Կարդացեք համեղ կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր: Կարտոֆիլով ուտեստներ

Երիտասարդ կարտոֆիլը թարմ սամիթով և երիտասարդ սխտորով իսկական հաճույք է: Իզուր չէ, որ գրեթե մեկ տարի սպասել ենք ամառային սեզոնին, երբ կարող եք համտեսել այս հրաշալի, թեկուզ հասարակ ուտեստը։ Բայց ամենալավն այն է, որ վաղաժամ կարտոֆիլը ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց առողջարար։

Ինչպես շատերում թարմ բանջարեղենայն պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ առողջության համար կարևոր տարրեր և վիտամիններ։ Ավելին, երիտասարդ կարտոֆիլը համարվում է ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն։ Եփած ձեւով այս ցուցանիշը հազիվ է գերազանցում 60 միավորը։

Երիտասարդ կարտոֆիլի հիման վրա պատրաստված մի շարք ուտեստների օգտագործումն օգնում է ամրացնել անոթները, երկարացնել բջիջների երիտասարդությունը և ամբողջ օրգանիզմը։ Բաղադրիչները, որոնք կազմում են կարտոֆիլը, օգնում են նորմալացնել նյութափոխանակության գործընթացները, հեռացնել ավելորդ հեղուկը և վնասակար տոքսինները։

Երիտասարդ կարտոֆիլը կարող եք ուտել անմիջապես կեղևով, սա միայն օգտակար կլինի ճաշատեսակին։ Ենթադրվում է, որ դա արմատային բերքի վերին մասում է, որը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար տարրեր: Բացի այդ, երիտասարդ կարտոֆիլի կեղևն այնքան բարակ է, որ այն հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ամենափոքր ջանքերով։ Պալարները կարող եք մաքրել ոչ միայն դանակով, այլ նաև կոշտ սպունգով, մետաղյա ցանցով կամ նույնիսկ աղով։

Վերջին դեպքում խորհուրդ է տրվում արմատային մշակաբույսերը դնել կաթսայի կամ ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնտեղ ավելացնել մի մեծ բուռ կոպիտ աղ և ուժգին թափահարել մի քանի րոպե։Բայց ամենահեշտ ձևը պալարները ջրով լցնելն ու պահելն է։ դրանք 5-10 րոպե, ապա մանրակրկիտ լվացեք՝ որոշակի ջանք գործադրելով: Եթե ​​կարտոֆիլը թարմ է, վերջերս փորված է գետնից, ապա կեղևն ինքնին կհեռանա արմատային մշակաբույսերից:

Կարտոֆիլը մաքրելիս պետք է հիշել, որ դրա ընթացքում թողարկված օսլան, անշուշտ, ձեռքերը կմուգի։ Ուստի պրոցեդուրան սկսելիս փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ձեռնոցներ կրել։

Ինչպես պատրաստել նոր կարտոֆիլ՝ լավագույն բաղադրատոմսը տեսանյութով

Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ շատ ժամանակ չկա, ապա պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Ջեռոցում երիտասարդ կարտոֆիլը կեփվի առանց ձեր ներկայության։

• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 1 ճ.գ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ;
• 1,5 ճ.գդ նուրբ աղ;
• 2 ճ.գ ձիթապտղի յուղ կամ արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել կարտոֆիլը բարակ կեղևից, մանրակրկիտ լվանալ և թեթև չորացնել:
2. Դրսում ենք առանց խորը թխման թերթիկի կտրելու: Շաղ տալ աղով, իտալական խոտաբույսերով և քսել յուղով: Խառնել գդալով։
3. Թխման թերթիկը փայլաթիթեղով ամրացրեք և թխեք մինչև եփվի (25-40 րոպե կախված չափից) նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում։
4. Խոհարարության բոլոր նրբությունները ցույց կտան տեսանյութի հրահանգը:

Երիտասարդ կարտոֆիլ ջեռոցում - թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Ջեռոցում առանձնապես կծու կարտոֆիլ ստանալու համար այն կարող եք նախապես մարինացնել։ Այնուհետև պատրաստի ուտեստը ձեռք կբերի նուրբ բուրմունք և աննկարագրելի համ։

• 0,5–0,6 կգ կարտոֆիլ;
• 3–4 ճ.գդ բուսական յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մի մեծ բուռ ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլի պալարները չեն կարող մաքրվել, այլ միայն մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Եթե ​​կարտոֆիլը մեծ է, յուրաքանչյուրը կտրատեք 4 մասի, եթե միջին է, ապա երկու մասի։
2. Պատրաստի պալարները ծալեք ցանկացած տարայի մեջ (ամանի, բանկա, աման): Այնտեղ ավելացնել կոպիտ կտրատած սխտորը, աղ, պղպեղ, համեմունքներ և ձեթ։ Ծածկեք կափարիչով և մի քանի անգամ ուժեղ թափահարեք դրա համար կծու բաղադրիչներհավասարաչափ բաշխված.
3. Թողեք կարտոֆիլը մարինացվի 10-30 րոպե՝ երբեմն թափահարելով։
4. Մարինացված պալարները լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ, վրան լցնել մարինադի մնացած մասը։
5. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (մոտ 200°C) և թխել առանց ծածկույթի մոտ 40 րոպե։ Պատրաստի կարտոֆիլը դառնում է կարմրավուն և հեշտությամբ ծակվում է պատառաքաղով։

Երիտասարդ կարտոֆիլ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Երիտասարդ կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է: Միևնույն ժամանակ, վերևում մի փոքր տապակված է ստացվում և ներսից շատ քնքուշ։

• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• ջուր;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Կլպեք կարտոֆիլը ցանկացած հարմար եղանակով, լվացեք և ամբողջությամբ մեկ շերտով լցրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լցնել մի քիչ ջուր:

2. «Շոգեխաշման» ծրագիրը (ցանկացած, որը նախատեսում է եռում) 20-30 րոպե դնել և սպասել, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

3. Ավելացրեք կարագ, սարքը միացրեք տապակման կամ թխման ռեժիմի։ Սպասեք, մինչև կարագը ամբողջությամբ հալվի և փակեք կափարիչը:

4. 5-7 րոպե հետո կարմրած կարտոֆիլը հարում ենք ու նույնքան էլ սպասում, որ պալարները մյուս կողմից տապակվեն։

