Պահածոյացված լոլիկ. Պահածոյացված լոլիկի բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Գրեթե յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պահել լոլիկը ձմռանը: Բայց ոչ բոլորը գիտեն մի քանի հնարքներ, որոնք մեծապես հեշտացնում են աշխատանքը խոհանոցում։ Ամեն ինչի և բոլորի եռակի մանրէազերծում, լոլիկի մանրազերծում տրամաչափով, հնգապատիկ միջուկով և նույնիսկ ավելորդ հոգսերի մեծ շարք։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է ծածկել լոլիկը ձմռանը առանց որևէ դժվարության:

Ճիշտ ընտրությունը հաջողության գրավականն է

Եթե ​​լոլիկը աճեցվում է սեփական ձեռքերով իրենց անձնական հողամասում կամ նույնիսկ պատուհանագոգին և պատշգամբում, ապա, անշուշտ, մինչ տնկելը սերմերի տոպրակը մանրակրկիտ ուսումնասիրվել է բոլոր կողմերից: Այն ամենը, ինչ մեզ պետք է հետաքրքրի որակյալ պահպանման համար, դա մրգի նպատակն է, գույնը և չափը:

Մենք փնտրում ենք ցանկալի գիծը պայուսակի վրա։ Նպատակը՝ աղցանների բազմազանություն։ Այսինքն, նման լոլիկները լավ են մանում աջիկի, սոուսների, լեչոյի, կետչուպի մեջ։ Նրանք գեղեցիկ կդարձնեն լոլիկի հյութ... Բայց ընդհանուր առմամբ պահպանման համար նման բազմազանությունը պիտանի չէ: Պտուղները փափուկ կլինեն, կսողան անախորժելի լուծույթի մեջ, իսկ համը շատ ցանկալի կթողնի:

Բայց եթե տոպրակի վրա գրված է՝ հարմար է երկարաժամկետ պահպանման և պատրաստման համար, ապա մենք կարող ենք ապահով պահել լոլիկը։ Նրանք կմնան ամուր, ամուր և համով կախարդական:

Ի՞նչ անել նրանց, ովքեր բանջարանոց չունեն և միայն մանելու համար լոլիկ են գնում։ Դուք չպետք է դրանք գնել խանութում: Հաճախ այնտեղ դրանք ծածկված են ուտելի մոմի լավ շերտով, ուստի դրանք կարող են պահվել ամիսներով։ Եվ նույնիսկ հենց սեզոնին՝ հուլիսին, դուք վտանգի տակ եք ընկնում փետրվարին հասած լոլիկի մեջ:

Գնումների համար մենք համարձակորեն հարվածում ենք շուկայում: Եվ արդեն այնտեղ մենք ընտրում ենք ճիշտը։ Մի հարցրեք վաճառողին, թե ինչի համար է օգտակար պտուղը: Փորձելով վաճառել ապրանքը, նա ձեզ կասի, որ միայն ինքը ունի լավագույն լոլիկըամբողջ աշխարհում։ Պարզապես խնդրեք նրան կտրել, կամ ավելի լավ է կոտրել մեկ պտուղ: Եվ ուշադիր նայեք. շատ հյութ է արձակվել. լոլիկը այնքան էլ հարմար չէ ամբողջությամբ պտտելու համար: Սերմերի մեծ խցիկները նույնպես խոսում են այս մասին: Ցելյուլոզը հաստ է, մսոտ, գործնականում հյութ չկա, այնպես որ մենք վերցնում ենք ճիշտ քանակությունը և հպարտորեն քարշ տալիս տուն: Ինչո՞ւ ենք քարշ տալիս։ Որովհետև շատ են գնել։ Մի լոլիկ չես գնի, չէ՞։

Խորհուրդ. Բնականաբար, մենք ընտրում ենք ամբողջական լոլիկ՝ առանց տեսանելի վնասների ու փորվածքների։

Մեզ հետաքրքրող երկրորդ գործոնը բանջարեղենի գույնն ու չափն է։ Մեր օրերում գենետիկան առաջ է գնում թռիչքներով և սահմաններով։ Քչերն են զարմանում շագանակագույն, սև կամ գծավոր լոլիկներով։ Դեղինն ու նարնջագույնը նույնպես հեռու են հետաքրքրությունից: Անկասկած, ներս թարմ աղցաննրանք օրիգինալ տեսք ունեն սեղանի վրա: Սակայն պահպանման ժամանակ նրանք իրենց լիովին անկանխատեսելի են պահում։ Նույնիսկ ոչ շողոքորթ բանկա կարող է շատ տհաճ պահեր առաջացնել: Տհաճ հոտ կամ քսում ամպամած աղաջրում. իսկապե՞ս դա ձեռք է բերվել ափերի վրա ժամերով կանգնելով:

Բոլոր լոլիկները հարմար են պահպանման համար, բայց ամենահամեղն ու անուշաբույրը կարմիրն է: Լավ են նաև վարդագույն մրգերը։ Թողեք նարնջագույն, դեղին և սև մրգեր աղցանների, կետչուպի և լեչոյի համար:

Լոլիկի չափը պետք է լինի այնպես, որ այն ազատ տեղավորվի տարայի վզի մեջ։ Որոշ արհեստավորներ պահածոյացրել են թակած բանջարեղենը: Դա կարելի է անել, բայց աղաջուրը պղտոր կլինի, իսկ միջուկը ջրիկ: Կտրատումը բացարձակապես չի ազդում համի վրա։

Մեծ ձուկամ մի քիչ ավելին ընկույզ- գեղեցիկ սեղանի վրա և հարմար ուտելու համար:

Բայց բանկայի մեջ ճիշտ նույն չափի պտուղները հավաքելու խորհուրդն ակնհայտորեն ավելորդ է։ Դուք չափելու եք յուրաքանչյուր լոլիկ: Իսկ այս դասի իմաստը. Եթե ​​միայն ոչինչ անել: Քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ եռացող ջուրը չափի հետ չի հաշվում, այն հավասարապես այրում է բոլոր բանջարեղենները։ Մարինադը նույնպես չի քայլում տրամաչափով և նոթատետրով, այլ հավասարապես թրջում է բոլոր պտուղները։

Խորհուրդ. Ի դեպ, մանր լոլիկը, այսպես կոչված, չերի լոլիկը նույնպես կարելի է պահածոյացնել։ Նույնիսկ ամենաքմահաճ երեխաները հաճույքով են ուտում դրանք։

Ստերիլիզացումը տնային տնտեսուհիների պատուհասն է ամառվա շոգին

Դե, իսկ տանտիրուհիներից ո՞վ է իր ընկերների հետ զրույցում երբեք գոնե մեկ անգամ չի ասել՝ լոլիկը լավ է ձմռանը, բայց ինչպե՞ս եք մտածում ստերիլիզացման մասին։ Ու հենց աչքիս առաջ նկար է՝ ամառ, դրսում շոգ է, խոհանոցում գոլորշի է փչում, տարաները, կափարիչները, լցնելու ջուրը եռում է։ Իսկ երեկոյան կիտրոնի պես քամած մի կին պառկած է շերտի մեջ՝ սառը սրբիչը ճակատին։

Վա՜յր հնաոճ մեթոդներին։ Տուր մեզ քաղաքակրթություն: Միկրոալիքային վառարանում կարող եք արագ մանրէազերծել մինչև 1 լիտր տարողությամբ բանկա: Ինչու են նրանք այդքան փոքր: Իսկ բալի մեջ էլ երեք լիտրանոց տարա լցնել։ Կամ մարդը, ով միայնակ է ապրում, ինչո՞ւ պետք է ունենա այդքան հսկայական անոթներ։

Ուստի 3-5 սմ ջուր լցնել բանկաների մեջ, միկրոալիքային վառարանը դնել ափսեի վրա, միացնել առավելագույն ռեժիմը 5 րոպե։ Մենք գնում ենք մեր գործն անելու։ Կամ պատրաստեք տարաների հաջորդ խմբաքանակը:

Եռացրեց, հանեց ստերիլ բանկաները, ջուրը քամելուց հետո շպրտեց մաքուր սրբիչի վրա։ Բնականաբար, կափարիչները պետք է սովորականի պես եփվեն։ Միկրոալիքային վառարանում ոչ մի մետաղ մի դրեք։

Ի՞նչ անել նրանց համար, ովքեր միաժամանակ պահածոյացնում են բանջարեղենի մեծ խմբաքանակ: Թեյնիկի վրա տաքանալը ձեզ տանջելու է։ Միկրոալիքային վառարանով առողջ շիշը չի տեղավորվի: Լավագույն օգնականը կօգնի՝ ջեռոցը: Դրա մեջ, սիրելիս, հենց ցուրտի մեջ մենք լցնում ենք լվացված տարաները։ Այնուհետեւ մենք մոռանում ենք 12-14 րոպե 120 ° C ջերմաստիճանում: Ապա զգուշորեն հանեք ձեռնոցներով կամ սրբիչով։ Ամեն ինչ կարելի է պահպանել։

Խորհուրդ. Եթե ​​վստահ եք ձեր ջրի որակի վրա, ապա կարող եք ընդհանրապես հրաժարվել ստերիլիզացումից։ Օգտագործեք լավ կոշտ խմորի սոդայի խոզանակ, որպեսզի մաքրեք բանկաների ներսը և դրսից: Ցանկալի է տաք ջուր... Հատուկ ուշադրություն դարձրեք պարանոցին։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և կարող եք օգտագործել:

Քանի անգամ լրացնել

Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում լոլիկը բազմիցս տանջվում է եռացող ջրով: Դրանք գործնականում վերածում են մրգահյութի միայն մեկ լցոնով։ Իսկ ձմռանը, բանկա բացելով, աչքերը վշտի վրա են բարձրացնում՝ էլի, տեսականին վատն է։

Ինչո՞ւ են այս պարերը դափով։ Դուք պետք է պատշաճ կերպով պահպանեք լոլիկը ձմռան համար այսպես.

1. Նրանք մանրակրկիտ լվացվեցին առանց ճնշման, թույլ տվեցին, որ ջուրը թափվի: Ի դեպ, դրանք չեն ջնջվում, որպեսզի նորից չկնճռոտվեն։
2. Տարայի հատակին դնում ենք ընտրված համեմունքները, վրան՝ լոլիկը։ Ցանկալի է առանց խճճելու, զգույշ:
3. Լցնել եռման ջուր, վրան կափարիչ դնել։ Թողել են 20-25 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել հաջորդ խմբաքանակը կամ թեյ խմել։
4. Հեղուկը լցրեցինք կաթսայի մեջ։ Ավելացրել են աղ և շաքար։ Լոլիկի հետ տարաների մեջ ավելացվել է ըստ բաղադրատոմսի պահանջվող թթվի քանակությունը (եթե անհրաժեշտ է): Աղաջուրը եռացել է, կարող եք լցնել։
5. Կափարիչը պտտեցինք, տակնուվրա արեցինք։ Ամեն ինչ.

Պետք չէ բանջարեղենը փաթաթել այնպես, որ բանջարեղենը մնա ամուր ու խիտ։ Լրացուցիչ մեկուսացում է պահանջվում միայն կանաչ լոլիկի պահպանման բաղադրատոմսերի համար։ Նրանք ավելի կոշտ են, քան կարմիրները, ուստի դա միայն օգուտ է նրանց:

Լոլիկի պատրաստման հնարքներ

Որպեսզի ժամանակ չկորցնեն մեծ քանակությամբ լոլիկ լվանալու համար, նրանք դա անում են պարզապես։ Բոլոր հումքը լցնում են մեկ ավազանի կամ տարայի մեջ, լցնում մաքուր ջրով և թողնում 20 րոպե, թողնում լողալ։ Մյուսում՝ մեծ մաղ կամ քամոց։ Լոլիկները բռնակներով լվանում են անմիջապես առաջին կոնտեյներով, որը դրված է երկրորդ կառուցվածքում: Այնտեղ խնջույքը լցնում են մաքուր ջրով, թող քամվի և վերջ, կարող ես ցանկացած աշխատանքային կտոր պատրաստել։

Հաճախ կարելի է դիտարկել հետևյալ իրավիճակը. բանջարեղենը կարծես թե ամուր է, խիտ, և առաջին այրման ժամանակ մաշկը պայթում է: Դա չի ազդի համի վրա, բայց շրջադարձի տեսքը նույնը չէ։ Ինչպե՞ս կարող եք խուսափել այս տեսակի դժվարություններից:

Օգտագործեք փայտե ատամի մածուկ՝ յուրաքանչյուր լոլիկը ցողունով կտրատելու համար: Սա կխուսափի ճնշման հանկարծակի անկումից, և կեղևը կմնա անձեռնմխելի:

Իսկ եթե դուք պետք է պահպանեք երեք դույլ և նույնիսկ բալ: Կամ ավելի? Օրվա կեսը կգնա միայն պիրսինգի։ Կա լուծում. Լոլիկները լցնել ոչ թե եռման ջրով, այլ թող մի փոքր սառչի։ Անջատեցինք կրակը, սպասեցինք 3-4 րոպե ու հետո միայն լցրեցինք բանջարեղենով տարաների մեջ։

Պետք չէ ընդհանրապես անհանգստանալ այս մեթոդներով, այլ պարզապես ամբողջությամբ հեռացնել մաշկը։ Առանց մշակման դա անելն իրատեսական չէ։ Հետևաբար, նրանք անում են հետևյալը.

• պատրաստել երեք կաթսա
• մեկը կրակի վրա՝ եռացող ջրով, երկրորդը՝ ջրով ու սառույցով, երրորդը՝ դատարկ ու ամենամեծը
• առաջինը լցնել լոլիկը, սպասել 5-6 րոպե
• Տաք հեղուկից փորված գդալով տեղափոխեք սառույց, սպասեք 2-3 րոպե
• այս ընթացքում հաջորդ խմբաքանակը դնում ենք տաքի մեջ
• սառցե ջրից փորված գդալով տեղափոխեք դատարկ տարայի մեջ

Բոլոր բանջարեղենները սպիտակելուց հետո կեղևները հեշտությամբ կարելի է մաքրել մերկ ձեռքերով: Կարելի է ասել, որ նա ինքն է նկարահանվում:

Խորհուրդ. Մշակման ժամանակը կարելի է կրճատել՝ նախ սուր դանակով լոլիկի վերևի մասում խաչաձև կտրվածք անելով։

Դասական բաղադրատոմս

Բոլոր ապրանքներն ու համեմունքները նախատեսված են ստանդարտ 3 լ տարողությամբ տարայի համար.

• խիտ կարմիր լոլիկ, մոտ 1,7-2 կգ
• մաքուր ջուր, 1200-1500 մլ
• քացախի էսենցիա, 1 դեկ. լ.
• քարի աղ, 2 ճ.գ. լ.
• հատիկավոր շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ.
• 4 միջին պճեղ սխտոր
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Բանջարեղենի պահպանման համար առավել հաճախ օգտագործվող համեմունքներն են հաղարջի տերևները, սամիթային հովանոցները, անուշաբույր ոլոռը և մեխակի վարդերը: Համար ստանդարտ բաղադրատոմսվերցրեք յուրաքանչյուր բաղադրիչից 5 կտոր: Գումարը կարող է և նույնիսկ պետք է տարբերվի՝ ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան: Ցանկության դեպքում ավելացնել ծովաբողկ, սև պղպեղի հատիկներ, ռեհանի ճյուղեր։

Համեմունքները դրվում են տարայի ներքևի մասում, այնուհետև պատրաստված բանջարեղենը բերվում է վերև: Մաքուր ջուրը եռացնում են, լցնում գլան։ Ծածկեք կափարիչով: 25 րոպե հետո հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում երկու «սպիտակ մահերը», թողնում ենք եռա։ Քացախը լցնում են տարայի մեջ և լցնում միջուկով, որպեսզի ծայրը մի փոքր անցնի։ Փաթաթել, շուռ տալ և թողնել, որ սառչի։

Կարող եք փորձել 14 օրից։ Խորհուրդ է տրվում պահել նկուղում։

Խորհուրդ. Որոշ տանտիրուհիներ թափում են առաջին ջուրը, իբր այն լվանում է ամբողջ կեղտը, և աղաջուրը պատրաստվում է նորի վրա: Մենք խորհուրդ չենք տալիս դա անել: Նախ, ինչպիսի կեղտ կա, եթե դուք մանրակրկիտ լվացել եք տարաները և լոլիկը: Եվ երկրորդը, նա հավաքեց լոլիկի ամենապայծառ բույրը: Ինչու՞ այս կախարդանքը լցվել զուգարանով:

Որոշ խորհուրդներ խորհուրդ են տալիս լոլիկի վրա երեք անգամ լցնել եռացրած ջուր, ապա մանրէազերծել դրանք մինչև վերջնական գլորումը: Ինչու են այս լրացուցիչ դժվարությունները: Այսքանից ջերմային բուժումելքը լոլիկով պատված շիլա է։ Նրանք պարզապես կպատրաստեն: Ամբողջ վարակը մահանում է երկրորդ լցումից հետո: Սա բավական է։

Ձմռանը լոլիկի դասական բաղադրատոմսը ներառում է 2 ճաշի գդալ: լ. հատիկավոր շաքարավազ երեք լիտրանոց շշով: Քաղցրավենիքի համար մի ափսոսացեք, ավելացրեք ոչ թե 2, այլ 4 գդալ։ Ձմռանը դուք շատ հաճելիորեն կզարմանաք։ Ոչ միայն լոլիկը մեկ հարվածով կթռչի, այլեւ աղաջուրը կխմվի առանց հետքի։

Ի դեպ, այս քաղցր-թթու միջուկի հիման վրա որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են զարմանալի մանանեխ։ Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է ավելացնել չոր մանանեխի փոշիհեղուկ թթվասերի վիճակին և թողեք եփվի մեկ ժամ։ Իսկ աղաջրի մեջ բավականաչափ աղ ու թթու կա։

Ինչպե՞ս պահպանել լոլիկը ձմռանը: Մեր խորհուրդների շնորհիվ դա ավելի հեշտ է, քան հեշտ: Արդյունքում՝ մայրիկը չի հոգնում, նկուղը լեփ-լեցուն է, տնային տնտեսությունը ուրախ է և սնվում համեղ պատրաստուկներով։

Տեսանյութ. ինչպես ճիշտ պահել լոլիկը ձմռանը

Պահածոյացված լոլիկ- լավագույնը, առավել ապացուցված: Վաղ հասունացող և ոչ այնքան, քացախով և առանց քացախի... Պահպանեք, դրանք հարմար կգան:

• 3 կգ լոլիկ,
• 200 գ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, բալի տերեւ),
• 1 գլուխ սխտոր
• 100 գ սոխ.

Մարինադ.

• 3 լ ջուր,
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 9 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2-3 հատ. դափնու տերեւ,
• 3 հատ. պղպեղի հատիկներ
• 1 բաժակ 9% քացախ

Պատրաստում:

Լվացեք լոլիկը: Շոգեխաշել տարան, հատակին դնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, սխտորը, լցնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ապա վրան դնել լոլիկը, սոխի օղակները։

Մարինադ՝ ջուրը եռացնել աղով, շաքարով, պղպեղով, դափնու տերեւով, լցնել քացախի մեջ։ Լոլիկները լցնել ոչ շատ տաք մարինադով և 15 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթեք բանկերը:

2. «Հարբած լոլիկ».

Բաղադրությունը:

Մարինադի համար.

• 7 բաժակ ջրի համար՝
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 3 դափնու տերեւ,
• 2 պճեղ սխտոր
• 10 հատ սև պղպեղ,
• 5 կտոր մեխակ,
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ
• մի պտղունց կարմիր պղպեղ
• 1 ճաշի գդալ օղի.

Պատրաստում:

1. Լվանալ կարմիր և շագանակագույն միջին չափի լոլիկները և դնել 3- լիտր բանկա.
2. Պատրաստել մարինադը և լցնել եռացող լոլիկի վրա։
3. Ծածկեք եռացրած կափարիչներով և մանրէազերծեք 15-20 րոպե, այնուհետև փաթաթեք և գլխիվայր շուռ տալով, հովացրեք։

Բանկաները լավ են պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Լոլիկը համեղ է, թթու վարունգը՝ նույնպես։

3. Պահածոյացված լոլիկ «Կուզնեցովսկի»

3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցնել լոլիկը և 6 մասի կտրատած 1 քաղցր բուլղարական պղպեղը։ Մի ավելացրեք այլ համեմունքներ: Լցնել եռման ջուրը։ Թողեք 20 րոպե կանգնի կափարիչի տակ, որ սառչի։ Այնուհետև ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, վրան ավելացրեք 150 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, 2 ճաշի գդալ 9% քացախ (մեկ 3 լիտրանոց տարայի հիման վրա)։

Լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք տարաների մեջ մինչև վերև։ Փաթաթել առանց մանրէազերծման: Ծածկեք տաք վերմակով: Թողնել սառչի։ Այս եղանակով հավաքված լոլիկը քաղցր է, համեղ և շատ լավ է պահվում։

4. «Կծու լոլիկ»

Կարմիր լոլիկը լցրեք 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Առանց ամեն ինչի!

Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել մինչև մարինադը պատրաստվի։

Մարինադի պատրաստում.

1,5 լիտր ջրի համար մեկ ճաշի գդալ աղ, 100 գ ավազ (սա կլինի կես բաժակ): Մարինադը բերեք եռման աստիճանի: Մարինադը եռացել է. մենք ջուրը քամում ենք բանկաից։ Լոլիկի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ քերած սխտորի վերևից և լցնել եռացող մարինադով։ Քացախը կարելի է լցնել (1 թեյի գդալ), թե ոչ։ Փաթաթեք, ծածկեք վերմակով գիշերվա համար:

5. Համեղ պահածոյացված չերի լոլիկ

Լոլիկները լվանալ, ստերիլիզացնել բանկաները, կափարիչները եռացնել 5-10 րոպե։

Մեկ լիտր տարայի հատակին դնել 3-5 դափնու տերեւ, 5-6 հատ սև պղպեղի հատիկներ, սխտոր (1 պճեղ, 4 մասի), բուլղարական պղպեղ, ըստ ցանկության, 4 մասի և մի ճյուղ մաղադանոս։
Լոլիկը լցնել տարայի մեջ, վրան 5 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել 1,5 լիտր ջուր՝ 2 ճաշի գդալ աղ, 5 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ քացախ։

Լոլիկները լցնել մարինադով, փաթաթել, փաթաթել վերմակով։

6. Մայրիկի լոլիկ

Մաքուր և չոր 3 լիտր տարողությամբ տարրայի մեջ լցնել կարմիր լոլիկը (յուրաքանչյուրը պատառաքաղով կտրատել) և 1 բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած 4-6 շերտ։

Լցնել եռացրած ջուրը, թող սառչի 15-20 րոպե։

Այնուհետև ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք վրան (3 լիտրանոց բանկայի հիման վրա).

• 150 գ շաքարավազ (5 ճաշի գդալ)
• 60 գ աղ (2 ճաշի գդալ)
• 2 ճաշի գդալ 9% քացախ։

Լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք բանկաների մեջ մինչև վերև և առանց մանրէազերծման փաթաթեք:

Ծածկեք տաք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

7. Պահածոյացված լոլիկ առանց քացախի

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի դիմաց).

• 5 ճ.գ. լ. շաքարավազ սլայդով,
• 2 ճ.գ. լ. աղ առանց սլայդի,
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• պղպեղի հատիկներ
• Մեխակ,
• դարչին կտորներ.

Պատրաստում:

Լոլիկը լցնել տարայի մեջ, շաղ տալ պղպեղի հատիկներ, մեխակ և դարչինի կտորներ՝ ըստ ճաշակի, վրան լցնել եռացրած ջուր, թող սառչի, ջուրը քամեք: Լցնել աղ, շաքարավազ և կիտրոնաթթու... Կրկին լցնել եռացող ջուրը և գլորել: Լոլիկը քաղցր է և ամենևին էլ կծու չէ։ Թթունն անգամ չի զգացվում։ Շատ լավ է նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում քացախ ստանալ:

8. Պահածոյացված մեկօրյա լոլիկ «Dream»

Դրանք արվում են արագ, պարզ, իսկ արդյունքը զարմանալի է։ Լոլիկները ճերմակում են, մաքրում կեղևը և դնում կաթսայի մեջ, ապա վրան ցանում մանրացված սամիթի շերտը և քամում սխտորը։

Այս ամենը լցված է տաքով (մի փոքր ավելի տաք սենյակային ջերմաստիճան) աղաջուր.

Համամասնություններ:

• 1 կգ լոլիկ,
• 1 փունջ սամիթ
• 7-8 պճեղ սխտոր
• 1 լիտր ջուր
• 1 ճաշի գդալ աղի փոքր սլայդով:

Լոլիկը պատրաստ է մեկ օրում։

9. Վրացական պահածոյացված լոլիկ

Երեք լիտրանոց տարայի հատակին դնել օղակների մեջ կտրատած գազար, 2 պատիճ բիբար, 3 փոքր պճեղ սխտոր, սամիթ, մաղադանոս։ Լոլիկը դնում ենք։ 5 րոպե լցնել եռման ջուր, քամել, ջրի մեջ ավելացնել 100 գ շաքարավազ, 100 գ 9% քացախ, 1 ճաշի գդալ աղ, եռացնել և լցնել լոլիկի վրա, փաթաթել։

10. Պահածոյացված լոլիկ կաղամբով

Բաղադրությունը (3 լիտրանոց բանկայի համար).

• 1 ճ.գ. մի գդալ աղ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ
• 50 մլ 9% քացախ
• Ասպիրինի 2 հաբ

Պատրաստում:

Լոլիկը լցնում ենք կտրատած կաղամբով տարայի մեջ։ Տարայի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, քացախ - լցնել եռման ջուր, վրան ավելացնել ասպիրին և փաթաթել:

Շրջել, փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։ Արագ, գեղեցիկ, համեղ: Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

Բարի ախորժակ!

Գնումների ժամանակաշրջանը միշտ պատասխանատու իրադարձություն է, քանի որ այս ժամանակահատվածում է, որ դուք պետք է հոգ տանեք, թե ինչ կլինի սեղանի վրա ամբողջ ձմեռ:

Նախանձախնդիր տանտիրուհիները ձգտում են կանխատեսել բոլոր նրբությունները և պատրաստել բերքի պտուղները, որպեսզի այն լինի և՛ համեղ, և՛ առողջարար։ Բարեբախտաբար, կան հազարավոր բաղադրատոմսեր, որոնք հիացնում են իրենց համով մեկ տարուց ավելի:

Լոլիկի օգտակար հատկությունները

Լոլիկն ունի եզակի հատկություններ... Նրանց դրական ազդեցությունը թույլ է տալիս.

1. Բարենպաստ ազդեցություն ունենալ սրտանոթային համակարգի վրա։
2. Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը.
3. Ոչնչացնել և կանխել արյան թրոմբոցիտների կպչունությունը:
4. Նրանք բարձր են հակաօքսիդանտներով:
5. Կանխում է օստեոպորոզի զարգացումը։
6. Նրանք ունեն հակաքաղցկեղային հատկություն։
7. Ցուցված է գիրության և նյութափոխանակության ցածր մակարդակի դեպքում։

Նախքան բերքահավաքը սկսելը, պետք է անպայման պատրաստել պտուղները՝ լվանալ և տեսակավորել։ Եթե ​​խառնեք մեկ տարայի մեջ տարբեր սորտերև հասունության այլ մակարդակ՝ դուք ստանում եք շիլա: Բացի այդ, մի պահածոյացված լոլիկ տարբեր չափերի.

Պահպանումը հնարավոր է կեղևով կամ առանց դրա, բայց եթե առանց դրա լոլիկը ճերմակում է, և որպեսզի ամբողջ բանջարեղենը չճաքի, ծակում են ցողունը։

Արժե նաև լոլիկը տեսակավորել ըստ ամբողջականության՝ լոլիկը պետք է ամբողջական լինի։

Աղի մասին էլ պետք է ասել. Որոշ մարդիկ գտնում են, որ շատ օգտակար է ավելացնել պահպանմանը ծովի աղ... Այնուամենայնիվ, գործնականում դա տեղին չէ, քանի որ նման պահպանումը միշտ չէ, որ «արժի» և դժվար է հաջողությամբ ընտրել նման աղի հարաբերակցությունը՝ արտադրողների անազնվության պատճառով:

Երբ տարայի մեջ ավելացնում եք ծովաբողկի, բալի և հաղարջի կաղնու տերևներ, դա բարձրացնում է արտադրանքի համը, ինչպես նաև ռուլետը դարձնում է խրթխրթան, ավելի ամուր և այլն։

Կարևոր է ասել- որքան շատ համեմունքներ, այնքան լավ:

Ինչպե՞ս ընտրել և պատրաստել արտադրանք:

Տանտիրուհիները գիտեն, թե ինչու է կարևոր պտուղները ուշադիր ընտրել, քանի որ մեկ անորակ լոլիկը կփչացնի ամբողջ բանկաը։

Ուստի անհրաժեշտ է ընտրել լոլիկ, որն ունի.

1. Ձևը.
2. Էլաստիկություն.
3. Առկա է նուրբ հացահատիկ:

Լոլիկը պետք է այնքան հասուն լինի, որ գլորվի և ազատ լինի կանաչ տարածքներից։

Կարևոր է.Ընտրեք պտուղը հոտով, քանի որ բացակայությունը հուշում է, որ նման բերք է ստեղծվել բուծման արդյունքում, ընդհակառակը, տոկունության համար, այլ ոչ թե համի օգուտի և որակի համար: Նրանք ունեն կոշտ և հաստ մաշկ, առանց սերմերի խցիկներ, իսկ միջուկը կլինի մանրաթելային և կանաչ:

Ինչպե՞ս աճեցնել ավելի շատ բերք:

Ցանկացած այգեպան և ամառային բնակիչ գոհ է մեծ պտուղներով մեծ բերք ստանալու համար: Ցավոք, ցանկալի արդյունքի հասնելը միշտ էլ հեռու չէ:

Բույսերը հաճախ սնուցման և հանքանյութերի պակաս ունեն:

Այն ունի հետևյալ հատկությունները.

• Թույլ է տալիս բարձրացնել եկամտաբերությունը 50%-ովօգտագործման ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում:
• Դուք կարող եք լավ ստանալ բերքահավաքը նույնիսկ ցածր բերրի հողերի վրաև անբարենպաստ կլիմայական պայմաններում
• Բացարձակապես անվտանգ

Ինչպե՞ս պատրաստել բանկերը:

Հաջող պահպանման առաջին կանոնը խնամքով մանրէազերծված բանկաներն են: Սկզբում դրանք լվանում են սոդայով, ապա տաքացնում։ Այսպիսով, բացասական ֆլորան ամբողջությամբ սպանվում է նրանց մեջ։

Կարևոր չէ, թե ինչպես է իրականացվում ստերիլիզացումը, կարևոր է, որ բանկաը կատարյալ մաքուր լինի։

Նախքան որևէ բան գլորելը, տարան պետք է պատրաստել: Մանրակրկիտ լվացեք բոլոր բանկաները, այնուհետև ստերիլիզացրեք՝ դրանով իսկ հեռացնելով միկրոօրգանիզմների և լվացող միջոցների մնացորդները:

Բանկերը պետք է ստուգվեն չիպսերի և վնասների համար: Ստերիլիզացումը կարող է իրականացվել մի քանի եղանակով.

1. Զույգի համար. Դա անելու համար մի բանկա դրեք եռացող ջրի վրա (ջուրը հավաքում են թավայի մեջ, իսկ վրան մաղ են դնում) և յուրաքանչյուրը պահում րոպեներով։ Հետո - տարան դրեք սրբիչի վրա, մինչև սառչի։
2. Ջրի վրա։ Դա անելու համար թավայի ներքևի մասում փայտե տախտակ դրեք, վերևում դրեք բանկա, դրանց միջև ընդմիջումով: Բանկերը պետք է ամբողջությամբ սուզվեն ջրի մեջ։ Եռացրեք դրանք մի քանի րոպե։
3. Կրկնակի կաթսայի վրա։ Մեթոդը արագ և հեշտ է, քանի որ բեռնարկղը պետք է դրվի կրկնակի կաթսայի մեջ և միացվի համապատասխան ռեժիմը։
4. Ջեռոցում։ 15 րոպե 160 C ջերմաստիճանում:
5. Վ միկրոալիքային վառարան... 15 րոպե 700 վտ հզորությամբ:

Նշում!Բոլոր բանկաները մանրէազերծելուց և կնքելուց հետո դրանք պետք է գլխիվայր շրջել, փաթաթել տաք վերմակով: Սառեցում տան պահպանումպետք է տեղի ունենա աստիճանաբար, որպեսզի ջերմաստիճանի անկում չլինի։

Ձմռանը լոլիկի պահածոյացում - բաղադրատոմսեր

Նախևառաջ, պահպանման համար անհրաժեշտ է ամեն ինչ նախապես պատրաստել: Օրինակ:

1. Պատրաստեք ճաշատեսակներ աշխատանքային մասերի համար:
2. Պտուղը մանրակրկիտ լվացեք։
3. Պատրաստել սոխ, պղպեղ, գազար, խոտաբույսեր, համեմունքներ:
4. Պահպանման տարայի հատակը գլորելիս շարել կտրատած սոխը, գազարը, պղպեղը և խոտաբույսերի մի քանի ճյուղեր: Այնուհետև էջանշեք բանջարեղենը և 30 րոպե լցրեք ամեն ինչ եռացող ջրով:
5. Աղաջուր պատրաստել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ և 2 թեյի գդալ աղ՝ զտված 1,5 լիտր ջրի մեջ։

Պահածոյացված լոլիկ առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսով լոլիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ;
• համեմունքներ (պղպեղ, ծովաբողկ, սամիթ, դափնու տերևներ, պտղատու ծառերի տերևներ);
• մարինադ - 60 գր. աղ, 120 գր. շաքարավազ, 5 գրամ քացախ։

Պատրաստում:

Նախկինում բանկաը լցնում են եռացող ջրով, այնուհետև դրա մեջ առանց հեղուկի դրվում են համեմունքներ, լոլիկ, իսկ վրան՝ եռացող մարինադ։

Պատմություններ մեր ընթերցողների կողմից:
«Ես երկար տարիների փորձով ամառային բնակիչ եմ, և այս պարարտանյութը սկսեցի օգտագործել միայն անցյալ տարի: Ես այն փորձարկեցի իմ այգու ամենաքմահաճ բանջարեղենի վրա՝ լոլիկի վրա: Թփերը միասին աճեցին և ծաղկեցին, նրանք ավելի շատ բերք տվեցին, քան սովորական Եվ նրանք չեն տուժել ուշացած ախտով, սա է գլխավորը։

Պարարտանյութն իսկապես ավելի ինտենսիվ աճ է տալիս պարտեզի բույսեր, և դրանք շատ ավելի լավ պտուղ են տալիս։ Այժմ դուք չեք կարող նորմալ բերք աճեցնել առանց պարարտացման, և այս կերակրումը մեծացնում է բանջարեղենի քանակը, ուստի ես շատ գոհ եմ արդյունքից »:

Պահածոյացված լոլիկ սխտորով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լոլիկը աներևակայելի համեղ է։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ լոլիկ;
• սխտոր;
• քացախ;
• Աղաջրի համար՝ 60 գր. աղ, 120 գր. շաքարավազ, 1լ ջուր, սև պղպեղ, մեխակ, հաղարջ, սամիթ..

Պատրաստում:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ լվանում է, ցողունը կտրված է, սխտորը տեղադրվում է լոլիկի յուրաքանչյուրի մեջ, ամեն ինչ խնամքով դրվում է տարայի մեջ:

Հարդարելուց հետո բանկայի մեջ 10 րոպե լցնում են եռացող ջրով։ Հետո - ջուրը քամում են ու աղաջուրը լցնում, վրան դնում են 30 գրամ։ քացախ յուրաքանչյուր տարայի մեջ: Կափարիչը փակելուց հետո պահածոները գլխիվայր շրջվում են։

Քաղցր լոլիկ ձմռան համար

Կծու, արտասովոր համեղ լոլիկկարելի է պատրաստել այս բաղադրատոմսով 3 լիտրանոց տարայի համար.

• լոլիկ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• սխտոր;
• չիլի պղպեղ;
• սոխ 4 հատ.

Մարինադ.

• ջուր - 1,5 լիտր;
• աղ 60 գր;
• շաքարավազ 150 գր.;
• սև պղպեղ և դափնու տերև - 6 հատ;
• քացախ - 60 գր.

Պատրաստում:

Ամեն ինչ լցնում ենք տարայի մեջ՝ ներքեւից կարգը պահպանելով՝ սոխ, պղպեղ, համեմունք, լոլիկ։ Այնուհետև 5 րոպե լցնել եռման ջուր, քամել։ Զուգահեռաբար պատրաստել մարինադը և եռալով լցնել ափերի վրա։ Վերջում ավելացրեք քացախ։

Կիսով կտրված լոլիկ

Բոլորի սիրելի բաղադրատոմսը` կեսը, կլինի ոչ միայն հիանալի հավելում ձմեռային ընթրիքին, այլև հիանալի նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ: տոնական սեղան... Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հավելումներ բուսական յուղինչն այն դարձնում է արտասովոր:

Նման լոլիկ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել.

• մաղադանոս
• ռեհան,
• սխտոր,
• սոխ,
• համեմունքներ - պղպեղ, դափնու տերեւ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ, քացախ և 1 թեյի գդալ աղ։

Պատրաստում:

Սկզբում պատրաստվում է դասավորություն՝ համեմունքներ, խոտաբույսեր, իսկ հետո լոլիկ՝ կիսով չափ կտրված: Պետք չէ դրանք չափազանց ամուր ներդնել, բայց նաև ոչ ազատ։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում են աղ ու շաքար, ձեթ ու քացախ, ամեն ինչ լցնում են եռացող ջրով։ Նախ, պահածոները ծածկում են, եռացրած ջրի մեջ եփում մինչև 20 րոպե և պահածոյացնում անմիջապես առաքումից հետո:

Լոլիկը սեփական հյութի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լոլիկը աներևակայելի համեղ է, քանի որ ունի և՛ թթու, և՛ հաճելի կծու բույր։ Չնայած նման բաղադրատոմսի բարձր արժեքին, ի վերջո, դրա համար անհրաժեշտ է նախապես լոլիկի հյութ պատրաստել, բաղադրատոմսը, այնուամենայնիվ, արժանի էր ուշադրության:

Այս դատարկի համար դուք պետք է պատրաստեք.

• 3 կգ լոլիկ - հյութի համար;
• 3 կգ լոլիկ գլանման համար;
• համեմունքներ - սամիթ, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ:

Պատրաստում:

Լոլիկը քամել հյութաքամիչի մեջ և մարսել համեմունքներով, աղով և շաքարով` մեկ լիտրի համար ճաշի գդալ:

Լցնել կարված լոլիկը տարայի մեջ, ավելացնել 2 հատ։ պղպեղ, 20 րոպե լցնել եռման ջուր: Հետո - ցամաքեցնել ջուրը, և դրա փոխարեն լցնել լոլիկի հյութ: Ծածկեք և փաթաթեք ամեն ինչ:

Մանանեխի լոլիկ

Ոչ պակաս հետաքրքիր բաղադրատոմսմանանեխով. Նման պահպանումը իսկական գտածո կլինի։

Այս կերպ լոլիկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է աղաջուր պատրաստել՝ այն եռացնելու է ջուրը՝ այնտեղ ավելացնելով շաքարավազ և աղ՝ մեկ լիտրում 30 գրամ չափով։ Այնուհետև լոլիկը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք նախապես մանրացրած պղպեղն ու սխտորը։ Անհրաժեշտ է նաև շարել սամիթ, համեմունքների սերմեր, 10 գրամ չոր մանանեխ։

Ամեն ինչ լցվում է եռացող լուծույթով, խցանվում և դրվում տաք վերմակի տակ 15 ժամ:

Ամառային սեզոնի ավարտը աշնան սկիզբն է, այն ժամանակ, երբ բոլորը սկսում են ակտիվորեն աշխատել գնումների վրա։ Ինչ մեթոդներ չեն կիրառվում՝ պահպանումից մինչև պաստերիզացում և թարմ պատրաստուկներ։ Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր պատմությունը և հետևորդները:

Նշում!Տնական պատրաստուկները հիանալի հաճույք են ինչպես ընտանիքի, այնպես էլ հյուրերի համար: Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից, աշնանը հավաքված լոլիկը հրաշալի է։

Աղած, պահածոյացված, թթու կամ թեթև աղած - լոլիկը անզուգական է: Ընտրեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, և սեղանին դրված համեղ ուտելիքը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ իր համով:

Պահածոյացված լոլիկը բերքահավաքի դասական է, առանց որի ոչ մի լավ տնային տնտեսուհի չի կարող անել: Լոլիկի պատրաստման հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան՝ դրանք թթու են, աղում են, խմորում են, դրանցից պատրաստվում են աղցաններ, հյութեր, սոուսներ, կետչուպներ։

Նրանք պարզապես անփոխարինելի են ձմռանը և լավ են ցանկացած սեղանի վրա։

Ինչպես պահպանել լոլիկը

Պահածոյացման համար վերցրեք տարբեր չափերի և հասունության աստիճանի լոլիկ։ Բերքահավաքից առաջ բոլոր պտուղները տեսակավորվում են, ցողունները հանվում և լվանում են հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրանք ըստ բաղադրատոմսի տեղադրում են ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկում խաշած կափարիչներով և դնում կաթսայի մեջ՝ հետագա պաստերիզացման կամ ստերիլիզացման համար։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի որոշակի բաղադրիչներով լոլիկ պատրաստելու իր գաղտնիքը, բայց հիմքը դասական բաղադրատոմսերմնում է մշտական ​​և ենթադրում է աղի օգտագործում, իսկ թթու դնելիս՝ քացախ և շաքար։

Կանաչ լոլիկի պահածոյացում ձմռան համար

Կանաչ լոլիկը որպես ձմռան նախապատրաստություն 100%-ով արդարացնում է իրեն։ Նրանք հիանալի համ ունեն և պահպանվելիս հիանալի համադրվում են ցանկացած բանջարեղենի հետ։ Չհասած մրգեր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց մենք կդիտարկենք ամենապարզ բաղադրատոմսը՝ օգտագործելով մարինադ:

Բաղադրիչներ

1. Կանաչ լոլիկ՝ 3 կգ։
2. Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, հաղարջի կամ բալի տերեւներ) - 200 գ։
3. Լամպի սոխ - 100 գ:
4. Սխտոր - գլուխ:
5. Բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ. մեկ լիտր բանկա:

Մարինադ

1. Ջուր - 3լ.
2. Շաքարավազ – 9 ճ.գ. լ.
3. Աղ - 2 ճ.գ. լ.
4. Դափնու տերեւ՝ 2-3 հատ։
5. Բուրավետ պղպեղ - 5-6 ոլոռ:
6. Քացախ 9% - 1 բաժակ։

Խոհարարության մեթոդ

Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում լցնել կանաչի և սխտոր, լցնել բուսայուղ, վրան դնել կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու կես սոխը։ Ջրից, շաքարավազից, աղից, բուրավետ պղպեղից և դափնու տերևից տաք միջուկ պատրաստել, վրան քացախ ավելացնել և ստացված մարինադով լցնել լոլիկը։

Մոտ 15 րոպե մանրէազերծում ենք։

Լոլիկի պահածոյացում առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման լոլիկի բերքահավաքը պահածոյացման հայտնի մեթոդ է, որը շատ ժամանակ չի պահանջում: Այս բանջարեղենը պատրաստ կլինի 2 շաբաթ անց, բայց եթե կարողանաք զերծ մնալ համտեսելուց, ժամանակի ընթացքում էլ ավելի համեղ կդառնան։

Բաղադրիչներ երեք լիտրանոց տուփի համար

1. Լոլիկ - 2 կգ.
2. Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
3. Դառը պղպեղ - 1 հատ:
4. Սխտոր - 2-3 ատամ։
5. Սամիթ - 2 հովանոց կամ 1/3 թ.գ. չոր խառնուրդ.
6. Մաղադանոս - մի փունջ:
7. Սոխ - 1 հատ.

Մարինադ

1. Ջուր - 1լ.
2. Շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.
3. Աղ - 1 ճ.գ. լ.
4. Դափնու տերեւ՝ 2-3 հատ։
5. Բուրավետ պղպեղ - 6-7 ոլոռ:
6. Քացախ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

Տարայի ներքևում դրեք խոտաբույսեր, սխտոր, կծու պղպեղ, կես սոխ և կես բուլղարական պղպեղ, վրան սերտորեն, իսկ հետո մնացած պղպեղն ու սոխը։ Եռման ջուրը լցնել տարաների մեջ, ծածկել կափարիչով, փաթաթել սրբիչով և թողնել 20 րոպե։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, նորից եռացնել ու լցնել պատրաստի բանջարեղենի մեջ։ Ավելացնել քացախ և գլորում:

Պահածոյացված լոլիկի աղցան

Տոմատի աղցանները հիանալի հավելում են գրեթե ցանկացած ուտեստի համար և բերում են ամառային համ և լավ տրամադրություն ձմռան ցուրտ օրերին:


Հաշվի առեք բաղադրատոմսը ավանդական աղցանուկրաիներեն լոլիկից.

Բաղադրիչներ

1. Շագանակագույն լոլիկ՝ 1 կգ։
2. Լամպ սոխ - 0,5 կգ:
3. Գազար - 0,5 կգ.
4. բիբար- 1 կգ.
5. Մաղադանոսի արմատ - 200 գ.
6. Մաղադանոս կանաչի - մի փունջ:
7. Բուսական յուղ՝ 0,5լ.
8. Քացախ - 0,2 լ.
9. Աղ - 50-100 գ (ըստ ճաշակի):
10. Մեխակ՝ 10 հատ։
11. Սև և բուրավետ պղպեղ՝ 10-ական ոլոռ։
12. Դափնու տերեւ՝ 8-10 հատ։

Խոհարարության մեթոդ

Լոլիկը կտրատել շերտերով, կեղևավորված պղպեղը մանր կտրատել, գազարն ու մաղադանոսի արմատը՝ շերտերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել 4-5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ օղակների, մանրակրկիտ լվանալ և մանր կտրատել: Եռացնել բուսայուղը 5–7 րոպե, մի փոքր սառչել և լցնել ստերիլ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, վրան ավելացնել համեմունքներ։ Պատրաստի բանջարեղենն ու խոտաբույսերը խառնում ենք, մեջը լցնում աղ ու քացախ, իսկ հետո սերտորեն լցնում բուսայուղով տարաների մեջ։ Մանրէազերծել 50 րոպե և փաթաթել:

Պահածոյացնել լոլիկը սեփական հյութի մեջ

Լոլիկի պատրաստման համար սեփական հյութդուք պետք է մի փոքր ջանք գործադրեք, բայց արդյունքն արժե այն, քանի որ ձմռանը ձեր սեղանին ոչ միայն համեղ լոլիկ է սպասվում, այլև բնական լոլիկի հյութ:

Բաղադրիչներ

1. Պոմիդոր պահպանման համար - 4 կգ.
2. Լոլիկ հյութի համար՝ 6 կգ։
3. Աղ - 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի յուրաքանչյուր լիտր հյութի համար:
4. Շաքարավազ – 1,5 ճ.գ. լ. յուրաքանչյուր լիտր հյութի համար:

Խոհարարության մեթոդ

Խիտ միջին չափի մսոտ լոլիկները մանրակրկիտ լվանում են և տեղադրվում ստերիլ բանկաների մեջ: Հյութի համար լվացված լոլիկը կտրատում ենք մեծ կտորներ, լցրեք արծնապատ թավայի մեջ և եփեք մինչև փափկի, ապա քսեք մաղի միջով, որպեսզի կեղևն ու սերմերը հանվեն։


Ստացված հյութը խառնել աղի և շաքարի հետ, եփ գալ 15 րոպե և լցնել պատրաստված ամբողջական լոլիկի հետ տարաների մեջ։ Երկու լիտրանոց բանկաները ստերիլիզացնում ենք կես ժամ, լիտր բանկաները՝ 15 րոպե։

Լոլիկի պահածոյացում-Սա ռուս հաղորդավարուհիների ամենասովորական զբաղմունքներից է։ Լոլիկը մեր սիրելի բանջարեղեններից է, այնպես որ դուք ցանկանում եք սնվել դրանցով տարվա ցանկացած ժամանակ: Դրա համար պատրաստվում են ձմեռային նախապատրաստություններ։ Մենք առաջարկում ենք հիանալի բաղադրատոմսեր հաշվի առնելու համար:

Պահածոյացված լոլիկի սորտեր

Համար ձմեռային նախապատրաստություններԼոլիկի գրեթե բոլոր սորտերը հարմար են, և հասունության ցանկացած աստիճան: Մարինացման համար կարող եք վերցնել և՛ հասուն, և՛ կանաչ լոլիկ։ Պահպանման համար ոչ պիտանի են համարվում միայն հիվանդ, վնասված և գերհասունացած պտուղները։ Բանջարեղենը պետք է հավաքել միայն չոր եղանակին, այնուհետև տեսակավորել ըստ չափի և մի քանի շարքով դնել փոքր դարակների կամ տուփերի մեջ։ Հիշեք, որ բարձր և ցածր խոնավությունը վնասակար է լոլիկի պահպանման համար:

Լոլիկի պահածոյացում. բաղադրատոմսեր

Մանանեխի տարբերակ.

Կարմիր, շագանակագույն կամ կանաչ լոլիկը լավ ողողեք, դրեք մաքուր տարաների մեջ՝ առանց համեմունքներ ավելացնելու։ 10 լիտր սառը ջրի մեջ ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, չոր մանանեխ և աղ, մանրակրկիտ խառնել։ Սառը աղաջրը լցնել տարաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով, թողնել սառը սենյակում կամ սառնարանում:

Լոլիկի պահածոյացում ձմռան համար

Վերցրու լավագույն սորտերըլոլիկի պահածոյացում... Թող լինեն միջին չափի, թեպետ կարելի է վերցնել նաեւ սալորաձեւ, երկարավուն։ Լվացեք դրանք, տեղափոխեք տարայի մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար պատրաստել մեկ բաժակ քացախ, նույնքան ջուր, կես թեյի գդալ աղ, մի քիչ պղպեղ, մեխակ, դարչին, 0,25 թ.գ. շաքարավազ։ Եռացնել ընդհանուր զանգվածը, թող սառչի։ Ստացված միջուկով լցնել բանջարեղենը։ Մի երկու օր հետո քացախը կարող է փոխել գույնը և պղտորվել։ Այս դեպքում այն ​​լցնում ենք կաթսայի մեջ, նորից եռացնում ու թողնում, որ սառչի։

Հաշվի առեք նաև.

Լոլիկի պահածոյացում ձմռան համար. բաղադրատոմսեր

Վրացական տարբերակ.

Բաղադրությունը:

Կանաչ լոլիկ - 1 կգ
- սխտորի մեխակ - 7 հատ:
- կարմիր պղպեղի պատիճ - պտղի կեսը
- միջուկներ ընկույզ-? Արվեստ.
- չորացրած ռեհան կամ թարխուն
- սեղանի քացախ -? Արվեստ.
- համեմի սերմեր - 1 ճ.գ

Պատրաստում:

Լվանալ միջին չափի կանաչ լոլիկը, լցնել եռման ջուր, պահել 20 րոպե։ Կտրեք պտուղը կիսով չափ և ևս 4 կտոր: Ընկույզի միջուկներ, կծու պղպեղիսկ սխտորը լավ կտրատել, հավանգի մեջ մանրացնել, հյութը քամել, հավաքել բաժակի մեջ։ Քամած զանգվածին ավելացնել համեմի սերմերը, ռեհանը, քացախը, անանուխը, մանրակրկիտ խառնել։ Կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր շերտը ցանում կծու խառնուրդով, խտացնում։ Վրան լցնել քամած հյութը, փակել, տեղավորել ցանկացած սառը տեղում։ Մի քանի օր անց, երբ լոլիկը դեղնում է, կարելի է մատուցել։

Մարինացում մանանեխով.

Պահանջվող ապրանքներ.

Ջուր - մեկ լիտր
- աղ - 35 գ
- քացախաթթու - 0,16 լ
- շաքարավազ - 60 գ
- մանանեխի սերմեր - մի թեյի գդալ
- բուրավետ ոլոռ - 8 հատ:
- Դափնու տերեւ

Պատրաստում:

Տարաների մեջ դնել մանանեխի սերմերը, բուրավետ պղպեղը, դափնու տերևները։ Տարաները լցրեք նույն չափի և հասունության ողողված բանջարեղենով, լցրեք տաք մարինադով։ Պաստերիզացնել 85 աստիճանով։

Ձեզ հետաքրքրում է վարունգի և լոլիկի պահածոյացում? Կարդացեք դրա մասին:

Պահածոյացված լոլիկ - լուսանկար.

Դոնեցկի բաղադրատոմս.

Պատրաստել շագանակագույն լոլիկները, դնել դրանք համեմունքներով բանկաների մեջ։ Բովանդակությունը երեք անգամ լցնել մեկ լիտր ջրից, 60 գ աղից և 60 գ հատիկավոր շաքարից պատրաստված միջուկով, ճաշի գդալ: քացախաթթու, դափնու տերեւ, քաղցր եւ դառը պղպեղ, սխտոր։ Թող նստի 10 րոպե։ Ավելացնել քացախ, խցան:

Լեհերեն.

Ընտրեք միջին չափի պինդ մրգեր, դրեք բանկաների մեջ։ Եռացնել մարինադը, դնել մի քանի մանր սոխ և մի քանի պճեղ սխտոր։ Լցնել մարինադը, պաստերիզացնել 85 աստիճանով։

կսիրես ու.

Կանաչ լոլիկի պահածոյացման բաղադրատոմսեր.

Թթու վարունգ.

Սովորական չափի կանաչ լոլիկները լվանալ, կտրատել 0,5-ից 1 սմ հաստությամբ շրջանագծերով: 1 կգ պատրաստված բանջարեղենի համար վերցնել 60 գ մանր սոխ, լցնել լոլիկի հետ արծնապատ ամանի մեջ, լցնել մեջը: սառը մարինադ, թողնել 6 ժամ զով տեղում։ Մարինադը քամել, բանջարեղենը խիտ շերտով դնել մինչև ուսերը պատրաստված տարաների մեջ։ Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ մթերքներից՝ լիտր ջուր, 0,7 մլ սեղանի քացախաթթու, 200 գ հատիկավոր շաքար, 60 գ աղ։ Տարայի հատակին դնել մի քանի դափնու տերեւ, 10 հատ սև սիսեռ և բուրավետ պղպեղ։

Ինչպե՞ս են ձեզ դուր գալիս սրանք:

Մարինացված կանաչ լոլիկ լեհերեն.

1 կգ կանաչ լոլիկը կտրատել շերտերով, դնել կերամիկական ամանի մեջ, աղ ցանել, դնել սոխի շերտեր, թողնել մեկ օր։ Առանձնացրեք հյութը քամոցից կամ մաղից: Լոլիկի հետ սոխը երեք րոպե դնել տաք միջուկի մեջ, դնել տարաների մեջ, պաստերիզացնել։

Բուլղարական կանաչ լոլիկի պահածոյացում.

Վերցրեք 1 կգ մանր պտուղներով լոլիկ։ Գլուխ սպիտակ կաղամբազատ վերևի տերևներից, կտրատել 6-8 մասի։ Աղելու համար վերցրեք 1,7 կգ բուլղարական պղպեղ, ողողեք, մի քանի տեղ ծակեք։ Կլպեք և ողողեք 1 կգ գազարը։ 1 կգ մանր վարունգը թրջել, լավ լվանալ։ Թասի հատակին լցնել 255 գ մանրացրած կանաչի, շերտերով շարել բանջարեղենը, ապա նորից կանաչի։ Վերևում դրեք ճնշում կամ շրջան, լցնել սառը աղաջուր: Թողնել 2-4 օր, իսկ խմորման գործընթացն սկսվելուց հետո տեղափոխել զով տեղ։ 20 օր անց աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի։

Փորձեք և.

Մոլդովական լոլիկ.

Բաղադրությունը:

1 կգ կանաչ լոլիկի մեջ կտրվածք անել, միջուկը սերմերի հետ միասին կտրել։ Կանաչիները ողողել, մանր կտրատել, խառնել աղով։ Մաքրել 40 գ սխտորը։ Յուրաքանչյուր մրգի մեջ մի պճեղ սխտոր մտցրեք, լցրեք խոտաբույսերով, ծածկեք կտրված «կափարիչներով»։ Տեղադրեք լցոնած լոլիկները ճնշման տակ, ծալելով դրանք մեծ ամանի մեջ: 5 օր հետո պտուղները տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, լցնում բանկաների մեջ։ Եռալու ժամանակ թողարկված հյութը լցնել աշխատանքային մասի վրա։ Ստերիլիզացրեք տարաները:

Լոլիկի աջիկա.

Լվացեք 1,5 կգ հասած փափուկ լոլիկը, կտրեք կասկածելի տեղերը, ոլորեք մսաղացի մեջ։ Այս զանգվածին է՞լ ավելացնենք։ կգ թթու անուշահոտ խնձոր,? կգ գազար, 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ և չորս միջին գլուխ սխտոր։ Բանջարեղենը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել թակած խոտաբույսերը: Ստացված զանգվածը լցնել մի փոքր տաքացրած ձեթի մեջ, թողնել 1,5 ժամ եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Աջիկա համտեսեք, կծուությունը կարգավորեք և աղը։ պատրաստի կերակուրշարել բանկաների մեջ, կնքել։

Մանանեխով աղած լոլիկ.

Առաջին հերթին աղաջրը պատրաստել՝ մի դույլ ջրի մեջ լուծել մեկ բաժակ աղ և 2 բաժակ շաքարավազ, ավելացնել 100 գ մանանեխ, մեկ թեյի գդալ մանրացված բուրավետ ոլոռ և նույնքան դառը, 10 բալի տերեւ։ Կոշտ, մի փոքր չհասած լոլիկը օգտակար է ձեզ համար։ Յուրաքանչյուր պտուղ դնել տակառի մեջ, շաղ տալ սև հաղարջի տերևներով։ Աղաջուրը եռացնել, թող եփվի։ Երբ պարզ է, լցնել բանջարեղենի տակառի մեջ: Դրեք մաքուր շոր, դրեք կլոր տախտակ և ճնշում:

Տարբերակ բալի տերևներով.

Վերցրեք 2,5 կգ հասած լոլիկ, ողողեք, պատառաքաղով ծակեք ցողունի հատվածում։ Պտուղները տեղափոխեք տարայի մեջ՝ բալի ճյուղերի ավելացումով։ Որպեսզի ձեր թթուները ավելի գրավիչ տեսք ունենան, ճյուղերը ուղղահայաց տեղադրեք տարայի պատի երկայնքով, անպայման սեղմեք դրանք լոլիկով: Երեք անգամ լցնել միջուկով, փակել տարաները։

Լոլիկ խաղողով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
- խաղող - 155 գ
- մի պճեղ սխտոր
- հաղարջի թերթեր - 2 հատ:
- ծովաբողկի տերևներ - 5 գ
- բալի տերեւ
- պապրիկա - 25 գ
- սև պղպեղի հատիկներ - 2 հատ:
- մաղադանոս սամիթ
- կծու պղպեղ - 10 գ
- հատիկավոր շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը թեյի գդալ

Պատրաստում:

Տարայի հատակին դրեք կծու բույսեր, սխտոր, համեմունքներ։ Լրացրեք խաղողը և լոլիկը: Եռացնել ջուրը, լցնել տարաները դրված արտադրանքով։ Տասը րոպե հետո ջուրը նորից եռացրեք, մեջը շաքարավազ ու աղ լցրեք։ Լրացրեք բանկաները եռացող լցոնով, փակեք:

Բալի սալորի բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 1,3 կգ
- բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
- բալի սալոր - 355 գ
- ծովաբողկի տերևներ
- բալի և հաղարջի տերևներ - 4 հատ:
- նեխուրի և սամիթի կանաչիներ

Լրացնել:

Աղ - 55 գ
- հատիկավոր շաքար - 70 գ
- բուրավետ ոլոռ
- ջուր - 1,5 լ
- Դափնու տերեւ

Պատրաստում:

Ընտրեք միանման մրգեր: Նրանք պետք է ունենան նաև ամուր միս։ Դրեք դրանք ոչ շատ խիտ շերտով ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ դրանք տեղափոխելով նեխուրի և մաղադանոսի ճյուղերով։ Ծածկել եռման ջրով։ 10 րոպե հետո ջուրը քամեք, տարան փակեք եռացրած կափարիչով։ Ջուրը նորից եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, լցնել տաք միջուկով։ Ամբողջը հինգ րոպե մանրէազերծեք, փաթաթեք, կափարիչը գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք, թողեք սառչի։

Փշահաղարջի բաղադրատոմս.

Ընտրեք 1,2 կգ պինդ, հասած, միջին չափի լոլիկ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 620 գրամ չհասունացած փշահաղարջ։ Բանջարեղենը մանրակրկիտ ողողեք, ցողեք ցողունի հատվածում, ճերմակեք եռման ջրի մեջ։ Լոլիկը լցնում ենք տարայի մեջ, վրան շաղ տալիս լվացած և մանրացրած փշահաղարջը, լցնում եռացող աղաջրի մեջ։ Պատրաստել 3 ճաշի գդալ շաքարավազից, աղից և մեկ լիտր ջրից, լոլիկը լցնել տարայի մեջ, շաղ տալ մանրացրած փշահաղարջը, լցնել եռացող աղաջրը։ Հենց որ երեք անգամ լցնեք բանկաները, փակեք բանկաները։

Տարբերակ սոխով և բուլղարական պղպեղով։

1,3 խոշոր լոլիկ կտրատել 2-3 մասի։ 255 գ սոխը և 255 գ բուլղարական պղպեղը օղակների մեջ կտրատել, շերտերով դնել երեք լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։ Սկզբում պղպեղը, ապա սոխը, լոլիկները, սխտորը և այլն մինչև վերև: Եռացնել ջուրը, լցնել բանկաները։ Հինգից յոթ րոպե հետո ջուրը թափեք բանկաներից, ապա նորից եռացրեք: Դրեք մեկ ճաշի գդալ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, 3 ճ.գ. գդալներ արեւածաղկի ձեթ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախաթթու: Խցանեք բանկաները, թողեք սառչի։