Ինչպես պատրաստել ապխտած կողիկներ: Ինչպես ծխել խոզի կողիկներ. Բաղադրատոմսեր տանը

1. Խոհարարության բաղադրատոմս ապխտած կողիկներսկսվում է մարինադից, որն անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական գործընթացից 10-12 ժամ առաջ: Լվացված և չորացրած կողերը պետք է տեղադրվեն խորը ամանի կամ ցանկացած այլ ուտեստի մեջ: Կլպել ու մանրացնել սոխը, սխտորը: Ավելացնել բուսական յուղ, քացախ և մեղր: Տոմատի մածուկնոսրացնել ջրով (մոտ 100 միլիլիտր) և ավելացնել կողիկներին: Ավելացնել պղպեղ, ռեհան, համեմ, չաման և ռեհան: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մի քանի թարմ խոտաբույսեր: Սառնարանում առնվազն 10 ժամ տևեք, որպեսզի կողերը մանրակրկիտ հագեցած լինեն մարինադով:

2. wishանկության դեպքում այս ընթացքում կարող եք 1-2 անգամ շրջել կողերը, որպեսզի մարինադը հավասարապես ներծծվի:

3. Theխատարի տունը պետք է նախապես տաքացվի: Ներքևում կարող եք ավելացնել թեփ - սա կողքին լրացուցիչ համ կհաղորդի:

4. Լցնել գարեջուրը և մոտ 250 միլիլիտրը և տեղադրել մետաղալարով դարակը կողիկներով:

5. Coverածկեք և դրեք թույլ կրակի վրա: Ապխտած կողերը տանը ճիշտ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 3 ժամ: Եթե ​​կրակը չափազանց ուժեղ է, կողերը կարող են չորանալ կամ պարզապես այրվել: Պատրաստությունը կարելի է ստուգել դանակով - կողերը պետք է լինեն բացարձակ փափուկ: Դրանք կարող են օրինակ ծառայել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես գարեջրի խորտիկ:

Խոզի կողիկներ ծխելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան, բոլորը բազմազան են ինչպես ըստ ծխատարի ընտրության, այնպես էլ ըստ մարինադների պատրաստման բաղադրատոմսերի և մեթոդների:

Ինչպես ծխել խոզի կողիկներ

Որպես կանոն, վաճառքի կողերը պատրաստվում են ծխելու համար մեկ բաղադրատոմսի համաձայն, որի հիմքը ժամանակն է խնայել, իսկ իրենց և իրենց ընտանիքի համար ՝ ըստ այլ բաղադրատոմսի, առանց միևնույն ժամանակ խնայելու:

Խոզի կողիկներ ծխելու բաղադրիչները

Մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. - մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է մեկ ճաշի գդալ աղ; - 2-3 կտոր դափնու տերև; - մեկ թեյի գդալ խնձորի խնձորի քացախ; - 5-6 ոլոռ համեմունք; - 1 թեյի գդալ չոր ռեհանից:

Մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր լուծվող խոզի կողիկներից

Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն ջրի մեջ և հասցվեն եռման: Մարինադը եռացնելուց հետո դրա մեջ երկու կամ երեք սոխ թաթախեք կշեռքի մեջ և տասը րոպե եփեք, որից հետո մարինադը կդառնա մուգ նարնջագույն գույն: Դրանից հետո սոխը հանվում է տարայից, իսկ խոզի կողերը 5-7 րոպե տեղադրվում են եռացող մարինադի մեջ: Նրանք եփվել են: Կողերը եռալուց հետո դրանք պետք է հեռացվեն մարինադից և անմիջապես տեղափոխվեն ծխի տուն 15-20 րոպե: Լավագույնն այն է, որ կողերը ծխեն մրգատու անտառների վրա, ինչպիսիք են կեռասը, սալորը կամ ծիրանը:

Երկրորդ բաղադրատոմսի օրինակը նման է առաջինին, բայց մեկ տարբերությամբ: Սոխը մարինադի մեջ չի դրվում, ամբողջ պատրաստման գործընթացը բացարձակապես նույնն է, բայց առանց սոխի:

Երբ կողերը եռում են, դրանք թույլ են տալիս սառչել և քսել հեղուկ ծխով խառնված խառնուրդով հավի դեղնուցհամամասնորեն `մեկ դեղնուց մեկ թեյի գդալ հեղուկ ծխի համար: Քսելն առաջանում է եռալուց հետո կողոսկրերի հովացումից հետո: Վերամշակված կողերը տեղադրվում են ծխողի մեջ 5-10 րոպե: Որպես կանոն, ծխելու այս մեթոդը օգտագործվում է վաճառքի համար:

Խոզի կողի բնական ծխելու համար օգտագործվում է վերը նկարագրված մարինադի բաղադրատոմսը, բայց առանց սոխի, և կողերը տեղադրվում են դրա մեջ միայն 2-3 րոպե եռման պահին, որից հետո մարինադով և կողերով տարան հանվում է ջերմությունը, սառեցված և երկու օր զով տեղում: Այս ընթացքում կողերը մանրակրկիտ մարինացվում են և պատրաստ են ծխելու:

Իդեալական է ծխել կողիկներ թթու դրած այս բաղադրատոմսի համաձայն `օգտագործելով կոշտ, ոչ մրգատու անտառներ, ինչպիսիք են կաղնին, ակացիան կամ մոխիրը:

Ապխտած կողերը աներևակայելի համեղ նրբություն են, որոնք տեղին են բացարձակապես ցանկացած սեղանի համար: Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ նման հաճույք պատճառել տանը: Ավելին, ծխելու տան բացակայությունը խոչընդոտ չէ դրա համար: Դրանք կարելի է պատրաստել ջեռոցում, բայց այս դեպքում հեղուկ ծխի մասնակցությունն անհրաժեշտ է:

Մենք առաջարկում ենք ապխտած կողիկներ ծխելու տանը և վառարանում պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Թե՛ մեկը, թե՛ մյուս տարբերակը թույլ կտան ձեռք բերել խենթորեն համեղ խորտիկ:

Ապխտած կողիկներ - բաղադրատոմսը ծխատանը

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ- 1,8 կգ;
• ռոք աղ - 110 գ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ;
• աղացած սեւ պղպեղ;
• սխտոր;
• օղի - 55 մլ;
• ջուր - 1 լ;
• աղացած դափնու տերեւ - 1 պտղունց:

Պատրաստում

Մենք խոզի կողերը հեռացնում ենք ֆիլմից և ողողում դրանք սառը հոսող ջրի տակ: Այժմ մենք պատրաստում ենք աղաջր: Դա անելու համար ջուրը լցնել շերեփի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղն ու շաքարավազը և տաքացնել, խառնել մինչև եռալը: Թող հեղուկը սառը լինի և դրանով լցնել պատրաստի խոզի կողերը: Մենք աշխատանքային կտորով տարան տեղադրում ենք զով տեղում երեք օր աղելու համար ՝ ամեն օր կողերը աղի մեջ դնելով:

Ամանակի ընթացքում մենք կողոսկրները հանում ենք աղաջրից և մի քանի ժամ կախում օդափոխվող տեղում կամ իդեալական օդում `չորանալու համար: Այժմ մենք օղին խառնեցինք թակած սխտորով, աղացած պղպեղով և դափնու տերևով և չորացրած կողերը շփում ենք բուրավետ «հարբած» խառնուրդով: Մենք ապրանքը դնում ենք տոպրակի մեջ կամ փաթաթում ենք սննդի փաթեթավորմամբ և մի քանի օր տեղադրում ենք սառնարանային դարակ:

Խոզի կողիկներ ծխելու համար մեզ պետք է տաք ապխտած ծխատուն, քանի որ «սառը» սարքում հնարավոր չէ ստանալ նախուտեստի ցանկալի համ: Միսը պարզապես կչորանա դրա մեջ ծխի մեջ երկար մնալու ընթացքում և կդառնա կաղնու և ոչ համեղ:

Մենք թթու կողերը դնում ենք ծխատանոցի խորովածի վրա, սարքի հատակին թաց թեփ լցնելուց և ճարպը հավաքելու համար սկուտեղ տեղադրելուց հետո, երեք-չորս ժամ ցածր ջերմաստիճանում ծխելը:

Ապխտած խոզի կողիկներ վառարանում

Բաղադրությունը:

Պատրաստում

Մենք պատրաստում ենք խոզի կողիկներ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ողողելով դրանք սառը ջրով և հեռացնելով թաղանթը (ֆիլմը): Այժմ մենք ապրանքը համեմում ենք հեղուկ ծխով, որից հետո այն քսում ենք աղով, քամած սխտորով, համեմունքներով և համեմունքներով ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Մենք կողերը դրեցինք տոպրակի մեջ և դրեցինք սառնարանի դարակի վրա մեկ օր: Timeամանակի ընթացքում արտադրանքը դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև ամբողջովին եփվի մոտ մեկ ժամ:

Միս և խոզի ճարպ

Նկարագրություն

Տաք ապխտած խոզի կողիկներ- հեշտ է պատրաստել և շատ համեղ մսով ուտեստ արագ սնունդ... Շատերն իրենց հարց են տալիս, թե որքան արագ կարելի է պատրաստել տաք ապխտած խոզի կողիկներ, և դրա պատասխանը չգտնելով ՝ նրանք կորցնում են հետաքրքրությունը տանը բաղադրատոմսը գործադրելու հարցում: Քայլ առ քայլ լուսանկարներով և նկարներով օգտվեք քայլերի մանրամասն բացատրություններից և ընդամենը երկու ժամվա ընթացքում սեղանի շուրջ մի մեծ նրբություն ունեցեք:Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է: Միևնույն ժամանակ, դա շատ հետաքրքրաշարժ է և արագ կախվածություն ունեցողները, մեկ անգամ եփելով տաք ապխտած խոզի կողիկներ ջրի կնիքի ծխատանը, դուք անմիջապես ցանկանում եք փորձել ցանկացած այլ տաք ապխտած բաղադրատոմս տանը: Կօգտագործվի բացարձակապես ցանկացած միս. Հավ, հնդկահավ, սագ, բադ կամ այլ վայրի և թռչնամիս, ինչպես նաև բոլոր տեսակի ձկներ. Գետի ձկներից մեզ հայտնի օվկիանոսի նուրբ տեսակներ, ինչպես նաև ծովային տարբեր մթերքներ:

Ապրանքի նախնական պատրաստման բազմաթիվ մեթոդներ, որոնք ապխտվում են ապագայում, հնարավորություն են տալիս ձեռք բերել տարբեր աստիճանի աղակալման և հոտի արտադրանք: Մսի յուրաքանչյուր տեսակի համար օգտագործվում է պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա և տարբեր տեսակներմարինադներ և թթու վարունգներ, որոնց մեջ միսը պահվում է տարբեր ժամանակներում. դուք պետք է ունենաք մեծ համբերություն և փորձերի և սխալների արդյունքում ձեռք բերված մեծ անձնական փորձ:

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տանը առավել համեղ և քնքուշ տաք ապխտած կողիկներ, որոնք անթերի համով կլինեն: Առնվազն ջանք գործադրելով, դուք հեշտությամբ կարող եք հսկայական գովեստներ ստանալ երախտապարտ և ուրախ համտեսողներից:

Բաղադրությունը

Քայլեր

Մենք սկսում ենք ծխել խոզի կողիկներ տաք ապխտած ծխատանը ՝ մսի պատրաստմամբ: Դա անելու համար վերցրեք թարմ սառեցված խոզի միսը, լվացեք այն ներսով սառը ջուրև լավ չորացնել `չորացնելով թղթե սրբիչներով: Եկեք միսը կտրենք մասեր, իսկ հետո առատորեն աղով լցնել դրանք և շաղ տալ սեւ պղպեղով:Կարգավորեք համեմունքների և աղի քանակը `ըստ ձեր նախասիրությունների: Պատրաստի միսը դնել մաքուր ափսեի մեջ և ծածկել սննդի թաղանթով, այնուհետև թողնել, որ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ:



Ապխտած խոզի կողիկներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ProQ ապրանքանիշին նման ջրամբարի ծխատուն: Մենք այն կպատրաստենք ըստ հրահանգների ձեռնարկի. լցնել ածուխներով, լցնել եղնիկի չիպսերը և կրակ վառել... Separatelyուրը եռացրեք առանձին, ապա եռացրած ջուր լցրեք սարքի հատուկ սկուտեղի մեջ: Բարդ դիզայնի ստացիոնար ծխատները, որոնք ենթադրում էին երկար պատրաստման գործընթաց և բաղադրիչների մեծ ծախսեր. Ծխելու և փայտի արտադրանք, և օգտագործվում են միայն ապխտած արտադրանք միայն արդյունաբերական մասշտաբով արտադրելու համար, վաղուց մոռացության են մատնվել: Smallամանակակից փոքր ծավալի շարժական ծխատարները գերազանց աշխատանք են կատարում իրենց առջև դրված խնդիրների հետ մեկտեղ ՝ ոչ ավելի վատ, քան իրենց նախորդները:Մենք ամբողջությամբ հավաքելու ենք կառուցվածքը, այնուհետև պատրաստում ենք պատրաստի մարինացված խոզի կտորներ մետաղալարով: Տեղադրեք դրանք որոշ հեռավորության վրա, որպեսզի միսը հավասարապես ծխի կողոսկրերի վրա, և, միևնույն ժամանակ, պատրաստի արտադրանքի մեջ միատեսակ գույն հասնի: Ամբողջ միսը կոկիկորեն տեղադրվելով մետաղալարերի վրա, ծածկեք ծխողին կափարիչով և համբերատար եղեք:



Հիսուն րոպե անց բացեք կափարիչը տնային ծխատարև համոզվեք, որ տաք ապխտած կողերը հասել են պատրաստության նախնական փուլին: Նրանք կունենան նույն ախորժելի տեսքը, ինչ լուսանկարում: Որպեսզի կողոսկրները լիարժեք պատրաստության հասնեն, դա կտեւի եւս կես ժամ:Մսի կտորները անպայման շրջեք մետաղալարով և ավելացրեք ևս մի բուռ փայտե չիպսեր: Դրանից հետո կափարիչը կրկին դրեք ծխողի վրա և երեսուն րոպե թողեք միսը ծխի դրա մեջ:



Պատրաստ է խոզի կողերի դարակըտաք ապխտածը կունենա ոսկեգույն գույն և նուրբ կառուցվածք: Բայց պատրաստելուց անմիջապես հետո մի կտրեք դրանք: Մսը ուտելուց առաջ անպայման սառեցրեք. Սա թույլ կտա մակերեսից ծուխը անցնել ծակոտիները և ամբողջ կտորը հագեցնել յուրահատուկ բույրով:Դժվար է ասել, որ տնական տաք ջրով ապխտած տան մեջ ջրով կնիքով եփած խոզի կողիկներ կդառնան ոչ միայն համեղ, այլև շատ օգտակար. Արտադրողները չեն կարող երաշխավորել նման արդյունքը: մսային համեղներարդյունաբերական ծավալներով: Ներկերի և թաքնված բաղադրիչների լիակատար բացակայություն ներսում ներծծման համար մարինադներ պատրաստելու համար Սննդի արդյունաբերություն, օրինակ, մոնոսաթթու գլուտամատը կամ հեղուկ ծուխը հնարավորություն են տալիս ձեռք բերել բնական արտադրանք, որը կարելի է տալ երեխաներին առանց վախի և փոխարինել նրանց բոլորի սիրած, բայց հեռու անվնաս երշիկով:



Սառչելուն պես միսը ճարպ կթողարկի, կտորները կդառնան ավելի ախորժելի:Նրանք նման կլինեն լուսանկարում, իսկ դրանցից բխող այնքան հաճելի և հրապուրիչ բույր կլինի, որ ստիպված կլինեք մեծ ջանքեր գործադրել նրբահամությունը տաք չկտրելու համար:



Oովացված տաք ապխտած կողերը պատրաստ են:Ապխտած միսը զգուշորեն կտրեք մասերի, ապա բարակ շերտերի, որոնք կհալվեն ձեր բերանում: Այժմ մենք կվայելենք յուրահատուկ համը. Այս նրբագեղությունը տեղին կլինի ցանկացած սեղանի վրա և հիանալի հավելում կլինի սեւ հացի և տնական բորշի համար: Սառեցման գործընթացում արտանետվող ճարպը ամբողջությամբ կլանված կլինի մսի մեջ. Կստացվի նուրբ և հյութալի, և կդառնա այնքան համեղ, որ դուք պարզապես կսեղմեք ձեր մատները: Կրակի մկրտությունն անցնելուց հետո դուք կցանկանաք բազմիցս ստեղծել և ստեղծել նրբություններ ՝ փորձ ձեռք բերելով յուրաքանչյուր նոր բաղադրատոմսի պատրաստման հետ: Անհրաժեշտ է համեղ նրբություն պահել սառնարանում `մագաղաթյա թղթի մեջ փաթաթված: Ապրանքը երկար ժամանակ պահպանում է իր համը:.



Բարի ախորժակ!

Մեր սեփական ծխատարի ցանկացած նրբագեղություն հարգանք է հաղորդում հյուրերի աչքում: Ամենատարածված ապրանքը ապխտած կողիկներն են տանը: Որպեսզի դրանք համեղ ու անուշաբույր դառնան, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ ծխել կողոսկրները, քանի որ ոչ միայն ծխելու գործընթացն է կարևոր, այլև մինչ այդ արտադրանքի պատրաստումը:

Freshխելու համար հարմար է միայն թարմ միսը, որի կողիկներին փոքր քանակությամբ ճարպ կա: Խոզի կողերը ավելի հարմար են սառը ծխելու համար, քանի որ այս տեսակի ծխելու հետ ճարպը կչորանա: Իսկ տաք ծխելու համար խոզի կողերը նախ պետք է զրկել ավելորդ ճարպից:

Կողիկներ գնելուց հետո անհրաժեշտ է ազատել ֆիլմի արտադրանքը, քանի որ այն կխոչընդոտի ծխի ներթափանցմանը գործվածքների մեջ: Ֆիլմը հեռացնելիս կողոսկրերի միսը անհրաժեշտ է կտրել դանակով: Բացի այդ, կողերը կարող են կտրվել անմիջապես մասերի ՝ կտրելով աճառը: եթե դա կա, ապա այն պետք է առանձնացվի: Դա կդարձնի համեղ փլավ:

Այս պատրաստումը լավագույնս արվում է ՝ անկախ կողոսկրների տեսակից ՝ խոզի միս, գառ կամ այլուր:

Կողերով թթու վարունգի և մարինադի բաղադրատոմսեր

Կողիկներ ծխելուց առաջ հարկավոր է աղ անել: Դա արվում է այն բանի համար, որ կողերը համ ունենան, ոչ միայն ծխի բույրը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք թթու վարունգի և կողոսկրերի ծխելու բաղադրատոմսեր:

Օղիով սխտորի թթու

Թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է, քանի որ ապխտած խոզի կողերը շատ հյութեղ, կծու և անուշաբույր են: Աղաջրի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր - 1 լիտր;
• դափնու տերեւ - 4-5 հատ;
• սխտոր - 6-5 մեխակ;
• աղացած պղպեղ և ոլոռ - յուրաքանչյուրը 10 գրամ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• օղի - 60-100 գրամ;
• աղ - 150 գրամ:

Կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ալկոհոլի, և կրակի վրա դնել: Խառնուրդը եռացրեք և հանեք փրփուրը: Հեղուկը եռացնելուց հետո հարկավոր է տապակը հանել կրակից և թողնել, որ սառչի:

Մարինացված խառնուրդի քանակը բավարար է թթուներ հավաքել մինչև 2 կիլոգրամ կողիկներ: Կողերը պետք է ամբողջությամբ լցվեն աղաջրով, որպեսզի միսը հեղուկով ծածկվի վերև: Աղի մեջ մսով տարան պետք է երեք օր մնա զով տեղում: Այս ժամանակից հետո դուք պետք է ստանաք միսը և շփեք համեմունքների և օղու խառնուրդով: Որպեսզի միսը հագեցած լինի խոտաբույսերով, այն պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և մեկ օր թողնել սառնարանում: Մեկ օր անց ծխախոտի տան կողքերը կարող եք սկսել ծխել:

Կալորիականության պարունակությունը խոզի կողիկներԱյս եղանակով աղած է 280 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Կողիկներ թթու դնելու արագ միջոց

Այս բաղադրատոմսը օգնում է այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է արագ ծխել կողոսկրները: Աղի աղացումը տևում է բառացիորեն 3-4 ժամ, որից հետո կողերը կարող են ուղարկվել ծխատուն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սխտոր - 4 մեխակ;
• պապրիկա - 10 գրամ;
• չաման - 10 գրամ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 100 գրամ;
• պղպեղ - 10 գրամ;
• մեխակ - 10 գրամ:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն և շփվեն ստացված կողերի խառնուրդով: Մսի փաթաթան սննդի ֆիլմև թողնել սառնարանում 4 ժամ: Այս եղանակով աղած խոզի կողիկներ ծխելը կարող է կատարվել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը եղանակով:

Մեղր մարինադ տոմատի մածուկով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մուգ գարեջուր - 1 լ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 200 գրամ;
• համեմունքներ `համտեսել:

Բոլոր բաղադրիչները խառնել 1 բաժակի հետ եռացրած ջուրեւ կողերը լցնել խառնուրդով: Անհրաժեշտ է մարինացնել առնվազն 8 ժամ, բայց ավելի լավ է այն թողնել մի ամբողջ օր: Նման ապխտած կողերը կատարյալ են խաշած կարտոֆիլի, փլավի և թարմ բանջարեղենի մեջ:

Եփած կողիկներ

Շատ սիրված բաղադրատոմսը ոչ միայն ապխտած է, այլ խաշած-ապխտած կողիկներ: Նման ուտեստի կալորիականությունը բնավ չի տարբերվում սովորական ծխելու կողիկներից: Smokingխելուց հետո եռացրած կողերը դուրս են գալիս անսովոր նուրբ և շատ հյութեղ:

Կողերը պետք է մեկ ժամ եփվեն ջրի մեջ, դափնու տերևների, քացախի, աղի և համեմունքների հավելումով: Ապա թողեք արգանակի մեջ սառը տեղում 4 օր: Այս ժամանակահատվածից հետո արգանակից հանեք կողոսկրները և չորացրեք: Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով ծխել սովորական մեթոդով:

Ինչպես ծխել կողիկներ

Գոյություն ունեն երկու մեթոդներ, որոնք կարող են օգտագործվել միս և այլ սնունդ ծխելու համար, այն է `սառը և տաք:

Թեժ մեթոդ

Նիհար միսը լավագույնս համապատասխանում է դրան: Նախընտրական թթու կողերը պետք է տեղադրվեն 110-120 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող ծխատանը: Ապխտած կողերը լիարժեք պատրաստելու համար ծխատանը բավարար է 45-60 րոպե:

Կողիկներն ապխտելուց հետո դրանք պետք է հանել ծխատանից և թողնել օդում 30-40 րոպե: Այս ընթացքում ծուխը հավասարաչափ բաշխվում է մսի մեջ:

Սառը մեթոդ

Ապխտած միսն ունի ավելի երկար պիտանելիություն: Կարող եք նաև շատ յուղոտ սնունդ ծխել, քանի որ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում ճարպը բառացիորեն չորանում է մեր աչքի առաջ, և միսը չոր դուրս չի գալիս:

Անհրաժեշտ է առնվազն 2-3 օր ծխել 30-35 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ինչ կարող եք պատրաստել ապխտած կողիկներով

Ապխտած արտադրանքը բավականին լավ է, քանի որ անկախ ճաշատեսակներբայց դրանք կարող են օգտագործվել որպես բաղադրիչներ տարբեր այլ բաղադրատոմսերում:

Ապխտած կողերը կարող են ավելացվել սիսեռով ապուր, borscht և hodgepodge: Կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ապխտած կողիկներ և այլ ապխտած ապրանքներ: Օրինակ ՝ ապխտած կողիկներով կարտոֆիլի շոգեխաշելը, պարզվում է, շատ համեղ ու անուշաբույր ուտեստ է:

Եվ նրանք նաև պատրաստում են ոչ միայն առաջին և երկրորդ դասընթացները ապխտած միսերի ավելացմամբ, այլ նաև նախուտեստներ, ինչպիսիք են աղցանները: Հունգարական աղցանը պատրաստելիս շատ պարզ է, դրա բաղադրատոմսը նման է Օլիվիեի բաղադրատոմսին, բացառությամբ, որ աղցանի երշիկը փոխարինվում է թակած ապխտած մսով:

Արդյունք

Տանը կարող եք եփել համեղ ապխտած ապրանքներ նույնիսկ տնական ծխատանը: Կողիկներն օգնում են նրանով, որ տաք ծխելու ընթացքում քիչ ժամանակ է ծախսվում: Նրանց վրա ոչ այնքան միս կա, որքան խոզապուխտի մեջ, այլ այնքան, որ ապխտած մսի համը վայելի ու սով հագեցնի: