրիչները և շվեյցարական բանակի M-39 այրիչը կաթսայիս մեջ մոտ 20-25 րոպե եռացրեցին ջուրը, գազի վառարանի վրա: Kovea KV-0101այս գործընթացը տևում է 7-10 րոպե (կախված օգտագործվող գազի քարթրիջից):

Սկզբունքորեն, չոր զոդման ջեռուցման նպատակով, ալկոհոլային այրիչը բավականին հարմար է, բայց դրա համար ամբողջական պատրաստումսնունդը արշավի վրա, դա կխանգարի: Ալկոհոլային այրիչը գերում է միայն իր պարզ ու կոնդոցներով, բացարձակապես կոտրելու բան չկա, այն համեմատաբար թեթև է և վառելիքը կարող է ուղղակիորեն տեղափոխել դրա մեջ։

Չոր վառելիք

Չոր վառելիքը հատուկ դեղահատ է, որը պատրաստված է այսպես կոչված չոր ալկոհոլից։ Չոր վառելիքի հաբերի ճնշող մեծամասնությունը բաղկացած է ուրոտրոպինից: Ջերմային արժեքով այն մոտ է ալկոհոլին 7500 կկալ/կգ։ Համապատասխանաբար, մեկ կամ երկու հաբեր օգտագործելիս պետք է համբերատար լինել և սպասել, որ ջուրը եռա։

Առավելություններից ես ուզում եմ նշել չոր վառելիքի օգտագործման հեշտությունը, դրա ոչ հավակնոտությունը և լիարժեք սպառումը, երբ օգտագործվում է որպես վառելիք:

Դեմերն ակնհայտ են. Եթե ​​դուք գնում եք հանգստյան օրերի կարճ արշավի, ապա չոր վառելիքը շատ հարմար միջոց կլինի սնունդը տաքացնելու և թեյը եռացնելու համար։ Ուզում եմ նշել, որ շատերը պլյուսի վրա են դնում որևէ այրման սարքի բացակայությունը, օրինակ՝ այրիչներ: Սրա մեջ ընդհանրապես համաձայն չեմ, նույնիսկ եռման ջրի համար ստենդ կամ թագանոկ է պետք, վաճառվում են շատ վառիչներ, մոդայիկ է նաև ինքնուրույն ստենդ սարքելը, բայց դրա կարիքը մարդիկ բախվում են միայն այն ժամանակ, երբ դուրս գալ տնից. Եվ ես երբեք չեմ դադարում զարմանալ, մարդիկ կարծում են, որ ամանները օդում կկախվեն։ Չոր վառելիքի հաջորդ խնդիրն այն է, որ բոցը հեշտությամբ տապալվում է քամուց, և անհրաժեշտ է ցանկապատել դիմապակին: Նաև չոր վառելիքի հաբերի մեծ մասն ունի ուրոտրոֆինի տհաճ հոտ, և եթե պլանշետներով բրիկետը պահվում է փակ կաթսայում, ապա կաթսայի պարունակությունը ձեռք է բերում այդ տհաճ հոտը։


համաձուլվածք

Ի դեպ, ահա «Սպլավ» ընկերությունում վաճառվող չոր վառելիքի տակդիրի օրինակ։ Ներկայումս այն արժե 330 ռուբլի 8 պլանշետի և ստենդի համար: Ընդհանուր քաշը 395 գրամ։ Ստենդը պատրաստված է ալյումինից։

Չոր վառելիքը հիանալի է սննդի տաքացման համար: Այն օգտագործվում է չորս հաբերից բաղկացած հավաքածուի և հանպատրաստից տագանկայի տեսքով, որը պետք է թեքվի թիթեղյա ափսեից պերֆորացիայի երկայնքով: Այս տեսակի օգտագործման համար չոր վառելիքը իդեալական է:

Սփլինտեր

Շատ հետաքրքիր բան. Հատուկ կոնտեյներ-կայան՝ փայտի կտորներ, ճյուղեր, կոներ և այլ անտառային բեկորներ սննդի տաքացման և պատրաստման համար: Դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են տնական սարքերի տեսքով։ Սակայն զբոսաշրջության ոլորտը կանգ չի առնում, և հասարակությանը ներկայացվում են տասնյակ տարբեր տեսակի փայտի չիպեր։

Եվ այսպես, եկեք վերլուծենք փայտի չիպի աշխատանքը և նորից նայենք ծառի ջերմային արժեքի աղյուսակին, որը տատանվում է 4000 կկալ/կգ-ից մինչև 4700 կկալ/կգ՝ կախված փայտի տեսակից: Շնորհիվ այն բանի, որ չիպսերը և չոր ճյուղերն ունեն օդի մեծ բացվածք, այրումը տեղի է ունենում ավելի բարձր արագությամբ, քան մոնոլիտ գերանինը, և, հետևաբար, ջերմության արտանետման արագությունը բարձր է, ինչը արդյունավետությամբ կարող է հավասար լինել ալկոհոլային այրիչին: Դատելով ընկերների ակնարկներից՝ ալյումինե թավայի մեջ մեկ լիտր ջուրը եռում է մոտ 10 րոպեում, ինչը համեմատելի է գազի այրիչի հետ։

Որո՞նք են փայտի բեկորի առավելությունները: Նման վառարանի քաշը կարող է սակավ լինել, և դուք կարող եք այն պատրաստել տանը նույնիսկ համակարգի միավորի էլեկտրամատակարարման միավորից:

Նաև այս վառարանի վառելիքը կօգտագործվի ժամանման վայրում, ինչը խնայում է տեղափոխվող սարքավորումների քաշը: Փայտի շատ կտորներ թույլ են տալիս արագ կրակ վառել և սկսել ճաշ պատրաստել: Փայտի չիպերի շատ նմուշներ այնքան կաղնու են, որ թույլ չեն տալիս նրանց վնասել նույնիսկ ծանր տեղափոխման ժամանակ: Պտղունցը հեշտ է օգտագործել չվարժված մարդկանց համար: Մանրացնող սարքի նյութի սպառումը մեծ է, բայց շատ նմուշներ թույլ են տալիս արագ ավելացնել վառելիքը:

Նաև մանրացնող սարքն ունի թերություններ, որոնց պատճառով այն չի կարող լինել ունիվերսալ միջոց։ Նախ, դա բաց կրակ է, որը պետք է ավելի ուշադիր հետևել, քան գազի և բենզինի այրիչները: Փայտի չիպերի օգտագործման շնորհիվ այս վառարանը շատ ծուխ է առաջացնում, և անիրատեսական է այն օգտագործել դաշտային խոհանոցներում և տնակներում: Պտղունցը հնարավոր չէ արագ մարել, դուք պետք է դատարկեք ջեռոցի պարունակությունը և ամեն ինչ հանգցնեք ջրով։ Նաև մեծ մակերեսի պատճառով այս տեսակի ջեռոցները հարմար չեն հանգստյան օրերին արշավների և սնունդն արագ տաքացնելու համար։ Եվ մի մոռացեք, որ դրա շահագործման համար առնվազն անհրաժեշտ է, որ այն օգտագործվող վայրում լինի անհրաժեշտ վառելիքը։

Վառելափայտ և խարույկներ

Եվ վերադարձ դեպի ամենացածրը ջերմային արժեքի առումով: Դեպի ծառ. Տարբեր տեսակների ծառի ջերմային արժեքը մեծապես տարբերվում է և միջին հաշվով կարելի է ընդունել 3500 կկալ/կգ: Բայց վառելափայտն ունի անհերքելի որակ, որը դժվար է սպանել. դրանք անտառում վառելափայտի հսկայական պաշարներ են: Բայց վառելափայտ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է որոշակի սարքավորում։ Առնվազն կացին կամ սղոց է պետք, և դրանց քաշը կարելի է համեմատել այրիչով գազի բալոնների փոքր մատակարարման կամ վառելիքով բենզինի այրիչի քաշի հետ: Բայց եթե երկար քայլարշավ եք պլանավորում անտառով, ապա ավելի նպատակահարմար է վառելափայտ օգտագործել։

Խարույկը շատ ռոմանտիկ է, բայց միայն այն դեպքում, եթե ճանապարհին դրա պաշարներ լինեն, քանի որ դուք չեք կարող ձեզ հետ շատ վառելափայտ տանել։ Չգիտես ինչու, մեծ քանակությամբ վառելափայտի շնորհիվ կարելի է շատ արագ ուտելիք պատրաստել, իսկ կրակի ծավալը բավարար է մի քանի ուտեստ անընդմեջ պատրաստելու համար։