Երիտասարդ կարտոֆիլ սամիթով - դասական բաղադրատոմս

Սամիթով երիտասարդ կարտոֆիլի դասական բաղադրատոմսը հիմնական է: Օգտագործելով այն և փոխելով հավելյալ բաղադրիչները՝ ամեն անգամ կարող եք բոլորովին նոր ուտեստ ստանալ։

• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• մի փունջ սամիթ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Կլպեք պալարները, կտրեք 2-4 մասի, կախված սկզբնական չափից։
2. Լցնել ջրի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի և եռալուց հետո եփել մինչև փափկի միջին գազի վրա 15–25 րոպե։
3. Խաշած կարտոֆիլից ջուր քամել: Կաթսայի մեջ գցեք մի առատ կտոր կարագ և թեթև թափահարեք, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր պատվի:
4. Լվացված և չորացրած սամիթը մանր կտրատել և ուղարկել կարտոֆիլի վրա։ Ցանկության դեպքում սամիթին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ կանաչի (մաղադանոս, մի ​​քիչ կիլանտրո, կանաչ սոխ, երիտասարդ սխտորի փետուրներ): Խառնել և անմիջապես մատուցել։

Փոքրիկ երիտասարդ կարտոֆիլ - ինչպես պատրաստել այն համեղ

Եթե ​​կարտոֆիլը տեսակավորելուց հետո մնան հատկապես մանրանկարչական պալարները, մի շտապեք թողնել դրանք սովորական կարտոֆիլի պյուրեով: Փոքրիկ երիտասարդ կարտոֆիլից կարող եք զարմանալի կերակուր պատրաստել։

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• 1 ճ.գ բանջարեղեն;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Փոքր կարտոֆիլը լցնել ամանի մեջ, ծածկել ջրով և լավ լվանալ՝ օգտագործելով խոզանակ կամ կոշտ սպունգ։ Նման ընթացակարգից հետո այն ընդհանրապես պետք չէ մաքրել։
2. Պալարները լցնել ջրով և եփելուց հետո 5-8 րոպե եփել մինչև գրեթե եփվի։
3. Ջուրը քամել, կարտոֆիլն ուղարկել թավայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ (բանջարեղենը՝ կարագով)։
4. Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, եռանդուն խառնելով, որպեսզի նույնիսկ կարմրեն: Սա կտևի ևս 3-5 րոպե:
5. Սխտորը մանր կտրատել, կարտոֆիլն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ նետել տապակի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր:

Տապակած երիտասարդ կարտոֆիլ

Երիտասարդ կարտոֆիլը հիանալի է տապակելու համար, բայց կան մի քանի նրբերանգներ. Ի տարբերություն «հին» պալարների, այն շատ ավելի արագ է եփվում, իսկ կտորները հիանալի պահպանում են իրենց սկզբնական ձևը և չեն քանդվում։ Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ. Խոզի ճարպը կամ ճարպային կրծքամիսը իդեալական է:

• 8 միջին կարտոֆիլ;
• յուղ տապակելու համար;
• աղ;
• լրացնել ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

1. Ըստ ճաշակի, մաքրեք կարտոֆիլը կամ թողեք «համազգեստով»՝ միայն լավ լվանալով։ Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ ծղոտներ, խորանարդներ, շրջանակներ:
2. Ձեթի մեծ չափաբաժին լցնել տապակի մեջ, երբ այն տաքանա, ավելացնել կարտոֆիլը։
3. Տապակել, ինչպես միշտ, երբեմն խառնելով, մինչև շերտերը եփվեն և թեթև ոսկեգույն դառնան:
4. Տապակման ավարտից մոտ 3-5 րոպե առաջ աղ՝ ըստ ճաշակի և համի համար ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, օրեգանո, մարջորամ): Դուք կարող եք շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ երիտասարդ սխտորով։

Երիտասարդ կարտոֆիլ սխտորով - համեղ բաղադրատոմս

Երիտասարդ կարտոֆիլի նուրբ մարմինը լավագույնս համակցված է կարագի և սխտորի հետ: Հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել առանձնահատուկ համեղ և անուշաբույր ուտեստ։

• 1,5 կգ կարտոֆիլ;
• 6 ճ.գ բուսական յուղ;
• 3 մեծ մեխակ սխտոր;
• նուրբ աղ;
• պապրիկա;
• պղպեղի խառնուրդ;
• 100 գ կոշտ պանիր.

Խոհարարություն:

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրված է մեծ շերտերով: Թրջել 10 րոպե սառը ջուրհեռացնել ավելորդ օսլան.
2. Ջուրը քամել, կարտոֆիլը մի փոքր օդով չորացնել։ Ավելացնել աղ, պղպեղի խառնուրդ և պապրիկան: Ցանկության դեպքում կարող են օգտագործվել այլ խոտաբույսեր:
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնել այն կարտոֆիլի մեջ, լցնել բուսական յուղ։ Խառնել և թողնել մարինացվի 5-10 րոպե։
4. Թեթև մարինացված կարտոֆիլը հավասար շերտով քսել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, վրան քսել քերած պանիրը։
5. Թխել մոտ 20-30 րոպե 200°C միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Երիտասարդ կարտոֆիլ հավով

Եթե ​​ջեռոցում երիտասարդ կարտոֆիլով հավ եք թխում, ապա առանց մեծ դժվարության կարող եք ստանալ բարդ ուտեստ։ Որպեսզի հավի միսը նոր կարտոֆիլի պես փափուկ և նուրբ լինի, այն պետք է նախապես մարինացվի։

• 3 հավի ազդր;
• 0,7 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• թարմ կանաչի;
• աղ, խիտ աղացած պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Մաքուր լվացված ազդրերը քսել պղպեղով, աղով և ճզմած սխտորով։ Թողնել մոտ մեկ ժամ սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։
2. Կլպել միջին չափի կարտոֆիլը, կտրատել քառորդ մասի։ Լցնել թթվասերը, ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել։
3. Խորը ձևը յուղով քսել, թթու ազդրերը դնել կենտրոնում, կարտոֆիլը քսել եզրերին։
4. Ճաշատեսակի վերևը փայլաթիթեղով ամրացրեք և թխեք մոտ 40–45 րոպե նախապես մինչև 180–200 ° C տաքացրած ջեռոցում։
5. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 5-8 րոպե ոսկե դարչնագույնհավի և կարտոֆիլի վրա. Վերջում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թթվասերը պատրաստում է նուրբ համերիտասարդ կարտոֆիլ ավելի ցայտուն, և պանրի ընդերքը, որը ձևավորվել է թխելու ընթացքում, պահպանում է իր չամրացված կառուցվածքը։

• 500 գ կարտոֆիլ;
• 3 ճ.գ թթվասեր;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• ½ թ/գդ ալյուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մաքրել բարակ կեղևից, պատահական կտրատել և 10 րոպե լցնել սառը ջուր։
2. Այս պահին պատրաստել թթվասերի սոուսը՝ թթվասերին ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը և սխտորը։
3. Կարտոֆիլի շերտերը շարել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան դնել թթվասերի սոուսև շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Թխել մոտավորապես 30-40 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
5. Տեսանյութի բաղադրատոմսը առաջարկում է երիտասարդ կարտոֆիլ թթվասերով պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։

Ռուսական խոհանոցն առանց կարտոֆիլի դժվար է պատկերացնել։ Եվ ինչ-որ կերպ իմ գլխում չի տեղավորվում, որ մոտ երեք հարյուր տարի առաջ մեր նախնիները առանց կարտոֆիլի են վարվել, և որոշ հատկապես աշխույժ քաղաքացիներ նույնիսկ կարտոֆիլի անկարգություններ են բարձրացրել՝ չցանկանալով «թունավորել» արտասահմանյան բանջարեղենը: Իսկ հիմա գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհու համար կարտոֆիլի բացակայությունը կարող է եթե ոչ խուճապ, ապա ինչ-որ անհարմարություն առաջացնել։ Կարտոֆիլով կերակրատեսակները կարող են շատ տարբեր լինել՝ լինի դա առաջին, երկրորդ կամ նույնիսկ աղանդեր: Կարտոֆիլից պատրաստում են հրաշալի հաց ու թխվածքաբլիթներ։ Եվ ամենակարևորը, կարտոֆիլից պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Ամենադեմոկրատական ​​արտադրանքը:

Բայց, տարօրինակ կերպով, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլը: Կան մի քանի կանոններ, որոնք չի կարելի խախտել. Բանն այն է, որ կարտոֆիլով կերակրատեսակների որակը կախված է նրանում օսլայի առկայությունից և այն բանից, թե ինչպես է այն վերածվում կարտոֆիլի բարձր ջերմաստիճանի, հեղուկի և թթվային միջավայրի ազդեցության տակ։ Այսպիսով, օրինակ, կարտոֆիլը երբեք չի եփվի թթվային միջավայրում։ Ահա թե ինչու թթու կաղամբկաղամբի ապուրի համար կամ աղած վարունգթթու համար առանձին շոգեխաշել ու եփման ավարտից քիչ առաջ դնել կաթսայի մեջ, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը թանձր կլինի, կարծես թե քիչ եփած լինի։ Բայց աղցանների համար կարտոֆիլ պատրաստելիս այս հատկությունը օգտակար կլինի։ Որոշ սորտերի կարտոֆիլները շատ փափուկ են և կարող են նույնիսկ քանդվել, և այս դեպքերում դա կօգնի կիտրոնի թթուկամ քացախ:

Նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը - ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Բաճկոնով կարտոֆիլը կամ կեղևավորված պալարները պետք է դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել կափարիչի տակ։ Փաստն այն է, որ եթե կարտոֆիլը լցնեք սառը ջրի մեջ և կրակի վրա դնեք, ապա պալարների ներսում ջերմաստիճանը կհասնի 70 ° C-ի միայն 20-25 րոպե հետո, և այդ ընթացքում օսլայի առնվազն 10%-ը շաքարավազի մեջ է մտնում կարտոֆիլի տակ: ջեռուցման ազդեցությունը. Ստացված շաքարավազը վերածվում է թուրմի, իսկ կարտոֆիլը կպչուն է։ Բոլորովին այլ պատկեր կստացվի, եթե կարտոֆիլը թաթախեն եռման ջրի մեջ՝ 5-6 րոպե անց ֆերմենտները կորցնում են իրենց ակտիվությունը, օսլան չի հիդրոլիզվում, իսկ սննդանյութերի կորուստը զգալիորեն նվազում է։ Իսկ կարտոֆիլը շատ ավելի արագ է եփվում։ Եփվելուց հետո ջուրն անմիջապես քամել, իսկ կարտոֆիլը կափարիչով փակած մարմանդ կրակի վրա չորացնել։

. Աղցանի համար լավ կարտոֆիլ եփելու կամ ճանապարհին «արգելակ» վերցնելու համար ֆրետ կարտոֆիլ եփեք։ Պատրաստել այսպես կոչված հիպերտոնիկ աղաջրը՝ շատ խտացված աղի լուծույթ (350 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց): Ոչ բոլոր աղը կլուծվի ջրի մեջ, դա սարսափելի չէ: Լվացված, չկեղևավորված պալարները լցնել սառը լուծույթի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Եթե ​​տաքացման ժամանակ աղը լուծվում է, ավելացրեք ավելին։ Եռալուց հետո եփել չամրացված տակ փակ կափարիչբավականին բարձր ջերմության վրա: Փորձեք բոլոր պալարները ծածկված պահել ջրով: Կարտոֆիլը եփելիս փշաքաղվում է, կարծես ձեթի մեջ տապակված լինի. սա եռացնում է ջուրը, նրա գոլորշիները թույլ չեն տալիս, որ աղաջուրը ներթափանցի ներս։ Հետեւաբար, նման կարտոֆիլը օգտագործելուց առաջ պետք է աղի: Կարտոֆիլը եփում է մոտ 15 րոպե։ Որքան երկար լինի եփելու ժամանակը, այնքան ավելի փոքր և ամուր կլինեն կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուն պես անմիջապես հանեք աղաջրից, թույլ մի տվեք, որ դրա մեջ մնա ոչ մի րոպե։ Եթե ​​կարտոֆիլը եփվել է ոչ ցուրտ (օրինակ՝ ճանապարհի վրա) պահեստավորման համար, թողեք տեղում սենյակային ջերմաստիճանառանց լվացվելու - աղը կազմում է խիտ ընդերք, որը պաշտպանում է կարտոֆիլը փչանալուց: Եփելուց հետո լուծույթը մի թափեք, այն կարելի է օգտագործել մեկ տասնյակից ավելի անգամ։ Այսպես եփած կարտոֆիլի համը նման է թխած կարտոֆիլի։

. Այս ուտեստի պատրաստման մեջ կան մի քանի նրբություններ, որոնք իմանալով, թե որն եք պատրաստելու զարմանալի խյուս(և ոչ «մյաթուխա», որը սառչելիս քարի պես կարծրանում է): Եփած կարտոֆիլտաք վիճակում քսել մաղի միջով, ավելացնել կարագը, 2-3 չափաբաժինով լցնել գրեթե եռացող կաթի մեջ և լավ հարել մինչև փարթամ: Հարակելը պարտադիր է: Որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեի անխուսափելի պնդացումը սառեցման ժամանակ հետաձգվի, վրան ավելացրեք եփման ժամանակ. թարմ ձուկամ դեղնուցներ և զտված բուսական յուղ (կարելի է ավելացնել նույնքան կամ կեսը, որքան կարագը): Կաթի փոխարեն կարող եք տաք սերուցք ավելացնել։ Տաք կարտոֆիլը քսելիս նրա հյուսվածքների բջիջները մնում են անձեռնմխելի, իսկ խյուսը կպչուն չի դառնում։

Եթե ​​ցանկանում եք երջանկացնել ձեր ընտանիքը տապակած կարտոֆիլփխրուն ընդերքով, դուք պետք է մի փոքր փորձեք, բայց արդյունքն արժե այն: Կարտոֆիլը կտրատել ձողիկների, շերտի կամ խորանարդի մեջ՝ ըստ ցանկության։ Լվանալ սառը ջրով և չորացնել սրբիչի վրա։ Կարտոֆիլի շերտերը փաթաթել ալյուրի մեջ (կամ ալյուրի և ձվի փոշու խառնուրդի մեջ, ավելի համեղ է): Ծանր հատակով տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլի շերտը չպետք է գերազանցի 4-5 սմ-ը, տապակել, խառնելով, մինչև փափկի, առանց կափարիչով ծածկելու։ Աղը ոսկե ընդերքի ձևավորումից հետո:

Ճիշտ եփած կարտոֆիլը համարվում է նույնքան դիետիկ, որքան խաշածը: Այս հայտարարությունը ոչ մի կերպ չի վերաբերում արագ սննդի սրճարաններում մատուցվող կարտոֆիլին, որտեղ կարտոֆիլը տապակվում է անհասկանալի ձևով, հազվադեպ՝ զտվում՝ գումար խնայելու համար։ Այսպիսով, սկզբի համար եկեք պատրաստենք խորը ճարպեր՝ զտված բուսական յուղի և յուղի խառնուրդ խոզի ճարպ 1: 1 հարաբերակցությամբ, բայց հնարավոր է, որ խորը տապակելը կարող է բաղկացած լինել միայն բուսական յուղից: Տապակած տապակը լցնել բարձր կաթսայի մեջ, և ձեթը կեսից ավելի չպետք է լցնի այն։ Յուղը պետք է տաքացվի մինչև 180-190°C։ Կարտոֆիլը կտրատել երկար ձողիկների մեջ, լվանալ սառը ջրով և չորացնել սրբիչի վրա։ Ոչ մի դեպքում պետք չէ աղ ավելացնել, դրա պատճառով կարտոֆիլը կթրջվի և չափից շատ կկլանի ճարպը։ Կարտոֆիլի սեպերը դնել հատուկ ցանցի մեջ և թաթախել եռացող յուղի մեջ։ Կարտոֆիլը պետք է 8-10 անգամ պակաս լինի կարագից։ Ոսկե ընդերքը ձևավորվելուց հետո հեռացնում ենք կարտոֆիլը, թողնում ենք, որ ձեթը քամվի և ցանել նուրբ աղ, որը կարելի է հավելյալ համեմունքներով համեմել։ Կարտոֆիլը շատ պինդ մի տապակեք, դա կփչացնի համը։ պատրաստի կերակուրև առաջացնում է տապակի այրումը: (Տապակները կարող են կրկին օգտագործվել մի քանի անգամ, եթե դրանք ճիշտ տապակվեն): Տապակած կարտոֆիլը կարելի է կտրատել հատուկ սարք, որը կտրում է կարտոֆիլը պարույրների տեսքով։ Պարույրները կտրելուց հետո անցքերով պալարները կարելի է լցնել աղացած միսով և թխել։

Եվ հիմա դուք կարող եք ավելի շատ եփել բարդ ուտեստներկարտոֆիլից։ Չնայած, եթե նայեք, դրանց պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա։

Բաղադրությունը:
4-5 կարտոֆիլ
1 ձու
ալյուր, աղ.

Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, կեղևազատել և կտրատել ցանկացած ձևով։ Աղ, ավելացնել ձուն և ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր(ալյուրով չշռայլել, հակառակ դեպքում պատրաստի նյոկին պելմենի պես կլինի): Կույր նրբերշիկները, կտորների կտրատել, գնդիկներ գլորել ու յուրաքանչյուրը թեթև սեղմել, որպեսզի լվացքի մեքենաներ պատրաստվեն։ Նյոկիները եփել աղաջրի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։ Նյոկին կարելի է նախապես պատրաստել, սառեցնել, ապա եփել մինչև կիսով չափ եփվի, դնել կաթսաների մեջ և թխել պանրով, խոզապուխտով և այլն։

Բեկոնի մեջ թխած կարտոֆիլ

Մաքրած կարտոֆիլը պղպեղացրեք, փաթաթեք բեկոնի բարակ շերտերով, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք տաք ջեռոցում 30 րոպե։ Հիանալի բաղադրատոմսխնջույքի համար!

Բաղադրությունը:
4-5 կարտոֆիլ
100 գ շամպինիոն,
50 գ կարագ,
աղ, պղպեղ, թթվասեր, սոխ կամ սխտոր, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:
Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Մաքրած պալարները բարակ շրջանակներով կտրատում ենք՝ մի փոքր մինչև վերջ չկտրելով, որպեսզի օդափոխիչի պես բացվեն։ Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ լցնել սնկի կտորներ, կանաչի ճյուղեր, աղ, պղպեղ, վրան դնել ճզմած սխտոր կամ քերած սոխ։ Կարտոֆիլները շարել յուղած տարայի մեջ, լցնել հալած կարագի վրա և դնել տաք վառարան 40 րոպեով։ Պիկնիկի համար յուրաքանչյուր ակորդեոնի կարտոֆիլ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 30 րոպե:

Բաղադրությունը:
5-6 կարտոֆիլ,
100 գ որսորդական նրբերշիկ,
5 ձու
250 մլ կաթ
աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:
Կարտոֆիլն ու երշիկները շրջանաձև կտրատել և շոգեխաշել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի: Ձուն հարել կաթով, աղով և պղպեղով։ Կարտոֆիլն ու երշիկները լցնում ենք թխման տարայի մեջ և լցնում ձվերի վրա։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Բաղադրությունը:
5-6 կարտոֆիլ,
2 ձու,
1 ճ.գ ալյուր,
աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:
Քերել հում կարտոֆիլԽիտ քերիչով ավելացնել ձուն և ալյուրը, նրբորեն խառնել։ Փոքր կոտլետները կուրացրեք և տապակեք դրանք բուսական յուղ. Անմիջապես ներկայացրեք: Եթե ​​նրբաբլիթները կանգնեն, դրանք կդառնան խիտ: Այս դեպքում դրանք կարելի է շոգեխաշել սխտորով թթվասերի մեջ, ջրով նոսրացնել և թույլ աղացնել։

Բաղադրությունը:
300 գ կարտոֆիլ
200 գ կաթնաշոռ,
300 գ ալյուր
300 գ հատապտուղներ,
1 ձու
կարագ, թթվասեր, աղ։

Խոհարարություն:
Մաքրած կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ և սառչել։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ ջախջախեք: Ձվի և կաթնաշոռի հետ խառնել, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը գրտնակել չափի գնդիկների մեջ Ընկույզ. Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակել տորթի մեջ և մեջտեղը դնել մեկ ամբողջական հատապտուղ։ Միացրեք տորթի եզրերը և նորից գնդակ կազմեք։ Պելմենին 7-10 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Մատուցել շաքարավազով ցողված կարագով կամ թթվասերով։

Բաղադրությունը:
400 գ կարտոֆիլ
300 գ միս,
100 գ թարմ խոզի ճարպ,
2 լամպ
1 ձու
3 ճ.գ ալյուր,
բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Խոհարարություն:
Միսն անցկացրեք մսաղացով, ճարպը մանր խորանարդիկների կտրատեք, սոխը մանր կտրատեք։ Խոզի ճարպը թեթև տապակել, դնել սոխը և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Լցնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի, աղ և պղպեղ: Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, սառչել, մաքրել և կտրատել։ Խառնել ձվի, ալյուրի և աղի հետ, հունցել խմորը։ Բաժանել հավասար մասերի, պատրաստել տորթեր, դնել սառեցված միջուկը և կոտլետներ ձևավորել։ Լցնել ալյուրի մեջ կամ հացի փշրանքներև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ թխել ջեռոցում։ Զրազի լցոնումը կարող է լինել ամեն ինչ՝ սունկ, ձու սոխով, պանիր, կաղամբ, ձուկ, ծովախեցգետին…

Բաղադրությունը:
1 կարտոֆիլի պալար
2 բուրգ ալյուր,
¼ թ/գդ Սահարա,
1 ½ թ/գդ աղ,
⅔ բուրգ: տաք ջուր կամ կարտոֆիլի արգանակ,
3 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
⅔ թեյի գդալ չոր խմորիչ,
1-2 հասած լոլիկ
1 ճ.գ չորացրած օրեգանո.

Խոհարարություն:
Մաքրած կարտոֆիլը մինչև փափկի եփեք աղաջրի մեջ և մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեը: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակ և սառչել մինչև 30 ° C: Արգանակի մեջ խմորիչը նոսրացնում ենք շաքարով և թողնում 10 րոպե։ Ալյուրը մաղել, լցնել խմորիչը, խառնել և ավելացնել կարտոֆիլի խյուսն ու աղը։ Փայտե գդալով հարել ու մեջը լցնել 2 ճ.գ. ձիթապտղի ձեթ. Ձեռքերով փափուկ հունցեք առաձգական խմոր. Դրանից գնդիկ փաթաթել, ալյուր ցանել, ծածկել սրբիչով և թողնել 1-2 ժամ։ Բարձրացած խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և ձգում կաղապարի հատակով և կողքերով։ Լոլիկները մաքրել, օղակների կամ խորանարդիկների կտրատել և դնել խմորի վրա, վրան ցանել օրեգանո, աղ և ցողել մնացած յուղով։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք ևս մեկ ժամ։ Դրանից հետո 40 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած 210-220°C ջեռոցը։ Եփած ֆոկաչիան տեղափոխեք սեղանին և թողեք մի փոքր սառչի։

Սա լավ բաղադրատոմսերեկվա կարտոֆիլի պյուրեով համեղ ուտեստի համար։ Խյուսը ձևավորել փոքր գնդիկների մեջ, լցնել ալյուրի մեջ, թաթախել հարած ձվի մեջ և նորից թաթախել հացի փշրանքների կամ քերածի մեջ: ցորենի հաց. Տապակել կոկետները։ Խյուսի մեջ կարելի է ավելացնել 2-3 ճ.գ. հատիկավոր մանանեխ, այն կծու կստացվի։

Եվս մեկ բաղադրատոմս սրտանց ընթրիքմնացորդային խյուս: Կարտոֆիլի խյուսին ավելացնել 1-2 ձու, 3-4 ճ.գ. ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ: Ձեթով քսած և հացի փշրանքներով ցողված ձևի մեջ գլորված խմորը շերտի մեջ դնել և փաթաթել ձևի եզրերին։ Խմորի վրա շերտ դնել քերած պանիր, բուսայուղով տապակած սոխ, խոզապուխտ կամ տապակած աղացած միս խորանարդի մեջ, պանրի շերտ։ Լցնել ձվի և թթվասերի խառնուրդը։ Դրեք թխելու համար 180°C, մինչև կարմրեն։

Կորեական ոճի կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:
3-4 կարտոֆիլ
4-5 պճեղ սխտոր,
աղացած համեմ, սոյայի սոուս, աղացած սև և կարմիր պղպեղ՝ որքան հնարավոր է, քանի որ ուտեստը պետք է բավականին կծու լինի։

Խոհարարություն:
Մաքրած կարտոֆիլը քերել Կորեական գազարերկար ծղոտ պատրաստելու համար: Կարտոֆիլը մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի մեջ, մինչև օսլան ամբողջությամբ լվացվի։ Մեծ քանակությամբ ջուր աղել և թթվացնել քացախով և եռացնել։ Երբ ջուրն արագ եռում է, կարտոֆիլը լցնում ենք տապակի մեջ և թրմում ուղիղ 1 րոպե։ Արագորեն ցամաքեցնել եռացող ջուրը և ողողել կարտոֆիլը սառը ջրով, ինչպես մակարոնեղենը։ Ավելացնում ենք քացախը, սև և կարմիր պղպեղը, համեմը, ճզմած սխտորը և սոյայի սոուսը, խառնում ենք և մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։

Ցավոք, մեկ հոդվածում անհնար է թվարկել կարտոֆիլով բոլոր ուտեստները։ Բայց շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել մեր կայքի էջերում:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ժամանակն անցավ, և այս բանջարեղենը պարզապես անփոխարինելի դարձավ եվրոպացիների համար. նրանք սկսեցին այն անվանել «երկրորդ հաց»: Փորձեք 10 պարզ և համեղ բաղադրատոմսերկարտոֆիլ ամեն օրվա համար

Նախաճաշին կարտոֆիլի բլիթներ

Մենք վերցնում ենք: 4 խաշած կարտոֆիլ, 100 գ պինդ պանիր, 150 խոզապուխտ (կամ երշիկեղեն), 2 հատ. հում ձու, 1 ճաշի գդալ ալյուր, բուսայուղ՝ տապակելու համար, կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:երեք կարտոֆիլ, պանիր և երշիկ՝ քերիչով։ Ավելացնել ձու, կանաչ սոխ, պղպեղ և աղ։ Ավելացնել ալյուր և ամեն ինչ լավ խառնել։ Գրտնակել ալյուրի մեջ, կոլոլակները ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ լցնել թթվասերով։

թխած կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք:կարտոֆիլ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, եռացնել ջրի մեջ 5-7 րոպե, ցողել ձեթով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երիտասարդ կարտոֆիլը պատրաստ կլինի 15 րոպեում, փոքր կարտոֆիլը կարելի է ամբողջությամբ թխել։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն, կարտոֆիլը, համեմունքներն ու ձեթը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, վերևը սեղմեք ձեռքով և լավ թափահարեք այնտեղ ամեն ինչ։

Դոֆին կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք: 9 միջին չափի կարտոֆիլ, 9 թեյի գդալ կարագ, 9 շերտ պանիր («հոլանդական» կամ «գաուդա»), աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրում ենք՝ մի ծայրից մի փոքրիկ կտոր կտրելով, որպեսզի այն ուղղահայաց տեղադրվի։ Կարտոֆիլի ամբողջ երկարությամբ դանակով կտրվածքներ ենք անում, ոնց որ կարտոֆիլի ֆրի համար կտրատեք, բայց առանց եզրին մոտ 1 սմ կտրելու։Աղ, պղպեղ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ ձեթ, ցանկության դեպքում՝ դուք։ կարող է մի քիչ սխտոր դնել կտրվածքների մեջ։ Կարտոֆիլը դնել բարձր եզրերով թխման ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա դրեք մի կտոր պանիր: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45-50 րոպե (մինչև եփելը)։ Մենք սեղանի վրա տաք ենք ուտում, խոտաբույսերով ցրված:

Մենք վերցնում ենք:կարտոֆիլ, բեկոն, պանիր, սխտոր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:կարտոֆիլը ընտրում է ոչ շատ մեծ, երկարավուն ձև: Ամբողջ կարտոֆիլը կտրատում ենք՝ մինչև վերջ չկտրելով։ Թեթև աղ ցանել։ Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ լցրեք մի կտոր բեկոն և պանիր՝ դրանք փոխարինելով: Վերևից պղպեղ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (փայլաթիթեղի մեջ դնել մի պճեղ սխտոր): Դնում ենք ջեռոցը 40 - 45 րոպե։

Տանը կարտոֆիլով տապակել

Մենք վերցնում ենք: 0,5 կգ հավի միս, 5 - 6 կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 1 փոքր գազար, 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն:կտրատել սոխը կես օղակների, գազարը քսել կոպիտ քերիչով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով, տապակել գրեթե մինչև փափկի սոխով և գազարով: Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի կամ օղակների մեջ։ Կարտոֆիլին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, խառնել։ Մսին ավելացնել կարտոֆիլը։ Տապակի վրա ջուր լցնել, որպեսզի ծածկի կարտոֆիլը։ Աղ և պղպեղ Եփել ծածկված, մինչև կարտոֆիլը եփվի։

Լոլիկով և պանրով թխած կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք: 0,5 կգ կարտոֆիլ, 200 գ պինդ պանիր, 350 գ լոլիկ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի (եռացնելուց մոտ 20 րոպե հետո)։ Հանգստանալ. Եթե ​​լոլիկը փոքր է, ապա կտրեք դրանք շրջանակների, եթե մեծ են՝ կիսաշրջանների։ Պանիրը կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել երկու մասի, քսել յուղով յուղած ամանի մեջ։ Կարտոֆիլի վրա լցնել պանիրն ու լոլիկը։ Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 20-25 րոպե։

Կարտոֆիլ կաթնաշոռով կրեմով

Մենք վերցնում ենք: 1 կգ կարտոֆիլ, 200 գ կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 2 պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Կանաչները մանր կտրատած են։ Կաթնաշոռն ու թթվասերը խառնում ենք։ Կաթնաշոռին ավելացնել սխտորի մամլիչով քամած կանաչին ու սխտորը, խառնել, աղ ու պղպեղ անել։ տաք կարտոֆիլկտրել երկայնքով երկու մասի. Կաթնաշոռի զանգվածը քսում ենք կարտոֆիլի վրա։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Սնկով տապակած կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք: 1 կգ կարտոֆիլ, 500 գ սունկ, 300 գ սոխ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Սոխը մանր կտրատել, սունկը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սունկը, տապակել 5-6 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ, տապակել մինչև փափկի (մոտ 20 - 25 րոպե): Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Լորի ձվերով թխած կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք: 5 միջին կարտոֆիլ, լորի 10 ձու (կարող եք օգտագործել միջին չափի հավի ձու), 50 գ պանիր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:կարտոֆիլը (առանց կեղևազրկելու) եփել աղաջրի մեջ, մաքրել։ Կտրեք երկու մասի, մի փոքր կտրեք ներքեւից, որպեսզի կարտոֆիլը դրվի։ Կարտոֆիլի վրա թեյի գդալով անցք արեք։ Կոտրեք և լցրեք կարտոֆիլի անցքի մեջ լորի ձու. Կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ։ Աղ, պղպեղ։ Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։ Կարտոֆիլը պանրով շաղ տալ։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 30 րոպե)։

Ինչ պատրաստել կարտոֆիլից արագ և համեղ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով 8 Spoons.ru-ում

Տատիկս միշտ ասում է՝ կարտոֆիլը երկրորդ հացն է։ Եթե ​​տանտիրուհին եփել գիտի պարզ կերակուրներկարտոֆիլից, ապա ընտանիքը միշտ լիարժեք կկերակրի: Իմ ընտանիքում առանձնահատուկ պատվավոր տեղ են զբաղեցնում տաք կարտոֆիլով ուտեստները։ Ես հաճախ եմ պատրաստում ավանդական ուտեստներկարտոֆիլից, ինչպես նաև լիարժեք իրավունք վերապահեք խոհանոցում փորձեր կատարել՝ խոհարարական հետաքրքրությունը բավարարելու և կարտոֆիլից նոր ուտեստներ պատրաստելու համար:

Հատկապես ձեզ համար, սիրելի ընկերներ, ես առանձին բաժնում հավաքել եմ բոլոր բաղադրատոմսերը, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել կարտոֆիլը։ Այստեղ դուք կգտնեք, թե ինչ պատրաստել կարտոֆիլից արագ և համեղ՝ կարտոֆիլով ուտեստներ հապճեպ, կարտոֆիլով ուտեստներ ջեռոցում, ինչպես նաև նոր կարտոֆիլով ուտեստներ։ Ձեր հարմարության համար կայքում ներկայացված բոլորը ուղեկցվում են քայլ առ քայլ լուսանկարներԵվ մանրամասն նկարագրությունճաշ պատրաստելու գործընթացը.

Ցանկանում եմ քեզ Բարի ախորժակ, և հաճելի խոհարարական ստեղծագործություն՝ կայքի հետ միասին 8 Spoons!

Լյարդը առողջարար և բյուջետային արտադրանք է, որը պետք է առկա լինի ամենօրյա սննդակարգում։ Հավի լյարդչի պահանջում բարդ նախնական բուժում և պատրաստվում է շատ արագ։ Կարտոֆիլով տապակած հավի լյարդ - պարզ և շատ համեղ: Այսօր առաջարկում եմ ենթամթերք պատրաստել...

Կարտոֆիլից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ և հագեցնող ուտեստներ։ Այսօրվա բաղադրատոմսը հարմար է ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար, և համար տոնական սեղանորպես տաք կերակուր: Ջեռոցում կարտոֆիլ ենք թխելու աղացած միսով։ Բաղադրատոմսը պարզ է և բավական արագ…

Դե, ինչ կարող է լինել ավելի համեղ և հեշտ համեղ հավիսկ անուշահոտ կարտոֆիլ ջեռոցում. Անխտիր աշխատանքի ժամանակաշրջանում ժամանակակից տանտիրուհիները հակված են ճաշ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր, սերիայից ամեն ինչ դրեք ջեռոցում, միացրեք ժմչփը և գնացեք երեխայի հետ տնային աշխատանք կատարելու։ Եւ իհարկե, …

Սիրու՞մ եք կարտոֆիլ ֆրի։ Ես շատ. Իհարկե, ես գիտեմ, որ այն բացարձակապես անառողջ է` այն եփելու համար անհրաժեշտ յուղի բավականին մեծ քանակության պատճառով։ Բայց... Բայց դա այնքան համեղ է, որ երբեմն, շատ հազվադեպ, կարող ես քեզ բուժել, պետք է համաձայնվես։ …

Ինչ է ակորդեոնի միսը, դուք, իմ սիրելի ընկերներ, հավանաբար գիտեք, որ այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է, շատ տնային տնտեսուհիներ այս միսը պատրաստում են կտրատած լոլիկով և պանրով: Իսկ այսօր ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել այս կերպ կարտոֆիլը ջեռոցում թխել։ Համեղ թխած…

Եթե ​​դուք ունեք մի քանիսը մնացել աղացած միս, իսկ դուք չգիտեք, թե դրանից ինչ ուտեստ կարող եք պատրաստել, դրանով նոր կարտոֆիլ տապակել։ Ընդամենը 30 րոպեում դուք կունենաք համեղ և սրտանց ճաշկամ ընթրիք. Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել...

Եփած կարտոֆիլը թավայի մեջ հիանալի այլընտրանք է ոչ շատ առողջարարին տապակած կարտոֆիլկամ ձանձրացրել կարտոֆիլի պյուրե. Կոնֆիտը որպես միս պատրաստելու միջոց ներառում է ճարպի մեջ թուլանալը՝ երկար և հանգիստ: Մեր դեպքում՝ նախապատրաստում խաշած կարտոֆիլ conf - համար ...

անուշահոտ կարտոֆիլքանթրի ոճը դուր կգա հասարակ և համեղ խոհանոցի բոլոր սիրահարներին: Իհարկե, ուտեստը բավականին կալորիական է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ այնքան համեղ է, որ ուզում ես մոռանալ տխրահռչակ կալորիաների մասին և հավելյալ չափաբաժին ուտել։ Գեղջուկ կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում։ Հեշտ բաղադրատոմս…

Եթե ​​նույնիսկ սառնարանում մնացել է միայն կարտոֆիլ, երշիկեղեն ու մի քիչ պինդ պանիր, կարող եք դրանցից համեղ ու համեղ ուտեստներ պատրաստել։ առատ կերակուրամբողջ ընտանիքի կամ անսպասելի հյուրերի համար: Ոչ, մենք կարտոֆիլ չենք եփելու, երշիկ չենք տապակի և սենդվիչներ չենք պատրաստի...

Պատրաստում ենք համեղ և բավարարող ընտանեկան ճաշ կամ ընթրիք՝ դանդաղ կաթսայում խոզի մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ: Այսպես պատրաստված կարտոֆիլը շատ նուրբ և բուրավետ է, մինչդեռ միսը մնում է հյութալի և փափուկ։ Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել անյուղ խոզի միս՝ առանց ...

Ժամանակն անցավ, և այս բանջարեղենը պարզապես անփոխարինելի դարձավ եվրոպացիների համար. նրանք սկսեցին այն անվանել «երկրորդ հաց»: Փորձեք 10 հեշտ և համեղ կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար

Նախաճաշին կարտոֆիլի բլիթներ

Մենք վերցնում ենք: 4 խաշած կարտոֆիլ, 100 գ պինդ պանիր, 150 խոզապուխտ (կամ երշիկեղեն), 2 հում ձու, 1 ճաշի գդալ ալյուր, տապակելու համար բուսական յուղ, կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:երեք կարտոֆիլ, պանիր և երշիկ՝ քերիչով։ Ավելացնել ձու, կանաչ սոխ, պղպեղ և աղ։ Ավելացնել ալյուր և ամեն ինչ լավ խառնել։ Գրտնակել ալյուրի մեջ, կոլոլակները ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ լցնել թթվասերով։

թխած կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք:կարտոֆիլ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, եռացնել ջրի մեջ 5-7 րոպե, ցողել ձեթով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երիտասարդ կարտոֆիլը պատրաստ կլինի 15 րոպեում, փոքր կարտոֆիլը կարելի է ամբողջությամբ թխել։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն, կարտոֆիլը, համեմունքներն ու ձեթը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, վերևը սեղմեք ձեռքով և լավ թափահարեք այնտեղ ամեն ինչ։

Դոֆին կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք: 9 միջին չափի կարտոֆիլ, 9 թեյի գդալ կարագ, 9 շերտ պանիր («հոլանդական» կամ «գաուդա»), աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրում ենք՝ մի ծայրից մի փոքրիկ կտոր կտրելով, որպեսզի այն ուղղահայաց տեղադրվի։ Կարտոֆիլի ամբողջ երկարությամբ դանակով կտրվածքներ ենք անում, ոնց որ կարտոֆիլի ֆրի համար կտրատեք, բայց առանց եզրին մոտ 1 սմ կտրելու։Աղ, պղպեղ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ ձեթ, ցանկության դեպքում՝ դուք։ կարող է մի քիչ սխտոր դնել կտրվածքների մեջ։ Կարտոֆիլը դնել բարձր եզրերով թխման ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա դրեք մի կտոր պանիր: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45-50 րոպե (մինչև եփելը)։ Մենք սեղանի վրա տաք ենք ուտում, խոտաբույսերով ցրված:

Մենք վերցնում ենք:կարտոֆիլ, բեկոն, պանիր, սխտոր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:կարտոֆիլը ընտրում է ոչ շատ մեծ, երկարավուն ձև: Ամբողջ կարտոֆիլը կտրատում ենք՝ մինչև վերջ չկտրելով։ Թեթև աղ ցանել։ Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ լցրեք մի կտոր բեկոն և պանիր՝ դրանք փոխարինելով: Վերևից պղպեղ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (փայլաթիթեղի մեջ դնել մի պճեղ սխտոր): Դնում ենք ջեռոցը 40 - 45 րոպե։

Տանը կարտոֆիլով տապակել

Մենք վերցնում ենք: 0,5 կգ հավի միս, 5 - 6 կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 1 փոքր գազար, 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն:կտրատել սոխը կես օղակների, գազարը քսել կոպիտ քերիչով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով, տապակել գրեթե մինչև փափկի սոխով և գազարով: Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի կամ օղակների մեջ։ Կարտոֆիլին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, խառնել։ Մսին ավելացնել կարտոֆիլը։ Տապակի վրա ջուր լցնել, որպեսզի ծածկի կարտոֆիլը։ Աղ և պղպեղ Եփել ծածկված, մինչև կարտոֆիլը եփվի։

Լոլիկով և պանրով թխած կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք: 0,5 կգ կարտոֆիլ, 200 գ պինդ պանիր, 350 գ լոլիկ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի (եռացնելուց մոտ 20 րոպե հետո)։ Հանգստանալ. Եթե ​​լոլիկը փոքր է, ապա կտրեք դրանք շրջանակների, եթե մեծ են՝ կիսաշրջանների։ Պանիրը կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել երկու մասի, քսել յուղով յուղած ամանի մեջ։ Կարտոֆիլի վրա լցնել պանիրն ու լոլիկը։ Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 20-25 րոպե։

Կարտոֆիլ կաթնաշոռով կրեմով

Մենք վերցնում ենք: 1 կգ կարտոֆիլ, 200 գ կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 2 պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Կանաչները մանր կտրատած են։ Կաթնաշոռն ու թթվասերը խառնում ենք։ Կաթնաշոռին ավելացնել սխտորի մամլիչով քամած կանաչին ու սխտորը, խառնել, աղ ու պղպեղ անել։ Տաք կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Կաթնաշոռի զանգվածը քսում ենք կարտոֆիլի վրա։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Սնկով տապակած կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք: 1 կգ կարտոֆիլ, 500 գ սունկ, 300 գ սոխ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:Սոխը մանր կտրատել, սունկը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սունկը, տապակել 5-6 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ, տապակել մինչև փափկի (մոտ 20 - 25 րոպե): Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Լորի ձվերով թխած կարտոֆիլ

Մենք վերցնում ենք: 5 միջին չափի կարտոֆիլ, լորի 10 ձու (կարելի է օգտագործել միջին չափի հավի ձու), 50 գ պանիր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:կարտոֆիլը (առանց կեղևազրկելու) եփել աղաջրի մեջ, մաքրել։ Կտրեք երկու մասի, մի փոքր կտրեք ներքեւից, որպեսզի կարտոֆիլը դրվի։ Կարտոֆիլի վրա թեյի գդալով անցք արեք։ Լորի ձուն ճաքել և լցնել կարտոֆիլի անցքի մեջ։ Կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ։ Աղ, պղպեղ։ Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։ Կարտոֆիլը պանրով շաղ տալ։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 30 րոպե)։