Այնքան տարբեր՝ վարսակի ալյուր. լավագույն բաղադրատոմսերը: Ինչպե՞ս պատրաստել իսկապես համեղ վարսակի ալյուր: Մեկը, որը հաճելի կլինի քաղցր ատամին

Վարսակի ալյուր, պարոն:

Վարսակի ալյուր, պարոն:

«Վարսակի ալյուր, պարո՛ն»։ Ահա թե ինչպես ամեն առավոտ Բերիմորը գրեթե հանդիսավոր կերպով պարոն Հենրիին նվիրում էր անգլիական վարսակի ալյուրի մի ափսե՝ «Բասկերվիլների որսը» ֆիլմի անփչանալի ֆիլմում։ Եվ զարմանալի ոչինչ չկա նրանում, որ մառախլապատ Ալբիոնում այս ոչ հավակնոտ շիլան զբաղեցրել և պատկառելի տեղ է գրավում նույնիսկ շատ հարուստ մարդկանց սննդակարգում։

Oatmeal (porage) անգլիական լորդերի ուտեստ է: Եվ, չնայած այն հանգամանքին, որ մյուս հացահատիկները կարծես թե «խցանում» են վարսակի ալյուրը համային առումով, այն դեռևս մնում է լավ անգլիական նախաճաշի հիմքը, որը դեռևս չեն անտեսում նույնիսկ թագավորական ընտանիքի անդամները։

բրիտանական վարսակի ալյուրի բաղադրատոմսեր

Շոտլանդական վարսակի ալյուր դարչինով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Վարսակի ալյուր - 1 բաժակ

Ջուր (սառը) - 1,2 լ

Մեղր - ըստ ճաշակի

Հյութ - 1/2 կիտրոն

Դարչին (աղացած) - 1 թ.գ

Վարսակի ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 1 ժամ։ Քաղցրացրեք մեղրով և լավ խառնեք։ Մատուցել շիլան տաք վիճակում՝ համեմելով դարչինով և կիտրոնի հյութով։

Անգլերեն վարսակի ալյուր

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Վարսակի ալյուր - 1 բաժակ

Ջուր - 1,5 բաժակ

Երեկոյան մի բաժակ վարսակի ալյուրը լցրեք կաթսայի մեջ, լցրեք մեկուկես բաժակ ջուր՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։ Տապակը դնել կրակի վրա, եռալուց հետո 15 րոպե եփել թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Առավոտյան տաքացրեք շիլան՝ կարող եք ուտել աղի կամ քաղցր: Երկու դեպքում էլ շիլան մատուցելուց առաջ սառը եռացրած կաթ կամ թթվասեր են ավելացնում։

Վարսակի ալյուր խնձորով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Վարսակի փաթիլներ - 150 գ

Խնձորի հյութ - 400 մլ

Կաթ - 400 մլ

Շաքարավազ - 2 ճ.գ

Դարչին - 1/2 թ/գդ

Կրեմ (յուղայնություն 20%) - 70 մլ

Չամիչ - 50 գ

Խնձոր - 2 հատ:

Չամիչը լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև նետեք քամոցի մեջ: Խնձորները մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։

Կաթսայի մեջ խնձորի հյութը խառնել կաթի հետ, ավելացնել շաքարավազը։ Եռացնել։ Լցնել վարսակի ալյուրի մեջ, եփել, երբեմն խառնելով 6 րոպե: Շիլայի մեջ ավելացնել դարչին, չամիչ, սերուցք և խնձոր։ Խառնել, տաքացնել 3 րոպե:

Վարսակի ալյուր նարնջով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Նարինջ - 2 հատ:

Վարսակի ալյուր - 1,3 բաժակ

Կաթ - 2 բաժակ

Չամիչ (կորիզով) - 1/3 բաժակ

Թափանցիկ մեղր - 1 tbsp.

Լվացեք նարինջները: Մեկը եռացրեք եռման ջրով և մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք դրա կեղևը, քամեք հյութը։

Մեկ այլ նարինջ մաքրել, բաժանել հատվածների և մի կողմ դնել: Կաթսայի մեջ լցնել քերած համը, նարնջի հյութը, վարսակի ալյուրը և կաթը, անընդհատ խառնելով, մարմանդ կրակի վրա եռացնել և մարմանդ կրակի վրա եփել 1 րոպե։ Ավելացնել չամիչ և մեղր: Բաժանել 4 խորը մատուցման ամանների, յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարել նարնջի կտորներով և անմիջապես մատուցել։

Վարսակի ալյուրը առանցքային է

Անգլերեն նախաճաշ

աղի վարսակի ալյուր

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Խոզի (նիհար) կամ հավի միս - 50գ

Ջուր - 1լ

Աղ - 1 ճ/գ

Վարսակի ալյուր - 100 գ.

Սուր դանակով միսը մանր կտրատել։ Մեծ կաթսայի մեջ աղած ջուրը եռացրեք։ Ավելացնել միսը և եփել 2-3 րոպե, մինչև գույնը փոխվի։

Վարսակի ալյուրը լցնել ջրի մեջ ուժեղ խառնելով, աստիճանաբար հասցնել եռման աստիճանի։ Փակեք կափարիչը, հանեք կրակից և թողեք, որ շիլան մնա 5 րոպե։ Տապակը կրակից հանելուց հետո մի խառնեք։

Համտեսեք և ցանկության դեպքում ավելացրեք աղ, ապա մատուցեք։

Վարսակի ալյուր կաթով և կարտոֆիլով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Վարսակի ալյուր - 1 բաժակ

Կաթ - 6 բաժակ

Դարչին, աղ, շաքար - ըստ ճաշակի

Կարագ - 1/2 ճ.գ.

Կարտոֆիլ (պյուրե) - 1/2 բաժակ:

Մեկ բաժակ վարսակի ալյուրը եռացրեք 3 բաժակ կաթի մեջ, ավելացրեք եւս 3 բաժակ եռման կաթ։ Ավելացնել դարչին, աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի, կարագն ու կես բաժակ կարտոֆիլի պյուրե։ Այս ամենը խառնել մինչև հարթ լինի։

Ինչպիսի՞ վարսակի ալյուր եք սիրում կամ ունեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը:

Որքա՜ն հաճելի է, որ ցանկացած առաջադրանք ձեզ դուր է գալիս:
Այնուամենայնիվ, դուք պետք է համաձայնեք, որ ավելի հետաքրքիր է փնտրել և փորձել ինչ-որ նոր, անսովոր, անսովոր բան:

Մենք ողջունում ենք նոր անդամներին և տեսնում ենք, թե ինչ են առաջարկել մեզ...

tat_oshka

100 գ վարսակի ալյուր
300 մլ ջուր
1 գազար
1 մաղադանոսի արմատ
1 լամպ
50 գ սունկ
1 ձու
2 պճեղ սխտոր
աղ պղպեղ

Խիտ վարսակի ալյուրը եփել ջրից և վարսակի ալյուրից (աղ և պղպեղ): Թողնել սառչի։
Տապակած թակած սունկ
Բանջարեղենը քերել և շոգեխաշել մանր կտրատած սոխի հետ (սխտորի աղը կօգնի :)։
Բոլորը խառնել։
Ավելացնել սխտոր, ձու, աղ և պղպեղ։
Փոքրիկ կոտլետները կուրացրեք, փխրեցրեք կամ ալյուրի մեջ (եթե չեք վախենում, որ լավ տապակը կփլվի, չեք կարող գրտնակել), տապակել երկու կողմից։

orange_dahlia

Հնդկահավի կուրծքը պետք է կտրատել բարակ սթեյքերի՝ մոտ 1 սմ, լավ հարել, աղ ու պղպեղ անել, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել կես ժամ կամ մեկ ժամ սառնարանում։
Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք հարած ձվի մեջ և գլորում վարսակի ալյուրի մեջ (ավելի լավ է վերցնել ոչ թե օրիգինալ, այլ ակնթարթային փաթիլները. դրանք ավելի լավ են թրջվել)։ Բնօրինակը ձու-ալյուր-ձու-փաթիլներ էր, բայց ես այն պարզեցրել եմ:
Անմիջապես քսում ենք տաք տապակի վրա, տապակում բարձր ջերմության վրա 1,5-2-3 րոպե՝ մինչև գեղեցիկ ընդերքը, երկու կողմից։ Այնուհետեւ հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով եւ թողնել 10 րոպե։
Ամեն ինչ կարելի է մատուցել։ Հրաշալի է ստացվում։ Հնդկահավի հյութով թաթախված այս վարսակի ալյուրը մի բան է, մմմ .....

դեղնուց

Սա գենետիկորեն մոդիֆիկացված սկիրլիի նման մի բան է՝ ավանդական շոտլանդական վարսակի ալյուրի կողմնակի ճաշատեսակ: Վարսակի ալյուրն այստեղ անսովոր դեր է խաղում, բայց, իմ կարծիքով, մեծ հաջողությամբ։ Այս ուտեստի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ վարսակի չոր փաթիլները (ոչ շատ փոքր, էժան, սովետական ​​ոճի «Հերկուլեսը» լավագույնն է) տապակել կարագի մեջ, ինչի արդյունքում դրանք ձեռք են բերում անսպասելի ընկույզի համ և հաճելի ճռճռոց։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ «կոպիտ» վարսակի ալյուր, սոխ, աղ, պղպեղ, ուրց (չոր կամ թարմ), պարմեզան և մի քիչ կիտրոն։

Դա արվում է այսպես՝ կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան տապակում ենք մանր կտրատած սոխը (այն պետք է շագանակագույն դառնա, և ավելի լավ է. սկսելշագանակագույն դարձնել) և ավելացնել վարսակի ալյուր: Համամասնությունները մոտավոր են, մի պտղունց մեջ միշտ կարող եք ավելի շատ յուղ ավելացնել։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և չոր օգտագործելու դեպքում՝ ուրց (թարմ կարելի է ավելացնել մինչև վերջ) և վարսակի ալյուրը տապակել չափավոր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Նախ, փաթիլները պետք է դառնան «թափանցիկ» (ոչ այնքան, իհարկե, բայց նրանք պետք է կորցնեն իրենց ալյուրի սպիտակությունը), իսկ հետո՝ կենաց-կարմրավուն: Փաստորեն, ամեն ինչ պատրաստ է, մնում է միայն ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և քերած պարմեզան, դա կբարձրացնի վարսակի ալյուրի նոր ձեռք բերված «ընկույզի» համը։ Պատրաստ.

foxxy63

Մակարոնեղեն վարսակի ալյուրով սենդվիչների համար.

75 գր լուծվող վարսակի ալյուր,

100 մլ եռման ջուր,

1 թեյի գդալ չոր արգանակ

1/2 փոքր սոխ,

30 գր ընկույզ,

1 ճաշի գդալ ընկույզի յուղ,

1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ

2 ճ/գ թթվասեր,

աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի։

Արգանակը ջրում ենք եռման ջրի մեջ ու դրանով ծածկում փաթիլները, խառնում ու ծածկում, 5 րոպե թողնում, որ ուռչի։

Ընկույզն ու սոխը շատ մանր կտրատել։

Բոլոր ապրանքները խառնել վարսակի ալյուրի հետ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ։

Ամեն ինչ տարրական է, Ուոթսոն...

mona_mons

2 մատուցման համար.

• 4 կտոր հաց
• 2 ձու
• 2 ճ.գ կաթ
• 4 ճ.գ մանր քերած պարմեզան
• 1/2 բաժակ չոր վարսակի ալյուր

Խոհարարություն:
1) 2 ձուն հարել կաթով և աղով։ Ավելացնել քերած պանիր։ 2) Հացի կտորներից կտրատել ընդերքը: Առանձին ամանի մեջ լցնել վարսակի ալյուրը։ 3) Հացի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի-պանրի խառնուրդի մեջ, թող թրջվի։ Գլանել վարսակի ալյուրի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։

mur_murrycik

2 լիտր ջրի համար
1 տուփ ծաղկակաղամբ (ես ունեի 500 գ Hortex փաթեթ)
1 մեծ սոխ
2 գազար
1լ ալյուր
3 ճ/գ վարսակի ալյուր
կանաչապատում
կոտրիչ
1 պճեղ սխտոր

Ծաղկակաղամբը եփել։ Եփելու ընթացքում բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխի կես օղակները և քերած գազարը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել մեկ գդալ ալյուր և մի քիչ եռացրած ջուր։ մի կողմ դնել.
Ծաղկակաղամբը բռնում ենք կտրատած գդալով և բռունցքով հարվածում բլենդերի մեջ։ Այս պահին արգանակին ավելացրեք վարսակի ալյուր։
Միավորել սոխը, գազարը, կաղամբի պյուրեը և հացահատիկը։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին (սամիթ և մաղադանոս) և դանակով ճզմած սխտորը (որ հոտ գա, հետո ապուրից բռնես)։
Աղ. Ես նաև մի պտղունց մշկընկույզ եմ ավելացրել։
Պատրաստի ապուր՝ մատուցված կրուտոններով։
Երեխաներին մի թեյի գդալ ոլոռի և եգիպտացորենի պահածո եմ նետել։

կարկանդակ_տիկին

Ապուրի համար.
4 ճ.գ վարսակի ալյուր
Մի բաժակ ջուր, կես բաժակ կաթ
Պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ
Մի պտղունց համեմի սերմեր՝ մանրացված, կամ օգտագործեք աղացած
2 տուփ հիլ

Հեշտ է պատրաստել.
Վարսակի ալյուրը լցնել տաք կաթով և ջրով և եփել 15-20 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի տապակի հատակին չկպչեն, ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ, մանր կտրատած համեմ և հիլ (վերջում չմոռանաք վերցնել։ ): Ամեն ինչ հարել բլենդերով։ Ապուրը պատրաստ է։ Մատուցեք ապուրը՝ շաղ տալով մի պտղունց մշկընկույզով և քաղցր պապրիկայով:

Ապուրը կարելի է մատուցել ձեր նախընտրած ձևով պատրաստված ցանկացած բանջարեղենի հետ։ Բրոկկոլի եփեցի կրկնակի կաթսայի մեջ, թույլ շաղ տվեցի պղպեղով, պապրիկայով և ռեհանով։ Դուք կարող եք ավելացնել խաշած ձու կամ կրուտոններ: Լավագույնն այն է, երբ մրսում ես։

օլգրիգ

150 գ վարսակի ալյուրը լցնել ամանի մեջ
1 սոխը մանր կտրատել
մանր քերիչով երեք 2 գազար
ավելացնել 2 ճ/գ ալյուր
Ամեն ինչ լավ խառնել ու մեջտեղը ջրհոր սարքել։
2 ձու մեջտեղից կոտրել, պատառաքաղով հարել
վերցրեք 200 մլ ցանկացած արգանակ և նոսրացրեք խառնուրդը մինչև հաստ խմոր
վերջում ավելացնել 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած թարխուն և մաղադանոս (ցավոք, ես օգտագործել եմ չոր թարխուն)
եթե արգանակը աղի չէ, խմորին աղ լցրեք և թխեք շատ տաք յուղի մեջ (բայց կրակն անմիջապես իջեցրեք), որպեսզի մեր բանջարեղենի և վարսակի կոտլետները ժամանակ ունենան տապակվելու և խրթխրթան դառնալու, տապակել մինչև գեղեցիկ շագանակագույն երանգ ստանալ։

cezeriye

Փակագծերում իմ մեկնաբանություններն են։
1 բաժակ վարսակի ալյուր
4 բաժակ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր (2,5-ը բավարար է իմ կարծիքով, 3 բաժակ առավելագույնը)
1 մեծ ցուկկինի
1 մեծ գազար
1 մեծ սպիտակ սոխ
1 ճ.գ չոր պրովանսալ խոտաբույսեր
կես կիտրոնի հյութ (խորհուրդ եմ տալիս մի փոքր պակաս, քանի որ ստացվում է բավականին արտահայտված թթու համ)
լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
ծովի աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ
սոյայի սոուս
կանաչի (մաղադանոս, սամիթ)

Ինչ անել:
1. Ուտեստի պատրաստումն իրականացվում է մատուցելուց նախօրեին կամ 10 ժամ առաջ։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդիներով, շարել փայլաթիթեղի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, շաղ տալ պրովանսյան խոտաբույսերով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Փայլաթիթեղը պտտել չամրացված ծրարով, դնել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ 30 րոպե անց անջատեք ջեռոցը և ամբողջ գիշեր թողեք բանջարեղենը դրա մեջ։
2. Վարսակի ալյուրը եփել բանջարեղենի արգանակի կամ ջրի մեջ։
3. Վարսակի ալյուրը շարել տաքացրած ափսեների վրա, շուրջը դնել բանջարեղեն (սառը կամ տաքացրած), վրան ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս (ցանկալի է թեթև), զարդարել խոտաբույսերով։

Գաստրոնոմի «Բրնձի և հացահատիկի մասին» գրքից այս բաղադրատոմսը երկար ժամանակ գրգռեց իմ հետաքրքրությունը, բայց միայն gotovim_vmeste-ի վարսակի ալյուրը վերջապես ոգեշնչեց ինձ փորձել այն:
Չգիտես ինչու, գրքում ասվում է, որ skirley-ն իռլանդական ոճի վարսակի ալյուր է, թեև Google-ի ցանկացած որոնում ցույց է տալիս, որ դա այդպես է:
Իրականում skirli-ն վարսակի ալյուր է՝ շոգեխաշած սոխով ճարպի/կարագի մեջ, կարող է օգտագործվել ինքնուրույն կամ որպես միջուկ՝ թռչնամսի լցոնման համար:
Այս բաղադրատոմսում այն ​​մատուցվում է խիտ մսի սոուսով։

200 գ փոքր վարսակի ալյուր
1 միջին սոխ
200 գ կարագ ավանդական շոտլանդական ուտեստ կամ տավարի ճարպ
1 ճ.գ ուրց
աղ, թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ

Սուսի համար.
500 գ աղացած միս (ցանկացած՝ խոզի, տավարի, գառան կամ թռչնի միս)
1/2 լ մսի արգանակ
2 միջին սոխ
2 ճ.գ կարագ
աղ, թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ

Ինչ անել:
1. Սուսի համար սոխը մանր կտրատել, տապակել խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա՝ տաք յուղով, 5 րոպե։ Բարձրացրեք կրակը, սոխի վրա լցրեք աղացած միսը և եփեք՝ խառնելով և կոտրելով կտորները, 8 րոպե։
2. Արգանակը լցնել թավայի մեջ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 30 րոպե:
3. Skirli-ի համար սոխը կտրատել կես օղակների մեջ: Եթե ​​օգտագործում եք տավարի ճարպ, ապա այն մանր կտրատեք: Մեծ մաքուր տապակի մեջ հալեցնել կարագը կամ հալեցնել տավարի ճարպը, 5 րոպե, մեջը տապակել սոխը մարմանդ կրակի վրա, 10 րոպե։ Ավելացնել վարսակ, ուրց, աղ և պղպեղ։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, 5 րոպե։
4. Սկիրլին դնել տաքացրած ուտեստի վրա, վրան լցնել մսի սոուսը և անմիջապես մատուցել։

Իմ սխալները.
1. Ես վերցրեցի վարսակի ալյուր, որը պետք է եփել 15-20 րոպե, թեև բաղադրատոմսը, ակնհայտորեն, պետք է լիներ «ակնթարթային պատրաստում»։ Հետևաբար, 3-րդ կետը 20 րոպե տեւեց շոգեխաշելու համար, և հեղուկը քիչ էր, ես ավելացրեցի արգանակ:
2. Սկիրլիի համար սոխը կտրել եմ ոչ թե կիսօղակներով, այլ նուրբ (քանի որ թիրախային լսարանը առանձնապես չի սիրում սոխը)), իսկ շոգեխաշման ընթացքում այն ​​հասցրել է ամբողջովին սևանալ։

4 մատուցման համար.

1 լիտր բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր
100 գ վարսակի ալյուր
1 միջին կանաչ խնձոր
1 մեծ գազար
100 գ սալորաչիր առանց կորիզների
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
2-3 ճ.գ ընկույզի կարագ
աղ, թարմ աղացած վարդագույն պղպեղ

Ինչ անել:
1. Սալորաչիրը 15 րոպե թրմեք տաք եռացրած ջրի մեջ, դրեք քամոցի մեջ և մանր կտրատեք։ Կլպել գազարն ու խնձորը, կտրատել շերտերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Սալորաչիրը, խնձորն ու գազարը ծալել կաթսայի մեջ, ավելացնել 5 ճ.գ. ջուր, եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի, 10 րոպե:
2. Վարսակի ալյուրը լցնել եռացող արգանակով կամ աղաջրով, եփել 7 րոպե, արգանակի հետ միասին քսել նուրբ մաղով։
3. Ապուրին ավելացնել պատրաստի խնձորը, գազարն ու սալորաչիրը, ընկույզի կարագը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից։

Վարսակի ալյուրը մաղով չեմ քսել, այլ բլենդերով մանրացրել եմ։ Այնուհետև ավելացնելով բանջարեղեն և մրգեր, կրկին կտրատել՝ կոպիտ խյուսի մեջ։

marg_f

1-ին տարբերակ

Մի բաժակ վարսակի ալյուրի համար՝ սովորական, ոչ արագ, վերցրեցի 4-5 կարտոֆիլ, մեկ սոխ և 2 պճեղ սխտոր։
Վարսակի ալյուրը լցնում էին եռման ջրով և թողնում ուռչի։ Կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը պտտեցի կոմբայնի մեջ, զանգվածը դրեցի մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի, ապա խառնեցի վարսակի ալյուրի հետ, ավելացրեցի աղ, պղպեղ, համեմունքներ (չոր սամիթ), կուրացած կոտլետներ, փխրեցուցի մեջ գլորեցի և տապակել միջին ջերմության վրա և կափարիչի տակ տապակել:

Սնկով տապակած սոխը կոտլետներին։

2. Վարսակի ալյուրի կոտլետների երկրորդ տարբերակի համար ես վերցրել եմ բաղադրատոմսը i_lara .

1 բաժակ վարսակի ալյուր
1 ճաշի գդալ ձիթապտուղ
1 բաժակ բանջարեղենի արգանակ (կամ հավի)
1 ձու
2-3 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ. լ. մանր կտրատած մաղադանոս
մի պտղունց քերած մշկընկույզ
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ես բացառեցի ձուն, առանց դրա էլ ոչինչ չի քանդվում։ Եվ ավելացրեց տապակած սոխը:

Վարսակի ալյուրը խառնել ձավարի հետ, լցնել տաք բանջարեղենի արգանակը և թողնել 30 րոպե, որպեսզի փաթիլները ուռեն։
Այդ ընթացքում 2 գլուխ սոխ կտրատեցի ու տապակեցի բուսայուղի մեջ։ Այտուցված վարսակի ալյուրին ավելացրել եմ տապակած սոխ, կտրատած սխտոր, չոր խոտաբույսեր (ցանկալի է թարմ, եթե առկա է), աղ և պղպեղ։
Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել։ Այնուհետեւ թաց ձեռքերով կոտլետներ ձեւավորել եւ տապակել բուսայուղի մեջ։

Ի դեպ, հացի ռուլետի փոխարեն ես միշտ աղացած մսի մեջ վարսակի ալյուր եմ լցնում կամ կոլոլակի համար ձուկ։
Իսկ աղացած վարսակի ալյուրը կարող է օգտագործվել նաև որպես հացահատիկ։

linakaz

Այսպիսով, սա այնքան էլ բաղադրատոմս չէ, պարզապես սիրված նախաճաշ է՝ հեշտ, համեղ, առողջարար:
5 ճ.գ վարսակի ալյուր, 100 գ մանրացված պանիր, մի կտոր կարագ Լցնել եռման ջուր կամ տաք կաթ, փակել կափարիչը, պահել մինչև հացահատիկը փափկի։ Խառնել և մատուցել տաք վիճակում, աղ պետք չէ՝ աղած ֆետա պանիր։

mama_ganoush

Իշխանի ֆիլեը մաշկին լցնել կիտրոնի հյութով, աղով և ցանել թարմ աղացած սև պղպեղ։
Քսել դիժոնի մանանեխով և շաղ տալ լուծվող վարսակի ալյուրով:
Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե
(Օլիվերի գրքի հացահատիկը դարձավ բրոնզ, իմը ոչ մի բանի համար չէր ուզում կարմրել, չնայած ջերմաստիճանի և նույնիսկ գրիլի հետ իմ մանիպուլյացիաներին)

karina_yem

կես բաժակ «արագ» վարսակի ալյուր (40-50 գ)
300 մլ կաթ
2 ձու (թեթև ծեծված)
150 գ քերած գազար
100 գ ալյուր
աղ, շաքար

Վարսակի ալյուրը խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ և թողնել 20 րոպե ուռչի։ Տապակել փոքրիկ նրբաբլիթներ յուղած տապակի մեջ։
Խմորը թանձր կլինի, բայց կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին. քիչ թանձրացրեք՝ ավելացնելով մի քիչ կաթ։

Նրբաբլիթները հաստ են և ՇԱՏ համեղ-)

*** Վարսակի ալյուրը պետք չէ մանրացնել, երկու տարբերակն էլ փորձեցի՝ հավասարապես լավ։

arx0nt

Huevos rancheros-ը շատ սիրված նախաճաշ է Արևմուտքում: Այն պատրաստվում է արագ և պարզ. լատինաամերիկացիների կողմից այդքան սիրելի տորտիլյայի վրա (ցորեն, թե եգիպտացորեն, նշանակություն չունի), վրան սալսայով առատորեն համեմված ձու են դնում։ Երբեմն ավելացնում են նաև լոբի։ Բառացիորեն իսպաներենից անգլերեն թարգմանված «huevos rancheros» նշանակում է «ձու ռանչոյի ոճով» կամ «ձու գյուղական ոճով»: Ընդհանրապես, ձվերը գեղջուկ ձեւով:
Իմ պատրաստած ուտեստը կարծրատիպերի լիակատար ոչնչացում է :)

Պահանջվում է:
(1 մատուցման համար)
1/2 բաժակ վարսակի ալյուր = 40 գ (ոչ ակնթարթային)
1/2 բաժակ կաթ
1/2 բաժակ ջուր
մի պտղունց աղ
մի պտղունց սև պղպեղ
մի պտղունց կայենյան պղպեղ
50 գ եփած հնդկահավ
20 գ չեդդեր պանիր (քերած կամ խորանարդի մեջ)
1 ձու

Խոհարարություն:
Կաթսայի մեջ խառնել կաթն ու ջուրը, ավելացնել աղն ու վարսակի ալյուրը։ Միջին կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք պղպեղն ու հնդկահավը։ Եփել ևս 3-4 րոպե, մինչև թանձրանա։
Այդ ընթացքում պատրաստել հարած ձվերը։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստի շիլան լցնում ենք ճաշատեսակի վրա, վրան շաղ տալիս պանիր, վրան քսում ենք հարած ձվերը։

Իմ մեկնաբանությունները.Այս անգամ պատրաստի հնդկահավ չկար, այն փոխարինեցի նախապես տապակած բեկոնով։ Կարելի է փոխարինել հավով։ Պետք է անմիջապես ուտել, քանի դեռ ամեն ինչ տաք է, և պանիրն անխնա հալչում է վարսակի ալյուրի և կաթնաձվի միջև։ Պղպեղ, կայեն, հեմ, շատ անսովոր է վարսակի ալյուրով ընկերությունում :)

Բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է շատ վաղուց, ակնթարթորեն փորձարկվել է։ Նման համադրությամբ ապրանքների պահվածքը շատ հետաքրքիր էր։ Սրտանց, համեղ, առողջարար: Բայց, ասում եմ ձեզ, ճաշատեսակը ամեն օրվա համար չէ։
Կհամարձակվե՞ք հավի կոլոլակներ լոլիկի սոուսում

Աղացած մսի համար հավի կրծքամիս կար՝ 300 գրամ
կես սոխ
նեխուրի ցողունի փոքր կտոր տերևներով
մի բուռ վարսակի ալյուր (ես ունեմ այն, որը եփելու համար տևում է 3 րոպե)
մի քիչ կաթ
պղպեղ, չոր օրեգանո, աղ՝ ըստ ճաշակի

Աղացած միսը կրծքից մանրացրեք (ծույլ էի մսաղաց ձեռք բերել, այնպես որ մանր կտրատեցի և մի փոքր պտտեցի մանրահատակի մեջ, մի մասը շատ նուրբ ստացվեց, մի մասը՝ կտորներով)։ Աղացած մսին ​​ավելացնել վարսակի ալյուր, խառնել, լցնել կաթը։ Սոխը, նեխուրը մանր կտրատել։ Ավելացնել աղացած միս, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ: Խառնել։
Ձևավորել կոլոլակներ (օգնում է ձեռքերս խոնավանալ, որպեսզի չկպչի) և 15 րոպեով դնել սառնարանը։
Դուրս հանեք սառնարանից և թակեք կտրատած վարսակի ալյուրի մեջ, որովհետև իմը բավականին նուրբ է. ես ուղղակի մատներով թեթև քսեցի, կոլոլակները գլորեցի։
Թեթև տապակել թավայի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ (կամ ձեր նախընտրած) - միայն թե դրսից մի փոքր ոսկեգույն դառնա, մենք դեռ թխելու ենք: Լցնել թխման ամանի մեջ։

Սոուսը կարելի է պատրաստել մինչ կոլոլակները հանգստանում են սառնարանում։
Սոուսի համար ես ունեի պասատա՝ իտալական պյուրե լոլիկ, ավելացրեցի մի գդալ շաքարավազ, աղ, կես սոխ, մանր կտրատած: Համտեսելուց հետո կարող եք ավելացնել մեկ գդալ գինու քացախ, մի քանի գդալ Worcestershire սոուս, մի ​​քանի կաթիլ Tabasco:
Ամեն ինչ խառնել ու կոլոլակների վրա լցնել սոուսը։
Թխել ջեռոցում 160-170 րոպե 35-40։

Անցյալի...

պոլեմիկա

Իհարկե, սա ամենևին էլ ռիզոտո չէ. վարսակի ալյուրը նույնիսկ մոտ չէ բրնձին, և ընդհանրապես սա շատ պայմանական անուն է նման ուտեստի համար, բայց, մի կողմ դնելով որոշակի խոհարարական սնոբիզմը, միանգամայն հնարավոր է նման անուն ընդունել։ Սակայն անունն ամենևին էլ իմաստը չէ. ես նախօրոք արդարանում եմ, երբ սկսում ես փնթփնթալ և մեղք գտնել՝ ասելով, թե ինչ է ռիզոտոն և ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Ահա, ի դեպ, ճաշ պատրաստելու ճիշտ ձևի մասին. Եթե ​​գիտեք սկզբունքն ու կանոնները, հեշտությամբ կարող եք տեսնել, որ վարսակի ալյուրի ռիզոտտոն պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես բրինձը։ Ճիշտ է, մի փոքր ավելի արագ: Իսկ վերջնական ճաշատեսակի կառուցվածքը մի փոքր այլ է։ Դե, համը, իհարկե: Բայց սրանք մանրուքներ են։ Իմ կարծիքով՝ բոլորովին և բացարձակապես աննշան մանրամասներ, որոնց վրա, չգիտես ինչու, այսքան երկար եմ կանգնում։

Գանք բուն կետին։ Վարսակի ալյուր Ռիզոտտոնախաճաշի համար այս շիլայի համեղ տարբերակն է: Արագ, հարմար և շատ, շատ համեղ։ Առաջին հայացքից նման ճաշատեսակը պահանջում է ներկայություն եփելու ժամանակ և այնքան էլ հարմար չէ սովորական առավոտին, երբ բոլորը շտապում են մանկապարտեզ, դպրոց կամ աշխատանքի։ Բայց մի շտապեք հատել վարսակի ալյուրի ռիզոտտոձեր ամենօրյա առավոտյան ռեպերտուարից: Նայեք, քանի դեռ սոխը տապակվում է, կարող եք մեկ ժամ եփել։ Մինչ թավայի մեջ հացահատիկը կլանում է արգանակի մեջ՝ ներծծելով բանջարեղենի համը, դուք կարող եք կտրատել հացը: Մի քիչ էլ ավելացրեք արգանակ՝ հացը դպրոցում երեխաների համար սենդվիչների է վերածվում։ Կրկին արգանակ - ճաշ ամուսնուս համար աշխատավայրում: Ահա այսպես, նախաճաշի պատրաստման գործընթացում, որն իբր պահանջում է քո ներկայությունը խոհանոցում, դու հեշտությամբ և աննկատ զուգահեռ լուծում ես դեռևս լուծելու կարիք ունեցող մի փունջ այլ բաներ։ Դե, վարսակի ալյուրի ռիզոտտոեփել. Հարմարավետ!

Ինքնագոհ մակարոնեղեն.. Պարծենկոտ ռիզոտո!
m/f «Cars 2» (Cars 2)

Ահ, լավ, և ամենակարևորը: Համեղ է! Նրանք, ովքեր սիրում են չքաղցրած վարսակի ալյուր նախաճաշին, իմացեք, որ ի վերջո ամեն ինչ հակված է երբեմն դառնալ ձանձրալի ու նյարդայնացնող։ Այսպիսով, բոլորին ծանոթ շիլա պատրաստելու այս տարբերակը հիանալի այլընտրանք է ձեր սովորական նախաճաշին։ Այն ոչ միայն ձանձրալի չէ, այլև խելահեղ համեղ է, քանի դեռ դուք, իհարկե, վարսակի ալյուր եք սիրում: Փորձեք, զարմացեք, հիացեք:

Վարսակի ալյուր Risotto Բաղադրությունը:

2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;

30 գ կարագ;

1 սոխ;

8 արվեստ. լ. վարսակի ալյուրը ակնթարթային չէ;

300-500 մլ բանջարեղենի արգանակ (եռացող ջուր);

հավելումներ ըստ ճաշակի;

պարմեզան, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Կարագը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Մինչ նրանք տաքանում են, արագ կտրատել սոխը խորանարդի մեջ և ավելացնել ընկերությանը ձեթի մեջ։ Թեթև տապակել մինչև փափուկ և կիսաթափանցիկ:

Ավելացնել վարսակի ալյուր: Շատ կարևոր է, որ դա լինի հարթեցված հացահատիկ, այլ ոչ թե լուծվող հացահատիկ։ Խառնել, տապակել մոտ մեկ րոպե։

Լցնել մի երկու ճաշի գդալ արգանակ - վարսակի ալյուրը պետք է պատված լինի հեղուկով։ Թող եռա չափավոր կրակի վրա։ Կրկին լցնել արգանակի մեջ: Եվ այսպես՝ փոքր չափաբաժիններով, փոքր քայլերով, մինչև հացահատիկը հասնի ալ դենտեի վիճակի։

Զուգահեռաբար պատրաստում ենք հավելումներ՝ ցանկության դեպքում, իհարկե։ Դուք կարող եք անել առանց դրանց, կամ կարող եք վերցնել այն, ինչ պառկած է սառնարանում՝ մի քիչ ապխտած միս, մոցարելլա, լավ, և իհարկե պարմեզան:

Երբ վարսակի ալյուրը պատրաստ է, այս ամբողջ հարստությունը լցրեք թավայի մեջ։ Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ բացառապես ըստ ճաշակի և ցանկության:

Խառնում ենք։

Դե, մենք անմիջապես նստում ենք սեղանի շուրջ: Ռիզոտտոն չի սպասում, նույնիսկ եթե դա վարսակի ալյուր է:

Հաճելի առավոտ և լավ տրամադրություն:

Այս ճաշատեսակները նոր մոտեցում են ավանդական նախաճաշի հացահատիկի նկատմամբ:

Թուրքական նախաճաշի այս տարբերակը ներարկում է սովորական վարսակի ալյուրը համային հարստությամբ: Ֆետան և ձիթապտուղները ծառայում են որպես համեղ սոուս, մինչդեռ կիլանտրոն և սոխը թարմ թարմություն են հաղորդում:

Նուրբ ավոկադոն կատարյալ լիցք է ցանկացած հացահատիկի համար, և վարսակի ալյուրը բացառություն չէ: Ավոկադոն հյութալի չերի լոլիկի, թամարիի և կտավատի յուղի համի, մաղադանոսի և արևածաղկի սերմերի հետ համադրելով ընտիր նախաճաշը: Տապակած արևածաղկի սերմերը, դդմի և քնջութի սերմերը ճաշատեսակին ավելացնում են սպիտակուցներ և տալիս են հաճելի խրթխրթան հյուսվածք:

Այս գեղեցիկ, վառ կանաչ ուտեստը ցողված է քերած պարմեզանով, իսկ թարմ անանուխի մի քանի տերևները համի հիանալի հակադրություն են հաղորդում, որը տարվա ցանկացած եղանակին հիշեցնում է ձեզ գարունը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք սառեցված ոլոռը մի քիչ ձիթապտղի յուղով, խառնեք մի բուռ մանկական սպանախ և եփեք մինչև տերևները թառամեն, ապա աղ՝ ըստ ճաշակի, շաղ տալ պարմեզանով, անանուխով և մանրացված սև պղպեղով:

Շնորհիվ կաղամբի հարուստ հանքային և հակաօքսիդանտների պարունակության՝ այս նուրբ վարսակի ալյուրը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար՝ դարձնելով այն հիանալի կերակուր օրվա ցանկացած կերակուրի համար: Տապակել կտրատած սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել մոտ 10 րոպե, կամ մինչև սոխը փափկի և կարամելանա; աղ եւ պղպեղ. Խառնել կաղամբի մի քանի կտրատած տերեւ և եփել այնքան, մինչև կաղամբը ընկնի և փափկի: Վերևից մի քիչ այծի պանիր մանրացրեք և լցրեք վարսակի ալյուրը: Շաղ տալ կարմիր պղպեղի փաթիլներով և վայելել։

Վարսակի ալյուրի համեղ, հետաքրքիր լիցքավորման համար օգտագործեք սնկի տեսականի. շիտակե սունկը, կրեմինի սունկը և պորտոբելոն բոլորն էլ լավ են աշխատում: Տապակել մի քանի ճաշի գդալ սոճու ընկույզ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Անընդհատ հարում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը, այնուհետև հանում ենք կրակից և գդալի կամ գրտնակի հետևով տրորում ընկույզի կեսը։ Նույն տապակի մեջ կտրատած սունկը տապակում ենք ձիթապտղի յուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև կարմրեն և սկսեն մգանալ: Աղ, պղպեղ և քսել վարսակի ալյուրի վրա: Ավելացրեք շատ մանրացված սոխ, մի քանի մանրացված և ամբողջական սոճու ընկույզ, ապա ցողեք ձիթապտղի յուղով: