Ոսպով ապուր մսի արգանակով. Ոսպով ապուր մսով

Եթե ​​դուք ճիշտ սնվելու կողմնակից եք, ապա ձեր մենյուում անպայման տեղ պետք է լինի այնպիսի ուտեստի համար, ինչպիսին ոսպով ապուրն է: Պարզ և համեղ պատրաստված ոսպով ապուրների բաղադրատոմսերը տեղին են բուսակերական ապրելակերպի համար, քանի որ դրանք պարունակում են այնքան անհրաժեշտ սպիտակուցներ, և ծոմապահության կերակուրները պարզվում են սրտանց և առողջարար, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք պատկանում են արագ սննդի (եթե, համապատասխանաբար, դուք չեք «Վերցրեք նրանց մսի բաղադրությունը): Այսպիսով, ինչպե՞ս համեղ պատրաստել ոսպը առաջին իսկ ճաշատեսակների ժամանակ։ Ամեն ինչ զարմանալիորեն պարզ է:

Ոսպը յուրահատուկ մթերք է

Ոսպը համարվում է գյուղատնտեսական մշակաբույսերի ամենահինը, այն հիշատակվում է Հին Կտակարանում մեկից ավելի անգամ, իսկ լոբիները հայտնաբերվել են եգիպտական ​​փարավոնական դամբարաններում, որոնք հայտնաբերվել են ժամանակակից Շվեյցարիայի տարածքում նախապատմական մարդկանց բնակավայրերի ենթադրյալ վայրերում պեղումների ժամանակ: Մշակույթի ծննդավայրը Փոքր Ասիան և Կենտրոնական Ասիան է, Եվրոպան (հարավ-արևելք): Այսօր մշակովի ոսպի մշակման ամենամեծ տարածքները Հնդկաստանի, Կանադայի, Թուրքիայի, Նեպալի, Իրանի դաշտերում են, սակայն Կենտրոնական Եվրոպայում ոսպն առանձնապես մեծարված չէ։ Այս բույսը դժվար է հանդուրժել ցրտահարությունը, բայց ենթակա է ջերմության և լավ է դիմանում երաշտին: Մշակության ագրոտեխնոլոգիան շատ նման է սիսեռի արտադրության տեխնոլոգիային։

Ասիայի ժողովուրդների մոտ ոսպով պարզ ուտեստները ծառայում են որպես սպիտակուցի աղբյուր, նրանց սննդային հատկությունները չեն զիջում հացին ու մսին։ Հայտնի են նաև ոսպի հատիկների բուժիչ հատկությունները. դրանք հնագույն ժամանակներից բուժվել են ստամոքսի համար, շտկել նյարդային խանգարումները, իսկ ռուս բժիշկների բուսաբանների մոտ բույսը համբավ է ձեռք բերել որպես հիանալի պայքարող ջրծաղիկի, երիկամների և լյարդի հիվանդությունների դեմ: Էլ ի՞նչն է օգտակար ոսպի համար։ Հացահատիկները պարունակում են մեծ քանակությամբ երկաթ, ֆոլաթթու, ամինաթթուներ և մանրաթել: Օգտագործելով այս մթերքը՝ դուք կարող եք զգալիորեն նվազեցնել արյան շաքարը, մաքրել աղիները տոքսիններից և տոքսիններից, ինչպես նաև ազատվել միզապարկի քարերից։

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր

Ոսպով ապուրներ պատրաստելիս պետք է հիշել մի քանի կանոն.

Այսպիսով, այս առաջին դասընթացների պատրաստման առանձնահատկությունները ներառում են.

• Կան կանաչ ոսպ, որոնք փափուկ չեն եռում, պատշաճ կերպով պահպանում են իրենց ձևը, այդ իսկ պատճառով այն իդեալական է մսային ուտեստների, բրնձի և աղցանների համար։ Համը որոշ չափով նման է հնդկաձավարին, բայց ունի մի փոքր ընկույզի համ: Սա պայմանավորված է ոչ հասունությամբ: Այդ իսկ պատճառով կանաչ սորտերը պետք է նախապես թրջել ջրով։
• Կարմիր (մյուս անունը եգիպտական ​​է): Սրանք, ըստ էության, կեղևավորված հատիկներ են։ Հաճախ նման բազմազանությունը նախապես ենթարկվում է պառակտման, մինչդեռ թակած հացահատիկները հիանալի եփում են: Այդ իսկ պատճառով այս սորտը նախընտրելի է շիլաներ և ապուրներ պատրաստելու, կարկանդակի միջուկներ պատրաստելու և շոգեխաշելու համար։
• Բրաուն. Այս բազմազանությունը բոլոր ոսպի մեջ ամենատարածվածն է։ ընկույզային հետհամ, խոհարարական օգտագործման բազմակողմանիություն, եռալու լավ ունակություն՝ ահա թե ինչով է բնութագրվում այս բազմազանությունը։ Բավական է եփելուց առաջ ընդամենը կես ժամ թրջելը։
• Ֆրանսիական կանաչ - այս տեսակն առանձնանում է նուրբ միջուկով, ջերմային մշակման ընթացքում իր ձևը պահպանելու գերազանց ունակությամբ: Նրա համը նման է պղպեղի և լավ է աղցանների մեջ:
• Սև մանրահատիկ - համով շատ անսովոր, կծու, այդ իսկ պատճառով համեմունքներ և համեմունքներ բոլորովին անհրաժեշտ չեն այս բազմազանությունը պատրաստելիս:

Թե որքան երկար է ոսպը եփում, կախված է կոնկրետ տեսակից: Առաջին ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է, պայմանով, որ հատիկները նախապես թրջված լինեն ջրի մեջ։ Այնուամենայնիվ, սա անհրաժեշտ չէ: Որքան պետք է ոսպը եփել մինչև փափկելը, կարելի է չափել ժամացույցով` մոտ 20 րոպե, բայց կան սորտեր, որոնք արդեն եփում են 10 րոպե անց: Մի փոքրիկ գաղտնիք կա՝ աղի արգանակի կամ ջրի մեջ եփելու ժամանակը մեծանում է, ուստի ավելի լավ է ուտեստը վերջում աղացնել (այս կանոնը ճիշտ է նաև ոլոռի դեպքում)։

Ի դեպ, եփում պահանջող առաջին ոսպով կերակրատեսակի կալորիականությունը երկու անգամ գերազանցում է ջերմային մշակման չանցած ձավարեղենին։ Կարմիր սորտը ավելի կալորիական է (100 գ-ում ավելի քան 300 կկալ), բայց եփելուց հետո 100 գ-ում մնում է ընդամենը 100 կալորիա։

Ոսպով ապուր մսով

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով համեղ ապուր՝ հարուստ և հագեցնող։ Իհարկե, մսով։ Կան մեկից ավելի տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել ոսպով մսով ապուր, քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ընտրել լավագույնը:

Ապուր ոսպով և հավով

Առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակներից մեկը ոսպով հավի ապուրն է։ Եթե ​​որոշել եք, որ նման համեղ ապուրը պետք է լինի այսօր ճաշի համար, ապա դրա համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• թարմ սառեցված հավ (սառեցված է նաև հարմար է) - 0,7-1 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• ոսպի հատիկներ - մի բաժակ;
• փոքր գազար;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• զտված յուղ բանջարեղենը տապակելու համար:

Այս հավի ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը հեշտ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար և պատրաստվում է այսպես.

1. Հավի միսը լվանում ենք, դնում հարմար կաթսայի մեջ ու սառը ջրով լցնում։ Դնում ենք վառարանի վրա, եփում ենք մինչև կիսաեփը՝ ժամանակին հեռացնելով փրփուրը։
2. Միջին ցանցով քերիչով մանրացրեք սոխը փշրանքների և գազարի մեջ։ Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Հավի արգանակի մեջ ցանկացած ձևով (խորանարդիկ, կիսաշրջան, բար) լցնում ենք կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը։
4. Հենց որ կարտոֆիլը սկսում է եռալ, ապուրի մեջ ոսպ ենք գցում (մինչ այդ իմը)։
5. Կրկին եռալուց հետո սպասում ենք 7 րոպե և տապակածը ուղարկում ենք ապուրի մեջ։ Անմիջապես համեմեք համեմունքներով, աղով և պատրաստի հասցրեք մեր ապուրը։ Եփելու վերջում ճաշատեսակը մի փոքր «կանաչում ենք» մանր կտրատած կանաչիով։

Հարցրեք խոհարարին:

Չհաջողվեց կերակուր պատրաստել: Անձամբ ինձ հարցրեք:

Ապուր ոսպով և տավարի մսով

Տավարի համեղ ոսպով ապուրը դժվար չէ եփել։ Այս բաղադրատոմսը ձեր խոհանոցում իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• մի կտոր տավարի միս գրամ 400-500;
• կեղևավորված կարտոֆիլ - 300 գ;
• ոսպ - մի բաժակ;
• մեկը մյուսի հետեւից:
• - լամպ;
• - գազար;
• - մեծ լոլիկ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի նախասիրությունների;
• լավրուշկա և կանաչի.

Խոհարարության ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Տավարի մսի ամբողջ կտորը եփեք, որ փափուկ դառնա։ Հետո հանում ենք ու սառեցնում։
2. Միսը վառարանի վրա դնելուն զուգահեռ ոսպը թաթախում ենք եռման ջրի մեջ։
3. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մենք մեր կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակի մեջ։
5. Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը և տապակում ենք սոխը, գազարը, ապա լոլիկը ուղարկում ենք նրանց, և դեռ մինչև տապակումը պատրաստ լինի, սխտորը ճզմած սխտորի մամլիչի վրա։
6. Այդ ընթացքում հսկում ենք կարտոֆիլի եռման ընթացքը, հենց որ եռա, լցնում ենք ոսպի մեջ։
7. Սառչելուց հետո միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Ապուրի մեջ ուղարկում ենք տապակած բանջարեղեն և միս, համեմում աղով և պղպեղով։ Կրակը թողնելուց առաջ մի մոռացեք տապակի մեջ լցնել կանաչիները լավրուշկայով։

Այս համեղ ապուրն այնքան բուրավետ և ախորժելի է, որ ամբողջ ընտանիքը մի քանի վայրկյանում կհավաքվի սեղանի շուրջ և պատրաստ կլինի ավելին խնդրելու:

Ոսպով և խոզի մսով ապուր

Ոսպով ապուր մսով խոզի արգանակի մեջ - շատ հարուստ և համեղ: Փորձեք փայփայել ձեր ընտանիքը: Բաղադրիչների հավաքածուն պարզ է.

• խոզի միջուկ - մի կտոր 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 5-6 պալար;
• գազարի և սոխի վրա՝ տապակելու համար;
• տապակելու համար - բուսական յուղ;
• ոսպի լոբի - մի բաժակ;
• կանաչի, եթե ցանկանում եք:

1. Նախ պետք է միսը կտրատել ու դնել եռման։
2. Միաժամանակ ոսպը թրջում ենք ջրի մեջ։
3. Երբ միսը եռում է, հանեք ամբողջ կշեռքը արգանակի թափանցիկության համար:
4. Մսի եռալուց 30 րոպե հետո արգանակ ենք ուղարկում միջին չափի մանր կտրատած կարտոֆիլ։
5. Եփած կարտոֆիլ? Ժամանակն է նրան ոսպ ուղարկել։
6. Անցնում ենք քերած գազարն ու սոխը։
7. Եփելու վերջին 10 րոպեին ճաշատեսակը աղում ենք, ավելացնում ենք տապակածն ու կանաչին։

Ոսպով ապուր ապխտած մսով

Անհավանական համեղ ապուր ոսպով և ապխտած մսով, որի բաղադրատոմսը ձեզ ենք առաջարկում ստորև, կուրախացնի ձեզ պատրաստման հեշտությամբ։ Սկսե՞նք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ապխտած միս - խոզի կողիկներ - մոտ կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - պալար 5-7 (ինչպես սովորաբար վերցնում եք ապուրի համար);
• ոսպի լոբի - մոտ մեկ բաժակ;
• համեմունքներ և աղ;
• տապակելու համար - գազար, սոխ և կարագ;
• ցանկացած կանաչի, լավրուշկա:

1. Կողերը եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ։
2. Այնուհետև դրանք պետք է հանել և հովացնել, միջուկը քաղում են ոսկորներից։
3. Կլպեք և կտրատեք կարտոֆիլը ցանկացած ձևով, նետեք արգանակի մեջ։
4. Խառնել եփած կարտոֆիլը, հեռացնել ամբողջ կեղևը, որը երևացել է, թրջած ոսպն ավելացնել թավայի մեջ։
5. Գազարից և սոխից թխվածք պատրաստել։
6. Ապուրի մեջ, որը հասցվել է կիսապատրաստության, վերադարձնել միսը և դնել գազար-սոխը։ Անմիջապես աղ:
7. Եփելու վերջում արգանակի մեջ կարելի է կանաչի և մաղադանոսի մի երկու տերեւ լցնել։

Ապուրն իր համով շատ նման է սիսեռով ապուրին, սակայն այն ավելի շուտ է պատրաստվում։

Ապուր ոսպով և կարտոֆիլով. բաղադրատոմս

Համեղ բանջարեղենային ապուրը հիանալի տարբերակ է բուսական ճաշի համար: Պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքներից.

• կարտոֆիլ - 350 գ;
• ոսպ - կիսով չափ (150-170 գ);
• 100 գ թարմ բուլղարական պղպեղ և լոլիկ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - մի զույգ ատամներ;
• աղ;
• տոմատի մածուկ - լրիվ ճաշի գդալ:

1. Լվացված ոսպի հատիկները լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 5 րոպե։
2. Ինչպես ցանկանում եք, կտրատեք կարտոֆիլը (օրինակ՝ խորանարդի մեջ) և նետեք ապուրի մեջ։ Պատրաստում ենք՝ հանելով թեփուկները։
3. Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել՝ այս հերթականությամբ տապակի մեջ ավելացնել՝ սոխ, պղպեղ, լոլիկ։ Այնուհետեւ - տոմատի մածուկ:
4. Աղացրեք ուտեստը, գցեք պասերովկան և եռացրեք 10 րոպե, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պատրաստ. Պարզապես համեղ! Ոսպով և կարտոֆիլով այս ապուրը կարելի է ուտել ճաշի և ընթրիքի ժամանակ՝ քիչ կալորիաներ կան, այն չի վնասում կազմվածքին։

Բուսական ոսպով ապուր

Իսկապես բուսակերական ոսպի առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պատրաստված է այս ապրանքներից.

• ոսպ 1 բաժակ;
• մեկ գազար և մեկ սոխ;
• 3-4 կարտոֆիլի հանգույց;
• մի քանի թթու վարունգ;
• տոմատի մածուկ - ճաշի գդալ;
• պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի:

1. Ոսպը եփելուց հետո 5 րոպե եփել և արգանակի մեջ (շերտ կամ խորանարդ) ավելացնել կարտոֆիլը։ Մենք ամբողջ ծավալով աղ չենք ավելացնում. վարունգը նույնպես աղ կտա:
2. Տապակել գազարը, սոխը և տոմատի մածուկը միասին։ Ավելացնել եռացող ապուրի մեջ։
3. Վարունգը մանր կտրատել, 7 րոպե առանձին շոգեխաշել ու ավելացնել ապուրին։
4. Կրակից մաքրելուց առաջ կարելի է մանր կտրատած կանաչի ավելացնել։

Դիետիկ ոսպով ապուր

Դուք հաշվում եք յուրաքանչյուր կալորիա և անհանգստանում եք ձեր գոտկատեղի յուրաքանչյուր ավելորդ միլիմետրի համար: Հետո պատրաստում ենք համեղ ապուր, որը հագեցնում է ու չի գիրացնում։ Եվ ահա ոսպը մեզ օգնում է։

Ապուրի համար անհրաժեշտ է՝

• 200 գ լոլիկի պահածոյացված հյութի մեջ;
• մի բաժակ ոսպ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• սոխ - գլուխ;
• 5 բաժակ հավի արգանակ;
• ուրց - մի պտղունց;
• աղ և սև պղպեղ։

Նշված բոլոր բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 5-7 րոպե։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք, որ ապուրը թանձրանա: Որքան պետք է ոսպը եփել ապուրի մեջ - ճաշատեսակի խտությունը ձեզ կասի՝ հավասարապես խիտ, խյուս: Խոհարարության վերջում մի մոռացեք աղի մասին։ Դուք կարող եք ուտել կոտրիչով:

Սնկով ապուր ոսպով

Անհավանական համեղ է սնկով բուրավետ ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև։ Փորձիր!

Մենք վերցնում ենք 4 լիտր ջուր.

• 2/3 բաժակ ոսպի լոբի;
• թարմ շամպինիոններ - 250 գ;
• մի քանի կարտոֆիլի պալար;
• մեկ սոխ և գազար;
• աղ, խոտաբույսեր, ձեթ պատրաստելու համար սոխ-գազար տապակած.

Հետո տապակը ուղարկում ենք ոսպի և կարտոֆիլի վրա, իսկ սունկը տապակում ենք նույն թավայի մեջ, միայն նախ լվանում ենք և պլաստմասսա ենք կտրում։ Լցնել ապուրի մեջ:
Ամեն ինչ միասին եռացրեք մոտ 5 րոպե, մինչև փափկի, կանաչիները կտրատեք ապուրի մեջ և շոգեխաշեք՝ հանելով վառարանից, կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։

Ոսպով և սնկով այս ապուրը կարելի է եփել ոչ միայն շամպինիոններով, լավ են նաև սնկով կամ ոստրե սնկով:

Ոսպով կրեմով ապուր՝ պարզ բաղադրատոմս

Թեթև ոսպով սերուցքային ապուրը կհիացնի ձեզ ոսպի հատիկների և բուրավետ խոտաբույսերի համադրության հաճելի համով։

Բաղադրությունը:

• ոսպ (շագանակագույն լավ կլիներ) -180 - 200 գ;
• 2 լիտր ջուր;
• աղ - մի պտղունց;
• սոխի և գազարի վրա;
• ոլոռ սև պղպեղ - 4-5 հատ;
• մի բաժակ սերուցք;
• փունջ սամիթ կամ մաղադանոս:

1. Ոսպը եփել կես ժամ։
2. Բանջարեղենը մանրացնել, սոխ-գազար խառնուրդը լցնել ոսպի վրա և եռացնել ևս 15 րոպե՝ ավելացնելով աղ և պղպեղի հատիկներ։
3. Ապուրը մի կողմ դնել և բլենդերով բերել խյուսի, լցնել կրեմի մեջ և խառնել։
4. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել ոսպ-սերուցքային խյուսի ապուրը։

Ոսպով խյուս ապուր - Պանրով բաղադրատոմս

Համեղ, հագեցնող և ընդհանուր առմամբ ոչ ավելի, քան 70 կկալ. ահա այս ապուրի առավելությունները: Ապրանքներ:

• ոսպ - մի բաժակ;
• սոխ շաղգամ - գլուխ;
• փոքր գազար;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• վերամշակված պանիր առանց հավելումների - 200 գ;
• ցանկացած արգանակ - 1,2 լ;
• աղ և խոտաբույսեր:

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր պանրով: Ոսպը եփում ենք արգանակի մեջ, այնուհետև առաջին բաղադրիչը եռալուց 10 րոպե հետո ուղարկում ենք շերտերով կտրատած կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Աղ. Թող եռա։

Պատրաստում ենք գազար-սոխի շոգեխաշել (բանջարեղենը մանրացնել և տապակել ձեթի մեջ)։
Գրեթե պատրաստի ապուրի մեջ լուծում ենք պանիրը, թողնում ենք եռալ ու մի կողմ շաղ տալ՝ թակած խոտաբույսերով:

Ոսպով ապուր դանդաղ կաթսայում

Ուզու՞մ եք ապուր, բայց ժամանակ չունե՞ք վառարանի մոտ կանգնելու: Ինչպես պատրաստել ոսպ. զբաղված տնային տնտեսուհիների համար լավագույն բաղադրատոմսը՝ դանդաղ կաթսայում: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է: Ահա մի լավ բաղադրատոմս.

1,5 լիտր ջրի հիման վրա մեզ անհրաժեշտ է հետևյալ սննդի հավաքածուն.

• 150 գ հավի ֆիլե,
• ոսպի լոբի - մի բաժակ;
• կարտոֆիլ - մեծ պալար կամ մի զույգ միջին;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• մեծ լոլիկ - 1 հատ;
• համեմունքների համար՝ սխտոր (2 մեխակ), քաղցր ոլոռ-պղպեղ - 5 հատ; պապրիկա - մի պտղունց, աղ:

Մենք մեր էլեկտրական կաթսայի մեջ տապակում ենք կտորներով կտրատած ֆիլեն՝ ամանի մեջ շաղ տալով մի գդալ զտված յուղ։ Երբ այն տապակվում է մինչև ոսկե ընդերքը, ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը, լոլիկը, պատրաստի շագանակագույնը: Միաժամանակ ոսպի հետ կարտոֆիլ ենք դնում, ջուր լցնում։ Աղ. Եփում ենք՝ ընտրելով «ապուր» ռեժիմը կես ժամ, դնում ենք համեմունքները և եփում ևս 10 րոպե։ Հետո թողնում ենք, որ մեր ապուրը եփվի:

Թուրքական ոսպով ապուր

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր անսովոր համեղ: Փորձեք թուրքական ապուր բլղուրով և ոսպով: Ապուրի արտադրանքի հավաքածուն հետևյալն է.

• բլղուր (ցորենի հատիկ) ոսպի լոբի - յուրաքանչյուրը 300 գ;
• ջուր - 4 լ;
• տոմատի մածուկ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• 100 գ քաղցր պապրիկա;
• մանրացված անանուխ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 2 միջին կտոր;
• քաղցր ոլոռ-պղպեղ - 6-7 հատ:
• աղ և խոտաբույսեր:

Ցորենի և ոսպի հատիկները ջրի մեջ եփեք պապրիկայի և պղպեղի հատիկներով, նվազագույնի հասցրեք այրիչի հզորությունը: Մյուս կողմից՝ սոխը տապակել տոմատի մածուկով, դնել ապուրի մեջ։ Մուտքագրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Լոլիկի ապուր ոսպով

Եվ վերջապես ևս մեկ գեղեցիկ բաղադրատոմս՝ լոլիկ-ոսպ ապուր։ Այս առաջին ուտեստը պատրաստվում է 4 լիտր ջուր վերցնելով.

• ոսպ 1,5 բաժակ;
• կարտոֆիլ - 3-4 պալար;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 350 գ;
• գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ - 1 հատ;
• աղ և սև պղպեղ՝ մի քիչ՝ ըստ ճաշակի։

Լոբիները կես ժամ եռացրեք մինչև կիսապատրաստը և քամեք հեղուկը։ Այդ ընթացքում խորը կաթսայի մեջ տապակել սոխը, ավելացնել քերած գազարը, շերտերով կտրատած պղպեղը։

Նրանք կօգնեն ոսպով ապուր պատրաստել պարզ և համեղ տաք բաղադրատոմսեր՝ իր ամենահայտնի տարբերակներով։ Ցանկացած տարբերակով ճաշատեսակը իդեալական տարբերակ կլինի առատ և սննդարար լանչի համար և հավանությամբ կընդունվի նույնիսկ բծախնդիր ուտողների և գուրմանների կողմից:

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր:

Ոսպով ապուրը հնարավոր կլինի արագ և համեղ պատրաստել՝ ծանոթանալով տաք եփելու հիմնական տեխնիկային և ընտրելով ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը։

1. Ապուրի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ոսպ՝ հարմարեցնելով ճաշատեսակի եփման ժամանակը՝ ապրանքի փաթեթավորման վերաբերյալ առաջարկություններին համապատասխան։ Կարմիր սորտերի հատիկները եփում են ոչ ավելի, քան 15 րոպե, իսկ կանաչները պահանջում են ավելի երկար եռալ և եփել մոտ կես ժամ։
2. Հաճախ ոսպով ապուր են պատրաստում մսի արգանակի, սնկի մեջ, ապխտած մսի, մսի կտորների ավելացմամբ կամ առանց նրա մասնակցության՝ գործնականում կատարելով բաղադրատոմսի նիհար տարբերակը։
3. Ավանդաբար, դափնու և բուրավետ ոլոռն ավելացնում են համեմունքներից կամ տաք համեմում են չորացրած խոտաբույսերով, սխտորով և բոլոր տեսակի խոտաբույսերով:

Կարմիր ոսպով ապուր - բաղադրատոմս

Կարմիր ոսպով ապուր պատրաստելը պարզ է, և առկա համեղ բաղադրատոմսերը կօգնեն առանց մեծ դժվարության: Ամենահամեղ ու հարուստ տաքը ստացվում է տավարի արգանակի վրա, որի փոխարեն կարելի է հավի միս կամ պարզապես բանջարեղենի արգանակ վերցնել։ Իր հյութի մեջ լոլիկի փոխարեն հարմար են նաև քերած թարմ լոլիկն ու տոմատի մածուկը։

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• լոլիկ իրենց հյութում - 200 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• արգանակ - 2 լ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, համեմ, չաման։

Խոհարարություն

1. Պատրաստել ճիշտ քանակությամբ արգանակ։
2. Ավելացնել կարմիր ոսպը, տապակած սոխը, յուղով պատրաստված գազարն ու սխտորը, քերած լոլիկը, բոլոր համեմունքները։
3. Կարմիր ոսպով ապուրը եռացրեք ևս 10-15 րոպե, թողեք մի փոքր եփվի և մատուցեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերի հետ։

Կանաչ ոսպով ապուր

Ոսպով համեղ ապուր ստանում են կանաչ ձավարեղենից։ Կարծիք կա, որ նման հացահատիկները լիովին անհամատեղելի են կարտոֆիլի հետ։ Այնուամենայնիվ, եթե կարտոֆիլի կտորները նախ մի փոքր տապակվեն կարագի մեջ, մինչև բաց կարմրեն, ապա ավելացնեն թավայի մեջ, ապա տաքի համը զգալիորեն փոխվում է, ինչպես կարող եք տեսնել հետևյալ բաղադրատոմսով.

Բաղադրությունը:

• կանաչ ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• նեխուրի ցողուններ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարրի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, զիրա.

Խոհարարություն

1. Կանաչ ոսպը դրվում է արգանակի մեջ, եփում 10 րոպե։
2. Ավելացնում են առանձին տապակած կարտոֆիլ, գազարով և նեխուրով սոխ, ավելացնում են քերած լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և կարրի։
3. Ապուրը համեմել ոսպով և կարտոֆիլով՝ ըստ ճաշակի, եփել 15 րոպե։
4. Տաք համով համեմեք սխտորով, խոտաբույսերով, թող մի քիչ եփվի:

Ոսպով ապուր մսով

Ոսպով ապուրը կլինի ամենահագեցածն ու սննդարարը, եթե այն եփեք մսի հավելումով։ Ստորև ներկայացնում ենք հավի մսով կերակրատեսակի տարբերակ, որի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել այլ թռչուն՝ տավարի, խոզի, գառան միս։ Ոսկրածուծի վրա միսը օգտագործելիս արգանակը պետք է ֆիլտրել մինչև մնացած մթերքները ավելացնելը, իսկ մսի ֆիլեն կտրատել և եփման վերջում վերադարձնել թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• հավ - 300 գ;
• ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ կամ կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, դափնու, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Միսը եփեք ձեթի մեջ մինչև գրեթե եփվի։
2. Ավելացնել ոսպը, կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխն ու գազարը։
3. Ապուրը ոսպով, հավի միսով համեմել ռեհանով, աղով, պղպեղով, դափնու հետ, եռացնել 15 րոպե։
4. Տաքին ավելացնում են սխտորը, կանաչին, թող եփվի։

Ոսպով ապուր

Հետևյալ բաղադրատոմսը խյուսի տաք տարբերակների սիրահարների համար է. Նմանատիպ ոսպով ապուր կարող եք պատրաստել առանց մսի կամ մսի հետ՝ մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնելով արտադրանքը լիարժեք պատրաստության համար: Ճաշատեսակի լակոնիկ բաղադրությունը, ցանկության դեպքում, համալրվում է այլ բանջարեղենով, այդ թվում՝ ցուկկինի, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ և այլն:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 250 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարրի - 1-2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• արգանակ - 1 լ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, թթվասեր, կրուտոններ:

Խոհարարություն

1. Ոսպը եփում են արգանակի մեջ 10 րոպե։
2. Ավելացնում ենք գազարով և լոլիկով տապակած սոխը, մակարոնեղենը, կարրին, աղը, պղպեղը, եփում ենք ուտեստը ևս 10 րոպե, բլենդերով խյուս ենք անում։
3. Ոսպով ապուր-խյուսը մատուցում են թթվասերով, թարմ դեղաբույսերով և կրուտոններով։

Անյուղ ոսպով ապուր

Ոսպով ապուր պատրաստելը պարզ և համեղ է, որի բաղադրատոմսերը միս չեն պարունակում, կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ։ Ստացված տաք սնունդը, շնորհիվ օգտագործվող հացահատիկի հատկությունների, որակապես կլրացնի ամենօրյա սննդակարգը, այն կդարձնի հավասարակշռված և սննդարար։ Ցանկության դեպքում կազմը կարող է համալրվել տապակած կամ խաշած սնկով։

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• քաղցր պղպեղ և ցուկկինի - 0,5 հատ;
• ձիթապտուղ - 5 հատ;
• նիհար արգանակ - 1,5 լ;

• աղ, պղպեղ, դափնու, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլն ու ոսպը եփել 10 րոպե։
2. Դրվում են խորանարդի մեջ կտրատած ցուկկինի, քաղցր պղպեղ, տապակած սոխ և գազար, առանց կորիզի ձիթապտուղները՝ կտրատած շրջանակների, համեմունքներ:
3. Անյուղ ոսպով ապուրը եփել ևս 10 րոպե, մատուցել մանր կտրատած կանաչիով։

Թուրքական ոսպով ապուր - բաղադրատոմս

Եփում են ցորենի ձավարի կամ բլղուրի հավելումով։ Տաքի վերջնական հյուսվածքը պետք է լինի գրեթե խյուսի տեսքով, որը ստացվում է բաղադրիչները եռացնելով կամ բլենդերով տրորելով։ Անփոփոխ համեմունք է չորացրած անանուխը, որը հաճախ լրացվում է ուրցով, պապրիկայով և չիլիով:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• բլղուր - 120 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ և կարագ - 1 ճ.գ. գդալ
• արգանակ - 2 լ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղ, պղպեղ, ուրց, պապրիկա, չոր անանուխ, չիլի, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Ոսպն ու բլղուրը եփում ենք մինչև փափկի արգանակի մեջ։
2. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը՝ նոսրացված արգանակի մեջ, 5 րոպե եփ գալ սոուսը, լցնել կաթսայի մեջ։
3. Ապուրը համեմել համեմունքներով և խոտաբույսերով, եռացնել ևս 10 րոպե, մատուցել կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութի և դեղաբույսերի հետ։

Ոսպով ապուր ապխտած մսով - բաղադրատոմս

Ապխտած մսով, փաստորեն, կարելի է պատրաստել ցանկացած ոսպ, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ և բուրավետ տաք ուտեստ, որն արժանի է ամենաբարձր գովասանքին: Շագանակագույն հացահատիկի փոխարեն թույլատրվում է կանաչ կամ կարմիր: Իտալական խոտաբույսերը և բաղադրության մեջ ավելացված մի քիչ կարրի փոշի իդեալականորեն ստվերում են ճաշատեսակի համը:

Բաղադրությունը:

• շագանակագույն ոսպ - 200 գ;
• ապխտած միս - 350 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լոլիկ և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• արգանակ - 3 լ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, կարրի, իտալական խոտաբույսեր, խոտաբույսեր.

Խոհարարություն

1. Ապխտած միսը եփում են մինչև եփվեն, անհրաժեշտության դեպքում առանձնացնում են ոսկորներից և կտրատում։
2. Ավելացնում են ոսպը, իսկ 10 րոպե հետո կարտոֆիլը, պղպեղը և գազարով և լոլիկով տապակած սոխը։
3. Ոսպով ապուրը համեմել ապխտած մսերով, ավելացնելով կարրի, խոտաբույսեր, աղ, եռացնել 10 րոպե, մատուցել դեղաբույսերի հետ։

Լոլիկի ապուր ոսպով - բաղադրատոմս

Ոսպի հետ համեղ կստացվի պատրաստի լոլիկի հյութի հիման վրա, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկի խյուսը դրանց հյութում։ Մսի արգանակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։ Ճաշատեսակը հավասարապես ախորժելի է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, մատուցվում է թարմ թթվասերի և մաղադանոսի հետ։

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• լոլիկի հյութ - 600 մլ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• արգանակ - 200 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Ոսպը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Ձեթի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը։
3. Ավելացնել արգանակը և եփ գալ բանջարեղենի խառնուրդը մինչև փափկի:
4. Բանջարեղենի սոուսը տեղափոխեք ոսպի վրա, ավելացրեք լոլիկի հյութ, համեմունքներ, սխտոր և միասին եռացրեք 10 րոպե:

Ոսպով և սնկով ապուր - բաղադրատոմս

Ոսպով պատրաստում են կանաչ կամ շագանակագույն ձավարեղենից, ավելի քիչ՝ կարմիր։ Հյութի համար կիտրոնի փոխարեն կարող եք վերցնել լայմը և չոր չիլիին փոխարինել առանց սերմերի թակած թարմով, առանց շրջանցելու այն հավանգի մեջ քսելու փուլը մաղադանոսի, կեղևավորված սխտորի և մի պտղունց ծովի աղի հետ միասին:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 250 գ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 4 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չոր չիլի - 1 հատ;
• արգանակ - 1,5 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս, դափնի.

Խոհարարություն

1. Տապակած սունկը սոխով ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել ճզմած չիլի պղպեղը սխտորով և աղով։
3. Լցնել արգանակի մեջ, դնել ոսպը, համեմունքները, եփել 30 րոպե։
4. Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը, տաքը թողնում ենք մի փոքր եփվի, մատուցում ենք մաղադանոսով։

Ոսպով և կոլոլակով ապուր

Մսով ոսպով ապուրի ավանդական բաղադրատոմսը կարող է արդյունավետ կերպով փոխակերպվել՝ միջուկը մսաղացով մանրացնելով և համեղ կոլոլակներ կազմելով։ Աղացած միսին հաճախ ավելացնում են մանր կտրատած սոխ, թարմ աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր, ավելի քիչ հաճախ սխտոր և այլ բուրավետիչներ:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պրաս և չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած միս - 300 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, դափնի, պապրիկա, ռեհան, օրեգանո.

Խոհարարություն

1. Միսն ու սոխը մանրացնել, համեմել, ստացված զանգվածից կլոր գնդիկներ փաթաթել։
2. Ձեթի մեջ տապակած պրասը սխտորով և չիլիով:
3. Ավելացնում ենք ոսպը, արգանակը, կարտոֆիլը, պատրաստի կոլոլակները։
4. Տաք համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով, եփել 15-20 րոպե։

Ապուր դդումով և ոսպով

Ոսպով դրանք հաճախ պատրաստվում են կեղևավորված կարմիր սորտերից, որոնք կատարյալ ներդաշնակ են գրեթե բոլոր բանջարեղենի հետ։ Դդումի միջուկի քանակը կարող է տարբեր լինել ըստ ճաշակի, և ներկայացված համեմունքների փոխարեն ավելացնել պրովանսյան կամ իտալական չոր խոտաբույսերի բուրավետ խառնուրդ:

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 200 գ;
• դդում - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• արգանակ - 1 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, կոճապղպեղ և վարդագույն պղպեղ։

Խոհարարություն

1. Ձեթի մեջ տապակել սոխը, սխտորը և քերած թարմ կոճապղպեղը։
2. Ավելացնել ոսպը, կտրատած դդումը, արգանակը, եփել 15-20 րոպե։
3. Տաք խյուսը հարել բլենդերով, մատուցելիս համեմել վարդագույն պղպեղով և լրացնել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Ոսպով ապուր դանդաղ կաթսայում

Պահպանում է կտրատած բանջարեղենի և ոսպի ամբողջականությունը կանաչ կամ շագանակագույն ձավարեղեն օգտագործելիս: Ճաշատեսակի բաղադրությունը կարելի է ընդլայնել՝ ավելացնելով թակած սունկ կամ հավի ֆիլեի կտորներ՝ միսը տապակելուց հետո՝ ճաշատեսակի ամենաինտենսիվ համի համար:

Ոսպը ոլոռի և լոբի մերձավոր ազգականն է։ Եթե ​​դուք սիրում եք այս հատիկաընդեղենը, ապա անպայման կհավանեք ոսպով ուտեստներ՝ ոչ միայն համի, այլև դրա պատրաստման առանձնահատկությունների պատճառով։ Ջերմային մշակումից առաջ ոսպը պետք չէ թրջել՝ առանց դրա լավ են եփում:

Կանաչ ոսպը, որն օգտագործվում է այս բաղադրատոմսում, եփվում է ավելի երկար, քան մյուս տեսակները՝ մինչև 40 րոպե։ Բայց այն փափուկ չի եռում և պահպանում է իր ձևը։ Համոզված եղեք՝ փոքրիկ կանաչ լոբով ապուրը ոչ միայն համեղ է լինելու, այլև գեղեցիկ, ինչը, տեսնում եք, նույնպես մեծ նշանակություն ունի։

Բաղադրիչներ

Ոսպով և մսով ապուրի բաղադրատոմս

Պատրաստել արգանակը՝ միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 35-40 րոպե։ Այդ ընթացքում մաքրել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։

Մի քանի անգամ ողողեք ոսպը հոսող ջրի տակ։ Կարագը հալեցնում ենք և տաքացնում տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխը և եփել՝ խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Պատրաստի արգանակը հանում ենք կրակից։ Միսը հանել, քամել հեղուկը։ Տավարի միսը կտրատել հավասար մասերի։

Ամբողջ բանջարեղենն ու ոսպը լցնել արգանակի մեջ։ Աղ և պղպեղ, կրակին դնել և եփել 15 րոպե (կամ մինչև ոսպը պատրաստ լինի)։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Ապուրը կրակից հանել։ Միսը լցնել յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի մեջ, լցնել ապուրի վրա և ցանել թարմ մաղադանոս։ Մատուցել տաք վիճակում։

Հին ժամանակներում ոսպով ապուրը համարվում էր աղքատների համար նախատեսված ապուր: Այնուամենայնիվ, պարզ և սննդարար սնունդը օգուտ տվեց մարդկանց, և շուտով, նկատելով այս փաստը, նրանք սկսեցին այն ներառել իրենց սննդակարգում առանց բացառության՝ պարզապես լրացնելով դասական բաղադրատոմսը լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Դրա շնորհիվ մինչ օրս հավաքվել են նման շոգեխաշի բազմաթիվ տարբերակներ։

Այսօր ոչ մի տնային տնտեսուհի չի կարող անել առանց իր ֆիրմային ոսպով ապուրի, և ամեն ինչ դրա օգտակարության, սննդային արժեքի և պատրաստման հեշտության շնորհիվ։ Որպեսզի դուք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին գոհացնեք նման ապուրով, մենք առաջարկում ենք դրա մի քանի բաղադրատոմսեր ընտրել: Եվ ավելի մեծ պարզության համար մենք դրանց կավելացնենք մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներ:

Ոսպով ապուր

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 12

• հավի ֆիլե 400 գ
• ոսպ 200 գ
• կարտոֆիլ 2 հատ.
• կարտոֆիլ 1 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• նեխուր 2 ցողուն
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին)հատ:
• ջուր 2 լ
• ձիթապտղի ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• քրքում 1/2 թ/գդ
• Դափնու տերեւ 3 հատ.
• կանաչապատում մի քանի ճյուղեր
• աղ ըստ ճաշակի
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 124 կկալ

Սպիտակուցներ: 11,6 գ

Ճարպեր: 2,8 գ

Ածխաջրեր: 13,2 գ

1 ժամ. 20 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախ պետք է ոսպը մանրակրկիտ ողողել, լցնել սառը ջրով և թողնել մոտ 15 րոպե։

Մինչ լոբիները թրջվում են, խնամեք բանջարեղենը։ Լվացեք ամեն ինչ, մաքրեք այն: Հեռացրեք միջուկը քաղցր բուլղարական պղպեղից: Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլն ու պղպեղը խորանարդի կտրատել։

Լվացեք հավի ֆիլեը սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:

Վերցրեք ծանր հատակով կաթսա, որի մեջ եփեք ապուրը և տաքացնեք ձիթապտղի յուղը։ Երբ այն բավական տաք է, այնտեղ ավելացնում ենք միսը և տապակում 10 րոպե՝ հիշելով երբեմն-երբեմն հարել։ Նշված ժամանակից հետո միսը հանեք և դրեք ափսեի մեջ։

Սոխն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնել բուլղարական պղպեղ եւ նեխուր, տապակել եւս 3 րոպե։

Նախապես տապակած հավը լցրեք բանջարեղենի մեջ, համեմեք ըստ ձեր ցանկության և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր և այնտեղ թաթախել նախապես թակած կարտոֆիլը։

Երբ փրփրում է, շոգեխաշի մեջ լցնում ենք լոբին, դափնու տերեւը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։

Կանաչիները մանր կտրատեք, գցեք շոգեխաշի մեջ և անջատեք վառարանը՝ պարզ համեղ ապուրը պատրաստ է։

ԽորհուրդՄատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք մեկական ճաշի գդալ թթվասեր, դա էլ ավելի կշտացնող և ախորժելի կլինի:

Կարմիր ոսպով ապուր

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ

Ծառայություններ: 12




Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `118,4 կկալ;
• ճարպեր - 2,4;
• սպիտակուցներ - 6,8;
• ածխաջրեր - 17,5.

Բաղադրիչներ

• ոսպ (կարմիր) - 1,5 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 2 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• cilantro - 1 փունջ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առաջին փուլում եկեք խնամենք սոխը՝ այն պետք է լավ մաքրվի, լվացվի և կտրատվի օղակների բարակ կեսերին։
2. Այնուհետև ապուրի ամանի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակեք սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը:
3. Քանի դեռ սոխը եփվում է, մաքրեք գազարը և քսեք այն կոպիտ քերիչով։ Տապակի մեջ ավելացնել գազարը և տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։
4. Լվանում ենք երկու բուլղարական պղպեղ, մաքրում ներսից՝ սերմերից և միջնապատերից, և բրունուզը փշրում ենք (միջին չափսի խորանարդիկներ)։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, խառնել և տապակել ևս 4 րոպե՝ համոզվելով, որ ոչինչ չայրվի։
5. Լոլիկը ճերմակել, ազատվել կեղևից և կտրատել միջին քերիչով։ Ավելացրեք դրանք թավայի մեջ՝ նախապես կիսով չափ կտրված սխտորի մեխակների հետ միասին: Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով և թողեք շոգեխաշվի մոտ 10 րոպե։
6. Տապակը լցնել ջրով և եփել մոտ մեկ ժամ, ֆիլտրել և ընդհատել բանջարեղենը բլենդերի մեջ մինչև կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը:
7. Մինչ արգանակը եփվում է, վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Վրան քսում ենք մնացած երկու պղպեղը և թխում ջեռոցում, մինչև կեղևը մի փոքր ածխանա։ Այնուհետև պղպեղը դնել ափսեի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով 15 րոպե: Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, հանեք ներսը և մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ։
8. Եթե ​​պարզվեց, որ արգանակը չափազանց խտացված է, ապա այն եռացրած ջրով նոսրացրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և ժամանակ տվեք նորից եռալ։ Լոբիները լվանում ենք սառը հոսող առվակի տակ և նետում արգանակի մեջ։ Եփել մոտավորապես 30 րոպե։
9. Ապուրը լիովին եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք տապակած և բլենդերի մեջ սպանված պղպեղը։ Վրան ցանել մանր կտրատած կիլանտրոն, խառնել և կրակից հանել. անյուղ շոգեխաշածը պատրաստ է։

ԽորհուրդՈրպեսզի ապուրն ամբողջությամբ բացվի և խաղա իր բոլոր համային համադրությունների հետ, թողեք եփվի մոտ 1 ժամ և միայն դրանից հետո լցրեք ափսեների մեջ և մատուցեք։

Ոսպով ապուր մսի արգանակով

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Ծառայություններ: 7

Էներգիայի արժեքը

• կալորիականությունը `187,5 կկալ;
• ճարպեր - 8,5;
• սպիտակուցներ - 17,3;
• ածխաջրեր - 10.4.

Բաղադրիչներ

• արգանակ (ցանկալի է տավարի միս) - 1,5 լ;
• ոսպ (կարմիր) - 1/2 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2,5 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սոխը օղակների քառորդներով մանր կտրատել, գազարը բանջարեղենի կտրիչի վրա խոշոր քերել, իսկ բուլղարական պղպեղը նույն խորանարդիկներով մանր կտրատել։
2. Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և մարմանդ կրակի վրա տապակեք սոխն ու գազարը մոտ 7 րոպե:
3. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, արգանակի տարա ուղարկեք այրիչի մեջ և բերեք այն եռման աստիճանի: Լցնել նախապես լվացված լոբին։
4. Երբ հեղուկը նորից եռա, մեջը գցեք բանջարեղենի տապակած տապակած, բուլղարական պղպեղ և լավրուշկա։ Շոգեխաշածը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում եփվի մինչև լրիվ եփվի (մոտ 15-20 րոպե)։
5. Ապուրը կրակից հանելուց առաջ աղացրեք և համեմեք ըստ ձեր ցանկության։ Դա պետք է արվի եփելու վերջում, քանի որ այդ ընթացքում ապուրը կարող է եռալ, իսկ հետո այն չափից շատ աղած կլինի:

ԽորհուրդԵթե ​​ձեր սառնարանում դրված է լիմոն, ապա մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք մի կտոր և մի քանի կաթիլ հյութ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

• կալորիական պարունակությունը `215,7 կկալ;
• ճարպեր - 5,6;
• սպիտակուցներ - 11,7;
• ածխաջրեր - 29,7.

Բաղադրիչներ

• ոսպ - 1 բաժակ;
• լոլիկի հյութ - 600 մլ;
• արգանակ (բուսական) - 250 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լոբիները նախապես թրջել սառը ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։
2. Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, երեք գազար միջին քերիչով, բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատում։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու նույնքան ժամանակ տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Կաթսայի մեջ պղպեղ ենք նետում, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և եփում 5 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել արգանակը, սպասել, որ այն եփվի եւ եփել միջին ջերմության վրա, մինչեւ բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել ոսպն ու նախապես թակած սխտորը, համեմել ըստ ճաշակի, լցնել լոլիկի հյութի մեջ և հարել։
6. Ապուրը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք այրիչից և ծածկեք կափարիչով։ Թողնել ևս քսան րոպե թրմվի, լցնել ափսեների մեջ։

ԽորհուրդՍեղան դնելուց առաջ ապուրը զարդարեք մանրացված ռեհանով. սա շոգեխաշին ոչ միայն աստվածային բուրմունք կտա, այլև կծու շունչ կհաղորդի:

Հուսով ենք, որ ոսպով ապուրի այս հրաշալի հեշտ բաղադրատոմսերի շարքում դուք գտել եք մեկը, որը կդառնա ձեր սիրելին, և այժմ դուք ցանկություն ունեք գնալ խոհանոց՝ այն պատրաստելու: Եվ մենք ձեզ մաղթում ենք նոր հետաքրքիր խոհարարական բացահայտումներ և բարի ախորժակ:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Նման հատիկաընդեղենը, ինչպիսին ոսպն է, այնքան էլ տարածված չէ Ռուսաստանում, սակայն վերջերս այս ապրանքի նկատմամբ հետաքրքրությունը միայն աճում է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հայտնաբերում են տարեկան բույսի պտուղների արտասովոր համը։ Դրանցից շատ դիետիկ ուտեստներ են պատրաստվում՝ շնորհիվ բարձր սպիտակուցի, սակայն ապուրը կարելի է համարել ամենահայտնին։

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր

Լոբազգիների ընտանիքի սերմերի վրա հիմնված առաջին ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է պատրաստել։ Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի ոսպից՝ կարմիր, սև, շագանակագույն կամ կանաչ (կեղևազրկված՝ դեղին): Ապուր պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա նաև. այն պատրաստվում է կամ բանջարեղենի արգանակի կամ մսի վրա (հավից, խոզի միսից, ապխտած միսից, տավարի մսից): Ստացվում է համեղ շոգեխաշել, որը կարող է վայելել և՛ մեծահասակը, և՛ փոքրիկը։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր:

Որքան պետք է եփել

Ցանկալի ուտեստը համեղ և ոչ խաշած դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ոսպը որքան ժամանակ է եփում ապուրի մեջ։ Միամյա բույսի հացահատիկի և ջրի ստանդարտ հարաբերակցությունը մեկ բաժակ սերմերից երեք բաժակ հեղուկ է: Ոսպն օգտագործելուց առաջ անպայման եռացրեք բանջարեղենի կամ մսի արգանակը։ Միայն դրանից հետո կարելի է լցնել հատիկները (թրջելով կամ առանց) ապագա ապուրի մեջ։ Հեղուկը թողեք եռա առաջին 2-3 րոպեն, իսկ հետո կրակը թուլացրեք և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Ոսպը եփում են հետևյալ ժամանակային ընդմիջումներով.

• կանաչ և շագանակագույն - 40-45 րոպե;
• կարմիր և դեղին (կեղևավորված կանաչ) - 25-30 րոպե:

Ոսպով ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարով

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ապրանք, բայց ավելի լավ է հետևել փորձառու խոհարարների խորհուրդներին: Առաջինի բաղադրատոմսերը լոբազգիներով պարզ են, և արագ համեղ ուտեստ պատրաստելը դժվար չի լինի։ Արգանակը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից՝ հավի միսից, տավարի միսից, բեկոնից, կամ կարող եք պատրաստել բուսական հիմք։ Մտածեք ոսպով ապուրի բաղադրատոմսերի մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ: Օրինակ՝ ինչպե՞ս պատրաստել դասական ուտեստ։ Հեշտությամբ!

Բաղադրությունը:

• ջուր - 3 բաժակ;
• կանաչ ոսպ - 200 գ;
• սխտոր - 1 ափսե;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր, քացախ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբիները լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հեղուկներ։
2. Սպասեք եռա, եփեք մինչև լոբին փափկի (30-40 րոպե)։
3. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել ոսպի շոգեխաշածին։
4. Եռացնել մի քանի րոպե և հանել այրիչից, թթվացնել քացախով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Կարմիր ոսպից

Նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում խոհարարական արվեստի հիմունքները և առաջին անգամ են հանդիպում այս լոբի սերմերին, կարող եք փորձել պատրաստել պարզ ապուր կարմիր ոսպով և լրացուցիչ սննդի նվազագույն հավաքածուով: Ճաշատեսակը կդառնա թեթև և համեղ, և դուք ստիպված չեք լինի մեծ ջանքեր գործադրել։ Այս դեպքում տանտիրուհու զինանոցում կհայտնվի սրտանց ու արագ ուտեստ, որը կարելի է կերակրել հյուրերին և հարազատներին:

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թորած հեղուկ - 2,5 լ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբին առանց թրջելու, լվանալ, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
2. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Հենց ջուրը եռա, կաթսայի մեջ գցեք գազար, ևս 5 րոպե հետո՝ կարտոֆիլ։
4. Սոխը տապակել ձեթով, աղ/պղպեղով։
5. Սոխը տեղափոխում ենք թավայի մեջ, կես ժամ եփում, մատուցում։

թուրքական

Լոբաբույսերի մշակույթի ներկայացուցիչը լայն տարածում է գտել ոչ միայն իր հայրենիքում՝ Հնդկաստանում, այլեւ ամբողջ աշխարհում։ Ուստի կարմիր ոսպով ապուրը հանդիպում է ազգային ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսերում։ Դիտարկենք ճաշ պատրաստելու մի հետաքրքիր ձև՝ «թուրքական կծու»: Խոհարարության համար շատ ուտելիք պետք չէ։ Արդյունքում ստացվում է համեղ թուրքական ոսպով ապուր՝ ոչ ավելի վատ, քան խոհարարական ամսագրերի լուսանկարում։

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 300 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• կարտոֆիլ - 3 միրգ;
• գազար - 1-2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ, չորացրած անանուխ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
2. Ոսպի պտուղները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը, բերել եռման աստիճանի, մեջը լցնել լոբին։
4. Եռացնել մեկ ժամ։
5. Դրանից հետո զովացրեք ապագա ապուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք բլենդերով։
6. Կրկին դնել կրակին, որ եռա։
7. Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ թեթև տապակել ալյուրը, տոմատի մածուկը և ավելացնել թավայի մեջ։
8. Ոսպով ապուրը թողնում ենք եփվի 5-6 րոպե, իսկ վերջում աղ ենք անում և ցանում չոր անանուխով։

Ապուրի խյուս

Անհավանական համեղ կլինի խիտ և նուրբ ոսպով ապուրի խյուսը բեկոնով, որը կատարյալ է որպես ձմեռային երեկոների ընթրիք: Լոբի, բանջարեղենի և մսի համադրությունը ճաշատեսակը կդարձնի այնպես, որ բոլոր սիրելիները ավելին կխնդրեն։ Կրեմով ապուրը հիանալի այլընտրանք է հիմնական ուտեստներին, քանի որ լոբիները, թեև շատ ճարպ չեն պարունակում, այնուամենայնիվ հագեցնում են օրգանիզմը, ինչպես նաև միսը։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 250 մլ;
• կաթ (սերուցք) - 250 մլ;
• ոսպի հատիկներ - 100 գ;
• բեկոն - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• բուլյոն խորանարդ - 1 հատ;
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բեկոնը կտրատել, անհրաժեշտության դեպքում տապակել տապակի մեջ 3-4 րոպե։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
3. Թավայի մեջ ուղարկեք ոսպ, սոխ, գազար, բեկոն։
4. Ամեն ինչ լավ խառնել։
5. Բուլյոնի խորանարդը նոսրացնում ենք մաքուր ջրի մեջ, լցնում կաթսայի մեջ։
6. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե ծածկված, երբեմն խառնելով։
7. Շոգեխաշածը հովացրեք, քամեք (արգանակը թողեք), այնուհետև բլենդերով խառնեք բաղադրիչները։
8. Ստացված զանգվածը խառնել արգանակի, կաթի հետ, եռացնել 5-6 րոպե։
9. Խյուսի ապուրը մատուցեք սեղանին։

Հավի հետ

Բոլորը գիտեն այն փաստը, որ թռչնաբուծությունը պատրաստում է համեղ, հարուստ արգանակ: Ուստի շատերն օգտագործում են հայտնի բաղադրատոմսը՝ ոսպով և հավով ապուր: Բացի այդ, նման ուտեստը դիվերսիֆիկացնում է այն մարդկանց ճաշացանկը, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին և հետևում դիետաներին։ Խաշածի համը նման կլինի սիսեռին, միայն թե այն շատ ավելի արագ կեփվի։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 ամբողջական կտոր կամ 1,5 կգ (ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել ֆիլե);
• կարմիր ոսպի լոբի - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սունկ - 50 գ;
• լոբի - 60 գ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ / պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լվանալ, կտրատել, կտորները դնել կաթսայի մեջ, եռացնել այնքան, մինչև արգանակը պատրաստ լինի (մոտ մեկ ժամ)։
2. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։
3. Գազարը քերել միջին քերիչով։
4. Բուսական յուղով տապակել գազարն ու սոխը։
5. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրատեք խորանարդի մեջ, ավելացրեք արգանակի մեջ։
6. Քանի որ ջուրը եռում է, լցնել տապակի մեջ, լավ լվացած լոբի սերմերը, լոբին, ապա պղպեղը, աղը։
7. Եփել հինգ րոպե, իսկ հետո սոխն ու գազարը դնել տապակի մեջ։
8. Եփել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Ոսպով ապուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մեկը դանդաղ կաթսայում է: Այս մեթոդը լավ է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ կանգնել վառարանի մոտ և վերահսկել պատրաստման գործընթացը: Սարքն ինքնըստինքյան կանի ամեն ինչ, պարզապես անհրաժեշտ է լցնել այն նախապես պատրաստված մթերքներով (լվացված, կեղևազերծված, կտրատած), ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Դանդաղ կաթսայի մեջ ոսպով ապուրը ոչ պակաս համեղ ու նուրբ կստացվի, քան եթե այն եփվի վառարանի վրա։

Բաղադրությունը:

• ոսպ (կարմիր) - 300 գ;
• ջուր - 900 մլ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• adjika - 5 tbsp. լ.;
• աղ / պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել լոբի հատիկները, հեռացնել բեկորները, մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով մաղ:
2. Մաքրել սոխը կեղևից, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Գազարը կտրատել փոքր շերտերով (կամ մանր կտրատել քերիչով)։
4. Մաքրած սխտորը դանակով կտրատել։
5. Գազարը, սոխը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, տապակել 20 րոպե «թխելու» ռեժիմում։
6. 10 րոպե եփելուց հետո առանց անջատելու բացեք մուլտիօջախի կափարիչը, ավելացրեք սխտորը։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո տարայի մեջ ավելացնել ոսպը, աջիկա, աղ, պղպեղ, ապա լցնել ջրով։
8. Թողեք ոսպով ապուրը եփվի 50 րոպե «շիլա» ռեժիմով։

Ապխտած մսով

Համեղ և բուրավետ ապուր կստացվի, եթե այն եփեք ապխտած մսով։ Կատարյալ այս հավի կամ տավարի մսի համար ձեր ընտրությամբ: Ապխտած մսով ոսպով ապուրը հարմար է ցուրտ սեզոնի համար՝ շատ հագեցնող, համեղ, տաքացնող, ձմեռային՝ ամբողջ տունը բուրմունքով լցնելով։ Ամոթ չէ նման ուտեստով զարդարել տոնական սեղանը, կերակրել հարազատներին ու հյուրերին։ Դիտարկենք 6 չափաբաժնի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• ապխտած միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• կարմիր ոսպի հատիկներ - 350 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 3 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, նախապես տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
2. Լցնել ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։
4. Նույնը արեք սխտորի հետ։
5. Ապխտած միս (օրինակ՝ կողիկներ), կտրատված մասերի։
6. Ոսպը ողողում ենք, ավելացնում եռացող արգանակի մեջ, իսկ 5 րոպե հետո այնտեղ ուղարկում ապխտած միսը։
7. Եռացնել տասը րոպե, աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր։

Մսով

Որպեսզի ոսպով ու մսով անգերազանցելի շոգեխաշած ստանաք, բայց միևնույն ժամանակ դիետիկ լինի, ավելի լավ է օգտագործել հնդկահավի անյուղ միս։ Այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը լավ համադրվում է լոբի հացահատիկի հետ, ուստի տնային տնտեսուհիները հաճախ ընտրում են այս բաղադրատոմսը: Ավելին, հնդկահավի մսով ոսպով ապուր պատրաստելը բավականին պարզ է։ Համեմունքները, ինչպիսիք են ուրցը, սև պղպեղը և մարջորամը, կօգնեն վառ համ և բույր հաղորդել:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ - 0,5 կգ;
• ոսպի լոբի (կանաչ) - 70 գ;
• լոլիկ (պահածոյացված) - 300 գ;
• նեխուր - 2 ցողուն;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ուրց, մարջորամ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղ / պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ բուսայուղ, վրան հնդկահավը տապակել մոտ 7-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
2. Լվացեք նեխուրը, կտրատեք բարակ շրջանակներով:
3. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
4. Կաթսայի մեջ միսը խառնել բանջարեղենի հետ։
5. Միսը լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել ոսպը։
6. Ապագա ապուրը աղ, պղպեղ, համեմեք համեմունքներով։
7. Հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք գազը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։
8. Եփելու կեսին լոլիկի պահածոները մանրացնել, խառնելով ավելացնել շոգեխաշածին։
9. Հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք այրիչը ոսպով ապուրով։

Բուսակեր

Նրանց համար, ովքեր հրաժարվել են ցանկացած ձևով միս ուտելուց, հարմար է բացառապես բանջարեղենից պատրաստված առողջարար լոբի ապուրի բաղադրատոմսը: Բուսական ոսպով ապուրը շատ սննդարար է, իսկ կալորիականության առումով այն կարող է փոխարինել թռչնամսի, կենդանիների կամ ձկների ցանկացած հիմնական ուտեստ։ Նման կերակուր պատրաստելը շատ պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել բաղադրատոմսը, և եթե պատրաստման վերջում զարդարում եք անանուխի տերևով, ապա կստանաք ոսպով ուտեստ, ինչպես խոհարարական ամսագրերի լուսանկարում:

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 100 գ;
• լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ (սառեցված) - 300 գ;
• եգիպտացորենի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• մաքուր ջուր - 1,5 լ;
• աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղը, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը մանրացնել քերիչով։
2. Հալեցնել ծաղկակաղամբը, կտրատել կտորներով։
3. Ձեթով կաթսայի մեջ թեթև տապակել գազարն ու պղպեղը։
4. Այնուհետեւ ավելացնել ոսպը, ջուրը։ Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփելու։
5. 15 րոպե հետո ավելացնել կաղամբը, լոլիկը։
6. Համեմել համեմունքներով, դափնու տերեւով, աղով, հասցնել եռման աստիճանի և անջատել։

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից

Հաճախ փորձառու խոհարարները կիսվում են իրենց գաղտնիքներով սովորական տնային տնտեսուհիների հետ: Հիմնական բաղադրիչը կլինեն հատիկաընդեղենի ընտանիքի պտուղները, իսկ ամենաուժեղ համային շեշտադրումները (իտալական համեմունքները)՝ չամանն ու պղպեղը, օգնության կգան: Նման ճաշատեսակով դուք կարող եք զարմացնել հարազատներին, ընկերներին, լիովին բացահայտել ձեր խոհարարական հմտությունները տանը: Յուլիա Վիսոցկայայի ոսպով ապուրը շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• ոսպի լոբի - 250 գ;
• պրաս - 1 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• ուրց - 2-3 ճյուղ;
• չաման - 0,5 tbsp. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ / պղպեղ - համտեսել;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
2. Նույնը արեք նեխուրի և պրասի հետ։
3. Կծու պղպեղը ներսից մաքրել, խորանարդի կտրատել։
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
5. Բանջարեղենը մի քանի րոպե եփեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով կաթսայի մեջ։
6. Եփելու ընթացքում ավելացնել համեմունքներ, չաման, ուրց, խառնել։
7. Ոսպի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, եփել մինչև փափկի 20-25 րոպե՝ առանց կափարիչով ծածկելու։

տավարի մսով

Լոբազգիների ընտանիքի ներկայացուցչից համեղ ուտեստ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է կազմին տավարի միս ավելացնելը։ Այս տեսակի միսը շատ տարածված է և նախընտրելի է շատերի կողմից։ Նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր տավարի մսով, օգնության կգա պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Այս ոսպով ապուրի պատրաստումը շատ պարզ է՝ գլխավորը հրահանգներին հետևելն է։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• ոսպի հատիկ - 300 գ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ / պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոսպը մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ՝ նախ ողողելով այն։
2. Միսը մանր կտրատել, եփել 1,5 ժամ։
3. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։
4. Եռացող արգանակի մեջ լցնել ոսպը, բանջարեղենը, աղն ու պղպեղը։
5. Եփել մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե):

Համեղ ոսպով ապուր՝ խոհարարության գաղտնիքներ

Փորձառու խոհարարների որոշ խորհուրդներ.

1. Աղն ավելի լավ է լցնել այն պահին, երբ ոսպն արդեն եփված է։