Ամբողջ թխած թառափի բաղադրատոմսը. Թառափի թխած լցոնված կարտոֆիլի միջուկով

Կատարյալ տարբերակգոհացուցիչ առողջ ընթրիքկամ թագավորական խնջույք՝ թխած թառափը ջեռոցում։ Այս ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր, որոնք արժեքավոր են մարդու օրգանիզմի համար։ Թառափը կարելի է եփել ամեն կերպ, բայց միայն թխումը թույլ է տալիս առավելագույնս պահպանել օգտակար տարրերը ձկան մեջ։ Բացի այդ, նուրբ միսը բավականին յուղոտ է, ուստի այն չի չորանում ջեռոցում։

Ձկան պատրաստման գաղտնիքները

1. Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ պաղեցրած ձուկ։ Եթե ​​թառափը վաճառվել է սառեցված վիճակում, դուք պետք է ուշադիր զննեք այն. դիակը պետք է ունենա հավասար գույն, մուգ շագանակագույն մաղձեր, չափավոր քանակությամբ լորձ և սովորական ձկան հոտ:
2. Թխելուց առաջ թառափը լվանում են, մաքրում, ներսից հանում։ Ձկան կոշտ թեփուկներին դիմակայելու համար դիակը նախ լցնում են եռացող ջրով։ Ճռռոցը (ակորդ, ողնուղեղ) դուրս է բերվում պոչի հիմքի շրջանաձև կտրվածքով։
3. Եթե ​​թառափն ամբողջությամբ եփում են ջեռոցում, գլուխն ու պոչը չեն հանում, կտրում են միայն մաղձերն ու լողակները։
4. Ձկան յուրահատուկ հոտը կարող եք քողարկել՝ այն քսելով չոր մաղադանոսի, ուրցի և սև պղպեղի խառնուրդով։
5. Որպեսզի թառափի միսը համեղ եփվի, թխվի և չոր չստացվի, պետք է օգտագործել մինչև 3 կգ կշռող դիակ։
6. Որքա՞ն ժամանակ թխել ձուկը: Եփելու ժամանակը կախված է թառափի մեծությունից՝ փոքր դիակը կթխվի 25-30 րոպեում, մեծը՝ 45-60 րոպեում։
7. Թառափն ինքնին համեղ է, ուստի պետք չէ չափից ավելի օգտագործել համեմունքները: Բավական է թխած ուտեստը համեմել սև պղպեղով, սխտորով, կիտրոնի հյութով, ուրցով, ուրցով, թարմ խոտաբույսերով։

Ամբողջ թառափի խորովում

Ամբողջ թխած թառափը ջեռոցում Այս բաղադրատոմսը կաշխատի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։

4-5 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ թառափ;
• 1 կիտրոն;
• 80 գ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 50 գ կանաչի՝ մաղադանոս, սոխ, սամիթ;
• 50 մլ ձիթապտղի ձեթ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Աղացած և լվացված ձուկը քսում են աղով և համեմունքներով։
2. Կանաչիները մանր կտրատում են և խառնում մայոնեզի հետ։
3. Ստացված խառնուրդով թառափ են լցնում, որովայնի պատերը միացնում են ատամհատիկներով։
4. Ձուկը տեղափոխվում է փայլաթիթեղի թերթիկ՝ մեջքով վերև։
5. Թառափի ողնաշարի երկայնքով մակերեսային լայնակի կտրվածքներ են արվում։ Ստացված անցքերի մեջ մտցրեք կիտրոնի կտորների կեսերը:
6. Ձկներին ցողում են ձեթով և կիտրոնի հյութով, ապա զգուշորեն փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։
7. Թառափը 30 րոպե տաքացվում է մինչև 200°C:
8. Պատրաստի ձուկը հանվում է փայլաթիթեղից և տեղափոխվում հարթ ափսեի մեջ։

Տոնական սեղանին պատշաճ տեսք ունի ջեռոցում եփած ամբողջ թառափը

Լցոնած ձկան բաղադրատոմսը

Այս նրբագեղությունը խորհրդանշում է ընտանիքի հարստությունն ու առատաձեռնությունը: Ցանկացած կարմիր ձուկ կարող է օգտագործվել որպես միջուկ, իսկ թառափը կարող է փոխարինվել ստերլետով։

4 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 փոքր թառափ (մինչև 1 կգ);
• 250 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 հում ձու;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• տապակած յուղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Գազարն ու սոխը մանր կտրատում են և տապակում յուղի մեջ մինչև փափկի։
2. Սաղմոնը կտրված է լայն շերտերով և շաղ տալ համեմունքներով:
3. Խառնել տապակած բանջարեղենը, ձուն և սաղմոնը։
4. Թառափը մաքրվում է, լվանում։ Ցելյուլոզում մի քանի մակերեսային կտրվածքներ են արվում։ Դիակը աղած է ու համեմված։
5. Թառափի ներսում ձկան և բանջարեղենի միջուկը հավասարապես դրված է:
6. Ձկան երկու մասերն էլ միացված են փոքր շամփուրներով։
7. Թառափը դրվում է փայլաթիթեղով թխում թերթիկի վրա և եփում 160 ° C ջերմաստիճանում 50 րոպե:

Լցոնած թառափը մատուցվում է սառը վիճակում, կտրատված մասերի և զարդարված ձիթապտուղներով և կիտրոնով

Թառափի կտորներ

Նուրբ թառափի սթեյքեր ախորժելի տակ պանրի ընդերքը- շատ համեղ և առատ կերակուրամենօրյա դիետայի և տոնական մենյուի համար.

Ապրանքների ցանկ 4-6 չափաբաժինների համար.

• 1 միջին թառափ;
• 2 սոխ;
• 150 գ հոլանդական պանիր;
• կես կիտրոն;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• 40 գ բարակ թթվասեր;
• աղ և սև աղացած պղպեղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել թառափը ջեռոցում շերտով:

1. Նրանք մաքրում են թառափի փորը, կեղևը հանում թեփուկներից, կտրում գլուխն ու պոչը։
2. Դիակը կտրված է միջին չափի կտորներով։
3. Կտրտած ձուկը աղում են, պղպեղով, լցնում թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Այս տեսքով թառափին թողնում են սառնարանում 25 րոպե մարինացնելու համար։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղված է յուղով։
5. Մաքրած սոխը կտրատվում է մեծ օղակների մեջ և դրվում կաղապարի հատակին։ Մի քիչ աղի:
6. Վերևում հավասարաչափ տարածեք ձկան կտորները։ Յուրաքանչյուրը քսում են թթվասերով և ցանում քերած պանիր։
7. Ճաշատեսակը ուղարկվում է նախապես մինչև 190 ° C 35 րոպե տաքացման:

Թառափը, ջեռոցում կտոր-կտոր եփած, մատուցվում է տաք վիճակում, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով

Թառափը «արքայականորեն»

Գաղտնիքը ոչ միայն թառափի համի մեջ է, այլ նաև ճիշտ ներկայացումՀարդարման համար օգտագործեք մեծ քանակությամբ տարբեր բաղադրիչներ:
6-8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,5 գ թառափի դիակ;
• 600 գ թարմ շամպինիոններ;
• 2 գազար;
• 2 գլուխ սոխ;
• 1 կիտրոն;
• 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ սերուցք 20% յուղ;
• աղ;
• 3 գ չորացրած համեմ։

Գրանցման համար.

• թարմ բանջարեղեն՝ բողկ, չերի լոլիկ, վարունգ;
• խաշած խեցգետիններ;
• կիտրոն;
• լոռամիրգ;
• ձիթապտուղ;
• հազարի տերևներ;
• թարմ մաղադանոս.

Խոհարարության փուլերը.

1. Սունկը մանր կտրատում են և տապակում յուղի մեջ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
2. Կարմրած սնկերին ավելացնում են մանր կտրատած սոխը, իսկ 2 րոպե հետո քերած գազարը։
3. Կաթսայի պարունակությունը աղում են, պղպեղացնում և եփում 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել կրեմ, խառնել։
4. Կիտրոնը կտրված է կես օղակների:
5. Թառափը մաքրվում է, փորոտվում, լվանում։ Գլուխն ու պոչը կտրված չեն։
6. Դիակի ներսում մի քանի հատումներ են արվում և դրանց մեջ դրվում կիտրոնի կտորներ։
7. Ձուկը լցոնված է սնկով լցոնում, համեմված համեմով։ Որովայնը «կարվում» է դագանակներով։
8. Լցոնած թառափը փաթաթում են 2 շերտ փայլաթիթեղի մեջ և եփում 180°C ջեռոցում 30 րոպե։ Այնուհետև փայլաթիթեղը բացվում է, և ձուկը թխում են մինչև կարմրելը (մոտ 15 րոպե):

Թառափը «արքայականորեն» մատուցվում է գեղեցիկ սկուտեղի վրա՝ զարդարված թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, հատապտուղներ, ձիթապտուղներ, խեցգետիններ

Թառափը բանջարեղենի մեջ

Այսպես եփած ձուկը համեղ է և շատ հյութալի։ Թառափի բաղադրատոմսը կարելի է փոխել ըստ ցանկության՝ ավելացնելով նոր բանջարեղեն։

Բաղադրությունը 5 չափաբաժնի համար.

• 500 գ թառափ (ֆիլե);
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 4 գլուխ սոխ;
• 2 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 200 մլ լոլիկի հյութ;
• աղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ֆիլեն կտրատում են, ցանում աղ, համեմունքներ և թողնում 30 րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատում են միջին հաստության շերտերով և եփում 10 րոպե։
3. Սոխը կտրատված է կիսաօղակների, պղպեղը և գազարը՝ շերտերով: Բանջարեղենը տապակվում է յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Եփած կարտոֆիլի կեսը դրվում է թխման թերթիկի վրա, աղած:
5. Վերևում դրվում են թառափի կտորներ։
6. Հաջորդը, դրեք տապակած բանջարեղենը և կարտոֆիլի մնացորդները:
7. Թավայի պարունակությունը լցնում են լոլիկի հյութով։
8. Ճաշատեսակը թխվում է 220°C ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Իր տեսքի և համի շնորհիվ թառափի ախորժելի նախուտեստն իսկական է խոհարարական գլուխգործոց. Բաղադրատոմսերի ընտրանին կօգնի ձեզ արագ և գոհացուցիչ կերակրել ընտանիքին և զարմացնել հյուրերին:

Թառափը չափազանց արժեքավոր ձկների տեսակ է։ Նրա միսը, ինչպես աստղային թառափի միսը, կաթնագույն է, ճարպոտ և նուրբ, ինչպես սերուցքը։ Իսկ կենդանիների այս հնագույն տեսակը գրեթե ոսկոր չունի՝ միայն ողնաշար: Բայց մաքրիր այն, եթե չգիտես փոքրիկ գաղտնիք, դժվար՝ ծովերի բնակչի թիկունքում կան մեծ ու կոշտ հասկեր՝ դինոզավրի նման։ Դրանք հեռացնելու համար դիակը պետք է եռացնել եռացող ջրով, այնուհետև այդ թիթեղները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Ձուկը կարելի է եփել, տապակել, խորոված կամ խորոված: Հատկապես օգտակար է ջեռոցում թխած ամբողջ թառափը, քանի որ ջերմային մշակման այս մեթոդով պահպանվում են գրեթե բոլոր արժեքավոր ճարպերն ու ամինաթթուները։

պարզ բաղադրատոմս

Մաքրեք դիակը, հանեք ներսը և խռիկները, լվացեք հոսող ջրի տակ։ սառը ջուր. Ներսից և դրսից քսեք կիտրոնի հյութով։ Սեղմեք վեց (կամ ավելի) մեխակ սխտորը մամուլով ամանի մեջ, խառնեք դրանք աղի, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ: Այստեղ կարևոր է չափը չանցնել՝ ուրցի կամ անանուխի հոտը չպետք է ընդհատի նուրբ բույրը։ Ձուկը քսում ենք սխտորի խառնուրդով՝ մեջքը, կողքերը, փորը։ Ամբողջ թառափը ջեռոցում պետք է եփվի կես ժամից մինչև 50 րոպե՝ կախված դիակի չափից։ Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 o C։

Թառափը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Ձուկը մաքրում ենք, փորոտում, լվանում, կիտրոնի հյութով քսում ենք ներսից և դրսից։ Շաղ տալ համեմունքներով և խոտաբույսերով (ուրց, մաղադանոս, սպիտակ և սև պղպեղ): Քսեք խոզանակով բուսական յուղ. Թխման թերթիկը, որտեղ կմտնի ամբողջ դիակը, երկու շերտով ծածկված է փայլաթիթեղով։ Ներքևի մասը նույնպես յուղված է արեւածաղկի ձեթ. Ձուկը պառկում ենք և լցնում սպիտակ չոր գինիով (կես բաժակ)։ Զապե

բացում ենք փայլաթիթեղի ծրար (թխելու ընթացքում ճարպը ակտիվորեն կառանձնանա, պարտադիր չէ, որ այն լցվի ամբողջ վառարանը)։ Ջեռոցն արդեն պետք է տաքացվի մինչև 200 ° C։ Թառափը պետք է եփի դրա մեջ 7 րոպե։ Այս ժամանակից հետո մի փոքր բացեք ծրարը, որպեսզի ձկան մեջքը դուրս մնա։ Կրկին յուղեք այն բուսայուղով և ուղարկեք տապակելու մինչև ամբողջովին եփվի 180 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցվող ուտեստի վրա ձուկը շատ տպավորիչ տեսք ունի կիտրոնի կտորներով և եփած ձվի «պսակով» գլխին:

Ամբողջ լցոնած թառափը թխված է ջեռոցում

Այս ուտեստի պատրաստման սկիզբը նույնական է նախորդ երկու բաղադրատոմսերի առաջին քայլերին: Կիտրոնի հյութով յուղած ձուկը թողնում ենք, որ սպասի միջուկին։ Ձվի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և սև պղպեղ և հարել սերուցքով ամանի մեջ (քառորդ բաժակ): Բլենդերի մեջ խառնել և մանրացնել ձվի խառնուրդն ու 300 գ սաղմոնի ֆիլեն միատարր նյութի (կարող եք վերցնել պատրաստի, պարկի մեջ)։ Այս միջուկով պետք է լցնել դիակը և թելերով կարել փորը։ Ուղարկեք ջեռոց մեկ ժամով 200 ° C: Դրանից հետո տեղափոխեք ուտեստի մեջ, «հեռացրեք կարերը» և մատուցեք մի նուրբ սերուցքային սոուսի տակ («Օլանդեզ», «Բեշամել», «Հազար կղզիներ»):

Ամբողջ տոնական թառափը թխված է ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Բայց որովայնի ներսում, որը նախապես յուղում ենք բուսայուղով և աղով, դնում ենք կտրատած համեմունքներ, խոտաբույսեր և կիտրոններ։ Մենք նույնպես չենք ափսոսում խոտաբույսերի համար՝ դափնու տերեւ, մաղադանոս, օրեգանո, ուրց, խնկունի, մշկընկույզ - այս ամենը միայն ողջունելի է: Իսկ ձուկը դրսում լցնել յուղոտ սպիտակ սոուսով (կարող եք նաև օգտագործել մայոնեզ)։ Կարում ենք որովայնը, լցնում փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում թխելու 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Հանում ենք, բացում ենք, վրան լցնում ստացված հյութով և թողնում ենք մինչև կեղև առաջանա։ Ջեռոցում թխված այս ամբողջ թառափը մատուցվում է գեղեցիկ մեծ երկարավուն սկուտեղի վրա, որը շրջապատված է թարմ վարունգ, կտրատել խորանարդի մեջ, լոլիկի շրջանակներ, կտրատել բողկի «բողբոջներ», բուլղարական պղպեղի օղակներ և խաշած գազարից «մարգարիտկաներ»։

Որոշե՞լ եք զարմացնել ձեր ընկերներին կամ ձեր ընտանիքին տոնական ընթրիքի ժամանակ: Կարող է զարմանալի եփել համեղ ուտեստ- լցոնած թառափ: Չկարծեք, որ միայն փորձառու տանտիրուհին կարող է նման ուտեստ պատրաստել։ Եթե ​​կա համբերություն և ցանկություն, ապա երիտասարդ սիրուհին կարող է ամեն ինչ անել:

Արքայական ձուկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, սակայն տանտիրուհիները միշտ իրենց համն են բերում նրանցից յուրաքանչյուրին։Առաջարկում ենք փորձել սա։ բաղադրատոմսը լցոնած թառափ.

Ձկան պատրաստում

Հնարավորության դեպքում նրանք թարմ ձուկ են գնում, որը լողում է խանութի ակվարիումում։ Սառեցվածը նույնպես հարմար է, միայն այն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հոտերին, լորձի առկայությանը։ Եթե ​​դրանք կան, և նույնիսկ մաղձերը սև են, ապա ավելի լավ է նման ձուկ չվերցնել:

1. Թառափը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, փորոտել: Gills հեռացվում են առանց ձախողման! Աղիքային ձկան երկու կողմերը՝ ինչպես ներքին, այնպես էլ արտաքին, պետք է զերծ լինեն կեղտից, լորձից և արյունից: Անպայման հեռացրեք որովայնի ներքին մակերեսի սև թաղանթը, հակառակ դեպքում պատրաստի թառափը դառը կլինի։ Ինչ վերաբերում է լողակներին և պոչին, ապա դրանք չեն կարող կտրվել: Նրանք օրիգինալ տեսք ունեն, երբ ձուկը պառկած է ճաշատեսակի վրա։
2. Այժմ դուք պետք է հեռացնեք լեռնաշղթան և ոսկորները: Այս աշխատանքը կատարվում է զգույշ, մեծ խնամքով, որպեսզի չվնասվի դիակի ամբողջականությունը:
3. Թառափը պետք է մի փոքր չորացնել և քսել նուրբ կերակրի աղով։ Այս ձևով ձուկը պետք է պառկի մոտ հինգ րոպե, որից հետո այն նորից լվանում է, չորացնում անձեռոցիկով:
4. Հնարք թիվ մեկ. Կրեմը լցնում ենք տարայի մեջ և հարում ենք բլենդերի միջոցով, մինչև ստացվի փափուկ զանգված։ Առանձին հարած ձու. Այնուհետեւ այն խառնում են հարած սերուցքով։ Զանգվածը պետք է աղի և պղպեղով քսվի։
5. Կետ թիվ երկու. Կարմիր ձուկը պետք է մաքրել (կարող է լինել սաղմոն կամ սաղմոն), լվանալ սառը ջրով, չորացնել անձեռոցիկներով և մանր կտրատել։ Ձուկը դրվում է բլենդերի մեջ և կտրատվում։
6. Երկու լցոնները պետք է համակցվեն և նրբորեն խառնվեն:
7. Վերցնում են թառափի դիակ, դնում սրածայրի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում նորից մաքրեք ներսը՝ ջուրը հեռացնելու համար: Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք թառափի ամբողջ ներքին մակերեսի վրա։
8. Հաստ թելերով ասեղով ձկան փորը խնամքով կարվում է։
9. Շաղ տալ թարմ կիտրոնի հյութով:
10. Համոզվեք, որ յուղել դիակը բուսական յուղ. Հակառակ դեպքում, վերին մասը կչորանա:

Խոհարարական լցոնում

Թառափի լցոնած թխած եփում են ջեռոցում։ Նախապես տեղադրված է ջեռուցման համար։ Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը։

Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Թառափին դնելով վրան՝ մոտ մեկ ժամ թողեք պահարանում։ Այս ընթացքում մեր զարմանալի ուտեստը պատրաստ կլինի։

Զգուշորեն հանեք եփած թառափը, որպեսզի չվնասեք դիակի ամբողջականությունը։ Թելերը հանում են, և ձուկը դնում ենք երկարավուն ձևով գեղեցիկ սպասարկող ափսեի վրա՝ կտրատված հատվածներով։ Կտրելու համար օգտագործում ենք սուր դանակ։

Անմիջապես մատուցվեց սեղանին:

Լցոնած թառափի զարդարման տարբերակներ

Լցոնած թառափին զարդարելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

• Թառափի շուրջը կարելի է դնել կիտրոնի, ձիթապտուղի, կարմիր հաղարջի կտորներ։
• Վերցրեք ձեր սիրելի կանաչեղենի ճյուղերը, գեղեցիկ շարեք ձկան վրա՝ ավելացնելով կիտրոնի կտորներ։
• Օգտագործելով մայոնեզ կամ թանձր թթվասեր՝ կարող եք թառափի վրա նկարել ցանկացած նախշեր։ Եթե ​​այս սպիտակ գծերի մեջ կարմիր կամ սև ձվեր մտցնեք, դա ուղղակի զարմանալի կլինի։
• Բանջարեղենից ծաղիկներ են պատրաստում, մայոնեզի ցանցի վրա փռում կանաչի ճյուղեր։
• Մաղադանոսի, անանուխի ճյուղերը զարդարելիս համադրում են կիտրոնի շերտերով։

Դա կարեւոր է!

Տոնական կերակրատեսակներին է պատկանում լցոնած թառափը։ Սա հասկանալի է։ Յուրաքանչյուր թառափ պատրաստելը, որի արժեքը բարձր է, շատ ռուսների հնարավորություններից վեր է։ Բայց հանուն տոնի, դուք կարող եք պատառաքաղ դուրս գալ: Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է ականջ դնեք խորհուրդներին։

1. Նախ պետք է գտնել բաղադրատոմսեր և ընտրել այն, որը համապատասխանում է ձեզ բոլոր առումներով։
2. Թառափ պատրաստելիս անհրաժեշտ կլինի օգտագործել կիտրոնի հյութ. Այն ավելացնում է թթվայնություն և համ պատրաստի կերակուրպիկանտ.
3. Համեմունքներին պետք է զգուշությամբ վերաբերվել, ընդունել ճիշտ այնքան, որքան նշված է բաղադրատոմսում։ Եթե ​​ավելացնեք նորմայից ավելի, ապա ձկան համն ինքնին չի զգացվի։
4. Ձկների պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է հետաձգել բոլոր գործերը, և չպետք է շտապեք: Ամբողջ ուշադրությունը թառափի վրա։ Միայն այս դեպքում տանտիրուհին կպարգևատրվի։ Հյուրերը և ընտանիքի անդամները շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ պատրաստած համեղի համար:
5. Թառափի լցոնման տարբերակները շատ են։ Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել տարբեր բանջարեղեններ։ Հարկավոր է ընտրել միջուկի ամենաընդունելի տեսակը՝ հաշվի առնելով համի նախասիրությունները։
6. Պատրաստի ուտեստը զարդարելիս պետք է հոգ տանել ինքնատիպության և բարդության մասին: Պարզապես խոտաբույսերով ցողված թառափն այնքան էլ էլեգանտ տեսք չի ունենա։ Թագավորական ձուկը պահանջում է նուրբ ձևավորում:

Եզրակացություն

Թխված ջեռոցում թառափը պահպանում է իր ողջ համն ու նրբությունը։ Հիմնական բանը համբերատար լինելն է, ժամանակ տրամադրեք, ամեն ինչ արեք բաղադրատոմսի առաջարկությունների համաձայն: Եվ հետո ամեն ինչ կստացվի:

Թառափի միսն առանձնանում է ոչ միայն իր նուրբ ու հաճելի համով, այլեւ սննդարար նյութերի բարձր պարունակությամբ։ Այն պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, օրգանիզմին անհրաժեշտ ճարպեր, բազմաթիվ վիտամիններ և հետքի տարրեր։ Այս ձկից կարող եք մեծ քանակությամբ եփել տարբեր ուտեստներ, բայց հատկապես օգտակար է ամբողջ թխած թառափը, որը կարող է իսկական զարդարանք դառնալ տոնական սեղան.

Թառափը ջեռոցում

Սաղմոնով և ձվով լցոնած թառափ

Բաղադրությունը - 1-1,5 կգ քաշով թառափ; - 250 գ թարմ սաղմոնի ֆիլե; - 3 ձու; - 150 մլ սերուցք; - բուսական յուղ; - թարմ խոտաբույսեր; - կիտրոն; - աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

Մաքրեք ձուկը, փորոտեք այն, կտրեք բոլոր լողակները և հանեք մաղձերը: Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Չորացնել թղթե սրբիչով և քսել աղի և սև պղպեղի խառնուրդով։ Ներսից և դրսից ցողեք կես կիտրոնի հյութով և թողեք 20 րոպե ներծծվի համեմունքները։

Կարող եք նաև հեռացնել ողնաշարը: Դա անելու համար դրա երկայնքով կտրվածք արեք ներսից և զգուշորեն հանեք այն սուր փոքր դանակով։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Եփել պինդ խաշած ձվերը, հովացնել և մանր կտրատել։ Խառնել տաք սերուցքով և մանր կտրատած սաղմոնի ֆիլեով։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ: Ավելացնել կանաչի և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Թառափին լցնել պատրաստված խառնուրդով և զգուշորեն թելով կարել որովայնը կամ ատամհատիկներով խոցել։

Ձուկը տեղափոխում ենք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի մեջ։ Լցնել մնացած կիտրոնի հյութը և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Ներդրեք պատրաստի թառափը մեծ ուտեստև դրանից զգուշորեն հեռացրեք թելերը։ Զարդարեք կիտրոնի մեծ շերտերով և մատուցեք խաշած կարտոֆիլի հետ։

Թառափ լոլիկով և սոխով

Բաղադրությունը՝ - թառափ; - 3-4 միջին չափի լոլիկ; - 1 սոխ; - կիտրոն; - աղ և սև աղացած պղպեղ:

Պատրաստեք ձուկը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Նաև քսել աղով, պղպեղով և լցնել կես կիտրոնի հյութի վրա։ խոնարհվել և թարմ լոլիկկտրատել շերտերով, իսկ կիտրոնի մնացած կեսը՝ կես օղակների: Այս բաղադրիչները դրեք թառափի փորի մեջ։ Ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և եփել ջեռոցում 30-40 րոպե։

Ամբողջ թառափը թխված դեղաբույսերի և սպիտակ գինու մեջ

Բաղադրությունը - 1,5-2 կգ քաշով թառափ; - 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի; - 1/3 թեյի գդալ ուրց և մաղադանոս; - կիտրոն; - ձիթապտղի ձեթ; - սև և սպիտակ աղացած պղպեղ; - աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստեք ձուկը, ինչպես նկարագրված է վերևում և չորացրեք: Շփեք աղով, սև և սպիտակ պղպեղի, մաղադանոսի և ուրցի խառնուրդով։ Թող համեմունքները ներծծվեն 15 րոպե: Այնուհետեւ ներսից եւ դրսից լցնել կիտրոնի հյութը, թողնել եւս 5 րոպե։ Կիտրոնի բարակ շերտ դրեք որովայնի մեջ։

Թառափը տեղափոխեք հաստ փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի վրա, եզրերը փաթաթեք։ Լցնել սպիտակը ներսում չոր գինիև մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Փայլաթիթեղի եզրերն իրար ամուր սեղմեք, որպեսզի բացեր չմնան։ Դնել ջեռոցը 25 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո բացել փայլաթիթեղը, ձկան վրա ցողել մի քիչ կիտրոնի հյութ և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Պատրաստի թառափը զգուշորեն տեղափոխեք խոտաբույսերով և կիտրոնով զարդարված ուտեստի մեջ։

Հրապարակվել է 03.12.2017
Տեղադրվել է: Կախարդուհի
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե

Վերջերս խոշոր սուպերմարկետներում սկսել են վաճառել արհեստականորեն աճեցրած թառափ՝ ստերլետ և մինչև 2 կգ քաշ ունեցող թառափ: Եթե ​​ձեզ հաջողվի գնել այս հրաշալիքը, համեղ ձուկԱմանորյա տոների համար ես առաջարկում եմ այն ​​պատրաստել իմ բաղադրատոմսով լուսանկարով` ջեռոցում բրնձով և բանջարեղենով լցոնված ամբողջ թառափ: ստացվում է ցածր կալորիականությամբ և շատ համեղ, էլ ի՞նչ է պետք Ամանորի գիշերը երկարատև հյուրասիրության համար։




Բաղադրությունը:

- թառափ - 1,3-1,5 կգ.,
- կլոր բրինձ - 150 գր.,
- Բանջարեղենի խառնուրդՄեքսիկական - 150 գր.,
- սոխ - 1 հատ,
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
- աղ - ըստ ճաշակի,
- պղպեղ հ.մ. - համ,
- համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Լրացուցիչ ներկայացնելու համար.

- թարմ խոտաբույսեր - սամիթ, մաղադանոս,
- կիտրոն - մի քանի շերտ,
- խեցգետին - եթե առկա է:

Եփելու ժամանակը 90 րոպե \Մատուցումներ 3

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին թառափը պետք է մաքրել ներսից, հանել մաղձերը և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Ձկան ներսում գտնվող բոլոր սև թաղանթները պետք է հեռացվեն, հակառակ դեպքում ձուկը եփելուց դառը կլինի: Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք լորձը: Դա անելու համար ձուկը լավ շաղ տալ դրսի վրա։ կոպիտ աղ, թողեք մի քիչ, ապա նորից մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, սրբեք թղթե սրբիչներով։ Թառափին աղացրեք ներսից և դրսից ըստ ճաշակի, պղպեղ, շաղ տվեք ձեր սիրած ձկան համեմունքով։ Մի կողմ թողեք մի քիչ մարինացվի։




Բրինձը մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բրինձից 1 սմ բարձրությամբ մաքուր ջրով լցնել, դնել վառարանի վրա։ Երբ բրինձը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, սերտորեն փակեք և եփեք 15-17 րոպե: Որոշ ժամանակ անց անջատեք վառարանը, դրեք կաթսայի և կափարիչի արանքում թղթե սրբիչներև թողեք ևս 15 րոպե, որպեսզի բրնձի խոնավությունը վերանա։




Այս պահին տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, կտրատել սոխը, տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը և եփել դրանք սոխի հետ միասին 3-4 րոպե։




Բրինձը տեղափոխում ենք բանջարեղենով թավայի մեջ, ամեն ինչ միասին եփում ենք 5 րոպե, միջուկն աղում ենք ըստ ճաշակի, պղպեղ ենք անում, խառնում և հովացնում։




Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, լավ քսել բուսայուղով։ Թառափին դրեք դրա վրա՝ փորը վերև։ Ձուկը լցնել բրնձով և բանջարեղենով։




Թառափը շրջեք գլխիվայր և նաև գլուխը պինդ լցրեք բրինձով, քանի որ այն ամբողջովին դատարկ է։ Ձկանը ձևավորել, յուղել բուսայուղով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում վերին և ստորին տաքացման ռեժիմում 50-60 րոպե։ Եթե ​​լողակները սկսում են այրվել, ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով։ Ժամանակ առ ժամանակ թառափի մաշկը յուղեք դրանից ազատված հյութով։ Ձկան փորը կարելու կարիք չունի, այն լավ է պահում իր ձևն ու լցոնումը։




Պատրաստի ձուկը մատուցեք կիտրոնի կտորներով, թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով։ Թառափին հաճախ մատուցում են խաշած խեցգետնի հետ։ Եթե ​​ձեզ հաջողվում է նաև խեցգետին գնել, ապա դրանք մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ կոշտ խոզանակով։ Եռացնել ջուրը, վրան ավելացնել դափնին, աղ, պղպեղի հատիկներ, մի փունջ սամիթ և մի կտոր կարագ։ Խեցգետինը լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 12-15 րոպե։ Անջատեք վառարանը, կափարիչով փակեք խեցգետնի տարայի մեջ և թողեք եփվի մոտ 15 րոպե։Մատուցելուց առաջ լավ շաղ տալ կիտրոնի հյութով, դա ոչ միայն անսովոր համ կհաղորդի, այլ նաև կճեպը կդարձնի փայլուն։

Թխած թառափը բրնձով և բանջարեղենով պատրաստ է։ Ծառայեք սեղանին և ճշմարտությամբ ուրախացրեք ձեր սիրելիներին, հարազատներին և հյուրերին արքայական ուտեստ. Դա ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի, այս հարցում վստահեցնում եմ։ (լուսանկար_9)