Ինչպես պատրաստել բլիթներ մսով. Մսով լցոնած բլիթների համեղ բաղադրատոմսեր

Նկարագրություն

Բլիթներ մսով- ախորժելի, հագեցնող, համեղ, բայց, ցավոք, բարձր կալորիականության պատճառով ոչ շատ առողջ ուտեստ... Այդուհանդերձ, Ռուսաստանում մսով բլինչիկները պատրաստում էին տանը, պատրաստվում են և, վստահ ենք, պարբերաբար կպատրաստվեն։ Տղամարդիկ հատկապես սիրում են այս ուտեստը և հենց դրա կալորիականության բարձր պարունակության պատճառով, որը թույլ է տալիս սնվել նրբաբլիթներով:

Այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք կաթի մեջ մսով նրբաբլիթ պատրաստելու լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերից մեկը՝ ուղեկցելով այն։ մանրամասն լուսանկարներխոհարարությունն ավելի հեշտ հասկանալու համար: Բաղադրատոմսը պարզ է թե՛ արտադրանքի, թե՛ տեխնոլոգիայի առումով, բայց արդյունքում նրբաբլիթները գերազանց են։ Իսկ դրանց կալորիականությունը մի փոքր նվազեցնելու համար վերցրեք ցածր յուղայնությամբ աղացած միս, օրինակ՝ տավարի միս (սա հենց այն է, ինչ մենք արեցինք): Սրանցից մի քանիսը մսային բլիթներդժվար թե դա մեծապես վնասի ձեր կազմվածքին, բայց դուք հսկայական հաճույք կստանաք դրանք ուտելուց:

Եկեք անմիջապես սկսենք պատրաստել այս հրաշալի նրբաբլիթները։

Բաղադրիչներ

• 
  (17 ճաշի գդալ L.)
• 
  (400 գ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (1 լ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 ճաշի գդալ լ.)
• 
  (7 ճ/գ. Լ. Խմորի մեջ + 3 ճ/գ. Լ. Միջուկի մեջ)
• 
  (1 թ/գ խմորի մեջ + 1 թ/գ միջուկի մեջ)
• 
  (1/2 թեյի գդալ)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Մենք պատրաստում և սեղանին դնում ենք մեզ անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները։



Հավի երկու ձուն թեթեւակի հարում ենք 1 թ.գ. աղ և ½ ճ/գդ. սոդա։ Լցնել մինչև կես լիտր կաթ, խառնել։ Այնուհետեւ աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով (որ կոշտուկներ չլինեն) ավելացրեք 17 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր. Լցնել մնացած կես լիտր կաթը, ավելացնել 7 ճ.գ. լ. բուսայուղ, խառնել և թողնել, որ խմորը մնա մոտ 15 րոպե, որից հետո տաք թավայի մեջ տապակել բարակ կարմրավուն բլիթները։



Առանձին տաք և յուղապատ տապակի մեջ տապակել 400 գ աղացած միսը (մեր դեպքում՝ տավարի միս, բայց կարող եք վերցնել ցանկացած) աղի, սև աղացած պղպեղի և մանր կտրատած սոխի հետ միասին։ Միջին ջերմության վրա տապակելը կտևի մինչև 25 րոպե... Հենց վերջում աղացած մսի վրա ավելացրեք ցանկացած մանրացված կանաչի (եթե չեք սիրում, կարող եք դա անել) և միջուկը հանել վառարանից։ Նա պատրաստ է:



Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա քսում ենք մսային միջուկն ու սկսում փաթաթել։



Աղացած միսը ծածկում ենք նրբաբլիթի եզրով։



Հետո շրջում ենք կողքերը։



Նրբաբլիթը ծալում ենք դեպի ազատ եզրը։



Այժմ սեղանին կարելի է մատուցել համեղ բլիթներ մսով։



Բարի ախորժակ!

Հավանաբար ներս ազգային խոհանոցյուրաքանչյուր երկիր ունի նրբաբլիթների իր բաղադրատոմսը: Ինչ-որ տեղ դրանք հաստ են դառնում, ցատկելով, մի տեղ՝ բարակ, ինչպես խմորից ժանյակ։ Տորտիլաներ, կրեպեր, մլինչիկի - այս ամենը նրբաբլիթներ են: Լցոնումները բնութագրվում են էլ ավելի մեծ բազմազանությամբ։ Ի վերջո, նրբաբլիթները կարելի է մատուցել որպես դեսերտ՝ հատապտուղներով, քաղցր կաթնաշոռով, խնձորով։ Բայց դրանք կարող են ծառայել նաև որպես լիարժեք ուտեստ, եթե դրանց միջուկը պարունակում է միս, պինդ պանիր, սպանախ, խավիար կամ կաղամբ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական աղացած մսի բաղադրատոմսը նման խմորի ծրարների համար: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մսի միջուկը նրբաբլիթների համար։ Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի և ընթրիքի համար։ Այն կարելի է դնել որպես ճաշ դպրոցականի համար։ Այս դեպքում խմորը պետք է չքաղցրած լինի: Հարմար է ցանկացած միս՝ տավարի, խոզի, գառան, թռչնի միս։ Ջերմային բուժումկարող է նաև տարբեր լինել: Նրբաբլիթների համար կարող եք ոլորել խաշած, տապակած, թխած կամ ապխտած միսը: Ստորև դուք կգտնեք աղացած մսի բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Մեզ պետք է չորս հարյուր գրամ նիհար խոզի կամ հորթի միջուկ։ Միսը եփել մինչև եփվի։ Հովացրեք այն։ Եթե ​​տաք կտորը շրջեք մսաղացի մեջ, դանակները կարող են ձանձրանալ: Մաքրեք երկու միջին կամ երեք փոքր սոխ: Մանրացրեք դրանք որքան հնարավոր է փոքր: Տապակել բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը: Խոհարարական մասնագետներն ասում են, որ ինչքան շատ լինի սոխը, այնքան մսային բլիթների միջուկը ավելի հյութալի է դուրս գալու։ Հորթի կամ խոզի միսը խաշած և սենյակային ջերմաստիճանում սառեցրած միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Մենք դրանք ոլորում ենք մսաղացով: Ավելացնել աղացած մսի մեջ տապակած սոխբուսական յուղի մնացորդների հետ միասին: Մենք հունցում ենք։

Բլիթները թխում ենք՝ յուրաքանչյուր կտոր յուղով քսելով։ Անմիջապես փռեք աղացած միսը և փաթեթավորեք այն ծրարի մեջ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են կոպիտ քերած գազար ուղարկել այն թավայի մեջ, որտեղ սոխը տապակվում է։

Համեղ մսային միջուկի գաղտնիքները

Նրբաբլիթները ավելի հյութալի կլինեն, եթե կես շերեփ արգանակ լցնեք աղացած մսի մեջ։ Այնտեղ կարող եք նաև մի կտոր սերուցքային միս դնել։ Մսով նրբաբլիթների միջուկն ավելի համեղ կլինի, եթե սորտերը խառնեք։ Դասականը տավարի և խոզի մսի համադրությունն է։ Նման խառնուրդում ձեռք է բերվում հյութալիության և յուղայնության իդեալական հավասարակշռություն։ Վ թակած միսկարող եք մուտքագրել (բացի պարտադիր սոխից) ոչ միայն գազար, այլ նաև այլ բանջարեղեն։

Շատ համեղ են միջուկով նրբաբլիթները, որոնց մեջ կա տապակած սունկկամ այլ ուտելի սունկ: Դրանք պետք է ավելացնել տապակի մեջ, երբ սոխը ոսկեգույն դառնա և տապակել այնքան, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Պատրաստի աղացած միսին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ։ թթու կաղամբ... Այն ճաշատեսակին հաճելի թթվայնություն կհաղորդի։ Եթե ​​միսը քիչ է, բայց շատ բլիթներ եք թխել, ապա միջուկին կարող եք ավելացնել պինդ խաշած և մանր կտրատած ձվերը։

Աղացած ապխտած կրծքամիս և բեկոն

Այս բաղադրիչները կարող են օգտագործվել նաև շատ համեղ նրբաբլիթներմսով. Լուսանկարով լցոնման բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել հում կրծքամիս՝ ոսկորին, ճարպի փոքր շերտով։ Բայց այս դեպքում այն ​​պետք է մի ամբողջ կտորով դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջուրեւ բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել կեղևավորված խոշոր գազար, որը կտրատված է կտորներով, երկու դափնու տերև, մի քանի հատ պղպեղ, աղ և եփել այնքան, մինչև միսն ինքն իրեն բաժանվի ոսկորից (մոտ երկուսուկես ժամ):

Կրծքագեղձը հանել արգանակից, սառչել։ Այդ ընթացքում երկու-երեք սոխ կտրատել։ Պետք է հնարավորինս մանր կտրատել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր բրնձի հատիկի չափ լինի։ Վեց կտոր բեկոն կկտրենք շերտերով։ Դրեք սառը տապակի մեջ։ Մի փոքր կրակ միացրեք և բեկոնի ճարպը հալեցրեք։ Սոխ ենք դնում, տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կաթսայի մեջ ավելացնել 2-3 մաքրած և մանր կտրատած սխտոր։ Տապակում ենք եւս չորս րոպե։ Սառեցված եփած կամ ապխտած կրծքամիսն անցկացնում ենք մսաղացի միջով։ Այս աղացած միսը քսել ենք թավայի մեջ։ Ավելացնել մշկընկույզ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել ևս մի երկու րոպե։ Թույլ տվեք, որ միջուկը սառչի՝ նախքան այն բլիթների վրա դնելը։

Աղացած հավ

Այս ուտեստի մեջ լավը նրա տնտեսությունն է։ Արգանակը, որում եփվել է հավը (սոխի, գազարի և համեմունքների հետ միասին) կարելի է օգտագործել ապուրներ պատրաստելու համար։ Իսկ թռչնամսի դիակը մսով նրբաբլիթների համար համեղ միջուկ կպատրաստի։ Երկու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Հեռացրեք թռչնի միսը ոսկորներից: Մեզ անհրաժեշտ է մոտ 600 գրամ հավի միս։ Միսն ու սոխը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ ու խյուս ենք անում։ Համեմում ենք համեմունքներով, աղով։ Մենք սկսում ենք նրբաբլիթներ:

Կաթնաշոռ և աղացած միս

Այս բաղադրատոմսով պետք է եփենք 600 գրամ տավարի միս առանց ոսկորների։ Հովացնում ենք կտորն ու անցկացնում մսաղացի միջով։ Խառնել բուսայուղի մեջ տապակած սոխի հետ։ Համտեսելու համար թավայի մեջ կարող եք ավելացնել կոպիտ թրթուրներով քերած գազար։ Մսով նրբաբլիթների համար պանրի միջուկը հեշտ է պատրաստել։ Մեզ ընդամենը երեք հարյուր գրամ ճարպ է անհրաժեշտ տնական կաթնաշոռև մեկ հում ձու... Սակայն աղացած միսն ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է ավելացնել նաեւ 100 գրամ։ պանրի սերուցքային զանգված. Դա կարող է լինել Ֆիլադելֆիան կամ Մասկարպոնեն: Աղ և հունցել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար դնում ենք մի գդալ միս և պանրի միջուկ... Խմորը փաթաթում ենք խողովակի մեջ։ Բլիթները դնում ենք իրար մոտ թխման թերթիկի վրա։ Լցնել հալած կարագով, շաղ տալ հացի փշրանքներև դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը տասը րոպեով։

Լյարդի կարկանդակ

Տասը տասներկուսը տապակում ենք բարակ նրբաբլիթներկաթի մեջ։ Որպեսզի դրանք առաձգական լինեն, դրանք քսում ենք կարագով։ Չորս հարյուր գրամ հնդկահավի լյարդը մաքրում ենք թաղանթներից՝ մանր կտրատած։ Տապակել մինչև փափուկ բուսայուղի մեջ։ Վերջում աղացրեք և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։

Կլպեք և քսեք գազարը կոպիտ թրթուրներով։ Խառնել լյարդի հետ։ Այս երկու բաղադրիչները ուղարկում ենք բլենդերի մեջ։ Պատրաստի խյուսը խառնում ենք հիսուն գրամ փափկած կարագի հետ։ Այսպիսով, մսով նրբաբլիթների մեր միջուկը պատրաստ է։ Լուսանկարից ավելի պարզ կլինի տեսնել, թե ինչպես տեղադրել այն։ Յուղոտած նրբաբլիթի վրա մի քիչ միջուկ ենք լցնում։ Հարթեցրեք բարակ շերտով։ Քսում ենք մայոնեզով։ Մեկ այլ նրբաբլիթ ենք դնում։ Մենք անում ենք ճիշտ նույնը, ինչ առաջինի հետ: Եվ այսպես շարունակ, մինչև նրբաբլիթների կույտը կարկանդակ ձևավորի:

Խանութից գնված աղացած միս միջուկ

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր տանը մսաղաց չունեն։ Ավելի լավ է գնել խառը ֆարշ(խոզի և տավարի մսից): Մսային միջուկմսով նրբաբլիթների համար այս դեպքում շատ պարզ է. Սոխը մանր կտրատել 250 գրամ աղացած մսի դիմաց մեկ հատի համամասնությամբ։ Կարող եք նաև մի քանի պճեղ սխտոր կտրատել՝ ճաշատեսակի համար: Տաքացնել տապակը, լցնել զտված բուսական յուղի մեջ և դնել աղացած միսը։ Անմիջապես ավելացնել սոխն ու սխտորը, աղ և համեմել համեմունքներով։ Խառնել և տապակել հինգ րոպե: Դրանից հետո մի քիչ ավելացրեք տաք ջուրկամ արգանակ (կես բաժակ 250 գրամ աղացած միսի համար): Կափարիչով ծածկեք տապակը, նվազեցրեք կրակը և եփեք մոտ քսան րոպե։

