Խաչապուրին պանրով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով լուսանկարներով): Խաչապուրին պանրով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով լուսանկարներով) Երկու փայլող միություն

Սկզբի համար, ինչպես միշտ, փոքր քնարական նահանջ:

Այսպիսով, ապրելով Մոսկվայում, ես կարողացա մի քանի անգամ գնել Խաչապուրի: Ով չգիտի - սա տորթ է պանրով: Դե, ես որոշեցի դա անել տանը: Քանի որ ես չեմթնիկ վրացիներ չեմ եւ երբեք Վրաստանում, որոշեցի գրականության բաղադրատոմս փնտրել: Այստեղ ես սպասում էի անակնկալի: Պարզվեց, որ Խաչապուրի պատրաստելու բավականին շատ տարբերակներ են: Նրանք համընկնում էին, որոնցում.

1. Պանիրը ներսից պետք է լինի պանիր, Իրտինսկի կամ Ադյեղի

2. Խաչապուրին բաց եւ փակ է

Ցավոտ ընտրության արդյունքում ես որոշեցի փակ անել Խաչապուրին Կեֆիրի թեստ Եւ տապակել դրանք վարագույրի մեջ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Ալյուր (ճիշտ նույնքան, որքան լուսանկարում)

2. Կեֆիր (100-150 մլ)

3. Պանիր, ես ունեի Բրինցա (200-250 գ)

4. Ձու (1 հատ)

5. Busty (1 պայուսակ)

Նախ պետք է մաղել ալյուրը

Ավելացնել փխրեցուցիչ փոշի, մի թեյի գդալ աղի եւ շաքարի վրա: Այս ամենը խառնել, ավելացնել ձու եւ կեֆիր եւ խմորը հունցել

Այժմ խմորը 1 ժամ ուղարկեք սառնարանում, իսկ միջինում երեքը պանրի քերիչում: Դուք այստեղ պետք է զգույշ լինեք: Պանիրը պետք է լինի պարզապես սովորականից մի փոքր աղ: Եթե \u200b\u200bդա նույնիսկ ավելի աղի է, ապա այն պետք է նոսրացվի պարզ պանրով:

Մենք ստանում եւ գլորում ենք թեստի մի մասը: Մեջտեղում դնել լցոնումը:

Վերեւից վերեւից

Եւ գլորեք տորթի մեջ, որքան հնարավոր է

Եվ հիմա դուք կարող եք այն ուղարկել տապակի մեջ եւ տապակել երկու կողմից, կամ այն \u200b\u200bուղարկել ջեռոցում, բայց մի մոռացեք վերեւում անցնել անցքը:

Դե արդյունքը արդյունքն է.

Բարի ախորժակ!

Խաչապուրին քննությունից քամիչ է, որի ներսում Պանրի լցնում, Խաչապուրի խմորը կարող է լինել ցանկացած, թարմ, խմորիչ, փչոց: Խաչապուրին ջեռոցում - պարզ, շատ համեղ Խոհարարական արտադրանք, Խմորը, որից պատրաստված է Խաչապուրին պանիրով, զգալի ազդեցություն է ունենում ճաշակի վրա: Ավարտված թխում, Խաչապուրին ջեռոցում ցցի խմորեղենից փխրուն, մեղմ, բարակ: Խաչապուրի isper- ը Խմորիչ խմոր Վառարանների օդում, բայց ավելի հագեցած, բավարարող: Եվ նրանք պատրաստում են Խաչապուրի ջեռոցում գտնվող լավաշից, Խաչապուրին տնակով պանրով ջեռոցում: Նրանք ունեն նաեւ իրենց համը, իրենց «ընդգծումը»: Պատրաստի խմորը կարելի է գնել խանութում, բայց դեռ ավելի լավ է պատրաստել այն ինքներդ: Համաձայնեք, որ ձեր սեփական ձեռքերով եփած ուտեստը սկզբից մինչեւ վերջ շատ ավելի համեղ կլինի:

Խաչապուրիի բաղադրատոմսերը ջեռոցում այնքան էլ բազմազան չեն: Դրանք բոլորը շատ նման են թվում, սակայն, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր պատմությունը: Բայց բոլոր իրական խաչապուրին ընդհանուր գիծ ունեն. Դրանք պետք է լինեն պանրի հետ: Խաչապուրին ջեռոցում պանրով - սա դասական հիմնական կերակրատեսակ է, որը իր հայեցողությամբ յուրաքանչյուրն իրավունք ունի բարելավելու եւ դիվերսիֆիկացնելու հավելանյութեր, կանաչի, կարտոֆիլ եւ այլն: Օգտագործված Խաչապուրիի համար imereti պանիրԲայց ոչ ավելի վատ, այն կաշխատի սուլուգունի, պանրի հետ: Խաչապուրին կաթնաշոռով եւ պանրով Լավ տարբերակ այս ապրանքի մասին:

Խաչապուրիի համար իրական խմորը ավանդաբար հունցում է Մակենի վրա, որը սայթաքում է կաթի հատուկ եղանակով: Բայց Վրաստանից դուրս դա դժվար է գնել, ուստի այն կբարձրանա փչացած կաթ, Կեիր, թթվասեր: Խաչապուրին ջեռոցում Կեֆիրում չի զիջում դասականին, ունի իր գերազանց հատկություններ:

Հատկապես գրավված սիրուհին սովորեց այսպես կոչված ծույլ խաչապուրին դարձնել ջեռոցում, որոնք պատրաստվում են առանց քննությունին հունցել: Focus - Խնայելու ժամանակը `պանիր, կաթնաշոռով եւ ալյուրը անմիջապես խառնելով, եւ արագ Խաչապուրի պատրաստելու համար: Հավատացեք ինձ, այն նաեւ համեղ է եւ անուշահոտ:

Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում Խաչապուրիի խմորի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել, դուք պետք է ընտրեք ձեր համը: Բայց դուք պետք է ընտրեք եւ տեսքով, քանի որ տարբեր եղանակներով կարող եք տրամադրել HACAPURI: Զգուշորեն հաշվի առեք Խաչապուրիի լուսանկարները ջեռոցում: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեզ հուշում են շատ հետաքրքիր եւ օգտակար `ճաշատեսակների պատրաստման եւ սպասարկման մեջ:

Փորձառու խոհարարների խորհուրդները կօգնեն ձեզ նաեւ.

Ըստ հետեւողականության, խմորը պետք է լինի փափուկ, անհրաժեշտ չէ խմորը ալյուրով հեռացնել.

Եթե \u200b\u200bլցնելու համար պատրաստված պանիրը չափազանց աղոտ է, ապա այն պետք է նախապես ներծծվի մի քանի ժամ: Դա անելու համար պանրի մեծ կտոր կտրված է երկու սանտիմետր հաստությամբ հաստ;

Խաչապուրին պետք է ձգտի բարակ անել: Որքան բարակ կլինի, այնքան լավ;

Ավարտված ապրանքներ Անհրաժեշտ է յուղել կարագով;

Խաչապուրին պատրաստվում է ջեռուցվում է ջեռոցի 180-200 աստիճանի շուրջ 20 րոպե: Համոզվեք, որ տեղադրումը շատ արմատավորված չէ, այն միայն պետք է մի փոքր շեղվի.

Փոխարեն Դասական պանիր (Imereti, Suluguni) Դուք կարող եք շատ աղի պանիր վերցնել.

Maconi- ի բացակայության դեպքում այն \u200b\u200bկարող է պատրաստվել իր համար: Դա անելու համար հարկավոր է տաքացնել 3 լիտր կաթ, դրանով ավելացնել երկու գդալ թթվասեր կամ կեֆիր, փակել կափարիչը, մեկուսացնել եւ հեռանալ հասունացման համար: Երկու ժամ հետո կաթը կարող է փոխանցվել սառնարան, որտեղ պահել մինչեւ զանգվածը խտացնել:

Իրական վրացական խոհանոցը կոչ է անում միայն հիացմունքի խոսքեր, դա նշանակություն չունի քյաբաբի, սակավայի, Չինկիի կամ Խաչապուրիի մասին: Վերջին ուտեստը հեշտ է պատրաստել Հին բաղադրատոմսերԴիտարկելով բոլոր աննշան նրբությունները Տեխնոլոգիական գործընթացեւ հարմարեցնելով դրանք ժամանակակից պայմաններին: Ներքեւում կան որոշ դասական եւ Բնօրինակ բաղադրատոմսեր Վրաստանի ամենահայտնի գաստրոնոմիական ապրանքանիշներից մեկը:

Տնական Խաչապուրին պանրով եւ կաթնաշոռով - Լուսանկարների բաղադրատոմսով քայլ

Ինչպես առավոտյան հիանալի արթնանալ եւ տաք թեյ խմել Տնական խմորեղեն, Արագ Խաչապուրի - Կատարյալ բաղադրատոմս Ընտանեկան շրջանակում կիրակի նախաճաշի համար: Մինչ Խաչապուրին պատրաստվում է կծու պանիր հոտը պարզապես հետաքրքրաշարժ է: Պանրի կաթսայի պանրի լցոնմամբ կլոր տորթերը հիանալի համ ունեն եւ միշտ էլ դառնում են համբավ: Պարզ Խոհարարական լուսանկար Բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ:

Ձեր նշանը.

Պատրաստվելու ժամանակը. 2 ժամ 0 րոպե

Քանակ, 8 սպասարկում

Բաղադրությունը

• Կեֆիր 2.5%: 250 մլ
• Ձու. 1 հատ:
• Ալյուր, 320 գ
• Սոդա Harated: 6 գ
• Քոթեջ պանիր. 200 գ
• Պանիր, 150 գ
• Կարագ.50 գ
• Աղ, սեւ պղպեղ.համտեսել

Պատրաստման ցուցումներ

Լեդի Կեֆիրը խառնվում է սննդի թեյի սոդայի հետ:



Բաղադրատոմսի համար ավելացնել հիմնական աղը «Լրացուցիչ», ձուն, սոդան, ատված քացախի եւ ալյուրի մեջ:



Զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ հունցել խմորը: Այնպես որ, որ այն չի մնում ձեռքերին հունցելու ժամանակ, կարող եք մի փոքր յուղել ձեր ափը ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթով:



Թողեք ջերմությունը 20-30 րոպե:



Լրացնելու համար պանիրը մի քանի մանր փնթփնթալով քերեք:



Ավելացնել կաթնաշոռի ընդհանուր լցոնմանը 2.5% ճարպ: Կրեմի յուղը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ կամ, հնարավորության դեպքում, քերած մեծ grater- ի վրա:



Սկսելով չափավոր աղով եւ պղպեղից, մի կողմ դնել: Հաջորդը, կարող եք սկսել տորտիլա պատրաստել:



Պատրաստի խմորը բաժանվում է մի քանի մասի (մոտավորապես 8):



Roll ավելի քան 8 բարակ գնդիկ:



Յուրաքանչյուր տորթ քայքայվում է փոքր քանակությամբ լցնում:



Եզրերը կոկիկորեն հեռացնում են, իսկ հետո շարժակազմի քորոցը `բարակ շրջանակ ձեւավորելու համար:



Յուրաքանչյուր ապրանքը կոտրված է պատառաքաղով եւ թխում առանց յուղի, ուժեղ նախապես նախապես տապակի վրա: Միացրեք մյուս կողմը եւ թխեք մինչեւ անջատելը: Տապակը պետք է ծածկված լինի կափարիչով:



Folding պատրաստի կույտի փնջեր եւ յուղոտ քսում կարագով: Գնդիկավորները միշտ ստացվում են փխրունորեն `ներսից մեղմ լցվելով: Նախաճաշի կամ ընթրիքի համար ծառայեք ջերմ ձեւով:



Ինչպես պատրաստել HACAPURI- ով փրփուրով խմորեղենի պանիրով

Խմորթի հիման վրա Hachapuri- ն Վրաստանից դուրս հանրաճանաչ բաղադրատոմսերից մեկն է: Բնականաբար, սկսնակ տանտիրուհիները վերցնում են Պատրաստի խմորՈրը վաճառվում է հիպերմարկետներում, եւ փորձառու կարող է փորձել պատրաստել այն: Բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ինտերնետում կամ խոհարարի խոհարարի մեջ:

Բաղադրությունը.

• Puff խմորեղեն - 2-3 թերթ (պատրաստ):
• Suluguni պանիր - 500 գր. (Հնարավոր է փոխարինել Feta, Mozzarella, պանիր):
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կաթնագույն յուղ - 1 tbsp. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Grate պանիր, ավելացնել յուղը, բնականաբար հալված, 1 ձու, Մանրակրկիտ խառնել:
2. Puff խմորեղենի թերթերը թողնում են, երբ Սենյակի ջերմաստիճանը Def րանշման համար: Լավ տեղավորեք, յուրաքանչյուր թերթը կտրված է 4 մասի:
3. Կիսվեք մասերից յուրաքանչյուրի լրացումով, չկարողանալով հասնել 3-4 սմ եզրերին: Ծայրերը փաթաթում են դեպի միջին, կազմելով շրջան, պաշտպանելու համար:
4. Նրբորեն թեքեք, գլորեք շարժակազմի քորոցը, կրկին շրջվելով, ինչպես նաեւ գլորեք շարժակազմի քորոցով:
5. Ծեծեք 1 հավի ձու, քսեք ձվի խառնուրդով Խաչապուրի:
6. Թխել տապակի մեջ կամ ջեռոցում `հաճելի ընդերքի ձեւավորմամբ:
7. Նստեք սեղանի վրա եւ անմիջապես հրավիրեք հարազատներին համտեսելու, այս ուտեստը պետք է տաք ուտեք:

Խաչապուրի բաղադրատոմսը պանրով կեֆիրի վրա

Պանրի վրացական գնդիկները համեղ են ցանկացած ձեւով, ցուրտ կամ տաք, եփում են փրփուրի կամ խմորիչի խմորից: Սկսնակ տանտիրուհիները կարող են սովորական խմորը դարձնել կեֆիրի վրա, եւ պանիրը կվերածվի ուտեստը նուրբ նրբության:

Բաղադրությունը.

• Կեֆիր (ցանկացած ճարպ) `0,5 լիտր:
• Աղ `համտեսել:
• Շաքար - 1 թեյ:
• Ամենաբարձր դասարանի ալյուրը `4 tbsp.
• Սոդա - 1 թեյ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Պանիր «Սուլուգունի» `0,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.
• Կաթնագույն կարագ `50 գր.
• Կիսաֆաբրիկ պանիր - 200 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել խմորը: Վերցրեք մեծ բեռնարկղ, քեֆը լցնել դրան (սովորաբար):
2. Գոյություն ունի ձու, աղ, սոդա, շաքար, ծեծ: Ավելացնել յուղ (բանջարեղեն), խառնել:
3. Ալյուրը նախապես մաղել, փոքր մասերով ավելացնել Կեֆիրին, առաջինը հունցելով գդալով, ավելի մոտ `ձեռքերով: Ավելացնել ալյուր մինչ այդ պահը, մինչեւ խմորը սկսվի ձեռքերի հետեւից: Կարողություն Սննդի կինոնկարՄեկ ժամ սառնարան ուղարկելու համար:
4. Չնայած խմորը սառչում է, պատրաստեք պանիր: Երկու տեսակների քերել (միջին անցքեր): Լրացման համար կօգտագործվի միայն «Սուլուգունի»:
5. Խմորը գլորվում է, կտրեք շրջանակները ափսեի մեջ: Յուրաքանչյուր շրջանակի մեջտեղում պառկեք լցոնումը, ոչ թե հասնել եզրերին: Որքան մեծ է լցոնումները, այնքան ավելի համեղ Խաչապուրի:
6. Ծայրերն անջատվելու են, շարժակազմի քորոցի օգնությամբ Խաչապուրին բավականաչափ բարակ դարձնելու համար:
7. Հացաբուլկեղեն `յուղավորված թղթով (մագաղաթ) կնքելու համար: Կիսվեք, քսեք յուրաքանչյուր հարած ձուն:
8. Թխել կես ժամ միջին ջերմաստիճանում:
9. Հանգստացեք Hachapuri քերած կիսաապաշտ պանիրը, դրեք ջեռոցում, ստացեք կոպիտ կոպիտ ընդերքի ձեւավորումից հետո:
10. Մի փոքր դրեք յուրաքանչյուր Խաչապուրի կարագ Եւ մատուցեք սեղանին: Առանձին-առանձին, դուք կարող եք կիրառել աղցան կամ կանաչի `մաղադանոս, սամիթ:

Փարթամ, համեղ Խաչապուրի խմորիչ խմորով պանրով

Բաղադրությունը (թեստի համար).

• Whe որենի ալյուր - 1 կգ:
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Շաքար - 2 tbsp. լ.
• Չոր խմորիչ - 10 գրամ:
• Կաթ - 2 tbsp.
• Կաթնագույն կարագ - 2-3 tbsp. լ.
• Աղ

Բաղադրությունը (լրացնելու համար).

• Ձվի հավ - 3 հատ:
• Կաթնագույն կարագ - 2 tbsp. լ.
• Թթվասեր - 200 Գր.
• Suluguni (պանիր) - 0,5-0,7 կգ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հիմնական բանը խմորը ճիշտ դարձնելն է: Դա անելու համար տաքացրեք կաթը (տաք վիճակին): Աղ ավելացնել շաքարով, խմորիչով, ձվով, ալյուրով:
2. Մասնակցեք մինչեւ վերջ ավելացրեք յուղը: Թողեք մի որոշ ժամանակ, 2 ժամ բավականաչափ շտկելու համար: Մի մոռացեք ձեւավորել այն խմորը, որը կավելանա ծավալի մեջ:
3. Լրացնելու համար. Grate պանիր, ավելացնել թթվասեր, ձու, հալված յուղ, խառնել:
4. Խմորը բաժանվում է կտորների մեջ (ստացվում է մոտ 10-11 հատ): Բոլորը դուրս գալու համար, կենտրոնը դրեք լրացնելը, որպեսզի հավաքվի կեսին, պաշտպանելու համար: Միացրեք բիլետի գնդիկավորը մյուս կողմին, գլորեք այնպես, որ այն 1 սմ հաստ է:
5. Բնությունը յուղում է յուղով եւ թխել (ջերմաստիճանը 220 աստիճան): Հենց Խաչապուրին ամաչկոտ է, կարող եք այն ձեռք բերել:
6. Մնում է դրանք յուղել յուղով, զանգահարել հարազատներին եւ դիտել, թե որքան արագ է այն անհետանում խոհարարական արվեստի այս արտադրանքը ափսեի մեջ:

Խաչապուրին լավասի պանրով

Եթե \u200b\u200bդուք աղետալի եք, խմորը հունցելուց մի փոքր ժամանակ կարող եք փորձել պատրաստել հաչապուրի, օգտագործելով բարակ պիտա:

Իհարկե, անհնար է այն անվանել լիարժեք վրացական ուտեստ, հատկապես եթե լավաշը հայ, մյուս կողմից, այս ուտեստի հարազատների համը ճշգրիտ կգնահատի տասը միավոր:

Բաղադրությունը.

• Լավաշ (բարակ, մեծ) - 2 թերթ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Պանիր ապխտած երշիկ (կամ ավանդական սուլուգուն) - 200 գր.
• Քոթեջ պանիր - 250 գր.
• Կեֆիր - 250 գր.
• Աղ (համտեսել):
• Կաթնագույն յուղ (մարտը քսելու համար) - 2-3 գդալ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ծեծեք կեֆիրին ձվերով (պատառաքաղ կամ խառնիչ): Խառնուրդի մի մասը `հետաձգելու առանձին կոնտեյներով:
2. Աղի կաթնաշոռ, քսում: Grate պանիր, խառնել կաթնաշոռի հետ:
3. Քսեք թխման թերթիկը յուղով, պառկեք պիտայի 1 թերթ, որպեսզի կեսը մնա ընդդիմության սահմաններից դուրս:
4. Երկրորդ պիտայի ընդմիջում Մեծ կտորներ, բաժանեք երեք մասի: 1 կտոր կտորներ `ձվաբջձի խառնուրդի մեջ խոնավանալու եւ պիտայի վրա դնել:
5. Այնուհետեւ հավասարաչափ տարածեք պանրի կաթնաշոռի զանգվածի կեսի մակերեսին: Կիսվեք վահանակների մեկ այլ մաս, թրջելով ձվի կեֆիրի խառնուրդը:
6. Կրկին կաթնաշոռի մի շերտ պանրով, լրացրեք պատռված երրորդ մասը պիտայի կտորներին, կրկին խոնավացած ձվի մեջ:
7. Վերցրեք կողմերը, ընդգրկեք Խաչապուրիին, որը մնացած «արտերկիր» մասը գտնվում է պիտայի մասում:
8. Քսեք արտադրանքի մակերեսը ձվի քեֆիրի խառնուրդով (հետաձգվում է հենց սկզբում):
9. Թխել ջեռոցում, ժամանակը 25-30 րոպե է, ջերմաստիճանը 220 աստիճան է:
10. «Խաչապուրին» կստացվի հսկայական ամբողջ թխելու թերթիկի վրա, կոպիտ, անուշահոտ եւ շատ մեղմ:

Խաչապուրին պանրով տապակի մեջ

Բաղադրությունը.

• Թթվասեր - 125 մլ.
• Կեֆիր - 125 մլ:
• Ալյուր - 300 գր.
• Աղ `համտեսել:
• Շաքար - 1 tbsp. լ.
• Սոդա - 0,5 ժ. Լ.
• Կաթնագույն կարագ `60-80 գր.
• Պանիր «Adygei» - 200 Գր.
• Պանիր «Suluguni» - 200 գր.
• Թթվասեր - 2 tbsp. լ.
• Կարագի քսուք քսուկի համար - 2-3 tbsp. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խմորը խմորել մեղմացված յուղից, կեֆիրից, թթվասերից, ալյուրից, աղից եւ շաքարով: Թռչել `վերջին անգամ ավելացնելու համար:
2. Լրացնելու համար. Grate պանիր, խառնեք հալված յուղի, թթվասերի հետ, ձեռքով պատառաքաղը:
3. Խմորի պառակտում: Յուրաքանչյուր մաս գլորում է սեղանը, շրջագծով շրջվում:
4. Համօգտագործեք բլուր լցոնումը, հավաքեք եզրեր, պաշտպանելու համար: Այժմ ձեռքերով կամ շարժակազմով հարթ տորթ ձեւավորելու համար, որի հաստությունը 1-1,5 սմ է:
5. Թխել չոր տապակի վրա, շրջվելով:
6. Հենց Խաչապուրին թեքված է, կարող եք կրակել կարագով եւ հարազատներին համտեսել: Չնայած, թերեւս, խոհանոցից արտառոց համեմունքներ սովորելը, նրանք դիմում են իրենց:

Խաչապուրի բաղադրատոմսը պանրով ջեռոցում

Հաջորդ բաղադրատոմսի համաձայն, Խաչապուրին պետք է թխվի ջեռոցում: Տանտիրոջ համար դա ձեռնտու է. Անհրաժեշտ չէ առանձին-առանձին-առանձին կողպեք յուրաքանչյուր «նրբաբլիթ» կողպեք: Բոլորը միանգամից շահմանելով մանուկների վրա, հանգստացեք, գլխավորը պատրաստակամության պահը բաց չթողնելն է:

Բաղադրությունը.

• Պինդ պանիր - 400 գր.
• Հավի ձու (լրացնելու համար) - 1 հատ:
• Կեֆիր - 1 tbsp.
• Ալյուր - 3 tbsp.
• Աղ - տանտիրուհու համին:
• Շաքար - 1 թեյ:
• Բույսերի յուղը զտված է `2-3 tbsp. լ.
• Սոդա - 0,5 ժ. Լ.
• Կարագի կարագ (քսելու համար):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խմորը հունցել `ավելացնելով վերջին ալյուրը: Ավելին, 2 բաժակ կարելի է անմիջապես թափել, իսկ երրորդը `գդալ միացնելուց, պարզվում է առաձգական խմորը, որը չի մնում ձեռքերին:
2. Այնուհետեւ խմորը թողեք 30 րոպե, այս անգամ կարող է ծախսվել պանրի լցոնման պատրաստման վրա: Grate պանիր, լավ խառնել ձվի հետ, դուք կարող եք լրացուցիչ ավելացնել կանաչիները, նախեւառաջ, սամիթ:
3. Թեստից `գլանաձեւ ձեւավորելու համար կտրեք 10-12 կտոր: Յուրաքանչյուր շարժակազմ, դնում լցոնումը, եզրերը հավաքվում են, պաշտպանելու համար:
4. Արդյունքում «պայուսակը» լցնելով անիծված, բայց ուշադիր չկոտրվել:
5. Nontens, որոնք պետք է տեսնեն սրբիչով (մագաղաթ) `Խաչապուրի տեղադրելու համար:
6. Թխել հաճելի ոսկե երանգ եւ ruddy ընդերքը, Անմիջապես լվացեք յուղով:

Ծույլ խաչապուրին պանրով `պարզ եւ արագ բաղադրատոմս

Հետաքրքիր է, որ հետ միասին Դասական բաղադրատոմսեր Վրացական խոհանոցը, գրականության մեջ կան այսպես կոչված ծույլ խաչապուրի: Նրանց մեջ լցոնումը անմիջապես խանգարում է խմորի մեջ, պարզվում է ոչ այնքան գեղեցիկ, ինչպես «իրական», բայց ոչ պակաս համեղ:

Բաղադրությունը.

• Պինդ պանիր - 200-250 գր.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 4 tbsp. լ. (սլայդով):
• Ավազան - 1/3 ժ. Լ.
• Աղ
• Թթվասեր (կամ կեֆիր) - 100-150 գր.
• Սամիթ (կամ այլ կանաչի):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Չամրացված պանիր, լվացեք կանաչը եւ կտրեք:
2. Խառնել տարաների չոր բաղադրիչներում `ալյուր, փխրեցուցիչ, աղ:
3. Ավելացնել քերած պանիր նրանց, ձու, գեղեցիկ քուն:
4. Այժմ զանգվածի մեջ `թթվասեր կամ կեֆիր մուտք գործելու համար, որպեսզի կա հաստ թթվասերի հետեւողականություն:
5. Այս զանգվածը դրեք Տաք տապակԹխել փոքր կրակի վրա:
6. Նրբորեն մատով անցնել: Թխել երկրորդ կողմը (կարող եք ծածկել կափարիչով):

Այս ուտեստի հիմնական առավելությունները կատարման եւ ցնցող համի պարզությունն են:

Համեղ Խաչապուրի պանրով եւ ձով

Classic Khachapuri Skachupuri բաղադրատոմսը ձվերի հետ խառնված պանիր է: Չնայած ինչ-ինչ պատճառներով շատ տանտիրուհիներ հեռացնում են այն ձվերը, որոնք տալիս են ուտեստի քնքշությունն ու օդը: Ստորեւ ներկայացված է համեղ եւ արագ բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կեֆիր (Maconi) - 2 tbsp.
• Աղ - ապրանքի համը:
• Շաքար - 1 թեյ:
• Սոդա - 1 թեյ:
• Ալյուր - 4-5 tbsp.

Բաղադրությունը լրացնելու համար.

• Կոշտ պանիր - 200 Գր.
• Հավի խաշած ձու - 5 հատ:
• Մայոնեզ - 2-3 tbsp. լ.
• Կանաչներ - 1 փաթեթ:
• Սխտոր - 1-2 ատամ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խմորը հունցել, ավանդույթով, վերջինիս վերջին ավելացնելով, աստիճանաբար պտտվելով:
2. Ձվերի, պանրի, կանաչի կտորների վրա լցվելու, քերելու համար, սխտոր `մամուլի միջոցով` խառնեք բաղադրիչները:
3. Խաչապուրին, ինչպես միշտ, շրջեք շրջանակը, դրեք լցոնումը, միացրեք եզրերը, գլորեք (բարակ տորթ):
4. Թխել տապակի մեջ, դուք պետք չէ յուղը քսել:

Բնիկը, անկասկած, կգնահատի Խաչապուրիի բաղադրատոմսը նման համեղ լցոնով:

Խաչապուրի բաղադրատոմսը ադիգի պանրով

Վրացական խոհանոցի դասական ապրանքանիշը ենթադրում է սուլուգունի պանիր, հաճախ կարելի է գտնել լրացնել adygei պանիր, Այնուհետեւ Խաչապուրին հաճելի աղի համ ունի:

Բաղադրությունը.

• Բանջարեղենի նուրբ յուղ - 2 tbsp. լ.
• Կեֆիր կամ չմշակված յոգուրտ. 1.5 tbsp.
• Աղ - ապրանքի համը:
• Շաքար - 1 թեյ:
• Ալյուր - 3-4 tbsp.
• Սոդա -0.5 ժ. Լ.
• Adygei պանիր - 300 գր.
• Կարագի յուղալի (լրացնելու համար) - 100 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է: Խմորը խառնվում է, շնորհիվ բուսական յուղի, այն չի մեռնի պարան, սեղանն ու ձեռքերը, լավ ձգվում են եւ չի կոտրվում:
2. Adygei պանիրը լրացնելու համար այն շփեք կամ պարզապես պատառաքաղի համար ձգվելու համար:
3. Խմորը բաժանվում է հավասար կտորների: Յուրաքանչյուր գլորում, պանրի մեջտեղում, ճշգրիտ տարածեք: Նավթի կտորներ դնելը: Այնուհետեւ, ավանդույթի համաձայն, հավաքելու եզրերը, դուրս են գալիս գնդիկով:
4. Թխել ընդհակառակը:
5. Մի մոռացեք ուշադիր քսել կարագի հետ թխելու ավարտից անմիջապես հետո Խաչապուրիում շատ յուղ կա:

Դասական Խաչապուրիի համար խմորը կարելի է եփվել Maconi- ում, կեֆիրով կամ զզվելի մածունով: Պատրաստի արտադրանքը տաք ձեւով համոզվեք, որ քսեք կարագի յուղը:

Լրացումը կարող է լինել պանրի մեկ դասարանից, մի քանի սորտերից, պանիրով, որոնք խառնվում են կաթնաշոռի կամ ձվերի հետ: Ավելին, դրանք կարող են դրվել հում լրացնելուց, դրանք թխելու են գործընթացում կամ եռակցվելու եւ քերած:

Կարեւոր է հիշել, որ վրացական խոհանոցը չի կարող ներկայացվել առանց մեծ թվով կանաչապատման: Բանաստեղծը պարտադիր է մաղադանոս եւ սամիթ վերցնել, լվանալ, կտրատել, խմորին ավելացնել հունցման կամ թխելու ընթացքում:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին եւ վարկանիշներին. Դա մեզ համար շատ կարեւոր է:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Պատրաստեք իրական վրացական Խաչապուրի - խնդիր է ոչ թե թոքերից, քանի որ նույնիսկ «իրական» գոյություն ունի տարածաշրջանային տարբեր տարբերակներում եւ, նվազագույնը, խմորով երեք տեսակի խմորով `թարմ, խմորիչ եւ փափուկ:

Խոհարարական գրականության մեջ կարող եք գտնել Խաչապուրիի ստանդարտներից մեկը, ըստ որի, դրանք հեշտ է առանձնացնել նման այլ գնդիկներից.

• Բարակ խմոր `Mazong- ի հիման վրա;
• Փափուկ պանրի լցոնումը, որը քաշով պետք է հավասար լինի խմորի համար վերցված ալյուրի ծանրությանը.
• Տապակել տաք չոր կամ մի փոքր քսած ճարպոտ տապակի վրա:

Դիտարկեք այս բոլոր պայմանները տանը այնքան էլ հեշտ չէ, գոնե այն պատճառով, որ դուք դժվար թե այդքան հեշտ է Maconi ստանալը: Հետեւաբար, մենք պատրաստելու ենք Խաչապուրիի հարմարեցված տարբերակը, որը նրանց նման է «ոգով», բայց չի պահանջվում իսկությունը:

Բաղադրությունը

Խմորի համար.

• Կեֆիր - 2 tbsp. (500 մլ)
• Ձու - 2 հատ:
• Արեւածաղկի ձեթ - 70 մլ:
• Աղ - 0,5 ժ.
• Ավազան - 1.5 ժ. Լ. կամ 1 թեյ: սոդա
• Ալյուր - 4 tbsp. + 1-2 արվեստ: սեղանին հունցելու համար

Լրացնելու համար.

• 500 գ պանիր

Ճաշ

1. Կեֆիրում (եւ եթե դուք կարողացաք ձեռք բերել Maconi, իհարկե, Maceni- ում), մենք բարձրացնում ենք ձվերը, ավելացնել բուսական յուղ, աղ եւ փխրեցուցիչ: Թեստում աղի քանակը տարբերվում է, կախված նրանից, թե որ լցոնումը կլինի: Աղած Խաչապուրիի պանիրները սովորաբար ջրի մեջ ներծծվում են, որպեսզի դրանք փրկեն Լրացուցիչ աղԲայց եթե ուզում եք ամեն ինչ արագորեն անել, մի փոքր աղոտելով խմորը եւ լցոնումը ավելի քիչ դրեք այնպես, որ, ընդհանուր առմամբ, տորթերը չեն ստացել:

2. Մի բաժակ ալյուր ավելացնել խմորի մեջ 4 եւ խառնել այն:

3. Լրացրեք ալյուրը ճաշի գդալով, մինչեւ խմորը հասնի նման հետեւողականության, երբ այն կարող է հունցել ալյուրի հոսքը:

Խաչապուրիի համար խմորը պետք է լինի փափուկ `շատ ավելի մեղմ, քան dumplings- ը, ուստի կարեւոր է ալյուրը չափազանցնել:

Խմորը սեղանի վրա դնել մասերով եւ խառնել այն նախքան շատ խիտ կոմա չլինելը:

4. Խմորը թողեք 30 րոպե սառնարանում: Գլորեք մանր կտրատած տորթեր եւ դրեք փայլուն գնդիկով կենտրոն:

5. Հավաքեք խմորի եզրը միասին:

Խաչապուրին պատրաստվում է օգտագործել երիտասարդ սուլուգունի աղի պանիրը: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է այն գնել մոտակա խանութներում: Այս դեպքում ես ապացուցված բաղադրատոմս ունեմ Խաչապուրի Խաչապուրի պատրաստելու եւ պանրի եւ կաթնաշոռի հիման վրա լցվելով:

Եթե \u200b\u200bշատ եք սիրում Աղած լցոնում Կամ ուզում եք օգտագործել այդպիսի Խաչապուրիը որպես գարեջրի խորտիկ, ապա կաթնաշոռը չի կարող ավելացվել, բայց, ինչպես ինձ, քո հանդեպ, պանիրով, դեռ համեղ է: Խաչապուրիի համար Խաչապուրիի համար խմորը լավագույնս օգտագործվում է puffwindless:

Պատրաստման քայլեր.

5) նույն ձեւով `խմորի մնացած եզրերի շրջադարձը փաթաթելու եւ նրանց ձուն քսելու համար: Նույնը արեք մնացած փորձարկման եւ լրացման հետ: Share Խաչապուրին կիսել թխման թերթիկի վրա, որի վրա դրանք թխելու են: Որպեսզի նրանք չհայտնվեն թխելու գործընթացում, խոցեք դրանք պատառաքաղի մի քանի վայրերում: Թխել Խաչապուրին ջեռոցով, ջեռուցվում է մինչեւ 190 ° C, մոտ 30 րոպե դեպի Ռուդի ընդերքը: