Երշիկ պանրով տապակած խմորի մեջ։ Տապակած երշիկները խմորի մեջ փայտիկի վրա
Խմորի մեջ երշիկները պատրաստվում են հեշտությամբ և պարզ: Պետք է նշել, որ նման նախուտեստ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պարզ և էժան բաղադրիչների օգտագործումը։
Երշիկները խմորի մեջ. ամենաարագ և ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել համեղ և հագեցնող խորտիկ, որը կգնահատի ոչ միայն մեծերը, այլև երեխաները, բայց դուք շատ ազատ ժամանակ չունեք եփելու համար։ բարդ ուտեստ, ապա առաջարկում ենք օգտագործել ստորեւ բերված բաղադրատոմսը։
Այսպիսով, երշիկները թավայի մեջ խմորի մեջ արագ տապակելու համար անհրաժեշտ է ունենալ մատչելի ապրանքներ, ինչպիսիք են.
- մեծ գյուղական ձու - 2 հատ;
- թեթև ալյուր - մոտ 3-5 մեծ գդալ;
- նուրբ աղ, ինչպես նաև չոր խոտաբույսեր - օգտագործեք հայեցողությամբ;
- ցանկացած երշիկեղեն (կարող եք օգտագործել տավարի երշիկեղեն և նույնիսկ երշիկ) - մոտ 4-7 հատ;
խմորի պատրաստում
Մենք սկսում ենք գործընթացը. Խմորի մեջ երշիկները շատ համեղ և հագեցնող խորտիկ են, որոնց պատրաստման համար հարկավոր չէ օգտագործել թանկարժեք և արտասահմանյան ապրանքներ։
Ներկայացված ուտեստը խորովելուց առաջ պետք է նախապես հունցել հեղուկը ձվի խմոր. Դա անելու համար հարկավոր է ծեծել հավի ձուպատառաքաղով, իսկ հետո դրանց վրա ավելացրեք նուրբ աղ, ինչպես նաև ցանկացած չոր խոտաբույսեր և բարձրակարգ ալյուր: Արդյունքում, դուք պետք է ձևավորեք մածուցիկ խմոր: Եթե պարզվեց, որ այն չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք մի փոքր ալյուր ավելացնել դրա վրա։
Երշիկեղենի պատրաստում
Եթե որոշել եք ինքներդ երշիկները խմորով պատրաստել, ապա նախքան դրանք տապակի մեջ տապակելը, նրբերշիկները պետք է մանրակրկիտ մշակվեն։ Սրա համար մսամթերքպետք է ազատել պատյանից, այնուհետև կտրել 3-4 սանտիմետր հաստությամբ կտորներ։
Մենք ձևավորում և տապակում ենք խորտիկ
Ձվի խմորը խառնելուց և երշիկները ճիշտ կտրատելուց հետո դուք պետք է վերցնել թավայի կամ բադի ձագերը և շատ ուժեղ տաքացնել հոտազերծված արևածաղկի ձեթը ընտրված ուտեստի մեջ: Այնուհետև երշիկի յուրաքանչյուր կտոր պետք է թաթախել մածուցիկ խմորի մեջ և անմիջապես դնել եռացող բուսական ճարպի մեջ։
Երշիկները խմորի մեջ կաթսայի մեջ դնելուց հետո դրանք պետք է տապակել մինչև մի փոքր կարմրեն։ Դրանից հետո արտադրանքը պետք է հանել կտրատած գդալով և դնել քամոցի մեջ։ Միեւնույն ժամանակ, խորտիկը պետք է հնարավորինս շատ կորցնի ճարպը:
Ընտանեկան սեղանին մատուցում ենք երշիկեղենի ուտեստ
Տապակելուց և արտադրանքը ճարպից զրկելուց հետո դրանք պետք է անմիջապես մատուցել սեղանին։ Նման նախուտեստը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ինչ-որ սոուսի հետ կամ նվիրել ընկերներին թեթև գարեջրի հետ միասին։
Ինչպե՞ս պատրաստել երշիկ խմորի մեջ փայտիկի վրա:
Եթե դուք չեք ցանկանում կտրատել նրբերշիկը խմորով տապակելուց առաջ, ապա այդպիսի ապրանքը կարելի է նաև ամբողջությամբ եփել։ Ինչպես իրականացնել այս գործընթացը, մենք կներկայացնենք ստորև:
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.
- հաստ բարձր յուղայնությամբ կեֆիր - մոտ 1 բաժակ;
- բարձրորակ թեթև ալյուր - լրիվ բաժակ;
- միջին գյուղական ձու - 2 հատ;
- նուրբ աղ - ¾ փոքր գդալ;
- սեղանի սոդա - ¼ փոքր գդալ;
- կաթնամթերքի երշիկները շատ յուղոտ չեն՝ մոտ 8-13 հատ: (կախված տնային տնտեսությունների քանակից);
- հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - մոտ 300 մլ (խորը տապակելու համար):
Խմորը պատրաստելը
Խմորի մեջ երշիկեղենի խմորը, որն ամբողջությամբ տապակվելու է, պետք է լինի թանձր և մածուցիկ։ Հակառակ դեպքում, հիմքը պարզապես կթափի նրբերշիկը, և դուք հաջողության կհասնեք տապակած երշիկանհասկանալի տորթով.
Այսպիսով, երշիկեղենի համար խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տաքացնել մի փոքր հաստ կեֆիր՝ բարձր յուղայնությամբ, ապա դրա մեջ մարել սեղանի սոդան։ Դրանից հետո խմորված կաթնային ըմպելիքի մեջ պետք է մանր աղ լցնել, ավելացնել նաև պատառաքաղով հարած ձվերը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո նրանց պետք է թեթև ալյուր փռել։ Արդյունքում դուք պետք է ունենաք բավականին հաստ ու մածուցիկ խմոր, որը կարող է լավ կպչել նրբերշիկին։
Երշիկեղենի պատրաստում
Նման խորտիկ պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել երկար ու ոչ շատ յուղոտ կաթնային նրբերշիկներ։ Նրանք պետք է ազատվեն պատյանից, այնուհետև հնարավորինս չորացվեն՝ օգտագործելով թղթե անձեռոցիկներ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը լավ կպչի նրբերշիկներին (կարելի է օսլա ցանել):
Եթե ցանկանում եք ձողիկների վրա խորտիկ պատրաստել, ապա դրանք պետք է նախապես գնել խանութից: Երշիկեղենի մեջ պետք է խրված լինեն երկար ու հաստ փայտե շամփուրները, որպեսզի լավ պահվեն։ Հաջորդը, դուք կարող եք սկսել ձևավորել ուտեստը:
Տապակած երշիկեղենի պատրաստում
Պատրաստվելուց հետո երշիկեղենի արտադրանքև խմորը, հոտազերծված յուղը լցնել տապակի մեջ և շատ ուժեղ տաքացնել: Մինչ բուսական ճարպը եռում է, հարկավոր է բարձր բաժակը լցնել խմորով 2/3-ով, այնուհետև նրբերշիկը զգուշորեն իջեցնել մեջը՝ ամուր բռնվելով փայտից։ Այնուհետև ձևավորված արտադրանքը պետք է լցնել եռացող ճարպի մեջ և տապակել, մինչև խմորը դառնա վարդագույն և փարթամ:
Վերջնական փուլ
Երշիկեղենի առաջին խմբաքանակը փայտիկի վրա տապակելուց հետո այն պետք է հանել ձեթից և մաքրել ճարպից՝ դնելով քամոցի մեջ։ Հաջորդը, նոր ձևավորված արտադրանքները դրեք տապակի մեջ և կրկնեք ջերմային մշակման ընթացակարգը:
Բոլոր նրբերշիկներից հետո ծեծելտապակվելու են, պետք է սպասել, մինչև դրանք մասամբ սառչեն։ Ապրանքի վերջում հարկավոր է այն դնել ընդհանուր ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցել ընկերներին։ Ի հավելումն այդպիսի անուշահոտ և սրտանց խորտիկպետք է ներկայացվի տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ ցանկացած այլ կծու սոուս. Բարի ախորժակ!
Զարմանալի է, թե որքան տարբերակներ կան խմորի մեջ երշիկ պատրաստելու համար։ Զարմանալի չէ, որ այն աշխարհի ամենահայտնի «փողոցային» մթերքն է։ Երշիկները եփում են թավայի մեջ, ջեռոցում և դանդաղ կաթսայի մեջ; աղվափնջով, խմորիչով և խմոր առանց խմորիչի; տարբեր հավելումներով և սոուսներով։
Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք անհրաժեշտ բաղադրիչները. Եթե դուք ունեք սովորական երշիկեղեն- կտրեք դրանք կիսով չափ, կարող եք անմիջապես վերցնել փոքրերը: Եթե եգիպտացորենի ալյուր չկա, դրանից հեշտ է ստանալ եգիպտացորենի ցորենօգտագործելով սուրճի սրճաղաց:
Երկու տեսակի ալյուրը մաղում ենք և խառնում ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և փխրեցուցիչ:
Ավելացնել ձու։
Մի փոքր խառնել և ավելացնել կաթը։
Լավ խառնում ենք, խմորը պետք է լինի բավական հաստ, մոտավորապես նրբաբլիթի նման։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կաթ կամ ալյուր։ Ժամանակն է տաքացնել յուղը։
Փայտե շամփուրները կարելի է կիսով չափ կիսել, վրան երշիկների կեսեր ենք շարելու։ Երշիկները գրտնակել ալյուրի մեջ, որպեսզի խմորն ավելի լավ կպչի։
Շատ հարմար է երշիկները թաթախել, եթե խմորը լցնեն բաժակի մեջ։
Նրբերշիկը պտտում ենք խմորի մեջ, թողնում ենք, որ խմորը մի փոքր քամվի։
Այս պահին տապակը տաքացել էր։ Կարելի է տապակել կա՛մ խորը կաթսայի մեջ, կա՛մ բարձրահասակ փոքր շերեփի մեջ (եթե տապակ չկա)։ Ես տապակեցի թուջե կաթսայի մեջ՝ շամփուրները բռնած։ Եթե տապակում եք տապակի մեջ, դրեք այն շամփուրների հետ, բայց համոզվեք, որ այնքան ձեթ կա, որպեսզի խմորը չդիպչի հատակին: Եթե տապակում եք բարձր շերեփով, ապա անմիջապես ամբողջ երշիկը թաթախեք յուղի մեջ, խմորը կկպչի, և դուք կարող եք պարզապես այն դարձնել նույնիսկ տապակելու համար: Ձողիկի վրա խմորի մեջ երշիկները պատրաստ են։
Մատուցել կետչուպի, մանանեխի կամ այլ սիրելի սոուսների հետ։
Կարծում եմ ձեզ դուր կգան այս «եգիպտացորենի շները»:
Շատերի համար խմորի մեջ երշիկները մանկության կերակուր են, ուստի ես առաջարկում եմ դրանք խմորով եփել՝ ըստ իմ բաղադրատոմսերի, ինչպես թավայի, այնպես էլ խորովածի մեջ։ Իմ քայլ առ քայլ առաջարկություններում դուք կգտնեք տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստել երշիկեղենի համար խմոր և ինչպես դրանք մատուցել օրիգինալ ձևով: Դուք համոզված եք, որ նույն ուտեստը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ կերպ, իսկ ո՞ր տարբերակն է ավելի լավ ու հեշտ՝ դուք ընտրում եք։
Տապակած երշիկեղենի բաղադրատոմսը թավայի մեջ խմորի մեջ
Խոհանոցային պարագաներ.խորը տապակ, երկու փոքր խորը աման, բարձր բաժակ, հարել, փայտե շամփուրներ։
Բաղադրիչներ
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Պատրաստել խմորը
Եփել նրբերշիկները խմորի մեջ
Սխալներից խուսափելու և իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստելու համար դիտե՛ք այս տեսանյութը։
- Խմորի մեջ քրքում են ավելացնում, որպեսզի խմորի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա։
- Եթե դու խմորը լցնել բարձր բաժակի մեջ, ապա դրա մեջ երշիկները թաթախելը շատ ավելի հարմար կլինի։
Խոհարարության ժամանակը. 10-15 րոպե։
Կալորիաներ: 100 գ - 250 կկալ:
Ծառայություններ: 12.
Խոհանոցային պարագաներ.տապակիչ, փայտյա շամփուրներ (12 հատ), բարձր ապակի, թղթե սրբիչ։
Բաղադրիչներ
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Պատրաստել խմորը
Եփել նրբերշիկները խմորի մեջ
Տապակած երշիկները խմորով եփելու տեսանյութ
Այս կարճ տեսանյութը ձեզ համար պարզ օրինակ կլինի այն բանի, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել թակած երշիկները տապակի մեջ:
- Որպեսզի խմորը չթափվի նրբերշիկներից, ավելի լավ է դրանք նախապես սրբել թղթե սրբիչով, որը կկլանի ամբողջ խոնավությունը։
- Որպեսզի խմորի մեջ երշիկները յուղոտ չմնան, դրանք դնել թղթե սրբիչի վրա տապակելուց անմիջապես հետո։
Խոհարարության ժամանակը. 15-20 րոպե:
Կալորիաներ: 100 գ - 286 կկալ:
Ծառայություններ: 8.
Խոհանոցային պարագաներ.խորը մետաղյա կաթսա, փոքր աման, կտրող տախտակ, դանակ, հարել։
Բաղադրիչներ
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Պատրաստել խմորը
Եփել ութոտնուկները
Զարդարել ուտեստը
- Ութոտնուկների տեսքն ամբողջացնելու համար նախապես խաշած ձվի և ձիթապտղի սպիտակուցից աչքեր և ժպիտ պատրաստեք և կցեք դրանք մայոնեզով:
- Պսակի վրա մի փոքր մանանեխ կստեղծի մազերի տեսք:
Տապակած երշիկները խմորով եփելու տեսանյութ
Ձեր ութոտնուկներին իսկապես համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար դիտեք այս տեսանյութը։
- Խմորի համար փխրեցուցիչը կարող եք փոխարինել չորացրած սոդայով:
- Խմորի մեջ երշիկեղենի համար անհրաժեշտ է մատուցել կետչուպ, մանանեխ, պանիր-սխտոր սոուսկամ ցանկացած այլ ըստ ձեր ճաշակի:
- Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել, որը համադրվում է գրեթե բոլոր տեսակի կողմնակի ճաշատեսակների հետ։
- Եթե ցանկանում եք առատ կերակուրապա փորձիր անել: Նրանց հետ կարելի է մատուցել տարբեր տեսակներ թարմ աղցաններև բանջարեղեն կտրատել։
- Եթե կարծում եք, որ ծեծված նախուտեստները չափազանց բարձր են կալորիաներով, ապա եփեք:
- Իսկ եթե ուզում եք օրիգինալ և կծու ձուկ, ձեզ անպայման դուր կգա։
Հուսով եմ, որ ձեզ դուր է եկել իմ խաշած երշիկի բաղադրատոմսերը և վայելել դրանք ձեզ, ձեր ընտանիքի և ընկերների համար պատրաստելը: Գուցե դուք ունեք ձեր սեփական ճաշ պատրաստելու տարբերակները: Ապա կիսվեք ձեր խոհարարական գտածոներով մեկնաբանություններում:
Եկեք միասին պատրաստվենք պիկնիկի մանկական տոնկամ պատրաստել շատ համեղ, օրիգինալ խորտիկ արտասովոր նրբերշիկներով տապակած խմորի մեջ: Սովորական դասական խմորիչ խմորարդեն մի քիչ հոգնած. Սակայն ոչ վաղ անցյալում մեր արագ սննդի կետերում հայտնվեցին ամերիկյան արմատական շներ, որոնք գնալով ավելի մեծ տարածում են գտնում։ Սրանք շատ հետաքրքիր նրբերշիկներ են շամփուրների վրա պարույրի տեսքով՝ համեղ, մի փոքր փխրուն եգիպտացորենի խմորով։ Ամենայուրօրինակությունն այն է, որ խմորը ոչ թե պարուրում է երշիկը, այլ կողքից տապակվում կամ տապակվում է տապակի մեջ, իսկ հետո այս ամենը միասին կազմում է համի ուղղակի համեղ ներդաշնակություն։ Ես շատ բան չեմ ասի, դուք պետք է փորձեք այն:
Բաղադրությունը:
- երկար երշիկ - 6 հատ (փոխարինման համար՝ 12 հատ փոքր);
- կաթ - 200 միլիլիտր;
- ալյուր - 100 գրամ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 100 գրամ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ տապակելու համար - 300 միլիլիտր;
- փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:
Խմորի մեջ խորոված երշիկ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Միավորել մաղած եգիպտացորենը և ցորենի ալյուր, աղ, շաքարավազ, փխրեցուցիչ և ամեն ինչ խառնել։
- 2-3 չափաբաժինով կաթը լցնել չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։
- Շատ ենք հունցում փափուկ խմորայն նույնիսկ ձեռքերիդ կպչի, բայց այդպես էլ պետք է լինի։ նշեք, որ եգիպտացորենի ալյուրդեղատոմսը չի կարող փոխարինվել այլ տեսակի:
- Մենք առատորեն քսում ենք մեր ձեռքերը բուսական յուղով և մեր խմբաքանակը դարձնում գնդակ: Մենք փաթաթում ենք այն կպչուն ֆիլմեւ թողնել 10-15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում հանգստանա։
- Երշիկները պատրաստում ենք՝ մաքրում ենք պատյանից, եթե երկար են, ապա կիսով չափ կտրատում ենք։ Յուրաքանչյուր նրբերշիկ դնում ենք շամփուրի վրա։ Այն բանից հետո, երբ վերցնում ենք դանակ և կտրում պարույր: Երբ կտրում եք, այնուհետև դանակով հասեք շատ փայտե շամփուրին (ավելի մանրամասն՝ գործընթացը կարող եք դիտել բաղադրատոմսի տակ գտնվող տեսանյութում):
- Մի փոքր հրեք նրբերշիկը, որպեսզի պարույրն ավելի ընդգծված լինի։ Մենք դա անում ենք բոլոր նրբերշիկներով։
- Ձեռքերը յուղում ենք բուսայուղով, խմորից ընտրում ենք մի փոքր հատված՝ չափը Ընկույզ. Դրանից երշիկ ենք գլորում մոտավորապես 0,7 սանտիմետր հաստությամբ և մոտ 20 սանտիմետր երկարությամբ։
- Ձողի վրա երշիկ ենք վերցնում և խմորը պտտում պարույրի ակոսների մեջ։ Եթե դուք դեռ ունեք ոլորված պոչ, ապա պոկեք այն: Փորձեք սկզբում և վերջում լավ սեղմել նրբերշիկի դեմ։ Արդյունքում դուք կստանաք երկգույն պարույր: Նմանապես, մենք պատրաստում ենք մնացած նրբերշիկները:
- Շատ տաքացեք բուսական յուղտապակի մեջ, եթե դուք ունեք խորը ճարպ, կարող եք ապահով օգտագործել այն: Տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել բուսայուղի ցանկալի ջերմաստիճանը։ Դրա համար խմորի մի փոքր կտոր գցեք տապակի մեջ, և եթե այն սկսի եռալ յուղի մեջ, ապա կարող եք սկսել տապակել:
- Պարույրները տապակում ենք այնքան, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք՝ ապահովելու համար, որ դրանք հավասարապես եփվեն: Եթե երշիկները տապակած խմորի մեջ եք եփում, ապա այնտեղ անմիջապես հավասարապես տապակվում են, և պտտելու կարիք չկա։
- Պատրաստի պարույրները փռում ենք թղթե սրբիչի վրա ու թողնում, որ ավելորդ ճարպը քամվի։
Տնական երշիկները տապակած խմորով պատրաստ են։ Եգիպտացորենի մի փոքր փխրուն խմորի և տապակած երշիկների շատ համեղ համադրություն։ Լավ է, որ երշիկը ինքնին տապակվում է առանց խմորի, այն ունի շատ բուրավետ, կենաց կեղև, իսկ համն ինքնին ավելի ընդգծված է դառնում։ Ի տարբերություն խմորիչի պատյանով սովորական տարբերակի, որտեղ երշիկը միայն մի փոքր շոգեխաշված է: Բացի այդ, եթե կտրականապես խուսափում եք տապակած ուտեստներից, ապա երշիկները կարելի է թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում՝ մոտավորապես 15-20 րոպե։ Նման պարույրները շատ լավ համադրվում են տարբեր սոուսների հետ (մանանեխ, կետչուպ, մայոնեզ և այլն): Եփել մեզ հետ օրիգինալ ուտեստներտանը. և եկեք ստամոքսի խնջույք անենք:
Խմորի մեջ երշիկները պատրաստվում են հեշտությամբ և պարզ: Պետք է նշել, որ նման նախուտեստ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պարզ և էժան բաղադրիչների օգտագործումը։
Երշիկները խմորի մեջ. ամենաարագ և ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել համեղ և հագեցնող խորտիկ, որը կգնահատի ոչ միայն մեծերը, այլև երեխաները, բայց շատ ազատ ժամանակ չունեք բարդ ուտեստ պատրաստելու համար, ապա առաջարկում ենք օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։
Այսպիսով, երշիկները թավայի մեջ խմորի մեջ արագ տապակելու համար անհրաժեշտ է ունենալ մատչելի ապրանքներ, ինչպիսիք են.
- մեծ գյուղական ձու - 2 հատ;
- թեթև ալյուր - մոտ 3-5 մեծ գդալ;
- նուրբ աղ, ինչպես նաև չոր խոտաբույսեր - օգտագործեք հայեցողությամբ;
- ցանկացած երշիկեղեն (կարող եք օգտագործել տավարի երշիկեղեն և նույնիսկ երշիկ) - մոտ 4-7 հատ;
խմորի պատրաստում
Մենք սկսում ենք գործընթացը. Խմորի մեջ երշիկները շատ համեղ և հագեցնող խորտիկ են, որոնց պատրաստման համար հարկավոր չէ օգտագործել թանկարժեք և արտասահմանյան ապրանքներ։
Ներկայացված ուտեստը խորովելուց առաջ պետք է նախապես հունցել ձվի հեղուկ խմորը։ Որպեսզի դա անենք, հավի ձվերը պատառաքաղով հարեք, ապա դրանց վրա ավելացրեք նուրբ աղ, ինչպես նաև ցանկացած չոր խոտաբույսեր և բարձրակարգ ալյուր: Արդյունքում, դուք պետք է ձևավորեք մածուցիկ խմոր: Եթե պարզվեց, որ այն չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք մի փոքր ալյուր ավելացնել դրա վրա։
Երշիկեղենի պատրաստում
Եթե որոշել եք ինքներդ երշիկները խմորով պատրաստել, ապա նախքան դրանք տապակի մեջ տապակելը, նրբերշիկները պետք է մանրակրկիտ մշակվեն։ Դա անելու համար մսամթերքը պետք է ազատել պատյանից, այնուհետև կտրատել 3-4 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։
Մենք ձևավորում և տապակում ենք խորտիկ
Ձվի խմորը խառնելուց և երշիկները ճիշտ կտրատելուց հետո դուք պետք է վերցնել թավայի կամ բադի ձագերը և շատ ուժեղ տաքացնել հոտազերծված արևածաղկի ձեթը ընտրված ուտեստի մեջ: Այնուհետև երշիկի յուրաքանչյուր կտոր պետք է թաթախել մածուցիկ խմորի մեջ և անմիջապես դնել եռացող բուսական ճարպի մեջ։
Երշիկները խմորի մեջ կաթսայի մեջ դնելուց հետո դրանք պետք է տապակել մինչև մի փոքր կարմրեն։ Դրանից հետո արտադրանքը պետք է հանել կտրատած գդալով և դնել քամոցի մեջ։ Միեւնույն ժամանակ, խորտիկը պետք է հնարավորինս շատ կորցնի ճարպը:
Ընտանեկան սեղանին մատուցում ենք երշիկեղենի ուտեստ
Տապակելուց և արտադրանքը ճարպից զրկելուց հետո դրանք պետք է անմիջապես մատուցել սեղանին։ Նման նախուտեստը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ինչ-որ սոուսի հետ կամ նվիրել ընկերներին թեթև գարեջրի հետ միասին։
Ինչպե՞ս պատրաստել երշիկ խմորի մեջ փայտիկի վրա:
Եթե դուք չեք ցանկանում կտրատել նրբերշիկը խմորով տապակելուց առաջ, ապա այդպիսի ապրանքը կարելի է նաև ամբողջությամբ եփել։ Ինչպես իրականացնել այս գործընթացը, մենք կներկայացնենք ստորև:
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.
- հաստ բարձր յուղայնությամբ կեֆիր - մոտ 1 բաժակ;
- բարձրորակ թեթև ալյուր - լրիվ բաժակ;
- միջին գյուղական ձու - 2 հատ;
- նուրբ աղ - ¾ փոքր գդալ;
- սեղանի սոդա - ¼ փոքր գդալ;
- կաթնամթերքի երշիկները շատ յուղոտ չեն՝ մոտ 8-13 հատ: (կախված տնային տնտեսությունների քանակից);
- հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - մոտ 300 մլ (խորը տապակելու համար):
Խմորը պատրաստելը
Խմորի մեջ երշիկեղենի խմորը, որն ամբողջությամբ տապակվելու է, պետք է լինի թանձր և մածուցիկ։ Հակառակ դեպքում հիմքը պարզապես կթափի նրբերշիկը, և դուք կստանաք տապակած նրբերշիկ՝ անհասկանալի տափակ հացով։
Այսպիսով, երշիկեղենի համար խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տաքացնել մի փոքր հաստ կեֆիր՝ բարձր յուղայնությամբ, ապա դրա մեջ մարել սեղանի սոդան։ Դրանից հետո խմորված կաթնային ըմպելիքի մեջ պետք է մանր աղ լցնել, ավելացնել նաև պատառաքաղով հարած ձվերը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո նրանց պետք է թեթև ալյուր փռել։ Արդյունքում դուք պետք է ունենաք բավականին հաստ ու մածուցիկ խմոր, որը կարող է լավ կպչել նրբերշիկին։
Երշիկեղենի պատրաստում
Նման խորտիկ պատրաստելու համար նպատակահարմար է օգտագործել երկար ու ոչ շատ յուղոտ կաթնային նրբերշիկներ։ Նրանք պետք է ազատվեն պատյանից, այնուհետև հնարավորինս չորացվեն՝ օգտագործելով թղթե անձեռոցիկներ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը լավ կպչի նրբերշիկներին (կարելի է օսլա ցանել):
Եթե ցանկանում եք ձողիկների վրա խորտիկ պատրաստել, ապա դրանք պետք է նախապես գնել խանութից: Երշիկեղենի մեջ պետք է խրված լինեն երկար ու հաստ փայտե շամփուրները, որպեսզի լավ պահվեն։ Հաջորդը, դուք կարող եք սկսել ձևավորել ուտեստը:
Տապակած երշիկեղենի պատրաստում
Երշիկները և խմորը պատրաստելուց հետո տապակի մեջ լցնել հոտազերծված յուղ և շատ ուժեղ տաքացնել։ Մինչ բուսական ճարպը եռում է, հարկավոր է բարձր բաժակը լցնել խմորով 2/3-ով, այնուհետև նրբերշիկը զգուշորեն իջեցնել մեջը՝ ամուր բռնվելով փայտից։ Այնուհետև ձևավորված արտադրանքը պետք է լցնել եռացող ճարպի մեջ և տապակել, մինչև խմորը դառնա վարդագույն և փարթամ:
Վերջնական փուլ
Երշիկեղենի առաջին խմբաքանակը փայտիկի վրա տապակելուց հետո այն պետք է հանել ձեթից և մաքրել ճարպից՝ դնելով քամոցի մեջ։ Հաջորդը, նոր ձևավորված արտադրանքները դրեք տապակի մեջ և կրկնեք ջերմային մշակման ընթացակարգը:
Խմորի մեջ եղած բոլոր նրբերշիկները տապակվելուց հետո պետք է սպասել, մինչև դրանք մասամբ սառչեն։ Ապրանքի վերջում հարկավոր է այն դնել ընդհանուր ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցել ընկերներին։ Նման բուրավետ և հագեցնող խորտիկից բացի պետք է ներկայացնել տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ այլ կծու սոուս։ Բարի ախորժակ!