Լեոն պատրաստելը. Դա անելու համար ձուն բաց թողեք ամանի մեջ: Հարեք մի պտղունց աղով և մի քիչ ջրով։ Ձու ենք վերցնում 250 գրամ աղացած մսի մեկ հատի չափով։ Սառույցը լցնել տապակի մեջ։ Խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս հինգ րոպե: Դրանից հետո միայն սկսում ենք տապակել բլիթները։ Յուրաքանչյուրը պատրաստի արտադրանքքսել հալած կարագով և դնել միջուկը։ Մենք այն փաթաթում ենք ծրարի մեջ։

Օրիգինալ բլիթներ մսով. միջուկի բաղադրատոմս, ինչպես շաուրմայի համար

Տապակել աղացած միսը սոխով և սխտորով, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում։ Երբ միսը պատրաստ է, ավելացնել պահածոյացված լոբիև մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և արգանակ: Համեմեք համեմունքներով և աղով։ Խառնել, եփ գալ կափարիչի տակ մոտ տասը րոպե: Լվանալ աղցանը, բաժանել տերևների։ Կոշտ պանիրկտրատել շերտերով: Բլիթներ ենք թխում։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք հազարի մեկական տերեւ, մի երկու ճաշի գդալ մսային միջուկ և մեկական շերտ պանիր։ Մենք այն փաթաթում ենք ծրարներով։ Նրբաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա: Մակերեւույթը քսել թթվասերով և թխել։

Այս նրբաբլիթով «շաուրմա» կարելի է պատրաստել ապխտած հավ... Միսը պետք է հանել ոսկորից և կտրատել ըստ մանրաթելերի։ հավի միս, հազարի տերեւ, կարող եք ավելացնել քաղցր պահածոյացված եգիպտացորեն, կետչուպ կամ մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Մսով նրբաբլիթներ են տնական ուտեստ, որը բաղկացած է բարակ նրբաբլիթից և խաշած մսից՝ գլորված մսաղացով։ Համարվում է աղացած միսը սոխով փաթաթված բլինչիկի մեջ խողովակի մեջ կամ ծրարի մեջ ծալված. դասական նրբաբլիթաղացած մսով և մեծահասակների և երեխաների սիրելի տնական ուտեստներով՝ սննդարար, համեղ և պարզ։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք մսով բլիթներ, լուսանկարով բաղադրատոմս քայլ առ քայլ, որպեսզի ամեն ինչ հնարավորինս պարզ ու պարզ լինի։

Մսով բլիթներ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Մսով նրբաբլիթները ամենահայտնի խմորից և մսային նախուտեստներից են։ Եթե ​​երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակը եփելուց հետո մի քիչ եփած միս է մնացել, կարող եք ոլորել այն և լցնել բլիթները։ Մսային նրբաբլիթի խմորը պետք է լինի մեղմ կամ թեթևակի աղի: Սովորաբար խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ ավելացնելով ալյուր, ձու, փոքր քանակությամբ շաքարավազ և աղ։ Մսով նրբաբլիթի խմորը պետք է ունենա հեղուկ խտություն։

Մսով լցոնման ամենատարածված տարբերակը եփած միսն է՝ ոլորված մսաղացով և տապակած: սոխ... Երբեմն սոխը տապակում են գազարի հետ և քսում աղացած մսի վրա։ Միսը կարող է լինել ցանկացած՝ տավարի, գառան, հորթի, խոզի և այլն։

Եփելու ժամանակը զգալիորեն նվազեցնելու համար կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս և պարզապես տապակել այն մինչև փափկի: Կծու և կծու համար աղացած մսին ​​սխտոր են ավելացնում, տոմատի մածուկև համեմունքներ: Մսով լցված բլիթների միջուկը կարող է ներառել նաև խաշած ձու, թթու վարունգ, լոլիկ, տապակած կաղամբ, պահածոյացված լոբի կամ ոլոռ, սունկ, պանիր և ցանկացած այլ բաղադրիչ, որը լավ համադրվում է մսի հետ:

Մսով նրբաբլիթները մատուցվում են տաք կամ սառը վիճակում՝ թթվասերով, խոտաբույսերով, մանանեխով կամ քերած պանրով։ Նրբաբլիթները փաթաթեք ռուլետներով կամ ծրարներով։ Լցոնած նրբաբլիթները կարելի է տապակել կարագով տապակի մեջ կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Բլիթներ մսով և մսամթերքով՝ 11 համեղ բաղադրատոմս

Բլիթներ տավարի մսով

Բաղադրությունը:

• 200 մլ կաթ
• 4 ձու,
• 150 գ ալյուր
• 7 գ թխում փոշի
• 60 մլ բուսական յուղ,
• 1 գլուխ սոխ,
• 400 գ տավարի միս,
• 300 գ կարտոֆիլ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Միավորել ձուն, կաթը, փխրեցուցիչը, բուսայուղը, աղը, ապա հարել հարիչով։ Թխել բլիթները՝ տապակելով երկու կողմից։ Եփել կարտոֆիլը, միսը։ Աղալ, աղալ։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել, խառնել աղացած միսով, աղով և պղպեղով։ Ֆարշը տապակել բուսայուղի մեջ և փաթաթել բլիթների մեջ։

Բլիթներ հավի մսով

Բաղադրությունը:

• 300 գ ալյուր
• 500 մլ կաթ
• 3 ձու,
• 25 գ շաքարավազ
• 75 մլ բուսական յուղ,
• 100 գ կարագ
• 3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

• 500 գ սպիտակ միսհավ (խաշած),
• 50 գ սունկ (ցանկացած, չորացրած),
• 400 մլ հավի արգանակ,
• 25 մլ բուսական յուղ
• 200 մլ սերուցք
• 2 դեղնուց,
• 50 մլ կոնյակ,
• 100 գ կարագ
• աղացած մշկընկույզ դանակի ծայրին,
• պղպեղ,
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

Խմորը պատրաստելու համար դեղնուցները մանրացնել շաքարով և աղով, հարել, ավելացնել կաթը, հարել, ավելացնել ալյուրը, ավելացնել հարած սպիտակուցը, լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել բուսական յուղը, նորից խառնել։ Խմորը փոքր գդալով հավաքելով, լցնել կարագով յուղած տաք տապակի մեջ և թխել: բարակ նրբաբլիթներտապակել դրանք երկու կողմից:

Միջուկը պատրաստելու համար հավի միսը մանր կտրատել։ Սունկը մանրակրկիտ ողողել, եռացնել, մանր կտրատել։ Հավի միսը խառնել սնկով, լցնել բուսայուղով խառնած հավի արգանակը։ Ապա ավելացնել սերուցքը, հարած դեղնուցները և եփ գալ մինչև թանձրանա։ Համեմել աղով, պղպեղով, մշկընկույզով, մի փոքր սառչել, լցնել կոնյակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար դնում ենք միջուկից 1 ճաշի գդալ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ և տապակել տաք թավայի մեջ կարագի մեջ երկու կողմից։ Հավի բլիթների հետ կարելի է մատուցել հավի արգանակ, ինչպես նաև սուրճի կամ թեյի համար։

Նրբաբլիթներ խաշած մսով

Բաղադրությունը:

• 400 գ ալյուր
• 600 մլ կաթ
• 5 ձու,
• 50 գ կարագ
• 50 գ բուսական յուղ
• 25 գ շաքարավազ
• 3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

• 200 գ տավարի միս (խաշած),
• 50 գ հնացած հաց,
• 1 սոխ
• 30 մլ բուսական յուղ,
• 75 գ թթվասեր,
• պղպեղ,
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվի դեղնուցներհարել, աղ, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, հալված կարագ... Անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Խառնել, զգուշորեն ավելացնել հարած սպիտակուցը։ Բլիթները մի կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սոխը, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հացը խոնավացրեք ջրի մեջ և քամեք։ Միսը, սոխը, հացն անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք թթվասերը, աղ, պղպեղ։ Նրբաբլիթի տապակած մեջտեղի միջուկը դնել, ծրարով փաթաթել։ Տապակել նրբաբլիթները տաք, յուղապատ տապակի մեջ։

Բլիթներ լյարդով

Բաղադրությունը:

• 400 գ ալյուր
• 600 մլ կաթ
• 5 ձու,
• 50 գ կարագ
• 25 գ շաքարավազ
• 5 գ կարրի,
• 50 մլ բուսական յուղ,
• 3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

• 100 գ տավարի լյարդ
• 50 գ բրինձ (խաշած),
• 1 սոխ
• 50 մլ բուսական յուղ,
• պղպեղ,
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հարել ձվի դեղնուցները, համեմել աղով, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, կարրին, հալեցրած կարագը և լցնել ալյուրը։ Խառնել, զգուշորեն ավելացնել հարած սպիտակուցը։ Նրբաբլիթները մի կողմից տապակել ձեթի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար լյարդը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք սոխը։ Լյարդը բուսայուղի մեջ տապակել սոխով, ավելացնել բրինձ, աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Նրբաբլիթի տապակած կողմի մեջտեղում լցնել փոքր քանակությամբ միջուկ, փաթաթել ծրարի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները տապակել բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։

Բլիթներ աղացած հավով

Բաղադրությունը:

• 250 գ ալյուր
• 200 մլ կաթ
• 2 ձու,
• 5 գ շաքարավազ
• 35-50 մլ բուսական յուղ,
• 50 գ յուղ
• աղ.

Լրացնելու համար.

• 400 գ աղացած հավ,
• 1 սոխ
• 1 լոլիկ,
• 1 փունջ մաղադանոս
• 75 մլ բուսական յուղ,
• պղպեղ,
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ մինչև փարթամ: Լցնել կաթի մեջ, 200 մլ ջուր, բուսայուղ և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել։ Բլիթները երկու կողմից տապակել տաք տապակի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել, ապա տապակել բուսայուղի մեջ։ Լոլիկը լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակած սոխին ավելացնել աղացած հավը և լոլիկը, համեմել աղով և պղպեղով, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Մաղադանոսի կանաչին լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել, ավելացնել միջուկին, մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը, հարթեցնում։ Բլիթները չորս մասի ծալում ենք և տապակում եռացող յուղի մեջ։

Չեխական բլիթներ խոզի մսով

Բաղադրությունը:

• 2 ձու,
• 1-2 թեյի գդալ խմորիչ (չոր)
• 600 գ ալյուր
• 200 մլ կաթ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 գ շաքարավազ
• 3 գ աղացած մշկընկույզ
• 3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

• 400 գ խոզի միս (նիհար)
• 2 վարունգ (թթու դրած)
• 100 գ հնդկաձավար (խաշած),
• 50 գ տոմատի մածուկ
• 1 սոխ
• 50 մլ բուսական յուղ,
• պղպեղ,
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարում ենք շաքարով, մշկընկույզով և աղով։ Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, անընդհատ խառնելով, լցնել կաթի բարակ հոսքի մեջ, ապա 200 մլ ջուր։ Դիմանալ ժամը սենյակային ջերմաստիճան 1 ժամվա ընթացքում։ Նրբաբլիթները թխում ենք տաք, յուղապատ տապակի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար խոզի միսը մանրակրկիտ ողողել, չորացնել, մանր կտրատել։ Կլպել, լվանալ, կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել խոզի միսը, աղ և պղպեղ, տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, մանր կտրատած մարինացված վարունգը և հնդկաձավարը, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 10 րոպե։ Պատրաստի միջուկը հովացրեք։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը, հարթեցնում։ Բլիթները չորս մասի ծալել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Հնդկահավի նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:

• 400 գ ալյուր
• 600 մլ կաթ
• 5 ձու,
• 50 գ կարագ
• 5 գ շաքարավազ
• 150 մլ բուսական յուղ,
• 3 գ աղ։

Լրացնելու համար.

• 400 գ հնդկահավի ֆիլե,
• 100 գ խաշած բրինձ
• 50 մլ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ կապար
• 1 փունջ կանաչ սոխ
• 50 գ մայոնեզ
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ
• պղպեղ,
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Հարել ձվի դեղնուցները, աղը, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, հալեցրած կարագը։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել, զգուշորեն ավելացնել հարած սպիտակուցը։ Նրբաբլիթները թխում ենք տաք, յուղապատ տապակի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար հնդկահավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել, աղ, պղպեղ, շաղ տալ սոյայի սոուսով, պահել զով տեղում 30 րոպե, ապա տապակել մինչև փափկի: ձիթապտղի ձեթ... Մանր կտրատել կապարները։ Կանաչ սոխը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Ավելացնել խաշած բրնձի մեջ տապակած հնդկահավ, կանաչ սոխն ու կապարը, համեմել մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը, հարթեցնում։ Բլիթները ծրարով փաթաթել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Նրբաբլիթներ մսով և թարմ կաղամբով

Դուք չեք կարող անտեսել այն մարդկանց, ովքեր շատ են սիրում կաղամբն իր պատրաստման բոլոր ձևերով: Պարզվում է, որ թարմ կաղամբով աղացած միսը նույնպես լավ է համադրվում մեր քաղցրավենիքի հետ։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 350 գր.
• կաղամբ - 300 գր.
• պատրաստի բլիթներ - 15 - 20 հատ:
• մեխակ սխտոր - 2 հատ:
• սոխ - 2 հատ.
• արեւածաղկի ձեթ - 2 +1 ճ.գ. գդալ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լամպերը կտրատեք երկարավուն շերտերով։ Կտրեք մի պճեղ սխտորը մամլիչով կամ պարզապես մանր կտրատեք դանակով: Եթե ​​դուք չեք սիրում սխտոր, ապա դուք կարող եք անել առանց դրա:
2. Տաքացնել տապակը և մեջը կարագ լցնել (2 ճաշի գդալ): Ուղարկեք սոխը տապակելու մինչև ոսկեգույն երանգը: Երբ սոխն արդեն թափանցիկ է, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
3. Կտրել թարմ կաղամբը բարակ շերտերով:
4. Կաղամբի շերտերը լցնել սոխի և սխտորի տապակի վրա, աղ և համեմել բուրավետ պղպեղով: Տապակել մինչև կիսաեփը խառնելով։

Որպեսզի այն չայրվի, անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ բաժակ ջրի մոտ մեկ երրորդը։ Այնուհետև պարբերաբար խառնել, տապակել կափարիչի տակ, որպեսզի խոնավությունը չգոլորշիանա, այլ ընդհակառակը նպաստի շոգեխաշմանը։ Այս դեպքում կաղամբը չոր չի ստացվի։

1. Մի փոքր շարժվեք շոգեխաշած կաղամբթավայի մի եզրին, իսկ մնացած գդալ ձեթը լցնել թափուր տարածության մեջ և տապակելու համար դնել աղացած միսը, նախապես աղով և պղպեղով։ Ժամանակ առ ժամանակ կաղամբն առանձին խառնում ենք, իսկ աղացած միսը առանձին՝ չխառնելով իրար։
2. Երբ աղացած միսը գրեթե պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն կաղամբով։ Այնուհետեւ ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսերը (կամ չորացրած): Դրեք մինչև պատրաստ: Թողեք, որ խառնուրդը մի փոքր կանգնի փակ կափարիչիսկ հետո սառը:
3. Հովացավ համեղ միջուկդրեք նրբաբլիթներ և փաթաթեք դրանք ծրարի կամ խողովակի մեջ: Ով ավելի շատ է հավանում։
4. Թավայի մեջ տաքացնում ենք կարագը, վրան տապակում ենք լցոնած մթերքները մինչև ցանկալի վիճակը։ Ինչ-որ մեկը սիրում է խրթխրթան խրթխրթան ընդերքը, մինչդեռ ինչ-որ մեկը կարող է ցանկանալ մի փոքր տաքացնել պատրաստի ուտեստը:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերում մեկ աղացած միսը կամ մսի տեսակը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով: Դրանից նրանք պակաս գոհացուցիչ չեն դառնա։ Կամ գուցե հակառակը` դրանք ավելի հագեցած և անուշաբույր կլինեն:

Բլիթներ մսով և սոուսով

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի կամ տավարի միս,
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր

• 2 ձու,
• 150 գ ցորենի ալյուր,
• 1 բաժակ կաթ
• համտեսել - աղ

• 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
• 2 ճաշի գդալ կտրատած սոխ
• 2 ճաշի գդալ խոզի ճարպ
• 1 բաժակ թթվասեր
• համտեսել - աղ

Խոհարարության եղանակը.

Միսը լցնել 1 լիտր աղաջրի մեջ, եռացնել, թթվասերը մանրացնել և շոգեխաշել։ Ալյուրից, ձվից, կաթից և աղից բարակ խմոր հունցել, ապա տապակել 10 բլիթ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ աղացած միս, փաթաթել ռուլետի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա, չափավոր թխել: տաք վառարան.

Մնացած արգանակը խառնել չորացրած ալյուրի հետ՝ տապակած խոզի ճարպի վրա սոխ, աղ և թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսը լցնել պատրաստի բլիթների վրա։

Բլիթներ թխած մսով

Նավթի մեջ թաթախված փարթամ սպունգանման խմորիչ նրբաբլիթ՝ հին Ռուսական ուտեստ, որի պատմությունը սկսվում է Մասլենիցայի ազգային տոնակատարությունից։ Տանտիրուհու բլինչիկի խմորը հունցում էին թխելից 5-6 ժամ առաջ՝ սկսելով խմորիչ խմորից և աստիճանաբար ավելացնելով ամեն ինչ։ անհրաժեշտ բաղադրիչները... Բլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակներալյուր, մսի, բանջարեղենի, ձկան կամ մրգային տորթերի պատրաստում:

Բաղադրությունը:

• 400 մլ տաք կաթ (35-40 ° C)
• 300 գ ալյուր
• 1 ձու
• 20-40 գ թարմ խմորիչ
• 20 մլ կարագ՝ հալված (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով) կամ խոզի ճարպ
• 20 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ աղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

• 300-500 գ ճարպային խոզի միս (պարանոց)
• 1 մեծ սոխ
• 1 ճ.գ համեմունքներ միս տապակելու համար (աղացած պղպեղի խառնուրդ, աղացած համեմ)
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Ներկայացման համար.

• թթվասեր կամ կարագ

Ալյուրը լցնել կաթի մեջ՝ լուծված աղով, շաքարավազով և դրա մեջ տրորած խմորիչով։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել ձուն, հալած կարագը կամ ճարպը և հարել։ Խմորը 1-2 ժամ թողնել տաք տեղում։ Վերջում նորից խառնել։ Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, կեղևավորված սոխը՝ բարակ շերտերով։ Ավելացնել համեմունք, աղ: Քամել այնպես, որ սոխը բաժանի հյութը։ Մի փոքր թափեք նրբաբլիթի խմորլավ տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Արագորեն լցնել խոզի միսը և սոխը: Նրբաբլիթը շրջել, տապակել 5-6 րոպե, մինչև փափկի: Մատուցել կարագով կամ թթվասերով։

Բլիթներ մսով և պանրով

Չափազանց սրտանց բաղադրատոմսԲլիթներ պանրով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսն է: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել նախաճաշին ընտանեկան սեղան, ինչպես նաև ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի վայրում ճաշի ընդմիջման ժամանակ:

Այս բաղադրատոմսը տևում է ընդամենը 20 րոպե նրբաբլիթներ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• կես լիտր կաթ;
• քառորդ կիլոգրամ ալյուր;
• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• մեծ սոխ;
• երեք ձու;
• քառորդ թեյի գդալ աղ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• այս քանակությամբ կարագ;
• 300 գրամ հոլանդական պանիր։

Պատրաստում:

1. Միատարր, բարակ խմոր ստանալու համար կաթը, ձուն և բուսայուղը խառնել աղով։
2. Ալյուրը ճաշատեսակների մեջ ներմուծվում է մասերում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:
3. Ապագա նրբաբլիթների լցնելու համար մանր կտրատած սոխով աղացած միսը տապակվում է մեկ կաթսայի մեջ տասը րոպե։
4. Պանիրը մանրացնելու համար օգտագործեք կոպիտ քերիչ։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ տարայի մեջ։
6. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ պատրաստի միջուկ։

Տոպինգներ նրբաբլիթների համար

Բնականաբար, նրբաբլիթները կարելի է ուտել «հենց այնպես»։ Նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ ու ավելացնել թթվասերը, մուրաբա, աղած ձուկ, խավիար... ինչ ուզում ես։ Կամ կարող եք պատրաստել լցոնած բլիթներ։ Սա հարմար է, քանի որ նախօրեին կարելի է թխել բլիթներ, միջուկը փաթաթել դրանց մեջ, իսկ առավոտյան պարզապես պետք է տաքացնել։ Լցոնումները կարող են լինել շատ բազմազան.

Մսային միջուկ

Մսի (տավարի կամ խոզի) վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հավաքեք լողացող փրփուրը: Աղ ավելացրեք ½ թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի չափով։ Կեղևի մեջ ավելացնել սոխը և խոշոր կտրատած գազարն ու նեխուրը։ Եփել մինչև փափկի: Միսը հովացրեք, մանր կտրատեք կամ մանրացրեք։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ (կամ կարագի և բուսայուղի խառնուրդով) մինչև թափանցիկ լինել, ավելացնել միսը։ Տապակել՝ մեկ րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ավելին, ես չեմ տա ճշգրիտ համամասնությունները, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամեն ինչ անում է իր ճաշակով, հետևաբար, ստորև ներկայացված են միայն գաղափարներ:

Հավի միջուկ

Հավի կրծքամիսը եռացնել, հովացնել և մանրացնել կամ դանակով մանր կտրատել։ Սոխը տապակել կարագի մեջ, ավելացնել հավի կրծքամիսև ճզմած սխտոր, եթե կա, ապա ցանկություն։ Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև թթվասերը թանձրանա։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Հեռացրեք սխտորի մեխակը:

Լյարդի լիցքավորում

Հավի միս կամ տավարի լյարդմաքրել թաղանթները, եռացնել։ Անցեք մսաղացով։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, լյարդն ավելացնել։ Եփած ձվերը մանր կտրատել և ավելացնել լյարդին, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի։

Ինչպես փաթաթել միջուկը նրբաբլիթների մեջ

Լցոնած նրբաբլիթները մատուցելու ամենահեշտ ձևը միջուկը բլինչիկի եզրին դնելն ու ռուլետի մեջ փաթաթելն է՝ մեզանից յուրաքանչյուրը դա արեց մեր ափսեի մեջ։ Կամ կարող եք մի փոքր փորձել և պատրաստել ծրարներ կամ պայուսակներ:

Ծրարներ

1. Նրբաբլիթի եզրին դնել մեկ ճաշի գդալ միջուկը ձեզ ավելի մոտ։
2. Ծալեք կարճ եզրը ձեզանից:
3. Ծալեք կողային ծայրերը:
4. Լցոնած նրբաբլիթը շրջեք դեպի ազատ կողմը։ Սա ավելի արագ է, քան ազատ եզրը միջուկի վրա գցելը: Բացի այդ, այս կերպ ծրարը կսեղմի կափույրը, ինչը նշանակում է, որ նրբաբլիթը չի բացվի։

Պայուսակներ

Համար unsweetened նրբաբլիթներ, իրենց «փողկապների» համար կարելի է օգտագործել սոխի նետերը, մաղադանոսի կամ սամիթի ցողունները։ Որպեսզի դրանք ավելի ամուր և առաձգական լինեն, եռացրեք դրանք եռման ջրով: Եւս մեկ հետաքրքիր տարբերակ- ապխտած ապխտած պանիր, որը վաճառվում է հյուսերի տեսքով։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ թելերի հետ, ապա կարող եք օգտագործել չորանոց կամ խնձորի մի կտոր, որից միջուկը հանվել է տոպրակը ամրացնելու համար:

Բարի ախորժակ և հաճույք լցոնված փոքրիկ «արևներից», որոնք իրենց ինքնատիպությամբ և համով հեշտությամբ կարող են գերազանցել ցանկացած այլ արտասահմանյան ապրանք:

Լավ տրամադրություն ձեզ և ամենայն բարիք։

Ինչպես պատրաստել համեղ մսով բլիթներ տանը

Մսով նրբաբլիթները շատ հայտնի ուտեստ են աշխարհի բոլոր երկրներում։ Հիմնականում դրանք մատուցվում են որպես երկրորդ ճաշատեսակ՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Նաև մսով բլիթները լավ համադրվում են թեյի կամ սուրճի հետ նախաճաշին: Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա դրա պատրաստման թեմայի վերաբերյալ շատ, շատ տատանումներ կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նրբաբլիթի իր ապացուցված և սիրելի բաղադրատոմսը:

Մսով նրբաբլիթները միշտ հաղթող տարբերակ են, քանի որ դրանք համեղ են և սրտանց ուտեստ... Նրանք կարող են նաև պատրաստվել ռեզերվում և տեղադրվել սառցարան... Իսկ անհրաժեշտության դեպքում հանել ու տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ տապակել թավայի մեջ։ Եվ voila - դուք կարող եք ունենալ համեղ խորտիկ: Իսկ եթե ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, խորհուրդ եմ տալիս եւս մեկ նմանատիպ, իմ ամենասիրած ու համեղներից մեկը՝ լյարդով նրբաբլիթների բաղադրատոմս։

Մսով բլիթներբոլորը սիրում են, հատկապես տղամարդիկ: Մսով նրբաբլիթները մատուցվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Վերևից դրանք կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով կամ քերած պանրով, լցնել թթվասեր կամ մանանեխ: Եվ որպես նրբաբլիթով ճաշատեսակի հավելում, պարզ բանջարեղենային աղցաններկամ մի շարք թթու վարունգ:

Բաղադրությունը:

Բլիթներ պատրաստելու համար.

• 200 գ ալյուր;
• 2 ամբողջական ձու և 2 դեղնուց;
• 100 գ կարագ;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 700 մլ կաթ;
• մի փոքրիկ կտոր բեկոն՝ տապակը յուղելու համար։

մսի լցոնման համար.

• 3 միջին սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ձու;
• 600 գ խոզի միս;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բլիթներ մսով բաղադրատոմսով

Նրբաբլիթները ծրարների մեջ ծալվելու դեպքում շատ հյութալի կլինեն, քանի որ ամբողջ մսի հյութը կմնա ներսում։ Իսկ դրա համար պետք է պատրաստել փափուկ, բարակ և առաձգական նրբաբլիթներ։ Այս բաղադրատոմսում ես կներկայացնեմ, թե ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով: Բայց դուք կգտնեք ավելին մանրամասն բաղադրատոմսհետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ.

