Տավարի կողիկներ ունեցող ուտեստ. Ինչ պատրաստել տավարի կողերից երկրորդի համար

Վառարանում տավարի կողիկներ Բաղադրությունը.

Թարմ տավարի կողիկներ - 1,5 կգ:
Կարտոֆիլ (միջին) - 5-6 հատ:
Սոխ (մեծ) - 1 հատ:
Սխտոր - 3-4 պճեղ
Գազար - 2 հատ:
Քնջութի յուղ - 3 ճաշի գդալ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:
Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
Կիտրոնի հյութ - 2-3 ճ.գդ
Աղ, համեմունքներ մսի համար - ըստ ճաշակի
Դափնու տերեւ - 2 հատ:

Տավարի կողիկներ ջեռոցում: Խոհարարության եղանակը.

Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ.

Ծառայություններ: 6.

Ջեռոցում տավարի կողիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տապակած թեւ: Գործողության սկզբունքը չափազանց պարզ է՝ բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք թխելու թևի մեջ և դնում ջեռոցը։ Բաղադրատոմսի գաղտնիքը նրանում է, թե ինչպես ենք պատրաստելու տավարի միսը։

1. Սովորաբար տավարի կողերի վրա միս շատ չի լինում, ուստի ընտրեք լրացուցիչ շերտով շերտ։ Երբ միսը թարմ է և որակյալ, մսի երկրորդ շերտը բարակ է, փափուկ և հեշտությամբ անջատվում է կողերից։ Փորձեք ընտրել մսի կտորներ բարակ, նուրբ թաղանթով:

2. Նախ պատրաստում ենք միսը. դրա համար վերցնում ենք տավարի կողիկներ, լավ ողողում և անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում թաղանթը։ Այժմ կտրեք կողոսկրերը, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր առանձին ոսկոր ունենա: Եթե ​​ունեք մսի երկրորդ շերտ, ապա կտրեք այն հորիզոնական այնպես, որ ոսկորով կտորների չափերը և նորմալը մոտավորապես նույնն են։

3. Հաջորդը մենք կմարինացնենք միսը: Վերցրեք խորը աման և մեջը լցրեք միսը, լցրեք սոյայի սոուսը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ տավարի միսն ավելի աղի լինի, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել մսին։ Ավելացնել մսի համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, քունջութի յուղ, սև պղպեղի հատիկներ։ Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, փորձեք յուրաքանչյուր կտորը ծածկված պահել մարինադով: Այժմ գավաթը ծածկեք կափարիչով և մի կողմ դրեք մարինացման համար մոտ երկու ժամ:

4. Հիմա եկեք պատրաստենք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլ, գազար, սոխիսկ սխտորը՝ լվանալ և մաքրել։ Կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք խոշոր կտորներով, սոխը՝ կես օղակներով, սխտորը՝ օղակներով, գազարը՝ շերտերով։

5. Երբ միսը մարինացվի, վերցրեք խորոված թեւ և դրա մեջ դրեք բանջարեղենն ու տավարի միսը, որպեսզի կողերը վերևում լինեն: Մանրակրկիտ փակեք տապակած թևը, պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք և դրեք թխման թերթիկի մեջ։ Ճաշատեսակը 1 ժամով դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Նշանակված ժամանակից հետո հանում ենք թխման թերթիկը, զգուշորեն բացում ենք տապակած թևը և միսը շագանակագույն դնում ևս 15 րոպե:

6. Մատուցել տաք թխած տավարի կողիկներ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, անթթխմոր բրնձով և թեթև բանջարեղենով աղցանները հարմար են:

Բարի ախորժակ!

Այնքան քնքուշ և հյութալի տավարի կողիկներհավանաբար դեռ չեք փորձել: Արդյունքը ձեռք է բերվում նրանով, որ կողոսկրերը երկար ժամանակ թուլանում են ջեռոցում։ Կարմիր գինին օգնում է նաև փափկեցնել միսը, և անուշաբույր խոտաբույսերիսկ համեմունքները այս տավարի մսին ​​զարմանալի համ են հաղորդում: Այս ուտեստը հաջողությամբ կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղան... Եթե ​​ցանկանում եք կողմնակի ճաշատեսակների հետ, մատուցեք խաշած կարտոֆիլը կողերի հետ։ Մի մոռացեք նաև թարմ խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի մասին, մսի և զարդարի համար աղցան պատրաստելը: Որպեսզի բաղադրատոմսից ոչինչ բաց չթողնեք և հիանալի կողիկներ ունեք, հետևեք ջեռոցում նուրբ տավարի կողիկներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով... Խոհարարության գործընթացը բարդ չէ, և դրա վրա ծախսված ժամանակը ավելին կվճարի, հենց որ երախտապարտ ակնարկներ լսեք ձեր ուտեստի մասին:

Բաղադրիչներ՝ նուրբ տավարի կողիկներ պատրաստելու համար

Տավարի նուրբ կողիկներ սնկով ջեռոցում քայլ առ քայլ եփում

1. Լվացեք թարմ տավարի կողերը սառը ջուր, կտրատել ու չորացնել։
   
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և աղացած պղպեղը։
3. Չորացրած կողիկներն ալյուրի և համեմունքների խմորի մեջ գլորում ենք։
   
4. Տապակը լավ տաքացնել հետ բուսական յուղև դրա մեջ տապակել բոլոր շերտերը երկու կողմից:
   
5. Տապակած կողիկները դնել հաստ պատերով թխելու ամանի մեջ։
   
6. Կտրել սոխն ու սխտորը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք տապակել նույն թավայի մեջ, որտեղ պատրաստվել են կողիկներ։
   
7. Երբ սոխը մի փոքր տապակվի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած շամպինիոնները։ Տապակել սոխն ու սունկը մոտ 8-10 րոպե։ Այս ընթացքում սնկերի հեղուկը գոլորշիանա, և դրանք կսկսեն կարմրել։
   
8. Թեյնիկից կարմիր գինի և կես բաժակ արգանակ կամ եռման ջուր լցնել սոխի և սնկերի վրա։ Երբ թավայի պարունակությունը եռա, աղ ու պղպեղ ավելացրեք։
   
9. Սունկն ու գինին լցնել տապակած ափսեի մեջ, վրան դնել ուրցի մի քանի ճյուղեր և ծածկել:
   
10. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք կողոսկրերը մոտ 1 ժամ։
11. Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և թխեք կողոսկրերը ևս 1,5 ժամ։ Կողերը պետք է ծածկված լինեն կափարիչով, հակառակ դեպքում ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և դրանք կարող են այրվել:
12. Երբ միսը եփվի, հանեք ուրցի ճյուղերը և մատուցեք կողոսկրերը տաք վիճակում։
    

Մատուցվում է տավարի կողիկներ կարտոֆիլի պյուրեկամ խաշած բրինձթարմ խոտաբույսերով, բանջարեղենով կամ սոուսով: Բարի ախորժակ!

Տավարի միսը համեղ, առողջարար և հիմնականում անյուղ միս է, որը սեղանի վրա իր տեսքով միշտ ուրախացնում է շրջապատին։ Այնուամենայնիվ, այս միսն ունի նաև իր թերությունը՝ տավարի միսը եփելու համար համբերություն կպահանջվի, քանի որ բավականին շատ ժամանակ եք ծախսում մսի պատրաստ լինելուն սպասելու համար։

Առաջարկվող բաղադրատոմսում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ՝ ծախսելով նվազագույն ժամանակ և չկորցնելով ուտեստի համը։ Առաջին հերթին, ինչպես և սպասվում էր, մենք կպատրաստենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է։

Ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ

• Տավարի կողիկներ - 400-500 գր.;
• Բուսական յուղ - 3-4 tbsp. լ .;
• Մանանեխի փոշի - 1 ճ.գ. լ .;
• 1 մեծ սոխ 2-3 փոքր;
• 1 մեծ գազար կամ 2-3 փոքր գազար;
• Աղի, պղպեղի և այլ համեմունքների քանակը ձեր հայեցողությամբ է։

Սկսենք պատրաստել միսը կտրատելով։ Վ տավարի կողիկներբավարար քանակությամբ փոքր թաղանթներ, բայց անհրաժեշտ չէ դրանք հեռացնել, քանի որ կախարդական մարինադը դրանք նույնպես կփափկի:

Մարինացրեք կողոսկրերը

1. Այսպիսով, միսը կտրատում եք այնպես, որ յուրաքանչյուր կողը լինի առանձին ոսկոր (կամ աճառ, եթե հորթի միս է) և միջուկ։ Այժմ միսը թաթախեք ամանի մեջ և եփեք մարինադը՝ ավելացնել աղ, մանանեխի փոշի, համեմունքներ և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Խառնել ու մի կողմ դնել։
2. Եթե ​​ժամանակը քիչ է, տավարի կողերը տաք տեղ դրեք, ապա դրանք ավելի արագ մարինացվեն։ Եթե ​​պատրաստում եք պատրաստում, ապա միսը թողեք սառնարանում։ Ի դեպ, այս տեսքով այն կարող է մի քանի օր կանգնել, դա միայն ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։
3. Այնուհետև մաքրեք և լվացեք սոխն ու գազարը: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Գազար - երկար նեղ ձողիկներում: Մի կողմ դրեք բանջարեղենը:

Տապակել կողոսկրերը

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթի մեջ և շարել միսը։ Կողերը 5 րոպե տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև դառնան ընդերքը։
2. Այժմ կաթսայի մեջ եռացրած ջուր լցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կողոսկրերը, սպասեք մինչև եռա, կրակն իջեցրեք և ծածկեք։
3. Կես ժամ հետո, երբ ջուրը գրեթե գոլորշիացել է, ավելացնել գազարը։
4. Սպասեք ևս 10 րոպե և սոխը դրեք տապակի մեջ։ Ստուգեք կողոսկրերը պատրաստ լինելու համար՝ միսը պետք է հեշտությամբ բաժանվի ոսկորից։
5. Եթե ​​միսը պատրաստ է, եփեք ուտեստը ևս 5 րոպե և անջատեք կրակը։ Այժմ անուշահոտ, շոգեխաշած տավարի կողիկներն արդեն պատրաստ են մատուցման: Ցանկության դեպքում այս մսին ​​կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչեղեն, որը ցանկանում եք։
6. Ինչու մանանեխ մարինադի համար:
7. Գեղեցկությունը դա է մանանեխի թթու վարունգլավ է ընթանում և լրացնում է մսի համը, ուստի տավարի կողերի այս լուսանկարչական բաղադրատոմսը կգրավի նույնիսկ նրանց, ովքեր նախկինում անտարբեր էին հորթի մսի նկատմամբ: Այս ուտեստը կարող եք երկար ժամանակ մատուցել ձեր սիրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, և մի մոռացեք սեղանին դնել թթու վարունգ՝ դրանք հիանալի կլրացնեն միմյանց։

Բարեւ բոլորին! Ով ջեռոցում տավարի կողիկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս էր փնտրում, նա գնաց բլոգ՝ ժամը. Ուզում եմ ձեզ վստահեցնել, որ այս հատվածից ճաշատեսակ հորինեք տավարի դիակավելի համեղ, քան իմը, պետք է շատ ջանք գործադրել:

Ի՞նչ առանձնահատուկ բան կա նրա մեջ: Հենց այդ ոչինչ! Ամեն ինչ զարմանալիորեն պարզ է և համեղ։ Տավարի կողիկներ են թխում ջեռոցում կարտոֆիլով։ Դրա համար կարող եք նաև փայլաթիթեղ օգտագործել, բայց ես նախընտրում եմ դրանք եփել իմ թեւում։ Նրա մեջ կողիկներն ու կարտոֆիլն ավելի բուրավետ են, ավելի հյութալի։ Մի խոսքով, շատ ավելի համեղ։

Նայելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսՀավանաբար արդեն նկատել եք, որ նախ պատրաստում են տավարի կողերի համար հատուկ մարինադ, որում դրանք որոշ ժամանակ պահվում են։ Ինչքանը կիմանաք մի փոքր ուշ։

Նաև կարտոֆիլը, մսի ոսկորներից առանձին, համեմում են համեմունքներով։ Այս ոչ խորամանկ գործողությունների շնորհիվ է, որ բուժումը ձեռք է բերում իր յուրահատուկ անհատականությունը։ Այլևս իմաստ չունի ձեզ տանջել՝ խոսելով ճաշատեսակի բոլոր համեղ հաճույքների մասին։ Սկսում եմ պատրաստել, ամեն ինչ կտեսնեք լուսանկարում։

Մսային կողիկներ վերածելով նրբագեղ դելիկատեսի

• 500 գր. տավարի կողիկներ;
• 1 կգ. կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• 5-7 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ;
• մեկ բաժակ սոյայի սոուսի մեկ երրորդը;
• 2 ճ.գ. պապրիկա գդալներ;
• 2 ճ.գ քրքում;
• բուսական յուղ;
• հազարի տերևներ;
• թեւ թխելու համար:

Մոռացա զգուշացնել, որ հորթի մսով կարտոֆիլն ամենահամեղն է։ Չնայած կարծում եմ, որ դուք արդեն քաջատեղյակ եք այս մասին։ Այն այնքան էլ կոշտ չէ և ավելի արագ է եփվում։

Ինչպես մարինացնել թխելու համար

1. Տավարի կողերին չոր մանանեխ եմ ավելացնում։

Շաղ տալ նրանց սոյայի սոուսով:

Ոսկորները ցանել քաղցր պապրիկայով։

Ես լցնում եմ մի երկու բուլ բուսական յուղ։

Մանանեխ գործած սոյայի սոուս, կարագ և բոլոր մսային հյութերը, այնպես որ լուսանկարում չեք տեսնի մարինադը որպես այդպիսին։ Այն պետք է աշխատի նաև ձեզ մոտ: Համեմունքների խառնուրդը պարուրում է կողոսկրերը։ Այս վիճակում դրանք պետք է պահպանվեն առնվազն մեկ ժամ:

Մի խոսքով, քանի դեռ ձեր համբերությունը բավական է։ Այս դեպքում՝ ժամանակ լավագույն խոհարար... Գերազանց լուծում կլինի տավարի միսը սառնարանում թողնել մինչև հաջորդ օրը։ Մարինադի գրկում անցկացրած մի քանի ժամ թույլ կտան այն մանրակրկիտ ներծծվել համերի և բույրերի մեջ:

Այնուհետև սոխը կտրեցի կես օղակներով։ Սխտորի պճեղները մի քանի շերտի եմ բաժանում։

Ես կլպում եմ կարտոֆիլը. Ես այն կտրեցի չորս մասի։ Եթե ​​բանջարեղենը մեծ է, ապա կարող է ավելի շատ մասեր լինել: Միավորել սխտորն ու սոխը կարտոֆիլի հետ։

Բանջարեղենը շաղ տալ քրքումով։

Խոհարարություն ջեռոցում

Կարտոֆիլով կողիկներն դնում եմ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ես թևի մեջ ծակեր չեմ անում։ Որպեսզի ամեն ինչ համեղ, անուշաբույր և առողջարար մնա ներսում։

Ճաշատեսակը թխում եմ մեկ ժամ։ Պարբերաբար տեսողականորեն ստուգում եմ այն ​​պատրաստվածության համար։ Միևնույն ժամանակ, բարձրաձայն կուլ տալով թուքը, նույնիսկ միայն այն տեսողությունից, որ տավարի միսը կանոնավոր կերպով սուլում է պղպջակի պես ուռած թևի մեջ: Ես դա հիմա եմ հասկանում։ Այս բոլոր ստուգումները միֆ են։ Ես պարզապես վայելեցի խոհարարության նկարը՝ անհամբեր սպասելով երկար սպասված ավարտին։

Առողջապահության նախարարությունը զգուշացնում է՝ եղե՛ք զգոն և զգույշ. Մի այրեք ինքներդ ձեզ, երբ կտրում եք թեւը ձեր ընթրիքը հանելու համար:

Այսպիսով, դա այդպես է, ընկերներ: Այլևս մի զնեք համացանցը՝ համեղ տավարի կողիկներ պատրաստելու միջոց փնտրելու համար: Դուք հասել եք ձեր նպատակին։ Ավելի լավ է էջանշեք բաղադրատոմսի էջը և նորից ու նորից վերադառնաք խոհարարական նորարարությունների անհայտ աշխարհը սուզվելու համար:

Կողերը դնում եմ ջեռոցում եփելու համար։ Բուրմունքը պարուրեց, մտքերը շփոթեցին ամեն ինչ։ Հազիվ նկարեցի ուտեստը, քիչ էր մնում ուտեի։ Ես ինչ-որ կերպ սպասեցի, ես այնքան հարբեցի գիշերը: Ես երազում էի տիկնիկի մասին։ Ինչպե՞ս է քնի վերծանումը:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կողիկներ;
• 140 գ տոմատի մածուկ;
• 3 ճ.գ. լ. քաղցր կետչուպ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1/4 չիլի պղպեղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ:

Մսամթերքը լվանալ, մանր կտրատել։

Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա։ Վրան ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սպասեք, որ հեղուկը եռա և կողոսկրերը տեղադրեք դրա մեջ։ Միսը եփել 8-9 րոպե ակտիվ եռալով։ Կողերը հանել ջրից, թողնել սառչի։

Պատրաստել մարինադը.

1. Խառնել քաղցր կետչուպը և տոմատի մածուկը։
2. Ավելացնել տրորած սխտորը, մանր չիլի պղպեղը։
3. Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
4. Ավելացնել շաքարավազ։
5. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Մարինադը քսեք յուրաքանչյուր կողմի կողերի վրա: Վերևում լցնել մնացած սոուսը: Փակեք մի գավաթ միս կպչուն ֆիլմև մինչև առավոտ դրեք սառը տեղում։

Մարինացված կողիկները տեղափոխում ենք տապակի մեջ, լցնում մնացած մարինադի վրա և եփում մինչև փափկի: Ստացվում է շատ հյութալի, նուրբ համեղ։ Ճաշատեսակը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և տնական հացի հետ։

Տավարի կողիկներ սնկով կարմիր գինու մեջ

Բաղադրությունը:

• 2 կգ թարմ տավարի կողիկներ;
• 40 գ տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ. ուժեղ մսի արգանակ;
• 90 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. չոր կարմիր գինի;
• 230 գ բեկոն;
• 330 գ porcini սունկ;
• աղացած սև պղպեղ;
• ռոք աղ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• չոր սխտոր.

Պատրաստի կողոսկրերը խոշոր կտրատել։ Բոլոր կողմերից դրանք ցանել աղով և պղպեղով։ Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի ակտիվորեն քսեք այս հավելումները մսի մեջ: Մարինացրեք կողոսկրերը առնվազն քառորդ ժամ:

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Տապակել կողոսկրերը յուրաքանչյուր կողմից, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։

Ավելացնել տոմատի մածուկ, չոր սխտոր ըստ ճաշակի: Լցնել գինու մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, եփ գալ միասին քառորդ ժամ։

Լցնել արգանակի մեջ։ Տապակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 70 րոպե։ Թխել ուտեստը միջին ջերմաստիճանում։

Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մի քիչ ձեթով։ Կտորները պետք է խրթխրթան լինեն:

Սունկը կիսով չափ կտրատել։ Տապակել բեկոնի ճարպի մեջ:

Պատրաստի կողիկներ ունեցող տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Միսը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ։ Թավայի պարունակությունը մթնեցրեք մինչև թանձրանա։ Ստացված սոուսը քամում ենք նուրբ մաղի միջով։

Դեռ տաք կողիկներ շարել բաժանված ափսեների վրա։ Լրացրեք խոզի սնկով և խրթխրթան բեկոնի կտորներով: Քամած սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա։

Տավարի կողիկներ կարամելի մեջ

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ կողիկներ (տավարի միս);
• 160 մլ տոմատի սոուս;
• 2 ճ.գ. լ. գինու սպիտակ քացախ;
• ծովի աղ;
• 4 ճ.գ. լ. Worcester սոուս;
• 2 ճ.գ. լ. տաք մանանեխ;
• 2/3 փ. մուգ գարեջուր;
• 40 գ մեղվի հեղուկ մեղր;
• աղացած սև պղպեղ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Լվացեք կողերը և չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով: Կտրել. Ծածկեք դրանք աղով և պղպեղով։ Համեմունքն ակտիվորեն քսեք մսի մեջ։

Ջրեք կողոսկրերը ձիթապտղի ձեթ... Տեղադրել 2-3 շերտ փայլաթիթեղով պատված ջեռոցային ամանի մեջ (փայլուն կողմը դեպի վեր): Ջեռոցը տաքացրեք 90 աստիճանով և միսը դրեք մեջը 7 - 8 ժամ։

Պատրաստի կողիկները տեղափոխում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Մնացած հյութը լցնել տապակի մեջ։ Դրան ավելացրեք գարեջուր, երկու սոուսներ, մեղր, քացախ, մանանեխ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Խառնել բաղադրիչները և եռացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։

Պատրաստի սոուսով կողիկներ լցնել թխման թերթիկի վրա: Թխել դրանք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Ծառայել հյութալի ուտեստցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Տավարի կողիկներ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• 730 գ տավարի կողիկներ;
• 70 գ տնական աջիկա;
• 1,5 ճ.գ. ֆիլտրացված ջուր;
• 2 մեծ սոխ;
• ցանկացած բուսական յուղ;
• նուրբ աղ.

Մսամթերքը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով: Սուր դանակով կտրեք առանձին կողիկներ։ Ձեռքերով նուրբ աղը քսեք մսի միջուկի մեջ:

Ամբողջ սոխը մաքրել։ Կտրեք բարակ կես օղակների մեջ:

Կտրատած բանջարեղենի կեսը լցնում ենք «խելացի թավայի» ամանի մեջ։ Այն առատորեն շաղ տալ բուսական յուղով։ Վերևում դրեք պատրաստված միսը։ Քսեք այն աջիկաով։ Լցնել մնացած սոխը:

Լցնել բոլոր բաղադրիչները ֆիլտրացվածի հետ եռացրած ջուր... Փակեք սարքի կափարիչը: Ակտիվացրեք մարման ռեժիմը: Կողերը եփել 80-90 րոպե։ Ձայնային ազդանշանից հետո թողեք ուտեստը տաքանա ևս կես ժամ: Ծառայել փափուկ փափուկ կողիկներն տաք վիճակում։

Հորթի կողիկներ գազարով և սպիտակ լոբիով

Բաղադրությունը:

• 9 - 10 խոշոր հորթի կողիկներ;
• 3 հատ. գազար;
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի (սպիտակ)
• 420 գ լոլիկ սեփական հյութ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ կամ այլ որակյալ բուսական յուղ;
• համեմունքներ տավարի մսի համար.

Պետք է սկսել ճաշատեսակը պատրաստել կողոսկրերը մշակելով։ Լավ լվանալ, քսել աղով և ընտրված մսի համեմունքներով։ Տապակել մսամթերքը հարմար բազմաբուխ ռեժիմով: Պետք է միսը բաց կափարիչով եփել՝ կտորները պարբերաբար շրջելով, մինչև դրանց վրա համեղ կարմրուկ հայտնվի։

Կլպել գազարը, կտրատել միջին շերտ։ Սխտոր - կամայական կտորներով: Լոլիկի կեղևը հանում ենք սեփական հյութի մեջ, մանր կտրատում։

Պատրաստի գազարը, սխտորն ու լոլիկը հյութի հետ միասին տարայից ուղարկեք «խելացի թավայի» ամանը կողերին։ Թափել այնտեղ պահածոյացված լոբիառանց հեղուկի. Զանգվածին ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ակտիվացրեք «Multi-cook» ռեժիմը 50 րոպեով: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 150 աստիճան է։ Միսը, ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում է շատ նուրբ, համեղ անուշահոտ սուսի մեջ:

Տավարի կողիկներ կվասի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի կողիկներ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 հյութալի հասած լոլիկ;
• 430 մլ կրկնակի խմորման կվաս;
• 4 կտոր տարեկանի հաց;
• 5 հատ. մեխակներ;
• 1,5 ճ.գդ չաման;
• աղ;
• մսի համար համեմունքների խառնուրդ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Լոլիկը և սոխը կիսաշրջանաձև կտրատել։ Հացը կեղևի հետ միասին մանրացրեք հաստ կարճ խորանարդիկների։ Վերջինս չորացրեք չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Դուք կարող եք պարզապես թողնել հացը գիշերում առանց տոպրակի կամ թաղանթի:

Միսը կտրատել առանձին կողերի մեջ։ Յուրաքանչյուրը համեմել աղով և համեմունքով։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Վրան տապակել պատրաստի մսի կտորները՝ մինչև գեղեցիկ ընդերքը։

Քաղեք տավարի միսը: Մնացած ճարպի մեջ սոխն ու հացի կտորները միասին եփում ենք 3-4 րոպե։ Ավելացնել լոլիկի կտորներ, չաման, մեխակ, աղ։ Տապակել այնքան, մինչև լոլիկը ակտիվորեն հյութ տա:

Միսը վերադարձրեք կաթսա։ Կվասը լցնել տարայի մեջ։

Սերտորեն դուրս հանեք ուտեստը փակ կափարիչ 60-70 րոպե: Ընթրիքին շոգեխաշածը մատուցեք խաշած կարտոֆիլի կամ բրոկկոլիի հետ։

Կծու տավարի կողիկներ քյաբաբ

Բաղադրությունը:

• 730 գ տավարի կողիկներ;
• 2 ճ.գ. լ. գինու քացախ;
• մի պտղունց խիար և համեմ;
• 3 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ;
• թարմ խոտաբույսեր.

Լվացեք կողոսկրերը, մանր կտրատեք։ Բոլոր խոտաբույսերը սխտորի մեխակների հետ միասին ուղարկեք բլենդերի ամանի մեջ: Դարձրեք դրանք միատարր զանգվածի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, քացախև արևածաղկի ձեթ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են։

Պատրաստի կողիկներն ամեն կողմից պատում ենք ստացված վառ կանաչ զանգվածով։ Խառնել դրանք, դնել զով տեղում 3 - 4 ժամ։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, լավ է միսը հնարավորինս երկար մարինացնել:

Տավարի միսը դնել մետաղական դարակի վրա: Տապակել տաք ածուխի վրա մինչև եփվի: Ընթացքում պարբերաբար միսը շրջեք։ Ներկայացնել տապակած ուտեստհետ կծու կետչուպև թարմ բանջարեղենի տեսականի։

Վիեննական ապուր տավարի կողերով

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ տավարի կողիկներ շատ միսով;
• 1 կգ տավարի կրծքամիս;
• 3 ուղեղի ոսկորներ;
• 2 գազար;
• 1/4 նեխուրի արմատ;
• 1 մաղադանոս արմատ;
• 1 սոխ;
• 1 փունջ թարմ մաղադանոս
• 2 փոքր լոլիկ;
• 2 դափնու տերև;
• աղ;
• բուրավետ ոլոռ:

Պատրաստել միս.

1. Սերմերը դնել տապակի հատակին։
2. Վերևից բաժանեք լվացված և կտրատած կողերը։
3. Տարայի մեջ ավելացրեք տավարի կրծքամիս մեծ կտորներ:
4. Ամեն ինչ մսամթերքլցնել ջուրը և եփել 4,5 - 5 ժամ։ Հեղուկը չպետք է ակտիվորեն եռա։ Ընթացքում անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը։

Մինչ միսը եռում է, ապուրի համար անհրաժեշտ է բուսական հիմք պատրաստել։ Դա անելու համար լոլիկը, գազարը, նեխուրի արմատը մանր կտրատեք։ Սոխը կեղևի մեջ կիսով չափ կտրատել և տապակել մինչև դարչնագույն կտրվածք ստանալը: Բոլոր պատրաստված բանջարեղենն ուղարկեք խաշած միս: Այնտեղ տեղափոխել աղ, լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոսի արմատը։ Զանգվածը եփել ևս 1 ժամ։ Հեռացրեք դափնու տերևները, արմատները, սոխը: Ապուրը թողնում ենք ամբողջ գիշեր թրմվի, մատուցում ենք պանրով բլիթների հետ։

Կաղամբով ապուր տավարի կողերի վրա

Բաղադրությունը:

• 720 գ տավարի կողիկներ;
• 1 մեծ լոլիկ
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 130 գ սպիտակ կաղամբ;
• 2 սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• աղ;
• համեմունքների խառնուրդ.

Սա քայլ առ քայլ մեթոդՏավարի մսով ապուր պատրաստելը թույլ կտա արագ պատրաստել համեղ սրտանց ուտեստամբողջ ընտանիքի համար: Հատկապես եթե միսը նախօրոք եք պատրաստում։

Առաջին քայլը կողոսկրերը կտրատելն ու դրանցից ավելորդ ճարպը կտրելն է։ Ավելացնել կեղևավորված սոխը։ Արգանակը եռացնել 80 րոպե ցածր եռման տակ։

Ապուրին ավելացրեք կարտոֆիլի խորանարդիկներ։ 15 րոպե հետո - տապակել երկրորդ մանր կտրատած սոխից և գազարից։

Լոլիկը խոշոր կտրատել և ուղարկել բլենդերի ամանի մեջ։ Միանգամից այնտեղ ուղարկեք ամբողջ սխտորը: Բաղադրիչները մանրակրկիտ կտրատել և լոլիկի մածուկի հետ միասին դնել տապակի մեջ։ Աղ և մի փոքր եփ գալ։ Նյութի մանր կտրատած կաղամբի հետ տեղափոխում ենք ապուրի մեջ։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքների խառնուրդ։ Եվս 15 րոպե հետո անջատեք վառարանը և ապուրը լցրեք ամանների մեջ։ Համեղ է ուտել կտրատած խոտաբույսերով և տնական թթվասերով։

Տավարի կողիկներ թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• 560 գ կողիկներ;
• 1 սոխ;
• 2 փոքր գազար;
• 5 ճ.գ. լ. զտված յուղ;
• 1 ճ.գ. լ. մանանեխի փոշի;
• աղ;
• ցանկացած ճարպ տապակելու համար;
• պղպեղի խառնուրդ.

Կողերը կտրեք առանձին մասերի։ Տեղադրել ամանի մեջ։ Խառնել ձեթը, աղը, պղպեղի խառնուրդը և մանանեխի փոշին։ Ստացված զանգվածը լցնել վրան։ Այն արագ և ակտիվորեն քսեք մսի մակերեսին: Այս պայմաններում տավարի միսը մի երկու ժամ թողեք մարինացվի։

Ճարպը տաքացնել, վրան թթու կողիկներ տապակել 5 - 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Թավայի մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Կափարիչի տակ մթնեցրեք այս առատ երկրորդ ուտեստը կես ժամով:

Ավելացնել բարակ սոխի օղակներ: Սնունդը միասին տապակել ևս 8 րոպե։ Այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի քայլ առ քայլ տաք պատրաստել ձեր ամենօրյա ճաշին կամ տոնական սեղանին: