Սառնարանում խաշած կաղամարների պահպանման ժամկետը: Ինչպես պատրաստել կաղամար, որպեսզի միսը մեղմ լինի

Squids- ը, ինչպես ծովամթերքների մեծ մասը, սպիտակուցային սնունդ են, այնպես որ արագ վատթարանում են: Դուք պետք է չափազանց կոկիկ լինեք, քանի որ ժամկետանց կամ ոչ դյուրակիր ծովամթերքները հեշտությամբ կարող են առաջացնել սննդի թունավորում:

Եթե \u200b\u200bխանութի համար հավաքեք Squid- ին, ապա ձեզ կտրվի ընտրություն Squid- ի չորս տեսակ:

• Հում ձեւով:
• Սառեցման մեջ:
• Սառեցումից հետո (Frosthed):
• Չորացրած:

Squid- ի պահպանման հիմնական կանոնը `ջերմաստիճանի ռեժիմին համապատասխանություն:

Ինչպես պահել կաղամարը

Պահպանման կանոնները միշտ պետք է համապատասխանեն ձեռք բերված ապրանքի տեսակից: Եթե \u200b\u200bդուք չորացրած կաղամար եք գնել, ապա կարող եք երկար ժամանակ պահել դրանք: Կարեւոր է ընտրել բեռնարկղ, որը կփակվի հավաքակազմի հոտը, որը չի տարածվել այլ ապրանքների եւ հակառակը: Պետք է տեղադրվի նաեւ չորացրած կաղամար Սառնարանում եւ ապահովեք, որ խոնավությունը չի մտնում բեռնարկղի մեջ:

Squids փակ ձեւով կամ կնքված փաթեթավորման մեջ պահվում են սառնարանում ոչ ավելի, քան 3 օր: Սա այս տեսակի ծովամթերքի օպտիմալ պահպանման կյանքն է: Հաշվի առեք փաթեթի մասին գրությունը `ըստ կանոնների, այնտեղ պետք է նշվի պահեստավորման ժամանակը:

Եթե \u200b\u200bաղցանի համար սեղմեք կաղամար, բայց նրանք չունեին հարմար, կամ նրանցից ոմանք մնացին չօգտագործված, մի շպրտեք դրանք: Դեռ մեկ օր ունեք եփած կաղամարների հետ ինչ-որ բան պատրաստելու համար: Տեղադրեք դրանք փաթեթում կամ բեռնարկղով, ամուր փակեք, եւ դրանք կարող եք պահել այս ձեւով 24 ժամ: Ավելի լավ է նախապես չխաղալ կաղամարը, բայց դա անել անմիջապես օգտագործելուց:

Ինչպես պահել կաղամարը սառնարանում

Գնելու սառեցված արտադրանքը շատ ավելի հարմար է, քանի որ սառնարանում այն \u200b\u200bչի փչացնում բավականաչափ երկար, նշանակում է, որ կասկածի կասկածի պատճառ չկա: Կարող եք նաեւ ստեղծել Squid- ի եւ տանը խորը սառեցում: Դա հեշտ է.

Մի մոռացեք, որ Կալմարը, նույնիսկ եթե այն սառեցվի, արդեն ունի որոշակի գործողության որոշակի ժամանակահատված, այն վաղուց բռնել է բավականաչափ, փաթեթավորված եւ սառեցված:

Եթե \u200b\u200bչեք դնում կաղամարը, ապա սառնարանում դրանց պահեստավորման տեւողությունը կարող է լինել բավականին մեծ: Նրանք բավականին հարմարավետ են զգում ջերմաստիճանում `18 ° C եւ կարող են թարմ մնալ մինչեւ երեք ամիս հում ձեւով:

Եթե \u200b\u200bպլանավորում եք երբեմն ապրանք ձեռք բերել եւ օգտագործել պատրաստման համար `բաժանեք այն մասի վրա, որպեսզի միանգամից ամեն ինչ չպատճառեք:

Հուշում տանտիրուհուց. Յուրաքանչյուր բեռնարկղի կամ փաթեթի միջոցով `կպչուն կպչեք դրա վրա գրված արտադրության ամսաթվով:

Ինչպես պահել ցրտաշունչ կաղամարը

Կան իրավիճակներ, երբ դուք շատ կաղամարներ եք քաշել սառնարանից, եւ բոլորը չէին օգտագործում դրանք: Քանի որ նրանք արդեն ապխտած են. Նրանք չպետք է պահեն դրանք: Ավելի լավ է թողնել մնացած արտադրանքը եւ հեռացնել սառնարանում պատրաստի տեսքով: Այսպիսով, դուք հնարավորություն կունենաք կրկին օգտագործել դրանք: Երկար ժամանակ եփում այս դեպքում արժանի չէ. Դուք կարեւոր չեք: Ցածր 30-40 վայրկյանով եւ հեռացրեք: Հաջորդը, զտվելուց հետո, դուք պետք է միայն ճանաչեք դրանք:

Եթե \u200b\u200bունեք ցրտահարված արտադրանք եւ սառեցման ժամանակ չկա. Պատրաստեք պարզ մարինադ կիտրոնի հյութից, պղպեղից եւ Սոյայի սոուս., Squid- ը իջեցնելով նման լուծման եւ հեռանալ Սենյակի ջերմաստիճանը, Դուք կարող եք երկարացնել նրանց կյանքը մի քանի ժամ եւ ժամանակ ունենալ պատրաստելու բեղմնավորված ուտեստներ դրանց հիման վրա:

Դրանց պահպանման հիմնական կանոններից մեկը համարվում է սառնարանում այս տեսակը վերացնել սառնարանում `բաց տեսքով: Squid միսը շատ հեշտությամբ կլանում է արտառոց հոտերը եւ արագորեն լարված է: Եթե \u200b\u200bծովամթերքները բացօթյա կլինեն Մսամթերք, Նրանց մակերեսը արագ կդառնա ամուր, եւ արտաքինից հետո կսկսվեն արտաքին տեսքի եւ կառույցների փոփոխությունները:

Պահեստային կաղամարների նրբությունները:

• Պահել Squid, դա անհրաժեշտ է միայն ծածկոցներով բեռնարկղերով.
• Սառնարանում կաղամար պահելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում փաթաթել փայլաթիթեղի վրա յուրաքանչյուր դիակ (Այսպիսով, մսի հյութը եւ կառուցվածքը կպահպանվեն, եւ վերստեղծվելու է նաեւ Squid- ը կվերացվի "Ձեւ);
• squid- ով կաղամարից ավելի լավ է նկարահանել նախքան պատրաստվելը (հետո) he երմամշակում Կաղամարը պահվում է ավելի քիչ);
• squid Carcass- ի վերազինումները թույլատրված չեն (ինչպես նաեւ ցանկացած ծովամթերք, Squid- ը կարող է փչանալ կրկնվող սառեցման եւ դրա համի բնութագրերը կորցնելու գործընթացում).
• Եփած կաղամարները կարող են տեղադրվել սառնարանում, բայց դրանք պետք է հնարավորինս արագ օգտագործեն դրանք սննդի մեջ (ցուրտ ձուլման մեջ մի քանի ժամ անց) կսկսի փոխել իր կառուցվածքը եւ ավելի ծանր լինել):
• kalmars- ը կարող է պահվել մարինադում (նախնական դիակը պետք է մաքրվի եւ տեղադրվի պատրաստված մարինադում, պահպանման ժամանակահատվածը այս դեպքում կկազմի 48 ժամ ջերմաստիճանի ռեժիմով).
• Եթե \u200b\u200bհավաքակազմը գնված է փաթեթում, ապա անհրաժեշտ է այն բացել միայն ծովամթերքների պատրաստումից առաջ (այնքան կաղամար, ավելի լավ է պահպանի իր հյութերի եւ մսի կառուցվածքը).
• Պահել Squid պլաստիկ պայուսակների մեջ կամ ներսում Սննդի կինոնկար Հնարավոր է, բայց ավելի լավ է օգտագործել մագաղաթի թուղթ, մսի կամ սննդի փայլաթիթեղի պլաստիկ ֆիլմ);
• Ձեռքի պահեստի երկարացումը կարող է ծխել, բայց դրա համար պահանջում են հատուկ գիտելիքներ եւ ծխախոտ;
• Չբացահայտված ձեւով, կաղամարը խորհուրդ չի տրվում մեկ օրից ավելի երկար պահել (ավելի լավ է կտրել carcasters- ը գնելուց կամ սառեցնելուց հետո).
• squids- ը պատկանում է փչացող արտադրանքների կատեգորիայի, այս փաստը պետք է դիտարկել ցանկացած ընտրված պահեստավորման մեթոդով:

Եթե \u200b\u200bկաղամարը պատրաստվի, նրանց պահեստավորման ժամանակը կախված է լրացուցիչ նրբերանգների շարքից: Կան սենսորների սորտեր, որոնք սկսում են մի քանի ժամվա ընթացքում փոխել հետեւողականությունը: Այս գործընթացի սկզբում կլինի կաղամարների կառուցվածքի խախտում, եւ այն կսկսի միաժամանակ վատթարանալ սոուսների բաղադրիչների հետ: Ամեն դեպքում, եթե ծովամթերքները օգտագործվում են աղցանների մեջ, երկրորդ ուտեստներ, լցոնված լրացուցիչ բաղադրիչներով, ապա օգտագործեք դրանք `պատրաստելու հաջորդ օրը ուտելուց հետո:

Որքան եւ ինչ ջերմաստիճանում կաղամար պահելու համար

Սառեցված տեսքով ձեռք բերված չորացրած կաղամարները կարող են պահվել 2-3 օրվա ընթացքում սառնարանում: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է բացառել ջերմաստիճանի տարբերությունները: Օրինակ, անհնար է ծովամթերք սենյակային ջերմաստիճանում պահել, այնուհետեւ տեղադրվել ինչպես սառնարանում, այնպես էլ մի քանի անգամ կրկնել այս գործողությունները: Դրա շնորհիվ մսի կառուցվածքը կարող է փոխվել, եւ պահպանման ժամկետը կնվազեցվի:

Սառեցված կաղամարը պահվում է մինչեւ 4 ամիս: Դուք կարող եք պահել դրանք եւ ավելի երկար, բայց համի բնութագրերը փոխելու վտանգ կա: Բացի այդ, սառնարանում չափազանց երկարաժամկետ պահեստով, Squid միսը ավելի կոշտ հետեւողական է ձեռք կբերի, եւ զոդել ծովամթերքները բավականին դժվար կլինեն:

Ջերմաստիճանի նրբությունները սառեցման ժամանակ:

• -12 աստիճանի ջերմաստիճանում Squid- ը կարող է պահվել առավելագույնը 6 ամիս;
• temper երմաստիճանում -18 աստիճան, կաղամարների պահեստավորման ժամանակահատվածը մեծանում է մինչեւ 1 տարի:

Եթե \u200b\u200bեփեք, ապա սառնարանում նրանց պահեստավորման ժամանակը կլինի 24 ժամ: Այս անգամից հետո ծովամթերքները կսկսեն կորցնել իրենց համի բնութագրերը, եւ դրանց տեսքը կդառնա ավելի քիչ գրավիչ:

Կալմարը վերաբերում է բարձր կալորիականությամբ եւ սննդարար ծովամթերքին: Եթե \u200b\u200bայն համարվում է կենսաբանական տեսանկյունից, այն, ինչպես նաեւ Մոլուսկ: Այսպիսով, տանը կաղամար պահելը նույնպես բավականին դժվար է, քանի որ նույնպես Նուրբ միս, Այս ապրանքը կարելի է գտնել սառեցված եւ սառեցված ձեւով, ինչպես նաեւ չորացրած եւ եռացրած: Նրանց համար, ովքեր որոշեցին ձեռք բերել այս ծովամթերք, ավելորդ չի լինի պարզել, թե ինչպես կարելի է պահել կաղամար, որքան եւ որտեղ, որպեսզի հնարավորինս թարմացվի իր թարմությունը:

Սառեցված

Գնելուց հետո սառնամանիքի ձեւով կաղամարների պահպանում հնարավոր է 2 - 3 օրվա ընթացքում: Գնումը պետք է անմիջապես տեղադրվի սառնարանում: Նույնիսկ երկար ժամանակ չէ, որ մոլեկուսը պահվի սենյակային ջերմաստիճանում: Temperature երմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը հանգեցնում է այն փաստի, որ միսը փչացած է եւ դառնում է վտանգավոր առողջության համար: Հաջորդը, անհրաժեշտ է պահպանել մշտական \u200b\u200bջերմաստիճանը սառնարանում եւ կանխել ապրանքի տապալումը:

Պահել Squid սառնարանում առանց փաթեթավորելու անհնար է: Նրանք շատ շուտով տաքանալու են եւ կլանում են այլ ապրանքների հոտերը:

Բացի այդ, մսային ուտեստների սերտ հարեւանությունը մեկ օրվա ընթացքում կհանգեցնի այն փաստի, որ մոլլիքի մակերեսը կդառնա կոշտ:

Պահեստավորում սառնարանում

Սառեցված կաղամարի պահպանումը կարող է տեւել մի քանի ամիս: Կախված ջերմաստիճանից, պահպանման ժամկետը կարող է տարբեր լինել.

• at -12 ° C- ի միսը 6 ամսվա ընթացքում կփրկի թարմություն,
• at -18 ° C ջերմաստիճանում `սառեցման ամսաթվից մինչեւ 12 ամիս թարմ:

Կարեւոր է հիշել, որ ժամանակի ընթացքում պահվում է սառնարանում, միսը դառնում է ավելի կոշտ: Հետեւաբար, չափազանց երկար `այն սառեցված ձեւով պահելու համար: Խորհուրդ է տրվում սառնարանում հավաքակազմ պահել ոչ ավելի, քան 4 ամիս:

Պահեստավորում, զտվելուց հետո

Squid- ի միսը, որը նետվել է, սառեցված տեսքով, կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 2 - 3 օր: Նորից սառեցնել այս ապրանքը անհնար է: Պահեստում թույլատրվում է սառնարանում մի փոքր խաշած մոլլուս մեկ այլ 7 օրվա ընթացքում: Դրա համար միսը փոքր-ինչ չորանում է (դրանք պահվում են եռացրած ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 1 րոպե), միացրեք փայլաթիթեղը եւ դրանից հետո Լիարժեք սառեցում Դրեք սառնարանում:

Այնպես որ, որ կաղնու միսը սառեցնելուց հետո ամբողջովին պատրաստ էր օգտագործման համար, այն խաշած է մինչեւ պատրաստակամությունը:

(Գործառույթ (W, D, N, S, T) (w [n] \u003d W [n] ||; w [n] .Push (գործառույթ () (((blockid. "- raw.contex.advmanager.render ((blockide" -321160-3 », Renderto:« Yandex_rtb_R-A-321160-3 », async: True իշտ է));) t \u003d d.geteledementbytagname (« Script »); .Type \u003d "Տեքստ / JavaScript"; S.SRC \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d True; t.Spentnode.insertbefore (s, t)) (սա , սա.document, «Yandexcontextascalclacks»);

Պատրաստի ուտեստների պահպանում

Աղցան, որն իր մեջ ներառում է խաշած կամ տապակած կաղամարներ, սենդվիչ կամ մոլլուսային միս, որպես առանձին ուտեստ, պահվում է ոչ ավելի, քան նախապատրաստման օրվանից 1 օր: Եվ սառնարանից դուրս գալ եւ սեղանի վրա նման ուտեստներ դնել միայն սպառելուց անմիջապես առաջ:

Խաշած (տապակած) կաղամար փչոցների միսը նույնիսկ ավելի արագ է, քան սառեցված: Հետեւաբար, այն նույնպես պետք է պահել ցրտից: The աշատեսակները, որոնցում միսը փակվում է ֆիլմով կամ խիտ կափարիչով, որպեսզի այն չհամարձակվի եւ չի կլանում արտասահմանյան հոտերը:

Ինչպես նաեւ սառեցված, խաշած squid միս բաց տեսքով, եւ նույնիսկ ավելի շատ մսային ուտեստներ, անհնար է պահել:

Չորացրած կաղամարի պահպանում

Չորացրած կաղամարները պահեք ավելի երկար, մոտ 1 տարի: Այս դեպքում փաթեթում նշված է ճշգրիտ պահպանման ժամկետը: Երկարատեւ պահեստը լավագույնս իրականացվում է բացառապես սառնարանում, հերմետիկորեն փակ կափարիչով բեռնարկղով:

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ապրանքը նախապես հատուկ վերամշակում է, պահեք չորացրած կաղամարը առանց սառնարան: Նա արագորեն կկորցնի խոնավությունը, եւ դրա դիմաց կստեղծի դառը համ:

Չորացրած կաղամարները փակ գործարանի փաթեթավորման մեջ պահվում են արտադրողի կողմից նշված ժամկետների եւ պայմանների համաձայն:

Frozen Mollusks- ը (դրանք մաքրված եւ հում է) պետք է փաթաթված լինեն փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի թղթով, որպեսզի դրանք ամբողջովին փակվեն: Սա թույլ կտա նրանց պահել առանց միմյանց փորձելու որպես առանձին մասեր: Նրբաթիթեղը (մագաղա) կանխելու է մսի սառեցումը եւ պահպանի դրա կառուցվածքը:

Տանը կաղամարի պահեստավորման ժամանակահատվածը ավելի ճիշտ է նվազեցնել առնվազն երրորդը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մինչեւ այս ծովամթերքը արդեն գտնվում է պահեստում եւ խանութում: Հետեւաբար, ոչ ոք չի կարող իմանալ թարմության թարմության աստիճանի մասին, եւ ծովամթերք չհայտարարվող թունավորումը շատ վտանգավոր է:

• Squid- ի պահպանումը պետք է տեղի ունենա միայն սերտորեն փակ տարաներում:
• Մաշկից մաքրում Այս ապրանքը ավելի լավ է ջերմության բուժումից առաջ (մաքրված ձեւով այն ավելի քիչ է պահվում):
• Փաթեթավորումը ծովամթերքով (եթե այն գործարան է) բացվում է նախքան պատրաստելը: Մինչ այդ ժամանակ մոլլուսային միս պահելը ավելի լավ է գործարանային փաթեթավորման մեջ, արտադրողի առաջարկություններին համապատասխան:
• Squid- ը պահելուց առաջ այն փաթաթված է հատուկ պլաստիկ ֆիլմի, փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ, չնայած հնարավոր է այն պահել պոլիէթիլենային փաթեթներում եւ նաեւ սննդի ֆիլմում:
• Սառեցված ձեւով չմշակված դիակը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 1 օր: Ավելի լավ է այն անմիջապես առանձնացնել այն գնելուց հետո մի քանի ժամ:

Եզրակացություն

Չնայած բարձրին Սննդի արժեք Եվ օգտակար նյութերի մեծ բովանդակությունը, այս ծովամթերքը հազվադեպ է օգտագործվում, քանի որ տանը կաղամար մսի պահպանումը հեշտ չէ: Այս գործընթացը պահանջում է որոշակի գիտելիքներ եւ փորձ: Եթե \u200b\u200bչկան, ապա ավելի լավ է ձեռք բերել ապագայի այս արտադրանքը, որպեսզի չկատարեք իրենց սիրելիներին թունավորումը:

Squid միսը շատ համեղ եւ սննդարար արտադրանք է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Դրանից պատրաստեք ախորժելի աղցաններ, նախուտեստներ, այն մարվում է բանջարեղենով եւ կանաչիով, կաղամարի դիակների դիակներիով լցոնված խառնուրդներով:

Squid միսը դիետիկ է եւ հեշտությամբ ապամոնտաժվում է, չնայած դրա մեջ ճարպերի մեծ բովանդակությանը, ածխաջրերի եւ սպիտակուցների մեջ: Դա հարուստ է ճարպաթթուներ, Վիտամիններ, յոդ, պղինձ եւ երկաթ եւ կալիում, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին:

Հատուկ ժողովրդականություն եւ պատվո տեղ Տոնական սեղան Այն զբաղեցնում է ախորժելի, օգտակար, զուգորդված առավել բազմազան արտադրանքների հետ: Պատրաստել համեղ եւ Հարուստ ուտեստ Squid միսից մեղմ, հյութալի եւ հաճելի համով, կարեւոր է իմանալ, Ինչպես պատրաստել կաղամարԱղցանի համար: Ի վերջո, ոչ պատշաճ պատրաստմամբ, նուրբ արտադրանքը կարող է դառնալ պինդ եւ «ռետինե» համը եւ փչացնել ափսեի տպավորությունը: Ինչպես ճիշտ եփել կաղամարը:

Ինչպես ընտրել կաղամար

Որպես կանոն, Squid- ը վաճառքի է հանվում սառեցված ձեւով, ինչպես մեր տարածաշրջանում, հնարավորություն չկա թարմ, պարզապես բռնել կեռաս: Հետեւաբար, Squid Carcass- ը ընտրելը `սուպերմարկետի սառեցված արտադրանքի ֆակուլտետում ուտեստ պատրաստելու համար, առաջին հերթին արժե ուշադրություն դարձնել նրանց գույնին: Եթե \u200b\u200bսառեցված կաղամարները արդեն վաճառվում են ֆիլմից, ապա դրանք պետք է սպիտակ լինեն: Դիմասի դեղին գույնը ասում է, որ մոլլուսը բազմիցս սառնամանիք էր ընկղմում եւ ցրտահարություն, ավելի լավ է հրաժարվել այդպիսի ապրանք գնելուց: Նման մսի կաղամարը համեղ ու դառը կլինի:

Չլսված դիակները ունեն վարդագույն-մանուշակագույն կամ կեղեւի մաշկը, կախված ծովային բնակչի բնակավայրից եւ դարաշրջանից: Ուշադրություն դարձնելու հաջորդ բանը սառույցի մի շերտ է, որն ընդգրկում է արտադրանքը: Այն պետք է լինի նվազագույն գումար, եթե Kushcas Squid- ը պահվի սառույցի խիտ բլոկով, նշանակում է, որ ծովամթերքները ենթարկվել են բազմաթիվ դեֆրեսների, եւ երբ հալվելիս ես ստիպված կլինեմ հավաքել բոնուսներ Վճարեք

Իդեալում, սառույցի քանակը պետք է լինի կաղամարների ընդհանուր զանգվածի 8% -ը, դիակները պետք է հեշտությամբ առանձնանան, նաեւ ուշադրություն դարձնեն մաշկի ամբողջականությանը. Դրա վրա պետք է ուշադրություն դարձնի: Հարկ է նշել ավելի փոքր կաղամար դիակ, միսը ավելի մեղմ է եւ ավելի շատ հակված է համտեսել:

Ինչպես պատրաստել կաղամար պատրաստել

Խոհարարությունից առաջ անհրաժեշտ է ծովամթերքները սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե \u200b\u200bմի փոքր ժամանակ կարող եք դրանք լցնել սառը ջրով, այնպես որ նրանք ավելի արագ են ուրախանում: Եթե \u200b\u200bլցնել մոլլուս Տաք ջուր - Միսը կլինի շատ կոշտ եւ անճաշակ: Դիակը հալեցնելուց հետո այն պետք է մաքրվի ֆիլմից եւ աճառից: Սկզբում նրանք դուրս են բերում կաղամարի միջանցքները, ապա աճառը հանվում է մաքրման գործընթացը հեշտացնելու համար, կարող եք միջնից դուրս բերել դիակը:

Ավելին, դուք պետք է ուշադիր հեռացնեք ֆիլմը, փորձելով չվնասել այն, անհրաժեշտ է այն դիակից քաշել որպես գուլպան: Երբեմն ֆիլմը ծանր է հանվում, շտապում է, անհրաժեշտ է հեռացնել մասերը: Լավագույն կաշվից հանվում են սառը ջրի տակ: Մաքրվածներից եւ դիակների մաշկից պատրաստված պատրաստ է պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել կաղամար

Որքան ժամանակ է անհրաժեշտ կաղամարի միսը եռացնել `վիճահարույց հարց, վիճահարույց հարց, որի մասին արմատապես դեմ է: Ոմանք խորհուրդ են տալիս ջերմային ջերմության բուժումը ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, մյուսները պնդում են, որ արտադրանքը անհրաժեշտ է առնվազն 10 կամ նույնիսկ 30 րոպե եփելու համար: Բայց, նրանք բոլորը համաձայն են, որ մարսվող կաղամարը անթերի է օգտագործման համար, այն դառնում է կոշտ եւ անճաշակ, հիշեցնելով «ռետին»:

Ինչպես պատրաստել կաղամարներ այնպես, որ միսը հյութալի է, մեղմ եւ հաճելի համտեսել:

1. Squid Cooking- ի հյութի գաղտնիքը իր կարճաժամկետ խոհարարության մեջ, այն դրվում է միայն եռացող հեղուկի մեջ, ինչպես բոլոր ծովամթերքը:
2. Խոհարարության համար օգտագործվող ջրի ծավալը պետք է լինի այնպես, որ միայն թեթեւակի ծածկված մոլլուսային դիակը:
3. Squid միսը եփվում է ոչ ավելի, քան 2 րոպե, եփած միսը կդառնա սպիտակ գույն եւ չի նվազի ծավալի:
4. Խմեք կաղամարի դիակը փոքր մասերում, դնելով եռացրած ջրի մեջ 1-2 կտոր: Այնուհետեւ հեռացրեք դրանք աղմուկով եւ իջեցրեք հաջորդ խաղը:
5. Mollusks- ի պատրաստման համար համեմունքների լայն տեսականի հարմար են, ընտրեք որեւէ մեկին ձեր ցանկությամբ: Հրաշալի գույն Ծովամթերք համտեսում սպիտակ, սեւ պղպեղ, թարմ կամ չոր սամիթ, բեյ տերեւ, մաղադանոս, մորեխ, կորիան կամ ռեհան:

Աղցանի համար կաղամար պատրաստելու մեթոդներ

Կան մի քանի եղանակներ, ինչպես swift Squid աղցանի համարՈրպեսզի միսը գեղեցիկ եւ անսովոր հյութալի լինի:

Առաջին մեթոդը

Աղցանի համար Mollusk միս պատրաստելու կատարյալ գործընթացը այսպիսին է.

1. Լցնել ջրի կաթսայի մեջ (մոտ 1 լիտր), աղ, ավելացնել համեմունքների համը (պղպեղի ոլոռ, բեյ տերեւ կամ այլ) եւ տալ նրանց, մոտ 5 րոպե հեռանալու համար:
2. Squid- ի մաքրված դիակը իջնում \u200b\u200bէ եռացող ջրի մեջ, մենք համարում ենք 10-ը եւ հեռացնում աղմուկը: Մենք կրկնում ենք այս գործողությունը մնացած դիակների համար: Մոլլուսի մսի արդյունքում դա կլինի անուշահոտ, մեղմ, շատ հյութալի եւ փափուկ - իդեալական կաղամարից աղցան պատրաստելու համար:

Երկրորդ ճանապարհը

Կպչուն, աղած եւ համեմված համեմունքներով, ջրով, հավաքեք կաղամարների դիակ եւ եփեք դրանք ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Մսի պատրաստությունը կարող է որոշվել խաշած մսի բնորոշ սպիտակ գույնով: Միեւնույն ժամանակ, խոհարարության եղանակը, հիմնական խնդիրն է եփելը եփած ջրի պատրաստի մսով, այնպես որ դիակ մի պահեք եռացրած ջրի մեջ, բայց անմիջապես հեռացրեք:

Ի վերջո, Squid ֆիլեը մարսվում եւ ձեռք բերեց բնորոշ «ռետինե» ազդեցություն, չպետք է նեղվի, փափկությունն ու քնքշությունը կարող են վերադարձվել:

Բավական է շարունակել իր խոհարարությունը եւս կես ժամ: Այս ընթացքում դիակները զգալիորեն կորչեն ծավալի մեջ, բայց կդառնան փափուկ, իսկ պահպանելով բոլոր սննդանյութերն ու վիտամինները:

Ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամարներ առանց տապալման

Kalmars- ը կարելի է պատրաստել, Նախկինում, չփախցնելով դրանք, այնպես, դուք կարող եք պատրաստել կաղամարի միս կամ դիակ սառեցված օղակներ, որոնք, արդեն մաքրված եւ սառեցված, դուք գնել եք սուպերմարկետում: Նման Varka- ն զգալիորեն կխարդի ժամանակը, քանի որ բոլոր դիակները դրվում են տապակի մեջ, որոնցից ուտեստներ պատրաստելու եք, սալիկի մեջ կանգնելու եւ կաղամարի եռացրած ջուրը եռացրեք: Որքան եք պատրաստում կաղամար կեղեւավորված սառեցված: Ամեն ինչ շատ պարզ է:

Մենք ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ցանկալի է լուսանցքով, որպեսզի բոլոր դիակները տեղավորվեն դրա մեջ: Մենք համեմունքներ եւ աղ ենք ավելացնում համի եւ բույրերի համար եւ ջուր ենք բերում եռալ: Մենք սառեցված կաղամարները դնում ենք եռացրած ջրի մեջ, մենք անընդհատ խառնվում ենք ժամանակին մի րոպե, անջատեք ափսեը եւ թողեք կաղամարից 10 րոպե հանգստացնել: Այնուհետեւ վերցրեք դիակ եւ պատրաստեք դրանցից Համեղ ուտեստներ.

Խոհարարի կաղամար է կաթսայում, բազմամշակում եւ միկրոալիքային վառարանում

Աղցանի համար համեղ, հյութալի միս կաղամար եռալու մեկ այլ եղանակ էլ կա `օգտագործեք խոհանոցի օգնականներ:

Գոլորշի մեջ կարող է հիանալի լինել նուրբ միս պատրաստելու առանց ջրի, զույգի: Դա անելու համար կեղեւավորված, տապակած դիակները դրեք կրկնակի նավակի ամանի մեջ եւ պատրաստեք դրանք մի քանի մոտ 10-12 րոպե:

Այս մեթոդի միակ մինուսն այն է, որ պատրաստելուց հետո դուք չեք ունենա արգանակ, որը մնում է կաթսայի պատրաստումից հետո, քանի որ այն կարող է օգտագործվել խոհարարության համար Ձկան ապուրներՍոուսներ:

Միեւնույն ձեւով կաղամար պատրաստելու նույն ձեւով, օգտագործելով բազմամշակերտ, եթե խոհանոցի օգնական մոդելը ունի «Խոհարարություն զույգ» գործառույթ:

Բացի այդ, Squid- ը կարող է պատրաստվել Միկրոալիքային վառարան, Պատրաստեք հրակայուն ուտեստներ կափարիչով, դրեք կաղամարի դիակ դրա մեջ: Համոզվեք, որ դրանք թարմացրեք թարմ Կիտրոնի հյութ, փակեք կափարիչը սերտորեն եւ թողեք ապակու ապակու 2 րոպե (տնային սարքի ուժով 700-800 վտ), այնպես որ դուք պատրաստում եք կաղամար Սեփական հյութ, Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք համեմունքներով եւ աղով ջուր լցնել կոնտեյներով: Միկրոալիքային վառարանների ժմչփը ձեզ կտեղեկացնի մսի պատրաստակամության մասին:

Քանի խաշած մսի կաղամար է պահվում:

Իհարկե, խաշած մսի կաղամարը ավելի լավ է անհապաղ օգտագործել աղցանների կամ այլ ուտեստների պատրաստման համար: Այն դեպքում, երբ ինչ-որ բան կանխեց ձեր ծրագիրը, ապա համարձակորեն, առանց ձեր առողջությանը վնասելու, կարող եք այն պահել ոչ ավելի, քան մեկ օր: Ե խաշած դիակների սուր անհրաժեշտության դեպքում հնարավոր է սառեցնել սառնարանում, որտեղ նրանք շարունակում են մոտ մեկ ամիս, բայց մսի որակը, նրա հյութերը նկատելիորեն վատթարանում են:

Հետաքրքիր փաստեր Squid- ի մասին.

• squids- ը մոլլուսների ամենահին ծովային քարեներն են, որոնք տարածված են օվկիանոսներում:
• Ծովային բնակչի չափը կարող է հասնել 18-ից 20 սմ
• squid- ը ջրի մեջ տեղափոխվում է ստոմատալ, մեծ ծովային բնակիչներից փախչելով, կարող է զարգացնել հսկայական արագություն:
• Հարձակումից պաշտպանվելու լրացուցիչ միջոց է թանաքային պայուսակ, որը պարունակում է թանաքային հեղուկ: Երբ հարձակվում են, վտանգի դեպքում նա արտադրում է այն, ստեղծելով նրա շուրջը թանաքի պաշտպանիչ վարագույր:

Ով ասաց, որ Squid- ը 15 րոպե եփելու է եռացող ջրի մեջ: Մոռացիր դրա մասին! Նման ժամանակահատվածի համար կստանաք ռետինե կտոր անառողջ միս, որը չի կարող օգտագործվել իր նպատակային նպատակներով: Որպեսզի չփչացնեք ծովամթերքը, դուք պետք է ունենաք կաղամարների պատրաստման հիմնական հմտություններ: Եկեք խոսենք ամեն ինչի մասին:

Ինչպես ընտրել կաղամար

Կան միատեսակ կողմեր, որոնք թույլ կտան ձեզ գնել Լավ արտադրանք Առանց վնասների նշանների:

1. Այսպիսով, ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին: Որակի արտադրանքը թեթեւ է, գործնականում սպիտակ, բայց ոչ մի դեպքում դեղին չէ: Այս ստվերը ցույց է տալիս հումքի ցածր որակը եւ դրա սառեցման սառեցումը մի քանի անգամ անընդմեջ:
2. Եթե \u200b\u200bմեկ փաթեթավորման մեջ կաղամար դիակներ եք գնում, գնահատում եք ինքնուրույն արտադրանքի կառուցվածքը: Squids- ը չպետք է սոսնձվի սառույցի բլոկին: Սա հուշում է, որ կազմված է կազմը: Որակական հումքը հուշում է, որ դիակները հեշտությամբ առանձնացված կլինեն միմյանցից: Այս հատկությունը ձեռք է բերվում, երբ արտադրողները սառեցնում են ապրանքները անհատապես, ապա ծալեք մեկ փաթեթ:
3. Համբարկությունը պետք է վճարվի ծածկույթին `սառցե սառցե: Եթե \u200b\u200bմակերեսի վրա սառեցված ջրի ընդերք կա, հավանական է, որ ավելորդ հեղուկի համար ամբողջ գումարը գերավճարեք 1/3-ով:
4. Համոզվեք, որ ուսումնասիրեք պահպանման պայմանները եւ պահպանման ժամկետը: Ավելին, տեսեք ոչ թե կպչուն պիտակի վրա, որը ուղղակիորեն կշռում էր խանութում, բայց ինքնին թափանցիկ փաթեթում: Այն նշվում է դրա վրա փաթեթավորումից ի վեր: Հաճախ երկու տարրերի ամսաթվերը տարբերվում են:
5. Հնարավորության դեպքում գնեք կաղամար դիակներ, հավասար եւ փոքր չափի համեմատ: Խոհարարությունից հետո նման ծովամթերքի միսը հյութալի եւ մեղմ է վերացնում ռետինե կտոր ստանալու հավանականությունը:

Squid- ի պատրաստում

1. Խոհարարություն ծովամթերք մտնելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել աչքը: Նա փչացնում է ոչ միայն համը Պատրաստի ուտեստ, բայց նաեւ գեղագիտական \u200b\u200bտեսքը: Եթե \u200b\u200bդա չի արվել, դուք դառը կամ թթվային համով հավաքում եք կաղամար:
2. Մաշկը հեշտությամբ պոկելու համար դիակները ուղարկեք եռացրած ջրի տարայի մեջ (մոտ 70 աստիճանի ջերմաստիճանը), թողեք 1 րոպե: Այնուհետեւ վերցրեք սառը ջուր, մաշկը արագ կիջնի:
3. Squid Carcass- ը ունի ողնաշար կամ ակորդ, որը պետք է հեռացվի: Քարթերը հեշտ է հեռացնել միսը խոռոչից, բավական է անվճար եզրը քաշել:
4. Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ծովամթերքները լվանում են ջրային սենյակային ջերմաստիճանը եւ չորանում սրբիչներով: Այնուհետեւ կարող եք սկսել ընտրված մեթոդի երկայնքով պատրաստել:

Խոհարարություն կաղամար կրկնակի կաթսայում

• peter Pepper - 3 հատ.
• lAVR - 2-4 հատ:
• Կաղկոցներ Squid (փոքր) - 2-3 հատ:

1. Պատրաստվելուց հետո ծովամթերքը ծալեք շոգենավի ամանի մեջ: Լցնել ջուրը հատուկ խցիկի մեջ, այն մատակարարեք ոլոռով եւ դափնիններով (չեք կարող ավելացնել):
2. Դադարեցրեք սարքի ժմչփը 9 րոպե, սպասեք, որ ծրագիրը ավարտվի: Մի բացեք կափարիչը, կրկնակի շրջանակը պատրաստվում է փակ տարայի մեջ: Գործընթացի ավարտից հետո հեռացրեք փափուկ ծովամթերք, համտեսում:
3. Եթե \u200b\u200bչկա կրկնակի կաթսա, օգտագործեք գոլորշու բաղնիք: Պատրաստեք հարմարանք. Վերցրեք կաթսա եւ մաղա / քամոց, երկրորդ սարքը դրեք ջերմակայուն ուտեստների վրա: Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, եւ կաղամարը լցնել մաղի մեջ: Ստուգեք ջրից հետո 6 րոպե եփեք:

Խոհարարություն կաղամար միկրոալիքային վառարանում

• Ջուր - 80-90 մլ:
• Աղ - ձեր համը
• Կաղամար (դիակ) - 2 հատ:
• Կիտրոն թարմ - 20-25 մլ:

1. Նախ, ծախսեք դիակների պատրաստումը (ողնաշարի վերացումը, մաշկի հեռացումը): Այնուհետեւ լվացեք արտադրանքը եւ թողեք քնելու: Դրեք կաղամարները բեռնարկղով, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար:
2. Բաղադրատոմսով խմելու ջրի թարմացրեք թարմը `ավելացնել աղը եւ դանդաղեցնել: Լցնել ծովամթերք խիտ ծածկով `գոլորշու թակելով:
3. Տեղադրեք ուտեստները միկրոալիքային վառարանում, ցուցադրեք սարքի վրա 700 վտ հզորությունը: Ինչ վերաբերում է խոհարարության տեւողությանը, բավականին բավարար 2,5-3 րոպե: Եթե \u200b\u200bիշխանությունն ավելի բարձր է, քան նշվածը, համապատասխանաբար, ժամանակն է, նվազում է:

Խոհարարություն կաղամար ափսեի մեջ

• Աղ - 25 գր.
• Խմելու ջուր `1,9-2 լիտր:
• Կաղամար (դիակ) - 900 գրամ:

1. Լցնել ջուրը հրակայուն ուտեստներում պատրաստելու համար, լցնել աղ եւ կրակել: Այդ ժամանակ տոմիտ մինչեւ հացահատիկները լուծարվեն: Այս պահին արեք կաղամարի պատրաստումը:
2. Ընկղմեք դրանք եռացող ջրի մեջ, ապա անմիջապես փոխարինեք ինքնաթիռի տակ Սառը ջուր, Հեռացրեք փեշը: Երկրագնդի ծովամթերք աղով աղով աղացրեք, եռացրեք 1,5-2 րոպե:

Սառեցված կաղամարների պատրաստում (defrost)

• Սառեցված կաղամար - 700 գր.
• համեմունքներ (ցանկացած) - հայեցողությամբ
• water րի ճաշասենյակ - 1.8 լիտր:

1. Հեռացրեք կաղամար դիակները սառեցման պալատ, դուրս եկեք փաթեթից եւ տեղադրեք ամանի մեջ `հալելու համար: Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանների ներքեւի դարակով 10-12 ժամ:
2. Հալելուց հետո հեղուկացրեք հեղուկը, լվացեք կաղնու զով ջուրը, եկեք կանգ առնենք: Ծովամթերքը փաթաթեք եռացրած ջրով եւ սառցե ջրի մեջ ցածրացրեք, հեռացրեք փեշը:
3. Պատրաստեք կաթսա պատրաստելու համար, ջուրը լցնել դրա մեջ եւ լցնել համեմունքներ: Սպասեք եռացանկին, Squid- ին ուղարկեք ցան հեղուկի մեջ: Թորացեք նրանց 2 րոպե, ապա հեռացրեք եւ զովացրեք:

Սառեցված կաղամարի պատրաստում (ոչ մի defrost)

• Զտված ջուր - 2 լիտր:
• Աղ - 20 գր.
• squid Frozen - 900-1000 գր.
• համեմունք - կամքով

1. Հեռացրեք դիակները սառնարանից, դրեք դրանք լվացարանի կողքին: Եռացրեք թեյնիկը, երկու կողմերից տաք ջրամթերք ներկեք: Այնուհետեւ անմիջապես լվացեք դիակը ամբարձիչի տակ, ազատվեք մաշկից:
2. Ուղարկեք պատրաստված կաղամարներ կաթսայի մեջ `խաշած աղած ջրով: 2-3 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա: Ժամկետանց ավարտից հետո ստացեք եւ զով:

Խոհարարություն Squid փափուկ 10 վայրկյանում

• Խմելու ջուր - 1,7 լիտր:
• squid - 800 Gr.
• Աղ - 15 գր.

1. Պատրաստեք ծովամթերք `հետագա մանիպուլյացիաներ: Squids- ը պետք է թողարկվի մաշկից եւ ողնաշարից: Մաքրելուց հետո լվանալ դիակները եւ թող դրանք չորացնել:
2. Լցնել ջուրը տապակի մեջ, լցնել աղ եւ եփել մինչեւ բյուրեղներ լուծարելու համար: Երբ լուծումը կլինի ինտենսիվ շագանակագույն, սկսեք բաց թողնել դրա մեջ մեկ կաղամար:
3. Դիտարկենք մինչեւ 10, ապա քաշեք եւ զովացրեք: Կրկնեք մանիպուլյացիաները յուրաքանչյուր դիակի հետ առանձին: Վերջում սառչեք, կտրեք օղակները եւ ուղարկեք աղցան:

• kushka Squid - 3-4 հատ:
• water րի ճաշասենյակ - 2 լիտր:
• Աղ - 30 գր.
• Կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
• Կանաչներ (ցանկացած) - 20 գր.

1. Մաքուր կաղամար մաշկից եւ ակորդից, որից հետո մենք լվանում ենք, չորանում եւ ստում են օղակների հետ մոտ 1 սմ հաստությամբ:
2. Սկսեք հեղուկի օղակները թափել արագ ջրի մեջ, կրակը մի նվազեք: Tomit 1-1.5 րոպե, ապա հեռացրեք եւ զովացրեք ներքեւ:
3. Եթե \u200b\u200bծովամթերքները կտրված են փոքր չափի կտորներով, ապա պատրաստման տեւողությունը կրճատվում է մինչեւ 45-60 վայրկյան: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո չորացրեք ծովամթերք քամոցով:

Ի վերջո, հյութալի եւ օգտակար ծովամթերք գտնելու համար հարկավոր է պահպանել խոհարարության հիմնական սկզբունքները: Squids- ը կարող է խաշել ափսեի մեջ, կրկնակի կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել կաղամար