1. Պատրաստել նրբաբլիթի խմորը։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները հարմար ամանի մեջ։ Խմորը լավ հունցել։ Խոհարարությունը արագացնելու համար վերցրեք հարիչ կամ հարիչ: Զանգվածը դուրս եկավ միատարր, մի քիչ թանձր, թթվասերի պես։

2. Տապակը լավ տաքացնել ու մի կտորով յուղել խոզի ճարպպատառաքաղի վրա։ Խմորի մի մասը լցնել տաք տապակի մեջ։ Տապակում ենք երկու կողմից։ Համոզվեք, որ նրբաբլիթները չեն չորանում, այնուհետև դրանք կդառնան փխրուն, և ծրարները չեն կարող ծալել:

3. Նրբաբլիթները դրվում են իրար վրա:

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք դեռ շատ եք եփում նրբաբլիթները, ապա յուրաքանչյուրը քսեք մի կտոր կարագով և ծածկեք հաջորդ տաք նրբաբլիթով: Դա կփափկի խմորն ու էլ ավելի համեղ կդառնա։

4. Պատրաստենք մսի միջուկը։ Խոզի միսը եփեք մինչև փափկի, հանեք արգանակից, դրեք ափսեի մեջ և թողեք, որ սառչի։ Արգանակը հարմար է այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

5. Երբ միսը մի փոքր սառչի, այն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Մսի մեջ կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ արգանակ։

6. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։

7. Թավայի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսայուղ և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի և դեղին գույն.

8. Միսը լցնել տապակի մեջ սոխի և գազարի վրա և մի փոքր տապակել, մինչև հատիկների վրա հայտնվի ախորժելի ոսկե կեղև։

9. Եռացրեք ձվերը մինչև փափկեցրեք, սառը հոսող ջրի տակ և մաքրեք: Քսել կոպիտ քերիչով։

10. Աղացած միսը նորից դնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել քերած ձուն, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ խառնել։

11. Միջուկը դնում ենք նրբաբլիթի կենտրոնում։ Սովորական չափսի նրբաբլիթի համար անհրաժեշտ է 1,5-2 ճաշի գդալ միջուկ։

12. Նրբաբլիթը փաթաթեք ծրարով։

8. Այսպիսով, փաթաթեք բոլոր նրբաբլիթները:

9. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղը և տապակել երկու կողմից մինչև խրթխրթան ախորժելի ընդերքը... Մսով նրբաբլիթները կարելի է շաղ տալ վրան կանաչ սոխկամ այլ խոտաբույսեր:

Եվ եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք բլիթներ թխել ջեռոցում: Համի համար մսային նրբաբլիթների բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր դիվերսիֆիկացնել. սեղմել 1 պճեղ սխտորը մամուլով և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով՝ տապակելու համար բուսական յուղի փոխարեն: Միայն անհրաժեշտ է նրբաբլիթները դնել լավ տաքացրած ջեռոցի մեջ, որպեսզի չոր դուրս չգան։

Այսպիսով, մեր համեղ, սրտանց և անուշաբույր նրբաբլիթները մսի մեջ պատրաստ են:

Կանչեք բոլորին սեղանի շուրջ և բարի ախորժակ:

Մսով կամ աղացած միսով լցոնած բլիթները պարզապես համեղ են: Հատկապես եթե միջուկն ու նրբաբլիթները ինքներդ եք պատրաստել։ Փորձեք այն, դա հեշտ է:

• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Աղացած միս - 0,5 կգ
• Բրինձ - 70 գր.
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Համեմունքներ մսի համար - համտեսել

Տապակել մանր կտրատած սոխը։

Սոխին ավելացնել աղացած միս, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև փափկի միջին ջերմության վրա:

Վերջում ավելացնում ենք նախապես եփած բրինձը։

Խառնել, միջուկը պատրաստ է։

Նրբաբլիթը ետևից վերև դրեք և միջուկից մի քիչ մոտեցեք մի եզրին:

Միջուկը ծածկում ենք աջ և ձախ եզրերով։

Հետո սկսում ենք նրբաբլիթը խողովակի մեջ գլորել։

Պատրաստի նրբաբլիթը գլխիվայր դնում ենք։

Քանի որ մնացած նրբաբլիթները տապակվում են, բոլոր նրբաբլիթները լցնում ենք այս կերպ։

Բաղադրատոմս 2. Միջուկ աղացած մսի և ձվի բլիթների համար

• սոխ
• 500 գրամ տավարի աղացած միս
• 2 պինդ խաշած ձու
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
• թարմ խոտաբույսեր
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։

Ավելացնել թավայի մեջ Տավարի աղացած միսհամոզվեք, որ ապասառեցրեք (եթե այն հանել եք սառցախցիկից):

Տապակել աղացած միսն ու սոխը բավականին ուժեղ կրակի վրա, մինչև ավելորդ ջուրը եռա, ապա կաթսան կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և եփ գալ մոտ քսան րոպե։

Այս պահին պինդ եփում ենք 2 ձու։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Երբ աղացած միսը եփվի, քերիչով անցկացրեք թավայի մեջ՝ խոշոր քերիչով հավի ձու, ավելացնել կանաչի, պղպեղ և աղ։

Ամեն ինչ լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։ Երբ միջուկը մի փոքր սառչի, փաթաթեք բլիթների մեջ։ Բլիթները պատրաստ են և պատրաստ են մատուցելու։

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես պատրաստել մսային միջուկ բլիթների համար

• 3 միջին սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ձու;
• 600 գ խոզի միս;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոզի միսը եփեք մինչև փափկի, հանեք արգանակից, դրեք ափսեի մեջ և թողեք, որ սառչի։ Արգանակը հարմար է այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Երբ միսը մի փոքր սառչի, այն անցնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք բլենդերով։ Մսի մեջ կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ արգանակ։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։

Թավայի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսայուղ և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի ու դեղին լինի։

Միսը լցնել սոխով և գազարով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել, մինչև հատիկների վրա հայտնվի ախորժելի ոսկե կեղև։

Ձվերը եփեք մինչև փափկի, սառը հոսող ջրի տակ սառչեք և մաքրեք։ Քսել կոպիտ քերիչով։

Աղացած միսը նորից լցնում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում ենք քերած ձուն, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի ու ամեն ինչ խառնում ենք։

Բաղադրատոմս 4. Մսային միջուկ՝ խաշած մսով նրբաբլիթների համար

1. 700 գրամ տավարի միսը պետք է նախապես եռացնել ու սառեցնել։
2. Երբ միսը պատրաստ է, դուք պետք է լուծեք սոխը. 2 միջին չափի սոխ կեղևացրեք, այնուհետև մանր կտրատեք:
3. Տապակած յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, այնտեղ ուղարկեք մանր կտրատած սոխը և հասցրեք պատրաստի (այն պետք է դառնա «ոսկե դարչնագույն»):
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչներն անցնում են մսաղացով։ խաշած տավարի միսհամեմել տապակած սոխով պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ լավ խառնել։

Սկսած ծեծելբլիթների համար, օրինակ, թխում ենք բլիթներ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դուք պետք է շարեք պատրաստի մսի միջուկը և փաթեթավորեք այն ծրարի, խողովակի կամ տոպրակի մեջ:

Այնուհետև մի փոքր կտոր կարագ լուծեք տապակի մեջ և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թաթախեք հալված կարագի մեջ: Դրանից հետո դրանք մեկ շերտով դնել տապակի մեջ կամ թխում թերթիկի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի բոլոր նրբաբլիթները տաք և տաք լինեն։ Թխում թերթիկ - ծածկում ենք փայլաթիթեղով և նույն նպատակով հինգ րոպեով ուղարկում ենք նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Շատ համեղ կլինի, եթե մսային միջուկով բլինչիկները մատուցվեն թթվասերով։

Բաղադրատոմս 5. Նրբաբլիթների համար հյութալի և համեղ մսային միջուկ

Սրանից պատրաստված նրբաբլիթների մսային միջուկ պարզ բաղադրատոմսպատրաստված է հում միս... Հենց այս պատրաստման տեխնոլոգիայի շնորհիվ է, որ աղացած միսը շատ հյութալի ու համեղ է ստացվում։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

• Միս - 650 գրամ (սա կարող է լինել խաշած խոզի, տավարի կամ խաշած հավ)
• Կարագ - ½ Art. գդալներ
• Սոխ - 1-2 Արտ. գդալներ (մանր կտրատել)
• Ձու - 6 կտոր (եռացնել, մանր կտրատել կամ քերել)
• Թթվասեր - 2-4 Արտ. գդալներ
• Աղ / պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Արգանակ - 200 գրամ (այն, որը մնում է ձեզ հետ միսը եռացնելիս)

Եփած միսը մանրացնել կոմբայնով կամ բլենդերով։ Կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց:

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, տապակում ենք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, համեմում աղ և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Ձվերը մանր քերել, մինչև պնդանան։ Միսը, ձվերը խառնել տապակած սոխի հետ և լցնել մի քիչ արգանակի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Սփրինգ ռոլլերը ծրարով փաթաթեք։

Բաղադրատոմս 6. Ինչպես պատրաստել աղացած մսով միջուկ բլիթների համար

• աղացած հավ - 1 կգ;
• բարակ բլիթներ - ցանկացած քանակությամբ;
• սոխ - 3 հատ.;
• հավի ձու - 5 հատ:;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ- համ;
• ռաստ. տապակած յուղ- 50 մլ.

Տապակել աղացած հավը սոխով արեւածաղկի ձեթ... Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Պատրաստի աղացած միսը բաժանել 2 մասի։ Առաջին մասը թողնում ենք այնպես, ինչպես կա, երկրորդին ավելացնում ենք եփած ու մանրացրած ձվերը։

Բլիթները լցնում ենք ստացված աղացած միսով և ոլորում, ինչպես ցանկանում եք։

Քանի որ նրբաբլիթները շատ են (միանգամից նման ծավալ չես կարող ուտել), ես դրանցից մի քանիսը սառեցնում եմ սառցախցիկում, սա շատ հարմար է. արագ նախաճաշ... Մատուցելուց առաջ տապակել տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 7. Մսային միջուկ աղացած մսի և բրնձի բլիթների համար

• 700 գրամ թարմ միս(400 տավարի և 300 խոզի միս):
• 200 գ սոխ ու մի քիչ ձեթ ու ձեթ՝ տապակելու համար
• 100 գրամ բրինձ
• 30 գրամ սամիթ կանաչի
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Թարմ, պաղեցրած միսը պտտում ենք մսաղացով։ Աղացած միսը պետք է խառնել։ Հակառակ դեպքում կստացվի, որ այն շատ կալորիական է և շատ յուղոտ՝ ուղիղ իմաստով։

Եփել աղացած միսը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Առաջին մեջ սեփական հյութ, իսկ հետո փոքր քանակությամբ բուսական յուղի ավելացումով։ Համոզվեք, որ աղ և պղպեղ արեք:


Սոխը մաքրել, կտրատել և սամիթի հետ միասին տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ընդհանուր ֆարշի մեջ առանց ձեթի սոխ ավելացնել։ Դա անելու համար պարզապես թեքեք սոխի տապակը և թողեք, որ յուղը թափվի:


Բրինձը եփում ենք մինչև եփվի, աղում ենք ջուրը, որի մեջ եփում են բրինձը։

Խառնել խաշած բրինձը, տապակած սոխը և տապակած աղացած միսը։
Մսային միջուկը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 8. Ինչպես պատրաստել աղացած հավի նրբաբլիթի միջուկ

Միջուկը կարելի է պատրաստել պատրաստի հավի միսից, տապակել բուսայուղի մեջ կամ օգտագործել դիետիկ տարբերակաղացած միսից խաշած հավ... Դա անելու համար հավի միսը եփեք սոխի, գազարի, աղի և ձեր սիրած համեմունքների ավելացմամբ։ Եփելու ժամանակը կախված է հավի չափից՝ 30-ից 50 րոպե։ Ստացված արգանակն այնուհետև կարող է հիանալի կերպով օգտագործվել մեկ այլ ուտեստ պատրաստելու համար:

Եփած միսը մսաղացով ոլորեք խորը ամանի մեջ:

Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ մինչև հաճելի ոսկե դարչնագույն երանգ ստանալը։ Չմոռանաք դրան մի քիչ աղ ավելացնել։

Տապակած սոխ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և սոյայի սոուսավելացնել խաշած աղացած միսը և ամեն ինչ խառնել։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարող եք համեմել աղացած պղպեղով կամ այլ համեմունքներով։

Ի դեպ, հավի աղացած բլիթների բաղադրատոմսը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ միջուկին ավելացնելով այլ բաղադրիչներ։ Դրանք կարող են լինել բրինձ կամ սունկ: Կարող եք ավելացնել թակած եփած ձուկամ սագոյի նման հացահատիկ։ Աղացած միսը կարող եք ներկել նախապես եփած և մանր կտրատած գազարով կամ բիբար... Ինչ-որ մեկը բրոկկոլի է ավելացնում առողջության համար: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, օգտագործեք ցանկացած:

Հավի աղացած բլիթներն ավելի արագ կհայտնվեն սեղանին, եթե միսը եփելիս և միջուկը պատրաստելիս խմորը զուգահեռ հունցեք և թխեք անհրաժեշտ քանակությամբ բլիթներ։