Ճամբարային խարույկի թերությունները հաճախ այն է, որ այրված ճաշատեսակները շատ կեղտոտվում են և պետք է մաքրվեն ուսապարկի մեջ դնելուց առաջ: Կրակի վրա կերակուրները կայուն չեն, հետևաբար, եթե արշավի վրա կան մարդիկ, ովքեր կրակի հետ շփվելու և առավել եւս կրակի վրա եփելու փորձ չունեն, ապա ստիպված կլինեք ձեզ հետ վերցնել եռոտանիներ, տագանգներ կամ հատուկ լարված պողպատե թելեր։ . Կարող եք նաև տեղում օգտագործել կենդանի ծառերի ճյուղերը, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս դա անել այն վայրերում, որտեղ հավաքվում են զբոսաշրջիկներ, քանի որ երիտասարդ աճը արագ կավարտվի:

Արդյունք

Վառելիքի և այրիչի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր տեղը: Պատրաստման տարբեր եղանակներ կարող են օգտագործվել տարբեր առիթներով՝ կրակից մինչև գազօջախ։

Եթե ​​կասկածում եք, որ մեր օրերում շատ զբոսաշրջիկներ ամռանը հանգստանում են ճամբարներում կամ լճերում, ապա խորհուրդ կտամ վերցնել սովորական գազայրիչներ և չանհանգստանալ իրենց պապերի բոլոր տեսակի փայտի կտորներից ու բենզինի վառարաններից։

Երբեմն պատահում է, որ կետչուպը վերջանում է սառնարանում, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք այն մատուցել եփածին։ մսային ուտեստայս անուշահոտ տոմատի մածուկ... Ելք կա՝ ինքներդ ստեղծեք այն տանը լոլիկի հյութբառացիորեն 5 րոպեում: Ավելին, դուք կարող եք սոուսին ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները, այն հնարավորինս մոտեցնել ձեր նախընտրած համին: Ես օգտագործում եմ թարմ սխտոր, դափնու տերև, աղ և աղացած պղպեղ, քանի որ իմ ժողովուրդը չի սիրում սոխի բույրը, բայց դուք կարող եք նախևառաջ թեթևակի տապակել մանր կտրատած սոխը փոքր քանակությամբ։ բուսական յուղ, իսկ հետո ավելացնել լոլիկի հյութը՝ մեջը նոսրացրած համեմունքներով և օսլայով։ Փոխարենը կարելի է օգտագործել թարմ սխտորչորացրած և այլն:

Տնական լոլիկի հյութի կետչուպը լավ է պահվում սառնարանում առնվազն 4-5 օր։ Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն մսային կամ երշիկեղեն ուտեստների հետ, այլ նաև խաշած լոբազգիների հետ՝ լոբի, ոլոռ, սիսեռ և այլն։ Սոուսի պատրաստման հյութը կարելի է օգտագործել տանը կամ գնել։

Ուրեմն պատրաստվեք անհրաժեշտ բաղադրիչներըև եկեք սկսենք պատրաստել:

Լոլիկի հյութը լցնել չկպչող հատակով կաթսայի կամ շերեփի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպեք երկու պճեղ սխտորը, լվացեք և սեղմեք տարայի մեջ:

Ներս լցնել կարտոֆիլի օսլա... Դուք պետք է այս բաղադրիչն ավելացնեք լոլիկի սառը հյութի մեջ, քանի որ այն տաք հեղուկում գնդիկներ կառաջացնի: Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, խոտաբույսեր, համեմունքներ: Հիշեք, որ կարտոֆիլի օսլան ավելի մածուցիկ է, քան եգիպտացորենի օսլան, ուստի եգիպտացորենի օսլա օգտագործելիս քանակությունը մի փոքր ավելացրեք:

Օսլան մանրակրկիտ խառնեք հյութի մեջ՝ օգտագործելով հարած:

Տարան դնում ենք վառարանի վրա՝ միացնելով նվազագույն կրակը և գրեթե եռման աստիճանի բերում՝ անընդհատ խառնելով, բայց երբեք չեռացնել։ Երբ սոուսը թանձրանա, կրակն անջատեք։ Համտեսել կետչուպը։ Եթե ​​թթվի, ապա ավելացրեք մի քիչ հատիկավոր շաքարավազ, եթե չաղ՝ աղ և այլն։ Հովացրեք այն։