Ժամկետանց կեֆիրի օգտագործման վտանգներն ու հետեւանքները. Ինչ պատրաստել թթու կեֆիրից. նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, խմորեղենի, կաթնաշոռի համեղ բաղադրատոմսեր

Տնային տնտեսության հմտությունների գագաթնակետը համարվում է «անթափոն արտադրություն» կազմակերպելու կարողությունը։ Որպեսզի ստիպված չլինեք դժկամորեն դուրս նետել ժամկետանց սննդամթերքը, դուք պետք է ոչ միայն վերանայեք ձեր գնման քաղաքականությունը և վերաբերմունքը սառնարանի և խոհանոցի պահարանների պարունակությանը, այլև ձեռք բերեք մի քանի բաղադրատոմս, որոնք նախատեսված են «գործի մեջ դնելու» համար: արտադրանք, որն այլևս հարմար չէ սննդի մեջ օգտագործել առանց լրացուցիչ մշակման։

Յուրաքանչյուր ընտանիքի համար ծանոթ է իրավիճակը, երբ կեֆիրի մի շշի կամ պարկի մեջ մի քանի կում է մնում, որը, դե, ոչ ոք չի ուզում խմել։ Այսպիսով, նրանք միայնակ են: Մինչև պիտանելիության ժամկետը չլրանա, և կեֆիրը լվացարան չի ուղարկվում։ Ի վերջո, թվում է, թե կես բաժակից պատրաստելու բան չկա, և ոչ ոք չի խմի այն անձնական անվտանգության նկատառումներից ելնելով։

Կա լուծում!

Երբ բովանդակությունը բավականաչափ կուտակված է (առնվազն 1,5-2 բաժակ), կարող եք մտածել դրա հետագա ճակատագրի մասին։

Շատ տնային տնտեսուհիների համար, անկախ փորձից ու փորձից, կեֆիրը ասոցացվում է թխելու հետ։ Մենք չենք հիասթափեցնի և ձեզ կասենք հնացած կաթնամթերքի վրա հիմնված ուտեստների մի քանի պարզ տարբերակներ։ Բայց արդարության համար պետք է նշել, որ կեֆիրը կամ թթվասերը կարելի է օգտագործել ոչ միայն խոհարարական, այլև կոսմետիկ նպատակներով։ Օրինակ՝ դրանք մեծացնում են թուլացած մազերի փայլն ու կենսունակությունը, իսկ մաշկի վրա երիտասարդացնող ազդեցություն ունեն՝ տոնավորելով ու սնուցելով այն։

Բայց, այնուամենայնիվ, լվացարանի անփառունակ մահից փրկված կաթնամթերքի հիմնական տոկոսը գնում է խոհարարությանը. փարթամ թխած ապրանքներ... Եվ ահա «կեֆիրի բանկա»-ի բովանդակության նմանատիպ օգտագործման մի քանի տարբերակ.

Բազային նրբաբլիթներ

Կազմը:

2,5 բաժակ կեֆիր, 2 բաժակ ալյուր, 0,5 թ.գ. աղ, 4 ճ. շաքարավազ, 3 ճ.գ. ռաստ. կարագ, 2 ձու.

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, սոդա, շաքարավազ և լցնել բուսայուղի մեջ
2. Գդալով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված
3. Լցնել 0,5 բաժակ ալյուրի մեջ
4. Խառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ
5. Լցնել 0,5 բաժակ կեֆիրի մեջ
6. Մանրակրկիտ խառնելու համար
7. Կրկնեք քայլերը 3-6 երեք անգամ, վերջին անգամ լցնելով մի ամբողջ բաժակ կեֆիր:

Խորհուրդ.

Կեֆիրի փոխարեն կարելի է օգտագործել ամեն ինչ կաթնամթերք... Պետք է նկատի ունենալ, որ որքան հաստ է կաթնամթերքը, այնքան ավելի քիչ ալյուր կպահանջվի խմորի համար։

Խորհուրդ.

Արժե օգտագործել 2 չափիչ բաժակ՝ առանձին ալյուրի և կեֆիրի համար։

Հունցված խմորը կարելի է թողնել 30 րոպե թրմելու համար (եթե ժամանակը սպառվում է, ապա այս առաջարկությունը կարելի է ամբողջությամբ անտեսել):

Շերեփը լցնել տաք կաթսայի մեջ, տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև վերին կողմը չորանա, շրջել և տապակել մյուս կողմից:

Բլիթները մեկ թավայի մեջ նշված քանակությամբ բաղադրիչներով պատրաստելը տևում է մոտ 40 րոպե։

Բանանով տորթ

Կազմը:

Չափից հասած բանան, 0,5 բաժակ շաքարի փոշի, 1,5 բաժակ կեֆիր, 50գ փափկած մարգարին, 2 ձու, մի պտղունց սոդա + 0,5 թ.գ. փխրեցուցիչ, 0,5 թ.գ. աղ. Դուք կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, չորացրած ծիրան կամ չամիչ։

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ:
2. Ավելացնել մարգարին
3. Լցնել շաքարավազի մեջ և մանրակրկիտ խառնել
4. Լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել
5. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան, փխրեցուցիչև աղ
6. Ալյուրը լցնել կեֆիրի և ձվի խառնուրդի մեջ։ Նրբորեն խառնել՝ առանց գունդ գոյանալու։
7. Առանձին ամանի մեջ տրորել բանանը։
8. Բանանի վրա ավելացրեք հավելյալ բաղադրիչներ (ընկույզ, չորացրած ծիրան և այլն)՝ մի մասը թողնելով զարդարման համար։
9. Խառնել բոլոր բաղադրիչները
10. Խմորը նրբորեն լցնել (ստացված խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի) յուղած թխման ամանի մեջ։

Խորհուրդ.

Դուք չեք կարող յուղել կաղապարը, այլ օգտագործել հատուկ յուղապատ թուղթ

• Ձևը դնել նախապես 180-200 0С տաքացրած ջեռոցում։
• Թխել 30 րոպե, որից հետո անջատել ջեռոցը, բացել դուռը և տորթը թողնել ներսում ևս 10 րոպե։
• Խորհուրդ է տրվում մատուցել մի փոքր տաք։ Խմորը կլինի խոնավ և ոչ փարթամ։

Խորհուրդ.

Որպեսզի թխվածքն ավելի լավ բարձրանա, համոզվեք, որ եփման ընթացքում խոհանոցում ծակոտիներ չլինեն, փորձեք խմորով ուտեստները հնարավորինս քիչ թափահարել, թխելու առաջին 15 րոպեները ջեռոցը չբացել։

Պիցցա «Մեր ճանապարհը»

Սկսելով իր հաղթարշավը Իտալական խոհանոցներ, պիցցան տարածվեց աշխարհով մեկ՝ շատ արագ շահելով ամենաշատ գուրմանների սերը տարբեր երկրներ... Սնուցման նկատմամբ ռուսական մոտեցումը մեկ անգամ շրջեց նրբաճաշակ ուտեստ v հիանալի տարբերակսառնարանում խրված սննդի մնացորդների օգտագործումը.

Կազմը:

Խմոր՝ 2 ձու, 1 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ կեֆիր, 0,5 թ.գ. սոդա, 1 ճ.գ. աղ

Միջուկ՝ ապխտած երշիկեղեն, եփած երշիկ, ձիթապտուղ, թթու վարունգ, պանիր

Պատրաստում:

1. Խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել
2. Խմորը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ
3. Յուղել ծեծելկետչուպ և մայոնեզ
4. Դասավորել կտրատած միջուկի բաղադրիչները
5. Վերևից պանիրը քերել կոպիտ քերիչով
6. Դնում ենք նախապես 200 0С տաքացրած ջեռոցը
7. Թխել 40 րոպե

Խորհուրդ.

Դուք կարող եք փորձարկել ջեռոց ուղարկելու քայլերը։ Օրինակ, կարող եք նախ խմորը մի փոքր թխել, իսկ հետո միջուկը դնել կիսաֆաբրիկատի վրա։ Պանրի մի մասը կարող եք ուղարկել անմիջապես ջեռոց, իսկ մնացածն անջատելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ պիցցայի վրա (այդ դեպքում պանիրն ավելի հյութալի կլինի)։ Բացի այդ, երևակայության շրջանակը բացվում է հենց լցոնման բաղադրիչներն ընտրելիս:

Սրանք ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսեր են, որոնք կարելի է առաջարկել որպես «կեֆիրի բանկա» թթու կեֆիր օգտագործելու տարբերակ։ Կան բազմաթիվ այլ բաղադրատոմսեր և տարբերակներ, որոնք արդեն առաջարկվել են ձեր ուշադրությանը: Դուք կարող եք համատեղել բաղադրատոմսերը: Օրինակ՝ համատեղելով բանան տորթհետ բաց բլիթներբանանի թխվածքով կարող եք պատրաստել հիանալի բուրավետ բլիթներ, որոնք կուրախացնեն երեխաներին և անտարբեր չեն թողնի մեծահասակներին տնային տնտեսությունում: Ամենակարևորը ստեղծագործական լինելն է և անկեղծորեն հետաքրքրված գործընթացով:

Կեֆիրը շատ օգտակար ֆերմենտացված կաթնամթերքից է, այն տոնուսավորում է օրգանիզմը, լավացնում մարսողությունը։ Այն պատրաստվում է յուղազերծված կամ ամբողջական կաթը խմորելով։

Օգուտ և վտանգ

Կեֆիրի արտադրության մեջ մարդու համար օգտակար ավելի քան 20 միկրոօրգանիզմներ ներմուծվում են կաթի մեջ։Դրանցից են բիֆիդոբակտերիաները, կաթնային սունկը, լակտոբացիլները։ Խմորման արդյունքում դրանք համալրվում և հագեցվում են վիտամիններով, տարբեր սպիտակուցներով և նուկլիդներով։ Վերջնական արտադրանքը մածուցիկ, առողջարար ըմպելիք է:

Տոքսեմիայի հանգամանքները

Սրանից արբած ֆերմենտացված կաթնամթերքկարող է հանգեցնել ամենածանր ախտանիշների: Չեն բացառվում ջրազրկումն ու մահը։

Ի՞նչ հանգամանքներում է հնարավոր կեֆիրի թունավորումը:

Պահպանման պայմանների խախտում

Թյուր կարծիք կա, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքը շոգին չի կարող փչանալ, քանի որ այն արդեն թթու է։

Եթե ​​ապրանքը մի քանի ժամ տաք տեղում է, ապա այն ոչ միայն կարող է կորցնել իր օգտակար հատկությունները, այլև վնասել օրգանիզմին։

Ժամկետանց պահպանման ժամկետը

Այս առումով կա նաև տարածված թյուր կարծիք, որ որքան երկար են ֆերմենտացված կաթնամթերքը պահվում, այնքան այն ավելի օգտակար է դառնում:

Ժամկետանց կեֆիր օգտագործելը կտրականապես անհնար է։

Մեկօրյա ըմպելիքը վաճառքի է հանվում խմորումից անմիջապես հետո։ Այս ապրանքը պարունակում է ավելի քիչ մանրէներ և ավելի քիչ ալկոհոլ: Հետեւաբար, դա ոչ մի վտանգ չի ներկայացնում:

Երկօրյա կեֆիրը պարունակում է օգտակար բակտերիաների օպտիմալ քանակություն

Երկու օրական կեֆիրում ֆերմենտների և օգտակար բակտերիաների տոկոսը օպտիմալ է։ Հետեւաբար, այն չեզոք է կենդանի օրգանիզմի համար։ Եռօրյան ամենամեծ բովանդակությունն ունի։ Այդ պատճառով առաջանում է ածխաթթու գազ, որը մեծացնում է սեկրեցների, ստամոքսահյութի և աղաթթվի արտադրությունը։

Նման ըմպելիքի մեջ նկատվում են գնդիկներ և փրփուրներ։ Նման կեֆիր չպետք է խմել վարորդներն ու մարդիկ, ովքեր տանել չեն կարողանում ալկոհոլը։

Տասը օրվա ընթացքում կեֆիրը բոլորից զրկված է օգտակար հատկություններ, քանի որ այս պահին բոլոր միկրոօրգանիզմները կմահանան։ Բայց վնասակարները կբավականացնեն թունավորումներ հրահրելու համար։

Փաթեթի խստության խախտում

Տարայի ամբողջականության խախտման դեպքում, որում գտնվում է ըմպելիքը, բարենպաստ պայմաններ են ստեղծվում վտանգավոր բակտերիաների՝ streptococci, staphylococci և այլն բազմացման համար։

Հետեւաբար, այն հարցին, թե հնարավո՞ր է խմել փչացած կեֆիր, պատասխանը միանշանակ է՝ անհնար է։

Անորակ հումք

Շատ հաճախ անբարեխիղճ արտադրողները կաթին կոնսերվանտներ են ավելացնում, սննդային հավելումներորոնք մեծացնում են արտադրանքի և բուրավետիչների պահպանման ժամկետը:

Թունավորման ախտանիշները

Կեֆիրով թունավորված անձը կունենա նույն ախտանիշները, ինչ ցանկացած սննդային թունավորման դեպքում: Դրանք արտահայտված են.

• Փորլուծություն. Միևնույն ժամանակ, կղանքը ջրային է և փրփրուն, գարշահոտ հոտով։
• Փսխման ռեֆլեքսներ՝ վերածվելով թուլացնող փսխման։
• Ցնցումներ և փքվածություն. Անընդհատ փրփրում է գազի ձևավորման ավելացման պատճառով:
• Կոլիկ.
• Բավականին բարձր ջերմաստիճան, հատկապես, երբ տոքսեմիան առաջանում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների կողմից:
• CCC-ի խախտում. Սկսվում է ուժեղ սրտի բաբախյուն, արյան ճնշումը բարձրանում է։

Ծանր ձևերի դեպքում հնարավոր են ցնցումներ, գիտակցության կորուստ, շրջապատող տարածությունում կողմնորոշում, շնչառական ակտիվության խախտում։

Շտապ օգնություն

Խելամիտ հարց է ծագում, թե ինչ անել, եթե կեֆիրով թունավորվեք։ Անպայման պետք է շտապ օգնություն կանչել, բայց պետք է գործել մինչև բժիշկների ժամանումը։

Ինքնօգնություն

Անհրաժեշտ է հետևել գործողությունների ստանդարտ հաջորդականությանը.

• Արհեստական ​​փսխում առաջացնել.Դա անելու համար պատրաստեք կալիումի պերմանգանատի կամ կերակրի աղի թույլ ջրային լուծույթ։
• Կիրառեք մաքրող կլիզմա: Դրա համար կարելի է սովորական ջուր կամ ժելե օգտագործել։ Այն կարելի է փոխարինել երիցուկի թուրմով (եթե առկա է):
• Խմեք ցանկացած ներծծող նյութ ( Ակտիվացված ածխածին, պոլիսորբ, enterosgel, smectu):
• Խմեք փոքր չափաբաժիններով (20 գրամ 10-15 րոպեն մեկ)։ Որպես ըմպելիք կարող եք օգտագործել անմխիթար ջուր, եփուկներ, կոմպոտներ։

Դեռ մի քանիսը կան կարևոր կետերդուք պետք է իմանաք դրա մասին.

Դուք չեք կարող խմել դեղամիջոցներ, որոնց գործողությունը ուղղված է դադարեցնել փսխումը և լուծը: Դուք չեք կարող ինքնուրույն, առանց բժշկի խորհրդատվության հակաբիոտիկներ ընդունել։

Ստացիոնար բուժում

Կլինիկայում բուժման արձանագրությունը հետևյալն է.

• գլյուկոզայի լուծույթի և աղի ներերակային կառավարում;
• հակաբակտերիալ թերապիա ըստ բակտերիալ մշակույթի ցուցումների;
• հարկադիր diuresis;
• Սիմպտոմատիկ թերապիա սրտանոթային համակարգի և կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը բարելավելու համար:

Վերականգնողական թերապիա

Ֆիզիկական վիճակի նորմալացման ենթակա հիվանդին ցուցադրվում է դիետիկ դիետա... Առաջին օրը խորհուրդ է տրվում հրաժարվել սննդից, բայց միայն առատ խմել։

Աստիճանաբար դուք կարող եք մտնել դիետա թխած խնձոր, հասած բանան, թխվածքաբլիթ, կրեկեր և մածուցիկ շիլա... Այնուհետև հիմնական սննդակարգը լրացրեք արգանակներով՝ թակած ցածր յուղայնությամբ միսով, բանջարեղենով և պաստերիզացված ոչ յուղայնությամբ կաթնամթերքով:

Միկրոֆլորան վերականգնելու համար ընդունեք պրոբիոտիկներ։

Խուսափեք տոքսեմիայից

Դուք կարող եք խուսափել թունավորումից՝ հետևելով պարզ կանոններին.

• ապրանքներ գնել սառնարանային միավորներով մասնագիտացված խանութներում.
• ուշադրություն դարձրեք ամսաթվին և պահպանման ժամկետին.
• երեխաների համար գնեք ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ պատրաստված կաթնամթերքի խոհանոցներում կամ երեխաների համար նախատեսված արտադրանքը նշող պիտակով.
• մի պահեք բաց տարաները 3 օրից ավելի:

Այսինքն, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի տոքսեմիան կարելի է ձեռք բերել հիմնականում անփութության արդյունքում։

Կեֆիրը բազմակողմանի կաթնաթթվային արտադրանք է, որը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել մեր ճաշացանկը ոչ միայն առողջարար և սննդարար, այլև հեշտ պատրաստվող ուտեստներով:

Կեֆիրն օգտագործվում է առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար թարմ բանջարեղեն, օգտագործվում է ըմպելիքներ պատրաստելու համար, որոնք բարձրացնում են իմունիտետը և արագորեն հագեցնում ծարավը շոգ եղանակին։ Թարմ կեֆիրից պատրաստում են հրաշալի թեթև աղանդեր, իսկ ժամկետանց կեֆիրը՝ օդային և շատ փափուկ խմորեղեն։

Կեֆիրի ուտեստներ (ժամկետանց) - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն

Կեֆիրից, ստորև նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն, պատրաստվում են խմիչքներ, աղանդեր, տնական կաթնաշոռ, պանիր և տարբեր խմորեղեն՝ բլիթներ, ելակով մաննիկ և կոճապղպեղ։

Ցանկացած կեֆիր օգտակար է` թարմ կամ ժամկետանց, ցածր յուղայնությամբ կամ բարձր կալորիականությամբ:

Թարմ կեֆիրն օգտագործվում է ջերմային եփման չենթարկվող ուտեստներ պատրաստելու համար՝ խմիչքներ և աղանդեր: Թխելու համար, ընդհակառակը, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հատուկ հնեցված կամ ժամկետանց կաթնաթթվային մթերքին։ Կաթնաշոռն ու պանիրը կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ մի փոքր ժամկետանց կեֆիրից։

Արտադրանքի յուղայնությունը հատուկ դեր չի խաղում: Դրանից է կախված միայն ճաշատեսակի կալորիականությունը։ Բայց, այնուամենայնիվ, կեֆիրի վրա եփած խմորից ստացվում է, որ թխվածքն ավելի փարթամ է յուղայնության նվազագույն տոկոսով։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. կաթնային սուֆլեի բաղադրատոմս՝ «Տաք պաղպաղակ»

Բաղադրությունը:

Թարմ, 3,2%, կեֆիր - կես լիտր;

15% թթվասերի մեկ բաժակի երրորդ մասը;

Մի ճաշի գդալ ժելատին;

Երրորդ թեյի գդալ վանիլային շաքար;

Կես բաժակ սպիտակ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինի վրա լցնել երկու ճաշի գդալ ջուր։ Մոտ 20 րոպե հետո, երբ լավ ուռի, անընդհատ խառնելով տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Հենց որ այն սկսի եռալ, անմիջապես հանել կրակից և լավ սառեցնել։ Դուք չեք կարող եռացնել ժելատինը:

2. Կեֆիրի մեջ լուծել թթվասերը, ավելացնել սովորական շաքարավազն ու վանիլինը։ Զանգվածը հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ մոտ երեք րոպե։

3. Այնուհետև արագությունը չնվազեցնելով ավելացնում ենք պաղեցրած ժելատինը և շարունակում ենք կաթնային խառնուրդը հարել ևս երեք րոպե։

4. Դրանից հետո անմիջապես լցնել պատրաստված ամանների կամ բաժակների մեջ ու սառեցնել։ Սովորաբար 3-4 ժամը բավական կլինի:

5. Միացված պատրաստի աղանդերկարող եք դնել թարմ հատապտուղներ, մրգեր, թակած ընկույզներ կամ մաշված շոկոլադ:

6. Եթե շաքարավազի քանակը մի փոքր ավելացվի, ապա ավելացրեք 2/3 բաժակ, սուֆլեն պաղպաղակի համ կստանա։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. երեխայի համար կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Մի բաժակ մանկական կեֆիր 2,5% յուղայնությամբ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և դնել տաքացման ջրային լոգանք... Երբ կեֆիրն ամբողջությամբ «կաթնաշոռվի», տարան հանեք տաքացումից և թողեք մի քիչ կանգնի։

2. Կաթնաշոռը արագ բարձրանում է վերև, իսկ շիճուկը մնում է ներքևում։

3. Կաթնաշորը քամոցի մեջ քսել ու վրան շպրտել կաթնաշոռով զանգվածը։

4. Կաթնաշոռը կարելի է տալ երեխային այն բանից հետո, երբ ամբողջ շիճուկը լավ պոկվի։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից՝ բանջարեղենի սոուսի բաղադրատոմս և մսային աղցաններ

Բաղադրությունը:

3,2% կեֆիր - հինգ ճաշի գդալ;

0,5 ճ.գդ եփած մեղմ մանանեխ;

Երեք դեղնուց;

Երեք սեղան. 9% թաց կաթնաշոռային զանգվածի գդալներ;

Հյութ 1/8 կիտրոնի.

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը լցնել բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել կաթնաշոռ, մանանեխ, կիտրոնի հյութև հում դեղնուցներ: Համեմում ենք աղով և համեմում ըստ ճաշակի։

2. Բլենդերով լավ հարում ենք, մինչև ստացվի միասեռ սոուս։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. «Ադիգե պանրի» բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Մեկ լիտր ճարպային կեֆիր;

Երեք լիտր պաստերիզացված կամ տնական կաթ;

Երկու ճաշի գդալ Extra նուրբ սեղանի աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրով տարա (փոքր աման) դրեք ջրային բաղնիքում և պահեք առանց խառնելու՝ սպասելով, որ շերտավորումը սկսվի կաթնաշոռով և շիճուկով: Կաթնաշոռը վեր կթողնի, իսկ ներքեւում կմնա մի փոքր կանաչավուն հեղուկ՝ շիճուկը:

2. Երբ դա տեղի ունենա, ամանի պարունակությունը դրեք շղարշով պատված քամոցի մեջ և սպասեք, որ ամբողջ շիճուկը թափվի: Մեկ լիտր կեֆիրից դուրս է գալիս մոտ 250 գրամ նուրբ կաթնաշոռիսկ մնացածը՝ շիճուկի տեսքով։

3. Շիճուկը լցնել տարայի մեջ և թողնել տաք վիճակում, իսկ կաթնաշոռը կարող եք ուտել։

4. Երկու օր հետո մեծ կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր տնական կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ կաթը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք և մեջը բարակ հոսքով լցնում ենք շիճուկը։ Շարունակեք եփ գալ չափավոր կրակի վրա, մինչև կաթը կաթնաշոռի։ Այս դեպքում պանիրը պինդ «կեղեւի» տեսքով բարձրանում է իր մակերեսին։

5. Անջատեք վառարանը, քամոցով հանեք պանիրը թավայի միջից և անմիջապես տեղափոխեք շոր: Քամեք մնացած շիճուկը` կախելով շղարշը լվացարանի կամ լայն ամանի վրա:

6. Պանիրը ձևավորել ցանկալի ձևով, դնել մամլիչի տակ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում:

7. Առավոտյան նրբորեն բացեք շղարշը և կարող եք վերցնել նմուշը։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. բանանի աղանդերի բաղադրատոմս շոկոլադե չիպսեր

Բաղադրությունը:

2,5% թարմ կեֆիր - 500 մլ;

Կես լիտր թարմ ֆերմենտացված թխած կաթ;

50 գրամ գրտնակ վարսակ արագ սնունդ;

Երկու հասած բանան;

Շաքարավազ, դարչին փոշի - ըստ ճաշակի;

Մի փոքր սալիկ մուգ շոկոլադ;

Սառույց (մանրացված):

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր ամանի մեջ լցրեք կեղևավորված բանանները և վրան ավելացրեք կեֆիրով խառնած խմորած թխած կաթը։

2. Ավելացնում ենք մանրացված սառույցը, ավելացնում ենք շաքարավազի հետ գրտնակված վարսակը և ցածր արագությամբ հարում ենք պրոցեսորով (բլենդեր) մեկ րոպե։

3. Այնուհետեւ աղանդերը լցնել լայն պարանոցով բաժակների մեջ ու մի քիչ մի կողմ դնել։

4. Մոտ կես ժամ հետո վերևը զարդարում ենք կոպիտ շոկոլադի կտորներով և բանանի բարակ շերտերով։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. խմիչքի բաղադրատոմս՝ իմունիտետը ամրապնդելու համար

Բաղադրությունը:

Երկու բաժակ ցածր յուղայնությամբ, 1%, թարմ կեֆիր;

Կես փունջ սպանախ և նույնքան թարմ մաղադանոս;

Մեկ միջին չափի աղացած գետին;

Արմատային կոճապղպեղի մի կտոր - 2 սմ;

1/2 միջին կիտրոնի հյութ;

Մի պտղունց աղացած համեմ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ վարունգշատ սուր դանակով օղակների կտրատել, կոճապղպեղի արմատը կտրատել:

2. Կանաչիները մանրակրկիտ ողողում ենք ջրով և մանրացվածը լցնում վարունգով և կոճապղպեղով ամանի մեջ:

3. Լցնել լավ պաղեցրած կեֆիրի մեջ, քամել կիտրոնի հյութը, աղը և մանրակրկիտ հարել բլենդերով։

4. Մատուցել անմիջապես, զարդարել վարունգի օղակով։

Ինչ պատրաստել ժամկետանց կեֆիրից. կեֆիրով կոճապղպեղի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Կես բաժակ շաքարի փոշի;

Երեք ու կես բաժակ ցորենի ալյուր;

Չորս ճաշի գդալ որակյալ կակաոյի փոշի;

Երկու թարմ ձու;

Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;

Մի թեյի գդալ 9% քացախ;

1,3 բաժակ սպիտակ շաքար;

Լրիվ բաժակ 3,2% ժամկետանց կեֆիր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լայն խորը ամանի մեջ լցնել կարագը և ժամկետանց կեֆիրը։ Կոտրեք մեկը ձու, ավելացնել շաքարավազը, աղը և լավ հարել։

2. Այնուհետև ավելացրեք ցանված ալյուրի մեկ երրորդը և ավելացրեք քացախով եփած սոդան, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք մինչև հարթ լինի։

3. Առանց խառնելը դադարեցնելու, ավելացրեք ամբողջ ալյուրը և հունցեք պլաստմասսա՝ բավականաչափ փափուկ խմոր... Եթե ​​կպչում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք և նորից դանդաղ հունցեք։

4. Խմորը բաժանել կտորների և գրտնակել հաստ նրբերշիկների մեջ, որոնք կտրատված են մասերի։ Յուրաքանչյուրից կլոր կոճապղպեղի ձևավորեք և դրեք մագաղաթապատ բրազի վրա։

5. Մեղրաբլիթները թխել կես ժամ 175 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նախքան բլանկներով թխում թերթիկը դնելը, նախապես տաքացրեք ջեռոցը ցանկալի ջերմաստիճանում:

6. Շաքարավազը հարել Սպիտակ ձուջնարակ քսելու համար։

7. Դեռ տաք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք լայն ամանի մեջ ու վրան լցնում պատրաստի գլազուրով։ Մի քանի անգամ թեթևակի թափահարեք ամանը, որպեսզի բոլոր կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները հավասարապես պատվեն: Տեղափոխեք դրանք սառը թխման թերթիկի մեջ և սպասեք, որ ցրտահարությունը լավ պնդանա։

Ինչ պատրաստել ժամկետանց կեֆիրից՝ ելակի մանանայի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Մեկ բաժակ սեմոլինա (չոր հացահատիկ);

100 գ բնական կարագ;

250 մլ ժամկետանց 2,5% կեֆիր;

Ամբողջ բաժակ թխում սպիտակ ալյուր (առանց սլայդի);

Մի թեյի գդալ ripper (խմորի սոդա)

Երկու թարմ հում ձու;

Մի պտղունց սեղանի աղ;

250 գրամ թարմ հասած ելակ;

Անանուխի տերևներ - 4 հատ;

Հատապտուղներ Սեւ հաղարջ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացնել ձավարեղենխառնել տաք ժամկետանց կեֆիրի հետ։ Աղ, թողեք կես ժամ, որ ձիաձավարը «ուռչի»։

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և լավ հարել, մինչև փարթամ:

3. Դեղնուցները ինտենսիվ շարժումներով քսում ենք հատիկավոր շաքարով և փափկած կարագով մինչև սպիտակելը։

4. Մանրացված դեղնուցները ավելացնել կեֆիր-սեմոլինի խառնուրդին և լավ հարել։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցի փրփուրը և նորից զանգվածը նրբորեն հարեք։

5. Ելակը ողողել ջրով, լավ չորացնել ու բարակ շերտերով կտրատել։

6. Կլոր պառակտված ձևը յուղեք կարագև խմորի մի մասը լցնել դրա մեջ: Վրան դնել ելակի կտորներ և հավասարապես ծածկել մնացած խմորով։

7. Մանանան ելակով թխել կես ժամ 180 աստիճանում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան և սպասեք, որ տորթի վերին մասը կարմրի։

8. Երբ տորթը սառչի, վերևը զարդարեք հաղարջով, անանուխի տերևներով և շաղ տալ: շաքարի փոշի.

Ինչ պատրաստել ժամկետանց կեֆիրից. բաղադրատոմս պանրով բլիթներ

Բաղադրությունը:

Միաձուլված սերուցքի պանիր- 300 գր;

Մաքրված ճաշի գդալ բուսական յուղ;

Երկու թեյի գդալ խմոր սղոցող;

Մի փոքր պակաս, քան կես ճաշի գդալ շաքարավազ;

Պրեմիում թխելու ալյուր - 350 գրամ;

300 մլ ժամկետանց կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նոսրացրեք կեֆիրով բուսական յուղ, ավելացնել հալված փափուկ պանիրև լավ խառնել։

2. Մեջ առանձին տարաալյուրը խառնել խմորը թուլացնողի և հատիկավոր շաքարի հետ, ավելացնել աղը ըստ ցանկության։

3. Անընդհատ խառնելով կեֆիրի զանգվածը, մեջն ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը և լավ հունցում խմորը։ Այն թեթևակի կկպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը թողնում ենք քառորդ ժամ հանգստանա՝ ամանը ծածկելով կտավատի անձեռոցիկով։

4. Այնուհետեւ խմորը բաժանել փոքր կտորների (մոտ 10 կտոր) եւ ձեւավորել փոքր օվալաձեւ գլանափաթեթներ։

5. Տեղադրել դրանք յուղացված թխման թերթիկի վրա և դնել տաք վառարան 25 րոպեով։ Պանրի բլիթները թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի ուտեստներ - խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Ադիգե պանիրհաճելի թեթևակի դեղնավուն երանգ կունենա, եթե եռացող կաթին մի քիչ քրքումի փոշի ավելացնեք։ Դրան ավելացված մանր կտրատած սամիթը նրան հարուստ համ և բույր կհաղորդի։

Դեպի բանանի աղանդերավելի լավ է խտացնել, դնել սառնարանը քառորդ ժամով։

Կեֆիրի աղցանների սոուսը հարել հնարավոր ամենաբարձր արագությամբ։

Չսառեցված մեղրաբլիթը ջրեք ֆոնդով, սառը վրա լավ չի փռվի։

Խմորը հունցելիս կեֆիրը խառնում ենք կամ ալյուրով ցանում, և միայն դրանից հետո ավելացնում մնացած բաղադրիչները։

Օգտագործելով «Կաթնաշոռ երեխայի համար» պատրաստման բաղադրատոմսը, կարող եք մեծահասակների համար կաթնաշոռ պատրաստել ցանկացած կեֆիրից՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ ժամկետանց։

Ադիգե պանիրը, ինչպես կաթնաշոռը, կարելի է պատրաստել մի փոքր ժամկետանց կեֆիրից։

Թխելու համար ավելի լավ է վերցնել ժամկետանց կեֆիր: Ապրանքները կլինեն ավելի հոյակապ և փափուկ:

Կեֆիրը բազմակողմանի կաթնաթթվային արտադրանք է, որը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել մեր ճաշացանկը ոչ միայն առողջարար և սննդարար, այլև հեշտ պատրաստվող ուտեստներով:

Կեֆիրն օգտագործվում է թարմ բանջարեղենից առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար, այն օգտագործվում է ըմպելիքներ պատրաստելու համար, որոնք բարձրացնում են իմունիտետը և արագորեն հագեցնում ծարավը շոգ սեզոնին։ Թարմ կեֆիրից պատրաստում են հրաշալի թեթև աղանդեր, իսկ ժամկետանց կեֆիրը՝ օդային և շատ փափուկ խմորեղեն։

Կեֆիրի ճաշատեսակներ (ժամկետանց) - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կեֆիրից, ստորև նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն, պատրաստվում են խմիչքներ, աղանդեր, տնական կաթնաշոռ, պանիր և տարբեր խմորեղեններ՝ նրբաբլիթներ, ելակով և կոճապղպեղով մաննիկ:

Ցանկացած կեֆիր օգտակար է` թարմ կամ ժամկետանց, ցածր յուղայնությամբ կամ բարձր կալորիականությամբ:

Թարմ կեֆիրն օգտագործվում է ջերմային եփման չենթարկվող ուտեստներ պատրաստելու համար՝ խմիչքներ և աղանդեր: Թխելու համար, ընդհակառակը, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հատուկ հնեցված կամ ժամկետանց կաթնաթթվային մթերքին։ Կաթնաշոռն ու պանիրը կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ մի փոքր ժամկետանց կեֆիրից։

Արտադրանքի յուղայնությունը հատուկ դեր չի խաղում: Դրանից է կախված միայն ճաշատեսակի կալորիականությունը։ Բայց, այնուամենայնիվ, կեֆիրի վրա եփած խմորից ստացվում է, որ թխվածքն ավելի փարթամ է յուղայնության նվազագույն տոկոսով։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. կաթնային սուֆլեի բաղադրատոմս՝ «Տաք պաղպաղակ»

Բաղադրությունը:

Թարմ, 3,2%, կեֆիր - կես լիտր;

15% թթվասերի մեկ բաժակի երրորդ մասը;

Մի ճաշի գդալ ժելատին;

Երրորդ թեյի գդալ վանիլային շաքար;

Կես բաժակ սպիտակ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ժելատինի վրա լցնել երկու ճաշի գդալ ջուր։ Մոտ 20 րոպե հետո, երբ լավ ուռի, անընդհատ խառնելով տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Հենց որ այն սկսի եռալ, անմիջապես հանել կրակից և լավ սառեցնել։ Դուք չեք կարող եռացնել ժելատինը:

2. Կեֆիրի մեջ լուծել թթվասերը, ավելացնել սովորական շաքարավազն ու վանիլինը։ Զանգվածը հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ մոտ երեք րոպե։

3. Այնուհետև արագությունը չնվազեցնելով ավելացնում ենք պաղեցրած ժելատինը և շարունակում ենք կաթնային խառնուրդը հարել ևս երեք րոպե։

4. Դրանից հետո անմիջապես լցնել պատրաստված ամանների կամ բաժակների մեջ ու սառեցնել։ Սովորաբար 3-4 ժամը բավական կլինի:

5. Պատրաստի աղանդերի համար կարող եք դնել թարմ հատապտուղներ, մրգեր, մանր կտրատած ընկույզ կամ մաշված շոկոլադ։

6. Եթե շաքարավազի քանակը մի փոքր ավելացվի, ապա ավելացրեք 2/3 բաժակ, սուֆլեն պաղպաղակի համ կստանա։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. երեխայի համար կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Մի բաժակ մանկական կեֆիր 2,5% յուղայնությամբ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի տաքանա: Երբ կեֆիրն ամբողջությամբ «կաթնաշոռվի», տարան հանեք տաքացումից և թողեք մի քիչ կանգնի։

2. Կաթնաշոռը արագ բարձրանում է վերև, իսկ շիճուկը մնում է ներքևում։

3. Կաթնաշորը քամոցի մեջ քսել ու վրան շպրտել կաթնաշոռով զանգվածը։

4. Կաթնաշոռը կարելի է տալ երեխային այն բանից հետո, երբ ամբողջ շիճուկը լավ պոկվի։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. բանջարեղենի և մսային աղցանների սոուսի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

3,2% կեֆիր - հինգ ճաշի գդալ;

0,5 ճ.գդ եփած մեղմ մանանեխ;

Երեք դեղնուց;

Երեք սեղան. 9% թաց կաթնաշոռային զանգվածի գդալներ;

Հյութ 1/8 կիտրոնի.

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը լցնել բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնել կաթնաշոռ, մանանեխ, կիտրոնի հյութ և հում դեղնուցներ։ Համեմում ենք աղով և համեմում ըստ ճաշակի։

2. Բլենդերով լավ հարում ենք, մինչև ստացվի միասեռ սոուս։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. «Ադիգե պանրի» բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Մեկ լիտր ճարպային կեֆիր;

Երեք լիտր պաստերիզացված կամ տնական կաթ;

Երկու ճաշի գդալ Extra նուրբ սեղանի աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրով տարա (փոքր աման) դրեք ջրային բաղնիքում և պահեք առանց խառնելու՝ սպասելով, որ շերտավորումը սկսվի կաթնաշոռով և շիճուկով: Կաթնաշոռը վեր կթողնի, իսկ ներքեւում կմնա մի փոքր կանաչավուն հեղուկ՝ շիճուկը:

2. Երբ դա տեղի ունենա, ամանի պարունակությունը դրեք շղարշով պատված քամոցի մեջ և սպասեք, որ ամբողջ շիճուկը թափվի: Մեկ լիտր կեֆիրից դուրս է գալիս մոտ 250 գրամ նուրբ կաթնաշոռ, իսկ մնացածը շիճուկի տեսքով։

3. Շիճուկը լցնել տարայի մեջ և թողնել տաք վիճակում, իսկ կաթնաշոռը կարող եք ուտել։

4. Երկու օր հետո մեծ կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր տնական կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ կաթը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք և մեջը բարակ հոսքով լցնում ենք շիճուկը։ Շարունակեք եփ գալ չափավոր կրակի վրա, մինչև կաթը կաթնաշոռի։ Այս դեպքում պանիրը պինդ «կեղեւի» տեսքով բարձրանում է իր մակերեսին։

5. Անջատեք վառարանը, քամոցով հանեք պանիրը թավայի միջից և անմիջապես տեղափոխեք շոր: Քամեք մնացած շիճուկը` կախելով շղարշը լվացարանի կամ լայն ամանի վրա:

6. Պանիրը ձևավորել ցանկալի ձևով, դնել մամլիչի տակ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում:

7. Առավոտյան նրբորեն բացեք շղարշը և կարող եք վերցնել նմուշը։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. շոկոլադե չիպսերով բանանի աղանդերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

2,5% թարմ կեֆիր - 500 մլ;

Կես լիտր թարմ ֆերմենտացված թխած կաթ;

50 գրամ ակնթարթային գրտնակ վարսակ;

Երկու հասած բանան;

Շաքարավազ, դարչին փոշի - ըստ ճաշակի;

Մի փոքր սալիկ մուգ շոկոլադ;

Սառույց (մանրացված):

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր ամանի մեջ լցրեք կեղևավորված բանանները և վրան ավելացրեք կեֆիրով խառնած խմորած թխած կաթը։

2. Ավելացնում ենք մանրացված սառույցը, ավելացնում ենք շաքարավազի հետ գրտնակված վարսակը և ցածր արագությամբ հարում ենք պրոցեսորով (բլենդեր) մեկ րոպե։

3. Այնուհետեւ աղանդերը լցնել լայն պարանոցով բաժակների մեջ ու մի քիչ մի կողմ դնել։

4. Մոտ կես ժամ հետո վերևը զարդարում ենք կոպիտ շոկոլադի կտորներով և բանանի բարակ շերտերով։

Ինչ պատրաստել կեֆիրից. խմիչքի բաղադրատոմս՝ իմունիտետը ամրապնդելու համար

Բաղադրությունը:

Երկու բաժակ ցածր յուղայնությամբ, 1%, թարմ կեֆիր;

Կես փունջ սպանախ և նույնքան թարմ մաղադանոս;

Մեկ միջին չափի աղացած գետին;

Արմատային կոճապղպեղի մի կտոր - 2 սմ;

1/2 միջին կիտրոնի հյութ;

Մի պտղունց աղացած համեմ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ վարունգը շատ սուր դանակով օղակների կտրատել, կոճապղպեղի արմատը՝ շերտ։

2. Կանաչիները մանրակրկիտ ողողում ենք ջրով և մանրացվածը լցնում վարունգով և կոճապղպեղով ամանի մեջ:

3. Լցնել լավ պաղեցրած կեֆիրի մեջ, քամել կիտրոնի հյութը, աղը և մանրակրկիտ հարել բլենդերով։

4. Մատուցել անմիջապես, զարդարել վարունգի օղակով։

Ինչ պատրաստել ժամկետանց կեֆիրից. կեֆիրով կոճապղպեղի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Կես բաժակ շաքարի փոշի;

Երեք ու կես բաժակ ցորենի ալյուր;

Չորս ճաշի գդալ որակյալ կակաոյի փոշի;

Երկու թարմ ձու;

Երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;

Մի թեյի գդալ 9% քացախ;

1,3 բաժակ սպիտակ շաքար;

Լրիվ բաժակ 3,2% ժամկետանց կեֆիր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լայն խորը ամանի մեջ լցնել կարագը և ժամկետանց կեֆիրը։ Հավի մեկ ձուն ճաքել, ավելացնել շաքարավազը, աղը և լավ խառնել։

2. Այնուհետև ավելացրեք ցանված ալյուրի մեկ երրորդը և ավելացրեք քացախով եփած սոդան, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք մինչև հարթ լինի։

3. Առանց խառնելուց դադարելով ավելացնել ամբողջ ալյուրը և հունցել պլաստիկ, բավականին փափուկ խմոր։ Եթե ​​կպչում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք և նորից դանդաղ հունցեք։

4. Խմորը բաժանել կտորների և գրտնակել հաստ նրբերշիկների մեջ, որոնք կտրատված են մասերի։ Յուրաքանչյուրից կլոր կոճապղպեղի ձևավորեք և դրեք մագաղաթապատ բրազի վրա։

5. Մեղրաբլիթները թխել կես ժամ 175 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նախքան բլանկներով թխում թերթիկը դնելը, նախապես տաքացրեք ջեռոցը ցանկալի ջերմաստիճանում:

6. Գլազուրը քսելու համար հարում ենք շաքարավազը ձվի սպիտակուցի հետ։

7. Դեռ տաք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք լայն ամանի մեջ ու վրան լցնում պատրաստի գլազուրով։ Մի քանի անգամ թեթևակի թափահարեք ամանը, որպեսզի բոլոր կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները հավասարապես պատվեն: Տեղափոխեք դրանք սառը թխման թերթիկի մեջ և սպասեք, որ ցրտահարությունը լավ պնդանա։

Ինչ պատրաստել ժամկետանց կեֆիրից՝ ելակի մանանայի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Մեկ բաժակ սեմոլինա (չոր հացահատիկ);

100 գ բնական կարագ;

250 մլ ժամկետանց 2,5% կեֆիր;

Ամբողջ բաժակ թխում սպիտակ ալյուր (առանց սլայդի);

Մի թեյի գդալ ripper (խմորի սոդա)

Երկու թարմ հում ձու

Մի պտղունց սեղանի աղ;

250 գրամ թարմ հասած ելակ;

Անանուխի տերևներ - 4 հատ;

Սև հաղարջի հատապտուղներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր ձավարը խառնել ժամկետանց տաք կեֆիրի հետ։ Աղ, թողեք կես ժամ, որ ձիաձավարը «ուռչի»։

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և լավ հարել, մինչև փարթամ:

3. Դեղնուցները ինտենսիվ շարժումներով քսում ենք հատիկավոր շաքարով և փափկած կարագով մինչև սպիտակելը։

4. Մանրացված դեղնուցները ավելացնել կեֆիր-սեմոլինի խառնուրդին և լավ հարել։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցի փրփուրը և նորից զանգվածը նրբորեն հարեք։

5. Ելակը ողողել ջրով, լավ չորացնել ու բարակ շերտերով կտրատել։

6. Կլոր զսպանակաձև տապակը կարագով քսել և խմորի մի մասը լցնել մեջը: Վրան դնել ելակի կտորներ և հավասարապես ծածկել մնացած խմորով։

7. Մանանան ելակով թխել կես ժամ 180 աստիճանում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան և սպասեք, որ տորթի վերին մասը կարմրի։

8. Երբ թխվածքը սառչի, վերևը զարդարում ենք հաղարջի, անանուխի տերևներով և ցանում շաքարի փոշի։

Ինչ պատրաստել ժամկետանց կեֆիրից. պանրով բուլկիների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Վերամշակված սերուցքային պանիր - 300 գր.;

Մի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;

Երկու թեյի գդալ խմոր սղոցող;

Մի փոքր պակաս, քան կես ճաշի գդալ շաքարավազ;

Պրեմիում թխելու ալյուր - 350 գրամ;

300 մլ ժամկետանց կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղը նոսրացնել կեֆիրով, ավելացնել հալած փափուկ պանիրը և լավ խառնել։

2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը խմորի համար պատառաքաղով և հատիկավոր շաքարավազով, ավելացնել ձեր նախընտրած աղը։

3. Անընդհատ խառնելով կեֆիրի զանգվածը, մեջն ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը և լավ հունցում խմորը։ Այն թեթևակի կկպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը թողնում ենք քառորդ ժամ հանգստանա՝ ամանը ծածկելով կտավատի անձեռոցիկով։

4. Այնուհետեւ խմորը բաժանել փոքր կտորների (մոտ 10 կտոր) եւ ձեւավորել փոքր օվալաձեւ գլանափաթեթներ։

5. Տեղադրել դրանք յուղացված թխման թերթիկի վրա և դնել տաք ջեռոցում 25 րոպե: Պանրի բլիթները թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի ուտեստներ - Խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Ադիգե պանիրը հաճելի թեթեւակի դեղնավուն երանգ կունենա, եթե եռացող կաթին մի քիչ քրքումի փոշի ավելացնեք։ Դրան ավելացված մանր կտրատած սամիթը նրան հարուստ համ և բույր կհաղորդի։

Բանանի աղանդերը խտացնելու համար այն սառնարանում պահեք քառորդ ժամ։

Կեֆիրի աղցանների սոուսը հարել հնարավոր ամենաբարձր արագությամբ։

Չսառեցված մեղրաբլիթը ջրեք ֆոնդով, սառը վրա լավ չի փռվի։

Խմորը հունցելիս կեֆիրը խառնում ենք կամ ալյուրով ցանում, և միայն դրանից հետո ավելացնում մնացած բաղադրիչները։

Օգտագործելով «Կաթնաշոռ երեխայի համար» պատրաստման բաղադրատոմսը, կարող եք մեծահասակների համար կաթնաշոռ պատրաստել ցանկացած կեֆիրից՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ ժամկետանց։

Ադիգե պանիրը, ինչպես կաթնաշոռը, կարելի է պատրաստել մի փոքր ժամկետանց կեֆիրից։

Թխելու համար ավելի լավ է վերցնել ժամկետանց կեֆիր: Ապրանքները կլինեն ավելի հոյակապ և փափուկ: