Ինչպես տապակել հացահատիկը խոզի ճարպից. Խոզի միս խնձորով և սոխով

Եթե ​​դու սիրահար ես մսային ուտեստներ, ապա հաստատ կյանքում գոնե մեկ անգամ ճռճռոց են փորձել, դրանք էլ են «հալչում», «բովում» էլ են։ Յուրաքանչյուր բնակավայրում բեկոնի կամ յուղոտ մսի այս տապակած կտորները տարբեր կերպ են կոչվում, բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդում նրանց ճաշակի վրա՝ բուրավետ և հյութալի: Հաստատ, ճռճռոցները շատ յուղոտ են մսամթերքև ավելի լավ է դրանք ուտել մի կտոր հացի կամ ինչ-որ խմորի հետ միասին՝ պելմենի, պելմենի և այլն։ Մոլդովական խոհանոցճռճռոցն ավանդաբար մատուցում են հոմինիի հետ, ուկրաիներենում՝ պելմենիով, բուլղարերենում՝ խաշած ձվի հետ և այլն։ Եվ որքան համեղ է ստացվում։ տապակած կարտոֆիլճռճռոցներով՝ բառերից դուրս: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այս տապակած կտորների կալորիականությունը շատ բարձր է. այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում ընթրիքի համար:

Բաղադրիչներ

• 300-400 գ խոզի փորը՝ ճարպային շերտերով
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել խոզի կեղևը

1. Շատ լավագույն կտորխոզի միսը կերակուր պատրաստելու համար որովայնի խոռոչն է: Անպայման ընտրեք այս հատվածից մի կտոր, որի մեջ մսային ու յուղոտ շերտերը կեղևից հետո կփոխարինվեն։ Եթե ​​միայն խոզի ճարպից թրթռոցներ եք ստեղծում, դրանցից քչերը կմնան, քանի որ խոզի ճարպը ջերմային բուժումհալվել է խոզի ճարպի մեջ: Բայց միսը, որը գտնվում է ճարպային շերտերում, կհագեցվի ճարպով ու շատ ավելի համեղ կդառնա։ Լվացեք որովայնի մի կտոր ջրով և թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչով, բացառելով ավելորդ խոնավությունը: Շերտերի ենք կտրում, իսկ շերտերը՝ 1սմ լայնությամբ և 3սմ բարձրությամբ մանր կտորների։Հիշեք, որ ճարպը տրորվում է և կտորները 2-3 անգամ փոքրանում են։

2. Կաթսան կամ կաթսան առանց յուղ ավելացնելու տաքացրեք վառարանի վրա։ Հենց որ ամբողջովին տաքացվի, մեջը լցնում ենք որովայնի կտորներ և խառնում։ Ճարպից ստացված ճարպը թույլ չի տա, որ միսը այրվի՝ ճռճռոցները կտապակվեն իրենց հյութի մեջ։

3. Բայց ճարպը ամբողջությամբ մի հալեցրեք՝ մսի կտորները կարող են ածխաջրվել։ Բուրավետ, խրթխրթան և հյութալի խրթխրթան պատրաստելու համար ձեզ կպահանջվի ընդամենը 3-5 րոպե։ Դիտեք կտորների մակերեսը՝ հենց որ այն կարմրի, տարան հանեք վառարանից։ Կտրուկները ևս 2 րոպե կտապակվեն եռացող ճարպի մեջ։

4. Անպայման հանեք դրանք թղթե սրբիչի վրա կտրած գդալով, իսկ տարայի ճարպը լցրեք տարայի կամ բաժակի մեջ՝ այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի այլ մթերքներ տապակելու կամ թխելու մեջ ավելացնելու համար: Չմոռանաք դնել սառնարանը, թե չէ կփչանա։

Ճռճռոցները, որոնք նույնպես խորոված են, դարձել են ուկրաինական խոհանոցի իսկական խորհրդանիշ: Զարմանալի չէ, որովհետև իսկական ճռճռոցները հալչում են բերանում, ցանկացած ճաշատեսակի յուրահատուկ համ են հաղորդում և հիանալի համադրվում ամեն ինչի հետ, նույնիսկ՝ շաքարի փոշի.

Ի՞նչ են ճռճռոցները:

Խոզապուխտ կամ շատ յուղոտ մսի կտորներ, որոնցից ստացվել է ճարպի մեծ մասը։ Ստացվում է խոզի ճարպի (հալած ճարպ) պատրաստման ժամանակ։

Ի՞նչ կպահանջվի:

Ճարպը մսի շերտերով կամ շատ յուղոտ մսի մի կտորով։ Նախընտրելի է առաջինը։ Գումարած չուգուն կամ ծանր հատակով կաթսա: Ջերմությունն ավելի հավասարաչափ է բաշխվում դրա վրա, իսկ ճարպը ավելի լավ է ստացվում:
Սկսվում են ճռճռոցներ խոզի ճարպ- դրանք ամենահայտնին ու տարածվածն են։ Կան նաև սագի ձագեր։

Ինչպես պատրաստել.

Ճարպը երկար երեսով կտրատել՝ 2 սմ, ճարպը դնել թավայի մեջ, ցանկալի է լցնել մինչև ծայրը, բայց ոչ սլայդով։ Եվ տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Երբ տապակը և դրա վրա դրված ճարպը տաքանում են, կարող եք նվազեցնել կրակը և դանդաղ կրակի վրա տաքացնել ճռճռոցները:

Երբ ճռճռոցները բաց շագանակագույն երանգ են ստանում և հրաժարվում են ճարպի մեծ մասից, չորանում են՝ նետում մաղի վրա։ Խոզի ճարպը կարելի է կրկին ֆիլտրել և փակել առանձին մաքուր և չոր ամանի մեջ։

Թրթուրները չորացրեք թղթե սրբիչի վրա, անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք և օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Հնարավո՞ր է այն երկար պահել:

Եթե ​​եփած ճռճռոցները լցնել խոզի ճարպի հետ և դնել սառնարան, ապա դրանք թարմ կմնան մի քանի ամիս։

Ինչի՞ համար են օգտագործվում ճռճռոցները:

Դրանցով տապակած ձու են եփում, կարտոֆիլ տապակում, ավելացնում են ձավարեղենին։ Գերազանց կորեկ է ստացվում՝ տապակած սոխով և խոզի ճարպի վրա խրթխրթան։ Այո, և այլ հացահատիկային ապրանքներ, որոնք ունեն ճարպային ճաքճքիչներ, պարզապես լավ համադրվում են: Ճռճռոցից սխտորով պաշտետ են պատրաստում, վրան ավելացնում են տապակած սոխը, ցանում ազգայինով։ կարտոֆիլի ֆրիթեր- կարտոֆիլի բլիթներ, նույնիսկ թխվածքաբլիթներ են թխում:

Արդյո՞ք ճռճռոցները օգտակար են:

Շատ փոքր քանակությամբ, այո։ Քանի որ դրանք պարունակում են պոլի- և միանհագեցած ճարպաթթուներ: Բայց դուք պետք է հիշեք արտադրանքի բարձր յուղայնությունը և կալորիականությունը: Եվ մի թեյի գդալով շիլան ավելացրեք ձավարեղեն:

Երեք բաղադրատոմս՝ ճռճռոցով

Ճռճռացող պաշտետ

2 բաժակ ճռճռոց
1 գլուխ սխտոր
Աղ

Քայլ 1. Թարմ եփած տաք ճռճռոց, աղ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 2. Մաքրել սխտորը: Բաց թողեք ճռճռոցները մսաղացի միջոցով սխտորի հետ միասին:
Քայլ 3. Խառնել: Պահել սառնարանում։

Հոմինիա սուլուգունիներով և ճռճռոցներով

1 բաժակ եգիպտացորենի ձավարեղեն
1/3 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
2/3 բաժակ ճռճռոց
4-5 շերտ սուլուգունի

Քայլ 1. եգիպտացորենի ցորենլցնել 3 բաժակ տաք ջուրև անընդհատ խառնելով եփել։
Քայլ 2. Երբ թանձրանա, ավելացրեք ալյուրը, հարեք մինչև հարթ լինի և անջատեք։
Քայլ 3. Ճաշատեսակի ներքևի մասում դնել տաք ճռճռոցների մեկ երրորդը, վրան՝ շիլայի մի մասը, հետո նորից ճռճռոց, շիլա - և վրան ցողել ճռճռան։
Քայլ 4. Սուլուգունիի կտորները կպցրեք տաք հոմինիի մեջ: Մատուցել տաք վիճակում։
Մատուցման հին տարբերակ. սեղանին կտոր-կտոր են դրված հոմինին, յուրաքանչյուր կտորի մեջ սուլուգունին խրված: Վերև - շաղ տալ ճռճռոցով:

Թխվածքաբլիթներ՝ ճռճռոցով

2 բաժակ ալյուր
1,5 բաժակ ճռճռոց
2 հատ խաշած կարտոֆիլ կեղևի մեջ
2 ձու
2/3 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
Աղ
1 տուփ շաքարի փոշի

Քայլ 1. Բաց թողեք ճռճռոցները մսաղացով և խաշած և կեղևավորված կարտոֆիլով: Դա արեք երկու անգամ:
Քայլ 2. Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի հետ, լցնել տախտակի վրա, վրան գոգավորություն անել, մեջը լցնել ձու, աղ, շաքար։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
Քայլ 3. Խմորին ավելացնել կարտոֆիլով հացահատիկներ: Խառնել։ Մի փոքր խառնեք ձեր ձեռքերով։
Քայլ 4. Խմորը բաժանել 2 մասի, 1 սմ հաստությամբ գրտնակել 2 շերտ։
Քայլ 5. Թխվածքաբլիթները կտրատել ադամանդների մեջ, դնել թխում թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թողնել 15 րոպե:
Քայլ 6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Թխել թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա քսել խոզանակով կարագ, շաղ տալ շաքարի փոշին և դնել զամբյուղի մեջ։

Եկեք լրացնենք Սալայի ճարպի պակասը:

Առաջին դրվագ. Սմալետներ

Ձեր թույլտվությամբ մի «զույգ» բառ հարգված ապրանքի մասին: Ես իմաստ չեմ տեսնում շատ խոսել հենց SALO-ի մասին, «խոզի ճարպը, ինչպես ճարպը», օգուտներն ու թերությունները բոլորի կողմից համարժեք են գնահատվում, հուսով եմ, և այն սպառվում է հաճույքով: Սմալետներնույնը կորցնում է ամենաշատը օգտակար հատկություններճարպը ջերմային բուժման շնորհիվ, բայց դեռևս մնում է էներգետիկ արժեքավոր և բավականին մարմնի համար անհրաժեշտարտադրանք. Այո, սա 100% ճարպ է, բայց բնական (դուք ինքներդ կպատրաստեք), ի տարբերություն այն անհայտ ճարպերի, որոնք դուք ուտում եք պատրաստի արդյունաբերական արտադրանքներում քիմիական նյութերի հետ միասին: հավելումներ, քաղցկեղածիններ, տրանս ճարպեր և այլ թունավոր աղբ: Այն խորհուրդ չի տրվում դիետա պահողներին և հիվանդ մարդկանց, և նրանք, ովքեր մշտապես նիհարում են, նույնպես չեն անհանգստանում այս սյուժեի համար: Նաև, ինչպես չափից մեծ դոզայի դեպքում ցանկացած դեղամիջոց՝ թույն, մնացած ամեն ինչ, որը չափից դուրս է մտնում օրգանիզմ, նույնպես: Շաուբը երկար ժամանակ ձանձրալի չլինելու համար, ես ավելի ուշ կփորձեմ նորից, մինչ խոզի ճարպը կխեղդվի ...
Անհրաժեշտ է համեղ խոզի ներքին (ներքին) ճարպի ռուլետ(քթով կնուրան որոշվում է նույնիսկ շուկայի մուտքի մոտ կամ վստահելի մսագործի միջոցով), սոխ և բուրավետ ոլոռ, աղ, դափնու, սխտոր.


Ընդարձակեք ճարպը, ողողեք կամ սրբեք ավելորդից:


Մսաղացի մեջ կարելի է մանրացնել և ոլորել, ես դանակով փոքր խորանարդիկների եմ կտրել - 2-րդ սերիայի համար նույնպես պետք են ճռճռոցներ։


Լցնում ենք կաթսայի մեջ ու դնում դանդաղ կրակի վրա։ Ինձ դուր է գալիս այն ջեռոցում. ավելի արագ, քանի որ միատեսակ ջերմություն է, և կարիք չկա ուշադրություն դարձնել, խառնել: Մի քանի թվեր ճարպի/կարագի/ձիթապտղի յուղի մասին։ Կալորիաներ՝ համապատասխանաբար 902/661/898, ճարպ՝ 900/652/898։ Այլ քիմ. Սթ-վահ ասելն անիմաստ է՝ խոզի ճարպով ամեն ինչ փտած է։ Բայց կա նաև դրական.

«Smalets-ը որակով գերազանցում է տավարի, ոչխարի, սագի ճարպին, բուսական յուղեր. Այն ունի բարձր կենսաբանական ակտիվություն, որը 5 անգամ գերազանցում է կարագը և տավարի մսի ճարպը։ Համեմատած պինդ ճարպերի և կարագի հետ խոզի ճարպունի էական ճարպաթթուների բարձր խտություն:

Խոզի ճարպը գնահատվում է իր անփոփոխ որակներով՝ ջերմային ազդեցության և բոլոր կենդանական ճարպերի հետ համադրման հեշտության արդյունքում, ճարպաթթուներ, խեժ. Մարսվում է 95%-ով, ավելի լավ է մարսվում, քան տավարի և գառան միսը»: ©

Մեկ ժամից կաթսան հանում ենք


և պատրաստեք համեմունքները:

Մի մանրուք եմ կապում շղարշի մեջ, տխուր է այն առանձին բռնել հետո: Ավելացնել կաթսայի մեջ


լավ աղել, փակել և դնել ջեռոցը ևս մի երկու ժամ 150C, ոչ ավել։ Այդպես էլ կլինի։


Այժմ ժամանակն է բռնել համեմունքները և տապակած սոխը: Երբ այն դադարում է շաղ տալ, ես այն քամոցով կամ մաղով լցնում եմ սկուտեղի մեջ,


թողնելով կաթսայի մեջ ճարպի մնացորդներով ծածկված ճռճռոցներ։


Այն բանից հետո, երբ խոզի ճարպը բուժեց իր մակերևույթի նման գեղեցիկ քամուց,


դանակով կտրատել փոքր մասերի, գերել և ուղարկել սառնարան պահելու։ Նախկինում երեխաներին քթին ու այտերին քսում էին խոզի ճարպով, ցրտին ճանապարհում զբոսանքի, լցնում։ տնական երշիկսառցադաշտերում, ավելացրել են խմորեղենի մեջ և պարզապես հացով կերել և դրա վրա ամեն ինչ պատրաստել (առաջին ձիթհան արեւածաղկի ձեթկառուցվել է միայն 1833 թվականին: տարի) կարտոֆիլ ֆրի - այնտեղ, խոզի ճարպի մեջ, գցեց իր գյուտարարին: Տատիկս պասկայի համար նախատեսված ձևաթղթերն անպատճառ յուղել է խոզի ճարպով: Որտեղ եմ օգտագործում, շուտով կասեմ ու ցույց կտամ։

Երկրորդ սերիա. Ճռճռոցներ.

Բավականին միջազգային բան։

"Բացի այդ cracklingsբավականին տարածված մեր եղբայրական ժողովուրդների՝ ռուս և բելառուսական խոհանոցում սա համեղ խորտիկլավ հայտնի է շատ եվրոպացիների և նույնիսկ ամերիկացիների համար: Ավելին, Հին մայրցամաքի շատ երկրներում վաղուց արդեն հաստատվել են այս ուտեստի պատրաստման սեփական ավանդույթները։ Օրինակ՝ Չեխիայում cracklingsչամանով տապակված (և մատուցվում է հիմնականում պելմենի հետ), Գերմանիայում և Ավստրիայում՝ խնձորով և սոխով, իսկ մի շարք այլ երկրներում՝ քրքումով։ Ֆրանսիայում տաք կարմրավուն հացահատիկը նշվում է «գրատոն» բառով, իսկ Մեծ Բրիտանիայում թխում են ոչ թե թավայի մեջ, ինչպես շատ երկրներում, այլ ջեռոցում, և այս ուտեստը կոչվում է «Խոզի քերծվածքներ»։ Ի դեպ, Լոնդոնի փաբերում նման ճռճռոցները հաջողությամբ ցրվում են գարեջրի սիրահարների շրջանում՝ որպես սաթի արբեցնող ըմպելիքի համեղ և ախորժելի խորտիկ։ Հետաքրքիր է, որ պահպանողական հրեաները նույնպես պաշտում են այս ապրանքը, սակայն կրոնական դրդապատճառներով նրանք պատրաստում են cracklingsոչ թե խոզի ճարպից, այլ սագից:

Մի անտեսեք այս տապակած բուժումը և արտասահմանում: Մասնավորապես, հայտնի հոլիվուդյան աստղ, գեղեցկուհի Քեմերոն Դիասը խոստովանել է, որ իր սիրելի նախուտեստներն են խոզի կեղևներ. Բացի այդ, հաշվի են առնվում բեկոնի տապակած շերտերը դասական բաղադրիչԲազմաթիվ բաղադրատոմսեր ամերիկյան հարավի խոհանոցից, որտեղ դրանք օգտագործվում են այնպիսի ճաշատեսակների պատրաստման մեջ, ինչպիսիք են «կրակլինները» և «տապակած ճարպը»:

Հենց Գերմանիայում մենք հանդիպեցինք նրանց գարեջրի լավ ձեռնարկություններում, բոլոր երկրներում, ինչպես նաև ավստրիական Զալցբուրգում: Ես ասում եմ «լավ», որտեղ կա իրենց սեփական գարեջուրը, աշխույժ, և խոհանոցը նույնպես առատաձեռն է, խոհարարները ստեղծում են տարբեր խորտիկներ՝ կծու երշիկեղեն, սև արյուն, կծուծ ախորժակ բացող թթու վարունգ, և սա՝ սև հացի կենացների վրա: Առաջին անգամ ճռճռոցով խմելով ամենաթարմ չզտված Վայս գարեջուրը, ես, քաղցր բզզոցում հալվելով, անմեղորեն հարցրեցի բարմենին.

Դաս ուկրաինական? (Ուկրաինա՞ն է:)

Բարի պատասխան ստանալը

Ինձ սկսեց հետաքրքրել թեման և շուտով ձեռք բերեցի տեղական բաղադրատոմս: Նրանց cracklingsկաթսայի մեջ ձեզ հարկավոր կլինի կանաչ խնձոր, սոխ, 150 գր ապխտած բեկոն, սխտոր, դափնու և չոր սուսամբար։


Խնձորը մաքրել, ամեն ինչ կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սխտորը։


Թեթևակի եռացող ճռճռոցների մեջ գցեք ամեն ինչ, բացի խնձորից և մարջորամից, խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաճախ խառնել, կարող է այրվել։


Փրփուր կլինի, հեռացրեք այն: Այժմ ավելացրեք խնձորն ու մարջորամը։ Մեղմորեն համտեսեք աղն ու պղպեղը - կաթեք ափսեի վրա, սպասեք, մինչև այն սառչի և խոթեք ձեր մատը, լիզեք և գնահատեք: Շարունակելով խառնել, եփ գալ, մինչև խնձորները փափկի, մոտ 10 րոպե:


Անջատեք և թողեք մի փոքր սառչի։ Լցնել բանկաների մեջ և դնել սառնարան։ Որոշ ժամանակ անց վերևում կկուտակվի սպիտակ խոզի ճարպի շերտ, և պինդ բաղադրիչները նստելու են։ Վերցնում եմ մի թեյի գդալ և խառնում մինչև հարթ: Եթե ​​նախատեսում եք պահել սառնարանում, ապա դա անհրաժեշտ չէ՝ ճարպը պահպանում է ճռճռոցները և ավելի լավ պահպանում դրանք: Պահում եմ սառցարանում, ըստ անհրաժեշտության բաժանում եմ հարազատներին և հաճելի հյուրերին։ Լավ է օգտագործել կարտոֆիլով/կաղամբով պելմենիների վրա, խաշած կարտոֆիլի վրա և պարզապես ավանդական ձևով։

Մի խոսքով, zhyyr!
© svetikona

Կտրատած ճարպը լցնում ենք տապակի մեջ, տապակում միջին բարձր ջերմության վրա՝ մինչև ոսկե դարչնագույնն ու ցանկալի կառուցվածքը: Տապակելիս ճռճռոցները անընդհատ խառնել։

Ինչպես տապակել ճռճռոցները

Տապակելու համար նախատեսված ապրանքներ
Սալո աղած - 100 գրամ

Ինչպես տապակել ճռճռոցները
1. Եթե առկա է, կտրեք մաշկը ճարպից:
2. Ճարպը դնել տախտակի վրա, կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ ափսեներ։
3. Շերտերը շարեք կույտի մեջ և կտրեք երկայնքով և լայնքով 3-4 սանտիմետր երկարությամբ չիպսերով:
4. Տապակը դնել հանգիստ կրակի վրա, դնել բեկոնը, շաղ տալ համեմունքներով և տապակել 3 րոպե։
5. Խառնել և տապակել ևս 2 րոպե։
6. Մինչեւ 5-րդ րոպեն ճռճռոցներն արդեն կտապակվեն սեփական ճարպի մեջ՝ պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվեն։
7. Տապակել ճռճռոցները եւս 3-7 րոպե։
8. Անջատեք կրակը, բռնեք ճռճռոցները, թողեք, որ ավելորդ ճարպը քամվի, մատուցեք։

Ֆկուսնոֆակտի

Տապակելու համար հարմար է միայն ճարպային ճարպը, օրինակ՝ կրծքամիսը՝ նման անվանական ճարպը կհալչի ճարպը և կդառնա փափուկ։ Որպես փորձ՝ կարելի է հավի կեղևը տապակել այս բաղադրատոմսով (5-7 րոպե)

Թրթնջուկների պատրաստակամությունը որոշվում է ճռճռոցների համով և հյուսվածքով։ Եթե ​​տապակեք 5 րոպե, ապա ճռճռոցները փափուկ կլինեն, կարելի է քսել բուլկի վրա։ Իսկ եթե մի քիչ էլ պահեք, ապա ճռճռոցները կճռճռան։

Ճռճռոցը մատուցվում է սենդվիչների վրա, դեղաբույսերով և սխտորով, չքաղցրած հացահատիկով և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակներ. Ընտրովի տաք սոուս կարելի է մատուցել։

Երբեմն կեղևի հետ միասին հացահատիկը տապակում են, բայց ընդհանուր առմամբ կտրվում է։

Թրթռոցը տապակելու ավարտից 5 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել սոխը. այն կկլանի ճարպը և մինչև ճռճռոցը պատրաստ լինի, նույնքան խրթխրթան կդառնա։

Ճաքճքներից մնացած ճարպը կարելի է օգտագործել որպես ձեթ տապակելու համար։

Կարելի է մի քանի շաբաթ պահել ճռճռոցը, եթե դրանք դնել բանկաների մեջ և լցնել տաք ճարպ, ապա սառեցնել և դնել սառնարանը։

Խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի մսով կերակուրը լայնորեն տարածված է Գերմանիայում և Ավստրիայում: Մեր լայնություններում ճռճռոցները հաճախ տապակվում են սոխով և մատուցվում տապակած կարտոֆիլի կամ պելմենի հետ: Խնձորը կարծես թե մի քիչ տարօրինակ հավելում է խոզի ճարպին: Բայց դա իսկապես խելահեղ համեղ է: Փորձեք այն և չեք փոշմանի: Հիմնական բանը մի փոքր թթու խնձոր օգտագործելն է։ Մի կտոր խրթխրթանքի վրա տարածեք սառեցված ճռճռոցներ տարեկանի հաց, վայելեք, և մի համարձակվեք մտածել կալորիաների մասին։

Բաղադրությունը:

500 գ խոզի ճարպ

1 միջին չափի սոխ

1 միջին խնձոր (մի փոքր թթու)

ծովի աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ

Լրացուցիչ:

Դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

1. Ճարպը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պատրաստեք դրանք այնքան, որքան ցանկանում եք, որ պատրաստի հացահատիկները լինեն՝ նկատի ունենալով, որ տապակելու ընթացքում ճարպը մի քիչ տապակվելու է։ Թակած բեկոնը լցնել մեծ տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով: Երբ ճարպից բավականաչափ ճարպ է ստացվում, և այն սկսում է շաղ տալ, ծածկեք տապակը կափարիչով, թողնելով նրանց միջև մի փոքր բաց:

2. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել։ Կլպել խնձորը, կտրատել քառորդ մասի և հանել սերմերը։ Այնուհետև խնձորի կեղևավորված մասերը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Երբ ճռճռոցները բաց շագանակագույն դառնան, դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու խնձորը։ Զգույշ եղեք, քանի որ հալված ճարպը շատ կփրփրի։ Պղպեղ և աղ. Ավելի լավ է համը չճաշակել, քանի որ ճռճռոցը շատ տաք կլինի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները, դափնու տերեւը, մարջորամն ու չամանը։

3. Երբ սոխն ու խնձորը գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնան, կաթսան հանեք կրակից: Խորտիկ գդալով ձագերը, սոխը և խնձորները տեղափոխում ենք ապակե փոքր տարաների մեջ։ Իսկ հետո հալած ճարպը լցնել բանկաների մեջ։ Եթե ​​դուք միաժամանակ փոխանցեք ճարպը և հացահատիկը, տեղափոխման ընթացքում յուղերը կմգանան։

4. Ամուր փակեք բանկաները և թողեք, որ ճռճռոցները սառչեն։ Պատրաստի ճռճռոցները կարող եք պահել սառնարանում մոտ երկու շաբաթ։

5. Կերեք թարմ տարեկանի հացի վրա քսած ճռճռոցներ:

Բարի ախորժակ!

Աղբյուրը` www.deliciousdays.com

Խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի մսով կերակուրը լայնորեն տարածված է Գերմանիայում և Ավստրիայում: Մեր լայնություններում ճռճռոցները հաճախ տապակվում են սոխով և մատուցվում տապակած կարտոֆիլի կամ պելմենի հետ: Խնձորը կարծես թե մի քիչ տարօրինակ հավելում է խոզի ճարպին: Բայց դա իսկապես խելահեղ համեղ է: Փորձեք այն և չեք փոշմանի: Հիմնական բանը մի փոքր թթու խնձոր օգտագործելն է։ Տարածեք սառեցված խրթխրթան տարեկանի հացի մի կտորի վրա, վայելեք և մի համարձակվեք մտածել կալորիաների մասին:

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի ճարպ
• 1 միջին չափի սոխ
• 1 միջին խնձոր (մի փոքր թթու)
• ծովի աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ
• Լրացուցիչ:
• սխտոր
• Դափնու տերեւ
• մարջորամ
• խիար

Խոհարարություն:

1. Կտրեք ճարպը փոքր խորանարդի մեջ: Պատրաստեք դրանք այնքան, որքան ցանկանում եք, որ պատրաստի հացահատիկները լինեն՝ նկատի ունենալով, որ տապակելու ընթացքում ճարպը մի քիչ տապակվելու է։ Թակած բեկոնը լցնել մեծ տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով: Երբ ճարպից բավականաչափ ճարպ է ստացվում, և այն սկսում է շաղ տալ, ծածկեք տապակը կափարիչով, թողնելով նրանց միջև մի փոքր բաց:
2. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել։ Կլպել խնձորը, կտրատել քառորդ մասի և հանել սերմերը։ Այնուհետև խնձորի կեղևավորված մասերը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Երբ ճռճռոցները բաց շագանակագույն դառնան, դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու խնձորը։ Զգույշ եղեք, քանի որ հալված ճարպը շատ կփրփրի։ Պղպեղ և աղ. Ավելի լավ է համը չճաշակել, քանի որ ճռճռոցը շատ տաք կլինի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները, դափնու տերեւը, մարջորամն ու չամանը։
3. Երբ սոխն ու խնձորները գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնան, կաթսան հանեք կրակից: Խորտիկ գդալով ձագերը, սոխը և խնձորները տեղափոխում ենք ապակե փոքր տարաների մեջ։ Իսկ հետո հալած ճարպը լցնել բանկաների մեջ։ Եթե ​​դուք միաժամանակ փոխանցեք ճարպը և հացահատիկը, տեղափոխման ընթացքում յուղերը կմգանան։
4. Ամուր փակեք բանկաները և թողեք, որ ճռճռանը սառչի։ Պատրաստի ճռճռոցները կարող եք պահել սառնարանում մոտ երկու շաբաթ։
5. Մի կտոր թարմ տարեկանի հացի վրա քսված ճռճռոցներ կերեք: