Ապուր ձկան պահածոյով. Պահածոյացված ձկան ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձկան ապուրպահածոներից՝ հեշտ մարսվող, հեշտ պատրաստվող և բյուջեի տարբերակառաջին դասընթաց. Պահածոների լայն տեսականի օգնում է դիվերսիֆիկացնել համը. թունա, սաուրի, սարդինա, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, սկումբրիա, ինչպես սեփական հյութ, և լոլիկի մեջ, կամ ձիթապտղի, արևածաղկի ձեթի մեջ։

Ապուրի այս տեսակը շատ տարածված էր խորհրդային տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Սակավության ժամանակ պահածոներն այն են, ինչ դուք կարող եք ձեռք բերել խանութներում: Հիմա մենք ապրանքի պակաս չենք զգում։ Թարմ ձուկ գնելը մեծ խնդիր չէ, չնայած դրան, պահածոյացված ապուրի բաղադրատոմսերը դեռ չեն կորցնում իրենց ժողովրդականությունը տնային տնտեսուհիների շրջանում: Բանն այն է, որ պահածոների մեջ ձուկը լիովին պատրաստ է օգտագործման և չի պահանջում որևէ նախնական մշակում։ Սա հարմար է և թույլ է տալիս զգալիորեն կրճատել պատրաստման ժամանակը:

Ապուրը եփելու վերջում ավելացրեք պահածոներ, նախքան կաթսան անջատելը, որպեսզի խուսափեք ձկան կտորները չափից շատ եփելուց:

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված ձկան ապուր - 15 սորտեր

Ժամանակի փորձարկված արագ բաղադրատոմսպահածոյացված ձկան ապուր Այն պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ, և երաշխավորված է, որ այն համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ (սուրի յուղի մեջ) - 1 բանկա,
• Կարտոֆիլի պալար - 3 հատ,
• Սոխ - 2 գլուխ,
• Դափնու տերեւ,
• տապակած յուղ,

Խոհարարություն:

Սոխը տապակել ձեթի մեջ։ Ջուրը դնել եռալու։ Այս պահին կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Եռալուց հետո դնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և տապակել ջրի մեջ։ Չմոռանաք ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ։ Կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ ավելացրեք սաուրին։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պահածոներ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք բանկայի ամբողջականությանը։ Մի վերցրեք ճմրթված, ուռած, քերծված պահածոներ։ Նման վնասը վկայում է ապրանքի ոչ պատշաճ տեղափոխման մասին: Եթե ​​թիթեղյա տարա է նետվել, ապա հավանական է, որ դրա պարունակությունը կորցրել է իր ձևը։ Եթե ​​կնիքը կոտրված է, ապա պահածոներ ուտելը վտանգավոր է դառնում առողջության համար։

Եթե ​​դուք այնպիսի խոհանոցային սարքի սեփականատեր եք, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան, ապա պահածոյացված ձկան ապուր պատրաստելու գործընթացը կարող է նույնիսկ պարզեցվել: Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, սկսեք ցանկալի ռեժիմը և գնացեք հանգստանալու։ Ժամաչափի ազդանշանը ձեզ դա կասի համեղ ընթրիքպատրաստ.

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ,
• Կարտոֆիլի պալար - 3 հատ,
• պահածոյացված սարդինյուղի մեջ - 1 բանկա,
• Սոխ - 1 հատ,
• Մաղադանոսի արմատ - 1 թեյի գդալ,
• Պղպեղ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Մենք կտրում ենք բանջարեղենը: Ընտրեք կտորների ձևը՝ ըստ ձեր նախասիրության, բայց կարտոֆիլը բավականաչափ մեծ կտրատեք։ Բանջարեղենը, ձուկը, համեմունքները լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Լցնում ենք տաք ջուր. Մի մոռացեք աղի մասին: Սահմանեք «ապուր» կամ «շոգեխաշել» ռեժիմը 45 րոպե: Մի անհանգստացեք, որ ձուկը շատ փափուկ կեռա, դանդաղ կաթսան դա թույլ չի տա: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այս բաղադրատոմսը նախորդ բաղադրատոմսի ընդլայնված տարբերակն է: Բրնձի շնորհիվ ապուրը դառնում է ավելի սննդարար, իսկ գազարն ավելի վառ ու հարուստ է դարձնում համը։

Բաղադրությունը:

• Պահածոներ (սարդինա կամ սաուրի) - 1 բանկա,
• Կարտոֆիլ - 200 գր.,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Բրինձ - 2-3 ճաշի գդալներ,
• Կես կիտրոնի հյութ
• Բուսական յուղ,
• Դափնու տերեւ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարները նույնպես մաքրվում և կտրատվում են։ Ձուկը պատառաքաղով տրորել տուփի մեջ։ Ջուրը եռացնելու համար։ Աղ. Ավելացնել նկար. 5 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Այս պահին բուսայուղով տապակել գազարով սոխը։ Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուն պես ավելացնել տապակածը։ Խառնել, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ և թողնել 2 րոպե եռալ։ Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացրեք։

Բանջարեղենի կտրատման գործընթացը արագացնելու համար օգտագործեք քերիչ-սահիչ: Նման մանրացնելուց հետո բանջարեղենը ստանում է բարակ ծղոտի տեսք, որն արագացնում է եփման գործընթացը։

Կատարյալ ճաշի համար: Էժան, օրիգինալ և համեղ։

Բաղադրությունը:

• Ձուկ սեփական հյութի մեջ (պահածոյացված) - 1 բանկա,
• Կանաչ ոլոռ(պահածոյացված) - 1 բանկա,
• Կարտոֆիլ - 250 գր.,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Բուսական (կամ կարագ) յուղ՝ տապակելու համար
• Դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատվությունը տվեք Բալթիկ կամ Սև ծովերի մոտ արտադրված պահածոներին։ Եթե ​​արտադրությունը գտնվում է, օրինակ, Մոսկվայի մարզում, ապա, հավանաբար, թարմ ձկան փոխարեն օգտագործվում է սառեցված ձուկ։

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել մոտ 10 րոպե։ Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարները նույնպես մաքրվում են, լվանում և շերտերով կտրատում։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Այնտեղ դրեք կտրատած սոխն ու գազարը։ Տապակել 3-5 րոպե՝ հիշելով հարել։ Սննդի բաց տուփեր. Ձուկը (սոուսով), ոլոռը (սիսեռից երեք ճաշի գդալ հեղուկով) և տապակելը դնել տապակի մեջ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ավելացնել մի երկու մաղադանոսի տերեւ։ Խոտաբույսերով շաղ տալ ամանի մեջ:

Պահածոյացված սաղմոնի ապուրը էժան չէ: Բայց այն շատ առողջարար է սաղմոնում պարունակվող հագեցած օմեգա-3 ճարպաթթուների շնորհիվ: Այս ապուրըԱյն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն և օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Լոլիկի-ձկան արտասովոր համը չի կարող ձեզ անտարբեր թողնել։

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն իր հյութում (պահածոյացված) - 1 բանկա,
• Տոմատի հյութ (կարելի է փոխարինել տնական քերած լոլիկով) - 0,5 լ,
• վարունգ (թարմ) - 1 հատ,
• Ձու - 1 հատ,
• Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ,
• Մաղադանոս և սոխ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Հավի ձուն պինդ եփած (8 րոպե) եփում, կեղև, մանր տրորում։ Վարունգը, սոխը, մաղադանոսը կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել կաթսայի մեջ։ Լցնել հյութի կամ լոլիկի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ, աղ և թթվասեր։

Ձուն կարելի է շատ արագ մանր կտրատել բաժակի մեջ։ Դա անելու համար մի բաժակի մեջ լցրեք մաքրած ձուն: Բաժակի ներսում փոքրիկ դանակով պատահական կտրատեք ձուն: Դրա շնորհիվ. Որ գործընթացը տեղի է ունենում ճաշատեսակների սահմանափակ տարածության մեջ, ձուն չի քանդվում և շատ արագ փշրվում է։

Նման ապուր պատրաստելու գործընթացը տանտիրուհուն հաճելի կլինի իր պարզ և նվազագույն կեղտոտ ուտեստներով։ Եվ ընտանիքը կգնահատի համը:

Բաղադրությունը:

• Սարդինա կամ սարդինելա (պահածոյացված) - 1-2 բանկա,
• Կորեկ - 5 ճաշի գդալ
• Կարտոֆիլի պալար - 3-4 հատ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Յուղ,
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր (թարմ կամ սառեցված) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Մաքրել սոխը և գազարը: Բանջարեղենը մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ: Տապակը դնել փոքր կրակի վրա, մեջը լցնել տապակած յուղը։ Սոխն ու գազարը լցնել ձեթի մեջ։ Բանջարեղենը տապակել անմիջապես կաթսայի մեջ՝ չմոռանալով խառնել։ Այս պահին մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը։ Պահածոների բացում. Կտրեք ձուկը կառավարելի կտորների: Կորեկը լվանում ենք։ Լցնել կաթսայի մեջ տաք ջուրև կարտոֆիլը լցնել կորեկով։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եռալուց հետո եփել 15 րոպե։ Հետո ավելացնում ենք ձուկ, պահածոների հյութ, համեմունքներ (կարող եք աջիկա), կանաչի։ Թողեք եռա և եփեք կափարիչի տակ մի քանի րոպե։

Երկու բանկա պահածոները ճաշատեսակի համն ավելի վառ ու հարուստ կդարձնեն։

Ձկան և սնկերի համի համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Փորձեք այս ապուրը, ընդլայնեք ձեր գաստրոնոմիկ կրքերի լայնությունը։

Բաղադրությունը:

• Սկումբրիա (պահածոյացված) - 450 գ.,
• Շամպինիոններ - 250 գ.,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Գազար - 1 հատ,
• Կարտոֆիլի պալար - 4 հատ,
• Վերմիշել - 100 գ.,
• տապակած յուղ,
• Կես կիտրոն - մատուցելու համար։

Խոհարարություն:

Կտրել բանջարեղենը և սունկը: Ջուրը եռացնում ենք։ Կարտոֆիլը, գազարը, աղը, պղպեղը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Թողնում ենք եփվի 20 րոպե։ Այդ ընթացքում ձեթի մեջ տապակել սոխն ու սունկը։ Այնուհետև տապակը, վերմիշելն ավելացնում ենք տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենին։ Վերմիշելին պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ ավելացնել ձուկը, խոտաբույսերը։ Մատուցելիս ափսեի մեջ ավելացնել երկու շերտ կիտրոն։

Տարբեր համերի համար փորձեք այս բաղադրատոմսըփոխարինել սունկը ոստրե սնկով:

Իհարկե, այս ապուրի բաղադրատոմսը նույնիսկ մոտ չէ բաղադրատոմսին ձկան խոզուկ. Բայց համը զարմանալի է:

Hodgepodge-ի հետ ավելի մեծ նմանության համար պատրաստի ապուրին մի քիչ աղ ավելացրեք:

Բաղադրությունը:

• Վարդագույն սաղմոն (պահածոյացված) - 240 գ.,
• կլոր հատիկավոր բրինձ - 100 գ,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Ձիթապտուղ (պահածոյացված) - 1 բանկա,
• Սխտոր - 2 ատամ,
• Կտրատած լոլիկ սեփական հյութի մեջ (պահածոյացված) - 1 բանկա,
• Յուղ,
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• Կիտրոն կամ աղաջուր - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

Մենք կտրում ենք բանջարեղենը: Ջուրը եռացնում ենք։ Բրինձը, աղը, պղպեղը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Թողնում ենք եփվի 10 րոպե։ Այդ ընթացքում ձեթի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև տապակը, լոլիկը, ձուկն ու ձիթապտուղը ավելացնել տապակի մեջ։ Ամեն ինչ միասին եփել 5 րոպե։ Մատուցելիս, խոզապուխտի հետ նմանության համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղաջր կամ մի կտոր կիտրոն։

Եթե ​​ամռանը թարմ խոտաբույսեր եք սառեցնում, կարող եք ամբողջ տարինվայելեք նրա հյութեղ և վառ համպատրաստված կերակուրների մեջ. Առավել հարմար է նախապես կտրված կանաչիները սառեցնել բաժանված տոպրակների մեջ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձկան և պանրի ապուրը հաղթում է իր նրբությամբ, յուղալի համ. Ինչպես մյուս պահածոյացված ապուրները, այն շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 2 հատ,
• Կարտոֆիլի պալար - 2 հատ,
• Պահածոյացված ձուկ (saury) - 1 բանկա,
• Սոխ - 2 գլուխ,
• վերամշակված պանիր- 1 հատ,
• Բրինձ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

Եռացնել ջուրը։ Պանիրը մանր կտրատել։ Բրինձը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Գազարը քերել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատեք ինչպես ցանկանում եք։ Բանջարեղենն ու ձուկը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետեւ հարելով ավելացնել պանիրը։ Մի մոռացեք աղ, պղպեղ և դափնու տերև նետել: Եփել 15 րոպե։

Ապուրը ջրիմուռի հավելումով իսկական առողջարար կոկտեյլ է: Ծովային ջրիմուռները հագեցնում են ապուրը յոդով, սպիտակուցներով, հանքանյութերով և վիտամիններով։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված ձուկ սեփական հյութում - 1 բանկա,
• Ծովային ջրիմուռներով աղցան - 200 գ.,
• Ոսկե բրինձ - 3 ճաշի գդալ,
• Կարտոֆիլի պալար - 3 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• Դափնու տերեւ, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Եռացնել ջուրը։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել բրինձը։ Գազարը քերել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել բրնձով եռացող ջրի մեջ։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Հարելով ավելացնել տապակածը, պահածոները և ծովային կաղամբ. Լցնել դափնու տերեւ, աղ, ավելացնել խոտաբույսեր: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Ապուրի անվանումը մեզ վերաբերում է ուսանողների ժամանակին, երբ ժամանակ և գումար խնայելու համար ընթրիքները պատրաստվում էին պահածոներից։ Բացի այդ, ապուրի այս տարբերակը կատարյալ է երկրում ճաշ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Saury (պահածոյացված) - 2 բանկա,
• Կարտոֆիլի պալար - 3-4 հատ,
• Բրինձ - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Լոլիկ - 2 հատ,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Մաղադանոս - 1 հատ,
• Նեխուր - 3 հատ,
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ,
• Դափնու տերեւ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Գազարը, նեխուրը, մաղադանոսը, կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը քերել կամ շերտերով կտրատել։ Ջուրը եռացնելու համար։ Ջրի մեջ լցնել կարտոֆիլը և նախապես լվացված բրինձը։ Եռացնել։ Եռալուց հետո ջրի մեջ ավելացրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները։ Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, ձուկ, դափնու տերեւ, համեմունքներ, աղ։ Եռացնել ևս մի քանի րոպե։ Անջատելուց առաջ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։

Բորշտն է ավանդական ուտեստՌուսական խոհանոց. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր ժամանակի ընթացքում փորձարկված բորշի բաղադրատոմսը: Մսի փոխարեն բորշ եփելը հիանալի միջոց է ձեր տան ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• Սպրատ լոլիկի մեջ (պահածոյացված) - 1 բանկա
• Կաղամբ - 350 գ.,
• Գազար - 2 հատ,
• Ճակնդեղ - 400 գ.,
• Կարտոֆիլի պալար - 4 հատ,
• բիբար- 1 հատ,
• սեղանի քացախ- 1 թեյի գդալ,
• տապակած յուղ,
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ճակնդեղները շերտերով կտրատել և 15 րոպե շոգեխաշել քացախով բոլոր մյուս բանջարեղեններից առանձին։ Սա կօգնի պահպանել իր վառ հագեցած գույնը պատրաստի ուտեստի մեջ։

Կտրել սոխը, գազարը, պղպեղը, կարտոֆիլը, կաղամբը։ Տապակել սոխը 2 րոպե։ Այնուհետեւ դնել պղպեղ, գազար եւ տապակել եւս 7 րոպե։

Ջուրը եռացնելու համար։ Դրան ավելացրեք կարտոֆիլ, շղարշ և կաղամբ։ Աղ և ավելացնել տապակել։ Եռացնել 10 րոպե։ Թավան անջատելուց առաջ ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և ճակնդեղ։ Թողեք եփվի կես ժամ։

Անհավատալի համեղ բաղադրատոմսձկան ապուր լոբիով. AT օրիգինալ բաղադրատոմսխաշած սպիտակ չորացրած լոբիով։

Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոբի: Նման լոբի տակից սոուսը հատուկ կծու նոտաներ կհաղորդի ամբողջ ուտեստին։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ լոբի - 1 բաժակ,
• Կարտոֆիլի պալար - 3 հատ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Սկումբրիա (պահածոյացված) - 1 բանկա,
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - համտեսել,
• Կրեկերներ - ըստ ցանկության մատուցելու համար։

Խոհարարություն:

Լոբին թրջել սառը ջրի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Ապուրը պատրաստելուց առաջ քամեք լոբիները, լվացեք, ծածկեք սառը ջրով և եփեք կափարիչի տակ մինչև փափկի (մոտ մեկ ժամ): Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել խաշած լոբի: Ամեն ինչ միասին եփել 10-15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Ապամոնտաժեք պահածոները փոքր կտորների առանց ոսկորների: Ավելացնել կաթսա: Եփել ևս 5 րոպե։ Կանաչիները մանր կտրատել, նետել թավայի մեջ։ Անջատեք գազը։ Թող կանգնի կափարիչի տակ: Կարող եք մատուցել կրեկերների հետ։

Պահածոյացված ապուրն էլ ավելի ախորժելի կդառնա, եթե այն եփեք կոլոլակներով։ Ոչ ոք չի կռահի, որ այն պատրաստված է կիսաֆաբրիկատներից։

Բաղադրությունը:

• Keta in ss (պահպանված) - 1 բանկա,
• Ձու - 1 հատ,
• Սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Գազար - 1 հատ,
• Կարտոֆիլ - 4 հատ,
• տապակած յուղ,
• Սամիթ - կես փունջ,
• Աղ պղպեղ, Պրովանսալ խոտաբույսեր- համ.

Խոհարարություն:

Եռացնել ջուրը։ Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ և եփել մոտ 20 րոպե։ Քսել գազարը։ Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել սոխն ու գազարը ձեթի մեջ։ Խառնելու ընթացքում տապակի մեջ ավելացնել տապակած մթերքները, պահածոները և ջրիմուռները։ Լցնել դափնու տերեւ, աղ, ավելացնել խոտաբույսեր: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Այս պահին ձկան միջից հանել ոսկորները, պատառաքաղով տրորել մարմինը, հարել ձվի մեջ, ավելացնել ձիաձավարը, Պրովանսի խոտաբույսերը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ձևաթղթից աղացած ձուկընկույզի չափի գնդիկներ.

Տապակած տապակը տեղափոխում ենք կարտոֆիլը և եփում ևս 5 րոպե։ Կոլոլակները լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում մինչև փափկի: Մատուցել սամիթով։

Նման ապուրը բաղկացած է մատչելի և պարզ ապրանքներ, բայց ստացվում է շատ գոհացուցիչ, համեղ համեղ և բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ,
• Կարտոֆիլի պալար - 3 հատ,
• Sprats (Բալթյան) - 1 բանկ,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• տապակած յուղ,
• Բրինձ - 0,5 բաժակ,
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարություն:

Գազարը քերել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ 5 րոպե հետո տապակին ավելացնել բրինձը և տապակել ևս 2 րոպե։

Ջուրը եռացնելու համար։ Դրա մեջ լցնել կարտոֆիլի խորանարդիկներ, աղ, ավելացնել տապակած բրինձը և եփել 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, ցողուններ և խոտաբույսեր։

Սառնարանի աղբամաններում խնայող տնային տնտեսուհին միշտ կունենա մի բանկա ձկան պահածո, որից. հապճեպդուք կարող եք պատրաստել պարզ և համեղ ապուր: Նվիրված բանկաը ինձ օգնեց ավելի քան մեկ անգամ, և ժամանակի ընթացքում հավաքվեց յուրաքանչյուր ճաշակի համար բաղադրատոմսերի լավ ընտրություն: Մեր ընտանիքում ձկան առաջին ճաշատեսակը ժամանակին կոչվում էր ուսանողական ապուր՝ հիշելով, թե ինչպես էր հեռավոր ուսանողական տարիներին այն յուրահատուկ ճաշատեսակ՝ շնորհիվ իր գերազանց համի և էժանության։ Հետո ճաշատեսակը վերանվանվեց գյուղական ապուր, քանի որ նրանք սկսեցին պատրաստել երկրում ամառային սեզոնին: Այժմ այն ​​արդեն կարելի է անվանել նոստալգիկ, քանի որ, եփելով այն, հիշում ենք մեր երիտասարդությունը։

Ո՞ր պահածոներն են լավագույնս ապուր պատրաստելու համար: Թող խաղարկվեն լոլիկի մեջ սյուրի, սկումբրիա, թունա, իվասի և շպրտ բանկա: Ավելի նուրբ առաջին ճաշատեսակը կպատրաստվի կարմիր սորտերից՝ սաղմոն, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն: Դրանցից կստացվի ամենաշատ պահածոները։

Ի լրումն շպրտ տոմատի մածուկ, պետք է տարբերել տարաների լցոնումը։ Նկատի ունեցեք, որ սեփական հյութի մեջ կան պահածոներ, այդ դեպքում ապուրն ավելի քիչ հարուստ կլինի։ Յուղով ձուկը ավելի հարուստ արգանակ է տալիս:

Saury ձկան ապուր - բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Սկսնակ խոհարարների պատրաստման ամենահեշտ տարբերակը: Բայց սկզբունքը հասկանալով, կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել ցանկացած պահածոյից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Saury յուղի մեջ - 2 բանկա:
• Լամպ:
• Գազար.
• Կարտոֆիլ - 2 պալար:
• Արեւածաղկի ձեթ, աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ (աղացած եւ ոլոռ):
• Ջուր - 3 լիտր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Քսեք գազարը խոշոր չիպսերով։

Տապակել յուղի մեջ, մինչև լավ կարմրեն։ Սկզբում սոխը շարել, հետո, երբ թափանցիկ դառնա, դնել գազարը։

Եթե ​​ունեք կաթսայի պես հաստ հատակով թավա, ապա դրա մեջ կարող եք անմիջապես բանջարեղեն տապակել։

Թավայի մեջ ջուր լցնել, երբ պարունակությունը եռա, կարմրած բանջարեղենը տեղափոխեք թավայի մեջ։

Թողեք եռա, դրեք կարտոֆիլի շերտերը։ Եռացնել 10 րոպե։

Ապուրի մեջ լցրեք դափնու տերեւ, աղ, բայց շատ քիչ, քանի որ պահածոները նույնպես համեմունքներ են պարունակում։ Եփել հանգիստ «կռկռոցով», կրակի ամենացածր հզորությամբ։

Պատրաստության համար փորձեք կարտոֆիլը: Եթե ​​գրեթե պատրաստ է, բացեք պահածոները, դրեք կաթսայի մեջ։ Միաժամանակ համեմել պղպեղով։ Գնահատեք տարայի կտորների չափը, եթե կարծում եք, որ դրանք մեծ են, առանձին, բայց շատ մի մանր կտրատեք։

Saury-ն երկար չի եփում, այնպես որ դուք ինքներդ որոշեք, թե որքան շարունակել եփել: Կարող եք գրեթե անմիջապես անջատել այն, եթե կարտոֆիլն արդեն ուտելի է։ Կամ եփեք 5 րոպե, որպեսզի ապուրն ավելի հարուստ լինի: Ձուկն ավելացնելուց հետո անպայման համտեսեք առաջին ճաշատեսակը աղի համար և հարմարեցրեք ըստ անհրաժեշտության։

Տարբեր կանաչիները ողջունելի են, բայց ավելի լավ է այն ուղղակիորեն դնել ափսեի մեջ։ Եվ շատ համեղ կլինի, եթե յուրաքանչյուր մատուցման մեջ մի փոքրիկ կտոր կարագ դնեք։

Սպրատ ապուր տոմատի սոուսում կորեկով

Պահածոյացված ձկան ապուրների մեջ լոլիկի մեջ շպրետը միշտ էլ հիթ է եղել: Ճաշատեսակը երաշխավորված է համեղ և զարմանալիորեն համեղ, ինչը ճանաչում են նույնիսկ բծախնդիր ուտողները։ Ես կորեկով պատրաստելու բաղադրատոմս եմ տալիս, որը կարելի է բացառել բաղադրիչների բաղադրությունից։

Վերցրեք:

• Ջուր - 2 լիտր:
• Սպրատ լոլիկի մեջ - բանկա (240 գր.):
• Կարտոֆիլ - մի քանի պալար:
• կորեկ (ձավար) - 80 գր.
• Գազար.
• Լոլիկ.
• Լուկովկա.
• Պղպեղի հատիկներ, լավրուշկա, աղ:

Ինչպես զոդել.

1. Կորեկը մանրակրկիտ ողողեք՝ ջուրը մի քանի անգամ փոխելով։
2. Եռացնել ջուրը, նետել հացահատիկի մեջ: Եռացնել 10 րոպե, ոչ ավելին։
3. Զուգահեռաբար կտրատել սոխը, տապակել մինչև թեթև կիսաթափանցիկ դառնալը։ Թավայի մեջ մանրացված գազար ուղարկեք։
4. Հաջորդը, ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկը: Եփել ապուրի սոուսը 5-7 րոպե:
5. Կարտոֆիլի պալարները շերտերով կտրատել, տեղափոխել եռացող կորեկով թավայի մեջ։ Անմիջապես աղ, ավելացնել համեմունքներ:
6. Երբ կարծում եք, որ կարտոֆիլը պատրաստ է, մարինադի հետ միասին դրեք շղարշը։
7. Խառնել ուտեստը, եփել մի քանի րոպե։ Թող այն ուժեղ եռա և անջատեք այրիչը։ Ցանկալի է, որ ճաշատեսակը եփվի, այն ավելի բուրավետ և հարուստ կլինի:

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ պահածոյացված թունա ապուր

Ձկան ապուր պահածոյացված սարդիններից ձեթի մեջ վերմիշելի հետ

Պահածոյացված մթերքներից պատրաստված ուտեստները ձեթի լցոնման մեջ ավելի գոհացուցիչ են, հարուստ։ Ես առաջարկում եմ բաղադրատոմսերի ցանկը լրացնել փոքրիկ վերմիշելներով։ Մակարոնեղենի այլընտրանք կարող է լինել բրինձը կամ կորեկը:

Պահանջվում է.

• Սարդինա յուղի մեջ - բանկա:
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Ջուր - 2 լիտր:
• Սոխ, գազար - մեկական:
• Վերմիշել - 70 գր.
• Աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ, արեւածաղկի ձեթ։

Խոհարարություն:

1. Եռացնել ջուրը, մեջը գցել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Թավայի պարունակությունը եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում ենք։ Եռացնել 10 րոպե։
2. Կտրել արմատային բանջարեղենը, տապակել՝ հերթով ծալելով թավայի մեջ։
3. Մասերի բաժանել, պատառաքաղով մի փոքր տրորել սարդինները։ Ընտրեք ոսկորներ (ողնաշարային գագաթներ):
4. Վերմիշելը լցնել տապակի մեջ, աղ: Շարունակեք եփել մինչև պատրաստ: Մակարոնեղեն. Նկատի ունեցեք, որ վերմիշելը նույնիսկ եփելուց հետո շատ փափուկ է, ուստի այն եփեք մինչև ալ դենտե (գրեթե պատրաստ, մի քիչ պինդ):
5. Սարդինները տեղափոխել ապուրի մեջ, տապակել, ավելացնել համեմունքներ։
6. Եռացնել 2-4 րոպե։ Անջատեք գազը, ծածկեք կափարիչով, սպասքը պահեք ևս 10 րոպե, որպեսզի թրմվի։

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված ձկան ապուր կարտոֆիլով և բրնձով

Շատ համեղ առաջին ճաշատեսակ տարբեր համեմունքներով։ Պատրաստվում է արագ, ուտում ոչ պակաս արագությամբ։ Ցանկացած պահածո հարմար է, բայց յուղի մեջ՝ սաուրի, թունա, իվասի, սկումբրիա։

Պահանջվում է.

• Ջուր - 3 լիտր:
• Պահածոյացված սնունդ - 2 բանկա:
• Բրինձ - 2 մեծ գդալ:
• Լոլիկ.
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Գազար.
• Լուկովկա.
• Նեխուր - 2 ցողուն:
• Բուլղարական պղպեղ.
• Պաստեռնակ (եթե գտնեք):
• Մաղադանոս, սամիթ, համեմ, ձկան համեմունքներ, մաղադանոս, կանաչ սոխ։

Ինչպես զոդել.

1. Եռացնել ջուրը, ավելացնել լվացած բրինձը, կարտոֆիլի ծղոտները։
2. Սպասեք մինչև հաջորդ եռալը, տապակի մեջ լցրեք սոխի խորանարդները, խոշոր քերած գազարն ու մաղադանոսը։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած նեխուրի ցողունները, քաղցր պղպեղի խորանարդները, մանր կտրատած լոլիկները։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Հեռացրեք փրփուրը, արգանակը համեմեք համեմով, պղպեղով, մեջը գցեք մաղադանոս, համեմունքներ ձկան համար:
4. Ձուկը դրվում է վերջինը: Եփել այնքան, մինչև բրինձն ու կարտոֆիլը եփվեն։

Դասական ձկան ապուր վարդագույն սաղմոնով պահածոյացված բրնձով

Պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից ապուրը ստացվում է ախորժելի և համեղ: Որպես կանոն, այն եփում են ավանդական բանջարեղենի հավաքածուով։ Եթե ​​դուք ստացել եք մի բանկա ձուկ ձեր սեփական հյութի մեջ, խորհուրդ եմ տալիս շաղ տալ հագեցման համար ավելի շատ նավթտապակի մեջ

Վերցրեք:

• Մի բանկա վարդագույն սաղմոնով:
• Բրինձ - 2-3 մեծ գդալ:
• Ջուր - 2 լիտր:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար.
• Մաղադանոս, սամիթ, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կոպիտ քսել գազարը սոխնուրբ փշրվել:
2. Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի։ Բրինձը լվանալ, լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 5-10 րոպե։
4. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն։ Ցանկության դեպքում գազարով սոխը կարելի է նախապես տապակել, բայց, որպես կանոն, համար նուրբ ապուրնրանք դա չեն անում վարդագույն սաղմոնի հետ:
5. Եփել շոգեխաշել, մինչև բրինձն ու կարտոֆիլը եփվեն։ Ձուկը տեղափոխեք թավայի մեջ, աղացրեք արգանակը։ Ավելացնել թակած կանաչի: Թող այն ուժեղ եռա և անջատեք այրիչը։

Պահածոյացված Iwashi ձկան ապուր գարիով

Iwashi - պայմանական պահածոներ: Նույն հաջողությամբ կարելի է շոգեխաշել սաուրիով, սարդինայով, թունայով։

• Պահածոյացված ձուկ - կարող է:
• Կարտոֆիլ - 5 պալար:
• Ջուր - 2 լիտր:
• Գազար.
• Գարի - 1/2 բաժակ.
• Լամպ:
• Լավրուշկա, աղ, ձեթ։

1. Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ առումներով նման է բոլոր նախորդ բաղադրատոմսերի պատրաստմանը: Տարբերությունը միայն գարու պատրաստման մեջ է։
2. Հացահատիկը թրմեք, ցանկալի է՝ եփելուց շատ առաջ։ Ես սովորաբար դա անում եմ վաղ առավոտյան, եթե ճաշ եմ պատրաստում կեսօրին: Ավելի լավ է դա արեք երեկոյան:
3. Հացահատիկը լցնել ջրով, դնել եռման։ Եռալուց հետո աղ, շարունակեք եփել։
4. Միևնույն ժամանակ պատրաստել բանջարեղենը տապակման համար։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլի պալարները։
5. Տապակել սոուսը, կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։
6. Պատրաստի համար փորձեք հացահատիկը: Եթե ​​այն եփված է, իսկ կարտոֆիլը նույնպես գրեթե կարգին է, ապա ձուկը լցրեք թավայի մեջ։ Անմիջապես համտեսել աղը, ավելացնել համեմունքներ:
7. Եփել 5-7 րոպե, ապա անջատել այրիչը։ Ապուրը անմիջապես մի քսեք, թողեք մնա առնվազն 10 րոպե։

Համեղ սերուցքային ձկան ապուր՝ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով

Շատ նուրբ համեղ ապուրորը կարելի է անվանել նուրբ. Ցանկացած պահածոյացված կարմիր ձուկ կկատարի՝ վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, սաղմոն:

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված սաղմոն իր հյութում (սաղմոն, սաղմոն) - ստանդարտ բանկա:
• Սոխ, գազար - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - մի քանի պալար:
• Կրեմ - ըստ ճաշակի:
• Պանիր - ըստ ցանկության:
• Բուսական յուղ.

Բաղադրատոմսը:

1. Տապակել սոխն ու գազարը մի փոքր ձեթի մեջ։
2. Զուգահեռաբար մաքրել պալարները, բաժանել ծղոտները։ Լցնել եռացող ջրի մեջ, սպասել եռման։ Աղ, եփել 15 րոպե։
3. Բանջարեղենի սոուսը տեղափոխեք ամանի մեջ: Մի փոքր ձուկ տրորել՝ բաժանելով փոքր ֆրակցիաների։ Ուղարկեք բանջարեղենից հետո:
4. Երբ կարծում եք, որ կարտոֆիլը եփված է, լցնել կրեմի մեջ։ Արգանակը կդառնա սպիտակ և զարմանալի համ: Բայց նկատի ունեցեք, որ ապուրը կարող է արագ թթվել, այնպես որ ճաշատեսակի մեծ մասը անմիջապես մի եփեք:
5. Եթե ​​ցանկանում եք պանիր ավելացնել, քսեք այն և ավելացրեք կրեմի մեջ։ Այնուհետեւ լցնել վրան ու լավ խառնել ապուրը։

Ինչպես պատրաստել ապուր պահածոյացված սկումբրիայից դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից գաջեթները դարձել են խոհանոցում հուսալի օգնական։ Դանդաղ կաթսան «արձակում է» զբաղված տնային տնտեսուհիների ձեռքերը, և ապուրը ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ավանդական խոհարարությամբ։

Պահանջվում է.

• Սկումբրիա սեփական հյութում - 240 գր. (բանկա):
• Կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Դեղին բուլղարական պղպեղ:
• Լամպ:
• Գազար.
• Բրինձ - 40 գր.
• Արևածաղկի ձեթ, աղ, կանաչ սոխ։

Ինչպես զոդել.

1. Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ամանի մեջ (բացի կարտոֆիլից): Միացրեք բազմաբնակարանը «Frying» կամ «Baking» ռեժիմին: Եփել 7 րոպե։
2. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, մանր կտրատած կանաչ սոխը, լվացած բրինձը և ձուկը։
3. Լցնել ջրով, աղով: Անցեք ծրագիրը «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել», եթե նախորդ ռեժիմը հասանելի չէ: Սահմանեք ժմչփ 40 րոպե:

Խոհարարի տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել պահածոյացված ձկան ապուր

Որպեսզի օգնեմ ոչ շատ ինքնավստահ խոհարարներին, ես գտա մի տեսանյութ, որտեղ մանրամասն բացատրվում էր ճաշ պատրաստելու սկզբունքը համեղ ապուր. Բարի ախորժակ!

Իմ ընթերցողներից շատերը, հավանաբար, չեն պատկերացնում իրենց ընթրիքը առանց տաք ափսեի հարուստ ապուրորպես առաջին դասընթաց։ Այնուամենայնիվ, շատերը ավանդական ապուրներՌուսական խոհանոցը կատարման մեջ շատ աշխատատար է, և դրանց պատրաստումը տևում է ավելի քան մեկ ժամ։ Աշխատող տնային տնտեսուհիները միշտ չէ, որ ուժ և ժամանակ ունեն երկրորդ ճաշատեսակից և կողմնակի ուտեստից բացի ապուր պատրաստելու համար, բայց, այնուամենայնիվ, ցանկանում են իրենց ընտանիքը կերակրել առողջ և համեղ՝ անկախ կյանքի հանգամանքներից։ Այս դեպքում մի բաղադրատոմս պարզ և շատ արագ ապուր-ից պահածոյացված ձուկ.

Պահածոյացված ձկան ապուրը պատրաստվում է ամենապարզ և ամենաէժան ապրանքներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են: Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում և հասանելի է նույնիսկ սկսնակ խոհարարներին։ Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ցանկացած պահածոյացված ձկանից՝ սեփական հյութի մեջ՝ սաղմոն, սյուրի, սարդինա, թունա, գուլպա սաղմոն, և ամեն անգամ առաջին ճաշատեսակի յուրահատուկ համն եք ստանում: Ըստ այսմ պատրաստված ձկան ապուր պարզ բաղադրատոմս, ստացվում է շատ թեթև և ցածր կալորիականությամբ, ինչը այն դարձնում է հիմնական ճաշատեսակի կատարյալ նախերգանք։ Արդյունքում՝ նման ընթրիքը լավ է բարձրացնում ուժն ու աշխատունակությունը՝ չառաջացնելով ստամոքսում ծանրության զգացում և քնկոտություն։

Բացի այդ, պարզ ձկան ապուրը շատ օգտակար հատկություններ ունի և թույլ է տալիս լրացնել օրգանիզմում ծովամթերքով հարուստ բազմաթիվ նյութերի պակասը։ Մի վախեցեք ձկան պահածոներից, քանի որ բարձրորակ պահածոները պատրաստվում են թարմ հումքից՝ առանց կոնսերվանտների և վնասակար հավելումների օգտագործման։ Իրենց կողմից օգտակար հատկություններդրանք գործնականում չեն զիջում սառեցված ձկներին և պարունակում են շատ հեշտ մարսվող սպիտակուցներ, վիտամիններ, օմեգա-3 ճարպաթթուներև արժեքավոր հանքանյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, մագնեզիումը և կալցիումը: Այսպիսով, անպայման պատրաստեք պահածոյացված ձկան ապուր ձեր ընտանիքի համար, քանի որ այն շատ արագ է, համեղ և, իհարկե, առողջարար:

Օգտակար տեղեկատվություն

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված ձկան ապուր - պահածոյացված ձկան ապուրի պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 1 տուփ ձկան պահածո իր հյութում (240 գ)
• 2-2,5 լիտր ջուր
• 1 մեծ սոխ
• 1 մեծ գազար
• 3 միջին կարտոֆիլ
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ
• 5-6 հատ սև պղպեղ
• 2 դափնու տերեւ

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Պահածոյացված մթերքից ձկան ապուր պատրաստելու համար նախ պետք է մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա։ Մինչ ջուրը եռում է, մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր կտորներով։

2. Կտրած կարտոֆիլը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 20 րոպե մի փոքր եռալով։


3. Այդ ընթացքում սոխը մաքրել և մանր կտրատել։


4. Կլպել և քերել գազարը խոշոր քերիչով։


5. Սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա 8-10 րոպե տապակել։ Բանջարեղենով տապակած ձկան ապուրը պատրաստ է:


6. Տապակած բանջարեղենը լցնել ապուրի մեջ և եփել 5 րոպե մի փոքր եռալով։

7. Պահածոյացված ձկան կեղևից և ոսկորներից մաքրեք և պատառաքաղով թեթև տրորեք՝ թողնելով մեծ կտորներ։


8. Ձուկը ապուրի մեջ լցրեք տարայի մեջ մնացած հյութի հետ և եփեք ևս 5 րոպե։


9. Պատրաստությունից մեկ րոպե առաջ դնել աղ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։ Ցանկալի է, որ ապուրը եփվի կափարիչի տակ առնվազն 15 րոպե:


Բուրավետ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող պահածոյացված ձկան ապուրը պատրաստ է:

Շատերը սիրում են ձկան ապուրներ, բայց ոչ բոլորն են սիրում խառնել թարմ ձկան հետ: Հենց այս դեպքում օգնության կարող են գալ ձկան պահածոները՝ թույլ տալով ոչ միայն զգալիորեն խնայել պատրաստման ժամանակը, այլև հնարավորություն տալ վերացնել ձկան պատրաստման նախնական գործընթացը։ Պահածոյացված ձկան ապուրները պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ: Դրանց պատրաստման համար դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պահածո ձուկ ցանկացած ձկանից, ինչպես ձեթով, այնպես էլ սեփական հյութի մեջ։

Պահածոյացված ձկան ապուրները տարբեր են՝ ամենապարզից, որտեղ օգտագործվում է նվազագույն քանակի բաղադրիչներ, մինչև բարդ տարբերակներ, ինչպիսիք են հոդջը, բորշը կամ թթու վարունգը (ի դեպ, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս վերջինիս ավելացնել ապխտած պահածոյացված ձուկ): Բացի տարայի պինդ պարունակությունից, ավելացրեք ապուրն ու հյութը, որի մեջ պահված էր ձուկը։ Այսպիսով, ձեր պահածոյացված ձկան ապուրները կունենան ավելի հարուստ ձկան համ:

Պահածոյացված ձուկը լիովին պատրաստի արտադրանք է, ուստի այն պետք է եփելու վերջում ավելացնել ապուրի մեջ, այլապես ձեր ափսեում ոչ մի կտոր ձուկ չեք գտնի, այն պարզապես կեռա։ Ձկան պահածոների բաղադրությունը ներառում է մեծ քանակությամբ համեմունքներ և աղ, այնպես որ զգույշ եղեք այս բաղադրիչների հետ:

Պարզ պահածոյացված ձկան ապուրներ կարող են պատրաստել նույնիսկ դեռահասները, մի փոքր օգնեք նրանց, և աստիճանաբար երեխաները կդառնան ձեր իսկական օգնականները խոհանոցում։

Կարտոֆիլի ապուր լոլիկի մեջ շպրատներով

Բաղադրությունը:
1-2 բանկա շպրատ լոլիկի մեջ,
700-900 գ կարտոֆիլ,
2-3 լամպ
2 գազար
1 ճ.գ բուսական յուղ,
աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կտրել գազարն ու սոխը, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել ջուրը, կտրատած կարտոֆիլը և ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։ Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ պահածոները լցրեք ապուրի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պահածոյացված ձկան ապուր բրնձով

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
1 բանկա ձկան պահածո յուղով
300 գ կարտոֆիլ
1 սոխ
1 գազար
2 ճ.գ բրինձ,
2 ճ.գ բուսական յուղ,
2 դափնու տերև,

Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել եռման ջրի մեջ, ավելացնել լվացած բրինձը, կրակն իջեցնել և կափարիչով եփել մինչև փափկի։ Սոխը կտրատել, գազարը՝ խորանարդի, տապակել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ մինչև փափկի։ Երբ կարտոֆիլն ու բրինձը գրեթե պատրաստ լինեն, վրան ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։ Բացեք ձկան պահածոյի տուփը, պատառաքաղով մի փոքր տրորեք ձուկը և ուղարկելով ապուրի կաթսա, խառնեք։ Ապուրը եփել 5-7 րոպե, իսկ վերջում ավելացնել դափնու տերեւը։ Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ապուրը մնա 10 րոպե։ Ծառայել սեղանին, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և աղացած սև պղպեղով:

Բաղադրությունը:
2,5 լիտր ջուր,
1 բանկա ձկան պահածո
200 գ պահածոյացված ոլոռ,
2-3 կարտոֆիլ
1 գազար
1 սոխ
3 ճ.գ բանջարեղեն կամ կարագ,
1 դափնու տերեւ,
աղ, սև աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել 10 րոպե եռման ջրի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել բուսայուղով տաքացրած թավայի մեջ միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով 2-4 րոպե։ Ձկան պահածոն հեղուկի հետ միասին լցնում ենք կարտոֆիլով թավայի մեջ, ավելացնում պահածոյացված ոլոռ, 3-4 ճ.գ. հեղուկ մի բանկա ոլոռից և տապակած սոխից և գազարից: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։ Երբ ապուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացնել պատրաստի կերակուրթակած խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Ձկան ապուր-խյուս «Gentle»

Բաղադրությունը:
1 տուփ վարդագույն սաղմոն իր հյութում,
3 կարտոֆիլ
1 գազար
200 գ կաթ կամ սերուցք
սամիթ փունջ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկի և քամեք գրեթե ամբողջ ջուրը՝ ներքևում թողնելով 2 մատ ջուր։ Գազարը քերել և տապակել կարագմինչև փափուկ: Բլենդերի մեջ լցնում ենք ջրի հետ կարտոֆիլը, ոսկորներից անջատված վարդագույն սաղմոնը, մանր կտրատած սամիթն ու կաթը և հարում ենք մինչև խյուսը դառնա։ Եթե ​​խտությունը շատ հաստ է, ավելացրեք կաթը: Ապա ապուրը կրկին լցնել կաթսայի մեջ, աղ, պղպեղ և ավելացնել տապակած գազարը։

Պահածոյացված ձկան ապուր

Բաղադրությունը:
1 բանկա սարդինա պահածոյացված յուղի մեջ
100 գ կորեկ,
1 գազար
1 սոխ
3-4 կարտոֆիլ
1 դափնու տերեւ,
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կտրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը և դնել ամանի մեջ։ Բանջարեղենը ծածկել ջրով և կաթսան դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մանրակրկիտ լվացած կորեկը և եփեք 10-15 րոպե։ Հետո ձեթի հետ ավելացնում ենք ձկան պահածոները և եփում ևս 4-5 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Եփելու վերջում ապուրին ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր, տապակը ծածկել կափարիչով և հեռացնել կրակից։ Թող ապուրը մնա 15-20 րոպե։ Ապուրը մատուցեք սեղանին՝ զարդարելով մի կտոր ձուկ և խոտաբույսեր։

Բորշը լոլիկի սոուսով, լոբի և սնկով շպրատներով

Բաղադրությունը:
1 բանկա շպրատ տոմատի սոուսում,
100 գ չորացրած սունկ
1 բուրգ լոբի,
3-4 կարտոֆիլ
400 գ կաղամբ
3 ճակնդեղ,
1,5 ճ.գ տոմատի մածուկ,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
1 մաղադանոսի արմատ
1 սոխ
1 գազար
1 ճ.գ տապակած ալյուր,
դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ներծծվել սառը ջուրլոբի և չորացրած սունկ. 2-3 ժամ հետո դրանք դնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվեն։ Կլպել ճակնդեղը, մաղադանոսի արմատը և գազարը, կտրատել խորանարդի մեջ և շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Ավելացնել բանջարեղենային շոգեխաշել, տապակած ալյուր, տոմատի մածուկ, ամեն ինչ նոսրացրեք արգանակով և եռացրեք։ Սնկով և լոբով եռացող արգանակի մեջ դնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած կաղամբը, աղը՝ ըստ ճաշակի և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք արմատներով ճակնդեղը, դափնու տերևը, բուրավետ պղպեղը և եփում այնքան, մինչև կաղամբն ու կարտոֆիլը եփվեն մինչև փափկի: Եփելու վերջում բորշի մեջ լցնում ենք ցողունները, բերում եռման աստիճանի և հանում կրակից։

Սոլյանկա կաղամբով, սնկով և ձկան պահածոյով

Բաղադրությունը:
2,5 լիտր ջուր,
1 բանկա սարդին, սաուրի կամ սաղմոն լոլիկի մեջ,
300 գ շամպինիոն,
300 գ թթու կաղամբ,
2 թթու վարունգ,
1 սոխ
2-3 կարտոֆիլ
1-2 ճ.գ տոմատի մածուկ,
½ կիտրոն
30 գ բուսական յուղ,
50 գ ձիթապտուղ
1 դափնու տերեւ,
½ փունջ կանաչի
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լվանալ սունկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք 15-20 րոպե։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, վարունգը կտրատել խորանարդի, թթու կաղամբլվանալ և լավ քամել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը լցնել սոխն ու սունկը և 4-5 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել գազար և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը և լավ խառնել, ապա վարունգը, շոգեխաշել 2-3 րոպե և կաղամբը։ Ավելացնել ½ կույտ: բանջարեղենի արգանակը ապուրից և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ 5 րոպե: Այնուհետև շոգեխաշած բանջարեղենն ու ձկան պահածոն լցնել ապուրի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերևը և եփել 5 րոպե։ Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և ձիթապտուղներ: Հեռացրեք խոզուկը կրակից և թողեք եփվի 20 րոպե։ Խոզապուխտը մատուցելով սեղանին, յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք 1-2 շերտ կիտրոն։

Պահածոյացված ձկան ապուր վերմիշելով

Բաղադրությունը:
1 բանկա ձկան պահածո
700 մլ ջուր
100 գ վերմիշել,
2-3 կարտոֆիլ
1 սոխ
1 գազար
սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, կտրատել շերտերով։ Կտրտած կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել, եփ գալ 5 րոպե։ Այնուհետեւ ապուրի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը եւ թողնել, որ եռա։ Ապուրը մի քիչ աղացրեք, ավելացրեք վերմիշել, թողեք եռա մեկ րոպե, ոչ ավել, ապա ապուրին ավելացրեք պահածոներ՝ պատառաքաղով նախապես տրորված, ճզմած սխտորն ու համեմունքները, թողեք եռա ու անմիջապես անջատեք։ Թողեք կանգնեք ծածկված 5 րոպե։

Պահածոյացված ձկան ապուր հնդկաձավարով

Բաղադրությունը:
1 տուփ ձկան պահածո (սարդին կամ թունա)
200-300 գ հնդկաձավար,
2 կարտոֆիլ
1 սոխ
1 գազար
2 ճ.գ բուսական յուղ,
աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, սխտոր, թարմ խոտաբույսեր- համ.

Խոհարարություն:
Մաքրած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը թաթախեք եռացող ջրի մեջ։ Հնդկաձավարավելացնել կարտոֆիլը և եփել միջին ջերմության վրա՝ փոքր եռալով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Սկզբում բուսայուղի մեջ տապակել սոխը, ապա գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակած բանջարեղենը լցնել ապուրով կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Ավելացնել պահածոյացված ձուկ: Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, դնել դափնու տերեւ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ևս մի քանի պճեղ աղացած սխտոր: Հեռացրեք ապուրը կրակից և թողեք մի քանի րոպե եփվի փակ կափարիչ.

Լոբով ապուր ձկան պահածոյով

Բաղադրությունը:
1 բանկա ձկան պահածո
1 բանկա պահածոյացված լոբիտոմատի սոուսում
3 կարտոֆիլ
1 սոխ
2 թարմ լոլիկ
1 ճ.գ տոմատի մածուկ,
աղ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարություն:
Կտրտած կարտոֆիլը դնել եռացող ջրի մեջ։ Ձուկը հյութի հետ միասին տեղափոխում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով տրորում մանր կտորների։ Լոբին լցնել ապուրի մեջ։ Կտրել սոխը փոքր կես օղակների մեջ, մաքրել լոլիկը և մանր կտրատել: Բուսական յուղով տաքացրած թավայի մեջ նախ սոխը թույլ տապակել մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և ավելացնել եռացրած ջուրը, նորից խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Բոլոր ապրանքները միացրեք կաթսայի մեջ, աղ, խառնեք և համեմեք խոտաբույսերով:

Ձկան ապուր գարիով և դդումով

Բաղադրությունը:
2 բուրգ ձկան արգանակ,
1 բուրգ խաշած գարի,
200 գ պահածոյացված թունա,
250 մլ կաթ
300 գ դդում,
1 սոխ
5 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ քերած կոճապղպեղ,
աղ, կծու պղպեղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Թավայի մեջ տապակել կտրատած սոխը սխտորով և քերած կոճապղպեղով։ Առանձին տապակել կտրատած դդումը մինչև փափկի։ Տապակած սոխը խառնում ենք դդմի հետ, ավելացնում թունայի կտորները և դեռ եփում ենք բառացիորեն 1 րոպե, այնուհետև տեղափոխում ենք կաթսա և լցնում ձկան արգանակի և կաթի խառնուրդի վրա։ Ավելացնել ապուրի մեջ մարգարիտ գարիև համեմունքներ: Պահածոյացված ապուրը գարիով եփել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սիսեռ ապուր պահածոյացված ձկան հետ

Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր
1 բուրգ թակած չոր ոլոռ
1 բանկա ձկան պահածո
5 կարտոֆիլ
1 սոխ
1 գազար
2 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ
3 ճ.գ բուսական յուղ,
կանաչի - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում
Լվացեք ոլոռը և թրջեք ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան ոլոռն առանց աղի եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ պատրաստի բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, պատառաքաղով տրորել պահածոները։ Սիսեռով կաթսայի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը, կարտոֆիլը, պահածոյացված մթերքները, դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները, մի քիչ աղ ավելացնել և ապուրը եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Բանջարեղենային ապուր ձկան պահածոյով

Բաղադրությունը:
1,5 լիտր ջուր,
1 բանկա սկումբրիա ձեթի մեջ
1 փոքր ցողուն պրաս,
1 միջին չափի ցուկկինի
2 գունավոր քաղցր պղպեղ,
2 ճյուղ ռեհան
½ փունջ կիլանտրո
½ փունջ մաղադանոս
100 մլ սպիտակ գինի
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դնում ենք պրասը, կտրատած օղակները, ցուկկինին և բիբար, կտրատել խորանարդիկները և եփ գալ բարձր ջերմության վրա։ Ավելացնել գինին և 2 րոպե տաքացնել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սկումբրիա և եռման ջուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը եռացրեք 10-15 րոպե։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչիները, իսկ մյուս մասը մատուցում պատրաստի ապուրի հետ։

Սառը ձկան ապուր

Բաղադրությունը:
500 մլ տոմատի հյութ
1 տուփ սաղմոն իր հյութում,
1 թարմ վարունգ
1 խաշած ձու
4 ճյուղ մաղադանոս,
15 գ կանաչ սոխ
աղ, պղպեղ, թթվասեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ձուն մանր կտրատել։ Մաքրել վարունգը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ մանրացնել կանաչ սոխ. Ձուն, սոխն ու վարունգը խյուսի մեջ խառնել, վրան լցնել լոլիկի հյութ, ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ եւ աղ։ Սափորից ձուկը լցնում ենք թուրմի մեջ և պատրաստի ուտեստը ցանում մանր կտրատած մաղադանոսով։ Մատուցել թթվասերով։

Պանրի ապուր

Բաղադրությունը:
1 տուփ ձկան պահածո իր հյութում,
2 հալված պանիր
1 սոխ
1 գազար
4 կարտոֆիլ
աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:
Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Եռալուց հետո տապակած բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և եփել 10 րոպե։ Պանիրը մանր կտրատել, խառնելով լցնել ապուրի մեջ և սպասել, մինչև մի փոքր ցրվի։ Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ավելացնել պահածոյացված ձուկը, համեմունքները, աղը, պղպեղը և պատառաքաղով տրորված մանր կտրատած խոտաբույսերը ըստ ցանկության և ճաշակի:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ինչպե՞ս պատրաստել պահածոյացված ձկան ապուր: Այս խոհարարական հարցը հաճախ տալիս են տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ընտանիքի սննդակարգը և առաջին ճաշատեսակը պատրաստել ոչ թե ավանդական (մսով), այլ նշված մթերքից։ Հատկապես պետք է նշել, որ ձուկը կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Այսօր մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են բանջարեղեն, հացահատիկային և նույնիսկ վերամշակված պանիր:

Դասական պահածոյացված ձկան ապուր «Saira»

Նման արտադրանքից առաջին ուտեստը բուրավետ է և շատ համեղ: Saira պահածոյացված մթերքը չունի բարձր յուղայնություն, ինչն ավելի օգտակար է դարձնում ապուրը։

Այսպիսով, դասականի պատրաստման համար ձկան ուտեստմեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

• խմելու ջուր - 2 լ;
• պահածոյացված ձուկ «Saira» - 1 բանկա;
• կարտոֆիլի պալար - 3 փոքր կտոր;
• սպիտակ սոխ - 2 միջին գլուխ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• (օգտագործել աղացած), սեղանի աղ, դափնու տերևներ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 1 փոքր մեխակ;

Բանջարեղենի վերամշակում

Պահածոյացված ձկան ապուր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լավ մշակել բոլոր պատրաստված մթերքները։ Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել սպիտակ լամպերի, կարտոֆիլի պալարների և գազարի գլուխները: Ցանկալի է առաջին երկու բաղադրիչները մանր կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Ինչ վերաբերում է գազարին, ապա այն պետք է քերած լինի (ցանկալի է խոշոր): Բացի այդ, անհրաժեշտ է ողողել թարմ խոտաբույսերը և դանակով մանր կտրատել։

Պահածոների պատրաստում

Saury պահածոյացված ձկան ապուրը շատ հագեցնող և բուրավետ է ստացվում։ Ավելին, նշված ապրանքն ունի համեմատաբար ցածր ինքնարժեք, ուստի ներկայացված ուտեստը կարելի է շատ հաճախ պատրաստել։ Ձկան պահածոյացված ձուկը ապուրի մեջ դնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում այն ​​հանել բանկաից, այնուհետև զգուշորեն պատառաքաղով հունցել անուշաբույր արգանակի հետ։ Ցանկության դեպքում մի քանի կտոր սաուրի կարելի է թողնել որպես ամբողջություն:

Խոհարարության գործընթացը

Ինչպե՞ս պատրաստել պահածոյացված ձկան ապուր: Դա անելու համար վերցրեք մի կաթսա և մեջը լցրեք սովորական խմելու ջուր։ Հեղուկը եռալուց հետո անհրաժեշտ է ճաշատեսակների մեջ լցնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, քերած գազարն ու սպիտակ սոխը։ Եփել այս բաղադրիչները մինչև ամբողջովին եփվեն: Եզրափակելով՝ անհրաժեշտ է արգանակի մեջ լցնել ճմրթված ձկան պահածոները, լավրուշկան և մթերքները խառնելուց հետո սպասել, որ դրանք եռանան, այնուհետև եփել ևս մոտ 6 րոպե։ Այնուհետև պատրաստի ապուրը պետք է հանել վառարանից, վրան ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր և քերած սխտորի մեխակ։ Դրանից հետո տապակը պետք է սերտորեն փակվի և այս դիրքում պահվի քառորդ ժամ։

Ճաշի համար պատշաճ մատուցում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված ձկան ապուր: Առաջին ուտեստը սեղանին մատուցեք միայն տաք վիճակում։ Նման ընթրիքից բացի կարող եք ներկայացնել սեւ կամ Սպիտակ հաց, ինչպես նաև թթվասեր և տոմատի մածուկ։ Բարի ախորժակ!

Խոհարարական ապուր «սկումբրիա» պահածոյացված ձկանից

Նման ճաշատեսակը ավելի հագեցնող և կալորիական է, քան նախորդը։ Դա պայմանավորված է ոչ միայն նրանով, որ սկումբրիան յուղոտ ձուկ է, այլ նաև նրանով, որ նման ապուրին հավելյալ ավելացնում են բանջարեղենային տապակած և վերամշակված պանիր։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Առաջին դասընթացը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Բանջարեղենի պատրաստում

Պահածոյացված սկումբրիայից ապուր պատրաստելու համար պետք է նախապես համեղ և բուրավետ խորոված պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է մաքրել սպիտակ սոխի ու գազարի գլուխները, իսկ հետո մանր կտրատել ու համապատասխանաբար քերել։ Այնուհետև մշակված բանջարեղենը պետք է լցնել տապակի մեջ, վրան ավելացնել բուսական յուղ և կերակրի աղ, այնուհետև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բացի այդ, ապուրի համար անհրաժեշտ է կեղևել և կտրատել կարտոֆիլի պալարները և մանր կտրատել թարմ խոտաբույսերը:

Պանրի և սկումբրիայի վերամշակում

Պահածոյացված ապուրը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, բացի բանջարեղենից, ձկից և տապակելուց, ներառում է նաև այնպիսի ապրանք, ինչպիսին է վերամշակված պանիրը։ Անշուշտ քչերն են լսել, որ ներկայացված բաղադրիչը կարելի է ավելացնել առաջին ճաշատեսակներին։ Սակայն հենց նա է ապուրին տալիս յուրահատուկ համ, գույն ու բույր։ Թավայի մեջ դնելուց առաջ կաթնամթերքպետք է քերել մանր քերիչով։ Ինչ վերաբերում է պահածոներին, ապա դրանք պետք է դնել խորը ափսեի մեջ և գդալով թեթև հունցել՝ անմիջապես ձեթի արգանակի հետ միասին։

Ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր պահածոյացված սկումբրիայով և վերամշակված պանրով: Նախ պետք է ջուրը եռացնել մեծ կաթսայի մեջ, իսկ հետո այնտեղ դնել նախապես թակած կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը գրեթե փափկելուց հետո անհրաժեշտ է դրան ավելացնել լավրուշկա, կերակրի աղ, բուրավետ պղպեղ, ինչպես նաև ձկան պահածո և հալած պանիր։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, ապա եփել 4-7 րոպե։ Անջատելուց հետո ապուրին անհրաժեշտ է ավելացնել բանջարեղենային տապակած և թարմ խոտաբույսեր։

Ծառայելով սեղանին

Ինչպես պատրաստել պահածոյացված ապուր վերամշակված պանիր, դու գիտես. Բայց ոչ պակաս կարևորը նրանն է ճիշտ մատուցումդեպի սեղան. Նման ուտեստ հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում։ Որպես կանոն, ընթրիքին այն մատուցում են ոչ թե հացով, այլ կրուտոններով։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ, կամ կարող եք գնել արդեն պատրաստ։ Գլխավորն այն է, որ սա ալյուրի արտադրանքՆրա համը նման էր սխտորի: Բացի այդ, հաճախ տրվում է ձկան ապուր թարմ աղցանբանջարեղենից, ինչպես նաև ցածր յուղայնությամբ թթվասերից կամ մայոնեզից։

Ինչպե՞ս պատրաստել արագ առաջին ճաշատեսակ ձկներով:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ ճաշ պատրաստել, ապա ներկայացված բաղադրատոմսը իդեալական է դրա համար։ Բայց մինչ պահածոներից պատվիրելը, պետք է որոշեք, թե որ ձկանն եք ուզում տալ ձեր նախապատվությունը։ Ինչ-որ մեկը նման ճաշատեսակ է պատրաստում սարդինայից, սաղմոնից, իսկ ինչ-որ մեկը վարդագույն սաղմոնից և նույնիսկ յուղի մեջ շպրտից: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել համեղ ճաշամբողջ ընտանիքի համար թունայից:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• հացահատիկային ապրանքներ (կարող եք վերցնել հնդկաձավար, բրինձ կամ կորեկ) - ½ երեսպատված ապակի;
• խմելու ջուր - 2 լ;
• պահածոյացված թունա - 1 բանկա;
• կարտոֆիլի պալար - 2 փոքր կտոր;
• սպիտակ սոխ - 1 միջին գլուխ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ (օգտագործեք աղացած), սեղանի աղ, դափնու տերևներ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, սոխի նետեր, մաղադանոս) - փոքր փունջով:

Սննդի պատրաստում

Հիմնական բաղադրիչները եռման ջրի մեջ դնելուց առաջ դրանք պետք է լավ մշակվեն։ Նախ պետք է մանրակրկիտ ողողել հացահատիկը: Դա կարող է լինել բրինձ, հնդկաձավար և կորեկ: Ցանկության դեպքում նման ապրանքը կարելի է նախապես ներծծվել ջրի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր: Նման վերամշակումը հացահատիկը կդարձնի ավելի փափուկ և առողջ։ Ի վերջո, այն եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվի, ինչը կպահպանի դրա մեջ վիտամինների և հետքի տարրերի առավելագույն քանակը։

Պետք է նաև մաքրել և կտրատել կարտոֆիլի պալարները, գազարն ու սոխը։ Ինչ վերաբերում է պահածոյացված թունային, ապա այն պետք է բաժանել փոքր կտորների։

Առաջին դասընթացի պատրաստում

Բոլոր նշված բաղադրիչները պատրաստելուց հետո դուք պետք է անմիջապես անցնեք դրանց ջերմային բուժում. Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցնել ու ուժեղ եռալ։ Այնուհետև, կարտոֆիլի պալարները, գազարը, հացահատիկը (եթե այն նախապես ներծծված չէ) և սոխը պետք է միաժամանակ իջեցվեն եռացող հեղուկի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները փափկելուց հետո դրանց պետք է ավելացնել պահածոյացված թունա, դափնու տերևներ, թարմ խոտաբույսեր, ինչպես նաև ճաշի աղ և բուրավետ պղպեղ։ Այս բաղադրության մեջ առաջին ուտեստը խորհուրդ է տրվում եռացնել ևս մի քանի րոպե, իսկ հետո հանել վառարանից և թողնել փակ կափարիչի տակ քառորդ ժամ։

Ինչպե՞ս ներկայացնել սեղանին:

հետո արագ սնունդձկան ապուր, այն պետք է դնել խորը ափսեների վրա, այնուհետև մատուցել սեղանին շագանակագույն հացի և աղցանի հետ միասին: հում բանջարեղեն. Ցանկության դեպքում նման ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել մի քանի փոքր գդալ թթվասեր կամ մի քիչ մայոնեզ։

Ձկան ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ պահածոյացված ապուրը հատուկ կստացվի, եթե լրացուցիչ դնեք այդպիսի օգտակար և համեղ բանջարեղենինչպես բրոկկոլի:

Այսպիսով, առաջին ուտեստը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

Խորովում

Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր պահածոներով և բրոկկոլիով: Դա անելու համար կաղամբի ծաղկաբույլերը, սոխն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կեղևից, այնուհետև դրանք բուսական յուղի հետ միասին դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Թխելու ռեժիմը միացնելով՝ բանջարեղենը պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ 15 րոպե հետո արտադրանքին պետք է ավելացնել քերած սխտորն ու կերակրի աղը, այնուհետև հեռացնել տարայից և մի կողմ դնել։

խոհարարություն

Տապակումը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է սարքի նույն ամանի մեջ լցնել սովորական խմելու ջուր, ապա ավելացնել կարտոֆիլը և 40 րոպե միացնել եփման ռեժիմը։ Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է ամբողջովին փափուկ դառնա։ Դրան պետք է ավելացնել մանրացված պահածոյացված սաղմոն, ինչպես նաև կերակրի աղ, թարմ խոտաբույսեր, դափնու տերևներ և բուրավետ պղպեղ։ Հաջորդը, ճաշատեսակը պետք է պահվի նույն ծրագրում քառորդ ժամ: Վերջում պատրաստի տապակածը լցնում ենք արգանակի մեջ։ Որպեսզի ապուրը ներծծի բանջարեղենի և սխտորի բույրերը, խորհուրդ է տրվում մոտ կես ժամ թողնել տաքացման վրա։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը կարող է ապահով կերպով մատուցվել հյուրերին:

Ինչպե՞ս ընթրիքը մատուցել սեղանին:

Ընթրիքին մատուցել ձկան ապուրը պետք է տաք լինի: Այս ուտեստը կարող եք մատուցել նաև ցանկացած աղցանի, թարմ խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի, թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։ Բարի ախորժակ!

Նախքան ձկան ապուր պատրաստելը, դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես ընտրել պահածոյացված սնունդ: Չէ՞ որ նման փչացած մթերքը կարող է ուժեղ թունավորումներ առաջացնել մարդու մոտ։

Այսպիսով, ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք գնելուց առաջ: պահածոյացված ձուկ?

1. Արտադրման ամսաթիվը. Այն գտնվում է ապրանքի շապիկի վրա (դաջված) առաջին շարքում։
2. Արտադրող. Տարայի պիտակի վրա նշված է այս կամ այն ​​պահածոյացված ձկան արտադրողը։ Ավելի լավ է գնել այն ապրանքը, որի արտադրողը ծովի ափին գտնվող ընկերություն է: Ի վերջո, սա միակ միջոցն է, որով դուք հնարավորություն ունեք գնել թարմ և համեղ պահածոյացված ձուկ:
3. Ապրանքի պիտակավորում. Տարայի կափարիչի թվերն ու տառերը պետք է ներսից դաջված լինեն, այսինքն՝ ուռուցիկ։ Թեեւ որոշ ձեռնարկություններ նշում են հատուկ լազերով։ Նման ներկը երբեք չի մաշվում. սա է տարբերությունը բարձրորակ պահածոների և ձեռագործ եղանակով պատրաստվածների միջև:
4. Բաղադրյալ. Պահածոյացված ձկան համար իդեալական պարունակությունը հետևյալ բաղադրությունն է՝ սաուրի, վարդագույն սաղմոն, թունա և այլն, աղ և համեմունքներ։ Եթե ​​նման բաղադրիչների մեջ կան տարբեր հավելումներ, ուժեղացուցիչներ և փոխարինիչներ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այս արտադրանքից: Ի վերջո, հայտնի չէ, թե ինչպես կարող է ավարտվել ձկան պահածոների օգտագործումը տարբեր քիմիական նյութերի հետ համատեղ։
5. Ծավալը. Լավ պահածոյացված արտադրանքը պետք է պարունակի հիմնական բաղադրիչի (այս դեպքում՝ ձուկ) առնվազն 70%-ը։ Եթե ​​այս ցուցանիշը զգալիորեն թերագնահատված է, ապա մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ արտադրողը ձեզ վաճառել է ավելորդ ջուր, ոսկորներ, լողակներ, ենթամթերք և այլ անուտելի իրեր: