Լոբով աղցան ձմռան համար. մանրամասն բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Լոբով աղցաններ ձմռան համար

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերտարբեր բանջարեղենային աղցաններ լոբիով ձմռանը առանց ստերիլիզացման

2018-08-15 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

1941

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

3 գր.

5 գր.

Ածխաջրեր

12 գր.

109 կկալ:

Տարբերակ 1. Ձմռանը լոբիով դասական աղցան

Լոբիով պատրաստությունները շատ հետաքրքիր են ու գոհացուցիչ։ Դրանցից շատերը կարող են օգտագործվել երկրորդ ճաշատեսակներ և ապուրներ պատրաստելու համար, բայց դրանք հիանալի են նաև աղցանների համար: Ահա դասական բանջարեղենի տարբերակը. Օգտագործվում է չոր կարմիր լոբի, նշված է քաշը եփելուց առաջ։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի բիբար, սոխ, գազար։ Լցնելու համար անհրաժեշտ է հասած լոլիկ։ Եթե ​​հանկարծ դրանք այս պահին չլինեն, ապա վերցնում ենք ձմռան համար պատրաստված հյութ կամ լոլիկ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ լոբի;
• 250 մլ յուղ;
• 1 կգ սոխ;
• 1,2 կգ լոլիկ;
• 700 գ գազար;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 70 մլ քացախ 9%;
• 150 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դասական աղցանլոբով ձմռանը

Լոբին պետք է եռալուց առաջ ութ ժամ թրջել, ապա լվանալ և եփել մինչև փափկի։ Աշխատում ենք չափից դուրս չմնալ, լոբիները չպետք է պայթեն։ Մենք դրանք քամում ենք քամոցի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել։ Յուղը տաքացնել, ավելացնել, եփ գալ հինգ րոպե։ Նման մեծ ծավալը չի ​​տապակվի: Գազարը քսում ենք, ավելացնում։ Եփել սոխով ևս հինգ րոպե։ Պղպեղը կտրատել, հետո քնել, խառնել։

Մենք պարզապես լոլիկը քշում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք բլենդերով։ Լցնել բանջարեղենի վրա, թողնել եռա, ապա ավելացնել լոբին։ Աղցանը եռացրեք 15 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել աղ: Դուք դեռ կարող եք ավելացնել ոչ ամբողջ գումարը, բայց փորձեք ամենավերջում: Եփում ենք ևս տասնհինգ րոպե։

Այս փուլում դուք պետք է պատրաստեք բանկաները, մանրէազերծեք սովորական ձևով... Լոբի մեջ լցնել քացախ, թողնել հինգ րոպե եռալ, աղցանը դնել բանկաների մեջ և գլորել։ Մենք հանում ենք բլանկը տաք թիկնոցի տակ՝ տակնուվրա անելով։

Կարևոր է բանկաների մեջ շատ բացեր չթողնել, աղցանը լցնում ենք գրեթե մինչև վիզը։ Եթե ​​սոուսը հայտնվում է եզրին, ապա անպայման մաքրեք այն մաքուր անձեռոցիկով, իսկ հետո դրեք կափարիչը, այն ամուր կտեղավորվի, փաթաթեք հատուկ բանալիով։

Տարբերակ 2. Ձմեռային լոբիով աղցանի արագ բաղադրատոմս

Ձմռան համար աղցանի այս տարբերակը տարբերվում է պատրաստման արագությամբ, եթե կա խաշած լոբի։ Ավելին, գործընթացը շատ պարզ է, նույնիսկ կարիք չկա ոլորել լոլիկը: Լոլիկն ավելացվում է մանր կտրատած։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է պղպեղ և սոխ, այս տարբերակում գազար չկա:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ եփած լոբի;
• 500 գ սոխ;
• 1 կգ պղպեղ;
• 150 մլ յուղ;
• 1,2 կգ լոլիկ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. լ. էություններ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես արագ պատրաստել լոբիով աղցան ձմռանը

Սոխը մանր կտրատել շերտերով։ Մեծ կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել բանջարեղենը և եփել մինչև թափանցիկ: Միևնույն ժամանակ բուլղարական պղպեղը կտրատում ենք շերտերով կամ կես օղակներով։ Աղցանը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, եթե բանջարեղենը կտրված է մեծ կտորներով։

Մենք քնում ենք պղպեղը սոխին, որից հետո անմիջապես անցնում ենք լոլիկի վրա: Կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ, ինչպես սովորական աղցանի համար: Արդեն մի քիչ տաքացած պղպեղից հետո քնում ենք։

Լոբիները նախապես եփել։ Վերցնում ենք 0,5 կգ հում լոբի, եփելուց հետո ստացվում է մոտավորապես ճիշտ քանակություն։ Լոլիկի ետևից լցնում ենք և անմիջապես աղում, որպեսզի լոլիկը սկսի հյութ արտազատել, լցնում ենք նաև ավազը։ Բանջարեղենը լոբով լավ խառնում ենք թիակով, թողնում ենք եռա, ծածկում ենք ու եփում կես ժամ։

Ավարտից հինգ րոպե առաջ համտեսում ենք աղցանը, կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, ավելացնել քացախի էսենցիան։ Շատ լավ հարում ենք, որ կոնսերվանտը լուծվի։ Լոբով աղցանը լցնում ենք բանկաների մեջ, գլորում։

Եթե ​​աղցանների մեջ լոլիկի կեղևները շփոթված են, ապա կարող եք նախապես մաքրել լոլիկի կեղևը՝ սովորաբար օգտագործելով եռացող ջուր։ Լցնել բանջարեղենը մի քանի րոպե կամ եռացնել 30 վայրկյան, ապա թաթախել ավազանի մեջ սառը ջուր, մաշկը պետք է հեշտությամբ դուրս գա։

Տարբերակ 3. Ձմռանը լոբիով աղցան (սմբուկով)

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ լոբի, որով աղցանն ավելի գեղեցիկ տեսք ունի, բացի այդ, նման լոբին ավելի մեղմ համ ունի։ Ընտրեք սմբուկներ նուրբ երիտասարդ կեղևով և մանր սերմերով:

Բաղադրիչներ

• 2 կգ սմբուկ;
• 0,5 կգ գազար;
• 0,5 կգ սպիտակ լոբի;
• 0,5 ճ.գ. քացախ;
• 0,5 կգ հասած բուլղարական պղպեղ;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 0,3 լիտր յուղ;
• 90 գ շաքարավազ;
• 50 գ աղ։

Ինչպես պատրաստել

Սպիտակ լոբին նույնպես պետք է թրջել եռալուց առաջ։ Այնուհետև ջուրը փոխում ենք, դնում ենք վառարանի վրա և եռացնում մինչև փափկի մոտ 20 րոպե։ Մենք այն ուղարկում ենք քամոց:

Սխտորը մսաղացի միջով անցկացնում ենք մի ամանի մեջ, իսկ լոլիկը մեկ այլ ամանի մեջ, կարող եք անմիջապես պտտել դրանք կաթսայի մեջ։ Լոլիկը դնում ենք վառարանի վրա, երեք րոպե եռացնում, ձեթ ենք լցնում։

Գազարը քսել խոշոր շերտերով։ Պղպեղը մանր կտրատել։ Լցնել լոլիկի մեջ, հարել, աղ ավելացնել և ավելացնել շաքարավազը, թողնել եռա։ Մինչ կարող եք սմբուկները խորանարդի կտրատել, 1,5 սմ կտորներ անել, ավելացնել բանջարեղենին։ Աղցանը եռացրեք 15 րոպե։

Աղցանի մեջ ավելացնել սխտորը, եփած լոբիները, հարել, եռացնել նույն քանակությամբ, մոտ 12-15 րոպե, ապա քացախը նվազեցնել։

Լոբով աղցանը շարում ենք չոր, ցանկալի է տաք բանկաների մեջ, անմիջապես փաթաթում ենք, շրջում ենք, պահում վերմակի տակ, մինչև սառչի։

Լոբին լցնել առատ ջուր, լոբին կուռչի ու կմեծանա 2,5 անգամ, որից հետո պետք է ջրի մեջ սուզված մնա։

Տարբերակ 4. Ձմռանը լոբիով աղցան (գազարով)

Այս աղցանի բաղադրատոմսը առանց լոլիկի, այն պատրաստվում է ձեթ-քացախ միջուկով։ Ելքի մոտ մենք ստանում ենք աներևակայելի պայծառ ու գեղեցիկ նախուտեստ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է բուլղարական պղպեղ, կարող եք ընտրել տարբեր գույների պատիճներ։ Թույլատրվում է օգտագործել ցանկացած գույնի և բազմազանության լոբի։

Բաղադրիչներ

• 0,7 կգ գազար;
• 150 մլ քացախ;
• 0,5 կգ լոբի;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 300 մլ յուղ;
• 200 մլ ջուր;
• 0,5 կգ պղպեղ;
• 0,1 կգ շաքարավազ;
• 5 պճեղ սխտոր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լոբի պատրաստել ստանդարտ ձևով. Եփելուց հետո թող ջուրը քամվի։ Եթե ​​լոբիները մի փոքր ցեխոտ են, կարող եք դրանք ողողել։

Մենք ձեթ ենք ուղարկում թավայի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը, անմիջապես լցնում ենք դեղատոմսի չափով աղ և շաքար, եռացնում ենք ապագա մարինադը մեկ րոպե, ավելացնում քացախ:

Մենք մաքրում ենք բոլոր գազարները և քսում ենք կոպիտ ծղոտներով։ Դրա համար հարմար է հատուկ քերիչ վերցնել կորեական աղցաններ... Գազարը լցնել մարինադի մեջ, եփել տասը րոպե։

Պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել շերտերով, ավելացնել գազարին։ Եռալուց հետո ավելացնել լոբին։ Խառնել և անմիջապես անցնել սխտորին: Այն կարելի է կտրել կամ քերել, ներկայացնում ենք։

Խոհարարություն լոբի աղցանմարինադի մեջ ևս 15 րոպե, ապա դրեք բանկաների մեջ: Դա շատ հարմար չէ անել, քանի որ գազարը երկար է, բայց կարող եք օգտագործել հատուկ լայն ձագար:

Բանկաները մինչև վերև լցնում ենք, աղցանը պետք է ծածկի մարինադը, բանջարեղենի կամ լոբի կտորներ չկպչելով: Կափարիչը դնում ենք, փաթաթում։

Առանց մանրէազերծման աղցանները ցանկացած պահի կարող են բերվել ցանկալի համի, բայց սովորաբար նմուշը հանվում է հենց վերջում՝ բանկաների մեջ փաթեթավորելուց առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ կամ նվազեցրեք թթուն շաքարով:

Տարբերակ 5. ձմռան համար պարզ բանջարեղենային աղցան լոբիով

Այս աղցանն արմատապես տարբերվում է բոլոր նախորդ բաղադրատոմսերից, բայց ոչ կազմով։ Պատրաստման տեխնոլոգիան տրվում է առանց լոբի նախնական եռման։ Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, մենք խստորեն հետևում ենք բաղադրատոմսին:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կարմիր լոբի;
• 2,5 կգ հասած լոլիկ;
• 0,5 կգ սոխ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 կգ գազար;
• 0,5 լ ձեթ;
• 2 ճ.գ քացախի էություն;
• 2 ճ.գ աղացած պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել

Լոբիները լցնել առատ ջրով և կանգնել առնվազն տասներկու ժամ։ Հետո ողողում ենք, կարող եք անմիջապես տեղափոխել մեծ կաթսա։

Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները, աղիքից հանում պղպեղը: Գազարը պղպեղով կտրատել շերտերով, լոլիկը՝ շերտ։ Մենք ամեն ինչ ուղարկում ենք լոբի: Անմիջապես ավելացրեք բուսական յուղ, քացախի էսենցիան, աղցանին ավելացնել սև պղպեղ և աղ շաքարով։ Լավ խառնել բանջարեղենը։

Տապակը դնում ենք բաժանարարի վրա, կրակը միացնում ու ամեն ինչ եփում ուղիղ երկու ժամ։ Խառնել, աղցանը կարող է այրվել, եփել կափարիչի տակ: Վերջում փորձում ենք լոբին բանջարեղենով փաթեթավորել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Այստեղ սև պղպեղը ներմուծվում է համի և բույրի համար։ Իրականում, նման բլանկներին կարելի է ավելացնել համեմ, սունելի գայլուկ, դափնի, տարբեր չորացրած խոտաբույսեր, աղացած խառնուրդներ, մենք ընտրում ենք մեր հայեցողությամբ:

Լոբին սպիտակուցի աղբյուր է, արժեքավոր և սննդարար մթերք, բայց, ցավոք, անարժանաբար շրջանցվեց տնային տնտեսուհիների կողմից։ Դուք նրան հազվադեպ եք տեսնում տան պահածոների մեջ: Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր «Ձմռանը լոբիով աղցան» անունով, դրանք պատրաստվում են հաճույքով և հեշտությամբ։ Որքան հաճելի կլինի ձմռանը բացել աղցանի բանկա և ուրախացնել հյուրերին համեղ ուտեստ! Դրա համար անհրաժեշտ է միայն լավ տրամադրություն, մի փոքր աշխատանք և խոհարարական տեխնոլոգիայի խստիվ պահպանում։

Լոբին սպիտակուցի աղբյուր է, արժեքավոր և սննդարար մթերք

Այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուց, կուտակում է ձմռանը օրգանիզմին այդքան անհրաժեշտ վիտամիններ։

Նշված լոբիով աղցանը ճիշտ պատրաստելու համար պետք է.

• երեք ստանդարտ բաժակ չոր լոբի;
• 5 միջին չափի սոխ;
• 1 կիլոգրամ թարմ լոլիկ;
• 7 գրամ անուշահոտ աղացած պղպեղ;
• կես փոքր գդալ սովորական սև պղպեղ;
• ½ ճաշի գդալ 9% քացախի էություն;
• 2 մեծ գդալ բուսական յուղ;
• 5 փոքր դափնու տերև;
• 45 գրամ, աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացված լոբիները պետք է լցնել մաքուր ջրով։ Առավոտյան ջուրը քամեք, եռացրեք թարմ ջրի մեջ։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Լոլիկները լվանալ, 5-6 տեղ ծակել, պահել եռման ջրի մեջ և կեղևազրկել։ Լոլիկը տրորել մինչև խյուսի խտությունը: Աղացրեք այն ըստ ճաշակի:
4. Ավելացնել ստացված հյութին տապակած սոխև եփ գալ չափավոր ջերմության վրա մինչև փափկի:
5. Այնուհետեւ ավելացնում ենք նշված քանակությամբ աղը, դափնու տերեւը եւ շաքարավազը, իսկ 5 րոպե հետո ավելացնում ենք լոբին։ Եփել մոտ 10 րոպե։

Աղցանը տեղափոխեք ստերիլ և չորացրած բանկաների մեջ, գլորեք։

Լոբի բանջարեղենով (տեսանյութ)

Ձմռանը բանջարեղենով և լոբիով աղցան

Այս աղցան ուտելը մարմնին ուժ կտա, կապահովի ցուրտ սեզոնին անհրաժեշտ կենսական էներգիան։

Անհրաժեշտ:

• կես կիլոգրամ չոր սպիտակ լոբի;
• 250 գ տոմատի մածուկ;
• ½ կգ կարմիր գազար;
• 150 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 500 գրամ ծավալով;
• մոտ 0,75 կգ քաղցր պղպեղ;
• 700 մլ մաքուր ջուր;
• մի ճաշի գդալ յոդացված աղ և երկու - շաքար;
• համեմունքներ - կարող եք համտեսել

Այս աղցան ուտելը մարմնին ուժ կտա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը ամբողջ գիշեր թրջում են ջրի մեջ։
2. Առավոտյան ցամաքեցնել ջուրը, կրկին ավելացնել թարմ ջուրը և եփել չափավոր կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել ևս կես ժամ։ Պատրաստի լոբին տեղափոխեք քամոց և ազատվեք մնացած ջրից։
3. Խիտ կեղևավորված գազարը քերել, լցնել կաթսայի մեջ։
4. Կիս օղակների մեջ թակած սոխը նույնպես ուղարկվում է բանջարեղեն։
5. Լվացված պղպեղը պետք է կտրել շերտերով, նախապես մաքրվելով սերմերից: Տեղափոխել լոբի ամանի մեջ։
6. Տոմատի մածուկը նոսրացնում են թարմ ջրով և ավելացնում բանջարեղենի մեջ։
7. Այնուհետև պարունակությամբ կաթսան պետք է դնել կրակի վրա և եռացնել։ Ապա ավելացրեք արեւածաղկի ձեթ, շաքար, համեմունքներ, աղ. Աղցանը եփում են թույլ կրակի վրա։

Վերջում տաք ուտեստը դնում են ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ձմռանը սնկով և լոբիով աղցան

Բուսական սննդի սիրահարներին դուր կգա այս նախուտեստը, այն նաև կօգնի դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։

Անհրաժեշտ:

• մեկ կիլոգրամ թարմ լոբի;
• boletus (շամպինիոններ) - 1,5 կգ
• արեւածաղկի ձեթ - 180 մլ
• 3 կիլոգրամ թարմ լոլիկ;
• 1,5 կգ կեղևավորված գազար;
• 100 գրամ քացախի էություն;
• 10 գրամ շաքարի փոշի;
• մի պտղունց աղ;
• 4 հատ պղպեղ:

Բուսական սննդի սիրահարներին դուր կգա այս խորտիկը

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոբին թրջել և թողնել 12 ժամ (կամ ամբողջ գիշեր):
2. Այնուհետև լվանալ, նորից լցնել մաքուր ջրով, ապա դնել կրակին միջինը 50 րոպե։
3. Լոբին լցնել քամոցի մեջ, քամել ամբողջ ջուրը։
4. Սնկից հանում ենք արմատները՝ ցողունի վրա թողնելով մոտ 2-2,5 սմ։ Հետո - լավ լվանալ: Եթե ​​աշխատանքային մասի համար բուլետուս է ընտրված, ապա ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ եփել: Շամպինիոնները պետք է կտրատվեն։
5. Լոլիկի մեջ կատարել 5-7 ծակոց, եռացնել եռման ջրով։ Այնուհետև մաքրեք դրանք: Պտտեք միջուկը մսաղացի մեջ:
6. Գազարը քերիչով անցկացրեք, գերադասելի է կոպիտ:
7. Բանջարեղենը լցնել սնկով կաթսայի մեջ և անպայման ավելացնել արևածաղկի ձեթ, աղ և շաքարի փոշի։ Համեմեք պղպեղի հատիկներով։
8. Խառնուրդը բանջարեղենով շոգեխաշել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
9. Այնուհետև լոբին ավելացնել թավայի մեջ, նույն ժամանակ եփ գալ։
10. Քացախն ավելացնելուց հետո եփեք ևս 5 րոպե։

Պատրաստի աղցանը դրվում է պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Ձմռանը կաղամբով և լոբիով աղցան

C վիտամինով հարուստ բանջարեղենով կաղամբը, որը ջերմային մշակման ժամանակ պահպանում է բազմաթիվ հանքանյութեր ու վիտամիններ, կդառնա ցանկացած տնային տնտեսուհու սեղանի ցանկալի ուտեստ։

Անհրաժեշտ:

• 500 գ չոր սպիտակ լոբի;
• 1 կգ կշռող կաղամբի գլուխ;
• 5 կգ պինդ լոլիկ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1,5-2 կգ;
• 2 կիլոգրամ սովորական սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 700 մլ բուսական յուղ;
• 80-90 մլ սեղանի քացախ 9%;
• Շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Շատ համեղ է ստացվում

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստի լոբին պետք է 10 ժամ թրջել սառը մաքուր ջրի մեջ։
2. Առավոտյան փոխեք ջուրը և եփեք լոբին։
3. Օգտագործեք բլենդեր լոլիկի հյութը մաքրելու համար:
4. Պղպեղն ու գազարը կտրատել շերտերով, գերադասելի բարակ։
5. Սոխն ու կաղամբը մանր կտրատած են։
6. Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնում նշված քանակությամբ բուսական յուղ, շաքարավազ և աղ։ Հետո կրակի վրա դնել։ Եռացնել և եփել մոտ 20 րոպե։
7. Ավելացնել լոբի և քացախ: Եփել ևս 10 րոպե։
8. Ստերիլիզացված վիճակում ապակե տարաներդնել աղցանը: Փաթաթել:

Ձմեռային աղցան լոբիով ձմռանը

Պայծառ, ուժեղացված, հիանալի բույրով և համով այս աղցանը կհիացնի աչքը և կբավարարի ախորժակը... Իսկ դրա մեջ ներառված բաղադրիչները, որոնք կարող են պայքարել քայքայման, դեպրեսիայի, շաքարախտի և հիպերտոնիայի դեմ, կդառնան իսկական օգնականներ առողջության ամրապնդման և իմունիտետի բարձրացման գործում:

Ձմեռային լոբով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կիլոգրամ լոբի;
• 500 գ կարմիր թարմ պղպեղ (բուլղարական);
• ½ կգ սոխ;
• 3 կգ թարմ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ երիտասարդ գազար;
• միջին փունջ մաղադանոս;
• 2 շերտավորված բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2 մեծ ճաշի գդալ պղպեղի հատիկներ;
• 200 մլ (նիհար) արևածաղկի ձեթ;
• 30 գրամ կեղևավորված սխտոր։

Պայծառ, ուժեղացված, հիանալի բույրով և համով այս աղցանը կհիացնի աչքը և կբավարարի ախորժակը

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոբին պետք է թրջել 8-10 ժամ։
2. Զգուշորեն ցամաքեցնել հին ջուրը և լցնել քաղցրահամ ջրի մեջ, դնել կրակի վրա։
3. Կտրել գազարն ու պղպեղը փոքր շերտերով:
4. Սոխը լավագույնս կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:
5. Բոլոր լոլիկները պետք է կտրվեն փոքր կտորներով:
6. Սխտորն ու մաղադանոսը կտրատել դանակով։
7. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, վրան ավելացնել գազարն ու սոխը։ Խառնուրդը դնել կրակի վրա և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ամբողջ ժամանակ նրբորեն խառնելով։
8. Բանջարեղենին ավելացնել մանրացված լոլիկը, շաքարի փոշին, քաղցր պղպեղի շերտերն ու մի քիչ աղ։ Եփել վառարանի վրա ևս 10 րոպե։
9. Լցնել սխտորը և առանց ծածկելու եփել առնվազն 20-25 րոպե։ Կրակը պետք է փոքր լինի:
10. Վերջում ավելացնել լոբին և մաղադանոսը և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը դրեք բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Լոբով աղցան ձմռան համար

Սպիտակուց, բջջանյութ, որն առատ է այս ուտեստում; լոլիկի մի մասը, որն իրավամբ կոչվում է կյանքի սիրո բանջարեղեն, կդիվերսիֆիկացնի սեղանը և հոգ կտանի ձեր առողջության մասին։

Լոբով աղցան պարունակում է հետևյալ ապրանքները.

• չոր կարմիր լոբի - 6 ստանդարտ բաժակ;
• մեկ կիլոգրամ կարմիր գազար;
• 1 կգ սովորական սոխ;
• 3 կգ միջին չափի լոլիկ;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• մեկ կիլոգրամ կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ (ճաշի գդալ);
• 80 մլ քացախաթթու;
• 150 մլ արևածաղկի ձեթ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոշոր կարմիր լոբիները թրմեք մաքուր ջրի մեջ 12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Այնուհետև քամեք, ավելացրեք թարմ ջուր և եռացրեք։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Գազարը քերել միջին կամ խոշոր քերիչով։
4. Պատրաստի սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ, կափարիչի տակ, որպեսզի բանջարեղենը շոգեխաշվի։ Եփելու ժամանակը - 30 րոպե։
5. Ավելացնել լոլիկը, կտրատել փոքր շերտերով։
6. Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով: Դնում ենք տապակի մեջ։
7. Աղ. Շաղ տալ շաքարավազով, լցնել քացախի մեջ։
8. Լոբին լցնել տարայի մեջ։
9. Եփել մոտ 1 ժամ։
10. Աղցանն ուղարկեք ստերիլ տարայի մեջ։ Փաթաթեք կափարիչները:

Պատրաստի աղցան օգտագործվում է սննդի համար և ինչպես անկախ ճաշատեսակ, եւ ինչպես որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել համեղ խոզապուխտ կամ լոբի ապուր:

Ատլանտ աղցան լոբիով

Բնօրինակ անունով աղցանը հեշտ է պատրաստվում, համով և հարուստ է սննդարար նյութերով։

Անհրաժեշտ:

• 3 ստանդարտ բաժակ լոբազգիներ
• 3 կգ կարմիր պինդ լոլիկ;
• յուրաքանչյուր կիլոգրամ սոխ և մեկ կարմիր գազար;
• մեկ կիլոգրամ թարմ բուլղարական պղպեղ;
• 2 երեսպատված բաժակ բուսական յուղ;
• 2 փոքր գդալ սեղանի քացախ կամ բալզամիկ քացախ
• երկու միջին գդալ աղ;
• 1,5 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել Atlant աղցան.

1. Լոբիները նախապես թրջած 10-12 ժամ եփում ենք մինչև կիսաեփը։
2. Լոլիկը մանրացնել մսաղացով։
3. գազար, սոխև պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Լոբին և այլ բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ապա ամեն ինչ զգուշորեն խառնել։
5. Տարայի մեջ ավելացնել աղ, բուսական յուղ և հատիկավոր շաքար։
6. Կրակի վրա դնել 1 ժամ։ Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացրեք քացախ։
7. Հեռացնել վառարանից։ Տեղադրել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և փաթաթել ձմռան համար:

Ինչպես պատրաստել լոբիո ձմռանը (տեսանյութ)

Օրինակ, գեղեցիկ սննդարար ապուր պատրաստելու համարբավական է կարտոֆիլը կիսով չափ եփել, ավելացնել սառեցրած կոլոլակները և ավելացնել 1 բանկա այս աղցանից։ 15 րոպե և ապուր սեղանի վրա: Ցանկության դեպքում կարող եք սովորական կաղամբը մանր կտրատել կամ ընկերության մեջ գցել բրյուսելյան կաղամբի կեսերը կամ ծաղկակաղամբի փոքրիկ ծաղկաբույլերը։

Դուք կարող եք նույնիսկ առանց մսի: Բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ լոբու բոլոր տարբերակները լավ են հագեցնում քաղցը։ Ձմռանը ցանկացած տաք ուտեստի վրա կծախսեք ամենաշատը 20 րոպե՝ օգտագործելով նման կարիչներ։ Իսկ իրենք իրենցով արդեն պատրաստի բանջարեղենային շոգեխաշել են։

Աշխատանքային մասերը փակում ենք առանց ստերիլիզացման։Բանջարեղենի վերամշակումը և եռացումը կտևի 1 ժամից ոչ ավելի (բացառությամբ եռացող լոբազգիների): Հենց միայն մեկ անգամ մենք կաղում ենք հատիկները և դնում ենք բանկաների խմբաքանակ՝ սպասելու պրեմիերային: Ժամանակ խնայող, բյուջետային կոմպոզիցիա և հաճելի բազմակողմանի համ: Եկեք եփենք!

Հիանալի. Կրկնակի տնտեսող և մատչելի։ Այն կարող է օգտագործվել նաև ամբողջական կերակուր պատրաստելու համար։

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Լոբիո ձմռանը լոբիով. դասականների վրա հիմնված բաղադրատոմս

Քայլ առ քայլ բացատրելով, թե ինչպես կարելի է տարբերել չափերն ու բուրմունքները ինքներդ ձեզ համար: Քացախի ապացուցված հարաբերակցությունը և լոբազգիների պատրաստման երկու եղանակ. Կազմը մոտ է դասականին, պարունակում է շատ լոլիկ և քաղցր պղպեղ։ Սա նշանակում է հավելյալ օգտակար շեշտ՝ հակաօքսիդանտ լիկոպենի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ:

Եփելու ժամանակը - 1 ժամ + ​​լոբի եռացնելը գիշերը թրջելուց հետո

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամ - ոչ ավելի, քան 130 կկալ

Կարիք ունենք:

• Լոբի (խաշած) - 1 կգ (եռացնելու համար վերցնում ենք հում - 500 գ)
• Սոխ - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Աղ - 2-2,5 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 200-300 գ
• Քացախ, 9% - 70 մլ
• Բուսական յուղ - 250 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Կշռեք կեղևավորված բոլոր բանջարեղենները:
• Պահպանման հզորությունը - 5,5 լիտր:
• Հարմար է փակել 500-750 մլ տարողությամբ փոքր տարաների մեջ, առավելագույնը լիտր։
• Լոբիները նախօրոք եփել՝ երեկոյան թրջելով։
• Աղն ու շաքարը կարելի է հարմարեցնել ըստ ճաշակի։ Փորձեք այն եռման կեսին:

1) Խաշել լոբիները։

Դասական մեթոդը քայլ առ քայլ հայտնի է տնային տնտեսուհիների մեծամասնությանը: Լվացվեցին, գիշերը թրջեցին սառը ջրում։ Առավոտյան քամում ենք և եփում թարմ սառը ջրում։ Ոչինչ չենք ավելացնում՝ ոչ աղ, ոչ գազավորված ըմպելիք, ինչպես երբեմն անում են «տատիկի խորհրդով»։ Պահպանման համար հատիկները եփում են առանց հավելումների։ Թրջվելուց հետո գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 1,5 ժամ միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ:

Լոբի եփելու կատարյալ միջոց

Այն հեռացնում է գրգռիչները, որոնք լոբազգիները հայտնի են դարձել որպես գազ արտադրող արտադրանք:

Ինչ ենք մենք անում?

Լվացվեց, լցրեց սառը ջրով, թույլ տվեց եռալ և եռացնել 2-3 րոպե։ Թողնում են, որ կափարիչի տակ սառչի ու կանգնում 1 գիշեր։ Առավոտյան քամեք մգացած հեղուկը, լցրեք թարմ սառը ջուր և եռացրեք առանց հավելումների։ Multicooker-ում կպահանջվի մինչև 50 րոպե, վառարանի վրա՝ մոտ 1 ժամ։

Մեր սննդակարգում, այդ թվում՝ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների ժամանակ, մենք օգտագործում ենք լոբին եփելու միայն այս մեթոդը։

2) Կտրել բանջարեղենը աղցանի մեջ:

Մենք ընդհատում ենք լոլիկը բլենդերի վրա կամ ոլորում ենք մսաղացով:

Պղպեղը մաքրվում է սերմերից և սպիտակ ներդիրներից և կիսով չափ կտրատում երկայնքով։ Յուրաքանչյուր կեսը կտրում ենք ոչ հաստ շերտերով՝ մոտ 8 մմ։ Մեզ մոտ ընդունված է երկայնքով, որպեսզի ծղոտը կարճ չմնա։ Բայց դուք կարող եք նաև այն կտրատել խորանարդի մեջ, եթե սիրում եք կոմպակտ կտորներ:

Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Grater straws ala Berner-ը այլընտրանքային գուրման տարբերակ է: Այնուհետև գազարը լոբիոյում կզգացվի որպես լիարժեք առանձին մասնակից։

Սոխը չենք կտրում մեծ խորանարդի մեջ՝ 5-8 մմ։

Լոբին, լոլիկի խյուսը, պղպեղը, գազարն ու սոխը միացրեք մեծ կաթսայի մեջ։

Ավելացնել կարագ, շաքարավազ և աղ։ Առաջին անգամ ավելի լավ է ավելի քիչ ավելացնել վերը նշված բաղադրիչների ցանկից: Այնուհետեւ եռալուց հետո հնարավոր կլինի այն ձեր ճաշակին բերել փորձարկումից հետո։

3) Եռացնում ենք, դնում ափերի մեջ և ամուր փակում։

Խառնել աղցանը, դնել վառարանի վրա և բարձր կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո 30 րոպե եփում ենք միջին ջերմության վրա։ 15 րոպե հետո փորձեք աղ և շաքարավազ, հարմարեցրեք այն ձեզ հարմար:

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջլցնել քացախի մեջ, թողնել եռալ և սպասել 3-4 րոպե։

Մենք նախօրոք կպատրաստենք ստերիլիզացված բանկա: Կարող եք դրանք դնել ջեռոցում կամ շոգեխաշել բանջարեղենի վերամշակման սկզբից։ Բավականից ավելի ժամանակ կլինի։ Կափարիչները 5-7 րոպե լցնել եռման ջրով։ Շերեփը, որով լոբով կփաթեթավորենք աղցանը, նույնպես լցնում ենք եռման ջրով։

Մենք դնում ենք աղցանը տաք, ուղիղ վառարանից:Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և զգույշ եղեք եռացող խառնուրդի հետ աշխատելիս։

Վերցնում ենք բանկա, լցնում բանջարեղենի խառնուրդվզի տակ շերեփով լոբով, կափարիչները պինդ սեղմել, շուռ տալ և դնել, որ դանդաղ սառչի՝ փաթաթված վերմակով։

Մենք ինչպես միշտ պահում ենք ձմռանը երկարատև պահեստավորման նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար՝ մութ տեղ, սենյակային ջերմաստիճան:

• Եթե ​​ցանկանում եք սխտոր համի և համի համար, ապա եռման վերջում ավելացրեք այն ըստ ճաշակի: Կտրելու ամենահամով միջոցը միջին կամ շերտն է: Սա սխտորն ավելի լավ կզգա պատրաստի ուտեստի մեջ:
• Մեկ այլ տարբերակ կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են լոլիկի հարուստ համը: Քացախի հետ ավելացրեք 4-5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Լեչո ձմռանը լոբիով բանջարեղենով տապակած

Կարիք ունենք:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Եփած լոբի - 400 գ (հում մենք վերցնում ենք 2 անգամ պակաս)
• Սոխ 250-300 գ
• Սխտոր - 1 փոքր գլուխ (տեղավորվում է բռունցքի մեջ)
• Գազար - 700 գ
• Բուսական յուղ - 250 մլ
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ (ըստ ճաշակի)
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ սլայդով
• Քացախ 9% - 50 մլ (կամ առանց բաղադրատոմսի հեղինակի առաջարկությամբ)

Ստորև ձեզ ենք առաջարկում կարճ տեսանյութ՝ քայլ առ քայլ խոշոր պլանով։ Կտրումը շատ պարզ է, և պատրաստման քայլերը մատուցվում են հարմարավետ տեմպերով:

Զակատկան նման է լեչոյի՝ լոլիկի մեծ կտորներով, բազմագույն պղպեղի շերտերով և սխտորի հարուստ բույրով: Ճաշատեսակի տրամաբանությունը հիմնված է բաղադրիչների տապակման և շոգեխաշման վրա։

Բաղադրիչները հերթով ավելացնում ենք կարագով կաթսայի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև փափկի, ավելացնել գազարը, տաքացնել 2-3 րոպե։ Լցնել պղպեղի մեջ, նորից մի քանի րոպե վառարանի վրա։ Իսկ լոլիկները համով (աղ, շաքար, սև աղացած պղպեղ) - եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 20 րոպե:

Եփած լոբիները վերջին հերթով ուղարկվում են աշխատանքային մասի վրա: Ամբողջությամբ հավաքված աղցանը եփեք ևս 30 րոպե։ Վերջում լցնել քացախի մեջ, տաքացնել 2-3 րոպե և տաք վիճակում դնել տարաների մեջ։ Փակված կարերը գլխիվայր շարել և փաթաթել, մինչև սառչեն։

Աղցան ցուկկինիով և լոբիով - տեսանյութ

Մեկ այլ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս ձմեռային լոբի աղցանի համար, որը հիմնված է ցուկկինի վրա: Այն ներառում է նաև այլ ստանդարտ և մատչելի բանջարեղեն՝ սոխ, գազար, բիբար, լոլիկ. Բայց հեղինակը սկսում է ցուկկինից, որը միշտ 2 անգամ ավելի է, քան բուսական բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը։

Բաղադրատոմսի գեղեցկությունը անուշաբույր բաղադրիչների առատաձեռնությունն է- սխտոր, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, ռեհան, սպիտակ մանանեխի սերմեր, մի քիչ կարրի, տոմատի մածուկ... Այստեղ դուք կգտնեք հարավային ավանդույթների ողջ հմայքը, որտեղ նրանք սիրում և գիտեն լոբազգիներ պատրաստել:

Ի դեպ, այս տեսանյութում դուք լոբի եռացնելու շատ հետաքրքիր մեթոդաղի ջրի մեջ: Հեղինակը պնդում է, որ դա ամենահարմար մոտեցումն է դատարկ աղցանների համար։

Հուսանք, դուք արդեն պլանավորել եք ձմռանը փաթաթել ձեր լոբի աղցանը: Քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը և հակիրճ տեսանյութը նախատեսված են բոլոր հնարավոր հարցերին պատասխանելու համար: Եթե ​​ինչ-որ բան պարզ չէ, հարցրեք հոդվածի մեկնաբանություններում:

Վայելե՛ք ձեր դժվարությունները: Ինչպես եք կարողանում, նոր գաղափարներ են սպասում ձեզ «Հեշտ բաղադրատոմսեր»՝ «Տնական պատրաստություններ» բաժնում։

Շնորհակալություն հոդվածի համար (3)

Լոբիները լինում են տարբեր չափերի ու գույների։ Բայց ամեն տեսակ չէ, որ հարմար է ձմեռային աղցաններ պատրաստելու համար։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել հետևյալ սորտերը.

1. Սպիտակ նավատորմ- սննդարար և համեղ, ճաշատեսակներին տալիս է հաճելի համ։
2. Սեւ լոբի- քաղցր մի փոքր դառնությամբ; հարմար է բոլոր ուտեստների համար։ Այն ունի նուրբ, բայց խիտ հյուսվածք:
3. Կարմիր երիկամ- բորդո, իսկ եփելուց հետո դառնում է վարդագույն։ Այն կարելի է օգտագործել համեմունքների մեծ մասի հետ, որոնք լավ ներծծվում են։
4. Բազմազան Պինտոփափուկով յուղալի համ- ունիվերսալ է: Եռալուց հետո այն ձեռք է բերում միատեսակ վարդագույն երանգ։
5. Թել կանաչ լոբիիդեալական աղցանների համար:

Որպեսզի լոբին օգտակար լինի և տհաճ սենսացիաների աղբյուր չլինի, անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ եփել.

• Կանաչ լոբին մի քանի րոպե եփում են եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո այն կտրատում են և կտրում 2-5 սմ կտորների։
• Հացահատիկը նախ 2 ժամ թրմում են սառը ջրում կամ եռման ջրի մեջ:
• Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցնում են՝ փոխարինելով թարմով (3 բաժակ ջուր՝ մեկ բաժակ հատիկեղենի համար)։
• Առաջին 10 րոպեն լոբին եփում են բարձր ջերմության վրա, այնուհետև (մինչև փափկելը) չափավոր:
• Աղը ավելացնում են միայն եփման վերջում, հակառակ դեպքում այն ​​ավելի երկար է պահպանվում։
• Խոհարարության ընթացքում ավելացված անանուխի և ուրցի ճյուղերը կարող են բարելավել ուտեստների համը։

Ձմռան համար կապույտ հավաքելը

Սպիտակ լոբին թրջում են 6-8 ժամ, եփում մեկ ժամից ոչ ավել։ Գունավոր և խայտաբղետ պատրաստում են համապատասխանաբար 4 ժամ և 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել լոբի ձմռանը տոմատի սոուսում (տեսանյութ)

Լոբով աղցանների սննդային արժեքը

Լոբիները չափազանց բարձր են սպիտակուցներով (մոտ 20%) և բարձր կալորիականությամբ:Այն պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք հարուստ են ամինաթթուներով, որոնք կանխում են լյարդի ճարպակալումը։ Այս ապրանքը պարունակում է շատ շաքարներ, վիտամիններ B, C, E, P, հանքանյութեր՝ կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, ծծումբ, երկաթ և շատ ուրիշներ:

Լոբիները նվազեցնում են իշեմիայի, աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը, հեռացնում են տոքսինները, բարձրացնում իմունիտետը, նորմալացնում են արյան շաքարը, նպաստում քաշի կորստին և այլն։

Կախված կազմից բանջարեղենային աղցանիսկ դրա մեջ ընդգրկված լոբի տեսակը, ճաշատեսակի 100 գ կալորիականությունը 90-200 կկալ է, սպիտակուցները՝ 2-4 գ, ճարպերը՝ 6-12 գ, ածխաջրերը՝ 7-12 գ։

Կանաչ լոբի կալորիականությունը երեք անգամ ցածր է, քան հացահատիկը, և այն այնքան էլ հարուստ չէ սպիտակուցներով, բայց պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր։

Լոբով աղցաններ ձմռան համար

Նման ուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը.

Սխտորով

2 բաժակ լոբի համար պետք է վերցնել 7 կգ լոլիկ, 2-ական կգ սմբուկ և քաղցր պղպեղ, մեկ բաժակ. բուսական յուղ, համեմունք, դափնու տերեւ, մաղադանոս, մեծ գլուխսխտոր, աղ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

• լոլիկը պտտվում է մսաղացով և եփում կիսով չափ;
• վրան ավելացնել ձեթ, կտրատած սխտոր, համեմունքներ, կիսաեփ լոբի, կտրատած սմբուկները և կես ժամ շոգեխաշել կափարիչի տակ;
• բուլղարական պղպեղը կտրված է մեծ կտորներ, բանջարեղենով տարայի մեջ դնել, շոգեխաշել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա;
• թակած մաղադանոսը ավելացվում է վերջինը;
• տաք աղցանը դրվում է կես լիտրանոց բանկաների մեջ, 10 րոպե ստերիլիզացվում և փաթաթվում։ Դրանում սմբուկները կարելի է փոխարինել դդումով։

Չորանոց մրգերի և բանջարեղենի համար - պարտադիր է յուրաքանչյուր ընտանիքի համար

Հունական աղցան

Մեկ կիլոգրամ լոբի համար անհրաժեշտ է հետևյալ բանջարեղենը՝ սոխ՝ 0,5 կգ, բուլղարական պղպեղ և գազար՝ մեկ կիլոգրամով, և երկու անգամ ավելի շատ լոլիկ։ Անհրաժեշտ է նաև՝ մեկ բաժակ շաքարավազ, մի քիչ քացախ, աղացած պղպեղ, աղ և 0,5 լիտր բուսական յուղ։

Այս աղցանը պատրաստվում է այսպես.

• կեղևավորված բանջարեղենը պատահականորեն կտրված է;
• դրանք տեղադրվում են կաթսայի մեջ, որտեղ ավելացվում են աղցանի մնացած բաղադրիչները, այնտեղ ուղարկվում են նաև թրջած լոբիները.
• այս ամենը շոգեխաշում են կափարիչի տակ՝ պարբերաբար խառնելով 2 ժամ;
• աղցանը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ տաք և փաթաթված;
• շրջված, փաթաթված բանկաները սառչում են, այնուհետև վերադասավորում են սառը սենյակ:

Կանաչ լոբի աղցան

2 կգ լոբազգիների համար անհրաժեշտ է 3 կգ ցուկկինի, մեկ կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, շատ մաղադանոս, մեկուկես բաժակ ձեթ, 2 բաժակ քացախ, սխտոր, մեկ բաժակ շաքարավազ, 10 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

• Մեկուկես լիտր եռման ջրին ավելացրեք ձեթ, աղ և շաքար, թողեք մի երկու րոպե եռա, ապա լցնել քացախի մեջ;
• Կաթսայի մեջ շոգեխաշել բանջարեղենը կես ժամ, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը;
• ամեն ինչ դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Կարմիր լոբի և ճակնդեղի աղցան

Կես լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է՝ 100 գ խաշած ճակնդեղ, կարտոֆիլ, լոբի, 75 գ թթու վարունգ, 50 գ սոխ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ թեյի գդալ։ կիտրոնաթթու, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ։

Աղցանը պատրաստում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ.

• ճակնդեղը եռացրեք ջրի մեջ շաքարավազի և քացախի ավելացմամբ, այնուհետև մաքրեք և մանր կտրատեք;
• կարտոֆիլը եփել կեղևի մեջ, մաքրել և կտրատել ճակնդեղի պես;
• կտրատել վարունգը, սոխը և խոտաբույսերը;
• կարմիր լոբին թրջելուց հետո եփել աղաջրի մեջ;
• բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կես լիտրանոց տարաների մեջ, լցնում յուղով և կիտրոնաթթուով;
• մանրէազերծել դրանք կես ժամ և փաթաթել:

Վարունգ մանանեխով. պահածոյացում մեր և սիրելիների ուրախության համար

Կաղամբով աղցան

Բաղադրությունը: սպիտակ լոբի- 0,5 կգ, լոլիկ - 5 կգ, բուլղարական պղպեղ և սոխ - 2-ական կգ, կաղամբ և գազար - մեկ կիլոգրամով, բուսական յուղ - 3 բաժակ, քացախ - կես բաժակ, աղ, շաքարավազ:

Աղցան պատրաստելու հաջորդականությունը.

• լոբազգիները եփում են;
• լոլիկները մանրացված են բլենդերով;
• մնացած բանջարեղենը մանր կտրատված է;
• լոլիկի սոուսը բուսական յուղով և բանջարեղենը աղով և շաքարով եփում են 20 րոպե;
• այնտեղ ավելացվում են լոբի, լցնում քացախ;
• ամեն ինչ եփվում է ևս 10 րոպե;
• պատրաստի սնունդը դրվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում։

Աշխատանքային մասերի պահպանման կանոններ և պայմաններ

Փաթաթված կերակուրները պահվում են չափավոր զով տեղում՝ մառան կամ խոհանոցի պահարանում: Որպես կանոն, դրանց պահպանման ժամկետը չի գերազանցում մեկ տարին։ Նույնիսկ եթե նրանք կանգնած են առանց նկատելի վատթարացման նշանների, մեկ տարվա ընթացքում դրանց պարունակությունը կորցնում է սննդային արժեքըև համ.

Պահածոյացված բանջարեղենը պետք է պարբերաբար ստուգվի՝ «ուռած» բանկա հայտնաբերելու համար։ Դա տեղի է ունենում 25 աստիճանից բարձր ջերմաստիճան ունեցող սենյակում դրանց պատրաստման կամ պահպանման տեխնոլոգիայի խախտման պատճառով:

Լոբով աղցան ձմռանը (տեսանյութ)

Տնական պահածոյացված բանջարեղենը լոբիով որակյալ սպիտակուցների և այլ սննդանյութերի հիանալի աղբյուր է: Թեև դրանք եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, և դա բավականին անհանգիստ գործ է, նման բազմազան բլանկներ. լավ օգնությունտանտիրուհու համար ձմռանը. Նրանք չեն ամաչում նույնիսկ տոնական սեղանի վրա մատուցվելուց։

լոբի են սրտանց ու օգտակար ապրանքհատիկաընդեղենի ընտանիքը. Պահածոյացված բլանկներդրա հիման վրա դուք կարող եք օգտագործել այն որպես սոուսներ, կողմնակի ուտեստներ կամ ապուրներ պատրաստելու համար: Երբ դրանք եփեք ձմռան համար, կարող եք հեշտացնել ձեզ համար հիմնական ուտեստների պատրաստման գործընթացը ողջ ցուրտ ժամանակահատվածի համար և մոռանալ բանջարեղենը քերել, եփել լոբի և այլ ժամանակատար գործեր՝ ավելացնելով խառնուրդը ձեր սիրելի բաղադրատոմսերին:

Ձմեռային լոբի աղցանը պարունակում է այս ապրանքի մեջ պարունակվող արժեքավոր սպիտակուցի ավելացված քանակություն: Իսկ բաղադրության մեջ ներառված հավելյալ բաղադրիչները, օրինակ՝ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, օրգանիզմին ապահովում են բջջանյութով և այն վիտամիններով, որոնք պահպանվում են հետո։ ջերմային բուժում... Դրանց հիման վրա պատրաստի արտադրանքը օրգանիզմին ապահովում է անհրաժեշտ էներգիայով և ուժով, որի կարիքը ձմռանը նույնիսկ ավելի մեծ է, քան մյուս եղանակներին։

Ձեզ համար մենք այստեղ հավաքել ենք ամենատարածված և լավագույն բաղադրատոմսերըձմեռային աղցաններ լոբիով. Որպեսզի դուք, առանց երկար ժամանակ փնտրելու, ընտրեք ինչ-որ բան ձեզ համար։

Լոբով, լոլիկով և գազարով

Լոբի աղցանների բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարունակում է նմանատիպ բաղադրիչներ՝ մի փոքր տարբեր քանակությամբ և հարաբերակցությամբ: Ձեզ ենք առաջարկում նման ճաշատեսակի դասական տարբերակը։ Քաղցր, հյութալի բանջարեղենը և լոբիները կարող են օգտագործվել որպես ձեր սիրած ապուրների սոուս կամ որպես ինքնուրույն խորտիկ:

Կարիք ունենք:

• Լոբի - 1 կգ;
• Գազար - 1 կգ;
• Լոլիկ - 2,5 կգ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• Բուսական յուղ - 260 գրամ;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանում ենք, եռում, կեղևը հանում։ Այնուհետև մենք պտտվում ենք բլենդերի, մսաղացի կամ երեքի մեջ մաղի միջով;
2. Լոբին դասավորում ենք, ողողում ու սառը ջրով լցնում։ Եկեք եփենք 10 ժամ;
3. Լվացեք պղպեղը, հանեք պոչը և բոլոր սերմերը, այնուհետև կտրատեք ափսեների կամ կես օղակների;
4. Հեռացրեք կեղևը սոխից, լվացեք։ Թեթևակի չորացրեք սրբիչով և կիսով չափ կտրատեք սոխը։ Այնուհետև կեսերը կտրատում ենք կես օղակների;
5. Գազարները մանրակրկիտ լվանում ենք սպունգով, հեռացնում մաքրումը, ապա երեքը խոշոր քերիչով;
6. Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և սեղմում մամուլում։ Կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ;
7. Ձեթը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, տաքացնել և լցնել լոլիկի միջուկը և թրջած լոբին (առանց ջրի): Մենք ամեն ինչ միասին եփում ենք թույլ կրակի վրա 60 րոպե;
8. Տապակել գազարն ու սոխը առանձին տապակի մեջ։ Հետո տապակումը քսում ենք լոլիկի լոբի զանգվածի վրա և խառնում։
9. Ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ և աղ, եռացնել ևս 20 րոպե;
10. Հենց վերջում ավելացնել սխտորի զանգվածը, եռացնել ևս երեք րոպե։ Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք փաթաթել աղցանները պահածոյացված լոբիբանկերին։

Լոբի, կաղամբ և ցուկկինի

բացի դասական ընտրանքներ, գոյություն ունի և այլընտրանքային բաղադրատոմսերօրինակ կաղամբով և ցուկկինիով, որը կարելի է փոխել սմբուկով: Ուտեստի մնացած բաղադրությունը նման է դասականին, սակայն ընդհանուր տպավորությունը տարբեր կլինի։ Առաջարկում ենք լոբի պահածոյացնել այս կերպ։

Կարիք ունենք:

• Սպիտակ լոբի - 2 բաժակ;
• Երիտասարդ ցուկկինի (սմբուկ) - 1,7 կգ;
• Կոշտ կաղամբ - 1,5 կգ;
• Լոլիկ կոշտ սորտեր- 1 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• Սոխ - 6 հատ;
• Շաքարավազ - 1 ½ բաժակ;
• Բուսական յուղ - 400 մլ;
• Քացախ - ճաշի գդալ;
• Պղպեղի փոշի - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Լոբի աղցանի մեջ ավելի երկար կպահանջվի, ուստի եկեք սկսենք դրանցից: Նախ կդասավորենք, ողողում ենք ու ջուր լցնում 1:2, որտեղ վերջին նիշը հեղուկ է։ Մենք այն կթողնենք ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան ջուրը կփոխենք քաղցրահամ ջրի և կդնենք այն եփելու մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի (բայց ոչ ամբողջությամբ);
2. Հաջորդ քայլը կաղամբն է: Վերին տերևները հանում ենք պատառաքաղից, ներքևի հատվածը կտրում (կան ամենալավ բարակ տերևները) և շատ բարակ կտրատում;
3. Լվացեք պղպեղի պատիճները և մաքրեք այն ամենից, ինչ ավելորդ է (միջուկ, սերմեր և ցողուն), ապա մանր կտրատեք;
4. Լվացեք ցուկկինին, կտրեք կեղևը և կտրատեք շրջանաձև: Եթե ​​բանջարեղենը մեծ է, ապա մենք կտրում ենք ցանկացած այլ հարմար ավելի փոքր ձև;
5. Լոլիկները լվանում ենք, թրմելուց հետո կեղևը հանում։ Մնացած միջուկը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով;
6. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակներով;
7. Լոբով աղցանների բաղադրատոմսերը տարբերվում են պատրաստման եղանակներից, մեր դեպքում անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադը եփելուց առաջ։
8. Բուսական յուղը խառնել համեմունքներով և քացախով, ավելացնել շաքարավազ և աղ;
9. Մարինադը լցնել խորը հաստ պատերով կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը՝ կաղամբ, ցուկկինի, պղպեղ, լոլիկի խառնուրդ և սոխ։ Եռման ցածր մակարդակի վրա ամեն ինչ եփել մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Այնուհետև լցնել հիմնական բաղադրիչը, խառնել և եփ գալ ևս կես ժամ։ Պահածոյացված լոբիով աղցանները պատրաստ են, կարող եք բաժանել բանկաների մեջ և պտտել։

Լոբի լոլիկի սոուսում

Դասական զգեստ ցանկացածի համար լոլիկի ապուրներև նույնիսկ կաղամբով ապուր - լոլիկով լոբի բաղադրատոմսերը բազմակողմանի են, այնպես որ կարող եք դրանք օգտագործել ձեր հայեցողությամբ, առանց հետ նայելու ճաշատեսակների հեղինակների ցանկություններին: Նման նախուտեստը լավ տեսք կունենա որպես շոգեխաշած բանջարեղենի հավելյալ բաղադրիչ։

Կարիք ունենք:

• Խոշոր սոխ - 5 հատ;
• Քաղցր կոշտ լոլիկ - 1 կգ;
• Լավրուշկա - 5 տերեւ;
• Սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Աղ - 1 ½ ճաշի գդալ;
• Բուրավետ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Քացախային էություն - 1 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Սկսենք բաղադրիչի պատրաստման առումով ամենաերկարից՝ լոբի։ Միջուկները դասավորում ենք, ողողում և ջրով լցնում 11 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Հետո հեղուկը քամում ենք, նորից ողողում ու մաքուր ջուր ավելացնում։ Եռացնել;
2. Սոխից հանեք բոլոր կեղևները և հնարավորինս մանր կտրատեք;
3. Այնուհետև տաքացնում ենք տապակը, վերցնում ենք մի քիչ բուսական յուղ և տապակում ենք սոխը մինչև վառ ոսկեգույն դառնալը;
4. Լոլիկը լվանում ենք, մի քանի տեղ ծակում ու եռում։ Պունկցիայի վայրերում մաշկը կպայթի։ Հեշտությամբ հեռացնում ենք այն և մնացած զանգվածը վերածում ենք տոմատի խյուս... Աղ՝ ըստ ճաշակի և ուղարկեք եփելու միջին ինտենսիվության կրակի վրա;
5. Թող լոլիկները մի փոքր եփվեն, ավելացնել սոխը և եփ գալ մինչև եփվի;
6. Մենք լցնում ենք դափնու տերևներն ու համեմունքները, ամեն ինչ միասին եռացնում ենք մոտ հինգ րոպե և լցնում լոբին։ Դրանից հետո մենք կմեկնենք պատրաստվելու ևս կես ժամ;
7. Այժմ պահածոյացված լոբիով աղցանները պատրաստ են, կարող եք տեսակավորել բանկաների մեջ և պտտել:

Լոբի և սունկ

Գոյություն ունի տարբեր բաղադրատոմսերպահածոյացված լոբի ձմռան համար, սակայն մեծ մասը հիմնված է հատիկաընդեղենի և բանջարեղենի համադրության վրա: Նույն դեպքում առաջարկում ենք ավելացնել ոչ դասական բաղադրիչ՝ սունկ, որը համեմունք և ինքնատիպություն կհաղորդի ձմեռային աղցանին։

Կարիք ունենք:

• Լոբի - 1 կգ;
• Թարմ սունկ ( ավելի լավ շամպինիոններկամ կարագ) - 1,5 կգ;
• Ուժեղ լոլիկ - 3 կգ;
• Գազար - 1,4 գ;
• Շաքարավազի ավազ - 10 գրամ;
• Բուսական յուղ - 180 մլ;
• Քացախ (9%) - ½ բաժակ;
• Աղ - 25 գրամ;
• Պղպեղի հատիկներ - 4 բան.

Պատրաստում:

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, աղցանը սկսում ենք լոբով։ Հացահատիկները դասավորում և լվանում ենք, երկար ներծծում` գիշերում կամ կես օր: Հետո ողողում ենք, ջուրը փոխում ենք թարմի և եփում 50 րոպե։ Թող մնացած հեղուկը թափվի;
2. Լոբին եփելու ընթացքում պատրաստելու ենք սունկը։ Մենք նրանց միջով դասավորում ենք՝ հեռացնելով տերևներն ու անտառի բեկորները, կտրում ենք արմատները՝ թողնելով մոտ 2 սմ ոտքի վրա։ Լավ ենք լվանում, հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում գլխարկներին։ Եթե ​​աղցանի համար օգտագործենք շամպինիոններ, ապա դրանք պետք է կտրվեն։ Թիթեռները և այլ փոքր սնկերը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կան;
3. Լոլիկները լվանում ենք, մի քանի ծակոց անում ու եռում։ Հետո հեշտությամբ հեռացնում ենք ճաքճքած մաշկը։ Պյուրե կարտոֆիլը պտտել մսաղացով կամ բլենդերով;
4. Գազարները գետնից սրբում ենք, կեղևները հանում, հետո երեքը քերիչով;
5. Խիտ կաթսայի մեջ խառնել սունկը բանջարեղենի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, համեմել պղպեղով և ավելացնել ձեթ։ Ամեն ինչ խառնում ենք և դնում միջին ինտենսիվության կրակի վրա։ Եփել, խառնելով, մոտ կես ժամ;
6. Այնուհետև ավելացրեք լոբին և եփեք նույն քանակությամբ;
7. Հետո գալիս է քացախը, որը ներառված է պահածոյացման գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում։ Լցնել այն և եռացնել ևս 5 րոպե։ Պահածոյացված լոբիով աղցանները պատրաստ են, կարող եք լցնել ապակե տարաների մեջ և կափարիչներով փաթաթել։

Կծու լոբի աղցաններ

Եվ այս տարբերակը ձմեռային աղցանանշուշտ դուր կգա «տաք», ավելի ճիշտ՝ շատ կծու սիրահարներին: Ճաշատեսակի բաղադրությունը դասական է, սակայն այրվող չար պղպեղի ավելացումն այն արմատապես տարբերում է նախորդ բաղադրատոմսերից։ Եթե ​​նախընտրում եք կծու սնունդ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Կարիք ունենք:

• Լոբի - 900 գրամ;
• Սոխ - ½ կգ;
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ;
• Քաղցր պղպեղ - 900 գրամ;
• Լոլիկ - 2,3 կգ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 1 ½ բաժակ;
• Աղ - 3 ճաշի գդալ;
• Քացախի էություն - 1 ճ.գ

Պատրաստում:

1. Մենք սկսում ենք ձմռանը լոբիով աղցան պատրաստել ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչով: Հացահատիկները դասավորում ենք, ողողում, հետո 1:4 չափով ջուր լցնում ու թողնում ամբողջ գիշեր թրմվի։ Առավոտյան մենք քամում ենք ջուրը, ողողում մաքուր ջրի մեջ։ Եվ հետո լցնել մի քիչ թարմ ջուր և դնել այն եռալ;
2. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դա շատ հեշտ կլինի անել բանջարեղենի վրա թրմելուց և նախապես կիրառված ծակելուց հետո:
3. Այնուհետև մանր կտրատել միջուկը։ Եթե ​​դուք չեք ուզում անհանգստանալ այս հարցով, մենք ամեն ինչ գցում ենք կոմբայնի մեջ և արագ աղում կարտոֆիլի պյուրեով;
4. Իմ կծու պղպեղ, հանեք սերմերը: Հակառակ դեպքում, դա չափազանց սուր կլինի;
5. Հեռացրեք կեղևը սխտորից: Հետո հետ միասին մանրացնում ենք կծու պղպեղբլենդերով;
6. Գազարը լվանում ենք գետնից, կեղևը կտրատում և քերիչով մանրացնում;
7. Կլպել սոխը և մանր կտրատել կտորների մեջ;
8. Բուլղարական պղպեղը լավ եմ լվանում, ավելցուկը հանում եմ (սերմերն ու ցողունը միջուկով) և կտրում եմ շերտերով;
9. TO լոլիկի ֆարշավելացնել աղ և շաքարավազ, կարագ և դնել միջին ինտենսիվության այրիչի վրա։ Մենք տալիս ենք եփելու կես ժամ;
10. Լոբի մեջ գցեք և նույն քանակությամբ եփեք;
11. Ճանապարհին գազարով և սոխով քաղցր պղպեղ տապակել (առանձին);
12. Տապակել գազարի և լոլիկի վրա ավելացնել կծու սխտորի մածուկը կծու պղպեղ, խառնեք և թողեք եռա 15 րոպե;
13. Ավելացնում ենք քացախը և բոլորը միասին եռում ենք մոտ 5 րոպե։Այժմ լոբիով աղցանները պատրաստ են, դրանք կարելի է շարել և փաթաթել։

Բոլոր պահածոյացված լոբի աղցանները պահվում են այնպես, ինչպես պահանջում են դրանց բաղադրատոմսերը: Մասնավորապես՝ ոլորելուց հետո բանկաները պետք է փաթաթել տաք վերմակով, շուռ տալ «գլխին» և թողնել այնքան, մինչև խառնուրդներն ամբողջությամբ սառչեն։ Դրանից հետո տարաներ հետ պատրաստի կերակուրներդնել մութ, սառը տեղում (նկուղ, սառնարան, նկուղ) համար հետագա պահեստավորում... Եթե ​​այս գործընթացը խախտվի, մեծ է ռիսկը, որ աղցանները խմորվեն, իսկ կափարիչները կուռչեն ու «վեր թռչեն»։